LES SALADES ET NOTRE FRAÎCHEUR
LA CARTE Franz Faeh et son équipe sont heureux de vous présenter leur carte d'été mettant en avant les produits de saison. Bon appétit!
Franz Faeh and his team are delighted to present you their menu for the summer showcasing all the seasonal products. Enjoy your meal!
DANS LE CADRE DE VOTRE SÉCURITÉ, nous vous prions de bien vouloir nous informer de toute intolérance culinaire dont vous pourriez faire preuve. Notre directeur culinaire, Franz W. Faeh et son sous-chef, Luca Gatti, se feront un plaisir de vous fournir personnellement des informations précises sur tous les allergènes présents dans nos plats.
FOR YOUR SAFETY, we kindly ask you to inform us of any intolerances you may have. Our Culinary Director, Franz W. Faeh and his Sous-Chef, Luca Gatti will gladly provide you personally with precise information about any allergens in our dishes.
Salade du Chef Salade mêlée, légumes, noix, graines, croûtons, fines herbes Chef’s salad Mixed salad, vegetables, nuts, seeds, croutons, fine herbs
30.-
Épinards Pêches, amandes, baies de goji, œuf poché Spinach Peaches, almonds, goji berries, poached egg
35.-
Doucette Classique « façon Mimosa » Lamb’s lettuce Classic « Mimosa style »
32.-
L’artichaut Violet en salade, olive Taggiasca, parmesan affiné Artichoke Violet variety in salad, Taggiasca olive, aged parmesan
42.-
Niçoise « façon Palace » Cœur de sucrine, thon, haricots verts, oignon, tomate Niçoise « Palace style » Baby romaine lettuce, tuna, green beans, onion, tomato
38.-
Chou-fleur En « arc-en-ciel », sauce satay Cauliflower « Rainbow style », satay sauce
35.-
Ratatouille Espuma de burrata, basilic, truffe noire Ratatouille Burrata espuma, basil, black truffle
35.-
Halloumi Rucola, tomate, avocat Halloumi Rocket salad, tomato, avocado
35.-
Gaspacho Andalou, concombre et croûtons Gazpacho «Andalusian style », cucumber, croutons
30.-
Foie gras du Palace Terrine, fruits rouges, pain brioché au safran Palace foie gras Terrine, red fruits, saffron brioche
52.-