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Vorspeisen
Fromagerie Vorspeisenbuffet der Alpen 52.–
Salat «Walig» 30.–
Frisches Lachstatar mit Sauerrahm und Schnittlauch, 49.–dazu geröstetes Landbrot
Rustikale Platte « Pappy Vuc » von Claude Vuichard 42.–
Vom bekanntesten Helikopterpiloten der Schweiz zum Spezialisten von Trockenfleisch
Linsensuppe mit Croutons und Hobelkäse 32.–
Quiche mit Alpkäse und Spinat, 35.–dazu ein kleiner Salat
Rindercarpaccio mit Rucola, Tomaten, Parmesan 58.–und schwarzem Trüffel
Fonduespezialitäten
Natur 35.–
Champagner und schwarzer Trüffel 45.–
Steinpilze von den Bergen rund um Gstaad 45.–
Bier 45.–
Fondue chinoise « Pui-Kwan » 160.–
Zarte Scheiben von Rind, Kalb, Geflügel und Garnelen (2 Personen)
Alle unsere Käsefondues werden mit Schwarzbrot, Fondue-Brot, violetten Pellkartoffeln und Fingerling-Kartoffeln serviert. Alle unsere Fleischfondues werden mit Pommes frites und verschiedenen Saucen serviert.
Raclette
Mit Walliser Käse, Fromage Chaudron 38.–
Mit Käse der Familie Perreten (Alp Walig) 38.–
Mit Käse der Käserei Etivaz 38.–
Mit Schafskäse aus Chamoson 38.–
Alle unsere Raclettes werden mit violetten Pellkartoffeln, Ratte-Kartoffeln und klassischen Beilagen serviert.
Schweizer Traditionsgerichte
Tessiner Pizzoccheri mit Alpkäse, 42.–mit Butter und Salbei gratiniert
Ravioli gefüllt mit Steinpilzen, Butter, 52.–Parmesan und schwarzer Trüffel
Kalbsgeschnetzeltes mit Steinpilzen aus der Region 58.–in Rahmsauce mit Rösti
Kalbsbratwurst « Luca » 45.–mit getrüffeltem Brie überbacken, Zwiebelsauce und Rösti
Gegrilltes Entrecôte vom Simmentaler Rind 72.–mit Kartoffelkroketten, sautiertem Gemüse und « Café de Paris »
Egli Filets vom Wallis « Meunière Art » 62.–mit Rösti und Rahmspinat
Rösti
Mit Rohschinken aus Lauenen, Rucola, Belper Knolle Käse 38.–
Mit Käse der Familie Perreten, Kochschinken und Spiegelei 38.–
Mit Bergpilzen in Knoblauch-Petersilien-Marinade 45.–
Mit geräuchertem Lachs, Ziegenkäse und Schnittlauch 45.–Mit gratinierten Tomaten und Hobelkäse 38.–
Mini Desserts
Schokoladenmousse aus Milchschokolade 18.–mit Toblerone-Stücken
Pochierte Äpfel mit Vanille und Himbeersorbet 18.–
Feines Stück Nuss-Karamell Tarte mit Birnenkompott 18.–
Regionale Meringue natur 14.–mit Vanilleglace (je Kugel) + 6.–mit Doppelrahm + 10.–
Nidelkuchen « Palace Art » 18.–
Vegetarische Gerichte
Vegane Gerichte
Glutenfreie Gerichte
Laktosefreie Gerichte
Lokale Produkte
IM RAHMEN IHRER SICHERHEIT
bitten wir Sie, uns über etwaige Unverträglichkeiten zu informieren.
Unser kulinarischer Direktor, Franz W. Faeh und sein Souschef, Luca Gatti, geben Ihnen gerne persönlich genaue Informationen über alle in unseren Gerichten enthaltene Allergene.
Herkunft:
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8.1% MWST und Service