La Fromagerie_Wintermenu_FR

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Les Entrées

Le buffet d’hors-d’oeuvres des Alpes 52.–

Salade « Walig » 30.–

Tartare de saumon frais à la crème acidulée et ciboulette, 49.–toast de pain de campagne

Du pilote d’hélicoptère le plus connu de Suisse au spécialiste de la viande séchée

Planche rustique Pappy Vuc par Claude Vuichard 42.–

Potage de lentilles aux croûtons et fromage à rebibes 32.–

Quiche au fromage d’alpage et aux épinards, 35.–accompagnée d’une petite salade

Carpaccio de bœuf, roquette, tomate, 58.–parmesan et truffe noire

Les Fondues

Nature 35.–

Champagne et truffe noire

–

Cèpes de nos montagnes 45.–

À la bière 45.–

Fondue chinoise «Pui–Kwan» 160.–fines tranches de bœuf, veau, poulet et crevettes (pour 2 personnes)

Toutes les fondues sont accompagnées de pain complet, pain à fondue, pommes de terre violettes en robe des champs ou pommes de terre rattes.

Toutes les fondues à la viande sont accompagnées de pommes frites et de différentes sauces

Les Raclettes

Raclette au fromage du Valais, Fromages Chaudron 38.–

Raclette au fromage de la famille Perreten (Alpage Walig) 38.–

Raclette au fromage de la Fromagerie de l’Etivaz 38.–

Raclette au fromage de brebis de Chamoson 38.–

Toutes les raclettes sont accompagnées de pommes de terre violettes en robe des champs, de pommes de terre rattes et de la garniture classique

Typiquement suisse

Pizzoccheri tessinois au fromage d’alpage, 42.–gratinés au beurre et à la sauge

Ravioli farcis aux cèpes, beurre, parmesan et truffe noire 52.–

Émincé de veau 58.–aux cèpes de la région dans une sauce à la crème servi avec des pommes Roesti

Saucisse de veau « Luca » gratinée au brie truffé, 45.–sauce à l’oignon et Roesti

Entrecôte de bœuf Simmental grillée, 72.–pommes croquettes, légumes sautés et « Café de Paris »

Filets de perchettes du Valais meunière, 62.–Roesti et épinards à la crème

Les Roestis

Au jambon cru de Lauenen, roquette 38.–et fromage Belper Knolle

Au fromage de la famille Perreten, jambon cuit 38.–et œuf au plat

Aux champignons de nos montagnes en persillade 45.–

Au saumon fumé, fromage de chèvre et ciboulette 45.–

Aux tomates gratinées et fromage à rebibes 38.–

Les Mini Douceurs

Mousse de chocolat au lait et morceaux de Toblerone 18.–

Assiette de pommes pochées à la vanille 18.–et sorbet à la framboise

Petite tranche de tarte aux noix et caramel 18.–avec compote de poire

Meringue de la région nature 14.–et glace à la vanille (par boule) + 6.–et crème double + 10.–

Tarte à la crème « façon Palace » 18.–

Les plats végétariens

Les plats végans

Les plats sans gluten

Les plats sans lactose

Produit local

DANS LE CADRE DE VOTRE SÉCURITÉ,

nous vous prions de bien vouloir nous informer de toute intolérance culinaire dont vous pourriez faire preuve. Notre directeur culinaire, Franz W. Faeh et son sous-chef, Luca Gatti, se feront un plaisir de vous fournir personnellement des informations précises sur tous les allergènes présents dans nos plats.

Provenance:

Tous les prix sont en francs Suisses, 8.1% TVA et service inclus.