DICIEMBRE 2025
p. 26 ES MOMENTO DE ATRAER Y
RETENER TALENTO
5 PROPÓSITOS PRÁCTICOS PARA UN NUEVO AÑO EN LA PORCICULTURA
E
l cierre del año invita a detenernos un momento para mirar atrás y proyectar lo que queremos construir. En el sector porcino, este ejercicio es especialmente relevante: trabajamos en una actividad exigente, dinámica y profundamente vinculada a los animales, a las personas y a la sostenibilidad de nuestras empresas. Pensar en propósitos no es un lujo, sino una herramienta real de mejora. Entre diciembre y enero solemos plantearnos metas personales, pero también es un buen momento para definir propósitos profesionales, alineados con la realidad de las granjas, los equipos y los desafíos sanitarios. Estas reflexiones pueden convertirse en compromisos prácticos para el 2026. 1. Reforzar la bioseguridad… de verdad La bioseguridad es la base de cualquier sistema productivo sólido. Sin embargo, a menudo existe una brecha entre lo que indican los protocolos y lo que ocurre en el día a día. Un buen propósito es revisar los puntos críticos con honestidad: qué hacemos bien, qué hacemos a veces y qué hemos dejado de hacer. Más allá de infraestructuras, la bioseguridad depende del compromiso humano y de entender el porqué de cada medida. 2. Cuidar el bienestar de quienes cuidan a los animales Hablamos mucho de bienestar animal, pero a menudo olvidamos a las personas. Fatiga, estrés, rotación o dificultades de conciliación son
realidades frecuentes. Apostar por entornos más dignos, con horarios sostenibles, espacios adecuados y una comunicación fluida, no solo es justo, sino estratégico. Un equipo estable y reconocido marca la diferencia.
EDITOR
AGRINEWS LLC
PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es
3. Impulsar la capacitación con propósito La formación continua no es un trámite, sino una inversión. Ayuda a anticiparse a los problemas y a crecer profesionalmente. Cada persona y cada equipo puede identificar áreas de mejora, desde sanidad y manejo hasta liderazgo o gestión de datos. Capacitarse fortalece competencias y confianza.
Óscar Cáceres +34 647 38 33 12 porcinews@grupoagrinews.com
4. Aprovechar la tecnología como aliada La digitalización y la sensorización ya son herramientas accesibles que facilitan el trabajo y mejoran la toma de decisiones. Un buen propósito puede ser incorporar soluciones sencillas o sacar más partido a las existentes.
ATENCIÓN AL CLIENTE secretaria@grupoagrinews.com
5. Construir comunidades más fuertes El sector porcino es cooperativo por naturaleza. Compartir conocimiento y reforzar alianzas entre granjas, técnicos e instituciones nos hace más fuertes.
COMITÉ TÉCNICO Laura Batista Roberto M.C. Guedes REDACCIÓN Noelia Ammendolea Óscar Cáceres Maria Emilia Andreani Laura Perez
ADMINISTRACIÓN
Mercè Soler admin@agrinews.es Precio de suscripción anual: 90 USD
info@grupoagrinews.com porcinews.com grupoagrinews.com Revista de distribución gratuita DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS
Depósito Legal Porcinews B17989-2015 ISSN (Revista impresa) 2696-8169 ISSN (Revista digital) 2696-8177 Revista trimestral
El nuevo año no lo cambia todo, pero nos recuerda que siempre podemos mejorar. Que estos propósitos se conviertan en acciones. Porque el futuro del porcino depende, sobre todo, del compromiso humano.
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¡Feliz cierre de año y un 2026 lleno de buenos proyectos!
1 porciNews A. Latina 4º Trimestre 2025
porciNews América Latina
CONTENIDOS 04
Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II Emilio José Ruiz Fernández1, Simón García Legaz1, Andrea Martínez Martínez1, Elena Goyena Salgado1, Manuel Toledo Castillo2 , Rocío García Espejo3 y José Manuel Pinto Carrasco4 Veterinario/a de producción, Agropecuaria Casas Nuevas 2 Veterinario jefe de producción, Agropecuaria Casas Nuevas 3 Asesora técnica veterinaria, Boehringer Ingelheim Animal Health España 4 Ingeniero agrónomo, SAT Hnos. Chico
14
Suplementación de Lisina al final de la gestación para estimular el desarrollo mamario de cerdas primerizas Chantal Farmer
Agriculture and Agri-Food Canada, Sherbrooke Research and Development Centre, Sherbrooke, Québec, Canada
Descubre cómo la suplementación de lisina en el final de la gestación mejora el desarrollo mamario de cerdas primerizas y aumenta el potencial de producción de leche en la lactancia.
1
Decálogo práctico para mejorar la calidad de los lechones en granja: manejo, bioseguridad, destete y claves para producir lechones sanos y eficientes
El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido hace posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.
2 porciNews A. Latina 4º Trimestre 2025
18
El papel de Clostridioides difficile en la diarrea neonatal porcina Victor Santos do Amarante. Rodrigo Otávio Silveira Silva.
Escola de Veterinária. Universidade Federal de Minas. Gerais. Avenida Antônio Carlos, 6627. Belo Horizonte
Clostridioides difficile es hoy un agente clave en la diarrea neonatal porcina. Descubre su papel, síntomas, diagnóstico y estrategias de prevención en granja.
26
Es momento de atraer y retener talento
52
Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina
Laura Pérez Sala
Andrea Martínez Martínez1, Anabel Fernández Bravo1, Emilio José Ruiz Fernández1, Simón García Legaz1, Manuel Toledo Castillo2, Elena Goyena Salgado3 y José Manuel Pinto Carrasco4
Veterinaria especialista en producción porcina & Coach de equipos
Cómo atraer y retener talento en una granja porcina: claves para motivar al personal, mejorar el ambiente laboral y convertir la granja en un lugar donde la gente quiera trabajar.
32
Bioseguridad Porcina 360°: De las Barreras Visibles los Reservorios Ocultos - Parte 1
Veterinaria/o de Producción, Agropecuaria Casas Nuevas Veterinario jefe de Producción, Agropecuaria Casas Nuevas 3 Profesora de la Universidad de Murcia 4 Ingeniero Agrónomo, SAT Hnos. Chico 1 2
David García Páez
Director técnico en OneSilex, especialistas en Bioseguridad Aplicada
Bioseguridad porcina 360º: descubre cómo proteger las granjas frente a patógenos invisibles mediante barreras externas e internas, control de accesos, manejo sanitario, flujo de animales y personas, y estrategias contra plagas. Una guía esencial para garantizar sanidad, rentabilidad y seguridad alimentaria en la producción porcina.
40
Instalaciones Eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas Stefano Benni
Profesor Asociado del Departamento de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad de Bolonia
Instalaciones eficientes para granjas porcinas: soluciones contra el calor y el estrés térmico que mejoran el bienestar animal, la productividad y la sostenibilidad mediante ventilación, refrigeración, energías renovables y gestión de precisión.
Decálogo de producción porcina: claves prácticas para alcanzar la excelencia en granjas, optimizando sanidad, nutrición, manejo reproductivo, bioseguridad y análisis de datos para mejorar productividad y bienestar animal.
66
Desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales de estado emocional positivo en cerdos. Emma Fàbrega Romans1, Liza Moscovice2 y Marc Bagaria1
Programa de Benestar Animal del IRTA, Monells. Research Institute for Farm Animal Biology (FBN), Dummerstorf
1 2
Bienestar porcino: desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales para evaluar estados emocionales positivos en cerdos, mejorando productividad y sistemas de producción más respetuosos.
Agradecemos a nuestros anunciantes por hacer posible la publicación de esta revista: Bioplagen.
porcinews.com 3 porciNews A. Latina 4º Trimestre 2025
DECÁLOGO PARA TENER
LECHONES DE CALIDAD,
UNA APROXIMACIÓN DE CAMPO PARTE II
Manejo
Emilio José Ruiz Fernández1, Simón García Legaz1, Andrea Martínez Martínez1, Elena Goyena Salgado1, Manuel Toledo Castillo2 , Rocío García Espejo3 y José Manuel Pinto Carrasco4
Veterinario/a de producción, Agropecuaria Casas Nuevas Veterinario jefe de producción, Agropecuaria Casas Nuevas 3 Asesora técnica veterinaria, Boehringer Ingelheim Animal Health España 4 Ingeniero agrónomo, SAT Hnos. Chico 1 2
E
n este artículo abordamos 10 puntos
En esta segunda parte, nos centraremos en
básicos para mejorar la calidad de los
aspectos relevantes relacionados con:
lechones en granja.
6 La edad al destete. 7 La limpieza y desinfección de las instalaciones.
En la primera parte hablamos de la importancia de la alimentación desde la cubrición hasta el destete,
8 El manejo del flujo de los animales. 9 Otras formas de trabajar en lactación y destete.
10 Registro de los datos.
los protocolos vacunales de primíparas, reproductoras y lechones, la monitorización y transmisión de enfermedades y el manejo de los lechones en la sala de maternidad.
El objetivo de este decálogo es producir lechones de alta calidad que no generen dificultades productivas en la fase de transición ni de engorde.
4 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II
6. EDAD AL DESTETE COMO ELEMENTO CLAVE El destete supone un cambio muy importante
En la actualidad, con la reducción del uso de
para el lechón y hay que tener en cuenta que
antibióticos y la retirada del óxido de zinc,
cualquier proceso patológico en esta fase será
hay que destetar un lechón maduro y esto se
de carácter multifactorial. Algunos de estos
consigue aumentando la edad al destete.
factores podremos controlarlos y otros no. El destete a los 28 días puede ser la La edad al destete es clave y es uno de
herramienta clave que garantice la
los factores que podemos modificar.
supervivencia.
El lechón que se desteta temprano es
Destetar a los lechones a los 28 días
inmaduro desde el punto de vista inmunitario
hará que:
y digestivo. desarrollado, poco permeable y
tienen una permeabilidad intestinal
preparado para el consumo de
elevada que permite el paso de
alimento sólido.
patógenos y/o toxinas, siendo
Tengan una microbiota intestinal
más propensos a padecer diversas
con mayor diversidad, algo
Manejo
Tengan un sistema digestivo más Estos lechones de menor edad
patologías, sobre todo digestivas, lo que se
fundamental para mantener una buena
traduce en un aumento del uso de antibioterapia.
salud intestinal.
Es lógico pensar que el destete a los 28 días puede ser un problema con respecto a los colonizadores tardíos como Actinobacillus pleuropneumoniae. Si bien es cierto que se puede
Por tanto, una herramienta
generar un aumento de la
más eficaz para reducir esa
colonización, dado que la
transmisión es la inmunización
inmunidad de las cerdas es
de las cerdas mediante vacunas
relativamente variable, la
que contengan los serotipos
transmisión vertical puede ocurrir
aislados en la granja.
ya a partir de los 12 días de vida.
5 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II
7. LIMPIEZA Y BIOCONTENCIÓN PARA REDUCIR LA PRESIÓN DE INFECCIÓN Reducir la presión de infección es una tarea
De forma periódica, es básico chequear la
fundamental para conseguir la estabilidad
limpieza y la desinfección para comprobar
sanitaria en nuestras explotaciones. Para
que el sistema de trabajo no ha variado y los
conseguirlo, es imprescindible empezar por contar
productos empleados son los correctos.
con un buen programa de limpieza, desinfección, desratización y desinsectación (LDDD).
Para ello, se toman muestras mediante toallitas como método de monitorización.
RUTINA DE LDDD EN SALAS VACÍAS
Principalmente, se controlan cuatro puntos de referencia según la instalación que
• Se deben remojar las salas y aplicar
queramos chequear:
Manejo
detergentes que, por su capacidad de desengrasar, ayuden a eliminar todos los
Sala de maternidad: comedero de la
restos de materia orgánica.
cerda, culera de la cerda, placa térmica y bebedero del lechón.
• Tras el enjuagado, se debe emplear un desinfectante que tenga un amplio espectro
En transición: tolvas, bebederos, suelo y paredes.
de acción, siendo importante que las salas estén secas antes de volver a llenarlas. RUTINA DE LLLD DIARIA • Hay que emplear los productos a las dosis
EN SALAS DE PARTOS
adecuadas y dejarlos actuar durante el tiempo especificado en su ficha técnica.
En el caso de las salas de partos, se deben retirar diariamente los restos de heces de las
• En nuestras explotaciones, también se
cerdas que no han caído al foso y a la comida
procede a la limpieza de los fosos después
sobrante para garantizar un ambiente limpio
de cada vaciado y al empleo de sosa al 2%.
para las cerdas y sus camadas.
• Finalmente se aplican los desinsectantes (adulticidas y larvicidas) y raticidas.
En la primera parte hablamos de la importancia de la alimentación desde la cubrición hasta el destete, los protocolos vacunales de primíparas, reproductoras y lechones, la monitorización y transmisión de enfermedades y el manejo de los lechones en la sala de maternidad.
6 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II
Somos partidarios de realizar pulverizaciones con desinfectantes que se pueden emplear en presencia de animales para reducir la presión de infección ambiental.
En muchas ocasiones, existen colonizadores oportunistas, como el Streptococcus dysgalactiae subespecie equisimilis, que puede invadir heridas
A la hora de realizar estas pulverizaciones, se
o tejidos dañados de los lechones, desencadenando
deben emplear dispositivos que permitan generar
procesos de artritis que comprometerán el
gotas que se mantengan tiempo en el ambiente
desarrollo del lechón en maternidad.
y que no caigan y mojen a los animales.
En la maternidad, cada sala debe ser
¡Es fundamental que no
considerada una unidad sanitaria
se mueva ningún lechón
independiente y, por tanto, no hay que
retrasado fuera de su sala!
Manejo
8. FLUJO DE ANIMALES EN LA EXPLOTACIÓN: IMPLICACIONES PRÁCTICAS DEL MANEJO DE LAS NULÍPARAS Y EL FLUJO DE LOS LECHONES EN MATERNIDAD
mover lechones entre ellas. Si es necesario realizar nodrizas, se debe mover
Este manejo en el flujo de los lechones minimiza
a las cerdas, aunque pueden ser un foco de transmisión
la ocurrencia de infecciones endémicas dentro
de patógenos como PRRSv e Influenza A.
de la granja, ya que la maternidad es un lugar de persistencia de virus y, por tanto, un foco de
Para minimizar este riesgo, se deben
recirculaciones patógenas constantes que la
desinfectar las mamas de las cerdas
convierten en una zona caliente.
utilizadas como nodrizas, esperando
DÍA 2 DE VIDA
unos minutos antes de incorporar
La forma de hacer las nodrizas se explica en la
a los lechones adoptados.
primera parte de este artículo.
Lechones pequeños en camada tras encalostramiento
NODRIZA 1
NODRIZA 2
7 días de lactación
21 días de lactación
Lechones sobrantes Lechones 7 días de vida
DÍA 21 DE VIDA
Se quedan solos en su camada con platos de comida y agua 7
porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II
FLUJO DE LAS NULÍPARAS EN LA GRANJA Al terminar su periodo de adaptación sanitaria, las nulíparas entran en zonas de adaptación productiva, siendo vital establecer un control en la entrada de las futuras reproductoras para evitar flujos continuos y, por tanto, una alta
9. OTRAS FORMAS DE TRABAJAR EN LACTACIÓN Y DESTETE: TAREAS QUE AUMENTAN LA CALIDAD DE LOS LECHONES AL DESTETE
presión de infección. PRIORIZAR LA OBTENCIÓN DE LECHONES Para ello, el sistema Todo Dentro-
MADUROS Y DE CALIDAD
Todo Fuera se hace completamente necesario para terminar la
Debido a la reducción del abanico de
adaptación de estas primerizas.
herramientas de los que se dispone en el destete, es importante reducir al máximo los
De la misma manera, se debe de realizar un control
tratamientos antibióticos en la maternidad para
rutinario basado en diagnóstico laboratorial
no disminuir la eficacia de los que se utilizan
de las primerizas antes de entrar en el hato
posteriormente y evitar crear resistencias.
Manejo
reproductivo así como de la granja en ese momento, lo que permite garantizar que la entrada
Frente a la restricción del uso de
de estas cerdas a las salas de maternidad sea con
antibióticos y la retirada del óxido
la suficiente calidad sanitaria que se requiere.
de zinc, la única forma de ser productivos es obtener lechones
FLUJO DE LOS LECHONES EN MATERNIDAD
maduros y de calidad.
Para evitar la transmisión de patógenos, es importante tener claro que el flujo de los
Pese a la pérdida productiva asociada
lechones debe ser siempre unidireccional,
al alargamiento de los ciclos de las
evitando dejar animales retrasados que sean
reproductoras y la disminución del número
destetados en los siguientes lotes.
de lechones destetados/cerda y año, se gana calidad y productividad en otros
Para intentar salvar el mayor
parámetros, ya que desciende el número
número de lechones posible,
de animales poco viables que no tendrán
siempre teniendo en cuenta la
un desarrollo óptimo y rentable.
viabilidad del lechón y la situación sanitaria de la explotación en ese momento, se deben hacer nodrizas y dar una oportunidad a los lechones menos viables.
En la actualidad, prima el número de cerdos que llegan al matadero/cerda frente a los lechones destetados/cerda.
Una vez igualadas las camadas, los lechones permanecen con la cerda hasta el destete, evitando moverlos para no diseminar patologías. 8 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II
PROPORCIONAR CONDICIONES AMBIENTALES ÓPTIMAS Lograr unas condiciones ambientales adecuadas es indispensable, tanto para los
La ventilación es otro punto importante a
lechones como para las reproductoras.
controlar, debiendo evitarse las corrientes de aire mediante el control de las entradas
Garantizar el confort térmico en la
de aire, sobre todo en invierno, dado que
sala de partos apoyado en el uso
este entra frío en las salas.
de placas térmicas, lámparas de calor y/o nidos es crucial para que los lechones estén correctamente
En relación a la ventilación, es fundamental
termorregulados y vayan a mamar con mayor
evitar la acumulación de gases nocivos para la
rapidez, evitando así la hipotermia.
salud respiratoria de los lechones en las salas.
El aporte térmico se irá reduciendo paulatinamente conforme avance la edad y el peso de los lechones.
Una vez establecidos los parámetros para alcanzar unas buenas condiciones ambientales, se debe monitorizar que se temperatura y humedad, pudiendo medir las concentraciones de gases para asegurar que la ventilación es adecuada.
MAXIMIZAR LA HIGIENE DURANTE EL PROCESADO DE LOS LECHONES En el momento del procesado, se inyecta hierro El procesado de los lechones se debe
dextrano y toltrazurilo.
realizar con la máxima higiene posible. Para ello, se pueden utilizar bolsas de un único uso que se cambian en cada camada
La aplicación del coccidiostático es
que se procesa para evitar la transmisión
fundamental, ya que la diarrea por
iatrogénica de patógenos. También se
coccidios es muy prevalente a partir del
emplean agujas desechables que se van
día 7 de vida.
cambiando entre camadas.
9 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II
Manejo
cumplen mediante la colocación de sondas de
La coccidiosis no suele causar una alta mortalidad, pero sí se asocia a la pérdida de
ESTIMULAR EL CONSUMO DE ALIMENTO SÓLIDO
peso y a la desigualdad de las camadas. Es necesario que los lechones “aprendan a Cystoisospora suis, además de producir
comer” alimento sólido en la paridera.
diarreas, favorece la acción de otros patógenos, ya que las lesiones que provoca
Uno de los puntos que definen
a nivel intestinal benefician la adhesión de
la capacidad de adaptación
bacterias y son capaces alterar el equilibrio
de los lechones a la fase de
de la microbiota intestinal de los lechones.
transición es el consumo de alimento balanceado que
Como consecuencia de la modificación de
tienen en la lactación, siendo muy importante
la morfología intestinal, se exacerban los
que consuman aproximadamente 400 g
procesos digestivos que se presentan en
de alimento (60 g/día) durante la semana
lactación y transición, siendo este un punto
anterior al destete.
crítico en el control de procesos entéricos.
Manejo
Ofrecer en lactación el mismo alimento En nuestro caso, no limamos los colmillos
que en el inicio de la transición contribuye
porque, si la producción de leche es
a disminuir el estrés de los lechones.
correcta, no aparecen lesiones en los lechones ni en las cerdas y, además, se evita el riesgo de abrir una vía por la que puedan entrar distintos patógenos.
De igual forma, si se realiza corte de cola, emplearemos un cauterizador
SOCIALIZACIÓN PREVIA AL DESTETE
eléctrico para qué, a la vez que corta, pueda cauterizar la herida y se
Para evitar el estrés del destete, recomendamos
eviten infecciones.
realizar una socialización previa de los lechones. Para ello, el jueves sacamos a las cerdas de las salas y dejamos a los lechones hasta el lunes en las parideras, juntando varias camadas y dándoles el mismo alimento que comerán en la transición desde el día 15 de vida.
Esto evita que decaiga el consumo de alimento y minimiza el estrés asociado al establecimiento de jerarquías. 10 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II
10. REGISTRO DE DATOS Es fundamental llevar un registro documental
NÚMERO DE SERVICIOS SEMANALES
para poder encontrar la raíz de los problemas El objetivo de cubriciones debe ser constante
de una manera directa y eficiente.
para tener los mismos partos por banda. Demasiados datos en muchas ocasiones dificultan el análisis y,
Se trata de un buen indicador, ya que las
como se dice vulgarmente “los
desviaciones determinan:
árboles no dejan ver el bosque”. Por ello, se deben manejar pocos
El ritmo de entrada en paridera (por
datos, pero eficaces.
ejemplo, cuando haya un número excesivo de cubriciones las cerdas entrarán a paridera sin el suficiente vacío sanitario desajustando todos los procesos).
El objetivo es disponer de datos que tengan la mayor fiabilidad posible y que aporten información sobre el 90% de
Las tareas semanales en la granja.
los problemas en la granja. Los datos
Manejo
considerados de mayor relevancia se presentan a continuación.
180 160 Número de cubriciones
140 120 100 80 60 40 20 0
1
2
3
4
5
6
7 8 9 10 11 Semana Gráfica 1. Cubriciones semanales (Fuente: elaboración propia).
12
13
14
15
11 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II
DIFERENCIAL ENTRE NACIDOS TOTALES Y DESTETADOS El diferencial entre lechones nacidos totales y destetados ayuda a identificar varios problemas, ya que permite conocer: El número de lechones que nacen muertos. La pérdida de lechones nacidos vivos con respecto a los destetados.
18 16 14
Número de lechones
Manejo
12 10 8 6 4 2 0
1
2
3
4
Nacidos totales / Camada
5
6
7 8 Semana
9
10
11
12
13
14
Destetados / Camada
Gráfica 2. Diferencial entre nacidos totales y destetados (Fuente: elaboración propia). BAJAS EN LACTACIÓN
Distinguir las bajas que se producen en las primeras 48 horas tras el nacimiento y las que se producen a lo largo del resto del período de lactación es crucial para comprender lo que está ocurriendo, ya que permitirá identificar si la causa es un proceso patológico o un problema de manejo. 12 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II
VARIABILIDAD DE PESOS AL DESTETE El peso de los lechones destetados debe ser homogéneo y mantenerse similar todas las semanas. Cuando hay heterogeneidad en los pesos, los lechones que se destetan con un peso inferior a los 4 kg tienen un mal desarrollo y suelen ir más rezagados en la transición y engorde. Los lechones de bajo peso son generalmente los culpables de que no se realice un buen manejo unidireccional del flujo de los lechones, volviendo los lechones hacia
Manejo
atrás y perpetuando patologías.
El porcentaje de lechones con menos peso definirá la eficiencia del lote de lechones destetados, debiendo ser el menor posible.
7,6
Peso (kg)
7,4 7,2 7,0 6,8 6,6 6,4
1
2
3
4
5
Gráfica 2. Pesos al destete (Fuente: elaboración propia).
6 7 Semana
8
9
10
11
12
Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo - parte II DESCARGA EL PDF
13 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Decálogo para tener lechones de calidad, una aproximación de campo – Parte II
SUPLEMENTACIÓN
DE LISINA
AL FINAL DE LA GESTACIÓN PARA ESTIMULAR EL DESARROLLO MAMARIO DE CERDAS PRIMERIZAS Chantal Farmer
Nutrición
Agriculture and Agri-Food Canada, Sherbrooke Research and Development Centre, Sherbrooke, Québec, Canada.
de que las cerdas actuales no producen
E
El desarrollo mamario es un
suficiente leche para mantener un
factor clave para la producción
crecimiento óptimo de sus camadas. Esto
de leche y, sin embargo, no se
es especialmente difícil hoy en día teniendo
han establecido los requisitos
en cuenta los avances que se han hecho en la
nutricionales para optimizarlo
selección genética para producir camadas de
durante los periodos cruciales.
l sector porcino se enfrenta al problema
mayor tamaño. En este sentido, un nutriente de interés es la lisina, ya que es el principal aminoácido
Aunque la producción de leche de las
limitante en la mayoría de las dietas
cerdas ha aumentado a lo largo de los
porcinas.
años, esta se ha visto contrarrestada con creces por el aumento del número
La lisina es más importante al
de lechones vivos al nacimiento, siendo
final de la gestación, cuando
imperativo desarrollar estrategias para
se produce la mayor parte del
aumentar la cantidad de leche disponible
crecimiento fetal y mamario.
para los lechones lactantes.
14 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Suplementación de lisina al final de la gestación para estimular el desarrollo mamario de cerdas primerizas
En el Centro de Investigación y Desarrollo de Sherbrooke (Agriculture and Agri-Food Canada’s Sherbrooke Research and Development Centre) se llevaron a cabo dos proyectos para determinar el impacto de un aumento del 40% de la ingesta de lisina entre los días 90 y 110 de gestación sobre el desarrollo mamario de cerdas primerizas y multíparas.
INCREMENTO DE LA CANTIDAD DE TEJIDO SINTETIZADOR DE LECHE PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO LÁCTEO El número de células mamarias presentes al
Estos periodos de rápido desarrollo
inicio de la lactación es un factor clave que
mamario ocurren en tres momentos
determina el potencial de producción de leche
distintos en la vida de una cerda:
de la cerda (Figura 1). Por ello, todas aquellas medidas destinadas a intentar aumentar el número de células epiteliales mamarias tendrán
ntre los 90 días de edad 1. Ehasta la pubertad.
efectos beneficiosos sobre el rendimiento Desde los 90 días de gestación 2. hasta el parto.
Nutrición
durante la lactación. Sin embargo, solamente se puede estimular el rápido desarrollo mamario mediante estrategias nutricionales o de otro tipo durante
largo de 3. laA lolactación.
los periodos en los que ya se está produciendo. La nutrición al final de la gestación es muy prometedora para aumentar el número de células sintetizadoras de leche antes de que comience la lactación.
90 días de edad - pubertad
90 días de gestación - parto
Lactación
Producción de leche
Figura 1. Incremento de la producción lechera de la cerda a través de un mayor desarrollo mamario (Creado con BioRender.com). 15 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Suplementación de lisina al final de la gestación para estimular el desarrollo mamario de cerdas primerizas
AUMENTAR EL APORTE DE LISINA AL FINAL DE LA GESTACIÓN PODRÍA SIGNIFICAR MÁS LECHE Para evaluar el impacto de una alimentación con un 40% más de lisina al final de la gestación se alimentó a cerdas primerizas con 2,65 kg de una dieta convencional de maíz y harina de soja que proporcionaba: 8,6 g de lisina digestible ileal A. 1estandarizada (SID)/día (según las necesidades estimadas).
g de lisina SID/día (†40%) (la lisina B. 6adicional se obtuvo añadiendo más harina de soja a la dieta).
Ambas dietas tenían la misma
Nutrición
cantidad de energía y se administraron entre los 90 y los
La administración de 26 g diarios de lisina
110 días de gestación, momento
SID aumentó el peso del tejido mamario
en el que las cerdas jóvenes
sintetizador de leche (parénquima) en un
fueron sacrificadas para obtener
44%, mientras que el peso de la capa de grasa
tejido mamario para diseccionar
externa del tejido mamario (extraparénquima)
y analizar su composición.
no se vio alterado.
16 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Suplementación de lisina al final de la gestación para estimular el desarrollo mamario de cerdas primerizas
Si bien es cierto que la composición del parénquima mamario no se vio afectada por el tratamiento dietético, las cantidades totales de cada componente tisular, como proteína y grasa, eran mayores debido al mayor peso del tejido.
26 G DIARIOS DE LISINA SID/DÍA Peso Parénquima 44%
Nutrición
Figura 2. Aumento de peso del parénquima mamario asociado al aporte de 26 g de lisina SID/día a cerdas primerizas entre los 90 y 110 días de gestación (Creado con BioRender.com).
Estos resultados indican que aumentar en un 40% la ingesta de lisina en cerdas primerizas al final de la gestación mejora el desarrollo de su tejido sintetizador de leche.
No obstante, es importante señalar que los efectos beneficiosos de la adición de harina de soja podrían deberse a un mayor contenido proteico o a mayores concentraciones de aminoácidos distintos de la lisina. Por tanto, se puede concluir que el aumento de la cantidad de harina de soja para proporcionar un 40% más de lisina a las cerdas jóvenes durante el último tercio de la gestación podría ser beneficioso para la producción de leche en la siguiente lactación. 17 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Suplementación de lisina al final de la gestación para estimular el desarrollo mamario de cerdas primerizas
MÁS LISINA AL FINAL DE LA GESTACIÓN NO SE TRADUCE EN MÁS LECHE EN CERDAS MULTÍPARAS Cuando se realizó un ensayo similar con
A diferencia del ensayo con las cerdas
cerdas multíparas (paridades 2 y 3), los
primerizas, al analizar el tejido mamario
resultados fueron diferentes.
el día 110 de gestación, no se observaron diferencias en la cantidad o composición
Entre los días 90 y 110 de gestación, se alimentó
del tejido sintetizador de leche.
a las cerdas multíparas con 2,6 kg de una dieta convencional de maíz y harina de soja que aportaba:
Esto indica que la paridad afecta a la respuesta a la lisina suplementaria, observándose efectos beneficiosos para el desarrollo mamario en las
A.
14,8 g de lisina SID/día (según las
cerdas primerizas, pero no en las multíparas.
necesidades estimadas). Valdría la pena utilizar una estrategia de
más harina de soja a la dieta).
gestación en cerdas primerizas, pero no
Nutrición
g de lisina SID/día (†40%) (la B. 20,8 lisina adicional se obtuvo añadiendo
alimentación en dos fases al final de la en cerdas multíparas.
LAS RECOMENDACIONES ACTUALES NO SON SUFICIENTES PARA LAS CERDAS PRIMERIZAS
Suplementación de Lisina al final de la gestación para estimular el desarrollo mamario de cerdas primerizas DESCARGA EL PDF
Aportando un 40% más de lisina en la Los resultados de estos estudios ponen de
dieta, con adición de harina de soja, los
manifiesto que las recomendaciones actuales de
productores pueden estimular eficazmente
incluir lisina al final de la gestación en las dietas de
el desarrollo del tejido sintetizador de
las cerdas jóvenes están infravaloradas, pero son
leche durante la primera gestación, lo que
adecuadas para las dietas de las cerdas multíparas.
conduce a una mejor producción de leche.
18 porciNews A. Latina 4º trimestre 2025 | Suplementación de lisina al final de la gestación para estimular el desarrollo mamario de cerdas primerizas
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*Estudios de eficacia específicos frente a:
Peste Porcina Africana | Peste Porcina Clásica Fiebre Aftosa | Disentería Porcina
EL PAPEL DE
CLOSTRIDIOIDES
DIFFICILE
EN LA DIARREA NEONATAL PORCINA Victor Santos do Amarante. Rodrigo Otávio Silveira Silva.
Porcicultura
Escola de Veterinária. Universidade Federal de Minas Gerais. Avenida Antônio Carlos, 6627. Belo Horizonte, MG – Brasil, 31.270-901.
L
a diarrea neonatal porcina es un desafío presente en la mayoría de las granjas alrededor del mundo, causando
pérdidas económicas relacionadas con la alta morbilidad y mortalidad, los costos con medicamentos, la reducción en la ganancia de peso y un menor peso al destete (HermannBank et al., 2015; Kongsted et al., 2018). Además, la diarrea es una de las principales responsables del uso de antimicrobianos en la producción porcina, donde una fracción significativa de estos medicamentos se destina al tratamiento de neonatos (Barros et al., 2023; Boulbria et al., 2023).
20 porciNews A. Latina 4º Trimestre 2025 | El papel de Clostridioides difficile en la diarrea neonatal porcina.
Porcicultura
La colonización de los intestinos de los lechones comienza en las primeras horas de vida, siendo esencial para la maduración de los sistemas gastrointestinal e inmunológico, además de ayudar en el proceso digestivo y proporcionar exclusión competitiva de agentes potencialmente patógenos (Bauer et al., 2006;
Hermann-Bank et al., 2015). Sin embargo, muchos patógenos han sido asociados a cuadros de diarrea neonatal, incluyendo Escherichia coli, Clostridioides difficile, Clostridium perfringens y rotavirus (Boulbria et al., 2023; Kongsted et al., 2018).
21 porciNews A. Latina 4º Trimestre 2025 | El papel de Clostridioides difficile en la diarrea neonatal porcina.
Gráfica. Epitelio intestinal
La prevalencia de C. difficile en granjas porcinas varía considerablemente entre
Permeabilidad transcelular
Permeabilidad paracelular
diferentes regiones, con estudios que
Membrana apical
indican entre un 3,4% y un 92% en países de Asia, Europa y América (Mertens et al.,
2022; Monteagudo et al., 2022; Norén; Johansson; Unemo, 2014; Putsathit et al., 2019; Schneeberg et al., 2013; Spigaglia et al., 2023; Uzal et al., 2023; Weese et al., 2011). Las cerdas sanas parecen ser la principal fuente de C. difficile para los lechones susceptibles, que a su vez amplifican la presencia de esporas del
Unión estrecha
Membrana Membrana basal lateral
agente en el ambiente. Las esporas son extremadamente resistentes al oxígeno, al calor y a la acción del alcohol y desinfectantes comunes, lo que contribuye
Porcicultura
a la persistencia del microorganismo en En los últimos años, los principales agentes
el ambiente y a la infección de nuevos
causantes de cuadros de infección entérica en
individuos susceptibles (Buddle; Fagan, 2023;
neonatos han sufrido cambios notables, con
Lobato, 2013).
un mayor control de algunos patógenos, como E. coli enterotoxigénica, y la aparición de otros, como C. difficile (Chan et al., 2013; Yaeger; Kinyon; Songer,
2007). Actualmente, C. difficile se señala como una de las principales causas de diarrea neonatal porcina en diversos países, ya sea de forma aislada o en asociación con otros patógenos (Farzan et al., 2013; Songer; Uzal, 2005). La infección en lechones es común durante la primera semana de vida, cuando la microbiota está en formación y no es capaz de inhibir la colonización por C. difficile (Lobato, 2013; Proctor et al., 2021).
22 porciNews A. Latina 4º Trimestre 2025 | El papel de Clostridioides difficile en la diarrea neonatal porcina.
Los lechones afectados frecuentemente presentan heces amarillentas, pastosas a acuosas, edema de mesocolon, deshidratación y colitis (Lobato, 2013; Songer et al., 2007; Squire; Riley,
2012). En esta especie, los perjuicios están relacionados con el bajo desarrollo corporal, que conduce a una reducción en la ganancia de Casos de lechones infectados con lesiones intestinales, pero sin diarrea o incluso constipados, son comunes, caracterizando una presentación subclínica de la enfermedad (Cruz Junior et al., 2013; Songer; Anderson, 2006; Yaeger; Tras la contaminación fecal-oral, las
Funk; Hoffman, 2002). En casos más graves,
esporas de C. difficile germinan en
aunque menos frecuentes, pueden ocurrir
el tracto intestinal de los lechones
otras lesiones, como hidrotórax, dificultad
neonatos, gracias a la ausencia de
respiratoria, edema escrotal y muerte súbita
una microbiota capaz de inhibir este
(Keel; Songer, 2006; Silva; Guedes; Lobato, 2012).
microorganismo, seguida de una masiva producción de las toxinas A y B (Bruxelle;
Péchiné; Collignon, 2018), responsables del desarrollo del cuadro clínico (Knetsch et
al., 2014; Monot et al., 2015). Estas toxinas se unen a receptores específicos en los enterocitos, causando modificaciones en el citoesqueleto que conllevan daños estructurales, como el redondeamiento celular, la pérdida de uniones intercelulares y el aumento de la permeabilidad de la mucosa intestinal, además de una intensa respuesta inflamatoria (Czepiel et al., 2019; Diab;
Figura 1. Restos de heces amarillentas y diarreicas en la región anal de un lechón positivo a la infección por C. difficile. Fuente: David Emílio Santos Neves de Barcellos.
Uzal; Songer, 2016). 23 porciNews A. Latina 4º Trimestre 2025 | El papel de Clostridioides difficile en la diarrea neonatal porcina.
Porcicultura
peso del lote afectado (Diab; Uzal; Songer, 2016).
La detección de las toxinas TcdA y TcdB es la principal forma de diagnóstico en muestras fecales de lechones (Carvalho et al., 2022; Keessen
et al., 2011). Los exámenes histopatológicos pueden orientar el diagnóstico mediante la observación de lesiones como edema de mesocolon, necrosis en el epitelio intestinal, aumento de la actividad mitótica en las células de las criptas intestinales y “lesiones volcánicas”, caracterizadas por erosiones irregulares en la mucosa del colon, de las cuales exudan fibrina y neutrófilos (Carvalho et al., 2022;
Songer; Uzal, 2005).
Porcicultura
Figura 2. Intestino de un animal positivo a la infección por C. difficile. Es posible observar edema de mesocolon y áreas de inflamación (colitis). Fuente: David Emílio Santos Neves de Barcellos. Dada la etiología mayoritariamente infecciosa en los cuadros de diarrea neonatal porcina, las estrategias preventivas son imprescindibles para el control de la enfermedad en el rebaño (Lobato, 2013; Wang et al., 2023). Las medidas de control de C. difficile se ven dificultadas principalmente por la presencia de individuos colonizados que excretan el patógeno en el ambiente en forma de esporas (Vonberg et
al., 2008). La capacidad de las esporas para resistir la desecación y la mayoría de los desinfectantes permite que la bacteria permanezca viable en los más diversos ambientes durante largos períodos (Czepiel et
al., 2019) y posibilita la colonización e infección de nuevos individuos (Vonberg et al., 2008; Wilcox et
al., 2003). La descontaminación ambiental debe realizarse con productos con acción sobre esporas bacterianas, como aquellos a base de cloro activo o peróxido de hidrógeno en altas concentraciones (Keessen et al., 2011; Shapey
et al., 2008). 24 porciNews A. Latina 4º Trimestre 2025 | El papel de Clostridioides difficile en la diarrea neonatal porcina.
Actualmente, existe solo una vacuna destinada a la prevención de la diarrea por C. difficile en lechones en todo el mundo (Amarante et al., 2025; Ambrós et al., 2025). Este inmunógeno, que también contiene el toxoide alfa de Clostridium perfringens en su composición, está destinado a cerdas gestantes; induce la formación de anticuerpos neutralizantes contra TcdA y TcdB de C. difficile, los cuales son transmitidos pasivamente a los lechones a través del calostro (Amarante et al., 2025). Estudios recientes sugieren que los lechones procedentes de cerdas vacunadas presentan una menor incidencia de diarrea en comparación con los lechones de
Porcicultura
cerdas no vacunadas (Ambrós et al., 2025).
El papel de Clostridioides difficile en la diarrea neonatal porcina DESCARGA EL PDF
EN CONCLUSIÓN Finalmente, cabe recordar que estudios realizados en la última década han sugerido que los cerdos pueden actuar como reservorios de aislados potencialmente patogénicos para los seres humanos (Knetsch
et al., 2014; Knight; Riley, 2019). Además, se ha reportado la diseminación de genes de resistencia a antimicrobianos entre aislados de humanos y animales, lo que refuerza su importancia en la salud pública (Debast et al.,
2009; Keessen et al., 2013). En este contexto, prevenir la infección por C. difficile es una cuestión no solo importante para la salud animal, sino también para la salud humana. 25 porciNews A. Latina 4º Trimestre 2025 | El papel de Clostridioides difficile en la diarrea neonatal porcina.
ES MOMENTO DE ATRAER Y
RETENER TALENTO
Gestión del personal
Laura Pérez Sala Veterinaria especialista en producción porcina & Personal Coach
E
l verano suele ser una época especialmente complicada para el sector porcino. Aunque estamos
acostumbrados a una alta rotación de personal y al abandono frecuente de puestos de trabajo, esta situación se acentúa durante los meses de verano. La causa principal es el incremento
Los países que se han consolidado como un destino turístico de primer nivel tienen muchas ofertas de empleo estacional: camareros, recepcionistas, personal de limpieza, guías turísticos, instructores, etc.
de oportunidades laborales que surgen en otros sectores, especialmente el sector servicios, que experimenta un gran auge en verano debido al turismo.
Frente a esta realidad, es importante que, en lugar de centrarnos en la queja, identifiquemos oportunidades y actuemos con estrategia.
26 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Es momento de atraer y retener talento
Hay dos aspectos clave que podríamos aprovechar:
¿CÓMO ATRAER NUEVO TALENTO?
Aunque resulta atractivo por la variedad de ofertas, no suele ofrecer grandes condiciones.
El primer paso es generar interés en el sector, ya que muchos potenciales
Los sueldos no son elevados.
trabajadores tienen una imagen negativa o
Los horarios son largos y exigentes (fines de semana, noches, turnos partidos).
distorsionada del trabajo en una granja: Piensan que es una actividad
Muchas de las tareas no son motivadoras.
monótona, físicamente exigente
En cambio, el trabajo en una granja porcina, bien presentado, puede ser mucho más atractivo:
y desarrollada en un entorno desagradable. Para cambiar esta percepción, debemos
Implica contacto con animales.
comunicar con claridad los aspectos
Conlleva tareas variadas. Presenta un entorno de trabajo con retos y aprendizaje constante.
Por ejemplo:
El sector servicios no es ideal
1
2 Final de temporada: una oportunidad
Gestión del personal
positivos del trabajo porcino.
La importancia del trabajo en equipo.
La tecnología aplicada a la producción.
El impacto directo que tiene sobre la alimentación y la economía local.
A medida que el verano llega a su fin, también lo hacen muchos contratos temporales. En este contexto, el sector porcino tiene una gran oportunidad:
Captar personal que queda disponible y ofrecerle un empleo estable, siempre que sepamos atraerlo y, sobre todo, retenerlo.
La posibilidad de aprender y progresar.
El contacto con animales.
27 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Es momento de atraer y retener talento
A esto hay que sumarle una base imprescindible de condiciones dignas:
ma del salario
Sueldo por enci
mínimo.
bles.
Horarios razona
uado (ropa de trabajo adec Equipamiento scor en en invierno, fre cómoda, abrigo de seguridad). verano, calzado
¿CÓMO CONSEGUIR QUE NO SE VAYAN? Diversos estudios coinciden en los factores que hacen que una persona se mantenga en su puesto de trabajo.
Gestión del personal
limpias con ecuadas: duchas ad s ne io ac al st In dora para la calefacción, lava e, nt lie ca ua ag confortable. scanso limpia y de de la sa , pa ro
Algunos de ellos son:
Buen ambiente laboral El clima en el lugar de trabajo es un factor determinante. Fomentar momentos agradables, espacios de relajación y una cultura de respeto genera cohesión. Gallup incluye entre sus indicadores de compromiso la pregunta: “¿Tienes algún amigo en el trabajo?”. El sentido de pertenencia es clave: cuando alguien no se siente incluido, tenderá a marcharse o, en el peor de los casos, a boicotear el entorno.
Comunicación y reconocimiento Es fundamental que el trabajador sepa qué se espera de él, reciba comunicación habitual (y respetuosa), y tenga espacios para el feedback constructivo. La mayoría de personas no abandonan la empresa, sino a su responsable directo.
28 porciNews A Latina 4º Trimestre Trimestre2025 2025| |EsEsmomento momentodedeatraer atraery retener y retenertalento talento
Formación y desarrollo
formación continua y Un plan de carrera claro, son esenciales. capacitación adaptada adquirir maestría, La sensación de avanzar, de las más gratificantes y de que uno mejora, es de e sabiendo y hay que motivadoras. Pero nadie nac aje. dar espacio al aprendiz
EL RETO DEL SECTOR: ADAPTARSE A LAS NUEVAS GENERACIONES Es aquí donde hay que hacer un alto. No se trata solo de atraer talento, sino de adaptar el sector a las nuevas necesidades y formas de vida. No es nada negativo ni juzgable que las personas quieran tener
Propósito y sentido
más calidad de vida, dedicar más
Las personas necesitamos entender el “por qué” de lo que hacemos. Esto incluye tanto las tareas más simples como el impacto global del trabajo.
no sentirse esclavizadas por el
En una granja, alimentamos al mundo, generamos empleo, dinamizamos el entorno rural. Participar en actividades locales, colaborar con iniciativas sociales o medioambientales del entorno da un sentido más profundo al trabajo y favorece el compromiso.
¡Las nuevas generaciones tienen
tiempo a su familia o aficiones, y
Gestión del personal
trabajo.
otras prioridades y el sector debe escucharlas! Resistirse al cambio es una pérdida de energía.
29 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Es momento de atraer y retener talento
El futuro pasa por abrir la mente y explorar
También se suele hablar mucho de la
nuevas formas de trabajar:
falta de compromiso de las nuevas generaciones.
Turnos rotativos que permitan la
Sin embargo, los datos no invitan a
conciliación.
señalar con el dedo a nadie: según
Horarios intensivos que liberen las tardes.
los últimos informes de Gallup, solo un 21% de los trabajadores están comprometidos con su empleo.
Flexibilidad real adaptada a cada contexto. Mejora continua en la formación, digitalización y especialización de
La motivación real está
los equipos.
estrechamente relacionada
Tecnología: nos permite optimizar
psicológicas:
con tres grandes necesidades
Gestión del personal
recursos, reducir tareas repetitivas y mejorar la calidad del entorno laboral. Sensores, robots de limpieza, sistemas automáticos de alimentación o climatización…Todo esto hace el trabajo más eficiente y, al mismo tiempo, más humano.
Sentir que tenemos cierto control sobre nuestras tareas, que se confía en nuestro criterio y se valora nuestra capacidad de decidir.
30 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Es momento de atraer y retener talento
Percibir que mejoramos, que progresamos y que se nos reconocen los logros.
Si una granja porcina quiere atraer y
Transformar el lugar de trabajo
retener talento, debe tener en cuenta
en un espacio donde las personas
estos elementos. No se trata de grandes inversiones, no todo es culpa de las nuevas
Gestión del personal
Sentir que pertenecemos a un grupo, que somos parte de algo y que nuestra contribución tiene impacto.
quieran quedarse es el reto más importante para asegurar la sostenibilidad de nuestro sector.
generaciones. Se trata de cambiar el enfoque: del control al respeto, del
¡Ahora es el momento!
miedo a la confianza, de la queja a la propuesta. Es momento de atraer y retener talento
DESCÁRGALO EN PDF
31 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Es momento de atraer y retener talento
BIOSEGURIDAD
PORCINA 360° DE LAS BARRERAS VISIBLES A LOS RESERVORIOS OCULTOS - PARTE I Bienestar animal
David García Páez Director técnico en OneSilex, especialistas en Bioseguridad Aplicada
UNA NUEVA FRONTERA EN LA BIOSEGURIDAD “Ojos que no ven, corazón que no siente…” Esta frase, dicha sin malicia en tantas granjas, es la
Los patógenos —bacterias, virus,
misma piedra con la que tropezamos una y otra vez:
hongos y esporas— se han vuelto
interior de las líneas de pienso, tuberías que serpentean
maestros de la invisibilidad,
bajo el hormigón, silos con pienso apelmazado en su
prosperando en esos rincones donde
cono y en sus ondulaciones, rincones húmedos sin
el ojo humano, nunca llega o mejor
luz con planchas de aluminio o PVC donde se alojan
dicho no quiere llegar.
infinidad de insectos como las cucarachas, cada vez más presentes en todas las granjas porcinas.
32 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos - Parte I
La bioseguridad, lejos de ser una mera lista de protocolos y productos por aplicar o un check-list a cumplimentar por las, cada vez más grandes, empresas integradoras para las grandes marcas en los supermercados, se ha consolidado como la columna vertebral de cualquier explotación porcina moderna que aspire, ya no solo a la excelencia, sino a tener bajo mínimos los riesgos controlados en un umbral que sea económicamente viable.
Estas prácticas L+D han evolucionado, pero aún persisten desafíos significativos, siendo uno de los mayores errores en la gestión sanitaria, asumir que lo que no se ve, no afecta. Muchos de los focos de contaminación más persistentes están ocultos y pueden acantonarse, permaneciendo activos durante semanas o meses si no se implementan medidas específicas de
Se trata de:
control.
Salvaguardar la rentabilidad. Asegurar la calidad del producto final.
Las zonas visibles (corrales y
Bioseguridad
Evitar la entrada de enfermedades.
compartimentos, pasillos, tolvas externas, por ejemplo) suelen recibir atención regular, las zonas ocultas o con acceso complicado quedan
Proteger la salud pública de la
frecuentemente fuera del protocolo.
cadena alimentaria y la de los
Esto crea microambientes ideales para
trabajadores se dan cita a diario en
la proliferación de patógenos, con
las explotaciones.
consecuencias sanitarias y productivas más que significativas para la explotación y, por ende, para la integración.
El mercado actual no solo exige animales sanos y eficientes, sino que demanda una liturgia de seguridad alimentaria con trazabilidad y verificada de principio a fin.
Es por ello por lo que proponemos un viaje de 360° por la bioseguridad: desde las barreras visibles que frenan la entrada de enfermedades hasta los reservorios
Cada animal que sale de la
internos que, si no se desactivan,
granja arrastra tras de sí, para
reescriben cualquier protocolo, poniendo
bien o para mal, el histórico de la
en jaque todo el esfuerzo productivo y
limpieza y desinfección, así como
económico.
del manejo en su entorno.
33 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos - Parte I
EL DOBLE ESCUDO: BARRERAS EXTERNAS E INTERNAS Un programa de bioseguridad robusto se estructura en dos niveles complementarios que actúan como un doble escudo protector para la granja, bioseguridad externa y bioseguridad interna, cada una con su propia lógica y conjunto de medidas,
UBICACIÓN Y PERÍMETRO: LA PRIMERA DECISIÓN ESTRATÉGICA Pensemos en la granja como una fortaleza. El foso —distancia física, caminos controlados, cercas— marca la primera línea de defensa.
pero intrínsecamente interconectadas para formar una defensa lo más impenetrable posible.
Bioseguridad
BIOSEGURIDAD EXTERNA: LA FORTALEZA Y SU FOSO El objetivo de la bioseguridad externa es claro y primordial: evitar que los agentes infecciosos, ya sean virus, bacterias, hongos o esporas, parásitos o insectos, entren en la explotación.
La localización de la explotación es, de hecho, la primera decisión de bioseguridad. Idealmente, debería estar a una 3-5 km distancia considerable de otras explotaciones porcinas (se recomienda un mínimo de 3 km a 5 km para reducir el riesgo de transmisión aérea o por vectores voladores o rastreros) y de vías de alto tránsito de circulación.
Actúa como la primera línea de defensa y se centra en controlar
Un cercado perimetral completo y bien
todos los puntos de acceso con el
mantenido es indispensable para:
exterior.
Delimitar la propiedad. Impedir la entrada de animales silvestres (como jabalíes, vector clave en la transmisión de enfermedades como la Peste Porcina Africana - PPA) y domésticos que puedan actuar como portadores de patógenos.
34 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos - Parte I
CONTROL DE ACCESOS: EL FILTRO HUMANO Y VEHICULAR “El acceso a la granja debe ser un privilegio, no un derecho”.
Los vehículos que necesiten entrar en la zona limpia de la granja deben
Se debe limitar al máximo la entrada de personas y vehículos, y todo acceso debe ser registrado y seguir un protocolo estricto.
pasar obligatoriamente por un arco de desinfección que contacte con toda la superficie de este, haciendo hincapié en las ruedas y bajos con desinfectantes específicos y que
El personal y las visitas esenciales
puedan actuar en condiciones de
deben someterse a un riguroso
alta cantidad de materia orgánica.
protocolo de ducha y cambio a ropa y
24-48
h
Es fundamental establecer
Es un ritual de segundos que
un periodo de vacío
ahorrará meses de dolores de cabeza
sanitario (generalmente 24-
y pérdidas económicas, ya que
48 horas) desde el último
un solo camión puede introducir
contacto con otros cerdos o
un patógeno capaz de diezmar
explotaciones.
un lote, y este al siguiente, y así
Bioseguridad
calzado de uso exclusivo de la granja.
sucesivamente. Ya saben, una vez que el patógeno entra, controlarlo Los vehículos representan un vector de
resulta muy difícil.
riesgo considerable. Deben existir zonas de aparcamiento externas para visitas y para la descarga inicial de suministros.
35 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos - Parte I
INTRODUCCIÓN DE ANIMALES Y GENÉTICA: EL CABALLO DE TROYA
GESTIÓN DE SUMINISTROS Y RESIDUOS: LOS PUNTOS CIEGOS DEL FLUJO El pienso y el agua son elementos vitales para la producción y también pueden ser
La entrada de nuevos animales en la
vehículos insospechados de patógenos si no
granja es, sin duda, uno de los mayores
se manejan con la debida precaución.
riesgos sanitarios. Se debe trabajar con proveedores de Cada cerdo entrante es un potencial
confianza que garanticen la calidad y
“Caballo de Troya”, capaz de
seguridad de sus productos.
introducir enfermedades latentes o subclínicas que pueden pasar
Los silos de pienso y los depósitos
desapercibidas en una inspección
de agua deben estar protegidos
superficial.
de la contaminación externa, con tapas seguras o lonas, filtros de aire
Bioseguridad
adecuados y sistemas de ventilación Es crucial limitar el número de
que eviten la condensación, sobre todo
granjas proveedoras y elegirlas con
de gases de productos biocidas, que
un estatus sanitario igual o superior
son altamente perniciosos para la salud
al de nuestra propia explotación.
humana.
Una cuarentena estricta y aislada para todos los animales nuevos es innegociable, con chequeos serológicos y clínicos exhaustivos antes de su introducción al núcleo principal.
La retirada de cadáveres y purines, por su naturaleza, son operaciones de alto riesgo que requieren una planificación meticulosa y que deben realizarse desde puntos perimetrales de la granja, idealmente con contenedores o fosas
En cuanto a la genética, la adquisición de semen debe realizarse exclusivamente a centros
accesibles desde el exterior de la explotación, pero nunca desde el acceso interno a estas.
de inseminación con las más altas garantías sanitarias. Y es que los mejores genes pierden brillo si llegan acompañados de PRRS, Circovirus o cualquier otra enfermedad que comprometa la salud y la productividad de la descendencia.
36 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos - Parte I
BIOSEGURIDAD INTERNA: EL ORDEN DENTRO DE LA MURALLA
FLUJO DE PRODUCCIÓN “TODO DENTRO - TODO FUERA” (TD-TF): LA PIEDRA ANGULAR
Una vez que las barreras externas interna se enfoca en limitar la propagación de aquellos patógenos que ya puedan estar presentes en la granja, o que hayan logrado sortear las defensas externas.
Este sistema es la piedra angular de una bioseguridad interna efectiva y, a menudo, la medida más impactante en la reducción de la presión de posibles infecciones. Consiste en manejar a los cerdos en lotes
Nuestro lema debe ser
de la misma edad, moviéndolos juntos a
“controlar el movimiento
través de las distintas fases productivas
para proteger a los
y, crucialmente, vaciando, limpiando y
animales más vulnerables
desinfectando completamente cada sala
y evitar la recirculación de
antes de la entrada del siguiente lote.
enfermedades”.
1
Bioseguridad
están aseguradas, la bioseguridad
La secuencia es tan familiar como indispensable:
Sala vacía.
2
Prelimpieza, tratando de eliminar en la mayor medida posible, la materia orgánica gruesa.
3 Limpieza en húmedo, aplicando el detergente en forma de espuma alcalina con el objetivo de emulsionar la parte grasa de la materia orgánica adherida y disolver su parte soluble.
5 4
Aclarado o enjuague posterior, a alta presión, para vehicular los residuos.
Con la superficie completamente seca (fundamental para la eficacia de los desinfectantes), la desinfección en forma de espuma activa ya sea, ácida o no, según el patógeno objetivo y las características del agua.
37 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos - Parte I
FLUJO DE PERSONAS Y MATERIALES: LA COREOGRAFÍA DIARIA El trabajo diario dentro de la granja debe seguir un flujo lógico y unidireccional:
MANEJO SANITARIO Y DE ANIMALES: MINIMIZANDO LA TRANSMISIÓN DE PATÓGENOS
desde las zonas más limpias y los animales más jóvenes (maternidades, transiciones) hacia las zonas más sucias y los animales de más edad (engordes). ¡Nunca a la inversa sin volver a pasar por las medidas de higiene requeridas! “Pierdo tiempo”, dirá el operario novel,
Bioseguridad
pero gana coherencia sanitaria y evita la diseminación de patógenos de áreas de mayor carga a áreas de menor carga.
Se deben usar materiales (botas, monos, herramientas) específicos para cada área, idealmente diferenciados por colores para una identificación rápida y visual. El utillaje codificado y la señalética son detalles que marcan la diferencia: cubos y palas rojas para transición, azules para gestantes, verdes para cebo.
Las prácticas de manejo diario tienen un impacto directo en la bioseguridad. Minimizar el movimiento de lechones entre camadas (adopciones cruzadas), especialmente durante brotes de enfermedades como el PRRS, es fundamental para contener la diseminación. El uso de agujas individuales por animal o, como mínimo, por camada, es una práctica esencial para evitar la transmisión iatrogénica de enfermedades. La identificación temprana y el aislamiento de animales enfermos en enfermerías dedicadas, así como la correcta eliminación de cadáveres según los protocolos establecidos, son medidas preventivas clave para evitar la propagación de patógenos.
Puede parecer un detalle menor, casi nimio, pero, créanme, cuando un brote de Lawsonia golpea, ese “arcoíris cromático” en las herramientas puede ser la diferencia entre un susto y un desastre.
38 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos - Parte I
CONTROL DE PLAGAS: LOS INVASORES SILENCIOSOS Un plan sistemático y proactivo para y Mus musculus), insectos (moscas, mosquitos, cucarachas) y aves silvestres, es vital. Estas plagas actúan como vectores mecánicos y reservorios de múltiples enfermedades, transportando patógenos de un área a otra o incluso de granjas vecinas.
En esta primera parte hemos recorrido las claves de la bioseguridad externa e interna, entendida como la auténtica fortaleza que protege frente a la entrada de agentes infecciosos y limita su propagación dentro de la granja. Desde la ubicación estratégica y el
Bioseguridad
el control de roedores (Rattus Rattus
control de accesos hasta la gestión de suministros, flujos de animales y personas o el control de plagas, se ha puesto de manifiesto que la disciplina
La implementación de cebos rodenticidas en estaciones seguras y siempre ajustadas al tipo de especie que tenemos en la explotación (no todas las trampas se deben o pueden colocar en el suelo, los pasillos y cerca de las tolvas, sino por el lugar de paso, aunque también pueden colocarse en alto, por ejemplo, en tuberías aéreas o cables eléctricos), las trampas de insectos, las mallas pajareras en ventanas y aberturas, y programas de control de vectores
no es un mero protocolo, sino la columna vertebral de la sanidad y la rentabilidad. En la segunda parte daremos un paso más allá para adentrarnos en los rincones menos evidentes: los reservorios ocultos donde los patógenos encuentran refugio y desde los que pueden comprometer todo el esfuerzo previo.
debe ser constantes y adaptados a las condiciones estacionales y
Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos - Parte I
microambientales de la granja.
DESCÁRGALO EN PDF
39 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos - Parte I
PARA HACER FRENTE AL CALOR EN GRANJAS
PORCINAS
Stefano Benni Profesor Asociado del Departamento de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad de Bolonia Instalaciones
Instalaciones
INSTALACIONES EFICIENTES
La porcinocultura desempeña un papel esencial en la disponibilidad global de alimentos al proporcionar una fuente importante de proteínas para el
En este contexto, las condiciones
consumo humano.
ambientales dentro de las
Sin embargo, su sostenibilidad depende, entre otros factores, del bienestar de los animales y de su productividad.
instalaciones cobran una relevancia estratégica, especialmente ante el reto creciente que supone el estrés térmico.
40 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas
IMPACTO DEL ESTRÉS TÉRMICO EN LA PRODUCCIÓN PORCINA Las elevadas temperaturas y la humedad relativa alta tienen consecuencias directas sobre la fisiología de los cerdos, afectando su crecimiento, reproducción y salud general. Esto se traduce pérdidas económicas para el productor relacionadas con: La reducción de la ingesta de ración
Caída en la tasa reproductiva
Los animales más vulnerables al calor son las cerdas en maternidad, las cerdas al final de la gestación y los cerdos en
Aumento de la mortalidad
Aumento del riesgo de aborto precoz, disminución del número de partos por cerda y/o tamaño de camada
Disminución de la duración de la gestación Reducción del peso al nacimiento de la camada Efectos negativos en el rendimiento reproductivo de los lechones
Gestación temprana
fase engorde.
Aumento de la pérdida de peso corporal durante la lactación con consecuencias en el rendimiento reproductivo Menor producción de leche que se traduce en un menor peso corporal de los lechones al destete
Menor peso corporal Menor peso corporal Menor tasa de crecimiento diario
Menor tasa de crecimiento diario Mayor mortalidad
Gestación tardía
Cerdas gestantes
Cerdas lactantes
Lechones al final de la transición
Cerdos en fase de engorde
Para evaluar el riesgo térmico, se utiliza comúnmente el Índice de Temperatura-Humedad (THI), que permite clasificar las condiciones en categorías que van desde el confort térmico hasta situaciones de emergencia (THI ≥ 84), pasando por niveles de alerta (THI 75–79) o peligro (THI 80–83).
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Instalaciones
Retraso en el crecimiento
Humedad Relativa (%)
Instalaciones
Temperatura (ºC)
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
35 34 33 32 31 30 29 28 27 26 25 24 23 22 21
100
EMERGENCIA THI ≥ 84
PELIGRO 80 ≤ THI ≤ 83 ALERTA 75 ≤ THI ≤ 79 NORMAL THI ≤ 74
THI = 0,8 x T + [HR/100) x (T – 14,4)] + 46,4 T: Temperatura de bulbo seco (°C) HR: Humedad Relativa (%)
Figura 1. Índice de Temperatura-Humedad (THI) en función de la temperatura (°C) y humedad relativa (%). El THI permite identificar el nivel de estrés térmico al que están expuestos los cerdos, clasificándolo en zonas de confort (normal), alerta, peligro y emergencia.
DISEÑO DE LAS INSTALACIONES: UN FACTOR CLAVE La zona termoneutra (ZTN) representa el rango de temperatura efectiva en el que el animal no necesita gastar energía adicional para mantener su temperatura corporal. Fuera de este rango —delimitado por la temperatura crítica inferior (TCI) y temperatura crítica superior (TCS)— se producen situaciones de estrés térmico que incluso pueden derivar en la muerte (Tabla 1).
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Varios factores influyen en los límites de la ZTN, entre ellos: Aunque la genética y la nutrición han
El tipo de suelo
evolucionado considerablemente en
La velocidad del aire
las últimas décadas, los valores de referencia que definen los límites de la
El aislamiento del edificio
ZTN de los cerdos siguen basándose en estudios antiguos.
La humedad relativa La calidad del aire
Por tanto, urge una revisión actualizada que tenga en cuenta las características de los cerdos modernos, más sensibles al calor por su mayor metabolismo y
Instalaciones
Por ello, el diseño de las instalaciones
consumo energético.
debe tener en cuenta todos estos aspectos de forma integrada.
Efecto (°C)
Tipo de suelo
Velocidad del aire (m/s)
Alfombra térmica (lying mat)
+ 1,7
Rejilla metálica sin revestimiento
-5
Rejilla plástica revestida
- 3,9
Plástico extrusionado
- 3,9
Concreto seco
-5
Concreto húmedo
- 10
0,15
- 3,9
0,45
-8
1,5
- 10
Tabla 1. Efecto del tipo de suelo y de la velocidad del aire sobre la temperatura efectiva percibida por los cerdos. Valores expresados como diferencia de °C respecto a una referencia neutra.
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El diseño eficiente de las instalaciones contempla: Uso de materiales con elevada masa térmica Aislamiento térmico adecuado Orientación estratégica del edificio Control de infiltraciones de aire
VENTILACIÓN Y REFRIGERACIÓN: MÁS ALLÁ DE LOS VENTILADORES Los sistemas de ventilación mecánica y refrigeración son indispensables, especialmente en climas cálidos o en
En estudios recientes, se ha demostrado que sustituir elementos estructurales como ventanas de un solo vidrio por materiales de
Instalaciones
policarbonato alveolar con menor transmitancia térmica puede reducir el índice de temperatura-humedad (THI) interior en más de 4 puntos, mejorando significativamente el
periodos estivales. Las soluciones actuales van desde sistemas de nebulización o paneles evaporativos hasta enfoques más avanzados como la refrigeración por conducción-radiación localizada, especialmente útil en salas de maternidad.
confort térmico.
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Aspersión/goteo
Nebulización/ aspersión fina
Tª HR
Convección Radiación infrarroja
Evaporación
Conducción
Panel evaporativo (cooling)
Ventilación
Ventilación de agitación
Instalaciones
Figura 2. Esquema de los principales mecanismos de refrigeración en naves porcinas. Existen distintos métodos de enfriamiento aplicables en una explotación porcina: ventilación, radiación infrarroja, conducción, evaporación por goteo, nebulización y convección. Su combinación adecuada es clave para mantener el confort térmico de los cerdos (Adaptado de Mayorga et al., 2019).
Entre las opciones más destacadas para la ventilación y refrigeración de instalaciones porcinas (Tabla 2) cabe destacar: Paneles evaporativos y ventilación forzada: adecuados para zonas de clima seco, con baja humedad relativa. Sistemas de enfriamiento por conducción localizada: como el goteo de agua sobre el cuello de la cerda, donde se concentran vasos sanguíneos, mejorando la disipación térmica sin comprometer el bienestar de los lechones.
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Sistemas de suelo refrigerado con agua: permiten enfriar a la cerda en maternidad sin afectar negativamente al confort térmico de los lechones. Además, existen distintas configuraciones prácticas que combinan agua, aire y ventilación para modular la temperatura
Instalaciones
(Tabla 3). Finalmente, en instalaciones con requerimientos térmicos muy precisos —como las salas de maternidad— se han desarrollado terminales de refrigeración por conducción (Tabla 4).
Categoría
Principio de funcionamiento
Ventajas
Limitaciones
Sistema de refrigeración por convecciónevaporación
Intercambio de calor sensible/ latente entre el aire interior y el cerdo
Alta tasa de ventilación y buena calidad del aire Uso del efecto de enfriamiento del aire para aumentar la disipación de calor
El efecto de enfriamiento depende del clima exterior Alta humedad relativa en el interior por evaporación
Sistema de refrigeración por radiación-conducción
Aumento de la disipación de calor sensible del cerdo por radiación o conducción
Eficaz para aliviar el estrés térmico incluso a altas temperaturas interiores
Coste elevado de instalación Estructura sólida, fácilmente contaminable por excrementos y requiere limpieza frecuente
Tabla 2. Principios, ventajas y desventajas de los sistemas de refrigeración por convección y conducción. Resulta útil para elegir el sistema más apropiado en función del clima, el tipo de nave y los requerimientos térmicos.
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Factores clave
Ventajas
Limitaciones
Ventilación natural
Diseño del sistema de ventilación Operación y gestión Orientación del edificio
Ahorro de combustible Bajo coste operativo
Efecto de refrigeración inestable No apto para edificios de varios niveles
Sistema pad-fan
Temperatura y humedad del aire entrante Geometría del panel evaporativo Velocidad del aire sobre el panel
Excelente efecto de enfriamiento en zonas de baja humedad relativa
Alta humedad interior Falta de uniformidad de la Tª interior Necesidad de buena estanqueidad del edificio
Nebulización y ventilación
Temperatura y humedad del aire entrante Tasa de ventilación Coordinación de nebulización y ventiladores
Enfriamiento rápido Baja temperatura interior Adecuado para salas con verracos
Alta humedad interior
Goteo y ventilación
Caudal de agua Tasa de ventilación
Refrigeración localizada Útil para cerdas lactantes
El goteo persistente puede provocar úlceras en hombros Riesgo de aplastamiento de lechones
Fan-coil
Volumen de aire circulante Temperatura del agua de entrada Caudal de agua
Refrigeración estable Buena humedad interior
No suministra aire fresco Posible proliferación bacteriana
EAHE (Intercambiador de calor)
Geometría del tubo enterrado Propiedades termofísicas del terreno Condiciones higrotérmicas del aire en entrada
Enfriamiento y deshumidificación del aire fresco Buena calidad del aire
Requiere gran superficie de terreno para una refrigeración estable
Instalaciones
Categoría
Tabla 3. Principios, ventajas y limitaciones de los distintos sistemas de refrigeración, especialmente útil para comparar alternativas según disponibilidad de recursos y clima.
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Categoría
Factores clave
Ventajas
Limitaciones
Suelo refrigerado con agua
Temperatura y caudal del agua Área de intercambio de calor Propiedades termofísicas del suelo
Mejora del confort durante el descanso Ideal para salas de maternidad
Alta inercia térmica Respuesta lenta Baja eficiencia energética
Panel refrigerado con agua
Temperatura y caudal del agua Área de intercambio Propiedades térmicas del panel
Uniformidad térmica excelente Respuesta rápida Regulación dinámica eficaz
Coste de producción elevado
Panel radiante frío
Distancia entre tubos Diferencia de temperatura entre aire y agua de entrada Altura del panel
Eficaz para aliviar el estrés térmico en climas cálidos y húmedos Adecuado para salas de maternidad
Alta humedad relativa en el equipo si no hay ventilación suficiente La suciedad reduce su eficacia
Instalaciones
Tabla 4. Comparativa de terminales de refrigeración por conducción. Se detallan tres tipos de soluciones (suelo refrigerado, pad refrigerado, panel radiante), cada una con sus condiciones técnicas, costes y efectividad según el entorno.
NUTRICIÓN Y GESTIÓN DEL AGUA FRENTE AL CALOR La nutrición y alimentación también es una herramienta para mitigar los efectos del calor, siendo estrategias comunes: Ajustar la formulación de los piensos. Utilizar aditivos específicos. Sincronizar la administración del pienso con los momentos más frescos del día.
Es esencial asegurar el acceso continuo a agua potable limpia y fresca. A este respecto, los sistemas automatizados de riego equipados con sensores de temperatura, favorecen una hidratación eficaz y ayudan a reducir el estrés térmico.
48 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas
GESTIÓN DE PRECISIÓN Y TECNOLOGÍAS DIGITALES La incorporación de tecnologías IoT y redes de sensores inalámbricos permite monitorizar en tiempo real las condiciones ambientales dentro de la granja. Esto permite activar de forma automática sistemas de ventilación, refrigeración o ajuste de la alimentación en función de parámetros como la temperatura, la
Instalaciones
humedad o la calidad del aire.
Los sistemas de control automatizado con apertura mecánica de ventanas, sensores ambientales y actuadores de ventilación están demostrando una alta eficiencia energética y una mejora en el confort térmico de los animales.
BOMBAS DE CALOR: UNA TECNOLOGÍA ADAPTABLE Y EFICIENTE En el contexto de la ganadería, las bombas de calor pueden utilizarse en varios tipos de explotaciones porcinas, ya sea de forma independiente u ocasionalmente junto con otros sistemas de energía renovable, como las plantas térmicas fotovoltaicas (PVT).
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Las prácticas respetuosas con el medio ambiente, que incluyen un aislamiento térmico adecuado y ventilación eficiente, no solo mitigan los problemas climáticos, sino que también posicionan al sector porcino como administrador responsable de los recursos, promoviendo un equilibrio entre las necesidades productivas y la sostenibilidad medioambiental. Los tipos más comunes de dispositivos son: Las bombas de calor aerotérmicas Las bombas de calor geotérmicas Las bombas de calor hidráulicas
Instalaciones
Las bombas de calor de aire de escape
ENERGÍA GEOTÉRMICA: CONFORT TÉRMICO DURANTE TODO EL AÑO Las tecnologías geotérmicas son especialmente útiles en el ámbito porcino porque permiten intercambiar calor entre el aire y el subsuelo, manteniendo las naves
El tamaño y la naturaleza de la granja
frescas en verano y cálidas en invierno.
pueden influir significativamente
Este enfoque resulta particularmente
en la selección y el tamaño de
eficaz para cubrir necesidades tanto
la bomba de calor, junto con sus
de calefacción como de refrigeración,
diversas funcionalidades, incluida la
aunque su implementación debe
deshumidificación.
adaptarse a la zona climática específica, ya que la temperatura del
Desde este punto de vista, la integración de fuentes de
subsuelo varía notablemente entre el norte y el sur de Europa.
energía renovables, como los paneles solares y las bombas de calor geotérmicas, mejora la sostenibilidad de producción porcina.
Combinar una bomba de calor geotérmica con otras fuentes renovables (como energía solar o eólica) puede ofrecer una solución técnica eficaz y económicamente viable para gestionar el consumo energético total de la explotación.
50 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas
ENERGÍAS RENOVABLES Y GEOTERMIA: HACIA UNA GANADERÍA LIBRE DE COMBUSTIBLES FÓSILES El proyecto europeo RES4LIVE ha demostrado la viabilidad técnica y económica de sustituir completamente los combustibles fósiles en determinadas funciones de las explotaciones ganaderas.
EL CONFORT TÉRMICO COMO MOTOR DE CAMBIO Las condiciones ambientales en las explotaciones porcinas son determinantes para el rendimiento y el bienestar de los animales. A medida que el cambio climático y la
En sus instalaciones piloto han integrado
intensificación ganadera amplifican los
tecnologías como:
desafíos térmicos, se hace necesario
Paneles fotovoltaicos térmicos (PVT) Sistemas de almacenamiento
adoptar un enfoque holístico que combine diseño eficiente, ventilación avanzada, gestión de precisión,
Instalaciones
Bombas de calor geotérmicas
estrategias nutricionales y tecnologías energéticas sostenibles.
geotérmico estacional (BTES) Por ejemplo, en una de las granjas piloto italianas, se integró un sistema combinado PVT-BTES-bomba de calor en un galpón de transición con alta demanda energética. Los resultados mostraron un suministro estable de energía con
El futuro de la producción porcina pasa no solo por adaptarse al calor, sino por transformarlo en una oportunidad para innovar en sostenibilidad, eficiencia y bienestar animal.
reducción drástica del uso de fuentes fósiles y mejora del confort térmico. Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas
Este tipo de soluciones, si bien
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requieren una inversión inicial significativa, tienen un alto potencial de replicabilidad y pueden posicionar al sector porcino como un referente de sostenibilidad en el uso de recursos energéticos.
51 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Instalaciones eficientes para hacer frente al calor en granjas porcinas
DECÁLOGO
PARA ALCANZAR LA
EXCELENCIA EN
GRANJAS DE PRODUCCIÓN PORCINA Reproductoras
Andrea Martínez Martínez1, Anabel Fernández Bravo1, Emilio José Ruiz Fernández1, Simón García Legaz1, Manuel Toledo Castillo2, Elena Goyena Salgado3 y José Manuel Pinto Carrasco4 1Veterinaria/o de Producción, Agropecuaria Casas Nuevas 2Veterinario jefe de Producción, Agropecuaria Casas Nuevas 3Profesora de la Universidad de Murcia 4Ingeniero Agrónomo, SAT Hnos. Chico
E
n este artículo se describen, de forma práctica, las áreas y acciones necesarias para
lograr la máxima producción en una granja porcina, abordando los puntos clave que más influyen en la productividad de este tipo de explotaciones.
52 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina
30
Existen varios aspectos críticos en el manejo
25
desarrollaremos los cuatro más importantes: el número de nulíparas que ingresan, su adaptación sanitaria, la salud intestinal y la adaptación productiva.
Número de nulíparas que ingresan en la granja
20 15 10 05 00
1
2
El número de nulíparas que ingresan en la granja condiciona directamente el número de servicios por banda, ya que la reposición debe ajustarse a la dinámica productiva de la granja.
3
4 5 Paridad
6
7
8
9
Gráfica 1. Comparación entre una estructura censal correcta (línea verde) e incorrecta (línea rosa)en una granja porcina, según el porcentaje de cerdas por ciclo reproductivo. El servicio de las nulíparas debería
Una estructura censal con un
realizarse cuando pesen más de 145 kg
porcentaje excesivo de cerdas de
por dos razones fundamentales.
primer parto puede dar lugar a camadas con un estado inmunitario deficiente.
1
Se estima que el crecimiento durante la gestación ronda los 40 kg, lo que permite alcanzar los 195 kg al parto, favoreciendo
Un censo con demasiadas cerdas
así una mayor ingesta de ración en
multíparas (especialmente a partir del
esta fase.
séptimo ciclo) implica mayores costes de alimentación, un aumento en el número de nacidos muertos y una mayor variabilidad en el peso de los lechones al destete.
2
Montar a las cerdas cuando han alcanzado el tercer celo se asocia con un mayor nivel de ovulación y una mayor longitud uterina,
El equilibrio ideal se sitúa en torno al 20 % de cerdas de primer parto, un
factores que contribuyen a mejorar la prolificidad en el primer parto.
70 % entre los ciclos 2 y 6, y un 10 % con 7 ciclos o más (Gráfica 1), en consonancia con una adecuada presión de desvieje.
53 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina
Reproductoras
de las nulíparas en la granja. A continuación,
Porcentaje de cerdas (%)
NULIPARAS
Adaptación sanitaria La adaptación sanitaria y el manejo de los flujos de las nulíparas, hay que entenderlas desde dos puntos de vista: La capacidad de las nulíparas de alterar la sanidad de las multíparas.
Por tanto, es necesario elaborar un programa sanitario a la medida de la
La capacidad de las multíparas de
granja de destino y luego se deben
infectar a las nulíparas.
manejar los flujos de las primerizas.
Lo ideal es mantener a las primerizas separadas de las multíparas hasta el momento del parto, ya que esto permite un mayor tiempo de adaptación y evita la mezcla de lotes de nulíparas. Es fundamental diseñar un programa sanitario específico que minimice los desafíos sanitarios en esta fase y garantice el desarrollo de una inmunidad sólida
Reproductoras
frente a las enfermedades endémicas presentes en la granja.
Salud intestinal La salud digestiva de las nulíparas influye directamente en su respuesta a las vacunas,
El uso de ácidos grasos de cadena
ya que está estrechamente relacionada con la
media y otras moléculas, como
inmunidad.
los antioxidantes, contribuye a mejorar
Un mal estado intestinal puede dar lugar a fallos vacunales en los que las nulíparas desempeñan un papel relevante, aumentando la incidencia de diarreas neonatales en los lechones.
la salud intestinal y, en consecuencia, la salud general del animal. Además, ayudan a prevenir disbiosis asociadas al proceso de adaptación de las nulíparas al microbiota de la granja de destino.
Mantener una buena salud intestinal en las nulíparas es clave para mantener un estatus inmunitario elevado en la granja.
54 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina
Adaptación productiva
La aclimatación a los compartimentos
La adaptación y aclimatación a las
y la eliminación de cualquier manejo
instalaciones son claves para la tasa de
estresante en los 20 días previos al
retención de las cerdas, definida como el
servicio son fundamentales para evitar
porcentaje de nulíparas que ingresan en
una disminución en el consumo de ración
la granja y no son eliminadas antes del
lo que podría provocar una reducción en la ovulación.
2,5
2,22 1,88
2,0
1,0
1,58
1,46
1,5
2,11
2,3
1,48
1,21 0,82
0
1
2
3
4
Gráfica 2. Evolución de la media de lechones nacidos muertos por camada según el número de partos.
5
7
8
9
Paridad
MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN Consumo de ración en gestación GESTACIÓN TEMPRANA Durante el primer tercio de la gestación es necesario estimular un alto consumo de pienso. En esta fase se produce un aclaramiento de la progesterona sistémica, pero existe también una producción local de progesterona, así como la acción de otras hormonas que influyen en el desarrollo y la calidad placentaria.
6
Reproductoras
0,5
GESTACIÓN MEDIA Y TARDÍA
Media de nacidos muertos por camada
tercer parto.
Los incrementos de ración al final de la gestación no tienen impacto sobre el peso de los lechones al nacimiento, pero sí sobre el estado corporal de las cerdas. El aumento en la alimentación puede tener un efecto negativo, reduciendo la producción de calostro y leche durante la lactación, pero también puede favorecer un mayor consumo de pienso durante la lactación, lo que puede ser beneficioso para el estado
Por ello, a partir del tercer día tras
metabólico de la cerda en
el servicio, debe incrementarse la
esa fase.
cantidad de pienso suministrado.
55 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina
Una de las teorías que justifican el aumento del pienso en esta etapa es la búsqueda de un mayor peso al nacimiento de los lechones (Gráfica 3). Sin embargo, se ha demostrado que este efecto no se produce e, incluso, puede llegar a ocasionar fallos vacunales. Además, se ha demostrado que el aumento del consumo de ración al final de la gestación
1.380 1.360 1.340 1.320 1.300 1.280 1.260 1.240 1.220 1.200
Multiparas En definitiva, aumentar el aporte de pienso al final de la gestación
Nulíparas
no incrementa el peso del lechón al
1.360 1.356
destete, disminuye la producción de calostro y provoca que las cerdas
1.258 1.264
lleguen al parto con un exceso de
1,8
consecuencias negativas durante el
condición corporal, lo que conlleva
2,2 1,8 2,2 Consumo pienso (kg/día)
parto y el inicio de la lactación.
Gráfica 3. Relación entre el consumo de pienso en el último tercio de gestación y el peso medio al nacimiento (LN) de la camada, en nulíparas y multíparas. No se observan diferencias significativas en el peso de los lechones al nacimiento al aumentar la ración diaria de 1,8 a 2,2 kg.
Producción de calostro (kg)
Reproductoras
Peso medio LN (g)
influye negativamente en la producción de calostro (Gráfica 4).
3,7 3,6 3,5 3,4 3,3 3,2 3,1 3,0
Consumo de ración en lactación Las cerdas deben comenzar a comer desde el primer día postparto y, para que esto
3,8
ocurra, es fundamental haber manejado
3,5
correctamente la alimentación durante la
3,3
gestación.
3,2
Como concepto general en lactación, el objetivo es alcanzar los consumos más
1,8
2,3
2,8
3,3
altos posibles.
Consumo pienso (kg/día) Gráfica 4. Relación entre el consumo de pienso en el último tercio de gestación y la cantidad de calostro producido. A medida que aumenta la ración diaria (de 1,8 a 3,3 kg/día), la producción de calostro disminuye progresivamente.
56 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina
3
Para ello, deben
Existe una tendencia actual que sugiere que las vacunaciones en maternidad pueden
tenerse claras tres ideas fundamentales:
provocar una disminución del consumo de pienso durante la lactación, lo que afectaría negativamente a la productividad.
1
El consumo elevado de pienso permite un
Sin embargo, nuestra experiencia
aumento significativo en la producción de
—apoyada por el uso de nuevos
leche, lo que se traduce en un mayor peso
dosificadores electrónicos— ha
de los lechones al destete.
demostrado que esto no se produce:
Este parámetro es un buen predictor de su eficiencia en fases posteriores.
no se observan pérdidas de consumo, ni alteraciones en la fertilidad o prolificidad del siguiente ciclo. En el caso de las cerdas de primer
durante la lactación favorece una mejor tasa de ovulación en el siguiente celo, lo que se traduce en una mayor prolificidad.
parto, se ha comprobado que la vacunación realizada entre los días 9 y 11 de lactación no genera ningún
Reproductoras
Evitar la pérdida de peso de la cerda
tipo de contingencia en la curva de consumo (Gráfica 5).
6,0 5,0 Consumo de pienso (kg/día)
2
3,7 4,0
4,0 3,0
3,0 2,0
2,0
4,1
4,3 4,5
4,6 4,7 4,8 4,7 5,0 4,9
5,1 5,0 5,0 4,9
4,9 5,0 4,5 5,2 5,0 4,7 4,8
4,6
4,8
4,5
4,2
3,8
3,4
2,5
1,6
1,0 0,0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 Días de lactación
Gráfica 5. Curva de alimentación en maternidad. Se observa un aumento progresivo del consumo de pienso durante los primeros días de lactación, estabilizándose entre los días 13 y 26 en torno a los 5 kg/día. La vacunación realizada entre los días 9 y 11 no interfiere con la curva de consumo, lo que confirma la ausencia de contingencias asociadas.
57 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina
Uno de los factores determinantes para una producción porcina de calidad es la edad al destete, ya que esta influye directamente en: El grado de madurez de los lechones. La capacidad para alcanzar buenos resultados productivos en las fases posteriores de transición y engorde.
Un aspecto clave es la permeabilidad intestinal. Si no se alcanza un grado suficiente de madurez, la integridad intestinal es limitada, lo que permite el paso de alérgenos y patógenos desde el intestino
Reproductoras
al sistema circulatorio, comprometiendo la salud de los lechones en las primeras fases de la transición.
MONITORIZACION SANITARIA El control del PRRS en lechones nacidos muertos tiene una gran importancia para verificar la ausencia de recirculación del virus durante la gestación. Paralelamente, la detección del virus al final de la gestación, mediante extracción de sangre, permite valorar la posibilidad de infección en la fase de lactación.
Una herramienta adicional es la separación de las lenguas de los lechones nacidos muertos según el origen —nulíparas o multíparas—, lo que permite identificar en qué grupo se concentran los mayores problemas y, en consecuencia, aplicar medidas correctoras.
Conocer el momento exacto en que se
La infección puede producirse en ambas
produce la recirculación viral facilita
direcciones: las nulíparas virémicas
la implementación de medidas de
pueden transmitir el virus a las multíparas,
manejo adecuadas, especialmente en
y estas, a su vez, pueden infectar a las
lo que respecta a la organización de
nulíparas, que presentan una menor
los flujos de las cerdas gestantes.
inmunidad.
58 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina
MANEJO REPRODUCTIVO Tras el destete, las cerdas deben recibir la mayor cantidad de pienso posible. El uso de camisas de gestación es una
Las dosis deben administrarse cada 24 horas
herramienta útil en este sentido, ya que
mientras la cerda permanezca en celo.
limita las agresiones entre animales y permite alcanzar altos niveles de consumo desde el primer día.
No se deben cubrir cerdas al final del celo, cuando el reflejo de inmovilidad no es claro, ya que esto puede provocar
A partir del tercer día posdestete, debido al
descargas debido a que la cubrición se
estímulo estrogénico, las cerdas tienden a
realiza en una fase con predominio de la
reducir ligeramente la ingesta, por lo que es
progesterona.
consecuencia.
Reproductoras
aconsejable ajustar la cantidad de pienso en Es importante contar con un sistema sencillo para el manejo de las cerdas que El objetivo es que al menos el 95 % de
no manifiestan celo.
las cerdas destetadas entren en celo
Una estrategia habitual y efectiva
antes del sexto día. Si este parámetro
consiste en moverlas de ubicación
no se cumple, es probable que exista
para generar un pequeño estrés que
un problema relacionado con
estimule la aparición del celo en la
la alimentación en lactación o durante el intervalo destete-celo.
95%
semana siguiente. En caso de que el celo se haya producido durante la maternidad,
Las cerdas con un intervalo destete-celo más
debe esperarse el tiempo
corto tienden a presentar un celo de
necesario hasta que la cerda
mayor duración.
vuelva a mostrarlo.
En estos casos, puede ser necesario aplicar una dosis adicional de inseminación. Se recomienda realizar la detección de celo una vez al día, lo que facilita la planificación de los turnos de trabajo en la granja.
59 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina
MANEJO EN GESTACION En lo que respecta al manejo de los flujos de animales, es fundamental establecer un protocolo claro para la ubicación de los animales en gestación. Algunas recomendaciones clave son:
SEPARACIÓN DE LOTES DE NULÍPARAS Los distintos lotes de nulíparas que ingresen en la granja deben mantenerse separados entre sí. Esta separación dependerá del espacio disponible en las instalaciones, pero resulta clave para controlar posibles diferencias sanitarias o de adaptación.
REDUCCIÓN DEL ESTRÉS EN GESTACIÓN Minimizar el estrés durante la gestación —ya sea derivado del manejo, la alimentación, las condiciones de las instalaciones o la presencia de enfermedades— es esencial para garantizar la calidad de los lechones. En situaciones de estrés, se altera la actividad de la
Reproductoras
enzima 11β-hidroxiesteroide deshidrogenasa tipo 2,
SEPARACIÓN ENTRE NULÍPARAS Y MULTÍPARAS
responsable de transformar el cortisol activo en cortisona inactiva.
Siempre que sea posible, las nulíparas
Si esta enzima pierde
deberían mantenerse separadas de las
funcionalidad, se incrementa la
multíparas hasta el momento del parto.
exposición fetal al cortisol, lo que puede afectar negativamente al
La dinámica jerárquica en los
desarrollo de los lechones.
grupos de cerdas puede generar situaciones de agresión, en las que las nulíparas tienden a ser las más perjudicadas.
60 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina
MANEJO DEL PERIPARTO La fase de periparto marca la transición de la gestación a la lactación. Durante este periodo se producen
Limpieza de las cerdas Es fundamental que las cerdas ingresen limpias a las salas de maternidad.
cambios hormonales y metabólicos muy
Un paso previo por una ducha de agua
relevantes, que tienen un impacto directo
ayuda a reducir la carga microbiana y
en la mortalidad de los lechones y en su
mejora la bioseguridad de la sala.
desarrollo posterior. Por ello, a continuación, se presentan una serie de pautas básicas de manejo que deben
Evaluación de las cerdas
tenerse en cuenta para optimizar esta fase
Es imprescindible verificar que las cerdas
crítica:
presentan buenos aplomos, un estado
Administración de pienso Una correcta administración del pienso en el periodo periparto está directamente
sanitario adecuado y una condición corporal óptima, lo que permite anticipar posibles contingencias y aplicar medidas de control individualizadas si fuera necesario.
nacidos muertos.
Reproductoras
relacionada con la cantidad de lechones
Protocolo de monitorización de cerdas
Cuanto mayor sea el intervalo entre la última comida y el inicio
Se debe establecer un protocolo de
del parto, mayor será el número de
monitorización específico para las cerdas
nacidos muertos.
primerizas y las cerdas de mayor edad, ya que son los grupos en los que se concentra la mayor parte de los problemas durante el parto y se registra un mayor número de
Aporte de fibra
lechones nacidos muertos.
El aporte de fibra en la ración ayuda a reducir el estreñimiento, lo que tiene efectos positivos en dos aspectos: Disminuye el intervalo entre el nacimiento de cada lechón, reduciendo así el riesgo de nacidos muertos. Limita el paso de toxinas desde el útero hacia la glándula mamaria, cuyo epitelio, en esta fase, es altamente permeable debido a la formación de calostro (recordemos que el calostro es un trasudado del suero).
61 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina
MANEJO EN LACTACIÓN Maximizar el consumo de ración durante la lactación es uno de los aspectos clave
Destetar a los 28 días permite
para alcanzar altos niveles de productividad,
aprovechar una mayor madurez
ya que la edad y el peso de los lechones
digestiva de los lechones, aspecto
al destete son factores predictivos
especialmente relevante en contextos
fundamentales de su rendimiento y eficiencia
de producción sin óxido de zinc y sin el
en fases posteriores.
uso de antibióticos.
Para ello, es importante establecer curvas de alimentación que optimicen el consumo de pienso.
El nivel de consumo alcanzado en lactación estará directamente condicionado por el manejo aplicado durante esta fase. Además, cualquier intervención orientada a reducir la pérdida de condición corporal en la cerda tendrá un efecto
Reproductoras
positivo sobre la tasa de ovulación y los resultados de supervivencia embrionaria en el siguiente ciclo reproductivo.
ESTABLECIMIENTO Y VALORACIÓN DE PROGRAMAS VACUNALES El establecimiento de programas vacunales debe contemplarse desde diferentes enfoques complementarios:
1
Vacunación de reproductoras para transferencia de inmunidad vía calostro La vacunación de las cerdas gestantes tiene como objetivo proporcionar a los lechones una adecuada protección pasiva a través del calostro, enfoque que cobra especial relevancia frente a patógenos
El programa vacunal suele aplicarse entre los días 80 y 100 de gestación con el fin de alcanzar niveles elevados de anticuerpos en el momento del parto, que es cuando se produce el calostro.
implicados en diarreas perinatales.
62 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina
Vacunación masiva como estrategia colectiva de control
PROTOCOLOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION Y DE BIOSEGURIDAD EN GRANJA
Para el resto de enfermedades presentes
Los protocolos de limpieza y desinfección
en la granja, la vacunación en sabana
son imprescindibles, ya que constituyen la
(vacunación masiva de todos los
principal herramienta para reducir la presión
animales) es una herramienta eficaz.
de infección en las granjas.
Esta estrategia contribuye a reducir la
El equilibrio entre la inmunidad de
transmisión horizontal de patógenos
los animales y la presión de infección
y mejora el estatus sanitario global.
del entorno es lo que, en última
El uso combinado de vacunas comerciales y autovacunas permite reforzar la inmunidad colectiva y disminuir la presión de infección.
instancia, define el estado sanitario de la explotación.
Asimismo, es fundamental verificar
Reproductoras
2
periódicamente la calidad del agua, tanto desde el punto de vista
3
bacteriológico como fisicoquímico.
Programa de adaptación sanitaria para nulíparas
Para ello, deben establecerse
Es imprescindible implementar un
que el agua suministrada cumple
protocolo vacunal específico para
con los requisitos necesarios
las nulíparas durante su periodo de
para no comprometer la salud de
adaptación.
los animales ni la eficacia de los
controles regulares que aseguren
tratamientos orales. Este programa debe ajustarse a la situación sanitaria particular de cada granja con el objetivo de proteger a las nulíparas frente a las principales patologías endémicas y garantizar su integración en la dinámica productiva sin comprometer la bioseguridad del sistema.
Otro punto crítico es el control de roedores, ya que, además de ser transmisores de enfermedades, generan importantes daños en las instalaciones y alteran el mantenimiento general de la granja.
63 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina
ANALISIS Y GESTION DE DATOS PRODUCTIVOS COMO HERRAMIENTA DE DIAGNÓSTICO El análisis de datos es una herramienta fundamental para comprender qué está ocurriendo en la granja, tomar decisiones y, sobre todo, evaluar el impacto de esas decisiones.
Incluye tanto las cerdas que entran en celo tras el destete como aquellas que repiten
Es indispensable que los datos recogidos sean veraces y consistentes: es preferible contar con pocos datos fiables que con muchos datos de escasa calidad.
celo. Es un indicador clave de eficiencia reproductiva, ya que refleja la capacidad de la granja para lograr cubriciones
Los principales parámetros de producción
Reproductoras
INTERVALO DESTETE–CUBRICIÓN FÉRTIL
exitosas en el menor tiempo posible.
que deberían monitorizarse en una granja porcina incluyen:
FERTILIDAD AL ECÓGRAFO
INTERVALO DESTETE–PRIMERA CUBRICIÓN
La fertilidad al ecógrafo evalúa la eficiencia
Este parámetro permite evaluar la calidad
del manejo en la recela y la cubrición.
de la recela y el manejo de la alimentación durante la lactación.
Valores superiores a 5 días en destetes a 28 días indican una situación no deseable y posibles deficiencias en el manejo.
>5 días
64 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina
TASA DE PARTOS La tasa de partos, definida como el porcentaje de cerdas cubiertas que finalmente paren, es uno de los principales indicadores de éxito reproductivo, ya que revela las pérdidas productivas en el ciclo.
NÚMERO DE NACIDOS VIVOS, NACIDOS MUERTOS Y LECHONES DESTETADOS Estos valores ofrecen una visión clara de la
BAJAS DE CERDAS
identificar áreas de mejora, especialmente para reducir la mortalidad perinatal.
Reproductoras
productividad real de la granja y permiten Además del número, es importante registrar información adicional, como el momento en el que se produce la baja y si la cerda fue tratada o no.
BAJAS EN LACTACIÓN
Esto permite analizar las causas y ajustar los protocolos de manejo o intervención veterinaria.
Es un indicador relevante tanto de la patología en los lechones como en las cerdas. Alcanzar la excelencia en producción porcina Un porcentaje elevado de
requiere integrar sanidad, nutrición, manejo
bajas puede señalar problemas
y análisis de datos de forma coordinada. La
sanitarios o de manejo y permite
clave está en la prevención, la anticipación y la
evaluar la eficacia de las medidas
toma de decisiones basadas en evidencias.
implementadas.
Solo así se optimiza el rendimiento sin comprometer el bienestar animal. Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina
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65 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Decálogo para alcanzar la excelencia en granjas de producción porcina
DESARROLLO DE INDICADORES FISIOLÓGICOS Y COMPORTAMENTALES DE ESTADO EMOCIONAL POSITIVO EN CERDOS
Bienestar animal
Emma Fàbrega Romans1, Liza Moscovice2 y Marc Bagaria1 1 Programa de Benestar Animal del IRTA, Monells 2 Research Institute for Farm Animal Biology (FBN), Dummerstorf
BIENESTAR ANIMAL POSITIVO Durante muchas décadas,
Libres de incomodidad
Libres de dolor, enfermedades o lesiones
Libres de miedo o estrés Libres para expresar sus conductas naturales
Libres de hambre y sed
el Bienestar Animal se ha abordado desde el ámbito de las Cinco Libertades (FAWC, 1979) que considera que, para conseguir un buen grado de bienestar los animales, estos deben permanecer:
66
CINCO LIBERTADES porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales de estado emocional positivo en cerdos
Un paradigma más reciente de Bienestar Animal es el que se conoce como el de los 5
MENTAL
dominios (Mellor et al., 1994)
SALUD
en el que existen 4 dominios
NUTRICIÓN
físicos (salud, ambiente, nutrición y comportamiento), que impactan sobre el dominio mental de los animales, condicionando su estado de
COMPORTAMIENTO
AMBIENTE
bienestar final.
CINCO DOMINIOS Paralelamente a este nuevo marco fuerza el concepto de Bienestar Animal Positivo (Rault et al., 2025). De manera simplificada, se propone que para conseguir un buen Bienestar Animal no basta con evitar las experiencias negativas, sino que se debería ofrecer la posibilidad de que vivan experiencias positivas. Dos de los elementos clave en el concepto de bienestar animal positivo son:
1 2
INDICADORES DE ESTADO EMOCIONAL
Bienestar animal
conceptual, también ha surgido con
A pesar de que está ampliamente aceptado que, tanto humanos como animales, experimentan emociones, el término en sí mismo entraña cierta dificultad para su definición (Russell, J. A., & Barrett, L. F. 1999). Según el modelo conceptual de (Mendl et al., 2010, 2020), una emoción se refiere a un estado
Que los animales puedan experimentar emociones positivas. Que puedan realizar comportamientos que les mantengan ocupados de manera positiva.
interno del sistema nervioso central de corto plazo ante circunstancias percibidas tanto como positivas o negativas. Estos mismos autores, adaptaron un modelo de estados afectivos en humanos para animales, dotando a las emociones de un componente de valencia (positivas
En la actualidad, se están explorando
o negativas) y un componente de
formas de evaluar de manera
actividad (alta o baja) (Figura 1).
objetiva el estado emocional de los animales.
67 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales de estado emocional positivo en cerdos
SISTEMA DE EVITACIÓN DEL CASTIGO
Activación
SISTEMA DE ADQUISICIÓN DE RECOMPENSAS
Alta Temeroso/a
Emocionado/a
Ansioso/a Feliz
Negativa
Positiva
Valencia
Triste Relajado/a Deprimido/a
Bienestar animal
Figura 1. Modelo bidimensional de las características de las emociones (adaptado de Mendl et al., 2010).
Tranquilo/a Baja
A modo de ejemplo, en la Figura 2 se muestran
Una de las claves en el estudio de las
cuatro situaciones en producción porcina donde
emociones es desarrollar y validar
se podrían experimentar estados emocionales
indicadores objetivos para entender si un
con cada combinación.
animal está sujeto a experiencias positivas o negativas.
Activación alta Q4
Entre los indicadores fisiológicos y
Q1
de comportamiento asociados con la valencia de las emociones, existen dos
Valencia negativa
Valencia positiva Q3
Q2
que actualmente están recibiendo mucha atención: El nivel de oxitocina. Patrones de comportamiento como la posición y movimientos de la cola.
Activación baja
Figura 2. Ejemplos de contextos en producción porcina en cada estado emocional. Q1: cerdos explorando en un entorno favorable (valencia positiva, alta actividad). Q2: cerdos descansando en un entorno adecuado (valencia positiva, baja actividad). Q3: cerda gestante que ha permanecido en una jaula durante un largo período (valencia negativa, baja actividad). Q4: cerda en maternidad antes del parto intentando nidificar (valencia negativa, elevada actividad). (Adaptada de Moscovice, 2024; Fuente fotografías: Q1 y Q2: IRTA; Q3: Wikipedia; Q4: www.freefarrowing.org).
El objetivo del estudio que se presenta a continuación fue evaluar el impacto del acceso a una zona exterior con materiales manipulables considerados adecuados en la respuesta fisiológica (oxitocina y cortisol) y el comportamiento para colaborar en la validación de estos dos indicadores en relación al estado emocional en porcino.
68 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales de estado emocional positivo en cerdos
OXITOCINA COMO INDICADOR DE ESTADO EMOCIONAL El papel de la hormona oxitocina como indicador de estado emocional está en la actualidad en el centro de la discusión (Moscovice et al., 2024). La oxitocina actúa como un neuropéptido y puede liberarse en el sistema nervioso central en el hipotálamo o a nivel
Uno de los aspectos relevantes en el
periférico en la glándula pituitaria
estudio de indicadores fisiológicos en la
posterior.
respuesta de estrés o estado emocional, es
Las interacciones afiliativas. El reconocimiento social y la
garantizar que el sistema de recolección de muestras no interfiera en los resultados esperados. De ahí que ha aumentado el uso de
memoria.
la saliva como matriz para evaluar
La reducción de la ansiedad y el
por ser menos invasiva que la
miedo.
recolección de muestras de sangre
Bienestar animal
Se le ha atribuido un rol en:
indicadores de estrés como cortisol,
El desarrollo del parto y la lactación.
(Imagen 1).
El comportamiento sexual . (Moscovice et al., 2014)
En la actualidad se llevan a cabo estudios para entender mejor en qué tipo de contextos y ante qué factores de estrés se libera la oxitocina, con la finalidad de mejorar el conocimiento sobre la interacción entre el eje hipotálamohipófisis-adrenal (responsable de respuesta de estrés) y el sistema oxitocinérgico. A partir de estos estudios se pretende evaluar si la oxitocina podría ser un indicador de la valencia del estado emocional.
Imagen 1. Ejemplo de extracción de muestras de saliva para la medición de cortisol u oxitocina.
69 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales de estado emocional positivo en cerdos
ESTUDIO SOBRE EL EFECTO DE PROPORCIONAR ACCESO AL EXTERIOR EN PORCINO DE ENGORDE Con el fin de evaluar si la oxitocina en saliva podría constituir un buen indicador no invasivo de estado emocional positivo, se realizó un estudio en IRTA-Monells proporcionando acceso al exterior que ha sido previamente validado como un contexto positivo en porcino (Imagen 2).
Bienestar animal
Evaluamos un total de 20 cerdos machos de engorde Large White x Landrace ubicados en dos salas diferentes y sometidos a un contexto positivo y negativo. Para crear el contexto positivo para los animales, se le dio acceso al exterior en grupos de 10 cerdos, durante 30 minutos durante 9 días, en un área al aire libre con suelo, hierba y barro.
Se tomaron muestras de saliva y se evaluaron los comportamientos en tres días: Primer acceso al exterior (día 0)
Imagen 2. Cerdos explorando el área exterior tras el acceso al contexto positivo, con suelo natural, hierba y barro, en las instalaciones de IRTA-Monells.
En cada día de recolección de muestras, el comportamiento se evaluó durante 30 minutos pre-estímulo (en el corral principal) y post-estímulo (en el área exterior o en el corral principal para el contexto negativo), realizando: 15 escaneos (postura corporal, postura de las orejas, postura de la cola y movimiento de la cola).
Contexto positivo (día 7)
5 minutos de observaciones continuas (agonísticas, afiliativas, juego locomotor, exploración, escapar, excreción y vocalización) para cada cerdo.
Contexto negativo (día 9, acceso al exterior no permitido)
Se tomaron muestras de saliva después de evaluar el comportamiento, antes (pre-estímulo) y después (post-estímulo) de llevar a los animales al área exterior (o no en el contexto negativo).
70 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales de estado emocional positivo en cerdos
Los resultados del estudio no mostraron diferencias entre los primeros contextos al aire libre, positivo y negativo en cuanto a oxitocina y cortisol en saliva (Gráfica 1). Negativo
Negativo
Positivo
Cortisol (pg/mL)
Oxitocina (pg/mL)
Positivo
Pre
Post
Pre
Post
Pre
Post
Pre
Post
Contexto
Contexto
Los cerdos mostraron mayor comportamiento de juego en el primer contexto al aire libre que en el positivo y mayor en el positivo que en el negativo. Los cerdos exploraron más y mostraron una postura corporal más erguida, con las orejas al frente, moviendo la cola y con la cola levantada en el primer contexto al aire libre y positivo en comparación con el contexto negativo (Gráfica 2).
0,5
Primer acceso
Positivo Contexto
0,5
Positivo Contexto
50 25 0
Positivo Contexto
Negativo
0,5
Primer acceso
Positivo Contexto
Negativo
Primer acceso
Positivo Contexto
Negativo
100
75 50 25 0
Primer acceso
1,0
Negativo
Orejas hacia delante (%)
75
1,5
0,0
Primer acceso
100
Postura erguida (%)
100
1,0
0,0
Negativo
Exploración (/min)
1,0
0,0
Cola levantada (%)
2,0
1,5
1,5
Juego (/min)
Movimiento cola (/min)
2,0
Primer acceso
Positivo Contexto
Negativo
90 80 70
Gráfica 2. Medias de patrones de comportamiento (movimiento de la cola, juego, exploración, cola levantada, postura erguida y orejas hacia delante) antes y después del estímulo (acceso a contexto positivo o negativo).
71 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales de estado emocional positivo en cerdos
Bienestar animal
Gráfica 1. Valores medios de cortisol y oxitocina antes y después del estímulo (acceso a contexto positivo o negativo).
Estos resultados están en consonancia con otros resultados del mismo proyecto PIGWEB, todavía no publicados, en los que
Comprender y medir de forma objetiva el
se han realizado pruebas de validación en
estado emocional de los animales es uno
cuatro institutos de investigación diferentes. En este enfoque heterogéneo
de los grandes retos actuales en el ámbito del Bienestar Animal.
interinstitucional se ha identificado la
El desarrollo y validación de
postura de las orejas, los movimientos
indicadores fiables, ya sean
de la cola, el comportamiento de huida
fisiológicos o conductuales, no
y el comportamiento de juego como
solo permitirá avanzar en la ciencia
indicadores de valencia positiva o
del bienestar, sino también aplicar
negativa, lo que indica que estas variables
estos conocimientos en entornos de
pueden identificar estados emocionales
producción real, promoviendo sistemas
en diferentes poblaciones de cerdos en diversos contextos.
más respetuosos y adaptados a las necesidades emocionales de
Bienestar animal
los animales. Otros supuestos indicadores no invasivos de valencia emocional, como la oxitocina salival, podrían ser más específicos del contexto y podrían estar sujetos a variación ante factores de estrés, pero no necesariamente siempre se produciría un aumento, lo que justificaría una mayor investigación.
Desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales de estado emocional positivo en cerdos
DESCÁRGALO EN PDF Este estudio pertenece al proyecto PIGWEB que ha recibido financiación del programa de investigación e innovación Horizonte 2020 de la Unión Europea (Grant Agreement No 101004770).
72 porciNews A Latina 4º Trimestre 2025 | Desarrollo de indicadores fisiológicos y comportamentales de estado emocional positivo en cerdos
Ibai, tu equipo es genial... Pero los porcinos son lo nuestro.
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