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nutrinews.com

JUNIO 2022

ECOLOGÍA Y SOSTENIBILIDAD p. 120

n e s o m i ¡D ! o v a l c el Por su demostrada eficacia y seguridad, LIDERFEED es el

ÚNICO GENUINO PROMOTOR DE CRECIMIENTO español aprobado por EFSA para la UE

Plaza García Lorca, 15 Bajos Tfno: (+34) 977 552316 43006 Tarragona (Spain) email: lidervet@lidervet.com

(Register of Feed Additives pursuant to Regulation (EC) Nª 1831/2003 – Annex I.List of Additives https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/ animal-feed_additives_eu-register_1831-03.pdf)

nutriNews EDITOR

SIN PERDER NUESTROS OBJETIVOS EN UN SECTOR CON COSTOS DE PRODUCCIÓN POR LAS NUBES La industria productora de proteína animal tiene cada vez más motivos para ofrecer productos que garanticen la seguridad alimentaria, ya que los consumidores son cada vez más exigentes a la hora de elegir qué consumir y las empresas dependen de su reputación para poder repetir las ventas. Sin embargo, estos esfuerzos realizados por toda la cadena de producción, muchas veces no se ven reflejados en la información que llega al consumidor.

En un contexto mundial en el cual las campañas en contra de la utilización de proteínas de origen animal son crecientes y altamente difundidas, el mensaje acerca de los beneficios del consumo de productos de origen animal sobre la salud humana debería estar a la altura de dichas campañas.

Para eso es fundamental la comunicación, utilizando canales que lleguen a los distintos sectores de la población, con mensajes claros y concisos a la vez donde se demuestre que el bienestar animal, la inocuidad en el proceso de producción y el mejoramiento de la calidad de los productos, son pilares básicos en los que se apoyan los distintos eslabones que conforman la cadena de las industrias cárnica, láctea y de producción de huevos.

Por otra parte, más allá de las exigencias del mercado, las regulaciones por parte de los gobiernos son cada vez mayores. Éstas pueden especificar procesos particulares que una empresa debe utilizar para producir alimentos, o simplemente pueden indicar un nivel de seguridad para el producto alimenticio final. El mercado puede carecer de información adecuada sobre sus compras de alimentos, impidiéndoles exigir el nivel de seguridad alimentaria que elegirían si tuvieran Información completa.

Es por eso que creemos fervientemente que la investigación y la mejora en la forma de producir deben ir de la mano de una muy buena comunicación, que atraviese a los sectores involucrados y llegue en palabras sencillas para el público en general, dando a conocer que se trabaja día a día por producir cada vez de forma más sustentable, cuidando el bienestar de los animales y el medio ambiente y por supuesto, ¡la salud de los consumidores!

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

PUBLICIDAD Anna Fernández Oller +34 609 14 50 18 af@agrinews.es Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA José Ignacio Barragán (aves) David Solà-Oriol (porcino) Fernando Bacha (rumiantes) COORDINACIÓN TÉCNICA Anna Fernández Oller REDACCIÓN Constanza Bastida Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Juan Acedo-Rico (Consultor) Joaquim Brufau (IRTA) Lorena Castillejos (SNiBA) Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alfred Blanch (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA) Carlos Fernández (UPV) ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.nutrinews.com Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 90 €

GRATUITA PARA FABRICANTES DE PIENSO, EMPRESAS DE CORRECTORES Y NUTRÓLOGOS Depósito Legal Nutrinews B-17990-2015 Impreso - ISSN 2696-8053 Digital - ISSN 2696-8045

EDICIÓN TRIMESTRAL

1 nutriNews Junio 2022

Hidrolizado de mucosa intestinal porcina Altamente apetente y de elevado valor energético Alto contenido en péptidos de mayor digestibilidad Mejora la salud intestinal

nutriNews SUMARIO

MATERIAS PRIMAS: Proteínas animales procesadas

Micotoxinas, una amenaza invisible

Alba Cerisuelo - IVIA

Departamento técnico, BBZIX

42 16 ¿Hay más selenio inorgánico en la levadura selenizada de lo que se creía?

Transmisión de ZEA y DON de cerdas a lechones a través de la leche, ¿cómo controlarlo? Maria Angeles Rodríguez For FEED Range manager en Olmix

Mohammed Amine HACHEMI, DMV , Mickaël BRIENS, PhD2, Michele DE MARCO, PhD3 1

Director de Proyectos de I+D en Nutrición Animal de Adisseo 2 Director de I+D de Soluciones Antioxidantes de Adisseo 3 Director de Categoría Global de Soluciones Antioxidantes de Adisseo 1

Probióticos como parte integrante de estrategia de control de diarreas en los lechones Departamento técnico Huvepharma

Tablas nutriNews Actualizaciones 2022 ANTIOXIDANTES

27 Tablas nutriNews Actualizaciones 2022

Abstract: Destete sin óxido de zinc: Resultados con Afex®+Balangut® LS a nivel de campo Departamento técnico Grupo PH-Albio

MICOTOXINAS

Por qué durante el estrés por calor es todavía más importante una buena prevención de las toxinas Cornelia Becker y Rubén Crespo Sancho 1

I+D+i Biochem Technical Manager Central Europe

Nutrición de precisión: Variabilidad nutricional no controlada del maíz en dietas para porcino Diego Melo-Durán1 y Sandra Villagómez Estrada2 Facultad de Ciencias Médicas “Eugenio Espejo”, Universidad UTE, Quito 17012764, Ecuador 2 Carrera de Medicina Veterinaria, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH), Riobamba 060155, Ecuador 1

3 nutriNews Junio 2022

Estrategias nutricionales para reducir el impacto ambiental de las explotaciones porcinas

108

Amanda Fernandes Beccaccia

Germán Alonso García, Veterinario

Technical Consultant Nutrition. Elanco Animal Health

Departamento de rumiantes-Nutega

120

Abordaje integral a los efectos del estrés por calor en rumiantes

Retirada del óxido de zinc Departamento técnico Bioibérica

Producción ecológica y sostenibilidad Braulio De La Calle Campos

Director técnico en formulación de rumiantes

Aumentar el rendimiento de las cerdas y la eficacia alimentaria conservando las reservas corporales

130

Dr Christof Rapp, Nutricionista porcino

Guillaume Desrousseaux

Zinpro Corporation

Avances en nutrición para pollos de crecimiento diferenciado Bernardo González Aliseda Ingeniero Agrónomo

El uso de especias en rumiantes Ruminant Market Manager, Laboratoires Phodé

136

Informe de Mercados de Materias Primas

100 Abstract: Efecto de la sustitución parcial de DL-Metionina por un compuesto poliherbal de origen natural Cinta Sol, Ph.D. Technical Marketing Manager at Nuproxa Switzerland Ltd.

102

La sinergia de los ácidos valérico y butírico es fundamental para la salud digestiva de las aves Departamento técnico Perstorp

4 nutriNews Junio 2022

nutriNews El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido hace posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.

MATERIAS PRIMAS

PROTEÍNAS ANIMALES PROCESADAS

Alba Cerisuelo IVIA

Definición & clasificación materias primas

Las proteínas animales procesadas (PAPs) son ingredientes derivados exclusivamente de subproductos animales de categoría 3 de SANDACH

categoría 3 de SANDACH

Material de bajo riesgo que proviene de animales sanos declarados aptos para el consumo humano

6 nutriNews Junio 2022 | Materias primas: proteínas animales procesadas

Las PAPs pueden incluir cualquier parte animales sanos que no sea utilizada para producir alimentos para consumo humano.

El uso de proteína de origen animal en los piensos de animales no rumiantes fue reautorizado el pasado 17 de agosto 2021 con la publicación del Reglamento sobre la flexibilización de la prohibición de proteínas de origen animal en piensos (Reglamento (UE) 2021/1372), tras 20 años de prohibición (Reglamento (UE) 999/2001).

En acuicultura está reautorización está vigente desde el año 2013. En rumiantes, el uso de este ingrediente sigue estando prohibido.

En este sentido, el Reglamento adoptado el 17 de agosto autoriza el uso de PAPs derivadas de cerdos únicamente en la alimentación de aves de corral y el uso de PAPs derivadas de aves de corral en la alimentación porcina.

Las PAPs son ingredientes con un elevado contenido en proteína (45-70%) de alto valor biológico, que puede ser superior a otras fuentes proteicas como: La harina de soja

Garantizar el cumplimiento de la prohibición del reciclaje intraespecífico (es decir, evitar el canibalismo)

Harina de colza

materias primas

El nuevo reglamento establece las condiciones estrictas en las que estos ingredientes pueden ser utilizados en alimentación de cerdos y aves de corral, con el objetivo de:

Y leguminosas

Además, son una fuente de proteína local, producida en Europa, lo que le confiere un valor añadido en temas de sostenibilidad y soberanía.

Evitar la contaminación cruzada y trazabilidad Facilitar el control oficial de los piensos

El “Catálogo de materias primas” (Reglamento (UE) 68/2013) clasifica la proteína animal transformada en el apartado “9. Productos de animales terrestres y sus productos derivados” (Tabla 1).

7 nutriNews Junio 2022 | Materias primas: proteínas animales procesadas

Tabla 1. Descripción de la proteína animal transformada según el Catálogo de Materias Primas (Reglamento (UE) 68/2013).

Número

Denominación

Descripción

Declaraciones obligatorias

9.4.1

Proteína animal transformada

Producto obtenido por calentamiento, secado y molturación de animales terrestres, enteros o de partes de ellos, en cualquier etapa de su vida, incluidos los invertebrados, salvo los de especies patógenas para los seres humanos o los animales, de los cuales la grasa podrá haber sido extraída parcialmente o eliminada por medios físicos. Si se extrae mediante disolventes, puede contener hasta un 0,1 % de hexano.

Proteína bruta, grasa bruta, ceniza bruta, humedad (cuando sea > 8 %).

De manera obligatoria es necesario declarar el contenido en proteína, grasa y cenizas.

materias primas

Proceso de obtención Mataderos

Salas de despiece En el proceso de transformación, estos ingredientes deben tratarse según lo dispuesto en la sección 1 del capítulo II del Anexo X del Reglamento (EU) 142/2011.

En general, estos productos deben someterse a unos procedimientos que combinan temperatura y presión durante un tiempo determinado para conseguir una correcta higienización del producto.

8 nutriNews Junio 2022 | Materias primas: proteínas animales procesadas

Otros establecimientos autorizados.

Composición química y valor nutritivo Por su definición, se espera que las nuevas PAPs presenten una elevada variabilidad debido a su origen, ya que pueden contener cualquier parte de los animales.

A día de hoy existe aún poca información acerca de esta variabilidad y de su posible clasificación y composición.

Varios estudios realizados con broilers en la Universidad de Wagenigen (Krimpen et al., 2018) sugieren que la composición de las nuevas PAPs es similar a la de las harinas de carne.

Sin embargo, las nuevas PAPs presentan: Una menor digestibilidad de la energía (8-12% menos) Grasa bruta (4-25% menos) Proteína (8-19% menos) Aminoácidos y fósforo (9-19% menos).

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En comparación con los valores de las tablas CVN (2018). Níquel

Cromo

Manganeso Hierro Cobre

Zinc

Cobalto

Por lo tanto, se recomienda actualizar estos valores en las tablas de composición de ingredientes para alimentación animal. Manteniendo los niveles de estos elementos acorde con las regulaciones europeas (Pederiva et al., 2022).

Los aminoácidos esenciales mayoritarios son la lisina, leucina y valina.

En cuanto al perfil de la grasa, el ácido oleico es uno de los mayoritarios

En lo que respecta a la calidad de la proteína y aminoácidos, algunos estudios sugieren que dependiendo del método de acondicionamiento que se utilice, el tratamiento con calor puede favorecer la renderización de los aminoácidos, en especial en el caso del ácido aspártico, y reducir la digestibilidad de la proteína.

materias primas

En la Tabla 2 se incluye la composición publicada por INRAE-CIRAD-AFZ en términos de composición y clasificación. En general, son ingredientes con una elevada cantidad de proteína, grasa y cenizas.

Según un estudio publicado por Bellagamba et al. (2015), esta reducción de la digestibilidad de la proteína mediante estudios in vitro es máxima a 115ºC durante 180 minutos (de 86 a 76%), pero con 20 minutos de aplicación del tratamiento ya se observaría una menor digestibilidad de la proteína (de 86% a 78.3%).

Estos ingredientes son, además, ricos en elementos esenciales como:

11 nutriNews Junio 2022 | Materias primas: proteínas animales procesadas

Tabla 2. Composición química (en materia seca) de diferentes tipos de proteínas animales procesadas

% % % % % % % % % %

INRAE-CIRAD-AFZ (2017-2021)1 Proteínas Proteínas procesadas procesadas, porcino aves, 45-60% PB 55,1 57,5 1,6 1,3 6,4 5,1 2,0 3,4 0,5 0,5 14,3 30,8 0 0 28,2 10,9 9,12 2,09 4,42 1,04

Proteínas procesadas aves, 60-70% PB 67,5 1,0 5,1 3,4 0,5 23,2 0 10,7 2,32 1,25

Proteínas procesadas aves, >70% PB 82,2 1,3 5,1 3,4 0,5 12,1 0 5,5 1,53 0,64

% % % % % % % % % %

3,82 1,1 1,61 3,34 2,79 0,71 1,89 1,84 2,46 0,35

3,79 1,03 2,31 4,01 2,64 0,81 2,26 2,3 3,16 0,5

4,49 1,26 2,69 4,78 3,27 1,17 2,69 2,71 3,49 0,48

5,53 1,61 3,25 5,91 4,21 1,0 3,33 3,33 3,99 0,59

% % % % % % % % MJ/kg MS MJ/kg MS MJ/kg MS MJ/kg MS MJ/kg MS

4,24 4,09 0,61 6,53 7,02 4,44 2,23 1,24 18,4 11,7 8,1 12,8

3,2 4,12 1,51 6,6 5,12 4,58 3,7 1,5 25,4 16,9 12,6 19,8

3,77 4,97 0,91 8,04 6,03 4,51 2,94 1,85 24,4 17,3 12,2 18,2

4,6 6,24 2,52 10,2 7,39 4,7 6,14 2,36 23,8 19,1 12,4 16,6

% % % %

0,01 0,17 2,49 1,55

0,02 0,22 4,6 1,6

0,02 0,17 3,47 1,21

0,008 0,09 1,8 0,63

% %

0,28 4,34

1,0 9,33

0,76 7,03

0,39 3,66

% % % %

0,95 0,08 0 0

4,12 0,32 0 0

3,1 0,24 0 0

1,61 0,13 0 0

materias primas

FUENTES Materias primas Proteína bruta FB FND FAD LAD Grasa bruta Almidón Cenizas Calcio Fósforo Aminoácidos totales Esenciales Arginina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Valina Triptófano No esenciales Alanina Aspartato Cisteína Glutamina Glicina Prolina Serina Tirosina EB EM rum EM porc (growing) EN porc (growing) EMn aves Acidos grasos saturados3 Láurico, 12:0 Mirístico, 14 :0 Palmítico, 16:0 Esteárico, 18:0 Ácidos grasos monoinsaturados3 Palmitoléico, 16:1n-7 Oléico, 18: 1n-9 Ácidos grasos poliinsaturados3 Linoléico, 18:2n-6 Linolénico, 18:3n-3

https://feedtables.com/content/table-dry-matter; valores expresados en materia seca

nutriNews Junio 2022 | Materias primas: proteínas animales procesadas

Rendimiento animal naturalmente mejorado En Phileo, diseñamos soluciones nutricionales eficientes para apoyar un futuro sostenible dentro de la industria porcina. Se ha demostrado que nuestro probiótico y fracciones de levadura activa optimizan la transición desde el destete hasta el acabado, mejorando el índice de conversión y el crecimiento, resultando en un mejor rendimiento y calidad de la carne.

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Uso en alimentación animal

Conclusiones

A nivel nutricional, las PAPs son un ingrediente de excelente calidad (FEFAC, 2019):

Pese a ser fuentes de proteína locales, alternativas a la soja y de buena calidad nutricional, para que su uso sea generalizado

Alto contenido de nutrientes digestibles

será necesario que el volumen de producción

(como aminoácidos y fósforo),

aumente y el precio baje

Un elevado contenido en vitaminas

Y para ello se deben superar las barreras logísticas que conlleva

Sin presencia de factores antinutricionales

el Reglamento de autorización

conocidos, lo que lo hace candidato a ser

en relación a su producción,

incluido en animales jóvenes y adultos

tratamiento y manejo en fábrica.

Por su escaso volumen actual, FEFAC (2019) indica que la industria del pienso de aves puede ser

Materias primas: proteínas animales procesadas

la principal consumidora de estas materias

DESCÁRGALO EN PDF

materias primas

(FEFAC, 2019)

primas en un futuro, una vez superadas las barreras actuales de logística y organización de las instalaciones (mataderos, fábricas de pienso…), precio y opinión pública. Los niveles de inclusión de las nuevas PAPs en piensos todavía no se conocen pero es esperable que se puedan usar con un mínimo de inclusión de un 5%, al igual que las antiguas harinas de carne.

15 nutriNews Junio 2022 | Materias primas: proteínas animales procesadas

¿HAY MÁS SELENIO

INORGÁNICO EN LA

LEVADURA SELENIZADA DE LO QUE SE CREÍA?

formulación

Mohammed Amine HACHEMI1, Mickaël BRIENS2, Michele DE MARCO3, 1DMV , Director de Proyectos de I+D en Nutrición Animal de Adisseo 2PhD , Director de I+D de Soluciones Antioxidantes de Adisseo 3PhD , Director de Categoría Global de Soluciones Antioxidantes de Adisseo

urante muchos años, la eficacia de las fuentes de selenio (Se) orgánico, y de las selenio levaduras (SY) en

particular, ha estado vinculada al nivel de selenometionina (SeMet), lo que hace que la evaluación del contenido de Se y su forma sea crucial para garantizar su bioeficacia.

Siendo esta composición y la especificación del producto tan críticas, la selenio levadura (SY) tiene un nivel mínimo reglamentario de 97-99% de Se total en forma de Se orgánico, así como un mínimo de 63% de Se total como SeMet.

16 nutriNews Junio 2022 | ¿Hay más selenio inorgánico en la levadura selenizada de lo que se creía?

INTRODUCCIÓN

Recientes mejoras analíticas han permitido medir una forma adicional de Se inorgánico, es decir, el Se elemental (Se0), antes no caracterizado en los productos.

El selenio es un oligoelemento esencial para la nutrición animal, sobre todo por su papel clave en los procesos de defensa antioxidante, inmunidad y modulación inflamatoria.

Cuando se aplica a las levaduras selenizadas (SY), diferencia mejor

Dado que la mayoría de los ingredientes

el selenio inorgánico y el orgánico

de los piensos de todo el mundo son

y, por tanto, el Se0 debe tenerse

deficientes en Se, la suplementación

en cuenta ahora para obtener

dietética con Se es una práctica comercial

una evaluación precisa de la

habitual.

composición variable de las selenio levaduras (SY).

El Se se incluye en las premezclas para

cuestiones relacionadas con la categorización de estas formas de Se y su importancia nutricional.

formulación

ganado:

También podrían surgir nuevas

En formas inorgánicas (principalmente selenito de sodio), que se sabe que tienen una bioeficacia muy baja, o en formas orgánicas, como la selenio levadura (SY) inactivada o En formas puras sintetizadas químicamente (SeMet, hidroxiselenometionina: OH-SeMet), que se sabe que tienen una mayor bioeficacia. Es bien sabido que el contenido de SeMet de las selenio levaduras (SY) varía en gran medida de un proveedor a otro, así como de un lote de producción a otro (Fagan et al. 2015).

17 nutriNews Junio 2022 | ¿Hay más selenio inorgánico en la levadura selenizada de lo que se creía?

El proceso de fabricación de la selenio levadura (SY) implica: Alimentar a una levadura en crecimiento, principalmente Saccharomyces cerevisiae, con Se inorgánico Permitir que la levadura sintetice algunas cantidades de SeMet E incorporarlo de forma no específica a las proteínas de la levadura en forma de SeMet. Se sabe que la tecnología de producción de la selenio levadura (SY) es bastante compleja, y que la eficiencia de la síntesis de SeMet y su incorporación en la levadura

formulación

depende de muchos factores: Las condiciones de fermentación La cepa de levadura El protocolo de adición de Se El medio base Las fuentes de energía (melaza)

El manejo de todos estos factores es difícil de estandarizar, lo que explica la gran variabilidad en la eficiencia del proceso. Esta variabilidad conduce a grandes oscilaciones en el contenido de SeMet, el principal impulsor de la bioeficacia del Se en los animales de granja (De Marco

et al. 2021). Recientemente se ha investigado la composición de Se de 13 muestras comerciales frescas de selenio levadura (SY) de diferentes lotes (CNCM I-3060, CNCM I-3399, NCYC R397, NCYC R645 y NCYC R646) utilizando nuevos métodos analíticos de última generación. Dichas selenio levaduras (SY) están autorizadas como suplementos para el pienso con un requisito de especificación del producto de un mínimo del 97% del Se total en forma de Se orgánico, así como un mínimo del 63% del Se total como SeMet.

Sigue habiendo una gran variabilidad en el contenido de selenometionina en los productos de levadura de Se

El pH La temperatura La velocidad de agitación La aireación El tamaño del inóculo El tiempo de incubación La concentración de Se inorgánico, que es altamente tóxico

Imágen 1. Selenio levadura

18 nutriNews Junio 2022 | ¿Hay más selenio inorgánico en la levadura selenizada de lo que se creía?

La alta variabilidad en la proporción de SeMet en la selenio levadura (SY) se conoce desde hace tiempo.

Se ha comprobado que el porcentaje

Varios estudios revisados por colegas, así como opiniones autorizadas, han informado de diferentes rangos de variabilidad (del 50 al 75%; Surai et al. 2018).

de SeMet varía entre el 19% y el 72%, mientras que las especificaciones de las levaduras selenizadas (SY) indican un mínimo del 63%.

analizadas, 8 contenían menos del 63%

origen fresco confirma la mencionada

del Se total en forma de SeMet y no

variabilidad de la proporción de SeMet,

se ajustaban a las especificaciones

aunque las concentraciones totales de Se

del producto, y sólo 5 superan este

de las selenio levaduras (SY) investigadas

nivel mínimo de SeMet. Los diferentes

coincidían perfectamente con las

factores mencionados anteriormente

indicaciones del etiquetado (Figura 1).

explican dicha variabilidad.

formulación

Entre las 13 selenio levaduras (SY) Esta nueva evaluación de productos de

100 75

% del Se total

69,0

60,2

67,7

71,8

71,8 60,7

60,1

64,7 53,8 41,5

33,3

52,1

19,0

0 SY-A

SY-B

SY-C

Otras especies de Se

SY-D

SY-E

SY-F

Se (IV)

SY-G SY-H Se (O)

SY-I

SY-J

SY-K

SeCys

SY-L SY-M SeMet

Figura 1. Especiación de Se en comparación con el Se total (%) de varios productos frescos comerciales de seleno-levadura (SY). La concentración de Seleniometionina (SeMet), Selenocisteína (SeCys), Se Elemental (Se(0)), Selenito (Se(IV), Selenato (Se (VI)) y otras especies de Se se expresan como % del Se total. El análisis se realizó utilizando la técnica HPLC-ICP MS para todas las especies de Se e ICP AES para el total de Se. La línea discontinua representa los umbrales de % de SeMet en SY según lo informado en su especificación.

19 nutriNews Junio 2022 | ¿Hay más selenio inorgánico en la levadura selenizada de lo que se creía?

¿ESTÁ PRESENTE LA SELENOCISTEÍNA EN LOS PRODUCTOS DE LEVADURA DE Se? El Se es un elemento no esencial para las levaduras, porque, a diferencia de otros organismos superiores, las levaduras no tienen ningún gen que codifique las selenoproteínas, las formas biológicamente funcionales del Se que tienen la especificidad de contener un aminoácido selenocisteína (SeCys) Recientemente se ha descubierto que parte de la SeMet presente en la selenio levadura (SY) también podría estar orientada inespecíficamente hacia la vía de transulfuración, dando lugar así

formulación

a la incorporación inespecífica de SeCys en las proteínas de la levadura.

Sin embargo, este tipo de SeCys, si se alimenta a los animales, no puede almacenarse de la misma manera que el SeMet ni utilizarse directamente durante

Imágen 2. Selenocisteína

la síntesis de selenoproteínas, debido al mecanismo obligatorio de síntesis de selenoproteínas in situ. De hecho, se ha demostrado que la SeCys dietética es similar al selenito

Hay muchas otras especies de Se orgánico en los productos comerciales de levadura de Se

de sodio, en términos de bioeficacia animal (De Marco et al. 2021).

Las especificaciones de las selenio

Además, se ha informado de que

levaduras (SY) actualmente en

la proporción de SeCys se sitúa generalmente entre el 10 y el 22% en los productos de selenio levadura (SY), aunque las últimas mediciones realizadas han mostrado la presencia de sólo entre el 1,2 y el 6,6% de SeCys (Figura 1).

el mercado son de 97-99% de Se orgánico, principalmente SeMet (63%), y las restantes especies de Se orgánico, se clasifican normalmente como cantidades variables de SeCys, selenometabolitos solubles en agua y especies de Se desconocidas.

20 nutriNews Junio 2022 | ¿Hay más selenio inorgánico en la levadura selenizada de lo que se creía?

Cuantificación de las especies clásicas de Se inorgánico en las levaduras de Se En general, se acepta que los productos de levadura selenizada (SY) sólo contienen concentraciones residuales de Se inorgánico como selenito (Se-IV) o selenato (Se-VI), lo que ha sido confirmado por el presente estudio sobre 13 muestras

Imágen 3. Levadura

de selenio levaduras (SY) (Figura 1). Hasta ahora, sólo se habían considerado

Muchos de estos otros compuestos

las proporciones de Se total, SeMet y Se

orgánicos de Se han sido reportados

inorgánico (Se-IV y Se-VI) en las levaduras

y caracterizados, en diferentes selenio

selenizadas (SY).

que las selenio levaduras (SY) podrían representar más de 100 especies de Se caracterizadas cualitativamente. Sin embargo, a pesar de la

Sin embargo, estas proporciones de Se inorgánico han sido cuestionadas

formulación

levaduras (SY). En la actualidad se cree

recientemente, como resultado de la disponibilidad de nuevos métodos analíticos avanzados.

disponibilidad de tecnologías analíticas avanzadas, todavía no se ha logrado un equilibrio de masas entre las especies orgánicas de Se identificadas y el supuesto Se orgánico total. Por lo tanto, estas otras especies de

El Se elemental, una especie de Se inorgánico recientemente detectada en las levaduras de Se, explica parte de las “especies de Se desconocidas”

Se necesitan más investigaciones de cuantificación y caracterización.

Las técnicas analíticas avanzadas han revelado que los niveles de Se inorgánico presentes en la levadura selenizada son más altos de lo que se pensaba en un principio

21 nutriNews Junio 2022 | ¿Hay más selenio inorgánico en la levadura selenizada de lo que se creía?

En la levadura selenizada (SY), el Se

orgánico siempre se ha considerado como la diferencia entre el Se total y el Se inorgánico, mientras que el Se

Los autores encontraron que la proporción de Se0 presente en 7 selenio levaduras (SY) representaba en promedio el 10-15% del Se total y podía llegar a representar hasta el 40%.

inorgánico, como se ha mencionado anteriormente, se limita al Se-IV y al Se-VI. Sin embargo, como resultado del avance

Recientemente se ha medido el Se0 en 13 muestras de levadura selenizada (SY), utilizando el mismo método, y se ha demostrado que la proporción de Se0 variaba entre el 3,6% y el 51,8% (Tabla 1).

de los métodos analíticos, recientemente se ha informado de la detección y cuantificación precisa del Se elemental (Se0) en la selenio levadura (SY).

Considerando la suma de las especies de Se inorgánico (Se-IV, Se-VI y Se0), la proporción del Se orgánico en todos los productos estaba muy por debajo de la especificación del 97%, (Figura 2).

Este Se0 recién identificado representa una forma inorgánica adicional de Se. Vacchina et al. 2021, han desarrollado recientemente un

formulación

método preciso para cuantificar el Se0 en la levadura selenizada (SY).

MUESTRAS COMERCIALES DE LEVADURA Se

(Se0) CONTENIDO (mg/kg)

(Se0) CONTENIDO COMO % DE Se TOTAL

SY-A

206

8,70%

SY-B

116

5,50%

SY-C

156

7,70%

SY-D

3,60%

SY-E

247

13,00%

SY-F

664

51,80%

SY-G

641

29,90%

SY-H

196

8,60%

SY-I

255

9,10%

SY-J

345

11,40%

SY-K

177

8,40%

SY-L

377

18,10%

SY-M

139

6,70%

Tabla 1. El contenido de Se elemental (Se0) de varios productos comerciales frescos de levadura de Se (SY)

22 nutriNews Junio 2022 | ¿Hay más selenio inorgánico en la levadura selenizada de lo que se creía?

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100

8,7 91,3

5,8 94,2

7,9 92,1

3,8

13,1 51,8

96,2

8,7 91,3

86,9

9,5

11,2

90,5

88,6

8,5 18,1 91,5

6,7 93,3

81,9 75

% del Se total

48,2

formulación

SY-A

SY-B

SY-C

SY-D

SY-E

SY-F

Se inorgánico

SY-G SY-H

SY-I

SY-J

SY-K

SY-L SY-M

Se orgánico

Figura 2. El contenido de Se orgánico e inorgánico en comparación con el Se total (%) de varios productos comerciales frescos de levadura de Se (SY). Se inorgánico (%) = Suma del Se elemental + Selenita + Selenato. Contenido de Se orgánico (%) = Se total – Se inorgánico.

Por lo tanto, la concentración de Se⁰ Si se tiene en cuenta la compleja mezcla de fermentación utilizada en el proceso de producción de la selenio levadura (SY), y el hecho de que el selenito de sodio (la fuente de Se en la producción de levadura selenizada SY)) puede ser reducido a Se0 por varios

puede medirse ahora utilizando las nuevas técnicas analíticas avanzadas, y ser declarada por los fabricantes de levadura selenizada (SY) con el fin de mejorar la transparencia respecto a las formas de Se contenidas en dichos productos.

agentes reductores, la precipitación de

Además, se ha demostrado que

Se en forma de Se0 es una reacción que

las fuentes orgánicas puras de Se,

es muy probable que ocurra.

incluyendo SeMet, Zn-SeMet y OH-SeMet, no tienen Se⁰ detectable.

24 nutriNews Junio 2022 | ¿Hay más selenio inorgánico en la levadura selenizada de lo que se creía?

CONCLUSIÓN De hecho, estas formas puras sólo

Los recientes avances en las metodologías

suministran Se en forma de SeMet, lo

analíticas han conducido a una

que constituye un paso importante en la

determinación cada vez más precisa,

creación de reservas de Se en el organismo,

fiable y completa de la composición de la

y esto, a su vez, puede ayudar a :

levadura selenizada (SY).

Aliviar el impacto de las condiciones de

Estos análisis revelan la presencia de

estrés comercialmente relevantes

Se⁰ inorgánico, que explica una gran

Mejorar la adaptabilidad de los animales de granja

desconocidas. Estos resultados demuestran que los

Ayudar a mantener su salud Con lo que contribuye a su productividad y

productos de selenio levadura (SY) utilizados en la alimentación animal contienen mucho menos del 97% del Se total como Se orgánico.

formulación

rendimiento reproductivo.

parte de las especies de Se hasta ahora

Por lo tanto, debiera revisarse la proporción de Se inorgánico en los productos de selenio levadura (SY) y, en consecuencia, realizar también una caracterización completa de las especies de Se orgánico. De acuerdo con estos hallazgos, la caracterización de la levadura selenizada (SY) como una forma orgánica completa de Se puede ahora cuestionarse y, en consecuencia, los usuarios finales y la industria tendrán ahora la oportunidad de hacer una elección más reflexiva a la hora de decidir cuánto invertir en una forma de Se orgánico.

¿Hay más selenio inorgánico en la levadura selenizada de lo que se creía?

DESCÁRGALO EN PDF

25 nutriNews Junio 2022 | ¿Hay más selenio inorgánico en la levadura selenizada de lo que se creía?

ACTUALIZACIÓN 2022 TABLA DE TABLA ANTIOXIDANTES

PON EN GOOGLE “Tabla de antioxidantes”

ACTUALIZACIÓN 2022 TABLA DE TABLA MICOTOXINAS

PON EN GOOGLE “Tabla de micotoxinas”

POR QUÉ DURANTE EL ESTRÉS POR CALOR ES TODAVÍA MÁS IMPORTANTE UNA

BUENA PREVENCIÓN DE LAS TOXINAS micotoxinas

Cornelia Becker, Rubén Crespo Sancho I+D+i Biochem, Technical Manager Central Europe

EL PROBLEMA DEL ESTRÉS POR CALOR

El estrés por calor genera efectos adversos sobre: Los parámetros reproductivos

La mejora genética de los animales

El consumo de pienso

de abasto ha aumentado sustancial-

El crecimiento

mente su velocidad de crecimiento y

El índice de conversión

eficiencia, sin embargo, también los ha hecho más sensibles a las altas temperaturas y, en consecuencia, a padecer más estrés por calor.

Pero también puede disminuir la deposición proteica y aumentar la deposición de grasa.

Estos cambios de comportamiento y fisiológicos se producen como reacción del organismo para reducir la generación de calor que puede provocar daños irreversibles.

28 nutriNews Junio 2022 | Por qué durante el estrés por calor es todavía más importante una buena prevención de las toxinas

En caso de estrés por calor, los

El estrés por calor también promueve la

mecanismos compensatorios

pérdida de electrolitos debido a la micción

son muy variados y complejos,

y evaporación excesivas, ocasionando un

por un lado, se previenen

desequilibrio electrolítico y comprometiendo

procesos exotermos (actividad

la productividad del animal.

física, consumo de pienso, etc.).

En cerdos y aves además de la alcalosis respiratoria se ha observado fallo renal.

Para una mayor compensación: La sangre se redistribuye a la periferia del cuerpo

Figura 1. Etiología del intestino permeable (“leaky gut”) causado por el estrés por calor (adaptado de: Stoakes et al.)

Disminuyendo el flujo que llega al tracto gastrointestinal

Aumenta la frecuencia respiratoria

Hipertermia

Reducción del flujo sanguíneo al TGI

Reducción del consumo

Hipoxia TGI

Estrés oxidativo del TGI

Depleción de ATP / Alteración bombas de iones / Acidosis

Apertura de las uniones estrechas Activación MLCK Fosforilación MLC

Antagonismo del nervio vago Despolarización de las células enteroendocrinas Ca2+

Disminución del consumo

Alteración de la morfología

Transporte de nutrientes Corto plazo Largo plazo

Disminución de la producción y de los rendimientos productivos

micotoxinas

Pudiendo ocasionar alcalosis respiratoria

Aumento permeabilidad

Endotoxinas

Activación inmunitaria e inflamación

29 nutriNews Junio 2022 | Por qué durante el estrés por calor es todavía más importante una buena prevención de las toxinas

PERMEABILIDAD INTESTINAL Y RIESGO DE ENDOTOXINAS

Desde un punto de vista químico, las endotoxinas son glucolípidos termoestables, que se conocen también como lipopolisacáridos (LPS).

Uno de los primeros órganos afectados

La parte lipídica de moléculas

por el estrés por calor es el tracto gas-

constituye la endotoxina real.

trointestinal debido a la redistribución de la sangre desde el intestino a la periferia para favorecer la pérdida de calor. Esta redistribución disminuye el flujo sanguíneo al intestino reduciendo el aporte de oxígeno y nutrientes y la retirada de metabolitos tóxicos. Lo que puede perjudicar la integridad del tracto gastrointestinal y la función digestiva debido:

Los LPS se liberan durante la desestabilización de la pared celular, debido a la lisis de la bacteria o también a su proliferación y generan un potente efecto inmunoestimulador que induce inflamación y antagonizan la síntesis proteica. Estos efectos dependen de donde se localicen las endotoxinas y la especie animal afectada.

Figura 2. Las endotoxinas forman parte de la membrana celular exterior de las bacterias gramnegativas.

Al daño intestinal

micotoxinas

A la hipoxia

Pared celular

Cuerpos de inclusión

Al estrés oxidativo Influyendo negativamente en la digestibilidad de los nutrientes. Ribosoma Nucleoide

Pili Flagelos

En concreto, la hipoxia produce rápidamente desórdenes metabólicos en el epitelio intestinal que, de nuevo, reduce la función e integridad intestinal

Lipopolisacárido

aumentando el riesgo de endotoxemia. En cerdos, por ejemplo, la

Membrana exterior

endotoxemia se produce en las primeras 2 – 6 horas de exposición al estrés por calor. Las endotoxinas son partes estructurales de las paredes celulares de bacterias gramnegativas.

Citosol Proteínas de membrana

30 nutriNews Junio 2022 | Por qué durante el estrés por calor es todavía más importante una buena prevención de las toxinas

Membrana interior

LAS ENDOTOXINAS SON PARTE NATURAL DEL MEDIO, ¿BAJO QUÉ CIRCUNSTANCIAS SE CONVIERTEN EN UN RIESGO?

Además del estrés por calor, los siguientes factores pueden dañar la integridad intestinal: Procesos inflamatorios causados por patógenos, disbiosis o

Existe una absorción regular y

micotoxinas

controlada de endotoxinas por parte

Isquemia (reducción del flujo

del epitelio intestinal para entrenar el

sanguíneo), por ejemplo, debido al

sistema inmunológico.

estrés por calor

Sin embargo, si entran en el

Efectos citotóxicos de las

organismo cantidades superiores

micotoxinas

a las que el hígado es capaz de neutralizar inmediatamente,

Ya en bajas concentraciones, las

se diseminarán aún más por

micotoxinas constituyen una amenaza

el organismo con graves

particular para la integridad intestinal.

consecuencias.

biosíntesis de proteínas, provocan

permanezcan en la luz intestinal, no

estrés oxidativo y algunos de ellos,

constituyen estrictamente un riesgo

como el deoxinivalenol (DON),

para la salud animal.

incluso afectan a la expresión

micotoxinas

Las micotoxinas inhiben la Mientras las endotoxinas

génica de las células epiteliales. Esta situación cambia en caso de que

Se ha demostrado en estudios

una barrera gastrointestinal alterada

científicos que DON redujo la

no pueda mantener su función de

formación de ciertas proteínas de las

protección.

uniones estrechas1.

Deterioro de las células caliciformes con disminución de la producción de moco

Unioenes estrechas débiles

Consecuencias: 1. Vellosidades intestinales acortadas y trastornos funcionales de los enterocitos, lo que provoca una menor adsorción de nutrientes.

Vellosidades intestinales acortadas

2. Deterioro de las células calciformes, lo que provoca una menor producción de moco. Enterocitos dañados

3. Deterioro de las uniones estrechas, lo que provoca un aumento de la permeabilidad intestinal y, por tanto, una mayor absorción de endotoxinas.

31 nutriNews Junio 2022 | Por qué durante el estrés por calor es todavía más importante una buena prevención de las toxinas

¿CUÁLES SON LAS CONSECUENCIAS DE UNA ABSORCIÓN INCONTROLADA DE ENDOTOXINAS DEBIDO AL AUMENTO DE LA PERMEABILIDAD INTESTINAL?

Pero si las endotoxinas van llegando poco a poco, sobrecargando permanentemente los sistemas tampón, en un grado bajo-medio,

El impacto de una mayor absorción de

provocará las llamadas

endotoxinas depende de la cantidad

enfermedades asociadas a las

absorbida y de la especie animal afectada.

endotoxinas, que se caracterizan por reacciones sistémicas más leves y lesiones inflamatorias más locales.

Los rumiantes, cerdos y caballos, por ejemplo, son mucho más sensibles que los perros, las ratas o las aves de corral.

Si se excede la dosis máxima tolerada de la especie afectada se produce una respuesta

micotoxinas

inflamatoria compleja en el organismo. En consecuencia, no es la endotoxina la que es dañina por sí misma, sino la reacción severa del sistema inmunológico a estas. Cuantas más endotoxinas invadan, más devastador será el alcance de

CUADRO CLÍNICO El cuadro clínico puede variar entre las diferentes especies animales: En cerdos, por ejemplo, el Síndrome de Inflamación y Necrosis porcina (SINS) se asocia a las endotoxinas. Los signos clínicos pueden aparecer en forma de necrosis de orejas y cola, pero también por otros procesos inflamatorios. Incluso en lechones lactantes que reciban una leche con un contenido alto de endotoxinas.

esta reacción. En caso de que entren altas cantidades de endotoxinas en la circulación sanguínea a la vez generará consecuencias que afectarán a todo el organismo. Provocará lesiones tales como: Daños vasculares Coagulopatías Hemorragias Necrosis Que pueden finalmente ocasionar un shock por endotoxinas que resulta

De la misma manera, el vacuno es bastante sensible al aumento de las endotoxinas, que puede promover sustancialmente la aparición de varias enfermedades metabólicas como, por ejemplo: laminitis, fiebre de la leche o acidosis ruminal.

en un fallo de los órganos, pudiendo incluso producir la muerte del animal.

32 nutriNews Junio 2022 | Por qué durante el estrés por calor es todavía más importante una buena prevención de las toxinas

¿CÓMO PODEMOS CONTRARRESTAR EL EFECTO DE LAS TOXINAS? Las endotoxinas forman parte natural del medio por lo que es imposible, pero también imprudente, eliminarlas

O N+

completamente. Es más bien una cuestión de mantener un equilibrio saludable respecto a la cantidad de endotoxinas absorbidas. Como este equilibrio puede ser alterado por múltiples factores, un concepto exitoso para contrarrestarlo debería ser igual de complejo.

Por ejemplo, la betaína ayuda a las células del epitelio intestinal a preservar su presión osmótica intracelular, incluso en condiciones difíciles. Pero también aporta numerosos efectos beneficiosos sobre importantes procesos de metabolización en el hígado. Además, debido a dicho efecto

deberían influir sobre los siguientes aspectos:

osmótico sobre la célula la

micotoxinas

Por tanto, los aditivos que se empleen

O-

suplementación de betaína al pienso o al agua de bebida puede ayudar a paliar los efectos negativos que el

La integridad de la barrera intestinal

estrés por calor provoca sobre los parámetros productivos y la calidad de la canal tanto en aves como en cerdos.

La pieza central de un concepto de gestión inteligente de las toxinas debería ser la conservación de la integridad intestinal. Las micotoxinas dañan la

Los microminerales como zinc, cobre

barrera gastrointestinal, causan

y manganeso también contribuyen a

estrés oxidativo y fuerzan el

la integridad intestinal.

metabolismo hepático. Por tanto, una gestión eficiente de las micotoxinas reduce el riesgo asociado a enfermedades por endotoxinas. Además, existen muchos otros aditivos capaces de estabilizar la barrera gastrointestinal por ambos lados.

Constituyen la parte central de importantes enzimas involucradas en procesos de desintoxicación, inmunológicos y metabólicos. Debido a su mayor biodisponibilidad, los quelatos permiten un uso más eficiente de estos micronutrientes esenciales, especialmente importante en momentos de mayor desafío y menor consumo, como durante el estrés por calor.

33 nutriNews Junio 2022 | Por qué durante el estrés por calor es todavía más importante una buena prevención de las toxinas

LA CALIDAD DEL MICROBIOMA

CONCLUSIÓN

Un crecimiento excesivo de bacterias

El estrés por calor provoca múltiples y

gramnegativas en el intestino

complejos cambios en el comportamiento y

puede incrementar la liberación

la fisiología de los animales, ocasionando una

de endotoxinas e inducir procesos

reducción del rendimiento productivo.

inflamatorios. Los pre y probióticos de alta calidad son capaces de dar mayor

Uno de los daños más perjudiciales es el

estabilidad a este sistema tan sensible.

aumento de la permeabilidad intestinal que,

Además, aportan efectos beneficiosos adicionales como una mayor biodisponibilidad de los nutrientes o un apoyo al sistema inmunitario.

entre otros perjuicios, incrementa la entrada de endotoxinas y micotoxinas al organismo. Estas endotoxinas forman parte del medio intestinal de animales y humanos. Al igual, que la nutrición animal no es

LA FUNCIÓN HEPÁTICA

capaz, en general, de defender al animal de una bacteriemia causada por bacterias

micotoxinas

gramnegativas, un equilibrio saludable no se Todas las endotoxinas absorbidas son

puede lograr con un solo remedio mágico.

transportadas directamente al hígado por la circulación sanguínea portal.

En primer lugar, el hígado es responsable de su neutralización

Prebióticos y probióticos

Gestión de las Micotoxinas

rápida y eficiente. En consecuencia, los aditivos que promuevan los procesos de desintoxicación y el metabolismo del hígado, como la betaína, puede ser una ayuda efectiva contra las

Soporte de procesos de desintoxicación

Oligoelementos ligados orgánicamente y betaína

endotoxinas.

Estas endotoxinas forman parte del medio intestinal de animales y humanos. Un equilibrio saludable no se puede lograr con un solo remedio mágico.

34 nutriNews Junio 2022 | Por qué durante el estrés por calor es todavía más importante una buena prevención de las toxinas

Un concepto inteligente de aditivos deberá por un lado, reducir la absorción de endotoxinas y, por otro lado, promueve su eliminación. Se reducirà el riesgo de las patologías que provocan un aumento

La amplia gama de productos de

de los componentes altamente reactivos

Biochem aporta todos los tipos de aditivos de la máxima calidad y eficiencia necesarios para lograr este objetivo.

de la pared celular de bacterias en el organismo. Especialmente en momentos de estrés, como periodos de altas temperaturas.

¡Esperamos poder asesorarle con nuestra experiencia para

La conservación de la integridad

desarrollar un concepto

intestinal es la pieza central de tal

personalizado en la prevención

concepto. Las micotoxinas con sus

del estrés por calor y el riesgo

efectos citotóxicos juegan un papel

de toxinas!

determinante en la desestabilización de la integridad intestinal.

micotoxinas

Pero, durante periodos de estrés, el daño intestinal se acrecienta por otros mecanismos y favorece, aún más, el paso de las micotoxinas al organismo, afectando gravemente al metabolismo del hígado y, pudiendo afectar a otros órganos. Por tanto, la neutralización eficiente de las micotoxinas constituye un componente decisivo en la gestión exitosa de las endotoxinas

Por qué durante el estrés por calor es todavía más importante una buena prevención de las toxinas DESCÁRGALO EN PDF

35 nutriNews Junio 2022 | Por qué durante el estrés por calor es todavía más importante una buena prevención de las toxinas

MICOTOXINAS, LA AMENAZA

micotoxinas

INVISIBLE

oy en día, el desafío de las micotoxinas es mayor que nunca. La inactivación enzimática presenta una solución selectiva y eficaz a este creciente problema.

36 nutriNews Junio 2022 | Micotoxinas, la amenaza invisible

INCREMENTO DE LAS NECESIDADES DE PRODUCCIÓN VEGETAL Y ANIMAL

IMPACTO DEL CONFLICTO ENTRE UCRANIA Y RUSIA

El rápido crecimiento de la población mundial lleva asociado un incremento de producción de alimentos de origen vegetal y de origen animal.

Lo anterior, junto con la situación actual del conflicto entre Ucrania y Rusia ha provocado la suspensión de las importaciones de algunas materias primas de Ucrania y Rusia.

Hoy en día, más del 70% de la producción mundial de cereales está destinada a la alimentación animal. La calidad de las materias primas para la elaboración de los alimentos animales es un elemento clave para la mejora de la sanidad intestinal y por consiguiente la mejora de la productividad animal.

Todo ello ha obligado a que el ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación haya flexibilizado temporalmente los requisitos fitosanitarios para la importación de maíz procedente de nuevos proveedores de terceros países, facilitando la llegada de materias primas destinadas a la alimentación animal, garantizando el suministro del sector ganadero.

micotoxinas

En esta situación la seguridad alimentaria sigue siendo el elemento clave para hacer frente a las crecientes necesidades del mercado para seguir produciendo alimentos seguros.

La apertura a la importación de materias primas de nuevos países proveedores permite garantizar el suministro al sector ganadero, pero esto incrementa el riesgo de seguridad alimentaria por la potencial contaminación de los granos con diferentes especies de hongos debido a que éstos viajan largas distancias en barco con cambios de humedad y de clima, todo ello combinado con la gran capacidad de adaptación de estos hongos, ha incrementado su prevalencia.

La contaminación de los granos con hongos no es sólo un problema en sí mismo, sino que bajo ciertas condiciones ambientales (temperatura, disponibilidad de oxígeno y humedad) producirán micotoxinas.

37 nutriNews Junio 2022 | Micotoxinas, la amenaza invisible

¿QUÉ SON LAS MICOTOXINAS?

¿QUÉ PROVOCAN LAS MICOTOXINAS?

Las micotoxinas son compuestos con diversa estructura química, en general de bajo peso molecular, producidas por muchas especies de hongos siendo los principales Aspergillus, Penicillium y Fusarium. Estos hongos y sus micotoxinas afectan la calidad de las materias primas causando pérdidas económicas millonarias mundiales. La contaminación por micotoxinas puede ocurrir en diversas etapas de la cadena de producción (crecimiento, cosecha, transporte, procesamiento y almacenamiento).

micotoxinas

Tanto la contaminación por hongos como la posterior producción de micotoxinas están estrechamente relacionadas con factores como la humedad, la temperatura, el nivel de oxígeno y la calidad del grano (Tabla 1). Por lo que si se garantiza una mayor calidad del proceso de cosecha, procesamiento, transporte y almacenamiento de grano reducirá la probabilidad de producción de micotoxinas por hongos durante el período posterior a la cosecha.

Los animales que ingieren alimentos contaminados con micotoxinas pueden causar cuadros agudos o crónicos, yendo desde disminuciones en sus parámetros productivos hasta causar severas úlceras y mortalidad. Aunque las consecuencias más comunes de la ingestión de micotoxinas son la disminución de la inmunidad animal y las alteraciones en la salud intestinal, provocando una menor producción animal. Se calcula que las pérdidas monetarias anuales a causa de la contaminación de granos por micotoxinas son de US$ 900 millones al año.

El principal objetivo es lograr una mayor sanidad intestinal para lograr un adecuado desarrollo de la microflora intestinal y así poder obtener mejor sanidad animal y mejores resultados productivos.

Se hace vital conocer la prevalencia de micotoxinas en las distintas zonas y su estacionalidad.

MICOTOXINA

HONGO

CONDICIONES AMBIENTALES

Ocratoxina A

Penicillum verrucosum

Cálido y Húmedo

Aflatoxinas

Aspergillus flavus/ A.parasiticus

Seco y Cálido

DON/Zearalenona

Fusarium graminearum/ F.culmorum

Húmedo y Frío

Fumonisinas

Fusarium verticilloides/ F.proliferatum

Seco y Templado

Tabla 1. Micotoxinas, Hongos productores y condiciones para su desarrollo.

38 nutriNews Junio 2022 | Micotoxinas, la amenaza invisible

¿QUÉ TIPOS DE MICOTOXINAS HAY Y QUÉ PUEDE PROVOCAR CADA UNA? Actualmente se conocen aproximadamente 300 tipos distintos de micotoxinas, pero se estima que pueden existir más de 20.000 tipos diferentes.

En muchas ocasiones se debe tener en cuenta que uno o varios alimentos están contaminados con varias micotoxinas, las contaminaciones suelen ser combinadas. Es importante destacar que estas contaminaciones

PROBLEMÁTICA

MICOTOXINA

Enteritis y Necrosis

AFLA/FUM/DON/T2/DAS

Muerte súbita

FUM

Disfunción hepatica

AFLA/FUM

Abortos y Disminución de fertilidad

T2/DON/DAS/ZEA

Lesiones orales

T2/DON/DAS

Disfunción cardíaca

FUM

Nefrotoxicidad

AFLA/FUM/OTA

Inmunodepresión

AFLA/FUM/DON/Z/OTA

Hemorragias

AFLA

Pérdida de peso

AFLA/FUM/DON/DAS/T2

Disminución de postura

AFLA/T2

micotoxinas

con más de una micotoxina pueden generar efectos negativos potenciados.

Tabla 2.Problemática y Micotoxinas generadoras.

¿QUÉ PODEMOS HACER PARA PREVENIR Y/O ENFRENTARNOS A LAS MICOTOXINAS? Si en el mundo contamos con una vasta variedad de micotoxinas, afortunadamente también contamos con una extensa variedad de métodos de control para hacer frente a ellas. Estos métodos y tratamientos van desde las buenas prácticas de agricultura, transporte y almacenamiento, hasta la disponibilidad en el mercado de productos enzimáticos con un elevado valor tecnológico que inhiben los efectos negativos que éstas tienen sobre los animales.

Por ejemplo, los ácidos inhibidores del crecimiento de hongos y los adsorbentes minerales han figurado históricamente como la principal estrategia para el control de micotoxinas; sin embargo, las mejoras tecnológicas han permitido obtener nuevas perspectivas de control en la producción animal.

39 nutriNews Junio 2022 | Micotoxinas, la amenaza invisible

MÉTODO DE CONTROL

Enzimáticos

micotoxinas

Protectores

AREA DE ACCIÓN

OBJETIVO

Tracto Gastrointestinal

Transformación de las micotoxinas en elementos atóxicos aptos para su absorción.

Órganos

Disminución del daño de las micotoxinas en los órganos objetivo.

Productos para el almacenamiento del grano

Almacenamiento

Disminución de la contaminación fúngica.

Adsorbentes

Tracto Gastrointestinal

Evitar la absorción de micotoxinas.

Las enzimas son específicas, ya que catalizan reacciones químicas específicas en sitios específicos de las moléculas. Al mismo tiempo, la actividad enzimática también depende de las características ambientales como la temperatura, el pH o los activadores e inhibidores del entorno. Existen enzimas que son específicas para la inactivación de las micotoxinas relevantes en la producción de animales monogástricos. Para todo ello se desarrolló el producto Detoxa Plus, que es un agente de inactivación enzimática eficaz y seguro que se dirige a una variedad de micotoxinas que se encuentran comúnmente en los alimentos para animales, estando formulado específicamente para el control de las micotoxinas más frecuentes en los alimentos para animales monogástricos.

Fumonisina B1 O

COOH OOOH

Tabla 3. Diferentes métodos de control

Los mecanismos de inactivación de enzimas han demostrado ser una solución eficaz para la desintoxicación de micotoxinas, que están mal controladas por los métodos tradicionales en la producción animal.

Los estudios en las áreas de microbiología y enzimología han llevado al descubrimiento de enzimas producidas por microorganismos capaces de catabolizar micotoxinas.

VOLTAJE

Los inhibidores fúngicos impiden el crecimiento de los hongos y, consecuentemente, la formación de micotoxinas durante el almacenamiento de grano, mientras que los adsorbentes operan con eficacia en la eliminación de micotoxinas en el tracto digestivo de los animales, ya que la adsorción se hace principalmente por polaridad (carga iónica de las moléculas).

[V] 800

O O

OOOH

Fumonisina B1 hidrolizada

OH OH

nutriNews Junio 2022 | Micotoxinas, la amenaza invisible

NH3

Muestras de heces Muestras de heces con suplementación Detoxa Plus

600 400 200 6 6

10 TIEMPO

14 [min]

Figura 1. Comparación del contenido de Fumonisina B1 en las heces antes y después de administrar Detoxa Plus®. Con Detoxa Plus® solo la Fumonisina B1 hidrolizada inactivada está presente en las heces.

La inactivación enzimática de las micotoxinas es el mejor método para controlar el problema siempre presente de la contaminación de los alimentos con micotoxinas. Detoxa Plus® ofrece una eficacia de inactivación garantizada para las micotoxinas actualmente más problemáticas y predominantes en la alimentación animal.

Micotoxinas, la amenaza invisible

DESCÁRGALO EN PDF

OH OH

NH3

OOOH

Todos dicen lo mismo, nosotros lo demostramos Tenemos un programa de pienso y agua para eliminar el óxido de zinc sin tener diarreas

ELIMINA EL ÓXIDO DE ZINC SIN DIARREAS PROGRAMA DE PIENSO MÁS AGUA Estudio realizado por Test & Trials

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TRANSMISIÓN DE ZEA Y DON DE CERDAS A LECHONES A TRAVÉS DE LA LECHE, ¿CÓMO Maria Angeles Rodríguez, For FEED Range manager en Olmix

micotoxinas

CONTROLARLO?

Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por los mohos en condiciones de estrés como: Cambios de temperatura Cambios de humedad Competencia entre diferentes mohos En el campo, las condiciones favorables para el desarrollo de un moho facilitan el desarrollo de otras especies de mohos. Además, un moho puede producir diferentes tipos de micotoxinas, lo que lleva a una alta frecuencia de policontaminación.

El tipo de moho más frecuente que se desarrolla en las plantas en el campo es Fusarium, responsable de la fusariosis. Fusarium en sí no es una gran amenaza para los cerdos, pero en condiciones estresantes, produce micotoxinas dañinas como los tricotecenos: Principalmente deoxinivalenol (DON) Toxinas T-2 / HT-2) Zearalenona Fumonisinas

42 nutriNews Junio 2022 | Transmisión de ZEA y DON de cerdas a lechones a través de la leche, ¿cómo controlarlo?

IMPORTANCIA DE LAS MICOTOXINAS DE FUSARIUM EN LA ALIMENTACIÓN El laboratorio público francés Labocea realiza análisis de contaminantes con experiencia específica en cromatografía líquida-espectrometría de masas en tándem que permite la detección de 45 micotoxinas o metabolitos por muestra analizada.

La co-ocurrencia de DON+ZEN es un hecho demostrado, tanto en esta base de datos como en otros estudios ya que Fusarium graminearum a menudo produce ambas micotoxinas simultáneamente. Smith et al. (2016) concluyó que de la infinidad de mezclas de micotoxinas que se pueden encontrar, la combinación de DON + ZEA, así como AFB1 + FUM, AFB1 + OTA y FUM + ZEA se observaron con mayor frecuencia.

Se han reportado sinergias en la co-ocurrencia de DON+ZEN (Zielonka et al., 2009).

Su base de datos está compuesta por unas 15.000 muestras de ingredientes de piensos, recogidas en todo el mundo entre 2013 y 2022. A partir de esta base de datos, se puede demostrar que las principales micotoxinas en todo el mundo siguen siendo:

micotoxinas

Esto implica que la toxicidad individual de las micotoxinas se exacerba en presencia de las otras. En condiciones de campo es común encontrar dietas a base de maíz contaminadas con ZEN y DON simultáneamente.

IMPACTO DE DON Y ZEA EN LOS CERDOS Los cerdos son considerados los animales más expuestos y sensibles a las micotoxinas, particularmente a DON y ZEA,

DON

debido al alto porcentaje

ZEN

de cereales en su dieta y a su metabolismo

Fumonisinas (FUM)

específico. De hecho, en los cerdos la

Aflatoxinas (AFB1), dependiendo de la región

absorción de DON es muy rápida y alcanza la concentración

También se concluye que el maíz y los derivados del maíz son la principal fuente de esas micotoxinas.

plasmática máxima dentro de los 15-30 minutos después de la ingestión (Prelusky et al., 1988).

43 nutriNews Junio 2022 | Transmisión de ZEA y DON de cerdas a lechones a través de la leche, ¿cómo controlarlo?

Además, en cerdos, hasta el 55% de DON

Por ejemplo, en Europa los contenidos

alcanza la circulación sistémica (Grenier y Applegate,

máximos recomendados para DON y ZEN

2013).

en la alimentación porcina se establecen

La exposición a dosis altas de DON puede

en 900 ppb y 100 ppb, respectivamente.

conducir a síntomas agudos como: Diarrea Vómitos

100ppb ZEN

900ppb DON

Leucocitosis Hemorragia gastrointestinal (Pestka et al., 2005) Mientras que, las dosis bajas a medias de DON no conducirán a síntomas agudos, sino que provocarán daños significativos en el intestino que conducirán principalmente a:

micotoxinas

Una menor eficacia alimentaria Problemas digestivos Fallos inmunitarios que afectan la rentabilidad de los animales

Se han realizado muchos estudios científicos con niveles de micotoxinas muy por encima de los niveles seguros recomendados, para obtener información sobre los efectos agudos de las micotoxinas. Sin embargo, en la práctica, la toxicidad aguda ocurre ocasionalmente, y la exposición crónica juega un papel principal en las pérdidas económicas, especialmente cuando los animales jóvenes están expuestos a esas micotoxinas.

Por lo tanto, los estudios más recientes se centran en el La zearalenona es una amenaza bien conocida

impacto de niveles bajos a moderados de DON y ZEN en cerdas y lechones.

en la industria porcina, ya que provoca una sintomatología visible específica: la vulva roja e hinchada.

Además, ZEA perturba el ciclo hormonal y, por lo tanto, afecta el rendimiento reproductivo (Vanyi et al., 1994). En muchos países se han establecido regulaciones o recomendaciones sobre niveles seguros de micotoxinas.

44 nutriNews Junio 2022 | Transmisión de ZEA y DON de cerdas a lechones a través de la leche, ¿cómo controlarlo?

TRANSFERENCIA DE MICOTOXINAS DE CERDAS A LECHONES

La transferencia de ZEN y DON se cuantificó significativamente en el suero de cerdas y

Un equipo del Schothorst Feed

lechones y se observó una tendencia en el

Research Center (Países Bajos)

calostro y la leche en comparación con el grupo

trabajó recientemente en el

de control.

impacto de las dosis bajas de micotoxinas en la dieta de las cerdas. El trabajo de Benthem de Grave et al.

Los lechones expuestos a un mayor

(2021) estudió la transmisión de diferentes dosis

nivel de ZEN exhibieron un mayor nivel

realistas de ZEN, DON y sus derivados al suero de

de DON y sus metabolitos en el suero.

cerdas y lechones y al calostro y la leche de las cerdas. Las cerdas fueron alimentadas con dietas naturalmente contaminadas con niveles de micotoxinas que se encuentran comúnmente en el campo. Las dietas se prepararon naturalmente y, en consecuencia, la micotoxina de Fusarium DON estaba presente en todas las dietas al mismo nivel (~ 250 ppb).

micotoxinas

con ingredientes contaminados

En este ensayo, los rendimientos no se vieron afectados por estos niveles de contaminación por ZEN y DON, aunque las cerdas mostraron claros signos de movilización de grasa.

Como fuente ZEN, se utilizaron dos lotes de pulpa de remolacha azucarera. En los lechones, la calprotectina, un marcador Uno tenía una baja contaminación, mientras que el otro estaba significativamente contaminado con ZEN, lo que llevó a una dieta baja en ZEN con 100ppb ZEN y una dieta ZEN alta con

de inflamación aumentó cuando el nivel de ZEN era alto. Su estudio demuestra claros deterioros de la salud de las cerdas y lechones con bajos niveles de DON y ZEA en la dieta de las cerdas.

300ppb ZEN.

Estas dietas se suministraron desde el día 109 de gestación hasta el destete el día 26 de lactación.

La segunda parte de este trabajo investiga la eficacia de un descontaminante a base de la tecnología Algoclay para limitar la

Los niveles de micotoxinas utilizados en este estudio están por debajo o justo por encima de los niveles máximos recomendados por la UE, y son representativos de lo que se encuentra comúnmente en los piensos comerciales.

transmisión de micotoxinas de cerdas a lechones durante la última semana de gestación y a través de la lactancia y para evitar los efectos sobre la salud descritos anteriormente (Benthem de Grave et al. (2021b).

45 nutriNews Junio 2022 | Transmisión de ZEA y DON de cerdas a lechones a través de la leche, ¿cómo controlarlo?

UN DESCONTAMINANTE A BASE DE LA TECNOLOGÍA ALGOCLAY, LA SOLUCIÓN PARA PROTEGER A LOS ANIMALES

Redujo significativamente los niveles de de-DON (metabolito DON) en el suero de los lechones. Este estudio mostró una menor transferencia de DON y ZEN de cerdas a lechones en

El descontaminante se añadió al grupo con los

presencia del descontaminante a base de la

niveles altos de ZEN, 300 ppb, y los mismos

tecnología Algoclay.

niveles de DON, 250 ppb. Los lechones enfrentan muchos desafíos Igual que en el primer estudio, no hubo diferencias significativas entre las dietas de control y las dietas contaminadas en los niveles de micotoxinas en el calostro y la leche.

durante su vida, especialmente el estrés en el destete. Por lo tanto, es de gran importancia minimizar cualquier factor predisponente, incluidas las micotoxinas

micotoxinas

y su efecto inflamatorio para el desarrollo Sin embargo, el descontaminante

de enfermedades secundarias o el

a base de Algoclay tendió a

rendimiento deficiente de los lechones en

reducir la concentración de ZEN

las etapas de crecimiento.

y DON en el calostro y la leche.

Al inicio del ensayo (109 días de gestación), no se observaron diferencias en el nivel de micotoxinas en el suero de las cerdas.

Sin embargo, después de 33 días de exposición a micotoxinas: El descontaminante redujo significativamente la concentración de

1,2 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0,0

1,11c

-33% 0,74b

0,43a

Baja ZEN

Alta ZEN

Alta ZEN + descontaminante a base de Algoclay

Figura 1. Efecto de los tratamientos dietéticos sobre los niveles

ZEN en el suero de las cerdas (Figura 1)

de ZEN (ng/ml) en el suero de las cerdas después de 26 días de

Redujo numéricamente la concentración

algoclay.

lactancia con o sin descontaminante a base de la tecnología

de ZEN y DON en el suero de los lechones después de 26 días de lactancia

Transmisión de ZEA y DON de cerdas a lechones a través de la leche, ¿cómo controlarlo?

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46 nutriNews Junio 2022 | Transmisión de ZEA y DON de cerdas a lechones a través de la leche, ¿cómo controlarlo?

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PROBIÓTICOS COMO

PARTE INTEGRANTE DE ESTRATEGIA DE CONTROL DE DIARREAS EN LOS LECHONES

publirreportaje

Departamento técnico Huvepharma

a importancia de gestionar la salud intestinal en la producción animal ha aumentado enormemente a lo largo de los años.

Los probióticos son los únicos aditivos de los que disponemos en Europa, registrados realmente como “Aditivos Estabilizadores de la Microflora Intestinal” y que han demostrado toda su calidad, eficiencia y eficacia en este hecho.

Otras alternativas que se ofrecen en el mercado o, no son aditivos o, están catalogados en la comunidad científica como aromatizantes, saborizantes o cualquier otra propiedad no estrictamente relacionada con la modificación de la microflora intestinal, con lo que no disponen de registro en la UE dónde se haya demostrado específicamente su capacidad moduladora.

48 nutriNews Junio 2022 | Probióticos como parte integrante de estrategia de control de diarreas en los lechones

Los probióticos, en un concepto más amplio son: Microorganismos viables que confieren beneficios para la salud del huésped, a menudo a través de un modo de acción multifactorial.

El butirato este importante ácido graso de cadena corta (AGCC) tiene una función multifactorial y juega un papel importante en la salud y el desarrollo general de los animales.

Al optar por los probióticos, es esencial tener en cuenta las características específicas de los diferentes segmentos del tracto gastrointestinal (TGI).

Para explicar esto más a fondo, ponemos como ejemplo el intestino grueso En condiciones normales, las bacterias beneficiosas de los grupos Clostridium IV y XIVa pueblan en gran medida esta parte distal del TGI. Estas bacterias producen múltiples metabolitos, incluido el butirato que afectan: La inmunidad

Se puede utilizar como fuente primaria para la producción de energía en los colonocitos

También actúa como mediador celular en múltiples procesos, incluido el desarrollo del tejido intestinal, la reducción del estrés oxidativo y la modulación inmunitaria.

Sin embargo, asegurarse de que haya suficiente butirato en el intestino grueso no siempre es sencillo. Las bacterias productoras de ácido butírico de la microbiota pueden disminuir rápidamente, especialmente cuando el animal es desafiado durante la producción.

La salud intestinal La eficacia general de la producción

49 nutriNews Junio 2022 | Probióticos como parte integrante de estrategia de control de diarreas en los lechones

publirreportaje

Esto incluye conocer la microbiota presente en los diferentes tramos del sistema digestivo, así como las características específicas requeridas de las cepas probióticas destinadas a manejarlas.

FASE DESTETE Una de las principales fases productivas en porcino a nivel de desafío y estrés, es la fase del destete. Esto toma especial relevancia tras la prohibición del óxido de zinc, ya que es durante esta fase, donde se van a producir cambios en muchos niveles, comprometiendo la integridad intestinal, y por tanto, la salud del animal.

Durante la fase del destete los cambios más relevantes son los siguientes:

publirreportaje

MICROFLORA INTESTINAL En el momento del destete, se produce una drástica disminución de las poblaciones bacterianas productoras de butírico. Cuando ésto sucede, como la flora butírica es la que realmente controla el oxígeno que llega al ciego, al disminuir drásticamente estas poblaciones, se incrementa el contenido de oxígeno en el ciego, importante detonante de la invasión de anaerobios facultativos como E.coli y Salmonella.

MORFOLÓGICOS Al disminuir el consumo por parte del animal, se atrofian las microvellosidades y se debilitan las proteínas de unión (Tight Junctions).

ENZIMÁTICOS El almidón se convierte ahora en la principal fuente de energía, en vez de la grasa de la leche.

Figura 1. Almidón.

INMUNITARIOS E INFLAMATORIOS Ya no se recibe inmunidad pasiva, y la inmunidad activa no comienza a ser efectiva hasta los 56 días de edad.

50 nutriNews Junio 2022 | Probióticos como parte integrante de estrategia de control de diarreas en los lechones

¿QUÉ PUEDE APORTARNOS EL PROBIÓTICO CLOSTRIDIUM BUTYRICUM DE HUVEPHARMA? En primer lugar, la cepa C. butyricum es una formadora de esporas.

Una espora es una forma metabólicamente inactiva de la célula bacteriana vegetativa y extremadamente robusta.

Figura 2. C. butyricum y esporas. De esta forma, el probiótico es capaz de atravesar el entorno más hostil en las etapas iniciales del TGI, sin pérdida de viabilidad.

Por último, la cepa probiótica única es capaz de producir:

Cantidades significativas de ácido butírico en el colon. En otras palabras, el probiótico es capaz de complementar al animal con butirato exactamente donde más lo necesita, en el último tramo del TGI, gracias a sus características únicas. También puede producir 15 metabolitos, destacando entre otros, la producción de citrulina: es un aminoácido de los monogástricos que no interviene en la síntesis proteica, pero está estrechamente vinculado con la optimización del metabolismo de la arginina y la valina.

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Una vez que la espora llega a un lugar con las condiciones adecuadas, las esporas germinan y producen células vegetativas activas.

En segundo lugar, como C. butyricum es un anaerobio obligado, sólo germinará donde las concentraciones de oxígeno sean lo suficientemente bajas para hacerlo.

Dado que la presencia de oxígeno disminuye en todo el TGI, las condiciones son las adecuadas en la parte distal del intestino grueso para que C. butyricum germine y ejerza su efecto beneficioso.

Figura 3. Valina.

Figura 4. Arginina.

51 nutriNews Junio 2022 | Probióticos como parte integrante de estrategia de control de diarreas en los lechones

A través de la producción significativa de citrulina y de los otros 15 metabolitos detallados en «Effects of Clostridium butyricum on growth performance, metabonomics and intestinal microbial differences of weaned piglets» (BMV Microbiology, Volumen 21; artículo Nº 85 (2.021)), Miya-Gold® estimula una gran cantidad de flora beneficiosa y butírica, diversificándola... Por ejemplo: Meghasphaera: Estrechamente vinculadas a la salud intestinal, capaces de producir a partir de lactato: acetato, propionato, butirato y valerato Oscillospora: Flora altamente productora de butírico, pudiendo usar glucuronato y mejorando el metabolismo

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Ruminococaccea: Flora relacionada con el mantenimiento de la salud intestinal Actinobacterias: Flora asociada al mantenimiento de la mucosa intestinal: homeostasis y producción de acetato

La exclusión competitiva de esa mayor biodiversidad de flora que ha generado C. butyricum ocurre con las Proteobacterias, filo dónde se encuentran contenidos todos los patógenos que afectan al porcino como por ejemplo: E. Coli Salmonella C. perfringens

HERRAMIENTAS VERSÁTILES Además de una gran producción de butírico a nivel de colon y ciego en cantidades estadísticamente significativas, los mecanismos de acción que utiliza Miya-Gold®, como: La creación de un perfil de microflora intestinal de una gran biodiversidad, impidiendo la colonización de los patógenos… como hemos visto, son muy diversos.

Bifidobacterias: Flora relacionada con un mayor desarrollo del sistema inmune

CLOSTRIDIUM BUTYRICUM Estimula una gran biodiversidad de Firmicutes y flora beneficiosa butírica, que impide la colonización de patógenos, a la vez que genera un ambiente adverso para los mismos. Reduce el pH en el ciego y la disponibilidad de moléculas de oxígeno, favoreciendo un ambiente de anaerobiosis estricto en el último tramo del sistema digestivo, que es precisamente dónde se encuentran los patógenos que resurgen con la prohibición del ZnO y la eliminación del uso de antibióticos como promotores de crecimiento.

La eficacia de los probióticos para apoyar a los animales durante la producción ha sido bien documentada. Al considerar estas herramientas versátiles, dentro de una estrategia nutricional, en un sistema de producción, aparte de considerar distintos factores como: el manejo, bioseguridad, entre otros; será la única manera de sustituir al ZnO, y mejorar la rentabilidad, seguridad y sostenibilidad de las explotaciones. Probióticos como parte integrante de estrategia de control de diarreas en los lechones

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nutriNews Junio 2022 | Probióticos como parte integrante de estrategia de control de diarreas en los lechones

DESTETES SIN ÓXIDO DE ZINC: RESULTADOS CON AFEX®+BALANGUT® LS A NIVEL DE CAMPO Departamento técnico Grupo PH-Albio OBJETIVO

MATERIAL & MÉTODOS

Comparar en condiciones de campo los beneficios del programa Afex®+BalanGut® LS frente al uso de dosis terapéuticas de óxido de zinc durante la fase de transición.

Animales: 37.800 lechones mixtos de 4 explotaciones, destetados entre los 21-26 días.

Instalaciones: 4 granjas comerciales de la zona de Cataluña con capacidad de separar los corrales para los 2 grupos de tratamiento.

Diseño experimental: Se realizaron 4 pruebas en granjas comerciales, en que se dividieron los lechones en los siguientes grupos: 1) Grupo control (ZnO): » Pienso pre-estárter habitual suplementado con dosis terapéuticas de óxido de zinc (3.000 ppm) » Pienso estárter habitual sin óxido de zinc 2) Grupo Afex®+BalanGut® LS: » Pienso pre-estárter habitual suplementado con 2 kg Afex®+ 3 kg BalanGut® LS » Pienso estárter habitual suplementado con 1 kg de Afex® + 2 kg de BalanGut® LS Todos los animales dentro de cada granja fueron criados en las mismas condiciones de alimentación y manejo y el alimento ofrecido era iso-proteico e iso-energético para ambos tratamientos. Se registraron los resultados productivos para cada una de las granjas y se calculó la media general.

Duración: » Las 4 pruebas se realizaron entre los meses de agosto de 2021 y marzo de 2022. » Duración del experimento: 6-7 semanas.

54 nutriNews Junio 2022 | Destetes sin óxido de zinc: Resultados con Afex®+BalanGut® LS a nivel de campo

RESULTADOS

Grupo PH-Albio y BASF Nutrición animal han unido esfuerzos para desarrollar un programa que permita afrontar de manera satisfactoria el reto de la inminente retirada del uso de óxido de zinc para la prevención de diarreas tras el destete y el programa Afex®+BalanGut® LS es el resultado de esta colaboración. Afex®+BalanGut® LS combina 2 productos con un modo de acción complementario: fitogénicos y mezcla balanceada de glicéridos de butírico, cáprico, caprílico. » Por un lado, los fitogénicos aportan una marcada acción antibacteriana, antiinflamatoria y moduladora de la flora intestinal, » Por otro, los glicéridos promueven el desarrollo, fortalecimiento y regeneración del epitelio intestinal facilitando unas condiciones óptimas para la función digestiva. En la Figura 1 se presentan las medias de los datos productivos obtenidos en las 4 pruebas de campo. Se puede apreciar que los resultados de los lechones alimentados con dietas suplementadas Afex®+BalanGut® LS fueron muy similares a los obtenidos con dosis elevadas de óxido de zinc. 19,92 19,77

25,00 20,00

13,28 13,04

15,00 10,00

6,35

6,47 0,94

5,00 0,00

Peso entrada (Kg)

Peso salida (Kg)

Kg repuesto (Kg) Control (ZnO)

1,38

1,51

1,41

Bajas (%)

0,29

0,28

GMD (Kg)

Afex+BalanGut® LS

Figura 1. Efecto de la suplementación de Afex®+BalanGut® LS frente a dosis terapéuticas de óxido de zinc sobre el rendimiento productivo de lechones durante la fase de transición.

En referencia a la incidencia de diarreas y número de tratamientos antibióticos, no se observaron diferencias.

CONCLUSIONES

El sector porcino se encuentra en plena búsqueda de nuevas estrategias que permitan controlar la incidencia de diarreas y mantener los resultados productivos en transición sin usar óxido de zinc. Es importante ser consciente que el mantenimiento de la salud de los lechones tras el destete debe abordarse desde una perspectiva multifactorial. Para obtener buenos resultados durante esta fase tan crítica del ciclo productivo, se deben revisar varios factores clave, como son el manejo, bioseguridad, instalaciones, higiene y dieta. El programa Afex®+BalanGut® LS es una herramienta eficaz para favorecer la salud intestinal y la eficiencia productiva de los lechones tras el destete, y puede ser de gran utilidad para afrontar con éxito el reto que supone la inminente retirada del óxido de zinc.

Destetes sin óxido de zinc: Resultados con Afex®+BalanGut® LS a nivel de campo

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55 nutriNews Junio 2022 | Destetes sin óxido de zinc: Resultados con Afex®+BalanGut® LS a nivel de campo

NUTRICIÓN DE PRECISIÓN: VARIABILIDAD NUTRICIONAL NO CONTROLADA DEL MAÍZ EN DIETAS PARA PORCINO formulación

Diego Melo-Durán1, Sandra Villagómez-Estrada2 1 Facultad de Ciencias Médicas “Eugenio Espejo”, Universidad UTE, Quito 17012764, Ecuador 2 Carrera de Medicina Veterinaria, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH), Riobamba 060155, Ecuador

El maíz es uno de los cereales energéticos más utilizados a nivel mundial en las dietas para animales, con particular interés en el continente americano, sur de Europa y países asiáticos (Figura 1).

56 nutriNews Junio 2022 | Nutrición de precisión: variabilidad nutricional no controlada del maíz en dietas para porcino

450.000 400.000

Su bajo contenido en fibra y alta

350.000

concentración en almidón hacen

300.000

que este cereal sea uno de los más

250.000

preferidos al momento de formular

200.000

dietas.

150.000 100.000 50.000 0 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15 2015/16 2016/17 2017/18 2018/19 2019/20 2020/21*

Estados Unidos China Brasil Unión Europea Argentina

Ucraína México Sud África Rusia India

Figura 1. Producción anual de maíz (× 103 toneladas) por parte de

formulación

los principales países productores. Fuente: FAS-USDA

Desde su domesticación, el maíz ha mostrado ser un cereal con una gran capacidad de adaptación

La inclusión de maíz en la formulación

a diferentes condiciones

puede variar entre el 50% al 70% del total

ambientales, gracias a lo cual

de la dieta.

ha dado como resultado hasta 300 diferentes biotipos capaces de ser cultivados desde regiones tropicales hasta zonas templadas de 3600 m.s.n.m. No obstante, esto también ha dado paso a diferencias en su contenido nutricional. En general, el maíz se caracteriza por su alto contenido de nutrientes, aportando así hasta un 65 % de energía metabolizable y un 20 % de proteína en las dietas para monogástricos.

Sin embargo, su valor nutricional puede verse afectado por ciertas características como: La genética Condiciones de cultivo Ubicación geográfica Y el procesamiento previo y posterior a la cosecha

En este sentido, la variación genética ha mostrado ser un factor de variación considerable dentro de la composición nutricional, particularmente en su valor Energía metabolizable

Proteína

energético.

57 nutriNews Junio 2022 | Nutrición de precisión: variabilidad nutricional no controlada del maíz en dietas para porcino

VARIABILIDAD NUTRICIONAL DEL MAÍZ

De hecho, la concentración de energía metabolizable

Múltiples ensayos han mostrado que factores de variación como la referencia geográfica,

corregida por nitrógeno puede variar en más de 400

condiciones de cultivo y técnicas de secado

kcal/kg entre lotes de maíz en dietas avícolas

pueden aportar una diferencia en los valores

(Cowieson, 2005).

de energía metabolizable del maíz, por ejemplo, de hasta 304 kcal/kg en aves (Melo y col., 2021). En condiciones comerciales, estos factores que incrementan variación nutricional se conjugan dentro de los silos de almacenamiento pues hay una mezcla de granos procedentes de diferentes lotes y

formulación

orígenes para cereales como: Trigo Cebada Soja

Una herramienta que puede ayudar en el propósito de controlar la variabilidad nutricional, y por ende ajustar los nutrientes en las dietas, es la utilización del NIRs para predecir la composición proximal de las materias primas. No obstante, las muestras que se analicen por esta vía pueden llegar a no ser lo suficientemente representativas de todos los factores de variabilidad, lo que termina en una dieta desequilibrada en su composición nutricional y, por lo tanto, con repercusiones en los parámetros productivos en granja.

Y por supuesto para el maíz.

Otros componentes del maíz como los polisacáridos no Por lo tanto, esta práctica

amiláceos (PNAs), lectinas y

comercial incrementaría aún

almidones resistentes también

más la dificultad de controlar la

pueden verse modificados por

variación nutricional del maíz

los factores anteriormente

a la hora de formular dietas y raciones.

mencionados.

58 nutriNews Junio 2022 | Nutrición de precisión: variabilidad nutricional no controlada del maíz en dietas para porcino

En efecto, la concentración de componentes

Los autores concluyeron que

como los arabinoxilanos (parte de los PNAs)

el contenido y la naturaleza

pueden modificar la digestibilidad de nutrientes

de la PNAs se muestran como

como la proteína y el almidón, repercutiendo en

dos de los principales factores

el desempeño productivo de los animales (Melo

que afectan la solubilidad y

y col., 2021).

disponibilidad de nutrientes en el maíz, con posibles efectos negativos en el desempeño de

HO H OH

O H H

H OH

HO H OH

O H H

H O

H OH

O H H

los pollos de engorde.

En este sentido, en el presente artículo se

HO H OH

H OH

O H H

H OH

O H H

ha evaluado las potenciales diferencias O H

atribuidas a las variedades genéticas del

HO H OH

O H H

H O

H OH

O H H

maíz para la energía metabolizable (EM) y concentración de PNAs para dietas porcinas.

Aunque, tradicionalmente, el maíz ha sido considerado como un cereal no viscoso,

Su baja concentración de arabinoxilanos solubles La variación en cantidad y relación entre arabinoxilanos solubles e insolubles puede alcanzar hasta 27 gr/kg

formulación

En dicho propósito,

debido a:

se analizaron 16 variedades genéticas de maíz cultivadas bajo las mismas condiciones agronómicas, incluyendo procesos de fertilización, pre y post cosecha.

entre diferentes variedades genéticas La variabilidad en la concentración de arabinoxilanos solubles (entre 2,2 a 5,3 g/kg) puede ocasionar que ciertas variedades genéticas puedan comportarse como trigo y dar lugar a problemas de viscosidad intestinal y complicando así el manejo sanitario de la explotación. En total, una muestra de 10 mazorcas, por Así, el ensayo realizado por Melo y col., (2021)

cada variedad, fueron obtenidas para ser

mostró que los antecedentes genéticos del

procesadas y posteriormente analizadas en

maíz influyeron en el crecimiento de pollos broiler, alimentados con 8 dietas isoproteicas

su composición nutricional vía NIRs. En la figura 2 se puede observar las diferencias

pero formuladas con 8 diferentes variedades

nutricionales atribuidas a la variedad

genéticas de maíz, resultó afectado.

genética.

61 nutriNews Junio 2022 | Nutrición de precisión: variabilidad nutricional no controlada del maíz en dietas para porcino

Que sumado a los bajos valores de lisina

En general, la concentración de EM para cerdos puede diferir en 344 kcal/kg, mientras que la concentración de PNAs en 27 g/kg.

y triptófano del maíz podrían exacerbar significativamente el decremento del

rendimiento productivo.

0H HN

NH2

En la alimentación animal la proporción de algunos nutrientes es clave, como el caso de la

formulación

concentración de lisina y energía. Por su parte Adicionalmente, se observó una

la lisina es el primer aminoácido limitante en

correlación negativa entre la EM y

tanto que la energía influye en el consumo

parte de los PNAs (arabinoxilanos

voluntario del alimento.

solubles), lo que indicaría que la disponibilidad de energía esta en

Por lo tanto, es necesario mantener una

función del contenido de ciertos

proporción óptima de lisina a energía

factores antinutricionales.

cuando aumenta el contenido de aminoácidos o energía de la dieta.

Un objetivo transcendental en la producción porcina es conseguir la máxima tasa de crecimiento junto con la eficiencia en la utilización de nutrientes.

Así, la valoración imprecisa de energía en la dieta, como resultado de la variación en la composición del maíz, alterará el consumo del resto de nutrientes y en consecuencia el rendimiento productivo del animal.

Sin embargo, las variaciones que puede aportar la variedad genética, así como otros factores no controlados, podrían estar influenciando la digestibilidad de nutrientes como: La proteína El almidón

Vastas investigaciones en porcino han demostrado que la ganancia de peso y la eficiencia alimentaria mejora a medida que la relación lisina digestible ileal estandarizada:EM aumenta. Nutrición de precisión: variabilidad nutricional no controlada del maíz en dietas para porcino

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62 nutriNews Junio 2022 | Nutrición de precisión: variabilidad nutricional no controlada del maíz en dietas para porcino

CONCLUSIÓN En este contexto, y desde el punto de vista práctico, es importante considerar el control de la variación nutricional del maíz, previo a

Aceites esenciales microgranulados

la formulación de dietas animales. Alteraciones en la concentración verdadera de nutrientes, particularmente energía y aminoácidos, impactará en la eficiencia productiva de los animales. Para ello se recomienda incorporar mecanismos adicionales al análisis proximal vía húmeda o NIRs. Herramientas de campo como la siembra controlada de variedades genéticas, cribado de granos de diferente tamaño, pueden beneficiar el control de la variabilidad nutricional de cereales como el maíz.

Mejora del rendimiento

Adicionalmente, la determinación de la concentración y naturaleza química de

Mayor preferencia e ingesta

componentes como los PNAs, y el uso de enzimas como las carbohidrasas podrían

Optimiza la transición al pienso sólido

permitir un mejor ajuste nutricional de las dietas.

3.800 3.700

Más información

EM (Kcal)

3.600 3.500 3.400 3.300 3.200 3.100 1

VARIEDADES GENÉTICAS DE MAÍZ 2

10 11

3.800 3.700

EM _PORCINOS (Kcal)

Descubre como generar el efecto imprinting en tus lechones

R2 = 0,7995

3.600 3.500 3.400 3.300 3.200 o,oo

1,oo

2,oo

3,oo

4,oo

5,oo

6,oo

7,oo

ARABINOXILANOS SOLUBLES (g/100g)

Figura 2. Valores de energía metabolizable para cerdos (A) y correlación entre EM y Arabinoxilanos solubles (B) analizados de 16 diferentes variedades genéticas de maíz.

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ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA REDUCIR EL IMPACTO AMBIENTAL DE LAS EXPLOTACIONES PORCINAS

publirreportaje

Amanda Fernandes Beccaccia Technical Consultant Nutrition. Elanco Animal Health

a producción porcina intensiva podría llegar a tener un significativo impacto ambiental, sobre todo debido a una mala gestión de los purines y estiércoles, afectando: Calidad del agua por el exceso principalmente de nitrógeno (N) y fósforo (P), del suelo por el incremento de nitratos (NO3-) y amonio (NH4+) Calidad del aire por las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) como metano (CH4) y óxido nitroso (N2O) En los últimos años, la preservación ambiental ha cobrado mayor protagonismo y es uno de los aspectos que más preocupa a las administraciones públicas y los consumidores

64 nutriNews Junio 2022 | Estrategias nutricionales para reducir el impacto ambiental de las explotaciones porcinas

Muchos factores juegan un papel determinante en la reducción de los residuos contaminantes en la etapa de producción de una granja como, por ejemplo: Manejo Utilización del agua para limpieza y desinfección Diseño de instalaciones Sistema de ventilación Tratamiento y gestión de los purines

Adecuar las dietas a los requerimientos nutricionales en cada etapa productiva evitando la pérdida de nutrientes ya que los que no son retenidos en el organismo se eliminarán con el purín. Minimizar la excreción de N. La cantidad excretada va a depender de la cantidad de proteína presente en la dieta, de su digestibilidad y disponibilidad para poder ser utilizada por el animal (Sutton et al., 1998). Buena caracterización de las materias primas seleccionadas. El conocimiento preciso de la composición nutricional permite una formulación personalizada sin que sea necesario trabajar con rangos de seguridad muy amplios.

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Nutrición

Si nos centramos en las recomendaciones prácticas dentro de la nutrición, existen diversas estrategias que han demostrado ser eficaces para minimizar el impacto de granjas porcinas en el medio ambiente sin afectar la producción, las principales se detallan a continuación:

Incorporación de enzimas exógenas para un mejor aprovechamiento de los nutrientes (Leek et al., 2007). Alimentación líquida. Permite un mejor ajuste nutricional, pudiendo modificar la densidad de los nutrientes, de esta manera se reduce la eliminación de N y el riesgo de contaminación ambiental por nitratos (Brooks et al., 2001).

Como se puede observar, las estrategias nutricionales para minimizar el impacto ambiental están relacionadas con la excreción de nutrientes y por lo tanto la digestibilidad de los alimentos es un factor clave a considerar.

65 nutriNews Junio 2022 | Estrategias nutricionales para reducir el impacto ambiental de las explotaciones porcinas

FORMAS DE MEJORAR LA DIGESTIBILIDAD DE LOS PIENSOS Existen varias formas de mejorar la digestibilidad de los piensos, incluyendo: Uso de una adecuada tecnología de fabricación Elección y porcentaje de inclusión de materias primas Adición de aditivos tales como enzimas y ácidos orgánicos en las fórmulas

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Uso de una adecuada tecnología de fabricación Respecto a tecnologías de fabricación, atentarse a la molienda y a la granulación del pienso son formas efectivas de mejorar la eficacia alimentaria y de disminuir la excreción de materia seca y minerales. La reducción del tamaño de partícula, por ejemplo, incrementa el área superficial de los ingredientes permitiendo una mejor interacción con las enzimas digestivas.

Elección y porcentaje de inclusión de materias primas La elección de los ingredientes tiene una gran influencia sobre la digestibilidad de los nutrientes. En particular, la presencia de polisacáridos no amiláceos (PNAs) y de factores antinutricionales (FANs) en alimentos vegetales puede afectar tanto a su digestibilidad como a su biodisponibilidad.

Además, alteran la velocidad de paso de la digesta, aumentan la actividad microbiana en el intestino y modifican la textura de las heces.

Las consecuencias nutricionales incluyen disminución del crecimiento, empeoramiento del índice de conversión y del rendimiento de la canal.

66 nutriNews Junio 2022 | Estrategias nutricionales para reducir el impacto ambiental de las explotaciones porcinas

La inclusión de fibra dietética en las dietas de los cerdos puede ser utilizada para reducir las emisiones de NH3 ya que la adición de PNAs disminuye la tasa de N excretado a través de la orina en forma de urea, y pasa a ser excretado a través de las heces en forma de N orgánico debido a un aumento en la cantidad de N utilizado para la síntesis de proteínas microbianas en el intestino grueso (Beccaccia et al., 2015).

Por otra parte, la concentración de urea en el purín depende en gran medida de la cantidad de proteína del alimento y puede ser alterada modificando el contenido proteico de la dieta. Una reducción en el nivel de proteína bruta del pienso disminuye la excreción urinaria y total de N (Jha y Berrocoso, 2016).

Es el nutriente con mayor potencial para generar CH₄ a partir del purín a través de la fermentación microbiana. El contenido de grasa en las heces tiene dos orígenes: EE dietético indigerido, que se relaciona principalmente con la fuente de grasa utilizada en el alimento Pérdidas endógenas que generalmente están asociadas con la síntesis microbiana en el intestino

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y grasa se relacionan con emisiones de gases tales como amoniaco (NH3) y el metano (CH4) generados a partir de los purines.

E) Extracto etéreo (E

Otro factor que necesita atención es el porcentaje de inclusión de materias primas en los piensos, ya que los niveles de fibra, proteína

Por lo tanto, otro enfoque para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero es controlar el nivel de grasa de las fórmulas ya que es un factor que afecta no solo la actividad microbiana intestinal y la digestibilidad de otros componentes de la dieta, pero también puede aumentar el contenido de EE excretado en heces resultando en un mayor potencial de emisiones de CH₄ (Antezana et al., 2015).

Estudios demuestran que dietas bajas en proteínas suplementadas con aminoácidos reducen la excreción de N en alrededor de un 24% sin afectar a la velocidad de crecimiento de los cerdos (Hartog y Sijtsma 2007).

67 nutriNews Junio 2022 | Estrategias nutricionales para reducir el impacto ambiental de las explotaciones porcinas

β-mananos

Adición de aditivos tales como enzimas y ácidos orgánicos en las fórmulas Con relación al uso de aditivos, tanto los ácidos orgánicos como las enzimas exógenas mejoran la disponibilidad de los nutrientes. La acidificación del pienso aumenta la proteólisis gástrica y la digestibilidad de la proteína y de los aminoácidos.

Provocando una respuesta immune innata que desvía y desperdicia innecesariamente la energía del alimento que, de otra manera, sería utilizada para el crecimiento y producción de los animales (Arsenault et al., 2017).

asa enzima β-manan

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El efecto de los ácidos orgánicos es más pronunciado en lechones recién destetados que a menudo sufren problemas digestivos que resultan en diarrea relacionada con infecciones con E. Coli (Hartog y Sijtsma, 2007).

Además de hidrolizar enlaces específicos presentes en los alimentos que no pueden degradarse por las enzimas endógenas y así liberar más nutrientes, también eliminan factores anti-nutricionales como por ejemplo los β-mananos.

Son considerados FANs porque afectan la integridad intestinal, el rendimiento y la uniformidad del peso corporal de animales monogástricos Debido a que se asemejan a las estructuras moleculares que se encuentran en la superficie celular de muchos microorganismos patógenos (Hsiao et al., 2017)

El anión acídico forma complejos con Ca, P, Mg y Zn, lo que resulta en una mejora de la digestibilidad de estos minerales.

Las enzimas exógenas mejoran la digestibilidad de carbohidratos, almidones, proteínas, grasas y minerales.

Los β-mananos son PNAs que están presentes en la mayoría de las materias primas de origen vegetal utilizadas en la fabricación de piensos.

La enzima β-mananasa (HemicellTM HT) degrada los β-mananos y como consecuencia el sistema inmune no se activa, evitando de esta manera el gasto energético. Esta enzima es una herramienta que no solo posibilita la formulación de piensos con niveles de grasa reducidos, estrategia que actualmente tiene un interés creciente debido a los altos costes de las materias primas pero que, además, favorece la sostenibilidad del medio ambiente al mejorar la utilización de las materias primas.

En este contexto, gracias al avance en investigación y conocimiento del uso de las enzimas en nutrición animal, es posible realizar modificaciones en las dietas de los animales a fin de mitigar la contaminación ambiental sin perjudicar la rentabilidad de la producción. Hemicell, Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Elanco o sus filiales. © 2022 Elanco o sus filiales. PM-ES-22-0237

Bibliografía disponible en la versión digital del contenido Estrategias nutricionales para reducir el impacto ambiental de las explotaciones porcinas

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68 nutriNews Junio 2022 | Estrategias nutricionales para reducir el impacto ambiental de las explotaciones porcinas

Hemicell HT Más energía para potenciar su salud y tu rentabilidad Hemicell HT (β-mananasa) es una enzima ahorradora de nutrientes, y enfocada en la salud. Pequeñas cantidades de β-mananos en la dieta de los cerdos puede provocar una respuesta inmune innata, que conlleva pérdida de energía alimenticia y tiene un impacto negativo en el crecimiento y rendimiento.1-2 Hemicell HT rompe estos β-mananos y minimiza la Respuesta Inmune Inducida por el Alimento (RIIA):3 Así podemos reducir el coste de alimentación mediante la sustitución de fuentes costosas de proteínas específicas por ingredientes como la harina de soja4-5.

Hemicell HT. Mejora la salud de los animales y tu rentabilidad

1. Geniec N.O., Alei F., and Klasing K. 2015. “Effect of Hemicell HT enzyme on the system of chickens and their performance.” International Poultry Scientifi c Forum Georgia World Congress Center, Atlanta, Georgia January 26-27 2015; n/a: 54. 2. Saki A.A., Matzugi M.T., and Kamyab A. 2005. “Effect of Mannanase on Broiler Performance, Illeal and In-vitro Protein Digestibility, Uric Acid, and Litter Moisture in Broiler Feeding.” International Journal of Poultry Science 2005; 4: 21-26. 3. D M Anderson & Hsiao H.-Y. “New Feed Enzyme Development.” ChemGen Corp. 2009. 1: 1-30. 4. Elanco DoF Dietary soybean meal level and β-mannanase supplementation affected immunoproteins. 2017. 5. Pettey, L., Carter, S., Senne, B. and Shriver, J. 2002. Effects of ß-mannanase addition to corn-soybean meal diets on growth performance, carcass traits, and nutrient digestibility of weanling and growing/fi nishing pigs. J. Anim. Sci. 80: 1012-1019. Hemicell HT, Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Elanco o sus afiliadas© 2020 Elanco o sus afiliadas PM-ES-20-0049

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ÓXIDO DE ZINC E

l próximo 26 de junio de 2022 se cumplen los 5 años de plazo máximo para la aplicación de la Decisión de Ejecución

C (2017) 4529 sobre el arbitraje de todos los medicamentos veterinarios que contienen óxido de zinc para administración por vía oral a las especies destinadas a la producción de alimentos.

A la práctica, significará la prohibición de utilizar este compuesto en los países de la Unión Europea como tratamiento veterinario o como promotor del crecimiento, y la pérdida de una de las herramientas tradicionales para el manejo de la diarrea post destete en lechones.

71 nutriNews Junio 2022 | Retirada Óxido Zinc

El zinc es uno de los oligoelementos más

Algunas de estas prácticas y herramientas

relevantes para conseguir una buena

más importantes están relacionadas con la

nutrición de los animales. Su presencia

salud intestinal del lechón. Para ello, hay

en la dieta es necesaria para mantener

cuatro elementos claves que los piensos

diversas funciones metabólicas.

de la etapa inicial deben contener:

Se conocen sus efectos como:

Ingredientes muy palatantes para estimular la ingesta de alimento como los aminoácidos libres, la sal y la lactosa, así como evitar algunos nutrientes de origen vegetal que contienen factores antinutricionales con un sabor muy amargo.

La digestibilidad del pienso y en particular la digestibilidad de la fracción proteica es otro de los factores clave para reducir la incidencia de las patologías intestinales.

Antimicrobiano Antiinflamatorio Promotor del desarrollo de las vellosidades intestinales Capacidad de impermeabilizar el intestino

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Actividad antioxidante.

La ausencia o déficit de óxido de zinc se ha relacionado con mermas en algunos parámetros productivos como la ganancia de peso, menor ingesta o el empeoramiento de la tasa de conversión alimenticia.

En estas etapas es muy relevante formular con precisión el contenido de la fracción proteica (cantidad, digestibilidad y perfil de aminoácidos) con el objetivo de reducir la fermentación proteica en el sistema intestinal, que provoca la proliferación de microorganismos patógenos y la aparición de diarreas. Otro factor clave que ayuda a superar la fase de destete de los lechones es utilizar ingredientes que favorecen la acidificación del contenido estomacal y evitar la presencia de ingredientes que tengan un marcado efecto tampón.

Durante estos años de transición se han investigado diversas estrategias nutricionales para mitigar la ausencia de óxido de zinc en las dietas de lechones. Estas estrategias pasan principalmente, por convertir los piensos de las primeras edades en herramientas efectivas contra la diarrea post destete en lechones.

72 nutriNews Junio 2022 | Retirada Óxido Zinc

Los lechones tienen dificultades para disminuir el pH del estómago porque de manera natural secretan poca cantidad de ácidos.

Más allá de la importancia de la nutrición, el manejo de la diarrea post destete en lechones sin óxido de zinc ni antibióticos pasa también por trabajar con ingredientes funcionales. Este tipo de ingredientes pueden influir positivamente en: La salud intestinal e inmunológica del lechón Ayudar a mantener un correcto balance de la flora intestinal

Las propiedades de los productos Palbio se conocen desde hace tiempo, pero ahora, gracias a sus características principales, adquiere un nuevo valor en la formulación sin el óxido de zinc:

Promover y reforzar la integridad de las uniones de las células intestinales

Alta palatabilidad: Palbio ha demostrado

Reducir los procesos inflamatorios

palatables, especialmente para los

Aumentar la actividad antioxidante para eliminar los radicales libres del entorno intestinal

ser una de las fuentes proteicas más lechones, que lo prefieren a la gran mayoría de fuentes proteicas disponibles. Máxima digestibilidad: gracias al proceso de hidrólisis enzimática, Palbio

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es una de las fuentes de proteína con mayor digestibilidad del mercado. Con más del 97% de digestibilidad total de la proteína, asegura una

En Bioiberica llevamos más de 20 años trabajando con soluciones nutricionales y funcionales de alta calidad para mejorar la nutrición y la salud de los lechones en el periodo posterior al destete.

absorción más eficiente y rápida de la fracción proteica, mejora la digestibilidad total de la dieta y permite formular los alimentos con más exactitud. Esto último, clave para evitar un exceso de proteína bruta en la dieta, que podría ocasionar fermentaciones

Las proteínas hidrolizadas de mucosa intestinal porcina, Palbio, han demostrado ser una fuente fiable, estable, segura y de alta calidad para promover un buen arranque en los lechones destetados.

bacterianas en el intestino, resultando en la colonización de bacterias patógenas, diarreas, inflamación intestinal y mortalidad. Péptidos bioactivos: las últimas investigaciones han confirmado la presencia de péptidos bioactivos en el Palbio, fracciones proteicas pequeñas que se originan durante el proceso de hidrólisis enzimática.

73 nutriNews Junio 2022 | Retirada Óxido Zinc

Estos péptidos, además de sus

También se ha demostrado cómo pueden

propiedades nutricionales, tienen

influenciar la expresión de ciertos genes

actividades biológicas distintas e

de estos enterocitos relacionados con la

interactúan con los enterocitos para

permeabilidad del intestino y las uniones

promover su desarrollo y proliferación,

celulares, el transporte y digestión de

lo que sugiere que pueden tener un papel

nutrientes, la actividad antioxidante o el

clave en la maduración del intestino.

sistema inmunitario.

Otra familia de productos que puede tener un papel clave en la gestión de la eliminación

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del óxido de zinc es Nucleoforce.

A base de nucleótidos libres, Nucleoforce ha demostrado los últimos 15 años ser un aditivo único y avanzado para facilitar el desarrollo de las estructuras intestinales y la maduración rápida y óptima del sistema inmunitario.

Los nucleótidos basan su mecanismo de acción en promover la replicación del material genético (ADN y ARN), que está directamente relacionado con una mayor actividad de proliferación celular y síntesis de proteínas. El uso de nucleótidos impacta especialmente en dos sistemas, el intestinal y el inmunitario, que son los que tienen una mayor tasa de crecimiento celular y desarrollo.

74 nutriNews Junio 2022 | Retirada Óxido Zinc

Ayudar a una maduración rápida del

En el caso del sistema inmunitario, las mejoras

sistema inmunitario y del intestino es

vienen gracias al poder inmunomodulador de

extremadamente importante, y más todavía

los nucleótidos.

en un sistema productivo sin óxido de zinc: El uso de Nucleoforce ha demostrado: Incrementar las vellosidades

Los lechones recién destetados, adquieren la inmunidad a través del calostro y la leche materna durante la lactación.

El área de absorción de los enterocitos La altura de las vellosidades durante las primeras semanas después del destete También ha incrementado la velocidad con la que las células intestinales se reproducen y se renuevan.

El uso de nucleótidos permite acelerar la maduración y activación de su inmunidad propia, permite unas defensas más fuertes desde el principio, y una respuesta más eficiente al estrés post-destete.

A nivel productivo, esto se traduce con una mayor absorción de nutrientes, más capacidad de recuperar y regenerar los daños ocasionados en el intestino, y una mejora en el índice de conversión.

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De hecho, los nucleótidos son generalmente conocidos como los componentes naturales antiestrés, y en nuestros estudios hemos visto cómo podemos reducir el cortisol, suavizar los daños causados por patógenos y promover la proliferación de linfocitos en estos lechones recién destetados, lo que demuestra una

Sin el efecto del óxido de zinc, los nucleótidos pueden ayudar a mantener unas estructuras intestinales sanas, eficientes y funcionales.

Retirada Óxido Zinc

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activación superior de la inmunidad.

Desde Bioiberica estamos comprometidos con el sector ofreciendo ingredientes seguros, funcionales e innovadores, que contribuyen al mantenimiento de la salud de los animales y mejoran el rendimiento productivo en un entorno de trabajo sin Óxido de Zinc.

75 nutriNews Junio 2022 | Retirada Óxido Zinc

Juntos criaremos cerdos más robustos y productivos Soluciones que mejoran la productividad más allá de los nutrientes. En Zinpro creemos que se puede lograr una mayor productividad, eficiencia y rentabilidad cuando se producen cerdos robustos y productivos que terminan siendo fuertes y son criados de forma responsable. Se ha demostrado que Availa® Sow lo consigue, por ejemplo, a través de la mejora de la reproducción, la mejor eficiencia de la alimentación y la reducción del uso de antibióticos. Todo para potenciar el rendimiento de su explotación.

Escanee el código QR para comenzar a hacer más juntos o póngase en contacto con Luis da Veiga: ldaveiga@zinpro.com #MoreThanMinerals

AVAILA ®

SOW

AUMENTAR EL

RENDIMIENTO DE LAS CERDAS Y LA EFICACIA ALIMENTARIA CONSERVANDO LAS

RESERVAS CORPORALES publirreportaje

Dr. Christof Rapp Nutricionista de porcino, Zinpro Corporation

Si se pregunta a los profesionales de la producción porcina cuáles son los parámetros clave para una producción rentable de lechones, la respuesta que probablemente obtendrá será el destete de camadas grandes y uniformes de lechones pesados y sanos.

No cabe duda de que estos parámetros relacionados con los lechones son resultados importantes, pero el principal impulsor del crecimiento de los lechones es la cerda. Si la cerda está en buen estado al inicio de la lactancia, se alimenta bien y está sana, producirá grandes cantidades de leche que darán lugar a lechones que alcanzarán el peso deseado en el destete. Aunque esto parece una secuencia de pasos sencilla, existen varios retos para conseguir lechones pesados y sanos.

77 nutriNews Junio 2022 | Aumentar el rendimiento de las cerdas y la eficacia alimentaria conservando las reservas corporales

¿CUÁLES SON LOS RETOS A LOS QUE SE ENFRENTAN LAS CERDAS MUY PROLÍFICAS?

Por lo tanto, la cerda movilizará la grasa corporal y las reservas de proteínas para satisfacer la demanda. La amplia movilización de las reservas corporales aumenta la carga metabólica y

Consumo de pienso En primer lugar, conseguir un alto consumo de pienso por parte de las

eleva el nivel de inflamación, lo que puede disminuir la producción de leche y afectar negativamente al rendimiento reproductivo.

cerdas se ha convertido en un reto debido a la selección genética hacia cerdos más magros con, como efecto secundario, una menor capacidad de consumo de pienso en las cerdas. El estrés térmico u otros factores de estrés, como las enfermedades, también conducen a una menor

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ingesta de pienso.

Cuando las cerdas tienen camadas grandes y la ingesta de pienso se restringe demasiado al final de la gestación, pueden movilizarse las reservas de proteína corporal ya antes del parto para satisfacer la demanda de energía, que aumenta considerablemente, para el crecimiento de la camada a medida que la cerda se acerca al parto.

EL INTESTINO PERMEABLE AFECTA A LA SALUD DE LAS CERDAS Y AL CRECIMIENTO DE LA CAMADA Producción de leche

Durante el final de la gestación y el inicio de la

En segundo lugar, incluso en las cerdas

lactancia, el intestino de las cerdas se ve cada vez

con una alta ingesta de pienso durante

más afectado.

la lactancia, la demanda de energía y de proteína para la producción de

Cuando las cerdas pasan de la gestación a la

leche puede superar la ingesta a

lactancia, la composición de la dieta cambia

través del pienso.

de rica en fibra/pobre en almidón a pobre en fibra/rica en almidón.

78 nutriNews Junio 2022 | Aumentar el rendimiento de las cerdas y la eficacia alimentaria conservando las reservas corporales

Algunas investigaciones recientes han demostrado que este cambio hacia más almidón y menos fibra cambia negativamente el microbioma y da lugar a un intestino permeable. En consecuencia, la concentración de endotoxinas circulantes aumenta, lo que a su vez compromete la inmunidad. Esto hace que

Esto, a su vez, ayudará a garantizar que las

las cerdas sean más propensas a trastornos

cerdas den a luz a una camada en lugar de

metabólicos y enfermedades, lo que, en última

perder una gestación, y a producir cantidades

instancia, aumenta el riesgo de pérdida de la

abundantes de calostro y leche de alta calidad

gestación, de sacrificio y de mortalidad.

para destetar lechones pesados y sanos.

comerán menos pienso durante la lactancia, lo que reducirá la producción

Los oligoelementos desempeñan un papel importante en el refuerzo de las barreras naturales.

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En los casos menos graves, las cerdas

de leche y dará lugar a un menor peso de los lechones en el destete. Además, una baja producción de leche puede aumentar el porcentaje de lechones de poco peso, lo que provoca una mayor variación en el peso de los lechones en el destete.

En concreto, el zinc mejora la función de barrera intestinal, de modo que pasan menos endotoxinas desde la luz intestinal a la circulación sanguínea, lo que se traduce en una menor inflamación. Además, el zinc es esencial para una respuesta inmunitaria fuerte. El manganeso

MITIGAR LA INFLAMACIÓN Y POTENCIAR LA INMUNIDAD DE LAS CERDAS Una forma de mitigar los efectos negativos del intestino permeable en el bienestar y la productividad de las cerdas es tomar medidas para mejorar la integridad del intestino, reforzar el sistema inmunitario y aliviar la carga metabólica.

y el cobre son nutrientes esenciales para garantizar que las células inmunitarias puedan responder eficazmente a las infecciones. Además, el manganeso y el cobre son antioxidantes esenciales que son importantes para minimizar el daño oxidativo que los niveles excesivos de inflamación provocan en el intestino, la glándula mamaria y los tejidos reproductivos. Además, el manganeso es fundamental para la formación de las hormonas que intervienen en la reproducción.

79 nutriNews Junio 2022 | Aumentar el rendimiento de las cerdas y la eficacia alimentaria conservando las reservas corporales

MEJOR ABSORCIÓN, MÁS DISPONIBLE PARA LA CERDA

La forma del oligoelemento es importante, ya que las diferentes formas variarán en diversos atributos clave que, en conjunto, determinan su valor para, y

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la eficacia en el interior de, el animal.

PERFORMANCE MINERALS® PROTEGE LA GESTACIÓN AL REFORZAR LA INMUNIDAD

Un ensayo completado recientemente muestra que la suplementación de las dietas de cerdas gestantes y en lactancia con una combinación de Zinpro Performance Minerals tiene un impacto significativo en la eficacia de la producción de leche, la movilización de las reservas corporales y el rendimiento reproductivo.

Zinpro Performance Minerals® usa una vía de absorción única: el transportador de aminoácidos. Solubles en agua Estables en el bajo pH que se encuentra en el estómago No se ven afectados por los antagonistas Se absorben más eficazmente Son metabolizados de forma diferente por el animal. La forma en que se absorben estos minerales, combinada con el hecho de que no se degradan en el estómago, significa que se excreta menos en la orina y que hay más

Este ensayo independiente y bien controlado ha sido gestionado por Genera PMO y se ha llevado a cabo desde mayo de 2020 hasta marzo de 2021. en el sureste de España (Lorca). Número de animales: piara comercial de 667 cerdas muy prolíficas Dietas de la prueba: Las cerdas multíparas se dividieron en dos grupos y se alimentaron con dietas que contenían diferentes formas de Zn, Mn, Cu y Se (Zinpro Performance Minerals®: Availa® Sow y Availa® Se, Zinpro Corporation quelatos de MHA: quelatos de oligoelementos basados en un análogo de hidroximetionina) Duración de la prueba: desde 45 días antes del parto hasta el destete (22 días).

mineral disponible para el animal.

80 nutriNews Junio 2022 | Aumentar el rendimiento de las cerdas y la eficacia alimentaria conservando las reservas corporales

MAYOR EFICACIA ALIMENTARIA Y LECHONES ROBUSTOS El porcentaje de cerdas que abortaron, fueron sacrificadas o murieron durante los últimos 45 días de gestación fue menor y, en consecuencia, casi un 5 % más de cerdas parieron una camada en el grupo con Zinpro Performance Minerals (figura 1).

La leche es el impulsor del crecimiento de los lechones. Cuanta más leche produzca la cerda, mejor crecerá la camada.

120 100 90

P = 0,02 95,36 90,68

80 70

Los lechones fueron 130 g más pesados en el destete cuando las cerdas fueron alimentadas con Zinpro Performance Minerals.

60 50 40

Quelatos de MHA

Availa Sow+Se

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Tasa de partos%

110

La ingesta de pienso durante la lactancia fue similar entre los dos grupos experimentales, pero las cerdas del grupo con Zinpro Performance Minerals® movilizaron 0,6 mm menos de grasa dorsal durante la lactancia (figura 2).

Figura 1. Mejora de la reproducción

Como se ha mencionado anteriormente, cuando las cerdas pasan de la gestación a la lactancia se enfrentan a un problema de intestino permeable. Por lo tanto, es plausible que una fuente de zinc alimentario superior y más disponible en el período de transición, cuando la ingesta de pienso y, por tanto, la ingesta de zinc, es

Movilización grasa dorsal, mm

0.0 -0.2 -0.4 -0.6

-0,5

-0.8 -1.0 -1.2 -1.4

-1,1

P = 0,06

-1.6

baja, ayude a dirigir más glucosa al intestino y al sistema inmunitario, dando lugar a un mejor funcionamiento de estos tejidos críticos.

Quelatos de MHA

Availa Sow+Se

Figura 2. Movilización de la grasa dorsal durante la lactancia

81 nutriNews Junio 2022 | Aumentar el rendimiento de las cerdas y la eficacia alimentaria conservando las reservas corporales

Esto significa que las cerdas alimentadas con Zinpro Performance Minerals produjeron más leche y unos lechones más pesados movilizando menos grasa dorsal. En otras palabras, las cerdas alimentadas con Zinpro Performance Minerals fueron más eficientes a la hora de convertir la energía del pienso en un aumento de peso de los lechones, lo que equivale a un ahorro de 36 kg de pienso. Sobre la base de 1200 kg de alimentación anual, esto equivale a un aumento del 3 % en la eficacia (figura 3).

0,6 mm de ahorro de grasa dorsal durante la lactancia

-36 kg de pienso durante la gestación por cerda y año

+3 % de aumento de peso de la camada por kg de pienso ingerido por la cerda

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Figura 3. Mejor eficiencia de la alimentación

Además, cuando las cerdas fueron alimentadas con Zinpro Performance Minerals® se redujo el porcentaje de camadas que requirieron intervenciones terapéuticas, lo que indica que estos lechones eran más robustos (figura 4).

MÁS CERDAS PREÑADAS EN EL SIGUIENTE CICLO Tras el destete, el objetivo es que la cerda vuelva a quedar preñada lo antes posible. Las cerdas alimentadas con Zinpro Performance Minerals tuvieron un 8 % más

P = 0,03

70 60

de gestación en el siguiente ciclo (figura 5).

51,72

50 40 30 20 10 0

Quelatos de MHA Figura 4. Lechones más sanos

120

38,13

Availa Sow+Se

110

Tasa de gestación, %

Tratamientos con antibióticos, % de camadas

100 90

P = 0,03 96,4 88,51

80 70 60 50 40

Quelatos de MHA

Availa Sow+Se

Figura 5. Tasa de gestación a los 28 días en el siguiente ciclo

82 nutriNews Junio 2022 | Aumentar el rendimiento de las cerdas y la eficacia alimentaria conservando las reservas corporales

La movilización de grandes cantidades

Cabe destacar que el intervalo entre el

de reservas corporales de la cerda (grasa

destete y el celo fue 0,8 días más corto

y proteína) durante la lactancia puede

en las cerdas alimentadas con Zinpro

tener efectos negativos en el rendimiento

Performance Minerals.

reproductivo, incluyendo unas tasas de gestación menores en el siguiente ciclo.

Dado que el manganeso es esencial para la síntesis de las hormonas reproductivas, el manganeso muy disponible de Zinpro Performance Minerals® parece mejorar la función ovárica al acortar el intervalo entre el destete y el celo. El aumento de la tasa de gestación de un 8 % da lugar a una menor tasa de no retorno y equivale a cinco días menos de improductividad por cerda

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al año.

En conclusión, el ensayo muestra que la alimentación de cerdas muy prolíficas con una dieta suplementada con Zinpro Además de ahorrar 0,6 mm de grasa

Performance Minerals (Zn, Mn, Cu, Se) :

dorsal, las cerdas alimentadas con Zinpro Performance Minerals recuperaron una

Reduce las pérdidas de cerdas al final

mayor profundidad del músculo del

de la gestación

lomo (+0,9 mm) durante la lactancia, lo que indica que volvieron más pronto a un balance energético positivo.

Mejora la tasa de partos Aumenta el peso de los lechones en el destete Ahorra reservas corporales durante

El impulsor del aumento de la tasa de

la lactancia

gestación es que las cerdas alimentadas con

Mejora la tasa de gestación

Zinpro Performance Minerals abandonan más pronto el estado catabólico, lo que mejora la

Esto puede ayudar a los productores

calidad de los ovocitos.

a criar más lechones y más pesados, utilizando menos pienso y potenciando los beneficios económicos. Aumentar el rendimiento de las cerdas y la eficacia alimentaria conservando las reservas corporales

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83 nutriNews Junio 2022 | Aumentar el rendimiento de las cerdas y la eficacia alimentaria conservando las reservas corporales

AVANCES EN NUTRICIÓN PARA POLLOS DE CRECIMIENTO DIFERENCIADO Bernardo G. Aliseda formulación

Madrid, España

n octubre de 2020, y en esta misma publicación, Emilo Borja presentó un artículo titulado “Nutrición y

Alimentación en pollos de crecimiento diferenciado". El presente artículo sólo tiene la intención de añadir unas pinceladas en algunos puntos clave para la producción de este tipo de pollo. Ya que en los últimos dos años han surgido directrices a nivel comunitario que han supuesto un cambio en la nutrición de estos animales, además de que el conocimiento de la producción es mayor.

84 nutriNews Junio 2022 | Avances en nutrición para pollos de crecimiento diferenciado

ESTIRPE MÁS USADA Y SITUACIÓN DEL SECTOR

NORMATIVA EN LA UE RESPECTO A INGREDIENTES

En España, la línea genética más

En nuestro país, al igual que en la

utilizada es el cruce entre hembras

mayoría, las grandes superficies

Hubbard JA57 y un macho de

quieren vender un producto distinto

carácter más cárnico tipo Broiler de

al convencional, y por tanto esté debe

Ross, Cobb o Hubbard.

tener unas características específicas que aparecerán en el etiquetado.

Estas gallinas, representan en

Para que esta etiqueta sea veraz,

nuestro país en torno al 6.5% del

las condiciones de cría están

censo total de reproductoras de

marcadas por Reglamentos

avicultura de carne según la propia

Estatales o Comunitarios.

casa de genética (comunicación

Además, todo el proceso de

personal).

cría es auditado regularmente,

formulación

normalmente por empresas independientes. Hablamos de un animal que se parece más a una gallina semipesada con picos de puesta de hasta el 95%, pudiendo llegar a las 60 semanas por encima del 75% de producción con un peso de 2.20kg.

Respecto a la venta, las estimaciones de volumen comercial de esta

En España, la mayor parte de los

carne en los lineales son difíciles de

pollos de crecimiento diferenciado,

obtener.

están criados bajo el paraguas del

Podemos considerar que hace un par de años no llegaba al 10%, y que en 2022 y tras la

Reglamento 543/2008 para la “comercialización de aves de corral”.

crisis que estamos viviendo no parece haber subido de esta proporción.

85 nutriNews Junio 2022 | Avances en nutrición para pollos de crecimiento diferenciado

PROBLEMÁTICA EN LA PRESENTACIÓN DEL PIENSO DEBIDO A LA NORMATIVA Económico Nos fijaremos especialmente en la regulación de la etiqueta,

Limitar cualquier ingrediente

particularmente en el artículo donde

encarece las fórmulas.

habla de que en el etiquetado “solo podrán utilizarse los términos que aparecen a continuación”. Y, más específicamente en la parte nutricional, nos marca lo siguiente: “Alimentados con un … % de …”.

Depende mucho de los límites con los que cada empresa formule, pero a precios iguales de trigo y maíz, forzar este último a un mínimo del 50% puede encarecer la tonelada de

formulación

pienso hasta en 10 euros. Por lo tanto, si se quieren mencionar en la etiqueta los ingredientes de la fórmula, debe hacerse de la manera y la proporción que marca el reglamento.

Excepcionalmente, y dada la situación de precios de materias primas que vivimos, nos encontramos en este momento en una situación casi contraria.

Especialmente, cuando se hace mención a los cereales y el maíz, es obligatorio que el mínimo esté en 65 y 50 % respectivamente, “durante la mayor parte del período de engorde”.

Nutricional Hacer pienso de arranque o incluso de cebo a base de maíz y con un mínimo del 65% de cereales sin apenas espacio para soja y aditivos, no es fácil y más en esta época donde la concentración de los piensos es baja para intentar ahorrar en costes.

65%

Los nutrólogos se ven con fórmulas en las que deben acotar la energía para evitar piensos desbalanceados.

50%

86 nutriNews Junio 2022 | Avances en nutrición para pollos de crecimiento diferenciado

Ecobiol® Estabilizando la flora intestinal con probióticos

El estrés, la calidad variable del alimento y la presencia de bacterias oportunistas hacen que no siempre sea fácil mantener el balance intestinal, especialmente cuando la existencia de nutrientes sin digerir en el lumen intestinal promueve el sobrecrecimiento de patógenos. Ecobiol elimina las incertidumbres al respaldar de manera consistente un microbioma intestinal saludable que mejora el bienestar y los rendimientos animales, principales prioridades en la producción de aves y cerdos. animal-nutrition@evonik.com www.evonik.com/animal-nutrition

NORMATIVA EN LA UE RESPECTO A PIGMENTOS A la hora de diseñar la cantidad de pigmento

Tecnológico

para un pollo de este tipo, podemos usar dos criterios:

La calidad de un gránulo con un 50% de maíz frente a un pienso isonutricional cuya base es el trigo es

Xantofilas (poder de pigmentación)

inferior. Se han visto durabilidades de hasta 4.5 puntos más bajas para gránulos fabricados en base a maíz frente a trigo. Además, como se decía en el párrafo anterior, fabricar con menos de un 1.5% de grasa añadida para no exceder la energía máxima, afectará de gránulo, y, adicionalmente, a la palatabilidad del alimento

Molécula pigmentante o carotenos

formulación

forma negativa la calidad del

En este artículo nos fijaremos en estas últimas, ya que como contaremos más adelante surgieron cambios a principios de 2021.

La adición de pigmentante en el pienso está limitada a 80 ppm de carotenos por cada kg de pienso.

Al ser la limitación global y no específica de cada ingrediente, las fábricas de pienso han estado jugando con la composición dependiendo de varios factores que indicaremos a continuación.

89 nutriNews Junio 2022 | Avances en nutrición para pollos de crecimiento diferenciado

Aparte del poder de pigmentación aportado por algunas materias primas

No olvidemos que, a nivel coloquial

como el maíz o los DDGS, básicamente

a la hora de nombrarlos, hacemos la

se usan tres ingredientes para dar

diferenciación entre origen sintético

color a los animales.

y natural, pero este último no está exento de procesos industriales y

Para el amarillo tenemos el

químicos para su elaboración.

Ester etílico del ácido beta-apocarotenoico de origen sintético y los extractos ricos en luteína

Está bien resaltarlo, pues últimamente lo

de origen vegetal (Tagetes

que no es “natural” no goza de buena fama

principalmente).

comercial. Dentro de cada una de estas moléculas, puede haber muchas variantes

Para el color rojo, el más usado,

dependiendo del fabricante, tecnología y

es la cantaxantina, de origen

el grado de pureza.

sintético. En el mercado podemos encontrar otra alternativa de origen natural (Capsicum), pero que, por su elevado coste, queda

formulación

relegado a las producciones ecológicas.

Imagen 1. Esquema de la síntesis química de los carotenos. Fefana 2014, Carotenoins in Animal Nutrition

CH Acetileno

Acetona

Óxido de mesitilo

Licopeno Rodopina Rodovibrina Espiriloxantina

Criptoxantina

COOC4H3

Metil heptanona

Zeaxantina Luteína

Ciclohexenona

Ésteres Epóxidos Furanóxidos

Anhidroluteina Capsantina B-Ionoe

Retinol Ésteres de retinilo

α - Caroteno

CH3CH

Ácido retinoico Retinol

C14

Aldehído

β - Apo -carotenals B-caroteno

Equinenona Contoxantina

CHO

CHO C10

Aldehído

β - Apo -8’- Éster etílico del ácido caroténico

β - Apo -8’-carotenal

Astoxantina

β - Apo -10’-carotenal

Astoceno

β - Apo -12’ -carotenals

Ч - Caroteno

Deshidro cpds Epóxidos Furonóxidos

β - Zeocaroteno Citraxantina Torularhodin

B-apo-2’-carotenal

β - Caroteno

90 nutriNews Junio 2022 | Avances en nutrición para pollos de crecimiento diferenciado

β - Semicarotenona Criptocapsina

La mayoría de los productores cambiaban la relación de carotenos dependiendo de la época del año pues la estabilidad de los extractos vegetales es menor frente al calor, por lo que se usaba más en los meses de frío. Además, la valoración del poder pigmentante podría ser entre un 50 y un 10% inferior para el pigmentante de origen vegetal, dependiendo del proveedor, la cosecha, el tratamiento de protección o los intereses comerciales. Lo habitual era usar un 25% de ester etílico como mínimo, del total de carotenos amarillos, para asegurar una base, sobre todo en los meses de más calor. En octubre del 2020 se publicó el nuevo Reglamento de ejecución (UE) 2020/1400. Este reglamento puso como

formulación

límite el 26 de abril de 2022 para la venta y uso de pienso con un máximo de 15 ppm del caroteno amarillo (Ester etílico del ácido β-apo-8′-carotenoico), manteniendo los 80 ppm de carotenos totales.

Los productores de pienso se vieron obligados a cambiar las mezclas de pigmentantes añadidos al pienso, dándole más peso al amarillo de origen vegetal. Al principio muchos productores trabajaron con miedo, subiendo la adición de la luteína hasta el máximo legal.

Aunque ya era conocido a nivel teórico, y muchos nutrólogos formulaban de esta forma, tras unos meses de producción se ha visto que la clave del color está en la cantidad de pigmento rojo o Xantofilas rojas y no amarillas, como veremos en el apartado de matadero.

91 nutriNews Junio 2022 | Avances en nutrición para pollos de crecimiento diferenciado

Generalmente los pollos de este tipo, consumen tres piensos en su vida.

Comienzan con una migaja que aporta por kg de pienso: Para el amarillo, 10-15 ppm de Luteína y 0-5 ppm de Ester etílico

Para el rojo se suele trabajar entre 1 y 5 ppm de Cantaxantina, dependiendo de la estación

formulación

meteorológica y del mercado de patas.

Para el segundo pienso, la teoría es muy similar al tercero, aportando en torno a un 95-100% de pigmentación, ya que la deposición del color se hace en la grasa por su carácter liposoluble y necesitamos como mínimo 15 días para completar el ciclo. Para acabar, en el último pienso, los productores usan: Para el amarillo usan 10-14 ppm de Ester etílico más 45-55 ppm de Luteína Para el rojo pueden trabajar entre 10 y 15 ppm de Cantaxantina.

Siempre respetando que la suma de los tres no exceda las 80 ppm por kg de pienso y teniendo en cuenta el aporte de 5-8 Xantofilas amarillas y 0.5-1 Xantofila roja que aporta el maíz.

92 nutriNews Junio 2022 | Avances en nutrición para pollos de crecimiento diferenciado

Danisco Animal Nutrition & Health

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VEN C I E N D O L A BARR E R A D E L A F IB R A • Reduce los costes/tm. de los piensos. • Mejora la liberación de nutrientes y energía. • Resistente a temperaturas de hasta 90oC. • Dosificación flexible en busca de mejores beneficios.

FORMAS DE CUANTIFICAR EL COLOR EN EL MATADERO

Como alternativas tenemos dos opciones: Colorímetro estándar: Podemos encontrar en internet colorímetros por

el mejor sistema para medir el grado de pigmentación es un colorímetro Minolta.

siempre en las mismas condiciones

Las mediciones no serán tan precisas

de luminosidad y en la misma zona del pollo, sobre la piel de la pechuga, pegado a la base del cuello.

nada práctico, ya que no compensa gastarse más de diez mil euros que cuesta la cámara más barata, sin hablar del peligro que conlleva para la inversión, usar

información, todo lo que hay es teórico y muy pocos mataderos lo usan en la

como una cámara Minolta, pero no es necesario, lo importante es tener una buena biblioteca de mediciones

Es un sistema fiable, pero en mi opinión,

Además, a la hora de comparar

necesarias L para la luminosidad para el amarillo-azul.

está estandarizada y debe hacerse

como es el matadero.

fiables. Nos darán las tres medidas blanco-negro, A para el rojo-verde y B

La forma de hacer las mediciones

un aparato de ese coste en un ambiente

menos de 350 euros, perfectamente

formulación

Como bien decía el artículo de 2020,

propia y saber entre qué valores debemos trabajar. Abanico DSM: Seguramente es la opción más usada, cómoda y barata. Tendremos valores de 101 a 108 y dependiendo del cliente y del mercado deberemos movernos en un rango u otro. En España, para la zona centro se suele trabajar entre 103 y 106.

práctica diaria.

95 nutriNews Junio 2022 | Avances en nutrición para pollos de crecimiento diferenciado

Como podemos ver en la siguiente gráfica, que relaciona las medidas de un colorímetro con el abanico de DSM, el color amarillo tiene un comportamiento curioso, saturando cuando empezamos a sobrepasar los 104 en el abanico. Gráfico 1. Fuente: J I Barragán. Número de muestras: 194 45

Amarillez

Enrojecimiento

MEDICION MINOLTA

35 30 25 20 15 10 5 0

101

102

103

104

105

106

107

108

formulación

ABANICO DSM

Por muchos más carotenos que se añadan a partir de un punto, no conseguiremos más color.

Por este motivo decíamos en el apartado anterior que, la clave está en el rojo más que en el amarillo, pero siempre teniendo cuidado con no descuidar este último. Una formulación con falta de amarillo puede dar pollos moteados o racheados de rojo, puesto que el amarillo crea la base de la pigmentación.

96 nutriNews Junio 2022 | Avances en nutrición para pollos de crecimiento diferenciado

Dos motivos fundamentales generan este descenso más elevado. El primero son las granjas donde son criados: Al ser animales más “rústicos”, que se crían más fácilmente, las naves pueden ser, en algunos casos, más antiguas, y por tanto peor preparadas para soportar el calor de verano. El segundo motivo es la genética diferenciada: lejos de la voracidad de los broiler, con el calor, el metabolismo de estos animales se centra en el mantenimiento y deja en segundo plano el engorde. Además, de que es un pollo mucho menos eficiente en

PROBLEMÁTICA DE CONSUMO Y PIGMENTACIÓN: CALOR, VACUNACIÓN ABSORCIÓN Y HOMOGENEIDAD

general con índices de conversión entre 2,100 kg de pienso en invierno y 2,275

formulación

kg en verano. Incremento éste que tiene relación con el diferencial entre consumo

Como bien saben los lectores, la

y ganancia, que obliga a mantener

llegada del calor a partir de mayo,

los pollos más tiempo en granja

merma el consumo de los animales

para obtener los pesos objetivo.

de producción. En el caso de los pollos broiler, a

Esta baja eficiencia está ligada con

pesar de que las granjas cada vez están más preparadas para mantener temperaturas óptimas de producción,

el menor aprovechamiento de los pigmentos ingeridos.

vemos unos descensos de entre el 3 y el 6% en el consumo.

En 2021, se hicieron pruebas

Para el caso de estos animales de crecimiento diferenciado, se han visto descensos en los consumos

independientes analizando restos de carotenos amarillos en heces de 5 granjas de entre 22 y 53 días de edad.

de hasta el 10% en las zonas más

El resultado fue que entre el

cálidas de España.

24,7 y el 51,0% del Éster Etílico, se elimina en las heces y, por tanto, no se aprovecha en la pigmentación del animal.

97 nutriNews Junio 2022 | Avances en nutrición para pollos de crecimiento diferenciado

Otro problema con la pigmentación, que más influye al principio de la cría, es la vacunación.

Por este motivo es difícil ver pollos pigmentados antes de los 25 días más allá de las patas y el pico. Sin hablar del efecto del coccidiostato sobre la salud entérica.

Estos animales no consumen

Es común que algunos visitadores

coccidiostatos en pienso,

de campo se muestren preocupados

por lo que el sistema de

antes si no ven color en los animales,

prevención frente a la

por eso es bueno evaluar el color

coccidiosis es la vacunación.

pasados unos días.

Como bien sabe el lector, la replicación de la vacuna suele hacerse entre los 15 y 20 días de edad del animal. En el entorno de esa fecha la absorción de nutrientes por

formulación

parte del animal es algo deficiente.

Esto no sólo afecta a

Pigmentar un pollo no es difícil con las cantidades de carotenos adecuadas, lo complicado es lograr lotes en granja y, sobre todo en matadero, homogéneos en color. De nuevo, uniformidad es la palabra.

aminoácidos y minerales, sino que también afecta a los pigmentos.

Avances en nutrición para pollos de crecimiento diferenciado DESCÁRGALO EN PDF

98 nutriNews Junio 2022 | Avances en nutrición para pollos de crecimiento diferenciado

Innovación y Dinamismo

EFICIENCIA EN LA UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES BroDigest Esi Avigo Beef OptiRum Cebo ARP-9 Minus Gram

AYUDA A LA DESMEDICALIZACIÓN

OFICINAS EN: Majadahonda Vic Lleida

Ecovet Economía Veterinaria S.L.

qualivet@qualivet.es www.qualivet.es

EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE DL-METIONINA POR UN COMPUESTO POLIHERBAL DE ORIGEN NATURAL Cinta Sol, Ph.D. Technical Marketing Manager at Nuproxa Switzerland Ltd. OBJETIVO

MATERIAL & MÉTODOS

Se evaluó la dosis efectiva de sustitución de la DL-Metionina (DL-Met) sintética por un compuesto poliherbal de origen natural (H-Met*) a base de Trigonella Foenum Graecum y Allium Sativum, sobre los rendimientos productivos y peso de la canal en pollos de engorde.

Animales y tratamientos: Un total de 270 pollos Ross 308 macho de 1 día de edad fueron distribuidos aleatoriamente en 90 jaulas (3 pollos por jaula). Cada jaula fue asignada a uno de los 5 tratamientos establecidos (n=18): » T1 (100/0): 100% DL – Met » T2 (75/25): 75% DL – Met + 25% H-Met » T3 (50/50): 50% DL-Met + 50% H-Met » T4 (25/75): 25% DL-Met + 75% H-Met » T5 (0/100): 100% H-Met

Diseño experimental: La prueba duró un total de 45 días en los cuales los animales fueron alimentados ad libitum con una dieta a base de maíz y soja en tres fases: arranque (1 a 21 días), crecimiento (22 a 35 días) y acabado (36 a 45 días). Se realizaron controles en los días 15, 30 y 45, de peso, consumo de alimento, y su posterior cálculo del índice de conversión. Además, se sacrificó un animal de cada jaula para obtener los resultados de peso de la canal.

RESULTADOS & DISCUSIÓN

En la fase de arranque, la substitución parcial de DL-Met por H-Met no afectó el peso, el índice de conversión ni el peso de la canal de los animales, por el contrario, la substitución total sí que los empeoró. Durante la etapa de crecimiento no se observaron diferencias significativas entre los distintos tratamientos, aunque sí se vieron algunas mejoras numéricas en peso y rendimiento de la canal para el tratamiento 50/50, lo que significa que en esta etapa la sustitución con H-Met fue capaz de cubrir los requerimientos de Metionina.

100 nutriNews Junio 2022 | Efecto de la sustitución parcial de DL-Metionina por un compuesto poliherbal de origen natural

A los 45d, la sustitución total de DL-Met por H-Met empeoró significativamente el peso vivo final de los animales, sin embargo, las diferentes sustituciones parciales mantuvieron los mismos resultados que el tratamiento con 100% DL-Met. Tabla 1. Rendimientos productivos y peso de la canal por fases de alimentación. 100/0 Peso vivo final, g Consumo, g/d Índice conversión Peso canal, g

360,2a 26,29 1,24a 135,17a

Peso vivo final, g Consumo, g/d Índice conversión Peso canal, g

1109,4 87,33 1,54 708,09

Peso vivo final, g 2714,4a Consumo, g/d 199,92 Índice conversión 2,31 Peso canal, g 1528,45a

Ratio DL-Met/H-Met, % 75/25 50/50 25/75 Arranque 1 a 15 días 363,3a 365,3a 351,0a 26,54 26,95 26,37 1,23a 1,25a 1,28a 135,43a 131,44a 134,17a Crecimiento 16 a 30 días 1113,7 1176,6 1115,4 84,41 88,61 85,32 1,43 1,40 1,43 690,30 746,75 700,38 Acabado 31 a 45 días 2689,8a 2732,4a 2626,7ab 198,08 198,35 190,82 2,33 2,35 2,34 1506,76a 1507,60a 1439,21b

0/100

EEM

P-Valor

330,4b 26,53 1,38b 114,88b

5,79 0,296 0,022 3,573

<0,01 Ns <0,01 <0,01

1086,2 84,60 1,44 673,78

26,27 1,437 0,053 21,167

Ns Ns Ns Ns

2585,8b 195,12 2,35 1415,82b

36,848 2,627 0,056 24,005

<0,05 Ns Ns <0,01

Diferentes superíndices indican diferencias estadísticas entre los tratamientos EEM, error estándar de la media NS, diferencias entre tratamientos no significativas estadísticamente

57,5 57,0 56,5 56,0 55,5 55,0 54,5 54,0 53,5 53,0 52,5

Parámetros productivos de 1 a 45 días de edad a ab

100/0

75/25

50/50 Ganancia de peso

25/75

0/100

2,00 1,98 1,96 1,94 1,92 1,90 1,88 1,86 1,84 1,82 1,80

índice de conversión

Ganancia de peso, g/d

a-b

Figura 1. Parámetros productivos de 1 a 45 días de edad

En el periodo global, se observó que la sustitución parcial (50/50) por H-Met fue capaz de cubrir las necesidades de Met y mantener los mismos resultados de ganancia de peso que los animales suplementados con 100% DL-Met (Figura 1).

CONCLUSIONES

En conclusión, la sustitución parcial de la DL-Met por un compuesto poliherbal de origen natural en un 50% es efectiva para mantener los mismos rendimientos productivos y de canal en pollos de engorde. * Optimethione™ Nuproxa Switzerland Ltd.

Efecto de la sustitución parcial de DL-Metionina por un compuesto poliherbal de origen natural

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101 nutriNews Junio 2022 | Efecto de la sustitución parcial de DL-Metionina por un compuesto poliherbal de origen natural

SINERGIA DE LOS ÁCIDOS VALÉRICO Y BUTÍRICO ES FUNDAMENTAL PARA LA SALUD DIGESTIVA DE LAS AVES salud animal

La salud digestiva se ha convertido en un factor importante a considerar en la producción avícola moderna.

102 nutriNews Junio 2022 | La sinergia de los ácidos valérico y butírico es fundamental para la salud digestiva de las aves

Gastrivix™ Avi, un nuevo producto de Perstorp, tiene una formulación que La capacidad de un ave para hacer un uso óptimo de los nutrientes en la dieta es vital para su:

combina ésteres de estos dos ácidos para aumentar su presencia en el intestino, incrementando así los efectos positivos que pueden tener sobre:

Rendimiento Crecimiento Bienestar

La integridad

Lo que puede ayudarla a enfrentar los factores de estrés y alcanzar su potencial genético. Los ácidos orgánicos, como el ácido butírico y

El rendimiento intestinal

Favorece una integridad intestinal óptima para maximizar su inversión en piensos para pollos de engorde.

en el intestino y desempeñan un papel

En Gastrivix™ Avi, la exclusiva

importante en la regulación de la salud

combinación de ácidos butírico y

gastrointestinal de las aves.

valérico en forma de ésteres garantiza

salud animal

el ácido valérico, se encuentran naturalmente

su liberación en el intestino y refuerza Pero debido a los cortos ciclos de producción de los pollos de engorde modernos, a veces solo están presentes en pequeñas cantidades

de forma sinérgica la integridad intestinal, maximizando la inversión en el pienso de los pollos de engorde.

en el intestino. Perstorp tiene una notable trayectoria en la producción de ésteres de ácidos orgánicos y es la primera en producir y probar con éxito Inspirada en la naturaleza, Gastrivix™ Avi le ofrece la magia de un mayor crecimiento para

el uso comercial del ácido valérico en la nutrición animal.

sus animales, su negocio y su rentabilidad. Gastrivix™ Avi puede “promover un crecimiento y rendimiento fiables en las aves”. Que ayudará a granjeros a resolver múltiples desafíos comerciales, como reducir los volúmenes de alimento en el ciclo de vida de un pollo de engorde, aumentar el retorno de la inversión y más.

103 nutriNews Junio 2022 | La sinergia de los ácidos valérico y butírico es fundamental para la salud digestiva de las aves

BENEFICIOS DEL PROCESO DE ESTERIFICACIÓN A partir de un cuidado proceso de esterificación, PERSTORP produce valerinas, ésteres de ácido valérico, que hemos

La esterificación permite la unión de una o

desarrollado, estudiado y probado en

más moléculas de ácido butírico o valérico

distintas formulaciones durante de más de 5

a una sola estructura, lo que significa que

años con el objetivo de optimizar sinergias

se entrega un producto más concentrado.

inspiradas en la naturaleza Por ejemplo, en comparación con las sales de ácido butírico, podemos ver el doble de entrega de compuestos activos. Esto ahorra mucho espacio valioso, no

El proceso de esterificación asegura un

solo en la alimentación, sino también en el

producto resistente a las temperaturas de

almacén.

salud animal

granulación del alimento para pollos de engorde, además tiene un olor más neutro y, lo

Entonces, en términos de practicidad, la

que es más importante, libera los compuestos

esterificación asegura la facilidad de uso y el

activos en el tracto gastrointestinal (GIT).

fácil manejo en la planta de alimentos.

CIEGOS RECTO Y CLOACA

ÁCIDO VALÉRICO Y BUTÍRICO

ÍLEON DUODENO

BUCHE

COLON

Naturalmente estas dos moléculas son esenciales para el desarrollo del tracto gastrointestinal.

YEYUNO

PROVENTRÍCULO

INTESTINO DELGADO MOLLEJA

En su mayoría son producidos por el microbioma en el ciego, y ambos participan directamente en la arquitectura

Especialmente el ácido valérico, al ser

de los tejidos intestinales o en las

un puente entre los ácidos grasos de

actividades metabólicas a nivel local.

cadena corta y de cadena media, puede superponerse e incluso complementar algunas de las funciones del ácido butírico.

104 nutriNews Junio 2022 | La sinergia de los ácidos valérico y butírico es fundamental para la salud digestiva de las aves

Investigaciones independientes han demostrado que el ácido valérico tiene el potencial de mitigar algunos de los peligros que podrían estar asociados con ciertos patógenos; por ejemplo, la inhibición parcial de la producción de toxina Net-B por Clostridium. Vemos un patrón en el funcionamiento y la acción de soporte de estos ácidos en: La integridad intestinal En la función de barrera

Y lo que es más importante, en el rendimiento

Finalmente, con orgullo se puede decir que,

de los pollos de engorde

a lo largo de ocho ensayos independientes

salud animal

En la modulación de la defensa local

concluidos, se ha logrado hasta 8 puntos de Creemos y defendemos que una de las mejores

FCR y hasta 59 puntos de mejora del factor de

formas de evaluar el éxito de una estrategia de

eficiencia de producción europeo.

salud intestinal es mediante: El rendimiento

Gastrivix™ Avi se une a ProPhorce™

La tasa de conversión alimenticia (FCR)

SR en el portafolio de productos Perstorp ¿Cuál es la opción para mi?

Los factores de eficiencia avícola

Gastrivix™ Avi puede lograr una mejora significativa en FCR.

Perstorp es el pionero en la producción y aplicación del ácido valérico en alimentación animal, es el mayor de los ácidos grasos de cadena corta. Al igual que el ácido butírico, el

Se han explorado y puesto a prueba múltiples

ácido valérico se produce de manera natural

moléculas internas y externas, junto a

por la microbiota intestinal.

numerosas fórmulas a lo largo de los años para llegar a Gastrivix™ Avi.

Sin embargo, debido al corto ciclo productivo del pollo broiler, esta

La búsqueda se basó en encontrar la

microbiota no alcanza la madurez

mejor solución para el rendimiento

necesaria para una óptima producción

y FCR.

de estos ácidos.

105 nutriNews Junio 2022 | La sinergia de los ácidos valérico y butírico es fundamental para la salud digestiva de las aves

El resultado es Gastrivix™ Avi, que incluye ésteres de ácido butírico y valérico. Esta mezcla satisface las

Resultados de rendimiento Índice de conversión alimenticia

Mejoras EPEF

1.630

420,0

Hasta 8 puntos de mejora en los ensayos

necesidades biológicas del ave,

1.620

favorece la integridad del intestino

1.600

405,0

y promueve un crecimiento y un

1.590

400,0

rendimiento fiables.

1.570

Esa es la magia del crecimiento de Gastrivix™ Avi.

1.610

1.580 1.560

415,0 410,0

Hasta 61 puntos de mejora en los ensayos

395,0

1.622

1.585

Testigo

Gastrivix™ Avi

390,0 385,0

398,6

417,3

Testigo

Gastrivix™ Avi

Análisis holístico de la mejora del Índice de conversión alimenticia y del Factor europeode eficiencia productiva (EPEF) en un promedio de 8 ensayos.

salud animal

Cuando miramos el panorama general, cubrimos casi todos los pasos de la ProPhorce™ SR es la solución más

mitigación de las enterobacterias

establecida para la salud intestinal de

y la mejora del rendimiento para la

pollos de engorde que también contiene

producción ganadera.

ácido butírico esterificado.

Gastrivix™ Avi aporta valor adicional y un sólido retorno de la inversión para pollos de engorde, mientras que ProPhorce™ SR sigue siendo un producto importante para otras aplicaciones específicas, como en la producción de ponedoras o cerdos.

Apoyamos y asesoramos a nuestros valiosos clientes con un amplio equipo de amplia experiencia, así como con nuestro servicio de atención al cliente.

La sinergia de los ácidos valérico y butírico es fundamental para la salud digestiva de las aves

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El rango de productos para la salud intestinal es mucho más amplio que solo ProPhorce™ SR y Gastrivix™ Avi. Perstorp cuenta con una amplia gama de acidificantes gástricos y soluciones para agua con beneficios comprobados.

106 nutriNews Junio 2022 | La sinergia de los ácidos valérico y butírico es fundamental para la salud digestiva de las aves

Gastrivix Avi ™

Experimente la magia del crecimiento

Inspirada por la naturaleza: • una solución única que combina los beneficios del ácido valérico y del ácido butírico • favorece y mejora el rendimiento del animal

• complementa los ácidos orgánicos de origen natural que refuerzan la integridad del intestino

AXION THERMOPLUS ABORDAJE INTEGRAL A LOS EFECTOS DEL ESTRÉS POR CALOR EN RUMIANTES publireportaje

Germán Alonso García Veterinario Departamento de rumiantes-Nutega

108 nutriNews Junio 2022 | Axion Thermoplus abordaje integral a los efectos del estrés por calor en rumiantes

¿QUÉ ES EL ESTRÉS POR CALOR? Los efectos negativos que aparecen a nivel

Los siguientes factores hacen que los

productivo, reproductivo y de salud.

rumiantes de ordeño y cebo estén seriamente afectados por el estrés por calor.

Cuando la temperatura ambiental se eleva

La alta tasa metabólica

superando la capacidad termorreguladora del

La elevada ingestión

animal, perdiendo la capacidad de disipar al

El tamaño corporal

ambiente el calor metabólico o extracalor

La exposición al medioambiente

generado.

TERMOGÉNESIS 28%

TERMOLISIS

EVAPORACIÓN

10% 30%

60%

RADIACIÓN (INFRARROJOS)

publireportaje

85%

60% EXTRA CALOR 15%

12%

RESPIRACIÓN

CONVECCIÓN + CONDUCCIÓN

PIEL

RUMEN

MÚSCULO

METABOLISMO

10000

80000

60000

40000

20000

1934 1944 1954 1964 1974 1984 1994 1997 Años Leche corregida

MJ / día / vaca

Kg / año / vaca

Estrés calórico en vacas lecheras : una revisión C.T. Kadzerea 2001

Calor extra (MJ/día)

109 nutriNews Junio 2022 | Axion Thermoplus abordaje integral a los efectos del estrés por calor en rumiantes

¿CÓMO MEDIMOS EL ESTRÉS POR CALOR? El indicador más utilizado para medir el estrés por calor es el índice de temperatura y humedad (THI), que permite calcular, combinando temperatura ambiental y humedad relativa, el grado de

Más concretamente, podemos decir que: El vacuno de leche es sensible al estrés por calor con un THI

estrés causado por el calor.

superior a 68 (Burgos Zimbelman and

De forma general los rumiantes

El ovino de leche con un THI

Collier, 2011)

domésticos sufren los efectos del estrés por calor con un THI superior a un rango entre 68 y 72, dependiendo de:

superior a 71 (Mc Manus et al., 2016;

Beldadj Slimen et al., 2019) Las cabras de leche con un THI de 70 (Serradilla et al, 2018).

La especie. La raza .

publireportaje

Las condiciones de explotación.

¿CUÁLES SON LOS EFECTOS NEGATIVOS DEL ESTRÉS POR CALOR EN RUMIANTES? La mayor dificultad del rumiante para disipar el calor generado le obliga a intensificar los mecanismos de refrigeración: Incrementando la circulación sanguínea en la superficie corporal. La frecuencia respiratoria. La sudoración.

Como resultado, se desata una cadena de acontecimientos

THI = T– [0,55 – (0,55 x HR/100)] x (T – 58) T= temperatura en grados Farenheit HR=% humedad relativa Estrés bajo ITH: 68-71

Estrés de bajo a moderado ITH: 72-79

Estrés de alto a muy alto ITH: 90-99

MUERTE

negativos que conducen a una Estrés de moderado a alto ITH: 80-89

menor eficiencia productiva, reproductiva e inmunológica del animal, con consecuencias a corto, medio y largo plazo.

110 nutriNews Junio 2022 | Axion Thermoplus abordaje integral a los efectos del estrés por calor en rumiantes

Aumento de la frecuencia respiratoria,

Los animales permanecen más tiempo

generando alcalosis respiratoria que:

de pie, favoreciendo la aparición de

Incrementa el consumo de bicarbonato.

cojeras.

Reduce el volumen de saliva .

Peor eficiencia reproductiva

Y como consecuencia la capacidad tampón sobre el pH ruminal es menor, incrementándose el riesgo de acidosis. Mayor sudoración incrementándose las pérdidas de potasio

La tasa de concepción cae hasta un 30% Reducción de la detección de celos hasta un 50%. Alteración de la funcionalidad y permeabilidad intestinal por el proceso

para la funcionalidad de los órganos internos

de inflamación aguda causado por la

Menor ingestión para reducir el calor por

del flujo sanguíneo a este órgano,

fermentación ruminal

por incremento de la circulación en la

Menor rendimiento productivo Caída de la producción de leche entre el 10 y el 30%.

isquemia resultante de la reducción

superficie corporal Reducción de la eficiencia nutricional de un 5-15%.

Cada punto de THI por encima de 72,

Inmunodepresión debido al consumo

reduce la producción en 0,27 litros

de antioxidantes por incremento del

(Bernabucci et al., 2010).

metabolismo redox asociado al proceso

Caída del porcentaje de grasa y

de inflamación aguda intestinal

proteína en un 0,2-0,4%.

Incremento de la tasa de descarte

Menor producción en la siguiente

de un 10 -15%.

lactación de un 5 -20%.

publireportaje

Mayor temperatura corporal perjudicial

Nacimiento de animales débiles y calostros pobres en inmunoglobulinas, facilitando que los nacidos de madres bajo estrés por calor sean adultos menos productivos. Incremento de la tasa de mortalidad de terneros de un 10-15 %. Refrigeración

Estrés por calor

Efectos

Leche (kg/d)

31.94

26,83

ECM (kg/d)

31.56

26.88

Proteína verdadera (%)

3.00

3.05

Grasa (%)

3.55

3.64

Lactosa (%)

4.82

4.8

El estrés uterino disminuye la supervivencia de los terneros y el rendimiento durante la primera lactación ( A.P.A. Monteiro,2016) nutriNews Junio 2022 | Axion Thermoplus abordaje integral a los efectos del estrés por calor en rumiantes

111

Sistemas de refrigeración con

MEDIDAS PARA COMPENSAR LOS EFECTOS NEGATIVOS DEL ESTRÉS POR CALOR EN RUMIANTES

ventiladores y aspersores En aquellas explotaciones que cuentan con sistemas de refrigeración con ventiladores y aspersores, las vacas lecheras producen más leche.

No hay una única medida para compensar totalmente los efectos del estrés por calor, todas las que podamos aplicar tienen un efecto aditivo que irá reduciendo el impacto

Diferencia entre la producción de vacas lecheras que cuentan con sistemas de refrigeración y aquellas que no cuentan con este sistema (Avendano-Reyes et al, 2006)

del estrés sobre los animales.

Instalaciones 34

Evitar la inestabilidad aeróbica de la calidad nutricional, organoléptica y sanitaria del alimento.

publireportaje

Sombra para reducir la incidencia de la radiación solar directa.

Los animales que cuentan con patios sombreados crecen 190 gramos más al día

Refrigeradas Producción de leche (kg)

forrajes y TMR, por sus efectos sobre

30,5 27 No Refrigeradas

23,5 20

Semana postparto

Adecuado diseño de cubículos y áreas de descanso.

77 vaquillas cruzadas Angus y Charolaise Promedio TºC máxima: 28,6ºC 1,8

Adecuado diseño, número y mantenimiento de bebederos, en caso de estrés por calor el consumo de agua aumenta de 1,2 a 2,0 veces (Boudon & al, 2012).

GMD (kg/d)

+190 g/d

1,41

1,60

Manejo Dar de comer en las horas más

1,0

Sin sombra

Con sombra Mitlöhner et al, 2001

frescas del día. Incrementar el número de reparto de comida al día.

112 nutriNews Junio 2022 | Axion Thermoplus abordaje integral a los efectos del estrés por calor en rumiantes

¿QUÉ ES EL AXION THERMOPLUS? Alimentación

Solución fitogénica exclusiva de CCPA

Incrementar la densidad

que compensa los efectos negativos del

nutricional de la ración:

estrés por calor en rumiantes, combinando

Compensar la bajada de ingestión

IMS con diferente nivel de FND

extractos vegetales que contienen moléculas bioactivas específicas con bicarbonato sódico y bicarbonato potásico, que actúan sobre:

24 23

El sistema termorregulador del animal.

Consumo, incrementando la ingestión.

21 20

Ensayo con novillas Angus en cuadro latino (2012)

Control

17 16

27,4 30,3

30.2

33.8

37.7 FRÍO

Kg o litros/d

15 14

42 % FND

IMS con diferentes niveles de FND (Westet et al., 1999)

7,65 8,8

Reducir el contenido en fibra e

0,91 1,04

incrementar el de alimentos inertes

en el rumen (alto contenido en grasa bypass proteína indegradable),

Paja

reduciendo la generación de calor

volumen de saliva y su concentración

terneros reduce la producción de

en bicarbonato.

calor (Reynols el al., 1991). Incrementar los aportes de sodio

Pruebas de INRA-CCPA en vacas comparando el pH de cada grupo (2009)

y de potasio para compensar las pérdidas por sudor y el efecto de

Control

la alcalosis metabólica debido al jadeo y así elevar el DCAD para Prevenir las acidosis, manteniendo el equilibrio entre hidratos de carbono estructurales y no estructurales de la ración. Aditivos específicos para el control de estrés por calor.

Agua

Rumia. Incrementando la rumia, el

El pienso granulado en cebo de

mantener la ingestión.

Pienso Rodrigez-Prado JAS 2012

por fermentación ruminal

pH medio de la saliva

Capsaicina

publireportaje

8,9 8,8 8,7 8,6 8,5 8,4 8,3 8,2 8,1

Varios extractos de plantas

Control A B C D Trial INRA-CCPA on cows, 2009

Thermo®Plus

113 nutriNews Junio 2022 | Axion Thermoplus abordaje integral a los efectos del estrés por calor en rumiantes

¿POR QUÉ USAR EL AXION THERMOPLUS? Producción. Incrementando la

Los efectos del estrés por calor a corto, medio

producción de leche.

y largo plazo en los rumiantes, reduciendo su eficiencia nutricional y reproductiva, empeorando su salud y su bienestar.

El efecto observado en el grupo 2 puede ser debido a la Diosgenina, estrógeno de las semillas de Fenogreco que estimula la producción de leche (Tiran, 2003).

Tienen un impacto económico, que obliga a implementar medidas, que no sólo permitan atenuar el propio calor, si no también, reducir el impacto negativo

publireportaje

de este calor sobre el animal de la forma

Control

Alholva

Diferencia

MSI (kg/d)

13.17

6.5%

Leche (kg/d)

7.34

8.01

Arch. Anim. Breed., 59, 345–349, 2016

más integral posible. Por lo tanto, actuar sobre “los síntomas” y los procesos orgánicos desencadenantes del estrés por calor, que son los causantes de la reducción de la eficiencia productiva y del bienestar.

Sistema inmune, reforzándolo.

La combinación de compuestos con los que se

Compensa la pérdida de potasio

fórmula el Axion Thermoplus, permite actuar

por el sudor.

sobre el propio sistema termorregulador y simultáneamente sobre los efectos negativos del estrés por calor.

COMPOSICIÓN DE AXIÓN THERMOPLUS Por su composición el Axión Thermoplus permite al animal mejorar su eficiencia nutricional y reproductiva, la salud y el bienestar.

Mezcla de varias especias (incluyendo chile y fenogreco)

Electrolitos (Na+, K+)

Regulación de la temperatura corporal Estimulación de la salivación Estimulación de la ingesta

Compensa las pérdidas por sudor Facilitar la hidratación

Té verde & Axion® Reducción del estrés oxidativo

nutriNews Junio 2022 | Axion Thermoplus abordaje integral a los efectos del estrés por calor en rumiantes

Mezcla de buffers Bicarbonato de sodio Bicarbonato de potasio

Complementando al Axion Thermoplus, CCPA ofrece soluciones técnicas específicas: Thermotool: App que informa del THI por especie en el momento de conexión y en los próximos cinco días, permitiendo aplicar medidas de mitigación del estrés por calor a corto plazo.

Módulo Thermo en el programa de racionamiento CHORUS. Web con amplia información técnica sobre estrés por calor.

Thermoplan: base de datos con información de la evolución del THI mensual en estaciones meteorológicas por todo el mundo y desde el año 2014, permitiendo diseñar una estrategia anual y local de mitigación del estrés calórico.

RESPUESTA DE LOS ANIMALES AL USO DEL AXION THERMOPLUS publireportaje

Parámetros evaluados

En estos últimos años CCPA realizó en diferentes países pruebas de campo controladas para analizar la respuesta de los animales tratados con Axion Thermoplus al estrés por calor:

Temperatura rectal con y sin ThermoPlus (control). Promedio de temperatura por la mañana y por la noche.

Pruebas realizadas por CCPA

Resultados Promedio de grupos control: 38.43ºC Promedio grupos ThermoPlus: 38.31ºC

Vacas lecheras : 8 pruebas 800 vacas +1,56 l de leche Cebo de terneros: 2 pruebas

Temperatura rectal media durante el periodo de prueba (CCPA, 2019)

2000 animales 137 g en la ingesta diaria de alimentos

38,8

- 1,3 puntos en el índice de conversión

38,4 38,2

Condiciones climáticas durante las pruebas

38.73

38.15

38,0

37.95

37,4 Número de pruebas

Temperatura

Humedad relativa

THI

República Checa

30-35ºC

30%

Francia

25ºC

20%

México

31ºC

23%

Vietnán

30ºC

70-80%

38.65

38.4 38.33

37,8 37,6 37,4

Turquía Control

Israel Thermo®Plus

Marruecos CCPA Trials, 2019

115 nutriNews Junio 2022 | Axion Thermoplus abordaje integral a los efectos del estrés por calor en rumiantes

Pruebas realizadas en España Nutega replicó las pruebas de campo en España, confirmando los buenos resultados:

Cataluña, 2021 Prueba en vacas lecheras n.1 Objetivo: Comparar el efecto del estrés calórico usando Axion Thermoplus frente a no usarlo Fecha de la prueba y localización: Julio 2021 - Agosto 2021 Cataluña, España Protocolo: Animales: Grupo control: 162 vacas Grupo tratamiento: 161 vacas

Vacas de primera lactación 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

nº2 - 26/07/2021

Tratamiento: Axion Thermoplus100 100gr/vaca/día

Recuento de células somáticas (*1000/mL)

Registro de datos: Producción individual diaria en sala de ordeño Producción, % de grasa, % de proteína y CCSS individual, todos los meses por control lechero Ingestión de materia seca diaria por lotes THI medido varias veces al día por sensor instalado en la ganadería

100

nº4 - 30/09/2021

Control

Vacas multíparas 160 140 120 100 80 60 40 20 0

nº2 - 26/07/2021

nº3 - 03/09/2021

nº4 - 30/09/2021

Nº control

Producción de leche: +1,25kg/vaca/día con Axion Thermoplus100

Índice de temperatura y humedad (THI)

nº3 - 03/09/2021

Nº control Thermo V2

Período de prueba: 2 meses

publireportaje

Recuento de células somáticas (*1000/mL)

Recuento de células somáticas en vacas de primera lactación y multíparas

Thermo V2

Temperatura y humedad promedio

Temperatura promedio

Temperatura y humedad maxima

Humedad promedio

Control

Punto de activación de la temperatura y humedad

90 80 70 60 50 40 30 20 0

11-jul 12-jul 13-jul 14-jul 15-jul 16-jul 17-jul 18-jul 19-jul 20-jul 21-jul 22-jul 23-jul 24-jul 25-jul 26-jul 27-jul 28-jul 29-jul 30-jul 31-jul 01-ago 02-ago 03-ago 04-ago 05-ago 06-ago 07-ago 08-ago 09-ago 10-ago 11-ago 12-ago 13-ago 14-ago 15-ago 16-ago 17-ago 18-ago 19-ago 20-ago 21-ago 22-ago 23-ago 11-jul 24-ago 25-ago 26-ago 27-ago 28-ago 29-ago 30-ago

116 nutriNews Junio 2022 | Axion Thermoplus abordaje integral a los efectos del estrés por calor en rumiantes

Cataluña, 2021 Prueba en vacas lecheras n.2 Producción de leche: +2,5kg/vaca/día con Axion Thermoplus100

Objetivo: Comparar el efecto del estrés calórico usando Axion Thermoplus frente a no usarlo Fecha de la prueba y localización: Agosto 2021 - Septiembre 2021 Cataluña, España

250 200

Protocolo: Grupo control: 118 vacas Grupo tratamiento: 67 vacas

150 100

Período de prueba: 27 días Registro de datos: Producción diaria por lotes en sala de ordeño Producción, % de grasa, % de proteína y CCSS individual, todos los meses por control lechero Ingestión de materia seca diaria por lotes THI medido varias veces al día por estación meteorológica más próxima a la ganadería

publireportaje

1 - sept 2021 Prueba Grupo control (CCSS) (CCSS)

Tratamiento: Axion Thermoplus100 100gr/vaca/día

Índice de temperatura y humedad (THI)

THI 100

Temperatura y humedad promedio

Temperatura promedio

Sensor de Temperatura y humedad maxima

Temperatura y humedad maxima

Humedad promedio

Punto de activación de la temperatura y humedad

90 80 70 60 50 40 30 20 10 29/09/2021

27/09/2021

25/09/2021

23/09/2021

21/09/2021

19/09/2021

17/09/2021

15/09/2021

13/09/2021

11/09/2021

09/09/2021

07/09/2021

05/09/2021

03/09/2021

01/09/2021

30/08/2021

28/08/2021

26/08/2021

24/08/2021

22/08/2021

20/08/2021

18/08/2021

16/08/2021

14/08/2021

12/08/2021

10/08/2021

08/08/2021

06/08/2021

04/08/2021

02/08/2021

31/07/2021

117 nutriNews Junio 2022 | Axion Thermoplus abordaje integral a los efectos del estrés por calor en rumiantes

Cebo de terneros

Tratamiento: Axion Thermoplus40 3,5 kg/TM de pienso

Castilla - la Mancha, 2019 Objetivo: Comparar el efecto del estrés calórico usando Axion Thermoplus frente a no usarlo

Índice de temperatura y humedad (THI) : Datos climáticos durante la prueba 100 90 80

Fecha de la prueba y localización: Septiembre 2019-Octubre 2019 Castilla-La Mancha-España

ITH (%)

70 60 50

Protocolo: Animales: Grupo control : 45 machos Grupo tratamiento: 45 machos

ESTRÉS MUY ALTO ESTRÉS ALTO

ESTRÉS MODERADO ESTRÉS BAJO

MÁXIMA MÍNIMA

18/10/2019

16/10/2019

14/10/2019

12/10/2019

10/10/2019

08/10/2019

06/10/2019

04/10/2019

02/10/2019

30/10/2019

28/09/2019

26/09/2019

24/09/2019

22/09/2019

20/09/2019

18/09/2019

16/09/2019

14/09/2019

12/09/2019

10/09/2019

08/09/2019

06/09/2019

04/09/2019

NO ESTRÉS MEDIA

AX-THERMOPLUS

CONTROL

Cruces cárnicos

Limousine

Charoles

Retinto

Saler

Consumo medio diario: Grupo control: 6,97 kg/animal y día Grupo tratamiento: 7,08 kg/animal y día Ganancia media diaria: Grupo tratamiento incrementa la GMD en 130 gr/animal y día Tratamiento con Thermoplus vs Grupo control

Registro de datos: Consumo diario de pienso por grupo. Ganancia de peso por animal en el periodo de prueba. Índices de conversión medio por grupo. THI diario medio, máximo y mínimo.

2.5 2.2 GMD

publireportaje

Período de prueba: 44 días

Control ThermoPlus

1.9 1.6 1.3 1

250

300

350

400 PV INICIAL

Axion Thermoplus, abordaje integral a los efectos del estrés por calor en rumiantes DESCÁRGALO EN PDF

Índice de conversión: Grupo control: 4,55 Grupo tratamiento: 4,30

118 nutriNews Junio 2022 | Axion Thermoplus abordaje integral a los efectos del estrés por calor en rumiantes

450

500

550

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PRODUCCIÓN ECOLÓGICA Y SOSTENIBILIDAD

sostenibilidad

Braulio De La Calle Campos Director técnico en formulación de rumiantes COREN agroindustrial

AGENDA 2030

a Agenda 2030 como marco de referencia y modelo de desarrollo sostenible y dentro

de esta el Pacto Verde Europeo, articula un modelo de economía verde

y circular para dotar a la UE de una economía sostenible y climáticamente neutra en 2050.

120 nutriNews Junio 2022 | Producción ecológica y sostenibilidad

EL PACTO VERDE EUROPEO SE ARTICULA EN:

El volumen de negocio en la UE en el año 2020 era de 45.000 millones de €., siendo España un 5.6% del total de la UE.

Garantizar alimentos suficientes, Este mercado lo lidera Alemania

asequibles y nutritivos.

con 14.990 millones de euros y Reducir el uso de plaguicidas y

España se sitúa en 2021 con un

fertilizantes.

volumen de negocio de 2.752 millones de euros.

Aumentar la cantidad de tierra El reto es llegar en 2030 a superar los

dedicada a la agricultura ecológica.

5.000 millones de euros de negocio, que supondría un 7% del consumo nacional.

Promover el consumo de alimentos más sostenibles y de dietas saludables.

En España en el año 2021 se destinaron Reducir la perdida y el desperdicio de

58.15€ per cápita, muy lejos de los 418€

alimentos.

de Suiza o los 188€ de Francia.

sostenibilidad

Mejorar el bienestar de los animales. Reducir la huella ambiental y climática del sistema alimentario y liderar una transición mundial hacia sostenibilidad

liderado por Estados

Este mercado está

120.000M

13%

2021

sobrepasando 120.000 millones de euros

el mundo en el año 2021 fue de un 13% de negocio.

El crecimiento del mercado ecológico en

MERCADO Y PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

competitiva de la granja a la mesa.

Unidos con un volumen de 49.456 millones de euros.

121 nutriNews Junio 2022 | Producción ecológica y sostenibilidad

La composición de la cesta

Operadores ecológicos en productos primarios (%, por especie)

ecológica nacional en 2020 estaba compuesta por un 57% de productos vegetales y un 43% de origen

animal, siendo los principales productos:

13%

carnes y derivados

leche y derivados

huevos y ovoproductos

La penetración en el mercado del producto ecológico se multiplicó por 2 entre 2018 y 2020.

ganaderas, se distribuyen en un 49% de vacuno, 26% ovino y 9% de caprino.

La evolución del peso específico de las exportaciones ecológicas en el conjunto global de las exportaciones agroalimentarias representó en España 1.165 millones de €, es

sostenibilidad

Superando las 7.500 explotaciones

decir un 2.26% sobre el total. COMERCIO EXTERIOR

EXPORTACIONES EN 2020 (millones euros)

IMPORTACIONES EN 2020 (millones euros)

BALANCE COMERCIAL

Carne y elaborados cárnicos

-21

Leche y derivados lácteos

125

-107

Huevos y ovoproductos

Acuicultura y pesca

-14

Otros

202

-143

TOTAL

151

406

-255

La prevalencia de la carne sobre la leche es de un 94% de carne y en la producción avícola este valor es del 29% sobre el huevo.

94% carne > leche

29% carne > huevo

Y el peso de las importaciones supuso 1.014 millones de euros, es decir un 3.1% sobre el total de las importaciones agroalimentarias.

La superficie ecológica en el mundo es el 1.6% del total de la superficie agrícola.

En España hay 53.325 operadores

España era líder europeo en superficie

ecológicos, siendo el 83%

agrícola destinada a producción

productores primarios.

ecológica

122 nutriNews Junio 2022 | Producción ecológica y sostenibilidad

EL NUEVO REGLAMENTO (UE) 2018/848 PERSIGUE UNA SERIE DE OBJETIVOS: Simplifica las normas de producción gracias a la supresión progresiva de una serie de excepciones y exclusiones.

Refuerza el sistema de control mediante medidas preventivas más estrictas y controles rigurosos a lo Hay 2.44 millones de hectáreas destinadas a

largo de toda la cadena de suministro.

producción ecológica que suponen el 10% de la

Estas 2.44 millones de hectáreas suponen el 16% del total destinado en la Unión Europea. De las cuales 216.000 hectáreas son destinadas a cereal, principalmente cebada, avena, trigo y arroz.

Los productores de países no pertenecientes a la Unión Europea tendrán que cumplir las mismas normas que los productores de la UE. Extender el ámbito de aplicación de las normas de producción ecológica a una lista más amplia de productos. Se incorporan nuevas normas de producción para ciervos y conejos.

El objetivo en el 2030 es llegar

La certificación será más fácil para

al 25% de la Superficie Agrícola

los pequeños agricultores gracias a

Utilizada (SAU) destinada a la

un nuevo sistema de certificación de

producción eco.

grupo. Adopta un enfoque más uniforme para reducir el riesgo de

NUEVO REGLAMENTO 2018/848

contaminación accidental por plaguicidas.

La nueva legislación sobre agricultura ecológica, que ha entrado en vigor el 1 de enero de 2022, pretende reflejar la evolución del sector a su rápido crecimiento, garantizando una competencia leal para los agricultores y, al mismo tiempo, evitar el fraude y mantener la confianza de los consumidores.

123 nutriNews Junio 2022 | Producción ecológica y sostenibilidad

sostenibilidad

superficie útil (SU).

Y se añaden objetivos como:

Con relación a la producción ganadera en vacuno de leche y carne podemos destacar:

Contribuir a un medio ambiente no tóxico. Mantener la fertilidad de los suelos a largo plazo.

Reducción al 25% de piensos en conversión. Prohibidos sustitutivos de leche maternizada.

Fomenta los circuitos cortos y las producciones locales.

Prohibición del atado de los animales en explotaciones de más de 50 vacas.

Promueve el desarrollo de mejora vegetal de plantas ecológicas.

Aumento al 70% de alimentos de la propia explotación. La fase de engorde no podrá hacerse en el interior. C

sostenibilidad

A mayores del nuevo Reglamento 2018/848 hay que tener en cuenta la nueva

Política Agrícola Común (PAC), donde se encuentra como objetivo la agricultura

ecológica y los eco-esquemas.

CMY

PAC 2023/ 2027 . Estrategias F2F

124 nutriNews Junio 2022 | Producción ecológica y sostenibilidad

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PRODUCCIÓN DE LECHE ECOLÓGICA EN ESPAÑA

El precio medio de la leche ecológica de vaca en España se ha situado, en el mes de marzo de 2022, según el MAPA en los 0,482€,

La producción española de

Lo que supone un 25,8% más que la

leche de vaca ecológica,

convencional que se coloca en los

en marzo de 2022, ha sido

0,383€.

de 4.224 toneladas, lo que representa 0,6% del total nacional:

Precio medio declarado leche cruda

y finalmente Castilla y León con 509 toneladas. que es el

Marzo

0,44

de vaca

Febrero

0,45

el 1,5% sobre el conjunto de la leche

Enero

579 en Cantabria, cantidad que es

Diciembre

0,46

Noviembre

0,47

1,6% del total

Octubre

con 646 toneladas, dato que es el

Septiembre

0,48

Abril

sostenibilidad

La segunda comunidad es Asturias

0,49

Junio

global de la región.

0,5

Agosto

toneladas, que supone el 0,8% del

ecológica (€/litro)

Mayo

Galicia lidera la producción con 2.097

0,6% sobre el conjunto de la leche de vaca. Comparación leche convencional vs eco 0,8%

1,6%

1,5%

0,6%

0,55 0,5 0,479 0,479

0,476 0,47 0,473 0,471 0,473

0,483 0,48 0,483 0,483 0,48

0,45 0,4 0,342 0,35 0,336 0,335 0,332 0,334 0,338

0,364 0,353 0,362

0,371 0,378

0,383

126 nutriNews Junio 2022 | Producción ecológica y sostenibilidad

Marzo

Febrero

Enero

Diciembre

Noviembre

Octubre

Septiembre

Junio

Agosto

Mayo

Abril

0,3

En Galicia ese importe es del 0,462, un 21,8% más que la convencional, siendo ese diferencial del 16,9% tanto en Asturias como en Cantabria con precios de 0,456

En la producción ecológica se tiene que tender a mantener las vacas la mayor parte del tiempo en los pastos. Esto dependerá de la climatología y de su estado.

y 0,434. En un pasto equilibrado, en óptimo rendimiento, una vaca podría obtener todo el alimento La mayor distancia, según el informe del Ministerio de Agricultura, entre la leche de

necesario para una producción estándar de unos 20 litros.

vaca convencional y la ecológica se sitúa en Castilla y León con una distancia del 58,1%

Sin embargo, esto sólo es posible

desde los 0,383 euros de la primera a los

durante un periodo muy corto de

0,644 de la segunda.

tiempo (en primavera).

sostenibilidad

La capacidad de consumo de forraje verde con un 20% de MS de una vaca, se acerca a los 70 kilos en fresco que supone 14 kg de MS.

Como consideraciones prácticas relacionadas con el pasto:

ALIMENTACIÓN VACUNO DE LECHE ECOLÓGICO

Introducción de los animales al pasto: tiene que ser progresivo y evitar el pisoteo y los accidentes por un consumo excesivo de

El principal reto de la alimentación de vacuno en ecológico es mejorar el valor nutricional y la digestibilidad de los forrajes, el nuevo reglamento de normativa europea obliga a como mínimo, a partir del 2023 será el 70% de la materia seca consumida por una vaca en ecológico tienen que ser forrajes, preferentemente pasto, y producidos en la propia granja o en su entorno, estando prohibido el uso de OGMs.

algunas plantas. Si hay estabulación nocturna, evitar que los animales salgan con demasiada hambre a un pasto helado o con rocío. Ajustar la carga ganadera para asegurar el alimento suficiente, evitar competencias y daños por pisoteo, sobre todo si hay mucha humedad en el suelo.

127 nutriNews Junio 2022 | Producción ecológica y sostenibilidad

Para aprovechar mejor los pastos, permitir su

2º Variabilidad de materias primas:

recuperación y hacer

El éxito a lo largo del año es

un trabajo sanitario

adaptar la formulación a la

(eliminación de los

disponibilidad de las materias

parásitos y vacíos

primas y disponer de muchas

sanitarios temporales).

materias primas en fábrica que

Eso se puede conseguir mediante una

permite adaptar la formulación a

rotación de pastos, en 3 o 4 recintos, con

cada momento.

posibilidad de intercalar alguna siega en ellos y un pasturaje racional en bandas

3º Materias primas de cercanía y de estacionalidad:

Éste último puede hacerse en una sola

Es necesario e imprescindible

parcela desplazando, cada 3/5 días, el

formular con criterios de

cercado eléctrico.

sostenibilidad y de huella de carbono.

sostenibilidad

Como norma general, los animales tienen

Dentro de los grupos de materias primas

que entrar en la

podemos destacar:

parcela cuando la hierba hace más de 20 cm y tienen que salir cuando llega a los 7 cm.

Cereales como fuentes de energía y almidón; maíz, cebada, trigo y triticale. Como subproducto de cereales: el

Las dietas se deben complementar con

salvado.

concentrados seguros, equilibrados, apetecibles y sostenibles.

Como fuente de fibra: pulpa de remolacha y avena.

LAS CLAVES EN LA FORMULACIÓN DE CONCENTRADOS PARA RUMIANTES: 1º Calidad de las materias primas: Se deben realizar analíticas químicas, microbiológicas, plaguicidas y OGMs.

Como fuente de azúcares y minerales: la melaza de remolacha. Como fuentes de proteína oleaginosas: la soja y sus derivados de origen UE o el girasol, o la alfalfa o leguminosas como el guisante.

Debido a partidas o lotes pequeños se hace necesario casi trabajar en línea en todo momento, para poder tomar decisiones de formulación rápidas.

Producción ecológica y sostenibilidad DESCÁRGALO EN PDF

128 nutriNews Junio 2022 | Producción ecológica y sostenibilidad

CONCLUSIONES

1º

Se debe potenciar el cultivo de cereales y materias primas proteicas,

2º

Se deben valorizar las producciones ecológicas y ejecutar la ley de

3º

Se hace imprescindible el cálculo de la huella ambiental de la

así como la valorización de los pastos.

cadena alimentaria.

explotación lo que incluye el cálculo de la huella de la dieta (forrajes y piensos).

4º sostenibles.

Se deben formular concentrados seguros, equilibrados, apetecibles y

5º

No tiene sentido la importación de materias primas proteicas como la soja de terceros países fuera de la UE.

imprescindible la formación en legislación a toda la cadena, 6º Esganaderos, técnicos, así como como la información al consumidor, a través de los organismos certificadores existentes.

EL USO

DE ESPECIAS EN RUMIANTES bienestar animal

Guillaume Desrousseaux Ruminant Market Manager, Laboratoires Phodé

as especias son extractos de plantas que se utilizan habitualmente en nuestra

vida cotidiana. Además de sus propiedades gustativas, tienen muchas virtudes por las que han sido utilizadas desde hace siglos.

En la alimentación animal, están cada vez más presentes. En particular, la guindilla, de la familia Capsicum, es conocida por sus efectos beneficiosos sobre la ingesta de alimentos y el consumo de agua en situaciones de estrés térmico. Pero la guindilla no es la única especia “picante” de interés para el ganado. Otros compuestos están demostrando ser igual de relevantes.

130 nutriNews Junio 2022 | El uso de especias en rumiantes

¿Qué es la sensación picante? La sensación de ardor está provocada por diferentes moléculas contenidas en estas especias que desencadenan la activación de los receptores orales conectados a los nervios del trigémino. Este mecanismo es químico: la sensación es inducida por una percepción sensitiva (temperatura, textura o

bienestar animal

dolor) y no gustativa u olfativa.

También, ciertas moléculas incluidas en las especias y con este efecto “picante” son conocidas por su efecto apetente en el animal, por lo que su consumo conduce a un efecto hedónico (búsqueda del placer y evitación del sufrimiento) favoreciendo un estado de “bienestar”.

Sin embargo, hay que tener en cuenta la concentración y proporción de cada una de las especias para determinar los efectos beneficiosos de la suplementación.

131 nutriNews Junio 2022 | El uso de especias en rumiantes

Mecanismos fisiológicos de la sensación picante

Percepción

Mensaje

El sabor picante “ardiente” se debe a moléculas que imitan la sensación de peligro y dolor.

Respuesta fisiológica

Es consecuencia de la activación de los canales iónicos de los receptores TRP termosensibles y quimiosensibles, en particular los nociceptores (receptores de “alarma” del dolor): TRPV1 (Transient Receptor Potential Vanilloid 1) TRPA1 (Transient Receptor Potential Ankyrin 1)

bienestar animal

Beneficios del uso de especias Las especias presentan un interés por su acción neurosensorial y fisiológica descrita anteriormente.

Condiciones de uso de las especias Las especias se pueden encontrar en el mercado en diversas presentaciones. Sin embargo, su manejo puede llegar a ser complicado.

La guindilla o chile, en particular su activo la capsaicina, se utiliza

Por un lado, la dosis debe ser la

por su efecto vasodilatador.

adecuada para conseguir un óptimo

El jengibre aumenta la secreción de saliva. La cúrcuma posee propiedades antiinflamatorias, hepatoprotectoras, inmunoestimulantes y antioxidantes.

equilibrio entre palatabilidad y efectividad en el animal. Una sobredosificación de especias puede llevar al rechazo a la ingesta de los animales. Por otro, una mala manipulación

Además, las especias favorecen la digestión por su capacidad para estimular la secreción de enzimas digestivas, ayudando

en la fábrica también origina inconvenientes en los operarios que manipulan estas mezclas.

a una digestión eficaz y permitiendo regular los niveles de azúcar y de lípidos en la sangre para un estado metabólico óptimo. Por último, refuerzan la barrera intestinal contra los agentes patógenos, facilitando el manejo de problemas infecciosos comunes en las producciones, como la coccidiosis.

132 nutriNews Junio 2022 | El uso de especias en rumiantes

Es básico el conocimiento sobre los efectos, la protección de los principios activos, la concentración, la proporción y las sinergias entre especias.

Estos receptores son activados directamente por moléculas específicas como la capsaicina, lo que provoca una sensación de ardor doloroso seguido de una respuesta fisiológica adaptada. Estas alertas pueden hacer que el cerebro libere endorfinas, mejorando así el estado de relajación de los animales.

S DE

4 DÍAS

C UA D R

El manejo de las condiciones en el

bienestar animal

ADO LATIN

OS I ENT

O CO

M ATA

La producción de saliva en los rumiantes

R ÍO

rumen, especialmente el pH, garantiza la eficacia de las fermentaciones

y el aprovechamiento de los

CIÓN

M I X TA T O T A L ( T

)

nutrientes en los rumiantes. El rumiante es capaz de producir sus propias sustancias

ENSILADO DE MAÍZ

tampón en la saliva.

En el siguiente estudio se evaluaron los efectos en la producción y calidad de la saliva de vacas de leche de diferentes extractos de especias y sus mezclas.

HARINA DE SOJA

3 KG PIENSO MINERALES: 100 G COMPUESTO MINERAL/VACA/D Y 150 G BICARBONATO LLEVANDO LOS EE. DISTRUIBIDOS CALCICO/VACA/D CADA MAÑANA

Se recogieron muestras de cada porción ingerida para medir la cantidad y la composición de la saliva. Los

Se seleccionaron diferentes extractos de

resultados se muestran en la Tabla 1.

especias (EE) para realizar una prueba en 4 vacas lecheras con fístula ruminal:

Tabla 1. Producción de saliva con 5 extractos de especias diferentes Tratamientos Saliva producción Composición de la saliva

CTL

EE1

EE2

EE3

g saliva/bocado

66,6

8,49

59,9

8,33

8,58

P (mg/L)

53,5

7,7

22,6

P-value

EE4

EE5

76,7

79,2

6,52

8,62

8,78

8,75

1,132

0,07

0,18

30,6

76,5

90 ,8

0,06

0,79

*: P<0.05; **: P<0.01; ***: P<0.001

RSD

Vaca Periodo 0,11

RSD: desviación estándar relativa

133 nutriNews Junio 2022 | El uso de especias en rumiantes

Resultados obtenidos El tratamiento tuvo un impacto significativo en la cantidad de saliva, (de media, el 48% del peso de cada porción ingerida).

Mix EE3

El pH de la saliva fue, en promedio, de 8,59 observándose la misma tendencia en todos los tratamientos (P=0,07).

Mix EE1

El contenido de fósforo (P) se correlacionó positivamente con el pH salival y su contenido tendió a verse afectado por los tratamientos (P=0,06). La sinergia de diferentes extractos de especias individuales (EE5) demostró una mayor cantidad de saliva (P=0,04) y una mayor concentración de P (aunque no significativo) en comparación con el Control.

bienestar animal

Figura 1. Flujo diario de saliva (L/kg IMS) con diferentes mezclas de extractos de especias en comparación con el Control (en base a 100)

También se evaluó el efecto de distintas proporciones de especias dentro de una mezcla. La respuesta varió según la formulación (Figura 1). El mayor aumento de la producción de saliva en L/kg IMS, relacionado de forma positiva con el pH ruminal, fue del 21,5% con la mezcla Mix EE1 en comparación con el Control. Además, disminuyó en un 12% el tiempo durante el cual el pH del rumen permanecía por debajo de 6.

Mix EE2

CTL 0

100

120

140

Este estudio también permite demostrar que la mezcla de varios extractos de especias es una herramienta útil para el manejo de algunos desafíos en las vacas lecheras, como la acidosis ruminal subaguda (SARA) y el estrés por calor. Hasta el 40% de las vacas de leche pueden estar afectadas por la SARA y su coste directo e indirecto (hasta 315 €/vaca) hacen que su prevención sea importante para una producción lechera sostenible.

El estrés por calor provoca pérdidas económicas por una disminución en la producción de leche (-0,89 kg/unidad de THI de aumento), en la fertilidad/

Estos resultados permiten concluir que el efecto sinérgico se basa en la naturaleza de los extractos de especias y en sus proporciones.

El uso de especias en rumiantes

DESCÁRGALO EN PDF

134 nutriNews Junio 2022 | El uso de especias en rumiantes

reproducción y por la alteración del estado de salud del animal. Asimismo, la vaca estresada por el calor sufre de acidosis ruminal que puede ser manejada con extractos de especias.

PHODÉ propone diferentes soluciones basadas en extractos de especias para responder a los desafíos en las producciones ganaderas.

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UCRANIA:

mercados

EXPORTACIONES DE CEREALES ALCANZAN LOS 47,2 MILLONES DE TONELADAS Ucrania exportó 148.000 toneladas

El país alcanzó los 54,9 millones de toneladas

de cereales en los primeros cinco

de exportaciones de trigo, maíz y cebada

días de junio, lo que elevó el total

en 2019-2020, pero cayó a 44,9 millones

de la campaña comercial de julio a

de toneladas en 2020-21, principalmente

junio de 2021-22 a 47,2 millones de

debido a una menor producción de trigo,

toneladas, según datos del Ministerio

según los Servicios Agrícolas Extranjeros del

de Agricultura del país.

Departamento de Agricultura de EUA (USDA) del 1 de febrero.

El volumen total incluía:

Antes de la invasión de Rusia, se Trigo

Maíz

18,57 millones 22,4 millones de toneladas

de toneladas

Cebada 5,7 millones de toneladas

había proyectado que Ucrania exportaría 63,7 millones de toneladas de granos en 2021-22. Ucrania, un importante productor agrícola que

Ucrania exportó hasta 6 millones de toneladas de granos un mes antes de que Rusia invadiera el país el 24 de febrero, pero en los últimos meses los volúmenes cayeron a alrededor de 1 millón de toneladas, lo que generó preocupaciones por la escasez mundial de granos y aumentos de precios.

136 nutriNews Junio 2022

se encuentra entre los mayores exportadores de maíz y trigo del mundo, solía enviar la mayoría de sus productos a través de puertos marítimos, pero la invasión y el bloqueo de Rusia han obligado a exportar por tren a través de su frontera occidental o a través de sus pequeños puertos en el río Danubio.

Los funcionarios de agricultura y

La UE también se ha comprometido

transporte han dicho que Ucrania tiene

a crear más vías para que Ucrania

como objetivo aumentar la capacidad

exporte su grano, mientras que Turquía

de exportación en los puertos del río

ha estado trabajando con Rusia para

Danubio, lo que permitiría enviar granos a

aumentar las exportaciones de grano de

los puertos rumanos del Mar Negro.

Ucrania.

Egipto, el mayor importador

Ucrania se encuentra entre los principales exportadores de trigo del mundo. Con Rusia bloqueando los envíos desde

de trigo del mundo, realizó

los puertos de Ucrania, el precio del trigo

a inicios de junio su mayor

se ha disparado a niveles récord en los

compra de trigo desde la

últimos meses.

invasión rusa de Ucrania a finales de febrero.

mercados

Egipto realiza la mayor compra de trigo desde el comienzo de la guerra

El gobierno egipcio, que proporciona pan subsidiado a más de 70 millones de los estimados 103 millones de

La Autoridad General para el Abastecimiento de Productos Básicos (GASC), el comprador estatal de granos de Egipto, informó que compró 465.000 toneladas de trigo en una licitación internacional, incluidas:

habitantes de Egipto, anunció el 1 de junio que prohibió el comercio de trigo por parte de terceros hasta finales de agosto, impidiendo cualquier venta que no sea al gobierno. De este modo se pretende comprar toda la cosecha a los agricultores locales,

175.000

toneladas de Rusia

240.000

toneladas de Rumania

50.000

toneladas de Bulgaria

Los comerciantes dijeron que los cargamentos se compraron a un precio de 480$ por tonelada, un aumento del 41%

ya que tiene como objetivo 6 millones de toneladas de trigo nacional este año después de que la invasión rusa de Ucrania y la guerra en curso lo aislaron de gran parte del trigo del Mar Negro del que dependía.

con respecto a la última compra del país antes de la invasión.

Ucrania: Exportaciones de cereales alcanzan los 47,2 millones de toneladas

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3 nutriNews Junio 2022

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