Porcinews Latam 1T 2026

DESPUÉS DEL DESTETE?

CARNE DE CERDO: UNA PROTEÍNA DE VALOR PARA TODAS

LAS ETAPAS DE LA VIDA

En los últimos meses, distintos países de América Latina han puesto en marcha campañas para promover el consumo de carne de cerdo. No es una casualidad ni una moda pasajera: responde a una realidad nutricional, social y productiva que merece ser contada con claridad y sin complejos.

La carne de cerdo es una fuente de proteína de alta calidad, completa y altamente biodisponible. Aporta todos los aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento, la reparación de tejidos y el mantenimiento de la masa muscular. Además, es rica en vitaminas del grupo B (especialmente B1, B6 y B12) y minerales clave como el hierro, el zinc y el selenio.

Estas características la convierten en un alimento especialmente valioso en etapas y situaciones de mayor demanda nutricional En la infancia y la adolescencia, acompaña el crecimiento y el desarrollo muscular. En personas mayores, ayuda a prevenir la sarcopenia y la pérdida de fuerza. En deportistas o personas con alta actividad física, contribuye a la recuperación y al rendimiento. Y en mujeres a partir de los 40 años, cuando los cambios hormonales afectan a la masa muscular y ósea, una proteína de calidad es más importante que nunca.

A todo ello se suma un factor clave: la accesibilidad La carne de cerdo es, en muchos países, una proteína asequible, disponible y adaptable a múltiples contextos sociales y económicos. Permite cubrir necesidades nutricionales sin comprometer el presupuesto familiar, algo especialmente relevante en un escenario global de inflación y presión sobre el poder adquisitivo.

Además, el cerdo es versátil como pocos. Desde preparaciones sencillas del día a día hasta platos festivos y tradicionales, forma parte de la identidad gastronómica de muchas regiones. Bien elegida y bien preparada, la carne de cerdo es sabrosa, saludable y perfectamente compatible con una alimentación equilibrada.

Promover su consumo no es solo una cuestión de mercado. Es hablar de nutrición, de cultura alimentaria, de sostenibilidad social y de futuro. Y también es poner en valor el trabajo de miles de profesionales del sector porcino que, cada día, hacen posible que esta proteína llegue a las mesas con calidad, seguridad y responsabilidad.

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América Latina porciNews

CONTENIDOS

04

PARTO PROLONGADO, SUPERVIVENCIA

COMPROMETIDA:

EVIDENCIAS DEL IMPACTODE LA CINÉTICA

DEL PARTO SOBRE LA ASFIXIA NEONATAL

Erich Herzogenrath Cavaca

Inácio¹, Matheus Saliba

Monteiro¹, Bruno Bracco

Donatelli Muro¹,

Rafaella Fernandes

Carnevale¹, Roberta Yukari

Hoshino¹, Cesar Augusto

Pospissil Garbossa¹

1 Departamento de Nutrición y Producción

Animal, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia –

Universidad de São Paulo, Pirassununga – BR

La prolongación del parto aumenta el riesgo de asfixia neonatal y reduce la vitalidad de los lechones al nacimiento. Identificar a tiempo a los lechones más afectados permite intervenir precozmente y reducir la mortalidad, mejorando el bienestar y la productividad.

10

EL ARTE DE ALIMENTAR A CERDAS REPRODUCTORAS: INTELIGENCIA ARTIFICIAL AL SERVICIO DE LA NUTRICIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Gustavo Márquez Esteban1, Pablo Fuentes Pardo2 y Sara Crespo Vicente3

1Técnico veterinario Cefusa especialista en maternidad

2Técnico veterinario Cefusa I+D+i especialista en nutrición

3Técnico veterinario Cefusa & Departamento de Fisiología de la Universidad de Murcia

La alimentación de precisión, apoyada en la automatización y la inteligencia artificial, permite ajustar la nutrición de la cerda reproductora a sus necesidades reales en cada fase del ciclo productivo.

Este enfoque mejora la eficiencia, el bienestar animal y los resultados productivos, con impacto directo en la viabilidad económica de las explotaciones.

26

MÁS ALLÁ DEL ALIMENTO: GESTIONAR EL INTESTINO COMO MOTOR DE PRODUCTIVIDAD Y SALUD

El intestino y su microbioma son el verdadero motor de la productividad porcina, ya que regulan la digestión, la inmunidad y el equilibrio microbiano.

Garantizar la seguridad del alimento y gestionar el microbioma mediante estrategias nutricionales es clave para proteger la salud intestinal y mantener el rendimiento productivo.

¿PORQUE HA AUMENTADO LA MORTALIDAD EN LECHONES DESPUÉS DEL DESTETE?

MVZ, PhD Laura Batista

Nómada del conocimiento

El aumento de la mortalidad después del destete está estrechamente relacionado con el estrés, la inmunosupresión y la mayor susceptibilidad a infecciones bacterianas en los lechones. Un manejo adecuado, junto con un diagnóstico temprano y medidas preventivas eficaces, es clave para reducir las pérdidas y mejorar la salud postdestete.

PROYECTO FOTOPUR: SISTEMA INNOVADOR PARA APROVECHAMIENTO FOTOVOLTAICO Y REDUCCIÓN

Marcos Agudo Vicente

Técnico de proyectos I+D+i de Intergia

El proyecto FOTOPUR propone una solución innovadora que combina energía fotovoltaica flotante y reducción de emisiones en balsas de purines del sector porcino.

La integración de energías renovables y control ambiental permite avanzar hacia sistemas más sostenibles, eficientes y alineados con las exigencias futuras del sector.

46

TOMA DE MUESTRAS A NIVEL DE CAMPO: EL PRIMER ESLABÓN PARA ALCANZAR UN BUEN DIAGNÓSTICO LABORATORIAL

Gema Chacón y Mireya Melero Exopol S.L.

La calidad del diagnóstico veterinario comienza en la granja, con una correcta selección, toma y envío de las muestras. Sistematizar el muestreo y adaptar la técnica al objetivo diagnóstico es clave para obtener resultados fiables y tomar decisiones eficaces en campo.

SABOR PORCINO COMUNICACIÓN, EDUCACIÓN Y TERRITORIO AL SERVICIO DEL CONSUMO DE CARNE DE CERDO EN GUATEMALA

Maria Emilia Andreani

La campaña “Sabor Porcino” impulsa el consumo de carne de cerdo en Guatemala a través de educación alimentaria, presencia territorial y una estrategia de comunicación integral.

El proyecto refuerza la confianza del consumidor poniendo en valor los atributos nutricionales, la versatilidad culinaria y el rol del cerdo en una alimentación equilibrada.

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ULCERATIVA EN CERDAS: ¿TE SUENA? 54

SÍNDROME DE DERMATITIS

Paula Sánchez Giménez Técnico Veterinario CEFU S.A.

El Síndrome de Dermatitis Ulcerativa Porcina es una patología poco frecuente que afecta a cerdas adultas, principalmente en el período periparto, y cuya causa sigue siendo desconocida.

Su difícil manejo y la falta de tratamientos eficaces evidencian la necesidad de avanzar en su comprensión clínica y fisiopatológica.

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BIOSEGURIDAD PORCINA 360° DE LAS BARRERAS VISIBLES A LOS RESERVORIOS

OCULTOS - PARTE II

David García Páez Director Técnico en OneSilex. Especialista en Bioseguridad Aplicada

La bioseguridad porcina no depende solo de las barreras visibles, sino del control riguroso de los reservorios ocultos que actúan como fuentes silenciosas de reinfección.

Identificar y gestionar estos puntos ciegos mediante buenas prácticas, tecnología y formación del personal es clave para mejorar la salud animal, la productividad y la rentabilidad de la granja.

PARTO PROLONGADO,

SUPERVIVENCIA COMPROMETIDA:

EVIDENCIAS DEL IMPACTO

DE LA CINÉTICA

DEL PARTO SOBRE

LA ASFIXIA NEONATAL

Erich Herzogenrath Cavaca Inácio¹, Matheus Saliba Monteiro¹, Bruno Bracco Donatelli Muro¹, Rafaella Fernandes Carnevale¹, Roberta Yukari Hoshino¹, Cesar Augusto Pospissil Garbossa¹

1 Departamento de Nutrición y Producción Animal, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia –Universidad de São Paulo, Pirassununga – BR

La hiperprolificidad es una característica común a la mayoría de las líneas comerciales de cerdas reproductoras modernas, y puede definirse como el parto de una camada mayor que el número de pezones funcionales de una hembra (Oliviero, 2022)

Se ha utilizado durante años como un criterio de selección genética y ha dado lugar a un aumento sustancial del tamaño de la camada, basándose en la justificación del incremento de la productividad y la rentabilidad de la industria.

No obstante, esta característica conlleva numerosas consecuencias para las hembras y su progenie.

Entre las consecuencias negativas relacionadas con la hiperprolificidad en las hembras porcinas se encuentran:

• Aumento de la duración del parto

• Menor peso individual al nacimiento

• Menor ingestión de calostro

• Mayor mortalidad

El intervalo acumulativo de nacimiento es el tiempo transcurrido entre el inicio del parto y el nacimiento de un determinado lechón, mientras que el intervalo relativo de nacimiento corresponde al tiempo entre el nacimiento de dos lechones consecutivos.

Esta última es una consecuencia especialmente relevante para la industria porcina, ya que los cerdos presentan la mayor tasa de mortalidad entre las especies domésticas (Quesnel et al., 2012) Parte de estas muertes es consecuencia de la prolongación del proceso de parto, lo que da lugar a un mayor intervalo acumulativo y relativo de nacimiento.

Aunque se sabe que los últimos lechones están más expuestos a los daños causados por partos prolongados (Langendijk et al., 2019), intervalos relativos más largos contribuyen directamente al aumento de los intervalos cumulativos, lo que incrementa el riesgo de que los lechones nacidos al final del parto presenten una reducción de la vitalidad al nacimiento.

Además de movilizar una gran cantidad del glucógeno disponible en el organismo de la hembra (Carnevale et al., 2023), los partos prolongados la someten a un mayor número de contracciones uterinas, lo que compromete el cordón umbilical mediante compresiones, daños y/o la rotura de esta estructura (Langendijk et al., 2019).

Se producen entonces sucesivas interrupciones del flujo sanguíneo materno-fetal, lo que somete a los fetos a la supresión del aporte de oxígeno y da como resultado asfixia fetal.

Este proceso de asfixia fetal desencadena la activación del metabolismo anaerobio, responsable de la acumulación de lactato (C₃H₅O₃-) e íons de hidrogênio (H+).

Cuando el organismo es capaz de ejercer el tamponamiento, los iones H1 se asocian al bicarbonato sérico (HCO₃-), formando ácido carbónico (H₂CO₃), cuya disociación da lugar a la generación de dióxido de carbono (CO₂) y agua (H₂O).

En consecuencia, se incrementa el consumo de los sistemas tamponantes, especialmente del bicarbonato (HCO₃-), lo que contribuye al desequilibrio ácido-base fetal (Bateman, 2008)

De este modo, el exceso de H+ provoca una disminución considerable del pH sanguíneo, configurando un estado de acidosis.

Este estado, por sí mismo, conlleva numerosos efectos deletéreos para la vida del lechón, como daños tisulares, alteraciones circulatorias e hipotermia (Alonso-Spilsbury et al., 2005).

En condiciones de equilibrio metabólico, el dióxido de carbono (CO₂) producido por el metabolismo celular se excreta de forma eficiente a través del cordón umbilical.

No obstante, cuando se producen compresiones recurrentes del cordón umbilical, como ocurre en los casos de partos prolongados, la reducción del aporte de oxígeno estimula de forma marcada el metabolismo anaerobio, dando lugar a la acumulación de CO₂ e iones hidrógeno (H1).

Algunos signos físicos de la hipoxia fetal son evidentes inmediatamente después del nacimiento, como las manchas de meconio y la coloración cianótica de las extremidades, desencadenadas respectivamente por los procesos de relajación del esfínter anal y redistribución del flujo sanguíneo hacia los órganos vitales, que tienen lugar durante la privación de oxígeno (Alonso-Spilsbury et al., 2005)

La expulsión de meconio antes del nacimiento incrementa el riesgo de que sea aspirado por los lechones, lo que puede provocar atelectasia alveolar y una reducción de la capacidad de intercambio gaseoso en el periodo posparto. Como consecuencia, estos lechones, que ya han sufrido estrés fetal, presentan una menor vitalidad durante las primeras horas de vida debido a la hipoxia perinatal, además de mayores tasas de mortalidad.

De este modo, con el objetivo de dilucidar el impacto de los partos prolongados sobre los parámetros metabólicos de los lechones al nacimiento, así como identificar a aquellos lechones que nacieron con menor vitalidad y, en consecuencia, con mayor riesgo de mortalidad, se llevó a cabo un estudio por parte del equipo del Laboratorio de Investigación en Porcinos de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de São Paulo (LPS-FMVZ/USP), con el apoyo de la Fundación de Amparo a la Investigación del Estado de São Paulo (FAPESP).

El primer aspecto evaluado en este estudio fue el uso de una escala denominada APGAR, que es una de las formas de cuantificar la vitalidad neonatal (Alonso-Spilsbury et al., 2005). La ventaja de la escala APGAR es que no es invasiva y puede adaptarse para que los operarios identifiquen lechones con mayor riesgo de mortalidad ya desde el momento del nacimiento.

La escala APGAR fue desarrollada originalmente para humanos y posteriormente adaptada a diversas especies domésticas, incluidos los porcinos, teniendo en cuenta sus particularidades fisiológicas (Langendijk et al., 2019). 1 2 3 4 5

Tal como se ha discutido anteriormente, el proceso de asfixia fetal puede dar lugar a la liberación de meconio y a una reducción de la capacidad respiratoria. Por lo tanto, esta escala tiene como objetivo evaluar estos aspectos a través de cinco parámetros.

Latencia respiratoria

Frecuencia cardiaca

Color de la piel del hocico

Presencia de manchas de meconio en la piel

Latencia para levantarse

Los lechones que tardan más en iniciar la respiración, presentan una baja frecuencia cardíaca, hocico pálido o cianótico, manchas de meconio y un mayor intervalo entre el nacimiento y el intento de incorporarse tienden a obtener puntuaciones APGAR más bajas, lo que refleja una menor vitalidad neonatal.

Con el fin de validar la escala APGAR como un indicador de los parámetros hemogasométricos de los lechones, el mismo grupo de investigación también realizó la recogida de sangre arterial umbilical de los lechones al nacimiento, encontrando asociaciones positivas entre el pH y el APGAR. Así, los lechones con peores índices de vitalidad y, en consecuencia, menor pH, presentaron mayores tasas de mortalidad.

En el mismo estudio se observó que el intervalo acumulativo ejerció una mayor influencia sobre los parámetros relacionados con la vitalidad, la mortalidad y el equilibrio ácido-base que el intervalo relativo entre lechones nacidos.

La importancia del intervalo cumulativo en el aumento del riesgo de lechones nacidos muertos también ha sido demostrada por otros autores (Langendijk et al., 2018; Langendijk y Push, 2019), y los efectos deletéreos de la asfixia se han descrito incluso sobre el rendimiento de lechones con 10 semanas de edad (Langendijk et al., 2018).

También se sabe, tal como demostraron Friendship et al. (1990), que la mayoría de los lechones nacidos muertos pueden evitarse, ya que son víctimas del propio proceso de parto. Además, según Uddin et al. (2022), la duración del parto también interfiere negativamente en el consumo de calostro.

En la especie porcina, este momento es esencial, ya que representa el único periodo en el que el lechón recibe inmunidad pasiva de la madre, considerando que su placenta impide la transferencia de inmunoglobulinas maternas al feto (Almeida y Dias, 2022)

Por lo tanto, además de ser esencial reducir la duración del parto para maximizar la vitalidad neonatal y disminuir la natimortalidad, es igualmente importante identificar a los lechones que han sufrido un mayor grado de asfixia durante el parto, lo que permite realizar intervenciones tempranas.

Este enfoque posibilita ofrecer una mayor asistencia en el consumo de calostro durante las primeras horas de vida, reducir la mortalidad neonatal y, en consecuencia, optimizar la productividad y el bienestar animal.

Parto prolongado, supervivencia comprometida: evidencias del impacto de la cinética del parto sobre la asfixia neonatal DESCARGA EL PDF

EL ARTE DE ALIMENTAR A CERDAS REPRODUCTORAS:

INTELIGENCIA ARTIFICIAL AL SERVICIO DE LA NUTRICIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Gustavo Márquez Esteban1, Pablo Fuentes Pardo2 y Sara Crespo Vicente3

1Técnico veterinario Cefusa especialista en maternidad

2Técnico veterinario Cefusa I+D+i especialista en nutrición

3Técnico veterinario Cefusa & Departamento de Fisiología de la Universidad de Murcia

En un contexto de alta exigencia productiva, la alimentación de precisión se ha consolidado como una herramienta clave para mejorar la eficiencia y el bienestar en las granjas de cerdas hiperprolíficas. La inteligencia artificial y la automatización permiten ajustar las raciones de forma individualizada, optimizando tanto la productividad como la salud de los animales.

El cambio actual de la producción implica la búsqueda de mayores rendimientos económicos mediante selección genética y estrategias productivas que permitan obtener:

Mayor productividad numérica

Mayor velocidad de crecimiento

Mayor eficiencia productiva

Estos parámetros afectan directamente a los costes de producción y a la rentabilidad de la empresa (Kyriazakis et al., 2006; Piñeiro et al., 2025).

Tradicionalmente en producción porcina, la alimentación de la cerda ha consistido básicamente en “echarle de comer” de forma que quedaran cubiertos sus requerimientos nutricionales según su estado fisiológico y etapa dentro de este, estado corporal, etc., todo ello con un criterio subjetivo.

Así, la correcta alimentación de la cerda dependía de la disponibilidad de personal en la granja, de sus horarios, días de trabajo, reducciones de plantillas y horas laborales los fines de semana y festivos, etc.

En los últimos años la alimentación de la cerda ha evolucionado a un aporte de la ración de forma automatizada, monitorizada y de precisión, tanto en la fase de gestación como en la fase de lactación.

Esto permite una alimentación más objetiva, ajustada de manera casi milimétrica a los requerimientos nutricionales, para conseguir así una óptima producción.

Otro factor que afecta directamente a la rentabilidad es la nutrición, tanto de forma directa a través del precio del alimento, como indirecta a través de su efecto en el crecimiento del lechón (Menegat et al.,2024).

La nutrición y el manejo de la alimentación para alcanzar la ingesta necesaria son pilares fundamentales para lograr el crecimiento adecuado de camadas de cerdas hiperprolíficas (Sulabo et al., 2014)

Ello también contribuye a lograr una mejor condición corporal en el momento del destete de las madres y, a su vez, a un un menor intervalo entre el destete y la siguiente gestación, mejorando los rendimientos de la siguiente camada.

Cubrir las necesidades nutricionales de las cerdas en diferentes momentos del ciclo productivo, a través del adecuado manejo de la alimentación y de la estrategia nutricional, es uno de los principales retos a los que se enfrenta el sector porcino.

En muchas ocasiones las cerdas son subalimentadas, ya que las curvas de alimentación se diseñan de una forma estándar, descuidando en cierto modo las necesidades individuales de los animales.

Los nuevos sistemas de alimentación electrónica permiten suministrar la ración diaria, sin importar el día de la semana, la presencia o ausencia de personal y la hora del día.

Una vez establecida la curva de alimentación, la cerda dispone del alimento en el momento que ella lo demande, siendo más que una alimentación ad libitum, una alimentación a demanda que se ajusta a los momentos en que la cerda tiene apetencia, se siente segura, responde a sus dictados etológicos o a su ritmo circadiano.

CURVAS DE ALIMENTACIÓN

Curva de alimentación estándar

Para el buen funcionamiento de una alimentación de precisión, es indispensable diseñar una curva bien calculada, basada en todas las características y condicionantes de la granja y de la cerda.

Una vez establecida, deberá ser valorada y recalculada las veces que sea necesario, hasta conseguir que las curvas de pienso ofrecido y de pienso consumido como media, en el rebaño, se ajusten de forma íntimamente paralela.

8.000 Cantidad de pienso ofrecido (g)

Los sistemas electrónicos de alimentación de precisión trabajan, en primer lugar, en base a una curva de alimentación estándar (Gráfica 1) establecido según aspectos específicos de la granja como:

Genética de las cerdas

Valores nutricionales del pienso administrado

Clima y época del año

Ciclo reproductivo de la cerda (nulípara, primeriza o cerda adulta)

Condición corporal media en la granja

Estado sanitario general de la granja

Histórico de datos de consumo de la granja

Experiencia previa

Días relativos al parto de la cerda primeriza Nivel de alimentación diaria

Gráfica 1. Ejemplo de curva de periparto y lactación de cerdas primerizas en una granja comercial (Fuente propia).

Curvas de alimentación adaptadas

A partir de la curva de alimentación estándar, se podrán hacer las modificaciones necesarias para obtener diferentes curvas de alimentación adaptadas (Gráfica 2), que se aplicarán de la forma más individualizada posible a cada cerda, teniendo en cuenta las particularidades de cada animal y las variaciones en los parámetros previamente mencionados (Aparicio et al., 2025b).

Cantidad de pienso ofrecido (g)

Días desde el inicio de la ingesta en maternidad

Nivel de alimentación diaria

Gráfica 2. Ejemplo de curva adaptada de maternidad en cerda enferma con aumento paulatino de alimentación durante los 5 primeros días de ingesta (Fuente propia).

Claves para ajustar la curva de alimentación adaptada

En el caso en el que la curva no esté bien adaptada, se recomienda trabajar con un 20 % adicional de alimentación, de forma que las cerdas que queden con hambre en su última comida tengan la oportunidad de poder llegar a comer un mayor porcentaje de la curva estándar (Gráfica 3).

Si existe un amplio porcentaje de animales por encima del 15-20 % de la curva de alimentación significa que la curva está mal diseñada y se debe aumentar la cantidad de alimentación total por tomas (Gráfica 3B).

El diseño de los principales parámetros de alimentación automática se muestra en la Gráfica 3.

A Porcentaje de animales de más de 3 días sin comer.

>3 días sin comer

1,14 % animales que llevan más de 3 días sin comer.

B Porcentaje de animales con alimentación superior al umbral máximo del 100 % de ingesta diaria estimada (solicitando el 20 % adicional).

Exceso de alimentación

86 % de los animales con alimentación superior al umbral máximo del 100 % de ingesta diaria. Necesidad de adaptación de curva urgente.

C Porcentaje de animales con alimentación inferior al umbral mínimo de 50 % de ingesta diaria estimada.

< umbral mínimo de alimentación

< umbral mínimo de alimentación

2,28 % animales con alimentación inferior al umbral mínimo del 50 % de ingesta diaria.

Gráfica 3. Patrones de identificación de consumo en curvas de alimentación. A. Porcentaje de cerdas que llevan más de 3 días sin comer. B. Porcentaje de cerdas superior al umbral máximo de alimentación. C. Porcentaje de cerdas inferior al umbral mínimo de alimentación (Fuente propia, n=175).

TIPOS DE ALIMENTO BALANCEADO

Alimento de gestación

El alimento de gestación está adaptado a las necesidades de las cerdas gestantes, con el objetivo de:

Asegurar un desarrollo embrionario equilibrado.

Evitar sobreengordes o carencias nutricionales que puedan afectar la salud reproductiva.

Favorecer la preparación para el parto y la lactación.

Su fórmula es moderada en energía, pero rica en fibra y minerales, promoviendo la salud digestiva y el bienestar de la cerda a lo largo de toda la gestación (Bruun et al., 2023)

La cantidad de alimento suministrada en gestación depende mucho de la genética y condición corporal de la cerda, oscilando entre 2 kg y 2,6 kg

Los sistemas de alimentación automatizada en gestación permiten administrar la ración de pienso a lo largo de 24 horas, comenzando a las 14:00 para poder localizar a las cerdas rezagadas antes, dentro del horario laboral, valorarlas, instarlas a comer y así evitar que salgan en alarma al cambio de día.

Esto permite observar los patrones habituales de ingesta de las cerdas, entre los cuales destaca que un 14,7 % de los animales se alimenta después de las 0:00, aprovechando las horas de menor temperatura (n = 340) (Gráfica 5).

Media 12-14mm de grasa dorsal Nulíparas Óptimo Gorda >15 mm de grasa dorsal

1 5 9131721252829374553616977838485919599103107111114115116117

Gráfica 4. Variación de la cantidad de pienso suministrado a las cerdas durante la gestación en función de su condición corporal y los días postcubrición (Fuente: Manual de Alimentación Danbred).

Número de cerdas alimentadas

Hora del día (h)

Gráfica 5. Patrón de alimentación observado en cerdas (n=340) alimentadas mediante sistemas de alimentación automática de precisión en gestación durante las 24 horas del día.

Alimento de periparto

Diseñado específicamente para los días previos y posteriores al parto, esta dieta de transición:

Prepara el sistema digestivo para el cambio a pienso de lactación.

Reduce el riesgo de estreñimiento, frecuente en esta etapa.

Aporta los micronutrientes clave para un parto sin complicaciones y una recuperación más rápida.

En el manejo de alimentación tradicional, en el mejor de los casos, durante el periparto la cerda deberá comer la misma cantidad y tipo de pienso que ha estado comiendo en la etapa de gestación.

Los piensos periparto contienen una combinación equilibrada de fibra funcional, prebióticos y minerales biodisponibles pensada para suavizar el cambio metabólico y mejorar el bienestar, tanto de la madre como de los lechones al nacimiento (Feyera et al., 2022).

Los días previos y posteriores al parto, la cerda necesitará un mayor aporte de fibra para controlar y evitar la aparición del síndrome de agalaxia, también conocido como síndrome MMA (Mastitis, Metritis, Agalactia) caracterizado por la inflamación de la ubre (mastitis), la inflamación del útero (metritis) y la disminución o ausencia de producción de leche (agalactia), mejorando asimismo la calidad y cantidad del calostro (Decaluwé et al., 2014).

Con la alimentación electrónica individualizada existe la posibilidad de suministrar un alimento periparto con un mayor contenido en fibra desde la entrada a lactación hasta dos o 3 días posteriores al parto, mediante la disposición de dos líneas de pienso diferente.

La incorporación de este pienso especifico (Tabla 1) (Dumniem et al., 2024) permite:

Disminuir la duración del parto.

Disminuir el porcentaje de lechones nacidos muertos.

Mejorar la ingesta de calostro.

Reducir la mortalidad durante los 3, 7 y 21 días postparto.

Tabla 1. Producción, mortalidad de lechones e ingesta de calostro en grupo control (con dieta convencional) y grupo tratamiento (con dieta suplementada con fibra 7 días previos al parto) analizada mediante least-square means ± SEM (Dumniem et al., 2024).

Alimento de la lactación

Formulado para cubrir las altas exigencias nutricionales de la cerda durante la fase de lactación, este pienso está diseñado para:

Maximizar la producción de leche, asegurando una óptima nutrición de los lechones.

Evitar la pérdida excesiva de peso corporal de la cerda.

Mejorar la recuperación postparto, favoreciendo su posterior ciclo reproductivo.

Los piensos de lactación contienen un alto contenido energético y proteico, vitaminas del grupo B, minerales esenciales (como calcio y fósforo) y aditivos que favorecen la digestibilidad y el aprovechamiento de los nutrientes (Quesnel et al., 2009).

La alimentación electrónica en maternidad permite habilitar tantas ventanas de alimentación como se deseen a lo largo del día.

En nuestro caso, para que la cerda disponga de las fracciones de su ración diaria repartidas en varias tomas disponibles, ofrecemos 5 raciones (Gráfica 6) que van de más a menos cantidad:

1. 2. 3. 4. 5.

A las 7:30: 25 % de la ración diaria

A las 11:30: 20 % de la ración diaria

A las 15:30: 20 % de la ración diaria

A las 18:30: 20 % de la ración diaria

A las 21:30: 15 % de la ración diaria

Posibilidad de un 20% adicional en total repartido en las 5 tomas anteriores.

Este sistema permite aumentar o disminuir in situ desde dispositivos portátiles, de forma manual e individualizada, la ración de la cerda durante la revisión diaria, corrigiendo así casos puntuales como cerdas que van por encima de la media en cuanto a capacidad de ingesta, condición corporal o estado sanitario (Aparicio et al., 2025a).

Gráfica 6. Ejemplo de distribución horaria de ingesta de pienso en lactación y porcentaje de pienso (%) suministrado durante 1 hora y media en cada una de las 5 comidas asignadas a un animal (Fuente propia).

Habitualmente, los dosificadores cuentan con indicadores luminosos o pantallas con un código de colores (Imagen 1) que aportan, de forma ágil y visual, información sobre el nivel de consumo alcanzado por el animal respecto al objetivo diario fijado en su curva.

Estos avisos luminosos indican, mediante diferentes grados de alarma, si la cerda ha comido por debajo del nivel crítico, una cantidad baja, la cantidad establecida o ha sobrepasado esta cantidad prefijada. Así se puede evaluar qué le está pasando a la cerda y actuar en consecuencia.

CERDA CON INGESTA ALTA

En el caso de una cerda con una alta ingesta, que consuma una cantidad superior a la establecida dado el extra que ofrecen estos dosificadores, se procederá a un aumento individualizado de su ración, corrigiéndose así la subestimación de su curva de lactación a partir de ese día y en adelante.

CERDA ENFERMA O SOBREPASADA

En el caso de la cerda enferma o sobrepasada, se hará una reducción individual de la ración diaria con el fin de minimizar el desperdicio de pienso. Después se podrán recuperar de forma progresiva las cantidades hasta volver al punto de la curva que le corresponda o a la cantidad que la cerda admita.

Se puede actuar sobre cerdas individuales o de forma colectiva si se repite el mismo patrón de consumo en el grupo de cerdas lactantes

Imagen 1. Diferentes sistemas de alimentación automática (Fuentes: Piñeiro et. al; Premio Grupo Fuertes y propia).

Una ventaja adicional de estos tipos de sistemas es que permiten proporcionar un extra de pienso, que suele ser de hasta un 20 % por encima del máximo asignado a una cerda de forma automática, sin necesidad de nuestra intervención, si lo reclama (Gráfica 7).

Esto da un margen de seguridad muy valioso para cubrir con mayor precisión los requerimientos nutricionales de la cerda y asegurar que alcanza su máximo potencial de producción láctea.

BENEFICIOS INDIRECTOS DE LA ALIMENTACIÓN DE PRECISIÓN PARA EL LECHÓN

Mayor peso al destete

En el momento en el que gran parte de las cerdas estén recurriendo a este aporte adicional de alimento, el sistema indicará que la mayoría tiene una curva de ingesta superior a la curva de pienso asignado y, por tanto, será necesario recalcular al alza la asignación (Gráfica 7).

En el caso contrario, cuando la mayor parte de las cerdas no lleguen con su ingesta a la línea de la curva de pienso asignado, se deberá recalcular a la baja la asignación.

Cantidad de pienso ofrecido y consumido (g/día)

La alimentación de precisión permite maximizar la producción láctea de la cerda, ya que su curva de ingesta, a voluntad y autorregulada, se adapta de forma paralela a la curva de producción láctea, lo que contribuye a la obtención de camadas de mayor peso al destete (Piñeiro et al., 2024)

En un estudio comparativo de campo realizado en nuestras explotaciones, comprobamos un incremento de hasta 400 gramos más de peso al destete, en comparación con los sistemas tradicionales no electrónicos, a los 28 días de lactación.

Días desde el parto

Consumo Objetivo

Gráfica 7. Ejemplo de alimentación de una cerda que se encuentra por encima de la curva, pudiendo comer un 20 % más de la ración en cada comida (Fuente propia).

Tabla 2. Estudio comparativo entre alimentación electrónica (n=668) y control (n=672) en una granja comercial de cerdas reproductoras (Fuente propia).

Menor mortalidad por aplastamiento

Durante el estudio, también se observó un menor número de bajas en lactación por aplastamientos, debido a una reducción del nerviosismo y, por tanto, de los picos de estrés en los momentos previos a la administración del pienso que se producen con la alimentación tradicional, reduciéndose asimismo el estrés del lechón en los momentos de amamantamiento (Aparicio et al., 2024a).

Menor movimiento de lechones

Otra de las apreciaciones fue que, dada la mayor producción láctea observada, se redujo la necesidad de realizar movimientos de lechones, recogidas y donaciones, con las consecuentes ventajas sanitarias que ello conlleva (Aparicio et al., 2024a).

Se necesitó un menor número de cerdas nodrizas, pasando del 12 % al 8 %.

Se observó un aumento en la capacidad de crianza (número de lechones que la cerda es capaz de amamantar hasta el final de la lactación), pasando de 13,1 a 13,2 lechones destetados por camada.

ASPECTOS CLAVE DE LA ALIMENTACIÓN DE PRECISIÓN

PARA LA CERDA

Control del racionamiento

Los sistemas de alimentación automatizada no se consideran ad libitum, pero permiten la autorregulación del propio animal, ya que se le dota de libertad de elección para comer toda o parte de su ración asignada en el momento en el que ella lo desea a lo largo de las 24 horas del día.

Imagen 2. La dosificación automatizada en cerdas lactantes permite adaptar la alimentación al ritmo natural de ingesta, favoreciendo la producción láctea y reduciendo problemas como el edema mamario o la disgalaxia/ agalaxia.

Periparto

Un racionamiento más controlado, quizás se debería ejercer en los periodos más críticos, como el periparto, en los que una alimentación excesiva podría acarrearnos problemas de edemas mamarios y, por tanto, agalaxia.

Sin embargo, en la mayoría de los casos, cuando monitorizamos la curva de ingesta, esta se adapta en gran medida a la curva de alimento disponible, lo que demuestra que la autorregulación por parte de la cerda existe desde el primer momento (Aparicio et al., 2025c).

Lactación

Durante la lactación, hemos observado que, en la mayoría de los casos, durante la lactación la cerda opta por comer la mayor parte de su ración diaria durante la noche, buscando la tranquilidad, minimizando su estrés y el de su camada, por lo que será interesante introducir la primera ventana de alimentación durante la noche, incrementando la oferta hasta un total de 6 tomas diarias (Gráfica 6).

Limitar la ración desde la mitad hasta el final de la lactación daría lugar a la llegada a un umbral de máxima producción láctea demasiado bajo, comprometiendo la disponibilidad de leche para la camada de lechones y, por tanto, su ganancia diaria de peso y el peso al destete alcanzado a la edad prevista.

En cambio, con la dosificación automatizada, la curva de alimentación durante toda la lactación, tendrá un amplio límite superior, que dará la posibilidad de la expresión máxima del potencial de producción láctea (Aparicio et al., 2025c).

Como resultado, se obtienen lactaciones más exitosas y una reducción considerable del número de cerdas con edema mamario, disgalaxia o agalaxia que, a menudo derivan en fallos de lactación completos, con la consecuente necesidad de destetes precoces y periodos de reposo para la cerda (Aparicio et al., 2025c).

Fertilidad asociada al ciclo posterior

Para mejorar el rendimiento reproductivo de la cerda, es clave establecer un estricto control sobre el intervalo destete-celo (IDC), ya que ello:

Permite mantener elevado el índice de partos por cerda y año.

Posibilita la inseminación del número semanal necesario de cerdas destetadas.

(Leman, 1992)

El IDC está directamente influenciado por la presencia de anestros postdestete, considerados uno de los problemas reproductivos con mayor impacto económico en las granjas porcinas, al provocar un incremento de los días no productivos (DNP) (Rodríguez-Estévez, 2010).

Imagen 3. Control individualizado de la ingesta mediante dosificadores automáticos en maternidad. Una alimentación precisa y ajustada tras el parto contribuye a reducir el intervalo destete-celo y mejorar los índices reproductivos.

Cuanto menor sea la duración del intervalo entre partos, mayor será el número de partos por cerda y año.

Un solo día no productivo implica una reducción de 0,007 camadas por cerda y año (Rodríguez-Estévez, 2010)

El aumento del IDC no solo conlleva una mayor acumulación de días no productivos, sino también una asincronía en el momento de la ovulación que, en ausencia de un protocolo de inducción y sincronización del celo y la ovulación, puede traducirse en un descenso de la fertilidad de la cerda (Cassar et al., 2008).

Tras el parto de la cerda, debe producirse la regeneración endometrial y la involución uterina en un plazo aproximado de tres semanas para que pueda iniciarse un nuevo ciclo estral con una elevada capacidad fértil (Björkman et al., 2018).

En algunos animales, esta involución puede retrasarse debido a infecciones uterinas, a menudo acompañadas de infecciones mamarias, lo que provoca una disminución de la fertilidad y la prolificidad en el siguiente ciclo, con graves consecuencias para los rendimientos productivos y económicos.

Estas infecciones son más frecuentes en animales longevos, con un alto número de partos (Glock y Bilkei, 2005).

En un estudio realizado con 296 cerdas (149 alimentadas mediante sistema electrónico y 147 con alimentación control) en su segundo ciclo reproductivo, se observó una mejoría en el número de lechones nacidos vivos, así como una reducción de los lechones muertos y momificados, en el grupo de alimentación electrónica.

Además, los días medios de gestación fueron mayores en el grupo con alimentación electrónica, lo que podría justificarse por la mayor prolificidad asociada al incremento del tamaño de camada, en el contexto del uso de líneas hiperprolíficas (Oliviero et al., 2019).

Tabla 3. Comparativa entre nacidos vivos, muertos, momificados y días medios de gestación en cerdas hiperprolificas de segundo ciclo alimentadas con alimentación electrónica y tradicional con dosificador (Fuente propia).

CONCLUSIONES

El principal inconveniente de los sistemas de alimentación electrónica de precisión es la necesidad de contar con personal formado y, al menos, mínimamente cualificado en el manejo de sistemas electrónicos, informáticos, etc.

El operario que antes destacaba por su experiencia y buen criterio, ahora también debe adquirir competencias para analizar, controlar e interpretar las señales y parámetros que devuelven estos sistemas con el fin de corregir posibles desviaciones o errores y alcanzar así una alimentación eficiente que maximice la producción de la cerda.

La principal ventaja de estos sistemas es que, una vez superado el reto de la formación del personal, se disponen de herramientas útiles, prácticas, visuales y objetivas que informan en todo momento sobre cómo se está llevando a cabo la alimentación de nuestras cerdas lactantes.

Ofrecen todas las ventajas del dosificador manual (el pienso está visible, se conoce la cantidad que se va a suministrar y se puede verificar), siempre que el sistema esté correctamente calibrado, con el valor añadido de no requerir la intervención del personal fuera del horario laboral.

Es importante señalar que los sistemas automáticos no son completamente autónomos, ya que requieren una supervisión constante para detectar a tiempo cualquier incidencia que pueda producirse. No obstante, una vez identificada, su corrección puede realizarse de forma inmediata desde cualquier dispositivo habilitado para su control.

Referencias disponibles en la versión web del artículo en nutrinews.com

MÁS ALLÁ DEL ALIMENTO:

GESTIONAR EL INTESTINO COMO

MOTOR DE PRODUCTIVIDAD Y SALUD

El rendimiento porcino está vinculado a la genética y la eficiencia alimenticia, sin embargo, el intestino en sí mismo es el verdadero motor de la producción.

Más que un órgano digestivo, funciona como un sistema dinámico responsable de la transformación de nutrientes, la regulación inmunitaria y el equilibrio microbiano. Cuando este sistema falla, la salud y el crecimiento se deterioran.

En A&P Nutrition, consideramos el microbioma intestinal como el motor de este sistema. Determina la eficiencia con la que se transforma la energía, el control de los patógenos y la resiliencia de los animales ante el estrés.

Comprender y gestionar este ecosistema no es un lujo; es esencial para un rendimiento sostenible y predecible, exige también una estrategia nutricional multifacética: que proteja, estabilice y optimice la función microbiana desde diferentes perspectivas.

SENTANDO LAS BASES: SEGURIDAD ALIMENTARIA Y CONTROL DE MICOTOXINAS

Todo proceso de producción comienza con un alimento seguro. Las micotoxinas (contaminantes ocultos en las materias primas) dañan el revestimiento intestinal y alteran las poblaciones microbianas incluso en niveles bajos. Reducen las bacterias benéficas y promueven la proliferación de patógenos, lo que provoca inflamación y una baja absorción de nutrientes.

Una solución multicomponente que combina adsorción, desintoxicación y soporte hepático neutraliza estas toxinas y preserva la integridad intestinal. Diversos estudios demuestran que estas estrategias (como MYCORAID) previenen pérdidas de conversión alimenticia y mantienen el rendimiento aún con la exposición a micotoxinas.

En un estudio realizado en Alemania, lechones destetados fueron expuestos a una dosis alta de DON y ZEN durante 42 días. La exposición aumentó significativamente el índice de conversión alimenticia (ICA), pero los efectos perjudiciales de las micotoxinas sobre el ICA se mitigaron por completo con la inclusión de MYCORAID (Raj et al. 2025).

IMPULSANDO EL SISTEMA: APOYANDO EL MICROBIOMA

Una vez garantizada la seguridad alimentaria, el siguiente paso es la gestión del microbioma La fibra dietética desempeña un papel fundamental, pero su calidad es importante. La lignocelulosa eubiótica de la madera combina fibras inertes y de fermentación lenta, lo que promueve la producción de ácidos grasos de cadena corta (AGCC), especialmente butirato, vital para la salud de la barrera intestinal.

Los estudios con lignocelulosa eubiótica (OPTICELL) en cerdas revelan una mayor tranquilidad, partos más cortos y un mayor consumo de alimento. Los lechones también se benefician, con un mayor peso al nacer y al destete, lo que demuestra que la salud intestinal materna impulsa el rendimiento en las primeras etapas de vida.

Gracias a una mejor distribución de la energía, la duración del parto se reduce en promedio un 16,4 % o 41 minutos cuando se alimenta con lignocelulosa eubiótica. Que estos beneficios se transmiten a los lechones es evidente desde el principio, con un 5,6 % más de lechones nacidos vivos cuyo peso promedio al nacer aumenta un 2,4 %, lo que resulta en un 3,2 % más de peso al destete.

PATÓGENOS OBJETIVO: SOLUCIONES FITOGÉNICAS

En la fase de crecimiento, los cerdos se enfrentan a intensos desafíos microbianos. Patógenos como Lawsonia intracellularis y Brachyspira hyodysenteriae pueden afectar sustancialmente la renovación intestinal y la eficiencia alimentaria.

Un estudio de campo reciente (Wu et al., 2025) demostró que una mezcla de aceites esenciales ofreció una eficacia comparable a la de la tiamulina/lincomicina contra una infección combinada de Lawsonia y Brachyspira. Durante 7 semanas, los cerdos que recibieron aceites esenciales mostraron una reducción continua de estos patógenos, similar a la de los controles tratados con antibióticos.

Mezclas fitogénicas específicas como DYSGUARD-S ofrecen un soporte eficaz, reduciendo la carga de patógenos y preservando la estructura intestinal sin períodos de retiro. Este enfoque fomenta la resiliencia y permite el progreso hacia una producción sin antibióticos.

La evaluación histológica confirmó la preservación de la arquitectura de vellosidades y criptas aunado a la reducción de la inflamación de la mucosa en el grupo de prueba, lo que refleja las acciones protectoras del aditivo.

MANTENIMIENTO DE LA ESTABILIDAD: EL PAPEL DE LOS LIGNANOS

La inflamación crónica de bajo grado disminuye silenciosamente la productividad al desviar energía y desestabilizar el microbioma. Los lignanos de madera, con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, actúan como “mantenimiento” a largo plazo, reduciendo el estrés y favoreciendo el equilibrio metabólico.

Los ensayos con AGROMED ROI confirman una mejor conversión alimenticia y un crecimiento más estable, lo que garantiza el buen funcionamiento del intestino en todas las etapas.

CONCLUSIÓN: UN ENFOQUE SISTÉMICO PARA UN RENDIMIENTO SOSTENIBLE

Maximizar la productividad porcina ya no se trata solo de nutrición, sino de proteger la salud intestinal, controlar las amenazas invisibles y mantener la resiliencia

A&P Nutrition aboga por una estrategia coordinada que aborde la seguridad alimentaria, el apoyo al microbioma, el control de patógenos y el manejo de la inflamación. El éxito a largo plazo depende menos de superar los límites y más de mantener el intestino —el verdadero motor de la producción— intacto y eficiente.

A&P Nutrition, la nueva marca unificada, surgida de la alianza estratégica de PATENT CO. y agromed bajo el paraguas de RWA (Raiffeisen Ware Austria), está redefiniendo el futuro de la nutrición animal. Con décadas de experiencia consolidadas en un portafolio único y sólido. Esta transformación se basa en una misión clara: mejorar el rendimiento animal. Esto es más que un eslogan: es una promesa centrada en el cliente, respaldada por la innovación, la transparencia y un profundo conocimiento de las necesidades específicas de cada especie.

Al abordar los factores externos antes de que se conviertan en desafíos y brindar soluciones avanzadas para resolver las amenazas de forma rápida y eficiente,

A&P Nutrition beneficia a las empresas ganaderas al aumentar su productividad y mantener la rentabilidad.

Más allá del alimento: Gestionar el intestino como motor de productividad y salud DESCARGA EL PDF

MEJORANDO EL DESEMPEÑO ANIMAL

A&P Nutrition reúne décadas de experiencia en el diseño y producción de aditivos alimenticios de alto rendimiento.

La alianza estratégica creó una cartera única y sólida adaptada a las necesidades cambiantes de los mercados de todo el mundo.

¿PORQUE HA AUMENTADO LA MORTALIDAD EN LECHONES DESPUÉS DEL DESTETE?

MVZ, PhD Laura Batista

Nómada del conocimiento

En la producción porcina moderna, la intensificación de las operaciones busca maximizar la productividad. Sin embargo, este enfoque también incrementa el estrés en los animales, lo cual puede afectar negativamente su salud y rendimiento. Factores de estrés físicos como cambios en el ambiente, alteraciones en la nutrición y una mayor exposición a agentes infecciosos, pueden provocar una disminución significativa.

Además, el estrés puede alterar las respuestas inmunitarias tanto a nivel local como sistémico, comprometiendo la capacidad del organismo para defenderse de infecciones. En los últimos años, esto ha aumentado la morbilidad y la mortalidad entre las 3 y 10 semanas de edad debido a infecciones por patógenos bacterianos que provocan signos nerviosos.

Entre los principales patógenos bacterianos responsables de estos signos nerviosos se encuentran la Glaeserella parasuis, el Estreptococos suis y la Escherichia coli enterotoxigénica causantes de signos que incluyen debilidad, convulsiones y alteraciones en el comportamiento, lo que indica una afectación del sistema nervioso central.

Además, la frecuente coinfección con la presencia de virus inmunosupresores como el virus del síndrome reproductor y respiratorio porcino (PRRSV) y la influenza porcina (IP) facilita la aparición de estas enfermedades.

Es importante destacar que la gestión adecuada del estrés y la prevención de infecciones son fundamentales para mejorar la salud y el rendimiento de los cerdos en los sistemas de producción intensivos. Si estos no se manejan adecuadamente se inducen una depresión significativa en el rendimiento del crecimiento, alterando la respuesta inmunitaria local y/o sistémica, afectando la homeostasis general. Esto es, la capacidad de los organismos de mantener un ambiente interno estable y constante, a pesar de los cambios externos.

Este proceso de autorregulación implica la coordinación de diferentes sistemas corporales para mantener variables clave, como la temperatura, el pH y los niveles de glucosa, dentro de un rango saludable.

La identificación temprana y el manejo adecuado de estos patógenos son fundamentales para reducir la morbilidad, mortalidad y mejorar la salud de los animales Por ello, la evaluación clínica (sindrómica), junto con análisis microbiológicos, permite determinar la causa específica y aplicar las medidas preventivas y terapéuticas correspondientes.

Un diagnóstico preciso requiere pruebas de laboratorio como son, entre otros, el cultivo bacteriano y la PCR para identificar el(los) patógeno(s) específico(s) y determinar el tratamiento adecuado. Estos tratamientos incluyen la administración de tratamientos antibióticos específicos, la vacunación que en conjunto con el buen manejo y la higiene en las instalaciones son estrategias clave para controlar estas infecciones y prevenir la aparición de signos nerviosos en los lechones después del destete.

En algunas piaras, los animales pueden albergar cepas virulentas de los patógenos antes mencionados sin mostrar signos evidentes de enfermedad. Sin embargo, en presencia de factores predisponentes, estos animales pueden desarrollar repentinamente una enfermedad clínica grave. Entre los factores incluyen:

El transporte de los lechones

La sobrepoblación

La mala ventilación

Dietas y flujo de agua inadecuados

Fluctuaciones excesivas de temperatura

A continuación, abordaremos los aspectos más relevantes que debemos conocer acerca de cada uno de estos tres patógenos, incluyendo sus características principales, mecanismos de transmisión, síntomas asociados y métodos de prevención y control. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

La mezcla de cerdos de diferentes edades y/o procedencias, y

Coinfecciones, especialmente con patógenos virales.

ENFERMEDAD DE GLÄSSER

(GLAESSERELLA PARASUIS)

A

B

Es causada por la bacteria Glaesserella parasuis, un habitante común del tracto respiratorio superior en cerdos sanos y que se vuelve patógena bajo estrés (como el destete) o la inmunosupresión. Los signos clínicos principales de esta enfermedad se deben a la invasión sistémica que conduce a poliserositis fibrinosa (inflamación de las membranas que recubren los órganos), poliartritis (articulaciones inflamadas y cojera), meningitis (signos neurológicos) y muerte súbita. El proceso patológico comienza con la colonización inicial del tracto respiratorio superior.

En condiciones favorables, la bacteria puede invadir el sistema circulatorio, provocando una respuesta inflamatoria sistémica que conduce a diversas manifestaciones clínicas. El tratamiento antimicrobiano puede ser efectivo para controlar los brotes, pero la prevención es fundamental para reducir la incidencia de la enfermedad

Las vacunas comerciales y autógenas específicas para cada granja son herramientas importantes en la prevención. Sin embargo, la eficacia de las vacunas puede variar, y su uso debe complementarse con buenas prácticas de manejo.

Sin embargo, la prevención de esta enfermedad sigue siendo un problema en la producción porcina tecnificada, ya que los mecanismos de virulencia de este microorganismo y los factores sistémicos que impiden la fagocitosis no son bien conocidos. A pesar de que la secuencia del genoma de la Glaeserella parasuis se ha completado recientemente, el diagnóstico aún es complicado por la existencia de cepas no virulentas y la temprana colonización del tracto respiratorio superior de cerdos sanos.

ESTREPTOCOCOSIS (STREPTOCOCCUS SUIS)

El S. suis está presente en todas las zonas con alta actividad porcina. Los serotipos 1–9 (incluyendo el serotipo 1/2, que comparte antígenos con los serotipos 1 y 2) representan >70% de los aislados de S. suis recuperados de cerdos enfermos. Esta bacteria se considera un habitante normal del tracto respiratorio superior (especialmente en cepas no virulentas) y puede encontrarse fácilmente en amígdalas, que se consideran un nicho natural.

La mayoría de los cerdos clínicamente sanos son portadores de múltiples serotipos de S. suis, aunque algunos están colonizados por cepas virulentas. Los lechones se colonizan con S, suis a partir de secreciones vaginales durante el parto y durante la lactancia.

Los portadores subclínicos sirven como fuente de infección para sus compañeros de corral después del destete cuando los anticuerpos maternos ya no están presentes. Los signos clínicos de infección se observan principalmente en cerdos destetados, rara vez en lechones lactantes y en crecimiento, y casi nunca en animales adultos. Principalmente causa septicemia con muerte súbita, meningitis, artritis y endocarditis, sobre todo en lechones post-destete. El diagnóstico basándose en la historia y los signos clínicos, debe confirmarse mediante cultivo bacteriano.

El S. suis suele ser susceptible a los antimicrobianos beta-lactámicos, principalmente penicilina y amoxicilina. Desafortunadamente no existe una vacuna comercial universal y hasta la fecha las vacunas autógenas se utilizan con éxito variable.

Las vacunas disponibles en el campo son bacterias autógenas (células enteras inactivadas), y han demostrado ser relativamente efectivas en algunos casos pero bastante ineficaces en otros.

Esto, debido a que la producción de vacunas autógenas no sigue protocolos estandarizados, cada vacuna producida por una empresa autorizada es diferente.

Por lo tanto dentro del tratamiento integral también se recomienda la administración de antiinflamatorios para disminuir la inflamación de los tejidos afectados (principalmente en casos de meningitis) y mejorar la condiciones medioambientes de los cerdos y asegurarse de que los animales enfermos puedan beber agua con electrolitos para mantenerlos bien hidratados.

Este patógeno es zoonótico, o sea, que puede transmitirse a los humanos mediante la contaminación de heridas cutáneas o mucosas por sangre o secreciones de cerdos infectados, por lo que las medidas de bioseguridad como son el uso de guantes y la higiene extrema son de vital importancia al manejar animales enfermos y la mortalidad.

ESCHERICHIA COLI (E. COLI)

La E. coli es un habitante intestinal normal, pero las cepas patógenas pueden causar enfermedades cuando las condiciones son favorables para que prosperen. Ciertas cepas patógenas, especialmente la E. coli enterotoxigénica (ETEC) y la E. coli productora de toxina Shiga (STEC), causan diarrea postdestete y la enfermedad del edema.

Los síntomas incluyen signos neurológicos como desorientación, descoordinación e hinchazón de la cara y el abdomen. Las causas y transmisión más importantes son el estrés el destete o sea la transición de la lactancia a un ambiente y alimentación diferentes, así como la mezcla entre animales.

Por lo tanto, la atención a factores de control, como los cambios en la dieta, la mejora de la higiene y el uso de probióticos o aditivos específicos para la alimentación, son fundamentales

Los antibióticos pueden usarse para el tratamiento, sin embargo la preocupación sobre la resistencia a los antimicrobianos y la prohibición del óxido de zinc han llevado a centrarse en alternativas como son la vacunación de cerdas y hembras de reemplazo que proporcionan una excelente inmunidad pasiva a los lechones.

Sin embargo al desaparecer la inmunidad pasiva entre las 5 y 7 semanas de edad, la biogestión es fundamental. Esto incluye una temperatura adecuada, limpieza y desinfección exhaustiva, y de preferencia operar la producción todo dentro-todo de fuera en bandas de 3, 4 y/o 5 semanas.

Para lograr un control adecuado de estos patógenos, es fundamental recordar que, al elaborar nuestra lista de diagnósticos diferenciales, debemos incluir patógenos que puedan causar síntomas similares. Esto nos permitirá realizar una evaluación más exhaustiva y precisa, asegurando que ninguna posible causa sea pasada por alto La identificación correcta de estos patógenos es esencial para determinar el tratamiento adecuado y mejorar los resultados clínicos.

La inclusión de estos agentes en la lista de diagnósticos diferenciales ayuda a orientar las pruebas diagnósticas y a definir un plan de manejo más efectivo. Entre los patógenos relevantes se encuentran:

El Mycoplasma hyorhinis: causa poliserositis en cerdos, una condición que afecta las membranas serosas y puede generar inflamación y dolor, dificultando la movilidad y afectando la producción.

La Erysipelothrix rhusiopathiae: responsable de la enfermedad conocida como Erisipela, que puede manifestarse con lesiones cutáneas, fiebre y, en casos severos, endocarditis, que puede ser mortal si no se trata oportunamente.

El Actinobacillus suis: un patógeno que puede causar septicemia, poliartritis y neumonía en cerdos, especialmente en animales jóvenes o inmunocomprometidos.

La Salmonella choleraesuis: conocida por producir septicemia, que puede conducir a infecciones generalizadas y complicaciones severas en los animales afectados.

Es fundamental entender que no todo problema de salud en estos animales está relacionado con enfermedades; en muchos casos, las condiciones del entorno y las prácticas de manejo influyen significativamente en su desarrollo y bienestar.

Por ello, es esencial mantener un ambiente limpio, seco y cálido, que favorezca la salud de los animales y prevenga la aparición de enfermedades.

Recordemos que el manejo ideal para cerdos destetados incluye varias medidas clave. Una temperatura ambiente entre 27-30oC, con calor suplementario si es necesario, especialmente en climas fríos, para asegurar el confort térmico de los animales. También se debe garantizar una ventilación adecuada en las instalaciones, evitando corrientes de aire que puedan causar estrés o problemas respiratorios. Además, es importante proporcionar:

Espacio mínimo/animal

Disponibilidad de agua/animal

Espacio de comedero por animal

Sin olvidarnos que es fundamental centrarse en la capacitación del personal para mantener estándares consistentes, reducir errores y mejorar la eficiencia. Esto contribuye a una mejor salud, crecimiento y menores tasas de mortalidad en las explotaciones porcinas.

La capacitación debe enfocarse en áreas críticas como la nutrición, con énfasis en dietas adecuadas y consumo temprano; la sanidad, incluyendo bioseguridad, desinfección y vacunación; y el manejo ambiental, abarcando temperatura, ventilación y confort. Estos aspectos son esenciales para lograr el objetivo principal: producir lechones sanos que alcancen un peso de 30 a 32 kg a los 70 días de edad, asegurando una producción eficiente y sostenible en las explotaciones porcinas.

¿Porque ha aumentado la mortalidad en lechones después del destete?

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La implementación de un protocolo estricto de limpieza y desinfección en las instalaciones es vital para prevenir la propagación de enfermedades. Esto incluye la limpieza regular de los comederos, bebederos y áreas de descanso.

PROYECTO FOTOPUR: SISTEMA INNOVADOR PARA

APROVECHAMIENTO FOTOVOLTAICO

Y REDUCCIÓN DE EMISIONES EN BALSAS DE PURINES

Marcos Agudo Vicente

Técnico de proyectos I+D+i de Intergia

INTRODUCCIÓN

El presente artículo expone un caso práctico desarrollado en el contexto del sector porcino español, centrado en la reducción de emisiones y el aprovechamiento de energías renovables en sistemas de almacenamiento de estiércoles.

Somos conscientes de que los marcos regulatorios y las exigencias medioambientales varían entre países, especialmente en Latinoamérica. No obstante, consideramos que este tipo de experiencias resultan de gran interés como referencia técnica, ya que permiten anticipar escenarios futuros y reflexionar sobre soluciones potencialmente aplicables, con las adaptaciones necesarias, a distintas realidades productivas de la región.

CONTEXTO

AMBIENTAL: IMPACTO DE LA GANADERÍA EN LAS EMISIONES ATMOSFÉRICAS

El principal impacto de la ganadería sobre el medio ambiente son las emisiones de amoníaco (NH3) y las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI), como el metano (CH₄) y el óxido nitroso (N20).

De acuerdo con la European Environment Agency (EEA)1 , el sector agrario es causante de casi el 11 % de las emisiones de GEI en la Unión Europea, más del triple que los vuelos internacionales.

Por otro lado, como informa el Programa Nacional de Control de la Contaminación Atmosférica 20232030 del Ministerio para la Transición Ecológica (MITECO)2, las actividades agrícolas y ganaderas son responsables del 96% de las emisiones de amoníaco a la atmósfera en España (Figura 1)

Estas emisiones se deben principalmente a la gestión y almacenamiento de estiércoles del ganado y a su aplicación en el campo como fertilizantes.

700

Combustión industrial

Cultivos

Emisiones fugitivas

Ganadería

Generación eléctrica

Otras industrias energéticas

Procesos industriales

Residencial, comercial e institucional (RCL)

Re no de petróleo

Residuos

Transporte

Uso de productos

Otros

Figura 1. Emisiones de amoníaco por sector agrario (Actualización del Programa Nacional de Control de la Contaminación Atmosférica 2023-2030. MITECO. 2024).

CONTEXTO LEGISLATIVO: EXIGENCIAS

Como respuesta, se han adquirido compromisos europeos en materia de reducción de la contaminación del aire y acción contra el cambio climático que se traducen en estrategias nacionales y legislación específica.

Para el caso de la ganadería española, en el Real Decreto 306/2020, de 11 de febrero se establece que:

emisiones NH₃ Nueva instalación

Las explotaciones existentes con capacidad productiva superior a 120 UGM deberán cubrir la superficie de almacenamiento de estiércoles con técnicas que reduzcan un 40 % las emisiones, respecto a la superficie sin cubrir.

Las granjas de ganado porcino de nueva instalación deberán adoptar medidas para reducir al menos el 80 % de las emisiones de NH₃ en balsas de purines, respecto a su superficie sin cubrir.

Explotaciones existentes

Respecto a la etapa de almacenamiento del estiércol en balsas, las emisiones de amoníaco aumentan cuanto mayor sea la superficie de contacto entre el purín y la atmósfera (Figura 2). Por ello, las Mejores Técnicas Disponibles sugieren cubrir la superficie de las balsas para evitar la emisión de NH3

Super cie contacto Tiempo de exposición Barreras físicas

2. Esquema del proceso de la volatilización del amoníaco (NH3). (Adaptado de Snoek et al., 20123).

CONTEXTO ECONÓMICO: IMPULSO A LAS ENERGÍAS RENOVABLES EN EL MEDIO RURAL

En base a criterios tanto medioambientales como económicos, cada vez más explotaciones agrícolas están apostando por las energías renovables.

En el medio rural, la opción más eficiente es instalar un sistema de energía fotovoltaica para autoconsumo.

De esta manera se consigue:

Abaratar costes en la factura eléctrica.

La obtención de energía en caso de explotaciones que se encuentren alejadas de la red nacional.

FOTOPUR: LA EVOLUCIÓN TECNOLÓGICA DE LA FOTOVOLTAICA FLOTANTE APLICADA AL PORCINO

De

la idea a la práctica: primeras pruebas en balsas de purines

Con el objetivo de responder tanto a las necesidades medioambientales y económicas como a las obligaciones legislativas, entre 2020 y 2023 se desarrolló en Aragón el proyecto

“Alternativas en el aprovechamiento y control del potencial de las balsas de purines”, en el marco de las subvenciones de apoyo a acciones de colaboración de agentes del sector agrario.

Se trata de la primera experiencia a nivel mundial que combina la fotovoltaica flotante con balsas de purines (Figura 3), mediante un prototipo instalado en una granja de madres en el municipio de Tauste.

Figura 3. Instalación pionera de fotovoltaica flotante sobre balsa de purines, desarrollada en una granja de madres de Tauste.

Al medir las emisiones y la producción fotovoltaica se alcanzaron resultados positivos:

de reducción de emisiones de amoníaco en la balsa Más del 50%

Hasta un 41%

de ahorro en la factura eléctrica de la granja

Pero también se observaron problemas:

Degradación de algunos materiales metálicos (acero), que sufrieron corrosión por la exposición al ambiente amoniacal.

Se llegó a la conclusión de que, si bien los resultados eran prometedores, resultaban insuficientes, debido a la baja reproducibilidad de los métodos de medición de gases empleados.

Hacia una solución integrada: energía solar

y control de emisiones

A raíz de esta experiencia, algunos de los miembros del proyecto aragonés decidieron continuar explorando esta solución, escalándola a nivel nacional y probándola en distintas tipologías de granjas porcinas.

De esta manera, surge el proyecto FOTOPUR: Sistema de aprovechamiento fotovoltaico y reducción de emisiones de las balsas de purines en granjas porcinas.

FOTOPUR se enmarca en la convocatoria 2023 de ayudas para la ejecución de proyectos de innovación de interés general por grupos operativos de la Asociación Europea para la Innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas (AEI-Agri).

El Grupo Operativo, del mismo nombre, que se ha conformado para desarrollar el proyecto está coordinado por la A.D.S. de Porcino Nº1 de Tauste. El resto de miembros son las empresas Intergia Energía Sostenible, SL y Tauste Centro Gestor de Estiércoles, la Cooperativa del Bajo Duero (Cobadu) y las Universidades de Zaragoza y Politécnica de Cartagena.

El proyecto tiene como finalidad la búsqueda y el desarrollo de soluciones innovadoras y rentables que permitan al sector porcino reducir la emisión de gases perjudiciales, como el amoniaco y el metano, aprovechando la superficie de las balsas de purines para la producción de energía eléctrica proveniente de fuentes renovables.

Sus objetivos son:

Determinar la aplicabilidad de sistemas fotovoltaicos flotantes, tanto existentes en el mercado como diseñados específicamente para balsas de purines.

Medir su impacto en las emisiones contaminantes de las balsas.

Evaluar los impactos sociales, económicos y medioambientales de las soluciones propuestas.

Para ello, se llevarán a cabo dos prototipos demostrativos en los que se cubrirán con sistemas flotantes las balsas de purines de dos granjas de cerdos.

Los primeros pasos del proyecto han sido:

1 2 3 4

Analizar el estado del arte en cuanto a métodos de cubrimiento de balsas de purines e identificar los requerimientos que debe un cumplir un sistema flotante que incorpore fotovoltaica para ser instalado sobre una balsa de purines.

Identificar elementos flotantes existentes en el mercado (para fotovoltaica flotante en concreto y para otras aplicaciones) y estudiar sus características.

A partir de las necesidades del prototipo y de las características de cada sistema, identificar los sistemas más adecuados.

Plantear modificaciones necesarias para adaptar algunos de esos sistemas a su aplicación en balsas de purines.

PROTOTIPO 1

Granja de

madres

en

Zamora

con sistema comercial de FV flotante

Uno de los dos prototipos se desarrolla en una granja de 1.400 madres en el término municipal de Calzada de Tera (Zamora).

La granja está conectada a la red eléctrica y ya cuenta con una instalación fotovoltaica para autoconsumo. El nuevo sistema fotovoltaico que forma parte del prototipo se integrará con el existente, aumentando la potencia total y el porcentaje de autoconsumo.

La balsa de purines donde se va a montar el prototipo tiene una superficie de unos 817 m2.

Para cubrir la balsa de purines, se utilizará un sistema fotovoltaico flotante comercial de manufactura española, que ya se emplea habitualmente en balsas de agua, adaptado para su aplicación en balsas de purines para asegurar la máxima superficie de cubrimiento posible (Figura 4).

Se han sustituido todos los elementos de acero por componentes de aluminio, más resistente a la corrosión en ambientes amoniacales. Adicionalmente, se emplearán elementos hexagonales de plástico con lastre para rellenar los huecos entre flotadores que quedan sin cubrir y el resto de la balsa (Figura 5)

En total, el prototipo a instalar tiene una dimensión de 13,5 x 25 m (Figura 6) y cuenta con pasarela de acceso. Para aumentar la seguridad, el perímetro de la isla flotante y la pasarela incorporan barandillas de aluminio.

Figura 4. Esquema del sistema fotovoltaico flotante comercial adaptado para su instalación en balsas de purines, con estructura de aluminio resistente a la corrosión amoniacal.

Figura 5. Elementos hexagonales de plástico con lastre utilizados para cubrir los huecos entre flotadores y aumentar la superficie de cubrimiento de la balsa.

Figura 6. Vista aérea del diseño del prototipo (13,5 × 25 m) sobre la balsa de purines, incluyendo la isla flotante y la pasarela de acceso.

El sistema fotovoltaico cuenta con un total de 56 paneles y una potencia pico de 33,04 kWp.

Con los flotadores se consigue cubrir de manera efectiva en torno al 20% de la balsa, lo que, sumado al cubrimiento proporcionado por los elementos hexagonales, permitirá alcanzar más del 90 % de la superficie.

La producción fotovoltaica esperada es de 50,04 MWh/año y, de ser autoconsumida por la granja en su totalidad, conseguiría ahorrar hasta un 22 % de su factura eléctrica.

PROTOTIPO 2

Granja de cebo en Tauste con un sistema innovador

El otro prototipo se desarrolla en una granja de cebo con 6.038 plazas en el término municipal de Tauste (Zaragoza).

La granja está aislada de la red eléctrica y, hasta el momento, obtenía su energía de un generador diésel y de un pequeño sistema fotovoltaico para el movimiento automático de las ventanas.

La balsa de purines donde se va a instalar el prototipo tiene una superficie total de 1.100 m².

Para cubrir la balsa de purines se empleará un sistema artesanal específicamente diseñado para esta aplicación.

Figura 8. Estructura metálica de aluminio diseñada para soportar los paneles fotovoltaicos inclinados sobre la plataforma flotante.

El prototipo cuenta con una plataforma modular de muelle flotante conformada por elementos cúbicos de plástico (Figura 7). Sobre esa plataforma se monta una estructura metálica de aluminio (resistente a la corrosión amoniacal) para soporte de los paneles fotovoltaicos inclinados (Figura 8).

Figura 7. Plataforma modular de muelle flotante conformada por elementos cúbicos de plástico.

La distribución e inclinación de los paneles se ha optimizado para asegurar la eficiencia energética a la vez que la estabilidad estructural del sistema.

En total, el prototipo a instalar tiene una dimensión de 10 x 11 m (Figura 9) y cuenta también con una pasarela de acceso y barandillas perimetrales para aumentar la seguridad.

El sistema fotovoltaico cuenta con un total de 16 paneles y una potencia pico de 9,28 kWp

Con este prototipo se consigue cubrir de manera efectiva un 12 % de la balsa.

La producción fotovoltaica esperada es de 14,90 MWh/año y, de ser autoconsumida por la granja en su totalidad, conseguiría ahorrar hasta un 34 % de su factura eléctrica.

Figura 9. Vista aérea del diseño del prototipo (10 × 11 m) instalado sobre la balsa de purines, incluyendo la isla flotante y la pasarela de acceso.

Los dos prototipos demostrativos se van a instalar a finales de 2025.

Para su montaje se han diseñado unos procedimientos de montaje específicos, teniendo en cuenta las medidas de seguridad necesarias (barandillas de seguridad, EPIs, anclajes, etc.)

Ambos prototipos se han diseñado para soportar adecuadamente el ambiente amoniacal de las balsas y evitar la creación de bolsas de metano. Además, son compatibles con su vaciado y llenado.

PRÓXIMOS PASOS: EVALUACIÓN Y MEDICIÓN

DEL IMPACTO REAL

Una vez instalados los prototipos, comenzarán las mediciones de NH₃ , tanto en la zona cubierta como en un área de control sin cubrir, empleando un protocolo estandarizado mediante cámara dinámica flotante (Figura 10).

En total, se realizarán 24 mediciones puntuales por prototipo durante las estaciones de primavera e invierno.

El análisis de los resultados permitirá identificar el método más eficaz para reducir emisiones, con vistas a llevar la solución al mercado.

Figura 10. Cámara dinámica flotante empleada para la medición estandarizada de emisiones de amoníaco (NH₃) en zonas cubiertas y de control de la balsa.

FOTOPUR busca así aportar al sector porcino una solución eficaz y rentable al problema de las emisiones de amoníaco causadas por los purines.

TOMA DE MUESTRAS A NIVEL DE CAMPO: EL PRIMER

ESLABÓN PARA ALCANZAR UN BUEN DIAGNÓSTICO LABORATORIAL

El diagnóstico etiológico en la producción porcina ha tenido un desarrollo exponencial en las últimas décadas gracias al uso de nuevas técnicas laboratoriales de gran sensibilidad y especificidad.

Sin embargo, el primer paso para obtener un resultado fiable y preciso es la correcta toma de muestras, así, la calidad diagnóstica comienza en la granja.

En este artículo se detallan los principios prácticos más relevantes para que los veterinarios de campo optimicen el proceso de muestreo según el caso clínico. Además, se explica la importancia de la correcta toma de muestras y de la elección de la técnica analítica más adecuada en función del objetivo diagnóstico.

Hay tres fases clave que estructuran el proceso de muestreo y que condicionan la calidad del diagnóstico desde el inicio:

Elección de la muestra.

Toma de la muestra.

Envío de la muestra.

ELECCIÓN DE LA MUESTRA

Seleccionar la muestra correcta condicionará el éxito del diagnóstico, por lo que se deberá estudiar el proceso presente en los animales, conocer el historial sanitario de la granja y con todo ello planificar el muestreo a realizar.

¿Qué muestras tomar?

¿Qué animales muestrear?

Aquellos con signos clínicos evidentes y representativos del proceso en curso.

Animales no tratados previamente con antibióticos.

Siempre que sea posible, varios individuos de distintos lotes o fases productivas.

En caso de muestreo post mórtem, animales recién muertos o sacrificados, nunca cadáveres con varias horas de evolución.

Para seleccionar la muestra a tomar se deben tener en cuenta varios condicionantes: El proceso clínico observado: respiratorio, nervioso, articular, digestivo, reproductivo, etc. (Tabla 1).

Técnicas a realizar

Procesos respiratorios X X X (raspado broncoalveolar)

Procesos nerviosos X X X

Poliserositis X (líquido cefalorraquídeo) X

Procesos articulares X X

Procesos digestivos X X (líquido articular)

X X (serología Ascaris suum) X

Procesos reproductivos X X (raspado cutáneo profundo) X X

Procesos cutáneos X X X (serología para Sarna sarcóptica)

(raspados

Coprología Serología Cultivo microbiológico (septicemias)

El estado del animal (Imagen 1).

IN VIVO

Es de gran interés tomar muestras de animales vivos con sintomatología característica, lo que permitirá un diagnóstico más amplio y representativo de la piara.

En este caso se seleccionarán muestras que no impliquen el sacrificio de los animales.

POST MÓRTEM

En caso de que haya bajas recientes de animales, se hará una necropsia reglada para poder obtener muestras de órganos o hisopados de los mismos.

IN VIVO

Raspado broncoalveolar

POST MÓRTEM

Articulaciones sin abrir

Pulmón

Imagen 1. Ejemplos de toma de muestras en vivo vs post mórtem.

El órgano diana del patógeno que se sospecha: es fundamental comprender la patogenia de la enfermedad que se desea diagnosticar, ya que ello permite seleccionar adecuadamente las muestras clínicas.

En la Tabla 2 se muestra, a modo de ejemplo, un cuadro resumen con las muestras idóneas en problemas nerviosos, de poliserositis y articulares en ganado porcino.

Muestra

articular

Líquido articular

Cabeza entera

Hisopo meninges

Órganos con fibrina

Tabla 2. Toma de muestras para el diagnóstico de los principales patógenos infecciosos causantes de problemas nerviosos, poliserositis y afecciones articulares en ganado porcino. No se incluyen enfermedades no presentes en España y/o sometidas a control oficial (Aujeszky, Peste Porcina Clásica y Peste Porcina Africana).

La técnica diagnóstica a utilizar:

elección de la muestra también dependerá de la técnica diagnóstica que se vaya a emplear.

Por ejemplo, si se utilizan técnicas serológicas para evaluar la respuesta inmunitaria, se deberán enviar muestras de suero. En estos casos, es importante considerar el período de seroconversión, es decir, el intervalo entre el momento de la infección y la aparición de anticuerpos detectables en sangre.

El objetivo del análisis: no siempre se pretende identificar el patógeno. Según la finalidad concreta variarán tanto el tipo como el número de muestras a enviar.

Instaurar un tratamiento En procesos bacterianos es importante realizar antibiogramas para seleccionar el antibiótico más eficaz. Esto condiciona tanto la elección de las muestras —aquellas donde esté presente el microorganismo— como las condiciones de envío, que deben garantizar su viabilidad para permitir el aislamiento posterior.

Aplicación de medidas preventivas (vacunas o autovacunas)

Cuando la etiología ya es conocida, la finalidad es seleccionar la herramienta preventiva más adecuada. Para decidir entre una vacuna comercial o una autovacuna es necesario confirmar que la opción elegida protege frente al serotipo o variante presente en la explotación.

Esto suele requerir análisis de animales de distintos lotes y fases, así como técnicas diagnósticas que permitan el subtipado del patógeno.

Diagnóstico etiológico de un brote agudo de enfermedad En estos casos se seleccionarán muestras diana de animales con clínica instaurada, siendo idóneas las técnicas moleculares (PCR a tiempo real) por su precisión y rapidez

Control epidemiológico mediante monitorización de patógenos circulantes Para esta finalidad son recomendables las muestras agregadas (fluidos orales) y ambientales (toallitas, calzas o muestras de aire). El diseño debe contemplar tomas seriadas en distintos lotes y fases productivas para evaluar la presencia de patógenos y la introducción de nuevas cepas o variantes mediante secuenciación o tipado por qPCR, lo que permite identificar fallos de bioseguridad interna o externa.

Errores frecuentes en la SELECCIÓN de la muestra

Muestrear animales crónicos o tratados.

Selección incorrecta de la muestra diana del patógeno que se quiere investigar.

Por ejemplo, en el diagnóstico de abortos por Erysipelothrix rhusiopathiae (Mal Rojo) o influenza porcina, los fetos no son la muestra idónea, ya que no se produce infección transplacentaria, sino que el aborto es consecuencia del cuadro sistémico febril que se genera en la cerda gestante. En ambos procesos, el diagnóstico debe centrarse en la madre: sueros para serología de influenza o Mal Rojo, muestras respiratorias (fluidos orales, hisopos nasales o traqueales) para qPCR de influenza o muestras de bazo, hígado o riñón de bajas en cerdas para cultivo microbiológico o qPCR de Erysipelothrix rhusiopathiae.

LA TOMA DE MUESTRA: TÉCNICA Y PROTOCOLO

¡Una muestra mal recogida es una oportunidad diagnóstica perdida!

Del mismo modo que cada técnica requiere un tipo de muestra específico, cada muestreo exige contar desde el principio con el material necesario para su obtención, manipulación y conservación.

La planificación previa es clave para evitar improvisaciones y garantizar que la muestra llegue al laboratorio en las mejores condiciones.

Trabajar con cadáveres en avanzado estado de descomposición, ya que la autólisis impide un diagnóstico fiable. Asumir que una muestra es válida para cualquier técnica diagnóstica y para cualquier finalidad del análisis, cuando en realidad el objetivo marcará la técnica a utilizar y cada método requiere un tipo de muestra específico.

Por ejemplo, para el estudio de Actinobacillus pleuropneumoniae (APP) se puede enviar suero para realizar serología cuando el objetivo es evaluar exposición o infección previa. Sin embargo, si se pretende detectar la presencia actual de APP, se enviarán muestras como tejido pulmonar, fluidos orales o raspados traqueobronquiales para su análisis mediante qPCR. Por último, si se busca aislar la bacteria mediante cultivo microbiológico para el estudio de sensibilidad antibiótica, la muestra de elección es el pulmón.

Hay normas básicas que aplican a cualquier toma de muestra:

Mantener la máxima asepsia: trabajar en un lugar limpio y utilizar guantes y material estéril.

Contar con el material adecuado para cada tipo de muestra.

Valorar si será necesaria la sujeción o sedación del animal en caso de toma in vivo.

Limpiar y desinfectar la zona de punción o corte para evitar contaminaciones.

En necropsias, cambiar guantes y bisturí entre muestras y evitar el contacto entre tejidos para reducir la contaminación cruzada.

Cada órgano, hisopo o fluido debe enviarse en su propio recipiente estéril, identificado de manera individual.

Por todo ello, antes de salir al campo hay que hacerse algunas preguntas clave:

¿De qué agente sospechamos?

¿Qué muestras serán más útiles?

¿Qué lesiones se prevé encontrar al abrir el animal?

Solo así se podrá preparar el material adecuado.

Para orientar este procedimiento, los laboratorios de diagnóstico suelen proporcionar guías o instrucciones específicas. Un ejemplo es la web de Exopol (exopol.com), donde están disponibles vídeos que muestran distintos protocolos de toma de muestras.

Errores frecuentes en la TOMA de muestras

Uso de material inapropiado. Algunos ejemplos serían el uso de hisopos sin medio de transporte para el aislamiento bacteriológico, ya que las bacterias pierden viabilidad, o el empleo de tubos con anticoagulante para realizar serología, dado que la mayoría de los kits serológicos no están validados en muestras de plasma.

Agrupar todas las muestras en un mismo envase, lo que provoca contaminación cruzada entre órganos.

Contaminación cruzada: ocurre al utilizar el mismo material (guantes, bisturí, tijeras) entre diferentes órganos o animales sin cambiarlo. Esto puede llevar a resultados falsos positivos o a la detección de patógenos que no se corresponden con la lesión de origen.

Mala identificación: etiquetas incompletas, confusas o que se despegan durante el transporte generan pérdidas de información.

ENVÍO DE MUESTRAS: LA ÚLTIMA MILLA DEL ÉXITO

No hay que olvidar la fase final del proceso de muestreo, ya que determina en gran medida la validez de todo el trabajo previo.

El envío constituye la “última milla” del éxito diagnóstico y debe considerarse una parte esencial del protocolo.

Condiciones de conservación

El primer aspecto que se debe tener en cuenta son las condiciones de conservación, ya que, en función del tipo de muestra y de la técnica diagnóstica se requerirán diferentes condiciones de manejo. Algunos ejemplos:

Bioseguridad y trazabilidad

Existen principios generales que garantizan la bioseguridad y la trazabilidad durante el transporte y la recepción de muestras:

Triple embalaje para evitar fugas y cumplir con la normativa de transporte.

Es preferible el transporte refrigerado de la mayoría de las muestras. Sin embargo, los hisopos con medio de transporte o las heces para estudio coprológico pueden viajar a temperatura ambiente siempre que no se expongan a altas temperaturas.

La sangre entera con EDTA y los sueros con coágulo deben mantenerse refrigerados y nunca congelarse si se desean realizar pruebas hematológicas o serológicas.

Los órganos o fluidos biológicos deben refrigerarse cuando se vaya a solicitar un cultivo microbiológico, ya que la congelación disminuye la viabilidad bacteriana.

Entrega en el laboratorio en menos de 24 horas siempre que sea posible.

Etiquetado claro y preciso de cada muestra.

Envío de un informe clínico completo que incluya antecedentes sanitarios, signos observados y tratamientos aplicados, de forma que el laboratorio pueda contextualizar los hallazgos y orientar el análisis.

Las muestras para estudio histopatológico nunca deben congelarse. Lo recomendable introducir el tejido en formol al 4 % en el momento del muestreo.

Errores frecuentes en el ENVÍO de la muestra

Una muestra correctamente seleccionada y obtenida puede perder totalmente su valor si no se envía en condiciones adecuadas. Los errores más habituales son:

Falta de refrigeración: muchas bacterias pierden viabilidad a temperatura ambiente, lo que imposibilita su aislamiento microbiológico.

Carencia de información clínica: una muestra sin historia clínica asociada pierde contexto, lo que significa que el laboratorio podrá identificar un patógeno, pero no sabrá si realmente está implicado en el cuadro clínico.

Deficiencias en el embalaje: la ausencia de triple embalaje, los cierres defectuosos o el uso de envases frágiles puede dar lugar a fugas, contaminación cruzada, riesgos de bioseguridad y rechazo por incumplimiento de la normativa de transporte.

CONCLUSIÓN

Congelación inapropiada: aunque algunos patógenos pueden conservarse congelados, la mayoría de las bacterias pierden viabilidad. Además, las muestras destinadas a histopatología quedan inutilizadas si se congelan.

La eficacia de un diagnóstico veterinario comienza mucho antes de que las muestras lleguen al laboratorio.

La elección del animal adecuado, la recogida correcta de las muestras más apropiadas y el envío en condiciones óptimas constituyen eslabones críticos de una misma cadena.

diagnóstico

Formarse y sistematizar la toma de muestras es tan importante como interpretar un resultado.

SABOR PORCINO - COMUNICACIÓN, EDUCACIÓN Y TERRITORIO AL

SERVICIO

DEL

CONSUMO

DE CARNE DE CERDO EN GUATEMALA

Equipo de porciNews LATAM en colaboración con Asociación de Porcicultores de Guatemala APOGUA

La carne de cerdo forma parte del entramado productivo y alimentario de Guatemala, en un contexto donde la diversidad de fuentes proteicas caracteriza la dieta de la población. En este escenario, el sector porcino guatemalteco avanza en estrategias orientadas a fortalecer el conocimiento del consumidor, destacando los atributos del producto y su rol dentro de una alimentación equilibrada.

Con ese enfoque, la Asociación de Porcicultores de Guatemala (APOGUA) impulsa la campaña “Sabor Porcino”, una iniciativa institucional que articula educación alimentaria, presencia territorial y una estrategia de comunicación integral para acercar la carne de cerdo a la población.

El lugar del cerdo en la alimentación guatemalteca

El consumo de carne de cerdo en Guatemala se estima en alrededor de 5 kg per cápita al año, en el marco de una dieta que combina distintas proteínas de origen animal. Esta cifra refleja un consumo sostenido y, al mismo tiempo, un escenario con potencial para profundizar el conocimiento del producto, su perfil nutricional y sus múltiples aplicaciones gastronómicas.

Desde la mirada sectorial, el desafío no se centra únicamente en la disponibilidad del producto, sino en la información que recibe el consumidor. En ese sentido, la comunicación clara y basada en evidencia se presenta como una herramienta clave para acompañar los hábitos alimentarios y fortalecer la confianza en la carne de cerdo.

Una campaña con identidad institucional

“Sabor Porcino” surge como la campaña de promoción del consumo de carne de cerdo de APOGUA, con una identidad visual y conceptual orientada a poner en valor el producto. La iniciativa se apoya en mensajes que resaltan los beneficios nutricionales, las bondades sensoriales y la versatilidad culinaria del cerdo, adaptándose a distintos públicos y canales.

De acuerdo con Cintia Solares, gerente general de APOGUA, el eje de la campaña es el acceso a la información por parte del consumidor:

“Desde la asociación trabajamos con la campaña Sabor Porcino para que el consumidor conozca los beneficios nutricionales, las bondades y la versatilidad que tiene la carne de cerdo”.

Educación alimentaria y trabajo territorial

Uno de los pilares de la campaña es la educación nutricional. A través de actividades en centros educativos, se desarrollan charlas dirigidas a niños y niñas, donde se aborda la importancia de una alimentación balanceada y el rol de las proteínas de origen animal, incluyendo a la carne de cerdo.

En paralelo, se realizan acciones junto a municipalidades y grupos comunitarios, con contenidos orientados a resaltar el valor nutricional del producto y su aplicación práctica en preparaciones habituales. Estas instancias buscan facilitar la incorporación del cerdo en la cocina diaria mediante información accesible y basada en criterios alimentarios.

La campaña también tiene presencia en mercados municipales, considerados espacios estratégicos para el contacto directo con el consumidor. Allí se implementan acciones de comunicación que incluyen orientación sobre cortes, formas de preparación y abordaje de creencias asociadas al consumo de carne de cerdo, con énfasis en la inocuidad y el manejo adecuado del producto.

Comunicación multicanal

Sabor Porcino se apoya en una estrategia de comunicación que integra medios digitales y medios tradicionales. En redes sociales como Facebook, Instagram y TikTok se difunden recetas, contenidos educativos y mensajes vinculados al consumo responsable, con el objetivo de alcanzar a distintos segmentos de la población.

De manera complementaria, la campaña mantiene presencia en medios de comunicación tradicionales, como televisión, radio y prensa escrita, donde se desarrollan segmentos de cocina, espacios informativos y materiales de difusión orientados al público general. Esta combinación permite ampliar el alcance territorial del mensaje y reforzar el posicionamiento de la campaña a nivel nacional.

Espacio institucional y visibilidad sectorial

La campaña ocupa un lugar destacado dentro del congreso organizado por la asociación, donde se presenta como una de las principales herramientas de vinculación entre el sector porcino y la sociedad. En este ámbito, Sabor Porcino se expone como un eje estratégico que articula producción, comunicación y educación alimentaria, reforzando su carácter institucional.

Articulación sectorial

Las acciones se desarrollan desde APOGUA con el acompañamiento del sector porcino nacional a través de la asociación, lo que permite sostener las actividades de promoción y ampliar su cobertura territorial. Esta articulación favorece una estrategia común de posicionamiento del producto porcino guatemalteco ante el consumidor.

Comunicación, información y construcción de confianza

A través de acciones educativas, territoriales y comunicacionales, “Sabor Porcino” se consolida como una herramienta de promoción del consumo de carne de cerdo basada en la información, la cercanía y la construcción de confianza con el consumidor

La campaña refleja una estrategia integral del sector porcino guatemalteco, orientada a fortalecer el conocimiento sobre el producto y su rol dentro de la alimentación diaria, acompañando la evolución de los hábitos de consumo con una comunicación clara y sostenida.

SÍNDROME DE DERMATITIS

ULCERATIVA EN CERDAS: ¿TE SUENA?

Paula Sánchez Giménez Técnico Veterinario CEFU S.A.

El Síndrome de Dermatitis Ulcerativa

Porcina (PUDS, Porcine Ulcerative

Dermatitis Syndrome), hace referencia a un desorden crónico y de aparición esporádica en animales adultos, cuyo origen, sigue sin estar bien definido.

Los estudios y artículos al respecto son pocos y están realizados sobre un número reducido de animales, a menudo solo uno.

Hay casos descritos desde hace muchos años, pero hoy en día sigue siendo una alteración sobre la que hay muchas lagunas, tanto en lo referente a su etiología y patogénesis como a los factores relacionados. De hecho, su nomenclatura actual fue propuesta en 2004 por Schmoll1 en un artículo en el que se pretendía diferenciarla de la dermatitis ulcerativa de origen bacteriano.

Imagen 1. Típica manifestación del PUDS, sin afectación del pezón.

PRESENTACIÓN CLÍNICA DEL PUDS

La presentación clínica de este proceso es muy llamativa, observándose zonas de piel hiperémicas, mayoritariamente en la región mamaria, aunque también pueden presentarse en los flancos, muslos, base de la cola, zona perineal y orejas.

Curiosamente, el pezón no se ve afectado, aunque toda la piel de alrededor sí lo esté y, por tanto, no se compromete su funcionalidad.

Imágenes 2 y 3. Otras localizaciones de lesiones asociadas a PUDS en vulva y los flancos.

Las áreas afectadas aparecen como úlceras de tamaño variable, con los bordes bien delimitados y delgados, que no sobresalen de la superficie, aunque a veces hay descamación alrededor.

Comienzan como nódulos blanquecinos que terminan ulcerándose, con una forma más o menos redondeada, que acaban confluyendo y extendiéndose.

Los animales presentan una temperatura corporal normal o algo disminuida y se ven bien, quizá algo anémicos en algún caso, y en general mantienen una buena condición corporal. No se describen más signos clínicos.

Suele verse en animales al final de la gestación o al inicio de la lactación, y las lesiones tienden a desaparecer durante la lactancia o el postdestete, aunque no responden a tratamientos con antibióticos y/o antiinflamatorios.

No se ha establecido relación con el ciclo productivo de la cerda.

Tabla 1. Ejemplo de variedad de ciclos de presentación y temperaturas de los animales afectados, todos ellos en la fase periparto (Fuente propia).

DIAGNÓSTICO DEL PUDS

En este caso, hay que basarse en:

La evidencia de las lesiones tan características.

La edad y el momento del ciclo productivo en que se encuentra el animal.

La falta de respuesta a cualquier tratamiento que se haya podido aplicar.

El diagnóstico diferencial debe hacerse con:

Dermatitis de origen bacteriano (que responderían al tratamiento antibiótico).

Intoxicación.

Quemaduras.

Síndrome de dermatitis y nefropatía.

Otras patologías mucho menos comunes, como el pénfigo o la epidermólisis.

También deben descartarse las enfermedades vesiculares que afectan al porcino2

En el caso de realizar un raspado cutáneo de la lesión, es posible encontrar bacterias ubicuas de la piel, como Staphylococcus hyicus, en baja o media cantidad, sin que tengan importancia clínica en estos casos.

Histopatología

A nivel histopatológico se describen:

Áreas de necrosis en la epidermis con zonas ulceradas, bajo las que se observa un infiltrado inflamatorio mixto (linfocitos, neutrófilos y macrófagos).

Adyacentes a las zonas ulceradas, áreas con hiperplasia del epitelio con hiperqueratosis, células del estrato basal con degeneración hidrópica y queratinocitos apoptóticos en distintos niveles de la epidermis.

Debajo de las zonas con hiperplasia, infiltrado inflamatorio concentrado en la unión dermoepidérmica, compuesto principalmente por linfocitos 3

Bioquímica

En lo que respecta a los análisis de parámetros bioquímicos, no hay unanimidad en los resultados publicados en la literatura. Un claro ejemplo se muestra en la Tabla 2, donde se obtuvieron resultados distintos en tres artículos diferentes.

Atendiendo a estos datos, se aprecia que aún queda mucho por estudiar en cuanto a los valores hematológicos y bioquímicos de los animales con PUDS.

Schmoll et al., 2004

López et al., 2009

Sánchez-Giménez et al., 2021*

Número animales estudiados 6 2 20 (10 vs 10)

Enzimas hepáticas

Aumento leve o moderado

Normal (urea leve disminución)

Hematocrito/hemoglobina Ligera anemia Disminución leve

Leucocitos

Normal (ligera linfopenia)

Normal (ligera linfopenia)

*Trabajo comparando resultados entre un grupo afectado de PUDS y otro control

Sin diferencias entre grupos (disminución ligera AST y albúmina)

Sin diferencias entre grupos (ambos algo disminuidos)

Sin diferencias entre grupos (leve disminución basófilos)

Tabla 2. Resultados de tres estudios que evaluaron parámetros bioquímicos en cerdas con PUDS, mostrando la variabilidad observada entre ellos.

Inmunohistoquímica

No se han detectado marcadores de apoptosis 3 .

En cuanto a los niveles de IgG, se han obtenido resultados distintos dependiendo de la técnica utilizada y del estudio consultado.

Se describen niveles de IgG determinados por inmunodifusión elevados de dos a cuatro veces en todas las cerdas afectadas en comparación con animales sanos.

No se han detectado depósitos de IgG utilizando la técnica de inmunofluorescencia (IF) directa y tampoco se pudieron demostrar autoanticuerpos IgG circulantes en muestras de suero mediante un método de IF indirecta en un trabajo de 2016, aunque sí se observó un patrón lineal de precipitación de IgG a nivel de la membrana basal en otro de 20094,5 .

Serología y aislamiento vírico

En todo el material publicado se coincide en que son animales que no presentan resultados compatibles con infecciones activas por virus como PRRSv, PCV2 o PPC, ni con patologías de origen bacteriano como Mal Rojo1,5

RESOLUCIÓN DE LAS LESIONES ASOCIADOS AL PUDS

El PUDS no responde a ningún tipo de tratamiento. De hecho, ni siquiera se observa efecto tras el tratamiento con corticoides, que son de elección ante trastornos autoinmunes.

Generalmente, las lesiones se resuelven solas al cabo de 4-8 semanas, aunque se han descrito recidivas en animales en distintos ciclos consecutivos 4

LEJOS DE CONOCER SU ETIOLOGÍA Y SU CONTROL

Se han descrito en otras especies alteraciones muy similares.

Imágenes 5, 6 y 7. Resolución de lesiones en vulva en una cerda en 6 semanas.

Un ejemplo de ello es el Síndrome de Dermatitis Ulcerosa en perros pastores (Collies y Shetlands), que fenotípicamente es muy similar, con lesiones en la unión dermoepidérmica , aunque se caracteriza por un infiltrado linfocitario. Además, se observa gran cantidad de leucocitos y cristales en orina, con afectación renal.

También existen cuadros clínicos similares en en el ser humano:

El Penfigoide Gestacional, una patología autoinmune que se manifiesta en el segundo y tercer tercio de la gestación en mujeres, cursando con un prurito intenso.

La Dermatitis Autoinmune por Progesterona que desencadena una reacción de hipersensibilidad en mujeres durante su ciclo menstrual debido a las fluctuaciones de esta hormona.

Lo que sí está más o menos claro es la relación que tiene el PUDS con la gestación de las cerdas, quizá debido a cambios hormonales o a hitos del desarrollo del embrión y de la propia gestación.

También se han descrito alteraciones autoinmunes que no responden a tratamientos con corticoides a menos que se empleen dosis extremadamente altas, muy por encima de las recomendadas. Y todo esto, entre otros muchos factores, está aún por estudiar.

Los casos son muy aislados y, a priori, no parecen afectar al comportamiento del animal ni es contagiosa.

Todo ello hace muy difícil su seguimiento, la obtención de muestras y la posibilidad de profundizar en su investigación. Sin embargo, es un campo abierto a quien pueda aportar el más mínimo avance en este sentido.

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BIOSEGURIDAD PORCINA 360° DE LAS BARRERAS VISIBLES A LOS RESERVORIOS OCULTOS - PARTE II

David García Páez

Especialista en Bioseguridad Aplicada en OneSilex

Tras revisar en la primera parte los fundamentos de la bioseguridad porcina, desde las barreras visibles y estructurales hasta la organización del manejo diario, nos adentramos ahora en una dimensión más silenciosa pero igualmente decisiva: los reservorios ocultos.

En esta segunda parte analizaremos cómo líneas de pienso, tuberías, silos, rincones húmedos y plagas pueden convertirse en aliados invisibles de bacterias, virus y hongos, y qué estrategias permiten neutralizarlos para blindar verdaderamente la granja.

LA BIOSEGURIDAD OCULTA:

LA TRASTIENDA DEL PROBLEMA

Más allá de los protocolos generales de bioseguridad y las barreras visibles, el verdadero éxito de la bioseguridad reside en la atención al detalle y en la capacidad de identificar y neutralizar los “puntos ciegos” o puntos críticos.

Existen zonas que, por ser de difícil acceso para el personal, para y por la limpieza y/o la desinfección, se convierten en reservorios ideales para patógenos, perpetuándose a corto, medio y largo plazo en ciclos de reinfección, mermando la productividad de forma silenciosa y continuada.

Veamos algunos ejemplos prácticos:

¿Qué consecuencias tiene esto?

Las implicaciones son graves, entre ellas:

Consumo irregular de pienso debido a la alteración de su palatabilidad y calidad nutricional.

BUENAS PRÁCTICAS

LÍNEAS DE ALIMENTACIÓN: LA AUTOPISTA DE SALMONELLA SPP.

El pienso viaja veloz por las líneas de alimentación, pero deja detritus, migajas, polvo graso que, junto a la humedad, ya sea, de la explotación o bien tras una limpieza a fondo con la penetración de esta en el interior de las líneas, se vuelve un cemento orgánico, una costra adherida a las paredes internas de las líneas.

Allí se acantonan y proliferan patógenos como Salmonella spp., Clostridium spp., así como hongos productores de micotoxinas.

Estos microorganismos y sus toxinas son luego arrastrados por el pienso fresco, colonizando tolvas y, finalmente, el intestino de los animales, generando un ciclo de reinfección constante y recidivante.

Diarreas y blandeos persistentes que afectan el crecimiento y la uniformidad de los lotes.

Problemas sanitarios crónicos derivados de la exposición continua a micotoxinas, que merman la ganancia diaria de peso y la eficiencia alimenticia.

La limpieza de las líneas de alimentación debe ser una prioridad, no un “ya veremos si hay problemas…”.

Es fundamental vaciar por completo las líneas entre cada lote, asegurando que no queden restos de pienso concentrado.

Una vez que estén limpias de restos, se recomienda la aplicación de productos específicos para la limpieza en seco, con el objetivo de arrastrar residuos y ayudando a desincrustar los restos adheridos sin añadir humedad para evitar así nuevamente el crecimiento exacerbado de microorganismos.

Una desinfección por vía aérea puede ser útil para reducir la carga microbiana residual que hayamos podido poner por vía aerógena debido a los fómites y otras partículas en suspensión.

SILOS: TORRES CON SECRETOS

Por dentro, el silo es un mundo aparte, una torre con secretos que a menudo guardan problemas.

Piensen en esas madrugadas frías, cuando la condensación se adhiere a las paredes internas, creando apelmazamientos en la boca del cono y, lo que es peor, fermentaciones silenciosas de pienso que nadie ve.

Estos apelmazamientos y la humedad son el caldo de cultivo ideal para levaduras, mohos y bacterias, que no solo degradan la calidad nutricional del pienso, sino que también producen micotoxinas.

BUENAS PRÁCTICAS

La retirada del pienso sobrante entre lotes, así como la limpieza interna en seco entre cada llenado es clave e indispensable. Esto implica vaciar completamente el silo y, si es posible, realizar una limpieza manual o con equipos de aspiración para eliminar cualquier residuo adherido.

¿Qué consecuencias tiene esto?

La contaminación del pienso nuevo es inevitable, lo que lleva a una reducción de su calidad y palatabilidad. Esto se traduce en:

Una menor ingesta por parte de los animales.

Bloqueos en el flujo de alimento hacia los sinfines.

La formación de toxinas que aumentan el recuento de hígados decomisados en matadero y afectan la salud general de la piara.

La inspección endoscópica trimestral permite detectar acumulaciones problemáticas y evaluar la eficacia de la limpieza, no solo en el cono del silo sino también en la transversal que une la base de este con las tolvas de alimentación.

La desinfección por atomización seca con productos biodegradables, no tóxicos ni carcinogénicos y que puedan emplear cualquier granjero u operario dentro de la granja es un magnífico recurso tras la limpieza con productos específicos en seco para superficies secas y que pueden complementar esta, reduciendo la carga microbiana, así como aquellos acantonamientos que pudieran darse en su interior, por muy recónditos que puedan estar.

LÍNEAS DE AGUA: UN RÍO CUBIERTO POR BIOFILM

El agua es el alimento, nutriente, complemento más importante y, a menudo, más olvidado en las granjas porcinas.

El biofilm, una comunidad de microorganismos (bacterias, algas, hongos) adherida a las superficies internas de las tuberías, es un problema altamente persistente y muy astuto.

Crea una película mucosa que protege a patógenos como E. coli, Salmonella spp. o Mycoplasma, y lo que es aún más preocupante, puede inactivar o reducir la eficacia de medicamentos, ya sean antibióticos, sales, ácidos orgánicos o vacunas, administrados a través del agua de bebida, haciendo que los tratamientos sean ineficaces y en muchos casos inútiles.

¡El lechón supuestamente recibe la medicación, pero es el biofilm el que se la queda!

¿Qué consecuencias tiene esto?

La presencia de biofilm se traduce en una fuente constante de reinfección para los animales, fracaso de tratamientos orales que no alcanzan la dosis mínima eficaz y rehidrataciones fallidas, especialmente críticas en lechones jóvenes o estresados.

El biofilm puede causar obstrucciones en los chupetes y las líneas, tanto en las aéreas como en las verticales, reduciendo el acceso al agua y afectando el rendimiento productivo.

BUENAS PRÁCTICAS

La implementación de programas periódicos de flushing de las líneas de agua es crítica y debe ser una rutina inquebrantable.

Esto incluye el uso de peróxidos estabilizados o ácidos, sean inorgánicos u orgánicos siempre y cuando se administren de forma controlada y medida, y que ayudarán a disolver el biofilm y, por tanto, a eliminar los microorganismos.

FOSAS DE PURINES: EL DRAGÓN BAJO EL SUELO

Aunque estén bajo las instalaciones, las fosas de purines son una fuente masiva de amoníaco y aerosoles cargados de patógenos.

Bajo el slat, la mezcla de estiércol y orina genera amoníaco y calor que, unido a la humedad, crean un ambiente propicio para la proliferación y el crecimiento microbiano.

Si la fosa no se vacía a tiempo o no se maneja de forma adecuada, la columna de aire se carga de aerosoles microbianos, fómites y gases nocivos que ascienden a las naves, afectando directamente a la calidad del aire que respiran los animales y el propio personal de la granja.

Las purgas de agua en los finales de línea, en las transversales o aéreas son esenciales para arrastrar los residuos desprendidos y asegurar que el agua fresca y limpia llegue a todos los bebederos.

Un diseño hidráulico adecuado que evite estancamientos y asegure una velocidad mínima de flujo (idealmente 0,3 m/s) es crucial para prevenir la formación de biofilm.

Usar productos para la limpieza y el flushing de las líneas de agua en presencia de animales haciendo que estos restos sean consumidos por los mismos, sin duda alguna, no tiene una justificación racional.

¿Qué consecuencias tiene esto?

Las implicaciones para la salud animal y humana son directas y significativas:

Tos crónica en engorde.

Problemas respiratorios severos (bronquitis, neumonías).

Riesgo de enfermedades como PRRS o leptospirosis.

En el personal, infecciones oculares, irritación de las vías respiratorias y otros problemas de salud ocupacional.

La alta concentración de amoníaco afecta el bienestar animal, reduce el consumo de alimento y puede mermar el rendimiento productivo.

BUENAS PRÁCTICAS

La evacuación completa de las fosas de estiercol entre lotes es una medida indispensable para romper el ciclo de patógenos y reducir la emisión de gases.

Tras el vaciado, un lavado a presión exhaustivo de las paredes y el suelo de la fosa ayuda a eliminar los residuos adheridos y los biofilms.

El uso de productos específicos como los digestores de purines que ayuden a licuar y fijar el amoniaco además de facilitar el vaciado y reducir la emisión de gases es muy útil como herramienta.

El diseño del drenaje que asegure la evacuación total del purín y evite zonas muertas es fundamental.

SISTEMAS DE PAD-COOLINGS: EL PULMÓN HÚMEDO

Los sistemas de pad-coolings son esenciales para el confort térmico de los animales en verano, especialmente en climas cálidos, pero si no se mantienen adecuadamente, se convierten en un foco de problemas teniendo en cuenta la cantidad de litros de aire que por ellos salen para enfriar los galpones.

Estos pueden acumular materia orgánica, polvo y humedad, creando un ambiente ideal para el crecimiento de algas, bacterias y hongos como Aspergillus, que pueden ser patógenos respiratorios. Además, se dan casos de acantonamientos de Salmonella spp. debido a las incrustaciones calcáreas que se dan entre el material de celulosa que genera por capilaridad el enfriamiento del aire que por ellos pasan.

¿Qué consecuencias tiene esto?

La proliferación de estos microorganismos se traduce en:

Problemas respiratorios en animales y operarios (rinitis, neumonías, aspergilosis, colibacilosis, salmonelas, etc.).

Reducción significativa de la eficiencia del sistema de enfriamiento, lo que se refleja en un mayor consumo energético (hasta un 18 % más) para mantener la temperatura deseada, con un aumento del consumo de oxígeno por parte de los animales.

Si las fosas están muy llenas de purín, la liberación de amoniaco puede desplazar el oxígeno existente, por lo que entramos en un bucle de difícil solución para la nave en concreto.

BUENAS PRÁCTICAS

Es crucial realizar una limpieza química periódica con productos específicos, como espumas ácidas, que disuelvan las incrustaciones y eliminen los microorganismos, así como las superficies que pueden generar su acantonamiento.

El desmontaje parcial de los paneles para una limpieza a fondo es una práctica recomendada, permitiéndose así una desinfección más exhaustiva.

Un secado forzado de los paneles durante al menos 48 horas antes de su uso en la campaña estival es vital para evitar la proliferación de patógenos.

PASAR DEL “PARECE LIMPIO” AL “ESTÁ COMPROBADO”

A veces, la vista engaña. Una pared puede brillar y, sin embargo, ocultar 10.000 RLU de ATP, ADP y AMP.

Es por ello por lo que la inspección visual, aunque necesaria, no es suficiente para garantizar que una superficie está realmente limpia a nivel microbiológico.

Para superar estas limitaciones y transformar la bioseguridad de un arte basado en la percepción a una ciencia basada en datos, la tecnología de bioluminiscencia con medición en niveles de RLU de ATP, ADP y AMP se ha consolidado como una herramienta de validación rápida y objetiva, indispensable en la bioseguridad actual.

Este método no detecta un patógeno específico, sino el trifosfato, difosfato o monofosfato de adenosina (ATP, ADP o AMP), la molécula de energía presente en todas las células vivas (bacterianas, fúngicas, vegetales, animales).

La detección de una alta cantidad de ATP, ADP o AMP indicaría la presencia de materia orgánica residual, el sustrato perfecto para la supervivencia y multiplicación de patógenos.

Las tecnologías más avanzadas como las del Lumitester Smart®, de Kikkoman y sus hisopos Surface A3 mide no solo ATP, sino también ADP y AMP, las formas degradadas del ATP, ofreciendo una imagen aún más rigurosa y fiable de la concentración de carga microbiológica total, así como de la eficacia de la limpieza, antes y después, así como de la desinfección posterior.

¿Cómo funciona?

El proceso es sencillo, rápido y puede ser realizado por el propio personal de la granja tras una breve formación:

Toma de muestra: se frota una superficie con un hisopo específico, diseñado para recoger eficientemente las muestras de ATP, ADP Y AMP.

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Emisión de luz: la luciferasa reacciona con el ATP/ADP/AMP presente en la muestra, emitiendo una luz (bioluminiscencia) cuya intensidad es directamente proporcional a la cantidad de carga microbiana viva sobre la superficie muestreada.

Reacción química: el hisopo se introduce en un reactivo que contiene la enzima luciferasa, la misma que hace brillar a las luciérnagas.

Cuantificación: un luminómetro (Lumitester Smart) mide esta luz y la cuantifica en Unidades Relativas de Luz (RLU), proporcionando un valor numérico objetivo y reproducible para cada punto crítico o ciego.

Las ventajas de esta tecnología son innegables y la convierten en una herramienta invaluable para la gestión de la bioseguridad: BUENAS PRÁCTICAS

Los resultados se obtienen en menos de 30 segundos, permitiendo una toma de decisiones inmediata y la corrección de deficiencias en tiempo real.

Proporciona un valor numérico comparable con umbrales preestablecidos, eliminando la subjetividad de la inspección visual y las conjeturas del personal.

Rapidez Objetividad

Permite tomar medidas correctoras de forma inmediata si un punto no cumple los estándares de limpieza, evitando la diseminación de patógenos y la aparición de brotes.

Proactividad

Es una excelente herramienta para formar al personal, demostrando visualmente la importancia de una limpieza bien hecha y el impacto directo de su trabajo en la salud animal y la rentabilidad de la granja.

Formación y concienciación

DESPÍDETE DE ELLAS

Actúa frente a todos los estadios pre-adultos de insectos y arácnidos

Su aplicación en los puntos críticos mencionados (paredes de silos, bebederos, conductos de aire, superficies de equipos, suelos, paredes) permite mapear la granja: un código de colores sobre plano revela puntos calientes que insisten en fallar, permitiendo focalizar los esfuerzos de limpieza.

El resultado numérico es evaluador per se: el operario ve el número, entiende la deficiencia y, sobre todo, celebra el verde como un gol en el último minuto del partido, fomentando una cultura de mejora continua y responsabilidad compartida.

Umbrales de alerta: es fundamental establecer umbrales claros y adaptados a cada granja y/o integradora y a su sistema de calidad, así como al tipo de superficie.

A modo de ejemplo, podríamos considerar:

Rojo: >8.000 RLU – ¡Repetir limpieza ya!

Indica una limpieza deficiente y un alto riesgo de contaminación, requiriendo una intervención inmediata.

Amarillo: 1.000-8.000 RLU – ¡Repasar puntualmente!

Sugiere que la limpieza es aceptable, pero puede mejorarse en puntos específicos, indicando áreas de oportunidad.

Verde: <1.000 RLU – ¡Seguimos!

Confirma una limpieza eficaz y un riesgo de contaminación aceptable, aunque no inviable, validando el protocolo aplicado.

EL FACTOR HUMANO: DE SOLDADO A ESTRATEGA

La tecnología no sustituye la actitud y un plan de bioseguridad, por muy bien diseñado y tecnológicamente avanzado que esté, fracasará si no cuenta con el compromiso y la formación del equipo humano.

El personal no solo implementa las medidas, sino que es un potencial vector de transmisión si no está debidamente concienciado y capacitado.

Por ello, es imprescindible invertir en el factor humano, transformando a cada “soldado” que sigue instrucciones en un “estratega” que comprende y se apropia de la bioseguridad.

FORMACIÓN

CONTINUA Y CONTINUADA: EL “POR QUÉ” DETRÁS DEL “QUÉ”

Explicar el “por qué” de cada medida es crucial para fomentar la implicación.

Talleres donde se mide por bioluminiscencia en botas antes y después de la ducha enseñan más que cien diapositivas teóricas.

La formación debe ser práctica, interactiva y adaptada a las necesidades y el nivel de comprensión de cada operario, utilizando ejemplos concretos de la granja y si es posible, en la misma explotación, con sus propios recursos.

Demostrar el impacto directo de sus acciones en la salud animal, la reducción de enfermedades y la rentabilidad de la granja fomenta una mayor implicación y responsabilidad por parte del personal.

PROTOCOLOS CLAROS Y VIABLES: LA EFICACIA EN LA RUTINA

Las normas deben ser fáciles de entender y aplicar en la rutina diaria.

Un paso extra que añade treinta minutos diarios es viable; cinco pasos nuevos que duplican la jornada, no. Los protocolos deben ser realistas, concisos y estar disponibles en formatos accesibles (carteles, infografías, señalética, videos cortos, etc.) en los puntos clave de la granja.

Es mejor tener pocos protocolos bien aplicados que muchos e ignorados.

CULTURA DE RESPONSABILIDAD

Y ORGULLO: EL MOTOR DE LA MEJORA CONTINUA

Fomentar que cada miembro del equipo se sienta una pieza clave en la protección sanitaria de la granja.

Celebrar públicamente el lote sin neumonías o la sala que marcó 500 RLU crea pertenencia, refuerza el comportamiento deseado y genera un sentido de logro colectivo.

Cuando el operario ve menos bajas, menos tratamientos y aprecia que los antibióticos se reducen exponencialmente, el protocolo deja de ser una orden para convertirse en una convicción y propuesta de mejora personal.

RETORNO DE INVERSIÓN: NÚMEROS QUE HABLAN

La bioseguridad no es un gasto, sino una inversión estratégica con un retorno tangible y medible.

Los beneficios van mucho más allá de la mera prevención de enfermedades, impactando directamente en la eficiencia productiva y la rentabilidad de la explotación.

Veamos un ejemplo práctico:

Una granja de 3.000 plazas de engorda, con una reducción de 0,05 en el Índice de Conversión (IC) gracias a la disminución de micotoxinas y patógenos, puede ahorrar aproximadamente 120 toneladas de alimento al año.

A un precio estimado de 420 USD por tonelada, esto supone un ahorro anual cercano a los 50.000 USD que no se pierden en forma de polvo en las tolvas.

Si a este ahorro se le descuentan alrededor de 10.000 USD anuales correspondientes a detergentes, uso de luminómetro y capacitación del personal, el beneficio neto asciende a aproximadamente 40.000 USD al año.

Y todo ello sin considerar la reducción de la mortalidad (cada animal que sobrevive representa un ingreso directo), la disminución en el uso de antibióticos —con el consiguiente ahorro económico y mejora de la imagen—, los decomisos evitados en la planta de sacrificio, la mejora del bienestar animal (que se traduce en una mayor productividad) y la reputación de la granja, un activo intangible pero de gran valor comercial.

La inversión en bioseguridad se traduce en una cascada de beneficios:

Mejora de la salud animal: menos enfermedades, menor mortalidad y morbilidad, lo que se traduce en animales más sanos y productivos.

Reducción del uso de medicamentos: disminución de los costes veterinarios y una contribución activa a la lucha contra las resistencias antimicrobianas, un desafío global de salud pública.

Optimización del rendimiento productivo:

mejora del índice de conversión, mayor ganancia media diaria, reducción de los días a matadero y mayor uniformidad de los lotes, lo que optimiza la planificación y el flujo de producción.

Mayor rentabilidad: aumento de los márgenes económicos por animal y por ciclo productivo, haciendo la granja más competitiva.

CONCLUSIÓN: LA LIMPIEZA

QUE SE VE Y LA QUE SE SIENTE

Bioseguridad es, ante todo, una decisión diaria, una filosofía que debe impregnar cada rincón y cada acción en la granja.

Podemos conformarnos con el acero inoxidable reluciente de los boxes, corrales o líneas de agua o, por el contrario, bajar la mirada a las tuberías, a esa sombra rebelde bajo el slat, a esos puntos ciegos que, si no se controlan, se convierten en el talón de Aquiles de nuestra producción.

La bioseguridad moderna exige una visión integral, una atención meticulosa a lo visible y, sobre todo, a lo oculto, a esos detalles que marcan la verdadera diferencia entre una granja que sobrevive y una que prospera.

La tecnología actual, como la monitorización por bioluminiscencia, nos permite no solo mejorar los procesos de limpieza, sino también medir su eficacia en tiempo real, transformando la intuición en datos objetivos y permitiendo una gestión proactiva.

Mejora de la imagen y reputación: una granja con alta bioseguridad es sinónimo de calidad, responsabilidad y sostenibilidad, lo que puede abrir nuevas oportunidades de mercado y fortalecer la relación con los consumidores y la cadena de valor.

Sostenibilidad: contribución a una producción más eficiente, respetuosa con el medio ambiente y socialmente responsable, aspectos cada vez más valorados por la sociedad.

Cada luminómetro que brilla en verde devuelve confianza, tiempo y, al final, euros contantes que llegan a la última línea del balance. En un mundo donde la transparencia alimentaria ha dejado de ser una opción para convertirse en una exigencia, esta inversión no solo nos permite sobrevivir: nos posiciona para liderar, consolidando nuestra reputación y abriendo nuevas puertas comerciales.

Una granja que huele a limpio y muestra datos objetivos de control se vuelve el mejor argumento de ventas ante cualquier cliente exigente, un sello de calidad que trasciende las fronteras de la propia explotación y genera valor a lo largo de toda la cadena de suministro.

Invertir en una limpieza y desinfección profunda y validada, incluso en las zonas más difíciles, no es un coste, sino una garantía de salud, rentabilidad y sostenibilidad a largo plazo para la explotación porcina.

Bioseguridad porcina 360°: de las barreras visibles a los reservorios ocultos - Parte II DESCÁRGALO EN PDF