rumiantes.com
NOVIEMBRE 2020
EFECTO DE LA PREÑEZ EN LA CURVA
DE LACTACIÓN p. 6
Juntos protegemos la salud y el bienestar animal
Yo uso antibióticos Yo soy responsable
Uso Betaline
La gama de antibióticos betalactámicos de Laboratorios Syva que ofrece soluciones a las principales enfermedades bacterianas en animales de producción a través de tratamientos individualizados.
CONTENIDOS 20
Dirección técnica Vicente Jimeno Vinatea Profesor Titular de Universidad en la ETSI Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (ETSIAAB) en la UPM
6
Efecto de la preñez en la curva de lactación
Huw McConochie Bromatólogo especialista en productos lácteos, Zinpro Corporation
La volatilidad de los mercados puede hacer mucho daño a las ganaderías, por lo que es fundamental aumentar los márgenes de beneficio, ya sea mediante la reducción de costes o a través de mejoras en el rendimiento.
Carlos Romero Sala
Cambios en la microbiota
Calidad Pascual S.A.U
El objetivo de este artículo es analizar algunos de los datos disponibles en muchas granjas, con el fin de reflexionar sobre la conveniencia o no de revisar ciertas prácticas rutinarias en el manejo de la ganadería.
14
Granja Zeelim: un caso de éxito frente al estrés por calor
Israel Flamenbaum Ph.D, Cow Cooling Solutions Ltd, Israel
La granja lechera Zeelim está ubicada en el sur de Israel, zona que se caracteriza por sus condiciones desérticas y escasas precipitaciones en invierno.
Influencia del manejo en la rentabilidad de la granja
26 vaginal durante el ciclo
estral en novillas de leche
Juan J. Quereda1, Marta Barba1, María Lorena Mocé1, Jesús Gomis1, Estrella Jiménez-Trigos1, Ángel García-Muñoz1, Ángel Gómez-Martín1, Pedro González-Torres 2, Belén Carbonetto2, Empar García Roselló1
1
Grupo de Investigación ProVaginBio (Agentes Microbiológicos asociados a la Reproducción), Facultad de Veterinaria, Universidad Cardenal Herrera CEU, Valencia 2 Microomics Systems S.L., Barcelona
La microbiota vaginal desempeña un papel importante en la salud del ganado vacuno lechero, y podría ser manipulada para favorecer la prevención y el tratamiento de infecciones relacionadas con la reproducción.
1 rumiNews Noviembre 2020
36
Granja Can Gel: Viu Can Gel!
La Granja Can Gel se ubica en el límite del Parque Natural Montnegre i el Corredor, en Canyamars, Barcelona. Sus propietarios son la familia Gel que, desde la Edad Media, ha estado siempre ligada a esta tierra.
58
Monitorización de la infección por Coxiella burnetii en rebaños ovinos lecheros
Raquel Álvarez-Alonso1, Ion I. Zendoia1, Jesus F. Barandika1, Isabel Jado2, Ana Hurtado1, Ceferino M. López3, Ana L. García-Pérez1 Departamento de Sanidad Animal, NEIKER-Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario, Derio 2 Laboratorio de Patógenos Especiales, Instituto de Salud Carlos III, Centro Nacional de Microbiología, Madrid 3 Departamento de Patología Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad de Santiago de Compostela, Lugo 1
42
Diarreas en terneros recién nacidos: consecuencias y estrategias preventivas
Marian Altemeier Producción y comercialización de aditivos, Biochem, Lohne
La diarrea neonatal es uno de los problemas frecuentes durante la cría de terneros, provocada por muchos y diferentes factores y, a menudo, con diferentes agentes patógenos implicados.
La importancia del agua en
48 las explotaciones bovinas Fernando Laguna Arán
Ingeniero Técnico Agrícola y Veterinario
Debemos partir de la base de que se utiliza una gran cantidad de agua en nuestras granjas, por lo que la influencia de esta es enorme. Además, su composición varía prácticamente cada día.
52
La fiebre Q es una enfermedad muy extendida de carácter zoonótico originada por la bacteria intracelular Coxiella burnetii, y su principal reservorio es el ganado ovino y caprino.
70
Influencia del manejo en la infección por nematodos pulmonares en rebaños de pequeños rumiantes
J. Calvo, R. Panadero, M. Viña, P. Díaz, D. García-Dios, S. Remesar, P. Díez-Baños, M. P. Morrondo, C. López-Sández Grupo INVESAGA (Investigación en Sanidad Animal, Galicia), Dpto. Patología Animal, Fac. Veterinaria de Lugo, USC
Las bronconeumonías verminosas de los pequeños rumiantes están ocasionadas por diversos géneros y especies de las familias Dictyocaulidae y Protostrongylidae que, a menudo, coexisten en un mismo animal.
Revisando la toxemia de gestación
Irene Cabeza y Carlos Cerdán Equipo Técnico Rumiantes Tecnovit
La toxemia de gestación es un trastorno metabólico que afecta a ovejas y cabras durante el preparto, como consecuencia de un balance energético negativo.
rumiantes.com 2 rumiNews Noviembre 2020
78
La raza Latxa
Maite Lasarte Elizalde Secretaria Ejecutiva de ASLANA
La raza Latxa es una de las razas ovinas más primitivas que se conservan en la Península Ibérica, y su nombre proviene de la palabra en euskera “latza”, que significa “basta”.
Entrevista a Francisco Crespo, Responsable del Área de Servicios al Ganadero del Consorcio de Promoción del Ovino Entrevistamos a Francisco Crespo Ramos, Técnico Veterinario responsable del Área de Servicios al Ganadero del Consorcio de Promoción del Ovino, la mayor cooperativa del sector ovino de leche en Europa, ubicada en Villalpando, Zamora.
86
Micotoxinas en vacuno de
90 leche, ¿son en realidad tan dañinas?
Luis Cardo
Servicio Técnico Rumiantes, Biomin GmbH
La mayoría de los técnicos ya consideran a las micotoxinas una amenaza real para la rentabilidad de las explotaciones, superando la concepción tradicional de que la única a considerar era la aflatoxina.
Agradecemos a nuestros anunciantes por hacer posible la publicación de esta revista: Ambiotec, Biochem, Bioplagen, DeLaval, Elanco, Labiana, Lidervet, MSD Animal Health, PH Albio, Qualivet, S.P. Veterinaria, Syva, Tecnovit, Vetia, Zinpro.
HEMOCARB 85 mg/ml
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BABESIOSIS Y ANAPLASMOSIS
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VACUNO DE CARNE Y COVID19 EDITOR La pandemia del coronavirus en España y en el mundo está incidiendo fuertemente en la economía, en nuestras actitudes y en nuestras relaciones sociales. Desde que comenzó la pandemia, en España se ha producido un aumento en la tasa de desempleo que afecta negativamente al nivel de ingresos y poder adquisitivo de una parte importante de la población. Esta pérdida de poder adquisitivo tiene un efecto directo sobre el poder de compra en los hogares. Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la compra de carne de vacuno en los hogares españoles, fundamentalmente carne picada y para guisar, se ha incrementado un 27% en el primer semestre de 2020 con respecto el mismo periodo del año 2019. Sin embargo, el número de bovinos sacrificados en el primer semestre de 2020 se ha reducido un 2,59% (1,75% en la categoría bovino joven), con respecto al mismo periodo del año 2019. Para el control del coronavirus está siendo necesario llevar a cabo confinamientos de la población y aplicar medidas como la limitación de personas que pueden reunirse en un bar, restaurante o en el ámbito familiar, junto a limitaciones en el horario de cierre de los locales dedicados a la restauración. Estas medidas están colapsando al sector de la restauración en España y han provocado una fuerte caída en la demanda de ciertas piezas de la canal de vacuno, como pueden ser los lomos (piezas con gran valor añadido). Esta situación está dificultando la comercialización y valorización de las canales de vaca y de buey, con una aumento en el stock de estas canales que afecta negativamente a los precios en lonja. Igualmente, la comercialización del quinto cuarto, fundamentalmente las pieles, está resultando muy problemático debido al parón de la industria del automóvil.
El coronavirus está afectando y modificando nuestras actitudes sociales; uno de estos cambios tiene que ver con los nuevos modelos de adquisición de alimentos. Un informe de la consultora Monitor Deloitte, señala que la evolución del e-commerce ha experimentado un aumento significativo desde el comienzo de la pandemia. Las ventas de carne de vacuno vía online y a través de las carnicerías tradicionales han centrado una parte muy importante de las compras. Criterios como la procedencia de la carne de vacuno, local o nacional, raza del animal y la venta directa del productor al consumidor, han pasado a formar parte de los cambios de actitud en los criterios de compra. En lo que llevamos de pandemia, los mercados internos de cada estado de la UE han pasado a tener mayor relevancia, lo que algunos han denominado como la renacionalización de los estados. Las importaciones y exportaciones de carne de vacuno y animales vivos se han reducido de forma considerable, como consecuencia de las restricciones impuestas para el control de la pandemia. Tras el levantamiento del estado de alarma, el sector esperaba una recuperación de los precios, pero el fuerte descenso en las exportaciones y un elevado stock de animales, no han ayudado a la recuperación. Desde marzo a octubre de 2020, los precios de las canales de bovinos jóvenes han caído alrededor de un 8%. En abril de 2020, la UE puso en marcha ayudas para el almacenamiento privado de cuartos traseros de bovino joven, aunque apenas se almacenaron unas 2.000 toneladas de la 25.000 previstas. Los bajos precios percibidos por el productor de vacuno de carne, sin duda afectarán a las importaciones de ganado vivo (mamones) y al ritmo de producción.
GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.
PUBLICIDAD Laura Muñoz +34 629 42 25 52 laura@mediatarsis.com Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA Vicente Jimeno Vinatea REDACCIÓN Jose A. Silva Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Carlos Ramón Romero Sala Fernando Laguna Fernando Bacha Gema Chacón ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.rumiantes.com Precio de suscripción anual: España
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DIRIGIDA A VETERINARIOS DE RUMIANTES Depósito legal rumiNews B 798-2019
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5 rumiNews Noviembre 2020
EFECTO DE LA PREÑEZ EN LA CURVA DE LACTACIÓN Carlos Romero Sala, Calidad Pascual S.A.U.
reproducción
La toma de decisiones en las granjas de vacuno lechero, basada en la gran cantidad de datos que se generan a diario, está permitiendo un rápido avance en la productividad. Para que estos avances sean sostenibles en el tiempo, deben ir acompañados de una mejora continua de la alimentación, instalaciones, sanidad, selección genética. No podría ser de otra manera.
En la Tabla 1 se puede observar la evolución de algunos indicadores del Programa de Eficiencia Productiva de Calidad Pascual en los últimos 10 años: el logro resulta impresionante. La producción por vaca ha aumentado gracias a la mejora de la ingesta y de la eficiencia de la alimentación. Pero también por la mejora de la salud de la vaca, en especial de la ubre, lo que conlleva un menor uso de antibióticos y la producción de una leche de mejor calidad. Y, aunque ha habido un ligero aumento de la eliminación de vacas, esta ha sido voluntaria. Y todo ello sin comprometer la reproducción del rebaño. Destaca el fuerte incremento de los litros de leche producidos por trabajador y día, fruto de la mejora de la producción por vaca, del aumento del tamaño de las ganaderías y de la modernización de las instalaciones.
6 rumiNews Noviembre 2020 | Efecto de la preñez en la curva de lactación
Indicador
Unidad
2010
2020
Diferencia
Producción por vaca
kg ECM / vaca y año
9.992
11.471
15%
Productividad Mano de Obra
kg ECM / UTA y día
877
1.223
39%
Ingesta Eficacia de la Ingesta Eficacia Proteica
kg MS / vaca y día kg ECM / kg MS ingerida % proteína producida sobre ingerida
22,2 1,41 27,4
23,5 1,53 30,0
6% 8% 10%
Recuento de Células Somáticas Mamitis clínicas Eliminación anual de vacas Vacas muertas
células / µl % sobre vacas presentes % sobre vacas presentes % sobre vacas presentes
215 56 28,3 7,8
189 32 29,9 5,2
-12% -42% 6% -34%
Fertilidad de las vacas Días a Inseminación Fecundante Duración periodo seco
% preñeces sobre IA totales días días
35,7 151 67
35,8 147 60
0% -3% -10%
Resulta evidente que los resultados han mejorado, pero muchas cosas las seguimos haciendo igual. El objetivo de este artículo es analizar algunos de los datos disponibles en muchas granjas, con el fin de reflexionar sobre la conveniencia o no de revisar ciertas prácticas rutinarias en el manejo de la ganadería. Como referencia, he utilizado los datos diarios de dos granjas de Castilla y León recopilados entre 2018 y 2020; ambas ordeñaban las vacas 3 veces al día, aunque una de ellas desde marzo pasó a 2 ordeños.
Gráfica 1. Curvas de lactación a 2 ordeños comparadas (Ganadería 1)
Duración del periodo seco, tanto para primíparas (Pp), como para multíparas (Mp); el tiempo se expresa en meses en lactación (MEL)
Pp
45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
0
1
2
3
4
5
6 7 MEL
8
9 10 11 12
Ganadería 1. Año 3
kg / día
Días a inseminación fecundante
Mp
Ganadería 1. Año - 10
Precisamente, de esta última granja existen registros y datos desde hace 10 años, funcionando, en aquel entonces, a 2 ordeños, lo que me ha llevado a comparar las curvas de lactación (Gráfica 1), diseñadas a partir de: Datos de producción diarios
reproducción
(ECM: leche corregida al 3,5 % de grasa y al 3,2 % de proteína; UTA: Unidad de Trabajo Agrario; MS: materia seca; IA: inseminación artificial)
kg / día
Tabla 1. Evolución de indicadores
50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12
MEL rumiNews Noviembre 2020 | Efecto de la preñez en la curva de lactación
7
Gráfica 2. Curvas de lactación a 3 ordeños comparadas durante 2 años consecutivos (Ganadería 1 y Ganadería 2)
kg / día
Resulta curioso comprobar que la persistencia de la lactación es prácticamente la misma; lo que ha cambiado ha sido la producción al pico de lactación, observando un incremento de 6,6 kg en multíparas y 4,5 kg en primíparas y, por tanto, las vacas llegan ahora al secado con bastante más leche. En la Gráfica 2 se puede observar la variación que existe entre las curvas de lactación de las 2 ganaderías del estudio en 2 años sucesivos, ambas realizando 3
55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
kg / día kg / día
kg / día
reproducción
8 rumiNews Noviembre 2020 | Efecto de la preñez en la curva de lactación
55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
Pp
Ganadería 1. Año 1
0
6
12
ordeños diarios.
55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
Mp
18 24 30 36 42 SEL (semanas en leche)
48
54
42
48
54
42
48
54
42
48
54
Ganadería 2. Año 1
0
6
12
18
24 30 SEL
36
Ganadería 1. Año 2
0
6
12
18
24 30 SEL
36
Ganadería 2. Año 2
0
6
12
18
24 30 SEL
36
En la Tabla 2 se muestra el pico de producción alcanzado y en qué semana de lactación se logra:
Las vacas primíparas tienen un pico de producción menor, aunque presentan una mayor persistencia en la curva de lactación, superando en producción a las multíparas entre la semana 32 y 36 de lactación, y retrasándose para una misma granja en la medida en que baja el pico.
Semana al pico
Ganadería Año Primíparas Multíparas Primíparas Multíparas 1
1 2
39,6 35,6
49,8 47,7
15 18
8 8
2
1 2
43,1 42,0
50,6 48,1
14 17
6 8
Tabla 2. Pico de lactación y semana al pico
En todos los casos, el periodo seco de las primíparas ha sido menor que el de las multíparas, reduciéndose éste entre los 3 y 18 días. Si unimos este efecto a la diferencia en los días a inseminación fecundante, nos encontramos con que la lactación de las primíparas de la Ganadería 2 en el Año 1 se alarga casi 4 semanas más que la de las multíparas.
Debido a la alta persistencia de la curva en novillas de primer parto, resulta muy tentador prolongar la lactación a costa del descanso durante el periodo seco, pero si no se respeta un mínimo de 50 días, la siguiente lactación quedará seriamente comprometida.
Después de este vistazo general a las curvas de lactación, vamos a profundizar en el distinto comportamiento que pueden presentar las vacas dependiendo de si quedan gestantes o no.
Mp
y = -0,17x + 40,02 R2 = 0,75 y = -0,66x + 48,01 R2 = 0,95
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34
50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
y = -0,21x + 41,04 R2 = 0,94 y = -0,53x + 46,36 R2 = 0,99
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 Semana de Gestación
Ganadería 1. Año 2 y = -0,11x + 36,49 R2 = 0,63
kg / día
kg / día
Semana de Gestación
50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
Pp
Ganadería 2. Año 1
Ganadería 1. Año 1
kg / día
kg / día
Gráfica 3. Persistencia de la producción láctea durante la gestación 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
reproducción
El pico de lactación resulta más bajo en ambas granjas el 2º año, en especial en las primíparas de la Ganadería 1, con una pérdida de hasta 4,0 kg debida a la elección de unos toros que, a posteriori, se vio que no fueron los adecuados.
kg / vaca y día
y = -0,47x + 44,54 R2 = 0,98
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 Semana de Gestación
50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
Ganadería 2. Año 2 y = -0,28x + 42,79 R2 = 0,88 y = -0,53x + 46,17 R2 = 0,96
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 Semana de Gestación
rumiNews Noviembre 2020 | Efecto de la preñez en la curva de lactación
9
reproducción
La persistencia de la curva de lactación viene determinada por la pendiente de la línea de tendencia que, al tener signo negativo, indica los kg de leche que pierde la vaca de media por cada semana más que está gestante. Este descenso continuo de la producción tiene lugar desde la primera semana de gestación en la multíparas, en todos los casos, y desde la segunda semana de gestación en las primíparas, a excepción de la Ganadería 1 durante el segundo año, donde el pico de lactación de las vacas de primer parto se redujo sensiblemente: en este caso, el descenso de la producción comienza tras la semana 13 de gestación.
En todos los casos, las primíparas se secan con más producción que las multíparas. En el caso de la Ganadería 1, se aprecia la implantación de una estrategia para reducir la producción unos días antes de proceder al secado.
En la Gráfica 3 se aprecia una mejor persistencia de la curva en primíparas en la Ganadería 1. Parece lógico el mayor ajuste que se observa en la línea de tendencia en las multíparas frente a las primíparas, medido por R2 o coeficiente de determinación, pues el número de cabezas de multíparas duplica al de primíparas: 67% frente al 33% de media.
Aunque la persistencia en primíparas sea mejor en la Ganadería 1, se secan con menos litros debido a que el pico que se alcanza es menor. En la Ganadería 1 las primíparas se secan 5 días de media más tarde que las multíparas, y 14 días en el caso de la Ganadería 2.
La producción (kg/vaca/día) con la que se secan los animales y la semana de gestación en la que se produce el secado se pueden ver en la Tabla 3.
kg / vaca y día
Semana de gestación
Ganadería Año Primíparas Multíparas Primíparas Multíparas 1
1 2
32,1 30,9
23,2 29,2
32 31
32 30
2
1 2
33,3 31,8
30,5 28,4
33 33
30 32
Tabla 3. Producción al secado
10 rumiNews Noviembre 2020 | Efecto de la preñez en la curva de lactación
Veamos ahora en la Gráfica 4 cómo se comporta la persistencia a partir de conseguir el pico de lactación en aquellos animales que no consiguieron quedar gestantes:
Gráfica 4. Persistencia de la producción láctea en vacas no gestantes
kg / día
y = -0,52x + 55,16 R2 = 0,98
0
6
12
18
24 30 SEL
36
42
48
54
y = -0,09x + 36,83 R2 = 0,34 y = -0,45x + 51,66 R2 = 0,98
6
12
18
24
30 SEL
36
Ganadería 2. Año 1 y = -0,12x + 43,53 R2 = 0,56 y = -0,52x + 55,48 R2 = 0,99
0
6
12
18
24
30 SEL
36
42
48
54
Ganadería 2. Año 2
Ganadería 1. Año 2
0
55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
42
En este caso, también se observa una mejor persistencia de las primíparas en la Ganadería 1, si bien el R2 aún es menor que en el caso de los animales preñados, debido a que hay menos cabezas en este grupo y, además, se amplía la diferencia entre multíparas y primíparas: 70% frente al 30% de media. Observemos en la Tabla 4 la pérdida de producción semanal de leche, definida por la pendiente de la línea de tendencia, y el distinto comportamiento entre los diferentes grupos de animales:
48
54
55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
y = -0,16x + 44,85 R2 = 0,76
reproducción
55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
y = -0,04x + 39,56 R2 = 0,20
kg / día
kg / día
kg / día
Ganadería 1. Año 1 55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
Pp
Mp
y = -0,38x + 51,69 R2 = 0,99
0
6
12
18
24 30 SEL
Gestantes
36
42
48
54
No Gestantes
Ganadería Año Primíparas Multíparas Primíparas Multíparas 1
1 2
-0,17 -0,11
-0,66 -0,47
-0,04 -0,09
-0,52 -0,45
2
1 2
-0,21 -0,28
-0,53 -0,53
-0,12 -0,16
-0,52 -0,38
Tabla 4. Pérdida de producción semanal Como parecía lógico, la pérdida semanal de producción es mayor en los animales gestantes que en los que no quedan preñados. Además, afecta en mayor grado a las primíparas que a las multíparas, es decir, la gestación supone un mayor lastre para la producción de las primíparas.
11 rumiNews Noviembre 2020 | Efecto de la preñez en la curva de lactación
CONCLUSIONES Tras alcanzarse el pico de lactación, la pérdida de producción semanal se aproxima a: 0,1 kg en primíparas no gestantes 0,2 kg en primíparas gestantes 0,5 kg en multíparas, estén o no gestantes
reproducción
La buena persistencia de la producción en las primíparas, en especial si no están gestantes, su mayor facilidad para preñar y las altas producciones en el momento del secado, deberían hacernos diferenciar el periodo de espera voluntario (PEV) de cara a la primera inseminación en relación a las multíparas. Si, además, tampoco queremos comprometer el pico de lactación de las vacas que queden preñadas a la primera inseminación, tal como se desprende de los datos de la Tabla 2, el periodo de espera voluntario debería ser de 60 días para las multíparas, y llegar hasta los 100 días para las primíparas. Efecto de la preñez en la curva de lactación
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12 rumiNews Noviembre 2020 | Efecto de la preñez en la curva de lactación
Respetar la duración mínima del periodo seco de 50 días, es decir, no tener animales en ordeño, por mucha leche que estén produciendo, con más de 230 días gestantes. Registrar la producción en la semana 32 de gestación y relacionarla con las incidencias en postparto; si se observa que existe un umbral de producción al secado a partir del cual se incrementan los problemas tras el parto, hay que seleccionar la estrategia que mejor se adapte a la granja para ir reduciendo la producción un par de días antes de secar al animal. Cada granja es un caso particular, pudiendo observarse diferencias importantes de un año a otro sin haber realizado grandes cambios: aquí radica el complejo arte de la gestión de una granja de vacas de leche de alta producción.
GRANJA ZEELIM: UN CASO DE ÉXITO FRENTE AL ESTRÉS POR CALOR
bienestar animal
Israel Flamenbaum Ph.D, Cow Cooling Solutions Ltd, Israel israflam@inter.net.il www.cool-cows.com
La granja lechera Zeelim está ubicada en el sur de Israel, zona que se caracteriza por sus condiciones desérticas y escasas precipitaciones en invierno (de noviembre a marzo) (100-150 mm/año). En los últimos años, el agua reciclada del gran área de Tel Aviv llegó a la región a través de tuberías y todos los campos tienen cultivos y huertos actualmente. Esto cambió
En los últimos veranos, las vacas experimentaron condiciones de estrés por calor las 24 horas del día, los 7 días de la semana, durante casi 5 meses al año.
drásticamente el clima de Zeelim, con noches mucho más húmedas, y aumentó el ITH (índice de temperatura/humedad) general.
14 rumiNews Noviembre 2020 | Granja Zeelim: un caso de éxito frente al estrés por calor
La granja dispone de dos grandes naves de "compost barn", con techo rígido y abierto, así como otros galpones de compost más viejos para novillas, vacas secas y aquellas proximas al parto. El área de descanso de las vacas es de unos 20 m2/vaca, bajo techo.
En los patios de verano no se calcula el espacio por vaca, ya que las naves están bien ventiladas de forma natural y permiten mantener la cama de compost seca casi todo el año.
bienestar animal
La granja lechera Zeelim tiene 350 vacas Holstein (315 vacas en producción y 35 vacas secas). Las vacas se ordeñan 3 veces al día (04:00 h, 12:00 h y 20:00 h), con una duración de 4 horas cada sesión de ordeño.
La producción de leche anual promedio por vaca (producción corregida a 305 días) en 2019 fue la siguiente:
315 VACAS
La leche anual por vaca, corregida a 305 días, alcanzó los 14.785 kg, y ocupó el primer lugar en
4 horas cada ordeño
producción en Israel ese año. La grasa y la proteína de la leche promediaron el 3,80% y el 3,40%, respectivamente, mientras que el recuento de células somáticas
El promedio de producción de leche diaria por vaca durante mi visita (julio de 2020) fue de 46 kg (un total de 15.000 litros por granja/día).
(RCS) de la leche fue de 180.000 células/ml.
15 rumiNews Noviembre 2020 | Granja Zeelim: un caso de éxito frente al estrés por calor
2 m2 La alimentación en la granja Zeelim está basada en una TMR (Total mixed ration), distribuída 3 veces al día; cuando se pica el forraje se agrega el suero de leche en la mezcla para lograr un mejor contenido de materia seca
El patio o sala de espera se divide en 3 secciones (con un espacio de 2 m²/vaca). Todas las vacas reciben enfriamiento (combinado de nebulización y ventilación forzada) en los patios de espera
(MS) y palatabilidad.
y enfriamiento, antes de cada una de las
La ración contiene ensilado de
enfriamiento por grupo, con los ventiladores
trigo y maíz con heno añadido,
funcionando continuamente, y nebulización
como fuente de forraje, y granos de maíz,
30 segundos cada 5 minutos).
3 sesiones de ordeño (45 y 60 minutos de
pienso con gluten, DDGS (granos secos de destilería con solubles) y harina de girasol, como fuentes concentradas de energía y
También se realiza un enfriamiento
proteínas.
nocturno (45 minutos/grupo).
La ingesta media de materia seca (IMS) por vaca alcanza los 31 kg en invierno y sufre
bienestar animal
una pequeña caída, a 29 kg, en verano. Las concentraciones de la ración son: 30% FND 1,77 Mcal de Energia neta/kg
En la zona donde comen los animales hay ventiladores que realizan el enfriamiento (20 segundos, a 6 m de distancia, de 50,8 cm de diámetro), con 4 nebulizadores instalados delante de cada ventilador (14 l/h cada uno) y activados por sensores.
17% de proteína cruda Contenido de materia seca de la mezcla: 60%
¿Cómo "le gana al verano" la Granja Zeelim? Las tareas para lidiar con el calor del verano deben comenzar mucho antes de proporcionar un enfriamiento intensivo a las vacas. Los pasillos deben estar a la sombra (con redes de plástico p.e.) y los animales deben disponer de bebederos dentro de las naves, a lo largo de los pasillos y en los patios de
Estos ventiladores funcionan en ciclos de 30 segundos de mojado cada 5 minutos. En total, las vacas en la granja Zeelim se enfrían durante más de 6 horas al día en, al menos, 6 sesiones programadas de enfriamiento.
espera y enfriamiento.
16 rumiNews Noviembre 2020 | Granja Zeelim: un caso de éxito frente al estrés por calor
Para evaluar la efectividad del enfriamiento se utilizan medios a corto plazo (monitorizando la temperatura corporal de la vaca) y a largo plazo (usando el índice de relación verano/ invierno). A lo largo del verano se insertan registradores de datos intravaginales (de temperatura) en una muestra de vacas de cada grupo, y se monitoriza la temperatura de la vaca en intervalos
bienestar animal
de 15 minutos durante un período de 72 horas. Como se puede observar en la Imagen 1, tomada de la pantalla del ordenador de la granja, las vacas son capaces de mantener la temperatura corporal normal (por debajo de 39,0 ºC) durante todo el período estudiado.
Al final de cada año se calcula el índice de relación verano (julio - septiembre) - invierno (enero - marzo) (relación V:I), evaluando los rasgos productivos y reproductivos.
Imagen 1. Monitorización de la temperatura corporal durante 24 horas
17 rumiNews Noviembre 2020 | Granja Zeelim: un caso de éxito frente al estrés por calor
En la Tabla 1, se presenta el promedio de producción en verano por vaca y la relación V:I para la produccion de leche y las tasas de concepción de la granja, comparada con 18 granjas vecinas en la región sur de Israel y 162 granjas de
bienestar animal
todo Israel.
Granja Zeelim
Granjas de la region sur (18 granjas)
Granjas de todo Israel (162 granjas)
Leche (kg/día)
47,2
41,3
37,6
Relacion V:I (leche)
0,99
0,97
0,94
Relacion V:I (pico lactancia)
0,98
0,96
0,94
Tasa de Concepción (Invierno)
59%
43%
41%
Tasa de Concepción (Verano)
37%
25%
23%
Tabla 1. Producción, Relación V:I y Tasas de concepción en la Granja Zeelim
Como se puede apreciar, la granja Zeelim alcanza una producción de leche promedio por vaca impresionante en verano, y casi no cae la producción de leche durante estos meses (relación V:I de 0,99), por encima del promedio de la región sur de Israel (la región más productora del país) y muy por encima del promedio nacional. Al preguntarle a Hagar, la gerente de la finca: “¿cuál es el secreto?”, su respuesta fue: “no tenemos secretos, solo prestamos atención a todos los detalles, tanto a los grandes como a los pequeños, y tratamos de aportar profesionalidad en cada etapa de la producción; ¡nuestra filosofía es criar a nuestras vacas con mucho amor!”.
La verdad, al terminar la visita y salir de la granja me quité el sombrero en honor a estos magnificos ganaderos.
18 rumiNews Noviembre 2020 | Granja Zeelim: un caso de éxito frente al estrés por calor
Granja Zeelim: un caso de éxito frente al estrés por calor
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INFLUENCIA DEL
MANEJO EN LA
RENTABILIDAD DE LA GRANJA Dr Huw McConochie Bromatólogo especialista en productos lácteos de Zinpro Corporation
L
reportaje
as explotaciones de vacuno de leche que operan alrededor del umbral de rentabilidad
no son un modelo de negocio sostenible. La volatilidad de los mercados puede hacer mucho daño a estas empresas, por lo que es fundamental aumentar los márgenes de beneficio, ya sea mediante la reducción de costes o mejoras en el rendimiento. Estas últimas son probablemente más fáciles de lograr, y la reducción de costes debería ser simplemente una de sus consecuencias. La razón principal es que, en la mayoría de los casos, el productor no tiene ningún control sobre los costes de las materias primas y, en segundo lugar, es muy difícil reducir los costes sin que ello afecte al rendimiento. Por tanto, el mensaje clave para los productores lácteos es:
"Reduzca únicamente los costes que no tengan un efecto negativo en la producción"
20 rumiNews Noviembre 2020 | Influencia del manejo en la rentabilidad de la granja
La crisis actual del precio de la leche y los marcados aumentos de los precios de los insumos son los factores clave que determinan la necesidad de una estrategia renovada.
Lo cierto es que estos son los puntos en los que los productores con mayor rentabilidad centran sus esfuerzos de forma contínua a fin de alejar positivamente su negocio del umbral de rentabilidad. Un rendimiento deficiente no cuesta dinero de por sí; cuando el rendimiento del rebaño está por debajo de su potencial, significa que se puede ganar más dinero simplemente instaurando mejoras. En otras palabras, al no centrarse en la mejora contínua del negocio, se deja dinero sobre la mesa.
REDUCCIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN RESPUESTA A LA DEMANDA Recientemente, se pidió a los productores lácteos que redujeran la producción en respuesta a la caída de la demanda de leche. Muchos intentaron secar las vacas temprano, mientras que otros se deshicieron de aquellas con bajo rendimiento o con problemas. Sin embargo, la pregunta es ¿de qué vacas hay que deshacerse?
reportaje
Este artículo tiene como objetivo mostrar al productor las áreas en las que debe centrar sus esfuerzos para aumentar la eficiencia y mantener la rentabilidad.
Desde una perspectiva económica, las vacas que no producen suficientes ingresos brutos para cubrir sus costes variables diarios deben ser eliminadas, siempre que, por supuesto, no estén preñadas. Si la vaca está preñada, se puede secar temprano si genera menos costes que los costes fijos sumados al coste de mantenerla como vaca seca. Uno de los problemas de ambas estrategias es que, a medida que se reduce la carga ganadera, la producción del resto de vacas del rebaño podría aumentar.
Esta estrategia de sacrificios también se puede aplicar en tiempos de normalidad, siempre que haya vacas disponibles para reemplazar a las de bajo rendimiento, ya que de lo contrario afectaría a la producción total. 21 rumiNews Noviembre 2020 | Influencia del manejo en la rentabilidad de la granja
10 ÁREAS PARA MEJORAR LA RENTABILIDAD DEL REBAÑO
1
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3
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Maximizar la longevidad de la vaca:
Una buena crianza da como resultado novillas con mayores posibilidades de permanecer en el rebaño durante más tiempo.
Un buen manejo de la transición y un índice de confort adecuado reducen el número de vacas sacrificadas en los primeros 60 días de lactación y, por lo tanto, la tasa de reemplazo.
Maximizar los ingresos sobre los costos de alimentación (IOFC-income over feed costs): A la hora de tomar decisiones en relación con la alimentación, el objetivo debe ser siempre la maximización del IOFC por vaca o por rebaño. Es importante no tomar una decisión basada en el IOFC por litro, ya que esto a menudo comprometerá la eficiencia general del rebaño y contradecirá el punto 1.
Vacas recién paridas y sanas:
La única forma de tener vacas recién paridas y sanas es organizar correctamente el periodo de transición. El énfasis debe ponerse en reducir el estrés y mantener el CMS (consumo de materia seca), así como optimizar este consumo después del parto. El diseño y la capacidad de las instalaciones también tienen un efecto significativo en la salud durante la transición.
Obtención de bonificaciones por la calidad de la leche: La transición y la nutrición garantizarán que se maximice el contenido de grasas y proteínas en la leche. La higiene, la rutina de ordeño y la eliminación de las vacas con mastitis crónica del rebaño ayudarán a controlar la cifra de células somáticas (RCSrecuento de células somáticas).
La solución a la contaminación es la dilución: Hay que aspirar siempre a comercializar la máxima cantidad de leche posible manteniendo una densidad de población en la nave que no perjudique al rendimiento de las vacas. Una buena recomendación es identificar a los animales de bajo rendimiento lo antes posible durante la lactancia, y marcarlos con las letras NC (no criar). Esto significa que, cuando llegan vacas nuevas al rebaño, siempre hay un grupo de vacas del cual seleccionar animales.
reportaje
4
6
Comprar y producir forrajes de alta calidad: Es lo más importante. La calidad del forraje producido o comprado en la explotación influirá en el coste de las raciones suplementarias y el impacto en el IOFC. También es importante recordar que, independientemente de la tasa de suplementación, siempre es más difícil producir la misma cantidad de leche con un forraje de mala calidad que con un forraje de alta calidad.
Hay que optimizar el rendimiento del FDN potencialmente digerible (FDNpd) y comprar las fuentes de fibra menos digeribles para optimizar la salud del rumen. La calidad del forraje dicta su coste.
22 rumiNews Noviembre 2020 | Influencia del manejo en la rentabilidad de la granja
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Aumentar el número de preñeces: ĵ En primer lugar, hay que generar preñeces de manera constante, ya que esto mantendrá bajo el número de días en lactación (DEL) y mejorará el flujo de vacas en la nave de transición. La existencia de picos y valles en el patrón de partos del rebaño acabará causando problemas.
La clave para controlar los gastos de mano de obra es establecer formas de trabajar eficientes e invertir en automatización. Es fundamental disponer de protocolos para los principales procesos de la explotación. Un beneficio adicional de los protocolos es que aportan regularidad, y a las vacas les encanta la regularidad.
ĵ En segundo lugar, hay que intentar conseguir que las vacas queden preñadas, en promedio, a los 110 DEL, ya que cuanto más días estén
Al diseñar y desarrollar un protocolo, hay que asegurarse de contar con los trabajadores necesarios, de que estos reciban la formación adecuada y de poseer la infraestructura y el equipo necesario para cumplir con el protocolo.
abiertas, menor será la rentabilidad.
8
Controlar los costes de mano de obra:
Reducir los costes de manera inteligente:
En términos sencillos, no reducir ningún coste que afecte la rentabilidad del rebaño o que afecte la capacidad de producir leche de manera eficiente en el futuro. La mejor manera de reducir costes es aumentar el valor, por ejemplo, el forraje con más energía o el maíz con un mayor contenido de almidón, reduce el coste por unidad de energía o por unidad de almidón.
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reportaje
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Minimizar las pérdidas:
Concentrarse en identificar las pérdidas, más comúnmente llamadas «mermas» en la industria manufacturera. Algunos ejemplos de pérdidas o mermas son:
ĵ Deterioro en las balas de ensilado ĵ Rotura de hojas en el campo ĵ Productos arrastrados por el viento o caídos en el patio durante la alimentación ĵ Mortalidad durante la fase de cría ĵ Mortalidad y eliminación de animales del rebaño durante la lactancia Por supuesto, hay muchos otros y es necesario analizar continuamente dónde se producen estas pérdidas.
23 rumiNews Noviembre 2020 | Influencia del manejo en la rentabilidad de la granja
reportaje
Esperamos que este artículo sirva a los ganaderos de inspiración para examinar su propio negocio e identificar las áreas donde se puede mejorar el rendimiento. Siempre es una buena idea calcular el valor de las mejoras disponibles sobre el rendimiento en estas 10 áreas clave de la explotación para poder mejorar la situación.
Influencia del manejo en la rentabilidad de la granja
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24 rumiNews Noviembre 2020 | Influencia del manejo en la rentabilidad de la granja
El ganadero puede tener la seguridad de que el coste de incluir Zinpro Performance Minerals® en la estrategia nutricional del rebaño será diminuto en comparación con el dinero que se deja sobre la mesa como consecuencia de un rendimiento subóptimo del rebaño La eficiencia alimentaria es un buen indicador para evaluar el efecto que las mejoras tienen sobre el rendimiento. Alimentando con Availa® Dairy la eficiencia alimentaria puede crecer alrededor del 8%. Esta mejora, junto con los demás beneficios de Availa® Dairy, supondría una rentabilidad probada sobre la inversión de alrededor de 10:1.
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CAMBIOS EN LA
MICROBIOTA VAGINAL
DURANTE EL
CICLO ESTRAL EN NOVILLAS DE LECHE
investigación
Juan J. Quereda 1, Marta Barba1, María Lorena Mocé1, Jesús Gomis1, Estrella Jiménez-Trigos1, Ángel García-Muñoz1, Ángel Gómez-Martín1, Pedro González-Torres2, Belén Carbonetto2, Empar García Roselló1 Grupo de Investigación ProVaginBio (Agentes Microbiológicos asociados a la Reproducción), Facultad de Veterinaria, Universidad Cardenal Herrera CEU, Valencia 2 Microomics Systems S.L., Barcelona 1
Adaptado y traducido del artículo original: “Vaginal Microbiota Changes During Estrous Cycle in Dairy Heifers”, Front. Vet. Sci. vol. 7:371. doi: 10.3389/fvets.2020.00371; ISSN=2297-1769
L
a microbiota vaginal desempeña un papel importante en la salud del ganado vacuno lechero, y esta podría ser manipulada para favorecer la prevención y el tratamiento de infecciones relacionadas con la reproducción. Comprender cómo se comporta la microbiota en novillas sanas ayudará a identificar la disbiosis vaginal relacionada con la enfermedad.
Para ello, se utilizaron 20 novillas vírgenes de 13 a 16 meses de edad, con origen en una única explotación (Valencia) y muestreadas entre septiembre y diciembre de 2018.
En esta investigación se comparó la microbiota vaginal de novillas de aptitud lechera sanas durante el ciclo estral.
26 rumiNews Noviembre 2020 | Cambios en la microbiota vaginal durante el ciclo estral en novillas de leche
Lactobacillus spp (especie más abundante en la microbiota vaginal humana, representando > 90% de bacterias totales) desempeña una función protectora fundamental al reducir el pH ambiental a través de la producción de ácido láctico, compuestos bacteriostáticos y bactericidas, y también por exclusión competitiva.
TOMA DE MUESTRAS Y ANÁLISIS Las 20 novillas seleccionadas fueron alimentadas una vez al día con una TMR (Total Mixed Ration), consistente en paja de cebada, harina de colza, harina de maíz, pulpa de naranja, sal, carbonato cálcico y correctores minerales y vitamínicos. Además, a estas novillas se les administró cloprostenol para promover la lisis del cuerpo lúteo y la sincronización del celo. Para la detección del celo se utilizó un medidor de actividad, y se confirmó a través del moco vaginal y del reflejo de inmovilización.
En el caso del ganado vacuno, se ha demostrado que la abundancia de Lactobacillus spp en el tracto reproductivo bovino es baja.
Muestras vaginales: se obtuvo una muestra en el momento de la inseminación artificial (IA) y otra durante el diestro (14 días post IA) de cada novillla. Extracción de sangre y determinación de progesterona: extraídas el mismo día que las muestras vaginales.
investigación
Por lo tanto, el restablecimiento de un estado saludable con dominio de lactobacilos a través de la inoculación de probióticos es una estrategia (libre de antibióticos) muy bien descrita en medicina humana.
Sin embargo, también se ha demostrado que el uso de bacterias ácido lácticas como tratamiento probiótico en el tracto reproductivo confiere protección contra infecciones bacterianas en las vacas lecheras. Actualmente, no existe demasiada información sobre la microbiota vaginal del ganado vacuno; algunas investigaciones han descrito que la diversidad bacteriana disminuye significativamente a medida que el tracto reproductivo se prepara para la gestación. Hasta donde sabemos, no se ha estudiado la variación de la microbiota vaginal durante el ciclo estral en novillas lecheras (Holstein-Friesian) en Europa utilizando enfoques de secuenciación de nueva generación (NGS).
La hipótesis inicial sobre la microbiota vaginal bovina era que: Varía según la fase del ciclo estral No es lactobacilo-dominante
[Progesterona]= < 1 ng/mL -> ESTRO
[Media]: 0,23 ± 0,06 ng/ml
[Progesterona]= > 1 ng/mL -> DIESTRO [Media]: 6,45 ± 1,61 ng/ml
Los resultados de los análisis no mostraron diferencias significativas en la riqueza y heterogeneidad de la microbiota entre las muestras foliculares y lúteas, sin embargo, la varianza de la riqueza fue significativamente mayor en las comunidades microbianas en muestras de la fase folicular en comparación con las muestras de fase lútea.
27 rumiNews Noviembre 2020 | Cambios en la microbiota vaginal durante el ciclo estral en novillas de leche
RESULTADOS
ABUNDANCIA RELATIVA
A 100
Tenericutes Firmicutes Bacteroidetes Proteobacteria Actinobacteria Fusobacteria Epsilonbacteraeota Patescibacteria Otros
80
Los análisis realizados en este estudio permitieron la detección de comunidades, tanto de bacterias (Bacteria) como de arqueas (Archaea). Como era de esperar, las bacterias fueron más abundantes que las arqueas, representando el 99,6% de las lecturas.
60 40 20 0
r
ula
ic Fol
Tanto bacterias como arqueas fueron detectadas en el 100% y 82% de las muestras vaginales, respectivamente.
B
al
e Lut
Folicular
100 80 60 40 20 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
investigación
Posteriormente, se decidió evaluar la composición taxonómica de las muestras comparando la abundancia de taxones en fase folicular y lútea, así como sobre muestras individuales para estudiar la variabilidad interindividual. Los resultados fueron los siguientes:
27 filos bacterianos en muestras de fase folicular 23 filos bacterianos en muestras de fase lútea Los filos bacterianos más abundantes fueron:
Tenericutes (35,6%) Firmicutes (25,2%) Bacteroidetes (14,9%) Estos 3 filos representaron el 75% del total. Los siguientes, en orden decreciente, fueron:
Proteobacteria Actinobacteria Fusobacteria Epsilonbacteraeota Patescibacteria En la Figura 1 se muestra la variedad y abundancia de filos identificados en las muestras.
Luteal
100 80 60 40 20 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Figura 1. Variedad y abundancia de filos en las muestras, sólo aparecen aquellas con una abundancia >1,5 %; A) Abundancia relativa en fases folicular y lútea B) Abundancia en muestras individuales en fases folicular y lútea, cada columna representa una muestra individual
La Novilla 1 y la Novilla 4 presentaron cantidades insignificantes de Tenericutes durante la fase folicular y lútea, respectivamente. Se observó una disminución de la abundancia relativa en las muestras de la fase lútea al compararlas con las muestras foliculares de:
Chloroflexi Deinococcus-Thermus WPS-2 bacteria Cloacimonetes Patescibacteria Planctomycetos
28 rumiNews Noviembre 2020 | Cambios en la microbiota vaginal durante el ciclo estral en novillas de leche
Sin embargo, la abundancia relativa del filo Kiritimatiellaeota fue mayor durante la fase lútea que en la folicular. A nivel de género o familia (cuando no se pudo asignar el género o los subsiguientes taxones), 17 géneros y 4 familias mostraron una abundancia relativa > 1% (Figura 2, Tabla 1). Los géneros/familias más abundantes fueron:
ABUNDANCIA RELATIVA 100
Ureaplasma Histophilus f_Corynebacteriaceae Porphyromonas Mycoplasma Ruminococcaceae UCG-005 f_Leptotrichiaceae Bacteroides Leptotrichia Helcococcus Campylobacter Rikenellaceae RC9 grupo intestinal Alistipes Streptococcus f_Lachnospiraceae [Eubacterium] coprostanoligene Facklamia Otros
80 60 40 20 0
eal
lar
Lut
icu Fol
investigación
Abundancia relativa (%)
Ureaplasma Histophilus f_Corynebacteriaceae (familia) Porphyromonas Mycoplasma Ruminococcaceae UCG-005 f_Leptotrichiaceae (familia) Bacteroides Leptotrichia Helcococcus Campylobacter Grupo intestinal Rikenellaceae RC9 Alistipes Streptoccocus f_Lachnospiraceae (familia) Grupo de los coprostanoligenes (Eubacterium) Facklamia
Géneros Figura 2. Abundancia relativa (géneros) en muestras de fases foliculares y lúteas
Respecto a la fase folicular, se produjo una disminución significativa de la abundancia de los siguientes géneros o familias en muestras de la fase lútea:
Nocardioides Porphyromonadaceae (no cultivada) Aerococcus Lactobacillus Coprococcus Leptotrichia Paracoccus W5053 bacteria Puniceicoccus f_Intrasporangiaceae (familia) Proteiniphilum Paraburkholderia tropica
Streptococcus Acinetobacter Pseudomonas Membranicola Planktosalinus Arcobacter Guggenheimella Fastidiosipila Pelagibacterium Marinobacterium Arenimonas Thauera
29 rumiNews Noviembre 2020 | Cambios en la microbiota vaginal durante el ciclo estral en novillas de leche
Por otro lado, la abundancia de los siguientes géneros o familias fue mayor durante la fase lútea en:
f_Paludibacteraceae (familia) f_Bacteroidales grupo RF16 (familia) Familia XIII grupo AD3011 Turicibacter Prevotellaceae UCG-003 Ruminococcaceae UCG-010 Solibacillus Ruminobacter Romboutsia Psychrobacter Paeniclostridium
investigación
El género Lactobacillus se detectó en el 37% y 10% de las muestras de la fase folicular y lútea, respectivamente. Este género se detectó siempre en una baja abundancia relativa (0,19-0,04%). Únicamente Ureaplasma, Ruminococcaceae UCG-005, Bacteroides y f_ Ruminococcaceae se identificaron en todas las muestras (Tabla 1). Taxón Ureaplasma Histophilus f_Corynebacteriaceae Porphyromonas Mycoplasma Ruminococcaceae UCG-005 f_Leptotrichiaceae Bacteroides Leptotrichia Helcococcus Campylobacter Rikenellaceae RC9 grupo intestinal Alistipes Streptococcus f_Lachnospiraceae [Eubacterium] coprostanoligene Facklamia Ruminococcaceae UCG-010 Peptoniphilus Arcanobacterium f_Ruminococcaceae Christensenellaceae R-7 grupo Christen Prevotellaceae UCG-003
Fase Folicular Abundancia Relativa Media (%)
Fase Luteal Abundancia Relativa Media (%)
34,2 4,2 2,9 2,9 2,7 2,6 2,5 2,1 2,0 1,9 1,6 1,4 1,2 1,2 1,2 1,0 1,0 1,0 0,9 0,4 0,9 0,9 0,6
32,3 7,1 2,5 2,4 1,6 3,5 2,4 2,2 0,7 2,3 2,7 1,4 1,6 0,4 1,0 1,0 1,1 1,7 1,6 1,2 1,2 1,2 1,1
Tabla 1. Géneros/familias detectados en fase folicular y fase lútea con abundancia > 1%
30 rumiNews Noviembre 2020 | Cambios en la microbiota vaginal durante el ciclo estral en novillas de leche
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Ureaplasma fue el género más abundante en la mayoría de animales, sin embargo, la Novilla 1 presentaba casi ausencia de este microorganismo durante la fase folicular. De igual manera, el género Histophillus, segundo más abundante, no se detectó en las muestras de fase folicular de la Novilla 1 y Novilla 9, ni en las muestras de fase lútea de la Novilla 6, 12, 18 y 20.
Respecto a Archaea, solo se observó el filo Euryarchaeota (0,55% de abundancia relativa media), en el 37% y el 75% de las muestras de la fase folicular y lútea, respectivamente. Dentro de este filo, se detectó una alta prevalencia del género Methanobrevibacter, representando casi el 85% de todas las arqueas.
CONCLUSIONES
Algunos autores han sugerido un origen intestinal de estas bacterias vaginales, que se explicaría por la proximidad anatómica. Otros han descrito diferencias en la abundancia de Tenericutes y Acidobacterias entre vacas gestantes y no gestantes, con una mayor abundancia de este filo en las vacas no gestantes. La ausencia o menor abundancia del filo Tenericutes registrada en anteriores estudios podría deberse a diferencias en cuanto a raza, ubicación geográfica, dieta y edad, entre otros.
Ureaplasma representó una abundancia relativa superior al 30%. Existen registros de la presencia de Ureaplasma diversum en la microbiota vaginal bovina en varios países (Brasil, Canadá, Francia, Costa Rica, Argentina, Australia y España).
investigación
Esta investigación analizó y caracterizó, por primera vez, la evolución de la microbiota vaginal en novillas de leche durante un mismo ciclo estral.
Curiosamente, se ha informado de la abundancia elevada de Ureaplasma en la microbiota uterina de vacas no preñadas después de 200 DEL (días en leche).
El segundo género más abundante, Histophilus, forma parte de la microbiota del tracto genital bovino masculino y femenino, y su presencia no implica patología ni enfermedad.
En resumen, los géneros más abundantes fueron:
Ureaplasma Histophilus f_Corynebacteriaceae Porphyromonas Mycoplasma Ruminococcaceae UCG-005 f_Leptotrichiaceae
33 rumiNews Noviembre 2020 | Cambios en la microbiota vaginal durante el ciclo estral en novillas de leche
Aunque el análisis de diversidad mostró diferencias en las comunidades microbianas entre la fase folicular y lútea, las diferencias en la composición taxonómica solo se observaron para taxones poco abundantes; estos taxones podrían desempeñar un papel importante en la microbiota vaginal de las vacas durante el ciclo estral, aunque todavía se desconoce. El género Lactobacillus se detectó en baja abundancia durante el ciclo estral, aunque fue mayor durante la fase folicular que en la lútea.
Anteriormente, algunos autores describieron una disminución en la abundancia de Lactobacillus y la relacionaron con el aumento de la concentración de progesterona en la microbiota vaginal de las novillas.
investigación
Aunque en el presente estudio solo se estudiaron novillas para reducir las posibles variaciones debidas al desarrollo corporal, al manejo reproductivo y a la producción láctea, la composición de las comunidades bacterianas aquí estudiadas fue muy heterogénea entre los animales. Estos resultados concuerdan con estudios anteriores realizados en vacas y novillas en los que la variación individual era más importante que la edad o el estado de preñez.
Cambios en la microbiota vaginal durante el ciclo estral en novillas de leche
La variación entre los individuos, incluidas las diferencias anatómicas y fisiológicas, puede también influir en la microbiota del tracto reproductivo. Se ha observado que la composición de las comunidades microbianas está muy dispersa entre los animales, y a lo largo del ciclo estral. Por otro lado, es interesante analizar las diferencias entre la microbiota vaginal de animales sanos y animales enfermos, ya que puede permitir revelar biomarcadores microbianos de enfermedad.
La caracterización de grupos bacterianos beneficiosos puede conducir al uso de probióticos como tratamiento.
Además, el conocimiento de la microbiota vaginal podría ser interesante a la hora de buscar biomarcadores relacionados con la salud y fertilidad.
Esta investigación supone un importante avance en la dirección de la caracterización de los taxones más y menos abundantes, pero fluctuantes, de la microbiota vaginal de las novillas lecheras.
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34 rumiNews Noviembre 2020 | Cambios en la microbiota vaginal durante el ciclo estral en novillas de leche
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Granja Can Gel:
reportaje
Viu Can Gel!
L
a Granja Can Gel se ubica en el límite del Parque Natural Montnegre i el Corredor, en Canyamars, que pertenece al municipio de Dosrius, en Barcelona. Sus propietarios son la familia Gel que, desde la Edad Media (s.XV), ha estado siempre ligada a la tierra de Canyamars.
Nos reciben Joan y Marta para contarnos el origen de la granja; Joan lleva entre vacas desde que era un niño y, debido a este arraigo y tradición familiar por la agricultura y la ganadería en la zona, estudió Formación Profesional Agraria y posteriormente se licenció como Ingeniero agrónomo. La granja la fundó Joan Gel, el bisabuelo de Joan, que es quien la gestiona en la actualidad.
36 rumiNews Noviembre 2020 | Granja Can Gel: Viu Can Gel!
Las primeras vacas llegaron a la granja en 1910, dedicándose a la producción de leche ininterrumpidamente desde entonces. A finales de la década de los 80, la granja Can Gel comercializó una marca de leche fresca, “Can Gel”, distribuida entre particulares, pequeños comercios y restaurantes de la zona.
En el año 1978 se realizó la primera ampliación con la construcción de la primera nave de estabulación libre. En 2013 se produce la segunda ampliación de la granja, construyéndose una segunda nave (con 112 cubículos).
Con el paso del tiempo, los avances tecnológicos en maquinaria, herramientas, material agrícola, así como en salud e higiene veterinaria y, sobre todo en investigación genética, permitieron a la granja avanzar en modernidad y productividad, así como desarrollar el plan de Mejora Genética que llevan a cabo y del que hablaremos más adelante.
LA GRANJA Can Gel alberga 260 cabezas de ganado: 130 animales se encuentran en producción (ordeño), y el resto se reparten entre vacas secas y la recría. Las instalaciones de Can Gel se distribuyen de la siguiente manera:
1 nave de producción de 2.800 m2 1 nave de recría de 1.400 m2 Maternidad (amamantadora)/zona de partos Enfermería Sala de ordeño/lechería Viu Can Gel!: aula, zonas de ocio y descanso, laguna, minigranja 50 hectáreas de prados
La sala de ordeño, la lechería y otras dependencias, como el aula o las oficinas, se encuentran dentro de la nave nueva.
reportaje
ORIGEN DE LA GRANJA
La carga ganadera en los prados es de 5,2 vacas/ha La estructura de las naves de producción es en cubículos, con estublación libre, y las camas son de serrín y carbonato cálcico, aunque en una zona son de tipo cama caliente (compost); en el caso de las terneras, disponen de cubículos con colchonetas.
37 rumiNews Noviembre 2020 | Granja Can Gel: Viu Can Gel!
Destete
CICLO PRODUCTIVO
A PARTIR DE LOS 6 MESES
Los terneros se destetan al alcanzar los 3 meses, y su alimentación hasta entonces es a base de leche, pienso y heno.
Los animales pasan a una de las naves de producción, con estabulación libre en cubículos.
PRIMEROS DÍAS Los terneros recién nacidos se ubican en casetas individuales hasta los 15 días de vida, y se les proporciona calostro fresco durante los primero días. El pienso de arranque o starter se comienza a proporcionar a los 3-4 días.
6 MESES En esta etapa se les proporciona la ración de producción, que consiste en silo de maiz, heno, alfalfa y concentrado (maíz, colza y soja).
reportaje
3 MESES A partir de los primeros 15 días y hasta los 3 meses, los terneros pasan al box de la amamantadora (maternidad).
Los animales entran en ordeño a los 21 meses de vida aproximadamente (edad al primer parto).
38 rumiNews Noviembre 2020 | Granja Can Gel: Viu Can Gel!
3-6 MESES Los animales pasan a boxes más grandes, y son alimentados con una ración de pienso y heno principalmente.
Por otro lado, los animales se secan sobre los 45 días previos al parto, estando constituida la ración de secado por silo de primavera y heno.
PRODUCCIÓN LECHERA El 100% de la leche que se produce en Can Gel se destina a la elaboración de productos Pastoret, una empresa familiar que se dedica a la elaboración de productos lácteos artesanales como mató, yogures y quesos frescos. VOLUMEN DE LECHE PRODUCIDO
% GRASA Y PROTEÍNA
1.600.000 litros al año
3,60-3,70% Grasa
12.300 litros vaca/año
3,40-3,55% Proteína
34 litros vaca/día
En Can Gel se realizan 3 ordeños al día desde esta primavera; anteriormente se realizaban 2 ordeños al día.
La sala de ordeño es una rotativa con 20 plazas y en “espina de pescado”. Los animales esperan en una sala previa a la sala de ordeño (sala de espera), y con un arrimador, van entrando poco a poco en la ordeñadora. La granja cuenta con 2 tanques de leche, uno de 10.000 litros y otro de 6.000. El protocolo de higiene en ordeño es el habitual en las granjas lecheras: predipping, con dióxido de cloro, y postdipping con yodo.
Por otro lado, el control lechero lo realiza la Asociación Frisona del Vallés (FEFRIC). RCS: 150-000-250.000 cél./ml RB: 10.000-25-000 UFC
REPRODUCCIÓN Respecto al manejo reproductivo, la detección de celos en Can Gel se realiza de manera visual, y solo se aplican protocolos de sincronización en algunos animales problemáticos o cuando se realiza transferencia de embriones.
reportaje
ORDEÑO y CONTROL LECHERO
Detección de celo: 42% Tasa de preñez: 30% en verano , 45-50% en invierno Intervalo entre partos: 450 días PEV: 150 días en novillas y 80 días en vacas Edad al primer parto: 21 meses
En cuanto al secado, se realiza alrededor de los 45 días preparto, según producción o DEL (días en leche).
En Can Gel están concienciados con el problema de las resistencias a los antibióticos, por lo que se realiza una secado selectivo, administrando antibióticos solo a aquellos animales con historial de mamitis o RCS elevados.
CONTROL DIARIO DE CADA VACA Bajadas de leche y producción Conductividad de la leche OTROS CONTROLES: Leche en tanque: análisis bacteriológico por PCR (mensual) y RCS Muestras individuales de vacas con problemas clínicos o subclínicos, o RCS elevados
39 rumiNews Noviembre 2020 | Granja Can Gel: Viu Can Gel!
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN En Can Gel hay 50 hectáreas de prados para el cultivo, distribuidos de la siguiente manera:
SANIDAD Y BIENESTAR ANIMAL La sanidad y el bienestar animal son dos pilares fundamentales para el éxito de una granja lechera, y en Can Gel son conscientes de ello.
10 hectáreas: alfalfa 40 hectáreas: mezclas forrajeras En verano se utilizan unas 15 hectáreas para cultivar sorgo Por otro lado, en la granja se compra el silo de maíz, así como los concentrados y la alfalfa. La composición de las materias primas diarias y las raciones las determina un nutrólogo especializado, y estas se adecúan a las necesidades del animal en cada momento de su vida productiva.
Los animales en Can Gel están vacunados contra: IBR (marcada) BVD, PI-3 SRB
La granja está certificada como BVD -/IBR - (libre de BVD e IBR).
reportaje
En cuanto al bienestar animal, en Can Gel se preocupan mucho de este aspecto, ya que es fundamental para alcanzar el máximo rendimiento lácteo. Los animales están estabulados en cubículos de manera libre, disponen de cepillos rascadores, salen al pasto 5 horas todos los días, las terneras disponen de colchonetas en sus camas, el agua administrada es ad libitum y de buena calidad, y los alimentos y forrajes son seleccionados por su excelente calidad igualmente.
Las vacas en Can Gel disponen de espacios amplios para moverse libremente, lechos y cubículos especiales para descansar y zonas diferenciadas según el momento de su vida productiva.
Por otro lado, Can Gel también se preocupa de la salud podal de las vacas, recibiendo visitas de los podólogos una vez cada 3 meses para comprobar el estado de las pezuñas, así como para corregir posibles lesiones o cojeras (estas suelen aparecer con mayor frecuencia en otoño).
40 rumiNews Noviembre 2020 | Granja Can Gel: Viu Can Gel!
Viu
Quizá el aspecto más característico y diferencial de Can Gel sea el proyecto de Mejora Genética que lleva a cabo. En los últimos años, y gracias a los avances en tecnología genómica, el genotipado de las hembras permite predecir los caracteres de cada animal con un 80% de fiabilidad. En Can Gel se genotipan el 100% de las terneras y han tenido, durante 3 años consecutivos, varias terneras clasificadas como las número 1 de España (tanto en GICO - Índice Genético Combinado - como en tipo). El genotipado nos aporta datos muy valiosos sobre el futuro de cada animal. Nos va a permitir identificar a las mejores terneras e intensificar las mejoras en estos animales, gracias a la predicción de los caractéres de cada uno de ellos (rendimiento, futura producción de leche, cantidad y calidad de proteína y grasa, morfología de la ubre, conformación corporal…). También permite saber si un animal tiene una mayor predisposición a padecer determinadas enfermedades, o a conocer su eficiencia alimentaria, y a la vez su relación con la emisión de GEI (gases de efecto invernadero), con los beneficios que esto podría aportar de cara al futuro del sector.
En palabras del propio Joan: “El genotipado de vacas ha democratizado la mejora genética”.
Can Gel! El otro aspecto característico de Can Gel es su proyecto Viu Can Gel! Se trata de un proyecto lúdico-educativo cuyo objetivo es acercar una granja de leche al público y a la población general. Can Gel puede ser visitado por escuelas, familias o grupos, visitas profesionales o de empresas, tanto para realizar reuniones como planes de fin de semana. Las visitas pueden ser de carácter técnico y especializado, o bien más práctico e interactivo, incluyendo actividades pedagógicas de soporte en el aula que dispone Can Gel para este propósito.
Can Gel dispone de una zona de ocio y un área de picnic para realizar comidas; se trata de la primera granja de Cataluña construida para ser enseñada. reportaje
GENÓMICA
Viu Can Gel! es una experiencia en la que las personas no familiarizadas con el mundo rural pueden interaccionar con los animales, darles de comer y descubrirlos, aproximando las tareas y labores del mundo rural al público más urbanita, y por supuesto, a los niños. Tanto para niños como para adultos, visitar Can Gel sirve como terapia, y más en los turbulentos tiempos que vivimos últimamente.
Granja Can Gel: Viu Can Gel!
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41 rumiNews Noviembre 2020 | Granja Can Gel: Viu Can Gel!
DIARREAS EN TERNEROS RECIÉN NACIDOS: CONSECUENCIAS Y ESTRATEGIAS PREVENTIVAS
reportaje
Marian Altemeier Producción y comercialización de aditivos, Biochem, Lohne
L
a diarrea neonatal es uno de los problemas frecuentes durante la cría de terneros, provocada por muchos y diferentes factores. Esta patología influye sobre la rentabilidad de la cría de terneros y, en los casos agudos, directamente sobre el bienestar animal. Además, tiene sus efectos sobre la producción futura de los animales, debilitando la economía de las granjas.
A menudo, diferentes patógenos están involucrados en la aparición de la diarrea neonatal, lo que dificulta mucho la eficacia de las estrategias de prevención. El uso de alimentos complementarios, con ingredientes activos que apoyen a los terneros durante este período crítico, puede ayudar a reducir los efectos negativos de la diarrea.
42 rumiNews Noviembre 2020 | Diarreas en terneros recién nacidos: consecuencias y estrategias preventivas
Por lo tanto, los principales objetivos en la cría de terneros son: Ganancia media diaria elevada Desarrollo precoz del rumen
Concretamente, durante las dos primeras semanas de vida, ya que es una fase muy importante y delicada en el desarrollo de los terneros, la aparición de enfermedades provoca diversos problemas en muchas granjas, y la diarrea sigue siendo uno de los mayores desafíos.
Los procesos de diarrea que se presentan provocan:
Además de estos aspectos, las infecciones diarreicas tienen un impacto negativo en la economía de las granjas: los costes de los tratamientos y de la mano de obra influyen directamente, sobre todo en los casos agudos. Por otro lado, la disminución del rendimiento en la producción de leche, o el aumento de peso en la edad adulta, debilitan indirectamente la ganancia económica.
reportaje
Los primeros días y semanas de vida de las terneras recién nacidas son decisivos para saber si los animales se convertirán en vacas sanas y de alto rendimiento. Una cría de terneras eficiente y exitosa es la base para la producción futura de leche o carne, especialmente en la producción lechera, ya que se puede establecer claramente una conexión entre la buena cría de terneras y la producción de leche durante la primera lactación, así como sobre la productividad de por vida.
Por lo tanto, la reducción de las diarreas en terneros recién nacidos aumenta el bienestar animal y mejora el rendimiento de las granjas.
Las razones de la aparición de las diarreas neonatales son muchas y multifactoriales. Por un lado, las causas no infecciosas pueden provocar diarreas, incluyendo defectos en la producción de los alimentos, disfunción del reflejo de la gotera esofágica o mala calidad y composición de la leche y/o el lactoreemplazante.
Pérdida de peso Período de cría prolongado Aumento de la mortalidad
En la mayoría de los casos, la diarrea está provocada por infecciones mixtas de diferentes patógenos, incluidos virus, bacterias, hongos o protozoos.
43 rumiNews Noviembre 2020 | Diarreas en terneros recién nacidos: consecuencias y estrategias preventivas
Estos patógenos se pueden encontrar en casi todas las granjas lecheras. Los problemas surgen cuando se involucran varios factores; por ejemplo, problemas de higiene o una alta carga de patógenos debilitan la inmunidad de los terneros, de manera que llega a ser difícil de controlar. Además, cada patógeno tiene su propia forma de dañar la fisiología normal del organismo.
reportaje
Por ejemplo, los rotavirus atacan directamente las células de la mucosa intestinal y las dañan; por lo tanto, los nutrientes ya no se pueden absorber y permanecen en el intestino, provocando que aumente la presión osmótica. Esto conduce a una mayor secreción endógena de agua y electrolitos en el intestino, que se traduce en la aparición de diarrea. Otros patógenos, principalmente E. coli, no atacan el intestino directamente, si no que excretan una toxina bacteriana que provoca la liberación de electrolitos y agua en el intestino.
El éxito de la inmunización pasiva depende del tiempo y de la cantidad de calostro que ingiera el ternero, así como de la calidad y composición de la leche/lactorremplazante. Pero, tan importante como este primer suministro de calostro, también lo es el apoyo específico a los terneros jóvenes, posterior a la ingesta del calostro. El uso de piensos complementarios puede ayudar a reducir el riesgo de problemas durante la cría y, por lo tanto, ayudar a alcanzar los objetivos.
Para reducir las diarreas se recomienda utilizar productos simbióticos, y así contrarestar el amplio espectro de patógenos causantes de las mismas. Es particularmente efectivo el uso de probióticos y prebióticos.
Con Bimulac® Extra y las propiedades simbióticas de los probióticos y prebióticos, se proporciona una solución óptima para los problemas de diarreas. Además, el calostro en polvo incluido ayuda a la respuesta inmune frente a las infecciones, a través de sus
Debido a los diferentes tipos de agentes etiológicos de las diarreas, conseguir una prevención eficaz es un gran desafío. La primera medida es el suministro temprano y adecuado de calostro: los terneros nacen agammaglobulinémicos, lo que significa que no tienen inmunoglobulinas en el suero sanguíneo en el momento del nacimiento.
La inmunización debe realizarse mediante la ingesta de inmunoglobulinas durante las primeras horas de vida. Los anticuerpos administrados por vía oral se absorben a través de la barrera intestinal, en el tracto gastrointestinal, y conducen a una inmunización pasiva del animal joven.
inmunoglobulinas. La elección de aditivos adecuados y eficaces es fundamental para lograr los objetivos deseados. Los probióticos utilizados en Bimulac® Extra son Bacillus subtilis y Bacillus licheniformis. Tras la rápida germinación de las esporas de estas cepas Gram +, se proporciona un apoyo general a la microbiota intestinal y se reduce el espacio para las bacterias dañinas, lo que puede describirse como una exclusión competitiva.
44 rumiNews Noviembre 2020 | Diarreas en terneros recién nacidos: consecuencias y estrategias preventivas
Bacillus licheniformis aporta una eficacia específica frente a patógenos Gram + como Clostridium perfringens, que puede demostrarse mediante pruebas de inhibición. Además de la capacidad de inhibición, estas cepas probióticas favorecen la colonización del intestino a través de las bacterias ácido-lácticas. Estas bacterias tienen un mecanismo de defensa específico e inespecífico y, por lo tanto, ayudan al animal joven.
Sin Bimulac® Extra
Los β-(1,3)-(1,6)-glucanos de los componentes de la pared celular de la levadura estimularán la defensa inmunitaria inespecífica y fortalecerán el sistema inmunitario. En este proceso, los macrófagos se activan para reconocer y combatir mejor a los patógenos (Figura 1).
Pared intestinal
Con Bimulac® Extra
Manano-obligosacáridos
PATÓGENOS
Bimulac® Extra contiene paredes celulares de levadura modificadas, como sustancia prebiótica a base de manano-oligosacáridos (MOS). Se ha demostrado que estos se unen a patógenos Gram -, por ejemplo E. coli. El complejo entre E. coli y las paredes de las células de levadura contenidas en Bimulac® Extra evitan la adhesión de los patógenos a la pared intestinal, excretándolos a través de las heces. La intensidad de la unión de los patógenos es otro paso importante para proporcionar un enfoque eficaz para reducir las diarreas relacionadas con E. coli. Dependiendo del proceso de fabricación y de la pureza, los productos MOS difieren en su efectividad para unirse a patógenos.
El MOS contenido en Bimulac® Extra ha demostrado una alta capacidad de unión en pruebas científicas independientes.
ENZIMAS
NUTRIENTES
reportaje
Figura 1. Modo de acción de los pro y prebióticos contenidos en Bimulac® Extra BACTERIAS ÁCIDOS LÁCTICAS
La adición de calostro en polvo en Bimulac® Extra ayuda a los terneros desde el segundo día de vida gracias a sus efectos locales a nivel intestinal. Las inmunoglobulinas que se administran por vía oral al animal reducirán el impacto negativo de los patógenos virales directamente en el intestino.
Otros factores de crecimiento naturales incluidos favorecen el desarrollo intestinal y la regeneración del epitelio, en caso de cualquier daño ocasionado por los patógenos causantes de la diarrea. Por lo tanto, se puede mejorar la reabsorción nutritiva, facilitando así un desarrollo óptimo de los animales jóvenes. Las sustancias bioactivas contenidas en el calostro en polvo provocan una modulación del sistema inmunológico cuando ingresan en el tracto gastrointestinal; la consecuencia es una protección prolongada a través de los anticuerpos maternos y un riesgo reducido de desarrollar la típica falta de inmunidad.
45 rumiNews Noviembre 2020 | Diarreas en terneros recién nacidos: consecuencias y estrategias preventivas
Las diarreas neonatales podrían reducirse en alrededor de un 41%.
Los efectos de Bimulac® Extra sobre el desarrollo y la salud de los terneros recién nacidos se han probado en más de 600 terneros. De ese modo, los terneros del grupo de prueba recibieron 10 g de Bimulac® Extra por cabeza y día desde el segundo día
También se redujeron otros problemas de salud comunes de los terneros recién nacidos: los terneros suplementados mostraron un 15% menos de casos de neumonía, y los casos graves de inflamación del ombligo (onfalitis/ onfaloflebitis) se redujeron en un 30% mediante el uso de Bimulac® Extra.
de vida hasta el día ocho (Tabla 1).
Tabla 1. Ganancia de peso en terneros suplementados con Bimulac® Extra, en comparación con un grupo control no suplementado PERIODO
GANANCIA DE PESO
ENSAYO
CONTROL
DIFERENCIA
Día 2–8
g/día
1,137
1,045
+92
%
108,8
100
+8,8
g/día
626
603
+23
%
103,9
100
+3,9
reportaje
Día 9-50
Los resultados muestran un incremento de la ganancia media diaria con el suministro de Bimulac® Extra. Concretamente, los terneros suplementados el primer día de vida muestran un mejor desarrollo pero, los efectos positivos duraron hasta el control realizado a los 50 días. Estos terneros también muestran una reducción de los problemas de salud, como se muestra en la Gráfica 1.
con calostro en polvo de Bimulac® Extra, ayuda a los terneros recién nacidos durante los
60
Nº de animales afectados
La combinación de probióticos y prebióticos
primeros días de vida de una manera óptima.
50
Ensayo
40
Control
Su aplicación preventiva ayuda a establecer una microbiota intestinal estable, y reduce
30
el impacto de los patógenos dañinos más
20
comunes. Esto conduce a una cría de terneros eficiente y exitosa, lo que a su vez se traduce
10
en beneficios directos durante la cría y en la
0
Neumonía
Onfalitis Diarrea (moderada-severa) (severa-crítica)
Gráfica 1. Incidencia de enfermedad en animales suplementados y no suplementados
productividad furuta de la granja. Diarreas en terneros recién nacidos: consecuencias y estrategias preventivas
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46 rumiNews Noviembre 2020 | Diarreas en terneros recién nacidos: consecuencias y estrategias preventivas
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BIOSEGURIDAD LA OPINIÓN DEL EXPERTO
LA IMPORTANCIA DEL AGUA EN LAS
EXPLOTACIONES BOVINAS
opinión experto
Fernando Laguna Arán Ingeniero Técnico Agrícola y Veterinario
En ocasiones, metidos en la rutina del trabajo de la granja, cuando nos encontramos con un problema que no es habitual en nuestro manejo tendemos a pensar en causas nuevas y a veces algo complicadas, pero seguro que posibles si consultamos algún manual, algún conocido o la enciclopedia de este siglo: la Wikipedia.
La experiencia dice que antes de buscar motivos poco habituales, sería recomendable repasar lo más básico y asegurarnos de que esas rutinas que damos por hecho que funcionan “como siempre” no han variado causándonos algún problema.
48 rumiNews Noviembre 2020 | La importancia del agua en las explotaciones bovinas
Al decir esto, estoy pensando en algo que muchas veces no creemos que pueda influir en nuestra producción y que, sin embargo, es un elemento importantísimo y decisivo. Me estoy refiriendo al agua.
No debemos olvidar que su composición varía prácticamente cada día, dependiendo de múltiples factores, siendo decisivos dos aspectos fundamentales:
Debemos partir de la base de que se utiliza una gran cantidad de agua en nuestras granjas, por lo que su influencia es enorme.
Cantidad
Calidad
Resulta curioso pensar que aún hay granjas que no tienen un caudalímetro a la entrada de la granja para saber cuál es su consumo diario. Conocer este dato es muy sencillo y la cantidad de información que puede aportarnos es importantísima.
Cuando hablamos de la cantidad,
La información sobre nuestro consumo diario nos permite hacer previsiones para poder gestionar nuestras reservas, pero también nos puede avisar de algún problema, pues su variación es señal de que está pasando algo fuera de lo normal.
tenemos que controlar dos puntos: Suministro Consumo El suministro es un factor decisivo desde que comenzamos con el proyecto de nuestra granja, pues debemos contar con una fuente que nos garantice el aporte para nuestro trabajo diario. Hemos de ser cautos y supervisar cuáles son nuestras reservas porque, en nuestro país, se pasan periodos de sequía que pueden desorganizar nuestros planes hídricos y es posible que tengamos que racionar el aporte en ciertas partes de nuestra granja. Lo recomendable es tener un plan B por si se da un momento de carencia de aporte hídrico.
opinión experto
Cantidad de agua
Si al llegar a la granja vemos que el
+
-
consumo de agua es superior a lo normal, es muy probable que tengamos alguna fuga de agua, con el coste que eso supone del producto y de su futura gestión como subproducto. Si el volumen consumido es menor, lo más seguro es que se esté iniciando un proceso patológico en los animales, ya que el primer síntoma que se observa en la mayoría de procesos es la apatía y el descenso en la ingesta de agua y alimento.
Otro aspecto a controlar con respecto a la cantidad de agua es el volumen consumido, sobre todo hoy en día que se quiere controlar todo, midiendo parámetros, recogiendo datos e interpretando los resultados.
Seguramente veremos que esos animales no han comido, pero si además desciende su consumo de agua es porque el proceso patológico es más importante.
49 rumiNews Noviembre 2020 | La importancia del agua en las explotaciones bovinas
Otra causa del descenso del volumen consumido puede ser un fallo en la instalación que no permita que el agua llegue a los animales, perdiéndose producción en ese tiempo. Por tanto, lo recomendable será repasar la instalación de aporte de agua periódicamente por fuera (para evitar fugas) y por dentro (para evitar que se acumule biofilm, una importante fuente
Aunque para algunos usos (como la limpieza o la refrigeración) puede no influir demasiado, si tenemos en cuenta el gran volumen de agua que ingieren nuestros animales sí que puede resultar decisivo.
Para controlar la calidad del agua no podemos confiar solo en nuestros sentidos, sino que todo pasa por realizar analíticas microbiológicas periódicamente para conocer la carga de gérmenes.
de contaminación con capacidad para obstruir los conductos). Es fundamental establecer una rutina periódica de limpieza de depósitos, conducciones y dispensadores de agua
opinión experto
con productos de eficacia demostrada.
CALIDAD DEL AGUA Con relación al biofilm, hemos de referirnos a otro aspecto del agua que debe de controlarse: la calidad.
Aunque la definición que desde niño se nos da de las características del agua es que es incolora, inodora e insípida, por nuestra experiencia sabemos que, dependiendo de su composición, esas características cambian.
A veces con nuestros sentidos ya detectamos que el agua que usamos en nuestra granja es diferente a la que teníamos unos días antes, ya sea por una tormenta que ha removido los lodos asolados, por un vertido en el cauce y un aumento de la eutrofización o simplemente por el aumento de la temperatura y la multiplicación de bacterias normales que ya contiene el agua.
El producto empleado no tiene por qué ser el mismo que el utilizado para limpiar tuberías, pues en cada granja el problema es diferente y las condiciones de la instalación también. A veces es posible aplicar un producto por pulsos a la entrada de cada cantidad de agua, pero otras no disponemos de un aporte de electricidad que permita estos impulsos y debemos de aplicar el producto en todo el volumen a tratar, siendo necesario que mantenga su eficacia durante el mayor tiempo posible y que no desaparezca rápidamente. No solo debe conocerse la cantidad de microorganismos, sino también la composición química, ya que una mayor cantidad de sales puede ser dañina para el animal y la instalación. Si la presencia de algún mineral en concreto es mayor, su efecto puede resultar perjudicial para la producción o incluso ser letal para algún animal. En estos casos suele haber tratamientos para secuestrar estos minerales, pero se deben hacer cuentas para ver si resulta rentable. Así pues, vemos lo importante que es controlar a diario el agua de nuestras granjas.
50 rumiNews Noviembre 2020 | La importancia del agua en las explotaciones bovinas
La importancia del agua en las explotaciones bovinas
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REVISANDO LA TOXEMIA DE GESTACIÓN
patología
Irene Cabeza y Carlos Cerdán Equipo Técnico Rumiantes Tecnovit
L
a toxemia de gestación es un trastorno
A pesar de las mejoras en el manejo de la
metabólico que afecta a ovejas y cabras
alimentación y en los sistemas productivos,
durante el preparto, como consecuencia
esta patología continúa presentándose de
de un balance energético negativo.
forma frecuente, con una prevalencia del 4% en los rebaños, aumentando de
Este se ocasiona por el desequilibrio entre la
manera considerable en aquellos más
energía aportada tanto por la alimentación
hiperprolíficos (Zamir et al., 2009).
como por la neoglucogénesis; y los elevados requerimientos energéticos derivados de la alta demanda fetal.
52 rumiNews Noviembre2020 | Revisando la toxemia en gestación
En los casos de la forma clínica de la enfermedad, la mortalidad puede llegar a superar el 80%.
Esta enfermedad tiene un importante impacto económico, debido a la pérdida de fetos, retrasos en salida a celo, costes veterinarios y menor producción lechera, considerándose una de las principales causas de pérdidas económicas en las explotaciones ovinas
(Radostits et al., 2007). Los principales factores predisponentes son: Factores nutricionales: Final de lactación-secas: una alimentación excesiva durante este periodo conduce a un
Sintomatología y consecuencias
sobreengrasamiento, con el consiguiente aumento de las necesidades y una disminución de la capacidad de ingestión.
El periodo del periparto es el más crítico en el ciclo productivo de las
Preparto: una alimentación deficiente
ovejas y cabras, siendo los aspectos
predispone al balance energético
más destacables:
Factores inherentes al animal: Gestaciones múltiples: se estima que los requerimientos de glucosa durante el preparto en una oveja con gestación gemelar se incrementan hasta el 200%
patología
negativo. Descenso en la Materia Seca Ingerida (MSI) El Balance Energético Negativo (BEN)
(Rook et al., 2000), además de la consiguiente
Sistema Inmunitario
reducción de la capacidad ruminal.
comprometido
Edad del animal, mala dentición, procesos podales… todos ellos predisponen a la patología, debido al descenso en el consumo de alimento. Existen factores genéticos que determinan una mayor o menor predisposición a la enfermedad.
Debido al balance energético negativo se produce una hipoglucemia, seguido de una excesiva formación de cuerpos cetónicos, que puede desencadenar en un cuadro de acidosis metabólica y un fallo renal por deshidratación.
Factores ambientales o de manejo:
También se pueden desarrollar
Todos aquellos que provoquen un mayor
síntomas neurológicos, por la
estrés (condiciones climáticas adversas,
acumulación de acetoacetato, y
densidades elevadas…) pueden originar un
una encefalopatía hipoglucémica.
aumento en las necesidades nutricionales y una alteración en la ingesta de alimento.
53 rumiNews Noviembre2020 | Revisando la toxemia en gestación
El principal cuerpo cetónico en sangre es el Beta-hidroxibutirato (BHBA).
La hipercetonemia se suele diagnosticar por valores de BHBA en plasma mayores de 1,6 mmol/l, considerándose toxemia subclínica los valores de BHBA en plasma entre 1,6 mmol/l y 7 mmol/l (Feijo et al., 2015). Los principales signos clínicos son la anorexia, letargo y falta de respuesta a estímulos. El animal adopta posturas anormales y es común el
patología
rechinar de dientes. En las últimas etapas
Este diagnóstico se puede realizar de forma sencilla en la explotación con extracción de sangre y análisis con tiras reactivas.
se produce un incremento de la frecuencia
Existen otros indicadores de toxemia como la
respiratoria, contracciones musculares
fructosamina sérica (disminuida), el pH urinario
anormales y episodios convulsivos.
(ácido), los niveles de cortisol sérico (elevados),
La mortalidad en los casos clínicos puede superar el 80% si no se establece tratamiento.
y un aumento de enzimas indicadoras de daño hepático (ALT, AST y GGT).
En el caso de que la gestación llegue a término, generalmente se producen distocias por una deficiente actividad de la musculatura uterina
Tratamiento y prevención
y abdominal. En los casos subclínicos, los principales efectos de la hipercetonemia son una disminución en la producción láctea y en el desempeño reproductivo, además de un aumento
En el caso del desarrollo clínico de la enfermedad, los tratamientos son costosos y poco rentables. Por ello, la prevención es fundamental para reducir las pérdidas asociadas a esta patología. Un buen programa
en el riesgo de presentar enfermedades
estará basado en corregir las deficiencias
concomitantes.
en el manejo y en ajustar los programas nutricionales.
Diagnóstico Un factor decisivo en el desarrollo El diagnóstico se basa en la anamnesis, los
de la enfermedad es la
síntomas clínicos y, a nivel serológico, en
funcionalidad hepática, órgano
un incremento de los niveles de cuerpos
regulador tanto de la glucosa en
cetónicos, junto con la disminución de los
sangre y del aporte a los tejidos,
niveles de glucosa (por debajo de 40 mg/ml).
como de la neoglucogénesis.
54 rumiNews Noviembre2020 | Revisando la toxemia en gestación
Los objetivos principales del tratamiento han de ser: Aumentar la formación de glucosa y su utilización a nivel tisular: para ello, es recomendable la administración de precursores de glucosa por vía oral. Estimular el apetito: el aporte de una dieta apetente, junto con la normalización
GLUKOSE es un pienso complementario que aporta precursores gluconeogénicos, contribuyendo a prevenir el balance energético negativo del último tercio de gestación. Su objetivo principal es el aumento de la formación de glucosa y su utilización a nivel tisular, evitando de este modo la excesiva formación de cuerpos cetónicos.
de la glucemia y los cuerpos cetónicos en sangre, permiten restablecer el apetito. Oxidar las grasas y evitar su acumulación en el hígado: el aporte de vitaminas como
patología
la niacina y el ácido fólico contribuyen a combatir la enfermedad del hígado graso gracias a su efecto lipolítico. Disminuir la formación de cuerpos cetónicos mediante el aporte de azúcares como el glicerol.
El monopropilenglicol se absorbe directamente desde el rumen, con una tasa
Combatir la acidosis y los trastornos
máxima de glucosa sanguínea a las 4 horas
hidroelectrolíticos mediante la
de administración. A su vez, el incremento
rehidratación con fluidos y electrolitos.
en la formación de oxalacetato conduce a un incremento de la síntesis de citrato, suprimiendo la cetogénesis.
Utilización de VITAMIC y GLUKOSE para prevenir la toxemia de gestación en ovino y caprino
La combinación con propionato de calcio favorece la formación de glucosa interviniendo en diferentes rutas de la gluconeogénesis. Además, el aporte de una fuente de calcio es recomendable ya que en muchos casos la toxemia va asociada a
El uso combinado de VITAMIC y GLUKOSE permite prevenir la enfermedad desde un enfoque global
una hipocalcemia. Por otra parte, la incorporación de betaína aumenta la producción de propionato, estimulando la producción lechera.
55 rumiNews Noviembre2020 | Revisando la toxemia en gestación
VITAMIC combina la acción de los siguientes principios activos: Niacina: evita la entrada de grasa procedente de las reservas corporales (NEFAs) al hígado (Radostits et al, 2007). Colina: un precursor de la lecitina, Su presentación en forma de tercerillas
promueve la movilización de ácidos grasos
contribuye a evitar la formación de polvo
del hígado hacia otras partes del organismo,
y favorece el mezclado con todo tipo de
minimizando la formación del hígado graso.
ingredientes, tanto concentrados como
La forma encapsulada permite un mayor
forrajes.
aporte a nivel intestinal. Ácido fólico: favorece la activación de la L-carnitina, que fomenta la entrada de los ácidos grasos a la mitocondria para su
VITAMIC es un producto microencapsulado que permite un aporte de aminoácidos y vitaminas protegidas. Vitamic proporciona
patología
principios activos con protección ruminal y disponibilidad entérica, ofreciendo una fuente de nutrientes sumamente biodisponibles. La tecnología de encapsulamiento
oxidación. D,L-Metionina: actúa como donante de grupos metilo y minimiza la formación del hígado graso, controlando la cetosis y aumentando la grasa en leche. Vitamina E: protege a los hepatocitos del daño oxidativo.
utilizada permite unos niveles de protección de los principios activos a la entrada al duodeno superiores al 70%.
Se recomienda la utilización conjunta de VITAMIC Y GLUKOSE de forma preventiva, incorporándose a la ración de preparto, en rebaños con predisposición a presentar toxemia de gestación.
GLUKOSE se incorpora a razón de 40 gramos por animal y día durante el periparto, adaptándose al manejo de los lotes y la alimentación. VITAMIC se incorpora a razón de 8 gramos por Revisando la toxemia en gestación
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56 rumiNews Noviembre2020 | Revisando la toxemia en gestación
animal y día durante el periparto, adaptándose al manejo de los lotes y la alimentación.
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MONITORIZACIÓN DE LA INFECCIÓN POR COXIELLA BURNETII EN REBAÑOS OVINOS LECHEROS Raquel Álvarez-Alonso1, Ion I. Zendoia1, Jesus F. Barandika1, Isabel Jado2, Ana Hurtado1, Ceferino M. López3, Ana L. García-Pérez1 1 Departamento de Sanidad Animal, NEIKER-Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario, Derio 2 Laboratorio de Patógenos Especiales, Instituto de Salud Carlos III, Centro Nacional de Microbiología, Madrid 3 Departamento de Patología Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad de Santiago de Compostela, Lugo
patologia
Adaptado y traducido del artículo original: “Monitoring Coxiella burnetii Infection in Naturally Infected Dairy Sheep Flocks Throughout Four Lambing Seasons and Investigation of Viable Bacteria”, Front. Vet. Sci. vol.7:352. doi: 10.3389/fvets.2020.00352 ISSN=2297-1769
L
a fiebre Q es una enfermedad muy extendida de carácter zoonótico originada por la bacteria intracelular
Esta enfermedad provoca
Coxiella burnetii. El principal reservorio es
abortos en los pequeños
el ganado ovino y caprino, y ambas especies
rumiantes y, una vez que la
juegan un papel significativo en la infección
bacteria entra en el rebaño, la
humana causada por este patógeno.
infección se propaga velozmente.
58 rumiNews Noviembre 2020 | Monitorización de la infección por Coxiella burnetii en rebaños ovinos lecheros
Los animales infectados excretan Coxiella burnetii, en el momento de los abortos o del parto normal, a través de: Fluidos vaginales Heces Leche Orina
Esto sugiere que el manejo y la gestión sanitaria del rebaño, unido a la falta de
bacteria durante las semanas posteriores al aborto o parto. La carga bacteriana que liberan los animales abortados es mayor que en aquellos animales con un parto normal.
medidas de control adecuadas, puede originar la reactivación periódica de la infección por Coxiella burnetii.
La excreción de la bacteria por parte
patologia
Además, pueden seguir excretando la
de los animales infectados, junto con los movimientos dentro de la granja, promueven la formación de aerosoles
Las tasas de aborto debidas a Coxiella burnetii son especialmente elevadas en las cabras (hasta el 70-90%), y más bajas en el ganado ovino (normalmente por debajo del 6%). Estas bajas tasas pueden pasar desapercibidas o considerarse normales por el ganadero, por lo que muchas muestras de animales abortados no se analizan. Es decir, no se diagnostica la fiebre Q y no se aplican las medidas de control adecuadas, por lo que la enfermedad se puede mantener en el rebaño a lo largo de varias parideras consecutivas.
contaminados, cuya máxima carga bacteriana se produce durante el pico de abortos/partos, y se correlaciona con el número de animales excretores en el rebaño. Actualmente, se desconoce el tiempo que la infección permanece activa dentro de un rebaño. Se sabe que en la temporada reproductiva que sigue a un brote de abortos por fiebre Q, estos disminuyen, y la excreción de la bacteria también. El ADN de Coxiella burnetii se puede detectar 4 años después de superar la
En una investigación reciente se detectó
infección en el polvo recogido en las
la bacteria en la leche de un rebaño 10
instalaciones de la granja, aunque no se
años después de la primera detección.
sabe si este ADN procede de bacterias viables.
59 rumiNews Noviembre 2020 | Monitorización de la infección por Coxiella burnetii en rebaños ovinos lecheros
Los resultados de otra investigación señalaron que las cargas de Coxiella burnetii viables en el ambiente de la explotación (polvo), se mantienen elevadas durante el periodo de partos o abortos, y disminuyen progresivamente hasta que no se detectan cantidades suficientes de bacterias viables, 2 meses después del último parto. Por otro lado, en España no existe mucha información sobre los genotipos de Coxiella burnetii implicados en los casos de fiebre Q, ni en humanos ni en animales.
ELECCIÓN DE REBAÑOS Y MUESTRAS La raza ovina Latxa es una raza lechera autóctona del País Vasco. Los partos se producen una vez al año, entre noviembre y enero para las ovejas, y entre marzo y abril para las prímalas (animales de primer parto). El ganado se estabula en los meses de invierno, y durante la noche y días de lluvia durante la temporada de ordeño, que finaliza en junio-julio. Posteriormente, el rebaño se traslada a pastos comunales en la montaña, donde comparten
En estudios recientes realizados en el norte
zonas de pastoreo con otros rebaños de ovejas,
de España, se ha identificado al ganado
vacas, caballos y fauna silvestre (jabalíes, zorros,
caprino como un reservorio importante
corzos y tejones principalmente).
patologia
de la fiebre Q, y se ha relacionado con casos de infección en humanos pero,
Se seleccionaron 4 rebaños de ovejas
curiosamente, ovejas y cabras comparten
que fueron positivos en una RT-PCR
los mismos genotipos de la bacteria en esa
(Real Time PCR) realizada
zona geográfica.
en muestras de leche de tanque durante los meses de marzo-abril de 2015.
El objetivo de esta investigación fue estudiar el progreso de la infección natural por Coxiella burnetii a lo largo de 4 temporadas de partos en 4 rebaños de ganado ovino lechero, con sistemas de producción semiextensivos, y en los que no se aplicaba la vacunación.
60 rumiNews Noviembre 2020 | Monitorización de la infección por Coxiella burnetii en rebaños ovinos lecheros
Las prímalas de estos rebaños mostraron una alta seroprevalencia contra Coxiella burnetii, por lo que ambos resultados sugieren que la
Tabla 1. Información general de los rebaños incluidos en el estudio
infección estaba activa en los rebaños (Tabla 1).
CENSO
REBAÑ0 1
REBAÑ0 2
REBAÑ0 3
Ovejas
REBAÑ0 4
416
250
543
411
Prímalas
80
50
87
83
Pastos comunales
Ovejas
Ovejas y Prímalas
Ovejas
Ovejas y Prímalas
Vacas en granja
Sí
No
No
No
Cabras en granjas
Sí
No
No
No
Compra de animales
No
Sí
Sí
No
Abortos >3%
No
No
No
No
Año de construcción
1995
2009
2007
1975*
Ventilación
Regular
Mala
Regular
Mala
Suelo en rejilla
Sí
Sí
No
No
Cama de paja
Prímalas
No
Sí
Sí
Fuente de agua
Agua del pozo
Agua del pozo
Agua de red
Agua de red
Frecuencia de limpieza de estiércol
Diario
1/año
2/año
2/año
Gestión de placentas
Cremación
Estiércol
Cremación
Cremación
Ropa exclusiva
No
No
No
No
Acceso a visitas
Sí
Sí
Sí
Sí
Otras medidas
No
No
No
No
patologia
CARACTERÍSTICAS DE LAS INSTALACIONES
MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD
SITUACIÓN DE LA FIEBRE Q (2014/2015) Seroprevalencia (%) Ovejas
26,7
40,0
13,3
26,7
Prímalas
66,7
46,7
46,7
53,3
ELISA tanque
Positivo
Positivo
Positivo
Positivo
PCR tanque
Positivo
Positivo
Positivo
Positivo
ANIMALES ANALIZADOS POR TEMPORADA DE PARTOS Ovejas+
30-40 (110)
30-61$ (131)
30-68$ (138)
30-40 (110)
Prímalas
28-40 (132)
7-28 (62)
7-28 (71)
30-40 (140)
*Nuevas instalaciones para el periodo 2018/2019 + Ovejas no muestradas en 2018/2019 $ Ovejas compradas incluídas
61 rumiNews Noviembre 2020 | Monitorización de la infección por Coxiella burnetii en rebaños ovinos lecheros
Las temporadas de partos seleccionadas para
Estos rebaños se visitaron en las temporadas
estudiar la evolución de la infección fueron:
de partos durante 4 años consecutivos. Los
2015/2016 2016/2017 2017/2018 2018/2019
3 primeros años se recogieron muestras Estos rebaños
de ovejas y prímalas, así como de animales
nunca fueron
comprados, en el caso de que los hubiere.
vacunados. El último año del estudio solo se tomaron muestras de prímalas.
El primer paso fue la realización de una encuesta para reunir datos sobre censo, características de las explotaciones, gestión del rebaño, historial de abortos y medidas de higiene y bioseguridad aplicadas en cada explotación. En base a la información aportada por los ganaderos, no se había registrado un significativo número de abortos en
patologia
los años previos al estudio. Para el correcto manejo de las muestras de abortos (placentas), se ofreció a los
Se recogieron muestras de un total de 40 ovejas y 40 prímalas durante la semana siguiente al parto, para evaluar la excreción de Coxiella burnetii (Tabla 1). Durante estas visitas se tomaron también muestras ambientales, que consistieron en 8-10 muestras de polvo de las superficies de las instalaciones, con el objetivo de analizar la viabilidad de la bacteria en el ambiente.
ganaderos un congelador y contenedores de residuos biológicos, para su almacenamiento y posterior incineración. El objetivo era eliminar lo más rápido posible el material potencialmente infeccioso y reducir así la posible contaminación ambiental.
Las muestras recogidas fueron de: Exudados vaginales (hisopos) Leche Heces
3 de los 4 ganaderos utilizaron este
Además, se realizaron
sistema
visitas mensuales hasta
El 4º disponía de un sistema de emparrillado por el cual las placentas caían directamente a un foso
el final de la temporada de ordeño, y se recogió una muestra del tanque de leche para controlar la excreción de la bacteria a nivel de rebaño. También se
Otros datos de interés para la
recogieron muestras de aerosoles tanto
investigación fueron que:
del interior como del exterior.
Los Rebaños 2 y 3 compraban animales El Rebaño 4 cambió de instalaciones en la temporada 2018/2019
62 rumiNews Noviembre 2020 | Monitorización de la infección por Coxiella burnetii en rebaños ovinos lecheros
ANÁLISIS DE LAS MUESTRAS Y RESULTADOS Para el análisis de las muestras citadas, se utilizaron técnicas moleculares (RT-PCR), y técnicas serológicas (ELISA). Los resultados de la RT-PCR mostraron las tendencias de excreción de Coxiella
En general, el porcentaje de animales excretores fue significativamente mayor en la primera temporada de partos (2015/2016).
burnetii a lo largo de los 4 años de estudio.
REBAÑO 1 En la primera temporada, el Rebaño 1 registró un porcentaje alto-moderado de animales excretores a través de diferentes vías (fluidos vaginales > heces > leche), pero no se detectaron animales excretores en el grupo de prímalas.
patologia
Durante las siguientes temporadas (2016/2017 y 2017/2018) las ovejas apenas excretaron Coxiella burnetii, mientras que las prímalas mostraron una reactivación de la infección durante la 2ª y 4ª temporada.
REBAÑO 2 La situación del Rebaño 2 se vio afectada por una compra (notificada) de un lote de 30 ovejas preñadas en diciembre del año 2015. Estos animales se infectaron cuando se mezclaron con otros, y excretaron altas cargas de Coxiella burnetii durante el parto. Esto provocó la reactivación de la infección en el rebaño, principalmente afectando a las prímalas, mientras que el porcentaje de ovejas adultas excretoras fue bajo. El Rebaño 2 mostró una disminución en el porcentaje de animales excretores en las temporadas posteriores.
REBAÑO 3 Los patrones de infección en el Rebaño 3 mostraron la situación opuesta, con una baja proporción o ausencia de animales excretores durante las 2 primeras temporadas, y con una reactivación de la infección en las prímalas en las 2 últimas. En este rebaño se introdujo un nuevo lote de ovejas preñadas el 20 de marzo de 2017, una semana antes del inicio de los partos. Posteriomente, estos animales dieron positivo a la infección (el 7% de los animales).
REBAÑO 4 El Rebaño 4 registró un elevado porcentaje de animales excretores durante la 1ª temporada, tanto en ovejas como en prímalas, pero se produjo un decrecimiento significativo durante las siguientes temporadas y no se detectaron animales excretores en las 2 últimas temporadas. En general, este rebaño registró un significativo mayor número de animales excretores que los Rebaños 2 y 3, pero por debajo del Rebaño 1.
63 rumiNews Noviembre 2020 | Monitorización de la infección por Coxiella burnetii en rebaños ovinos lecheros
En resumen, Los animales excretores fueron más frecuentes en los grupos de prímalas que en las ovejas adultas, pero en menor medida que en aquellos animales comprados. La excreción de C. burnetii fue también más elevada en las prímalas, y especialmente a través de los fluidos vaginales.
Respecto a los análisis serológicos, la comparación de las seroprevalencias en las ovejas a lo largo de las 4 temporadas mostró diferencias entre los rebaños:
En las prímalas, la seroprevalencia aumentó o disminuyó según las tendencias de infección de la bacteria en cada rebaño, mostrando en general seroprevalencias más bajas que en las ovejas adultas. En los Rebaños 2 y 4, aparece una disminución progresiva de la seroprevalencia durante el periodo de estudio. Independientemente de la vía de excreción (vaginal, heces o leche), no hubo siempre correlación positiva y significativa entre el porcentaje de animales excretores de C. burnetii y la seroprevalencia.
21/12/2018 08/03/2019 27/03/2019 02/04/2019 10/15/2019
12/01/2018 13/02/2018 12/04/2018 15/06/2018
12/01/2017 17/02/2017 23/03/2017 11/05/2017 13/07/2017
20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40
22/12/2015 01/02/2016 15/03/2016 21/04/2016 22/06/2016 21/07/2016
Ct tiempo-real PCR
patologia
Seroprevalencia Rebaño 1: 58-80% Seroprevalencia Rebaño 2: 30-60% Seroprevalencia Rebaño 3: 35-40% Seroprevalencia Rebaño 4: 14-63%
El 32% de las ovejas compradas en el Rebaño 3 tenían anticuerpos frente a Coxiella burnetii, lo que sugiere que ya estaban infectadas cuando se introdujeron.
Rebaño 1 Rebaño 2 Rebaño 3 Rebaño 4 Figura 1. Evolución de la excreción de C. burnetii a través de muestras de leche del tanque
Por otro lado, la evolución de la presencia de ADN de Coxiella burnetii en muestras del tanque de leche se muestra en la Figura 1. En la 1ª temporada, la excreción de bacterias fue muy baja en los 4 rebaños, y durante las 4 temporadas, la carga bacteriana en el tanque fue más alta después de que las prímalas se sumasen al ordeño (febrero).
La carga bacteriana más elevada se registró en el Rebaño 1 durante la 2ª temporada. La reactivación de la infección observada en prímalas de los Rebaños 1 y 3 también se vio reflejada en la carga bacteriana detectada en las muestras del tanque (Figura 1).
64 rumiNews Noviembre 2020 | Monitorización de la infección por Coxiella burnetii en rebaños ovinos lecheros
Los Rebaños 2 y 4 mostraron una disminución progresiva de la contaminación ambiental interior durante los años de estudio, y durante la 4ª temporada, las muestras de aerosoles tomadas en la paridera de las prímalas fueron negativas.
COXIELLA BURNETII EN MUESTRAS AMBIENTALES Las muestras de polvo recogidas de las superficies de diferentes partes de las instalaciones, tanto de ovejas como de prímalas, fueron positivas durante los 4 años de investigación. La única excepción fue el Rebaño 4, con resultados negativos en la última temporada. Este rebaño concretamente se cambió de instalaciones antes de comenzar la temporada 2018/2019, y desde ese momento dejó de detectarse Coxiella burnetii en el polvo.
patologia
Por el contrario, los Rebaños 1 y 3 mostraron aumentos esporádicos en la carga bacteriana de los aerosoles, debido a reinfecciones en el grupo de las prímalas y, durante la última temporada de partos se siguieron detectando aerosoles positivos. En la 1ª temporada, la carga bacteriana media de los aerosoles tomados en el interior de las instalaciones animales fue superior a las detectadas en las siguientes temporadas. La contaminación de aerosoles en el exterior de las cuadras fue menos frecuente y, cuando era positiva, la carga bacteriana era siempre inferior a la detectada en el interior.
En base a los resultados, las tasas de seroprevalencia superiores al 61% determinaron la presencia de aerosoles positivos en el exterior y, cuando la seroprevalencia del rebaño era menor, el factor determinante fue la excreción de Coxiella burnetii a través de las heces.
En los otros rebaños, los aumentos esporádicos de la carga bacteriana del polvo con respecto a los años anteriores se asociaron a aumentos en el número de animales excretores.
65 rumiNews Noviembre 2020 | Monitorización de la infección por Coxiella burnetii en rebaños ovinos lecheros
GENOTIPOS DE COXIELLA BURNETII Los resultados fueron los siguientes (Tabla 2):
Mediante la técnica SNP se realizó el genotipado de un total de 87 muestras de ADN:
Rebaños 1 y 4: SNP8 Y SNP1, respectivamente Rebaño 2: SNP1 (predominante), SNP5 y SNP8 Rebaño 3: SNP1 y SNP8 (predominante)
Un 61% de las muestras fueron de animales, un 28% muestras de polvo y un 11% de aerosoles.
El SNP8 fue el genotipo predominante, detectándose en 3 rebaños y en el 52,9% de las muestras analizadas. El SNP1 se encontró en 3 rebaños, y se detectó en el 44,8% de las muestras.
Temporada de partos
Rebaño 2
2018-2019
2017-2018
2016-2017
2015-2016
patologia
Rebaño 1: 27 muestras Rebaño 2: 25 muestras Rebaño 3: 18 muestras Rebaño 4: 17 muestras
Origen de las muestras
Rebaño 1
Rebaño 3
Rebaño 4
SNP8
SNP1
SNP5
SNP8
SNP1
SNP8
SNP1
Ovejas/Prímalas*
5
13
-
1
1
-
12
Polvo
-
3
-
-
-
3
3
Aerosoles
-
1
1
-
-
1
1
Ovejas/Prímalas
6
1
-
-
-
1
-
Polvo
2
1
1
-
-
1
1
Aerosoles
3
1
-
-
-
-
-
Ovejas/Prímalas
-
-
-
-
-
2
-
Polvo
2
-
-
1
-
2
-
Aerosoles
1
-
-
-
-
1
-
Ovejas/Prímalas
6
1
-
-
-
4
-
Polvo
2
-
-
-
-
2
-
Aerosoles
-
-
-
-
-
-
-
*Fluidos vaginales/leche/heces Tabla 2. Resultados del genotipado de SNP (single nucleotid polymorphism) de muestras de ADN de los rebaños
66 rumiNews Noviembre 2020 | Monitorización de la infección por Coxiella burnetii en rebaños ovinos lecheros
VIABILIDAD DE COXIELLA BURNETII
Los resultados mostraron una
Las muestras de polvo recogidas en cada temporada de partos de las prímalas se procesaron en pools para estudiar la viabilidad de Coxiella burnetii mediante su cultivo en líneas celulares, previo paso por modelo murino. En total se analizaron 15 homogeneizados de polvo.
instalaciones no contaminadas antes de
El SNP8 fue identificado en las muestras de polvo de los Rebaños 1 y 3, mientras que el SNP1 fue identificado en el polvo del Rebaño 2. Curiosamente, no se detectó el SNP5 presente en 2 muestras ambientales del Rebaño 2.
4. El traslado del rebaño a nuevas la temporada 2018/2019 contribuyó sin duda a mantener el rebaño libre de la infección.
El hecho de que la carga bacteriana excretada a lo largo de los 4 años de investigación fuera menor en las ovejas que en las prímalas también apoya la idea de que la infección ya se había establecido en los rebaños algún tiempo antes de que comenzara el estudio. En tal caso, las ovejas habrían tenido tiempo
patologia
Se detectaron Coxiellas viables en los Rebaños 1 y 3 durante la cuarta paridera. Es interesante destacar que estos son los rebaños en los que había reactivaciones periódicas de la infección en los grupos de prímalas.
progresión más favorable en el Rebaño
de desarrollar inmunidad, mientras que las prímalas serían más susceptibles a la infección. Este estudio también puso en relieve el riesgo de introducir animales nuevos
CONCLUSIONES
en un rebaño infectado, lo que, como
En este estudio, el bajo porcentaje o
reactivación de la infección. La compra
sucede en el Rebaño 2, puede causar una
incluso la ausencia de excreción entre
de animales infectados también plantea
las ovejas (Rebaños 2 y 3) y las prímalas
un riesgo cuando se introducen en un
(Rebaño 1) durante la 1ª temporada
rebaño negativo. Esta fue probablemente
de partos, apoyó la sospecha de que la
la situación en el Rebaño 3, donde las
infección por Coxiella burnetii había
ovejas preñadas compradas podrían
estado presente antes de la temporada
haber sido fuente de nueva infección.
2014/2015.
Los cuatro rebaños se gestionaron
Además, la infección seguía activa en
con un sistema semiextensivo
algunos rebaños en la 4ª temporada
(pastoreo comunal). En una
(Rebaños 1 y 3), lo que hace pensar que la
región como el País Vasco, donde la fiebre Q
infección puede permanecer en un rebaño
es endémica y la vacunación no se aplica con
durante más de 5 años, probablemente
frecuencia, este sistema plantea un riesgo de
debido a reinfecciones periódicas.
infección y reinfección.
67 rumiNews Noviembre 2020 | Monitorización de la infección por Coxiella burnetii en rebaños ovinos lecheros
No obstante, el pico de infección
Sin embargo, el efecto de la compra de
observado en las prímalas del Rebaño
animales en esa reactivación dificulta sacar
1 durante la 2ª y 4ª temporada es difícil
conclusiones respecto a la distinta resistencia
de explicar, ya que estos animales no
y viabilidad de los diferentes genotipos. Del
compartían los pastos con otros rebaños.
mismo modo, dado que las tasas de aborto
Por otra parte, la interpretación de la respuesta inmune humoral contra C. burnetii es compleja
fueron muy bajas, no se puede inferir ninguna asociación entre patogenicidad y genotipo.
y tiene poco valor a nivel individual porque un
En cuanto a los aerosoles, en este estudio, las
porcentaje de los animales infectados
cargas de Coxiella burnetii fueron más altas en
(25-50%) no seroconvierten.
los aerosoles tomados en el interior que en el exterior de las explotaciones, y los niveles
La marcada diferencia en la
disminuyeron progresivamente durante las
seroprevalencia observada entre ovejas
semanas que siguieron a los partos, y a lo
y prímalas se asocia probablemente a la
largo de las cuatro parideras.
exposición de los animales a diferentes cargas de bacterias viables de C. burnetii. Sin embargo, como se ha visto en este
patologia
estudio y en otros, la seroprevalencia no está correlacionada con la eliminación
El hecho de que los ganaderos eliminaran rápidamente las placentas contribuyó a reducir la contaminación ambiental en las instalaciones.
de excreción bacteriana. Los factores como la compra de animales o el pastoreo comunal pueden favorecer, no solo la infección por Coxiella burnetii, sino también la probabilidad de infección con más de un genotipo. Curiosamente, rebaños con más de
En conclusión, este estudio proporciona valiosos datos epidemiológicos sobre la infección por Coxiella burnetii en el ganado ovino, y abre nuevas cuestiones que requieren una investigación más a fondo.
un genotipo eran los que habían comprado animales.
Los resultados obtenidos demostraron que
En cuanto a cualquier posible asociación entre el genotipo y el patrón de infección, cabe señalar que el SNP1 era el genotipo predominante en rebaños donde la infección progresaba hacia una disminución gradual (Rebaños 2 y 4), mientras que el genotipo
si la infección no se controla mediante una combinación de vacunación y la aplicación de procedimientos adecuados de bioseguridad, la infección activa por Coxiella burnetii puede persistir en los rebaños de ovejas durante más de 5 años.
SNP8 predominaba en los rebaños donde la infección se reactivaba en las prímalas (Rebaños 1 y 3).
Ver Bibliografía
Monitorización de la infección por Coxiella burnetii en rebaños ovinos lecheros
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68 rumiNews Noviembre 2020 | Monitorización de la infección por Coxiella burnetii en rebaños ovinos lecheros
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INFLUENCIA DEL MANEJO EN LA INFECCIÓN POR NEMATODOS PULMONARES EN REBAÑOS DE PEQUEÑOS RUMIANTES J. Calvo, R. Panadero, M. Viña, P. Díaz, D. García-Dios, S. Remesar, P. Díez-Baños, M. P. Morrondo, C. López-Sández
patologia
Grupo INVESAGA (Investigación en Sanidad Animal, Galicia), Dpto. Patología Animal, Fac. Veterinaria de Lugo, USC
L
as bronconeumonías verminosas de los pequeños rumiantes están ocasionadas por diversos
géneros y especies de las familias Dictyocaulidae y Protostrongylidae que, a menudo, coexisten en un mismo animal.
70 rumiNews Noviembre 2020 | Influencia del manejo en la infección por nematodos pulmonares en los rebaños de pequeños rumiantes
Los adultos de Dictyocaulus filaria, especie que parasita a los pequeños rumiantes domésticos, se encuentran en tráquea, bronquios y bronquiolos (Figura 1).
Al igual que sucede con otras parasitosis, los ganaderos no suelen prestar demasiada atención a las infecciones por nematodos pulmonares debido a que, por lo general, son procesos crónicos que no causan bajas y cursan con sintomatología poco evidente. Sin embargo, presentan una elevada morbilidad, lo que implica importantes pérdidas económicas indirectas; además, favorecen la entrada y la acción de otros agentes infecciosos al disminuir la resistencia del hospedador, provocando retraso en el crecimiento, pérdidas de peso y fertilidad y desvieje prematuro, entre otros. Estos nematodos, además de poseer ciclos biológicos externos e internos distintos,
patologia
Figura 1. Adultos de Dictyocaulus filaria en las vías respiratorias altas de pequeños rumiantes
muestran diferencias marcadas respecto a su localización en el aparato respiratorio, su acción patógena y su sensibilidad a los antihelmínticos (Tabla 1).
Vías resp. Altas Vías resp. Bajas Tabla 1. Principales diferencias entre Dictyocaulidae y Protostrongylidae
Dictyocaulidae
Protostrongylidae
CICLO BIOLÓGICO
Directo
Indirecto
HOSPEDADORES DEFINITIVOS
Grandes y pequeños rumiantes
Pequeños rumiantes
LOCALIZACIÓN ADULTOS
Vías respiratorias altas
Vías respiratorias bajas
INMUNIDAD PROTECTORA
Sí
No
ANIMALES MÁS AFECTADOS
Jóvenes (<1-2 años)
Adultos (> 3 años)
EFICACIA TRATAMIENTO
Buena
Moderada/baja
71 rumiNews Noviembre 2020 | Influencia del manejo en la infección por nematodos pulmonares en los rebaños de pequeños rumiantes
El ciclo biológico de D. filaria es directo, por lo que los rumiantes se infectan al ingerir Larvas 3 con el pasto.
Los adultos de los protostrongílidos se localizan en el parénquima pulmonar y pequeños bronquiolos de pequeños
Los ritmos de eliminación de Larvas 1 en las heces son discontinuos, pues dependen de diversos factores epidemiológicos.
rumiantes (Figura 2) y necesitan completar su ciclo larvario en un molusco terrestre (caracoles y babosas), en los que se desarrollan las Larvas 3 infectantes. La mayor parte de los estudios relativos a
patologia
la epidemiología de las bronconeumonías verminosas en pequeños rumiantes se refieren a la influencia de factores intrínsecos como la edad, sexo o raza o a las condiciones ambientales de las áreas en las que pastan los animales; solo unos pocos han introducido elementos relacionados con las prácticas de manejo (López et al., 2011). Con objeto de ampliar el conocimiento sobre la influencia de diversos factores relacionados con el manejo de los rebaños
Figura 2. Los protostrongílidos forman nódulos en el parénquima pulmonar
(tamaño de granja, proximidad a otros rebaños, antiparasitarios empleados, incorporación de animales de otras granjas,
A diferencia de Dictyocaulus y otros muchos nematodos, los protostrongílidos no provocan el desarrollo de inmunidad protectora, por lo que la infección tiende a ser acumulativa a lo largo de la vida del animal y por ello los animales adultos, por regla general, están más parasitados que los jóvenes (Díez-Baños et al., 2003).
cuarentenas, tipo de cama, limpieza, rotación de pastos, abonado con estiércol, rebaño puro o mixto, etc.) sobre la prevalencia e intensidad de eliminación de los nematodos broncopulmonares se han analizado 253 rebaños de carne en semiextensivo distribuidos por toda la comunidad gallega.
72 rumiNews Noviembre 2020 | Influencia del manejo en la infección por nematodos pulmonares en los rebaños de pequeños rumiantes
El 51,8% de los rebaños analizados se encontraban infectados por protostrongílidos con una intensidad media de eliminación de 32,8 (±63,7 larvas por gramo de heces-lpg), mientras que la prevalencia por D. filaria fue del 11,8%, con una intensidad de 18,9 (±91,1 lpg).
De todos los factores estudiados, el análisis de regresión logística señaló la proximidad a otras explotaciones (< 2km) y el tipo de rebaño (ovino/caprino/mixto) como los principales factores de riesgo que condicionan la prevalencia tanto por protostrongílidos como por D. filaria; además, la incorporación de animales nuevos a la explotación supone un factor predisponente para la infección por D. filaria. La densidad de explotaciones en una determinada zona condiciona la presencia
Estos resultados demuestran
de este tipo de nematodos, de modo que
que los protostrongílidos
los rebaños cercanos (menos de 2 km) a otras granjas poseen casi el doble de
en los rebaños gallegos, lo que
riesgo (Odds Ratio=1,82) de resultar positivos a
necesariamente implica repercusiones
protostrongílidos que los que se encuentran
negativas sobre la rentabilidad de los
aislados.
mismos, y ponen de manifiesto la escasa eficacia de los programas de desparasitación que se llevan a cabo en la práctica totalidad de los rebaños y que están dirigidos fundamentalmente al control de los nematodos gastrointestinales.
patologia
están ampliamente extendidos
Los rebaños en pastoreo semiextensivo salen todos los días al pasto y se estabulan por las noches en instalaciones muy próximas a los poblados, por lo que suelen recorrer los mismos trayectos que los rebaños vecinos. No debemos olvidar que la infección por protostrongílidos se produce al ingerir moluscos terrestres muy abundantes en las zonas marginales de los pastos y en la vegetación de zonas de paso de los animales.
73 rumiNews Noviembre 2020 | Influencia del manejo en la infección por nematodos pulmonares en los rebaños de pequeños rumiantes
En el Noroeste de España son numerosas las especies de caracoles y babosas que actúan como HI (hospedadores intermediarios) adecuados y permanecen activos durante todo el año, por lo que la infección de los pequeños rumiantes es posible en cualquier época
(Díez-Baños et al., 1999); además, la infección de los moluscos por larvas de protostrongílidos no afecta a su actividad ni aumenta su mortalidad. En el caso de D. filaria, el riesgo asociado a la densidad de rebaños también es significativo, pero menor (OR=0,44) que el observado para
patologia
los protostrongílidos.
Las cabras son mucho más propensas que las ovejas a las infecciones por protostrongílidos
(Figura 3), si bien estas últimas son más sensibles a sus efectos patógenos.
90
Prevalencia (%)
100
Prevalencia Intensidad
90
80
80
70
70
60
60
50
50
40
40
30
30
20
20
10
10
0
Ovino
Caprino Protostrongílidos
Mixto
Ovino
Caprino
Mixto
Dictyocaulus filaria
Figura 3. Prevalencia e intensidad de eliminación de larvas de nematodos pulmonares en los rebaños estudiados
74 rumiNews Noviembre 2020 | Influencia del manejo en la infección por nematodos pulmonares en los rebaños de pequeños rumiantes
0
Intensidad de eliminación (Ipg)
100
Por ello, y en relación con el tipo de explotación, los rebaños puros de cabras presentan casi 20 veces más riesgo de estar infectados por estos nematodos (OR= 17,2).
Estas diferencias pueden estar motivadas por los hábitos de pastoreo de ambos rumiantes. La preferencia de los ovinos por la vegetación herbácea incrementa la probabilidad de ingerir
Por otra parte, en los rebaños mixtos
(Figura 4), las ovejas poseen 4 veces más riesgo (OR=4,2) que las que se mantienen en rebaños puros; esto confirma la importancia
L3 de D. filaria, mientras que el pastoreo menos selectivo de las cabras facilita la ingestión de moluscos. El pastoreo mixto o combinado de ovejas
epidemiológica de las cabras en la
y cabras favorece que la especie menos
contaminación de los pastos con larvas de
receptiva, para cada parásito, se infecte
protostrongílidos y en consecuencia en la
debido a una mayor contaminación del
posterior infección de los ovinos.
medio y, por tanto, presente mayores prevalencias.
Por el contrario, los ovinos presentan una probabilidad 13,4 veces mayor de estar parasitados por D. filaria que las cabras, más riesgo de estar infectados por D. filaria que los integrados solo por cabras.
La incorporación de animales nuevos a los rebaños constituye
patologia
y los rebaños mixtos poseen 8,7 veces
una potencial vía de entrada de nuevas infecciones.
No debemos olvidar que D. filaria resulta más patógeno para los caprinos.
Figura 4. Los rebaños mixtos, integrados por cabras y ovejas, ven incrementado el riesgo de infección por nematodos pulmonares.
75 rumiNews Noviembre 2020 | Influencia del manejo en la infección por nematodos pulmonares en los rebaños de pequeños rumiantes
Las granjas que introducen animales poseen un riesgo de estar parasitados por D. filaria 4,8 veces mayor que los que no lo hacen.
Respecto al número de larvas eliminadas con las heces de los animales, el análisis de varianza señaló la presencia de cabras en los rebaños como el factor principal que influye en la intensidad de eliminación de los
La mayor parte de las granjas introducen machos para evitar la consanguinidad en sus rebaños y, aunque, en general, el número de animales introducidos es bajo, su efecto puede verse reflejado de forma significativa tanto en la prevalencia como en la intensidad de eliminación.
protostrongílidos. Al igual que ocurría con la prevalencia, las cabras eliminan un número significativamente superior de larvas de protostrongílidos, por lo que constituyen una importante fuente de contaminación del medio. Debido a las bajas tasas de eliminación de D. filaria en la mayor parte de los rebaños, ninguno de los factores estudiados influyó de forma significativa
patologia
en la intensidad de eliminación. Otros factores como la rotación de pastos, realizar cuarentenas, limpiar los establos más de 2 veces al año o sacar los corderos al pasto disminuyeron
En Galicia, los programas sanitarios en
la prevalencia por ambos nematodos
granjas comerciales incluyen, por lo general,
broncopulmonares, si bien el efecto no
un tratamiento antihelmíntico sistemático
fue estadísticamente significativo.
en primavera y/o otoño que emplea el albendazol como principal principio activo (61,5%), seguido por la ivermectina (25,7%) y el levamisol (12,6%). En general, las pautas empleadas para el control de los nematodos gastrointestinales también presentan buena eficacia frente a D. filaria pero no consiguen controlar las poblaciones de protostrongílidos (López
et al., 2010); para aumentar su eficacia se recomienda incrementar la dosis o repetir el número de aplicaciones (Deplazes et al., 2016). Además, la eficacia del tratamiento frente a los protostrongílidos adultos depende de la especie implicada y su localización.
76 rumiNews Noviembre 2020 | Influencia del manejo en la infección por nematodos pulmonares en los rebaños de pequeños rumiantes
Hace más de 3 décadas en Galicia era mixtas por varias especies de protostrongílidos, siendo Neostrongylus
linearis, Muellerius capillaris y Cystocaulus ocreatus
2
La notable prevalencia de M. capillaris y la aparente falta de eficacia de los programas de desparasitación actuales frente a este
las más frecuentes, sin embargo, en
nematodo aconsejan:
la última década, coincidiendo con la generalización de los programas de
Detectar, mediante análisis
desparasitación, se ha apreciado una
coprológicos individuales, a los
drástica disminución de la diversidad,
animales con niveles de eliminación
con un claro predominio de infecciones
más elevados y retirarlos de
únicas por M. capillaris (97,9%).
los rebaños para disminuir la
La selección de esta especie se ha
contaminación del medio.
visto propiciada por la localización
Establecer pautas de desparasitación
profunda de los adultos en el
más eficaces frente a M. capillaris en
parénquima pulmonar, que los hace
los rebaños positivos a este nematodo,
menos accesibles al tratamiento, y por
seleccionando cuidadosamente el
una mayor supervivencia larvaria en
producto, la dosis y la frecuencia de
las condiciones climáticas del norte
administración.
peninsular (Díez-Baños et al., 1999; 2003).
CONCLUSIONES
1
En las explotaciones positivas a nematodos broncopulmonares debería evitarse el pastoreo mixto de cabras y ovejas, ya que las cabras incrementan el riesgo de infección por protostrongílidos en las ovejas y, estas últimas, el riesgo de infección
patologia
muy común encontrar infecciones
3
Los bajos porcentajes de infección y eliminación larvaria de D. filaria en los rebaños recomiendan: Realizar análisis coprológicos a todos los animales incorporados al rebaño y tratar a los positivos. Tratar a los animales con sintomatología y permitir que el resto desarrolle resistencia inmunitaria.
por D. filaria en las cabras. Influencia del manejo en la infección por nematodos pulmonares en los rebaños de pequeños rumiantes
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77 rumiNews Noviembre 2020 | Influencia del manejo en la infección por nematodos pulmonares en los rebaños de pequeños rumiantes
LA
RAZA LATXA
Maite Lasarte Elizalde, Secretaria Ejecutiva de ASLANA
La raza Latxa es una de las razas ovinas más primitivas que se conservan en la Península Ibérica. Su nombre proviene de la palabra en euskera “latza”, que significa “basta”, haciendo referencia al tipo de lana que la caracteriza: gruesa y burda.
razas autóctonas
Se trata de una raza autóctona de aptitud lechera muy rústica y muy bien adaptada a las difíciles condiciones ambientales del medio natural donde se ubica, que se caracteriza por una orografía montañosa y la abundancia de lluvias.
Se localiza principalmente en la Comunidad Autónoma Vasca (CAV) y en el norte de la Comunidad Foral de Navarra, existiendo también ejemplares en Cantabria y Asturias. En el Catálogo Oficial de razas de ganado de España, la raza Latxa está clasificada como Raza Autóctona de Fomento.
78 rumiNews Noviembre 2020 | La Raza Latxa
CENSOS Ovejas > 1 año CAV Ovejas > 1 año NA TOTAL
500.000 450.000 400.000 350.000 300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0
razas autóctonas
nº de cabezas
A continuación, se muestra la evolución en el número de hembras >1 año de la raza desde el año 2002, en la CAV y Navarra (Gráfica 1):
02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 Año Gráfica 1. Evolución del número de hembras > 1 año de la raza Latxa (CAV y Navarra)
Se constata un descenso acusado y continuado en el censo de animales, disminuyendo en un 42% entre el año 2002 y 2019.
La disminución del número de rebaños es mucho menor, de un 7%, pasando de 9.183 a 8.567 cabezas. Esto se debe principalmente a un aspecto singular de la raza Latxa: siendo una raza de aptitud lechera, hoy en día, en torno al 45% de las ovejas no se ordeñan y pertenecen a caseríos cuya principal actividad no es la ganadería, y conservan un pequeño rebaño de ovejas por su fuerte arraigo a la raza. Esta situación se da principalmente en zonas con fuerte implantación de la industria y en ellas, la raza Latxa ejerce una importante labor de mantenimiento de los prados colindantes al caserío y del paisaje típico de estas zonas.
79 rumiNews Noviembre 2020 | La Raza Latxa
PROTOTIPO RACIAL La raza Latxa tiene tres variedades genéticamente diferenciadas: Latxa Cara Rubia Latxa Cara Negra de la CAV
En la variedad Latxa Cara Negra Navarra, todos los animales presentan cuernos, no así en Cara Negra de la CAV ni en la Cara Rubia, cuyas hembras carecen de ellos o si los poseen son débiles. Los machos los presentan con más frecuencia, siendo estos de gran desarrollo, sección triangular y enrollados.
Latxa Cara Negra Navarra, con características funcionales y morfológicas similares, a excepción del color de la piel, el pelo de cabeza y extremidades y la cornamenta. El prototipo racial se detalla a continuación:
razas autóctonas
Cabeza: tamaño medio, frente y perfil frontonasal recto o muy ligeramente convexo en las hembras, sensiblemente más acarnerados en los machos. Cara estrecha y orejas de longitud media, insertas horizontalmente, muy movibles.
Aspecto general: son animales eumétricos o elipométricos, de proporciones longilíneas; machos de 60 a 90 kg y hembras de 45 a 65 kg.
Tronco: largo y profundo. Cruz ligeramente destacada del perfil superior del tronco. Línea dorso-lumbar ligeramente ascendente hacia la grupa. Vientre ligeramente voluminoso.
80 rumiNews Noviembre 2020 | La Raza Latxa
Extremidades: bien aplomadas, delgadas y enjutas. Pezuñas fuertes y simétricas.
Vellón: Blanco, abierto, de mechas cónicas muy largas que cuelgan a ambos lados de la línea superior del cuerpo. El vellón recubre el tronco y deja libre la cara, axilas, vientre, bragadas y extremidades. Fibra de lana gruesa, poco ondulada y de gran longitud.
razas autóctonas
Piel, mucosas y faneros: piel fina y sin pliegues, con las zonas desprovistas de lana cubiertas de pelo fino.
Testículos: simétricos en tamaño y situación, con piel del escroto desprovista de lana.
Mamas: globosas, bien desarrolladas y simétricas. Piel fina desprovista de lana. Pezones simétricos, ligeramente alargados, moderadamente divergentes y hacia delante, colocados en la porción infero-externa.
Grupa, nalgas y muslos: grupa ligeramente descendida, algo más larga que ancha. Nalgas y muslos poco desarrollados. Cola de inserción baja.
En la variedad Cara Rubia, la piel, mucosas y faneros serán despigmentados. En las variedades de Cara Negra la piel es blanca salvo en la cabeza y extremidades, donde es oscura, así como el pelo. 81 rumiNews Noviembre 2020 | La Raza Latxa
MANEJO Esta raza ovina rústica ha perdurado a lo largo de los años a través de prácticas de manejo íntimamente ligadas al medio natural y, si bien se han producido algunas variaciones, éste sigue siendo el eje del manejo de los rebaños.
Los ganaderos son normalmente los propietarios del rebaño y la mano de obra es principalmente familiar.
razas autóctonas
En los rebaños en ordeño, uno de los aspectos que ha experimentado una notable transformación han sido las instalaciones, que se han ido adaptando o sustituyendo por nuevas naves para mejorar el manejo del rebaño y las condiciones de trabajo del ganadero: pasillos y cintas de alimentación, emparrillados, sala de ordeño, etc.
82 rumiNews Noviembre 2020 | La Raza Latxa
Así, en la mayor parte de las explotaciones, el ordeño se realiza de manera mecánica, e incluso en algunas chabolas de montaña. Lo mismo ha ocurrido con las instalaciones destinadas a la elaboración de queso, que se han ido adecuando a las exigencias higiénicosanitarias actuales.
El sistema de producción se caracteriza por ser de un parto al año, maximizando el aprovechamiento de recursos del entorno, pastos comunales y puertos de montaña.
El manejo más extendido a día de hoy se basa en que la paridera, el amamantamiento de los corderos y el inicio del ordeño coincidan con la estabulación de los rebaños en invierno.
En este periodo la alimentación es suministrada en pesebre, y se basa en forrajes propios (heno o ensilado de pradera) y/o forrajes adquiridos (principalmente alfalfa henificada o deshidratada), junto con un suplemento de piensos concentrados.
En los meses de mayo–junio muchos rebaños suben a pastos comunales y comienzan las labores de recolección y conservación de forraje para la alimentación invernal del ganado.
La mayoría de los partos son media de cubriciones por monta natural de 1,2 corderos/parto (Fuente: ASLANA). La duración de la lactancia de los corderos es de 20-25 días, siendo sacrificados como lechales con 10-12 kg PV, pasando entonces las ovejas a ordeño. En muy pocos rebaños se realiza lactancia artificial de corderos.
En verano-otoño, se realiza un aprovechamiento de los pastos de altura en montes comunales, a unos 800-1.000 msnm, y el fin del ordeño de los rebaños se suele producir entre los meses de junio y agosto. Este manejo en algunos casos ha ido evolucionado hacia el mantenimiento de las ovejas en lactación durante más tiempo en las praderas de fondo de valle, facilitándose así el ordeño.
razas autóctonas
simples, siendo la prolificidad
Las corderas y corderos de reposición se destetan a la edad de 45-60 días con un peso de 16-19 kg, momento en el que las madres pasan a ordeño con el resto del rebaño.
A partir de inicios de marzo o abril,
Así, los datos de gestión técnico-económica de INTIA en 2019, basados en 25 rebaños de raza Latxa en ordeño en Navarra, indican que, con una media de 373 ovejas, la S.A.U. (Superficie Agraria Útil) es de 27,57 hectáreas, sin contar el uso de los montes comunales. El consumo medio de pienso es de 165 kg/oveja.
dependiendo de la zona y del rebrote de las praderas, las ovejas salen a pastorear las praderas próximas a la explotación. Durante la primavera, las ovejas en ordeño simultanean el pastoreo en la superficie de la explotación con diferentes niveles de suplementación en pesebre, dependiendo de la oferta forrajera de las praderas y de las condiciones ambientales.
Respecto a la productividad lechera, el Control Lechero Oficial llevado a cabo en 175 rebaños en el año 2019, revela que la Lactación Real (leche producida desde el parto hasta el secado) es de 245 litros producidos en 176 días de duración de la lactación (Fuente: CONFELAC)
83 rumiNews Noviembre 2020 | La Raza Latxa
PROGRAMA DE MEJORA GENÉTICA El Libro Genealógico y el Programa de Mejora Genética está gestionado por CONFELAC a través de las asociaciones territoriales que la componen: ACOL en Bizkaia, AGORALA en Araba, ELE en Gipuzkoa y ASLANA en Navarra.
Es un programa basado en la selección en raza pura y, desde sus inicios en los años 80 hasta el año 2000, el carácter de mejora fue la cantidad de leche y el criterio de selección, la Lactación Tipo a 120 días, es decir, la estimación de la leche producida desde el parto hasta el día 120 de lactación.
En 2019 en el Libro Genealógico de la raza Latxa había registrados 215 rebaños con 76.925 ovejas inscritas; el 39% de los rebaños y el 47% de las ovejas están en Navarra.
Desde el año 2000, también se trabaja en la mejora de la morfología mamaria y de la composición química de la leche, siendo los criterios de selección el % y los kg de grasa y proteína de la leche.
razas autóctonas
El Programa de Mejora Genética tiene como objetivo incrementar la eficacia productiva de la raza, manteniendo su rusticidad, adaptación al medio y el característico sistema de producción, mejorando así la rentabilidad económica de las ganaderías.
Tras 30 años de trabajo continuo, profesional y con un fuerte vínculo entre todos los agentes implicados (ganaderos, asociaciones de ganaderos y centros de asesoramiento, de inseminación y de investigación), el Programa de Mejora Genética de la raza Latxa es un caso de éxito, tal y como se muestra en la Gráfica 2:
Litros
Lactación Tipo. LCR MEDIA
300 280 260 240 220 200 180 160 140 120 100
IA
ELITE
90 992 994 996 998 000 002 004 006 008 010 012 014 016 018 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
19
Año de parto Gráfica 2. Evolución de la Lactación Tipo en la variedad Latxa Cara Rubia desde el inicio del programa de mejora, para la media de las ovejas en Control Lechero-MEDIA-, ovejas procedentes de inseminación artificial-IA-, y del 15% de los mejores rebaños-ÉLITE. (Fuente: CONFELAC)
84 rumiNews Noviembre 2020 | La Raza Latxa
PERSPECTIVAS DE FUTURO Tal y como se evidencia en este artículo, es incuestionable la relevancia que la raza Latxa tiene en el mantenimiento del medio rural y de su importancia económica, social y ambiental.
La raza Latxa, por su característico sistema de producción, proporciona una leche única y de gran calidad; además, en la elaboración del queso se emplea leche cruda, lo cual permite trasladar estas peculiaridades hasta el paladar del consumidor.
Estos quesos están amparados bajo dos Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) de alto prestigio: D.O.P “Idiazabal” y D.O.P “Roncal”, cuya producción en 2019 fue de 1.420.586 kg y 408.280 kg, respectivamente. Otra singularidad es que gran parte de la producción láctea se tranforma en queso en las propias ganaderías, elaborándose un queso artesano de reconocido valor comercial y reputación internacional. Bajo este modelo de producción actualmente hay 104 ganaderíasqueserías en la Asociación “Artzai Gazta” (queso de pastor), la mayoría de ellas inscritas en la D.O.P. “Idiazabal”.
La raza latxa
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También contribuye al mantenimiento de población, creando actividad económica en zonas rurales que difícilmente encuentran alternativas en otras actividades.
razas autóctonas
PRODUCTOS
Esta raza aprovecha recursos pascícolas difícilmente utilizables por otras especies, evitando las consecuencias del abandono del pastoreo: erosión de terreno, embastecimiento de la vegetación, mayor riesgo de incendio, etc.
Por todo ello, y con el objetivo de impulsar este sector, en 2017 se inició un proceso participativo para definir el “Plan de dinamización del ovino de leche de raza Latxa”. La información está disponible en: https://www.intiasa.es/es/explotaciones-ganaderas/areas-deinteres/ganaderia-navarra/razas-autoctonas/40-explotacionesganaderas/194-latxa.html Sin duda alguna, se trata del sector ganadero con mejores perspectivas en la zona de montaña de Navarra actualmente, especialmente el modelo de ganadería-quesería, que además resulta de gran atractivo para la incorporación de la mujer al sector agrario.
Los datos así lo indican en Navarra, en el periodo 2008-2018 se han instalado 47 jóvenes con ganado de raza Latxa en ordeño como actividad principal a través del programa de incorporación de jóvenes al sector agrario del Gobierno de Navarra, de los cuales el 49% son ganaderías con quesería, y el 32% son mujeres. 85 rumiNews Noviembre 2020 | La Raza Latxa
ENTREVISTA A
FRANCISCO CRESPO RAMOS Técnico Veterinario del “Consorcio de Promoción del Ovino”
entrevista
Entrevistamos a Francisco Crespo Ramos, Técnico Veterinario responsable del Área de Servicios al Ganadero del Consorcio de Promoción del Ovino, la mayor cooperativa del sector ovino de leche en Europa, ubicada en Villalpando, Zamora. Entre sus principales actividades se encuentra la comercialización, industrialización, transformación y distribución de leche de ganado ovino. En el Consorcio de Promoción del Ovino se genera el 10% de la leche de oveja producida en España, y más del 20% de la producción total de Castilla y León. ¿Cuáles son los objetivos del Consorcio de Promoción del Ovino y su papel como responsable del Área de Servicios al Ganadero? Los objetivos los definen los estatutos de la cooperativa, como el desarrollo de los fines económicos comunes de sus socios, tratando de reforzar e integrar su actividad económica. Para ello, la cooperativa desarrolla actividades de comercialización, industrialización y distribución de la carne y la leche procedente de las explotaciones de los socios. Este año ha dado un paso más con la puesta en marcha de una industria láctea que le permitirá abordar también la transformación de la leche. El papel del Área de Servicios en este objetivo es fundamental, ya que nuestra actuación y asesoría está centrada en optimizar las producciones de nuestros socios trabajando aspectos como sanidad, alimentación, reproducción, mejora
genética y gestión de sus explotaciones. Por otra parte, el compromiso con la calidad de los productos que se comercializan siempre ha sido piedra angular del proyecto del Consorcio, y ahí nuestro trabajo es y ha sido fundamental. Además de la alimentación, que tiene su área de trabajo propia, para nosotros es fundamental la calidad de leche, sanidad animal, reproducción, mejora genética y gestión, y nuestro objetivo es mejorar y adaptar el servicio a las necesidades futuras de las explotaciones. Para ello estamos definiendo planes de trabajo específicos para cada una de estas unidades y mi trabajo como responsable del Área consiste en liderar y coordinar al equipo para este fin. ¿Cómo se encuentra el sector del ovino de leche actualmente en Castilla y León? ¿Es equiparable a nivel nacional? En base a las declaraciones de entregas de leche del FEGA, vemos que hemos pasado de algo más de 4.160 productores de leche de oveja en 2016 en toda España, a escasamente 3.500 en el año 2019.
86 rumiNews Noviembre 2020 | Entrevista a Francisco Crespo Ramos, Técnico Veterinario del “Consorcio de Promoción del Ovino”
Esto supone la desaparición de más de un 15% en las últimas cuatro campañas. El volumen total de leche, por el contrario, se ha mantenido con ligeros crecimientos hasta 2018, gracias a un incremento de la leche por productor, que ha pasado de unas 120 t en 2016 a casi 145 t en 2019. Según los datos del Ministerio, el censo de reproductoras de leche se ha mantenido en torno a 2.200.000 hembras.
Esta coyuntura de precios ha tenido otra repercusión importantísima en las explotaciones más competitivas: la reducción de inversiones imprescindibles para mejorar la eficiencia de la mano de obra. Es de esperar que, si unimos la falta de relevo generacional, la dificultad para conseguir mano de obra y los escasos márgenes con la consiguiente falta de inversión en las instalaciones, esta tendencia se mantendrá o aumentará en los próximos años, lo que tendrá como consecuencia una disminución de la producción total en España. ¿Y respecto al ovino de carne? La producción de carne es una actividad complementaria para nuestros socios, que están fundamentalmente orientados a la producción de leche, aunque contamos con alguna explotación que solo comercializa carne. En cualquier caso, el producto que sale de las explotaciones de nuestros socios y que comercializamos es el lechazo, producto de escaso consumo en hogares y ligado más a celebraciones.
Según el Ministerio de Agricultura, la situación del consumo interior no es muy halagüeña: el consumo per cápita de carne de ovino en España ha pasado de casi 5 kg en 2006 a 2 kg en 2018; en hogares, la línea descendente es continua, de 2,7 kg per cápita en 2006 a 1,3 kg en 2018. En estas circunstancias, el crecimiento de la exportación es lo que sostiene esta actividad, y más concretamente la exportación a terceros países. En mi opinión, a la vista de estos datos, las explotaciones de leche deben reorientar a corto plazo sus producciones, iniciando la actividad del cebo de al menos una parte de los corderos, para llevar al mercado el producto que demandan esos terceros países, que es un cordero con más kilos de canal.
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La situación en Castilla y León es exactamente igual: se está produciendo una reconversión del sector en el que observamos unidades productivas cada vez mayores debido a un incremento de los censos de las explotaciones. Esta evolución, que ya se venía observando anteriormente, se ha agudizado debido a una caída del precio del litro de leche, desde los 0,995 € en 2015 a los 0,816 € en 2018, según datos del FEGA, que ha forzado el abandono de las explotaciones menos competitivas.
¿Qué requisitos debe cumplir un cordero para ser “Lechazo de Castilla y León”? Hay dos categorías, por una parte, los lechazos de razas autóctona Churra, Castellana y Ojalada amparados por la figura de calidad I.G.P. Lechazo de Castilla y León, y por otra, lechazos de otras razas pertenecientes a agrupaciones de productores de Castilla y León amparados por algún pliego de etiquetado facultativo autorizado que cumpla las condiciones establecidas en el 2011 por la Dirección General de Recursos Agrícolas y Ganaderos. En ambos casos, se trata de lechazos nacidos, criados y sacrificados en Castilla y León, que no superan los 7 kg de peso de canal y que cumplen unos exigentes requisitos de calidad.
87 rumiNews Noviembre 2020 | Entrevista a Francisco Crespo Ramos, Técnico Veterinario del “Consorcio de Promoción del Ovino”
¿Cómo se está gestionando el bienestar animal y el uso responsable de antibióticos en el sector ovino?
En el año 2019, la cooperativa comercializó 125.500 lechazos, de los cuales 15.000 fueron calificados como I.G.P. y otros 80.000 “Lechazo de Castilla y León”. ¿Cuáles son las ventajas de la leche de oveja?
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La leche de oveja es fuente de proteínas (caseínas, α-lactalbúmina, β-lactoglobulina y proteínas antibacterianas como lactoferrina o inmunoglobulinas), minerales (calcio, magnesio, zinc y fosfatos), vitaminas (B1, B2, B12, retinol, folato, niacina, vitamina D, A y C), ácidos grasos y aminoácidos esenciales; en una proporción muy superior a la que presentan las leches de vaca y de cabra e, incluso, a la de la leche materna. También es rica en ácidos grasos anticancerígenos e insaturados, y es la principal fuente natural de ácido linoleico conjugado, con numerosos efectos beneficiosos para el organismo. Su contenido en colesterol y su índice de aterogenicidad es bajo, similar al de la leche de vaca, por lo que su ingestión no conlleva riesgo adicional de hipercolesterolemia ni riesgo cardiovascular. Adicionalmente, la leche y, particularmente, el queso de oveja, puede utilizarse como sustituto en caso de problemas de intolerancia y alergia a la leche de vaca, como protector gástrico y como preventivo frente al insomnio. En consecuencia, la leche y el queso de oveja se revelan como unos alimentos completos y de extraordinario valor nutritivo.
El bienestar animal es consustancial a la producción animal, siendo uno de los pilares de los sistemas de producción eficientes y sostenibles. Sin bienestar no hay producción. Se cuida especialmente el estado sanitario de los animales y su correcta alimentación en función de su estado fisiológico. Las explotaciones se han ido dotando de instalaciones que garantizan la comodidad de los animales, bien ventiladas y con el espacio necesario, con el acceso a agua y comida adecuados, y evitando, en la medida de lo posible, factores estresantes como temperaturas extremas o ruidos. Por otra parte, nos enfrentamos a una sociedad con un profundo desconocimiento del medio rural, y a un mensaje lanzado desde ciertos colectivos que asocia producción y maltrato animal. Esta circunstancia nos obliga a comunicar a nuestros potenciales consumidores que esto es rotundamente falso y, por ello, trabajamos en el desarrollo de un etiquetado que nos permita certificar que nuestros productos se obtienen garantizando el bienestar animal. El uso responsable de antibióticos fue siempre uno de los objetivos prioritarios: en 2004 el Consorcio de Promoción del Ovino firmó un convenio de colaboración con el Departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de León para la mejora de la calidad de la leche. El impacto de este programa ha sido muy positivo viendo los resultados obtenidos: en el año 2004, las muestras de leche positivas a inhibidores era de un 1,35%, y ese porcentaje no ha dejado de bajar hasta 0,024% el año 2019.
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En el año 2003, se firmó un convenio marco con el Departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de León que sigue vigente, y es dirigido por el prestigioso investigador Carlos Gonzalo Abascal. Esta colaboración ha dado como fruto múltiples publicaciones sobre calidad y seguridad alimentaria de la leche de oveja que se han puesto a disposición del sector en el Libro Blanco editado por la cooperativa. Desde entonces hemos firmado nuevos convenios: uno con el Departamento de Reproducción de la Facultad de Veterinaria de León, en el que hemos empezado a trabajar sobre la aptitud reproductiva de los sementales de las explotaciones de nuestros socios, la obtención y congelación para su conservación de dosis seminales de animales de alto valor genético, y varios trabajos de campo para estudiar el uso de tratamientos hormonales para vencer la estacionalidad y mejorar índices reproductivos en inseminación artificial y monta natural. Por otra parte, también consideramos fundamental el uso de herramientas de gestión que ayuden al ganadero a tomar decisiones que mejoren sus márgenes económicos; en este sentido trabajamos con el Departamento de Producción Animal de la Universidad Politécnica de Madrid para el desarrollo de un grupo de gestión técnicoeconómica que realice un análisis estadístico de diferentes índices productivos y analice su relación con la eficiencia en las producciones.
En el aspecto sanitario destacaría enfermedades con gran difusión en nuestros rebaños de difícil control debido a su epidemiología y a la ausencia de vacuna, o al menos de una vacuna eficaz, que condicionan la rentabilidad de las explotaciones (como pueden ser el Maedi-Visna o la Agalaxia Contagiosa). En lo económico ya hemos comentado la difícil coyuntura de los canales de comercialización de la carne y la leche, por lo que el reto sigue siendo hacer más eficientes las producciones en base a mejorar todos los aspectos productivos. En este sentido, si observamos la evolución de los precios de leche y carne vemos que están estancados, mientras que los gastos fijos no paran de crecer; esto hace que la única forma de alcanzar cierta rentabilidad sea disminuyendo costes de producción.
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¿Qué proyectos desarrollados por el Consorcio destacaría a nivel de I+D+i?
¿Qué desafíos afronta el sector ovino a nivel sanitario, económico y social?
Pero en mi opinión, lo más preocupante es el aspecto social. Por un lado, la dificultad para encontrar mano de obra, y por otro, el hecho de que las condiciones laborales, la rentabilidad y el reconocimiento social de esta actividad están condicionando el relevo generacional. Con estos condicionantes se ha mantenido la producción nacional hasta ahora, debido al incremento de actividad de los ganaderos que continúan, pero debe haber una auténtica revolución en el sector o en la sociedad para que este nivel de actividad se mantenga en el futuro.
Entrevista a Francisco Crespo Ramos, Técnico Veterinario del “Consorcio de Promoción del Ovino”
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89 rumiNews Noviembre 2020 | Entrevista a Francisco Crespo Ramos, Técnico Veterinario del “Consorcio de Promoción del Ovino”
MICOTOXINAS EN VACUNO DE LECHE ¿SON EN REALIDAD TAN DAÑINAS?
micotoxinas
Luis Cardo Servicio Técnico Rumiantes, Biomin GmbH
L
as micotoxinas se han convertido en una de las preocupaciones de más actualidad. La mayoría de los técnicos las consideran ya una amenaza real para la rentabilidad de las explotaciones, superando la concepción tradicional de que la única micotoxina a considerar era la aflatoxina.
90 rumiNews Noviembre 2020 | Micotoxinas en vacuno de leche
La única característica común -aparte de ser producidas por hongos- entre los diversos grupos de micotoxinas es su gran resistencia frente a altas temperaturas, tratamientos químicos, procesado del alimento y almacenamiento. La gran variabilidad química que presentan hace que sea imposible luchar contra ellas desde una estrategia única, siendo necesario el uso de productos complejos con diversos modos de acción complementarios.
Las micotoxinas causadas por Fusarium son las más abundantes Un 66% de todas las muestras mostraba
La co-contaminación por más de una
contaminación por más de una micotoxina,
micotoxina tiene graves implicaciones
sobre todo debido a la presencia conjunta de
prácticas, ya que además de efectos
zearalenona y deoxinivalenol (DON).
aditivos se sospecha de la existencia de efectos sinérgicos potenciadores.
Tabla 1. World Mycotoxin Survey 2015, Biomin, 2016. 8.271 muestras, 31.492 análisis. Resultados Sur de Europa, 639 muestras, 2.885 análisis. Aflatoxinas
Zearalenona
Deoxinivalenol
T-2
Fumonisinas
Centrario
Número de tests
420
545
617
474
511
318
Porcentaje positivo (%)
20
61
66
19
72
35
Media de muestras positivas (μg/kg)
4
271
1.344
45
1.215
6
Mediana de muestras positivas (μg/kg)
1,2
103,7
590,7
13,4
576,5
1,5
Contaminación máxima (μg/kg)
108
3.259
19.180
383
15.383
128
Un ejemplo característico es el grupo de los tricotecenos. Este grupo es el más numeroso de todas las micotoxinas y su representante más conocido es el DON (o vomitoxina). Los tricotecenos, a pesar de ser molecularmente polares, presentan estos grupos en el interior de la molécula, haciendo inefectiva su adsorción en la práctica, por lo que se hace necesaria una inactivación
micotoxinas
Las micotoxinas pueden dividirse a grandes rasgos en: Micotoxinas “pre-cosecha”: aquellas producidas por los géneros Fusarium (tricotecenos, zearalenona, fumonisinas), Claviceps y Neotyphodium (alcaloides del ergot o cornezuelo)
enzimática.
Micotoxinas “post-cosecha”: producidas por géneros como Aspergillus, principal responsable de la producción de aflatoxinas, y otros muy característicos de forrajes y ensilados, como Penicillium, Monascus o Mucor.
91 rumiNews Noviembre 2020 | Micotoxinas en vacuno de leche
DETOXIFICACIÓN RUMINAL El rumen presenta una indudable capacidad detoxificadora de ciertas micotoxinas.
MULTICONTAMINACIÓN Y EFECTOS SINÉRGICOS Debido a la gran complejidad en las dietas de vacas lecheras, compuestas de diversas materias primas y forrajes, la posibilidad de multicontaminaciones es muy alta.
1 Esta capacidad se debe a ciertas bacterias y, especialmente, a ciertos grupos de protozoos ruminales, por lo que depende de las condiciones ruminales y del tiempo de
Una misma especie de hongo es capaz de producir diversas micotoxinas pero, además, desde que una materia prima se encuentra en el campo hasta que es consumida, puede ser contaminada por diversos hongos productores de distintas micotoxinas.
permanencia.
2 En la práctica, la capacidad
micotoxinas
detoxificadora de vacas de alta producción en las que el tránsito ruminal es muy rápido es mucho menor que la de vacas de muy baja producción.
Una micotoxina suplementada a través de una materia prima contaminada de manera natural produce unos efectos mucho más perjudiciales que la misma micotoxina suplementada de forma purificada debido a la copresencia de otras micotoxinas.
3 Episodios deacidosis ruminal tienen un efecto defaunador sobre los grupos de protozoos, muy sensibles a las bajadas de pH, disminuyendo aún más la capacidad detoxificadora del rumen, lo que ocurre también con la presencia simultánea de otras micotoxinas como los tricotecenos.
92 rumiNews Noviembre 2020 | Micotoxinas en vacuno de leche
Además, las micotoxinas pueden actuar sinérgicamente en condiciones aparentemente no relacionadas. Tienen especial relevancia en este sentido las interacciones con los desequilibrios metabólicos en torno al parto y con la acidosis ruminal subaguda (SARA).
MICOTOXINAS Y DESEQUILIBRIOS METABÓLICOS Alrededor del 75% de los problemas de salud de una vaca ocurren en torno al parto, periodo en el que el animal consume más energía de la que ingiere, produciéndose un balance energético negativo (BEN).
Esta fuerte inmunosupresión, junto con fallos en la adaptación del rumen y la
Esto, a su vez, puede causar una
producción de endotoxinas ruminales,
reducción del consumo de alimento e
son la causa de:
ya se está produciendo debido a los
Metritis
mecanismos naturales del parto, y puede
Mastitis
verse agravado por un mal manejo y
Problemas digestivos
situaciones de estrés.
Fallos reproductivos
micotoxinas
inmunosupresión que, por otra parte,
Los mecanismos de las micotoxinas para agravar estos problemas son diversos: Reducción del consumo Disminución de la eficiencia de las fermentaciones ruminales y mayor producción de endotoxinas Efecto inmunosupresor directo de micotoxinas como los tricotecenos
MICOTOXINAS Y ACIDOSIS RUMINAL SUBAGUDA Una de las consecuencias menos
Por otro lado, ciertos grupos de micotoxinas
reconocidas de la SARA es la potenciación
también son capaces de agravar los efectos de
de los efectos de las micotoxinas debido
la acidosis ruminal debido a su gran toxicidad
a la reducción de protozoos ruminales,
sobre las células eucariotas y, por tanto, sobre los
una de las poblaciones más activas en la
protozoos que regulan la cantidad de carbohidratos
detoxificación de estas.
disponibles en el rumen. Uno de los grupos de micotoxinas con mayor impacto a nivel ruminal son los tricotecenos.
93 rumiNews Noviembre 2020 | Micotoxinas en vacuno de leche
EFECTOS DE LAS MICOTOXINAS Las micotoxinas tienen como diana aquellos tejidos con una tasa de replicación más rápida. La población microbiana del rumen también se ve gravemente afectada por la presencia de micotoxinas en la dieta.
Generalmente, la sintomatología debida a la presencia de micotoxinas es inespecífica y, por tanto, la diágnosis muy difícil. ALTERACIÓN DEL ECOSISTEMA RUMINAL Se debe considerar además: La presencia de micotoxinas enmascaradas (aquellas no detectables por métodos convencionales en laboratorio).
micotoxinas
La dificultad de toma de muestras verdaderamente representativas, al encontrarse las micotoxinas repartidas muy aleatoriamente en la dieta. Los efectos sinérgicos entre micotoxinas y otras condiciones del animal. Los efectos, por tanto, son subclínicos y su importancia, sobre todo, económica, al reducir los rendimientos productivos y reproductivos.
Muchas micotoxinas presentan actividad antimicrobiana, antiprotozoaria y antifúngica. Por ejemplo, la presencia de aflatoxinas, tricotecenos, alcaloides ergóticos, patulina, etc., produce una disminución de la eficiencia de las fermentaciones ruminales que puede llegar a causar un síndrome de malnutrición. Asimismo, las micotoxinas presentes en el rumen causan un aumento de la producción de endotoxinas que, a su vez, se relaciona con otros procesos, como disminución de la motilidad ruminal o laminitis.
INMUNOSUPRESIÓN Algunas micotoxinas alteran la respuesta inmunitaria del animal. Los tricotecenos y otros grupos de micotoxinas como fumonisinas, aflatoxinas o patulina, actúan sobre la respuesta inmunitaria inespecífica y específica, tanto celular como humoral, con reducción de la producción de anticuerpos, por ejemplo, en casos de contaminación por DON. Imagen 1. Vulva enrojecida y aumentada de tamaño, contaminación muy elevada por zearalenona.
94 rumiNews Noviembre 2020 | Micotoxinas en vacuno de leche
EFECTOS A NIVEL INTESTINAL Los efectos a nivel intestinal son debidos principalmente a los tricotecenos. Lumen intestinal
Disminución producción de moco por DON, FB1, ZEN Disminución proliferación celular con DON, FB1, T-2
Aumento con ZEN solo
Con DON y nivalenol : aumento producción de IgA Con T-2: disminución producción de IgA
Aumento permeabilidad intestinal con DON, FB1
IgA
Alteración de la producción de citoquinas con DON, FB1, T-2, nivalenol, ZEN Se produce una irritación intestinal y una reducción de las microvellosidades intestinales provocando úlceras, diarrea y una menor eficiencia alimentaria.
Epitelio intestinal
Célula caliciforme o Célula de Goblet
Plasmocitos secretores de Ig
Se cree que algunos tricotecenos pueden ser parte del mecanismo fisiopatológico del Síndrome Hemorrágico Intestinal (HBS).
EFECTOS SOBRE LOS ÓRGANOS DIANA CARACTERÍSTICOS DE CADA MICOTOXINA Ciertas micotoxinas actúan sobre órganos diana. Así, las aflatoxinas son hepatotóxicas, las fumonisinas nefrotóxicas, los alcaloides ergóticos afectan al SN y a la termorregulación, y la zearalenona muestra efectos estrogénicos, afectando al ciclo reproductivo.
micotoxinas
Además, se produce una alteración de los mecanismos de defensa intestinales (inflamación crónica, alteración de la producción de citoquinas e IgG y de la permeabilidad, etc.).
Imagen 2. Heces mal digeridas con presencia de moco y fermentación en intestino grueso.
A nivel de campo, los principales efectos de las micotoxinas son: Reducción de los rendimientos productivos y reproductivos, con posible disminución del consumo de alimento. Aumento de problemas metabólicos. Incremento de células somáticas. Diarrea y heces mal digeridas. Disminución de la eficiencia alimentaria. Mal aspecto y fracaso reproductivo.
95 rumiNews Noviembre 2020 | Micotoxinas en vacuno de leche
SITUACIÓN LEGISLATIVA AFLATOXINA Actualmente, solo están establecidos niveles máximos legales para aflatoxina y cornezuelo de centeno. Aunque existen recomendaciones oficiales de la Unión Europea sobre los niveles máximos de ciertas micotoxinas (como fumonisina, zearalenona o vomitoxina), solo dos micotoxinas, aflatoxina y cornezuelo de centeno (Claviceps purpurea), cuentan con niveles máximos legislados en materias primas en la UE (Directiva 2002/32/CE, modificada por la Directiva 2003/177/CE).
micotoxinas
Por otro lado, únicamente la aflatoxina se encuentra regulada por la legislación vigente en productos de origen animal, como son la leche y derivados (Reglamento CE 1881/2006). LÍMITES MÁXIMOS Aflatoxina B1 en piensos completos para ganado lechero: 0,05 mg/kg Aflatoxina M1 en leche: 0,0050 μg/kg La Aflatoxina B1 es metabolizada a Aflatoxina M1 en el hígado de la vaca, y se encuentra en la leche con una transferencia del 1-6% dependiendo de la producción. El Reglamento UE 1060/2013 creó la nueva categoría de aditivos tecnológicos “reductores de la contaminación de los piensos por micotoxinas: aflatoxina B1” con el número de identificación 1m558, siendo Biomin GmbH la primera empresa con un producto registrado. Solo los productos que cumplan con los requerimientos de este grupo pueden legalmente hacer mención a sus efectos reductores sobre la aflatoxina, aunque muchas empresas publicitan productos que en realidad corresponden al grupo de “aglutinantes”.
96 rumiNews Noviembre 2020 | Micotoxinas en vacuno de leche
CONCLUSIONES
S
i bien es cierto que los rumiantes poseen una cierta capacidad detoxificadora gracias a la población ruminal, esta capacidad es insuficiente en el caso de animales con producciones elevadas o sometidos a condiciones de estrés.
La acción tóxica de las micotoxinas sobre las poblaciones ruminales es ya razón suficiente para tomar medidas debido a su grave impacto económico.
Y, por último, no se deben olvidar las interacciones de las micotoxinas con otras condiciones negativas y habituales en nuestras granjas, como son, entre otras, la cetosis y la acidosis ruminal subaguda.
Micotoxinas en vacuno de leche
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D E E F MO
PRO
Dirigiendo la
FERMENTACIÓN RUMINAL Durante la fermentación ruminal de los alimentos ingeridos se forman ácidos grasos de cadena corta y gran cantidad de células microbianas. Estos productos sirven como fuente de energía y proteína respectivamente para el animal. En el proceso de fermentación también se pr producen metano, calor y amoniaco, consecuencia del tipo de microorganismos que constituyen el rumen (Russell-Hespell 1981). Los antibióticos ionóforos innuyen en el metabolismo ruminal mejorando la eeciencia de la producción y crecimiento de los animales (Bergen and Bates 1984). Nuest Nuestras experiencias de campo han demostrado que el aceite esencial de clavo incide en la microbiota ruminal como lo hace la monensina, por medio de otras vías no antibióticas.
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