nutriNews Latam 1 trimestre 2026

FRENTE A LA GRAN OPORTUNIDAD

Semanas atrás estuve presente en un foro donde un panel de cuatro representantes del agro europeo, más un moderador, discutían el impacto del acuerdo UE-Mercosur en el sector.

Para ser más rigurosos, la verdad es que más que discutirlo, se turnaban para mencionar los inconvenientes que el acuerdo supone para el ganadero y el agricultor europeo. En más de una hora de debate no hubo ni un solo comentario positivo. El argumento principal podría resumirse en la ventaja comparativa de los productos del Mercosur, frente a los del viejo continente.

Este encuentro fue una especie de confirmación de que — para el agro de los países del Mercosur— el acuerdo, más que un acuerdo, es una sinfonía (y con todos sus movimientos).

La apertura al comercio implica el fortalecimiento de los sectores de mayor competitividad, así como el debilitamiento de aquellos menos competitivos. El impacto del acuerdo dependerá del sector de la economía que se evalúe. Si el foro del que hice mención al principio hubiese representado al sector automotriz, otro hubiese sido el ánimo de los allí presentes.

Lo cierto es que, el abanico de posibilidades que se abren frente al sector primario del Mercosur al acceder a un mercado de 450 millones de personas con ingresos que triplican a la media mundial, es difícil de imaginar. La creatividad de nuestras empresas y la estabilidad en materia política jugarán un rol fundamental.

El acuerdo tendrá, incluso, efectos en los más variados ámbitos, como por ejemplo en los flujos migratorios rurales/urbanos: La revalorización del agro mejorará las condiciones de vida en las zonas rurales, tales como nuevos puestos de trabajo, salarios más altos, mejores servicios e infraestructura, entre otros.

Tal vez suene todo muy optimista. La buena noticia es que, además de optimista, el planteo también es muy realista.

¡Buena lectura!

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CONTENIDOS

Subproductos de la industria del vino 04

Alba Cerisuelo IVIA

Equipo técnico A&P Nutrition 12

Estrategias de alimentación sinérgicas: desbloqueando el potencial de rendimiento en todas las especies

20 FUENTES DE MICROMINERALES

Actualización 2026

EDICIÓN LATAM

26

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño, así como el apreciable aporte y la colaboración de los autores de estos artículos. El esfuerzo compartido hace posible que ofrezcamos un contenido técnico de calidad para nuestros lectores. Reiteramos, por tanto, nuestro más sincero agradecimiento.

Más allá del ZnO farmacológico: fuentes nutricionales de zinc y su papel en la salud intestinal del lechón post-destete

Melo-Durán D.; Villagomez-Estrada S. Facultad de Veterinaria y Agronomía, Universidad UTE, Ecuador

Alimentación adecuada y manejo de la cerda durante la recría, y su impacto en la longevidad

Jordi Camp Montoro

Nutricionista de porcinos, PIC

La era de la precisión mineral: cómo reducir la huella ambiental mientras controlamos patógenos y micotoxinas

Mg. Mara Alderete1; Dr. Galo Soler Illia1; Dr. Bernardo Fabricio Iglesias2;3 1Instituto de Nanosistemas | EByN | UNSAM | Argentina.

2Sección Avicultura | Área de Producción Animal | INTA-EEA Pergamino | Argentina.

3Prof. Adjunto | Área de Producción Animal | ECANA – UNNOBA | Argentina.

Efectos de la suplementación con LivoLiv sobre el rendimiento del crecimiento y el perfil hepático en pollos de engorde

Sol C.1 , Horta F.1 , Gonzalez J.1 e Iglesias BF. 2,3

1 Nuproxa Switzerland, Ltd., Etoy, Suiza.

2 Sección Avicultura, Área de Producción Animal, INTA-EEA Pergamino, Argentina.

3 Profesor adjunto, Área de Producción Animal, ECANA-UNNOBA, Argentina.

Micotoxinas de Fusarium spp., un desafío para la industria avícola latinoamericana. Uso de un agente antimicotoxinas para prevenir sus efectos tóxicos

Fierro José Antonio; Gomez Patricia; Medina Juan Carlos NUTEK S.A. de C.V.

La suplementación con Celmanax en dietas de reproductoras y pollos de engorde redujo la prevalencia de Salmonella

Microminerales en pastoreo: pequeñas dosis, grandes consecuencias

Cecilia Cajarville y José Luis Repetto

Síntesis Nutrición S.L. Consulting, Badalona, Barcelona, España

SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA DEL VINO

Alba Cerisuelo IVIA

DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN

El sector del vino es un sector de gran importancia económica en nuestro país. La producción de vino genera grandes volúmenes de subproductos, entre los que destaca el bagazo de uva (u orujo de uva), que está constituido por una mezcla de pieles, semillas, pulpas y restos de raspones (o escobajos) en proporciones variables y constituye entre el 20 al 25 % del peso de la uva.

A partir del bagazo pueden obtenerse otros subproductos como la pulpa u hollejo (resultante de separar las semillas del bagazo) y la granilla (que son las semillas).

En el caso de la granilla, el aceite puede ser extraído para otros propósitos dando lugar a granilla desengrasada.

Por otro lado, el proceso de vinificación genera otros residuos, aunque en menor cantidad, denominados lías.

Estas están constituidas por restos de la autolisis de las levaduras y sedimentos sólidos (restos de uva) procedentes de la fermentación del vino.

Las más finas se mantienen en el vino, pero las más gruesas pueden ser retiradas y destinadas a alimentación animal.

La composición química de estos subproductos puede ser muy variable, dependiendo del tipo de vino producido, la variedad de uva y del tipo de proceso de separación utilizado.

En general, son subproductos con un elevado contenido en lignina (principalmente presente en la cubierta de las semillas) y taninos.

Ambos tienen un efecto negativo sobre la digestibilidad de los nutrientes lo que hace que su valor nutritivo sea bajo.

En el caso de las lías, éstas tienen un contenido en proteína mayor que el resto de subproductos

al igual que el resto de subproductos, contienen elevadas cantidades de compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes y antimicrobianas importantes.

Las principales especies destino son los rumiantes y los conejos, aunque estudios recientes indican que en otras especies monogástricas como el porcino, aves o peces estos ingredientes pueden resultar interesantes como ingredientes funcionales capaces de mejorar la calidad de sus productos y su resistencia al estrés.

Este papel es atribuido a la elevada cantidad de compuestos bioactivos que poseen.

En la Tabla 1 se muestran las materias primas que provienen de la industria del vino autorizadas para su uso en alimentación animal según el Catálogo de materias primas (Apartado 5. Otras semillas y frutos, y sus productos derivados; Reglamento UE 68/2013).

Número

5.25.1 Granilla de uva

5.25.2 Harina de granilla de uva

5.25.3 Pulpa de uva [orujo de uva]

5.25.4 Granilla de uva soluble

Granillas de Vitis L. procedentes del orujo de uva, de las que no se habrá extraído el aceite.

Producto obtenido durante la extracción del aceite de granilla de uva.

Orujo de uva, secado rápidamente tras la extracción del alcohol y, en la medida de lo posible, sin escobajos ni granilla de uva.

Producto obtenido de granilla de uva tras la elaboración de zumo de uva que contiene principalmente carbohidratos. Puede ser concentrado.

Tabla 1. Materias primas derivadas de la fabricación del vino autorizadas para alimentación animal según el Catálogo de Materias Primas (Reglamento UE 68/2013).

Grasa bruta, Fibra bruta

Fibra bruta

Fibra bruta

Fibra bruta

En general, el control de calidad de las principales materias primas relacionadas con la uva incluye la determinación del fibra bruta, y también grasa en el caso de la granilla de uva.

PROCESO DE OBTENCIÓN

En la Figura 1 se muestra el proceso de generación del orujo de uva y las lías en la industria vinícola.

Como se muestra en la figura, el proceso de producción del vino puede ser diferente según la variedad de uva que se vaya a procesar (blanca o roja) y la composición de los subproductos también será diferente.

El orujo de uva es el material sólido que queda después del prensado y fermentación de las uvas, y representa el 20-25% del peso original de la uva.

Este puede ser posteriormente separado en dos fracciones: el orujo sin semillas (o pulpa: pulpa, piel y el raspón) y las semillas de uva (Beres et al. 2017).

Orujo de uva

Palillos o tallos

Uvas blancas

Prensado

Separación / clari cación

Fermentación alcohólica

Lías

Sedimentación / decantación

Cosecha y despalillado

Estrujado

Las lías de vino son los sedimentos de la clarificación del vino y representan entre el 2% y el 6% del volumen total de vino producido.

Estas contienen principalmente etanol, ácido tartárico y células de levadura con compuestos fenólicos (Dimou et al. 2015).

Debido a las diferencias en el proceso de producción, los orujos de las uvas tintas contienen niveles más elevados de compuestos fenólicos y menos azúcares que los de las uvas blancas,

ya que en el caso de las tintas, el orujo se obtiene después de la fermentación y en las blancas éste se obtiene antes de la fermentación.

Palillos o tallos

Uvas tintas

Fermentación alcohólica / maceración

Prensado

Finalización de la fermentación

Orujo de uva

Sedimentación / decantación Lías

Fermentación maloláctica

Clari cación

Estabilización, ltración, embotellado Otros residuos

Figura 1. Generación de subproductos de la uva durante el proceso de producción de vino. Adaptada de Kalli et al. (2018)

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y VALOR NUTRITIVO

En la Tabla 2 se muestra la composición de los principales subproductos de la producción del vino según las tablas FEDNA y las del INRAE. Ninguna de las dos fuentes facilita la composición de las lías.

Este aceite tiene un alto valor comercial y se puede extraer con hexano dando lugar a la granilla desengrasada (1-2% extracto etéreo).

En general, todos los subproductos se caracterizan por poseer un elevado contenido en componentes de la pared celular, y por lo tanto, mostrar niveles elevados de FND y, sobre todo, de LAD. El contenido en proteína es bajo (alrededor del 10-13%), siendo ligeramente superior en el orujo que en la granilla

El perfil de ácidos grasos de este aceite es altamente poliinsaturado (predominan el ácido oleico y linoleico).

En general, estos ingredientes son pobres en fósforo, sodio y cloro, pero contienen cantidades moderadas de calcio y potasio.

Su utilización digestiva es muy baja en todas las especies (<30%) debido a la elevada proporción de proteína ligada a la pared celular y la presencia de taninos, aunque el INRAE otorga digestibilidades de alrededor del 50% en rumiantes para el orujo y la pulpa de uva.

Las semillas están compuestas por un tegumento o cubierta muy ligni cado y por un albumen rico en lípidos.

Los más bajos de digestibilidad de la proteína y los más altos en extracto etéreo (alrededor del 12%).

Por ello, la granilla muestra los valores más elevados de bra (69-77% de FND y alrededor del 50% de LAD),

El fósforo, además, presenta una disponibilidad muy baja.

En conjunto, el valor nutritivo de los subproductos de la fabricación del vino es bajo, por lo que su uso se limita a animales rumiantes y conejos, como fuente de fibra.

Sin embargo, su elevado contenido en biocompuestos lo convierte en un ingrediente funcional que, a bajas concentraciones, lo hace interesante también para otras especies monogástricas.

Además, subproductos como las lías, pueden también tener un interés más generalizado.

Ingredientes (nomenclatura original en las diferentes fuentes)

Ácidos grasos

Ingredientes (nomenclatura original en las diferentes fuentes)

Valor energético

de digestibilidad de la proteína en porcino

de digestibilidad de la proteína en porcino-adulto

Coeficiente de digestibilidad de la proteína en conejos (%)

Coeficiente de digestibilidad de la proteína en aves

Coeficiente de digestibilidad de la proteína en gallinas (%)

Coeficiente de digestibilidad de la proteína en broilers (%)

1 http://www.fundacionfedna.org/ingrediente; valores expresados en materia seca.2 https://feedtables.com/content/table-dry-matter; valores expresados en materia seca. 3 Valores INRA (2018). 4 Valores INRA (2007)

Tabla 2. Composición química (en materia seca) de subproductos de la industria vitivinícola para alimentación animal.

USO EN ALIMENTACIÓN ANIMAL

Como en otras muchas ocasiones, mediante la utilización de estos subproductos en alimentación animal, la ganadería contribuye a su gestión/eliminación y a la economía circular del sector agroindustrial.

Sin embargo, en esta ocasión y, debido a su composición, tradicionalmente, el uso de los subproductos de la producción del vino se ha limitado a rumiantes y conejos.

En estas especies estos ingredientes cubren parte de las exigencias de fibra y lignina de los mismos.

En rumiantes, en general, se considera que los niveles de inclusión óptimos están en torno:

10-20% en animales de carne

10-15% en animales lecheros

(Bennato et al., 2022; Gálvez-López, 2025)

rendimientos productivos se mantienen o mejoran y que, además, pueden tener efectos positivos sobre:

La calidad de la carne y la leche en términos de perfil de ácidos grasos (Bennato et al., 2022; Akter et al., 2025) y en el estrés oxidativo y la microbiota intestinal (Kafantaris et al.,2017).

Además de reducir las emisiones de metano entérico (Akter et al., 2025).

Niveles superiores de inclusión pueden afectar negativamente a la digestibilidad de los nutrientes y los rendimientos productivos.

El contenido en compuestos fenólicos como el ácido gálico, catequinas, epicatequinas y quercetinas, así como en ácidos orgánicos como el ácido láctico de estos subproductos podría jugar un papel en el metabolismo ruminal y la reducción de la producción de metano.

En conejos, el límite de inclusión parece ser muy variable (5-10%), y también se observan efectos positivos sobre la salud de los animales y la calidad de sus productos (Oladejo et al., 2026).

Estudios recientes en porcino y aves indican que niveles de hasta un 9% en porcino y un 3% en avicultura podrían ser utilizados sin riesgos para el rendimiento.

Sin embargo, en estas especies, el principal interés está en sus efectos antioxidantes y antimicrobianos, capaces de afectar positivamente a la salud de los animales (Costa et al., 2022) y a la estabilidad de la carne (Alfaia et al., 2022).

Estos efectos sobre la estabilidad de la carne se han observado también en estudios recientes en acuicultura (Quagliardi et al., 2024).

En este sentido, los resultados de un proyecto llevado a cabo por la Universidad de Cádiz y de Almería confirman que la inclusión de bagazo de uva (0,4%) en sus dietas reduce la oxidación de los lípidos en la carne y que, además, es capaz de mejorar la resistencia de estos animales al estrés.

Los principales limitantes de su uso son su elevado contenido en bra y también su elevada humedad

La suplementación enzimática o la aplicación de pretratamientos como la fermentación, el tratamiento con polietilenglicol, la explosión de vapor y la aminación

Son posibles soluciones para liberar polisacáridos no amiláceos o taninos ligados de las paredes celulares (Alfaia et al., 2022)

Aumentando así su digestibilidad y propiedades bioactivas

En cuanto a su conservación, la deshidratación sería el método de elección para especies monogástricas, mientras que en rumiantes el ensilado puede ser un método eficaz de conservación.

CONCLUSIONES

En conclusión, los subproductos de la producción del vino son ingredientes en los que su elevado contenido en fibra puede limitar su uso generalizado en alimentación animal.

Sin embargo, su elevado contenido en compuestos bioactivos con potenciales efectos sobre la salud de los animales y sus productos los convierte en materias primas interesantes en todas las especies.

La mejora de su valor nutricional podría contribuir a promover un uso más extendido de estos ingredientes, y reafirmar el papel de la ganadería en la economía circular del sector agroindustrial.

Referencias disponibles en la versión web del artículo en nutrinews.com

Subproductos de la industria del vino

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ESTRATEGIAS DE ALIMENTACIÓN SINÉRGICAS:

DESBLOQUEANDO

EL POTENCIAL

DE RENDIMIENTO

EN TODAS LAS ESPECIES

Equipo técnico A&P Nutrition

INTRODUCCIÓN

La producción ganadera moderna está impulsada por la ambición de liberar todo el potencial genético de los animales.

Ya sea en aves, porcinos o rumiantes, los animales de alto rendimiento demandan algo más que un suministro adecuado de energía y proteína.

Además de una gestión y condiciones de manejo óptimas, el alimento debe ser seguro, balanceado y favorecer la salud intestinal y la resiliencia sistémica.

Sin embargo, en la práctica, el rendimiento se ve afectado por diversas limitaciones ocultas, entre ellas la contaminación por micotoxinas, desequilibrio en las fracciones de fibra, desafíos patogénicos, eventos de estrés e inflamación persistente.

Abordar estos desafíos de forma aislada ha permitido avances, pero el rendimiento subóptimo sigue siendo un problema recurrente.

Por ello, un enfoque integral incluye

EL ALTO RENDIMIENTO REQUIERE ALIMENTO DE ALTA CALIDAD

Los animales con elevado potencial genético sólo pueden alcanzar los niveles esperados de crecimiento, producción de huevos o leche, reproducción o eficiencia alimenticia cuando la calidad de la dieta es adecuada.

Problemas como la contaminación del alimento, una composición de fibra desequilibrada o factores antinutricionales que promueven inflamación sistémica generan pérdidas económicas.

MICOTOXINAS: UN DESAFÍO UNIVERSAL

Las micotoxinas siguen siendo una de las amenazas más constantes para la calidad del alimento.

Los monitoreos reportan de manera consistente contaminación en cereales y subproductos, afectando por igual a todas las especies.

Estas toxinas dañan la integridad intestinal, afectan la inmunidad y sobrecargan órganos clave como el hígado y los riñones.

En aves, las micotoxinas (por ejemplo, aflatoxinas, deoxinivalenol, fumonisinas) afectan el crecimiento y pueden dañar órganos vitales, lo que conduce a una baja productividad.

Además, estas micotoxinas tienen efectos inmunosupresores en aves, debilitando el sistema inmune y aumentando la susceptibilidad a infecciones.

integral.

La adsorción rápida e irreversible y la biotransformación bacteriana de contaminantes, el soporte hepático gracias a extractos vegetales y la modulación inmune a través de componentes de la pared celular de levaduras proporcionan una solución multicapa para la gestión de micotoxinas.

Esto asegura que la disponibilidad de nutrientes se preserve y que los animales estén bien protegidos frente a los costos ocultos de las micotoxinas.

lechones destetados (25–66 días de edad) expuestos a micotoxinas DON (1.000 ppb) y ZEN (800 ppb), conocidas por reducir el consumo de alimento y afectar negativamente el rendimiento reproductivo.

El ensayo mostró que la exposición a micotoxinas impactó negativamente el crecimiento, los marcadores sanguíneos y el peso de los órganos.

La adición del suplemento multicomponente a la dieta contrarrestó estos efectos, restaurando la mayoría de los parámetros a valores normales.

Cabe destacar que, mientras la exposición incrementó el índice de conversión alimenticia (CA) de 1,46 a 1,58 (+8,8 %), MYCORAID previno completamente este impacto negativo.

Figura 1. Un suplemento alimenticio multicomponente (MYCORAID) mitigó el aumento de conversión alimenticia en lechones destetados durante la contaminación por micotoxinas (Raj et al., 2025).

CONSTRUYENDO UN INTESTINO

RESILIENTE: EL PAPEL DE LAS FIBRAS

EUBIÓTICAS Y LOS ADITIVOS FITOGÉNICOS

La fibra dietética es fundamental para un microbioma intestinal equilibrado y fisiológico en todas las especies.

En rumiantes, el equilibrio de la fibra es crítico para prevenir la acidosis ruminal y sostener el rendimiento y la calidad de la leche.

En cerdos y aves, las fibras fermentables estimulan la producción de AGCC (ácidos grasos de cadena corta) en el intestino posterior, como butirato, acetato y propionato, mientras que la fibra inerte regula la motilidad intestinal.

Los formuladores de dietas suelen apoyarse en fuentes convencionales de fibra dietética como cascarillas de granos, salvados o pulpas.

Dado que estos componentes presentan variabilidad en composición y calidad de la fibra, una fibra funcional ayuda a crear un concepto de fibra más confiable.

En este contexto, la lignocelulosa eubiótica como OPTICELL equilibra el perfil de fibra de la dieta.

Su composición eubiótica de lignocelulosa proveniente de cortezas y troncos de árboles respalda la fisiología intestinal a múltiples niveles, y su fracción de fibra funcional se fermenta lenta y continuamente, aumentando la producción de AGCC a lo largo del intestino posterior (Figura 2).

El aumento en la producción de AGCC, especialmente de ácido butírico, asegura la integridad intestinal, la funcionalidad y el equilibrio metabólico, previene la disbiosis y sostiene el rendimiento.

Lechones destetados Ácido

Broilers Ponedoras

Cerdas lactantes

Figura 2. Incrementos relativos en la producción de AGCC con la suplementación de lignocelulosa eubiótica (OPTICELL) en diversos ensayos.

Las alteraciones del microbioma intestinal crean un entorno en el que patógenos indeseables pueden establecerse, a menudo sin causar una enfermedad clínica evidente.

En porcinos, bacterias patógenas como Lawsonia intracellularis, Clostridium spp. y Brachyspira hyodysenteriae están frecuentemente presentes a niveles subclínicos, comprometiendo la renovación epitelial, desencadenando inflamación local y reduciendo el crecimiento, la uniformidad y la eficiencia alimenticia.

Por ello, estabilizar el entorno microbiano es esencial. Las mezclas fitogénicas estandarizadas pueden proporcionar un apoyo específico en estas condiciones, ayudando a mantener el equilibrio microbiano, preservar la funcionalidad intestinal y fortalecer la barrera epitelial.

Como se ha demostrado en estudios controlados:

La suplementación con sustancias togénicas mejoró el crecimiento y la e ciencia alimenticia.

Al tiempo que redujo la incidencia de diarrea en porcinos infectados naturalmente con L. intracellularis.

Ofreciendo una estrategia nutricional e caz para mitigar la presión patogénica y sostener el rendimiento del hato.

Un estudio de campo reciente (Wu et al., 2025) mostró que un suplemento fitogénico definido logró una eficacia comparable a la de tiamulin/lincomicina en cerdos enfrentados a un desafío por L. intracellularis (Figura 3).

Estos resultados coinciden con Draskovic et al. (2018), donde la suplementación con el compuesto fitogénico en alimento terminado mejoró el crecimiento y la eficiencia alimenticia, además redujo marcadamente la incidencia de diarrea en cerdos infectados naturalmente con L. intracellularis (Tabla 1).

Puntaje de diarrea

Valor Ct (PCR en tiempo real en heces)

Tabla 1. Rendimiento y diarrea en cerdos en crecimiento infectados con L. intracellularis alimentados con o sin un suplemento fitogénico.

ABs muestras rectales

Lawsonia intracellularis

Semana de prueba

ABs muestras fecales del piso PHY muestras rectales PHY muestras fecales del piso

Figura 3. Niveles de L. intracellularis en hisopados rectales y muestras fecales del piso en cerdos tratados con tiamulin/lincomicina (ABs) o con un suplemento fitogénico (DYSGUARD-S, 2 kg/t).

ESTRÉS, INFLAMACIÓN Y CARGA OXIDATIVA

Independientemente de la especie, el propio alimento suele ser un importante desencadenante de estrés e inflamación.

Micotoxinas, grasas oxidadas, desequilibrios de proteína/aminoácidos y fracciones de fibra variables comprometen la barrera intestinal, activan la respuesta inmune inespecífica y desvían nutrientes del crecimiento, la producción y la reproducción.

En el caso de una inflamación subclínica y permanente, estos efectos se traducen en pérdidas silenciosas de rendimiento.

A lo largo de los ciclos productivos, las pérdidas económicas pueden acumularse rápidamente hasta niveles significativos.

Los lignanos de la madera ofrecen una protección amplia. Con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, los lignanos contribuyen a reducir la carga inflamatoria oculta de la dieta para maximizar la utilización de nutrientes.

AL SALVAGUARDAR LA EFICIENCIA METABÓLICA:

Los lignanos de la madera pueden prevenir pérdidas causadas por el estrés y las respuestas inmunes

Ofrecen una solución adecuada que actúa de forma sinérgica con otros suplementos

Apoyando no solo una salud animal óptima, sino también una rentabilidad óptima.

CONCLUSIÓN

En todas las especies ganaderas, el potencial de rendimiento a menudo se ve comprometido por factores de estrés en la formulación.

Abordar estos factores de manera combinada, en lugar de aislada, es clave para mantener la utilización de nutrientes y la resiliencia animal.

Las áreas descritas:

Control de micotoxinas,

Composición equilibrada de fibra,

Equilibrio microbiano y

Manejo de la inflamación inducida por la dieta.

Ilustran cómo las estrategias coordinadas pueden crear las condiciones necesarias para alcanzar de forma consistente y rentable los potenciales genéticos de producción mediante la combinación de varios enfoques.

Al proporcionar soluciones avanzadas para abordar las amenazas en la producción animal de manera rápida y eficiente, y al gestionar los factores de estrés externos antes de que se conviertan en desafíos, A&P Nutrition ayuda a las empresas ganaderas a aumentar la productividad manteniendo la eficiencia de costos.

A&P Nutrition, la nueva marca unificada nacida de la alianza estratégica de PATENT CO. y Agromed bajo el paraguas de RWA (Raiffeisen Ware Austria), está redefiniendo el futuro de la nutrición animal.

Con décadas de experiencia ahora consolidadas en un portafolio único y robusto, A&P Nutrition se compromete a ofrecer soluciones inspiradas en la naturaleza y validadas científicamente que abordan los desafíos más urgentes en la salud y el rendimiento animal.

En el centro de esta transformación se encuentra una misión clara: Mejorar el rendimiento animal.

Esto es más que un eslogan: es una promesa centrada en el cliente, respaldada por innovación, transparencia y un profundo conocimiento de las necesidades específicas de cada especie.

Estrategias de alimentación sinérgicas: desbloqueando el potencial de rendimiento en todas las especies DESCÁRGALO EN PDF

MEJORANDO EL DESEMPEÑO ANIMAL

A&P Nutrition reúne décadas de experiencia en el diseño y producción de aditivos alimenticios de alto rendimiento.

La alianza estratégica creó una cartera única y sólida adaptada a las necesidades cambiantes de los mercados de todo el mundo.

FUENTES DE MICROMINERALES

Actualización 2026

EDICIÓN LATAM

FUENTES DE MICROMINERALES

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

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La forma orgánica mejora el desempeño productivo de los animales y proporciona mayor biodisponibilidad y absorción del cromo.

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MICROMINERAL/ES

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Todo Latinoamérica

El tipo de unión del mineral proteinato con las cadenas de péptidos le confiere una gran estabilidad que evita la interacción con otros elementos de la dieta y facilita la llegada del mineral a los puntos de absorción, así como el transporte hacia el interior del organismo. Es por ello que la biodisponibilidad de los minerales

Bioplex® es muy elevada.

En forma de levadura enriquecida con selenio, maximiza el desempeño animal (mayor ganancia de peso y mejor conversión alimenticia) y apoya el sistema inmunológico.

Todas las especies

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Cromolevadura –fuente orgánica de cromo

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Proteinato de cobre –mineral traza quelatado

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Proteinato de manganeso –mineral traza quelatado Manganeso

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Proteinato de zinc –mineral traza quelatado

Bioplex® Zinc

Selenio

Selenio levadura –fuente orgánica de selenio

Sel-Plex®

FUENTES DE MICROMINERALES

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

ESPECIE DE DESTINO INFORMACIÓN RELEVANTE

MICROMINERAL/ES

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PRODUCTO

EMPRESA

Cromo

Fuente orgánica de cromo bajo la forma de un quelato de aminoácidos (1% e 2%)

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Fuente orgánica de cobre bajo la forma de un quelato de aminoácidos (17% e 22%)

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Chile, Colombia,Costa Rica, Honduras, Mexico, Panama, Paraguay, Peru, Republica Dominicana

Nuestros minerales orgánicos se producen con rigurosos estándares tecnológicos e innovadores que promueven la formación de cadenas de alta estabilidad. En su estructura, los iones metálicos están quelatados a aminoácidos libres, lo que proporciona una mayor estabilidad molecular y una mayor biodisponibilidad de estos microminerales para los procesos fisiológicos de los animales, resultando en un mejor rendimiento, salud y bienestar.

Para todas las especies animales

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Selenio

Fuente orgánica de zinc bajo la forma de un quelato de aminoácidos (17% e 22%)

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Fuente orgánica de selenio bajo la forma de proteinato (0,2%)

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Fuente orgánica bajo la forma de un complejo selenio-aminoácidos (0,6%)

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PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

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Glyadd utilizan Glicina como ligando, obteniendo una molécula estable y completa.

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Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas y cabras, acuicultura, mascotas

Orgánico / Agente quelante: GlicinaGlicinato de Zinc 26% Zn

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Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas y cabras, acuicultura, mascotas

Orgánico / Agente quelante: GlicinaGlicinato de Cobre 24% Cu

Glyadd® Cu 24%

EMPRESA

Para más información: consultar liptosa@liptosa.com

Ventajas: Mayor concentración de mineral, alta biodisponibilidad y absorción, menor excreción en el medio ambiente, no interaccionan con otros ingredientes.

Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas y cabras, acuicultura, mascotas

Orgánico / Agente quelante: GlicinaGlicinato de Manganeso 22% Mn

Glyadd® Mn 22%

Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas, cabras, acuicultura, mascotas

Orgánico / Agente quelante: GlicinaGlicinato de Hierro 20% Fe

Glyadd® Fe 20%

Aves de puesta y reproductoras

Orgánico / Premezcla de glicinatos: Zn, Mn, Fe y Cu Zn, Mn, Fe y Cu

Glyeggshell

*Cierta información asociada a los productos, su composición y alegaciones puede ser diferente según la región geográfica y no ser aplicable en todos los países.

Liptosa se reserva el derecho de adaptarse a los requisitos y legislación de cada caso.

FUENTES DE MICROMINERALES

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

ESPECIE DE DESTINO INFORMACIÓN RELEVANTE

EMPRESA PRODUCTO TIPO DE FUENTE MICROMINERAL/ES

ZINC está disponible en la concentración de 22%

ELEMENTS

ELEMENTS MANGANESO está disponible en la concentración de 22%

ELEMENTS COBRE está disponible en la concentración de 22%

Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, República Dominicana, Ecuador, El Salvador, Guatemala, México, Panama, Paraguay, Perú, Venezuela y Uruguay

ELEMENTS SELENIO está disponible en las concentraciones de 0,1, 0,2 y 0,5%

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MÁS ALLÁ DEL ZnO FARMACOLÓGICO: FUENTES NUTRICIONALES DE ZINC Y SU PAPEL EN LA SALUD INTESTINAL DEL LECHÓN POST-DESTETE

Melo-Durán D; Villagomez-Estrada S. Facultad de Veterinaria y Agronomía, Universidad UTE, Ecuador

INTRODUCCIÓN

El período inmediatamente posterior al destete representa uno de los momentos más críticos en la producción porcina.

La transición abrupta desde una dieta líquida basada en leche hacia alimento sólido, combinada con cambios sociales, ambientales y fisiológicos, genera un importante estrés metabólico e inmunológico en el lechón.

Este proceso suele acompañarse de una reducción del consumo de alimento, alteraciones en la integridad intestinal y una marcada inestabilidad de la microbiota digestiva, factores que predisponen a la aparición de diarrea post-destete (PWD), uno de los principales problemas sanitarios y productivos en la fase de transición.

Durante décadas, la suplementación con óxido de zinc (ZnO) a dosis terapéuticas (aproximadamente 2.000–3.000 ppm de Zn) ha sido una de las estrategias nutricionales más utilizadas para reducir la incidencia de diarrea y mejorar el desempeño productivo en lechones.

Además de su función como micronutriente esencial involucrado en más de 300 enzimas metabólicas, el zinc participa activamente en procesos fisiológicos relacionados con el crecimiento, la función inmune y la integridad intestinal (Soumeh et al., 2025).

En sistemas comerciales, el uso de ZnO a niveles farmacológicos ha demostrado reducir la proliferación de patógenos entéricos, particularmente Escherichia coli enterotoxigénica, contribuyendo a mejorar la estabilidad intestinal y el rendimiento productivo durante las primeras semanas posteriores al destete.

En este contexto, la investigación reciente se ha centrado en comprender mejor los mecanismos mediante los cuales el zinc modula la fisiología intestinal y la microbiota digestiva.

Diversos estudios indican que la suplementación con zinc puede influir en la composición y funcionalidad de la microbiota intestinal, limitar el crecimiento de patógenos y favorecer la transición hacia comunidades microbianas más estables durante el periodo post-destete (Ortiz-Sanjuán et al., 2024) .

Sin embargo, la utilización prolongada de ZnO en dosis elevadas ha generado preocupaciones regulatorias y ambientales.

La elevada excreción de zinc en heces puede contribuir a la acumulación de metales pesados en suelos agrícolas, mientras que algunos estudios han sugerido una posible asociación con la selección de genes de resistencia antimicrobiana en bacterias intestinales.

Asimismo, nuevas tecnologías de formulación —como ZnO encapsulado, poroso o nanoparticulado— han surgido como alternativas potenciales para mantener los beneficios intestinales del zinc utilizando dosis menores.

Como consecuencia, el uso terapéutico de ZnO fue restringido en la Unión Europea a partir de 2022, lo que ha impulsado la búsqueda de estrategias nutricionales alternativas capaces de mantener la salud intestinal y el rendimiento productivo de los lechones.

Comprender cómo las distintas fuentes nutricionales de zinc interactúan con la microbiota intestinal y la fisiología digestiva del lechón es clave para desarrollar estrategias de nutrición más eficientes y sostenibles en la producción porcina moderna.

En este contexto, el presente artículo revisa las principales fuentes de zinc utilizadas en lechones post-destete, sus mecanismos de acción sobre la función intestinal y la microbiota, así como sus implicaciones prácticas para la nutrición porcina.

FUENTES NUTRICIONALES DE ZINC

El zinc es un micromineral esencial involucrado en más de 300 enzimas y proteínas regulatorias, con funciones críticas en crecimiento, inmunidad y mantenimiento de la integridad intestinal.

En nutrición porcina, las fuentes dietéticas de zinc utilizadas en lechones post-destete pueden clasificarse en:

FUENTES INORGÁNICAS TRADICIONALES

FUENTES ORGÁNICAS O COMPLEJADAS

Las cuales difieren en su biodisponibilidad, interacción con el tracto gastrointestinal y efectos fisiológicos.

Históricamente, el óxido de zinc (ZnO) ha sido la fuente más utilizada en la fase post-destete, particularmente en dosis farmacológicas (2.000–3.000 ppm), debido a su capacidad para mejorar el crecimiento y reducir la incidencia de diarreas post-destete.

Sin embargo, su uso se ha restringido progresivamente en diversas regiones debido a preocupaciones ambientales y al posible vínculo con la co-selección de resistencia antimicrobiana.

Ante este escenario, ha aumentado el interés por fuentes alternativas de zinc que permitan mantener los beneficios productivos utilizando niveles nutricionales más bajos.

Entre ellas destacan el sulfato de zinc (ZnSO₄) como referencia inorgánica de alta solubilidad, así como diversas formas orgánicas o complejadas, incluyendo zinc quelado con aminoácidos, zinc proteinato y complejos orgánicos de zinc.

Estas fuentes orgánicas presentan generalmente mayor estabilidad en el tracto digestivo y menor interacción con antagonistas dietarios, lo que puede favorecer una absorción más eficiente y una mayor disponibilidad metabólica.

Diversos estudios han reportado que la suplementación con zinc orgánico puede mantener el rendimiento productivo con niveles de inclusión significativamente menores, además de generar efectos positivos sobre la morfología intestinal, la expresión de proteínas de unión estrecha y la modulación de la microbiota intestinal.

Desde una perspectiva nutricional, la comparación entre fuentes de zinc no debe limitarse únicamente a su aporte mineral, sino considerar también su solubilidad, biodisponibilidad relativa, interacción con el microbioma intestinal y su impacto sobre la fisiología intestinal del lechón en la fase crítica post-destete.

Óxido de zinc

Sulfato de zinc

Zinc quelado con aminoácidos

Zinc proteinato

Complejos orgánicos de zinc

Inorgánica

Inorgánica

Orgánica

Características nutricionales

Baja solubilidad relativa; usado históricamente en dosis farmacológicas para controlar diarrea post-destete

Alta solubilidad; utilizado como fuente de referencia en estudios de biodisponibilidad

Mayor estabilidad digestiva; menor interacción con antagonistas dietarios

Orgánica Complejo con péptidos que puede mejorar la absorción intestinal

Orgánica Mayor biodisponibilidad potencial y efectos sobre función intestinal

Tabla 1. Comparación de fuentes nutricionales de zinc utilizadas en lechones post-destete.

EFECTOS SOBRE CRECIMIENTO Y DESEMPEÑO PRODUCTIVO

Los efectos productivos del zinc no dependen únicamente de la dosis suministrada, sino también de factores como la forma química del mineral, la solubilidad en el tracto digestivo y la interacción con otros componentes de la dieta.

Estudios comparativos han mostrado que fuentes de mayor biodisponibilidad pueden contribuir a optimizar la utilización del zinc dietario, permitiendo alcanzar respuestas productivas similares a las observadas con ZnO farmacológico, pero con niveles de inclusión considerablemente menores (NRC, 2012).

En conjunto, la evidencia científica indica que la selección adecuada de la fuente y nivel de suplementación de zinc puede influir de manera significativa en el desempeño productivo de los lechones, especialmente durante las primeras semanas post-destete, donde la nutrición mineral juega un papel clave en la adaptación intestinal y la estabilidad sanitaria del animal.

Óxido de zinc 2.000–3.000 ppm ADG, FCR, diarrea

Óxido de zinc

Zinc proteinato 100–200 ppm ADG, salud intestinal

Zinc orgánico 100–150 ppm ADG, digestibilidad

Mejora crecimiento y reduce diarrea

Long et al., 2023; Zhang et al., 2022

Incremento de ganancia diaria Ng’ang’a et al., 2025

Mejora rendimiento con menor dosis Carlson et al., 2004

Mejora crecimiento y eficiencia alimenticia Hu et al., 2014

Tabla 2. Evidencia científica del efecto de diferentes fuentes de zinc sobre desempeño productivo en lechones post-destete.

EFECTOS INTESTINALES

El periodo post-destete representa uno de los momentos de mayor vulnerabilidad para el tracto gastrointestinal del lechón.

La transición abrupta de una dieta líquida a una dieta sólida, junto con el estrés ambiental y social,

provoca alteraciones en la morfología intestinal, la función de barrera y la capacidad digestiva, factores que afectan directamente la salud intestinal y el desempeño productivo.

En este contexto, el zinc ha demostrado desempeñar un papel clave en la protección y restauración de la integridad intestinal.

Diversos estudios han evidenciado que la suplementación con zinc, particularmente en fases tempranas post-destete, puede mejorar parámetros estructurales del intestino delgado, como el aumento de la altura de las vellosidades y la reducción de la profundidad de las criptas, lo que se traduce en una mayor superficie de absorción y una mejora en la eficiencia digestiva (Carlson et al., 2004; Hu et al., 2014).

Estos cambios morfológicos contribuyen a una mejor capacidad de absorción de nutrientes y a una recuperación más rápida de la mucosa intestinal tras el estrés del destete.

Además de los efectos morfológicos, el zinc participa activamente en la regulación de la función de barrera intestinal.

Se ha demostrado que este mineral puede modular la expresión de proteínas asociadas a las uniones estrechas (tight junctions), incluyendo proteínas como ocludinas, claudinas y ZO-1,

las cuales son fundamentales para mantener la integridad del epitelio intestinal y limitar la translocación de patógenos y toxinas desde el lumen intestinal hacia el torrente sanguíneo (Ng’ang’a et al., 2025).

A nivel fisiológico, el zinc también contribuye a la modulación de la respuesta inflamatoria intestinal, reduciendo la expresión de mediadores proinflamatorios y favoreciendo la estabilidad del epitelio intestinal durante el periodo crítico posterior al destete.

Estos efectos pueden explicar en parte la reducción de trastornos digestivos y la mejora en la estabilidad intestinal observada en lechones suplementados con zinc.

En conjunto, la evidencia indica que el zinc no solo actúa como un nutriente esencial, sino también como un modulador clave de la estructura y funcionalidad intestinal, contribuyendo a la estabilidad del ecosistema digestivo durante una de las etapas más críticas del desarrollo del lechón.

Fuente de zinc

Óxido de zinc

Zinc orgánico

Zinc dietario

Parámetro intestinal evaluado

Altura de vellosidades

Altura vellosidad / profundidad cripta

Expresión de proteínas de tight junction

Resultado observado

Referencia

Incremento de superficie de absorción Carlson et al., 2004

Mejora morfología intestinal Hu et al., 2014

Mejora integridad de barrera intestinal

Tabla 3. Efectos del zinc sobre parámetros de integridad intestinal en lechones post-destete.

MODULACIÓN DE LA MICROBIOTA

INTESTINAL POR EL ZINC DIETARIO

Diversos estudios basados en secuenciación del gen 16S rRNA y metagenómica han evidenciado que la inclusión de zinc en la dieta puede alterar significativamente la composición y diversidad del microbioma intestinal.

Ng’ang’a et al., 2025

Ng’ang’a et al., (2025) observaron que dietas suplementadas con niveles farmacológicos de ZnO modificaron la estructura microbiana del intestino delgado en lechones post-destete, acompañándose de cambios en la expresión de genes intestinales relacionados con procesos inmunológicos y respuesta inflamatoria.

A nivel taxonómico, los cambios inducidos por el zinc se reflejan en modificaciones en grupos bacterianos clave asociados a la fermentación intestinal y la estabilidad del ecosistema digestivo.

En conjunto, estos cambios sugieren un desplazamiento hacia comunidades microbianas con mayor capacidad fermentativa y potencial producción de metabolitos beneficiosos

En estudios de metagenómica fecal, se ha observado que niveles elevados de zinc dietario incrementan la abundancia de géneros fermentativos como Clostridium sensu stricto, Dorea y Prevotella, mientras que se reducen bacterias asociadas a disbiosis intestinal, incluyendo Escherichia, Streptococcus y otros miembros de la familia Enterobacteriaceae

Contribuyendo a una mayor estabilidad intestinal en lechones post-destete (Soumeh et al., 2025; VillagómezEstrada et al., 2020).

Asimismo, investigaciones basadas en metagenómica shotgun en sistemas comerciales han demostrado que la inclusión de ZnO durante las primeras semanas post-destete puede limitar el sobrecrecimiento de Escherichia coli enterotoxigénico (ETEC) y favorecer una transición más estable del microbioma intestinal.

En estos estudios, el tratamiento con zinc se asoció con una mayor abundancia de bacterias fermentativas como Prevotella spp., relacionadas con el metabolismo de carbohidratos y la producción de metabolitos microbianos intestinales (Ortiz-Sanjuán et al., 2024).

Nivel taxonómico Taxa

Rol funcional en el intestino

Familia Lachnospiraceae

Familia Ruminococcaceae

Familia Prevotellaceae

Familia Enterobacteriaceae

En línea con estos resultados, Villagómez-Estrada et al. (2020) observaron que la utilización de diferentes fuentes minerales de zinc y cobre en dietas de lechones produjo cambios relevantes en la microbiota colónica,

incluyendo una reducción en géneros potencialmente oportunistas como Streptococcus, Enterobacter y Escherichia,

mientras que bacterias fermentativas como Roseburia y Lachnospira mostraron una tendencia a incrementarse.

En conjunto, la evidencia científica indica que el zinc dietario actúa no sólo como un micronutriente esencial, sino también como un regulador del ecosistema microbiano intestinal, modulando poblaciones bacterianas clave durante el periodo post-destete.

Cambio observado con Zn

Productores de butirato y fermentación de fibra ↑ tendencia

Degradación de polisacáridos y producción de SCFA

Fermentación de carbohidratos complejos

Bacterias oportunistas asociadas a diarrea

Tabla 3. Efectos del zinc sobre parámetros de integridad intestinal en lechones post-destete.

Implicación productiva Referencia

Mejora integridad intestinal

Mayor fermentación beneficiosa

Villagómez-Estrada et al., 2020

Soumeh et al., 2025

Mayor eficiencia digestiva Ortiz-Sanjuán et al., 2024

Reducción de disbiosis intestinal Soumeh et al., 2025

IMPLICACIONES PRÁCTICAS PARA LA NUTRICIÓN PORCINA

La restricción progresiva del uso de óxido de zinc en niveles farmacológicos en diversas regiones, particularmente en la Unión Europea, ha obligado a la industria a:

desarrollar enfoques nutricionales que mantengan la estabilidad intestinal y el desempeño productivo utilizando niveles nutricionales más bajos de zinc y estrategias complementarias de manejo nutricional (European Medicines Agency, 2017).

Sin embargo, la evidencia indica que la suplementación con zinc por sí sola no debe considerarse una solución aislada.

En la práctica, los programas nutricionales modernos para lechones post-destete suelen integrar el zinc dentro de estrategias multifactoriales de salud intestinal, que pueden incluir el uso de ácidos orgánicos, prebióticos, probióticos, extractos vegetales y mejoras en la digestibilidad de las dietas.

EN ESTE CONTEXTO, LA SELECCIÓN DE LA FUENTE DE ZINC ADQUIERE UNA IMPORTANCIA ESTRATÉGICA.

Fuentes con mayor biodisponibilidad, como complejos orgánicos o quelatos de zinc, pueden mejorar la absorción intestinal y optimizar la utilización metabólica del mineral.

Permitiendo alcanzar respuestas productivas comparables a las obtenidas con ZnO farmacológico pero con niveles significativamente menores de inclusión (NRC, 2012; Hu et al., 2014).

Estas combinaciones buscan favorecer un entorno intestinal estable, reducir la proliferación de patógenos y mejorar la eficiencia digestiva durante las primeras semanas posteriores al destete.

CONCLUSIONES

El zinc continúa siendo uno de los microminerales más relevantes en la nutrición de lechones post-destete debido a su papel multifuncional en crecimiento, integridad intestinal, respuesta inmunitaria y estabilidad de la microbiota intestinal.

Desde el punto de vista de la formulación, también es importante considerar factores que afectan la disponibilidad del zinc dietario, como:

La presencia de fitatos

Interacciones minerales y características fisicoquímicas de las materias primas

Elementos que pueden influir en la absorción intestinal del mineral y en su eficacia biológica

Finalmente, la tendencia actual en nutrición porcina apunta hacia un enfoque más preciso en la suplementación mineral, donde la selección de la fuente, el nivel de inclusión y su interacción con otros componentes de la dieta se integran dentro de programas nutricionales orientados a:

La evidencia científica acumulada demuestra que este mineral participa activamente en la regulación de procesos fisiológicos clave durante una de las etapas más críticas del desarrollo del cerdo.

Tradicionalmente, el uso de óxido de zinc en dosis farmacológicas ha mostrado efectos consistentes en la mejora del desempeño productivo y la reducción de trastornos digestivos asociados al destete, incluyendo mejoras en crecimiento, eficiencia alimenticia y estabilidad intestinal (Long et al., 2023; Ng’ang’a et al., 2025).

Sin embargo, las restricciones regulatorias y las preocupaciones ambientales han impulsado la búsqueda de estrategias nutricionales alternativas que permitan mantener estos beneficios utilizando niveles de zinc más cercanos a los requerimientos nutricionales.

En este escenario, diversas investigaciones han demostrado que fuentes de zinc con mayor biodisponibilidad, como los complejos orgánicos o quelatos, pueden contribuir a mejorar la absorción intestinal del mineral y favorecer efectos positivos sobre la morfología intestinal, la función de barrera epitelial y la modulación de la microbiota (Carlson et al., 2004; Hu et al., 2014).

Referencias disponibles en la versión web del artículo en

Estos mecanismos fisiológicos ayudan a explicar la relación entre la suplementación mineral y la mejora en la estabilidad digestiva observada en lechones durante las primeras semanas post-destete.

No obstante, la evidencia actual sugiere que la suplementación con zinc debe integrarse dentro de estrategias nutricionales más amplias orientadas a la salud intestinal, que incluyan: Manejo de la microbiota.

Optimización de la digestibilidad de las dietas.

Reducción de factores que comprometan la integridad del epitelio intestinal.

En consecuencia, la selección adecuada de la fuente, nivel de inclusión y estrategia nutricional asociada al zinc representa un componente clave en los programas modernos de alimentación para lechones, permitiendo mejorar la eficiencia productiva y la estabilidad intestinal en sistemas de producción porcina cada vez más orientados hacia la sostenibilidad y la reducción del uso de intervenciones farmacológicas.

Más allá del ZnO farmacológico: fuentes nutricionales de zinc y su papel en la salud intestinal del lechón post-destete DESCÁRGALO EN PDF

ALIMENTACIÓN ADECUADA

Y MANEJO DE LA CERDA

DURANTE LA RECRÍA, Y SU

IMPACTO EN LA LONGEVIDAD

Jordi Camp Montoro Nutricionista de porcinos, PIC.

Introducción

La mortalidad de las cerdas ha aumentado a nivel mundial, lo que pone de manifiesto la necesidad de optimizar las estrategias de manejo y nutrición desde las fases iniciales de recría para mejorar su longevidad reproductiva.

En la última década se han producido mejoras relevantes en el rendimiento reproductivo de las cerdas, lo que ha supuesto la necesidad de una nutrición más precisa que cubra adecuadamente las necesidades de mantenimiento, crecimiento, gestación y desarrollo mamario.

159 kg

Paralelamente, el progreso genético en las líneas maternas ha favorecido mayores pesos corporales (PC) a una misma edad de cubrición. Considerando una edad fija de 210 días a la primera inseminación, el PC medio era de 144 kg en 2014, mientras que en 2025 el PC medio estimado alcanza los 159 kg.

En consecuencia, la proporción de cerdas inseminadas por encima del umbral recomendado de 160 kg ha pasado del 12,9 % a más del 50 % (Figura 1).

Figura 1. Impacto del aumento del potencial de crecimiento en el peso corporal en la primera cubrición (Orlando et al., 2022).

10% aumento de peso corporal

kg 159 kg

% cerdas exceso peso (2014) = 12,9%

% cerdas exceso peso (2026) = 50,5% (2014) (2025)

Peso corporal (1ª inseminación), kg

Bibliografía

Diversos estudios han identificado el PC en la recría como un factor determinante de la longevidad reproductiva. Patterson et al. (2020) indicaron que las cerdas jóvenes con más de 160 kg en la primera inseminación presentan mayor tasa de reposición, y un estudio reciente de SEGES mostró que un peso superior a 164 kg incrementa en 1,39 veces el riesgo de eliminación o mortalidad respecto a cerdas más ligeras.

Las cojeras constituyen una de las principales causas de eliminación en estos casos, lo que respalda la recomendación de evitar PC por encima de 160 kg en la primera cubrición.

Además, las cerdas inseminadas con mayor peso tienden a mantenerse más pesadas en paridades posteriores, aumentando sus requerimientos energéticos de mantenimiento y por lo tanto el consumo de pienso.

Conociendo el PC y la edad a la primera cubrición, puede estimarse la ganancia media diaria (GMD, g/día) de vida durante la recría de la cerda, que debería situarse entre 600 y 800 g/día. Si el peso a la inseminación es elevado pero la GMD es adecuada, podría valorarse una reducción de la edad a la primera cubrición como ajuste del programa de crecimiento.

Dos estudios recientes evaluaron el control del crecimiento durante la recría mediante la manipulación de la dieta y su impacto sobre la longevidad tras el seguimiento de las cerdas hasta el parto 4 (Tsai et al., 2023; Leiva et al., 2025).

En ambos trabajos, las cerdas alimentadas con dietas de menor densidad nutricional (baja energía, mayor FND, menores niveles de aminoácidos y ratio Trp:Lys) presentaron menor GMD y peor índice de conversión durante la primera fase de recría, hasta el momento de su selección.

Aunque el pesaje individual puede ser poco práctico en condiciones comerciales, resulta esencial controlar el peso medio del lote en la primera inseminación, para lo cual pueden emplearse modelos predictivos basados en mediciones de flanco a flanco.

Sin embargo, estas cerdas tendieron a mostrar un crecimiento compensatorio al recibir una dieta común hasta la primera cubrición, alcanzando PC similares sin lograr un control efectivo del peso final a la primera inseminación ni diferencias en los rendimientos reproductivos posteriores.

A su vez, las cerdas alimentadas con dietas de menor densidad nutricional durante la primera etapa de recría incrementaron su permanencia hasta el parto 4 en un 8%, lo que podría suponer una estrategia interesante a fin de maximizar la longevidad del rebaño (Leiva et al., 2025; Figura 2).

Otra línea de investigación es el control de la ingesta de pienso durante la recría para modular el crecimiento.

En un ensayo con verracos de línea Duroc, un grupo fue alimentado ad libitum y otro recibió una ingesta restringida para alcanzar una GMD de 500 g/día entre las 20 y 28 semanas de edad.

Los verracos con crecimiento controlado mostraron una menor incidencia de cojeras y una mayor retención en los centros de inseminación, sin afectar la calidad seminal (Lu et al., 2022), lo que podría indicar que la modulación del crecimiento mediante el control de la ingesta podría ser una estrategia de interés para mejorar la longevidad y el rendimiento reproductivo en cerdas.

de cerdas hasta el parto 4

Retención reproductivos acumulados hasta el parto 4

Figura 2. Impacto de la densidad nutricional de la dieta de recría (fase I) sobre la retención de las cerdas y los rendimientos reproductivos hasta el parto 4 (Leiva et al., 2025).

En este contexto, otra consideración nutricional clave es asegurar un adecuado desarrollo esquelético durante la recría. En este sentido, podría ser recomendable aumentar los niveles de fósforo en las dietas de cerdas jóvenes aproximadamente un 8% por encima de los utilizados en piensos de crecimiento/cebo, con el objetivo de maximizar la mineralización ósea.

Optimizar la integridad estructural en esta fase es fundamental para reducir el riesgo de cojeras y mejorar la longevidad a lo largo de la vida productiva. Asimismo, las características físicas del pienso también deben considerarse. A este particular, un tamaño de partícula entre 750 y 900 µm se asocia con una menor incidencia de úlceras gástricas, lo que contribuye a mejorar la salud digestiva y la productividad a largo plazo.

Sin embargo, la nutrición por sí sola no es suficiente, y el manejo y las condiciones ambientales desempeñan un papel fundamental. El peso al nacimiento, la ingesta de calostro y el crecimiento pre-destete se asocian positivamente con el rendimiento reproductivo en la edad adulta y con la longevidad de las cerdas (Flower et al., 2025).

Durante la recría, es esencial garantizar una densidad adecuada, un tipo de suelo que minimice lesiones, espacios de comedero y número de bebederos adecuados, una correcta gestión de los lotes y un control sanitario continuo, a fin de favorecer el desarrollo y la madurez reproductiva de la futura reproductora (Tabla 1).

Espacio disponible

Espacio de alimentación

Agua

Crianza (destete hasta 70 días)

0,32 m²/cerda

2,5 cm espacio lineal comedero/ cerda (alimentación seca)

2 bebederos/corral

1 bebedero/10-12 cerdas

≥ 0,5 l/minuto

Tabla 1. Estrategias de manejo y alojamiento recomendadas para proporcionar un entorno adecuado a las cerdas jóvenes durante el período de desarrollo.

Alimentación adecuada y manejo de la cerda durante la recría, y su impacto en la longevidad

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Además, el registro de los ciclos estrales y retrasar la cubrición hasta el segundo celo (o en el tercero si no se alcanza el peso objetivo) se asocian con una mayor longevidad reproductiva (Patterson et al., 2020; 2025).

En general, unas condiciones inadecuadas durante la etapa de recría comprometen la productividad futura con relativa facilidad. Estas cerdas no son animales de engorde, sino reproductoras de alto valor genético y económico, por lo que los errores de manejo en esta fase tienen consecuencias productivas a largo plazo.

Crecimiento (70 días hasta exposición al verraco)

Final (exposición al verraco hasta reproducción)

0,70 m²/cerda 1,10 m²/cerda

5 cm espacio lineal comedero/ cerda (alimentación seca)

3 cm espacio lineal alimentación o 12 cerdas/espacio alimentación (pienso húmedo/seco)

2 bebederos/corral

1 bebedero/10-12 cerdas

≥ 1 l/minuto

5 cm espacio lineal alimentación/ cerda (alimentación seca)

3 cm espacio lineal comedero o 12 cerdas/espacio comedero (pienso húmedo/seco)

2 bebederos/corral

1 bebedero/10-12 cerdas

≥ 1 l/minuto

Conclusión

Un enfoque holístico que integre estrategias nutricionales, desarrollo esquelético, manejo reproductivo y condiciones ambientales optimizadas durante la recría hasta la primera cubrición es fundamental para mejorar la longevidad reproductiva y la eficiencia productiva de las cerdas en sistemas modernos de producción.

LA ERA DE LA PRECISIÓN MINERAL CÓMO REDUCIR

LA HUELLA AMBIENTAL MIENTRAS CONTROLAMOS PATÓGENOS Y MICOTOXINAS

Mg. Mara ALDERETE1; Dr. Galo SOLER ILLIA1; Dr. Bernardo Fabricio IGLESIAS2,3

1Instituto de Nanosistemas | EByN | UNSAM | Argentina.

2Sección Avicultura | Área de Producción Animal | INTA-EEA Pergamino | Argentina.

3Prof. Adjunto | Área de Producción Animal | ECANA – UNNOBA | Argentina.

Latinoamérica, luego del avance con el potencial acuerdo entre el Mercosur y la Unión Europea, se encuentra en un punto de inflexión. En el acuerdo está estipulado una reducción sustancial de aranceles y el potencial acceso a nuevos mercados de altos ingresos de más de 700 millones de personas (BBC News Mundo, 2026).

Sin embargo, el mercado europeo es un mercado sofisticado que ejerce mucha presión y da mucha importancia a los procesos de producción y su trazabilidad para asegurar el aprovisionamiento de alimentos seguros y sostenibles (Gill, 2026).

PRINCIPALES FUENTES DE CONTAMINACIÓN DL SUELO EN LATINOAMÉICA

En lo que respecta a la nutrición animal existe una paradoja con la suplementación de minerales, ya que estos son esenciales para la vida, pero en exceso pueden llegar a ser tóxicos para los animales y nocivos para el medio ambiente (suelo y agua principalmente) (El Sitio Avícola, 2011).

Especialistas de la FAO analizaron en un informe las principales fuentes de contaminación de suelo y agua (Figura 1).

Entre ellas, destacaron que las principales prácticas agrícolas que contribuyen a la contaminación del suelo en Latinoamérica son el mal manejo de los fertilizantes minerales y plaguicidas, que son ampliamente aplicados en la región, y el uso de abono no compostado y purines como fertilizantes (FAO & PNUMA, 2022).

1. Gráfico jerárquico de las principales fuentes de contaminación del suelo en Latinoamérica. Fuente: (FAO & PNUMA, 2022).

APORTE DE MICROMINERALES

Los microminerales que son aportados como correctores de fórmula son generalmente cobre (Cu), zinc (Zn), hierro (Fe), manganeso (Mn), yodo (I) y selenio (Se).

Actualmente parte de la suplementación se lleva adelante con activos que, por su baja solubilidad, deben ser suplementados en exceso.

Esto hace que más del 60% de los minerales suplementados empleando fuentes minerales menos solubles, tales como carbonatos u óxidos, sean excretados (FAO & UNEP, 2021).

En esta línea, el Instituto de Nanosistemas de la Universidad de San Martín, junto a empresas del medio, ha trabajado en el desarrollo de un nuevo concepto de microminerales encapsulados en matrices nanoestructuradas que están siendo testeados en diversas aplicaciones (Mitidieri et al., 2022; Gochez et al., 2024).

Teniendo en cuenta esto, resulta clave y muy necesario el desarrollo de nuevas tecnologías que puedan hacer más eficiente e incrementen el aprovechamiento de los minerales suplementados.

En la actualidad se están utilizando alternativas como los microminerales quelatados u orgánicos que logran una biodisponibilidad mayor que las alternativas basadas en sulfatos, óxidos y carbonatos (Valle, 2015), aunque en los últimos tiempos se han comenzado a utilizar microminerales encapsulados e hidroximinerales como formas de revalorización de fuentes inorgánicas que pueden resultar más económicas (Toro Velásquez & de los Mozos, 2024).

La tecnología consta de una partícula base nanoestructurada que es capaz de encapsular diferentes iones metálicos (Tort Valls, Pilar, Buenos Aires, Argentina). De esta manera, se pueden obtener diferentes versiones del producto, dependiendo de qué elemento se procese, y producir versiones que contengan cobre, zinc, cobalto, entre otros.

Estos productos, a pesar de tener una carga metálica cuatro veces menor a sus versiones de óxidos equivalentes, presentan un desempeño similar, lo cual hace que su efecto por unidad metálica sea superior (Mitidieri et al., 2022; Gochez et al., 2024).

ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA

Y EFECTO SOBRE HONGOS

MICOTOXIGÉNICOS IN VITRO

Esta plataforma tecnológica ha sido testeada en productos para controlar crecimientos fúngicos y bacterianos asociado con enfermedades en cultivos cítricos, vitivinícolas y olivícolas (Mitidieri et al., 2022; Gochez et al., 2024).

También se ha estudiado su actividad antimicrobiana frente a bacterias Gram positivas y Gram negativas, tales como Staphyloccocus aureus, Pseudomonas aeruginosa, E. coli, así como levaduras como Candida albicans y hongos filamentosos (Raghupathi et al., 2011; Azam et al., 2012; Lemiere et al., 2013).

El mecanismo de acción propuesto involucra la generación de especies reactivas del oxígeno (ROS), alteraciones en la permeabilidad de membrana, liberación de iones metálicos y daño directo sobre macromoléculas celulares, incluyendo proteínas y ADN.

a En el caso de los hongos capaces de producir micotoxinas como Fusarium verticillioides y Aspergillus parasiticus, la combinación de una versión de Cu y Zn nanoestructurados fue capaz de disminuir el desarrollo de colonias de F. verticillioides, de manera equivalente al tratamiento con ketoconazol (p≤0,05, Figura 2) y, consecuentemente se redujo la concentración de fumonisinas (FB1 y FB2) a niveles no detectables (Cuadro 1), resultado que coincide con lo reportado por estudios de otros autores, donde nanopartículas metálicas inhibieron la producción de micotoxinas al afectar la viabilidad fúngica y la expresión de genes clave en la ruta de síntesis de fumonisinas (Savi et al., 2013; Al-Rajhi et al., 2022).

Figura 2. Crecimiento radial del micelio de Fusarium verticillioides a través de la medición del diámetro de colonia. Realizado por el Laboratorio de Toxicología del IP-IPVET INTA (información propia).

Tratamientos

Fusarlum verticillioides

NanoCuZn

Oxido cuproso 70%

Concentración de Fumonisinas (ppb)

FB1: Fumonisina B1; FB2: Fumonisina B2; No detectado.

CV: Coe ciente de variación

Realizado por el Laboratorio de contaminantes químicos - INTA; n= 1 por tratamiento

Cuadro 1. Concentración de fumonisinas determinadas mediante cromatografía líquida de alta resolución.

Mientras que en el caso de la combinación de Cu y Zn nanoestructurados disminuyó el desarrollo de colonias (p≤0,05, Figura 3), a la vez que redujo la producción de micotoxinas (Cuadro 2), obteniendo un desempeño superior al logrado por el antifúngico ketoconazol.

Estos resultados sugieren que los minerales nanoestructurados no solo afectan el crecimiento del hongo, sino que también modula procesos metabólicos vinculados con la síntesis de toxinas.

A. Parasiticus

Ketoconazole (0.125 ug/ml)

Cu (6,4%) + Zn (5.10%)

Óxido cuproso 70%

Figura 3. Crecimiento radial del micelio de Aspergillus parasiticus a través de la medición del diámetro de colonia. Realizado por el Laboratorio de Toxicología del IP-IPVET INTA (información propia).

Retos y limitaciones de los estudios in vivo

La producción de aflatoxinas en Aspergillus spp. está fuertemente regulada por el estado redox intracelular y por la disponibilidad de cofactores metálicos que modulan la actividad de enzimas claves de esta vía (Reberberi et al., 2006).

De esta manera, alteraciones en el balance oxidativo inducidas por metales o nanopartículas pueden modular la expresión de genes reguladores como aflR y afectar la producción de toxinas incluso cuando el crecimiento fúngico no es completamente suprimido (Wang et al., 2022).

En consecuencia, el efecto observado podría explicarse por una acción combinada, una inhibición parcial del desarrollo micelial sumado a una interferencia en las rutas metabólicas responsables de la producción de aflatoxinas.

Tratamientos

Fusarlum verticillioides

NanoCuZn Oxido cuproso 70%

AFB1: A atoxina B1; AFB2: A atoxina B2; AFG1: A atoxina G1; AFB2: A atoxina G2; CV: Coe ciente de variación

Concentración de A atoxinas (ppb)

Realizado por el Laboratorio de contaminantes químicos - INTA; n= 1 por tratamiento

Cuadro 2. Concentración de aflatoxinas determinadas mediante cromatografía líquida de alta resolución.

Cabe remarcar que el óxido cuproso al 70% también redujo la concentración de fumonisinas (Cuadro 1) y aflatoxinas (Cuadro 2).

No obstante, en el caso de estas últimas, el perfil de reducción fue diferente al observado con la combinación nanoestructurada, lo que supone que el tamaño de partícula y la superficie específica podrían influir en la interacción con las estructuras celulares y con los sistemas enzimáticos implicados en la toxigénesis

Evaluación in vivo de minerales nanoestructurados en pollos parrilleros

Los activos nanoestructurados también fueron evaluados como suplementos minerales y como alternativa al uso de antibióticos (ATB) en dos ensayos en pollos parrilleros realizados por la Sección de Avicultura del INTA-EEA Pergamino.

ENSAYO 1

Evaluación como suplementos minerales:

Se llevó a cabo un ensayo preliminar donde se evaluó el desempeño productivo de las aves con el suministro en la dieta de diferentes activos nano tales como nanopartículas de fosfato monocálcico, nanopartículas de selenio, nanoestructurados de cobalto, cobre y zinc en simultáneo, los cuales fueron suplementados a una dosis 50% inferior respecto de sus equivalentes comerciales.

A los 28 días, el tratamiento Control alcanzó un peso promedio de 1.617 g con una conversión alimenticia de 1,515, mientras que el grupo suplementado con activos nano obtuvo un peso de 1.453 g, con una conversión de 1,572, difiriendo significativamente solo en el peso (p≤0,05. Cuadro 3).

Si bien estos resultados podrían sugerir un menor desempeño con la suplementación nanoestructurada a dosis reducida, la interpretación debe realizarse con cautela dado que en esta prueba se evaluó una batería de cinco activos nano.

Esto supone que alguno de ellos podría haber sido limitante en etapas tempranas de crecimiento rápido, donde la tasa de deposición tisular y la actividad enzimática dependiente de metales es elevada.

A pesar de que las nanopartículas presentan mayor superficie específica y potencialmente mayor biodisponibilidad (Zhao et al., 2014; Swain et al., 2016), la relación dosis-respuesta no necesariamente es lineal, y la reducción excesiva del aporte puede comprometer funciones metabólicas esenciales, especialmente en condiciones de alta demanda fisiológica.

Variables analizadas

Tratamientos

Control

Nanoestructurados

p-value

CV (%)

Consumo (g)

Peso (g) Conversión 1.617 a 1.453b

Medias en una misma columna con diferente superíndice, diferente estadísticamente (p≤0,05).

CV: Coeficiente de variación

Cuadro 3. Resultados zootécnicos en pollos de 28 días de edad ensayo de evaluación del desempeño de una combinación de minerales nanoestructurados.

Otra cuestión no menor en la suplementación mineral es la seguridad metabólica. El Cu, si bien es esencial, puede generar efectos adversos cuando se acumula en el hígado, induciendo estrés oxidativo y alteraciones enzimáticas (Bach & Devant, 2004).

Al comparar una dieta Basal (sin suplementación de Cu), Cu nanoestructurado (100 g/t de Cu metálico) y Cu comercial (sulfato cúprico, 200 g/t de Cu metálico), no se observaron diferencias significativas en el contenido de Cu plasmático (p>0,05, Cuadro 4).

Sin embargo, el grupo suplementado con Cu Comercial presentó una concentración hepática más de dos veces superior a la de los grupos NanoCu y Basal (p≤0,05, Cuadro 5).

Estudios previos han demostrado que nanopartículas minerales pueden modificar la cinética de absorción y la distribución tisular respecto de sales inorgánicas convencionales (Zhao et al., 2014), lo cual podría explicar la menor acumulación hepática observada, pese a una dosis proporcionalmente inferior.

De esta forma se reduce el riesgo de hepatotoxicidad.

Tratamiento

Basal

NanoCu (100 g/t)

Comercial (200 g/t)

± 17,2

Cuadro 4. Concentración de Cu+2 en muestras de plasma de animales alimentados con diferentes fuentes de cobre. Edad

Tratamiento Basal

NanoCu (100 g/t)

Comer cial (200 g/t)

± 6,7 a 18,8 ± 8,9a

±

Medias en una misma columna con diferente superíndice, diferente estadísticamente (p≤0,05).

± 5,8a

Edad

31 días 52 días

Medias en una misma columna con diferente superíndice, diferente estadísticamente (p≤0,05).

Cuadro 5. Concentración de Cu+2 en muestras de hígado de animales alimentados con diferentes fuentes de cobre.

ENSAYO 2

Alternativa a los antibióticos (ATB):

En el segundo ensayo se evaluó la eficacia de la combinación de nanoestructurado de Cu (130 g/t) y Zn (100 g/t) como alternativa a un ATB (virginiamicina, 20 g/t) bajo condiciones de desafío moderado (cama reutilizada con alta humedad, mayor densidad de aves, vacunación anticoccidial a 10x), lo que permite evaluar la capacidad de los tratamientos para mantener la integridad y funcionalidad intestinal (Iglesias, 2024

La prueba se realizó entre el nacimiento y los 21 días de vida Al final de esta, no se detectaron diferencias significativas en consumo, peso ni conversión entre los tratamientos Basal, ATB y NanoCuZn (p>0,05, Cuadro 6).

Tratamientos

El análisis histomorfométrico de duodeno y yeyuno-íleon mostró que el duodeno presentó mayor longitud de vellosidades independientemente del tratamiento (p≤0,05, Cuadro 7), lo cual es lógico, dada la función primaria de digestión y absorción inicial (Uni et al., 1999; Yamauchi, 2002).

El tratamiento con ATB presentó mayor longitud y superficie de vellosidad respecto al Basal (p≤0,05), lo que se asocia con el efecto clásico de los ATB sobre la reducción de carga microbiana y mejora de eficiencia absortiva (Dibner & Richards, 2005). Mientras que el tratamiento con Cu y Zn Nanoestructurados presentó un incremento significativo en la superficie (en ambas secciones intestinales) y en el ancho de la vellosidad duodenal respecto al Basal (p≤0,05).

Variables

Peso (g) Conversión

Medias en una misma columna con diferente superíndice, diferente estadísticamente (p≤0,05).

CV: Coeficiente de variación

Cuadro 6. Parámetros zootécnicos a los 21 días de vida en pollos bajo condiciones de desafío moderado.

Efectos

Porción

Duodeno

Yeyuno-Íleon

Tratamientos

Largo

Profundidad

Probabilidades

Porción

Tratamiento Interacción

Medias en una misma columna con diferente superíndice, diferente estadísticamente (p≤0,05).

CV: Coeficiente de variación

Cuadro 7. Parámetros histomorfométricos a los 22 días de vida en pollos con desafío moderado

El incremento en el ancho de la vellosidad duodenal sugiere una mayor superficie de absorción, probablemente asociado a mejoras de la integridad epitelial (Wang et al., 2022; Hu et al., 2024).

Sin embargo, en el tratamiento con Cu y Zn Nanoestructurados se halló una relación vellosidad/cripta inferior al tratamiento con ATB, sin diferir del Basal. Esto indicaría que existe una mayor tasa de recambio de enterocitos, reflejando una renovación activa, lo cual se vincula con un epitelio menos maduro e implica un mayor costo energético (Adibmoradi et al., 2006; Miles et al., 2006; Sun et al., 2016).

Actualmente se está completando este estudio, mediante la evaluación de la microbiota intestinal de los tres tratamientos.

CONCLUSIÓN

Los minerales nanoestructurados de Cu y Zn mostraron un comportamiento diferente respecto de las fuentes inorgánicas convencionales. Pese a que no se observaron mejoras productivas concluyentes en todos los escenarios evaluados, sí se encontraron efectos destacables sobre la morfología intestinal bajo condiciones de desafío moderado y una menor acumulación hepática de cobre en comparación con el sulfato cúprico comercial.

Además, su capacidad de modular la producción de micotoxinas in vitro sugiere que estos activos podrían integrarse como herramientas complementarias en la producción y almacenaje de granos.

Si bien es necesario continuar con ensayos complementarios para corroborar el potencial uso de productos nanoestructurados en salud y alimentación animal, estos productos podrían convertirse en una alternativa a versiones inorgánicas con mayores cargas metálicas y menor solubilidad que puedan competir con las versiones orgánicas de suplementos minerales, con el objetivo ulterior de reducir el potencial de contaminación, evitar efectos negativos en la salud de los animales mediante una menor acumulación de estos en hígado y reducir/evitar la utilización de ATB en los procesos productivos.

La era de la precisión mineral: cómo reducir la huella ambiental mientras controlamos patógenos y micotoxinas

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INTRODUCCIÓN

LA SUPLEMENTACIÓN CON CELMANAX EN

DIETAS DE REPRODUCTORAS Y POLLOS

DE ENGORDE REDUJO LA PREVALENCIA

DE SALMONELLA

RESUMEN DEL ESTUDIO

Equipo técnico Arm & Hammer

CELMANAX™ es un suplemento alimenticio multicomponente totalmente natural que contiene carbohidratos funcionales refinados™ (RFC™) que tienen el estado de Generalmente reconocido como seguro (GRAS) como ingrediente alimenticio.

Se realizaron dos estudios independientes1,2 para evaluar el efecto de la suplementación con CELMANAX en las dietas de reproductoras de pollos y pollos de engorde sobre la prevalencia de Salmonella.

ESTUDIO 11

Se criaron un total de 1.040 reproductoras de pollos de engorde de un día de edad en 16 corrales (60 a 65 hembras por corral y 8 a 18 machos por corral; 8 corrales por tratamiento)

Las reproductoras de pollos de engorde fueron alimentadas con 0 o 50 g/TM de CELMANAX SCP

Se recolectaron y eclosionaron huevos de gallinas reproductoras de 51 semanas de edad, y los pollos de engorde machos de la progenie fueron alimentados con dietas suplementadas con 0 o 50 g/TM de CELMANAX SCP.

Todos los pollos de engorde (n=192) fueron examinados para detectar Salmonella spp. cecal a los 34 días de edad.

Se recolectaron ciegos de gallinas reproductoras (n = 28 – 30) de cada grupo de tratamiento a las 23 y 64 semanas de edad y se analizaron para determinar la prevalencia de Salmonella.

Se midió el rendimiento de las reproductoras.

ESTUDIO 22

Los pollitos de engorde Ross de un día de edad clasificados por sexo se asignaron a 24 corrales replicados con 12 pollos de engorde cada uno por dieta por sexo y se alimentaron con 0 o 50 g/TM de CELMANAX SCP.

Los pollos de engorde fueron alimentados con una dieta estándar de inicio, crecimiento y finalización.

Se analizaron los corrales de pollos de engorde para detectar la prevalencia de Salmonella en la cama. También se probó la prevalencia de Salmonella en ciegos de pollos de engorde.

Se midió el rendimiento de los pollos de engorde.

1 Walker et al. Poult Sci 2017;96(8):2684-2690.

2 Walker et al. Poultry Science 2018;97:1412–1419.

RESULTADOS

En el estudio 1, las gallinas reproductoras de pollos de engorde de control tuvieron una prevalencia de Salmonella en los ciegos de 71,43% y 40,00%, mientras que las gallinas alimentadas con CELMANAX tuvieron una prevalencia cero de Salmonella (P<0,01) (Figura 1)

Reproductoras a las 23 semanas

Reproductoras a las 64 semanas P<0,01

Figura 1. Efectos del tratamiento sobre la prevalencia porcentual de Salmonella en ciegos de gallinas reproductoras en el Estudio 1

En el estudio 1, la progenie de pollos de engorde de gallinas alimentadas con la dieta de control y que recibieron dietas de control para pollos de engorde tuvo una prevalencia de Salmonella en los ciegos del 12,5%, mientras que los pollos de engorde de gallinas alimentadas con CELMANAX y que recibieron 0 o 50 g/TM de CELMANAX en las dietas para pollos de engorde tuvieron una prevalencia cero de Salmonella en el muestreo de 34 días (Figura 2)

Reproductoras alimentadas con control

Reproductoras alimentadas con CELMANAX

Dieta control de pollos de engorde

Dieta CELMANAX 50 g/MT en pollos de engorde

Figura 2. Efectos del tratamiento de reproductores y pollos de engorde en el % de prevalencia de Salmonella en ciegos de pollos de engorde en el Estudio 1.

RESULTADOS

En el estudio 2, se aisló Salmonella spp. de la cama de 7 de 48 (14,58 %) corrales de pollos de engorde alimentados con control, pero ninguno (0 %) se aisló de los corrales alimentados con CELMANAX (P≤0,05) (Figura3)

CONCLUSIÓN

FIGURA 3: Efectos del tratamiento de pollos de engorde sobre el porcentaje de incidencia de Salmonella en la cama en el Estudio 2

El muestreo cecal de pollos de engorde para Salmonella a los 44 y 55 días de edad confirmó una prevalencia del 45,83% y 29,17% respectivamente en los pollos de engorde alimentados con control, pero ninguna en los corrales alimentados con CELMANAX (Figura 4).

Las hembras de engorde alimentadas con CELMANAX tuvieron una tendencia a mejorar el peso corporal y la relación de conversión alimenticia (datos no presentados).

FIGURA 4: Efectos del tratamiento sobre la prevalencia porcentual de Salmonella en ciegos de pollos de engorde en el Estudio 2

La suplementación con CELMANAX en las dietas de reproductoras y pollos de engorde redujo significativamente la prevalencia de Salmonella en la cama y los ciegos, lo que respalda su beneficio en una estrategia multifactorial de mitigación de Salmonella en la producción avícola. DESCÁRGALO

La suplementación con CELMANAX en dietas de reproductoras y pollos de engorde redujo la prevalencia de Salmonella

INTRODUCCIÓN

EFECTOS DE LA SUPLEMENTACIÓN

CON LIVOLIV SOBRE EL RENDIMIENTO

DEL CRECIMIENTO Y EL PERFIL

HEPÁTICO EN POLLOS DE ENGORDE

Sol C.1 , Horta F.1 , Gonzalez J.1 e Iglesias BF.2,3

1 Nuproxa Switzerland, Ltd., Etoy, Suiza.

2 Sección Avicultura, Área de Producción Animal, INTA-EEA Pergamino, Argentina.

3 Profesor adjunto, Área de Producción Animal, ECANA-UNNOBA, Argentina.

La salud del hígado desempeña un papel fundamental en el metabolismo de los nutrientes, la desintoxicación y la resistencia fisiológica general en la producción avícola. En condiciones de cría intensiva, el hígado se ve frecuentemente afectado por factores de estrés que merman su capacidad metabólica y regenerativa, lo que en última instancia afecta al rendimiento y la productividad.

Este estudio evaluó los efectos de la suplementación con una mezcla poliherbal natural (PHM; LivoLiv™, Nuproxa Switzerland Ltd.) rica en quercetina y andrografólidos, sobre el rendimiento y los indicadores metabólicos hepáticos en pollos de engorde.

MATERIAL Y MÉTODOS

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Se asignó aleatoriamente un total de 540 pollos de engorde Cobb500 machos de un día de edad a tres tratamientos (n = 10 repeticiones; 18 aves cada uno): 1) CON: dieta basal; 2) PHM250: CON + PHM a 250 g/t; y 3) PHM500: CON + PHM a 500 g/t. Se registraron semanalmente el peso vivo (PV), el consumo de alimento (CA) y el índice de conversión alimenticia (ICA).

A los 34 días, se recogieron muestras de sangre de dos aves por réplica para la evaluación bioquímica de los perfiles hepáticos y lipídicos. Los datos se analizaron mediante ANOVA y las medias se compararon utilizando la prueba LSD de Fisher (α=0,05). Todos los análisis se realizaron con InfoSTAT v2020.

La suplementación con PHM mejoró el crecimiento en relación al CON. A los 34 días, las aves PHM500 mostraron un PV superior al CON (2312b , 2344ab y 2378a g, para CON, PHM250 y PHM500; P=0,04), mientras que PHM250 logró el mejor ICA (1,482a , 1,448b y 1,478a , para CON, PHM250 y PHM500; P<0,01).

Las aves alimentadas con PHM500 mostraron aumentos en los niveles séricos de AST, albúmina, colesterol (P<0,05) y ALT (P=0,08), lo que sugiere una mayor actividad hepática y metabolismo lipídico en lugar de daño hepático, ya que los valores se mantuvieron dentro de los rangos fisiológicos.

Estos cambios son coherentes con una mejora del metabolismo hepatocelular, la utilización de nutrientes y la movilización de lípidos. La quercetina y los andrografólidos presentes en el PHM pueden contribuir a estos efectos a través de mecanismos antioxidantes y hepatoprotectores.

CONCLUSIÓN

En conclusión, la suplementación de la dieta con LivoLiv™ mejoró la función hepática y la resistencia metabólica en los pollos de engorde, lo que favoreció una mejor salud hepática y un mayor rendimiento productivo.

Efectos de la suplementación con LivoLiv sobre el rendimiento del crecimiento y el perfil hepático en pollos de engorde DESCÁRGALO EN PDF

MICOTOXINAS DE FUSARIUM SPP., UN DESAFÍO

PARA LA INDUSTRIA AVÍCOLA LATINOAMERICANA. USO DE UN AGENTE ANTIMICOTOXINAS PARA PREVENIR SUS EFECTOS TÓXICOS.

Fierro José Antonio, Gomez Patricia y Medina Juan Carlos. NUTEK S.A. de C.V.

INTRODUCCIÓN

La contaminación de micotoxinas en los granos se presenta, con relativa frecuencia, como una combinación de ellas (CAST, 2003) debido a que un mismo hongo puede producir varias micotoxinas o a que el alimento pudo tener presencia de varios hongos durante su ciclo productivo o por el uso de diferentes materias primas contaminadas.

Por consiguiente, el consumo de alimento balanceado puede llevar a una intoxicación por varias micotoxinas a la vez.

Las especies aviares son consideradas resistentes a la intoxicación por fusariotoxinas, lo cual ha sido explicado ya sea por la baja sensibilidad a los mecanismos de toxicidad o por diferencias en las propiedades toxicocinéticas (Guerre et al, 2015).

Los estudios experimentales han coincidido, en que el principal efecto de las toxinas producidas por Fusarium spp., incide directamente sobre la integridad intestinal (aumento de la permeabilidad intestinal), efecto correlacionado a su vez con una disminución en la respuesta inmune del animal (alteración en la producción de células participantes en la respuesta inmune) (Chen SS, et al. 2017 y Springler A, et al. 2016).

Las células del tubo digestivo son las primeras en estar en contacto con las micotoxinas; esto significa que posiblemente el epitelio intestinal en toda su extensión, puede resultar comprometido incluso antes de comenzar la absorción de los alimentos, y a su vez, también verse afectado por micotoxinas que tengan un bajo porcentaje de absorción, como la fumonisina B1 y deoxinivalenol.

Aunque las fusariotoxinas puedan tener mecanismos de acción similares entre ellas, es importante mencionar las características individuales de cada una (Čonková E, et al. 2003).

En el caso de gallinas de postura, se ha descrito que bajo una concentración de 2 a 3 mg DON/kg de alimento, se puede observar una ligera disminución en la producción de huevo; sin embargo, la fertilidad e incubabilidad pueden mantenerse sin alteraciones bajo esta misma concentración (Awad W, et al. 2008-2013).

Las fusariotoxinas pueden conllevar a grandes pérdidas económicas en la producción, ya sea por la alteración sobre parámetros productivos o su efecto alterno sobre la integridad intestinal y respuesta inmune, por lo tanto, es necesario realizar un correcto diagnóstico si se sospecha de presencia de estas micotoxinas en el alimento.

Se calcula que la contaminación por micotoxinas impacta en las granjas de ponedoras, reduciendo la cantidad de huevos producidos en 0,08 huevos/gallina/semana, en promedio.

OBJETIVO

Evaluar la eficacia de Zeotek, para disminuir los efectos tóxicos al consumir durante 8 semanas, alimento contaminado con micotoxinas: Fumonisina B1 (FB1),

MATERIAL Y MÉTODOS

El experimento se realizó en la unidad experimental de Toxicología, Sanfer-Nutek.

El alimento fue comercial para gallina de postura. Para la contaminación de las dietas, se utilizaron granos contaminados con tres micotoxinas, FB1, DON y ZEA. El nivel de las micotoxinas se ajustó para tener una concentración de 3.500 ppb de FB1, 1.500 ppb de DON y 130 ppb de ZEA. A esta contaminación múltiple con micotoxinas se le identificó como CMM.

Se usaron 45 gallinas de postura de 58 semanas de edad. Las gallinas fueron distribuidas en 3 tratamientos con 5 repeticiones de 3 gallinas.

El tratamiento uno, fue el control negativo en el cual el alimento no incluía aditivo y la mezcla de micotoxinas CMM. El tratamiento 2, fue el control positivo, alimento contaminado con CMM, pero sin el aditivo. El tratamiento 3 que incluía al aditivo Zeotek y con la mezcla de micotoxinas CMM. “

El alimento fue controlado y el agua a libre acceso. El tiempo de experimentación fue de 8 semanas, con dos semanas de adaptación.

Los alimentos de los 3 tratamientos fueron analizados para las diferentes micotoxinas con el objetivo de conocer su contaminación basal y la concentración final de la mezcla de micotoxinas adicionadas.

Durante toda la etapa experimental, se realizó la inspección ocular de las condiciones ambientales y la salud de los animales.

• Diariamente se llevó a cabo el porcentaje de postura, peso del huevo, masa del huevo y semanalmente la resistencia del cascarón, consumo de alimento y efecto sobre la pigmentación de la yema, hasta el final del experimento.

• La información obtenida fue analizada por un ANOVA, utilizando el programa estadístico SYSTAT, por la prueba de Tukey donde se definió la diferencia entre medias. El valor de significación se basó en p < 0.05

RESULTADOS

La inclusión del aditivo antimicotoxinas, contrarrestó los efectos negativos en los animales que consumieron la mezcla de micotoxinas, principalmente sobre el porcentaje de postura, número de huevos, masa de huevo y fragilidad del cascarón, con diferencias estadísticamente significativas.

En la gráfica, podemos observar el beneficio de Zeotek en la dieta, durante el periodo experimental. Iniciando con un porcentaje de postura del 72% y a partir de la segunda semana se alcanzó el 90% y se mantuvo por arriba de este valor, durante todo el periodo experimental.

Gráfica 1. Beneficio de Zeotek en la dieta, durante el periodo experimental.

Gráfica 2. Efectividad del producto Zeotek, sobre el porcentaje de postura: 80 %.

Gráfica 4. Efectividad del producto Zeotek, sobre la fragilidad del cascarón: 88 %.

MASA DE HUEVO

Gráfica 4. Efectividad del producto Zeotek, sobre la fragilidad del cascarón: 88 %.

Número de huevos

Tratamientos

Gráfica 3. Efectividad del producto Zeotek, sobre el número de huevos: 81 %.

Respecto a los resultados obtenidos en el peso del huevo, las gallinas que consumieron el alimento contaminado con micotoxinas, presentaron mayor peso que los otros dos tratamientos, pero al realizar el cálculo de la masa de huevo, se obtuvo un resultado favorable para el tratamiento control negativo y con el aditivo Zeotek.

PESO DE HUEVO

Gráfica 6. Efectividad del producto Zeotek, sobre el peso del huevo.

No se presentó rechazo de alimento por parte de las gallinas, ni efecto sobre la pigmentación de la yema, entre los tratamientos.

Respecto a los otros órganos analizados, se observó atrofia del aparato reproductor y se afectó el tamaño de huevo en las gallinas que consumieron las micotoxinas, y en menor grado en las que consumieron el aditivo antimicotoxinas Zeotek.

Efecto sobre el tamaño y textura del huevo (Grupo control positivo, micotoxinas).

DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN

• Se evaluó la eficacia de Zeotek para disminuir los efectos tóxicos de una contaminación múltiple de micotoxinas (CMM), sobre los parámetros reproductivos en gallinas de postura.

Los resultados indicaron que la concentración de la CMM, utilizada en este estudio, afectó los parámetros evaluados. La adición del aditivo antimicotoxinas disminuyó los efectos tóxicos, como se demostró principalmente el porcentaje de postura, número de huevos, masa de huevo y fragilidad de cascarón, donde el producto Zeotek tuvo una efectividad del 80%, 81%, 74,7% y 88%, respectivamente.

Sin la utilización de Zeotek, se pierden 8 días de postura (127 huevos menos) y con Zeotek, solo 1,6 días (24 huevos menos). Si esto lo convertimos a kilos, son 7,76 kg menos sin el uso de un aditivo antimicotoxinas como Zeotek.

Las concentraciones de las micotoxinas incluidas en las dietas, se pueden detectar en alimentos comerciales destinados para la alimentación de gallinas en explotaciones pecuarias.

La contaminación por múltiples micotoxinas, es un área que recientemente se ha convertido en una gran preocupación para la industria pecuaria, y surge por el hecho de que las concentraciones de micotoxinas individuales son bajas y esto se asocia con un rendimiento deficiente de animal y / o síndromes de enfermedades en las operaciones comerciales y esto se puede deber a las interacciones sinérgicas entre múltiples micotoxinas.

También se deben considerar otros factores que pueden potenciar el efecto tóxico de estos metabolitos, como los agentes infecciosos, ambientales, manejo, nutricionales, etc.

Los aditivos antimicotoxinas deben ser evaluados in vivo para demostrar que son efectivos. Además de proteger los órganos blanco y sistemas de los animales (reducción del rendimiento productivo y de la respuesta inmune).

Micotoxinas de Fusarium spp., un desafío para la industria avícola latinoamericana.

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MICROMINERALES EN PASTOREO: PEQUEÑAS DOSIS, GRANDES CONSECUENCIAS

Cecilia Cajarville y José Luis Repetto Sintesisnutrición S.L. Consulting, Badalona 08912, Barcelona, España.

América Latina se caracteriza por una ganadería y lechería en gran medida pastoril, donde el forraje es la base de la alimentación de los rumiantes. Si bien la energía y la proteína suelen ser los focos principales de atención, existe un factor que a menudo se subestima, pero puede limitar la productividad: la nutrición mineral

Los animales en pastoreo dependen casi exclusivamente del forraje, el agua y, en ocasiones, la ingesta de suelo para satisfacer sus necesidades minerales. Esta dependencia los hace especialmente vulnerables a desbalances y deficiencias, que se traducen en bajas tasas de concepción, menor ganancia de peso, mayor susceptibilidad a enfermedades y, en última instancia, pérdidas económicas significativas.

Ningún otro factor tiene tanto potencial para incrementar la producción ganadera en la región a un costo tan bajo como una adecuada suplementación mineral.

Sin embargo, en sistemas pastoriles resulta complejo identificar cuál es el mineral que actúa como limitante. Mientras que en confinamiento es relativamente sencillo aportar un núcleo mineral según los requerimientos, en pastoreo el diagnóstico y la suplementación se convierten en un desafío de difícil resolución.

Aunque los minerales más abundantes y los que los animales necesitan en mayor cantidad son los llamados macrominerales (como el Ca o el P), en esta oportunidad vamos a enfocarnos en los llamados microminerales u oligoelementos.

Pero empecemos por el principio: ¿qué son los microminerales y para qué sirven?

El criterio de clasificación: la cantidad

En nutrición animal, los minerales se dividen en dos grandes grupos según la cantidad que el organismo necesita y, por lo tanto, la concentración en la que se encuentran en el cuerpo.

La línea divisoria es puramente cuantitativa y no refleja su importancia: ambos grupos son esenciales para la vida, la salud y la productividad del animal. La diferencia radica en las concentraciones requeridas en la dieta.

Tabla 1. Clasificación de los minerales esenciales en rumiantes según su requerimiento nutricional.

Elementos Grupo

Ca, P, Mg, Na, Cl, K, S Macrominerales

Microminerales (Oligoelementos)

Co, Cu, Fe, I, Mn, Se, Zn

Requerimiento en la Dieta

Gramos por día (g/día) o como % de la materia seca de la dieta (> 0.01%)

Miligramos (mg) o microgramos (µg) por día (< 0.01%)

Concentración en el Cuerpo

Porcentajes (%)

Partes por millón (ppm)

Función Principal

Estructural (huesos, tejidos), homeostasis (equilibrio de fluidos, transmisión nerviosa)

Principalmente funcional y regulatoria (enzimas, hormonas, vitaminas)

Adaptado de Underwood & Suttle (1999) y McDowell (2012). Los elementos listados corresponden a los esenciales reconocidos para rumiantes en condiciones prácticas.

En definitiva, los microminerales se requieren en cantidades ínfimas, “a pizcas”, pero actúan como engranajes en complejos mecanismos biológicos. La mayoría forman parte de enzimas, hormonas o vitaminas, catalizando reacciones vitales. Los siete oligoelementos clásicos para rumiantes son:

Cobalto:  esencial para la síntesis de vitamina B12 por los microorganismos del rumen, clave en el metabolismo energético y la formación de glóbulos rojos.

Cobre:  participa en la pigmentación del pelo, formación ósea, función inmunológica y metabolismo del hierro; componente de enzimas antioxidantes.

Zinc:  fundamental para la integridad de piel y pezuñas, cicatrización, inmunidad y reproducción (espermatogénesis y ovulación).

Hierro:  componente central de la hemoglobina y la mioglobina; la deficiencia en adultos a pastoreo es rara.

Manganeso:  esencial para el desarrollo óseo, metabolismo de carbohidratos y lípidos, y reproducción (ovulación y calidad espermática).

Selenio:  antioxidante que forma parte de la glutatión peroxidasa, protege las membranas celulares; trabaja en sinergia con la vitamina E.

Yodo:  componente fundamental de las hormonas tiroideas (T3 y T4), que regulan la tasa metabólica basal, el crecimiento y la termorregulación.

Estos siete son los que históricamente han mostrado deficiencias en condiciones de campo en Latinoamérica y en el mundo, y constituyen el núcleo de las estrategias de suplementación.

Un octavo elemento, el molibdeno (Mo), es esencial desde el punto de vista bioquímico, pero sus deficiencias naturales en rumiantes son extremadamente raras. Paradójicamente, en Latinoamérica el problema con el Mo no es su escasez, sino su exceso, que interfiere con la absorción del cobre y agrava sus deficiencias.

Finalmente, existe un grupo de elementos “nuevos” o aún en debate –cromo (Cr), níquel (Ni), silicio (Si), flúor (F), estaño (Sn), vanadio (V) y arsénico (As)–. Aunque experimentos controlados han demostrado que algunos pueden cumplir funciones fisiológicas, no se han establecido requerimientos prácticos para rumiantes ni se han reportado deficiencias espontáneas en pastoreo, por lo que su inclusión en fórmulas minerales no está justificada con la evidencia actual.

Evolución de los requerimientos de oligoelementos

La publicación de las 8ª ediciones revisadas de los requerimientos para ganado de carne y leche (Nutrient Requirements of Beef Cattle (NASEM, 2016) y Dairy Cattle (NASEM, 2021), respectivamente) introdujo cambios significativos respecto a las ediciones anteriores del NRC. Estos ajustes reflejan una mejor comprensión del metabolismo mineral y de las necesidades reales de los animales en los sistemas productivos modernos.

Tabla 2. Evolución de los requerimientos establecidos por el sistema NRC para los principales microminerales.

Cobre (Cu)

Vaca de carne lactante

Vaca lechera lactante (32 kg leche)

Vaca lechera de alta producción

Vaca lechera seca

Vaca lechera lactante

Bovinos de carne Cobalto (Co)

Bovinos de leche

Vaca de carne lactante

Selenio (Se)

Vaca lechera lactante

Nota: Los valores corresponden a concentraciones en la materia seca de la dieta total. Fuentes: NRC (2000, 2001); NASEM (2016, 2021).

En síntesis, los principales cambios fueron los siguientes:

En ganado de leche, los requerimientos de Zn, Mn y Co aumentaron sustancialmente, reflejando su rol en la inmunidad, fertilidad y producción láctea.

El cobre en vacas de alta producción se redujo, reconociendo que niveles excesivos pueden ser tóxicos y que la suplementación debe ajustarse con cuidado, especialmente en sistemas donde se utilizan subproductos ricos en cobre.

En ganado de carne, los requerimientos se mantuvieron estables, aunque la investigación actual sugiere que, en sistemas pastoriles con deficiencias múltiples, puede ser necesario suplementar por encima de los mínimos establecidos.

Lo que muestran los diagnósticos

Más allá de los valores teóricos, los diagnósticos en condiciones reales revelan brechas importantes

Schaeffer et al. (2025) analizaron casi 1.500 muestras de hígado de bovinos sometidos a diagnóstico en California (857 de carne y 638 de leche). En total, el 73 % de los bovinos de carne y el 45 % de los lecheros presentaban deficiencia de al menos un oligoelemento

En carne, las deficiencias más frecuentes fueron selenio (46 %), manganeso (39 %) y cobre (33 %). En leche, las deficiencias fueron manganeso (37 %), selenio (10 %) y cobre (5 %). La mayor incidencia en carne se atribuye a que estos animales suelen recibir minerales a voluntad, mientras que los lecheros consumen una ración total mezclada con suplemento mineral.

Curiosamente, una proporción importante de los bovinos lecheros mostró niveles excesivos de cobre y selenio, indicando una posible sobre suplementación.

Panorama regional de las deficiencias de oligoelementos en Latinoamérica

La información disponible sobre deficiencias de oligoelementos en sistemas pastoriles de Latinoamérica es fragmentada y proviene en gran medida de estudios puntuales, casos clínicos aislados, tesis de grado y literatura gris. No existen aún relevamientos sistemáticos y actualizados que permitan conocer con precisión la prevalencia real de estas carencias en la región

Sin embargo, los trabajos existentes coinciden en señalar patrones comunes que resultan útiles para orientar el diagnóstico y la suplementación. A continuación, se resumen los hallazgos más relevantes organizados por oligoelemento.

Selenio:deficienciaclínica documentada

terneros (Rodríguez et al., 2018; Armand Ugón & Falcón, 2024)

En Argentina, la suplementación parenteral con Se y vitaminas mejoró la respuesta inmune y la ganancia de peso en terneras al destete (Mattioli et al., 2020)

En Chile, bolos intraruminales con selenio aumentaron la actividad de glutatión peroxidasa (GPx) durante 145 días en vaquillas (Heufemann, 2011), mientras que en cabritos de la Región Metropolitana se diagnosticó deficiencia crítica (100 % de los animales) con valores sanguíneos tan bajos como 18,48 ppb en juveniles (Rodríguez et al., 2021)

En México, bolos de selenito de sodio elevaron eficazmente los niveles plasmáticos de Se en cabritos durante más de 30 días (Rodríguez Patiño et al., 2024)

En Ecuador, una revisión sistemática confirmó que la deficiencia de Se es causa importante de trastornos reproductivos y miodegeneraciones (Fernández-Cheme & Aguilar-Camba, 2025)

Cobre:nivelesdeficitariosen pasturas,expresiónvariable

El Cu también es bajo en las pasturas de la región. En Uruguay, la media histórica es 6,8 ppm, con registros recientes de 5,4 ppm en avena y raigrás (Ungerfeld, 1998; Armand Ugón y Falcón, 2024). Sin embargo, solo el 7 % de los predios uruguayos presentó cupremia baja, sugiriendo compensación mediante selectividad o reservas hepáticas.

En Argentina, se ha documentado hipocupremia moderada a leve en terneras del norte de Salta (Micheloud et al., 2017), mientras que en Santa Fe los valores séricos se mantuvieron mayormente dentro del rango de referencia (Luna, 2011)

En Chile, los bolos intraruminales evitaron el descenso de la cupremia en vaquillas (Heufemann, 2011)

En Panamá, un estudio de mercado reveló que la mayoría de los suplementos son inorgánicos con perfiles bajos de Cu, pero la fuente orgánica mostró mejor biodisponibilidad y correlación con actividad ovárica (Castillo, 2022)

La revisión ecuatoriana subraya que la deficiencia de Cu se asocia a fallas en la ciclicidad ovárica y retención placentaria (Fernández-Cheme y Aguilar-Camba, 2025)

Zinc:laparadojadenivelesadecuados enpasturasperodeficienciaensangre

El Zn presenta un comportamiento llamativo: los niveles en pastura suelen ser adecuados (Uruguay: 24–41 ppm; Argentina: similares), pero persiste deficiencia en sangre

En Uruguay, el 29 % de los predios tuvo más del 30 % de animales con zinquemia baja (Armand Ugón y Falcón, 2024)

deficiencia de Zn en suero en dos de tres campos, a pesar de niveles adecuados en alfalfa, atribuyéndolo a competencia con hierro (226–510 ppm). Esta interacción también fue señalada por Glauber (2008)

En Chile, los bolos no modificaron los niveles séricos de Zn (Heufemann, 2011), y en Panamá no se observaron diferencias en Zn sanguíneo entre fuentes orgánicas e inorgánicas (Castillo, 2022)

Esto indica que el estatus del Zn no puede inferirse solo por su concentración en la pastura. La presencia de antagonistas (Fe, Ca, P, fitatos) es determinante.

La evidencia integrada de seis países confirma que las deficiencias de Se, Cu y Zn son un desafío común en los sistemas pastoriles de Latinoamérica

El selenio presenta deficiencia clínica documentada y niveles críticos en pastura; el cobre es deficitario en la mayoría de las pasturas pero con expresión variable; el zinc muestra niveles adecuados en pastura pero deficiencia en sangre, apuntando a problemas de biodisponibilidad por antagonistas.

De todas formas, es conveniente que las estrategias de suplementación se basen en diagnósticos objetivos regionales o prediales, y priorizar fuentes de alta biodisponibilidad

El equilibrio es clave

Aunque las deficiencias minerales son el problema más frecuente en los sistemas predominantes en Latinoamérica, la suplementación sin criterio técnico puede generar excesos que también afectan la salud y productividad. Veamos algunos ejemplos concretos:

• Cobre (Cu): Más del 90 % de las granjas lecheras en EE.UU. y Canadá suplementan por encima de los requerimientos, con niveles un 70–80 % superiores a lo recomendado (Overton & Yasui, 2014; Weiss, 2020) y compatibles con niveles de toxicidad. En ovinos, la intoxicación por cobre es aún más frecuente, con casos documentados en Uruguay asociados a pasturas de trébol con bajo molibdeno (Alonso & Decía, 1988).

• Selenio (Se): El margen entre deficiencia y toxicidad es estrecho. Niveles superiores a 5–8 ppm en pastura pueden causar alcalosis selenótica (pérdida de pelo, pezuñas deformes, anorexia). En ganado lechero, la suplementación empírica ha llevado a niveles hepáticos excesivos en el 20–30 % de los animales en algunos estudios.

• Flúor (F) y otros contaminantes: Las sales minerales comerciales pueden contener elementos peligrosos como flúor (máximo aceptable 30–50 mg/kg), cobre, selenio y azufre, que sin el correcto asesoramiento pueden resultar riesgosos (Schild, 2022; Jubb & Crough, 1988).

Por otra parte, no olvidemos que hay interacciones entre minerales: El exceso de un mineral puede inducir deficiencia de otro. Altos niveles de molibdeno (Mo) o azufre (S) interfieren con la absorción de cobre, agravando deficiencias incluso con aportes adecuados de Cu. En brotes de hipomagnesemia (Doncel et al., 2019, 2021), las pasturas con altos niveles de potasio (K) y nitrógeno (N) interfirieron con la absorción de magnesio, mostrando que la sobresuplementación no es el único desbalance a considerar.

La evolución de los requerimientos oficiales refleja un mayor conocimiento de las necesidades reales de los animales. En los sistemas pastoriles del Cono Sur, donde predominan las deficiencias múltiples, el riesgo principal sigue siendo la carencia, pero no debe ignorarse el peligro de la sobresuplementación cuando las formulaciones no se ajustan a diagnósticos objetivos. En definitiva, lo dicho arriba: el equilibrio es clave; ni déficit ni excesos.

Estrategias de prevención y manejo

Abordar las deficiencias de oligoelementos en sistemas pastoriles es un desafío técnico considerable. No existen recetas universales, pero cuando se logra identificar y corregir la limitante, la inversión en suplementación suele tener una relación costo beneficio muy favorable, por su impacto directo en la fertilidad, la ganancia de peso y la sanidad del rodeo.

1. Diagnóstico: partir de la información disponible

Antes de suplementar, es fundamental conocer qué deficiencias son típicas de la región. La mejor herramienta es consultar la bibliografía técnica local, los servicios de extensión, los laboratorios de diagnóstico veterinario y la experiencia de colegas que ya hayan trabajado en la zona.

Muchas regiones de Latinoamérica tienen deficiencias documentadas de selenio, cobre y zinc, que constituyen un punto de partida razonable. El análisis de forrajes se reserva para situaciones puntuales (ej. sospecha de antagonismo por molibdeno o hierro, o ajuste fino de una fórmula mineral).

2. Selección e interpretación a partir de muestras biológicas

Si se decide hacer análisis en animales, lo primero es consultar con el laboratorio o un especialista para definir qué tejido es el más adecuado según el mineral que se quiere evaluar

A modo de ejemplo, el hígado es el mejor indicador para cobre (el plasma puede ser normal incluso cuando las reservas hepáticas ya están bajas). Para selenio, la sangre entera refleja el estatus de los últimos meses, mientras que el hígado da una visión de más largo plazo. Para zinc, el plasma o suero es el indicador más usado, pero sus niveles pueden descender transitoriamente por estrés o infección, sin que haya una deficiencia real.

Un resultado de laboratorio no es un diagnóstico en sí mismo; debe interpretarse junto con los antecedentes regionales y prediales, la presencia de signos clínicos o subclínicos, y la época del año y la categoría animal. Como orientación, se pueden utilizar valores de referencia publicados en la literatura especializada.

Por ejemplo, Swecker (2023) y Spears et al. (2022) recopilan umbrales indicativos para deficiencia: para cobre hepático < 30–50 ppm (peso húmedo); para selenio en sangre entera < 0,10–0,15 ppm; para zinc plasmático < 0,5–0,8 mg/L (este último en ausencia de procesos inflamatorios).

Sin embargo, estos valores deben ser contrastados con la realidad local y, en lo posible, con los rangos de referencia del laboratorio que realiza los análisis.

3. Suplementación estratégica

La forma más práctica es ofrecer mezclas minerales ad libitum (a voluntad) formuladas específicamente para la región y la categoría animal.

Cuando se sospecha la presencia de antagonistas en la dieta (hierro por contaminación con tierra, molibdeno en suelos alcalinos, azufre en el agua o en ciertos forrajes), las fuentes orgánicas (quelatos, proteinatos) pueden tener una ventaja, ya que están protegidas de formar complejos insolubles en el rumen y podrían ser mejor absorbidas.

Sin embargo, la evidencia no es concluyente para todas las situaciones; la decisión debe basarse en el asesoramiento técnico y, de ser posible, en pruebas locales.

En cuanto a las formas de administración, los bolos intraruminales de liberación prolongada han demostrado ser eficaces para suplementar selenio y cobre durante varios meses en vaquillas y cabritos, reduciendo la necesidad de manejo diario (Heufemann, 2011; Rodríguez Patiño et al., 2024)

La vía parenteral (inyectable) es útil para correcciones agudas o para cubrir períodos críticos (ej. selenio y vitaminas en terneras al destete), pero no reemplaza la suplementación oral continua, ya que los inyectables tienen una vida media limitada y no generan reservas duraderas (Mattioli et al., 2020). El enfoque más robusto combina ambas vías cuando es necesario.

4. Manejo del pastoreo, innovación y prueba de respuesta

Los requerimientos minerales son más altos en épocas de lluvia, cuando el animal está ganando peso rápidamente o produciendo leche. Por ello, la suplementación debe ser constante durante todo el año, pero especialmente en los períodos de mayor demanda. En sistemas con deficiencias severas documentadas, puede ser necesario extender la suplementación más allá de la época de lluvias para permitir la recuperación de las reservas corporales.

Investigaciones recientes exploran el enriquecimiento de forrajes mediante la fertilización con estiércol de animales suplementados (Moscuzza y Fernández, 2012; Mississippi State University Extension, 2023) cerrando el ciclo de nutrientes de manera eficiente, aunque aún requiere validación en condiciones pastoriles.

Finalmente, la prueba más contundente para confirmar que un mineral está limitando la producción es la respuesta positiva a su suplementación

Ante la sospecha de una deficiencia, se puede implementar una suplementación específica (no un cóctel) durante un período determinado (ej. 3 meses) y evaluar cambios en parámetros productivos o reproductivos en comparación con un grupo control o con la historia previa del rodeo.

En definitiva…

Para un productor que busca eficiencia en sistemas pastoriles, ignorar los microminerales es como intentar correr un motor de alto rendimiento con combustible de baja calidad. Si bien el Zinc parece ser el micromineral más frecuentemente deficiente en los forrajes de América Latina, el Cobalto y el Cobre le siguen muy de cerca, compitiendo por el «podio» de las limitaciones.

La clave para el éxito no está en buscar al «único» limitante, sino en entender que, en la práctica, nos enfrentamos a una deficiencia múltiple. Por lo tanto, la suplementación debe ser completa y balanceada, adaptada a las condiciones específicas de cada región y sistema productivo.

Invertir en una correcta nutrición con microminerales es, sin duda, una de las decisiones de mayor retorno económico y de menor costo relativo en la ganadería pastoril latinoamericana

La información disponible, aunque fragmentada y en gran parte proveniente de estudios puntuales, muestra consistentemente que las deficiencias de selenio, cobre y zinc son limitantes frecuentes en los sistemas pastoriles de Latinoamérica. La complejidad del diagnóstico y la variabilidad de las respuestas a la suplementación no deben llevar a la inacción, sino a un enfoque más estratégico.

Invertir en un buen conocimiento de la situación local —ya sea mediante consulta de antecedentes regionales o, cuando sea posible, con análisis dirigidos— y elegir fuentes minerales de alta biodisponibilidad son pasos clave para transformar una limitante silenciosa en una oportunidad de mejora productiva.

En definitiva, la nutrición con microminerales no es un lujo: es una inversión de alto retorno para la ganadería pastoril de la región.

Microminerales en pastoreo: pequeñas dosis, grandes consecuencias DESCÁRGALO EN PDF

Referencias disponibles en la versión web del artículo en nutrinews.com

Mayor eficiencia

Más rentabilidad

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