1º TRIMESTRE 2021
Microminerales componentes esenciales para el mantenimiento de la salud y el rendimiento productivo de los animales
p. 28 Especial Microminerales
p. 70 Tabla nutriNews LATAM Fuentes de Microminerales 2021 nutricionanimal.info
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EL FUTURO PASA POR LA “COOPENTENCIA” - COOPERACIÓN Y COMPETENCIA En la actualidad, los nutricionistas ( o nutriólogos) de animales de producción se enfrentan a nuevos y numerosos desafíos. Mientras en el pasado su función radicaba en tener buenos resultados productivos con el menor costo de alimentación posible, hoy en día se le suman: Los estrictos controles de calidad de las materias primas. Las restricciones a la utilización de fármacos que antes eran de uso habitual. Probar las nuevas alternativas a estos productos que afortunadamente las empresas se han encargado de investigar y producir durante los últimos años Incluir nuevas materias primas debido a la gran demanda mundial que tienen hoy las convencionales y que elevan fuertemente los costos de producción. Además, al formular una dieta, los nutricionistas tienen que tener en cuenta el impacto que tendrá al medioambiente, cuidando de no sobrepasar los límites permitidos y generar contaminaciones al suelo y/o agua.
Y por último, pero no menos importante, deben asegurar que el producto final que llega a las góndolas haya sido producido de la forma adecuada y sea seguro para los consumidores. Sin dudas, todo esto en pos de una producción cada vez más sana, amigable con el medio ambiente y respetando el bienestar de los animales. Para hacer frente a estos desafíos, los nutricionistas no tienen más remedio que asimilar y poner en práctica la terminología cooperación, coordinación e integración, aplicándolas tanto con el equipo veterinario como con los responsables de fabrica y de granja, e incluso mataderos y salas de despiece. Si bien no es tarea fácil, el futuro pasa por la “Coopentencia” - cooperación y competencia incluso dentro de la propia estructura empresarial. Hay que colaborar de forma oportunista entre los diferentes actores (compra de materias primeras, veterinarios, fábrica, granja, matadero y despiece, que son además competidores entre ellos) para que estos sean competentes y rentables.
¡Solo el nutricionista disciplinado y competente será capaz de minimizar el impacto de la volatilidad inherente a nuestro sector!
EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.
PUBLICIDAD Anna Fernández Oller +34 609 14 50 18 af@agrinews.es Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Simone Dias +55 (11) 98585-2436 nutrinewsbrasil@grupoagrinews.com DIRECCIÓN TÉCNICA José Ignacio Barragán (aves) David Solà-Oriol (porcino) Fernando Bacha (rumiantes) COORDINACIÓN TÉCNICA Ayelen Chiarle nutrilatam@grupoagrinews.com REDACCIÓN Osmayra Cabrera Daniela Morales Jose A. Silva González María de los Ángeles Gutiérrez COLABORADORES Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alfred Blanch (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA) Carlos Fernández (UPV) ADMINISTRACIÓN Inés Navarro Tel: +17866697313 info@grupoagrinews.com www.nutricionanimal.info Precio de suscripción anual: 55 USD GRATUITA PARA FABRICANTES DE ALIMENTO BALANCEADO, EMPRESAS DE
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1 nutriNews A. Latina 1º Trimestre 2021
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CONTENIDOS
6
Materias primas: Cáscara o cascarilla de avena Fernando Bacha NACOOP, S.A.
13
Influencia de la alimentación sobre las úlceras gástricas en cerdos Nuria Canibe, Karoline Blaabjerg & Charlotte Lauridsen Departamento de Ciencia Animal, Universidad de Aarhus, Dennmark
Péptidos hidrolizados de
20 mucosa intestinal porcina Oriol Roigé Technical Manager Animal Nutrition BioIbérica S.A.U.
nutricionanimal.info 3 nutriNews A. Latina 1º trimestre 2021
ESPECIAL MINERALES TRAZA 2021
30
Cromo: el ajuste final de la dieta
Absorción del zinc e interacciones antagonistas en el tracto digestivo
55
Andreas M. Grabrucker1 & Leonardo Linares2 1 Departamento de Ciencias Biológicas, Bernal Institute, Universidad de Limerick, Limerick (Irlanda)
Guillermo Mattioli Lab. Nutrición Mineral, Facultas de Cs Veterinarias, UNLP, Arg.
Zinpro Corporation, Eden Prairie, Minnesota (Estados Unidos) 2
39
Los oligoelementos orgánicos mejoran la sostenibilidad de la producción animal Mieke Zoon1 & Céline Robin2, 1 Gerente de Productos Minerales / CarbovetPancosma 2 Gerente Junior de Productos Minerales / Carbovet- Pancosma
47
Información reciente sobre la nutrición de oligoelementos en las aves Lien Vande Maele1 & Brecht Bruneel1 1 Gerente Técnico Central Orffa Additives, Países Bajos
4 nutriNews A. Latina 1º trimestre 2021
65
Zinc quelado multiamino mejora la conversión de alimento para pollos Verônica Lisboa, Juliana Bueno, Carlos Ronchi, Luciano Roppa & Victor Nehmi Yessinergy
70-77 Actualización 2021 Tablas nutriNews LATAM Microminerales
79
Resultados Productivos en aves de postura desafiadas con micotoxinas
Msc. DVM. Fabio Gazoni1 & M.V. Esp. Bruno Vecchi2 1 Coordinador Técnico Comercial
94
Suplemento de colina poliherbal y betaína para el reemplazo de cloruro de colina en el alimento de pollos broiler Javier Gonzalez, PhD
Director Investigación, Desarrolloe Innovación Nuproxa Switzerland
Coordinador Técnico Científico Vetanco
2
87
Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne Jose Ignacio Barragán
El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido hace posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.
Consultor avícola independiente
10
95
75
25 5 0
MATERIAS PRIMAS
CÁSCARA O CASCARILLA DE AVENA
(AVENA SATIVA, AVENA BYZANTINA)
materias primas
Fernando Bacha NACOOP, S.A.
Definición & clasificación
La avena (Avena sativa L.) es uno de los cereales más importante en todo el mundo, el sexto en producción después del maíz, el arroz, el trigo, la cebada y el sorgo (FAO, 2011).
El uso principal del grano de avena es como alimento para animales, solo o en mezclas. La cascarilla de avena representa el mayor volumen de subproducto de la molienda de avena.
6 nutriNews A. Latina 1º trimestre 2021 | Cáscara o cascarilla de avena
La avena de buena calidad de molienda puede promediar solo el 25% de la cáscara, pero se encuentran valores que oscilan entre el 20 y el 36% (Hutchinson 1953, Salo y Kotilainen 1970, Welch et al., 1983). La composición de la cáscara de avena, según describieron Welch et al. en 1983 es la siguiente:
30–35%
de fibra cruda
30–35%
de pentosanos
10–15%
de lignina
~ 4%
de proteína
5%
de ceniza (3–4% de ácido silícico)
Obtención
Materia prima para piensos según Reg. (UE) Nº 68/2013 Catálogo de materias primas para piensos (Otras semillas y frutos, y sus productos derivados), inscrito con el número 1.4.6. Declaraciones de cumplimiento obligatorio de Fibra bruta sin nivel máximo.
Separación mecánica por tambor giratorio
Cumple con el Real Decreto 465/2003 y modificaciones posteriores, sobre las sustancias indeseables en alimentación animal. Las cáscaras de avena (lema) se obtienen
1.4.6 - Ésta definido como: “Producto obtenido durante el descascarado de granos de avena”
mediante la separación mecánica (tambor giratorio) de las cáscaras de los granos antes de
materias primas
la molienda, se eliminan mediante aspiración de aire y los granos comestibles sin cáscara, están listos para su posterior procesamiento
Cascarilla y Salvado de avena son productos diferentes
(Bühler Group, 2007; Suttie et al., 2004). Las cáscaras de avena incluyen pequeños fragmentos de endospermo
Es importante tener en cuenta que las
y representan hasta el 25% del peso
cáscaras de avena y el salvado de avena
del grano (Thompson et al., 2000).
(Salvado de avena: 1.4.5 según el Catálogo de Materias Primas) son productos completamente diferentes: Las cáscaras de avena son un
Endosperma
Pared celular delgada (Beta-glucanos, Arabinoxilanos y Fenólicos
alimento alto en fibra, bajo en proteínas
Fibra Pericarpio Cubierta del grano Aleurona
y bajo en energía.
Sub-aleurona Endosperma
El salvado de avena es un ingrediente alimenticio bajo en fibra, alto en proteínas y en energía. Germen
Sin embargo, el nombre de salvado de avena a veces se usa como un término genérico para subproductos de avena más o menos fibrosos, lo que puede ser una fuente de confusión.
Almidón Proteína Lípido
Endosperma
Fitina
7 nutriNews A. Latina 1º trimestre 2021 | Cáscara o cascarilla de avena
Valor nutritivo La avena (Avena sativa) posee un grano con gran interés nutricional por su contenido en fibra soluble. Posee un 66,3% de hidratos de carbono, pero además es un cereal muy valorado por su riqueza en proteínas (16,9%) y aminoácidos esenciales.
Composición química y valor nutricional de la cascarilla de avena. Feedinamics*
materias primas
Parámetro Materia seca Proteína cruda Fibra cruda Extracto etéreo Grasa verdadera Ceniza Ceniza insoluble FND FAD Lignina Paredes celulares insolubles en agua Almidón Azúcares totales Energía bruta (kcal) Calcio Fósforo Fósforo fitato Magnesio Potasio Sodio Cloro Equilibrio electrolítico C16: 0 ácido palmítico C18: 0 ácido esteárico C18: 1 ácido oleico C18: 2 ácido linoleico Lisina Treonina Metionina Metionina + cistina Triptófano Isoleucina Valina Leucina Fenilalanina + tirosina Histidina Arginina
Tal Cual 90,8 4,7 27,6 2,3
MS 100 5,2 30,4 2,6
4,3 2,6 65,3 33,4 6,4 63,4 12,7 1,6 4010 2 1,8 1,1 1,3 5,4 0,16 1 115 3,5 0,3 8,1 8,6 2,2 1,8 1,1 3,2 0,7 1,7 2,6 3,4 3,7 0,8 2,6
4,8 2,9 71,9 36,8 7 69,8 14 1,8 4420 2,2 1,9 1,2 1,5 5,9 0,18 1,1 127 3,8 0,3 8,9 9,5 2,4 1,9 1,2 3,6 0,8 1,8 2,8 3,8 4 0,9 2,9
FEDNA 2019**
MS 90,3 5,2 30,6 2,2
67 36,9 6,2
75,8 36 7,1
10,4 1,4
9,9 1,2 4345 1,9 1,8
0,9 1,4 1 0,5 4,7 0,3 1,1 1,6 0,1 2,9 3,3 1,6 1,5 0,6 1,4 0,5 1,4 1,9
2,5
(*): https://www.feedtables.com/content/oat-hulls; (**): https://www.feedipedia.org/node/707, (***): http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/cascarilla-de-avena
8 nutriNews A. Latina 1º trimestre 2021 | Cáscara o cascarilla de avena
Feedipedia***
(Tal Cual) 90 3,8 29,6 1,4 0,8 3,7
4,6
0,6 5,9 0,1
Unidades % % % % % % % % % % % % % kcal/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg mEq/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg
FEDNA 2019** (Tal Cual)
0,59 0,52 7 41 1,07 1,17 0,705 1500 1440 800 0,8 0,8 0,3 0,6 0,2 0,7 1,2
1,3 0,4 700 450 0,6 0,5 0,2 0,3 0,1 0,5 0,8
1 0,3
1170
Feedipedia*** MS Unidades kcal/kg kcal/kg per kg per kg g/kg g/kg % Mcal/kg Mcal/kg Mcal/kg kcal/kg kcal/kg kcal/kg kcal/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg
materias primas
Feedinamics* Parámetro Tal Cual MS Rumiantes EM rumiantes INRA 2018 (kcal) 1460 1600 EN carne de rumiantes INRA 2018 (kcal) 670 740 UFL INRA 2018 0,44 0,49 UFC INRA 2018 0,34 0,37 PDIA INRA 2018 10 11 PDI INRA 2018 49 54 TDN NRC 2001 51,8 57 EN Lactancia NRC 2001 0,99 1,1 EN Mantenimiento NRC 2001 1,06 1,17 EN crecimiento NRC 2001 0,55 0,6 Porcino ED cerdo en crecimiento (kcal) 1510 1660 EM cerdo en crecimiento (kcal) 1420 1560 EN cerdo en crecimiento (kcal) 890 990 EN cerda adulta (kcal) 1040 1150 Lisina, ileal estándar 1 1,1 Treonina, ileal estándar 0,9 1 Metionina, ileal estándar 0,7 0,8 Metionina + cistina, ileal estándar 1,7 1,9 Triptófano, ileal estándar 0,4 0,4 Isoleucina, ileal estándar 1,1 1,2 Valina, ileal estándar 1,5 1,7 Leucina, ileal estándar 2,2 2,4 Fenilalanina + tirosina, ileal estándar 2,4 2,7 Histidina, ileal estándar 0,5 0,6 Arginina, ileal estándar 2 2,2 Cerdo P digestible (sin fitasa) 0,6 0,6 Aves EMAn (kcal) 930 1020 Pollos de engorde EMAn (kcal) 850 940 Lisina, ileal estándar, aves 1,3 1,5 Treonina, ileal estándar, aves 1 1,1 Metionina, ileal estándar, aves 0,7 0,8 Metionina + cistina, ileal estándar, aves 2 2,2 Triptófano, ileal estándar, aves 0,4 0,5 Isoleucina, ileal estándar, aves 1,1 1,2 Valina, ileal estándar, aves 1,6 1,8 Leucina, ileal estándar, aves 2,2 2,4 Fenilalanina + tirosina, ileal estándar, aves 2,3 2,5 Histidina, ileal estándar, aves 0,5 0,6 Arginina, ileal estándar, aves 1,7 1,9 P Disponible 0,4 0,5 P disponible (pollito) 0,4 0,5 Conejos ED conejo (kcal) 1830 2020 EM conejo (kcal) 1800 1990
kcal/kg kcal/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg kcal/kg kcal/kg
9 nutriNews A. Latina 1º trimestre 2021 | Cáscara o cascarilla de avena
Uso en alimentación animal Debido a su alto contenido de fibra, la cascarilla de avena es principalmente valiosa para la alimentación de rumiantes y conejos. En cerdos y en avicultura tiene especial interés en animales adultos, cerdas y gallinas reproductoras. Incluso en dietas de pollos muy purificadas la inclusión de productos como la cascarilla de avena mejoran la eficiencia productiva. Otros usos, pueden reemplazar el serrín como material de cama alternativo para el ganado (Shane et al., 2010).
Usos en otros sectores Son una materia prima potencial para la producción de bioetanol (Perruzza, 2010) y mezcladas con excretas se pueden utilizar para producir biogás y su rendimiento de metano es comparable al obtenido con paja (Kusch et al., 2011).
Conclusiones Se le considera una buena fuente fibra indigestible, que tiene interés para cubrir espacio en la formulación y reducir el precio.
materias primas
Además, últimamente está cada vez más comprobada la necesidad de fibra para las porciones finales del aparato
Aplicaciones industriales Producción de xilosa a partir de pentosanos de avena, el rendimiento de xilosa por hidrólisis ácida fue de aproximadamente del 14%. Como componente antideslizante. Ayuda al filtro de cervecería. Componente explosivo de peróxido de hidrógeno. Como componente de los extensores de cola de madera de contrachapado.
gastrointestinal especialmente en animales adultos.
La cascarilla de avena, y los otros subproductos de la avena no tienen definiciones aceptadas universalmente ni límites claros. Algunas regulaciones contienen requisitos obligatorios sobre su composición, pero los ingredientes que se venden con esos nombres a menudo abarcan una amplia gama de subproductos que van desde
También se pueden utilizar para producir Furfural.
cáscaras puras hasta mezclas de cáscaras,
Como sustrato de crecimiento para hongos comestibles.
endospermo. Por lo tanto, es importante
Producción de proteína fúngica a partir de una fermentación.
cribados y partículas residuales de categorizar el producto que se compra.
Producción de xilitol y etanol. Materias primas: cáscara o cascarilla de avena
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10 nutriNews A. Latina 1º trimestre 2021 | Cáscara o cascarilla de avena
INFLUENCIA DE LA ALIMENTACIÓN SOBRE LAS ÚLCERAS GÁSTRICAS EN PORCINO
Texto extraído del trabajo “Úlceras gástricas en cerdos” Nuria Canibe, Karoline Blaabjerg & Charlotte Lauridsen Departamento de Ciencia Animal, Universidad de Aarhus, Dennmark
porcinos
Patogénesis & etiología La patogénesis de las úlceras de la pars esophagea del estómago en el cerdo es multifactorial, aunque a día de hoy todavía parece ser actual el dictamen de Schwarz de 1910, según el cual “sin ácido, no hay úlceras”. En general, la patogénesis de las úlceras gástricas implica un desequilibrio entre factores agresivos (HCl, pepsina, ácidos biliares) y defensivos (Friendship, 2006,
Martineau et al., 2009; Ichikawa, 2011).
La región proximal del estómago tiende a mantener un pH neutro, mientras que el contenido de las regiones distales está sometido al ataque del ácido clorhídrico y de las enzimas digestivas. Todo y cualquier factor que rompa el equilibrio entre la neutralidad de la región proximal y la secreción ácida y enzimática de la región distal es un riesgo para el desarrollo de ulceración en la pars esophagea.
12 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
Histología o estudio del tejido afectado
Ausencia de restitución o mala eficiencia La restitución, es decir, el proceso por el cual las células del epitelio gástrico que bordean una lesión pueden migrar para restaurar la región dañada, no se observa en el epitelio estratificado escamoso (Argenzio y Eisemann,
1996, Argenzio, 1999) y, si existe, será mucho menos eficiente que en la región glandular.
Histológicamente, la lesión es consecuencia del engrosamiento y paraqueratosis, con células nucleadas presentes en la superficie de la mucosa. Los pliegues interpapilares y las mismas papilas de la lámina propia se alargan, y a menudo se observa la presencia
Moco alcalino
de neutrófilos y eosinófilos en las extremidades de las mismas papilas.
La gruesa capa de moco que recubre
Muy a menudo se observa separación
la superficie glandular del estómago es
epitelial y erosión entre bandas de
alcalina y constituye un elemento natural
células con palidez citoplasmática y
de defensa del epitelio contra el daño
degeneración nuclear.
En contraste con la superficie glandular, el epitelio escamoso de la pars esophagea no contiene glándulas mucosas.
porcinos
causado por el ácido. Las úlceras de la pars esophagea normalmente solo involucran la submucosa, pero podrían alcanzar las capas musculares y ocasionalmente la
La ausencia de moco superficial
serosa (Thomson, 2012)
hace que la región escamosa sea particularmente propensa a desarrollar úlceras. Por ello, se considera que en porcino las úlceras gástricas afectan sobre todo esta región gástrica
Prostaglandinas La mucosa glandular está igualmente protegida por efecto de las prostaglandinas, que entre otros aumentan el flujo sanguíneo y reducen la secreción de ácido clorhídrico. No obstante, la existencia de este efecto todavía no se ha podido demostrar en el epitelio de la pars esophagea (Argenzio, 1999;
Morrissey et al., 2008).
13 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
Resultados de estudios
0
Los estudios en los cuales se trata de establecer la prevalencia de las úlceras gástricas, evaluar una estrategia preventiva o el efecto de un tratamiento se recogen estómagos en matadero, se abren, limpian y se clasifican según el aspecto visual de la pars esophagea.
1 2 3 4 5
Los sistemas de puntuación son variados (Kessin et al., 1992; Nielsen e Ingvartsen, 2000b; Kopinski y Mckenzie, 2007) pero, en general, se distingue entre un epitelio normal, hiperqueratosis, erosión, úlcera, cicatriz y estenosis.
6 7 8 9
En Dinamarca, se ha propuesto un sistema de puntuación con una escala de valores entre 0 y 10 (Figura 1 y Tabla 1).
10
porcinos
Figura 1. Ilustración de escala de la clasificación de las úlceras de la pars esophagea de porcino (Busch, 2016)
Puntuación
Porción esofágica
Descripción
0
Sin hiperqueratosis, erosión, úlcera o cicatriz
Pars esophagea blanca, brillante, suave y elástica
1
Hiperqueratosis < 1mm
2
Hiperqueratosis > 1mm
3
Hiperqueratosis papilomatosa
4
Erosión <1/2 cm de diámetro
5
Erosión >1/2 cm de diámetro
6
Pequeña úlcera superficial ½ cm o cicatriz leve
7
Úlcera media 1/2 -2 cm o pequeña si es profunda o cicatriz con ligera fibrosis
8
Úlcera grande > 2 cm o menor si es profunda o cicatriz con clara fibrosis
9
Diámetro de cardias/esófago contraído pero > ½ cm
10
Diámetro del cardias/esófago < ½ cm
Hiperqueratosis: mucosa alrededor del esófago gradualmente cambiante de estructura creando formaciones en forma alargada Erosión: La capa mucosa protectora ha desaparecido y hay acceso directo al epitelio subyacente Úlcera: cambios profundos en la mucosa eventualmente con sangre Cicatriz: lesiones más viejas con cicatrización parcial y formación de cicatrices. Cuando se desarrolla una cicatriz, se forma tejido conectivo fibroso y el tejido es inelástico y se contrae Cicatriz: lesiones más viejas con cicatrización parcial y formación de cicatrices. Cuando se desarrolla una cicatriz, se forma tejido fibroso conectivo y el tejido es inelástico y se contrae. En la mayoría de los casos, el cardias/esófago se constriñe y se vuelve inelástico
Tabla 1. Descripción de la escala de clasificación de las úlceras en la pars esophagea de los cerdos (Jorgensen and Nielsen, 2015ª)
14 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
Úlceras gástricas Una enfermedad multifactorial Factores como la alimentación, el
Alimento
manejo u otros pueden contribuir a la patogénesis de las lesiones en las
Estrés
Tratamiento térmico
Apiñamiento
Granulación
Transporte
Trigo, maíz
Confinamiento
Líneas genéticas magras
Bajos niveles de vitamina E / selenio
Incorporación de nuevos cerdos
Helicobacter suis
Altos niveles de grasa insaturada
Alimentación ad-libitum
Otras enfermedades
Bajo nivel de zinc
Alimentación rápida / irregular
El grado en que estos contribuyen al desarrollo de las úlceras es variable, sido claramente demostrado mientras
Otros
Alimentos molidos muy finos
mucosas (Tabla 2).
una vez que el impacto de algunos ha
Manejo
el de otros no es evidente.
Sexo
Altos niveles de cobre
Bienestar animal ¿Las úlceras gástricas causan dolor?
Al cierto, no se sabe si las ulceras gástricas causan dolor a los cerdos. Sin embargo y por analogía a lo que ocurre en el hombre, se supone que las úlceras pueden incluso ser muy dolorosas.
Ganancia diaria de peso (g)
1100
Si uno se fija en la relación entre las
1000
úlceras y el crecimiento (Figura 2), se
900
mayor gravedad causen dolor, ya
puede suponer que las úlceras de que la ganancia de peso se reduce
800
drásticamente a consecuencia de la falta de apetito y/o la reducción del consumo
700 600 0
porcinos
Tabla 2. Factores reportados que incrementan el riesgo de úlceras gástricas en cerdos
1
2
Ref. 1
3 4 5 6 7 Puntuación de úlcera gástrica Ref. 2
8
9
10
del alimento. Del mismo modo, que la bajada de
Ref. 3
Figura 2. Relación entre la ganancia de peso diaria con la escala de úlcera gástrica. Adaptación de Sloth et al., 1998) Ref. 1 (Hansen et al., 2006a) Ref. 2 (No hay cerdos con puntuación de 3); (Jørgensen et al., 2015b) Ref. 3
crecimiento y consumo de alimento observada en cerdos con puntuaciones de 10 (según la Tabla 1), podría ser la respuesta a la inflamación y/o reducción del diámetro del cardias o esfínter gastroesofágico.
15 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
Influencia del alimento Granulometría del alimento Molienda grosera vs. Fina Según los datos disponibles en la literatura científica, el factor de mayor riesgo para el desarrollo de ulceras gástricas parece ser el de suministrar al ganado porcino alimento granulado en base a materias primas molturadas muy finamente, en contraste con los alimentos no granulados y de molienda grosera (Reimann et al., 1968, Maxwell et
al., 1970, Wondra et al., 1995a, Regina et al., 1999, Nielsen e Ingvartsen, 2000b, Canibe et al., 2005, Liermann et al., 2015).
Al contrario, el alimento con molienda fina conlleva una digesta gástrica más fluida, entremezclada entre regiones, bajo pH y mayores concentraciones de pepsina y ácidos biliares en la región esofágica, bien como una mayor incidencia de úlceras
(Regina et al. 1999, Eisemann y Argenzio, 1999a, Nielsen e Ingvartsen, 2000b, Canibe et al., 2005). Tanto el alimento finamente molido y granulado, como la retirada del alimento disminuyen el pH del contenido proximal
La consistencia homogénea y firme
porcinos
del contenido estomacal, característica de cerdos alimentados con alimento de molienda grosera, podría ser considerada como la clave de la protección.
del estómago, al tiempo que aumentan la prevalencia de las úlceras gástricas (Lawrence
et al., 1998, Regina et al., 1999). Esto confirma la relación entre el pH bajo y el riesgo de desarrollo de úlceras (Lang et al., 1998).
Por consiguiente, el alimento no granulado de molienda grosera tendría un efecto protector de cara el riesgo de desarrollo de úlceras gástricas.
Esta hipótesis se basa en estudios en que se ha visto que los cerdos alimentados con alimento de molienda grosera presentaban un pH más elevado, menores concentraciones de pepsina y ácidos biliares en el estómago proximal que en las regiones distales, y una menor incidencia de úlceras gástricas.
Sin embargo, este tipo de alimento empeoraría la eficiencia alimenticia, bajando la productividad, lo que hace que esta estrategia sea impopular en la producción intensiva de porcino.
16 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
parece aumentar el riesgo de úlceras DIETA D
90
gástricas (Potkins et al., 1989).
DIETA B
80
en base a cebada durante todo el
DIETA A
60 50 40
En cerdos alimentados con alimentos
DIETA C
70
engorde Potkins et al. (1989) observaron que la molienda fina (1,56 vs. 4,68 mm Ø)
ALIMENTO DE MOLIENDA GROSERA 2,65
2,7
2,75
2,8
de la cebada aumentó en número 2,85
y gravedad las lesiones esófagogástricas, al igual que el alimento
Índice de conversión kg
granulado aunque procediera de la
Figura 3. Relación entre la prevalencia de úlceras gástricas (de 6 a 10 según lo descrito en la tabla 1) y el índice de conversión. Adaptado de Jorgensen y Nielsen, 2015a)
molienda grosera (4,68 mm Ø). Cuando se calienta el maíz en presencia de agua se rompen los enlaces entre las
Esto mismo se ilustra en la Figura 3, en
moléculas de almidón, tornándolo más
la cual se puede observar que la menor
accesible a la degradación enzimática,
prevalencia de úlceras de los cerdos
es lo que se conoce como gelatinización.
alimentados con alimentos en harina de molienda grosera conlleva a un índice de conversión (IC) más elevado y viceversa con los de molienda fina y granulados. El empeoramiento del IC con la molienda
porcinos
Prevalencia de úlceras gástricas (% cerdos)
La granulación en sí misma también
GRANULADO
100
El maíz gelatinizado resulta en un contenido gástrico más fluido y predispone a la formación de úlceras gástricas cuando comparado con el maíz crudo (Nuwer et al., 1967; Maxson et al., 1968).
grosera podría deberse a una disminución de la digestibilidad de los nutrientes: la
Durante la granulación, se reduce el tamaño
estructura grosera dificultaría el acceso
de partícula y se da la gelatinización del
de las enzimas endógenas al almidón y
almidón. El tratamiento térmico aplicado
polisacáridos, o a la proteína anclada en la
durante la granulación, al igual que la
pared de las células vegetales (Canibe et al., 2005).
reducción del tamaño de partícula per se no parecen explicar el efecto negativo de la granulación sobre las úlceras. Estas observaciones coinciden con las de Nuwer et al., (1967) llevan a que uno se pregunte sobre cuál será el mecanismo capaz de explicar la influencia negativa de la granulación sobre las úlceras gástricas.
17 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
Contenido en fibra del pienso Uno de los parámetros del alimento más examinados por su efecto sobre las úlceras gástricas es su contenido en fibra. Maxwell et
al., (1967) demostraron que alimentando a los cerdos con una dieta en base a avena (85%)
A la misma conclusión llegaron Maxson et al.,
frente a otra de maíz, o agregando el 25%
(1968) en un estudio en el cual compararon la
de cascarilla de avena molida (2,50 mm Ø) a
cascarilla de avena entera, granos de avena
otra a base de maíz se reducía la incidencia
partidos o cascarilla de avena.
de lesiones gástricas. No obstante, la inclusión de 25% de
En cerdos de engorde alimentados en base
cascarilla de avena molida más fina (1,87
a cebada finamente molida se observó que
mm Ø) no confería ningún efecto protector.
la inclusión de cascarilla de avena, pero no de
Tampoco la utilización de granos de avena
salvado, reducía la incidencia y gravedad de
partidos (96%) en sustitución de maíz, o la
las lesiones gástricas (Potkins et al., 1989) debido
inclusión de salvado de avena (9%) a una
al cambio del tamaño de partícula.
porcinos
dieta en base a maíz demostró ninguna protección contra las lesiones gástricas.
Sin embargo, la inclusión de 5% de alfalfa antes de molturar y granular el alimento ha
Estos estudios demuestran que el tamaño de partícula y no el contenido de fibra sería el mecanismo por el que la
aumentado su contenido en fibra pero no tuvo influencia alguna en la prevalencia de las úlceras Elbers et al., 1995c.
cascarilla de avena protege a los cerdos contra las lesiones gástricas.
La inclusión de 15 o 30% de ensilaje de mazorcas de maíz en sustitución de salvado
Sin embargo, los cerdos alimentados
de trigo y harina de maíz resulta en un
con dietas en base a avena o
nivel de fibra neutro-detergente similar al
cascarilla de avena mostraron un
control pero también en un mayor tamaño
crecimiento y eficiencia alimentaria
de partícula, y con ello se redujeron las
significativamente menos favorables.
lesiones gástricas (Mason et al., 2013).
85%
AVENA
O
El impacto del nivel de fibra (3,6 vs. a 8,6% de fibra bruta) y del tamaño de partícula del alimento (1,5 mm vs. 6 mm Ø) ) ha sido
25%
CASCARILLA DE AVENA
estudiado por Millet et al., (2012) mediante cambios en la combinación de ingredientes. Estos observaron que la molienda grosera redujo la incidencia de lesiones gástricas pero sólo en la dieta alta en fibra.
18 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
Aunque la proporción de partículas groseras no era diferente entre las dos dietas, el grupo alimentado con la dieta intermedia mostró una mayor proporción de lesiones graves que el grupo alimentado con la dieta con cascarilla de girasol Su conclusión fue que no es la cantidad de partículas groseras, sino su composición, lo que tiene una mayor repercusión sobre la aparición de lesiones gástricas.
Según estudios daneses (Svane y Pedersen,1994) el incremento del contenido en fibra del alimento (15,1 vs. 21,5%) no afecta la incidencia o la notación de las úlceras gástricas. Sin embargo, el aumento del tamaño de partícula sí (27% vs. 11% de prevalencia en cerdos alimentados con alimento molido en un molino de martillos o de rodillos, respectivamente). Por consiguiente, el contenido en fibra per se no parece ser un parámetro relevante que afecte a las úlceras gástricas. El efecto beneficioso más bien estaría asociado al aumento del tamaño de partícula del alimento, el cual resultaría en un contenido estomacal más firme, menos fluído y una menor segregación entre fases sólida y líquida. Aunque la patogénesis de la ulceración gástrica en la pars esophagea del cerdo sea multifactorial, el contacto de este epitelio con un contenido estomacal demasiado ácido se puede considerar como crucial en su desarrollo.
Laitat et al., (2015) sustituyeron trigo por pulpa de remolacha, logrando aumentar el contenido de fibra (PNA) del alimento de 19,0 a 31,4% y con ello redujeron la notación de úlceras gástricas (0,82 vs. 1,55). Su hipótesis fue que la fibra, teniendo generalmente mayor tamaño de partícula grosera, actuaría reduciendo la fluidez de la digesta gástrica. Sin embargo, la distribución del tamaño de partícula de alimento no se midió en el estudio. La fluidez de la digesta gástrica, podría contribuir a explicar las diferencias de resultados observadas en estos estudios pero en ninguno de ellos se evaluó (Dirkzwager et al., 1998; Millet et al., 2012; Laitat et al., 2015).
Los alimentos que resultan en un contenido gástrico homogéneo de consistencia firme (no
porcinos
Por el contrario, Dirkzwager et al., (1998) observaron un efecto positivo cuando compararon una dieta finamente molida (2,5 mm Ø), frente a otra de molienda grosera (4 mm Ø), una intermedia resultante de la mezcla de las anteriores y la adición de 5% de cascarilla de girasol a la primera.
fluido) reducen el riesgo de ulceración. Esto se debe a que se reduce el reflujo desde la región distal ácida y de alto contenido en enzimas hacia la región esofágica. Entre las diferentes estrategias alimentarias preventivas, ofrecer un alimento de molienda grosera es, sin duda, la más eficiente para reducir la prevalencia de úlceras gástricas en porcino. La estructura o tipo de fibra del alimento, más que su contenido, también podría aportar una cierta protección.
No obstante, el alimento de granulación grosera tiene un efecto negativo sobre el índice de conversión. De ahí que, en la elección del grado de molienda (o tamiz), se deban considerar estos dos aspectos: la salud estomacal y la productividad animal.
Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
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19 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
PÉPTIDOS HIDROLIZADOS DE
MUCOSA INTESTINAL PORCINA Oriol Roigé Technical Manager Animal Nutrition BioIbérica S.A.U.
porcinos
EFECTOS POSITIVOS EN LA EXPRESIÓN DE GENES RELACIONADOS CON LA SALUD INTESTINAL DE LOS LECHONES
L
a nutrición de animales jóvenes evoluciona cada día más hacia
estrategias de precisión, ingredientes de altísima calidad, formulaciones al detalle y máxima eficiencia. Está claro que los primeros días y semanas de vida son determinantes para el desarrollo de los animales.
20 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina
En un futuro que se prevé
Estudios científicos sobre fuentes de proteínas funcionales
totalmente libre de antibióticos y óxido de zinc, ya no sólo es importante que los ingredientes sean de alta calidad, sino
En diciembre de 2020, González-Solé y colaboradores publicaron un estudio científico sobre los efectos de una fuente de proteínas funcionales basada en péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina.
que cada día se valora más que sean funcionales. Eso significa que estos mismos ingredientes también aporten valor más allá de lo nutricional, y que generen un impacto positivo en la salud (intestinal y global) de estos animales
En su artículo (González-Solé et al., 2020), publicado en la revista científica Animals, se muestran los resultados de dos experimentos en los que se utiliza este producto (hidrolizado puro de mucosa intestinal porcina con un 62% de proteína) como reemplazante parcial de harina de soja en dietas de lechones con alta inclusión de esta materia prima.
jóvenes. Estos efectos positivos son importantes para contribuir al mantenimiento de la salud intestinal y asegurar un buen arranque sin usar medicamentos.
investigación en este campo para acabar de entender cómo funcionan
porcinos
Primer experimento
Todavía es necesaria mucha
Hidrolizado de mucosa porcina vs. Dieta control alta en soja
estos ingredientes, qué funcionalidad tienen y qué podemos esperar de ellos.
En el primer experimento, se demostró que la inclusión del hidrolizado de mucosa porcina (2%) tuvo efectos positivos en los parámetros productivos de los lechones (peso, GMD, IC) durante las primeras dos semanas post-destete comparado con el grupo control (dietas con alto contenido en soja).
Estos resultados fueron equiparables estadísticamente al otro grupo experimental, con una inclusión de plasma porcino del 2%.
Dietas Experimentales CON CON = dieta control SDP = CON + 2 % plasma PDP = CON + 2% de hidrolizado de mucosa porcina
SDP
PDP
SEM
p-Value
7534
12.0
0.241
9990 ª
138.9
0.001
PV, día 0, g
7505
7517
día 14, g
9438
10,381
CMD 0–14 d, g/d
236 b
295 a
250 b
11.3
0.002
GMD 0–14 d, g/d
138
205
175
11.8
0.002
G:F 0–14 d
0.554 b
0.0413
0.034
b
b
a
a
0.695 a
ª
0.700 ª
Tabla 1. Efecto de los tratamientos experimentales sobre el rendimiento de los lechones en el ensayo 1
21 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina
Segundo experimento En una segunda parte, del segundo experimento se hizo un análisis nutrigenómico de la expresión de genes del intestino de los animales.
Hidrolizado de mucosa porcina + plasma vs. Dieta control alta en soja
Sorprendentemente, en el grupo que incorporaba el hidrolizado de mucosa intestinal porcina, hubo una serie de genes que se expresaron de forma significativamente mayor comparado con el grupo control y con el grupo que incorporaba sólo plasma porcino.
En el segundo experimento se estudió el efecto sinérgico del hidrolizado de mucosa intestinal porcina y el plasma porcino.
porcinos
En los lechones recién destetados (0-14 días post destete) se utilizaron dietas con alta inclusión de harina de soja como grupo control, se testaron también otras dietas en las que la harina de soja fue parcialmente reemplazada por plasma porcino (3%) en uno de los grupos y por combinación de plasma porcino (1%) e hidrolizado de mucosa intestinal porcina (2%) en otro.
Estos genes estaban relacionados con distintas funciones, entre las cuales digestivas, intestinales e inmunológicas.
Tanto el grupo plasma como el grupo combinación de plasma y mucosa hidrolizada presentaron mejoras significativas en los parámetros productivos después de 14 días, concretamente en peso, ganancia diaria y conversión de alimento. Dietas Experimentales
CON = dieta control SDP = dieta control + 3 % plasma SPD-PDP = CON + 1% plasma + 2% de hidrolizado de mucosa porcina
Tabla 2. Efecto de los tratamientos experimentales sobre el rendimiento de crecimiento de los lechones en el ensayo 2.
CON
SDP
SDP-PDP
SEM
p-Value 1
PV, día 0, g
5724
5720
5721
46.9
0.859
día 7, g
5956 b
6344 a
6254 ab
88.3
0.023
día 14, g
7165
7894
7871
a
152.7
0.008
día 35, g
15,27
16,252
15,96
460.3
0.335
CMD 0–14 d, g/d
267
282
283
5.96
0.139
14–35 d, g
483
508
525
25.9
0.532
GMD 0–14 d, g/d
103 b
155 a
153 a
10.7
0.007
14–35 d, g
364
22.0
0.571
G:F, 0–14 d
0.380
0.0383
0.046
14–35 d
0.761
0.0501
0.840
b
a
398 b
0.548
382 a
0.782
22 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina
0.540 0.732
a
Función
Genes
Dietas Experimentales CON
Funciona barrera
Respuesta Inmune
Transporte de Nutrientes Enzimas / Hormonas Oxidación
SDP
SDP-PDP
CLDN15
0.51
TFF3
1.15 b
1.07 ab
1.83 a
TLR4
1.54 b
1.31 b
2.86 a
GBP1
2.40 ab
1.80 b
4.20 a
IFNGR1
0.69 b
0.74 ab
1.10 a
SLC11A2/DMT1
0.37 b
0.71 ab
1.24 a
HNMT
0.86 b
0.91 b
1.56 a
APN
1.59 b
1.40 b
3.40 a
SOD2
1.04 b
0.95 b
1.71 a
b
0.81
ab
1.05 a
Tabla 3. Efecto de los tratamientos experimentales sobre la expresión de genes en el intestino de los lechones 14 días post-destete.
porcinos
Discusión Las proteínas hidrolizadas de mucosa intestinal porcina se han utilizado en nutrición animal durante más de 20 años. Sus valiosas propiedades nutricionales son muy conocidas: su perfil de aminoácidos, la digestibilidad y la palatabilidad las han posicionado como una alternativa de altísima calidad para piensos de primera edad y como reemplazante sostenible y seguro de las proteínas clásicas, como la soja, las harinas de pescado y el plasma.
En los últimos años, diferentes investigaciones científicas han sugerido que, más allá de su valor nutricional, los péptidos de la mucosa intestinal hidrolizada tienen una serie de propiedades funcionales que contribuyen al mantenimiento de la salud de los animales, más allá de los parámetros puramente productivos.
23 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina
El estudio publicado por González-Solé y colaboradores es precisamente un ejemplo de las características funcionales de esta familia de proteínas.
porcinos
En los resultados del estudio, más allá de mejorar los parámetros productivos comparado con una proteína como la soja, se ha demostrado que los péptidos y los fragmentos proteicos de la mucosa intestinal porcina hidrolizada tienen la capacidad de influenciar e interactuar con las células intestinales y modificar positivamente la expresión de determinados genes.
Los genes cuya expresión ha sido incrementada son genes principalmente relacionados con la salud intestinal y el sistema digestivo. TFF3: genes involucrados en la reparación y mantenimiento epitelial de las mucosas intestinales. CLDN15: que participa en la formación normal del intestino.
GBP1: tiene un rol en inhibir la muerte celular del epitelio intestinal, que se produce normalmente en casos de inflamación del intestino. Su sobreexpresión indica una mayor resistencia a los daños causados por procesos inflamatorios en el intestino. SLC11A2/DMT1: genes relacionados con el transporte de nutrientes que también se han visto positivamente expresados Finalmente, dos genes codificadores de dos enzimas también vieron aumentada su expresión. HNMT: el gen que codifica una enzima metabolizadora de la histamina. La histamina es una amina biógena, un producto de la fermentación bacteriana a nivel intestinal de las proteínas no digeridas. A partir de ciertas concentraciones, la histamina se vuelve tóxica y puede provocar procesos de inflamación. La sobreexpresión de esta enzima ayudaría a una mejor metabolización de esta amina biógena, reduciendo así sus efectos nocivos. APN: el gen que participa en la digestión final de péptidos que es considerado beneficioso en la salud intestinal.
Otros genes positivamente expresados que ejecutan funciones más relacionadas con la protección y las defensas. TRL4: es un receptor de antígenos microbianos y su sobreexpresión estaría relacionada con una mayor protección a los patógenos en el intestino. IFNGR1: codifica para una proteína mediadora del sistema inmune, sugiriendo una mayor activación y rapidez de las defensas del organismo.
Además, por otro lado, el gen SOD2, que codifica la enzima superóxido dismutasa 2, también vio incrementada su expresión. Este gen es responsable de la eliminación de ROS (sustancias reactivas del oxígeno), moléculas altamente oxidativas que dañan las células y los procesos biológicos.
24 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina
Pero... ¿Cómo ha podido una fuente de proteínas, como el hidrolizado de mucosa intestinal porcina, tener un impacto directo en la expresión de genes de células intestinales?
2
Sin duda, se trata de sus poderes funcionales y su capacidad bioactiva, más que de sus cualidades nutricionales. Hay varios motivos por los cuales estas proteínas pueden tener este poder bioactivo:
La hidrólisis enzimática El proceso de hidrólisis enzimática es la clave para poder extraer y purificar el fármaco heparina de la mucosa intestinal porcina. Se utilizan enzimas específicas para romper de forma inteligente la malla proteica de la mucosa. Como coproducto, se obtienen las proteínas hidrolizadas de la mucosa. Es bien sabido que los procesos de
Origen
hidrólisis enzimática de tejidos de
porcinos
1
origen natural generan aminoácidos La mucosa intestinal porcina es una fuente
libres y péptidos pequeños de bajo
natural animal.
peso molecular.
Se utiliza en la industria farmacéutica para la fabricación del fármaco heparina. Un
A parte de las propiedades
coproducto de este proceso farmacéutico
nutricionales - alta digestibilidad
son las proteínas hidrolizadas.
de la proteína, alta palatabilidad y mayor eficiencia - y de la completa
Si analizamos con detalle la mucosa
bioseguridad - bajo peso molecular
intestinal, veremos que es un tejido
de los fragmentos proteicos
digestivo y glandular: participa en
resultantes e inactivación viral - que
muchos procesos de absorción de
otorga la hidrólisis enzimática, parece
nutrientes, digestión y nutrición, pero
ser que también es responsable de la
también se considera como un elemento
bioactividad de los péptidos.
importante del sistema inmune y la primera barrera de defensa de los
Se ha descrito en varias
animales.
publicaciones que los péptidos que se generan de los procesos
Por lo tanto, es un tejido con altísima
de hidrólisis enzimáticas
actividad biológica y con muchas
pueden tener bioactividad, y
proteínas y componentes que realizan
provocar efectos específicos en
funciones beneficiosas para los
los organismos.
organismos.
25 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina
Cuando a un tejido natural con las características de la mucosa intestinal porcina se le aplica un proceso de hidrólisis enzimática, el resultado es una fuente de proteínas hidrolizadas de bajo peso molecular, que contiene péptidos específicos y aminoácidos libres originados a
Igualmente, en pruebas de campo pasadas
partir de dicha hidrólisis.
se ha demostrado cómo el uso de los hidrolizados de mucosa intestinal porcina
Son precisamente estos péptidos,
en animales jóvenes puede contribuir
provenientes de proteínas de la mucosa
al correcto desarrollo intestinal y de
intestinal, de diferentes funcionalidades,
las vellosidades intestinales, atenuar los
e hidrolizados con enzimas que respetan
episodios de diarrea e incluso mitigar la
sus estructuras mejor conservadas,
inflamación del intestino.
los que mantienen sus actividades biológicas o adquieren nuevas funcio-
porcinos
nalidades que son beneficiosas para las células intestinales.
Uno de los factores clave para el éxito de las dietas de precisión en animales jóvenes será la incorporación de ingredientes funcionales, que aporten un valor añadido y específico.
Teniendo en cuenta el origen del tejido, se puede deducir que estos efectos serán particularmente beneficiosos en el intestino. De esta forma se puede explicar que el uso de estos péptidos haya causado un efecto positivo en la expresión de ciertos genes que otorgan
Estas funcionalidades, junto con las propiedades nutricionales intrínsecas de dichas dietas, serán necesarias para buscar la eficiencia y la sostenibilidad de los sistemas de producción de proteínas animales en los próximos años.
beneficios a la función intestinal y mejoran las defensas. De hecho, algunas publicaciones recientes ya han demostrado in vitro el poder de algunos de estos péptidos para promover el
Este artículo se basa en la publicación de González-Solé F, et al. Porcine Digestible Peptides (PDP) in Weanling Diets Regulates the Expression of Genes Involved in Gut Barrier Function, Immune Response and Nutrient Transport in Nursery Pigs. Animals 2020, 10, 2368; doi:10.3390/ani10122368 Las tablas de la publicación original se han adaptado.
desarrollo de células intestinales de forma específica, comparado con cultivos celulares de otros tejidos donde los efectos no fueron tan
Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina
DESCÁRGALO EN PDF
marcados.
26 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina
ESPECIAL
MICROMINERALES 2021 EDICIÓN LATAM
CON LA PARTICIPACIÓN DE:
CROMO: EL
AJUSTE FINAL DE LA DIETA
minerales
Rosa DE y Mattioli GA. Laboratorio de Nutrición Mineral, Fac. Cs. Veterinarias, Univ. Nac. de La Plata.
Los bovinos logran expresar su potencial genético y reproductivo cuando cubren sus requerimientos nutricionales. Cuando el animal alcanza una concentración elevada de glucosa en sangre se libera insulina: esta hormona actúa como una “buena noticia” que estimula al animal a afrontar situaciones como la adaptación a cambios, la actividad inmune o la fertilidad. Sin embargo, las células pueden no responder bien a la insulina si no poseen cantidades adecuadas de un micromineral como el cromo (Cr).
30 nutriNews A. Latina 1º Trimestre 2021 | Cromo: el ajuste final de la dieta
El cromo es aportado por el alimento o debe ser suplementado. Dentro de los forrajes, la familia de las leguminosas son las que poseen mayor concentración (0,2 a 4 ppm MS) seguidas por las gramíneas (0,1 a 0,35 ppm), y siendo aún menor en los cereales (0,01 a 0,55 ppm), donde el grano de maíz es especialmente deficiente (0,02 ppm-MS) (Lashkari et al., 2018). La única forma por la cual el cromo es biodisponible para los animales es el cromo trivalente (Cr+3), el cual se encuentra asociado a material orgánico. Cuando este elemento ingresa al organismo como cromo hexavalente (Cr+6) no es absorbido y puede ser útil como indicador inerte de consumo de materia seca (Kim et al., 2005).
El Cr es transportado en la sangre unido a transferrina para luego ser tomado por los tejidos sensibles a la insulina, hormona encargada de estimular su captación. Cuando la insulina se une a los receptores de superficie en las células, el Cr es captado por una proteína llamada cromodulina, que a su vez estabiliza el complejo hormona-receptor y facilita su acción activando la tirosina-cinasa del mismo.
REQUERIMIENTOS DE CROMO
Cr Transferrina
Estas dudas son el resultado de los pocos avances en el conocimiento de su metabolismo, y están condicionadas por ensayos con respuesta positiva, lo cual coincide con su empleo en animales con estrés metabólico (McNamara y Valdés, 2005; Kafilzadeh et al., 2012).
Insulina
Cromodulina Spears et al. (2012) observaron una mayor sensibilidad a la insulina en vaquillonas Holstein de 300Kg suplementadas con Cr-propionato, siendo más efectiva la dosis de 0,5mg/Kg MS de alimento que las dosis más altas (1 o 1,5 mg/KgMS de alimento).
Célula Periférica
En el momento en que la insulina deja de actuar, la cromodulina unida a Cr es liberada de la célula (Vincent, 2000). El Cr endógeno se elimina especialmente por orina, mientras que cantidades menores lo hacen por materia fecal y por leche (Bowen et al., 2009).
En cambio, cuando se administró Cr-metionato fue más efectiva la dosis más alta (0,8 mg/Kg) que la de 0,4 mg/Kg en animales del mismo peso (Kegley et al., 2000).
La suplementación con 8mg totales por día Cr-metionina ha disminuido el estrés térmico en vacas lecheras en transición (Kafilzadeh et al., 2012) o bien 0,05 mg/Kg0,75 (Mirzaei et al., 2011).
31 nutriNews A. Latina 1º Trimestre 2021 | Cromo: el ajuste final de la dieta
minerales
Los requerimientos de Cr no han sido claramente establecidos (NRC, 2001; 2016).
BENEFICIOS DE LA SUPLEMENTACIÓN CON CROMO Los beneficios de la suplementación con Cr podrían resumirse como una mejora en el funcionamiento de la insulina. Cuando un animal es expuesto a un balance energético negativo, expresa este estado metabólico a través de la disminución de la glucemia y, por ende, de la insulina.
minerales
De esta manera se establece un estado de estrés metabólico con catabolismo tisular mediado por las hormonas: glucagón, adrenalina y cortisol, las cuales intentan restituir los niveles de glucosa en sangre (Relling y Mattioli, 2003).
Insulina Receptor de insulina
32 nutriNews A. Latina 1º Trimestre 2021 | Cromo: el ajuste final de la dieta
El sostenimiento o la profundización del estado catabólico termina por limitar, en un principio la producción, y luego funciones vitales como la inmunidad o la fertilidad. De este modo, cuando mejora la respuesta a la insulina disminuye la lipomovilización extrema y el riesgo de cetosis e hígado graso (Cook et al., 2001). La respuesta a la insulina es más importante cuando las dietas son ricas en grano de maíz que cuando se suplementan con pulpa de cítricos o grasas protegidas (Leiva et al., 2017 y 2018).
Canal de glucosa abierto
Glucosa
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GANADO DE LECHE En explotaciones lecheras se mejoró la respuesta inmune en situaciones de estrés, como el posparto, como así también en los índices reproductivos por: Una mejor resolución de la enfermedades asociadas al parto (LeBlanc, 2010)
Uno de los factores que también reduce la fertilidad es el estrés calórico (Flamenbaum y Galon, 2010):
Por disminución del catabolismo hepático de esteroides (Roche, 2006) Por menor incidencia de muerte embrionaria (Diskins et al., 2011).
Con la suplementación con 6 mg/día de Cr se logró mejorar la producción y la fertilidad en rodeos expuestos a estrés térmico, y el efecto metabólico del Cr quedó bien de manifiesto al reducirse las concentraciones de cortisol y de AGNE en el plasma (Soltan, 2010).
minerales
Bajo condiciones similares la incorporación de 0,05 a 0,1 mg de Cr/Kg de peso vivo mejoró el consumo de materia seca, la producción lechera y bajó las concentraciones de AGNE en el posparto de vacas lecheras (Mirzaei et al., 2011).
Se obtuvieron resultados favorables en fertilidad en vacas lecheras sobre pastoreo intensivo en Nueva Zelanda y suplementadas con Cr (6,25 mg/día), al disminuir los niveles plasmáticos de AGNE (Ácidos Grasos No Esterificados) (Bryan et al., 2004).
34 nutriNews A. Latina 1º Trimestre 2021 | Cromo: el ajuste final de la dieta
GANADO DE CARNE En explotaciones de engorde a corral la suplementación con fuentes orgánicas de Cr evidenció mejoras en la performance y disminución en la incidencia de enfermedad respiratoria bovina (ERB) en terneros recientemente ingresados (Moonsie-Shageer y Mowat, 1993; Chang et al., 1996). Burton et al. (1994) observaron que la suplementación con 6mg de Cr por animal produjo un incremento en el pico de anticuerpos neutralizantes para el virus de la Rinotraqueitis Infecciosa Bovina (IBR), pero no así para el virus de la Parainfluenza tipo3 (PI3) luego de la vacunación.
La determinación de Cr en los tejidos es un método que ha mejorado en los últimos años, sin embargo, lamentablemente no existen niveles de referencia que permitan establecer el estatus de Cr en el animal, condicionando el diagnóstico de la carencia a la respuesta positiva al tratamiento (Suttle, 2010).
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En síntesis, se lograron resultados positivos suplementando animales adultos con alrededor de 6mg diarios de Cr en sistemas de pastoreo (Bryan et al., 2004) o estabulados (Soltan, 2010) y de 3 mg diarios en animales en crecimiento (Spears et al., 2012).
minerales
Por otro lado, Wright et al. (1994) no obtuvieron diferencias en la morbilidad de ERB pero sí se necesitaron menos tratamientos con antibióticos para el control de la enfermedad en animales que recibían dietas con 0,35 y 1,05 mg/ Kg (MS) de Cr, en contraste con el grupo no suplementado. Si bien hay indicios de la menor incidencia de ERB ante la suplementación con Cr, lamentablemente no se continuaron estudios tendientes a evaluar tal efecto.
Existen actualmente más trabajos que evalúan los efectos tóxicos que los terapéuticos de la suplementación con Cr. Esto se debe a que se ha popularizado su uso como suplemento en medicina humana, donde es empleado como complemento dietario para reducir el peso y aumentar el desarrollo muscular, llegando a ser el segundo más vendido después del Calcio (Vincent, 2010).
36 nutriNews A. Latina 1º Trimestre 2021 | Cromo: el ajuste final de la dieta
En bovinos se considera que las dosis empleadas en suplementación están muy alejadas de las tóxicas, estimándose una tolerancia de hasta 1000 ppm (MS) (NRC, 2005). Sin embargo, existen trabajos que demuestran la existencia de dosis óptimas, pasadas las cuales se pierde eficacia en la respuesta. En este sentido, Mirzaei et al. (2011) obtuvieron mejoras en los parámetros metabólicos, el consumo de alimento y la producción lechera al inicio de la lactancia en vacas Holstein sometidas a estrés calórico con 0,05mg de Cr (metionato)/Kg0,75 de peso vivo, pero se redujo la conversión alimenticia cuando se suplementó al doble.
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CONCLUSIONES La suplementación con Cromo trivalente facilita la acción de la insulina, ésta es la que indica que el animal se encuentra en un balance energético positivo, por lo tanto disminuye la movilización de tejido adiposo y el riesgo de sufrir cetosis e hígado graso en en ganado lechero.
ADITIVOS ANTIMICOTOXINAS Y DETOXIFICANTES ADSORCIÓN Y SECUESTRO BIOTRANSFORMACIÓN DETOXIFICACIÓN
La reducción en la lipomovilización genera menores concentraciones de ácidos grasos no esterificados en sangre, mejorando de esta manera también el consumo de materia seca y la fertilidad.
BIOPROTECCIÓN INMUNOESTIMULACIÓN Y BIORREPARACIÓN
Por otro lado, se ha demostrado que la administración de cromo mejora:
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El sistema inmune tanto en ganado de carne como de leche La respuesta de los animales cuando son sometidos a estrés calórico. Aún queda mucho camino para poder determinar los requerimientos fisiológicos de Cromo en el ganado, así como las dosis terapéuticas.
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39 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Los oligoelementos orgánicos mejoran la sostenibilidad de la producción animal
INTRODUCCIÓN La industria de la producción animal se enfrenta a un aumento de la presión de los legisladores y los consumidores para proporcionar carnes, huevos y productos lácteos sostenibles. Esto crea nuevos desafíos:
Apoyar la salud y el bienestar animal mientras se reduce la huella de carbono, mejora la eficacia de la producción a su vez se disminuye el uso de antibióticos y, finalmente, se mejora la
minerales
calidad, al mismo tiempo que se sigue siendo económicamente competitivo.
Los oligoelementos como Cobre (Cu) Hierro (Fe) Zinc (Zn) Manganeso (Mn)
En las dietas comerciales, los oligoelementos con frecuencia se suplementan en forma inorgánica. Esta es una opción fácil ya que las limitaciones legales todavía permiten altos niveles de suplementos y estos son generalmente económicos.
son micronutrientes esenciales. No solo apoyan el rendimiento del crecimiento,
Debido a su biodisponibilidad
sino que también son necesarios para
limitada, se necesitan dosis
el buen desarrollo, la fertilidad, la salud
altas para cumplir los requisitos.
o la inmunidad y la alta calidad de los
Esto con frecuencia resulta en
productos finales.
nutrientes desequilibrados y contaminación ambiental.
40 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Los oligoelementos orgánicos mejoran la sostenibilidad de la producción animal
La suplementación con oligoelementos orgánicos biodisponibles pueden ofrecer una mejor solución para apoyar la sostenibilidad ya que esta opción tiene sentido para cada parte interesada a lo largo de la cadena de la producción alimentaria hasta el consumidor final.
En la producción de premezclas, los
El alimento es en gran medida el
oligoelementos orgánicos son una
componente de costo más elevado
garantía de seguridad desde un punto de
en los sistemas de ganadería, es
vista de la salud.
importante asegurar que las dietas
Los minerales inorgánicos frecuentemente son partículas muy
minerales
LA SOSTENIBILIDAD EN LA CADENA DE PRODUCCIÓN
estén formuladas con una relación óptima de rendimiento: costo.
finas con fracciones debajo de 100
Por esta razón los oligoelementos
micras que pueden provocar daño
que no tienen un adecuado
pulmonar si el trabajador las respira.
rendimiento sobre la inversión, son los más caros,
Los glicinatos con tamaños de
independientemente del precio.
partículas más grandes son de un uso más seguro debido a la ausencia de polvo y, por lo tanto, contribuyen al bienestar del trabajador.
41 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Los oligoelementos orgánicos mejoran la sostenibilidad de la producción animal
Estudios sugieren que la
Aunque los oligoelementos no afectan
unión de Cu, Zn, Fe y Mn con
directamente los parámetros de calidad,
aminoácidos y péptidos mejoran
todavía pueden influenciarlos:
la biodisponibilidad de éstos, generando mayor rendimiento en campo y mejorando: La producción de leche El desarrollo La acumulación en los tejidos
Fe
El hierro influencia el color de la
Cu
El Cu, Zn y Mn como parte
Zn
importantes para la integridad de
carne de vacuno.
La reproducción La situación sanitaria general en la ganadería
Además, esta mejora de la
minerales
biodisponibilidad permite que se logre una reducción hasta del 50% de los suplementos minerales dietéticos mientras todavía se mantienen los rendimientos.
del sistema antioxidante, son las células especialmente después
Mn del sacrificio, para limitar la pérdida de exudado.
Por lo tanto, podemos esperar que los animales alcancen fácilmente su potencial genético al mismo tiempo que se minimiza la suplementación de oligoelementos y la excreción.
Zn
En la industria láctea, se ha establecido un menor recuento de células somáticas con el uso de Zn orgánico (Wall et al, 2016), resultando en una mejor rentabilidad de la leche y un producto más seguro para el consumidor.
42 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Los oligoelementos orgánicos mejoran la sostenibilidad de la producción animal
Mientras tanto, al satisfacer las necesidades fisiológicas básicas, los oligoelementos esenciales reducen las enfermedades relacionadas con las deficiencias de oligoelementos y, por lo tanto, contribuyen al bienestar de los animales.
Finalmente, los oligoelementos se acumulan bien en los tejidos, lo que está directamente en consonancia con el programa de salud de las Naciones Unidas, incentivando la acumulación de oligoelementos en los productos cárnicos para responder a las necesidades especiales de la
Satisfacen las necesidades fisiológicas básicas
minerales
población.
Reducen las enfermedades relacionadas con las deficiencias de oligoelementos
Contribuyen al bienestar de los animales Figura 1. Los oligoelementos contribuyen al bienestar animal
43 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Los oligoelementos orgánicos mejoran la sostenibilidad de la producción animal
co2
REDUCIR LA HUELLA AMBIENTAL Debido a su alta suplementación, los
Los minerales orgánicos se diseñaron
elementos concentrados en el estiércol
para reducir las relaciones antagónicas en
se acumulan en el suelo, donde pueden
el tracto gastrointestinal y, por lo tanto,
imponer un riesgo de toxicidad de
aumentar la biodisponibilidad de los
mediano o largo plazo a las plantas y los
oligoelementos.
microorganismos. Por ejemplo, el Zn puede alcanzar una concentración de aproximadamente 200 ppm, en 120 años, si no se reduce su aplicación de estiércol líquido. La actividad y la masa microbiana del suelo son afectadas adversamente
minerales
con concentraciones todavía menores de Cu y Zn en los suelos (de 30 a 50 y de 100 a 200 ppm, respectivamente) (Jondreville y otros, 2003).
Los estudios que comparan la biodisponibilidad del glicinato con el sulfato han mostrado buenos resultados a favor de la fuente orgánica mientras todavía conservan al menos los mismos rendimientos. En lechones, Männer y otros en 2006, encontraron un 31.1% de mejora de la capacidad de absorción En rumiantes, Spears y otros, en 2004, encontraron que
Reducir el nivel de suplementación
la biodisponibilidad casi se
de oligoelementos es una cuestión
duplicó en la presencia de un
clave para ampliar este plazo y
antagonista fuerte.
minimizar la huella ambiental.
Por consiguiente, menos aporte significa menos producción. Debido a esta absorción superior, ahora es posible reducir la dosis de suplementos y mantener o incluso aumentar los rendimientos animales.
44 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Los oligoelementos orgánicos mejoran la sostenibilidad de la producción animal
CONCLUSIÓN Dada su alta biodisponibilidad, los oligoelementos orgánicos tienen la capacidad de responder a los nuevos desafíos procedentes de la legislación, a favor de disminuir la entrada y salida de minerales mientras se apoya la salud y el bienestar animal.
En este contexto donde la
Como parte de la industria alimentaria,
presión de la legislación y los
los oligoelementos orgánicos tienen
consumidores se vuelve más
muchos desafíos por enfrentar.
fuerte, los oligoelementos relevantes.
Finalmente, desempeñan un papel
minerales
orgánicos son cada vez más
importante en la sostenibilidad ya que pueden ayudar a reducir la huella ambiental y producir
Los oligoelementos apoyan positivamente la sostenibilidad en la cadena de producción ya que brindan seguridad a los trabajadores que manipulan el producto; maximizan el retorno sobre la inversión al reducir los gastos de suplementos y mejoran los rendimientos con menor suplementación.
productos de mejor calidad, en consonancia con las normas de salud pública para el consumidor final mientras conservan el bienestar de los trabajadores en la cadena de producción. Los oligoelementos orgánicos mejoran la sostenibilidad de la producción animal
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Su biodisponibilidad reduce la huella ambiental mineral al disminuir la salida que producen contaminación del suelo y riesgo de toxicidad a largo plazo.
45 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Los oligoelementos orgánicos mejoran la sostenibilidad de la producción animal
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os oligoelementos como el cobre, zinc, manganeso y selenio son esenciales para las funciones corporales críticas y un óptimo rendimiento productivo. Sin embargo, están apareciendo limitaciones sobre su uso, como en Europa que se redujeron los niveles máximos permitidos de Zn y Cu para disminuir la presión sobre el medio ambiente y una posible correlación con la resistencia a los antibióticos.
Nuevas e innovadoras formas de oligoelementos se encuentran disponibles, avalados por diversas investigaciones que demuestran sus efectos en la producción animal y la biodisponibilidad de las diferentes formas.
47 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Información reciente sobre la nutrición de oligoelementos en las aves
MINERALES TRAZA HIDROXILADOS: CONTRARRESTAN LAS INTERACCIONES NEGATIVAS DE LOS COMPONENTES PRESENTES EN EL ALIMENTO
Los minerales traza hidroxilados, por el contrario, tienen “enlaces inteligentes” que aseguran una alta biodisponibilidad y baja formación de complejos insolubles gracias al enlace covalente entre el oligoelemento y los otros átomos que forman el mineral,
La biodisponibilidad de los microminerales depende de la fuerza de la unión
asegurando una liberación lenta y dirigida en el sitio de absorción.
del enlace entre el oligoelemento y el resto de la molécula.
La prueba de solubilidad in vitro muestra que el cloruro de cobre hidroxilado tiene
Los oligoelementos inorgánicos tienen uniones demasiado fuertes (óxidos) o
minerales
demasiado débiles (sulfatos), lo que resulta en una baja biodisponibilidad para el animal. Un enlace fuerte no se disolverá/disociará en el tracto gastrointestinal, no podrá ser
una solubilidad significativamente menor en todos los valores de pH probados, esto reduce la formación de complejos insolubles. Tabla 1: Solubilidad in vitro de diferentes fuentes de Cu
absorbido y por lo tanto será excretado.
Fuente de cobre
Cu (ppm)
Un enlace débil se disolverá/disociará
Cu sulfato
prematuramente en el alimento y en la porción inicial del tracto gastrointestinal. Una vez disociado, el metal ionizado genera interacciones negativas entre varios compuestos del alimento, haciéndolos menos disponibles,
Solubilidad pH 2,5 (%)
pH 5,5 (%)
pH 6,5 (%)
250
101,65a
99,80a
75.51a
Cu lisinato
250
88,82b
61,71b
50.90b
Cloruro Cu hidroxilado
250
80,57c
29,24c
9.11c
letras distintas difieren significativamente (p ≤ 0,05), Pang y Applegate, 2007
incluso al mismo oligoelemento.
48 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Información reciente sobre la nutrición de oligoelementos en las aves
En el gráfico 1 se demuestra una alta reducción de la eficacia de la fitasa cuando se combina con diversas fuentes de cobre, a distintas inclusiones y a pH 5,5. El cloruro de cobre hidroxilado (TBCC) no mostró ningún impacto negativo y resultó en una respuesta similar al lisinato de cobre.
Otro estudio mostró que el cloruro de cobre hidroxilado mejoró en un 17% la retención de unidades de fitasa frente al sulfato de cobre, en un alimento molido de ponedoras en 427 vs 366 unidades de fitasa/kg por una menor oxidación de la fitasa durante el almacenamiento del alimento.
Fuerte impacto negativo de sulfatos
minerales
Gráfico 1: Efecto de la fuente y concentración de Cu sobre la eficacia de la fitasa a pH 5,5.
Sin impacto negativo de TBCC
Gráfico 2: Efecto del sulfato de Cu y del cloruro de cobre hidroxilado sobre la retención de fitasa. Letras diferentes difieren estadísticamente entre sí (P <0.05). Extraído de Liu et al., 2005 El cobre soluble disociado también tiene un efecto negativo sobre el contenido de grasa en los alimentos, ya que puede iniciar el ciclo de oxidación de los lípidos actuando como catalizador en la formación de radicales libres, reduciendo así el valor nutricional de la grasa.
49 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Información reciente sobre la nutrición de oligoelementos en las aves
Miles et al. (1998) mostraron
Los valores para el sulfato de cobre
una gran diferencia entre la
grueso fueron comparables a los
capacidad de oxidación del
del cloruro de cobre hidroxilado en
sulfato de cobre de partícula
todos los momentos de medición y
gruesa y fina y el cloruro de cobre
para ambos parámetros medidos.
hidroxilado. Estos autores observaron que:
minerales
El valor máximo de peroxidación para el sulfato de cobre fino era 5,8 veces más que para el sulfato de cobre hidroxilado. El valor de anisidina al día 20 fue 2,2 veces mayor para el sulfato de cobre fino comparado con el
Sin embargo, cuando se usa sulfato de cobre, siempre habrá una proporción de finos y esta parte tendrá un efecto negativo sobre la peroxidación de los lípidos.
sulfato de cobre hidroxilado. La estabilidad del aceite de soja frente al daño oxidativo fue mayor para los minerales traza hidroxilados en comparación con los sulfatos (Kampf et al., 2012).
50 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Información reciente sobre la nutrición de oligoelementos en las aves
Para evaluar el efecto de liberación lenta del cloruro de cobre hidroxilado en todo el TGI, se realizó un estudio in vivo (Naziripour y Klasing, 2010) en pollos de engorde que se alimentaron con 150ppm de Cu, a
SELENIO EN LA ALIMENTACIÓN: TODO SOBRE LA L-SELENOMETIONINA
partir de sulfato de Cu y cloruro de cobre
En la actualidad aún se utiliza selenito
hidroxilado, durante 2 semanas (día 3-14).
de sodio en gran medida en la fabricación de alimentos balanceados.
La cantidad de Cu (mg/kg MS) se dividió para fines nutricionales y microbicidas). Se demostró que el sulfato de cobre aumenta el Cu soluble duodenal casi 2 veces en comparación con el cloruro de cobre hidroxilado, afectando negativamente a las vellosidades, mayor tendencia a formar complejos indigestibles con los nutrientes de la dieta y menos Cu disponible
Las fuentes de selenio orgánico se evalúan según el contenido de L-Selenometionina (L-SeMet), que es la única forma que el selenio se puede acumular de misma manera que la metionina, en la fracción proteica de tejidos y productos animales (leche, huevos, carne).
minerales
en Cu soluble e insoluble (no disponible
en porciones distales del TGI. El cloruro de cobre hidroxilado resultó en más Cu soluble en todas las regiones del intestino (P <0,05), es decir mayor biodisponibilidad de Cu para el animal y mayor actividad anti E. coli. En cuanto al rendimiento productivo, la inclusión en el alimento de 100, 200 y 300 mg/kg de Cu a partir de cloruro de cobre hidroxilado mejoró la ganancia diaria de peso, el consumo medio de alimento y la conversión para todas las inclusiones en comparación con el sulfato de Cu (Kim y Kil, 2015).
51 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Información reciente sobre la nutrición de oligoelementos en las aves
Van Beirendonck et al. (2016) midieron la deposición de Se en función de la concentración de la L-SeMet de la dieta y observaron que la deposición de Se en músculo es linealmente proporcional a la concentración de L-SeMet en el producto, y es un indicador de la calidad de la levadura
Un estudio (Van Beirendonck et al., 2016) demostró mayor deposición de Se en forma L-SeMet en la pechuga de pollos de engorde, en comparación con otras fuentes orgánicas e inorgánicas de selenio (Gráfico 3).
minerales
En la prueba se incorporaron 2 levaduras de Se del mercado (29% y 45% de L-SeMet), las 2 mostraron una
Deposición de Se en músculo
selenizada agregada.
Concentración de L-SeMet
deposición de Se significativamente menor en comparación con la L-SeMet, a igual inclusión (0,20 mg/kg) .
Gráfico 3. Deposición de Se en el músculo de pollo de engorde (µg/kg) al día 14 después de la suplementación con diferentes fuentes de Se.
Todas las fuentes se añadieron a 0,2 mg Se/kg de alimento, con excepción de L-SeMet*,que se añadió a 0,16 mg Se/kg de alimento. Los valores con letra distinta, difieren significativamente (p<0,05). Control d0 Control (se) d14
SS
L-SeMet* L-SeMet* OH-SeMET Se Levadura Se Levadura (45%) (29%)
52 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Información reciente sobre la nutrición de oligoelementos en las aves
Fuente: Van Beirendonck et al. 2018
La OH-SeMet tiene una menor deposición
Mayor deposición
de Se en el músculo en comparación con la
de L-SeMet asegura
L-SeMet cuando se incorpora al mismo nivel
una transferencia óptima de Se al
de inclusión (0,20 mg/kg). La deposición de
animal y a su descendencia, aumentando la
selenio en el músculo confirma la eficacia
reserva de Se y reduciendo el estrés oxidativo.
del 80% para la conversión de OH-SeMet en
Xiao et al. (2016) demostraron una reducción
L-SeMet en el animal, como se describe para
del estrés en embriones de pollo (P <0.05)
la OH-Metionina (EFSA Journal 2012; 10 (3):
al aumentar la reserva de selenio a través de
2623).
L-SeMet en reproductoras pesadas.
Gráfico 4: Deposición de Se en huevos (µg / kg) después de 56 días de tratamiento. NaSe
minerales
L-SeMet*
Letras diferentes difieren significativamente (p <0.05). Delezie et al., 2014
Aumentar las reservas de selenio La inclusión del 80% de la dosis de
usando L-SeMet benefician no solo al
L-SeMet* (0,16 mg/kg) correspondiente al
animal que lo consume (parámetros
100% de la dosis de OH-Se-Met (0,20 mg/
zootécnicos, fertilidad, estado
kg), dio como resultado una deposición
antioxidante), sino también a su progenie
similar de Se en el tejido.
y a los consumidores que confían en los productos que consumen.
Además de la deposición en carne, la
La L-SeMet* mencionada en el artículo y puesta en prueba fue
transferencia más eficiente de Se a los
XC Sel4000.
huevos se puede lograr agregando L-SeMet
Referencias disponibles bajo petición
(Gráfico 4) (Delezie et al., 2014). El estudio demostró mayor deposición de Se en huevo cuando se adicionó L-SeMet, frente a la levadura de Se y al selenito de sodio.
Información reciente sobre la nutrición de oligoelementos en las aves
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53 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Información reciente sobre la nutrición de oligoelementos en las aves
ABSORCIÓN DE ZINC EN EL TRACTO DIGESTIVO
publirreportaje
Andreas M. Grabrucker, Departamento de Ciencias Biológicas, Bernal Institute, Universidad de Limerick, Limerick (Irlanda) y Leonardo Linares, Zinpro Corporation, Eden Prairie, Minnesota (Estados Unidos)
La importancia del zinc para los organismos vivos fue reconocida por primera vez en 1869 en la investigación de un hongo (Aspergillus niger). Más tarde, se descubrió que el zinc es esencial para el desarrollo adecuado de plantas, animales y seres humanos.
55 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Absorción de zinc en el tracto digestivo
El enterocito Los enterocitos son células epiteliales situadas en la superficie de las vellosidades del intestino delgado (figura 1). Las membranas celulares de los enterocitos que están orientadas hacia la luz se repliegan en microvellosidades para aumentar la superficie disponible para los
Por ejemplo:
procesos de absorción.
publirreportaje
Los enterocitos son llamados células En el ámbito celular, el zinc
polarizadas, ya que por su morfología tienen
desempeña un importante papel
un lado apical —orientado hacia la luz del
en el control de la proliferación,
tracto digestivo— claramente distinto de un
desarrollo y homeostasis de las
lado basal, donde tienen lugar las funciones
células. Esto no solo afecta el
de secreción, lo que culmina en la liberación
crecimiento en general, sino también
de nutrientes al torrente sanguíneo.
el desarrollo neurocomportamental del individuo. Además, el zinc desempeña un papel importante en el sistema inmunitario, en los procesos curativos de lesiones, entre otros cientos.
Los enterocitos, que comprenden más del 80 % de las células epiteliales del intestino delgado, tienen un alto índice de recambio y se renuevan a menudo. Estas células intervienen en la absorción de zinc y son responsables de la absorción de otros muchos nutrientes.
56 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Absorción de zinc en el tracto digestivo
Las proteínas de los alimentos solo
El contenido de zinc intracelular está
pueden absorberse después de haber
estrictamente regulado por proteínas
sido digeridas por enzimas proteolíticas
de unión y transportadores de zinc
presentes en la luz del tracto digestivo,
de diversos tipos, que garantizan su
que las hidrolizan a aminoácidos,
absorción y transporte.
dipéptidos y tripéptidos. La membrana
Tanto el zinc de la dieta como la mayoría de los suplementos que liberan zinc en el intestino están en forma de iones libres. Estos iones libres se unen a los transportadores de zinc que lo ingresan en los enterocitos en el duodeno y el yeyuno.
plasmática luminal del enterocito contiene transportadores de aminoácidos (figura 1). Cuatro tipos de transportadores de aminoácidos, dependientes de sodio, intervienen en la absorción de aminoácidos ácidos, básicos o neutros. En la membrana
publirreportaje
Absorción
basolateral del enterocito existen otros transportadores que exportan aminoácidos a la sangre (figura 1). Sin embargo, a diferencia del uso de iones metálicos (figura 1), la vía de absorción de aminoácidos es difícil de saturar dado que la demanda de este nutriente es alta. Además, la absorción de aminoácidos se ve muy poco influida por otros elementos de la dieta (figura 2).
En los mamíferos, hay dos familias de transportadores de zinc: Las proteínas similares a Zrt e Irt (ZIP), Transportador de zinc (ZnT)
Aminoácido
57 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Absorción de zinc en el tracto digestivo
Existen al menos 14 tipos de transportadores ZIP y 10 tipos de ZnT distintos en las células humanas. Los transportadores ZIP y ZnT presentan funciones opuestas en el control de los niveles celulares de zinc. Los ZIP aumentan los niveles intracelulares de zinc al promover la captación de zinc (entrada) desde el medio extracelular, es decir, desde la luz del tracto digestivo (figura 1) o al intervenir en la liberación de zinc en la célula a partir de sus propias reservas.
En el caso de una dieta rica en zinc, los transportadores pueden saturarse y reducir su número en la superficie celular para proteger el organismo de los efectos
Por otro lado, los ZnT permiten que
tóxicos de una sobrecarga de zinc; aunque
salga zinc (salida) de la célula al medio
la toxicidad es rara.
publirreportaje
extracelular, como, por ejemplo, al plasma sanguíneo (figura 1). También promueven
Una situación más común es la
el secuestro del zinc en las vesículas
deficiencia de zinc causada por
intracelulares.
niveles dietéticos bajos.
En el lado apical, los transportadores de ZIP
o, más probable, por antagonistas
captan zinc libre y lo introducen en la célula
que interfieren en su absorción
(figura 1).
(figura 2).
El transportador ZIP4, por ejemplo, desempeña un importante papel en este proceso.
La absorción de zinc puede verse afectada por fibras, ácido fítico, ácido fólico, hierro y otros
Las mutaciones en ZIP4 pueden causar
metales bivalentes, como el
acrodermatitis enteropática (AE), una
cobre y el calcio, estos pueden
rara enfermedad genética autosómica
unirse al zinc, lo que puede
recesiva en el ser humanos que lleva a
perjudicar su disponibilidad
una grave deficiencia de zinc.
para captación por los
En una dieta pobre en zinc, el número de proteínas ZIP4 en la membrana plasmática de los enterocitos aumenta para maximizar la absorción de zinc. Además, otros transportadores de ZIP, como los ZIP2, también pueden contribuir a la absorción de zinc.
58 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Absorción de zinc en el tracto digestivo
transportadores de zinc.
Figura 1. El enterocito: comparación de la absorción mediante transportador de aminoácidos y mediante transportador de iones metálicos.
Luz del tracto digestivo Transportador de iones metálicos
Transportador de aminoácidos
Entrada de zinc a través de ZIP
entrada Enterocito
salida
Salida de zinc a través de Zn T Zinpro® Corp.
publirreportaje
Vaso sanguíneo
En el lado basal del enterocito se encuentran
Recientes investigaciones han
unas proteínas transportadoras específicas
demostrado que el zinc de las fuentes
que facilitan la liberación de zinc al torrente
de Zinpro Performance Minerals®
sanguíneo. El transportador ZnT1 cumple
proporciona una vía alternativa de
un papel muy importante en este proceso
absorción y transporte del zinc a través
cuando transporta el zinc libre a través de la
de los transportadores de aminoácidos.
membrana basolateral.
Las formas orgánicas e inorgánicas del zinc utilizan los transportadores de iones
En el tracto digestivo, la circulación sanguínea
metálicos.
(figura 1) lleva el zinc directamente al hígado, donde es liberado a la circulación general y se redistribuye a otros tejidos.
En el citoplasma de las células que absorben el zinc se pueden encontrar proteínas almacenadoras. Una clase de estas proteínas son las proteínas metalotioneínas.
El proceso de absorción de zinc por estos transportadores puede verse afectado por otras moléculas, como ya se ha mencionado.
(figura 2). Por lo tanto, la biodisponibilidad de zinc (y de otros oligoelementos metálicos)
Aquí cabe resaltar que las altas concentraciones de metalotioneínas no suponen que tengamos más zinc metabólicamente disponible.
debe calcularse siempre teniendo en cuenta otros componentes en la dieta. El ácido fítico, que se encuentra sobre todo en las plantas, puede unirse a los minerales y formar fitato.
59 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Absorción de zinc en el tracto digestivo
Sin embargo, el contenido de ácido fítico es muy
Además de estar presente en fuentes
variable entre plantas e incluso entre distintas partes
naturales, el ácido fólico es un suplemento
de estas, como las semillas o las hojas.
muy habitual en nutrición humana. Durante el embarazo, por ejemplo, el ácido fólico
Se cree que el ácido fólico, presente
suele recetarse para asegurar el buen
fundamentalmente en verduras, puede interferir en
desarrollo del bebé.
la absorción de zinc debido a la formación de un quelato insoluble.
Figura 2. Los transportadores de aminoácidos presentan menos interacciones antagonistas con otros ingredientes de la dieta en comparación con los transportadores de iones metálicos.
Luz del tubo digestivo Zn2+ publirreportaje
Fe2+/Cu2+/Ca2+ Ácido fítico Ácido fólico Aminoácido Transportador de iones metálicos
Transportador de aminoácidos
Enterocito
Las fuentes de zinc de ZPM son menos sensibles a la acción de antagonistas presentes en la dieta como hierro, cobre, calcio, ácido fítico y ácido fólico. No
Zinpro® Corp.
Debido a que tienen un tamaño y una carga similares, los metales divalentes pueden competir con el zinc por los mismos transportadores.
puede decirse lo mismo de las fuentes de zinc orgánico e inorgánico, cuya vía de absorción (a través de transportadores de iones metálicos) y forma molecular hacen que la absorción sea menos efectiva.
Por lo tanto, la presencia de otros oligoelementos, especialmente si se encuentran en grandes cantidades en suplementos en combinación con zinc, pueden reducir la absorción de zinc
60 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Absorción de zinc en el tracto digestivo
Utilizar vías de absorción alternativas
El zinc de las fuentes ZPM se formula unido a distintos aminoácidos, como el glutamato, la metionina y la lisina, para
En una dieta típica, la biodisponibilidad
formar ZnGlu, ZnMet, ZnLys, etc. Al
del zinc es de solo el 20 al 30 % y puede
combinarlos, se pueden seleccionar varios
disminuir aún más en presencia de
transportadores para llevar los distintos
antagonistas (Figura 2). En situaciones
tipos de aminoácidos.
en las que existe una saturación total de los transportadores de zinc, por altas metal divalente en la luz, es importante ofrecer una fuente de zinc que utilice una vía de absorción y transporte alternativa para evitar la disminución de su disponibilidad.
Debido a que su estructura general es similar a la de los aminoácidos, el zinc de las fuentes ZPM es capturado por los transportadores de aminoácidos, y, como consecuencia, utiliza una vía de absorción menos saturada.
Los complejos resisten bien al bajo pH del estómago, no se disocian y se absorben intactos (mineral-aminoácido); como se ha demostrado en diversas publicaciones científicas.
publirreportaje
concentraciones de iones de zinc o de otro
En estos estudios, se detectaron diferencias significativas con relación a la suplementación de zinc de otras fuentes.
En uno de estos estudios, los enterocitos humanos fueron Además, los iones de zinc presentes
expuestos a suplementación con zinc
en el complejo de ZPM no se ven
inorgánico y zinc de fuentes ZPM.
afectados por otros antagonistas de la dieta.
La absorción de zinc libre procedente de fuentes inorgánicas se vio significativamente perjudicada en células con mutación genética en el transportador de zinc más importante, el ZIP4.
61 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Absorción de zinc en el tracto digestivo
1 Sin embargo, con zinc de fuentes ZPM, tuvo su absorción en estas células similar a la de las células con ZIP4 intactos. Es decir, el zinc de fuentes ZPM puede entrar en las células, independientemente de si el ZIP4 (transportador clásico) está comprometido. Además, las células que simulan enterocitos expuestos al zinc inorgánico y a altos niveles de ácido fítico, ácido fólico, calcio y cobre tuvieron menos absorción de zinc, dado que estos elementos
publirreportaje
antagonizan la absorción de zinc libre.
Con estos altos niveles de aminoácidos, la absorción de zinc de fuentes ZPM disminuyó debido a la interacción competitiva con los aminoácidos por su captación. Por el contrario, en estos experimentos, la absorción del zinc inorgánico libre no se vio afectada, porque esta fuente de zinc utiliza transportadores de ZIP (en lugar de transportadores de aminoácidos).
2 La estructura química del zinc de
A su vez, cuando estas células se
fuentes ZPM permite su liberación
expusieron al zinc de fuentes ZPM y a
(una vez dentro de la célula o en la
los antagonistas, la absorción de zinc
circulación general) de tal forma que
no se vio afectada.
el zinc pueda ejercer sus funciones fisiológicas prácticamente sin depender del sistema de transporte involucrado en su absorción.
3 Además, los experimentos que utilizan técnicas de bloqueo de aminoácidos, con altas concentraciones de aminoácidos para saturar sus transportadores, confirmaron que el zinc de fuentes ZPM utiliza vías de transportadores de aminoácidos.
Por ejemplo, niveles altos de zinc libre procedente de suplementos de zinc inorgánico desencadenarán una respuesta homeostática que aumentará los niveles de ZnT1 para activar las salida del zinc desde los enterocitos hasta el torrente sanguíneo. Al administrar zinc de las fuentes ZPM, la respuesta es similar.
62 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Absorción de zinc en el tracto digestivo
Conclusiones Como oligoelemento vital y dado que
Además, es importante estar atento
no hay grandes reservas accesibles en
al uso de la mejor fuente; conocer las
momentos de baja disponibilidad de zinc,
diferencias entre ellas, desde la calidad,
es necesaria la suplementación constante.
entendiendo los procesos biológicos, hasta
Pero recordando que la biodisponibilidad
las evidencias científicas.
de zinc procedente de la dieta sufre varias interferencias, como ya se ha mencionado.
Los suplementos de zinc formulados con ZPM son capaces de utilizar una
importante papel al definir la mejor estrategia de suplementación. Por lo general, no se trata solo de satisfacer las necesidades de mantenimiento del animal, sino de mejorar el desempeño, la salud y el bienestar.
vía de transporte alternativa, como la vía de absorción de aminoácidos. Dado que la demanda de aminoácidos en el organismo es mucho más alta que la de oligoelementos, los transportadores de
publirreportaje
Los nutricionistas desempeñan un
aminoácidos son mucho más numerosos. Esta disponibilidad de transportadores ciertamente influye en la eficiencia del transporte. Aunque no se ha discutido en este artículo, otro factor que parece influir
Absorción de zinc en el tracto digestivo
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Referencias bibliográficas bajo petición
en la eficiencia de la absorción es el tipo de aminoácido al cual está unido el oligoelemento, ya que unos aminoácidos se absorben con mayor facilidad que otros. Por lo tanto, una selección de zinc de las fuentes ZPM puede conducir a un índice de absorción alto gracias a la diversidad de transportadores. ¡Elija la mejor opción!
63 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Absorción de zinc en el tracto digestivo
nutriNews América Latina 1o Trimestre 2021 | Zinc quelado multiamino mejora la conversión de alimento para pollos
ZINC QUELADO MULTIAMINO MEJORA LA CONVERSIÓN DE ALIMENTO PARA POLLOS Verônica Lisboa, Juliana Bueno, Carlos Ronchi, Luciano Roppa y Victor Nehmi de Yessinergy
publirreportaje
Más importante que la concentración es el porcentaje de minerales en el sitio de absorción.
65 nutriNews América Latina 1o Trimestre 2021 | Zinc quelado multiamino mejora la conversión de alimento para pollos
En su forma inorgánica, los minerales son absorbidos por las células
Esta fuerza está directamente
epiteliales intestinales, mediante
relacionada con los enlaces químicos
un proceso lento limitado por varias
preferidos entre los minerales y sus
barreras, como el antagonismo de
ligandos de aminoácidos y péptidos. Se
absorción con otros minerales, las
prefiere el zinc (Zn), por ejemplo, para
interacciones con los componentes de la
unirse con histidina y cisteína (Tabla 1).
dieta y la hidroxipolimerización. Por otro lado, los minerales quelatados son más estables
Otra característica del quelato son
y resisten mejor el proceso
los enlaces de múltiples aminoácidos
digestivo. Así, si se enlazan con
y péptidos que hacen que la fuerza
aminoácidos y péptidos, pueden
de los enlaces moleculares sean
ser absorbidos, por los mecanismos
mayores que las uniones con mono-
ya conocidos y, también, por
aminoácidos.
las vías de absorción de estas
publirreportaje
moléculas.
Tabla 1. Variación en los valores de las constantes de estabilidad en función de sus aminoácidos y ligandos peptídicos.
Sin embargo, no todos los
Quelato
Ks
ZnGli
5,03
ZnGliGli
7,31
ZnCis
9,8
CuGli
8,07
CuGliHisLis
16,44
minerales quelados tienen la misma tasa de absorción, lo que puede explicarse por la fuerza de la conexión entre minerales y aminoácidos, conocida como constante de estabilidad global (Ks). Cuanto mayor sea la fuerza del enlace entre los iones metálicos y sus aminoácidos, mayor será la Ks y la estabilidad del mineral quelado. Fuente: International Union of Pure and Applied Chemistry
66 nutriNews América Latina 1o Trimestre 2021 | Zinc quelado multiamino mejora la conversión de alimento para pollos
Al asociar la fuerza quelante y
Hipotéticamente, teniendo
la estabilidad constante de los
como referencia el mayor agente
enlaces en los quelatos con las
quelante químico, el EDTA, que
concentraciones de minerales
tiene Ks de 16,5 siendo 100%
presentes en varias materias
utilizado por el organismo,
primas, es posible estimar la
¿cómo se comportarían los demás
cantidad de Zn disponible para
minerales quelatados?
ser absorbido en forma de quelato en el intestino. La tabla 2 muestra que, aunque el glicinato de Zn tiene un mayor contenido de zinc, el Zn 22 G3 tiene la mayor cantidad de Org de Zn. Esto hace que el Zn 22 G3 sea un producto menos costoso por punto de mineral
publirreportaje
biodisponible.
Tabla 2. Representación de la biodisponibilidad del Zinc basada en Ks y cantidad de Zn.
Muestra
Compet. Grado de Zn Quelación
Zn Org
Ks Media
Biodisponiblidad (Ks producto/Ks EDTA)
Zn org Biodisponible
Yes-Minerals Zn
16%
91,9%
14,7%
12,75
77,3%
11,4%
Yes-Mineral Zn 22
22%
91,5%
20,1%
12,75
77,3%
15,6%
Zn Metionina
12%
97,4%
11,7%
8,37
50,7%
5,9%
Zn Glicina
27%
96,3%
26,0%
7,17
43,4%
11,3%
Zn Proteinico
16%
79,3%
12,7%
12,75
77,3%
9,8%
67 nutriNews América Latina 1o Trimestre 2021 | Zinc quelado multiamino mejora la conversión de alimento para pollos
Zn
La posible explicación científica y teórica sobre el desempeño efectivo de los minerales YES se
Zn
comprobó a través de los resultados observados por Rostagno et al., 2020 (datos no publicados) evaluando diferentes fuentes de Zn en la dieta
Zn
de pollos de engorde (Tabla 3). Los autores concluyeron que Zn 22 G3 proporcionó una mejora significativa del 4% en la conversión alimenticia con una suplementación de 80 ppm. Esto corresponde a un beneficio: ¡costo de 15: 1! La mejor conversión alimenticia observada se puede interpretar como
Probablemente el Zn 22
publirreportaje
resultado de una mayor resistencia, en
G3 logró tal concentración
Zn 22%, a la disociación en el cultivo, proventrículo y molleja, permitiendo
Zn
su mayor disponibilidad al epitelio absorbente del intestino delgado. Una
de zinc intracelular, lo que permitió a las mitocondrias metabolizar una mayor cantidad de glucosa,
línea de tendencia con los resultados
produciendo menos grasa y
de Zn 22% indica que es probable que
más proteínas.
en una suplementación de 100 ppm la mejora sea del 5%.
Tabla 3. Conversión de alimento (kg consumido/Kg ganado).
Fuente de Zinc Nível de (mg/
Sal inorgánica
Mono-aminoácidos quelatos
Proteinico
Multi-aminoácidos quelatados
Kg)
Sulfato (35% Zn)
Metionato (10% Zn)
Glicinato (26% Zn)
Proteinico (16% Zn)
Zn 16% (16% Zn)
Zn 22% (22% Zn)
40 80
1,52 1,51
1,54 1,52
1,51 1,52
1,51 1,51
1,48 1,48
1,50 1,46
Media
1,51ab
1,53b
1,51ab
1,51ab
1,48a
1,47a
100*
1,52
1,51
1,51
1,50
1,48
1,45
ANOVA: Fuente de Zn (P <0,2866); Nivel de Zn (P <0,0001); Fuente de Zn * Nivel de Zn (P <0,6484). Las medias seguidas de letras minúsculas en la misma línea no difieren según la prueba de Student Newman-Keuls (P <0,05). * tendencia basada en resultados de 40 y 80 ppm de Zn
68 nutriNews América Latina 1o Trimestre 2021 | Zinc quelado multiamino mejora la conversión de alimento para pollos
El Zn retenido en el cuerpo del animal se agota fácilmente, es decir, se usa
Al asociar la mejor conversión
rápidamente para funciones vitales,
alimenticia y la menor
por lo que su suplementación es
excreción de Zn que presentan
una práctica común. Sin embargo, al
las aves que consumieron
considerar las pérdidas que sufren los
este mineral como un quelato
minerales inorgánicos,
multiaminoácido a los tres principales indicadores
el nutricionista opta por realizar
de calidad de un mineral
una mayor suplementación, con
orgánico: grado de quelación,
un margen de seguridad, que
estabilidad constante y
puede conducir a una alta tasa de
biodisponibilidad, es posible
excreción del mineral.
comprender su importancia para el establecimiento de parámetros de calidad para ello. Su sinergia se refleja
También se observó una menor excreción
directamente en el mejor
de Zn cuando las aves recibieron la
desempeño de los animales,
fuente de múltiples amino quelados, que
publirreportaje
contribuyendo a que expresen,
se puede ver en la Tabla 4, incluso cuando
cada vez más, su máximo
se compara con las fuentes de glicinato,
potencial genético.
metionato y proteinato de Zn.
Tabla 4. Zinc excretado (mg/ave) los 42 días.
Fuente de Zinc Nivel de Zn
Sal inorgánico
Mono aminoácidos quelatos
Proteinico
Multi-aminoácidos quelatados
(mg/kg)
Sulfato (35% Zn)
Metionato (10% Zn)
Glicinato (26% Zn)
Proteinato (16% Zn)
Zn 16 G2 (16% Zn)
Zn 22 G3 (22% Zn)
40 80
10,3 9,17b
8,8 10,21b
8,4 9,29b
9,6 9,12a
8,02B 8,81cB
8,42A 8,08A
Media
10,3
8,8
8,4
9,6
8,4
8,3
Las medias seguidas de las mismas letras minúsculas en la misma línea y las mismas letras mayúsculas en la misma columna no difieren según la prueba de Student Newman - Keuls (p <0,05)
Zinc quelado multiamino mejora la conversión de alimento para pollos
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69 nutriNews América Latina 1o Trimestre 2021 | Zinc quelado multiamino mejora la conversión de alimento para pollos
EDICIÓN LATAM
MICROMINERALES 2021
TABLA DE FUENTES DE
71
Hierro (15%) Selenio (2000 mg/Kg) Selenio (1000 mg/Kg)
Quelato de Manganeso de hidrolizados de proteínas
Quelato de hierro (II) de hidrolizados de proteínas
Es una levadura selenizada Saccharomyces cerevisiae CNCM I-3060 inactivada
Es una levadura selenizada Saccharomyces cerevisiae CNCM I-3060 inactivada
Bioplex® Manganeso 15%
Bioplex® Hierro 15%
Sel-Plex® 2000
Sel-Plex® 1000
Manganeso (15%)
Cobre (10%)
Quelato de cobre (II) de hidrolizados de proteínas
Bioplex® Cobre 10%
Zinc (15%)
MICROMINERAL/ES
Selenio
MICROMINERAL/ES
Quelato de zinc de hidrolizados de proteínas
TIPO DE FUENTE
Fuente orgánica pura
TIPO DE FUENTE
Bioplex® Zinc 15%
PRODUCTO
Selisseo 2% Se
PRODUCTO
Todas las especies
ESPECIE DE DESTINO
Todas las especies animales
ESPECIE DE DESTINO
Sel-Plex® 1000 y Sel-Plex® 2000 son una fuente muy estable y altamente biodisponible de selenio para alimentación animal y humana. Además de su alta biodisponibilidad, permiten crear reservas en el organismo para poder ser utilizadas en situaciones de estrés.
El tipo de unión del mineral con las cadenas de peptidos le confiere una gran estabilidad que evita la interacción con otros elementos de la dieta y facilita la llegada del mineral a los puntos de absorción, así como el transporte hacia el interior del organismo. Es por ello que la biodisponibilidad de los minerales Bioplex® es muy elevada.
INFORMACIÓN RELEVANTE
aEl único OH-SeMet del mercado totalmente disponible para el metabolismo animal; aEstabilidad en el almacenamiento y procesamiento térmico del alimento; aApoyo a los sistemas antioxidante e inmunológico; aMejor desempeño productivo y reproductivo en condiciones desafiantes; aPromueve la resiliencia animal.
INFORMACIÓN RELEVANTE
Todo Latinoamérica
PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE
Argentina, Brasil, Bolivia, Chile, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Ecuador, Guatemala, Jamaica, México, Panamá, Perú, República Dominicana, Uruguay y Venezuela
PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE
72 Zn
Cu
Mn
Fe
Zn, Mn, Fe y Cu
Orgánico / Agente quelante: Glicina - Glicinato de Zinc 26%
Orgánico / Agente quelante: Glicina - Glicinato de Cobre 24%
Orgánico / Agente quelante: Glicina - Glicinato de Manganeso 22%
Orgánico / Agente quelante: Glicina - Glicinato de Hierro 20%
Orgánico / Premezcla de glicinatos: Zn, Mn, Fe y Cu
Glyadd® Zn
Glyadd® Cu
Glyadd® Mn
Glyadd® Fe
Glyeggshell
Fe
Quelato de hierro (II) de glicina, hidratado. Fe: 20% / 22%
E.C.O.Trace Fe 20 / 22%
MICROMINERAL/ES
Mn
Quelato de Manganeso de hidrato de glicina. Mn: 20% / 23%
E.C.O.Trace Mn 20 / 23%
TIPO DE FUENTE
Cu
Quelato de cobre (II) de hidrato de glicina sólido. Cu: 23% / 24%
E.C.O.Trace Cu 23 / 24%
PRODUCTO
Zn
Quelato de cinc de hidrato de glicina. Zn: 25 % / 27%
E.C.O.Trace Zn 25 / 27%
MICROMINERAL/ES
TIPO DE FUENTE
PRODUCTO
Feed Safety for Food Safety®
Gallinas ponedoras
Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas, cabras, acuicultura, mascotas
Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas y cabras, acuicultura, mascotas
Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas y cabras, acuicultura, mascotas
Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas y cabras, acuicultura, mascotas
ESPECIE DE DESTINO
Todas las especies
ESPECIE DE DESTINO
Los minerales Glyadd® son fabricados utilizando Glicina como ligando, obteniendo una molécula estable y completa. Ventajas: Alta biodisponibilidad y absorción, menor excrección en el medio ambiente, no interaccionan con otros ingredientes.
INFORMACIÓN RELEVANTE
De la excelente biodisponibilidad de los minerales E.C.O.Trace® surgen numerosas ventajas: aMejora el estado mineral y el aporte seguro en situaciones de incremento de la demanda aReduce el riesgo de síntomas de deficiencia subclínica aDisminuye la excreción de metales
INFORMACIÓN RELEVANTE
Para más información: consultar liptosa@liptosa.com
PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE
Brasil, Argentina, Ecuador, Costa Rica, Uruguay y Colombia
PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE
Microminerales 2021
Tabla de fuentes de
2021
73
Manganeso
Cobre/Zinc/Manganeso/Selenio
Cobre, Zinc y Manganeso
MINTREX® Mn
MINTREX® Dairy
MINTREX® Sows
Orgánico Bi-Quelado de Hidroxianálogo de Metionina
Zinc
MINTREX® Zn
MICROMINERAL/ES
Zinc
MICROMINERAL/ES
Cobre
TIPO DE FUENTE
Iones de Zinc
TIPO DE FUENTE
MINTREX® Cu
PRODUCTO
MiaTrace Zn
PRODUCTO
MINTREX® Dairy es una mezcla de minerales traza bi-quelados, biotina y selenio orgánico diseñada para alcanzar los requerimientos minerales de las vacas en etapa de lactación. MINTREX® Sows es una mezcla balanceada de minerales traza bi-quelados, diseñada para alcanzar los requerimientos minerales de las cerdas gestantes y lactantes.
Ganado de leche Cerdas gestantes y lactantes
El mineral bi-quelatado MINTREX® Mn aporta un 13% de manganeso como quelato hidroxianálogo de metionina de manganeso, con un valor de 76% de metionina. MINTREX Mn es una fuente de manganeso altamente biodisponible protegida por HMTBa, el ingrediente activo del suplemento dietario ALIMET®.
El mineral bi-quelatado MINTREX® Zn es una estructura bien definida que aporta 16% de zinc como quelato hidroxianálogo de metionina de zinc, con 80% de metionina. MINTREX Zn es una fuente de zinc altamente biodisponible protegida por HMTBa, el ingrediente activo del suplemento dietario ALIMET®.
Aves, cerdos, bovinos y acuacultura
Aves, cerdos, bovinos y acuacultura
El mineral bi-quelado MINTREX® Cu es una estructura bien definida que aporta 15% de cobre como quelato hidroxianálogo de metionina de cobre, con 78% de metionina. MINTREX Cu es una fuente de cobre altamente biodisponible protegida por HMTBa, el ingrediente activo del suplemento dietario ALIMET®.
INFORMACIÓN RELEVANTE
aPrevención de procesos entéricos en lechones detetados aNo presenta los efectos negativos del uso de óxido de zinc como medicación aMejora la salud intestinal aAumenta los resultados productivos
INFORMACIÓN RELEVANTE
Aves, cerdos, bovinos y acuacultura
ESPECIE DE DESTINO
Porcino
ESPECIE DE DESTINO
Solo disponible para México
Argentina, Chile, México, Perú, Colombia, Ecuador, Honduras y Panamá
PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE
Más información, contactar con: Contacto: Pablo Fuentes pablo.fuentes@miavit.es +34 600 419 809
PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE
74 Se
Se
Cu
Zn
Mn
Zinc
Orgánica: Fuente de L-Selenometionina sintética pura: 10 veces más concentrada
Trihidroxicloruro de DiCobre (Mínimo 54% Cobre)
Hidroxicloruro de Zinc Monohidrato (Mínimo 56% Zinc)
Trihidroxicloruro de DiManganeso (Mínimo 50% Manganeso)
Óxido de Zinc 50% recubierto
EXCENTIAL SELENIUM 40.000
EXCENTIAL SMART C
EXCENTIAL SMART Z
EXCENTIAL SMART M
ZINCOAT
MICROMINERAL/ES
Orgánica: Fuente de L-Selenometionina sintética pura
TIPO DE FUENTE
EXCENTIAL SELENIUM 4000
PRODUCTO
Lechones postdestete
Todas las especies
ESPECIE DE DESTINO
Aditivo alimentario diseñado para reemplazar los medicamentos para el tratamiento de las diarreas post destete en lechones, obteniendo la misma performance productiva usando inclusiones de 4 a 10 veces más baja. Sin efectos adversos sobre el apetito.
Smart C y Smart Z autorizados para alimentación ecológica. Fuentes de oligoelementos de altísima biodisponibilidad. Ofrecen las mismas ventajas que los minerales orgánicos a un precio más competitivo. Presentados en forma de cristales enlazados covalentemente en forma Hidroxilada. No higroscópicos e insolubles a pH neutro, por lo que no interfieren en la correcta absorción de nutrientes ni en el correcto funcionamiento de enzimas añadidos a la dieta. Casi nula afectación negativa de la flora ruminal en comparación con otras fuentes inorgánicas y también orgánicas que si interfieren en el normal funcionamento y crecimiento de dicha microflora. Mejoran la salud del tracto digestivo así como la respuesta inmunitaria o la fertilidad y la salud de la piel y las pezuñas. Menor excreción de minerales al medio ambiente. Mejor palatabilidad que otras fuentes de oligoelementos tanto orgánicas como inorgánicas.
Única fuente de Selenio Orgánico que aporta el 100% de su Selenio en forma de L-Selenometionina, que es la forma más efectiva de Selenio Orgánico = Mayor biodisponibilidad y superior capacidad de almacenarse en tejidos y de transmisión a la descendencia.
INFORMACIÓN RELEVANTE
Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Puerto Rico, República Dominicana, Uruguay y Venezuela
PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE
Microminerales 2021
Tabla de fuentes de
2021
75
Zn
Mn
Se
Zn, Mn, Cu, Co
Zn / Mn / Cu
Orgánico / Quelato de Zinc y Glicina, Hidratado. (Zn 26%).
Orgánico / Quelato de Manganeso y Glicina, Hidratado. (Mn 22%).
Organico / Proteinato.
Orgánico / Blends IFT® / Quelato de Zn (11.43%), Mn (6.35%), Cu (4.00%), Co (0.40%)
Orgánico / Blends IFT® / Quelato de Zn (13.8%), Mn (8.5%), Cobre (1.24%) y Glicina, Hidratado.
B-TRAXIM® 2C Zn-260
B-TRAXIM® 2C Mn-220
B-TRAXIM Se 11
B-TRAXIM PRO 4
B-TRAXIM® PRO3-S
Cu
Orgánico / Quelato Cúprico de Glicina, Hidratado. (Cu 24%).
B-TRAXIM® 2C Cu-240
MICROMINERAL/ES
TIPO DE FUENTE
PRODUCTO
Fórmula diseñada para porcino. Uso posible en todas las especies.
Fórmula diseñada para ruminantes.
Todas las especies.
Todas las especies.
ESPECIE DE DESTINO
aPropiedades físicas únicas para una óptima uniformidad y dispersión en el alimento.
aBlends IFT®: Tecnología de Iso-Fusión patentada que garantiza el mismo ratio de mezcla en cada partícula. aForma totalmente orgánica, sin excipientes.
aForma orgánica. aSin Excipientes. aMayor Biodisponibilidad.
aGarantía de máxima complexación y homogeneidad - 100% Hidrosoluble. aMayor ratio mineral orgánico del mercado. aTrazabilidad total en premix y pienso compuesto - Fórmula y tecnología patentada.
INFORMACIÓN RELEVANTE
Para información contactar con Manuel Soto E-mail: manuel.soto@pancosma.com
PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE
76
Sales solubles de zinc
TIPO DE FUENTE
Manganeso
Cobre
Selenio
Cromo
Calcio
Sales solubles de manganeso quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños
Sales solubles de cobre quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños
Sales solubles de selenio quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños
Sales solubles de cromo quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños
Sales solubles de calcio quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños
YES - MINERALS COBRE
YES - MINERALS SELENIO
YES - MINERALS CROMO
YES - MINERALS CALCIUM
Zinc
MICROMINERAL/ES
YES - MINERALS MANGANESO
y péptidos pequeños
YES - MINERALS ZINC quelatados con aminoácidos
PRODUCTO
Aves, cerdos, bovinos, cabras, ovejas, equinos, camarones, peces, perros y gatos.
ESPECIE DE DESTINO
YES - MINERALS CALCIO está disponible en la concentración de 15 y/o 22%
YES - MINERALS CROMO está disponible en las concentraciones de 0,1 Y 1,0%
YES - MINERALS SELENIO está disponible en las concentraciones de 0,1, 0,2 y 0,5%
YES - MINERALS COBRE está disponible en la concentración de 16% y/o 22%
YES - MINERALS MANGANESO está disponible en la concentración de 16% y/o 22%
YES - MINERALS ZINC está disponible en la concentración de 16% y/o 22%
INFORMACIÓN RELEVANTE
Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, República Dominicana, Ecuador, El Salvador, Guatemala, México, Panama, Paraguay, Perú, Venezuela y Uruguay
PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE
Microminerales 2021
Tabla de fuentes de
2021
77
Hierro
Selenio
Complejo manganesoaminoácido
Complejo cobre-aminoácido
Complejo hierro-aminoácido
Complejo zinc-L-seleniometionina
Complejo cromo-metionina
Availa® Mn 80
Availa® Cu 100
Availa® Fe 100
Availa® Se 1000
Availa® Cr 1000 Cromo
Cobre
Manganeso
Zinc
Complejo zinc-aminoácido
Availa® Zn 120
MICROMINERAL/ES
TIPO DE FUENTE
PRODUCTO
Todas las especies
ESPECIE DE DESTINO
Los complejos mineral-aminoácido de Zinpro se destacan como una molécula única en el mercado, siendo estable, soluble, absorbible y metabólicamente disponible, cumpliendo con todos los requisitos para que el mineral ejerza su papel en la salud y desarollo de los animales con excelencia. Destacamos nuestra calidad, ya que el 100% de la producción es analizada para metales pesados, furanos, dioxinas, etc. Es importante mencionar que todo este diferencial está comprobado en más de 270 trabajos científicos publicados. ¡Somos mucho más que minerales!
INFORMACIÓN RELEVANTE
Brasil, Paraguay, Uruguay, Argentina, Chile, Colombia, Perú, Ecuador, Bolivia, Venezuela, México y Centroamérica
PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE
RESULTADOS PRODUCTIVOS EN AVES DE POSTURA DESAFIADAS CON MICOTOXINAS Msc. DVM. Fabio Gazoni Coordinador Técnico Comercial Vetanco micotoxinas
M.V. Esp. Bruno Vecchi Coordinador Técnico Científico Vetanco
Los costos del alimento en la producción avícola representan entre el 70-80% de los gastos de producción. Contaminantes como las micotoxinas generan pérdidas significativas en la calidad del alimento y en los resultados productivos generales.
79 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Resultados productivos en aves de postura desafiadas con micotoxinas
Las micotoxinas son metabolitos producidos por distintos tipos de hongos ante situaciones de estrés. Estos hongos suelen contaminar
DESAFÍO CON MICOTOXINAS EN AVES DE POSTURA
los cereales y producir las toxinas en distintos momentos
Se realizó un ensayo en la Universidad
de la cadena productiva.
Estatal de Santa Marina, Chapecó, Brasil, para demostrar la eficacia de un inactivador enzimático de
Cuando las micotoxinas son ingeridas
micotoxinas a base de S. cerevisiae
por los animales ocasionan diversas
(AAM*) sobre aves de postura
alteraciones en la salud las cuales
desafiadas, experimentalmente,
varían según los tipos y cantidades
con T2/HT2 y Fumonisina B1/B2.
de micotoxinas ingeridas.
micotoxinas
Si bien existen diversos métodos para
MATERIALES Y MÉTODOS
controlar las micotoxinas, debido a su estructura química compleja, la forma más eficiente de control es por medio de los aditivos enzimáticos antimicotoxinas ya que estos no dependen de la polaridad de las micotoxinas, sino que actúan de manera específica sobre las mismas.
Distintos autores (J.P. Jouany., 2007; M.R. Armado et al., 2012; K. Tso et al., 2019) han demostrado que distintas cepas del hongo Saccharomyces cerevisiae poseen las enzimas necesarias para biotransformar
Para el ensayo, 60 aves Hy-line Brown, de 25 semanas de edad, fueron divididas en 5 grupos experimentales con 4 repeticiones por grupo. Las aves fueron alojadas en jaulas tradicionales equipadas con comederos en línea y sistema de bebederos nipple. Las micotoxinas (T2/HT2 y Fumonisina B1/B2) fueron producidas en pureza mediante los métodos estandarizados por la universidad y se adicionaron en la ración en distintas concentraciones según el grupo experimental.
las principales micotoxinas tales como tricotecenos, ocratoxinas, fumonisinas y zearalenona.
80 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Resultados productivos en aves de postura desafiadas con micotoxinas
Los grupos experimentales fueron:
Aditivo
Fumonisina B1 (ppm)
T-2 (ppm)
Control Negativo
Nada
0
0
Control Positivo
Nada
20
4
AAM* a 0,5
AAM* 0,5kg/t
20
4
AAM* a 1
AAM* 1kg/t
20
4
PARÁMETROS EVALUADOS
Calidad de huevo: al final de
micotoxinas
Grupo
cada ciclo se evaluó: La dureza y el espesor de la cáscara
Parámetros evaluados
Los porcentajes de yema,
Resultados Zootécnicos: los parámetros
albúmina y cáscara
zootécnicos fueron evaluados en 3 ciclos de 28 días cada uno. Se evaluó: Porcentaje de postura Peso promedio del huevo
Bioquímica sanguínea: al día 1, 28, 56 y 84 (o 24, 29, 33 y 37 semanas de edad) se extrajo sangre de 8 aves por grupo para evaluar:
Masa de huevos
Proteínas totales
Consumo de alimento
Albúminas y globulinas totales
Conversión alimenticia (kg de
Enzimas: Fosfatasa alcalina y
alimento/kg de huevo y kg de
Alanina-aminotransferasa
alimento/docena de huevos).
81 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Resultados productivos en aves de postura desafiadas con micotoxinas
RESULTADOS PARÁMETROS ZOOTÉCNICOS Tratamientos Variables
Ciclo semanas
Control Neg
Control Pos
AAM* a 0,5
AAM* Plus 1
25-29
96.25
81.84
b
86.6
85.53bc
29-33
92.98a
85.56b
84.4b
86.46b
33-37
92.46a
78.42c
88.49ab
86.92b
Peso Promedio del huevo
63.86a
57.92b
60.39ab
62.06a
Masa de huevo
58.67a
47.64c
51.90bc
51.55bc
25-29
111.77a
78.15c
94.66b
80.46c
29-33
112.51a
84.58d
93.55bc
86.06cd
33-37
113.25a
90.99b
92.44b
91.67b
25-29
1.4a
1.16c
1.29b
1.25b
29-33
1.41a
1.26d
1.31bc
1.29cd
33-37
1.42
1.36
1.33
1.33
1.91a
1.76ab
1.78ab
1.62b
% de postura
micotoxinas
Consumo de alimento (CA)
Conversión A (CA/docena)
Conversión A (kg/kg)
a
c
Diferentes letras (a-d) indican diferencias significativas entre tratamientos para los distintos ciclos con un p≤0.05.
Como se puede observar, en todos los
Con respecto a los tratamientos, el
parámetros se observaron diferencias
tratamiento con AAM* alcanzó
significativas entre ambos controles,
valores similares al control negativo
confirmando el efecto negativo
en el peso del huevo. Mientras que
del desafío con micotoxinas.
mejoró los resultados, en comparación con el control positivo, en:
El porcentaje de postura El consumo de alimento La conversión alimenticia
82 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Resultados productivos en aves de postura desafiadas con micotoxinas
CALIDAD DE HUEVO Tratamientos Variables
Control Neg
Control Pos
AAM* a 0,5
AAM* Plus 1
Resistencia de la cáscara, x103
5302.84a
4959.74ab
4483.13b
4637.33ab
Espesor de la cáscara (mm)
0.38
0.37
0.37
86.46b
Porcentaje de cáscara
9.99
9.90
9.42
9.65
Porcentaje de albúmina
63.86a
63.5b
65.32a
64.19ab
Porcentaje de yema
26.14
26.88
25.67
26.2
micotoxinas
Diferentes letras (a-b) indican diferencias significativas entre tratamientos para los distintos ciclos con un p≤0.05.
En la calidad del huevo, el desafío con micotoxinas disminuyó la resistencia de la cáscara al comparar ambos controles.
Solo se encontraron diferencias significativas, con los tratamientos, en el porcentaje de albúmina, siendo significativamente mayor en los grupos tratados, comparados incluso con el control negativo.
83 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Resultados productivos en aves de postura desafiadas con micotoxinas
En la bioquímica sanguínea sólo se observaron diferencias significativas entre los controles, para los niveles de alanina aminotransferasa, a las 37 semanas de edad. Los grupos tratados con AAM* tuvieron resultados similares al control positivo para los niveles de alanina aminotransferasa a las 37 semanas de edad. Por último los niveles de fosfatasa alcalina fueron similares entre los tratamientos y en control micotoxinas
positivo, pero se observaron diferencias entre los controles.
BIOQUÍMICA SANGUÍNEA Tratamientos Variables
Ciclo días
Control Neg
Control Pos
AAM* a 0,5
AAM* Plus 1
0
24.17
27.74
28.02
29.36
28
18.97ab
16.36ab
8.74b
22.19a
56
17.57
9.99
7.88
10.78
84
8.28b
41.90a
32.22a
33.87a
Fosfatasa alcalina (U/L)
509.68a
343.31b
451.89ab
350.07b
Proteínas totales (mg/dL)
5.06
4.82
5.05
5.20
Albúminas tot (mg/dL)
1.85
1.85
1.76
1.91
Globulinas tot (mg/dL)
3.14
3.01
3.29
3.30
Alanina aminotransferasa (U/L)
Diferentes letras (a-b) indican diferencias significativas entre tratamientos para los distintos ciclos con un p≤0.05.
84 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Resultados productivos en aves de postura desafiadas con micotoxinas
DISCUSIÓN
CONCLUSIÓN
El desafío con micotoxinas tuvo un
La administración de AAM* logró mejorar
impacto negativo en las aves, afectando
los parámetros productivos de aves
todos los parámetros zootécnicos,
desafiadas durante 37 semanas con 20 ppm
levemente la resistencia de la cáscara y
de Fumonisina B1 y 4 ppm de T-2. Al mismo
los niveles de alanina aminotransferasa.
tiempo que incrementó los porcentajes de albúmina en los huevos. Demostrando que AAM* es una herramienta fundamental
Estos resultados indican que el
para alcanzar los resultados productivos
consumo prolongado de micotoxinas
durante desafíos severos de micotoxinas.
altera los parámetros zootécnicos, disminuye la resistencia de la cáscara y ocasiona alteraciones hepáticas que resultan en un aumento de las
*El AAM* - Aditivo Anti-Micotoxinas mencionado y puesto en prueba en este artículo fue DETOXA® PLUS
Este trabajo fue aprobado por el Comité de Ética en Uso Animal La suplementación con AAM* tuvo un efecto positivo en los parámetros zootécnicos, mejorando:
(CEUA) de la Universidad Estatal de Santa Catarina (UDESC), número de protocolo 3089070619. Para ver la versión completa por favor visitar: https://doi.org/10.1016/j.micpath.2020.104517 Referencias Bibliográficas a petición.
El peso del huevo El porcentaje de postura El consumo de alimento La conversión alimenticia en comparación con el control positivo Además la administración de AAM* generó un incremento en el porcentaje de albúmina en los huevos. No se observaron mejoras significativas en los parámetros sanguíneos de los grupos tratados.
Resultados productivos en aves de postura desafiadas con micotoxinas
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85 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Resultados productivos en aves de postura desafiadas con micotoxinas
micotoxinas
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REVISIÓN SOBRE LAS CONSECUENCIAS PRODUCTIVAS Y ECONÓMICAS DE LA
INFLAMACIÓN INTESTINAL
EN POLLOS DE CARNE avicultura
Jose Ignacio Barragán Consultor avícola independiente
87 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne
La inflamación intestinal es uno de
BARRERA INTESTINAL DE INTESTINO SANO
los factores que, a fecha de hoy, más debería interesar a los productores en relación a: la eficiencia de los pollos de carne su calidad de carne la reducción del uso de antibióticos en campo
El binomio inflamación/permeabilidad intestinal puede estar detrás de algunos problemas patológicos de creciente interés (cojeras, septicemias,
INTESTINO PERMEABLE
dislocaciones y roturas de hueso en
avicultura
matadero, etc).
Además, y como en tantas otras
Aunque aún no se dispone de un modelo
cosas, para algunos técnicos, ¡lo que
universalmente aceptado de análisis de los
no produce enfermedad clínica no es
resultados, para poder evaluar el efecto
un problema!
de la inflamación se han desarrollado
Pero realmente los procesos subclínicos de inflamación pueden ser elementos de
diferentes sistemas de inducción de ésta a nivel intestinal, así como para conseguir su valoración objetiva.
empeoramiento de los resultados técnicos, aún sin que ello signifique evidentes problemas patológicos
En realidad, se conoce relativamente poco del efecto real de la inflamación intestinal en términos de respuesta zootécnica, pero esta evaluación es fundamental para poder valorar el interés económico real de los diferentes mecanismos de reducción del problema. Es fundamental saber lo que cuesta algo para poder saber cuánto podemos gastar en su control.
88 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne
RESULTADOS DE 21 PRUEBAS EXPERIMENTALES
Para tratar de valorar este impacto económico sobre la productividad de los pollos de carne, se han analizado los resultados de 21 pruebas experimentales diferentes, que, por distintos medios, pretenden provocar una respuesta inflamatoria a nivel intestinal.
En estas pruebas se buscan diferentes objetivos, generalmente de: valoración de sistemas de evaluación del proceso empleo de algunas sustancias de mejora
MÉTODOS Y MATERIALES Para este análisis se han empleado, de todas las pruebas, los datos de: los controles negativos y positivos (es decir, animales sin y con desafío inflamatorio) los parámetros técnicos de crecimiento e IC Sin considerar los efectos de los diferentes tratamientos, que están fuera del objetivo inicial de este trabajo.
avicultura
OBJETIVOS DESAFÍOS Los medios empleados para la inducción de la inflamación fueron: En 6 pruebas : Empleo de lipopolisacáridos bacterianos En 5 pruebas : Empleo de Eimerias En 3 pruebas : Combinación de Eimerias y C. perfringens En 2 pruebas : Estrés térmico En 1 prueba : Enteritis necrótica En 1 prueba : Aflatoxinas En 1 prueba : E. Coli En 1 prueba : Mezcla de bacterias En 1 prueba : Virus de MAS (Síndrome de mala absorción)
89 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne
PARÁMETROS ZOOTÉCNICOS EVALUADOS En 19 pruebas : las ganancias de peso aparecen citadas explícitamente El promedio de reducción de la ganancia de peso en los animales desafiados en relación a los empleados como control resultó ser de un 17%, con un valor mínimo de un 0% y un máximo de 42%, y un CV del 75%. En 16 pruebas : los índices de conversión alimentaria (IC) El IC se incrementó un 13,5% de promedio, con valores mínimos y máximos de 0 y 30% respectivamente, y un CV de 115%.
avicultura
En el gráfico siguiente se agrupan los resultados en cuanto a GMD e IC a los 21 días de las diferentes pruebas:
La combinación de ambas variaciones indica una reducción del consumo de los animales, cercana al 7%. El proceso inflamatorio conduce no sólo a una reducción significativa del consumo, también a una pérdida evidente de eficiencia digestiva.
Da la impresión de que la reducción de la capacidad de crecimiento es mayor que la reducción de consumo, lo que implica un aumento del IC. Si bien este es muy apreciable, es ligeramente menor que la reducción observada del crecimiento.
60,00
Evidentemente, si se precisa mantener
50,00
el peso de los animales, en estas
40,00
condiciones, la conversión final será
30,00
necesariamente más alta, ya que será
20,00 10,00 0,00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
preciso aumentar el número de días en la granja.
-10,00 -20,00
Es cierto que, en las pruebas
-30,00
realizadas, el objetivo es que la
-40,00
mayor parte de los animales sufran
-50,00 GMD/PESO
IC
el efecto de la inflamación, por lo que en general, se pretende
Se indican (*) aquellas pruebas donde se han encontrado diferencias estadísticamente significativas entre los grupos control y desafiados.
extremar el efecto del factor desencadenante de esta. Podemos decir que el dato obtenido reflejará el peor escenario posible.
90 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne
También, y como en la mayoría de los meta análisis, los datos son bastante variables: Coeficiente de varianza (CV) en
PROCEDIMIENTOS DE VALORACIÓN DEL GRADO DE INFLAMACIÓN En los diferentes protocolos de las pruebas experimentales se han empleado diferentes procedimientos de valoración del grado de inflamación intestinal. Las determinaciones que más se repiten son (Tabla 2):
crecimiento : 75% Coeficiente de varianza (CV) en conversión : 110%
En cualquier caso, siempre se produjo una reducción del peso y un incremento del IC, independientemente de los valores finales obtenidos.
En 10 pruebas : La interleukina IL1 Beta.
El resultado real en el campo dependerá
En 7 pruebas : Los marcadores de Ocludina, Claudina o ZN.
por tanto, no sólo de la gravedad de las lesiones producidas, sino también del proceso, siendo por ello precisa una correcta evaluación en campo.
En 4 pruebas : MUC2.
PARÁMETRO
DIFERENCIA %
CV%
IFN gamma 21 días
446
18.3
IL1 Beta 21 días
329
27
TNF alfa
71
973
Diamin oxidasa suero
45
92
Altura vellosidad yeyuno
-15
830
Ratio vellosidad/cripta
-17
1540
Globulinas en suero
-20 150
Claudina 1
-31
Claudina 3
-34
avicultura
En 6 pruebas : Citoquina TNF alfa (factor de necrosis).
porcentaje de animales que sufran el
Ratio lactulosa/raminosa
En 9 pruebas : La altura de las vellosidades o la relación entre vellosidades y criptas.
56.1
Ocludina
-42
128
Zona Ocludens 1
-46
95
Muc 2
86
141
FITC
30
7400
Infiltración células inflamatorias en epitelio
30
En 3 pruebas : Citoquina IFN o diaminoxidasa. En 3 pruebas: La FITC (Isotiocianato de fluoresecína).
Como resumen, en Tabla 3 se puede ver los valores que presentan diferencias más significativas en relación a los grupos control.
En todos los casos, los CV de cada parámetro evaluado son muy altos, por grandes diferencias en los valores entre las pruebas planteadas, siendo los menores los correspondientes a la expresión de las proteínas de las uniones firmes, a la IFN gamma y la IL1 beta.
(Se indica diferencia media en las diferentes pruebas y CV de esta diferencia)
91 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne
Se observa un evidente incremento de citoquinas (especialmente las proteínas proinflamatorias IFN e IL) y una reducción en la altura de las vellosidades y de la expresión genética de proteínas de las uniones estrechas, lo que finalmente provoca los problemas de permeabilidad asociados con la inflamación.
También una reducción del tamaño de las vellosidades, que tradicionalmente se asocia a una disminución de la digestibilidad de la dieta y de la absorción de nutrientes.
Como resumen, del análisis de las
Hay también coherencia en los
pruebas que se ha realizado se pueden
resultados obtenidos en los
extraer las siguientes conclusiones:
diferentes sistemas de valoración, aunque los valores absolutos son
En todos los casos, ante una inflamación intestinal, se produce una reducción del consumo y del
avicultura
crecimiento de los animales.
poco homogéneos entre pruebas. No es posible establecer correlaciones válidas entre los diferentes parámetros de valoración
También un importante incremento
y los parámetros zootécnicos
del índice de conversión.
obtenidos, por lo que, a fecha de
Ambos parámetros se modifican de forma diferente en las distintas pruebas, pero siempre en la dirección indicada. Se emplean en la literatura diferentes métodos de valoración de la inflamación, no existiendo ninguno que se pueda considerar universal, aunque la presencia de citoquinas proinflamatorias o la morfometría intestinal (altura de las vellosidades,
hoy, no parece haber un sistema evidente de predecir los resultados zootécnicos sobre la base de análisis de marcadores. La mayoría de estos sistemas son fuertemente invasivos, lo que dificulta su uso, si bien se está trabajando para encontrar marcadores sencillos, no invasivos y que se puedan evaluar directamente en la granja.
profundidad de las criptas o la proporción vellosidad/cripta) son los más empleados.
92 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne
Por todo ello, la valoración en campo del estado del intestino de los pollos por cualquiera de los sistemas que actualmente se emplean, sigue siendo, a fecha de hoy, el mejor procedimiento de objetivación de los datos, permitiendo valorar su posible relación con los resultados de campo de los animales. Esta valoración debe incluir el grado de alteración del tejido y el porcentaje de animales afectados.
Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne
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SUPLEMENTO DE COLINA POLIHERBAL Y BETAÍNA PARA EL REEMPLAZO DE CLORURO DE COLINA EN EL ALIMENTO DE POLLOS BROILER avicultura
Javier Gonzalez, PhD Director Investigación, Desarrollo e Innovación Nuproxa Switzerland
Marco Teórico La colina forma parte de la fosfatidilcolina (FC), componente esencial de las membranas biológicas
(Battaglia y Schimmel, 1997) y activador de receptores nucleares PPARα, previniendo el hígado graso (Best et al., 1932). La colina también es precursora de la acetilcolina
(Dale y Dudley, 1929)
La colina es suplementada principalmente como cloruro de colina (CC), el cual es altamente higroscópico y corrosivo, dificultando su manejo. El CC, además, reduce la actividad de las vitaminas en premezclas. Existen dos aditivos que reemplazan el CC en forma eficaz: Colina Poliherbal*, un aditivo que aporta colina conjugada y varios fitoactivos
y es donante de grupos metilo (CH3)
Betaína
en el ciclo de la metilación.
94 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Suplemento de Colina Poliherbal y Betaína para el Reemplazo de Cloruro de Colina en el Alimento de Pollos Broiler
En el metabolismo, la colina es oxidada a betaína, siendo esta última la que dona grupos metilo (Fig. 1). Este rol permite usar betaína para reemplazar al CC (Gholami et al., 2015; Maghoul
et al., 2009). La betaína no puede convertirse a colina, por lo tanto, solo reemplaza a la colina en el ciclo de metilación. La Colina poliherbal* aporta FC y una serie de
En resumen, la Colina poliherbal*
fitoactivos (terpenoides, rutina y timol), los
y la betaína actúan a través
cuáles son potentes activadores de los PPAR-α
de mecanismos metabólicos
(Kim et al., 2019) (Fig. 1).
diferentes para reemplazar a la colina y se desconoce si son
La activación de los
alternativas similares o diferentes
PPARα está asociada con
al CC en las dietas avícolas.
la síntesis de la hormona adiponectina, la cual
avicultura
favorece la oxidación de ácidos grasos y la entrada de glucosa en los tejidos.
L-Metionina
Figura 1. Metabolismo de Colina Poliherbal*
Dimetril glicina
Vía BHMT
SAM
3 Fosfaditil Colina Colina Poliherbal*
Terpenoides
Betania
THF CH3
SAH
BETA OXIDACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS
4
Ácido fólico
CH3-THF
Rutina Terpenoides
Rutina
Colina
1
Vía de los folatos
2
Activación
PPA Rα
Serina Colina Poliherbal* Glicina
Homocisteína Estimulación
Carnitina
Lisina Trimetril lisina
Colina Poliherbal*
95 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Suplemento de Colina Poliherbal y Betaína para el Reemplazo de Cloruro de Colina en el Alimento de Pollos Broiler
Resultados
Objetivo Comparar la eficacia de la Colina poliherbal* y la betaína para reemplazar al CC y evaluar potenciales sinergias entre ambos aditivos.
Las aves suplementadas con 100 y 400 g/ton de Colina poliherbal* no difirieron en PV (p>.05) de aquellos alimentados con 400 g/ton de betaína.
Materiales y Métodos
Las aves alimentadas con 480 o 960 g/ton de CC 60% tuvieron un peso similar (p>.05) al de las aves suplementadas con 100 g/ton de Colina poliherbal* y 200 g/ton de betaína.
450 pollos machos (ROSS 308) de 1 día de edad fueron distribuidos en 9 tratamientos con 10 repeticiones.
Los broilers alimentados con 100g/ton de Colina poliherbal* en combinación con betaína (200 g/ton) o CC 60% (480 g/ton) obtuvieron un peso vivo intermedio (Fig. 1). 42 días
Los tratamientos consistieron en diferentes dosis de Colina poliherbal*, betaína y CC (Tabla 1). El estudio duró 42 días. avicultura
El peso vivo (PV) (Fig 1) no presentó diferencias (p>.05) hasta los 35 d de edad. A los 42 d, el mayor PV fue obtenido por los pollos alimentados con 400g/ton de betaína o Colina poliherbal* (p>.05).
Las aves fueron alimentadas con tres raciones a base de maíz, soya y trigo; inicial (0-13 d), intermedio (14-28 d) y final (29-42 d). Las variables medidas incluyeron indicadores zootécnicos y score de calidad de cama.
Control
Betaína” Colina Poliherbal*
Tabla 1. Descripción de los tratamientos Tratamiento
Colina poliherbal*
1
0
2 3
Betaína1
Cloruro de colina2
Abreviación
0
0
Control
100
-
-
BC100
400
-
-
BC400
4
-
200
-
BT200
5
-
400
-
BT400
6
-
-
480
CC480
7
-
-
960
CC960
8
100
200
0
BC100 BT200
9
100
-
480
BC100 CC480
g/ton de alimento
Figura 1. Resultados de PV a los 42 d de edad PV Promedio, g 3513a 3520 3501ab 3500 3485abc 3478abcd abcd 3471 3468bcd 3468bcd 3480 cd 3452 3460 3437d 3440 3420 3400 3380 Control BC100 BC400 B7200 BT400 CC480 CC960 BC100 BC100 a,b,c,d (p < .05) B7200 CC480 Tratamiento
1Suplementada como betaína anhidrida** 2Cloruro de colina 60% polvo = 470 g colina/kg. 3Bioensayos previos han demostrado que 100 g de Colina poliherbal* equivalen a 480 g de cloruro de colina 60% en broilers. Colina poliherbal* = 2.8 g colina/kg.
96 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Suplemento de Colina Poliherbal y Betaína para el Reemplazo de Cloruro de Colina en el Alimento de Pollos Broiler
La eficiencia de conversión alimenticia (ECA) no difirió (p>.05) entre tratamientos hasta los 28 d de edad. A los 35 y 42 d se observaron diferencias (p < .05); la Fig. 2 muestra los resultados a los 42 d: El grupo control presentó la ECA menos eficiente, difiriendo (p<.05) de los otros tratamientos, con excepción de las aves suplementadas con CC 60%. Los pollos alimentados con la combinación de Colina poliherbal* (100g/ton) y betaína (200g/ton), presentaron la ECA más eficiente, difiriendo (p<.05) de la obtenida por las aves control y aquellas alimentadas con CC 60%. No se observaron diferencias (p>.05) entre los pollos suplementados con Colina poliherbal* y betaína, independiente de la dosis suplementada.
1,605 1,600 1,595 1,590 1,585 1,580 1,575 1,570 1,565 1,560
1,599cd
1,598d 1,587abcd 1,589ab
Control
BC100
BC400
a,b,c (p < .05)
1,590
a
1,595bcd
1,580bcd
B7200 BT400 Tratamiento
1,593abc 1,576abc
CC480
CC960
BC100 B7200
avicultura
ECA
Figura 2. Resultados de ECA a los 42 d de edad
No se observaron diferencias (p>.05) en el score de calidad de cama durante el estudio.
BC100 CC480
Conclusión Ambos aditivos, Colina poliherbal* y betaína demostraron ser eficaces en el reemplazo del CC, sin presentar diferencias significativas entre ellas. La combinación de Colina poliherbal* y betaína podrían llegar a tener un efecto sinérgico en el metabolismo energético, lo cual requiere de mayor investigación.
La Colina Poliherbal* mencionada y puesta en prueba en este artículo fue Biocholine® y la betaína** utilizada fue betaína anhidra, usada de manera habitual en nutrición animal.
Suplemento de Colina Poliherbal y Betaína para el Reemplazo de Cloruro de Colina en el Alimento de Pollos Broiler
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