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OPTIMIZACIÓN DE LOS NIVELES DIETÉTICOS

DE CALCIO, FÓSFORO Y FITASA EN POLLOS BROILER

p. 56

¡Dimos en el clavo!

Por su demostrada eficacia y seguridad, LIDERFEED es el ÚNICO GENUINO PROMOTOR DE CRECIMIENTO español aprobado por EFSA para la UE

(Register of Feed Additives pursuant to Regulation (EC) Nª 1831/2003 – Annex I.List of Additives https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/ animal-feed_additives_eu-register_1831-03.pdf)

COSTE Y RENTABILIDAD UN ESCENARIO CAMBIANTE

No hay un técnico en ganadería en todo el mundo que, después de asegurar un buen resultado zootécnico, no se preocupe por el coste de producción.

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

Son muchos años de precios de venta entre ajustados o directamente insuficientes, de mercados al borde de la saturación, de riesgos estructurales para la supervivencia de las empresas y de oír a sus responsables frases del estilo de “Esto ya no hay quien lo salve”.

Tal es así que a todos se nos quedó dentro la sensación de que la supervivencia de la empresa pasaba fundamentalmente por ajustar todo lo posible los costes de producción.

Pero entonces llegó la guerra de Ucrania, los costes se fueron a la estratosfera y parecía que definitivamente, había llegado la hora de la muerte tantas veces anunciada. Y, hete aquí, que de pronto el consumo se mantiene, el precio de venta sube y empiezan a aparecer los márgenes que todos sabíamos que existían, pero que nadie sabía dónde estaban.

o incluso si lo hay para muchas producciones. En ese momento, valorar el coste de producción en exclusiva pasa a ser un valor secundario, el índice de conversión pierde interés por detrás del peso o de la mortalidad y los intereses de la empresa varían.

Pero como el mundo es complejo, volvemos a estar en condiciones de riesgo. La patología no termina de dar tregua en ninguna especie, los acuerdos comerciales de la UE nos agobian, y ahora tenemos en marcha una nueva guerra, que nos pilla con precios ya suficientemente altos y que no sabemos si permitirán ajustes muy significativos.

Así que ahí vamos de nuevo a asegurar el coste, para garantizar de nuevo nuestra rentabilidad. Y en esta situación la nutrición volverá a ser, como casi siempre, la que permita en lo posible nuestra supervivencia ¡Larga vida a la ganadería y a su alimentación!

José

Ignacio Barragán Director técnico nutriNews España, sección avicultura

Laura Muñoz +34 629 422 552 laura@mediatarsis.com

Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es

DIRECCIÓN TÉCNICA

José Ignacio Barragán (aves)

Guillermo Fondevila (porcinos)

Lourdes Cámara (porcinos)

Fernando Bacha (rumiantes)

COORDINACIÓN TÉCNICA

Facundo Apecetche

COLABORADORES

Juan Acedo-Rico (Consultor)

Joaquim Brufau (IRTA)

Lorena Castillejos (SNiBA)

Carlos De Blas (UPM)

Gonzalo Glez. Mateos (UPM)

Xavier Mora (Consultor)

Edgar O. Oviedo-Rondón

Alba Cerisuelo (CITA-IVIA)

Carlos Fernández (UPV)

ADMINISTRACIÓN

Mercè Soler

Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.nutrinews.com

Precio de suscripción anual: España 30 €

Extranjero 90 €

GRATUITA PARA FABRICANTES DE PIENSO, EMPRESAS DE CORRECTORES Y NUTRÓLOGOS

Depósito Legal Nutrinews B-17990-2015

Impreso - ISSN 2696-8053

Digital - ISSN 2696-8045

EDICIÓN TRIMESTRAL

SUMARIO

Subproductos de la industria del vino

Alba Cerisuelo

Investigadora IVIA

Panorama 2025 de la contaminación por micotoxinas en alimentación animal en España

Dra. M a Elena Guynot de Boismenu

Departamento Técnico de ADIVETER S.L., Datos analíticos APSA LAB S.L.

Estrategias de alimentación sinérgicas: desbloqueando el potencial de rendimiento en todas las especies

Equipo

Alimentación adecuada y manejo de la cerda durante la recría, y su impacto en la longevidad

Jordi Camp Montoro

European Nutritionist Manager, PIC Europe

Energía neta y crecimiento: claves para una mejor predicción

Gabriela Martínez Padilla

PhD Nutritionist

Papel del probiótico Clostridium butyricum en los lechones: efecto sobre las distintas funciones de la barrera intestinal

Equipo técnico Huvepharma

Efecto de un preparado enzimático con α-galactosidasa y xilanasa (CAPSOZYME SB PLUS) en lechones destetados

S. Carné, J. Estévez

Departamento Técnico y de Innovación, ITPSA

Optimización de los niveles dietéticos de calcio, fósforo y fitasa en pollos broiler

Cotcho1 , A., Soldevila2 , X., Farré 2 , G., Llauradó-Calero3 , E. y Verdú2 , M.

1Departament de Ciència Animal, Universitat de Lleida-Agrotecnio-Centre CERCA, 25198 Lleida.

2 Alimentació Animal i Producció, bonÀrea Agrupa, 25210 Guissona, Lleida.

3SNiBA, Departament de Ciència Animal i dels Aliments, Universitat Autònoma de Barcelona, 08193 Bellaterra, Barcelona

Optimización de la germinación de probióticos de Bacillus: Clave para potenciar la salud intestinal y el rendimiento productivo en avicultura

Sara Jiménez

Key Account Manager- Poultry

Specialist Spain & Portugal en Phileo by Lesaffre

Uso del guisante en sustitución de la soja y el maíz en terneros de cebo: efectos sobre los rendimientos técnico-económicos

Isabel Casasús¹, Daniel Villalba², Margalida Joy¹, Sandra Costa-Roura², Javier Ferrer¹, Mireia Blanco¹ ¹Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) – IA2, Zaragoza. ²Universitat de Lleida.

Microorganismos del rumen y balance de aminoácidos metabolizables

Fernando Bacha Nacoop SA

Aceites esenciales de cinamaldehído, eugenol y capsicum en bovino de cebo: impacto sobre el rendimiento productivo y el estado sanitario durante la adaptación

R. Compiani¹, C.A. Sgoifo Rossi¹, A. Pizzi¹, V. Dell’Orto¹ ¹Dipartimento di Scienze Veterinarie per la Salute, la Produzione Animale e la Sicurezza Alimentare, Università degli Studi di Milano, Italia

Informe materias primas ASFAC

SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA DEL VINO

Alba Cerisuelo IVIA

DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN

El sector del vino es un sector de gran importancia económica en nuestro país. La producción de vino genera grandes volúmenes de subproductos, entre los que destaca el bagazo de uva (u orujo de uva), que está constituido por una mezcla de pieles, semillas, pulpas y restos de raspones (o escobajos) en proporciones variables y constituye entre el 20 al 25 % del peso de la uva.

A partir del bagazo pueden obtenerse otros subproductos como la pulpa u hollejo (resultante de separar las semillas del bagazo) y la granilla (que son las semillas).

En el caso de la granilla, el aceite puede ser extraído para otros propósitos dando lugar a granilla desengrasada.

Por otro lado, el proceso de vinificación genera otros residuos, aunque en menor cantidad, denominados lías

Estas están constituidas por restos de la autolisis de las levaduras y sedimentos sólidos (restos de uva) procedentes de la fermentación del vino.

Las más finas se mantienen en el vino, pero las más gruesas pueden ser retiradas y destinadas a alimentación animal.

La composición química de estos subproductos puede ser muy variable, dependiendo del tipo de vino producido, la variedad de uva y del tipo de proceso de separación utilizado.

En general, son subproductos con un elevado contenido en lignina (principalmente presente en la cubierta de las semillas) y taninos.

Ambos tienen un efecto negativo sobre la digestibilidad de los nutrientes lo que hace que su valor nutritivo sea bajo.

En el caso de las lías, éstas tienen un contenido en proteína mayor que el resto de subproductos

al igual que el resto de subproductos, contienen elevadas cantidades de compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes y antimicrobianas importantes.

Las principales especies destino son los rumiantes y los conejos, aunque estudios recientes indican que en otras especies monogástricas como el porcino, aves o peces estos ingredientes pueden resultar interesantes como ingredientes funcionales capaces de mejorar la calidad de sus productos y su resistencia al estrés.

Este papel es atribuido a la elevada cantidad de compuestos bioactivos que poseen.

En la Tabla 1 se muestran las materias primas que provienen de la industria del vino autorizadas para su uso en alimentación animal según el Catálogo de materias primas (Apartado 5. Otras semillas y frutos, y sus productos derivados; Reglamento UE 68/2013).

Número Denominación Descripción Declaraciones obligatorias

5.25.1 Granilla de uva

5.25.2 Harina de granilla de uva

5.25.3 Pulpa de uva [orujo de uva]

5.25.4 Granilla de uva soluble

Granillas de Vitis L. procedentes del orujo de uva, de las que no se habrá extraído el aceite.

Producto obtenido durante la extracción del aceite de granilla de uva.

Orujo de uva, secado rápidamente tras la extracción del alcohol y, en la medida de lo posible, sin escobajos ni granilla de uva.

Producto obtenido de granilla de uva tras la elaboración de zumo de uva que contiene principalmente carbohidratos. Puede ser concentrado.

Grasa bruta, Fibra bruta

Fibra bruta

Materias primas derivadas de la fabricación del vino autorizadas para alimentación animal según el Catálogo de Materias Primas

En general, el control de calidad de las principales materias primas relacionadas con la uva incluye la determinación de la fibra bruta, y también grasa en el caso de la granilla de uva.

Materias primas

PROCESO DE OBTENCIÓN

En la Figura 1 se muestra el proceso de generación del orujo de uva y las lías en la industria vinícola.

Como se muestra en la figura, el proceso de producción del vino puede ser diferente según la variedad de uva que se vaya a procesar (blanca o roja) y la composición de los subproductos también será diferente.

El orujo de uva es el material sólido que queda después del prensado y fermentación de las uvas, y representa el 20-25% del peso original de la uva.

Este puede ser posteriormente separado en dos fracciones: el orujo sin semillas (o pulpa: pulpa, piel y el raspón) y las semillas de uva (Beres et al. 2017).

Orujo de uva

Palillos o tallos

Uvas blancas

Prensado

Separación / clari cación

Fermentación alcohólica

Lías

Sedimentación / decantación

Cosecha y despalillado

Estrujado

Las lías de vino son los sedimentos de la clarificación del vino y representan entre el 2% y el 6% del volumen total de vino producido.

Estas contienen principalmente etanol, ácido tartárico y células de levadura con compuestos fenólicos (Dimou et al. 2015).

Debido a las diferencias en el proceso de producción, los orujos de las uvas tintas contienen niveles más elevados de compuestos fenólicos y menos azúcares que los de las uvas blancas,

ya que en el caso de las tintas, el orujo se obtiene después de la fermentación y en las blancas éste se obtiene antes de la fermentación.

Palillos o tallos

Uvas tintas

Fermentación alcohólica / maceración

Prensado

Finalización de la fermentación

Orujo de uva

Sedimentación / decantación Lías

Fermentación maloláctica

Clari cación

Estabilización, ltración, embotellado Otros residuos

Figura 1. Generación de subproductos de la uva durante el proceso de producción de vino. Adaptada de Kalli et al. (2018)

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y VALOR NUTRITIVO

En la Tabla 2 se muestra la composición de los principales subproductos de la producción del vino según las tablas FEDNA y las del INRAE. Ninguna de las dos fuentes facilita la composición de las lías.

En general, todos los subproductos se caracterizan por poseer un elevado contenido en componentes de la pared celular, y por lo tanto, mostrar niveles elevados de FND y, sobre todo, de LAD. El contenido en proteína es bajo (alrededor del 10-13%), siendo ligeramente superior en el orujo que en la granilla

Su utilización digestiva es muy baja en todas las especies (<30%) debido a la elevada proporción de proteína ligada a la pared celular y la presencia de taninos, aunque el INRAE otorga digestibilidades de alrededor del 50% en rumiantes para el orujo y la pulpa de uva.

Las semillas están compuestas por un tegumento o cubierta muy ligni cado y por un albumen rico en lípidos.

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Los más bajos de digestibilidad de la proteína y los más altos en extracto etéreo (alrededor del 12%).

Por ello, la granilla muestra los valores más elevados de bra (69-77% de FND y alrededor del 50% de LAD).

Este aceite tiene un alto valor comercial y se puede extraer con hexano dando lugar a la granilla desengrasada (1-2% extracto etéreo).

En conjunto, el valor nutritivo de los subproductos de la fabricación del vino es bajo, por lo que su uso se limita a animales rumiantes y conejos, como fuente de fibra.

El perfil de ácidos grasos de este aceite es altamente poliinsaturado (predominan el ácido oleico y linoleico).

En general, estos ingredientes son pobres en fósforo, sodio y cloro, pero contienen cantidades moderadas de calcio y potasio.

El fósforo, además, presenta una disponibilidad muy baja.

Sin embargo, su elevado contenido en biocompuestos lo convierte en un ingrediente funcional que, a bajas concentraciones, lo hace interesante también para otras especies monogástricas.

Además, subproductos como las lías, pueden también tener un interés más generalizado.

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Ingredientes (nomenclatura original en las diferentes fuentes)

Ácidos grasos

Ingredientes (nomenclatura original en las diferentes fuentes)

Valor energético

de digestibilidad de la

Coeficiente de digestibilidad de la proteína en porcino-crecimiento

de digestibilidad de la proteína en porcino-adulto

Coeficiente de digestibilidad de la proteína en conejos (%)

Coeficiente de digestibilidad de la proteína en aves

Coeficiente de digestibilidad de la proteína en gallinas (%)

Coeficiente de digestibilidad de la proteína en broilers (%)

1 http://www.fundacionfedna.org/ingrediente; valores expresados en materia seca.2 https://feedtables.com/content/table-dry-matter; valores expresados en materia seca. 3 Valores INRA (2018). 4 Valores INRA (2007)

Tabla 2. Composición química (en materia seca) de subproductos de la industria vitivinícola para alimentación animal.

LA EXPERIENCIA DE OLMIX

USO EN ALIMENTACIÓN ANIMAL

Como en otras muchas ocasiones, mediante la utilización de estos subproductos en alimentación animal, la ganadería contribuye a su gestión/eliminación y a la economía circular del sector agroindustrial.

Sin embargo, en esta ocasión y, debido a su composición, tradicionalmente, el uso de los subproductos de la producción del vino se ha limitado a rumiantes y conejos.

En estas especies estos ingredientes cubren parte de las exigencias de fibra y lignina de los mismos.

En rumiantes, en general, se considera que los niveles de inclusión óptimos están en torno:

10-20% en animales de carne

10-15% en animales lecheros

(Bennato et al., 2022; Gálvez-López, 2025)

Niveles superiores de inclusión pueden afectar negativamente a la digestibilidad de los nutrientes y los rendimientos productivos.

rendimientos productivos se mantienen o mejoran y que, además, pueden tener efectos positivos sobre:

La calidad de la carne y la leche en términos de perfil de ácidos grasos (Bennato et al., 2022; Akter et al., 2025) y en el estrés oxidativo y la microbiota intestinal (Kafantaris et al.,2017).

Además de reducir las emisiones de metano entérico (Akter et al., 2025).

El contenido en compuestos fenólicos como el ácido gálico, catequinas, epicatequinas y quercetinas, así como en ácidos orgánicos como el ácido láctico de estos subproductos podría jugar un papel en el metabolismo ruminal y la reducción de la producción de metano.

En conejos, el límite de inclusión parece ser muy variable (5-10%), y también se observan efectos positivos sobre la salud de los animales y la calidad de sus productos (Oladejo et al., 2026).

Estudios recientes en porcino y aves indican que niveles de hasta un 9% en porcino y un 3% en avicultura podrían ser utilizados sin riesgos para el rendimiento.

Sin embargo, en estas especies, el principal interés está en sus efectos antioxidantes y antimicrobianos, capaces de afectar positivamente a la salud de los animales (Costa et al., 2022) y a la estabilidad de la carne (Alfaia et al., 2022).

Estos efectos sobre la estabilidad de la carne se han observado también en estudios recientes en acuicultura (Quagliardi et al., 2024).

En este sentido, los resultados de un proyecto llevado a cabo por la Universidad de Cádiz y de Almería confirman que la inclusión de bagazo de uva (0,4%) en sus dietas reduce la oxidación de los lípidos en la carne y que, además, es capaz de mejorar la resistencia de estos animales al estrés

Los principales limitantes de su uso son su elevado contenido en bra y también su elevada humedad

La suplementación enzimática o la aplicación de pretratamientos como la fermentación, el tratamiento con polietilenglicol, la explosión de vapor y la aminación

Son posibles soluciones para liberar polisacáridos no amiláceos o taninos ligados de las paredes celulares (Alfaia et al., 2022)

Aumentando así su digestibilidad y propiedades bioactivas

En cuanto a su conservación, la deshidratación sería el método de elección para especies monogástricas, mientras que en rumiantes el ensilado puede ser un método eficaz de conservación.

CONCLUSIONES

En conclusión, los subproductos de la producción del vino son ingredientes en los que su elevado contenido en fibra puede limitar su uso generalizado en alimentación animal.

Sin embargo, su elevado contenido en compuestos bioactivos con potenciales efectos sobre la salud de los animales y sus productos los convierte en materias primas interesantes en todas las especies.

La mejora de su valor nutricional podría contribuir a promover un uso más extendido de estos ingredientes, y reafirmar el papel de la ganadería en la economía circular del sector agroindustrial.

Referencias disponibles en la versión web del artículo en nutrinews.com

Subproductos de la industria del vino

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Materias

PANORAMA 2025 DE LA

La seguridad y calidad de los piensos son fundamentales para proteger la salud y el bienestar de los animales, optimizar su rendimiento y velar por la calidad de los productos derivados.

Conocer la presencia de micotoxinas en materias primas y piensos es clave para alcanzar estos objetivos. Los resultados del programa de vigilancia de 2025, llevado a cabo por ADIVETER, ofrecen información actualizada a nivel nacional.

ISO 17025, mediante HPLC-MS/MS, para la determinación de aflatoxinas (AF), fumonisinas (FB), toxina T2 (T2), toxina HT2 (HT2), deoxinivalenol (DON), zearalenona (ZEA) y ocratoxina A (OTA).

RESULTADOS

Visión general de la contaminación

Solo el 10% de las materias primas y piensos está libre de micotoxinas, el 27% contiene 1-2, mientras que el 62% presenta tres o más, lo que resalta la importancia de los efectos combinados para la salud y el rendimiento animal.

% muestras con 0, 1 a 2 y 3 o más micotoxinas

a minimizar problemas asociados a las micotoxinas e identificar puntos críticos, orientando estrategias eficaces de prevención y control.

Las micotoxinas DON y FB son las más frecuentes, detectadas en el 80% de las muestras, y de éstas, el 90% presenta ambas de forma conjunta.

Por otra parte, ZEA y T2/HT2 se detectaron en cerca del 50% de las muestras analizadas. Las micotoxinas menos habituales fueron AF y OTA, presentes en sólo el 5-12% de las muestras.

Figura 1. Multicontaminación por micotoxinas en materias primas y piensos. Porcentaje de muestras que presentan de 0 a 3 o más micotoxinas.

Figura 2. Contaminación general por micotoxinas en todas las muestras analizadas durante 2025.

Materias primas

Aproximadamente un 35% de las muestras corresponden a materias primas, principalmente maíz y derivados, otros cereales y oleaginosas con sus subproductos.

Para el análisis se definieron el perfil y riesgo de micotoxinas: sus derivados, por su alta representación y susceptibilidad a toxinas de las oleaginosas (girasol y algodón), con un perfil distinto, asociado principalmente a AF y OTA.

Maíz y derivados

En maíz y derivados, el 84% de las muestras presentan contaminación por dos o más micotoxinas, siendo FB y DON las más frecuentes (80-90%). Solo el 10-12% superó las recomendaciones técnicas de Adiveter (Tabla 1).

Aunque DON y FB fueron las micotoxinas más frecuentes en maíz y derivados, más del 80% de las muestras cumplieron los límites recomendados por Adiveter.

Solo un pequeño número presentó concentraciones elevadas, y en pocos casos ambas micotoxinas superaron los valores máximos simultáneamente (4%).

los diferentes hongos productores y sus requerimientos ecológicos:

DON por Fusarium graminearum y F. culmorum (condiciones húmedas y templadas),

FB por F. verticillioides y F. proliferatum (ambientes más cálidos y secos) (Liu et al. 2022).

Por ello, cada micotoxina requiere un seguimiento y manejo específico, ya que su presencia a niveles críticos no suele coincidir.

MAÍZ Y DERIVADOS

Micotoxina % muestras contaminadas % muestras que superan recomendación Adiveter

Tabla 1. Frecuencia y niveles de micotoxinas en maíz y productos derivados.

Otros cereales: trigo, cebada y avena

En los cereales distintos al maíz, la contaminación por micotoxinas es claramente menor.

La más frecuente fue DON (36%), seguida de T2/HT2 (19%), mientras que las FB solo aparecieron en un 7% de las muestras, y a niveles muy bajos, muy por debajo de los observados en maíz.

Ninguna muestra superó los límites técnicos, confirmando su menor riesgo. En línea con estudios previos, estos cereales son menos propensos a FB, mientras que el trigo es más susceptible a la producción de DON por F. graminearum (Miller, 2008).

Este patrón de contaminación refleja la mayor susceptibilidad de estas semillas a hongos productores de AF y OTA ( Aspergillus spp. y Penicillium spp.), cuya proliferación se ve favorecida por condiciones de almacenamiento o transporte inadecuadas (alta humedad, temperatura elevada y aireación deficiente).

Algodón y girasol

En oleaginosas como algodón y girasol, las micotoxinas predominantes fueron AF y OTA, detectadas en aproximadamente el 60% de las muestras, seguidas de ZEA y FB, y en menor medida T2/HT2; no se detectó DON.

Alrededor del 30% de las muestras superaron los niveles técnicos recomendados para AF, con concentraciones medias y máximas significativamente superiores a otras materias primas, confirmando que las oleaginosas son de las matrices más críticas en postcosecha y almacenamiento.

Tabla 2. Frecuencia y niveles de micotoxinas en algodón y girasol.

ALGODÓN Y GIRASOL

Otras oleaginosas (colza, soja)

En colza y soja, la incidencia de micotoxinas fue baja . Solo se detectaron trazas aisladas de OTA, T2/HT2 y DON en un pequeño porcentaje de las muestras, sin presencia de AF, ZEA ni FB.

Piensos

En piensos compuestos, la multicontaminación por micotoxinas fue más frecuente que en las materias primas:

El 74% de las muestras contenía tres o más y solo el 1% estaba libre, frente al 28% en materias primas.

Esto se debe a que los piensos combinan diferentes ingredientes, cada uno con su perfil de contaminación, aumentando la acumulación de varias micotoxinas.

En la mayoría de los piensos, las concentraciones fueron bajas o moderadas, con pocas muestras capaces de causar intoxicaciones agudas.

Sin embargo, la presencia simultánea de varias micotoxinas puede generar efectos sinérgicos, donde su acción combinada potencia la toxicidad incluso a niveles individualmente inocuos (Grenier & Oswald, 2011; Alassane-Kpembi et al., 2017), afectando:

Sistema inmune.

Metabolismo.

Integridad intestinal.

Reduciendo el rendimiento y bienestar animal.

Las concentraciones fueron bajas y no superaron los niveles orientativos, confirmando que ambas materias primas presentan un riesgo reducido de contaminación cuando se manejan y almacenan en condiciones adecuadas.

El principal problema de las micotoxinas en producción animal no suele ser la exposición aguda, sino la crónica y subclínica:

Pequeñas dosis ingeridas de forma continua que deterioran progresivamente la salud, la eficiencia alimentaria y la respuesta inmunitaria de los animales.

% muestras con 0, 1 a 2 y 3 o más micotoxinas

0 1 a 2 3 o más 1 25

Figura 3. Multicontaminación por micotoxinas en piensos. Porcentaje de muestras que presentan de 0 a 3 o más micotoxinas.

Es importante diferenciar la contaminación por micotoxinas según la especie (aves, porcinos o rumiantes) debido a sus distintas sensibilidades cada grupo.

Tabla 3. Frecuencia y niveles de micotoxinas en piensos para aves.

PIENSOS PORCINOS

Micotoxina % muestras contaminadas % muestras que superan recomendación Adiveter

Tabla 4. Frecuencia y niveles de micotoxinas en piensos para porcinos.

PIENSOS RUMIANTES

Micotoxina % muestras contaminadas % muestras que superan recomendación Adiveter

Tabla 5. Frecuencia y niveles de micotoxinas en piensos para rumiantes.

Las combinaciones de micotoxinas más frecuentes fueron aquellas producidas por hongos del género Fusarium, un contaminante natural del suelo que acompaña a los cultivos desde su desarrollo hasta la cosecha.

Estos “compañeros de viaje” suelen presentarse de forma conjunta en los granos, generando patrones de multicontaminación que dependen tanto de las características del hongo como de las condiciones del cultivo y cosecha (Figura 4).

Evaluar las micotoxinas de forma individual supone una limitación importante: los animales no ingieren cada toxina por separado, sino todas al mismo tiempo.

Incluso si cada una está por debajo de su límite, sus combinaciones y posibles sinergias pueden generar efectos mucho más intensos.

Un ejemplo claro de sinergia entre micotoxinas es la combinación de DON, FB y T2/HT2.

Estas micotoxinas, incluso cuando se encuentran por debajo de sus límites individuales, pueden actuar de manera conjunta, comprometiendo la integridad de la mucosa intestinal y la respuesta inmunitaria de los animales.

Estudios en cerdos muestran que la co - exposición a DON y T-2 aumenta la permeabilidad intestinal y facilita la translocación bacteriana, incluso a concentraciones subclínicas (Guan et al., 2024).

Por otra parte, en aves se ha observado que combinaciones de DON y FB reducen la producción de inmunoglobulinas y alteran poblaciones de linfocitos, lo que indica un efecto inmunosupresor más marcado que el de cada toxina individual (Shanmugasundaram et al., 2025).

Esto demuestra que los límites individuales no siempre reflejan el riesgo real de exposiciones múltiples.

Figura 4. Frecuencia de combinaciones de micotoxinas de Fusarium en piensos.

Por ello, para complementar el análisis tradicional de incidencia y niveles de micotoxinas en piensos, se ha desarrollado un Índice de Riesgo de Micotoxinas (IRM) que considera la multicontaminación y el riesgo acumulado.

Este enfoque no solo tiene en cuenta la presencia y concentración de cada toxina, sino también su relevancia específica por especie, así como posibles interacciones y sinergias entre ellas.

La suma de estos factores permite al que está expuesto el animal, proporcionando una visión más completa del impacto real de la contaminación.

Bajo=sin preocupación. Moderado=hacer seguimiento. Significativo=tomar medidas preventivas. Alto=requiere una acción inmediata.

6. Índice de Riesgo de Micotoxinas (IRM) por especie (% de muestras).

Con este análisis, la situación cambia radicalmente: más del 25% de las muestras en las tres especies animales presentan un riesgo significativo a alto.

Esto indica que, aunque cada micotoxina por separado pueda parecer controlada, el efecto combinado resulta preocupante.

Por ello, la gestión del riesgo debe centrarse en la multicontaminación y no limitarse únicamente a cumplir con los límites individuales.

Tabla

ESTRATEGIAS DE ALIMENTACIÓN SINÉRGICAS:

DESBLOQUEANDO EL POTENCIAL DE RENDIMIENTO EN TODAS

Equipo técnico A&P Nutrition

LAS ESPECIES

INTRODUCCIÓN

La producción ganadera moderna está impulsada por la ambición de liberar todo el potencial genético de los animales.

Ya sea en aves, porcinos o rumiantes, los animales de alto rendimiento demandan algo más que un suministro adecuado de energía y proteína.

Además de una gestión y condiciones de manejo óptimas, el alimento debe ser seguro, balanceado y favorecer la salud intestinal y la resiliencia sistémica.

Sin embargo, en la práctica, el rendimiento se ve afectado por diversas limitaciones ocultas, entre ellas la contaminación por micotoxinas, desequilibrio en las fracciones de fibra, desafíos patogénicos, eventos de estrés e inflamación persistente.

Abordar estos desafíos de forma aislada ha permitido avances, pero el rendimiento subóptimo sigue siendo un problema recurrente.

Por ello, un enfoque integral incluye

EL ALTO RENDIMIENTO REQUIERE ALIMENTO DE ALTA CALIDAD

Los animales con elevado potencial genético sólo pueden alcanzar los niveles esperados de crecimiento, producción de huevos o leche, reproducción o eficiencia alimenticia cuando la calidad de la dieta es adecuada.

Problemas como la contaminación del alimento, una composición de fibra desequilibrada o factores antinutricionales que promueven inflamación sistémica generan pérdidas económicas.

MICOTOXINAS: UN DESAFÍO UNIVERSAL

Las micotoxinas siguen siendo una de las amenazas más constantes para la calidad del alimento.

Los monitoreos reportan de manera consistente contaminación en cereales y subproductos, afectando por igual a todas las especies.

Estas toxinas dañan la integridad intestinal, afectan la inmunidad y sobrecargan órganos clave como el hígado y los riñones.

En aves, las micotoxinas (por ejemplo, aflatoxinas, deoxinivalenol, fumonisinas) afectan el crecimiento y pueden dañar órganos vitales, lo que conduce a una baja productividad.

Además, estas micotoxinas tienen efectos inmunosupresores en aves, debilitando el sistema inmune y aumentando la susceptibilidad a infecciones.

integral.

La adsorción rápida e irreversible y la biotransformación bacteriana de contaminantes, el soporte hepático gracias a extractos vegetales y la modulación inmune a través de componentes de la pared celular de levaduras proporcionan una solución multicapa para la gestión de micotoxinas.

Esto asegura que la disponibilidad de nutrientes se preserve y que los animales estén bien protegidos frente a los costos ocultos de las micotoxinas.

lechones destetados (25–66 días de edad) expuestos a micotoxinas DON (1.000 ppb) y ZEN (800 ppb), conocidas por reducir el consumo de alimento y afectar negativamente el rendimiento reproductivo.

El ensayo mostró que la exposición a micotoxinas impactó negativamente el crecimiento, los marcadores sanguíneos y el peso de los órganos.

La adición del suplemento multicomponente a la dieta contrarrestó estos efectos, restaurando la mayoría de los parámetros a valores normales.

Cabe destacar que, mientras la exposición incrementó el índice de conversión alimenticia (CA) de 1,46 a 1,58 (+8,8 %), MYCORAID previno completamente este impacto negativo.

Figura 1. Un suplemento alimenticio multicomponente (MYCORAID) mitigó el aumento de conversión alimenticia en lechones destetados durante la contaminación por micotoxinas (Raj et al., 2025).

CONSTRUYENDO UN INTESTINO

RESILIENTE: EL PAPEL DE LAS FIBRAS

EUBIÓTICAS Y LOS ADITIVOS FITOGÉNICOS

La fibra dietética es fundamental para un microbioma intestinal equilibrado y fisiológico en todas las especies.

En rumiantes, el equilibrio de la fibra es crítico para prevenir la acidosis ruminal y sostener el rendimiento y la calidad de la leche.

En cerdos y aves, las fibras fermentables estimulan la producción de AGCC (ácidos grasos de cadena corta) en el intestino posterior, como butirato, acetato y propionato, mientras que la fibra inerte regula la motilidad intestinal.

Los formuladores de dietas suelen apoyarse en fuentes convencionales de fibra dietética como cascarillas de granos, salvados o pulpas.

Dado que estos componentes presentan variabilidad en composición y calidad de la fibra, una fibra funcional ayuda a crear un concepto de fibra más confiable.

En este contexto, la lignocelulosa eubiótica como OPTICELL equilibra el perfil de fibra de la dieta.

Su composición eubiótica de lignocelulosa proveniente de cortezas y troncos de árboles respalda la fisiología intestinal a múltiples niveles, y su fracción de fibra funcional se fermenta lenta y continuamente, aumentando la producción de AGCC a lo largo del intestino posterior (Figura 2).

El aumento en la producción de AGCC, especialmente de ácido butírico, asegura la integridad intestinal, la funcionalidad y el equilibrio metabólico, previene la disbiosis y sostiene el rendimiento.

Broilers Ponedoras Cerdas lactantes Lechones destetados

Figura 2. Incrementos relativos en la producción de AGCC con la suplementación de lignocelulosa eubiótica (OPTICELL) en diversos ensayos.

Las alteraciones del microbioma intestinal crean un entorno en el que patógenos indeseables pueden establecerse, a menudo sin causar una enfermedad clínica evidente.

En porcinos, bacterias patógenas como Lawsonia intracellularis, Clostridium spp. y Brachyspira hyodysenteriae están frecuentemente presentes a niveles subclínicos, comprometiendo la renovación epitelial, desencadenando inflamación local y reduciendo el crecimiento, la uniformidad y la eficiencia alimenticia.

Por ello, estabilizar el entorno microbiano es esencial. Las mezclas fitogénicas estandarizadas pueden proporcionar un apoyo específico en estas condiciones, ayudando a mantener el equilibrio microbiano, preservar la funcionalidad intestinal y fortalecer la barrera epitelial.

Como se ha demostrado en estudios controlados:

La suplementación con sustancias togénicas mejoró el crecimiento y la e ciencia alimenticia.

Al tiempo que redujo la incidencia de diarrea en porcinos infectados naturalmente con L. intracellularis.

Ofreciendo una estrategia nutricional e caz para mitigar la presión patogénica y sostener el rendimiento del hato.

Un estudio de campo reciente (Wu et al., 2025) mostró que un suplemento fitogénico definido logró una eficacia comparable a la de tiamulin/lincomicina en cerdos enfrentados a un desafío por L. intracellularis (Figura 3).

Estos resultados coinciden con Draskovic et al. (2018), donde la suplementación con el compuesto fitogénico en alimento terminado mejoró el crecimiento y la eficiencia alimenticia, además redujo marcadamente la incidencia de diarrea en cerdos infectados naturalmente con L. intracellularis (Tabla 1).

Puntaje de diarrea

Valor Ct (PCR en tiempo real en heces)

Tabla 1. Rendimiento y diarrea en cerdos en crecimiento infectados con L. intracellularis alimentados con o sin un suplemento fitogénico.

ABs muestras fecales del piso PHY muestras rectales PHY muestras fecales del piso

Figura 3. Niveles de L. intracellularis en hisopados rectales y muestras fecales del piso en cerdos tratados con tiamulin/lincomicina (ABs) o con un suplemento fitogénico (DYSGUARD-S, 2 kg/t).

ESTRÉS, INFLAMACIÓN Y CARGA OXIDATIVA

Independientemente de la especie, el propio alimento suele ser un importante desencadenante de estrés e inflamación.

Micotoxinas, grasas oxidadas, desequilibrios de proteína/aminoácidos y fracciones de fibra variables comprometen la barrera intestinal, activan la respuesta inmune inespecífica y desvían nutrientes del crecimiento, la producción y la reproducción.

En el caso de una inflamación subclínica y permanente, estos efectos se traducen en pérdidas silenciosas de rendimiento.

A lo largo de los ciclos productivos, las pérdidas económicas pueden acumularse rápidamente hasta niveles significativos.

Los lignanos de la madera ofrecen una protección amplia. Con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, los lignanos contribuyen a reducir la carga inflamatoria oculta de la dieta para maximizar la utilización de nutrientes.

AL SALVAGUARDAR LA EFICIENCIA METABÓLICA:

Los lignanos de la madera pueden prevenir pérdidas causadas por el estrés y las respuestas inmunes.

Ofrecen una solución adecuada que actúa de forma sinérgica con otros suplementos.

Apoyando no solo una salud animal óptima, sino también una rentabilidad óptima.

CONCLUSIÓN

En todas las especies ganaderas, el potencial de rendimiento a menudo se ve comprometido por factores de estrés en la formulación.

Abordar estos factores de manera combinada, en lugar de aislada, es clave para mantener la utilización de nutrientes y la resiliencia animal.

Las áreas descritas:

Control de micotoxinas

Composición equilibrada de fibra

Equilibrio microbiano

Manejo de la inflamación inducida por la dieta

Ilustran cómo las estrategias coordinadas pueden crear las condiciones necesarias para alcanzar de forma consistente y rentable los potenciales genéticos de producción mediante la combinación de varios enfoques.

Al proporcionar soluciones avanzadas para abordar las amenazas en la producción animal de manera rápida y eficiente, y al gestionar los factores de estrés externos antes de que se conviertan en desafíos, A&P Nutrition ayuda a las empresas ganaderas a aumentar la productividad manteniendo la eficiencia de costos.

A&P Nutrition, la nueva marca unificada nacida de la alianza estratégica de PATENT CO. y Agromed bajo el paraguas de RWA (Raiffeisen Ware Austria), está redefiniendo el futuro de la nutrición animal.

Con décadas de experiencia ahora consolidadas en un portafolio único y robusto, A&P Nutrition se compromete a ofrecer soluciones inspiradas en la naturaleza y validadas científicamente que abordan los desafíos más urgentes en la salud y el rendimiento animal.

En el centro de esta transformación se encuentra una misión clara: Mejorar el rendimiento animal.

Esto es más que un eslogan: es una promesa centrada en el cliente, respaldada por innovación, transparencia y un profundo conocimiento de las necesidades específicas de cada especie.

Estrategias de alimentación sinérgicas: desbloqueando el potencial de rendimiento en todas las especies DESCÁRGALO EN PDF

MEJORANDO EL DESEMPEÑO ANIMAL

A&P Nutrition reúne décadas de experiencia en el diseño y producción de aditivos alimenticios de alto rendimiento.

La alianza estratégica creó una cartera única y sólida adaptada a las necesidades cambiantes de los mercados de todo el mundo.

ALIMENTACIÓN ADECUADA

Y MANEJO DE LA CERDA

DURANTE LA RECRÍA, Y SU

IMPACTO EN LA LONGEVIDAD

Jordi Camp Montoro European Nutritionist Manager, PIC Europe

Introducción

La mortalidad de las cerdas ha aumentado a nivel mundial, lo que pone de manifiesto la necesidad de optimizar las estrategias de manejo y nutrición desde las fases iniciales de recría para mejorar su longevidad reproductiva.

En la última década se han producido mejoras relevantes en el rendimiento reproductivo de las cerdas, lo que ha supuesto la necesidad de una nutrición más precisa que cubra adecuadamente las necesidades de mantenimiento, crecimiento, gestación y desarrollo mamario.

159 kg

Paralelamente, el progreso genético en las líneas maternas ha favorecido mayores pesos corporales (PC) a una misma edad de cubrición. Considerando una edad fija de 210 días a la primera inseminación, el PC medio era de 144 kg en 2014, mientras que en 2025 el PC medio estimado alcanza los 159 kg.

En consecuencia, la proporción de cerdas inseminadas por encima del umbral recomendado de 160 kg ha pasado del 12,9 % a más del 50 % (Figura 1).

Figura 1. Impacto del aumento del potencial de crecimiento en el peso corporal en la primera cubrición (Orlando et al., 2022).

10% aumento de peso corporal

kg 159 kg Peso corporal (1ª inseminación), kg

% cerdas exceso peso (2014) = 12,9%

% cerdas exceso peso (2026) = 50,5% (2014) (2025)

Bibliografía

Diversos estudios han identificado el PC en la recría como un factor determinante de la longevidad reproductiva. Patterson et al. (2020) indicaron que las cerdas jóvenes con más de 160 kg en la primera inseminación presentan mayor tasa de reposición, y un estudio reciente de SEGES mostró que un peso superior a 164 kg incrementa en 1,39 veces el riesgo de eliminación o mortalidad respecto a cerdas más ligeras.

Las cojeras constituyen una de las principales causas de eliminación en estos casos, lo que respalda la recomendación de evitar PC por encima de 160 kg en la primera cubrición.

Además, las cerdas inseminadas con mayor peso tienden a mantenerse más pesadas en paridades posteriores, aumentando sus requerimientos energéticos de mantenimiento y por lo tanto el consumo de pienso.

Conociendo el PC y la edad a la primera cubrición, puede estimarse la ganancia media diaria (GMD, g/día) de vida durante la recría de la cerda, que debería situarse entre 600 y 800 g/día. Si el peso a la inseminación es elevado pero la GMD es adecuada, podría valorarse una reducción de la edad a la primera cubrición como ajuste del programa de crecimiento.

Dos estudios recientes evaluaron el control del crecimiento durante la recría mediante la manipulación de la dieta y su impacto sobre la longevidad tras el seguimiento de las cerdas hasta el parto 4 (Tsai et al., 2023; Leiva et al., 2025).

En ambos trabajos, las cerdas alimentadas con dietas de menor densidad nutricional (baja energía, mayor FND, menores niveles de aminoácidos y ratio Trp:Lys) presentaron menor GMD y peor índice de conversión durante la primera fase de recría, hasta el momento de su selección.

Aunque el pesaje individual puede ser poco práctico en condiciones comerciales, resulta esencial controlar el peso medio del lote en la primera inseminación, para lo cual pueden emplearse modelos predictivos basados en mediciones de flanco a flanco.

Manejo

Sin embargo, estas cerdas tendieron a mostrar un crecimiento compensatorio al recibir una dieta común hasta la primera cubrición, alcanzando PC similares sin lograr un control efectivo del peso final a la primera inseminación ni diferencias en los rendimientos reproductivos posteriores.

A su vez, las cerdas alimentadas con dietas de menor densidad nutricional durante la primera etapa de recría incrementaron su permanencia hasta el parto 4 en un 8%, lo que podría suponer una estrategia interesante a fin de maximizar la longevidad del rebaño (Leiva et al., 2025; Figura 2).

Otra línea de investigación es el control de la ingesta de pienso durante la recría para modular el crecimiento. En un ensayo con verracos de línea Duroc, un grupo fue alimentado ad libitum y otro recibió una ingesta restringida para alcanzar una GMD de 500 g/día entre las 20 y 28 semanas de edad.

Los verracos con crecimiento controlado mostraron una menor incidencia de cojeras y una mayor retención en los centros de inseminación, sin afectar la calidad seminal (Lu et al., 2022), lo que podría indicar que la modulación del crecimiento mediante el control de la ingesta podría ser una estrategia de interés para mejorar la longevidad y el rendimiento reproductivo en cerdas.

Retención de cerdas hasta el parto 4

Retención reproductivos acumulados hasta el parto 4

Figura 2. Impacto de la densidad nutricional de la dieta de recría (fase I) sobre la retención de las cerdas y los rendimientos reproductivos hasta el parto 4 (Leiva et al., 2025). La retención de cerdas se calculó en base al número inicial de animales al inicio de la recría (25 kg). Asimismo, el número de nacidos totales y vivos se expresó en relación con el total de cerdas primerizas cubiertas en cada tratamiento. La prueba se llevó a cabo en condiciones comerciales con una elevada presión sanitaria.

En este contexto, otra consideración nutricional clave es asegurar un adecuado desarrollo esquelético durante la recría. En este sentido, podría ser recomendable aumentar los niveles de fósforo en las dietas de cerdas jóvenes aproximadamente un 8% por encima de los utilizados en piensos de crecimiento/cebo, con el objetivo de maximizar la mineralización ósea.

Optimizar la integridad estructural en esta fase es fundamental para reducir el riesgo de cojeras y mejorar la longevidad a lo largo de la vida productiva. Asimismo, las características físicas del pienso también deben considerarse.

A este particular, un tamaño de partícula entre 750 y 900 µm se asocia con una menor incidencia de úlceras gástricas, lo que contribuye a mejorar la salud digestiva y la productividad a largo plazo.

Sin embargo, la nutrición por sí sola no es suficiente, y el manejo y las condiciones ambientales desempeñan un papel fundamental. El peso al nacimiento, la ingesta de calostro y el crecimiento pre-destete se asocian positivamente con el rendimiento reproductivo en la edad adulta y con la longevidad de las cerdas (Flower et al., 2025).

Durante la recría, es esencial garantizar una densidad adecuada, un tipo de suelo que minimice lesiones, espacios de comedero y número de bebederos adecuados, una correcta gestión de los lotes y un control sanitario continuo, a fin de favorecer el desarrollo y la madurez reproductiva de la futura reproductora (Tabla 1).

Espacio disponible

Espacio de alimentación

Agua

Crianza (destete hasta 70 días)

0,32 m²/cerda

2,5 cm espacio lineal comedero/ cerda (alimentación seca)

2 bebederos/corral

1 bebedero/10-12 cerdas

≥ 0,5 l/minuto

Tabla 1. Estrategias de manejo y alojamiento recomendadas para proporcionar un entorno adecuado a las cerdas jóvenes durante el período de desarrollo.

Alimentación adecuada y manejo de la cerda durante la recría, y su impacto en la longevidad

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Además, el registro de los ciclos estrales y retrasar la cubrición hasta el segundo celo (o en el tercero si no se alcanza el peso objetivo) se asocian con una mayor longevidad reproductiva (Patterson et al., 2020; 2025).

En general, unas condiciones inadecuadas durante la etapa de recría comprometen la productividad futura con relativa facilidad. Estas cerdas no son animales de engorde, sino reproductoras de alto valor genético y económico, por lo que los errores de manejo en esta fase tienen consecuencias productivas a largo plazo.

Crecimiento (70 días hasta exposición al verraco)

0,70 m²/cerda

5 cm espacio lineal comedero/ cerda (alimentación seca)

3 cm espacio lineal alimentación o 12 cerdas/espacio alimentación (pienso húmedo/seco)

2 bebederos/corral

1 bebedero/10-12 cerdas

≥ 1 l/minuto

Final (exposición al verraco hasta reproducción)

1,10 m²/cerda

5 cm espacio lineal alimentación/ cerda (alimentación seca)

3 cm espacio lineal comedero o 12 cerdas/espacio comedero (pienso húmedo/seco)

2 bebederos/corral

1 bebedero/10-12 cerdas ≥ 1 l/minuto

Conclusión

Un enfoque holístico que integre estrategias nutricionales, desarrollo esquelético, manejo reproductivo y condiciones ambientales optimizadas durante la recría hasta la primera cubrición es fundamental para mejorar la longevidad reproductiva y la eficiencia productiva de las cerdas en sistemas modernos de producción.

TABLA DE ENZIMAS

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ENERGÍA NETA Y CRECIMIENTO PORCINO: CLAVES PARA UNA

MEJOR PREDICCIÓN

¿Qué es la energía, qué significa en producción animal y cómo se mide?

La energía en los ingredientes del alimento puede ser estimada usando varios sistemas diferentes.

Energía bruta (EB)

La EB se mide quemando una muestra de alimento en una cámara de calorimetría de bomba y midiendo el calor producido.

Energía digestible (ED) y energía metabolizable (EM)

Alimentando a los cerdos en jaulas de metabolismo y midiendo la diferencia entre la EB consumida y la excretada en las heces, o excretada en las heces y orina, se estima la energía digestible y metabolizable (ED, EM), respectivamente.

Incremento de calor (IC) y energía neta (EN)

Mediante cámaras de respiración se miden gases como metano, dióxido de carbono y oxígeno para estimar la energía perdida como calor (incremento de calor, IC), y la energía retenida en el (energía neta, EN).

Este último paso es crítico para estimar con precisión la EN o la energía disponible para propósitos productivos.

Estimar la energía neta de los ingredientes también es clave, ya que existen grandes diferencias entre ellos en cuanto al incremento de calor.

Por ejemplo, los ingredientes altos en fibra perderán un mayor porcentaje de energía como incremento de calor durante la digestión, mientras que las grasas y aceites tienen un incremento de calor muy bajo.

Esto significa que alimentar con fibra a un cerdo resultará en una mayor producción de calor en comparación con alimentar con grasa.

Esto crea una carga de calor excesiva para el cerdo en el verano y puede resultar en menores ingestas de energía a medida que los cerdos trabajan para disipar el exceso de calor.

Por esta razón, las grasas y aceites históricamente se han usado en niveles más altos en el verano y en ambientes más cálidos.

El almidón y la proteína tienen incrementos de calor intermedios en comparación con la fibra y la grasa.

Estas relaciones son importantes para predecir con precisión la energía que un ingrediente contiene y que un cerdo puede utilizar para el crecimiento.

El papel de la energía neta en el crecimiento: una mirada más cercana

Asegurar unas tasas óptimas de crecimiento de forma económicamente viable es una preocupación clave para los productores de porcino.

Al igual que en otros campos de estudio (meteorología, finanzas, marketing, salud, ingeniería etc.), el sector porcino puede usar ecuaciones de predicción para pronosticar resultados futuros.

Estas ecuaciones de predicción son fórmulas matemáticas basadas en datos históricos que permiten estimar un resultado al introducir factores o variables relevantes.

Al formular dietas para cerdos, el primer paso es determinar la densidad energética adecuada.

Esto implica equilibrar los objetivos de producción con las consideraciones económicas.

Numerosos estudios han documentado cómo los cambios en la densidad energética impactan el rendimiento del crecimiento. Una revisión notable de Nitikanchana et al. (2015) exploró este concepto en detalle.

Predicción del crecimiento

En total, se utilizaron 100 experimentos en 41 ensayos para generar ecuaciones de predicción.

Los autores encontraron que predecir la ganancia media diaria (GMD) y el índice de conversión (IC) en cerdos requiere considerar múltiples factores.

Inicialmente, usar solo la energía neta dietética (EN) fue un buen predictor, pero añadir el peso corporal medio (PC) de los cerdos mejoró la precisión del modelo.

Un análisis posterior reveló que incluir la EN dietética, el PC medio, la proteína bruta (PB), la lisina digestible ileal estandarizada (LDE) y sus interacciones proporcionó las mejores predicciones.

Específicamente, la interacción entre EN y PB o LDE mostró que niveles más altos de estos nutrientes maximizan las mejoras en el crecimiento cuando la LDE estaba por debajo del requerimiento sugerido.

0,8%

Diferencia de GMD

Si los cerdos se alimentaban al nivel de requerimiento de LDE o por encima, se elimina la LDE y la PB como predictores significativos. En el caso de la GMD, el modelo predecía que por cada cambio de 25 kcal/lb en EN, la GMD cambiaba

Predicción de la eficiencia alimentaria

Al predecir la eficiencia alimenticia en cerdos, se encontró que la EN sola proporcionaba un buen punto de partida.

Sin embargo, la precisión del modelo mejoraba al incluir la interacción entre EN y LDE, junto con el peso corporal medio.

Un análisis adicional reveló que el mejor modelo mostraba que la eficiencia alimenticia mejoraba con una mayor EN dietética, especialmente cuando los niveles de LDE también eran altos.

Esto sugiere que la LDE era un factor limitante en muchos ensayos. Después de eliminar los ensayos con insuficiencia de LDE, el modelo óptimo incluía EN dietética, peso corporal medio y grasa.

Este modelo indicaba que la eficiencia alimentaria mejoraba con una mayor EN dietética y grasa, y un menor peso corporal. Se esperaba que por cada cambio de 25 kcal/lb en EN, el IC mejorara en un 2 %.

¿Cuál es la utilidad práctica de esta información?

Durante el verano, el aumento de temperatura provoca estrés por calor en los cerdos, lo que resulta en una reducción del consumo de alimento, un crecimiento más lento y un impacto negativo en los procesos metabólicos.

Cuando los cerdos experimentan estrés por calor, generalmente sufren algún tipo de inflamación y decaimiento del sistema inmune.

La energía disponible se desvía para contrarrestar o disminuir esa inflamación, en lugar de utilizarse para el crecimiento y la deposición de músculo (o proteína).

Una opción para mitigar los efectos negativos de las altas temperaturas del verano podría ser incrementar los días de alimentación en la granja, pero no todos los sistemas pueden costear un mayor presupuesto de alimento para alcanzar el mismo peso.

Otra opción es incorporar dietas altas en energía, pero esta estrategia puede no ser rentable para todos los sistemas de producción, ya que se deben evaluar varios factores.

Sin embargo, cuando el escenario económico en términos de ganancia es prometedor, esta estrategia no solo ayuda a mitigar los efectos del estrés por calor, sino que también garantiza la obtención de ganancias.

Uno de los factores a considerar al implementar dietas altas en energía es la relación del precio de la fuente de grasa con relación al precio del maíz.

Una vez que se determina que la relación es apropiada,

¿qué se puede esperar en el rendimiento de los cerdos?

Como se mencionó previamente, las grasas y aceites tienen un incremento de calor muy bajo.

Proporcionar grasa ante un reto de estrés por calor se traduce en que el cerdo necesita esforzarse menos para obtener las calorías necesarias.

Menos visitas al comedero resulta en menos calorías utilizadas por cada visita, lo que deja más calorías disponibles para

Utilizando ecuaciones de predicciones, en la práctica se puede observar un incremento del 0,3-0,5 % de ganancia diaria de peso por cada 1 % de incremento en densidad energética.

La eficiencia alimenticia generalmente varía de manera proporcional al cambio en ganancia de peso.

Además del ejercicio matemático y la determinación de si es una solución rentable, se deben considerar otros aspectos como la temperatura alta, el número de cerdos por corral, el espacio de comedero y los bebederos suficientes.

El momento de aprovechar esta estrategia también dependerá de si la ganancia en el retorno de inversión es positiva.

Referencia:

Nitikanchana, S., S. S. Dritz, M. D. Tokach, J. M. DeRouchey, R. D. Goodband, and B. J. White. 2015. Regression analysis to predict growth performance from dietary net energy in growing-finishing pigs. J. Anim. Sci. 93:2826-2839. doi:10.2527/jas2015-9005.

Se recomienda incrementar gradualmente la energía en la dieta a medida que el cerdo avanza en sus etapas de crecimiento.

El manejo adecuado de la energía neta en la alimentación porcina no solo puede mejorar el rendimiento del crecimiento y la eficiencia alimentaria, sino también mitigar los efectos del estrés por calor, especialmente durante los meses de verano.

Incorporar dietas altas en energía puede ser una estrategia efectiva y económicamente viable, siempre y cuando se evalúen adecuadamente los factores.

Energía neta y crecimiento porcino: claves para una mejor predicción DESCÁRGALO EN PDF

Las reglas de oro de una fitasa:

• Unos resultados superiores gracias a su mayor actividad a pH muy bajos: logrando reducir costes de formulación y producción animal.

• Mejora la sostenibilidad: su utilización permite formular dietas sin P inorgánico.

• El producto de mayor termoestabilidad del mercado, resistiendo las condiciones de fabricación del alimento más adversas.

• Acompañada de servicios encaminados a ayudarle: analítica de los ingredientes y el pienso final, para una mejor optimización de la fórmula.

PAPEL DEL PROBIÓTICO CLOSTRIDIUM BUTYRICUM EN LOS LECHONES: EFECTO SOBRE LAS DISTINTAS FUNCIONES DE

LA BARRERA INTESTINAL

Introducción

El tracto intestinal de los animales actúa como una barrera protectora, la absorción de nutrientes mientras lo defiende de sustancias perjudiciales, tanto externas como internas.

La integridad de la barrera intestinal es esencial para la digestión y la absorción de nutrientes y juega un papel vital en el mantenimiento de la salud intestinal.

Equipo técnico Huvepharma

la barrera intestinal.

Es un Gram positivo y un anaerobio estricto, ideal como aditivo debido a su resistencia a los bajos pH´s, altas temperaturas y altas concentraciones de sales biliares.

El uso de Clostridium butyricum como probiótico en porcino ha ido ganando adeptos por su alta producción de ácidos grasos volátiles, aminoácidos, enzimas y vitaminas, mejorando el crecimiento, la eficiencia del pienso, la capacidad antioxidante, función inmunitaria y equilibrio de la microflora intestinal en los animales.

Su desarrollo

La absorción de nutrientes

Digestión en los lechones

Wang et al. observó que los lechones alimentados con 6*10 9 UFC/kg de C. butyricum tuvieron un incremento del ratio altura microvellosidades/profundidad de las criptas, comparados con los lechones control.

Wu et al. con rmó que los lechones alimentados con 1,44*10 9 UFC/kg de C. butyricum, resultaron en un incremento de la altura de las microvellosidades y un mayor ratio altura/profundidad, tanto en el yeyuno como en el íleon de los lechones.

Aditivos

Las investigaciones han demostrado que C. butyricum tiene un efecto positivo en el desarrollo intestinal de los lechones mejorando la arquitectura de las microvellosidades, por tanto la absorción de nutrientes.

El tracto intestinal es un órgano esencial que responde a estímulos externos. Situaciones de estrés en los animales pueden incrementar la permeabilidad intestinal, permitiendo el paso de compuestos antigénicos, bacterias patógenas, y debilitando la función de la barrera intestinal.

Los niveles de endotoxinas y de ácido D láctico en sangre, son indicadores de la permeabilidad intestinal, indicando directamente el grado de daño de la mucosa epitelial.

Pang et al. indicó que se reducía significativamente la producción de suero endotoxina y ácido D láctico en los lechones alimentados con C. butyricum (CB) (500 g/t), incluso el efecto fue comparable con 3.000 ppm de óxido de zinc.

Tight Junctions (TJ) son multiproteinas complejas localizadas en la parte apical lateral de las células intestinales, compuestas por Ocludina, Claudina, Zonula.

Estas proteínas juegan un papel crucial en la protección de la barrera física.

Li et al. descubrió que la adición de CB a la dieta resultó en un incremento de la expresión de TJ en animales infectados con E. Coli k88.

C. butyricum

CB tiene la habilidad de incrementar la expresión de las proteínas que constituyen las TJ, preservando la integridad de la barrera física y sus funciones.

La capa de mucus intestinal está formada por mucina, proteínas antimicrobianas, enzimas digestivas y metabolitos microbianos, que separa a los microorganismos del intestino de las células epiteliales impidiendo la penetración de toxinas y la invasión de patógenos.

CB puede estimular la expresión de los genes productores de mucina (MUC), estimulando su secreción intestinal; Fu et al. mostró que los lechones alimentados con CB incrementaron la expresión de los genes MUC1, MUC 4 y MUC 20.

CB también incrementa la actividad enzimática endógena en los lechones. Hu et al., observó que la adición de CB en el pienso de los lechones, incrementó la actividad duodenal de la amilasa, lipasa y proteasa, al igual que la yeyunal amilasa, lipasa y proteasa en lechones alimentados con el probiótico.

CB incrementa la producción de ácidos grasos volátiles( AGV) en el tracto intestinal de los lechones, manteniendo al mismo tiempo la homeostasis de la mucosa intestinal.

Zhang et al. demostró que 0,1% de CB, incrementó las concentraciones de butírico en ciego, propionato y el total de agv en lechones.

Han a los lechones con 2,5*10 incrementó el acético, propiónico y butírico así como el total de AGV en el colon de los lechones.

Los lechones desarrollan una alta diversidad de microflora procedente del consumo de leche y del medio ambiente. Esa implantación de microflora intestinal es la primera línea de defensa.

Aditivos

Investigación

En base a todo este conocimiento, se desarrolló una prueba en Méjico, en lechones destetados, en una granja comercial.

Se dividieron en dos grupos 435 lechones destetados de tres lotes de producción.

A partir de los 30 días de edad, se proporcionó una dieta en tres fases en forma de harina.

Todos los animales fueron pesados individualmente al inicio y al final del ensayo.

CONCLUSIÓN

La inclusión de esporas de C. butyricum en la dieta de lechones destetados mejora la arquitectura de las microvellosidades, optimiza la absorción de nutrientes, refuerza las Tight Junctions, dificulta la entrada de patógenos y estimula la síntesis de mucina.

Las esporas de C. butyricum se añadieron a la dieta del grupo tratado a 5,0x108 UFC/kg desde el día 31 hasta el día 41 y a 2,5x108 UFC/kg desde el día 42 en adelante.

En caso de mortalidad, se registraron la fecha de muerte, el peso y la ganancia media diaria de peso hasta la muerte.

Resultados y discusión

Se demostraron diferencias significativas (P<0,005) en los pesos de mortalidad: 10,8±1,36 y 4,88±0,51 en el grupo control y tratado, respectivamente.

La ganancia media diaria mejoró significativamente (P<0,005) de 0,560±0,011 a 0,604±0,011 en el grupo control y tratado, respectivamente, durante el período de 53 a 72 días de edad.

El grupo control mostró mayores pesos de mortalidad debido a un síndrome digestivo y respiratorio, mientras que los tratados murieron durante las primeras semanas como lechones rezagados.

A su vez, incrementa la actividad enzimática endógena en los lechones (tanto a nivel de duodeno como de yeyuno), la producción de ácidos grasos volátiles, estimula la respuesta inmune de la mucosa intestinal, favorece el desarrollo de una alta diversidad de microflora.

Todos estos beneficios se traducen, en producción ganadera, en animales más sanos, con reducción en el uso de antibióticos y mejoras significativas de los parámetros productivos en lechones destetados.

Papel del probiótico Clostridium butyricum en los lechones: efecto sobre las distintas funciones de la barrera intestinal

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El probiótico único

Basado en esporas de Clostridium butyricum:

▶ Produce ácido butírico en el ciego

▶ Previene desórdenes intestinales causados por bacterias patógenas

▶ Incrementa la biodiversidad de la flora butírica impidiendo la colonización de patógenos

▶ Estable durante el granulado y la digestión

INTRODUCCIÓN

EFECTO DE UN PREPARADO ENZIMÁTICO CON α-GALACTOSIDASA Y XILANASA (CAPSOZYME

SB PLUS) EN LECHONES DESTETADOS

S. Carné, J. Estévez Departamento Técnico y de Innovación, ITPSA scarne@itpsa.com

El destete es una fase crítica en la producción porcina, caracterizada por una reducción del consumo de alimento, alteraciones digestivas, estrés fisiológico y menor aprovechamiento de nutrientes.

Las dietas basadas en cereales y soja contienen α-galactósidos, que son oligosacáridos indigestibles osmóticamente muy activos que provocan la movilización de agua en el lumen intestinal potenciando la aparición de diarreas; además, producen fermentaciones indeseables en el intestino grueso que generan gases, flatulencias y malestar intestinal (Zhang et al., 2017; Shang et al., 2018).

La suplementación con α-galactosidasa permite hidrolizar estos compuestos, reduciendo sus efectos antinutricionales, mejorando así la salud intestinal y la digestibilidad de los nutrientes de la dieta.

OBJETIVO

El presente estudio, realizado en Segovia (España), evaluó la suplementación de un preparado enzimático con alfa-galactosidasa y endo-1,4-beta-xilanasa (CAPSOZYME SB PLUS; CSB) sobre los parámetros productivos, la incidencia de diarreas y los tratamientos antibióticos en lechones destetados. Este preparado enzimático ya ha sido evaluado positivamente por EFSA y será autorizado próximamente en la Unión Europea para lechones destetados (EFSA, 2026).

MATERIAL Y MÉTODOS

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Se utilizaron un total de 504 lechones (28 días de edad; peso inicial, 8,09 kg) de un cruce comercial (Pietrain × Large White/Landrace). Los lechones se distribuyeron aleatoriamente entre dos tratamientos en función del sexo y peso inicial. Cada tratamiento contó con 18 corrales y 14 animales por corral. Los tratamientos fueron:

Dieta control en base a trigo, maíz, cebada, avena y soja.

Dieta control suplementada con 500 g/ton del preparado enzimático (α-galactosidasa: 20 GALU/kg/pienso; xilanasa: 25 AXC/kg pienso).

El ensayo duró 42 días con dos fases de alimentación: pre-starter (día 0–14) y starter (día 14–42). Los animales recibieron el pienso peletizado y ad libitum. Se registró el peso corporal, consumo de pienso y ganancia media diaria a los días 0, 14 y 42, y se calculó el índice de conversión alimenticia.

También se registraron los casos de diarreas por corral, así como las retiradas de animales, la mortalidad y las intervenciones con antibióticos. Se realizó un análisis de varianza ANOVA y test de Kruskal–Wallis considerando el corral como unidad experimental.

Los resultados productivos al final del estudio se muestran en la tabla 1. Parámetro

Tabla 1. Rendimiento productivo de lechones a los 42 días post-destete suplementados con CAPSOZYME SB PLUS (CSB).

La suplementación con CSB mejoró significativamente el rendimiento productivo durante todo el periodo de transición.

Los lechones suplementados con el preparado enzimático mostraron mejoras estadísticamente significativas (P<0,05) de la ganancia media diaria y el índice de conversión, lo que se tradujo en un peso final significativamente mayor (P<0,05) al final del estudio en comparación con el grupo control. El consumo de pienso no difirió entre tratamientos.

Los resultados de incidencia de diarreas, mortalidad, retirada de animales y tratamientos medicamentosos se muestran en la figura 1.

Tratados por diarrea

Tratados totales

Control CSB

Figura 1. Porcentaje de lechones retirados, mortalidad, y tratamientos medicamentosos a los 42 días post-destete suplementados con CAPSOZYME SB PLUS (CSB).

Al final del estudio se observó una reducción de la mortalidad del 60% en el grupo tratado con el preparado enzimático respecto al grupo control, y de un 46% en el tratamiento de diarreas y en los tratamientos medicamentosos totales.

CONCLUSIÓN La suplementación con CAPSOZYME SB PLUS en el pienso de lechones destetados mejoró las condiciones intestinales y, en consecuencia, la digestibilidad de los nutrientes de la dieta. Como resultado, se observó una mejora en la conversión alimenticia, un mayor peso al final de la transición, así como una reducción de las diarreas, de la mortalidad y de los tratamientos medicamentosos.

Referencias

Disponibles a petición, por parte de los autores.

Efecto de un preparado enzimático con α-galactosidasa y xilanasa (CAPSOZYME SB PLUS) en lechones destetados DESCÁRGALO EN PDF

Retirados

Pérdidas totales (retira. + mortali.)

Mortalidad

Más de cinco décadas de liderazgo en la fabricación y desarrollo de aditivos y otras soluciones para la nutrición animal y humana. itpsa.com

OPTIMIZACIÓN DE LOS NIVELES DIETÉTICOS DE CALCIO, FÓSFORO Y FITASA EN POLLOS BROILER

Cotcho1, A., Soldevila 2 , X., Farré 2 , G., LlauradóCalero3, E. y Verdú 2 , M.

1Departament de Ciència Animal, Universitat de Lleida-Agrotecnio-Centre CERCA, 25198 Lleida

2Alimentació Animal i Producció, bonÀrea Agrupa, 25210 Guissona, Lleida

3 SNiBA, Departament de Ciència Animal i dels

Aliments, Universitat Autònoma de Barcelona, 08193 Bellaterra, Barcelona

Trabajo ganador del concurso Jóvenes

Talentos de Nutriforum 2025

INTRODUCCIÓN

El calcio (Ca) y el fósforo (P) son minerales esenciales en la nutrición de los pollos de engorde, desempeñando funciones clave en el desarrollo óseo, la actividad metabólica y el bienestar general de las aves.

Por consiguiente, una estimación acurada de los requerimientos de Ca y P es necesaria para maximizar la productividad.

Mientras que el Ca suele ser considerado un nutriente económico y fácilmente disponible, por el contrario, el P es costoso y limitado en la formulación de piensos.

Además, el exceso de P no absorbido se excreta al medio, contribuyendo a la contaminación ambiental y al aumento de los costes de producción (Caldas & Silva, 2022).

Asimismo, diversos estudios han demostrado que:

El Ca suministrado en exceso puede afectar negativamente el proceso digestivo debido a la formación de sales insolubles con los ácidos grasos de la dieta.

Consecuentemente provocar una reducción del crecimiento y la e ciencia alimentaria (Sebastian et al., 1996; Tamim et al., 2004; Hamdi et al., 2015).

También, reducir la disponibilidad de nutrientes y disminuir la utilización energética de la dieta.

La inclusión de fitasas exógenas favorece la hidrólisis del fitato, liberando el P previamente no disponible y otros

mejorando así su aprovechamiento y reduciendo la necesidad de añadir fuentes inorgánicas de P

No obstante, la eficacia de esta enzima depende de factores como la concentración de fitato en la dieta y los niveles de Ca suplementados, ya que un exceso de Ca puede formar complejos con el fitato e inhibir la acción de la fitasa.

Optimizar el equilibrio entre Ca, P y fitasa resulta, por tanto, fundamental para mejorar tanto la eficiencia productiva como la sostenibilidad ambiental en la producción de pollos de engorde (Leyva-Jimenez et al., 2019).

El objetivo del presente estudio fue la revisión de los niveles de Ca y P en combinación con la dosis de inclusión de fitasa en dietas de pollos de engorde y la evaluación de su efecto sobre el desempeño productivo, la excreción de nutrientes y la mineralización ósea.

MATERIALES Y MÉTODOS

Aves y manejo general 1

El estudio se llevó a cabo en la granja experimental Nial (bonÀrea Agrupa, Guissona) con 2.857 pollos broiler (Ross 308, de 1 día de vida, sexados).

Los animales fueron alojados en 24 corrales, con pesos iniciales similares, y se mantuvieron en condiciones

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Aportan nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y aminoácidos, mejorando la salud, el crecimiento y la eﬁciencia alimenticia.

ZOOTÉCNICOS

Optimizan el rendimiento productivo, la digestión y reducen el impacto ambiental, como las emisiones de gases en la producción.

Tratamientos dietéticos

El estudio siguió un diseño factorial 2 x 2 en el cual se compararon cuatro tratamientos dietéticos, asignados aleatoriamente a cada uno de los 24 corrales (n = 6

Tal y como se muestra en la Tabla 1, se evaluaron dos factores nutricionales distintos: los niveles de Ca y P (Alto vs. Bajo, según recomendaciones de Aviagen 2014 vs. 2022, respectivamente) y la concentración de una fitasa exógena (Alta, 2.000 vs. Baja, 1.500

El manejo de la alimentación siguió un programa de pienso compuesto por cuatro fases (pre-estárter, estárter,

1Niveles dietéticos de los nutrientes de estudio: A = alto y B = bajo.

Tabla 1. Composición nutricional de calcio (Ca), fósforo (P) y fitasa para cada una de las dietas experimentales.

Crecimiento Acabado

Recolección de datos y parámetros medidos

RENDIMIENTO PRODUCTIVO

Por corral, se registró el peso vivo y el consumo de pienso los días 0, 7, 21, 30 y 36; a partir de estos datos se calcularon los parámetros de productividad como la ganancia media diaria, la ingesta diaria de alimento y el índice de conversión.

MINERALIZACIÓN

ÓSEA

Dos aves por corral fueron sacri cadas mediante dislocación cervical y se recogieron sus tibias los días 21 y 36 para evaluar la mineralización ósea mediante análisis de cenizas. (Salgado-López et al., 2025).

PARÁMETROS REGISTRADOS EN MATADERO (LA CLOSA, BONÀREA AGRUPA)

Por corral, se registró el peso de canal, su rendimiento y aspectos de calidad de la canal a día 36 de estudio.

Análisis estadístico

Se consideró el corral como la unidad experimental. Los datos se analizaron usando un modelo de efectos mixtos con medidas repetidas (Proc MIXED del SAS®).

El modelo estadístico incluyó el PV inicial como covariable, el tratamiento, el día de estudio y su interacción como efectos fijos, y el corral como efecto aleatorio.

HECES

Por corral, se recogieron excrementos los días 7, 21, 30 y 36, se pesaron, deshidrataron y analizó su contenido en Ca y P por absorción atómica en espectrómetro de llama (Laboratori de Nutrició Animal, bonÀrea Agrupa).

TABLA DE MICROMINERALES

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RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Tras 36 días de estudio, los animales alimentados con niveles bajos de Ca y P incrementaron (P < 0,05) su peso vivo final y ganancia media diaria, además de mejorar el índice de conversión en comparación con los alimentados con niveles altos (Tabla 2).

Niveles dietéticos1

En relación con los resultados de matadero, los niveles bajos de Ca y P tendieron (P = 0,07) a registrar un mayor peso de canal y menor porcentaje de canales decomisadas.

Las dietas con una concentración de fitasa alta tendieron (P = 0,07) a exhibir un mayor rendimiento de canal.

media diaria,

1Niveles dietéticos de Ca/P (Alto vs. Bajo, según recomendaciones de Aviagen 2014 vs. 2022, respectivamente) y concentración de fitasa exógena (Alta, 2.000 vs. Baja, 1.500 FYT/kg).

2Error estándar de la media.

3 Efecto de los niveles dietéticos de los nutrientes de estudio.

a-bLas medias de la misma fila con distintas letras indican diferencias estadísticamente significativas (P < 0,05).

Tabla 2. Efectos de los niveles dietéticos de calcio (Ca), fósforo (P) y fitasa sobre los resultados productivos y de matadero en pollos de engorde tras 36 días de estudio.

Los resultados evidenciaron que dietética moderada del Ca (17 %) y el P (7,5 %), independientemente de la concentración de fitasa, permitió obtener una mejora del rendimiento productivo en pollos de engorde crecimiento e índice de conversión).

Además, una mayor dosis de inclusión de fitasa (2.000 FYT/kg) incrementó el rendimiento de canal, aunque no se observaron efectos de mejora sobre la eficiencia alimentaria Campasino et al., 2014).

En cuanto a la mineralización ósea, los resultados mostraron que el contenido de cenizas de las tibias no se vio afectado por los distintos niveles dietéticos de Ca y P, ni por la dosis de fitasa que una dieta equilibrada permite reducir los niveles de Ca y P sin comprometer la salud ósea Edwards, 2003).

Cenizas tibias, %

Día 21 estudio

Día 36 estudio

1Niveles dietéticos de Ca/P (Alto vs. Bajo, según recomendaciones de Aviagen 2014 vs. 2022, respectivamente) y concentración de fitasa exógena (Alta, 2.000 vs. Baja, 1.500 FYT/kg).

2Error estándar de la media.

3 Efecto de los niveles dietéticos de los nutrientes de estudio.

Tabla 3. Efectos de los niveles dietéticos de calcio (Ca), fósforo (P) y fitasa sobre el grado de mineralización ósea, expresado en el porcentaje de ceniza en la tibia, en pollos de engorde tras 36 días de estudio.

Como era de esperar, la excreción fecal de Ca y P fue mayor (P < 0,01) en las dietas con un nivel alto en comparación con las dietas de niveles bajos (Tabla 4).

Además, la excreción de P fue superior en los animales alimentados con la dieta baja en concentración de fitasa, lo que sugiere un menor aprovechamiento del fósforo fítico y una menor liberación de P disponible.

Niveles dietéticos1

Niveles dietéticos de Ca/P (Alto vs. Bajo, según recomendaciones de Aviagen 2014 vs. 2022, respectivamente) y concentración de fitasa exógena (Alta, 2.000 vs. Baja, 1.500 FYT/kg).

Error estándar de la media.

Efecto de los niveles dietéticos de los nutrientes de estudio.

Efectos de los niveles dietéticos de calcio (Ca), fósforo (P) y fitasa sobre la excreción en heces de Ca y P en pollos de engorde tras 36 días de estudio.

CONCLUSIÓN

Con el presente ensayo, se puede concluir que niveles dietéticos más bajos de Ca y P (un 17% de Ca y un 7,5% de P) permiten lograr una mejoría en los resultados productivos y de matadero sin perjudicar la mineralización ósea.

Además de minimizar la contaminación ambiental por la reducción de la excreción de dichos minerales en la producción de pollos de engorde.

Finalmente, niveles altos de fitasa tienden a mejorar los parámetros productivos en matadero.

Referencias disponibles en la versión web del artículo en nutrinews.com

Optimización de los niveles dietéticos de calcio, fósforo y fitasa en pollos broiler DESCÁRGALO EN PDF

Bajo Alta Baja

Fitasa

OPTIMIZACIÓN DE LA GERMINACIÓN DE PROBIÓTICOS DE BACILLUS: CLAVE PARA POTENCIAR LA SALUD

INTESTINAL Y EL RENDIMIENTO

PRODUCTIVO EN AVICULTURA

Sara Jiménez

Key Account Manager- Poultry

Specialist Spain & Portugal en Phileo by Lesaffre

Introducción

En el contexto de la industria avícola actual, los productores se enfrentan a un doble desafío: mantener una óptima funcionalidad del tracto digestivo para promover el rendimiento zootécnico y el bienestar de los animales, al tiempo que cumplen con requisitos medioambientales cada vez más exigentes, como la reducción de la huella de carbono.

Los desequilibrios a nivel intestinal y la presión ejercida por agentes patógenos pueden afectar negativamente a la eficiencia alimentaria, limitar el crecimiento y aumentar los riesgos de contraer diversas enfermedades.

La literatura científica y, especialmente la relativa a estudios realizados en pollos, respalda el efecto probiótico beneficioso que tienen diversas especies de Bacillus en la producción animal.

La capacidad de estas especies para esporular les otorga una mayor supervivencia en los piensos, pues las esporas latentes aumentan su resistencia a las duras condiciones de procesamiento, incluyendo tratamientos térmicos prolongados, así como al paso por el estómago del animal cuando son ingeridas posteriormente.

Además, la forma esporulada proporciona una mayor vida útil sin necesidad de condiciones especiales de envasado o almacenamiento.

Probióticos basados en bacterias formadoras de esporas

La espora es una estructura de supervivencia altamente resistente que se genera cuando la forma vegetativa de la bacteria experimenta condiciones ambientales adversas como el calor, la escasez de nutrientes disponibles en el medio, o la falta de agua. Todas ellas son situaciones que frecuentemente se dan en el hábitat natural de estas especies: el suelo.

Cuando las condiciones vuelven a ser favorables, la espora germina y da lugar a una nueva generación de bacterias vegetativas formadoras de esporas.

Etapas VI y VII Maduración Lisis celular

Germinación

Crecimiento

Etapa V Cubierta de la espora

División medial Ciclo vegetativo

Esporulación

División polar

Preespora

Septo

Célula madre

Etapa II

División celular asimétrica

Pared celular

Membrana celular

Etapa IV

Corteza

Etapa III Engullimiento

1. Ciclo de vida de las bacterias formadoras de esporas.

Corteza

Cubierta

Figura

Aditivos

Germinación: La fase crítica para la eficacia probiótica

En la mayoría de los casos, para ejercer sus efectos beneficiosos, es necesario que las esporas de los probióticos basados en Bacillus spp. germinen y den lugar a su forma vegetativa, pues es la fase metabólicamente activa. Para tener lugar, este proceso requiere nutrientes, humedad, una temperatura adecuada y tiempo suficiente.

En el pollo de engorde la duración media del tránsito gastrointestinal es de 4 a 6 horas y, por tanto, este es el intervalo de tiempo disponible para que Bacillus spp. alcance el lugar óptimo en el intestino, germine y ejerza sus efectos probióticos.

Innovación para una germinación acelerada

Por ello, con el objetivo de garantizar que esas esporas germinen en el momento y lugar adecuados, Phileo by Lesaffre ha desarrollado una solución patentada conocida como GO Technology®, o Tecnología de Optimización de la Germinación. Esta innovación se aplica al probiótico multiespecie Microsaf®, un producto compuesto por tres cepas de Bacillus spp. cuidadosamente seleccionadas:

La combinación de estas resulta en un mecanismo de acción sinérgico y complementario: inhibición del crecimiento de ciertos patógenos, estimulación de la respuesta inmune del huésped, así como la producción de enzimas y ácidos orgánicos con efecto beneficioso.

Evidencia in vitro

Diversas pruebas han demostrado las ventajas de Microsaf® impulsado por GO Technology® en comparación con cepas de Bacillus spp. que no incorporan esta tecnología.

Gracias a ella, las esporas latentes logran germinar en tan solo 5-15 minutos, mientras que otros productos disponibles actualmente en el mercado pueden requerir horas. Así, GO Technology® es la clave para una actividad y rendimiento constantes.

Este proceso de germinación acelerado se puede observar claramente bajo microscopía de contraste de fases. Cuando se utiliza esta técnica, las esporas latentes aparecen como óvalos brillantes hasta que comienzan el proceso de germinación, momento en el que adquieren un color negro de forma inmediata (Figura 1). Este cambio de apariencia es un indicador visual clave del inicio de la germinación de las esporas.

Al comparar esporas de la misma cepa de Bacillus spp. con y sin GO Technology®, en un medio a pH 7 y tras 90 minutos, podemos comprobar cómo la mayoría del grupo tratado se transforman en elipses negras sólidas, lo que indica que se ha iniciado el proceso de germinación.

En contraste, las esporas carentes de esta tecnología permanecen como óvalos de fase brillante, evidenciando que aún se encuentran en estado latente. Estos hallazgos sugieren que GO Technology® promueve y acelera de manera significativa la germinación de las esporas de Bacillus spp. en comparación con las muestras sin dicho tratamiento.

Estos resultados se ven respaldados por otro estudio de germinación in vitro en el que se compararon diferentes productos a base de Bacillus spp., concluyendo que únicamente el formulado con GO Technology® logró alcanzar una tasa de germinación significativa del 69% a pH 7 tras 105 minutos de incubación. En cambio, ninguno de los otros cuatro probióticos evaluados bajo condiciones idénticas obtuvo tasas de germinación comparables (Figura 2).

Figura 2. Germinación mejorada de los Bacillus spp. con GO Technology®.

Figura 3. Tasa de germinación comparativa entre Microsaf® y otros productos de Bacillus spp.

Bacillus sin GO Technology®

Bacillus con GO Technology®

Aditivos

Al replicar el ensayo en condiciones de pH ácido, las cepas de Bacillus presentes en Microsaf® (potenciadas con GO Technology®) registraron una tasa de germinación del 32% tras 105 minutos de incubación.

Sin embargo, no se observó germinación en ninguno de los otros cuatro probióticos evaluados bajo las mismas condiciones de pH. Estos datos adicionales refuerzan la capacidad de esta tecnología para lograr y acelerar la activación de las esporas de Bacillus spp. incluso en entornos de pH desfavorable.

Validación in vivo

Estos hallazgos han sido corroborados por un reciente estudio in vivo en pollos Ross 308, diseñado para identificar el lugar óptimo de germinación de las esporas probióticas de Bacillus spp. en el tracto intestinal, mediante seguimiento espacio-temporal de la activación microbiana.

Esta investigación pone de manifiesto la capacidad que tiene la solución GO Technology® sobre los Bacillus contenidos en Microsaf®. Los animales se dividieron aleatoriamente en tres grupos:

El grupo GO+, que recibió Microsaf® con GO Technology®

El grupo GO-, que recibió la misma mezcla de Bacillus pero sin GO Technology®

El grupo control, que no recibió ningún probiótico y sirvió como referencia durante el análisis de la muestra.

Los tratamientos se administraron por vía oral y posteriormente se recogieron muestras (un total de 324) de los contenidos digestivos de seis secciones (proventrículo, molleja, duodeno/yeyuno, íleon proximal, íleon distal y ciego) en diferentes momentos tras la suplementación.

El análisis de las muestras reveló que, una hora después de la administración, los Bacillus contenidos en Microsaf® con GO Technology® alcanzaron correctamente el íleon, lugar clave para la absorción de nutrientes y la modulación de la respuesta del huésped, logrando una germinación del 53% y 38% en la zona proximal y distal, respectivamente (Figura 4).

Sin embargo, en el mismo momento y localización intestinal, no se observó germinación en el grupo suplementado sin la solución GO Technology®.

Íleon proximal 0%

GO-

Estudios comparativos adicionales realizados en Europa, Asia y Norteamérica demuestran que la mayor velocidad de germinación aportada por la solución Go Technology® a Microsaf® se traduce en mejoras tangibles de los parámetros productivos clave, como el índice de conversión, en comparación con otros probióticos a base de Bacillus.

GO+

Íleon proximal

Íleon distal 0%

Figura 4. Tasa de germinación comparativa entre la mezcla de esporas Microsaf® GO+ y la de Bacillus sin GO Technology® una hora después de la administración.

Aditivos

Mejoras productivas y rentabilidad

En otro ensayo de campo realizado en Estados Unidos en 2024 bajo condiciones comerciales, los pollos del grupo Microsaf® alcanzaron un mejor índice de conversión a día 33, con una diferencia de dos puntos en comparación con el grupo que recibió otro producto del mercado a base de Bacillus spp. (Figura 5) (P<0,10).

Redefiniendo los estándares probióticos en avicultura de engorde

En conclusión, gracias a la tecnología patentada Go Technology® Microsaf® redefine el estándar de los probióticos avícolas basados en Bacillus spp. disponibles actualmente para avicultura de engorde, al garantizar la germinación de las esporas dentro de la breve ventana de tránsito intestinal disponible (4-6 h), un hito crítico para maximizar su eficacia en sistemas de producción intensiva.

Adicionalmente, estos ensayos confirman que Microsaf® genera un retorno de inversión (ROI) de 4:1. Este impacto económico, vinculado a su capacidad para fortalecer la salud intestinal y optimizar la eficiencia productiva, lo posiciona como una herramienta estratégica en la avicultura moderna, donde la reducción de costos y la rentabilidad sostenible son prioritarias.

Figura 5. IC a D33.

Optimización de la germinación de probióticos de Bacillus: Clave para potenciar la salud intestinal y el rendimiento productivo en avicultura DESCÁRGALO EN PDF

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DEL RUMEN Y BALANCE DE AMINOÁCIDOS MICROORGANISMOS METABOLIZABLES

Fernando Bacha Baz Nacoop, S.A.

Los rumiantes producen sus propias proteínas utilizando el suministro de aminoácidos (AA) metabolizables directos de la dieta a través de la proteína no degradable (RUP) o sintetizados por los microorganismos ruminales, “proteína microbiana” (MCP). La degradación más simple es la de los aminoácidos, luego la de los péptidos y la más complicada y variable es la de las proteínas.

Los microorganismos del rumen, incluidas las bacterias, los protozoos, los hongos y las arqueas, de manera conjunta tienen un papel primordial en el suministro de AA metabolizables en los rumiantes al utilizar diferentes fuentes de N (proteína verdadera y nitrógeno no-proteico).

Las arqueas han sido las últimas en descubrirse y en estudiarse. Las ruminales tienen como función principal la metanogénesis, es decir, la producción de metano (CH4).

Son anaerobias, y viven en simbiosis con otras bacterias, utilizando subproductos de la digestión (como el hidrógeno y el dióxido de carbono) para crear metano. Este proceso es crucial para la fermentación del alimento y la nutrición del animal.

Viven adheridas a partículas y protozoos, como endosimbiontes dentro de los protozoos y en el epitelio del rumen.

Las proteasas microbianas descomponen las proteínas en péptidos y AA libres, que pueden asimilarse como MCP o descomponerse hasta en ácidos grasos volátiles, CO2 y NH3, en el proceso de desaminación. Cada uno de estos microorganismos tiene distintos requisitos y son responsables de procesos metabólicos diferentes.

Clasificándolos por su función en la degradación de proteínas, las proteolíticas inician la descomposición de proteínas hacia grandes, medianos y pequeños péptidos. Las peptidolíticas degradan los péptidos restantes en AA individuales.

Las últimas son el grupo que desaminan a los aminoácidos libres y eliminan los grupos amino de las cadenas carbonadas, liberando NH3, que puede ser utilizado por los otros microorganismos para la síntesis de AA metabolizables. Por otro lado, la actividad ureolítica da como resultado NH3 y CO2.

Las bacterias desempeñan un papel central en la degradación de las proteínas debido a su participación en todas las etapas. La proteólisis la realizan en la pared celular bacteriana o externamente si las proteasas se secretan hacía el líquido ruminal.

La peptidasa es predominantemente de origen bacteriano, el género Prevotella es el peptidolítico central. La desaminación se lleva a cabo rápidamente por casi todas las bacterias proteolíticas, y da como resultado una pequeña fracción de AA libres que se utilizan directamente para la síntesis de MCP (Hartinger et al., 2018).

Formulación

Las ureolíticas se encuentran predominantemente cerca del epitelio del rumen y se conocen como bacterias epimurales (Nagaraja, 2016), su situación sugiere la gran importancia de estas bacterias en el reciclaje de N.

El amoníaco es una fuente crítica de N para la mayoría de los microorganismos del rumen; por lo tanto, la descomposición de las fuentes de nitrógeno no proteico (NPN) como la urea, los nitratos o los ácidos nucleicos es beneficiosa para la fermentación ruminal.

Los protozoos están presentes principalmente en la fase líquida del rumen, aprovechan partículas pequeñas, bacterias y protozoos más pequeños, lo que en general hace más lenta la fermentación y la degradación de las proteínas particularmente. Dependen de bacterias vivas engullidas para la liberación de nutrientes de las partículas de los alimentos, como la glucosa y los péptidos (Park et al., 2017).

Son capaces de desaminar AA, aunque no pueden hidrolizar la urea ni utilizar el NH3, lo que reduce la eficiencia de utilización del N.

Pueden llegar a ser hasta el 50% de la biomasa microbiana ruminal en dietas de tránsito lento. Sin embargo, la mayoría de los protozoos del rumen están asociados con partículas de alimento o secuestrados en el epitelio del rumen.

La principal función de los hongos es facilitar el acceso de las bacterias a las proteínas encerradas por polisacáridos estructurales, o sea, la degradación de la fibra. Los hongos carecen de la capacidad de hidrolizar la urea, por lo que se benefician de dietas con proteína verdadera.

La concentración de hongos fue un 28% más baja en el rumen de las vacas lecheras alimentadas con dietas bajas en proteína.

Los hongos representan el 10% de la biomasa microbiana del rumen (Nagaraja, 2016); por lo tanto, su contribución a la composición de MCP es baja. A pesar de su escasa presencia, son importantes degradadores de fibras insolubles, por lo tanto, desempeñan un papel importante en la disponibilidad de proteínas a partir de subproductos fibrosos.

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Debido a la estructura de las proteínas, las especies microbianas tienen que adherirse a las partículas del alimento y trabajar sinérgicamente, para que el sustrato se fermente. Esto puede afectar a la población microbiana predominante, y modificar las degradaciones posteriores.

Los animales con una elevada producción contienen comunidades microbianas diferentes a las de los animales ineficientes o con bajas producciones en general, lo que indica que las poblaciones específicas pueden proporcionar mejores rendimientos.

Por otro lado, el microbioma del rumen se ha relacionado con la capacidad de ingesta de materia seca de las vacas lecheras, y puede llegar a representar alrededor del 36% de la variación de la eficiencia alimentaria. En general, las vacas más eficientes presentan una comunidad de microbioma menos diversa que las vacas menos eficientes.

En cabras, una mayor diversidad microbiana en el rumen, junto con una alta abundancia de protozoos (predominantemente Entodinium), se ha asociado con mejoras en el metabolismo energético en dietas altas en forraje y una adaptación más rápida; sin embargo, en estos mismos ensayos aumentó la degradación de la proteína bacteriana y redujo la síntesis de MCP.

Por lo tanto, es posible que poblaciones bacterianas específicas de un sustrato dado sean más eficientes para trabajar simbióticamente, lo que podría optimizar el rendimiento de los animales.

Además, los cambios en la microbiota afectan la composición de los AA y la digestibilidad intestinal, debido a las características de cada población, lo que afecta el suministro de AA. La literatura actual proporciona escasos datos sobre este punto, lo que dificulta su incorporación en los modelos de predicción.

La población microbiana también depende de las características específicas de la dieta, la tasa de paso y las condiciones del rumen (p. ej., pH, ósmosis y temperatura); Ensayos recientes han estudiado estrategias para modular la microbiota ruminal a través de la manipulación de la dieta.

Además, la suplementación con aditivos como extractos de plantas, reduce la concentración de NH3. El uso de probióticos, en general levaduras, reduce el desperdicio de N aumentando la síntesis microbiana. Los isoácidos, por su parte, estimulan la degradación indirecta de fibra y la conversión de RDP en proteína microbiana.

Sin embargo, todavía conocemos muy poco sobre cómo los cambios en la población microbiana afectan la síntesis de MCP y el suministro individual de AA metabolizables para las vacas lecheras lactantes y en general para los rumiantes.

Como dato medio de la mayoría de los ensayos consultados, la proteína microbiana aporta un 82,4% del suministro de AA, con una digestibilidad aproximada del 80% según el NRC, 2001. Su importancia también radica en las similitudes de los perfiles de aminoácidos esenciales de la proteína microbiana, con la caseína y los músculos.

Es particularmente importante para las vacas lecheras de alta producción, ya que la producción de proteína láctea depende principalmente del suministro de 5 AA esenciales como se puede ver en el cuadro 1. De estos 5 aminoácidos, solamente en la metionina hay una falta teórica.

Aminoácido

Proteína microbiana ruminal

Proteína de la leche

Lisina 8,10 % 2,89 %

Metionina 2,29 % 3,03 %

Leucina 7,93 % 10,30 %

Isoleucina 5,71 % 6,20 %

Histidina 1,88 % 2,89 %

Cuadro 1. Porcentajes de aminoácidos de la proteína microbiana ruminal y de la proteína de la leche (Lapierre et al., 2012).

Por lo tanto, en dietas bajas en proteínas, cuando se maximiza la síntesis de proteína microbiana a partir de proteína degradable, o con una pequeña parte de nitrógeno no proteico, y a su vez se quiere maximizar la producción láctea, se hace necesario la suplementación especialmente de metionina para garantizar un suministro suficiente de AA esenciales para la síntesis de proteínas de la leche.

El modelo adoptado por NASEM (2021) representa sin duda un avance en la predicción de la proteína de la leche.

Seleem et al. (2024) evaluaron el modelo NASEM (2021) comparando 3 tratamientos:

Tratamiento 1: dieta control alta en proteína (16,4% de proteína).

Tratamiento 2: dieta media (15% de proteína).

Tratamiento 3: baja en proteínas (13,6% de proteína).

Suplementadas con lisina y metionina, en todos los tratamientos el modelo subestimó consistentemente el contenido de proteína de la leche, lo que demuestra la falta de análisis de resultados biológicos de las dietas de las vacas lecheras.

ruminal deben incluir la caracterización del perfil de AA, porque los cambios en la población microbiana pueden alterar la composición de MCP, influyendo en su calidad y contribución al suministro de AA de los animales. Más datos sobre la composición y digestibilidad de AA de RUP mejorarían las predicciones de disponibilidad de AA.

Además, el metabolismo nefrítico y los transportadores ruminales juegan un papel crucial en la conservación del nitrógeno, que puede ser específico del individuo. Por lo tanto, la comprensión de las variaciones dependientes de los animales en el metabolismo del N podría contribuir a mejorar la eficiencia general del N. Además, no tiene en cuenta de forma correcta el alcance del reciclaje de N, bajo proporciones reducidas de RDP en una dieta moderadamente baja en proteína, debido principalmente a que en el modelo NASEM (2021), el reciclaje de N-urea se basa en solo 4 estudios.

Por lo tanto, la estimación precisa de esta fuente de AA sigue presentando dificultades y compromete las predicciones del suministro de AA, perjudicando el rendimiento de los animales y la eficiencia general del modelo.

Abordar estos desafíos puede hacer que avancemos en nuestras predicciones de utilización de proteínas por parte de los rumiantes, lo que en última instancia conduce a mejoras en la utilización del nitrógeno, la productividad, los costes de producción y la sostenibilidad.

Microorganismos del rumen y balance de aminoácidos metabolizables DESCÁRGALO

Formulación

USO DEL GUISANTE EN SUSTITUCIÓN DE LA SOJA Y EL MAÍZ EN TERNEROS DE CEBO:

EFECTOS SOBRE

Isabel Casasús¹, Daniel Villalba², Margalida Joy¹, Sandra Costa-Roura², Javier Ferrer¹, Mireia Blanco¹

¹ Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) – IA2, Zaragoza ² Universitat de Lleida

INTRODUCCIÓN

La producción de carne se enfrenta actualmente a numerosos retos, entre los que destaca su dependencia de los mercados globales.

En particular, el uso de la soja como ingrediente proteico principal en los piensos de cebo suscita cada vez más preocupación debido a la dependencia de las importaciones de terceros países donde puede tener un considerable impacto ambiental (FEFAC, 2025).

Para impulsar la autonomía proteica el Parlamento Europeo promueve el cultivo de proteaginosas, destacando el guisante que supone más de la mitad de dicha producción en Europa.

Por su alto contenido en proteína y almidón este ingrediente puede sustituir tanto a la soja como a los cereales en los piensos (Cerisuelo, 2024).

Sin embargo, su tasa de inclusión podría verse limitada por la alta degradabilidad ruminal de su proteína (Khorasani et al., 2001; Rotger et al., 2006), que puede resultar en una mayor producción de amoníaco en el rumen y promover un cambio en la eliminación de nitrógeno (N) de las heces a la orina, en la que puede ser más contaminante al ser más propenso a la lixiviación y volatilización.

Hasta el momento no se dispone de estudios sobre el potencial de inclusión de guisantes en dietas de cebo intensivo de terneros de razas cárnicas (tipo comercial más habitual en España).

Utilizando 32 terneros machos de raza Parda de Montaña (210 ± 24,3 kg de peso vivo y 152 ± 17,6 días de edad al inicio del ensayo).

En cebo intensivo con pienso y paja de cebada a libertad hasta alcanzar los 500 kg de peso.

Los animales se distribuyeron en cuatro dietas recibiendo piensos isoenergéticos (11,7 MJ EM/kg) e isoproteicos (13% proteína bruta) que diferían en la proporción de guisante (0%, 15%, 30% y 45% de guisante) en sustitución de la harina de soja y el maíz (en adelante 0%G, 15%G, 30%G y 45%G, respectivamente).

Por eso, el objetivo de este estudio fue determinar en estas condiciones el impacto de distintas tasas de inclusión de guisante en sustitución de la soja y el maíz sobre el rendimiento técnico-económico, la fermentación ruminal y el uso del nitrógeno.

Tabla 1. Ingredientes de los piensos.

Durante el ensayo se registró diariamente:

El consumo individual de pienso mediante dos estaciones de alimentación ALPRO (ALPRO Herd Management 7.0, DeLaval).

La ingestión de paja se calculó en relación a la ingesta total (Costa-Roura et al., 2020).

Los animales:

Se pesaron semanalmente para determinar su ganancia media diaria (GMD) e índice de conversión del pienso.

Se obtuvieron muestras de sangre mensuales para determinar la concentración plasmática de urea.

Se tomaron muestras de líquido ruminal, heces y orina al inicio y final del cebo (Casasús et al., 2025) para caracterizar las pautas de fermentación ruminal y el balance de N en los distintos tratamientos.

En el líquido ruminal se determinó el pH, la concentración de amoníaco (NH3-N) y de los distintos ácidos grasos volátiles (AGV, incluyendo acético, propiónico, butírico y otros menores).

Para realizar el balance de N se consideraron la ingesta total diaria de N y su excreción en heces y orina.

Los escenarios considerados fueron los siguientes:

ESCENARIO 1

Los costes originales en el momento del experimento (0,385 €/kg de harina de soja, 0,240 €/kg de guisantes, 2017).

Cuando los terneros alcanzaron los 500 kg se sacrificaron en un matadero comercial.

Tras 24 horas de oreo a 4°C se pesaron las canales y se obtuvo el rendimiento canal por diferencia con el peso vivo previo al sacrificio.

Luego se determinó mediante evaluación visual el engrasamiento y la conformación de la canal (conformación SEUROP transformada según una escala de 18 puntos, engrasamiento 1-5 en escala de 15 puntos).

Los resultados económicos de las cuatro dietas se compararon mediante un análisis de presupuestos parciales.

Se consideraron los aspectos técnicos y económicos:

Que repercutían en los costes e ingresos (la GMD, días en cebo, coste de pienso, conformación y precio de venta de las canales).

Calculando el margen económico como la diferencia entre los ingresos y los costes descritos (los vigentes en 2017).

También se realizó un análisis de sensibilidad del coste del pienso en respuesta a cuatro escenarios con diferentes costes relativos de la harina de soja y el guisante de 2010 a 2024 (bases de datos Generalitat de Cataluña, 2024), analizados en euros constantes de 2024.

ESCENARIO 2

El coste máximo de la soja (0,548 €/kg soja, 0,399 €/kg guisantes, 2022).

ESCENARIO 3 y 4

La relación máxima y mínima entre el coste de la soja y el de los guisantes (1,99 y 1,12 en 2021 y 2012, respectivamente).

PRINCIPALES RESULTADOS Y DISCUSIÓN

La proporción de guisante en el pienso no afectó al crecimiento ni al consumo total de pienso o al índice de conversión (Figura 1), lo que concuerda con otros estudios (Greenwell et al., 2018) y sugiere que su contenido de aminoácidos o su degradabilidad no limitaron los rendimientos.

De hecho, la dieta 30%G permitió una GMD entre un 9% y un 13% superior al resto y tendió a reducir el periodo de cebo necesario para alcanzar el peso objetivo de sacrificio.

Tampoco hubo diferencias en las características de la canal, con peso, conformación y engrasamiento, que fueron similares entre dietas (Tabla 2).

Peso vivo

Peso canal fría,

Rendimiento canal1,

Conformación2 (1–18)

Engrasamiento2 (1–15)

Tabla 2. Efecto de la proporción de guisantes en el pienso sobre el peso al sacrificio y las características de la canal.

1 (Peso de la canal fría / peso al sacrificio) × 100

2 Evaluación visual (clasificación SEUROP)

Figura 1. Efecto de la proporción de guisantes en el pienso1 sobre el crecimiento, la duración del cebo, el consumo de pienso y el índice de conversión.

1 Letras diferentes (a, b) indican diferencias significativas entre tratamientos (P<0,05).

Con respecto a la fermentación ruminal, a pesar de que todas las dietas presentaron un contenido similar de almidón, el pH se redujo y las concentraciones AGV totales aumentaron con la tasa de inclusión de guisante (Figura 2).

Los valores de pH estaban en el rango normal, lejos de los considerados como causantes de acidosis subaguda (<5,6, Nagaraja y Titgemeyer, 2007).

Los AGV individuales, presentaron un incremento de ácido propiónico y una reducción de la relación acético:propiónico, que tendió a ser inferior en la dieta 30%G que en 0%G (1,78 y 2,73, respectivamente, p=0,07).

Estos resultados pueden atribuirse a la mayor degradabilidad del almidón del guisante con respecto a la soja y el maíz (Cerneau y Michalet-Doreau, 1991; Rotger et al., 2006), ingredientes que reducen su proporción en el pienso a medida que aumentaba la del guisante.

En cuanto a la degradación ruminal de la proteína, concentración de NH3-N aumentó con la inclusión de guisante (Figura 2)

Esto está de acuerdo con otros estudios (Mendowski et al., 2021; Lobón et al., 2022), y se debería a que la proteína de guisante es altamente soluble en el rumen y su degradabilidad efectiva es mayor que la soja (Pereira et al., 2017).

AGV totales, mmol/l

MAYOR CONSUMO

MAYOR DIGESTIBILIDAD

MAYOR PRODUCTIVIDAD

DESCUBRE AO-BIOTICS®: NUTRICIÓN COMPROBADA QUE GENERA RESULTADOS REALES.

naturalmente más productivo

LEVUCELL SC, levadura viva específica para el rumen, mejora la producción de leche hasta un 6% y la eficiencia alimentaria hasta un 7%. La ciencia lo demuestra.

LEVUCELL SC. Ninguna otra levadura funciona igual.

ingerido y retenido

ingerido

excretado en heces y orina

Figura 3. Efecto de la proporción de guisantes en el pienso1 sobre la ingestión diaria, la excreción fecal y urinaria y la retención de N. 1 Letras diferentes (a, b) indican diferencias significativas entre tratamientos (P<0,05).

No hubo diferencias entre tratamientos en la ingesta ni la retención de N (Figura 3),

lo cual es coherente con los similares rendimientos e índice de conversión observados, y concuerda con lo descrito en vacas de leche (Froidmont y Bartiaux-Thill, 2004; Vander Pol et al., 2008).

Sin embargo, la excreción de N disminuyó en las heces y aumentó en la orina de manera proporcional a la tasa de inclusión de guisante (Figura 3).

Esto indicaría una mayor pérdida de amoníaco en el rumen, posiblemente debida a un desequilibrio entre el suministro de energía y proteína para el crecimiento microbiano.

Este exceso de amoníaco se absorbe y se metaboliza a urea en el hígado, que se libera al torrente sanguíneo y en su mayor parte se pierde en la orina (Calsamiglia et al., 2010).

Como consecuencia, hubo un aumento en la concentración plasmática de urea con la inclusión de guisantes, que se correlacionó con la concentración amoniaco ruminal (r=0,45) y con el N excretado en orina (r=0,70).

Esta mayor eliminación del N no retenido a través de la orina podría tener repercusiones ambientales, por su mayor probabilidad de contaminar el aire, suelo y aguas subterráneas en forma de amoníaco, óxido nitroso y nitrato (Dijkstra et al., 2013).

Los resultados económicos (Tabla 3) indican que el aumento del guisante en las dietas encarece el pienso hasta un 5%, pero no afectó ni al coste total de alimentación ni a los ingresos por la venta de la canal (de similar peso y conformación).

Aunque la dieta 30%G mostró el mejor resultado económico (NS), el margen solo varió un 3% entre los valores más altos y bajos.

Si el coste por unidad de proteína o energía difiere entre ingredientes, los mayores costes deberían compensarse con un mejor índice de conversión o un precio de venta superior (Froidmont y Bartiaux-Thill, 2004), lo que no ocurrió en nuestras condiciones, con un peso final fijo.

Tabla 3. Efecto de la proporción de guisantes en el pienso sobre el rendimiento económico.

Precios reales de alimentación, alojamiento y canal (2017).

1 Cálculo basado en días en cebo

2 Cálculo basado en peso y conformación de la canal (Tabla 2)

Margen bruto vs. 0%G según escenarios de costes

Figura 4. Efecto de la proporción de guisantes en el pienso sobre el margen bruto en distintos escenarios1 de costes de los ingredientes.

1 Escenarios: 1. Original (año 2017), 2. Máximo coste soja (año 2022), 3. Máxima relación coste soja/coste guisante (año 2021), 4. Mínima relación coste soja/coste guisante (año 2012).

Finalmente, el análisis de sensibilidad en los cuatro escenarios con diferentes costes relativos de la soja, los guisantes y el resto de ingredientes se presenta en la Figura 4.

La inclusión de guisantes en la dieta dio lugar a un mayor margen bruto en comparación con 0%G en casi todos los escenarios, desde el original (1) hasta alcanzar una diferencia máxima en el Escenario 2 (con el coste máximo de la soja para 2022).

La rentabilidad de las dietas de cebo intensivo es muy sensible a las fluctuaciones en los precios de los ingredientes.

Así, la inclusión de guisantes resulta más rentable cuando la harina de soja es cara, pero pierde competitividad cuando ocurre lo contrario.

También Undi et al. (2024) identificaron a los guisantes como una alternativa competitiva a los DDGs de destilería,

pero advirtieron que las empresas productoras de pienso pueden mostrarse reacias a sustituir los ingredientes más habituales si las alternativas no tienen un suministro y un precio estables a lo largo del tiempo.

A pesar de que la superficie dedicada al cultivo de leguminosas ha crecido considerablemente en la última década, con España liderando la producción europea de guisantes, su aporte al mercado de proteínas para piensos sigue siendo muy bajo frente a la soja importada.

Esto genera incertidumbre sobre su competitividad y disponibilidad, que podría reducirse notablemente mediante incentivos a la producción interna de proteína (Rauw et al., 2023), en línea con la Estrategia Europea de Bioeconomía Competitiva y Sostenible (Comisión Europea, 2025).

En este sentido, además de su interés en la alimentación animal, también deberían considerarse los beneficios agronómicos y ambientales del cultivo de leguminosas sobre el suelo y la biodiversidad.

CONCLUSIONES

Nuestros resultados indican que, a pesar de las diferencias en la fermentación ruminal y en los patrones de uso del nitrógeno, la sustitución de la soja y el maíz por guisantes no afectó al crecimiento ni a la eficiencia de conversión en terneros en cebo.

Además, respaldan el interés económico de incluir hasta un 30% de guisantes en los piensos, aunque con el coste de una mayor excreción urinaria de nitrógeno.

A escala territorial, es necesario evaluar si la mayor eficiencia de los cultivos de guisantes en la fijación de N atmosférico en los suelos puede compensar el aumento de las emisiones de N procedentes de la orina cuando se utilizan en la alimentación del ganado.

Agradecimientos

Al personal técnico del CITA en La Garcipollera y Zaragoza y de la planta de procesamiento de carne FRIBIN (Binéfar). Financiación de los proyectos INIA-RTA2014-00038-C02-01 y LIFE EFACC (contrato 101213394) y del Gobierno de Aragón (Grupo de Investigación INPASS A25_23R).

Uso del guisante en sustitución de la soja y el maíz en terneros de cebo: efectos sobre los rendimientos técnico-económicos

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Referencias disponibles en la versión web del artículo en nutrinews.com

CINAMALDEHÍDO, EUGENOL Y CAPSICUM EN BOVINO DE

CEBO: IMPACTO SOBRE EL RENDIMIENTO PRODUCTIVO

Y EL ESTADO SANITARIO DURANTE LA ADAPTACIÓN

INTRODUCCIÓN

La fase de adaptación de los terneros de cebo recién llegados al cebadero constituye uno de los periodos más críticos del ciclo productivo. El estrés asociado al transporte, el cambio brusco de dieta y la exposición a nuevos patógenos suele traducirse en una reducción del consumo, un menor crecimiento y un incremento del riesgo sanitario

Por ello, la búsqueda de estrategias nutricionales capaces de mejorar la resiliencia de los animales durante esta etapa resulta clave para optimizar la eficiencia productiva.

En este contexto, los aceites esenciales han despertado un notable interés en nutrición animal por su capacidad para modular la fermentación ruminal y ejercer efectos antimicrobianos, antioxidantes y antiinflamatorios

Estos compuestos, ricos en metabolitos secundarios de origen vegetal, han sido ampliamente estudiados en rumiantes por su potencial para mejorar la utilización de la energía y del nitrógeno, así como por su posible interacción positiva con el sistema inmunitario.

El presente artículo resume los resultados de un ensayo de campo realizado en bovino de carne, cuyo objetivo fue evaluar el efecto de la suplementación con una mezcla de cinamaldehído, eugenol y capsicum sobre el rendimiento productivo y diversos indicadores de salud durante la fase de adaptación al cebadero.

MATERIAL Y MÉTODOS

El estudio se desarrolló durante 53 días en 45 machos Charolés importados de Francia, con un peso medio inicial de 422 ± 29 kg. A la llegada al cebadero, los animales se distribuyeron aleatoriamente en dos grupos: un grupo control (21 animales) y un grupo tratado (24 animales). Ambos grupos recibieron el mismo manejo, la misma ración unifeed administrada ad libitum y un idéntico protocolo sanitario.

El programa sanitario incluyó la vacunación frente a rinotraqueítis infecciosa bovina (BHV-1), diarrea vírica bovina tipo 1 (BVDV), virus parainfluenza 3 (PI3) y virus respiratorio sincitial bovino (BRSV), así como un tratamiento antiparasitario con ivermectina. La revacunación frente a BHV-1 se realizó el día 25 del ensayo.

La única diferencia entre ambos grupos fue la suplementación del grupo tratado con una mezcla de aceites esenciales compuesta por cinamaldehído, eugenol y capsicum, administrada a razón de 0,8 g por animal y día.

Los animales se pesaron los días 0, 25 y 53 para calcular la ganancia media diaria (GMD). Además, en un subgrupo de animales se tomaron muestras de sangre en los mismos días para evaluar distintos parámetros indicativos del estado sanitario.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Los resultados productivos mostraron una mejora significativa de la GMD en los animales suplementados con la mezcla de aceites esenciales a lo largo del periodo total del ensayo. El incremento medio fue de aproximadamente 130 g por animal y día, un resultado especialmente relevante desde el punto de vista práctico en sistemas intensivos de cebo.

Durante los primeros 25 días, coincidiendo con la fase de mayor estrés tras la llegada, se observó una clara tendencia a una mayor GMD en el grupo tratado.

Desde el punto de vista sanitario, los animales suplementados presentaron una mejor respuesta inmunitaria frente a la vacunación contra BHV-1, con títulos de anticuerpos significativamente superiores en los días 25 y 53.

Asimismo, la actividad bactericida del suero fue mayor en el grupo tratado, superando el umbral considerado indicativo de una adecuada capacidad defensiva frente a patógenos.

No se observaron diferencias entre grupos en los niveles séricos de haptoglobina ni en los metabolitos reactivos de oxígeno, lo que indica que la suplementación no indujo procesos inflamatorios ni aumentó el estrés oxidativo sistémico. Estos resultados sugieren que la mejora productiva y sanitaria observada no se debió a una activación inespecífica del sistema inmune, sino a una mejor adaptación fisiológica de los animales

La mejora del rendimiento productivo puede explicarse, al menos en parte, por la capacidad de los aceites esenciales para optimizar la fermentación ruminal. Diversos estudios han demostrado que el cinamaldehído y el eugenol pueden modificar el perfil de ácidos grasos volátiles, reducir la producción de amoníaco y disminuir la metanogénesis, lo que se traduce en una mayor eficiencia energética.

CONCLUSIÓN

En conjunto, la suplementación con una mezcla de cinamaldehído, eugenol y capsicum durante la fase de adaptación al cebadero se perfila como una estrategia nutricional eficaz para mejorar el rendimiento productivo y reforzar el estado sanitario del bovino de cebo

Su uso puede contribuir a reducir el impacto negativo del estrés inicial y a mejorar la eficiencia global del sistema productivo, en línea con las actuales demandas de una producción animal más eficiente y sostenible.

Referencias disponibles en la versión web del artículo en nutrinews.com

Este efecto resulta especialmente interesante en dietas de cebo, caracterizadas por valores de pH ruminal entre 5,5 y 6,5, rango en el que la actividad antimicrobiana de los aceites esenciales es más pronunciada.

Además de su efecto digestivo, los resultados del ensayo sugieren una posible interacción positiva entre los aceites esenciales y el sistema inmunitario. La mejora de la respuesta vacunal y de la actividad bactericida sérica podría estar relacionada tanto con un mejor estado nutricional como con efectos inmunomoduladores directos de estos compuestos, un aspecto que requiere futuras investigaciones.

Cinamaldehído, eugenol y capsicum en bovino de cebo: impacto sobre el rendimiento productivo y el estado sanitario durante la adaptación DESCÁRGALO EN PDF

MATERIAS PRIMAS

Francia amplía el área sembrada de cultivos de invierno

Según los datos publicados por el Ministerio de Agricultura francés, en 2026 se espera que la superficie dedicada a los cultivos de invierno alcance los 6,4 millones de hectáreas, lo que representa un aumento del 3,2% respecto a 2025 y situaría el total en un nivel cercano a la media de los últimos cinco años.

En este contexto, 4,6 millones de hectáreas corresponderían al trigo blando de invierno (+2,8% interanual), con incrementos en casi todas las regiones de Francia. Por su parte, el área sembrada de colza crecería un 8% respecto al año anterior, hasta 1,4 millones de hectáreas, superando en un 12% la media quinquenal.

Asimismo, la superficie dedicada a cebada de invierno habría sido revisada al alza respecto a las últimas proyecciones y se situaría en 1,26 millones de hectáreas, lo que supone un incremento del 5,3% en comparación con el año anterior.

En cuanto al trigo duro de invierno, el área sembrada en 2026 alcanzaría 196.000 hectáreas (-0,6% interanual), mientras que la superficie de triticale aumentaría un 4,5% respecto a 2025, hasta 313.000 hectáreas.

Por otro lado, la superficie dedicada a avena de invierno se reduciría un 7,7% interanual, hasta 52.000 hectáreas, mientras que la de centeno crecería un 9% respecto al año pasado, alcanzando 30.000 hectáreas.

Incremento de la cosecha de trigo

y maíz en Ucrania

La cosecha de trigo en Ucrania para la campaña 2025/26 se situaría en 23,5 millones de toneladas (Mt), lo que representa un aumento del 4% respecto al ciclo anterior, según datos del Servicio de Agricultura Exterior del USDA.

Asimismo, se estima que la producción de cebada alcance 5,3 Mt, sin variaciones significativas en comparación con la campaña 2024/25, mientras que la cosecha de centeno se situaría en 211.000 toneladas, lo que supondría una caída del 4% interanual.

En cuanto al comercio exterior durante la campaña 2025/26, las exportaciones de trigo se situarían en 14,3 Mt, frente a los 15,7 Mt registrados en 2024/25. En el caso de la cebada, los envíos al exterior alcanzarían 3,1 Mt, es decir, 0,9 Mt más que en el ciclo anterior. Por su parte, las exportaciones de centeno totalizarían 10.000 toneladas, 1.000 toneladas menos que en 2024/25.

Respecto al maíz, la cosecha estaría próxima a finalizar y las previsiones apuntan a una producción cercana a 30 Mt, frente a los 26,8 Mt de la temporada pasada. En paralelo, las exportaciones crecerían en 3,2 Mt respecto a 2024/25, hasta situarse en 23,2 Mt, favorecidas por la operatividad de las rutas de transporte que trasladan el grano desde el interior del país hacia los puertos del Mar Negro.

China con más maíz

Datos recientes del Servicio de Agricultura Exterior del USDA prevén un aumento de la producción de cereales en China durante la campaña 2025/26.

En el caso del maíz, se estima que la cosecha crecerá un 2% interanual, hasta alcanzar 301,2 millones de toneladas (Mt), es decir, 6 Mt más que en el ciclo anterior. Este incremento se explicaría por una mayor superficie sembrada, que totalizaría 45 millones de hectáreas (Mha) (+0,7% interanual), y por un aumento de los rendimientos del 1,5% respecto a la campaña 2024/25.

Por su parte, la producción de trigo alcanzaría las 140,1 Mt, sin variaciones significativas en comparación con la campaña anterior, tanto en volumen como en superficie sembrada (23,6 Mha) y rendimientos.

En cuanto al sorgo, para 2025/26 se proyecta una producción de 3,1 Mt, ligeramente superior a los 3 Mt registrados en 2024/25. Por último, la cosecha estimada de cebada alcanzaría 2,3 Mt, sin cambios respecto a la temporada anterior.

Argentina revisa al alza la soja

Argentina prevé para la campaña 2025/26 una producción de soja de 48 millones de toneladas, tras una revisión al alza favorecida por las precipitaciones registradas en febrero. No obstante, este volumen se sitúa por debajo de los 50,5 Mt alcanzados en la campaña 2024/25.

En paralelo, se estima que la superficie sembrada alcance 16,5 millones de hectáreas (Mha), frente a las 17,5 Mha de la temporada anterior, mientras que la superficie cosechada se situaría actualmente en 15,8 Mha.

apuntan a que el procesamiento de soja aumentará en 1 Mt respecto a la campaña anterior, hasta 43 Mt. En contraste, las exportaciones de poroto de soja caerían desde 12,7 Mt en 2024/25 hasta 6 Mt.

Asimismo, se prevé que los stocks finales de soja de la campaña 2025/26 alcancen 4,3 Mt, lo que supondría un aumento respecto a los 3,8 Mt registrados en la temporada anterior, según datos del Servicio de Agricultura Exterior del Departamento del USDA.

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nutriNews-España-Marzo-2026

OPTIMIZACIÓN DE LOS NIVELES DIETÉTICOS

DE CALCIO, FÓSFORO Y FITASA EN POLLOS BROILER

¡Dimos en el clavo!

COSTE Y RENTABILIDAD UN ESCENARIO CAMBIANTE

SUMARIO

SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA DEL VINO

DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN

PROCESO DE OBTENCIÓN

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y VALOR NUTRITIVO

Betaine Goes Metal!

LA EXPERIENCIA DE OLMIX

USO EN ALIMENTACIÓN ANIMAL

CONCLUSIONES

PANORAMA 2025 DE LA

RESULTADOS

Visión general de la contaminación

Materias primas

MAÍZ Y DERIVADOS

Otros cereales: trigo, cebada y avena

Algodón y girasol

Otras oleaginosas (colza, soja)

Piensos

PIENSOS PORCINOS

LO MÁS DESTACADO

CONCLUSIONES

ESTRATEGIAS DE ALIMENTACIÓN SINÉRGICAS:

DESBLOQUEANDO EL POTENCIAL DE RENDIMIENTO EN TODAS

LAS ESPECIES

INTRODUCCIÓN

EL ALTO RENDIMIENTO REQUIERE ALIMENTO DE ALTA CALIDAD

MICOTOXINAS: UN DESAFÍO UNIVERSAL

CONSTRUYENDO UN INTESTINO

ESTRÉS, INFLAMACIÓN Y CARGA OXIDATIVA

AL SALVAGUARDAR LA EFICIENCIA METABÓLICA:

CONCLUSIÓN

MEJORANDO EL DESEMPEÑO ANIMAL

ALIMENTACIÓN ADECUADA

Y MANEJO DE LA CERDA

DURANTE LA RECRÍA, Y SU

IMPACTO EN LA LONGEVIDAD

Introducción

Bibliografía

Conclusión

TABLA DE ENZIMAS

ENERGÍA NETA Y CRECIMIENTO PORCINO: CLAVES PARA UNA

MEJOR PREDICCIÓN

Energía bruta (EB)

Predicción de la eficiencia alimentaria

PAPEL DEL PROBIÓTICO CLOSTRIDIUM BUTYRICUM EN LOS LECHONES: EFECTO SOBRE LAS DISTINTAS FUNCIONES DE

LA BARRERA INTESTINAL

Introducción

Investigación

CONCLUSIÓN

Resultados y discusión

El probiótico único

EFECTO DE UN PREPARADO ENZIMÁTICO CON α-GALACTOSIDASA Y XILANASA (CAPSOZYME

SB PLUS) EN LECHONES DESTETADOS

OPTIMIZACIÓN DE LOS NIVELES DIETÉTICOS DE CALCIO, FÓSFORO Y FITASA EN POLLOS BROILER

INTRODUCCIÓN

MATERIALES Y MÉTODOS

Impulsando la productividad

Respetando el Planeta

NUESTRA PALETA DE ADITIVOS

TECNOLÓGICOS

NUTRICIONALES

ZOOTÉCNICOS

Tratamientos dietéticos

MINERALIZACIÓN

HECES

TABLA DE MICROMINERALES

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

CONCLUSIÓN

OPTIMIZACIÓN DE LA GERMINACIÓN DE PROBIÓTICOS DE BACILLUS: CLAVE PARA POTENCIAR LA SALUD

INTESTINAL Y EL RENDIMIENTO

PRODUCTIVO EN AVICULTURA

Probióticos basados en bacterias formadoras de esporas

Germinación: La fase crítica para la eficacia probiótica

Innovación para una germinación acelerada

Evidencia in vitro