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nutriforum.info
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Para que los lechones aprendan a comer...
NUTRIBABY PREMIUM Proteínas de alta digestabilidad Ácidos grasos biodisponibles Control microbiota intestinal Mayor crecimiento lechones Camadas más homogeneas Menor mortalidad Más peso al destete Mayor desarrollo TGI
Nutriforum 2021 | Sumario
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SUMARIO Sesión PLENARIA AUDITORIUM 1 9h00 Claves nutricionales en el dialogo entre sistema digestivo y p. 11 cerebro en cerdos y aves Eugeni Roura (Profesor del Centro de Nutrición y Ciencias Alimentarias de la Universidad de Queensland en Brisbane, Australia)
9h45 ¿Puede influir la nutrición en el bienestar en cerdos? p. 19 Marcello Marchesi (Consultor Internacional independiente)
10h30
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Nutriforum 2021 | Sumario
From feed to farm to fork to the future A medida que crece la demanda de animales criados de manera más sostenible, también lo hace el rendimiento de nuestros ingredientes eficientes de máxima calidad y nuestras soluciones digitales. Ácidos orgánicos Ácido linoleico conjugado Aditivos anti-micotoxinas Carotenoides Enzimas
Glicinatos Monoglicéridos Propandiol Vitaminas
The science of sustainable feed that succeeds
nutricion.animal@basf.com animal-nutrition.basf.com
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AUDITORIUM 1 PORCINO & AVICULTURA 11h00 Lo qué debemos saber y entender sobre p. 27 fibra
AUDITORIUM 2 RUMIANTES 11h30 Los fitogénicos, una solución para p. 53 reducir el coste de la alimentación
Rosa Carabaño (E.T.S. I. Agrónomos UPM, Madrid - España)
Gonçalo Martins (Customer Technical Service Manager at Delacon)
12h15 La alimentación del rumiante y del p. 61 rumen: efectos sobre la salud y el producto final
12h15 Otros productos y subproductos de la p. 37 soja Pedro Deluchi (Ingeniero Agrónomo, Universidad Nacional de Lujan- UNLu y especialista en Producción Avícola (UNLu), Argentina)
Cecilia Cajarville (Universidad de la República de Uruguay | UdelaR · Instituto de Producción Animal)
13h00 Vitaminas del grupo B: Importancia en la p. 69 reproducción de vacas lecheras
13h00 Nuevas estrategias en la nutrición de p. 45 lechones
Dominique Bouchut ( Ingénieur TechnicoCommercial Chef de Produits Ruminants, Jefo Europe)
Gilles Langeoire (Senior Consultant Swine Nutritionist)
14h15
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Nutriforum 2021 | Sumario
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AUDITORIUM 1 16h00
Nuevos avances en Salud Nutricional Porcina
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p. 102
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AUDITORIUM 2 Mejora de la salud intestinal e índices productivos en broilers suplementados con probióticos
se
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16h00
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p. 122
SALA 3
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16h00
¿Nutricionista o acróbata? el arte de maximizar el rendimiento, garantizar la salud y bienestar animal, rentabilizar la industria y todo ello de una forma sostenible medioambientalmente
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CIN O p. 76
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en paralelo
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Nutriforum 2021 | Sumario
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Rumex® Control eficaz de coccidios y diarreas
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Sesión PLENARIA AUDITORIUM 1 9h00 Los vínculos entre la función del tracto gastrointestinal, el p. 140 género y la respuesta al estrés después del destete en cerdos John Pluske (Murdoch University · Centre for Production Animal Research, Australia)
9h45 Xilanasa de origen bacteriano; singularidad y ventajas p. 148 Dra Raquel Sanz García (Business Development Manager Feed Enzymes, BELFEED, España)
10h30
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Nutriforum 2021 | Sumario
Alternativa ideal a fuentes proteicas tradicionales como harina de pescado y proteínas vegetales Alta digestibilidad I De origen no animal I Coste - eficiencia I Alta palatabilidad Concentración similar en aminoácidos a otras fuentes proteicas Cumple con las normas y certificaciones FAMIQS, GMP+, HACCP e ISO 9001
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AUDITORIUM 2 PORCINO & AVICULTURA 11h30 Polisacáridos: diferencias y p. 156 consecuencias para su degradación enzimática
SALA 3 RUMIANTES 11h30 Eficiencia alimentaria en vacuno lechero p. 182 Fernando Bacha (Nacoop S.A.)
Estelle Bonnin (French National Institute for Agriculture, Food, and Environment INRA, France)
12h15 Salud intestinal, más allá del rumen p. 190 Alejandra Valentín (Product Manager de Rumiantes en Trouw Nutrition España)
13h00 MESA REDONDA p. 198 Los altos precios nos hacen plantearnos la pregunta ¿es o no indispensable tener producción propia?
12h15 Salud intestinal y probióticos: actores p. 164 clave en la producción animal Lydia Zeibich (R&D Application Manager, Biochem)
13h00 Las nuevas estrategias de producción y el p. 172 impacto en la inmunonutrición Luis Felipe Caron (Maestro en Ciencias Veterinarias y Doctor en Biotecnología de la Universidad Federal de Paraná, Brasil)
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Nutriforum 2021 | Sumario
Innovación y confianza, la esencia de Lucta
28/09
Sesión PLENARIA AUDITORIUM 1
AUDITORIUM 1 9:00 h
Claves
nutricionales
en el dialogo
EUGENI ROURA INVESTIGADOR SENIOR EN LA CNAFS, UNIVERSIDAD DE QUEENSLAND, AUSTRALIA
entre sistema
digestivo y
cerebro en
cerdos y aves
Pregunte al ponente nutriforum.info nutriforum.info
PUNTOS A TENER EN CUENTA El tracto gastrointestinal (TGI) en mamíferos y aves tiene dos funciones críticas principales: 1-La digestión y absorción de nutrientes; y 2- La defensa contra agresiones externas (por ejemplo, protección contra patógenos y tóxicos de la dieta).
La digestión y absorción de nutrientes requiere una red compleja de células sensoras de nutrientes que se conoce como el sistema enteroendocrino (SEE) y que consiste en monitorear la abundancia de nutrientes en el contenido intestinal y establecer una comunicación en tiempo real con el cerebro que determine los estados de hambre o saciedad (el eje intestinocerebro).
La ciencia de la detección de nutrientes se ocupa de la identificación y caracterización de la expresión, la regulación y el papel de los receptores y transportadores de nutrientes específicos presentes en el TGI.
Es importante destacar que el patrón de coexpresión de sensores / transceptores de nutrientes con tipos específicos de células del SEE tiene implicaciones relevantes con respecto a su función en el control del apetito.
Las funciones específicas del tejido (dentro del TGI). La detección de nutrientes ocurre en la cavidad bucal a través del sistema gustativo y continúa a lo largo del resto del TGI con funciones específicas dependientes de los tejidos.
El marco general de detección de nutrientes en mamíferos y aves representa un escenario de mecanismos altamente conservados relacionados con nutrientes esenciales. Sin embargo, el sistema sensorial del TGI de las aves tiene algunas características únicas.
Pregunta al ponente a través de:
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Claves nutricionales en el dialogo entre sistema digestivo y cerebro en cerdos y aves
12
28/09 El tracto gastrointestinal (TGI)
La ciencia de la detección
en mamíferos y aves tiene dos
de nutrientes se ocupa de la
funciones críticas principales:
identificación y caracterización
1.
de la expresión, la regulación
La digestión y absorción de
y el papel de los receptores y
nutrientes;
transportadores de nutrientes
2. La defensa contra agresiones
específicos presentes en el TGI.
externas (por ejemplo,
En los últimos años, ha habido
protección contra patógenos y
un progreso significativo en la
tóxicos de la dieta)
comprensión de los mecanismos celulares de detección de
Uno de los principales vínculos
nutrientes particularmente
entre las dos funciones es
relevantes para:
la existencia de un sistema a) el papel del SEE
quimiosensorial presente dentro y fuera de la cavidad oral capaz de
b) las funciones específicas del
orquestar la digestión/ absorción
tejido (dentro del TGI).
de nutrientes y la detección de peligros potenciales tales como los compuestos tóxicos.
1
La digestión y absorción de nutrientes requiere una red compleja de células sensoras de nutrientes que se conoce como el sistema enteroendocrino (SEE). La función principal del SEE consiste en monitorear la
PAPEL DEL SISTEMA ENTEROENDOCRINO (SEE) EN LA DETECCIÓN DE NUTRIENTES La detección de nutrientes en el TGI se realiza mediante receptores
abundancia de nutrientes en el contenido intestinal y establecer una comunicación en tiempo real con el cerebro que determine los estados de hambre o saciedad (el eje intestino-cerebro).
y transportadores de nutrientes específicos. Desde un punto de vista general, estos receptores están altamente conservados, lo que es indicativo de las similitudes en términos de nutrientes
Este eje intestino-cerebro se basa en señales de naturaleza mecánica y/ o química. Las
esenciales (aminoácidos, energía/ carbohidratos, lípidos, fibra ...) entre los animales de granja.
señales mecánicas reflejan la distensión de los órganos (particularmente en el estómago) y el tamaño de las partículas, mientras que las señales químicas dependen principalmente de los nutrientes y funcionan liberando
Cada tipo de nutriente tiene subconjuntos específicos de receptores que son expresados por las células enteroendocrinas.
péptidos intestinales que regulan el apetito.
13
Claves nutricionales en el dialogo entre sistema digestivo y cerebro en cerdos y aves
Sesión PLENARIA AUDITORIUM 1
En los primeros días, se
En particular, la detección de
La cavidad bucal. Los cerdos
encontraron varios de estos
carbohidratos y aminoácidos
y las aves tienen un aparato
receptores en la cavidad oral
por el SEE impulsa la secreción
gustativo muy sensible.
involucrados en la percepción
de péptidos intestinales (por
El proceso excitatorio de
del gusto y se denominaron
ejemplo, CCK y GLP-1) en
las células sensoriales del
receptores del gusto (por
cerdos y aves.
gusto incluye la estimulación
ejemplo, las familias 1 -T1R1,
de los nervios craneales Sin embargo, tanto el tipo como
que envían el mensaje a la
la ubicación relativa de la célula
corteza gustativa primaria.
Además, la existencia de
endocrina en el TGI determinarán
Desde la corteza primaria,
transportadores sensores (o
cómo la detección se traduce
la estimulación adicional de
transceptores) de nutrientes
en un diálogo complejo, pero en
los centros secundarios en el
también puede contribuir a la
última instancia predecible, entre
cerebro (tal como la corteza
detección de nutrientes. Por
el intestino y el cerebro.
orbitofrontal) impulsará la
T1R2 y T1R3- y 2 -T2Rs-).
ejemplo, la glucosa se puede
integración de múltiples
detectar a través de SGLT1.
sentidos (olfato, vista, tacto
Es importante destacar que el patrón de coexpresión de sensores / transceptores de nutrientes con tipos específicos de células del SEE tiene implicaciones relevantes con respecto a su función en el control del apetito.
FUNCIONES ESPECÍFICAS DEL TEJIDO EN LA DETECCIÓN DE NUTRIENTES INTESTINALES
...) y creará patrones de sabor
La detección de nutrientes
corto plazo (dentro de una
ocurre en la cavidad bucal a
comida). Además, estimula
través del sistema gustativo y
las secreciones digestivas
continúa a lo largo del resto del
anticipando la llegada del
TGI con funciones específicas
alimento.
2
dependientes de los tejidos.
reconocibles. La detección oral tiene un impacto directo sobre las preferencias/ hedonistas de los alimentos y los comportamientos de consumo de alimentos a
El estómago es un órgano de toma de decisiones que es el último punto de posible regurgitación del contenido intestinal. Las señales mecánicas que conducen a la saciedad se han relacionado con la sensación de plenitud y tamaño de partícula. La fibra dietaria (FD) soluble aumenta la saciedad al absorber grandes cantidades de agua, aumentar la viscosidad y retrasar el vaciado gástrico. La detección gástrica de factores antinutricionales también retrasa el vaciamiento gástrico.
Claves nutricionales en el dialogo entre sistema digestivo y cerebro en cerdos y aves
14
28/09 El estómago también tiene una
El intestino grueso es el sitio
alta capacidad para detectar
principal de fermentación
aminoácidos y carbohidratos,
microbiana que conduce
lo que genera señales que
a una alta producción de
aumentan el apetito a través del
ácidos grasos de cadena
SEE local (es decir, la secreción
corta (AGCC) entre otros
de grelina).
metabolitos bacterianos. Los AGCC son una fuente de
El intestino delgado es
energía relevante. Además,
rico en células del SEE
los AGCC son moléculas de
(aproximadamente el 1% de
señalización importantes que
las células de la mucosa)
regulan el apetito, la ingesta
que se han relacionado con
de alimentos y el gasto de
la orquestación del ciclo de
energía mediante la activación
saciedad del hambre. Los
de diversos receptores, tales
principales efectos de la SEE y
como los receptores de
la detección de nutrientes en
ácidos grasos libres (FFAR2,
el intestino se han asociado
FFAR3) y el receptor de ácido
con patrones a largo plazo
hidrocarboxílico (GPR109A).
(entre comidas). En los cerdos,
Además, el butirato y, en menor
los péptidos intestinales
medida, el propionato estimulan
principales que se sabe que
la secreción de las hormonas
son secretados en el intestino
anorexigénicas PYY y GLP-1.
delgado son anorexigénicos:
Además, el receptor de ácidos
CCK, GLP-1 y PYY. Sin embargo,
grasos de cadena larga GPR120
su patrón de distribución indica
está altamente expresado en el
un papel principal de CCK que
colon en cerdos que cumplen
responde a los ingredientes de
un papel potencial en la
la dieta antes de la digestión
activación del sistema inmune.
pancreática, mientras que GLP-1 y PYY pueden ser parte del monitoreo de los productos de la digestión post-pancreática. Por ejemplo, los aminoácidos sintéticos en la dieta tienen un fuerte impacto en la liberación de CCK provocando saciedad al principio del proceso de digestión. La fibra dietaria soluble causa fluctuaciones en la liberación de nutrientes que influyen en el patrón de secreción de péptidos intestinales.
DIFERENCIAS ENTRE LAS AVES Y LOS MAMÍFEROS
3
El marco general de detección de nutrientes en mamíferos y aves representa un escenario de mecanismos altamente conservados relacionados con nutrientes esenciales. Sin embargo, el sistema sensorial del TGI de las aves tiene algunas características únicas.
15
Claves nutricionales en el dialogo entre sistema digestivo y cerebro en cerdos y aves
Sesión PLENARIA AUDITORIUM 1
En primer lugar, los pollos perciben el sabor principalmente del paladar superior (no en la lengua). En segundo lugar, la detección de glucosa en las aves parece depender del transceptor (SGLT1) dada la ausencia del sensor principal de azúcar presente en los mamíferos (T1R2). Además, los pollos tienen un repertorio T2R muy pequeño (solo 3 genes en comparación con alrededor de 16 en los cerdos). En tercer lugar, la función del SEE y de los péptidos intestinales también puede ser parcialmente única en los pollos en comparación con los mamíferos. Por ejemplo, la grelina que aumenta el apetito en los mamíferos parece inhibir el apetito en los pollos. Lo contrario es cierto para PYY y GLP-1, ambos descritos como inhibidores del apetito en los mamíferos, si bien estimulan el apetito en los pollos.
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Claves nutricionales en el dialogo entre sistema digestivo y cerebro en cerdos y aves
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28/09
Sesión PLENARIA AUDITORIUM 1
AUDITORIUM 1 9:45 h
¿Puede la
nutrición
MARCELLO MARCHESI INTERNATIONAL CONSULTANT IN PIG PRODUCTION
afectar el
bienestar de
los cerdos?
Pregunte al ponente nutriforum.info nutriforum.info
PUNTOS A TENER EN CUENTA
¿Están los nutricionistas de cerdos seguros de que las dietas que diseñan en un ordenador son suministradas y absorbidas correctamente por los cerdos en la etapa correcta de la vida?
El exceso de proteína bruta y lisina requerirá energía extra para ser digerido, lo que le resta valor a la maximización del aumento diario de peso vivo. Muchas bacterias, como E. coli, tendrán la capacidad de fermentar proteínas no digeridas que provoquen diarrea.
A medida que nos esforzamos por reducir el uso de antibióticos, una medida inteligente es el uso de ácidos grasos de cadena corta y media (preferiblemente recubiertos) para compensar el efecto del exceso de proteína no digerida.
Un problema cada vez más serio en los últimos años, especialmente en ciertos genotipos de alto rendimiento, ha sido la muerte súbita causada por úlceras gástricas y SHI (síndrome hemorrágico intestinal). El cerdo afectado en el corral suele ser el dominante en la parte superior de la jerarquía, por ende el cerdo más pesado.
Se ha demostrado que las deficiencias en ciertos nutrientes provocan el fenómeno de la mordedura de la cola en los cerdos. En la actualidad, en el mercado existen aditivos para piensos que tienen efectos calmantes en los cerdos.
Pregunta al ponente a través de:
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¿Puede la nutrición afectar el bienestar de los cerdos?
20
La definición de nutrición es el
¿Con qué frecuencia se verifica
proceso de llevar alimentos al
la dureza del pellet?
cuerpo y absorber los nutrientes en esos alimentos. Mientras que
¿Puede el nutricionista
los antónimos son privación y
estar seguro de que se está
hambre.
suministrando el alimento adecuado al tamaño correcto
¿Están los nutricionistas de cerdos seguros de que las
de animal?
dietas que diseñan en un
La alimentación por fases para
ordenador son suministradas y
optimizar la disminución de los
absorbidas correctamente por
requerimientos de lisina está bien
los cerdos en la etapa correcta
en el papel, pero si el tamaño del
de la vida?
lote es demasiado pequeño, es el tamaño del camión de entrega lo
¿Poseen todos los datos
que determina cuándo se cambia
relativos necesarios para hacer
la alimentación.
el trabajo?
El exceso de proteína bruta y lisina requerirá energía extra para
¿Qué matriz utilizar?
ser digerido, lo que le resta valor ¿Existen recomendaciones
a la maximización del aumento
específicas para el tipo
diario de peso vivo. Muchas
genético?
bacterias, como E. coli, tendrán la
¿Qué pasa con el estado de salud y las densidades de
capacidad de fermentar proteínas no digeridas que provoquen diarrea.
población?
A medida que nos esforzamos
Desde detrás de un bonito
por reducir el uso de antibióticos,
escritorio en una oficina con
una medida inteligente es el uso
aire acondicionado, muchos nutricionistas de cerdos formulan y están muy contentos de haber diseñado una ración maravillosa. Pero si nunca meten sus narices en la fábrica de piensos, ….. ¿cómo sabrán el tamaño de la molienda y las parrillas que están en uso?
de ácidos grasos de cadena corta y media (preferiblemente recubiertos) para compensar el efecto del exceso de proteína no digerida. Entonces, ahora, el alimento, con suerte con el tamaño de molido correcto, finalmente se ha entregado a la granja.
¿Con qué frecuencia se verifica el desgaste de las parrillas y martillos?
Ahora debemos verificar que todo el equipo sea adecuado y funcione de manera correcta. Esto
¿El tamaño de la molienda se monitorea de forma continua?
21
incluye que los sinfines no estén moliendo los pellets y no goteen.
¿Puede la nutrición afectar el bienestar de los cerdos?
¿Cuántos cerdos hay por
En los sistemas de
En los sistemas de
comedero y son los comederos
alimentación seca ad libitum,
alimentación líquida, en lugar
del tamaño correcto, para la
es esencial que no haya
de proporcionar alimento dos
clase de ganado? Existen normas
“competencia alimentaria”,
veces al día, prefiero usar una
específicas de la UE sobre las
es decir, que los silos no estén
alimentación racionada en
densidades de ganados, pero
vacíos (¡síndrome del lunes por
cuatro ingestas diarias:
está en la naturaleza de los
la mañana!). Divididas en la mañana
granjeros poner “solo un” cerdo más por corral. Se han publicado
Después de tal
por dos alimentaciones
numerosos documentos sobre
competencia alimentaria,
de 30 % y 20 % de la
el efecto de la densidad en el
los cerdos dominantes
ración diaria dividida por
número de animales sobre el
probablemente comerán el
una corta distancia de
índice de conversión alimenticia.
doble de su ración diaria,
tiempo, digamos 20 a 30
provocando SHI.
minutos. Lo mismo en la
Un problema cada vez más
alimentación de la tarde/
serio en los últimos años,
En los genotipos
especialmente en ciertos
propensos a SHI, es mucho
genotipos de alto rendimiento,
mejor sacrificar un poco
De esta manera, el cerdo
ha sido la muerte súbita
el ICA usando alimento en
dominante, en riesgo,
forma de harina, que fluye
estará bastante lleno
más lentamente en la tolva,
después del primer
intestinal). El cerdo afectado en el
ya que esto podría evitar la
30 % de alimentación,
corral suele ser el dominante en la
mortalidad en cerdos muy
permitiendo así que
parte superior de la jerarquía, por
pesados.
los cerdos más tímidos
causada por úlceras gástricas y SHI (síndrome hemorrágico
noche.
accedan al comedero para
ende el cerdo más pesado.
la alimentación del 20 %. El fuerte y muy bien financiado lobby de Bienestar Animal Pregunta al ponente a través de:
nutriforum.info
está teniendo un efecto cada vez más importante sobre los legisladores de la UE. En 2014, el parlamento danés discutió la ética de seleccionar un tamaño de camada más alto cuando las cifras nacionales publicadas de la mortalidad previa al destete (PWM, por sus siglas en inglés) superan el 20 %. En enero de 2019, el “Partido por los animales” holandés presentó una moción para terminar con la cría para mayores cantidades de nacimientos (rechazada).
¿Puede la nutrición afectar el bienestar de los cerdos?
22
28/09 El mismo partido en diciembre
El calentamiento global está
de 2019 presentó con éxito
causando fenómenos climáticos
una moción para introducir un
más extremos.
plan de cinco años para reducir El daño económico general del
PWM a <10%.
estrés por calor a la industria Al mismo tiempo, todas las
porcina de los EE. UU. se ha
compañías de cría han hecho
estimado en $ 299 millones
un progreso genético tremendo
al año.
al aumentar la cantidad de
La selección genética para
nacimientos con vida.
aumentar el tamaño de la
Esto ha provocado un mayor
camada con genotipos más
número de lechones muy
delgados ha producido cerdas
pequeños. La importancia de
con una ingesta alimenticia
la producción de calostro y el
voluntaria más baja y mucho
manejo de las cerdas lactantes
más propensos a sufrir estrés
durante las primeras 48 horas
por calor en el verano.
es un factor clave. Los datos de Pig Champ Pro Unos ensayos realizados en la
han mostrado un “nivel alto”
Universidad de Queen, Belfast
estacional en la mortalidad
incluyeron la alimentación de
de lechones y el intervalo de
cerdas gestantes con una mezcla
destete al servicio en los meses
de ácidos grasos encapsulados de
de agosto y septiembre.
cadena corta y media.
La disponibilidad de energía
Los resultados mostraron que
metabolizable disminuye a
las cerdas tratadas tenían una
temperaturas ambientales
PWM más baja. Esto se debió a
superiores a la UCT, que puede
niveles significativamente más
oscilar entre 18 y 22 ° C .
altos de IgG e IgM en el calostro Un estudio reciente , en
de las cerdas.
condiciones de estrés por El calostro también contenía
calor de 24,7 a 34,6°C, mostró
mayores concentraciones de
que las cerdas tratadas con
grasa y lactosa.
un producto que contiene agentes que se sabe que
Los ácidos grasos de cadena
ayudan a dilatar los vasos y
corta y media no ingresan a
a la homeostasis del calcio y
la leche, pero una evaluación
del potasio, reduciendo así la
proteómica mostró que tres
producción de calor, aumentó
proteínas de la membrana
la capacidad de ordeño de
del glóbulo graso de la
las cerdas en términos de una
leche estaban reguladas
mejor ganancia diaria de peso
negativamente, lo que permite
vivo de los lechones (p <0,001)
que la grasa permanezca más
y tendió a un menor mortalidad
tiempo en la leche.
de los lechones.
23
¿Puede la nutrición afectar el bienestar de los cerdos?
Sesión PLENARIA AUDITORIUM 1
El mismo producto se usó
Otro tema importante en cuanto
Se ha demostrado que las
en otro estudio en cerdos
al bienestar es la aplicación
deficiencias en ciertos nutrientes
de acabado pesados que
de la Recomendación de
provocan el fenómeno de la
examinó las variables de
la UE 2016/336, que es la
mordedura de la cola en los
úlcera gástrica en el sacrificio.
implementación de la Directiva
cerdos.
En este caso, los cerdos con
2008/120EC del Consejo, que
alimento tratado tuvieron
establece las normas mínimas
significativamente (p> 0,05)
para la protección de los cerdos
más cerdos sin lesiones,
con respecto a la reducción de la
lo que demuestra que los
necesidad del corte de cola.
cerdos saciados, incluso en
En la actualidad, en el mercado existen aditivos para piensos que tienen efectos calmantes en los cerdos.
períodos de estrés por calor,
Este es un problema multifactorial
Funcionan mediante una serie
están menos estresados. Los
y abarca muchas facetas tales
de mecanismos que incluyen
cerdos tratados en el rango de
como:
la producción de serotonina,
peso de 81 a 158 kg crecieron significativamente (p <0,05) mejor que el grupo control.
la hormona de “ sentirse densidad en el número de
bien”, así como compuestos
animales
amortiguadores que ayudan a reducir la incidencia de
disponibilidad de alimentos
úlceras estomacales dolorosas
y agua
que se sabe que provocan un
disponibilidad de material manipulable calidad del aire cantidad de personal y
comportamiento agresivo. Un trabajo reciente en la Universidad de Illinois indicó que el exceso de leucina en la dieta afecta negativamente la
capacitación
ingesta diaria de alimento y
y, por último, pero no menos
la absorción de triptófano en el
importante, nutrición.
cerebro.
serotonina hipotalámica al reducir
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¿Puede la nutrición afectar el bienestar de los cerdos?
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Lo qué
debemos
saber y
entender
ROSA CARABAÑO Departamento de Producción Agraria. Universidad Politécnica de Madrid. rosa.carabano@upm.es
sobre
fibra en
monogástricos
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Pregunte al ponente nutriforum.info
PUNTOS A TENER EN CUENTA El concepto de fibra, su cuantificación y su caracterización se han discutido ampliamente. La dificultad para llegar a un acuerdo sobre el concepto de fibra dietética (FD) se basa en la compleja estructura física y la composición química de las paredes celulares, la considerable diversidad de tipos de células (y, en consecuencia, de las paredes celulares)
Las crecientes evidencias de su papel beneficioso para el animal, justifican que se estudie su papel sobre: la salud intestinal el desarrollo del digestivo y las mejoras en el bienestar animal
Según la definición de fibra dietética (FD) solo puede medirse realmente por el proceso digestivo del animal, y correspondería a la fracción no digestible por las enzimas del animal.
Actualmente, se han descrito distintos métodos pero ninguno de ellos es totalmente adecuado para cuantificar o fraccionar la FD. Se han publicado revisiones detalladas sobre este tema (Hall, 2003; Mertens, 2003; De Vries y Rader, 2005).
Además, también se ha visto como la fibra puede afectar a mecanismos de barrera como la producción de mucinas, o la regulación de la respuesta proinflamatoria. Pregunta al ponente a través de:
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Lo qué debemos saber y entender sobre fibra en monogástricos
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1
INTRODUCCIÓN La fibra constituye la fracción principal de las dietas de herbívoros, donde representa entre un 0.35–0.55 de la dieta
2. sus mecanismos de regulación de la ingestión y
Este apartado consideraremos considera la definición y
desarrollo del digestivo
estructura de las diferentes
3. el papel de la hidrólisis
constituyentes de la pared celular,
clases de fibra y de los
de la fibra la regulación de la
seguido de una descripción
total. Sin embargo, la fibra
microbiota y la producción
de algunos métodos analíticos
nunca fue un componente de
sustancias como los Acidos
empleados para la alimentación
la dieta a considerar dentro de
Grasos volátiles (AGV)
animal o humana.
de pollos y cerdos ya que se
4. La relación de la microbiota
Según la definición de fibra
consideró un componente que
sobre los mecanismos de barrera
dietética (FD) solo puede
quitaba espacio en las fórmulas
de la mucosa intestinal
medirse realmente por el
para incluir los verdaderos nutrientes.
5. Y cómo aportar esta fibra mediante la utilización de
digestible por las enzimas del
Las crecientes evidencias de su
alimentos convencionales o
animal.
papel beneficioso para el animal,
prebióticos.
las recomendaciones en dietas
proceso digestivo del animal, y correspondería a la fracción no
justifican que se estudie su papel
Actualmente, se han descrito
sobre:
distintos métodos pero ninguno
el desarrollo del digestivo
CARACTERIZACIÓN QUÍMICA Y FÍSICA DE LA FIBRA
y las mejoras en el bienestar
El concepto de fibra, su
animal
cuantificación y su caracterización
2
la salud intestinal
se han discutido ampliamente.
de ellos es totalmente adecuado para cuantificar o fraccionar la FD. Se han publicado revisiones detalladas sobre este tema (Hall, 2003; Mertens, 2003; De Vries y Rader, 2005). Existen métodos enzimáticos
Su papel regulador en la
La dificultad para llegar a un
velocidad de paso de la digesta,
acuerdo sobre el concepto de
la funcionalidad de la mucosa,
fibra dietética (FD) se basa en
y su papel como sustrato para
la compleja estructura física y
la microbiota. son factores que
la composición química de las
están relacionados con la salud
paredes celulares, la considerable
de los animales y el rendimiento
diversidad de tipos de células (y,
productivo de los animales
Estos métodos simulan la
en consecuencia, de las paredes
digestión incubando muestras
celulares) que constituyen los
con enzimas (pepsina, amilasas,
diferentes tejidos vegetales y su
proteasas y amiloglucosidasa),
influencia sobre la fisiología del
posteriormente se precipitando
animal.
fibra soluble con etanol para
Hay muchas interacciones complicadas y sutiles entre los tipos de fibra dietética, la fisiología del animal y su salud intestinal. Por ello es importante
Esto implica que el análisis
que están disponibles para cuantificar la fibra dietética total (TDF), que incluyen la FD y los compuestos asociados (lignina, cutina, etc.)
recuperarla y descontando el contenido de cenizas y proteínas.
caracterizar una serie de aspectos
cuantitativo de todos los
importantes relacionados con:
componentes de esta fracción
Sin embargo, la metodología
1. la caracterización química y
no puede obtenerse por ningún
gravimétrica tradicional
física de la fibra,
método analítico sencillo y
(AOAC 985.29 / 991.43) no
muchas veces se hace necesario
cuantifica las fibras dietéticas
la combinación de métodos.
solubles de bajo peso molecular
29
Lo qué debemos saber y entender sobre fibra en monogástricos
como recomiendan las nuevas definiciones de DF.
Residuo
Polímero
Para resolver este problema, el método analítico incorpora el uso de cromatografía líquida para medir los oligosacáridos en el líquido residual (AOAC 2009.01 / 2011.25), pero esta acción dificulta la aplicabilidad de este método en los laboratorios. Las técnicas actualmente utilizadas en la alimentación de monogástricos se describen a
Figura 1. Métodos gravimétricos para la determinación de la fibra dietética y la identificación de los residuos del análisis. TDF, fibra dietética total (Lee et al., 1992; Li, 1995). NDF, fibra neutro detergente; ADF, fibra ácido detergente; ADL, lignina ácido detergente (Van-Soest et al., 1991); CF Weende (AOAC, 2000: 962.10).
continuación (Fig. 1). Inicialmente, el método de
(sFD) (oligosacáridos,fructanos,
Como se muestra en la Tabla 1,
fibra bruta (AOAC, 2000:
galactomananos, ácidos
la molienda de la fibra con una
método oficial 962.10) debe
urónicos, otras substancias
misma criba da lugar a tamaños
mencionarse porque es altamente
pécticas, B glucanos, parte
de partículas muy diversos.
reproducible, rápido, simple,
de las hemicelulosas etc.) con
Normalmente las fibras con alto
barato y de uso frecuente en todo
propiedades muy diferentes en
contenido en lignina (paja de
el mundo y en todas las especies
el tracto gastrointestinal de los
cereales, cascarilla de girasol o
monogástricas.
animales.
granilla de uva dan lugar a una mayor proporción de partículas
Esta técnica extrae un residuo fibroso después de ácido seguido de hidrólisis básica. El principal inconveniente de este método radica en la alta variabilidad en la composición química de su residuo, ya que, dependiendo de los alimentos, puede disolver hasta 60% de celulosa, 80% de pentosanos y 95% de lignina y su poca correlación con los procesos digestivos y fisiológicos del animal. Sin embargo, investigaciones más recientes intentan separar las fracciones de la fibra dietética
La parte soluble de la fibra puede medirse directamente o bien por diferencia de la TDF por una estimación de la parte insoluble medida por el residuo de NDF del método de Van Soest et al. (1991)
largas. Esto puede tener importancia en algunos herbívoros como el conejo donde la fermentabilidad depende de una mayor proporción de partículas más pequeñas mientras que en las partículas más groseras dan lugar a mejoras en el tránsito digestivo (García et al., 1999, 2000). En el caso del porcino las partículas más groseras dan lugar a un tránsito más rápido, menor adherencia de microbiota a la mucosa intestinal y mejores consumos Molist et al (2014).
total (TDF) en fracciones insolubles (iFD) (celulosa, parte de las hemicelulosas y lignina o cutina) y solubles Lo qué debemos saber y entender sobre fibra en monogástricos
30
28/09
31
Lo qué debemos saber y entender sobre fibra en monogástricos
Porcino & Avi AUDITORIUM 1
Pimentón
Hoja de olivo
Heno de Alfalfa
Cascarilla de soja
?
0.84
?
0.07
?
0.00
Paja de cebada
Cascarilla de girasol
0.54
0.54
0.38
0.29
0.09
0.02
Granilla de uva
0.24
0.23
0.02
0.31
0.53
0.54
0.74
0.45
0.04
0.11
0.04
0.02
Particle size, mm
Tabla 1. Proporción de las partículas retenidas en las cribas de diferentes tamaños. (García et al., 1999, 2000).
resumidos los efectos de la
prolongan más la sensación de
partículas más pequeños y las
fibra soluble e insoluble sobre
saciedad que las insolubles.
fibras más solubles tienden a
la digestión, el crecimiento y
hidratarse más e incluso a formar
otros parámetros fisiológicos en
geles que ralentizan el tránsito y
cerdos y en para conejos en el
reducen el consumo en conejos
capítulo de libro publicado por
(García et al 1999 y 2000) y en
Gidenne et al (2020).
Por otro lado, los tamaños de
cerdos (Flis et al. 2017). La introducción de Y por el contrario, las fibras
fibra insoluble, de baja
más solubles, con mayores
fermentabilidad, reduce en todos
contenidos en pectinas tienen
los monogástricos la digestión
una mayor capacidad buffer.
y el contenido energético de la dieta.
Según Van Soest et al. (1991) la capacidad buffer de las
Si el nivel de fibra es
leguminosas es superior
relativamente bajo los animales
a las gramíneas (50 vs 13
jóvenes son capaces de comer
mEq/100g).
más y en el caso de cerdos, donde también se mejora el
Estas propiedades podrían tener importancia en la regulación del pH en distintos tramos del digestivo, aunque su efecto podría ser mayor en herbívoros
crecimiento, no tenemos apenas efectos sobre el IC. En el caso de gazapos el IC empeora ya que no suele haber mejoras en el crecimiento.
que en monogástricos como el cerdo o el pollo donde el nivel de
Por lo que se refiere a las fibras
fibra de la dieta es menor.
solubles (pulpas de remolacha, inulina, etc), debido a su mejor fermentabilidad, no supone un
FIBRA Y LOS 3 LA RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS En las revisiones recientes publicadas por Molist et al (2014) y Flis et al. (2017) se encuentran
menor valor energético pero el consumo no se ve mejorado sino en dietas con altos contenidos en fibra incluso restringido. En el caso de cerdas adultas esto supone una ventaja dado que este tipo de fibras más solubles
CONTROL DE LA MICROBIOTA Y LOS MECANISMOS DE BARRERA
4
En animales jóvenes es reconocido el papel que juega la fibra en la regulación de la microbiota y por lo tanto en el control de enfermedades digestivas tras el destete. Estas acciones parecen ejercerse a través del control de patógenos como E. coli en cerdos y conejos o Clostridium perfringens en el caso de conejos. El control de dichos microorganismos parece ejercerse a través de la producción de AGV, que inhiben su crecimiento y mejoran los mecanismos de reparación de mucosa (como el butírico).o bloqueando los mecanismos de adhesión a las mucosas. (Molist et al. 2014, .Lindberg 2014; Jha y Berrocoso, 2016). Fibras como la inulina o la fibra soluble (pulpas de manzana y remolacha) pueden favorecer
Lo qué debemos saber y entender sobre fibra en monogástricos
32
28/09 el crecimiento de microbiota saludable como lactobacilos y otras bacterias lácticas tanto en cerdos como en conejos. Además, también se ha visto como la fibra puede afectar a mecanismos de barrera como la producción de mucinas, o la regulación de la respuesta proinflamatoria. Sin embargo, la respuesta a la fibra depende de la especie, la fibra insoluble en cerdos (salvados, cascarilla de avena, etc) o la fibra soluble (pulpas de remolacha, cítricos o manzana) en conejos puede reducir dicha respuesta (Gómez Conde et al. 2007;Lindberg, 2014). Estos efectos sobre la expresión de genes de la respuesta inmunitaria, mejoras en los mecanismos de barrera u otras medidas de control de la microbiota patógena puede venir controlados también por la adición de prebióticos (oligosacáridos, etc) aislados de plantas o de las paredes de levaduras. (Liu et al., 2018), pero la respuesta en la salud de los animales y en el crecimiento es inconsistente. Factores como la dosis, el momento de aplicación y las condiciones de salud de los animales pueden ser determinantes en su eficacia.
BIBLIOGRAFÍA
Porcino & Avi AUDITORIUM 1
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Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
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33
Lo qué debemos saber y entender sobre fibra en monogástricos
Lo qué debemos saber y entender sobre fibra en monogástricos
34
Rojos naturales, Paprika
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28/09
Porcino & Avi AUDITORIUM 1
AUDITORIUM 1 12:15 h
Otros
productos
y subproductos
derivados
PEDRO DELUCHI INGENIERO AGRÓNOMO (UNIVERSIDAD NACIONAL DE LUJAN- UNLU) Y ESPECIALISTA EN PRODUCCIÓN AVÍCOLA (UNLU) DOCENTE EN NUTRICIÓN ANIMAL EN CARRERAS DE GRADO Y POSGRADO DE DICHA UNIVERSIDAD
de la soja
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PUNTOS A TENER EN CUENTA
En la elaboración de piensos para aves, la soja constituye una de las fuentes fundamentales de proteína. Su reducido costo en relación con su perfil nutricional conlleva a que la industria de la nutrición animal la utilice con elevados niveles de inclusión.
La combinación de haba de soja integral con harina de soja permite en la formulación reducir la inclusión de esta última, así como también la incorporación de fuentes de energía tales como aceites o grasas.
La valoración nutricional del haba de soja integral dentro de las dietas para aves permite una participación elevada en el aporte de lisina digestible y otros aminoácidos como treonina y triptófano.
El expeller de soja es un subproducto proveniente de la extracción del aceite del haba de soja mediante los procesos físicos de extrusión y prensado. El producto resultante dependiendo de la eficiencia del método de extracción de aceite es un material con valores de proteína de entre 40 y 43% y valores de extracto etéreo del 8 al 12%.
Pregunta al ponente a través de:
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Otros productos y subproductos derivados de la soja
38
28/09 En la elaboración de piensos
El haba de soja desactivada o
para aves, la soja constituye una
extrusionada contiene valores
de las fuentes fundamentales de
de proteína de entre 32% y 35%
proteína. Su reducido costo en
y alrededor de 20% de extracto
relación con su perfil nutricional
etéreo (55% como linoleico).
conlleva a que la industria de la nutrición animal la utilice con
La incorporación de esta
elevados niveles de inclusión,
materia prima en piensos para
especialmente en países
aves puede tomar valores
productores de esta oleaginosa.
cercanos al 20% cuidando el
Los productos y subproductos
aporte de extracto etéreo final
comúnmente utilizados son las
del pienso y considerando
harinas de soja, el haba de soja
el aporte de ácido linoleico
integral (FFSB) y el expeller de
(calidad de grasa, tamaño de
soja.
huevo). También debemos considerar
1
los aportes de colina,
HABA DE SOJA INTEGRAL
fosfolípidos e inositol de la fracción lipídica.
El haba de soja integral (FFSB)
La combinación de haba de
constituye una excelente fuente
soja integral con harina de soja
de proteína y energía para la
permite en la formulación reducir
formulación de piensos.
la inclusión de esta última, así como también la incorporación
Para su utilización es necesario
de fuentes de energía tales como
efectuar el correspondiente
aceites o grasas.
tratamiento térmico con el objetivo de reducir la cantidad
La valoración nutricional del
de factores antinutricionales
haba de soja integral dentro
tales como inhibidores de
de las dietas para aves permite
tripsina y lectinas, que son
una participación elevada en el
termolábiles. Este proceso se
aporte de lisina digestible y otros
efectúa mediante la aplicación
aminoácidos como treonina y
de aire caliente (desactivado en
triptófano.
seco), vapor (desactivado en húmedo) o extrusión (cuadro 1). Debemos considerar que la soja y subproductos derivados de la misma también poseen factores antinutricionales termoestables, entre ellos los oligosacáridos, saponinas y factores antigénicos.
39
Otros productos y subproductos derivados de la soja
Porcino & Avi AUDITORIUM 1
En cuanto al aporte de energía en dietas para aves: El haba de soja tostada
2
EXPELLER DE SOJA
El producto resultante dependiendo de la eficiencia del método de extracción de aceite es
El expeller de soja es un
un material con valores de proteína
subproducto proveniente de la
de entre 40 y 43% y valores de
metabolizable (EM) de 3300
extracción del aceite del haba de
extracto etéreo del 8 al 12%.
kcal.
soja mediante los procesos físicos
presenta un valor de energía
El haba de soja extrusionada
de extrusión y prensado.
aporta una mayor cantidad de energía debido a una mayor liberación de aceite durante el
Calor seco/vapor
Haba Soja Integral (FFSB)
Extrusión
proceso de extrusión, lo que aumenta la digestibilidad con
Haba Soja desactivada
Haba Soja extrusada
un valor aproximado de 3700
prensado
kcal de EM.
Expeller de soja
En ambos casos la participación en el aporte energético de la ración puede ser significativo. La fracción de hidratos de carbono de la soja contiene
HABA SOJA FFSB Proteína Bruta % 32 Extracto Etéreo % 20 Fibra % 7
oligosacáridos, azúcares solubles
EXPELLER DE SOJA 40 10 5
Cuadro 1. Procesamiento del haba de soja integral.
(6%) y una pared celular rica en pectinas (12%). En cuanto a la calidad de esta materia prima debemos considerar la variabilidad en Pregunta al ponente a través de:
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los contenidos de proteína y extracto etéreo para efectuar la correspondiente segregación y valoración nutricional. Así mismo de las temperaturas que se presenten durante el procesado dependerá el nivel de factores antinutricionales termolábiles y otros parámetros de calidad a considerar tales como los valores de solubilidad en KOH y en agua (PDI) y la lisina reactiva, que pueden indicar un sobreprocesado del
Otros productos y subproductos derivados de la soja
40
28/09
Porcino & Avi AUDITORIUM 1
FORMULANDO CON AMBOS SUBPRODUCTOS
Mediante la inclusión de
Desde el punto de vista práctico
que en el caso de la fórmula
de la formulación, podemos
con FFSB podemos reducir
Con respecto a los inhibidores
comparar a modo de ejemplo
hasta un 15% la inclusión de
de tripsina, los valores finales en
un pienso de broiler en etapa
este ingrediente. En ambos
el pienso no deberían superar
de crecimiento formulado con
casos es posible prescindir del
los 2.5 a 3.0 UTI/mg, por lo
harina de soja 46 con 2 piensos
aceite de soja como fuente de
tanto los niveles en el haba
isonutricionales utilizando
energía.
de soja integral o expeller no
expeller de soja y FFSB:
material con la consecuente reducción de la digestibilidad de la proteína, producto de la desnaturalización de las mismas.
3
expeller de soja es posible reemplazar totalmente la harina de soja 46, mientras
debieran exceder los 8 - 10 UTI/
La participación relativa en
mg para inclusiones cercanas
el aporte de proteína del
al 30%. Estos niveles (UTI/mg
expeller de soja es similar a la
o TIA/mg) pueden medirse
de la harina de soja pero con la
mediante métodos directos
ventaja de un mayor aporte de
(química húmeda/NIRS) o bien
energía (30% del total de EM
por métodos indirectos tales
de la ración) (Gráfico 1).
como actividad ureásica (delta de PH). Debemos considerar que el grado de correlación
Broiler Crecimiento
entre actividad ureásica e inhibidores de tripsina puede
Nombre
Harina soja 46
Expeller Soja
variar de acuerdo con el tipo de
Maíz amarillo 7.5%
44,560
41,505
38,160
producto o subproducto.
Hna.De soja 46%
25,700
0,000
10,000
Expeller de soja 41/9
0,000
31,100
0,000
Haba soja 35% vapor
0,000
0,000
24,400
Existen diferentes estrategias que pueden llevarse a cabo desde la formulación para contrarrestar los efectos de los factores
Hna Soja + FFSB
Cebada
15,000
15,000
15,000
Trigo
10,000
10,000
10,000 0,000
Aceite de soja
2,200
0,000
Carbonato de calcio
1,000
1,000
1,000
La calidad de estos productos
Fosfato monocálcico
0,385
0,360
0,340
puede variar de acuerdo a la
Sal
0,300
0,300
0,350
procedencia y a las condiciones
Dl metionina 98%
0,290
0,260
0,265
de almacenamiento, por lo
Lisina 80%
0,275
0,215
0,215
Premix
0,200
0,200
0,200
L-treonina
0,070
0,040
0,050
Fitasa 10000 ftu
0,010
0,010
0,010
Compl multienzimático
0,010
0,010
0,010
100,000
100,000
100,000
antinutricionales.
que se considera también el grado de daño de la semilla, la presencia de micotoxinas y los niveles de acidez y peróxidos.
Cuadro 2. Fórmulas Broilers Crecimiento (PC=20%, Lis dig=1,06%, M+C dig=0,80%, Treo dig=0,67%, Tript dig=0,21%, Valina dig=0,72%, Arg dig=1,1%, Isol dig=0,70%, Leu dig=1,13%, ME = 3100 Kcal.)
41
Otros productos y subproductos derivados de la soja
Aportes relativos de EM y proteína en fórmulas con harina soja 46 vs expeller soja 80,00% 60,00% 40,00% 20,00% 0,00% EM
PC
Lis Dig
M+C dig
Treo dig
Try dig Hna Soja 46 Expeller de soja
Gráfico 1. Aportes relativos de EM y proteína de Hna soja 46 y de expeller de soja en 2 fórmulas Broiler Crecimiento isonutricionales. Niveles de inclusión: Harina Soja 46=25,7%. Expeller de Soja=31,1%.
Para el caso de ponedoras comerciales la inclusión de expeller de soja tiene un similar grado de participación en el perfil proteico y energético de la ración, con un significativo aporte de ácido linoleico cuyo nivel se relaciona directamente con el tamaño de huevo.
Considerando los parámetros de calidad mencionados el haba de soja integral y el expeller constituyen materias primas adecuadas para la formulación de piensos para aves.
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Otros productos y subproductos derivados de la soja
42
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28/09
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AUDITORIUM 1 13:00 h
Nuevas
estrategias en
nutrición
GILLES LANGEOIRE CONSULTOR Y NUTRICIONISTA DE PORCINO EN DIVERSAS FÁBRICAS DE PIENSO
de lechones
Pregunte al ponente nutriforum.info nutriforum.info
PUNTOS A TENER EN CUENTA La reducción de los antibióticos y el óxido de zinc en la dieta de los lechones necesita un enfoque holístico, combinando el manejo de la cría de lechones y la formulación del alimento.
La primera opción para reducir la incidencia de diarreas después del destete es una reducción en el nivel de proteínas de la dieta de los lechones. Esa reducción ralentizará la fracción de proteína no digerible, que ingresa al intestino posterior, promoverá fermentaciones proteolíticas que producen amoníaco y otros componentes (aminas biogénicas, indol, escatol ...) principalmente tóxicos para el lechón joven.
Otra solución para reducir las alteraciones de la proteína no digerible es promover el uso de una fuente de proteína más digerible, a partir de la leche y los subproductos lácteos, proteína de papa, plasma sanguíneo, harina de pescado y concentrado de proteína de soja. Mejorar la digestibilidad de las proteínas de la dieta de los lechones es otra forma de reducir el riesgo de diarreas después del destete.
Para un lechón destetado, el pH óptimo para una eficacia máxima en la pepsina (enzima gástrica capaz de predigerir proteínas) es de alrededor de 4. El uso del parámetro de capacidad de unión al ácido (Acid Binding Capacity, ABC, por sus siglas en inglés) es importante para caracterizar la capacidad de la alimentación de los lechones para alcanzar el pH 4.
Un alto nivel de proteína digerible en lugar de reducir el nivel de proteína cruda puede limitar el riesgo de fermentaciones proteolíticas y limitar el riesgo de deficiencia secundaria de AA. Estas recomendaciones finalmente conducirán a un mejor rendimiento del alimento: mayor ingesta de alimento y mejor crecimiento del lechón.
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Nuevas estrategias en nutrición de lechones
46
28/09 La reducción de los
proteína de soja... Dependiendo
antibióticos y el óxido de zinc
del proceso para obtener
en la dieta de los lechones
concentrado de proteína de
necesita un enfoque holístico,
soja, la digestibilidad puede ser
combinando el manejo
más o menos alrededor del 70
de la cría de lechones y la
% al 80 %.
formulación del alimento.
Mejorar la digestibilidad de
Pero el primer concepto
las proteínas de la dieta de
desarrollado para reducir la
los lechones es otra forma de
incidencia de diarreas después
reducir el riesgo de diarreas
del destete es una reducción
después del destete. La
en el nivel de proteínas de
mejor digestibilidad de las
la dieta de los lechones. Esa
proteínas puede correlacionarse
reducción ralentizará la fracción
directamente con la acidez
de proteína no digerible, que
de la dieta y su capacidad
ingresa al intestino posterior,
amortiguadora y con el pH
promoverá fermentaciones
intestinal.
proteolíticas que producen amoníaco y otros componentes
Para un lechón destetado, el
(aminas biogénicas, indol,
pH óptimo para una eficacia
escatol ...) principalmente
máxima en la pepsina
tóxicos para el lechón joven.
(enzima gástrica capaz de predigerir proteínas) es de
La reducción de la proteína no digerible a través de
alrededor de 4.
una reducción en el nivel de
El uso del parámetro de capacidad
proteína bruta es una manera
de unión al ácido (Acid Binding
fácil y eficaz de reducir las
Capacity, ABC, por sus siglas
diarreas, pero para evitar
en inglés) es importante para
cualquier alteración del
caracterizar la capacidad de la
crecimiento, debe equilibrarse
alimentación de los lechones para
con aminoácidos sintéticos, siempre que el nivel final de proteína sea bajo, lo cual al final puede ser costoso y difícil de lograr.
alcanzar el pH 4. Mejorar la acidez de la dieta mejorará la ingesta de alimento, mejorará la digestibilidad de las proteínas y, por lo tanto,
Otra solución para reducir las
limitará las fermentaciones
alteraciones de la proteína no
proteolíticas en el intestino
digerible es promover el uso
posterior.
de una fuente de proteína más digerible, a partir de la leche y los subproductos lácteos, proteína de papa, plasma sanguíneo, harina de pescado y concentrado de
47
Nuevas estrategias en nutrición de lechones
Porcino & Avi AUDITORIUM 1
El alto nivel de óxido de zinc tiene un efecto antagonista sobre ABC y la mayoría de los suplementos de ácido orgánico serán neutralizados. Por el contrario, una reducción en el nivel de zinc potencializará el efecto de acidificación como digestibilidad antimicrobiana y proteica. En un ensayo realizado el año pasado en Canadá, se demostró que durante la primera fase del post-destete: Un alto nivel de proteína cruda combinado con un alto valor de ABC debido al alto nivel de óxido de zinc, puede reducir la variable de diarrea pero afectar el consumo de alimento y el crecimiento, Un bajo nivel de proteína cruda combinado con un bajo valor de ABC debido a una reducción de óxido de zinc, puede reducir la variable de diarrea, aumentar lentamente la ingesta de alimento mejorando el crecimiento de los lechones, Un mayor nivel de proteína cruda combinado con una baja capacidad amortiguadora debido a una baja inclusión de óxido de zinc, conducen a una mejor ingesta de alimento y crecimiento sin efectos negativos como diarreas o mortalidad.
Nuevas estrategias en nutrición de lechones
48
28/09 Por lo tanto, se puede concluir que un alto nivel de proteína digerible en lugar de reducir el nivel de proteína cruda puede limitar el riesgo de fermentaciones proteolíticas y limitar el riesgo de deficiencia secundaria de AA.
Estas recomendaciones finalmente conducirán a un mejor rendimiento del alimento: mayor ingesta de alimento y mejor crecimiento del lechón.
Un valor bajo de ABC conducirá a una mejor eficiencia de ácidos orgánicos, una mejor digestibilidad de proteínas y un menor riesgo de disbiosis intestinal.
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
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Nuevas estrategias en nutrición de lechones
49
Porcino & Avi AUDITORIUM 1
Nuevas estrategias en nutrición de lechones
50
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28/09
Rumiantes AUDITORIUM 2
AUDITORIUM 2 11:30 h
Los fitogénicos
una solución
para reducir el coste de la
alimentación en vacuno
GONÇALO MARTINS Y THIERRY AUBERT DELACON BIOTECHNIK GMBH, AUSTRIA Médico Veterinario por la Universidad de Trás-os-Montes e Alto Douro Licenciado en Dairy Production and Management por Corusera Gerente de Servicio Técnico Rumiantes, Delacon
de leche
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PUNTOS A TENER EN CUENTA En la actualidad, los ganaderos de granjas de producción de leche deben afrontar continuamente cambios en las granjas modernas la eficiencia de uso de nutrientes pasa a ser un factor crucial que influirá directamente sobre la rentabilidad de la explotación.
La microflora ruminal es capaz de sintetizar proteína microbiana, bien desde la proteína degradable ruminal (PDR), o bien desde el nitrógeno no proteico y de la energía fermentable. Estas proteínas microbianas serán luego digeridas en el abomaso e intestino delgado.
Cuando añadimos productos fitogénicos, éstos pueden incrementar la cantidad de proteína metabolizada con lo que, para un mismo nivel de nutriente (proteína bruta), pueden mejorar el rendimiento y la eficiencia proteica.
El uso de fitogénicos es una herramienta excelente para ahorrar costes en el ganado con, como mínimo, el mismo rendimiento y con mayor flexibilidad en el diseño de la dieta y del pienso compuesto.
Paralelamente, la proteína no degradada en el rumen (PNDR) o proteína by-pass se digiere en el abomaso y en el intestino delgado con la ayuda del pH ácido. En este caso, la digestibilidad y el perfil de aminoácidos van más en función de las características de la materia prima. Pregunta al ponente a través de:
nutriforum.info
Los fitogénicos, una solución para reducir el coste de la alimentación en vacuno de leche
54
28/09 En la actualidad, los ganaderos de
no proteico y de la energía
granjas de producción de leche
fermentable.
deben afrontar continuamente cambios tanto en las cosechas de materias primas como en los precios de los concentrados,
El perfil de aminoácidos de estas proteínas microbianas es relativamente estable y no se aleja demasiado del perfil de
así como precios de leche inconsistentes que afectan a los
aminoácidos de la caseína de la
costes de producción.
leche.
Esto provoca que en las granjas
Ciertas bacterias ruminales son
modernas la eficiencia de uso de nutrientes pase a ser un factor crucial que influirá directamente sobre la rentabilidad de la
capaces de degradar la proteína en amoníaco (NH3) (hidrólisis de las proteínas), mientras que hay otras capaces de sintetizar aminoácidos desde amoníaco
explotación.
y cadenas carbonadas. Esta
Por ello, tanto la eficiencia
producción es relativamente
alimenticia como la gestión de
baja (alrededor de un 80%),
costes son herramientas básicas
y también va en función del
para una producción de leche
nivel de nutrientes (materia
moderna y eficaz.
orgánica fermentable, minerales, vitaminas), o de la sincronización
A finales del año 2020, los
entre la proteína degradable y
precios de las materias primas,
la materia orgánica fermentable
tras varios años de estabilidad,
disponibles en el rumen.
comenzaron a incrementarse de nuevo. Sin un aumento del
Estas proteínas microbianas
precio de la leche ni de la carne,
serán luego digeridas en el
este aumento de precios tiene un
abomaso e intestino delgado.
mayor impacto negativo sobre los
Debido a la producción en
márgenes de la granja.
el rumen, el % de proteína verdadera y el % de digestibilidad, tan sólo entre un 50 y un 60% de esta proteína
FITOGÉNICOS Y EFICIENCIA PROTEICA
1
será metabolizada. 2. Paralelamente, la proteína no degradada en el rumen (PNDR)
Los rumiantes tienen una fisiología particular respecto al metabolismo proteico.
o proteína by-pass se digiere en el abomaso y en el intestino delgado con la ayuda del pH ácido.
1. La microflora ruminal es capaz de sintetizar proteína microbiana, bien desde la proteína degradable ruminal (PDR), o bien desde el nitrógeno
55
Los fitogénicos, una solución para reducir el coste de la alimentación en vacuno de leche
Rumiantes AUDITORIUM 2
En este caso, la digestibilidad y el perfil de aminoácidos van más en función de las características de la materia prima. Al final, la cantidad de esta proteína que es metabolizada es en general mayor si la comparamos con la proteína microbiana (entre un 75% y un 85% en la dieta) y está directamente relacionada con la digestibilidad proteica de las materias primas.
Juntos, estos 2 tipos de proteína serán metabolizadas en el intestino delgado y serán usadas para la síntesis de proteína láctea y para requerimientos no productivos. Para mejorar la cantidad de
Equilibrio de aminoácidos respecto a la estructura de la caseína
proteína que es metabolizada (eficiencia) tenemos diferentes vías: Mejora de la proteína by-pass: tendremos mayor cantidad de
2
LAS SUSTANCIAS FITOGÉNICAS MEJORAN LA EFICIENCIA DE USO DEL NITRÓGENO EN VACAS LECHERAS
proteína metabolizable debido a un mayor uso comparado con la proteína degradable. Estimulación de la eficiencia proteica microbiana Aumento de la digestibilidad intestinal de la proteína
Sustancias fitogénicas tales como los aceites esenciales, especias, taninos y saponinas pueden mejorar la eficiencia de uso de la proteína metabolizada en vacas lecheras.
Los fitogénicos, una solución para reducir el coste de la alimentación en vacuno de leche
56
28/09 En un estudio in vivo, los
Para conseguir esto, los fitogénicos tienen diferentes
fitogénicos mostraron reducir las
mecanismos de acción y trabajan
pérdidas de nitrógeno tanto en
a distintos niveles:
orina como en heces, significando esto que el nitrógeno de la dieta
En el rumen, los fitogénicos
utilizado en mayor cantidad para
pueden mejorar la función
la producción de leche y para el
ruminal aumentando la materia
mantenimiento. Se pudo ver ver
orgánica fermentable, lo que
que la eficiencia proteica mejoró
facilita a una mayor eficiencia
un 2,7%..
en la producción de proteína microbiana. Como resultado, habrá una reducción de las pérdidas de NH4 desde el rumen hacia la orina (en forma de urea). Con esta reducción de la
APLICACIÓN DE FITOGÉNICOS PARA REDUCIR COSTES DE ALIMENTACIÓN
3
degradación de la proteína en el rumen, habrá un aumento
Cuando añadimos productos
del nivel de de proteína
fitogénicos, éstos pueden
by-pass y por tanto menores
incrementar la cantidad de
pérdidas de nitrógeno con la
proteína metabolizada con
orina.
lo que, para un mismo nivel de nutriente (proteína bruta),
En el intestino delgado, se
pueden mejorar el rendimiento
puede mejorar la digestibilidad
y la eficiencia proteica. Como
de la proteína, reduciéndose
resultado, podemos conseguir
así las pérdidas de nitrógeno y
un aumento de la producción de
de proteína con las heces.
Figura 3. Efecto de los fitogénicos sobre la digestibilidad de la proteína y sobre la eficiencia del metabolismo proteico (Estudio ILVO in vivo, 2015).
57
Los fitogénicos, una solución para reducir el coste de la alimentación en vacuno de leche
Rumiantes AUDITORIUM 2
leche y su contenido proteico al
Paralelamente, esta modificación
reducir las pérdidas de proteína.
de la dieta (reducción de la proteína bruta o de la proteína
Pero los fitogénicos pueden también ser usados con otro objetivo distinto: una forma diferente de usarlos es para obtener el mismo rendimiento
by-pass) con la inclusión de fitogénicos reduce las pérdidas de proteína hacia el medio gracias a una mayor eficiencia de uso.
pero con una reducción del nivel Con este enfoque, el uso de
de nutrientes. Por ejemplo, podemos reducir el nivel de proteína bruta de la dieta, y obtenemos la misma
fitogénicos nos da también mayor flexibilidad a la hora de elegir materias primas:
producción pero con un menor
Tenemos menor dependencia
coste.
de la harina de soja o del grano de maíz usando
Otra posibilidad de uso de este concepto es con un ajuste de dieta alrededor del equilibrio
materias primas secundarias o subproductos.
proteico: en este caso, podemos
Podemos sustituir harina de
reducir el nivel de proteína by-
soja o de colza protegidas por
pass (menos PNDR) y aumentar
materiales no protegidos.
En conclusión, el uso de fitogénicos es una herramienta excelente para ahorrar costes en el ganado con, como mínimo, el mismo rendimiento y con mayor flexibilidad en el diseño de la dieta y del pienso compuesto. Adicionalmente, y gracias a una reducción de niveles de nutrientes, la aplicación de estos productos reduce las pérdidas de proteína hacia el medio ambiente.
el nivel de proteína degradable En producción de leche
(más PDR).
ecológica o libre de OGM, Para esta segunda opción,
las fuentes orgánicas y de
podemos sustituir ciertas fuentes
soja OGM son generalmente
de proteína by-pass (p.ej. harina
más caras por su menor
de soja protegida) por fuentes
disponibilidad.
proteicas habituales (harina de soja normal), o fuentes de
Podemos también usar
proteína normales por fuentes
fuentes más baratas de
de nitrógeno no proteico (urea,
nitrógeno no proteico: urea,
vinaza, etc.).
vinazas (subproducto de las
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
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melazas)….
Los fitogénicos, una solución para reducir el coste de la alimentación en vacuno de leche
58
28/09
Rumiantes AUDITORIUM 2
AUDITORIUM 2 12:15 h
La alimentación del rumiante y del rumen: efectos sobre
la salud y el producto final
CECILIA CAJARVILLE y JOSÉ LUIS REPETTO DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL, IPAV, FACULTAD DE VETERINARIA UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA, SAN JOSÉ, URUGUAY
Pregunte al ponente nutriforum.info nutriforum.info
PUNTOS A TENER EN CUENTA
El éxito o el fracaso de una dieta en particular está supeditado a una correcta predicción de las transformaciones que ocurrirán en el rumen.
La contribución de la fermentación ruminal sobre la emisión de GEIs puede ser una importante proporción de los gases emitidos en países agrícola-ganaderos exportadores de carne y leche.
En un contexto global de mayor demanda de alimentos humanos, los rumiantes como consumidores de forrajes representan una opción de producción de proteínas de alta calidad en base a insumos no competitivos con la alimentación humana.
El ecosistema ruminal permite al rumiante obtener energía a partir de los componentes fibrosos de los alimento. Las ineficiencias derivadas del sistema rumiante-rumen están constituidas por las pérdidas energéticas (principalmente por producción de metano) y de materias nitrogenadas (por una utilización incompleta del N-NH3 generado en el rumen).
Más allá de la fórmula, merecen destaque los aspectos vinculados al manejo de la alimentación, errores o fallos en el suministro del alimento, además del papel en el procesamiento de alimentos y en la generación de nutrientes para el rumiante, el rumen incide en la composición del producto final (leche y carne).
Pregunta al ponente a través de:
nutriforum.info La alimentación del rumiante y del rumen: efectos sobre la salud y el producto final
62
28/09 La alimentación del rumiante
El ecosistema ruminal permite al
plantea al nutricionista
rumiante obtener energía a partir
múltiples desafíos. Como
de los componentes fibrosos
en todas las producciones
de los alimentos, y, además, los
animales el éxito de una dieta
propios microorganismos que
se sostiene en una adecuada
transitan con la digesta hacia el
formulación, en el estricto
tracto posterior representan una
control de calidad de los
fuente permanente de proteínas
insumos y en el manejo de la
de alta calidad, que en condiciones
alimentación.
normales, es la principal proteína que recibe el rumiante en
Los rumiantes presentan
cantidad.
particularidades complejas, ya que estamos alimentando
La microbiota ruminal es
simultáneamente a dos sistemas,
de una enorme diversidad
al propio mamífero y al ecosistema
y complejidad. Está
ruminal que funcionan en forma
representada por bacterias
simbiótica.
(1010-1011 cel/ml), arqueas
El éxito o el fracaso de una dieta en particular está supeditado a una correcta predicción de las transformaciones que ocurrirán en el rumen. Este compartimento está adquiriendo una importancia capital, por una parte, debido a la contribución de la fermentación ruminal sobre la emisión de GEIs,
(106-108 cel/ml) población responsable de la emisión de metano, protozoos (104-106 cel/ml), hongos (103-106 zoosporas/ml), además de organismos con acciones aún poco conocidas como bacteriófagos o amebas (Matthews et al., 2019).
que puede ser una importante
Las ineficiencias derivadas del
proporción de los gases emitidos
sistema rumiante-rumen están
en países agrícola-ganaderos
constituidas por las pérdidas
exportadores de carne y leche.
energéticas (principalmente por producción de metano) y de
Como contraparte, en un contexto
materias nitrogenadas (por una
global de mayor demanda de
utilización incompleta del N-NH3
alimentos humanos, los rumiantes
generado en el rumen).
como consumidores de forrajes representan una opción de
Para reducir ineficiencias, el
producción de proteínas de alta
aporte de nutrientes para los
calidad en base a insumos no
microorganismos, especialmente
competitivos con la alimentación
carbohidratos y materias
humana.
nitrogenadas, debe ser el necesario y ambos tipos de compuestos deben estar disponibles en forma sincrónica, aún considerando la dificultad que esto entraña (Hall and Huntington, 2008).
63
La alimentación del rumiante y del rumen: efectos sobre la salud y el producto final
Rumiantes AUDITORIUM 2
No todos los componentes
considerando que altos niveles
No está de más recordar que
alimenticios que tienen valor
de materia orgánica fermentable
para asegurar el funcionamiento
para el rumiante son igualmente
en el rumen siempre implica
normal del rumen, es necesario
útiles para los microorganismos.
riesgo de aparición de acidosis.
proveer fuentes de fibra efectiva
La materia orgánica utilizable por
De hecho, revisiones de trabajos
para promover la rumia y la
la microbiota es aquella capaz
publicados, reportan que las
salivación, de manera de que
de ser fermentada (azúcares,
mayores síntesis de proteína
haya adecuados aportes de
paredes celulares, almidones y
microbiana se observan a niveles
buffer a través de la saliva que
proteínas degradables).
de pH ruminal relativamente
mantengan el pH del rumen
bajos, menores a 6 (Bach et al.,
dentro de los parámetros
2005).
normales.
animal (lípidos, ácidos orgánicos,
La elevada concentración de las
Más allá de la fórmula, merecen
almidón no degradable), o de
dietas, sobre todo en algunas
destaque los aspectos vinculados
alto valor alimenticio (proteínas
sistemas y categorías animales
al manejo de la alimentación.
digestibles no degradables)
aumentan el riesgo de aparición
Por ejemplo, debemos evitar
no aportan para el crecimiento
de acidosis (Nejash, 2016), que
los suministros de alimento en
microbiano ruminal. La síntesis de
incluso se da en situaciones
forma irregular, que implican
proteína microbiana será mayor
de pastoreo, particularmente
horas de ayuno con altas tasas de
con una mayor fermentación
con pasturas templadas
ingestión posteriores.
y, por ende, el nutricionista se
suculentas, que tienen bajo
mueve en el difícil equilibrio
porcentaje de materia seca, altas
Estudios sobre corderos y terneros
entre salud y enfermedad,
concentraciones de azúcares
en confinamiento o en régimen de
solubles y bajos niveles de fibra
pastoreo intensivo realizados por
efectiva (O’Grady et al., 2008).
nuestro equipo, muestran que los
Otros compuestos que pueden ser muy energéticos para el
ayunos provocados por errores o fallos en el suministro del alimento (roturas de maquinaria, temporales, impedimentos para alcanzar los comederos o comederos mal dimensionados) provocan disturbios tan intensos como las dietas mal formuladas, por los desequilibrios que desencadenan en el ambiente ruminal (Pérez-Ruchel et al., 2014; Félix et al., 2017; Rabaza et al., 2019).
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
nutriforum.info La alimentación del rumiante y del rumen: efectos sobre la salud y el producto final
64
28/09 Además del papel en el procesamiento de alimentos y en la generación de nutrientes para el rumiante, el rumen incide en la composición del producto final (leche y carne). La microbiota es capaz de transformar algunos componentes de la dieta (ej. lípidos de forrajes frescos), con resultados positivos sobre la composición del producto final (Fernández-Turren et al., 2020). Actualmente, tanto mercados de occidente como de oriente tienen lugar para productos con composiciones especiales, por los que se pagan precios marcadamente diferentes. En ese “nicho” la leche y la carne proveniente de sistemas de producción que incluyen pasturas frescas en la dieta tiene un lugar preponderante. Investigaciones de nuestro equipo muestran que incluso en sistemas intensivos de producción es posible modificar el perfil lipídico de la leche en vacas lecheras con inclusiones de pastura fresca en la dieta relativamente bajas (Pastorini et al., 2019; Mendoza et al., 2016; Santana et al., 2018), aun cuando en algunos trabajos la cantidad incorporada no superó el 11% de la dieta (Mendoza et al., 2016). Igualmente, tal como reseña Fernández-Turren et al. (2020) en producciones intensivas de carne de cordero, es posible alcanzar ganancias de peso interesantes (300g/d), con la inclusión parcial de pasturas y una composición de la carne con alto contenido de CLA y Omega3. La alimentación del rumiante y del rumen: efectos sobre la salud y el producto final
65
Rumiantes AUDITORIUM 2
La alimentación del rumiante y del rumen: efectos sobre la salud y el producto final
66
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28/09
Rumiantes AUDITORIUM 2
AUDITORIUM 2 13:00 h
Vitaminas B:
un nutriente
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clave para mejorar la
reproducción
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PUNTOS A TENER EN CUENTA
El incremento de la producción de leche en los rebaños no tiene impacto directo en la tasa de concepción. Sin embargo, son las enfermedades metabólicas al principio de la lactación las que impactan la fertilidad de las vacas de manera negativa.
El periodo de transición es un periodo de alto desafío para la vaca lechera. Su metabolismo tiene que adaptarse rápidamente de un estado de no lactancia a un estado de lactancia. Además, el sistema reproductor se debe preparar para la siguiente ovulación. Estos cambios repentinos incrementan el requerimiento energético.
Las vitaminas B están relacionadas con procesos específicos dentro del metabolismo, actuando como cofactores enzimáticos a nivel celular. Recientemente, se ha demostrado que, en vacas modernas, la suplementación con vitaminas del complejo B mejora la producción de leche, la eficiencia alimenticia y la salud así como la reproducción.
Se han realizado estudios que incluyen las más recientes técnicas de nutrigenómica para comprender el mecanismo de acción de las vitaminas B protegidas en el rendimiento reproductivo en las vacas lecheras.
Pregunta al ponente a través de:
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Vitaminas B: un nutriente clave para mejorar la reproducción
70
28/09 Durante los últimos 50 años, la
Además, el sistema
producción de leche por vaca se
reproductor se debe preparar
ha más que duplicado, pero en
para la siguiente ovulación.
detrimento a la tasa de concepción Estos cambios repentinos
(Butler, 2012). Pero sería una conclusión precipitada decir que
incrementan el requerimiento
el aumento de la producción de
energético, y como el consumo
leche es directamente responsable
de materia seca es insuficiente
de la baja de la fertilidad.
para cubrir dichos requerimientos elevados, las vacas entran en
Como muestra el estudio M.C. Lucy (2001), el incremento de la producción de leche en los rebaños no tiene impacto directo en la tasa de concepción. Sin
balance energético negativo. Un balance energético negativo excesivo y una pérdida de condición corporal atrasan el
embargo, son las enfermedades
inicio del ciclo ovárico después
metabólicas al principio de la
del parto, lo que afecta al éxito
lactación las que impactan la
de la gestación (Butler, 2006).
fertilidad de las vacas de manera negativa.
Un bajo nivel de glucosa en la sangre al principio de la
Existen muchas estrategias no nutricionales tales como los programas de sincronización que incrementan el rendimiento reproductivo; también, hay algunas
lactación afecta a la calidad del ovocito (Bisinotto et al., 2012). La reducción de IGF-1 en la sangre se asocia con una disminuida sensibilidad del folículo a la LH, de
novedosas herramientas
su crecimiento y de la
nutricionales específicas
esteroidogénesis (Bisinotto et
que actúan directa y/o indirectamente para mejorar el rendimiento reproductivo.
al., 2012). La disminución del crecimiento folicular y de la síntesis de estradiol retrasa la
1
IMPACTO DEL BALANCE ENERGÉTICO EN LA REPRODUCCIÓN
ovulación postparto y puede comprometer la calidad de los óvocitos, que probablemente reduzca la detección de celos y la tasa de preñez.
El periodo de transición es un periodo de alto desafío para la vaca lechera. Su metabolismo tiene que adaptarse rápidamente de un estado de no lactancia a un estado de lactancia.
71
Vitaminas B: un nutriente clave para mejorar la reproducción
Rumiantes AUDITORIUM 2
IMPACTO DE LA SALUD METABÓLICA Y UTERINA EN LA REPRODUCCIÓN
Varios estudios sugieren
Hasta hace poco se asumía, con
fuertemente que las
base en investigación antigua,
enfermedades en la lactancia
que los microorganismos
temprana tienen un profundo
ruminales sintetizaban suficientes
impacto en la capacidad
cantidades de vitaminas del
reproductiva de las vacas. El
complejo B (Bechdel et al., 1928).
Un bajo consumo de materia
desarrollo del folículo durante
seca (CMS) antes del parto se ha
los 80 últimos días antes de la
asociado con el incremento de la
ovulación tiene un impacto en
incidencia de cetosis subclínica
la disponibilidad del embrión
y de metritis en las primeras tres
futuro. Este folículo podría ser
semanas postparto.
fuertemente afectado por fallos
producción de leche, la eficiencia
en la nutrición o problemas de
alimenticia y la salud así como
salud.
la reproducción. Esto significa
2
En las vacas que cursan con
Recientemente, se ha demostrado que, en vacas modernas, la suplementación con vitaminas del complejo B mejora la
enfermedades clínicas o
que la síntesis ruminal no es
subclínicas después del parto se
suficiente para un rendimiento
incrementan las anovulaciones, se reduce el éxito en preñez por inseminación y aumentan las pérdidas de la preñez (Santos et al., 2012).
DE 3 BENEFICIOS LAS VITAMINAS B EN LOS RESULTADOS REPRODUCTIVOS Las vitaminas B están relacionadas con procesos
máximo. Debido a que las vitaminas B son altamente degradables en el rumen (Santschi et al., 2005) deben ser inyectadas o protegidas de dicha degradación para suplementarse en la dieta.
específicos dentro del
Unos estudios recientes
metabolismo, actuando como
basadas en inyecciones
cofactores enzimáticos a nivel
de ácido fólico y de B12
celular.
corroboran el hecho de que las vitaminas B tienen un efecto fuerte en el reparto de la energía al principio de la lactancia y reducen el intervalo entre el parto y el día de la primera inseminación (Duplessis et al., 2014).
Pregunta al ponente a través de:
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Vitaminas B: un nutriente clave para mejorar la reproducción
72
28/09 Se han realizado estudios que
ambiente uterino más favorable.
incluyen las más recientes
Esto sugiere una mayor
técnicas de nutrigenómica para
supervivencia embrionaria.
comprender el mecanismo de acción de las vitaminas B protegidas en el rendimiento reproductivo en las vacas lecheras. Vacas en transición fueron suplementadas con dos mezclas específicas de vitaminas B protegidas, una en la dieta de transición, y otra mezcla durante la lactancia temprana. Se mostró un incremento en la expresión de marcadores genéticos específicos relacionados con el desarrollo folicular, calidad del ovocito y supervivencia embrionaria, lo que demuestra un potencial de mejora del rendimiento reproductivo (Richard et al., 2016; Kaur et al., 2016). La expresión de transcriptores de genes específicos de células de la granulosa fue significativamente diferente para el pulso de LH y la calidad del ovocito (Richard et al.,
Un estudio hecho en 155 vacas lecheras, demostró que vitaminas B protegidas suplementadas durante el periodo de transición mejoran el balance energético y el estatus sanitario, con un efecto positivo en los resultados reproductivos, demostrado por un mayor porcentaje de vacas preñadas a las 100 DEL (P<0.05).
2016). Esta respuesta sugiere que el folículo dominante se preparó antes para la ovulación y que la calidad del ovocito fue
La suplementación de vitaminas B protegidas en la
mejor.
lactancia temprana también
La expresión de marcadores
rendimiento reproductivo.
genéticos específicos
Juchem et al. (2012)
relacionados con las células
suplementó con una mezcla
de la inmunidad y células de
de vitaminas B protegidas un
adhesión fueron expresadas
grupo de vacas multíparas
de manera diferente con la
de 22 DEL a la confirmación
suplementación de la mezcla
de la preñez. Las vacas
protegida de complejo B (Kaur
suplementadas tuvieron una
et al., 2016). Se demostró
tasa de concepción más alta
también un poder de adhesión
(P<0.05) que aquellas que no
mayor para el embrión y un
recibieron las vitaminas.
demostró beneficios en el
73
Vitaminas B: un nutriente clave para mejorar la reproducción
Rumiantes AUDITORIUM 2
Hay muchos factores que afectan el rendimiento reproductivo de las vacas tales como el balance energético negativo, problemas metabólicos y estrés calórico. Algunas estrategias nutricionales están disponibles, como las vitaminas B. Nuevos estudios ayudan a comprender mejor el mecanismo de acción de las vitaminas B en los procesos reproductivos. Los beneficios obtenidos son de modo indirecto (mejorar el balance energético, salud y función inmune) y directo (promover el desarrollo folicular, la ovulación, la calidad del ovocito y la supervivencia embrionaria) en el metabolismo.
Las vitaminas B son nutrientes esenciales y la suplementación de la dieta de manera protegida de la degradación ruminal representa una oportunidad real para optimizar el desempeño reproductivo de las vacas lecheras.
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
nutriforum.info Vitaminas B: un nutriente clave para mejorar la reproducción
74
ATOX® NATURE SILVER Alta protección frente a micotoxinas
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Hemicell HT Más energía para potenciar su salud y tu rentabilidad Hemicell HT (β-mananasa) es una enzima ahorradora de nutrientes, y enfocada en la salud. Pequeñas cantidades de β-mananos en la dieta de los cerdos puede provocar una respuesta inmune innata, que conlleva pérdida de energía alimenticia y tiene un impacto negativo en el crecimiento y rendimiento.1-2 Hemicell HT rompe estos β-mananos y minimiza la Respuesta Inmune Inducida por el Alimento (RIIA):3 Así podemos reducir el coste de alimentación mediante la sustitución de fuentes costosas de proteínas específicas por ingredientes como la harina de soja,4-5 logrando además: en el coste en alimentación usando un valor de matriz energético de hasta • Reducciones 90Kcal EM/Kg (63Kcal/EN)
• Mejoras de la Ganancia Media Diaria (GMD) y el Índice de Conversión de los lechones de un 4%.
5
Hemicell HT. Mejora la salud de los animales y tu rentabilidad
1. Geniec N.O., Alei F., and Klasing K. 2015. “Effect of Hemicell HT enzyme on the system of chickens and their performance.” International Poultry Scientifi c Forum Georgia World Congress Center, Atlanta, Georgia January 26-27 2015; n/a: 54. 2. Saki A.A., Matzugi M.T., and Kamyab A. 2005. “Effect of Mannanase on Broiler Performance, Illeal and In-vitro Protein Digestibility, Uric Acid, and Litter Moisture in Broiler Feeding.” International Journal of Poultry Science 2005; 4: 21-26. 3. D M Anderson & Hsiao H.-Y. “New Feed Enzyme Development.” ChemGen Corp. 2009. 1: 1-30. 4. Elanco DoF Dietary soybean meal level and β-mannanase supplementation affected immunoproteins. 2017. 5. Pettey, L., Carter, S., Senne, B. and Shriver, J. 2002. Effects of ß-mannanase addition to corn-soybean meal diets on growth performance, carcass traits, and nutrient digestibility of weanling and growing/fi nishing pigs. J. Anim. Sci. 80: 1012-1019. Hemicell HT, Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Elanco o sus afiliadas© 2020 Elanco o sus afiliadas PM-ES-20-0049
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AUDITORIUM 1
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Nuevos avances en Salud Nutricional Porcina
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16h00
lo
de sep
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Sala
1P
O
PROGRAMA técnico
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16h00 - 16h05 Bienvenida Elanco 16h05 - 16h35
La interfaz de salud y nutrición en la producción animal Marco A. Martinez-Cummer PhD, Elanco Global Nutritional Advisor
16h35 - 17h05 El mercado de materias primas 2021; previsión de las sustancias ricas en β-mananos Dr. Alvaro Sánchez, Director de EuroTrade 17h05 - 17h50 Inmunidad e integridad intestinal: equilibrio delicado Dr. M Guillermo Ramis, Profesor Titular de la Universidad de Murcia y Director de la Granja Docente Veterinaria 17h50 Coloquio y Cierre Elanco
28/09
Porcino AUDITORIUM 1
AUDITORIUM 1 16:35 h
La interfaz
de salud y
nutrición en
MARCO A. MARTINEZCUMMER, PHD GLOBAL ANIMAL NUTRITION ADVISOR, ELANCO NUTRITIONAL HEALTH
la producción
animal
nutriforum.info
Pregunte al ponente nutriforum.info PM-ES-20-0071
PUNTOS A TENER EN CUENTA Elanco™ está invirtiendo en Salud Nutricional, tanto orgánicamente como a través del desarrollo de negocios externos, para ofrecer nuevas soluciones nutricionales centradas en la salud y dirigidas al manejo de la inflamación, mejorar el microbioma y el control de infecciones. Además, al afectar favorablemente estas tres áreas clave, buscamos aumentar la utilización de nutrientes.
Las categorías clave incluyen, entre otras, enzimas, probióticos y prebióticos. Una β-endomananasa nativa, un producto probiótico compuesto de varias cepas bacterianas, un probiótico personalizable basado en Bacillus.
Y en concreto, β-endo-mananasa nativa se realizó un Meta-análisis colaborativo para resumir los efectos de la β-mananasa en lechones. Diez estudios con 2.276 cerdos, provenientes de seis sitios de investigación diferentes en los EE. UU.
Sus hallazgos respaldan el uso de Hemicell HT para hidrolizar los β mananos como una estrategia de optimización basada en la alimentación para eliminar este factor anti-nutricional para lograr un uso más eficiente los piensos y que conlleven a una mayor eficiencia productiva.
Pregunta al ponente a través de:
nutriforum.info
La interfaz de salud y nutrición en la producción animal
80
28/09 Elanco™ está invirtiendo en Salud
Las categorías clave incluyen,
Nutricional, tanto orgánicamente
entre otras, enzimas, probióticos
como a través del desarrollo de
y prebióticos.
negocios externos, para ofrecer nuevas soluciones nutricionales centradas en la salud y dirigidas a...
β-endo-mananasa nativa Actualmente, Elanco Nutritional Health tiene una
1. El manejo de la inflamación
β-endo-mananasa nativa
2. Mejorar el microbioma
termoestable, de cuarta
y otra intrínsecamente generación, registradas y
3. Control de infecciones
vendidas en más de 50 países en todo el mundo.
Además, al afectar favorablemente estas tres áreas clave, buscamos aumentar la
Producto probiótico compuesto de varias cepas
utilización de nutrientes.
bacterianas
Existen varias iniciativas
Nuestro portafolio de
estratégicas en Elanco™ que
soluciones también incluye
incluyen acuerdos globales con
un producto probiótico
compañías de clase mundial para
compuesto de varias
desarrollar y llevar al mercado
cepas bacterianas, que es
aditivos alimenticios de última
termoestable que contribuye
generación para apoyar la
al equilibrio de la microbiota
salud intestinal y, por lo tanto,
intestinal en varias especies
el crecimiento y bienestar de
que ha sido lanzado en el
animales de producción.
Sureste Asiático y en América
Entre estas iniciativas, hay una serie de proyectos internos y colaboraciones estratégicas para el desarrollo de varias soluciones
Latina. Probiótico personalizable basado en Bacillus
biológicas innovadoras para
También tenemos un
desarrollar productos microbiales
probiótico personalizable
adicionales de salud nutricional
basado en Bacillus para
en varias especies.
controlar E. coli entero patogénica y Clostridium
Al final, nuestro objetivo es
perfringens para la avicultura
ofrecer soluciones únicas y
que se están lanzando
altamente diferenciadas basadas
actualmente en Asia y América
en la nutrición a medida que la
Latina.
ciencia continúa emergiendo.
81
La interfaz de salud y nutrición en la producción animal
Porcino AUDITORIUM 1
Desde 2012, Elanco ha realizado movimientos estratégicos
Ingrediente β-mananos %, Mínimo Máximo
para establecer una huella significativa en el espacio de la Salud Nutricional a nivel mundial. Con la adquisición de Chemgen,
Cebada
0.42
0.37
Harina de remolacha
0.22
–
0.46 –
Maíz
0.14
0.09
0.22
Harina de gluten de maíz
0.17
0.10
0.24
DDGS
0.57
0.23
1.09
Avena
0.31
–
–
Avena sin cascarilla
0.16
0.09
0.22
β mananasa que hidrolizan
Harina de palmiste
7.24
5.34
10.90
específicamente β-mananos de la
Guisantes
0.11
0.09
0.12
alimentación1.
Harina de colza
0.18
0.13
0.37
Inc., Elanco ingresó a este espacio con Hemicell y Hemicell HT. Ambos productos son enzimas
Diversos estudios muestran que los β-mananos son componentes
Colza expeller
0.13
–
–
Colza, integral
0.08
0.07
0.09
anti-nutricionales clave
Cascarilla de soja
6.67
6.43
6.91
presentes en la mayoría de los
Harina de soja 44% PB
0.79
0.38
1.30
ingredientes de los piensos2. Las concentraciones más altas de β-mananos se encuentran en ingredientes como la harina de colza, harina de girasol, harina de palmiste y de leguminosas como la harina de soya, entre otros . 2
Harina de soja 48% PB
0.59
0.28
1.00
Harina de soja, fermentada
0.59
0.58
0.59
Harina de soja full fat
0.71
0.42
1.05
Harina de girasol, ≤32% CP, con cascarilla
0.62
0.53
0.69
Harina de girasol, >32% CP, sin cascarilla
0.57
0.42
0.75
Trigo
0.27
0.11
0.42
Salvado de trigo
0.25
0.21
0.34
Tabla 1. Contenido estimado de β-mananos en los principales ingredientes2
Los β-mananos en los ingredientes de origen vegetal son polisacáridos lineales compuestos de unidades repetidas de β- (1-4) manosa β- (1-6) galactosa y / o glucosa unidas a la cadena principal de β-manano (Figura 1).
Pregunta al ponente a través de:
nutriforum.info La interfaz de salud y nutrición en la producción animal
82
28/09
83
La interfaz de salud y nutrición en la producción animal
Porcino AUDITORIUM 1
A diferencia de otros factores anti nutricionales, como el inhibidor de la tripsina, los β-mananos son compuestos altamente viscosos, solubles en agua y resistentes al calor que sobreviven a todos los procesos de secado y procesamientos térmicos, como tostado, peletizado y extrusión3.
Figura 1. β-manano proveniente de ingrediente de origen vegetal
Como resultado, los experimentos con diferentes fuentes de β-mananos han demostrado que pueden ser intensamente anti-nutricionales en monogástricos porque se asemejan a las estructuras moleculares que se encuentran en las superficies celulares de diversos microorganismos patógenos, estas moléculas grandes de β-mananos pueden fomentar una respuesta inmune innata4,5,6,7,8,9,10,11 que desvía y desperdicia innecesariamente nutrientes que de otro modo serían utilizados para el crecimiento y la producción.
84
La interfaz de salud y nutrición en la producción animal
28/09
Porcino AUDITORIUM 1
Meta-análisis colaborativo
Estos hallazgos respaldan
Si los tres anteriores se
para resumir los efectos de la
el uso de Hemicell HT para
ven impactados de manera
β-mananasa en lechones
hidrolizar los β mananos como
favorable, esto conducirá a una
una estrategia de optimización
mayor utilización de nutrientes
Se realizó un meta-análisis colaborativo para resumir los efectos de la β-mananasa en lechones destetados en diez estudios con 2.276 cerdos, provenientes de seis sitios de investigación diferentes en los
basada en la alimentación para eliminar este factor anti-
Una de las principales
nutricional para lograr un uso
soluciones de salud nutricional
más eficiente los piensos y que
en Elanco™ desde 2012 es
conlleven a una mayor eficiencia productiva.
proyecto fue comparar el rendimiento productivo de cerdos de recría alimentados con dietas de control versus dietas
enzimas β-mananasa de última generación diseñadas para hidrolizar β, 1,4 mananasa1 de
EE. UU. El objetivo principal de este
Hemicell y Hemicell HT; dos
CONCLUSIONES La ventaja competitiva de Elanco es su vasta experiencia de más de sesenta años en conocer
ingredientes de origen vegetal2. La efectividad de la β-mananasa asociada con la mejora del índice de conversión alimenticia (g/g), la ganancia media diaria (g/d),
que contienen Hemicell HT.
y controlar enfermedades. Combinado con el compromiso
final (kg) y la reducción de
Las principales variables que se
de comprender cómo impactar
consumo de alimento (g/d) en
evaluaron fueron:
de manera proactiva y positiva
lechones destetados se debe
la salud intestinal a través de la
principalmente a la degradación
peso corporal total (kg)
nutrición.
ganancia media diaria (GMD,
Para esto, Elanco Nutritional
g/d)
Health está haciendo importantes
consumo de alimento diario CAD, kg) índice de conversión (alimentación: ganancia, g/g)
inversiones tanto de manera orgánica como a través del desarrollo de negocios externos para brindar nuevas soluciones nutricionales centradas en la salud dirigidas a cuatro elementos
El uso de la β-mananasa en
clave interdependientes para
estos ensayos porcinos demostró
lograr salud intestinal óptima:
que la relación de conversión alimenticia (ICA, g / g) mejoró en un 3.75% (P = 0,0015). La ganancia media diaria (GMD g / d) también mejoró significativamente en 3,45% (P = 0,0079), el peso final también mejoró significativamente y 0,558 Kg (P = 0,0173) y el consumo de pienso se redujo
Manejar las respuestas inflamatorias de los factores anti-nutritivos en el alimento Mejorar el microbioma mediante el uso de microbiales de alimentación directa de última generación. Control de infecciones.
la mejora en el peso corporal
de β-mananos por la enzima endo-β-D-mananasa que está presentes en las formulaciones de alimentos utilizadas actualmente. Estos efectos también pueden estar asociados con el efecto de la enzima sobre la viscosidad intestinal. Los β-mananos son polisacáridos viscosos, que puede contribuir a hiperplasia de los órganos digestivos, lo cual resulta en un incremento en la secreción de líquido pancreático11, lo cual incrementa la demanda de energía del intestino. Elanco™ está redefiniendo el éxito mediante el desarrollo de aditivos nutricionales con métricas y resultados precisos que aportan
significativamente en un 2,76% (P
valor y rendimiento sostenibles
= 0,0317).
en las operaciones de nuestros clientes.
La interfaz de salud y nutrición en la producción animal
85
REFERENCIAS:
8. Nunes, C. and Malmlöf, K. 1992. “Effects of guar gum and cellulose
1. D M Anderson & Hsiao
on glucose absorption, hormonal
H.-Y. “New Feed Enzyme
release and hepatic metabolism in
Development.” ChemGen Corp.
the pig.” Brit. J. Nutr. 68: 693-700.
2009. 1: 1-30 9. Radcliffe, J.S., Robbins, B. 2. GBLNUTHEM00056- Global
C., Rice, J. P.Pleasant, R. S. and
Update on β-Mannan Content in
Kornegay, E. T. 1999. “The effects
Common Feed Ingredients.
of Hemicell® on digestibilities of
3. Whistler, R.L., and Sarnio, J., 1957. Galactomannans from Soybean Hulls. Presented before the Division of Carbohydrate Chemistry at the 131st Meeting of the American Chemical Society,
minerals, energy, and amino acids in pigs fitted with steered ileocecal valve cannulas and fed a low and high protein corn-soybean meal diet.” J. Anim. Sci. 77 (Suppl. 1):197.
Miami, Florida, April, 1957. Journal
10. Owusu-Asiedu, A., Patience, J.,
Paper No. 1105 of the Purdue
Laarveld, B. et al. 2006. “Effects of
University Agricultural Experiment
guar gum and cellulose on digesta
Station, Lafayette, Indiana. 6055-
passage rate, ileal microbial
6056.
populations, energy and protein
4. Gabler, N. and Spurlock, M. 2008. “Integrating the immune system with the regulation of
digestibility, and performance of grower pigs.” J. Anim. Sci. 84: 843-852.
growth and efficiency.” J. Anim.
11. Ikegami, S., Tsuchihashi,
Sci. 86: E64-E74
F., Harada, H. et al. 1990.
5. Spurlock, M. 1997. “Regulation of metabolism and growth during immune challenge: an overview of cytokine function.” J. Anim. Sci. 75: 1773-1783.
“Effect of Viscous Indigestible Polysaccharides on PancreaticBiliary Secretion and Digestive Organs in Rats.” Journ. of Nutrition. 120: 353-360.
6. Leeds, A. and Kang, S. 1980. “The pig as a model for studies on the mode of action of guar gum in normal and diabetic man.” Proc. Nutrition Society. 44A. 7. Rainbird, A., Low, A. and Zebrowska, T. 1984. “Effect of guar gum on glucose and water absorption from isolated loops of jejunum in conscious growing
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
nutriforum.info
pigs.” Brit. J. Nutr. 52(3): 489-498.
86
La interfaz de salud y nutrición en la producción animal
28/09
Porcino AUDITORIUM 1
AUDITORIUM 1 17:05 h
Incorporación
o maximización en
la dosificación
ALVARO CESAR SÁNCHEZ HERRERO DIRECTOR DE EUROTRADE AGRÍCOLA
de las
materias primas con alto contenido
en ß-Mananos Pregunte al ponente nutriforum.info nutriforum.info
PUNTOS A TENER EN CUENTA El porcentaje de impacto del coste de las materias primas sobre el total de precio de venta o transferencia final del pienso puede llegar a ser en la mayoría de los casos superior al 80 % y llegar hasta el 95 %. Con estas premisas es muy consecuente pensar que el control global de todas las variables que afectan al coste del alimento.
Cuando estamos formulando nuestros piensos existen limitaciones en el porcentaje máximo y o mínimo a incluir una materia prima para fabricar un alimento, y que podríamos perfectamente valorar económicamente el posible ahorro que aportaría si ese límite pudiese abrirse porcentualmente.
Llevado al caso que nos ocupa, y enlazando con los valores de β-Mananos que tienen las materias primas que habitualmente utilizamos en España, vemos claramente que hay unas materias primas que podríamos dosificar posiblemente en un porcentaje superior al que hacemos si consiguiéramos controlar sus efectos.
Si tomamos de referencia los datos de contenido de B-Mananos en la tabla de análisis que nos facilita Elanco podemos observar la gran diferencia que hay entre unas y otras materias primas.
El objetivo será claramente poder obtener un coste más económico de las fórmulas de pienso, respetando claramente el diseño final de producto y buscando la mayor eficiencia en el animal de los nutrientes que incorporan cada una de las materias primas.
Pregunta al ponente a través de:
nutriforum.info
Incorporación o maximización en la dosificación de las materias primas con alto contenido en ß-Mananos
88
28/09 La fabricación de Piensos para
El departamento de
Alimentación Animal es un
Compras, conociendo las
negocio industrial maduro, con
diferentes especificaciones de
márgenes bastante reducidos.
alimentación de los productos
Porcino AUDITORIUM 1
a fabricar y de las materias Dependiendo de cada especie y
primas disponibles, asegurando
cada edad o fase productiva del
suministros en las plantas,
animal, el porcentaje de impacto del coste de las materias primas
analizando y controlando mercados, gestionando las
sobre el total de precio de venta
posiciones (compra y venta),
o transferencia final del pienso,
disponibilidad de ingredientes
puede llegar a ser en la mayoría de
limitados, optimizando pagos
los casos superior al 80 % y llegar hasta el 95 %.
a proveedores, buscando continuamente nuevas materias primas.
Con estas premisas es muy consecuente pensar que el control global de todas las variables
Logística, garantizando el aprovisionamiento de la planta
que afectan al coste del alimento
de fabricación de todas las
dentro de la cadena de suministro
materias primas y mercaderías
son de extrema importancia en la
para la producción de los
gestión del negocio.
piensos, optimizando en todo
Si separamos estos costes en las áreas de impacto y control de los mismos podríamos hacerlos coincidir con los departamentos de Compras, Logística de
de silos, y almacén de ingrediente envasado, pensando en la gestión económica minimizando los stocks en planta y en almacenes
Aprovisionamientos, Calidad, Formulación, Diseño de Producto, y su compenetración global con la producción en Fábrica.
externos. Calidad se encargará del cumplimiento de los nuestros
Dichas áreas deberían estar muy orientadas a las necesidades de los clientes, pero controlando la optimización y coste del producto final.
momento las disponibilidades
estándares de calidad de ingredientes a la recepción en planta, medición de la calidad en los procesos productivos. Proponiendo soluciones a las desviaciones y dependiendo de la naturaleza de las mismas.
89
Incorporación o maximización en la dosificación de las materias primas con alto contenido en ß-Mananos
Formulación, debe añadir
Es precisamente en este último
Cuando estamos formulando
valor al negocio manteniendo
punto donde más vamos a incidir
nuestros piensos existen
en todo momento optimizadas
durante la Jornada de porcino
limitaciones en el porcentaje
desde el punto de vista
dentro del NutriForum2021. Esas
máximo y o mínimo a incluir
económico las fórmulas
limitaciones pueden venir dadas
una materia prima para
productivas que sirven de
por diseño de la propia fábrica
fabricar un alimento, y que
base para la fabricación, de tal
de piensos, y se pueden valorar
podríamos perfectamente valorar
manera que maximicemos el
económicamente y amortizar
económicamente el posible
beneficio del negocio a través
una inversión, por ejemplo,
ahorro que aportaría si ese límite
de la optimización continua
cuando una nueva materia prima
pudiese abrirse porcentualmente.
de márgenes y costes. Los
ahorre lo suficiente como para
productos han de fabricarse
amortizar su propio silo de
Llevado al caso que nos
siempre de acuerdo con los
dosificación. O bien buscar un
ocupa, y enlazando con los
requerimientos de los clientes
producto sustitutivo, por ejemplo
valores de β-Mananos que
a los que van dirigidos.
aglomerantes para minimizar
tienen las materias primas que
Sólo los Especialistas en
el uso de trigo en fórmula
habitualmente utilizamos en
Formulación certificados
para granular con el estándar
España, vemos claramente
por la política de Nutrición,
definido…
que, por dicho valor, hay unas
Hay otras limitaciones como son
dosificar posiblemente en un
los factores anti-nutricionales en
porcentaje superior al que
las materias primas que requieren
hacemos si consiguiéramos
para su valoración la experiencia
controlar sus efectos.
están autorizados a optimizar fórmulas.
materias primas que podríamos
de los Especialistas de Producto para su estudio y sobre todo para
Es por ello que nos vamos a
atrevernos a derribar barreras
orientar en algunas materias
que evidentemente suponen un
primas que dicho nivel es
riesgo y que pueden aportar
tremendamente diferencial como
ahorros importantes vía nutrición, y así aportar margen diferencial al negocio.
son la Harina de Palmiste o Expeller y la Cascarilla de Soja. En un segundo bloque nos orientaremos también por su volumen e importancia en la Harina de Soja de 44 % de proteína, el Full Fat soja y también Harina de Girasol Integral y los DDG´s de Maíz.
Incorporación o maximización en la dosificación de las materias primas con alto contenido en ß-Mananos
90
28/09 El objetivo que deberíamos
La aparición en el mercado de
marcarnos es tener bien
herramientas que nos permiten
estudiado económicamente en
optimizar las fórmulas que
las formulaciones los niveles de
contienen β-Mananos hace
precio a los que nos va a interesar
interesante entender más
subir la inclusión por encima de
en detalle y mantenernos
los máximos de dichas materias
actualizados sobre los balances de
primas y que ahorro económico
disponibilidad fundamentalmente
nos aportaría por cada punto
de las 5 materias primas que
adicional que podamos subir dicha
hemos citado anteriormente,
incorporación. Con ello podríamos
viendo los volúmenes mundiales
compensar los costes que puede
de producción y los volúmenes
suponer si pudiésemos abordar
que actualmente se comercializan
esos porcentajes con garantía de
en España, para entender que
inocuidad para nuestros animales.
podemos quizás si conseguimos
Porcino AUDITORIUM 1
aprovecharlo, poder dosificar más Con ello las decisiones en las
cantidad, al menos por la situación
demás áreas de la compañía
global de los mercados. (Se
que afectan al coste, permitirán
facilitará una actualización de los
también optimizar al mínimo dicha
mismos durante la Jornada del 28
materia prima. Los departamentos
de septiembre en el nutriFORUM
anteriormente citados.
2021).
Si tomamos de referencia los datos de contenido de β-Mananos en la tabla de análisis que nos facilita Elanco podemos observar la gran diferencia que hay entre unas y otras materias primas. Cierto es que algunas de ellas no se utilizan habitualmente hoy en España, pero eso no quiere decir que no podamos estudiarlas.
El objetivo será claramente poder obtener un coste más económico de las fórmulas de pienso, respetando claramente el diseño final de producto y buscando la mayor eficiencia en el animal de los nutrientes que incorporan cada una de las materias primas.
También es importante resaltar que los β-Mananos se encuentran en la parte externa de los granos y habas de los productos, y por ello los niveles más elevados los encontramos en los subproductos procedentes de ellos, lo cual en la mayoría de los casos coinciden con materias primas que
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
destacan por su aporte fibroso o concentración de proteína.
91
nutriforum.info
Incorporación o maximización en la dosificación de las materias primas con alto contenido en ß-Mananos
Inmunidad e integridad intestinal: equilibrio delicado
92
28/09
Porcino AUDITORIUM 1
AUDITORIUM 1 17:05 h
Inmunidad
e integridad
intestinal: equilibrio
GUILLERMO RAMIS1, PEDRO SÁNCHEZ URIBE2 Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia 1
ELANCO ANIMAL HEALTH
2
delicado
nutriforum.info
Pregunte al ponente nutriforum.info PM-ES-21-0485
PUNTOS A TENER EN CUENTA La integridad intestinal se muestra clave para la salud general de los lechones y para la producción eficiente. Además sabemos que hay una relación intrínseca entre el sistema inmune y la integridad intestinal.
Cuando se produce alguna alteración que conlleve una rotura de estas Tight Junctions, se produce una pérdida de integridad intestinal que hace que se pierda el control sobre la difusión de moléculas hacia el interior del cuerpo. Así, se produce una translocación de distintos elementos: Toxinas como los LPS o endotoxinas de bacterias como Salmonella o Escherichia coli, Bacterias como por ejemplo Streptococcus suis, Virus o Proteínas nativas.
En los últimos años se han desarrollado biomarcadores moleculares que permitan estudiar las TJ y en este punto hay varias opciones: Estudiar la presencia de las proteínas y otra opción es el estudio de la cantidad de ARNm para las proteínas de las TJ.
La activación del Sistema Inmune (SI) puede tener un efecto directo sobre la integridad intestinal, reduciéndola, por lo que una de las prioridades sería mantener el SI en su punto justo de activación.
La activación del SI no responde a una amenaza real o es excesiva con respecto a la amenaza existente. Un ejemplo claro son ciertas moléculas antinutricionales como los mananos; azúcares presentes en algunas de las materias primas usadas en los piensos y que tienen una estructura muy similar a los receptores de E. coli.
Sabemos que hay una relación intrínseca entre el sistema inmune y la integridad intestinal, lo que nos lleva a intentar mantener el sistema inmune en un estado que no afecte a la integridad y viceversa. Y por supuesto, a buscar herramientas que nos permitan evaluar, cuantificar y verificar el estado de uno (sistema inmune) y la otra (integridad intestinal) en distintas circunstancias. Y sin duda, nos queda mucho por aprender.
Inmunidad e integridad intestinal: equilibrio delicado
94
28/09 INTRODUCCIÓN
1
Las uniones gap
Los cambios que hemos introducido, y que tenemos
Las uniones ocludens De éstas, las que aparentemente
que seguir introduciendo, en producción animal (reducción de antibióticos, eliminación de metales) con respecto a la prevención de enfermedades entéricas ha tenido un doble
tienen mayor responsabilidad en el mantenimiento de la salud intestinal son las TJ, puesto que son las que se encuentran en situación más apical en los enterocitos.
efecto. Por un lado hemos tenido que desarrollar nuevos protocolos de prevención frente a las
Estas uniones están conformadas por distintas proteínas que se ensamblan en una estructura compleja:
enfermedades que afectan al sistema digestivo y por otro lado,
La ocludina
ha surgido un profundo interés
Las claudinas
para estudiar la integridad intestinal y la activación/
Las zonulinas
atenuación del sistema
El crumbs
inmunitario, así como la relación
La c-adherina
que hay entre ambas.
Las cateninas o las JAM Cuando citamos una proteína en
FITOGÉNICOS Y EFICIENCIA PROTEICA
2
plural significa que puede haber distintas isoformas de la misma proteína; por ejemplo, hay hasta 24 isoformas de claudina.
Entendemos como integridad intestinal, el
Este complejo proteico está
mantenimiento de las estructuras histológicas que fijan los enterocitos entre sí y controlan, por tanto, la difusión de moléculas al interior del cuerpo. Las células del epitelio intestinal están unidas entre sí por distintos tipos de estructuras tisulares:
unido al citoesqueleto por filamentos de actina y miosina, que al “tirar” de las TJ las relajan y permiten el paso de moléculas a través de ellas. Este es el mecanismo que controla el paso paracelular de ciertos cationes, agua, algunos azúcares, etc. El
Las uniones estrechas (TJ, por
resto de las moléculas se
sus siglas en inglés de tigth
deben internalizar mediante
junctions)
transporte activo o endocitosis, que son mecanismos de
Los demosomas
difusión transcelular.
95
Inmunidad e integridad intestinal: equilibrio delicado
Porcino AUDITORIUM 1
Estos dos tipos de
el efecto). No deberíamos
para el sistema inmune y
difusión controlan qué
descartar que la entrada de
detonen una reacción o incluso
puede pasar y qué
las verotoxinas de E. coli
produzcan una sensibilización
no, evitando así que entren
no se vean favorecidas por
de los animales.
virus, bacterias, toxinas o
la pérdida de integridad
proteínas no digeridas que son
intestinal.
potencialmente antígenos.
Bacterias como por ejemplo
Cuando se produce alguna
Streptococcus suis que tiene
alteración que conlleve una
un modelo de infección por
rotura de estas TJ, se produce
traslocación que tiene una
una pérdida de integridad
comprobación empírica,
intestinal que hace que se pierda
ya que hemos visto que
el control sobre la difusión
cuando eliminamos ciertos
de moléculas hacia el interior
antibióticos como profilácticos
del cuerpo. Así, se produce
se produce un repunte de
una translocación de distintos
estreptococia.
elementos:
Virus que de otra manera no
Toxinas como los LPS o
podrían entrar a través de los
endotoxinas de bacterias
enterocitos.
como Salmonella o Escherichia coli con las consecuencias para la salud
Proteínas nativas: la idea es que las proteínas se digieran y
de los animales (que además
degraden a elementos básico
destruyen las TJ perpetuando
antes de entrar en el cuerpo para evitar la posibilidad de que actúen como antígenos
¿CÓMO MEDIR LA INTEGRIDAD INTESTINAL?
3
Hay diversas formas para medir - o más bien estimar - la integridad intestinal, unas más experimentales y otras más aplicadas. Las pruebas funcionales más conocidas son la de difusión de ovoalbúmina o de manitol/ lactulosa puesto que son rutinarias en el humano. Sin embargo, aún no se hacen de forma constante en los cerdos. En los últimos años se han desarrollado biomarcadores moleculares que permitan estudiar las TJ y en este punto hay varias opciones: Estudiar la presencia de las proteínas en sangre (aumenta su cantidad cuando se están rompiendo las TJ por difusión paracelular) o en heces (aumentará la proteína) entre las que también es muy popular en el humano la calprotectina (proteína presente en las células blancas y que es indicadora de infiltrado celular).
Inmunidad e integridad intestinal: equilibrio delicado
96
28/09 Y la otra opción es el estudio
integridad intestinal; los
de la cantidad de ARNm
animales afectados por
para las proteínas de las TJ,
altas temperaturas pierden
que estarán aumentadas en
integridad intestinal
animales con buena integridad
rápidamente y esto es solo un
intestinal con respecto a los
ejemplo.
que la tengan alterada. Otro de los elementos que
La buena noticia con respecto al ARNm es que podemos usar las heces como muestra y por tanto podemos hacer pruebas no invasivas que evitan tener que sacrificar animales o tomar muestras invasivas como sangre o tejidos. La cuantificación de ARNm se hará por PCR en tiempo real.
influye notablemente en la integridad intestinal es la acción del sistema inmune (SI), activado por la presencia de antígenos en el intestino. La activación del SI puede tener un efecto directo sobre la integridad intestinal, reduciéndola, por lo que una de las prioridades sería mantener el SI en su punto justo de activación. Obviamente, cuando se activa el SI es porque es necesario. La señalización de la activación del SI se hace mediante citocinas; moléculas de señalización que ordenan la acción inmune y que pueden tener efectos directos sobre ciertas células. Las citocinas pueden ser proinflamatorias, promoviendo la inflamación de los tejidos (IL1-α, IL1-β, IL2, IL12, IL15, IL18, IFNγ y TNFα) o antiinflamatorias que modulan y controlan la reacción
SISTEMA INMUNE E INTEGRIDAD INTESTINAL
4
Hay numerosos factores que
inflamatoria (IL4, IL5, IL6, IL10, IL13 y TGF-β). Dependiendo de la cantidad que haya de cada una de estas citocinas se detonará una respuesta de un tipo u otro.
pueden influir en la integridad intestinal, para bien o para mal. Un ejemplo bien conocido es el efecto de las condiciones ambientales sobre la
97
Pregunta al ponente a través de:
nutriforum.info Inmunidad e integridad intestinal: equilibrio delicado
Porcino AUDITORIUM 1
Y la presencia de ciertas
Y vamos a mostrar algunos
citocinas pueden alterar
ejemplos de los resultados que
tratados frente a animales control,
las TJ; así, el incremento
podemos obtener con estos
se aprecia una reducción de la
de IFNγ y TNFα produce una
estudios, en los que se ha usado
expresión de calprotectina y de
reordenación de las proteínas
como marcado el ARNm en heces
IFN-γ, lo que indicaría una menor
de las TJ además de producir
para ocludina (OCLD), zonulina
estimulación del sistema inmune
una reducción en la producción
(ZON) como proteínas de TJ,
(Figura 1).
de ocludina, además de alterar
la calprotectina (CALP) como
la relación de las TJ con las
indicador de infriltrado celular
2. Otro fenómeno que podemos
fibrillas de miosina que producen
en intestino (no necesariamente
ver con respecto a integridad
relajación de las TJ.
inflamación) e IFN-γ y TGF-β
intestinal y sistema inmune es el
IL-4 e IL-13 inducen la apoptosis de enterocitos y
como citocinas indicadoras proinflamatoria y antiinflamatoria,
Cuando comparamos animales
efecto de las vacunas, solas o en combinación. Hemos constatado
respectivamente.
cómo la combinación de vacuna
las TJ por sobreexpresión de
En algunas ocasiones la
ciertas ventajas.
claudina 2. Pero también se
activación del SI no responde a
produce la relación inversa: la
una amenaza real o es excesiva
acción de ciertos factores que
con respecto a la amenaza
animales control que tomaban
alteran la mucosa intestinal
existente.
óxido de cinc en el pienso. Esto
la formación de poros en
como pueden ser las disbiosis,
oral con probióticos puede tener
En esta ocasión se comparó con
nos sirvió, además, para constatar 1. Un ejemplo claro son ciertas
de forma objetiva que el ZnO
moléculas antinutricionales
es muy efectivo protegiendo
mencionadas, que a su vez
como los mananos; azúcares
la integridad intestinal. Los
inducen la producción de
presentes en algunas de las
resultados aparecen en la
IFNγ y TNFα que como
materias primas usadas en
Figura 2.
mencionamos en el párrafo
los piensos y que tienen una
anterior alteran la difusión
estructura muy similar a los
Se aprecia como la calprotectina
paracelular y por tanto
receptores de E. coli.
está aumentada en los animales
producen la internalización de las endotoxinas antes
generan un círculo vicioso.
vacuna+probiótico y en los Por tanto, producen una
animales ZnO. Esto cuadra
Además, IFNγ y TNFα
activación innecesaria
con las citocinas; aumentada
terminan inhibiendo IL10 y
del sistema inmune con
significativamente en animales
TGF-β, con lo que se produce
la consiguiente pérdida de
vacuna+probiótico y disminuida
una pérdida de control sobre
integridad intestinal.
en los animales probióticos. Sin
la inflamación y se promueve un estado de inflamación crónica.
embargo, TGF-β está aumentada Este fenómeno lo hemos constatado usando β-mananasa,
en los dos últimos grupos (vac+ZnO y Prob).
reduciendo los mananos presentes en el pienso y
Esto responde a una activación
evaluando la integridad intestinal
del sistema inmune por la
modulación del SI.
mediante biomarcadores
vacuna, más evidente en el
(ocludina, zonulina, calprotectina,
grupo vac+Prob, que conlleva
El uso de biomarcadores, como
IFN-γ y TGF-β).
un aumento de la ZON y OCLD.
Algunos ejemplos de biomarcadores de integridad y
ya mencionamos, tiene sentido como evaluación de las distintas acciones que emprendamos para
Además, indica que el ZnO (QUE YA NO ES UNA OPCIÓN
proteger la integridad intestinal.
Inmunidad e integridad intestinal: equilibrio delicado
98
28/09
Porcino AUDITORIUM 1
REAL) se ha estado usando porque es muy efectivo, produciendo un incremento de ZON y OCLD y una inhibición de la síntesis de IFN γ. Los probióticos controlan la respuesta inmune mediante TGF-β. 3. Otro posible uso de los biomarcadores es la comparación de granjas entre sí, tratando de
Figura 1. Cuantificación relativa para ocludina, zonulina, calprotectina, IFN-γ y TGF-β en animales comiendo pienso con β-mananasa frente a animales control.
establecer cuál/es de ellas tienen mejor estado de integridad intestinal. Un ejemplo aparece en la Figura 3. En este caso, se compararon las cuantificaciones con la G1, al ser la que tenía peores resultados productivos y patológicos. Se observó una diferencia clara en los indicadores de inflamación e infiltración (CALP e IFN-γ), aumentados en la G1, mientras que aquellas que no tenían esta
Figura 2. Cuantificación relativa para ocludina, zonulina, calprotectina, IFN-γ y TGF-β en animales vacunados vía oral frente a E. coli, con un simbiótico, con la combinación de ambos y comparados con animales que comían pienso con ZnO.
estimulación, mostraron aumentada la expresión de OCLD y ZON. De estos dos marcadores, en este caso OCLD indicó más claramente el estado de salud intestinal. En este ejemplo, además se estudió la temperatura que tenían los animales durante 2 semanas antes del muestreo y se encontró una correlación positiva entre la Tª máxima
Figura 3. Cuantificación relativa para ocludina, zonulina, calprotectina, IFN-γ y TGF-β en animales procedentes de cinco granjas.
media y la cuantificación de Calprotectina, y una correlación negativa entre la Tª mínima media y la cuantificación de Ocludina.
99
Inmunidad e integridad intestinal: equilibrio delicado
5
CONCLUSIONES
La integridad intestinal se muestra clave para la salud general de los lechones y para la producción eficiente. Además sabemos que hay una relación intrínseca entre el sistema inmune y la integridad intestinal, lo que nos lleva a intentar mantener el sistema inmune en un estado que no afecte a la integridad y viceversa. Y por supuesto, a buscar herramientas que nos permitan evaluar, cuantificar y verificar el estado de uno (sistema inmune) y la otra (integridad intestinal) en distintas circunstancias. Y sin duda, nos queda mucho por aprender.
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Inmunidad e integridad intestinal: equilibrio delicado
100
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AVIC U LT U
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AUDITORIUM 2 Mejora de la salud intestinal e índices productivos en broilers suplementados con probióticos
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PATROCINADO POR
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16h00
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Sala
2A V
PROGRAMA técnico
RA U T L U IC
16h00 - 16h45 Salud intestinal en la producción avícola: cómo encajar los conceptos probióticos en una visión holística Maarten De Gussem, Vetworks 16h45 - 17h30 El futuro de los ionóforos Monita Vereecken, Huvepharma 17h30 - 18h00 Ruego y preguntas a los dos ponentes
28/09
Avicultura AUDITORIUM 2
AUDITORIUM 2 16:00 h
Salud intestinal en la producción
avícola: cómo
MAARTEN DE GUSSEM DVM – VETWORKS BÉLGICA
lograr integrar
los conceptos
probióticos en una
visión holística
Pregunte al ponente nutriforum.info nutriforum.info
PUNTOS A TENER EN CUENTA Cualquier factor que comprometa la integridad de la mucosa intestinal y su comunidad bacteriana conducirá a una disminución de la absorción de nutrientes. Además, la activación del sistema inmune y los procesos de reparación costarán valiosos nutrientes y energía.
Debido al riesgo de resistencia a los antimicrobianos relacionado con la preocupación del consumidor por el bienestar de los animales y la seguridad alimentaria, la presión reciente sobre el uso de antimicrobianos ha provocado intensas investigaciones para encontrar soluciones alternativas para desarrollar un sistema digestivo saludable en animales sin el uso en gran escala de antibióticos.
La proliferación de algunos grupos de bacterias que conduce a una reacción inflamatoria de la pared intestinal. Esta reacción de la pared intestinal a su vez provoca cambios microscópicos y macroscópicos que, como en un círculo vicioso, conducirán a un peor estado fisiológico del intestino y a funciones digestivas y de absorción deficientes.
Los probióticos parecen ponerse al día en términos de popularidad. Sin embargo, lo que es crucial es comprender la amplia gama de modos de acciones que residen potencialmente con los probióticos. Una mejor comprensión de muchas otras funciones de las cepas probióticas, incluida la interacción con la microbiota y también la interacción con el huésped y específicamente su sistema inmune, abre un futuro completamente nuevo para los probióticos.
La salud intestinal puede ser una mejora en la composición del alimento, en los medicamentos y en los aditivos para mantener una comunidad microbiana rica y diversa, y controlar la reacción del huésped a través de la inmunomodulación de la dieta.
Pregunta al ponente a través de:
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Salud intestinal en la producción avícola: cómo lograr integrar los conceptos probióticos en una visión holística
106
28/09
1
DESAFÍOS DE LA PRODUCCIÓN MODERNA DE POLLOS DE ENGORDE
Debido al riesgo de resistencia a
La impresionante mejora genética
alimentaria, la presión reciente
de la tasa de crecimiento de los
sobre el uso de antimicrobianos
pollos de engorde ha permitido a
ha provocado intensas
la industria avícola satisfacer una
investigaciones para encontrar
mayor demanda mundial de carne
soluciones alternativas para
de aves de corral. En comparación
desarrollar un sistema digestivo
con la producción de pollos de
saludable en animales sin el uso en
engorde en 1950-1960, las aves
gran escala de antibióticos.
Avicultura AUDITORIUM 2
los antimicrobianos relacionado con la preocupación del consumidor por el bienestar de los animales y la seguridad
hoy en día crecen el doble de Se han investigado cambios
rápido.
en el manejo y diferentes Esta mejora en el crecimiento
alternativas para los
y los índices de conversión
antibióticos tales como los
alimenticia correspondientes
probióticos, prebióticos,
ejercen una enorme presión sobre
productos fitogénicos, ácidos
el sistema digestivo de las aves.
orgánicos y enzimas para
Por lo tanto, es esencial crear un
mejorar la salud intestinal y
intestino sano desde el principio
el rendimiento general de los
y mantener funciones intestinales
animales.
óptimas durante todo el período de crecimiento para evitar
Un enfoque holístico para la
enfermedades entéricas, como la
salud intestinal es observar el
enteritis necrótica-EN y la enteritis
conjunto, no solo enfocándose en
bacteriana-EB o disbacteriosis.
las enfermedades entéricas, sino trabajando en todos los factores
Cualquier factor que comprometa
contribuyentes y considerando las
la integridad de la mucosa
complejas interacciones entre las
intestinal y su comunidad
diferentes partes: alimentación,
bacteriana conducirá a una
microbiota e inmunidad del
disminución de la absorción de
huésped.
nutrientes. Además, la activación del sistema inmune y los procesos de reparación costarán valiosos nutrientes y energía. Teniendo en cuenta todo lo anterior, el éxito financiero del negocio avícola depende directamente de la salud intestinal.
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107
Salud intestinal en la producción avícola: cómo lograr integrar los conceptos probióticos en una visión holística
DESARROLLO DE UN ECOSISTEMA EQUILIBRADO DE MICROBIOTA INTESTINAL Y LA COMPLEJA INTERACCIÓN HUÉSPEDMICROBIOTA.
2
En el pasado, la investigación de la población bacteriana intestinal se realizó con técnicas de cultivo in vitro. Estas técnicas pueden
Cualquier conclusión con respecto
La investigación se centra en
a la composición de la microbiota
desentrañar las complejas
intestinal y sus funciones debe
interacciones de qué tipo de
obtenerse con mucho cuidado.
grupo de genes está relacionado con una buena salud intestinal
El uso de técnicas moleculares modernas ha llevado a una mejor comprensión del papel de la microbiota en la tolerancia oral y las funciones fisiológicas de un intestino sano y ha ayudado mucho a descalificar puntos de vista
y comprender cómo los genes, tanto del intestino como de su microbiota, pueden activarse y desactivarse con diferentes tipos de dieta, para alcanzar el mejor rendimiento: menor nivel de inflamación, mejores propiedades digestivas y de absorción.
simplistas, como la existencia
evaluar solo aquellas especies
de bacterias Lactobacillus spp.
Lo que sabemos hasta ahora
bacterianas que se pueden
“buenas” y Clostridium spp.
es que la composición de
cultivar en diferentes medios en
“malas”.
la microbiota intestinal está
condiciones de laboratorio. Recientemente, los enfoques modernos que utilizan técnicas moleculares pudieron demostrar que una parte significativa de la
cambiando a lo largo del ciclo de Hoy en día, la microbiota
vida de un individuo, volviéndose
se considera una caja de
cuantitativa y cualitativamente
herramientas genéticas que
más compleja con la edad.
complementa el grupo genético del huésped.
Además, los factores ambientales, como la densidad
microbiota intestinal nunca se ha
de aves, la composición
cultivado. Entonces, en realidad,
de la dieta y la práctica de
solo una pequeña fracción de la
alimentación, el manejo, las
población bacteriana intestinal se
condiciones de alojamiento, la
ha estudiado hasta ahora. Pregunta al ponente a través de:
carga de patógenos en el medio
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ambiente y el uso de antibióticos pueden modificar la microbiota intestinal. La retirada de alimento, especialmente durante un tiempo más prolongado, causa una reducción en el número de especies bacterianas detectadas. También de un segmento del tracto gastrointestinal al otro, las poblaciones bacterianas del intestino varían significativamente. En el intestino delgado de un ave sana, Lactobacillaceae spp. son dominantes, mientras que en los intestinos ciegos Clostrideaceae spp. prevalecen, lo que está
Salud intestinal en la producción avícola: cómo lograr integrar los conceptos probióticos en una visión holística
108
28/09 conectado con diferentes pH y
promueve el desarrollo y la
funciones fisiológicas de estos
recuperación de las vellosidades
Avicultura AUDITORIUM 2
segmentos intestinales. estimula la expresión de las Hay algunos miembros de la
proteínas de unión estrecha
comunidad microbiana asociada a la mucosa que se consideran
limita la invasión de patógenos
especialmente cruciales para un
tales como E. coli y Salmonella
estado saludable del intestino.
spp.
Estas son bacterias que producen ácidos grasos de cadena corta, como el ácido acético, propiónico y butírico, durante el proceso de fermentación de los carbohidratos de la dieta.
cerca de las células epiteliales con patógenos invasores e histotóxicos:
ecosistema microbiano beneficioso, lo que conduce a un aumento general de la salud de los tejidos. Por el contrario, las bacterias
La producción de butirato y en estrecha asociación
y además promueve un
que desulfatan la mucina y los reductores de sulfato crean sulfuro de hidrógeno, que mejora algunos patógenos y causa daño tisular.
Figura 1. (Después de De Gussem, 2010). Parámetros del sistema de puntuación de disbacteriosis macroscópica. A. Globos intestinales generales; B. Contenido del tracto intestinal, 1. Contenido intestinal mucoide, naranja, 2. Contenido intestinal espumoso; C. Tono del tracto intestinal, 1. Buen tono, 2. Falta de tono; D. Espesor macroscópicamente visible del tracto intestinal, 1. Tracto intestinal macroscópicamente delgado, 2. Tracto intestinal con espesor normal; E. Partículas no digeridas en el colon (flechas); F. Inflamación del intestino, 1. Inflamación, 2. Sin inflamación.
109
Salud intestinal en la producción avícola: cómo lograr integrar los conceptos probióticos en una visión holística
CÍRCULO VICIOSO DE ENTERITIS BACTERIANA
grupos de bacterias que conduce
intestino y a funciones digestivas
a una reacción inflamatoria de la
y de absorción deficientes, lo
pared intestinal.
que da como resultado aún más
Desde la prohibición de los
Esta reacción de la pared
promotores de crecimiento
intestinal a su vez provoca
antimicrobianos en Europa
cambios microscópicos y
en 2006, han aumentado los
macroscópicos que, como en
La patogénesis de EB puede
problemas digestivos como
un círculo vicioso, conducirán a
describirse como un círculo
un peor estado fisiológico del
vicioso en 4 pasos – Fig. 2.
3
la enteritis bacteriana EB o
nutrientes en la luz intestinal, y más sustrato para el crecimiento bacteriano.
la disbacteriosis e incluso la enteritis necrótica. La etiología de la EB es multifactorial, en las razas
Ingesta elevada de alimento, niveles elevados de NSP, coccidiosis, micotoxinas, virus...
1
2
Presencia de factores nutricionales que favorecen algunos grupos bacterianos y que no favorecen otros que causan desequilibrio
a
abundancia de nutrientes no
t bio cro mi
alto consumo de alimento, la
n la
de crecimiento máxima y
e bio Cam
seleccionados por su tasa
Sum nu inistr trie o e nte xce s e siv n lu o d z e
modernas de pollos de engorde,
antibacterianas, provoca una cadena de eventos que exacerba la proliferación de algunos
fun
crecimiento con propiedades
nte n cie tió ufi es ins dig s ión o y nte est ent trie Dig l alim e nu de d
en ausencia de promotores de
A cio mor ltera na fol cio les óg ne en icas s el i y nte stin o
absorbidos en la luz intestinal,
Intestino menos funcional
4
3
Inflamación y estrés oxidativo causados por interferencia de microbiota con mucosa
Figura 2. Círculo Vicioso de la Enteritis Bacteriana (De Gussem, 2010).
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
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Salud intestinal en la producción avícola: cómo lograr integrar los conceptos probióticos en una visión holística
110
28/09 USO ESTRATÉGICO DE ADITIVOS Y MEDICAMENTOS: ¿TRADICIONAL VERSUS ALTERNATIVAS?
De hecho, la diferenciación es
La elección de las mejores
lo tanto, opto por no discriminar y
soluciones (llamadas tradicionales
simplemente clasificarlos a todos
y alternativas) debe hacerse
como herramientas de apoyo para
para cada operación según las
la salud intestinal.
4
Avicultura AUDITORIUM 2
muy artificial, ya que algunos productos pueden ser parte de cualquiera de las categorías, y los que ahora son alternativos serán estándar en unos pocos años. Por
necesidades, observando los 4 pasos del círculo vicioso y qué
El objetivo es definir qué
factores contribuyentes están
herramientas son relevantes
causando daños a la salud
en términos de eficacia y costo
intestinal.
para su operación.
Las soluciones funcionan en
Históricamente, los ácidos orgánicos se han utilizado
diferentes partes del ciclo. Algunos productos tienen efecto
ampliamente como herramienta
antagonista, algunos aditivos y
de ayuda estándar para mejorar
otros tienen un efecto sinérgico.
la salud intestinal.
Algunos productos pasarán por el agua de beber, otros pasarán por el alimento o se pueden rociar sobre los pollitos o incluso en el medio ambiente.
Los probióticos parecen ponerse al día en términos de popularidad. Sin embargo, lo que es crucial es comprender la amplia gama de modos de acciones que residen
Ejemplos de aditivos
potencialmente con los
tradicionales son los promotores de crecimiento antimicrobianos, anticoccidiales, enzimas de alimentación, antibióticos, vacunas contra la coccidiosis, ácidos utilizados como conservantes de
probióticos. El concepto original de Nurmi, que vinculaba los efectos positivos de los probióticos con los efectos de la exclusión competitiva, se hizo popular
alimentos, aglutinantes de
en términos de concepto
micotoxinas.
científico, pero la popularidad
Ejemplos de alternativas son los ácidos utilizados para dirigir
en términos de uso nunca ha sido abrumadora.
la microbiota intestinal, los probióticos, los aceites etéricos, los bacteriófagos, los betaglucanos.
111
Salud intestinal en la producción avícola: cómo lograr integrar los conceptos probióticos en una visión holística
Una mejor comprensión de muchas otras funciones de las cepas probióticas, incluida la interacción con la microbiota y también la interacción con el huésped y específicamente su sistema inmune, abre un futuro completamente nuevo para los probióticos. Cómo elegir qué probiótico cuando sigue siendo una de las preguntas más populares que se hacen a los expertos en salud intestinal.
5
CONCLUSIONES
En la producción avícola, la salud intestinal es fundamental para el desempeño. Desde la prohibición de los promotores de crecimiento antimicrobianos durante más de 10 años en la UE, la investigación ha demostrado la importancia para la salud general de la comunidad microbiana intestinal y la compleja interacción con el huésped. La salud intestinal puede ser una mejora en la composición del alimento, en los medicamentos y en los aditivos para mantener una comunidad microbiana rica y diversa, y controlar la reacción del huésped a través de la inmunomodulación de la dieta.
Pregunta al ponente a través de:
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Salud intestinal en la producción avícola: cómo lograr integrar los conceptos probióticos en una visión holística
112
28/09
113
Avicultura AUDITORIUM 2
Salud intestinal en la producción avícola: cómo lograr integrar los conceptos probióticos en una visión holística
28/09
Avicultura AUDITORIUM 2
AUDITORIUM 2 16:45 h
Uso de
anticoccidios
como prevención de la
MONITA VEREECKEN y MAJA MARIEN HUVEPHARMA NV
coccidiosis
en aves de corral:
pasado, presente y futuro Pregunte al ponente nutriforum.info nutriforum.info
PUNTOS A TENER EN CUENTA La prevalencia global de coccidiosis clínica se estima en 5% y la coccidiosis subclínica en 20% de la producción avícola mundial (Kadykalo et al., 2018). Desde la experiencia práctica en el campo, sin embargo, esta estimación parece baja. Las tasas de coccidiosis subclínica son probablemente mucho más altas, según la definición. Los expertos incluso sugieren hasta el 100%.
Los anticoccidiales sintéticos (también denominados químicos) fueron los primeros en ser descubiertos y comprenden una gran variedad de moléculas que se absorben en el torrente sanguíneo del huésped y matan a los parásitos en desarrollo en las células epiteliales de las vellosidades del intestino
Actualmente, existe el cuestionamiento con respecto a si los ionóforos deben considerarse antibióticos. Esto implicaría que los ionóforos solo se pueden usar si se diagnostica la enfermedad, y bajo la prescripción del veterinario, y que los ionóforos no se pueden usar en el caso de sistemas de producción “sin antibióticos”.
La combinación del mecanismo de acción intracelular de la nicarbazina, con la eficacia de los ionóforos en la luz intestinal, conduce a una actividad potenciada que permite el uso de concentraciones más bajas de ambos productos.
Debido a la naturaleza de la producción avícola y las características de la coccidiosis, la prevención de la coccidiosis sigue siendo crucial para mantener la competitividad y garantizar el bienestar y la salud de los animales. El uso de estas herramientas en diferentes momentos traerá la estrategia más eficiente y viable a largo plazo.
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Uso de anticoccidios como prevención de la coccidiosis en aves de corral: pasado, presente y futuro
116
28/09 La coccidiosis, causada por
Además, la coccidiosis es uno de
parásitos protozoarios del género
los principales desencadenantes
Eimeria, es quizás la enfermedad
de otros trastornos
avícola más extendida y difícil
gastrointestinales como enteritis
de manejar, lo que da como
necrótica, disbacteriosis
resultado pérdidas económicas
y Salmonella. Por lo tanto,
considerables, especialmente en
el control subóptimo de la
la industria de pollos de engorde
coccidiosis conducirá a un mayor
(Blake & Tomley, 2014; Williams,
uso de antimicrobianos, algunos
1999).
de los cuales son médicamente
Avicultura AUDITORIUM 2
importantes para la medicina Las aves que sufren de coccidiosis
humana.
clínica mostrarán signos típicos como diarrea, excrementos
Los métodos intensivos de
sanguinolentos, aumento de la
producción de aves de corral
mortalidad, disminución de la
favorecen en gran medida la
ingesta de alimento y disminución
reproducción de Eimeria.
del rendimiento.
Hasta hoy, la coccidiosis es
El control insuficiente de la
ubicua y generalmente se
coccidiosis también podría
acepta que, bajo los sistemas de
conducir a una detención del
producción actuales, el control
crecimiento y a un índice de
de la coccidiosis sigue siendo
conversión alimenticia alterado,
necesario. (Chapman, 1999; Reid,
sin la presencia de signos clínicos
1990).
evidentes (lo que se denomina coccidiosis subclínica).
La quimioterapia preventiva mediante el uso continuo de
En un estudio reciente,
anticoccidiales en el alimento
la prevalencia global de
para combatir los parásitos al
coccidiosis clínica se estima
inicio del ciclo de vida sigue
en 5% y la coccidiosis
siendo la herramienta de
subclínica en 20% de la
prevención más común en todo
producción avícola mundial
el mundo para el control de
(Kadykalo et al., 2018).
la coccidiosis. Los productos anticoccidiales registrados
Desde la experiencia práctica
con una supuesta actividad
en el campo, sin embargo, esta
anticoccidial se pueden clasificar
estimación parece baja. Las tasas
en 3 categorías diferentes:
de coccidiosis subclínica son
anticoccidiales sintéticos,
probablemente mucho más altas, según la definición. Los expertos incluso sugieren hasta el 100%.
117
anticoccidiales ionóforos y productos combinados.
Uso de anticoccidios como prevención de la coccidiosis en aves de corral: pasado, presente y futuro
ANTICOCCIDIALES SINTÉTICOS
Los ionóforos tienen un modo
Además, otras aves se
(también denominados químicos)
de acción diferente, ya que
infectarán con los ooquistes
fueron los primeros en ser
pueden destruir las etapas
que ya se excretarán (Reid,
descubiertos y comprenden
móviles del ciclo de vida
1990) y la contaminación
una gran variedad de moléculas
de Eimeria (esporozoitos y
ambiental es inevitable.
que se absorben en el torrente
merozoitos) en la luz intestinal
sanguíneo del huésped y matan
(Smith y Strout, 1979).
a los parásitos en desarrollo en las células epiteliales de
Para ser efectivo, el ionóforo
las vellosidades del intestino
debe estar presente en la luz
(Chapman, 2016). Después de
intestinal en el momento en
la introducción, se observaron
que están presentes las etapas
fracasos regularmente debido al
móviles.
rápido desarrollo de resistencia por parte del parásito a los compuestos químicos que se utilizaron.
Las concentraciones tisulares de ionóforos no tienen efecto sobre el desarrollo coccidial. Por lo tanto,
La introducción del primer
es importante evitar la
anticoccidial ionóforo
interrupción de la medicación
(monensina) en los años setenta
ya que las aves mantenidas
demostró ser crítica para el
en la cama ingieren ooquistes
desarrollo de la producción
continuamente.
avícola moderna (Chapman, 2014).
Por lo tanto, los ionóforos no son adecuados para ser utilizados como productos curativos.
La aplicación de ionóforos después del descubrimiento de signos clínicos será demasiado tarde para evitar pérdidas de mortalidad y morbilidad.
El desarrollo de resistencia a los ionóforos es lento debido al “principio de fuga” y, por lo tanto, los ionóforos siguen siendo los productos anticoccidiales mundiales más importantes. El uso de ionóforos ha ayudado significativamente en el desarrollo de la producción avícola moderna y ha aumentado el nivel de salud y bienestar de los animales (Report from the Commission to the Council and the European Parliament on the use of coccidiostats and histomonostats as feed additives, 2008 (Informe de la Comisión al Consejo y al Parlamento Europeo sobre el uso de coccidiostatos e histomonostatos como aditivos para piensos)). Actualmente, existe el cuestionamiento con respecto a si los ionóforos deben considerarse antibióticos.
Uso de anticoccidios como prevención de la coccidiosis en aves de corral: pasado, presente y futuro
118
28/09
Avicultura AUDITORIUM 2
Esto implicaría que los
En 2015, el Panel de Alimentación
Otro supuesto fue el posible
ionóforos solo se pueden usar
Animal del Comité Científico
vínculo entre el uso de
si se diagnostica la enfermedad,
Noruego para la Seguridad
narasina en la alimentación de
y bajo la prescripción del
Alimentaria (Panel of Animal
aves de corral y la persistencia
veterinario, y que los ionóforos
Feed of the Norwegian Scientific
de enterococos resistentes
no se pueden usar en el caso
Committee for Food Safety)
a la vancomicina (ERV) en
de sistemas de producción
evaluó el riesgo de desarrollo de
pollos de engorde suecos.
“sin antibióticos (NOE, por
resistencia a los antimicrobianos
sus siglas en inglés)” que
con el uso de coccidiostáticos
son momentáneamente muy
en las dietas para aves de corral.
populares en los EE. UU.
Llegaron a la conclusión de
2000-2005, debido a la
que los enterococos de aves de
propagación de un solo clon
Los ionóforos son
corral alimentadas con narasina,
de Enterococcus faecium
antiparasitarios que también
monensina y salinomicina pueden
portador de vanA en ausencia
ejercen una actividad
volverse resistentes a estos
aparente de presión selectiva
antibiótica.
agentes, pero que el impacto de
(no se usó vancomicina).
Paralelamente a su mecanismo de trabajo contra Eimeria, el ionóforo lipófilo se une a las membranas celulares ricas en lípidos de las bacterias Gram-positivas. Los ionóforos se unen a Na+, K+ y H+ y facilitan su transferencia a través de la membrana celular bacteriana, lo que da como resultado un aumento de la concentración de H+ en el interior de la célula Gram-positiva. Por lo tanto, la bomba H+ ATPasa se activa para transportar el exceso de H+. La célula queda desprovista de sus recursos energéticos y reduce las funciones fermentativas y la división celular.
demostrado que los ionóforos lasalocida, maduramicina, narasina, monensina y salinomicina poseen actividad antibacteriana e inhiben el crecimiento in vitro de cepas de Clostridium perfringens de aves de corral (Martel et al., 2004; Silva et al., 2009, Lanckriet et al., 2010) y reducen las lesiones en un modelo de enteritis necrótica in vivo
119
Los ionóforos no están aprobados para su uso en medicina humana (para uso
de las cepas de ERV entre
El hallazgo de que la susceptibilidad disminuida a la narasina podría transferirse conjuntamente con el gen de
sistémico) y, como tales, no
resistencia a vanA condujo a
están categorizados en la lista de
la hipótesis de que la narasina
antimicrobianos “Críticamente
podría desempeñar un papel
importantes” para uso humano
en la persistencia de la
de la OMS (FDA, 2015; OMS, 5ta
resistencia a ERV (Nilsson et
revisión 2016).
al., 2012).
La probabilidad de que
La tormenta mediática en
los ionóforos se utilicen en
Noruega tras esta suposición
humanos en el futuro por sus
contribuyó al hecho de que los
propiedades antibacterianas es
ionóforos se retiraran como
muy baja.
anticoccidiales del mercado noruego desde mediados de
El modo de acción
2016.
antimicrobiano de los
Diferentes estudios han
(Lanckriet et al., 2010).
esta resistencia aún no está claro.
Se detectó un aumento
ionóforos no está relacionado
Mientras tanto, la hipótesis
con ningún modo de acción de
que condujo a la retirada de
los medicamentos utilizados
los ionóforos en Noruega
para la medicina humana.
se debilitó en un estudio de seguimiento que demostró que
Por la naturaleza de su
la resistencia a ERV disminuyó
mecanismo de acción y la forma
entre 2005 y 2015, a pesar
en que se desarrolla la resistencia
del mayor uso de narasina en
a los ionóforos, es muy poco
el alimento en este período.
probable que la resistencia se
No se pudo explicar la razón
pueda transferir a otras bacterias.
del aumento y la caída de las cepas de ERV en Suecia (Nilsson et al., 2019).
Uso de anticoccidios como prevención de la coccidiosis en aves de corral: pasado, presente y futuro
Otro estudio en los Países Bajos
Como los ionóforos son los
Resumidamente, la producción
investigó el posible vínculo
productos más populares para
avícola no habría evolucionado
entre el uso de ionóforos y las
el control de la coccidiosis
hacia la actual industria de
bacterias E. coli formadoras
en todo el mundo desde su
producción de carne altamente
de BLEE (betalactamasas de
descubrimiento hace casi 50
eficiente sin la ayuda de los
espectro extendido), aisladas de
años, se puede suponer que
ionóforos para la prevención de la
pollos de engorde holandeses,
si estos problemas ocurrieran,
coccidiosis.
pero no se pudo demostrar
seguramente ya se habrían
ningún vínculo (Ayla Hesp, 2011).
detectado.
La eliminación de este elemento crucial de la caja de herramientas
En resumen, hasta ahora no se pudo demostrar evidencia comprobada del uso de ionóforos y resistencia cruzada o co-selección de resistencia a antimicrobianos críticos en medicina humana.
La tercera opción para el
de control de coccidiosis
control de la coccidiosis
significará inevitablemente un
por anticoccidiales son los
retroceso en los parámetros
productos combinados,
de producción y dará como
que combinan más de un
resultado un menor rendimiento
ingrediente activo. Las
de la producción avícola y pondrá
combinaciones de nicarbazina
en peligro la salud y el bienestar
con ionóforos son los
de los animales.
ejemplos más comunes en todo el mundo.
Debido a la naturaleza de
La combinación del
características de la coccidiosis, la
mecanismo de acción
prevención de la coccidiosis sigue
intracelular de la nicarbazina,
siendo crucial para mantener
con la eficacia de los ionóforos
la competitividad y garantizar
en la luz intestinal, conduce
el bienestar y la salud de los
a una actividad potenciada
animales.
que permite el uso de concentraciones más bajas de ambos productos.
la producción avícola y las
La prevención solo se puede aplicar mediante el uso de todas las herramientas disponibles que incluyen productos químicos, vacunas e ionóforos en los programas de rotación. El uso de estas herramientas en diferentes momentos traerá la estrategia más eficiente y viable a largo plazo.
Bibliografia disponible bajo petición
Uso de anticoccidios como prevención de la coccidiosis en aves de corral: pasado, presente y futuro
120
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Principales RETOS a los que nos enfrentamos en las granjas (20 min) Cecilia Cajarville, Facultad de Veterinaria (Universidad de la República, UdelaR, Uruguay) ¿Cómo afrontar los RETOS? (20 min) Adrián González, Consultor OPORTUNIDADES que ofrece la industria (10 min) Diego Martínez, Kemin Europe N.V. ¿Qué necesito para aprovechar correctamente las OPORTUNIDADES? (10 min) Javier López, Kemin Europe N.V. RETOS & OPORTUNIDADES: Mesa Redonda Moderador: José Luis Madera, Kemin Ibérica Con la presencia de Sergio Calsamiglia
28/09
Rumiantes SALA 3
SALA 3 16:00 h
¿Nutricionista de rumiantes o acróbata?
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Cómo afrontar los retos
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PUNTOS A TENER EN CUENTA Identificar los retos que tenemos por delante:
1
a) A nivel personal como profesional de la nutrición. b) A nivel profesional como nutricionista de los clientes
2
Marcar los objetivos ante cada reto.
a) Ambiciosos b) Realistas
Afrontarlos con buena APTITUD.
3
a) Formación continuada b) Como/Donde/Cuando/Con quien …. Formarse.
4
Afrontarlos con una ACTITUD adecuada.
a) La importancia de la comunicación. b) Empatía c) Gestión de las emocione.
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¿Nutricionista de rumiantes o acróbata? Cómo afrontar los retos
126
28/09
127
¿Nutricionista de rumiantes o acróbata? Cómo afrontar los retos
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KESSENT® y LysiGEM™ LIDERANDO UNA GANADERÍA MÁS SOSTENIBLE La metionina y la lisina son los dos aminoácidos esenciales más limitantes para la producción lechera en los rumiantes. Los beneficios de la metionina y la lisina son bien conocidos pero, cuando se utilizan de forma concertada, proporcionan beneficios adicionales más allá de la suplementación con el aminoácido individual. Con su inclusión, desde el periodo de transición y en toda la lactación, podremos maximizar y optimizar la producción, reproducción y salud de los animales. KEMIN, como único proveedor de metionina y lisina ampliamente contrastadas, pone a su disposición KESSENT y LysiGEM. Para más información: 977 254 188 Rambla Nova 114 , 2-3 43001 Tarragona kemin.com/ruminant-essentialities
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PUNTOS A TENER EN CUENTA A pesar de todos los progresos conseguidos hasta la fecha de hoy en la nutrición de los AA, en la mayoría de las situaciones se sigue considerando sólo proteína bruta (PB) en los requisitos de alimentación de los rumiantes.
Aunque, afortunadamente, esto está cambiando a partir de la investigación sobre nutrición con un aumento en el número de estudios relacionados con el papel de AA en los rumiantes, pero también, a partir de la industria lechera con el interés de reducir la excreción de nitrógeno (N) y la posibilidad de reducir la PB en la dieta de los rumiantes con una formulación más precisa.
Met y Lys son AA limitantes en todas las diferentes raciones para vacuno lechero en Europa (debido a sus bajas concentraciones en la mayoría de los ingredientes, en relación con las concentraciones en las bacterias del rumen, la leche y la proteína de los tejidos).
Los beneficios del equilibrio de Lys y Met con RP-Met y RP-Lys en la producción son bien conocidos. Las tecnologías desarrolladas para proteger a los AA, Met y Lys, de la degradación microbiana, permiten que el RP-AA pase al abomaso y al intestino delgado donde son absorbidos.
El aumento de la proteína no degradada en el rumen es uno de los retos de la nutrición ruminal para satisfacer las necesidades proteicas de los animales y mejorar la eficiencia del nitrógeno. Un RP-AA efectivo debe ser estable durante la preparación del concentrado, el mezclado de alimentos y en la ración final.
Pregunta al ponente a través de:
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Oportunidades que ofrece la industria
130
28/09 1918. El primer trabajo
A pesar de todos estos progresos
relacionado con la nutrición
en la nutrición de los AA, en
proteica fue publicado hace
la mayoría de las situaciones
más de 100 años por Woll, en
se sigue considerando sólo
1918, en el que, dependiendo de
proteína bruta (PB) en los
la proteína bruta de la alfalfa,
requisitos de alimentación de
se pudo influir en la producción
los rumiantes. Afortunadamente,
de leche.
esto está cambiando a partir de la investigación sobre nutrición
1935. Por otra parte, las
con un aumento en el número de
primeras evidencias en la
estudios relacionados con el papel
nutrición con aminoácidos (AA) comenzaron en 1935 con McCoy y col., 1935, estableciéndose las primeras consideraciones sobre los requisitos de AA para los
de AA en los rumiantes, pero también, a partir de la industria lechera con el interés de reducir la excreción de nitrógeno (N) y la posibilidad de reducir la PB en
animales (Schwab y Broderick,
la dieta de los rumiantes con una
2017).
formulación más precisa.
1970. Aunque no fue hasta 1970 cuando encontramos el primer documento sobre
De la misma manera, las pautas de alimentación proteínica evolucionaron hacia modelos
la alimentación de un AA
de nutrición más complejos
protegido ruminalmente (RP)
diseñados para predecir las
(Broderick et al., 1970).
necesidades de AA (Schwab y Broderick, 2017).
A partir de esta fecha, numerosos estudios indican que la metionina (Met) y la
Met y Lys son AA limitantes en todas las diferentes raciones para
lisina (Lys) son los dos AA más
vacuno lechero en Europa (debido
limitantes para las vacas en
a sus bajas concentraciones en la
lactación (Schawb y col., 1976,
mayoría de los ingredientes, en
Noftsger y St-Pierre, 2003;
relación con las concentraciones
Socha y col., 2005; St-Pierre
en las bacterias del rumen, la leche
y Sylvester, 2005; Ordway y
y la proteína de los tejidos). Por
col., 2009; Appuhamy y col.,
lo tanto, si queremos trabajar en
2011; Chen y col., 2011; Lee y
una nutrición precisa en Europa
col., 2012; Osorio y col., 2013;
es imperativo utilizar RP-Met y
Giallongo y col., 2016; Zhou y
RP-Lys en aquellas dietas con PB
col., 2016).
moderada.
131
Oportunidades que ofrece la industria
Rumiantes SALA 3
Los beneficios del equilibrio
Las tecnologías desarrolladas
Otro punto crítico es
de Lys y Met con RP-Met y RP-
para proteger a los AA, Met y Lys,
la estabilidad de esos
Lys en la producción son bien
de la degradación microbiana,
suplementos en una ración
conocidos.
permiten que el RP-AA pase al
o en contacto con otros
abomaso y al intestino delgado Investigaciones recientes
ingredientes nutricionales.
donde son absorbidos. La
El aumento de la proteína no
indican beneficios para
evaluación de diferentes métodos
degradada en el rumen es uno
el período de transición
para cuantificar el escape de
de los retos de la nutrición
(función hepática,
AA ruminal y la medición de
ruminal para satisfacer las
inflamación, estrés
los flujos de salida ruminal y su
necesidades proteicas de los
oxidativo, mejora del estado
digestibilidad nos proporcionan
animales y mejorar la eficiencia
inmunológico y metabólico
una caracterización fiable de la
del nitrógeno. Los fabricantes
(Osorio y col., 2013, 2014;
matriz RP-AA.
de aditivos para piensos
Zhou y col., 2016)).
desarrollaron procesos para Los primeros intentos de
Otros beneficios son su
reducir la tasa de degradación
desarrollar el primer RP-AA fue
papel en la expresión
de los aminoácidos en la RP-
en la década de los 60. Pero
génica (Peñagaricano et
AA, pero es difícil equilibrar
producir productos con una
al., 2013), y su función en
excelente protección contra
una baja degradación ruminal
la reproducción (Acosta et al., 2016) y en el hígado de los terneros recién nacidos (Jacometo et al., 2016).
la degradación ruminal y una alta liberación intestinal no es fácil (Schwab y Broderick,
y una alta digestibilidad intestinal (Whitelaw y col., 1961; Sherrod y Tillman, 1964; Krizsan y col., 2017).
2017). Un RP-AA efectivo debe ser estable durante la preparación del concentrado, el mezclado de alimentos y en la ración final. Debe sobrevivir al paso por la boca del animal (masticación, salivación), liberando poca cantidad del aminoácido en el rumen y pasar rápidamente al omaso. La liberación del RP-AA será en el abomaso o el intestino delgado proximal.
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
nutriforum.info
Oportunidades que ofrece la industria
132
28/09 Por lo tanto, entre los beneficios de trabajar con raciones de precisión en formulación aminoacídica, además de un racionamiento más eficiente a nivel de coste, un mejor estado sanitario de los animales, y una menor excreción de nitrógeno y fósforo al ambiente, no debemos de olvidar la función de los aminoácidos sobre el rendimiento quesero. El contenido de proteína de la leche es muy importante en la producción de queso. Pero el factor más importante que afecta al rendimiento del queso (cantidad de queso producido a partir de un kilo de leche) es la caseína. El contenido de caseína de la proteína de la leche es de aproximadamente el 80 %. Equilibrar las dietas de aminoácidos mejora el contenido de proteína de la leche y automáticamente el rendimiento del queso. Además, hay fuertes evidencias de que las dietas bien balanceadas en AA mejorar el contenido de caseína de la proteína de la leche. Como resultado, una mejora en el rendimiento del queso (K. Młynek, 2013). La bibliografía utilizada está disponible a petición directa al autor
Oportunidades que ofrece la industria
133
Rumiantes SALA 3
¿Qué necesito para aprovechar correctamente las oportunidades?
134
28/09
Rumiantes SALA 3
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¿Qué
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correctamente las
oportunidades?
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PUNTOS A TENER EN CUENTA En los últimos años estamos asistiendo a un espectacular incremento productivo en el ganado vacuno lechero. Además que nos encontramos con animales cada vez con un mayor peso, lo provoca que los requerimientos nutricionales sean cada vez más elevados.
Para una correcta nutrición proteica debemos aportar la cantidad de proteína metabolizable adecuada, y que esta tenga un perfil de aminoácidos ideal.
La proteína metabolizable es la cantidad de proteína que los animales son capaces de utilizar, y es la suma de la proteína microbiana, la proteína no degradable y la proteína endógena con sus respectivos coeficientes de digestibilidad.
Actualmente existen sistemas dinámicos que nos permiten conocer con mayor precisión, tanto las necesidades como los aportes de cada aminoácido. Estos sistemas tienen en cuenta los procesos e interacciones que tienen lugar en cada caso, considerando el contexto metabólico de cada animal.
En definitiva, es imprescindible cubrir los requerimientos de cada aminoácido para afrontar tanto los retos productivos, reproductivos y de salud.
Pregunta al ponente a través de:
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¿Qué necesito para aprovechar correctamente las oportunidades?
136
28/09 En los últimos años estamos asistiendo a un espectacular incremento productivo en el ganado vacuno lechero, hoy en día no es frecuente ver rebaños con producciones superiores a los 40 kg/día, con unos contenidos aceptables de grasa y proteína, algo difícil de imaginar hace pocos años. Añadido a esto, nos encontramos con animales cada vez con un mayor peso, lo provoca que los requerimientos nutricionales sean cada vez más elevados para satisfacer, no sólo, las necesidades productivas, sino además el resto de factores, como son mantenimiento, reproducción, salud…
La proteína metabolizable es la cantidad de proteína que los animales son capaces de utilizar, y es la suma de la proteína microbiana, la proteína no degradable y la proteína endógena con sus respectivos coeficientes de digestibilidad.
En esta presentación nos ocuparemos de uno de los aspectos más importantes a la hora de abordar una correcta nutrición de los animales, la nutrición proteica, y de cómo podemos cubrir adecuadamente los requerimientos en este
Los animales no tienen requerimientos de proteína, tienen requerimientos individuales de cada aminoácido, con lo que en la práctica, podemos estar suministrando una cantidad adecuada de proteína
apartado. Para una correcta
metabolizable, pero si algún
nutrición proteica debemos aportar la cantidad de proteína metabolizable adecuada, y
aminoácido está en cantidades inferiores a los requerimientos, éste se comportará como
que esta tenga un perfil de
limitante y no estaremos
aminoácidos ideal, es decir,
nutriendo correctamente al
que no nos encontremos con aminoácidos que se encuentren en una cantidad excesiva,
animal desde el punto de vista de la proteína.
mientras que otros se encuentren
Por este motivo debemos
por debajo de los requerimientos.
optimizar la síntesis de proteína microbiana, ya que esta es rica en lisina y metionina, que son los dos primeros aminoácidos limitantes.
137
¿Qué necesito para aprovechar correctamente las oportunidades?
Rumiantes SALA 3
A continuación debemos
No es infrecuente encontrarnos
Además la metionina desempeña
asegurarnos que la suma de los
con dietas que no cubren los
un importante rol en el periodo
aportes de cada aminoácido
requerimientos proteicos
de transición como donante
procedentes de la proteína
para la producción del rebaño
de grupos metilo. Diversos
microbiana más la proteína no
en ese momento (a pesar de
estudios realizados en los
degradable es suficiente para
que la cantidad de proteína
últimos años (Osorio 2013, Zhou
satisfacer las necesidades del
metabolizable pueda parecer
2016, Batistel 2017) concluyen
animal.
suficiente), con lo que pueden
que incrementando los niveles
verse comprometidos el resto de
de metionina en periparto se
factores (salud, reproducción…).
reducen drásticamente diversas
Actualmente existen sistemas dinámicos que nos permiten
patologías en este periodo y se
conocer con mayor precisión,
A menudo se asume que la
incrementa la producción de
tanto las necesidades
formación de proteínas tiene
leche en más de 4 kg de media en
como los aportes de cada
como objetivo principal la síntesis
los primeros 90 días postparto.
aminoácido. Estos sistemas
de proteína láctea, pero en
tienen en cuenta los
realidad, las proteínas tienen
Esto hace que sea
procesos e interacciones que
otras muchas funciones en el
imprescindible cubrir los
tienen lugar en cada caso,
organismo (proteínas receptoras,
requerimientos de cada
considerando el contexto
tisulares, formación de enzimas…)
aminoácido para afrontar
metabólico de cada animal.
tanto los retos productivos, Además de ser imprescindibles en la formación de las proteínas,
reproductivos y de salud.
cada aminoácido tiene funciones
Con los niveles de producción
propias, por ejemplo, lisina y
que han alcanzado actualmente
metionina intervienen en el
nuestros animales, esto no
metabolismo energético a través
es posible lograrlo sin la
de la formación de carnitina.
incorporación en la dieta de productos protegidos ruminalmente. Es muy importante que la biodisponibilidad real de los productos comerciales sea conocida y venga avalada por un método fiable de cálculo.
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¿Qué necesito para aprovechar correctamente las oportunidades?
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28/09
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AUDITORIUM 1 9:00 h
Relaciones
entre el género,
la respuesta
al estrés en
JOHN R. PLUSKE FACULTAD DE CIENCIAS, SALUD, INGENIERÍA Y EDUCACIÓN, UNIVERSIDAD DE MURDOCH, MURDOCH WA 6150, AUSTRALIA
cerdos jóvenes
y la función
del tracto
gastrointestinal Pregunte al ponente nutriforum.info nutriforum.info
PUNTOS A TENER EN CUENTA El sexo (género) de un animal puede desempeñar papeles importantes en la inmunidad innata, humoral y (o) mediada por células. Y, de interés, para la producción porcina, existe una creciente evidencia de dimorfismo sexual de la microbiota intestinal.
Se han realizado pocas investigaciones sobre el dimorfismo sexual en cerdos jóvenes antes y después del destete, ya que en un entorno de producción, los machos y las hembras tienden a ser tratados de la misma manera.
El estrés psicosocial al destete también es una influencia importante que impulsa la fisiopatología del tracto gastrointestinal (TGI) y la susceptibilidad a la enfermedad, causada por los diversos factores estresantes psicosociales y ambientales.
A medida que las industrias de carne de cerdo en todo el mundo dejan de usar antimicrobianos y se centran más en el bienestar y en la salud, se ha puesto mayor énfasis en el desarrollo de métodos alternativos para preservar la funcionalidad del TGI.
Una mayor comprensión del dimorfismo sexual relacionado con las respuestas al estrés después del destete puede permitir enfoques específicos nuevos e innovadores (manejo, nutrición) que manipulen o reduzcan la respuesta al estrés en cerdos recién destetados para mejorar la estructura y la función del TGI después del destete.
Pregunta al ponente a través de:
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Relaciones entre el género, la respuesta al estrés en cerdos jóvenes y la función del tracto gastrointestinal
142
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Sesión PLENARIA AUDITORIUM 1
Relaciones entre el género, la respuesta al estrés en cerdos jóvenes y la función del tracto gastrointestinal
El sexo (género) de un animal
En la actualidad hay una creciente
puede desempeñar papeles
evidencia en cuanto a que las
importantes en la inmunidad
diferencias inmunes están
innata, humoral y (o) mediada
presentes muy temprano en la
por células. La investigación en
vida, incluso durante las etapas
humanos y roedores generalmente
prenatales.
indica que, en poblaciones adultas, los machos son más susceptibles a las enfermedades infecciosas y generan perfiles inmunes menos reactivos que las hembras, mientras que las hembras son más susceptibles a la inflamación y la autoinmunidad,
Por ejemplo, las crías hembras prematuras exhiben un curso de la enfermedad menos grave y un pronóstico mejorado en muchos estados patológicos en comparación con las crías machos, lo que se ha relacionado en parte
pero manejan mejor los desafíos
con las diferencias en el desarrollo
de enfermedades infecciosas que
inmune temprano.
los machos. Es probable que estas diferencias sean causadas,
Además, y en términos generales, las diferencias entre sexos en las respuestas inmunes humorales
al menos en parte, por los
a las vacunas son variables pero,
diferentes esteroides sexuales
cuando se observan diferencias,
producidos que pueden unirse
las respuestas son más altas en las
a las células asociadas con el
hembras que en los machos.
sistema inmune e impactar en su función. Las diferencias también pueden ser causadas por ciertos genes no relacionados con el sistema endocrino, debido a que un número significativo de genes asociados con el sistema inmune se encuentran en el
En contraste, se han realizado pocas investigaciones sobre el dimorfismo sexual en cerdos jóvenes antes y después del destete, ya que en un entorno de producción, los machos y las hembras tienden a ser tratados de la misma manera, por ejemplo, alojados juntos, de modo que
cromosoma X.
cualquier diferencia relacionada
Además, y de interés para la
evidente.
producción porcina, existe una creciente evidencia de dimorfismo sexual de la microbiota intestinal, que a su vez puede contribuir, presumiblemente, con el desarrollo diferencial del sistema inmune del huésped.
con el género podría no ser
Dada la evidencia sobre el dimorfismo sexual en humanos y otras especies, el período de peri-destete puede ser de interés para la producción de carne de cerdo y por sus impactos en el sistema inmune porcino.
Relaciones entre el género, la respuesta al estrés en cerdos jóvenes y la función del tracto gastrointestinal
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25/2/21
16:12
29/09 Comercialmente, el destete de los
A medida que las industrias de
cerdos generalmente implica la
carne de cerdo en todo el mundo
imposición de cambios abruptos
dejan de usar antimicrobianos
y simultáneos que pueden afectar
y se centran más en el bienestar
la salud, el comportamiento y
y en la salud, se ha puesto
el bienestar y el rendimiento
mayor énfasis en el desarrollo
posteriores.
de métodos alternativos para
El estrés psicosocial al destete también es una influencia
Sesión PLENARIA AUDITORIUM 1
preservar la funcionalidad del TGI y el rendimiento de los animales después del destete, pero también
importante que impulsa la
en general cada vez que los
fisiopatología del tracto
cerdos pueden sufrir experiencias
gastrointestinal (TGI) y la susceptibilidad a la enfermedad,
estresantes.
causada por los diversos factores
A este respecto, y aunque el
estresantes psicosociales y
concepto de “salud intestinal”
ambientales asociados con, por
está bien y verdaderamente
ejemplo:
establecido, la base biológica subyacente de muchos trastornos
la separación de la madre
relacionados con el estrés en los
el estrés causado por estar todos los animales mezclados y en multitud
cerdos aún no se conoce del todo. Una mayor comprensión del dimorfismo sexual relacionado con las respuestas al estrés después del destete puede
el cambio nutricional
permitir enfoques específicos nuevos e innovadores (manejo,
el estrés del transporte
nutrición) que manipulen o y (o) cambios en los parámetros
reduzcan la respuesta al estrés
de temperatura y calidad del
en cerdos recién destetados para
aire
mejorar la estructura y la función
Un estudio reciente mostró que,
del TGI después del destete.
en comparación con los lechones hembras después del destete, se descubrió que los lechones
Bibliografía disponible bajo petición
machos tenían niveles más altos de todas las citocinas analizadas (IL-1β, IL-6, IL-8, IL-10, TNF-α, IL-4) excepto IFN-γ, y NF-kB tuvo mayores niveles de expresión en los machos que en las hembras.
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Relaciones entre el género, la respuesta al estrés en cerdos jóvenes y la función del tracto gastrointestinal
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Sesión PLENARIA AUDITORIUM 1
AUDITORIUM 1 9:45 h
Xilanasas de origen
bacteriano:
singularidad y ventajas
DRA RAQUEL SANZ GARCÍA BUSINESS DEVELOPMENT MANAGER FEED ENZYMES, BELFEED, ESPAÑA Medicina Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos en España. Máster en Auditoría de Calidad y Seguridad Alimentaria. Recientemente, Raquel terminó su doctorado en Ciencias Veterinarias enfocado en la inmunidad mucosal y el desarrollo de vacunas orales en cerdos. Durante su trayectoria doctoral, Raquel colaboró en varios proyectos para empresas externas centradas en la prevención de enfermedades gastrointestinales, principalmente enfermedades producidas por E. coli y salud intestinal en cerdos. Es actualmente nueva Business Development Manager para enzimas en alimentación animal en BELFEED.
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PUNTOS A TENER EN CUENTA La variabilidad de las materias primas empleadas en alimentación animal, sumadas al impacto de la pandemia en algunos casos, obliga a los productores a buscar nuevas soluciones para aumentar la valorización de las materias primas y reducir los costos de producción.
Las enzimas que ayudan a mejorar la digestibilidad de las materias primas. Entre estas enzimas, las llamadas xilanasas son las más utilizadas en cerdos y aves. Las xilanasas del mercado tienen diferente actividad y resultados. Por lo tanto, el origen de la xilanasa juega un papel importante en la elección para su adición a los alimentos animales.
Cabe destacar que la actividad de la xilanasa producida por la bacteria B. subtilis sobre los AX insolubles es muy superior a la de las xilanasas de origen fúngico, como ha sido demostrado en estudios científicos.
Además las características asociadas a la xilanasa bacteriana la hacen destacar sobre las xilanasas fúngicas y la convierten en una opción de confianza para los productores de porcino y aves.
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Xilanasas de origen bacteriano: singularidad y ventajas
150
29/09 Hoy en día, los costos de
ventajas que las hacen destacar
alimentación es uno de los temas
respecto de las xilanasas de
que más preocupan en el sector
origen fúngico. Las características
de la producción animal.
de las xilanasas bacterianas serán descritas a continuación.
La variabilidad de las materias primas empleadas en alimentación animal, sumadas al impacto de la pandemia en algunos casos, obliga a los
1
En primer lugar, la actividad óptima de una xilanasa de origen bacteriano
productores a buscar nuevas
tiene lugar a pH neutro, que
soluciones para aumentar la
es el pH del intestino de los
valorización de las materias primas y reducir los costos de
monogástricos.
producción.
Esto conlleva una mayor duración de su actividad debido
Es aquí donde entran
a que el alimento pasa mayor
en escena las enzimas
tiempo en el intestino donde la
que ayudan a mejorar la digestibilidad de las materias
acción de la xilanasa tendrá lugar.
primas. Entre estas enzimas, las llamadas xilanasas son las más utilizadas en cerdos y aves.
Por el contrario, las xilanasas de origen fúngico tienen su actividad óptima normalmente a pH inferiores, siendo menos
Éstas son capaces de degradar las fibras de las paredes vegetales mediante su acción sobre los
activas en el intestino delgado y por tanto, la duración de su acción es menor.
arabinoxilanos, liberando así la energía y nutrientes que no estaban disponibles para
2
el aprovechamiento por los animales.
En segundo lugar, la xilanasa bacteriana posee mayor actividad sobre
los arabinoxilanos insolubles
Sin embargo, es importante conocer que las xilanasas del mercado tienen diferente actividad y resultados. Por lo tanto, el origen de la xilanasa juega un papel importante en la elección para su adición a los alimentos animales.
que las de origen fúngico. Los arabinoxilanos (AX) se pueden clasificar en dos fracciones; AX solubles y AX insolubles. Los AX insolubles generan unas estructuras que encierran nutrientes, dejándolos
Las xilanasas de origen bacteriano (producidas por
inaccesibles para las enzimas intestinales.
B. subtilis) presentan una singularidad y una serie de
151
Xilanasas de origen bacteriano: singularidad y ventajas
Sesión PLENARIA AUDITORIUM 1
Los AX solubles son los
Existen diferentes estudios en
responsables de la viscosidad
los que se evidencia el efecto
de la ingesta dificultando
positivo de la adición de la
así el acceso de las enzimas
xilanasa bacteriana a los piensos
digestivas a los nutrientes del
de cerdos y aves, dando lugar a
bolo alimenticio y provocando
un incremento de rendimiento de
también problemas en la
animal, incluyendo incremento
calidad de la cama.
de peso, disminución del índice de conversión (IC) y calidad del huevo. Además, estudios
En este sentido, cabe destacar que la actividad de la xilanasa producida por la bacteria B. subtilis sobre los AX insolubles
recientes han demostrado una mejora de la digestibilidad de cerdas lactantes y un impacto positivo sobre el peso de los lechones a la hora del destete.
es muy superior a la de las xilanasas de origen fúngico, como ha sido demostrado en estudios científicos.
3
Por otro lado, la xilanasa bacteriana tiene una mayor resistencia a los
Los AX insolubles representan hasta un 95 % de los AX totales en las dietas basadas en cereales (destacando el maíz) y los subproductos vegetales, por lo que el uso de la xilanasa bacteriana es de preferencia ya que tiene una actividad superior sobre los AX insolubles, siendo capaz de liberar mayor energía.
inhibidores de la xilanasa. Cuando los patógenos (principalmente hongos) atacan a los cultivos de cereales producen enzimas, entre ellas la xilanasa, para entrar en el grano y, de esta forma, tener acceso a los nutrientes. Para defenderse de este ataque, las plantas producen unas glicoproteínas llamadas inhibidores que reconocen las xilanasas y bloquean sus sitios de acción, dejándolas inactivas.
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Xilanasas de origen bacteriano: singularidad y ventajas
152
29/09
5
Esto supone un problema para la industria de la alimentación animal, ya que
Por último, la xilanasa bacteriana tiene un efecto positivo sobre la salud
intestinal de los animales.
estas moléculas inhibidoras se acumulan en los granos
Por un lado, la actividad de la
que componen los alimentos
xilanasa reduce la viscosidad
de los animales y, por tanto,
de la dieta, acelera la velocidad
bloquean la actividad de las
del tránsito intestinal y deja
enzimas exógenas añadidas a los
menos tiempo a las bacterias
alimentos. Como consecuencia, la
no deseadas para implantarse.
eficacia de las xilanasas se reduce y esto conlleva a resultados variables en los animales.
Por otro lado, las xilanasas tienen diferentes tipos de actividad; la actividad exo-xilanasa y la actividad
La cantidad de inhibidores presentes en los alimentos depende de diversos factores, principalmente de la materia prima (trigo, maíz, cebada…), la variedad del cereal y la parte del grano utilizadas en la fabricación del alimento.
endo-xilanasa. La actividad ‘exo’ hidroliza la cadena de AX cortando un azúcar (xilosa) por su parte distal y, en cambio, la actividad ‘endo’ corta aleatoriamente los enlaces entre xilosas, produciendo fragmentos de (arabino) xilo-oligosacáridos, más comúnmente llamados AXOS. Las dos actividades están generalmente presentes en una misma xilanasa, aunque la proporción puede variar en función del origen de la
4
xilanasa.
Por otro lado, la sensibilidad de las
Estos AXOS tienen un efecto
xilanasas exógenas a los
prebiótico, favoreciendo el
inhibidores depende del origen
crecimiento de bacterias
de la xilanasa.
beneficiosas para el intestino,
La xilanasa de origen bacteriano no es reconocida como ‘amenaza’ por los cereales, por lo tanto, sufren una menor inhibición que
tales como los lactobacilos, bacterias acidolácticas y bacterias productoras de ácidos grasos de cadena corta (butirato).
las xilanasas de origen fúngico y los resultados observados en los animales son más estables.
153
Xilanasas de origen bacteriano: singularidad y ventajas
Sesión PLENARIA AUDITORIUM 1
A su vez, el crecimiento de estas bacterias tiene un efecto antagónico sobre las bacterias indeseadas tales como E. coli, Campylobacter, Salmonella y otras. En el caso de la xilanasa producida por B. subtilis, su actividad es principalmente ‘endo’, teniendo un impacto positivo sobre la salud intestinal y, a su vez, sobre la salud general del animal, mejorando los parámetros productivos.
En resumen, el uso de xilanasas aumenta la digestibilidad de los piensos y ayuda a reducir los costos de producción. Sin embargo, no todas las xilanasas actúan igual. El origen de la xilanasa influye en la actividad sobre el sustrato y los resultados obtenidos en los animales. Las características asociadas a la xilanasa bacteriana la hacen destacar sobre las xilanasas fúngicas y la convierten en una opción de confianza para los productores de porcino y aves.
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Xilanasas de origen bacteriano: singularidad y ventajas
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Diversidad de
polisacáridos
en las
paredes celulares
y consecuencias
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para su
degradación
enzimática Pregunte al ponente nutriforum.info
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PUNTOS A TENER EN CUENTA
Una variedad de factores antinutricionales como el ácido fítico, los inhibidores de proteasas y los polisacáridos no amiláceos pueden estar presentes en estos ingredientes alimenticios, lo que puede limitar la disponibilidad de nutrientes (almidón, proteínas) que pueden ser utilizados por los animales.
La pared celular de la planta es una estructura compleja y dinámica que rodea cada célula de la planta y los polisacáridos de la pared celular son diversos. Junto con la celulosa, las hemicelulosas y la pectina constituyen las familias principales, pero de hecho reúnen estructuras heterogéneas y químicamente variadas.
Las hemicelulosas más comunes en los cereales son los arabinoxilanos y los beta-glucanos, mientras que en las paredes celulares de las plantas dicotiledóneas, tales como la soja o la colza, se encuentran principalmente los xiloglucanos. En algunos casos, los mananos y sus derivados de galacto o glucomananos también están presentes, aunque en cantidades más pequeñas.
Más allá de su eficacia para mejorar la digestibilidad de la dieta, las enzimas son cada vez más reconocidas como mejoradoras de la salud. Sin embargo, se enfrentan a la variabilidad y la complejidad de sus sustratos. Por consiguiente, la degradación enzimática de los polisacáridos requiere una amplia gama de enzimas que trabajan en sinergia.
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Diversidad de polisacáridos en las paredes celulares y consecuencias para su degradación enzimática
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Porcino & Avi AUDITORIUM 1
Diversidad de polisacáridos en las paredes celulares y consecuencias para su degradación enzimática
Las dietas de los animales no
Las paredes primarias rodean
rumiantes están compuestas
las células en crecimiento
por ingredientes de una amplia
y cumplen las funciones de
variedad de fuentes vegetales.
soporte y barrera mientras
Una variedad de factores antinutricionales como el ácido fítico, los inhibidores de proteasas y los polisacáridos no amiláceos pueden
se expanden. Están hechas predominantemente de polisacáridos y una cantidad menor de proteínas estructurales.
estar presentes en estos
En las paredes secundarias
ingredientes alimenticios,
opuestas rodean las células
lo que puede limitar la
que se han diferenciado
disponibilidad de nutrientes
después de que han dejado
(almidón, proteínas) que
de crecer. Se encuentran
pueden ser utilizados por los
típicamente en los tejidos
animales.
conductores de la planta y en las capas externas protectoras
En algunos casos, estos
del grano/ semilla. Están
productos vegetales son de hecho
constituidas principalmente
subproductos, resultantes de la
por polisacáridos, proteínas
extracción de una producción
estructurales y lignina.
principal. Al considerar los granos de cereales o los cultivos de proteínas
Los polisacáridos de la pared celular son diversos. Junto con la celulosa, las hemicelulosas y la
y semillas oleaginosas, los
pectina constituyen las familias
subproductos resultantes de la
principales, pero de hecho reúnen
extracción de almidón, proteína o
estructuras heterogéneas y
aceite se enriquecen en los tejidos
químicamente variadas.
exteriores de protección. De esta manera, las materias primas
Por ejemplo, las hemicelulosas
utilizadas en la alimentación
son un grupo heterogéneo
animal están enriquecidas con
de polisacáridos que tienen
la pared celular de las plantas y,
un esqueleto ligado a β−(1,4)
por lo tanto, con polisacáridos no
de glucosa, manosa o xilosa,
amiláceos.
y diversas cadenas laterales
La pared celular de la planta es una estructura compleja y
de azúcar y sustituyentes no azucarados.
dinámica que rodea cada célula de
Además, las estructuras
la planta.
encontradas en estas familias diferentes dependen de la fuente vegetal, así como también de los tejidos.
Diversidad de polisacáridos en las paredes celulares y consecuencias para su degradación enzimática
160
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29/09
Porcino & Avi AUDITORIUM 1
En particular, las hemicelulosas
Más allá de su eficacia para
Por lo tanto, esta presentación
más comunes en los cereales son
mejorar la digestibilidad de
revisará primero la estructura de
los arabinoxilanos y los beta-
la dieta, las enzimas son cada
los polisacáridos no amiláceos
glucanos, mientras que en las
vez más reconocidas como
en los granos de cereales, así
paredes celulares de las plantas
mejoradoras de la salud. Sin
como también en las semillas
dicotiledóneas, tales como la
embargo, se enfrentan a la
oleaginosas y proteicas.
soja o la colza, se encuentran
variabilidad y la complejidad de
principalmente los xiloglucanos.
sus sustratos.
En segundo lugar, describirá
En algunos casos, los mananos
De hecho, por un lado, los
su degradación. Para degradar
y sus derivados de galacto o
polisacáridos de la pared celular
los subproductos de cereales
glucomananos también están
están compuestos por muchos
tales como el trigo o el maíz,
presentes, aunque en cantidades
monómeros diferentes, muchos
la atención se centrará en las
más pequeñas.
tipos diferentes de enlaces y
xilanasas, mientras que para
también por sustituyentes no
la degradación de las materias
La estructura química de
azucarados, y por otro lado, las
primas ricas en proteínas, tales
los diferentes polisacáridos
enzimas tienen especificidades
como la soja, la atención se
determina sus características
muy reducidas para un solo tipo
centrará en las enzimas que
fisicoquímicas y sus capacidades
de enlace entre dos residuos
degradan la pectina. También
de interacción para construir las
específicos. Por consiguiente,
ilustrará las condiciones bajo las
paredes celulares.
la degradación enzimática de
cuales estas enzimas necesitan
los polisacáridos requiere una
ser estudiadas para aproximarse a
amplia gama de enzimas que
las condiciones in vivo.
Su presencia en las materias primas utilizadas para la alimentación animal reduce la
trabajan en sinergia.
utilización de nutrientes y la
Además, las enzimas movilizadas
energía efectiva al limitar el
deberán ser adaptadas a la
acceso a los nutrientes.
composición específica de la
Para contrarrestar el efecto antinutricional de los polisacáridos no amiláceos, se utilizan enzimas que degradan los polisacáridos en la producción animal para promover la salud y el rendimiento de los animales. El uso de enzimas en la nutrición
las enzimas necesarias para
pared celular en cada materia prima. Teniendo en cuenta la multiplicidad de las materias primas en las dietas para animales, está claro que el estudio de muchas enzimas es necesario para mejorar su impacto positivo en este mercado.
animal ha sido objeto de una extensa bibliografía técnica durante más de 30 años.
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Diversidad de polisacáridos en las paredes celulares y consecuencias para su degradación enzimática
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Salud intestinal y Probióticos:
Protagonistas
DR. LYDIA ZEIBICH RESPONSABLE DE APLICACIONES DE I + D EN BIOCHEM, ALEMANIA
de la producción animal
Pregunte al ponente nutriforum.info nutriforum.info
PUNTOS A TENER EN CUENTA Los probióticos parecen ser una de las elecciones más prometedoras en la mejora de la salud, rendimiento y bienestar animal, a través del equilibrio y soporte de la salud intestinal.
El equilibrio intestinal es sensible y un cambio hacia el desarrollo de bacterias patógenas impacta negativamente en la salud y el rendimiento animal.
Además, el intestino está relacionado con otros órganos tales como el cerebro y los pulmones. De este modo, los metabolitos de los microorganismos actúan como sustancias neuroactivas, pero, además; las células inmunes y otros agentes asociados actúan como intercambiadores de información entre distintos órganos del cuerpo.
Ciertas cepas probióticas tienen una notable atención porque presentan mecanismos de acción específicos y beneficiosos para el hospedador.
La salud intestinal se basa en un equilibrio intestinal complejo y sensible y, por lo tanto, la disbiosis intestinal es un reto común para una producción eficaz y sostenible.
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Salud intestinal y Probióticos: Protagonistas de la producción animal
166
29/09
1
PUNTO DE INFLEXIÓN HISTÓRICO
Sin embargo, el equilibrio
En los últimos 50 años, los
en la salud y el rendimiento
antibióticos y el uso farmacológico
animal.
intestinal es sensible y un cambio hacia el desarrollo de bacterias patógenas impacta negativamente
del óxido de zinc se han considerado herramientas de
Otro factor importante es la
prevención y control en el
integridad del epitelio intestinal.
crecimiento y desarrollo
Este conjunto celular consiste en
de patógenos intestinales
diferentes tipos de células, todas
para mantener la salud y los
ellas, cruciales para las funciones
rendimientos productivos.
de absorción de nutrientes y agua, pero además es una primera
Sin embargo, la prohibición
barrera de defensa, gracias a la
del uso de antibióticos como
secreción de mucus y de otros
promotores del crecimiento (APC
componentes antimicrobiales.
por sus siglas en inglés) y las futuras restricciones en el uso
Además, el intestino está
de niveles terapéuticos del ZnO
relacionado con otros órganos
han llevado a la necesidad de
tales como el cerebro y los
alternativas fiables y más acordes
pulmones. Todos ellos conectados
a nivel medioambiental..
a través de una vía bidireccional y con múltiples componentes que
Apoyados en una extensa
sirven de unión, incluyendo rutas
investigación, los probióticos
como la entérica, espinal, vagal
parecen ser una de las
y hormonal, así como el sistema
elecciones más prometedoras
linfático y sanguíneo. [2][3][4]
en la mejora de la salud,
De este modo, los metabolitos
rendimiento y bienestar animal, a través del equilibrio y soporte de la salud intestinal.
de los microorganismos actúan como sustancias neuroactivas, pero, además; las células inmunes y otros agentes asociados actúan como intercambiadores
SALUD A NIVEL GENERAL E INTESTINAL
2
de información entre distintos órganos del cuerpo. Dichas translocaciones entre el intestino, cerebro y pulmón pueden actuar
La salud intestinal se basa en un amplio rango de aspectos diferentes entre los que se
sobre el comportamiento o la salud respiratoria respectivamente.
incluyen una digestión y absorción de nutrientes eficiente, un estado inmunitario eficaz y una microbiota intestinal equilibrada. [1]
167
Salud intestinal y Probióticos: Protagonistas de la producción animal
Porcino & Avi AUDITORIUM 1
SALUD A NIVEL GENERAL E INTESTINAL
de nutrientes gracias a su acción
inmunitario es tan importante
enzimática o
como la eficacia a nivel
El uso de probióticos es una
la inmunomodulación a través
3
la mejora de la disponibilidad
La eficacia del sistema
nutricional. Está ampliamente aceptado que los probióticos
prometedora forma de cubrir la
del aumento de producción de
son capaces de estimular el
salud intestinal y su microbioma
anticuerpos.[5]
sistema inmunitario, aunque los
para los productores y granjeros.
Por lo general, la mejora en la
Los probióticos son bien
disponibilidad de nutrientes y el
conocidos por ayudar en el
aumento de la digestibilidad del
equilibrio de los microorganismos
pienso, suele estar demasiado
a nivel intestinal y prevenir la
simplificada y depende más de la
disbiosis intestinal, manteniendo
producción de exoenzimas.
la salud de los animales, sus
mecanismos llevados a cabo para ello siguen sin entenderse completamente. Sin embargo, aumenta la evidencia de que las moléculas dirigidas por los probióticos pueden ser
Existen otros procesos como la
rendimientos productivos y,
reconocidas por las células
estimulación que producen los
a su vez, previniéndolos y
inmunitarias del hospedador[8]
probióticos sobre la actividad
preparándolos para hacer frente al desarrollo de bacterias dañinas.
regulando la producción de
enzimática del hospedador o la
anticuerpos como las Ig A.
propia producción de nutrientes
Ciertas cepas probióticas tienen
en forma de ácidos grasos de
una notable atención porque
cadena corta que aportará
presentan mecanismos de acción
energía.[6][7]
específicos y beneficiosos para el hospedador tales como:
PROBIÓTICOS EN LA NUTRICIÓN ANIMAL
4
Aunque existe una amplia diversidad de probióticos en Pregunta al ponente a través de:
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el mercado global, pueden clasificarse en tres grandes categorías: Especies de Bacillus formadores de esporas Bacterias ácido-lácticas (LAB) Levaduras vivas Especies de Bacillus formadores de esporas: Dirigidas por su capacidad formadora de esporas, las cepas probióticas bacilares son bien conocidas por su resistencia a las temperaturas, convirtiéndose en un buen candidato para los procesos de granulación.
Salud intestinal y Probióticos: Protagonistas de la producción animal
168
29/09 Además, presentan la capacidad
Por lo tanto, seleccionar la
de inhibir directamente el
correcta cepa probiótica, no
crecimiento de bacterias
siempre es una tarea fácil. Para
patógenas Gram positivas.
ello, existen multitud de criterios a
Bacterias ácido-lácticas (LAB):
tener en cuenta.
Producen gran cantidad de ácido
Por ejemplo, los mecanismos
láctico, mejorando el medio
de acción más diversos y
intestinal gracias a la reducción
relevantes que hacen única a
de pH, conllevando, entre otros
una cepa característica.
beneficios, al desarrollo de
Y por supuesto, la decisión del
bacterias “beneficiosas” y a la reducción del crecimiento
uso de un probiótico debe estar
de bacterias patógenas gram
apoyada por toda una serie de
negativas.
resultados y pruebas, así como ampliamente documentada,
Levaduras viva: Principalmente se
probando su eficacia y
utilizan para caballos, rumiantes
seguridad.
y también cerdos. Presentan una mejora en la degradación de los componentes de la dieta ricos en fibra y, por lo tanto, mejoran
5
CONCLUSIÓN
su digestibilidad generando una fuente de energía disponible para
Una producción animal sana y
el animal.
eficiente empieza con el cuidado del tracto intestinal. La salud
Otra ventaja que presentan es
intestinal se basa en un equilibrio
la supresión de las bacterias
intestinal complejo y sensible y,
productoras de ácido láctico en el
por lo tanto, la disbiosis intestinal
rumen, reduciendo el riesgo de la
es un reto común para una
temida acidosis ruminal.
producción eficaz y sostenible.
Es interesante como
Sin embargo, a nivel mundial,
nuevas cepas probióticas
los productores pueden
registradas para
promover una salud intestinal
alimentación animal, combinan
y prevenir posibles trastornos
las propiedades de dos de las
intestinales a través del uso de
categorías nombradas.
microorganismos en función de
Por ejemplo, Bacillus coagulans DSM 32016, aprobada por la EFSA recientemente, es un aditivo perteneciente a los probióticos bacilares, pero presenta una eficaz producción de ácido láctico.[9]
sus mecanismos de acción y de la mejora productiva que éstos conlleven. Los probióticos son una alternativa más consciente a nivel medioambiental y sanitaria convirtiéndose en los protagonistas clave de la producción animal.
169
Salud intestinal y Probióticos: Protagonistas de la producción animal
Porcino & Avi AUDITORIUM 1
REFERENCIAS:
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7
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12(1107). doi10.3390/nu12041107
1
2
Carabotti M, Scirocco A, Maselli
Kawashima T, Ikari N, Kouchi T,
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MA, Severi C. The gut-brain
et al. The molecular mechanism
axis: interactions between
for activating IgA production by
enteric microbiota, central
Pediococcus acidilactici K15 and
and enteric nervous systems.
the clinical impact in a randomized
Ann Gastroenterol. 2015;28(2).
trial. Sci Rep. 2018; 8(5065).
PMC4367209
doi10.1038/s41598-018-23404-4
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3
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modulation by the gut microbiota.
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Brain Res. 2018; 15(1693).
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doi10.1016/j.brainres.2018.03.015
V, Azimonti G, De Lourdes Bastos
Enaud R, Prevel R, Ciarlo E,
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Beaufils F, Wieërs G, Guery B and Delhaes L. The Gut-Lung Axis in Health and Respiratory Diseases: A Place for Inter-Organ and InterKingdom Crosstalks. Front. Cell. Infect. Microbiol. 2020; 10(9). doi 10.3389/fcimb.2020.00009
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Salud intestinal y Probióticos: Protagonistas de la producción animal
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29/09
Porcino & Avi AUDITORIUM 1
AUDITORIUM 1 13:00 h
Las nuevas
estrategias de producción y el
LUIZ FELIPE CARON MAESTRO EN CIENCIAS VETERINARIAS Y DOCTOR EN BIOTECNOLOGÍA DE LA UNIVERSIDAD FEDERAL DE PARANÁ, BRASIL
impacto en la
inmunonutrición
Pregunte al ponente nutriforum.info nutriforum.info
PUNTOS A TENER EN CUENTA
El componente intestinal del MALT (tejido linfoide asociado a la mucosa) se llama GALT (tejido linfoide asociado con el intestino) y representa aproximadamente el 80% del potencial inmune completo de MALT. El desarrollo funcional del intestino, como órgano digestivo y absorbente, está estrechamente relacionado con su desarrollo como órgano inmune.
Aunque se detecta IgY en la luz intestinal derivada de la circulación linfática después de cambios en la permeabilidad en el intestino, IgM e IgA son los principales anticuerpos presentes en el intestino. La IgA es más activa y eficiente para prevenir la infección intestinal.
Entre tantos factores, la composición óptima de la dieta, asociada con la microbiota intestinal, determina un resultado de muy alta sensibilidad cuando el objetivo es equilibrar el costo y el rendimiento inmunitario.
Como este equilibrio y estas interacciones dinámicas son muy sensibles, actualmente un capítulo de la inmunología en aves se ha preocupado por demostrar el efecto que muchos antibióticos, anteriormente solo promotores de crecimiento (potenciadores del rendimiento), tienen sobre la función inmune en el intestino, cambiando este equilibrio.
Pregunta al ponente a través de:
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Las nuevas estrategias de producción y el impacto en la inmunonutrición
174
29/09 El tejido linfoide asociado a la
El desarrollo funcional del
mucosa (MALT) es un componente
intestino, como órgano digestivo
bien desarrollado en las aves.
y absorbente, está estrechamente
El componente intestinal de
relacionado con su desarrollo
este tejido mucoso se llama
como órgano inmune.
GALT (tejido linfoide asociado con el intestino) y representa
Naturalmente, como el intestino está relacionado
aproximadamente el 80% del
con el acceso a los alimentos
potencial inmune completo de MALT.
y está interconectado con su
Las aves no tienen los ganglios
sorprendente observar que la
linfáticos típicos, que están
privación de alimentos afecta
presentes en sólo unas pocas
su maduración. En la práctica,
especies de aves acuáticas, como
la ventana de nacimiento que a
el pato, el ganso y el cisne.
menudo se observa en algunas
propio desarrollo, tampoco es
compañías, asociada con las La distribución de estos órganos
prácticas de vacunación en
primarios y secundarios en el
la planta de incubación y el
GALT es compleja y se puede ver
transporte al alojamiento,
en la Figura 1.
Figura 1: Distribución de GALT en aves.
1: amígdala faríngea; 2/2’: tejido linfoide esofágico, torácico y cervical; 3: amígdala esofágica; 4: tejido linfoide proventricular; 5: amígdala pilórica; 6: placas de Peyer; 7: divertículo de Meckel; 8: amígdala cecal; 8’: tejido linfoide de la pared apical del ciego; 8’’: tejido linfoide rectal; 9: Fabricius bursa; 10: tejido linfoide del proctodeum. Segmentos: A: esófago, ingluvio, ventrículo y pro-ventrículo; B: asa duodenal y páncreas; C: yeyuno; D: íleon; E: ciego recto y cloaca.
175
Las nuevas estrategias de producción y el impacto en la inmunonutrición
Porcino & Avi AUDITORIUM 1
puede conducir a una privación,
Se puede decir tradicionalmente,
Aunque se detecta IgY en la
que en las primeras 48 a 72 horas
porque las nuevas herramientas
luz intestinal derivada de la
perjudicará el desarrollo del
biotecnológicas han
circulación linfática después de
intestino. Esta pérdida fisiológica
transformado las características
cambios en la permeabilidad en
se convierte en pérdida
de algunos antígenos e incluso
el intestino, IgM e IgA son los
económica de forma directa e
han generado nuevos adyuvantes
principales anticuerpos presentes
irrecuperable, lo que refleja no
que permiten la administración de
en el intestino.
solo el aumento de peso en los
antígenos inactivados a través de
pollos de engorde, sino también
la mucosa.
La IgA es más activa y
Actualmente, ya sea a través de
la infección intestinal.
la exposición de un antígeno de
Desempeña un papel
La exposición del antígeno
vacuna o un antígeno salvaje, el
fundamental en la exclusión
a estos compartimentos del
camino seguido después de la
inmune, lo que resulta en
intestino generará una respuesta
sensibilización será el mismo. Los
su unión a la superficie de
completa que se observará tanto
antígenos vivos que infectarán
los patógenos, evitando su
a nivel sérico como mucoso.
el intestino, una vez dentro
adherencia e invasión.
Tradicionalmente, los antígenos
de las células fagocíticas, se
administrados por vía oral deben
presentarán a los linfocitos T a
Existe un consenso de que en el
ser antígenos vivos cuando se
través de MHC-I, que determina la
intestino la respuesta humoral
consideran vacunas.
expansión de los linfocitos T CD8
está ausente en los primeros
(citotóxicos), al mismo tiempo
10 días de vida, o que no sería
que la unión en MHC-II determina
detectable antes de esto,
la expansión de CD4 con la ayuda
atribuido a la inmadurez de los
de linfocitos B que producirán IgA
órganos primarios y secundarios.
el costo inmune de las aves de hasta 60 semanas o más.
secretora, el anticuerpo activo en la mucosa.
eficiente para prevenir
En la práctica, el contacto temprano con los desafíos fomenta un equilibrio en el intestino entre la respuesta y la tolerancia, que está determinado por relaciones complejas. De hecho, el contacto temprano en muchas situaciones puede determinar una respuesta inmune en las primeras horas, debido a las defensinas, las interleucinas y el inicio de la producción de anticuerpos, que aumenta en las primeras dos semanas.
Las nuevas estrategias de producción y el impacto en la inmunonutrición
176
29/09
177
Las nuevas estrategias de producción y el impacto en la inmunonutrición
Porcino & Avi AUDITORIUM 1
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29/09 Como un sistema donde la interrelación inmune y nutricional es directa y constante, uno puede ver la gran dificultad para lograr un equilibrio combinado con el rendimiento. El desarrollo de los intestinos de las aves será concomitante con el acceso inmediato a los alimentos sólidos después de la eclosión, así como con la microbiota ambiental típica de los intestinos de los animales adultos. Esta microbiota contiene en promedio 107-1011 bacterias por gramo de contenido
Los cambios rápidos que ocurren en el tracto intestinal del polluelo debido a la exposición oral y rectal a los antígenos, pueden determinar un riesgo asociado con la inmadurez intestinal.
intestinal. Más de 600 especies
Porcino & Avi AUDITORIUM 1
En experimentos controlados, la constitución óptima de la dieta, asociada con bacterias intestinales, resulta en un mayor aumento de peso, en comparación con los animales SPF, que no se observa cuando las condiciones de la dieta y la microbiota no son ideales. Con respecto a la microbiota, no siempre es fácil buscar el ideal, ya que aún exige conocimiento. Más que niveles de demanda nutricional, que es bien conocida y sigue evolucionando. Uno no puede trabajar en un punto excesivo, sino en equilibrio.
bacterianas, representadas por más de 140 géneros, están
Al observar la generación
presentes en el ciego. El potencial
y la funcionalidad de los
inmunorregulador de esta
linfocitos T intraepiteliales en
microbiota debe explorarse en
el intestino, que se traduce en
aves comerciales, para aumentar la
una capacidad de respuesta
productividad.
inmune específica, el retraso que
Los protocolos experimentales se han llevado a cabo desde la década de 1970, demostrando que en los animales, las bacterias SPF 10 Salmonella enteritidis son suficientes para desencadenar trastornos, mientras que en los animales convencionales, se necesitan al menos 106 bacterias.
ocurre en los primeros 6 días es muy claro. Y generalmente en las primeras dos semanas, mientras el sistema inmune está madurando. El sistema inmune es un compartimento complejo y multifactorial afectado, entre otros, por los siguientes componentes: edad, composición de la dieta, energía asociada con nutrientes, potencial genético para el crecimiento, medio ambiente, además del nivel de estrés. Entre tantos factores, la
Muchos estudios muestran que los animales en condiciones de SPF tienen una demanda de energía metabólica 10-30% menor que los convencionales. Como esta condición no es la realidad práctica, en términos de manejo, lo preferible es la presencia de una microbiota ideal en las primeras semanas, que determinará un sistema inmunitario de alta calidad, que culminará con mayores ganancias durante los períodos productivos. Y, naturalmente, una vez que este sistema está maduro, las condiciones de reproducción dentro de un ideal nutricional y ambiental, con el menor nivel de desafío para una situación de regulación intestinal.
composición óptima de la dieta, asociada con la microbiota Pregunta al ponente a través de:
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intestinal, determina un resultado de muy alta sensibilidad cuando el objetivo es equilibrar el costo y el rendimiento inmunitario.
179
Las nuevas estrategias de producción y el impacto en la inmunonutrición
Todos los datos sugieren que
Por supuesto, no todas las
cascada inmune tendrá un costo
mantener la inmunidad en
condiciones del desafío
menor durante la vida del ave,
el intestino tendrá prioridad
inmune pueden comprometer
cuando la maduración de la GALT
sobre el aumento de peso,
drásticamente el rendimiento,
era ideal.
cuando los nutrientes,
habiendo visto desafíos de
especialmente las proteínas,
vacunas que, dependiendo de
En la práctica, se puede observar
son limitados en la dieta.
la temporada, incluso pueden
el potencial de interacción
aumentar la ganancia en el futuro.
antígeno-huésped en el intestino,
Esto puede ser tan dramático en
Lo que está claro es la condición
con la producción de IgA en la
las condiciones de reproducción,
de una mayor sensibilidad en
situación intermedia, entre la
como se observó en los
los animales en las primeras tres
regulación simplemente, cuando
experimentos, en condiciones
semanas de vida, y de una mayor
las células inmunes supresoras
de estrés nutricional, cuando los
capacidad de equilibrio a partir
y reguladoras mantienen este
animales con SPF tienen una tasa
de entonces, especialmente en
estado, y la inflamación, cuando
de crecimiento 78% más alta que
condiciones de manejo correctas.
el costo y el estrés involucrados
los polluelos en condiciones de alimentación con hipoproteína.
en la respuesta genera una Como este equilibrio y estas
producción de IgA que está por
interacciones dinámicas son
debajo de la situación ideal.
muy sensibles, actualmente un
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
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capítulo de inmunología en aves
En consecuencia, para cualquier
se ha preocupado por demostrar
encuentro futuro con desafíos
el efecto que muchos antibióticos,
en el medio ambiente, se
anteriormente solo promotores de crecimiento (potenciadores
pueden explorar los beneficios de la presencia de células
del rendimiento), tienen sobre la
inmunocompetentes e IgA,
función inmune en el intestino,
con la modulación necesaria
cambiando este equilibrio. y
para regular los mediadores
con este funcionamiento como
inflamatorios, que junto con la
potenciadores del rendimiento
respuesta inmune se traduce en
a largo plazo, ya que cualquier
pérdida de rendimiento. El aumento en el conocimiento de la dinámica involucrada en la respuesta inmune de la mucosa en los últimos años, ha permitido el desarrollo de medidas que, especialmente para las aves, pueden optimizar la producción, asegurando un equilibrio sensible entre la respuesta inmune y el rendimiento, dependiendo de las interacciones involucradas con el mayor órgano del sistema inmune, el intestino.
Las nuevas estrategias de producción y el impacto en la inmunonutrición
180
29/09
181
Las nuevas estrategias de producción y el impacto en la inmunonutrición
Porcino & Avi AUDITORIUM 1
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29/09
Rumiantes AUDITORIUM 2
AUDITORIUM 2 11:30 h
Bases de la
Eficiencia Alimentaria
en vacuno lechero
FERNANDO BACHA Veterinario (MVZ) por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), México D.F. Doctor en Ciencias Biológicas especialidad en Nutrición animal por la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid. Director Técnico de Rumiantes, Revista NutriNews Grupo de Comunicación AgriNews S.L. Más de 30 publicaciones entre artículos científicos y de divulgación.
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PUNTOS A TENER EN CUENTA Tratando la producción lechera, las granjas modernas deben generar ganancias económicas y convertirse en empresas lecheras, producir leche de calidad para los consumidores, mientras se mantiene el bienestar óptimo de las vacas y realizar una correcta administración medio ambiental (Von Keyserlingk et al., 2013).
La eficiencia de un proceso simplemente indica la cantidad de producto que resulta del proceso de transformar, una cantidad determinada de ingreso o recurso y convertirlo en un elemento nuevo.
En general, se acepta que cuanto más alimento consuma un animal cada día, mayor será la oportunidad de aumentar su producción diaria, lo que depende de mejorar la ingestión, pero también la digestibilidad.
Según Robinson y Erasmus (2010), una mayor DMI y producción de leche suelen ser más rentables que una relación similar con DMI reducido y la producción de leche estable.
Los factores que deben considerarse al interpretar la eficiencia de alimentación de una granja incluyen: Rechazo de alimentación Días en leche Recuento de células somáticas (SCC) Cambio en la condición corporal Ejercicio Acidosis ruminal Aditivos para piensos Calidad del forraje Nivel de fibra Estrés por calor
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Bases de la Eficiencia Alimentaria en vacuno lechero
184
29/09
Rumiantes AUDITORIUM 2
Uno de los principales objetivos
Uno de los objetivos de
de la ganadería en general, es
las granjas es maximizar
correctamente cualquier medida
los rendimientos
de eficiencia, es esencial conocer
producir alimentos en forma de:
Para poder interpretar
leche, carne y huevos para los
económicos netos al tiempo que
el propósito que nos anima para
consumidores, haciendo a la vez
convertir el mayor porcentaje de
calcularla y la fórmula exacta
a las empresas rentables con la
nutrientes de la alimentación en
empleada para su solución.
menor contribución al cambio
leche con las menores pérdidas
climático.
posibles.
Para cumplir con esto, necesitan
Afortunadamente, aumentar
una alimentación adecuada. La
la eficiencia productiva también
nutrición implica varias reacciones
resulta en menores emisiones al
químicas y procesos fisiológicos
aire por unidad de leche (Place y
que transforman los alimentos en
Mitloehner; 2010).
tejidos y actividades corporales. Implica la ingestión, digestión
individuales, con el interés puesto
cada medida tiene mérito para describir un segmento de la eficiencia láctea, ninguna medida puede describir completamente
inutilizables y productos de desecho del metabolismo. Con este objetivo en mente, se ha hecho un intento serio para definir una nutrición animal eficiente. Tratando la producción lechera, las granjas modernas deben generar ganancias económicas y convertirse en empresas lecheras, producir leche de calidad para los consumidores, mientras se mantiene el bienestar óptimo de las vacas y realizar una correcta administración medio ambiental (Von Keyserlingk et al., 2013).
185
específicos para la situación
sostenibilidad es uno de los
nutrientes
Y la eliminación de elementos
Para la eficiencia láctea, los objetivos deben considerarse actual de las empresas lecheras
y absorción de los diversos
del cuerpo
EFICIENCIA LÁCTEA
En el mercado actual, la nuevos indicadores, sin embargo,
Su transporte a todas las células
1
la eficiencia de una lechería o ser aplicable en todas las granjas. De manera resumida cada medida calculada de eficiencia tiene sus propias ventajas y limitaciones.
en la mejora continua. La eficiencia láctea debe ser independiente especialmente del genotipo. Las herramientas para mejorar la eficiencia, incluyen: una formulación de raciones más precisa, basada en el conocimiento del valor nutricional de cada lote de ingredientes
La eficiencia de un proceso simplemente indica la cantidad de producto que resulta del proceso de transformar, una cantidad determinada de ingreso o recurso y convertirlo en un elemento nuevo.
Bases de la Eficiencia Alimentaria en vacuno lechero
el pesaje y la mezcla adecuados de ingredientes el uso de piensos y procesos tecnológicos mejorados para la producción de alimentos implementación de alimentación por lotes y la utilización efectiva de los recursos alimenticios disponibles con el objetivo de maximizar la respuesta de los animales a los nutrientes
En general, se acepta que cuanto más alimento consuma un animal cada día, mayor será la oportunidad de aumentar su producción diaria, lo que depende de mejorar la ingestión, pero también la digestibilidad.
DE 2 MEDIDAS EFICIENCIA LÁCTEA FE física La eficiencia de alimentación física es el más conocido, la medida utilizada de eficiencia
Desventajas de la FE física La FE física no considera la acumulación y/o movilización de tejido corporal, con la cual, la FE física cambia con el cambio del DIM. La FE física máxima ocurre en
objetivos para FE física (3.5% FCM / DMI) un resultado entre 1.6 a 1.8, el mismo autor unos años después nos da unas recomendaciones agrupando los resultados según los días en leche (cuadro 2).
la lactancia temprana cuando
El sistema de cálculo de FE tiene
las vacas están en equilibrio
algunos inconvenientes que es
energético negativo y
importante tener en cuenta, es
movilizan tejido corporal para
evidente que como punto de
apoyar la producción de leche.
referencia para la sostenibilidad de
A medida que avanza la lactancia, FE física disminuye exponencialmente durante los primeros 3 meses y eventualmente linealmente
láctea es la cantidad de leche
hasta que termine la lactancia
producida, expresado como
(St-Pierre, 2008).
3.5% FCM, 4% FCM, o con corrección energética leche, por
Otras desventajas es que las
unidad de DMI o “eficiencia de
novillas primíparas todavía
alimentación física” (FE física)
usan parte de nutrientes para
es una medida de la eficiencia
el crecimiento por lo tanto
de alimentación bruta calculado
presentarán valores físicos
como la relación de las salidas
más bajos de FE que las vacas
totales divididas por el total
adultas (Hutjens, 2005).
entradas.
Hutjens (2005) sugirió como
La FE física, también ignora
la producción de leche es necesario evaluar otros aspectos económicos y de eficiencia al mismo tiempo, entendiéndose como sostenibilidad; “la satisfacción de las necesidades actuales sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras de satisfacer las suyas, garantizando el equilibrio entre crecimiento económico, cuidado del medio ambiente y bienestar social”. Cuando la medida de física FE aumenta, la rentabilidad económica generalmente aumenta, pero esta asociación positiva no siempre es cierta (St-
La FE física indica si las vacas
estresores ambientales
están digiriendo su ración de
como calor o frío que pueden
acuerdo con las expectativas
deprimir la eficiencia (Britt et
(St-Pierre, 2008) e influye tanto
al., 2003; Hutjens, 2005).
mayor DMI y producción de leche
Además no tiene en cuenta la
relación similar con DMI reducido
densidad de nutrientes o el
y la producción de leche estable.
en el medio ambiente como en la economía de resultados. La simplicidad al calcular FE física como (FCM / DMI) hace que sea muy fácil su utilización pero que se incurran en numerosas limitaciones (Cuadro 1).
perfil de los nutrientes. Por ejemplo, aumentar la grasa en la dieta aumenta la densidad de energía de la misma, que aumenta la FE física entre 0.03 a 0,10 unidades por unidad de porcentaje de adición de grasa (Erdman; 2011).
Pierre, 1998). Robinson y Erasmus (2010) demostraron que una suelen ser más rentables que una
FEvc. Eficiencia del valor económica El cálculo y evaluación de la eficiencia económica, es la rentabilidad del racionamiento, es el valor económico de la leche dividido por el costo real de la ración consumida (Cuadro 1).
Bases de la Eficiencia Alimentaria en vacuno lechero
186
29/09
187
Bases de la Eficiencia Alimentaria en vacuno lechero
Rumiantes AUDITORIUM 2
Medida
Abreviatura*
Cálculo
Ventajas
Limitaciones
Eficiencia alimentaria
FE
LCG o leche corregida en energía / CMS
Indica la digestibilidad
Ignora la densidad de nutrientes, el precio y la movilización de reservas
Eficiencia de conversión energética
ECE
Energía láctea / Aportes energéticos
Considera la eficacia de varios nutrientes
Ignora la movilización de reservas
Energía residual del consumo REI
Energía ingerida - necesidades energéticas
Está menos influenciado por la movilización de reservas
Se basa en la predicción de las necesidades energéticas
Eficiencia del valor económico
FEvc
Precio de la leche / precio de la IMS
Refleja los beneficios
Ignora la movilización de reservas
Costo de la alimentación por 100 kg de peso
Costo alimentación
Costo alimentación granja / 45,4 kg de leche enviada
Incluye los costos del periodo seco y la eficiencia reproductiva
Ignora el precio de las novillas y los impuestos del valor de la leche
Ingreso de leche menos el costo de la alimentación
IOFC
Ingresos leche - costo de la alimentación
Ayuda rápida para tomar decisiones sobre la alimentación
Depende del precio de los alimentos y de la leche
Energía de por vida en leche y mantenimiento / energía bruta ingerida en toda la vida
Incluye eficiencia desde novillas, reproducción y longevidad total
Dificultad para calcular granjas individuales
Eficiencia a lo largo de la vida
Cuadro 1. Ventajas y limitaciones de varias metodologías de cálculo de la eficiencia láctea. *Son las siglas por su nombre en inglés: LCG: leche corregida en grasa; CMS: consumo de materia seca; IMS: ingestión de materia seca. Ondarza, M.B.; J.M. Tricarico; /2017) The Professional Animal Scientist 33:393-400. (https://doi.org/10,15232/pas,2017-01624) La eficiencia económica no tiene
margen se ha utilizado durante
Datos de la literatura nos dicen
en cuenta los cambios de peso
décadas (Cuadro 1).
que una vaca que produce
corporal, el crecimiento de las terneras de reemplazo, salud, longevidad, pérdidas de MS del forraje y rechazos de alimento.
El uso de IOFC es útil para la alimentación y el manejo a corto plazo, pero no se recomienda
9,000 kg de leche/año, en la madurez tendría una eficiencia de por vida del 17% después de la primera lactancia, 20.5% después
para rebaños a largo plazo por El costo de alimentación por
de la tercera lactancia, y solo
las fluctuaciones de precios de
cien kg de peso se calcula
aumentaría a 21.4% después de
la leche y los piensos (Bethard,
la quinta lactancia (VandeHaar y
como el costo acumulado
2013).
St-Pierre, 2006).
de alimento para vacas lactantes y secas dividido por la cantidad de leche. IFOC. El ingreso de leche
Eficiencia de por vida La eficiencia de por vida es el porcentaje de la ingesta
FACTORES PARA INTERPRETAR LA EFICIENCIA DE ALIMENTACIÓN
3
menos el costo de alimentación
de energía de alimentación
Es un sistema de estimación
leche, mantenimiento y tejidos
preciso, del valor nutritivo
corporales (VandeHaar y St-
Los factores que deben
basado en precios de mercado de
Pierre, 2006; Tabla 1).
considerarse al interpretar la
(GE) de por vida convertida en
muchos ingredientes alimenticios
eficiencia de alimentación de una
y optimización de recursos
Obviamente, los terneros
alimenticios y producción.
jóvenes son más eficientes
granja incluyen:
y una mayor longevidad
Rechazo de alimentación: los
Se calcula el ingreso de
generalmente equivale a una
rechazos de alimentación, o la
leche menos el costo de
mejora de la eficiencia de
alimentación no consumida, se
alimentación (IOFC) este
por vida.
deben restar de la cantidad de alimentación ofrecida, si no se
Bases de la Eficiencia Alimentaria en vacuno lechero
188
29/09
Rumiantes AUDITORIUM 2
Nivel de fibra: a medida que aumentan los porcentajes
Días en leche
Eficiencia alimenticia (kg leche/kg DMI)
150 a 255
1,4 a 1,6
1er grupo de lactación
< 90
1,5 a 1,7
constante cuando el NDF en la
1er grupo de lactación
> 200
1,2 a 1,4
dieta total es del 35% o más.
2º grupo de lactación
< 90
1,6 a 1,8
2º grupo de lactación
> 200
1,3 a 1,5
Grupo recién paridas
< 21
1,3 a 1,6
150 a 200
< 1,3
Grupo Grupo único, todas las vacas
Rebaños o grupos problemáticos
Cuadro 2. Puntos de referencia para la eficiencia alimentaria teniendo en cuenta una lotificación según los días en leche (Hutjens, M.F. (2007)).
de NDF, la FE disminuye; excepto que la FE permanece
Estrés por calor: a medida que aumenta el estrés por calor, la FE disminuye. Cuando las vacas están expuestas a una temperatura ambiente de 86 grados F, la FE se puede reducir en 0.1 unidades. Cuando las vacas están
tiene en cuenta se reducirá la
Ejercicio: por cada 800
expuestas a una temperatura
eficiencia de alimentación de
metros que una vaca camine
ambiente de 95 grados F, la
manera errónea.
en un día, los requisitos de
FE puede reducirse en 0.3
mantenimiento aumentan en
unidades.
Días en leche: se debe agregar
1.9 Mcal, lo que equivale a
Conociendo la eficiencia de
una unidad de 0.15 FE por cada
2,5 kg de leche y reduciría la
50 días adicionales en leche a
FE. Por lo tanto, los rebaños
partir de 150 días porque las
de pastoreo pueden tener
vacas son menos eficientes en
menores eficiencias de
la alimentación a medida que
alimentación.
administrar de una mejor manera,
Acidosis ruminal: la FE
vaca.
aumentan los días en leche y disminuye la producción. Recuento de células somáticas
disminuye en 0.1 unidades si las vacas tienen acidosis
alimentación de las vacas, se pueden tomar decisiones más informadas para la producción y para obtener más ingresos por
La eficiencia del alimento es
ruminal subaguda.
algo que debe medirse por
de leche, lo que disminuye la
Aditivos para piensos: Agregar
está en camino de maximizar
eficiencia de la alimentación.
levadura o cultivo de levadura,
la producción sobre el
tampones o microbios de
consumo de alimento.
(SCC): medida que aumenta el SCC, disminuye la producción
Cambio en la condición corporal: las vacas son más eficientes en la alimentación en
grupo para saber si su rebaño
alimentación directa puede aumentar la FE en 0.5 a 0.1 unidades.
la lactancia temprana cuando usan reservas corporales para
Calidad del forraje: la mejora
apoyar la producción de leche.
de la calidad del forraje
A medida que llegan al final
aumenta la FE y una menor
de su ciclo de lactancia, están
calidad del forraje dificulta
recuperando las reservas de
la FE. Con el aumento de la
grasa corporal. La energía se
calidad del forraje, aumenta
usa para depositar en lugar de
la ingesta de forraje y la
para la producción de leche, y
digestibilidad, así como la
la eficiencia de alimentación
producción de leche.
es menor.
189
Bases de la Eficiencia Alimentaria en vacuno lechero
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Salud intestinal porcino
Salud intestinal aves
Control de Salmonella
Nutrición con minerales traza
Seguridad Alimentaria
Gestión del riesgo de micotoxinas
29/09
Rumiantes AUDITORIUM 2
AUDITORIUM 2 12:15 h
Salud
gastrointestinal,
más allá
del rumen
ALEJANDRA VALENTIN Veterinaria por la Universidad de Córdoba, colaboradora en diferentes proyectos en el centro de investigación de rumiantes de Nutreco en Boxmmer (Holanda) y colaboradora en el departamento de nutrición y manejo animal en la Universidad de Córdoba. Alejandra desarrolló su carrera profesional desde muy joven como profesional veterinaria en la empresa familiar dedicada a la comercialización de productos zoosanitarios y de nutrición animal para moverse posteriormente a Holanda, donde trabajó para Piensos Pavo, compañía de nutrición equina perteneciente a For Farmers hasta junio de ese mismo año cuando comenzó su carrera en Trouw Nutrition hasta el día de hoy. Además ha desarrollado diversas labores como técnico comercial veterinario para primeras edades, luego como asesora en nutrición y desde 2019 como jefe de producto en el departamento de rumiantes.
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PUNTOS A TENER EN CUENTA La salud gastrointestinal es un concepto de creciente importancia en nutrición humana y de monogástricos, donde la preservación y mejora de las funciones del intestino ha sido ampliamente investigada para mejorar la salud y productividad.
Un cambio rápido en la alimentación y en la ratio de fermentación, pueden llevar a comprometer la salud gastrointestinal, siendo el principal riesgo para el desarrollo de acidosis disminuyendo el rendimiento y bienestar de nuestros animales.
La actividad aminolítica del intestino delgado es muy limitada (Matthé et al., 2001) por lo que una gran cantidad almidones llegan al intestino grueso donde fermentan y desencadenan acidosis en esta sección del tracto GI.
Las condiciones de acidosis afectan a la permeabilidad intestinal y al funcionamiento del intestino. Muchos de los efectos adversos atribuidos a SARA u otras enfermedades metabólicas, pueden ser más una consecuencia del fallo en la salud intestinal.
El intestino permeable se ha propuesto como un factor predisponente a otros desórdenes, incluyendo abscesos en hígado en vacuno de carne y enfermedades metabólicas en vacas de leche.
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Salud gastrointestinal, más allá del rumen
192
29/09 La salud gastrointestinal es un concepto de creciente importancia en nutrición humana y de monogástricos, donde la preservación y mejora de las funciones del intestino ha sido ampliamente investigada para mejorar la salud y productividad. Sin embargo, su estudio en rumiantes ha sido mayoritariamente centrado en el rumen. Privación de comida, cambios en la dieta, estrés calórico, estrés fisiológico e inflamación sistémica son factores que van en detrimento de la salud gastrointestinal y que ocurren con frecuencia en los sistemas productivos de rumiantes de leche y carne, especialmente en
Un cambio rápido en la alimentación y en la ratio de fermentación, pueden llevar a comprometer la salud gastrointestinal, siendo el principal riesgo para el desarrollo de acidosis disminuyendo el rendimiento y bienestar de nuestros animales.
periodos de transición.
Aunque tradicionalmente Estos cambios de dieta
se ha puesto el foco en
mencionados, suelen
investigar la acidosis
basarse en maximizar la
ruminal, esta se desarrolla
ingesta de nutrientes y energía
de igual manera en el
con dietas ricas en concentrados
intestino grueso. Cuando
y almidones para cumplir con
el rumen no funciona
la alta demanda energética en
correctamente o cuando
lactación temprana o maximizar
hay gran cantidad de grano
el crecimiento en cebadero.
en la ración, se maximizan los almidones que no son fermentados en el rumen y pasan bypass al intestino. La actividad aminolítica del intestino delgado es muy limitada (Matthé et al., 2001) por lo que una gran cantidad almidones llegan al intestino grueso donde fermentan y desencadenan acidosis en esta sección del tracto GI.
193
Salud gastrointestinal, más allá del rumen
Rumiantes AUDITORIUM 2
La capacidad de auto regulación del pH en el intestino grueso es más limitada que en el rumen, y, por lo tanto, más vulnerable al riesgo de acidosis. Esto es debido a: Diferencias estructurales. Monocapa celular en intestino vs estratificada en rumen.
Diferencias en la capacidad buffer. Falta de saliva y ausencia de protozoos. Valor límite de pH diferente. Más bajo en rumen que en intestino. Diferencia en la respuesta inmunitaria. Mayor respuesta inmunitaria en intestino grueso. La inmunidad del intestino grueso es más fuerte y activa, debido a la larga presencia de células inmunes y mecanismos de defensa.
1
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE LA SALUD INTESTINAL? Las condiciones de acidosis afectan a la permeabilidad intestinal y al funcionamiento del intestino. Muchos de los efectos adversos atribuidos a SARA u otras enfermedades metabólicas, pueden ser más una consecuencia del fallo en la salud intestinal. Las funciones del tracto gastrointestinal van más allá de digerir y absorber nutrientes. Juega un rol muy importante en el sistema inmune debido a su constante exposición endotoxinas bacterianas y otros componentes agresivos y su papel manteniendo la barrera intestinal impermeable.
Salud gastrointestinal, más allá del rumen
194
INTESTINO PERMEABLE = INFLAMACIÓN
2
Preservar la barrera intestinal impermeable es esencial para mantener la salud general y el rendimiento de los animales. Cuando el intestino es permeable, los contenidos indeseables del lumen gastrointestinal pasan hacia la circulación, produciendo una respuesta inflamatoria local y sistémica.
El intestino permeable se ha propuesto como un factor predisponente a otros desórdenes, incluyendo abscesos en hígado en vacuno de carne y enfermedades metabólicas en vacas de leche. ENFERMEDADES METABÓLICAS E INFLAMACIÓN INTESTINAL ¿CAUSA O CONSECUENCIA?
3
La tasa de reemplazo o la mortalidad de las ganaderías está altamente relacionada en como de satisfactorios hagamos los periodos de transición. La mala Esta respuesta inflamatoria, conlleva coste energético muy grande, fundamentalmente en glucosa, que redirecciona de su utilización en funciones como la producción de leche o el crecimiento, hacia la activación de la respuesta inmune. (Kvidera et al. 2017)
adaptación a la lactación desde el preparto, ha sido un amplio objeto de estudio. El dogma tradicional es que la alta concentración de NEFA y cuerpos cetónicos junto con la hipocalcemia, eran los causantes de los problemas de la transición y por lo tanto de su control dependía el éxito en este periodo. Las evidencias de esta relación, nunca han sido muy fuertes. Están más basada en una asociación y no en una relación de causa- efecto.
195
Salud gastrointestinal, más allá del rumen
Alrededor del parto, ocurre un proceso biológico normal de
4
CONCLUSIONES
activación inmune y respuesta inflamatoria. Si esta inflamación se vuelve patológica, reduce IMS y causa hipocalcemia. Esto podría ser la causa del incremento en NEFA y cuerpos cetónicos y explicaría porque esto está relacionada con una salud, producción y reproducción pobres. (rev horst et al 2021). Podría ser que cambios en el aumento de NEFA circulante, cuerpos cetónicos e hipocalcemia, no fueran responsables de los resultados negativos, si no que fueran un simple reflejo de o bien cambios metabólicos normales para alcanzar altas producciones o secuencias metabólicas posteriores consecuencia de la hipofagia inducida por la activación inmune. (rev horst et
El intestino grueso podría ser más vulnerable que el rumen a acidosis. La inflamación es un proceso muy costoso en energía y nutrientes. ¿Es la inflamación la causa de las enfermedades metabólicas? Estrategias encaminadas enfocadas al intestino grueso representan una nueva oportunidad para mejorar la eficiencia y el rendimiento.
al 2021) En orden de mejorar la salud general y la productividad del ganado, las soluciones nutricionales para preservar y mejorar la salud ruminal han sido ampliamente exploradas, sin embargo, se presenta una nueva oportunidad para el desarrollo de una estrategia eficiente
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y sostenible para modular el metabolismo y la salud del intestino grueso.
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Salud gastrointestinal, más allá del rumen
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Salud gastrointestinal, más allá del rumen
Rumiantes AUDITORIUM 2
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13h00
Mesa Redonda
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Los altos precios nos hacen plantearnos la pregunta ¿es o no indispensable tener producción propia?
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Bayer Animal Health is now part of Elanco
ensacado y paletizado