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4ยบ TRIMESTRE 2020

Bioseguridad en Cuarentenas p. 4

Una visión técnica e innovadora del sector porcino en América Latina...

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EL DESAFÍO DE COMUNICAR EN LA ERA DE LA INFORMACIÓN El 2020, sin dudas, marcará un antes y un después en la vida de cada uno de nosotros. Este año llegó para hacernos entender que necesitamos cambiar, adaptarnos y resurgir. Sin dudas es un año disruptivo en muchos aspectos, pero fundamentalmente, en la manera de relacionarnos y comunicarnos. La transformación digital de la que estamos siendo parte nos permite estar cada día más comunicados. Sin embargo, el fácil acceso a la información también presenta un desafío para todos los que formamos parte del sector porcino; pudiendo representar una oportunidad o una amenaza, según cómo actuemos frente a las problemáticas que surgen día a día. Actualmente, el consumidor demuestra gran interés en conocer cómo se producen los alimentos que llegan a su mesa, por lo tanto, saber cómo comunicar, toma un rol relevante. De nosotros depende informar, pero también, ajustarnos a las nuevas demandas del consumidor, de manera de proteger nuestro sector y continuar desarrollándolo de forma sostenible.

Gracias a la comunicación globalizada podemos estar informados acerca de lo que sucede en todo el mundo, permitiéndonos adelantarnos al problema enfocándonos en la prevención. El trabajo conjunto público – privado focalizado en el refuerzo de controles en frontera, concientización, capacitación y, por sobre todo, en la mejora de la bioseguridad de las granjas, será clave para prevenir que la PPA ingrese a nuestro continente.

En este contexto, surge PorciNews Latam, con una visión técnica e innovadora para el sector porcino de América Latina. Nuestro objetivo es acompañar a los profesionales y productores de la Región, apostando a la formación continua, brindando contenido técnico de calidad, como caracteriza al grupo AgriNews.

Hoy, nuestra región se encuentra en una posición sanitaria excepcional, respecto al resto de los continentes, por ser libre de la tan temida peste porcina africana (PPA).

EDITOR

AGRINEWS LLC

PUBLICIDAD Mauricio Vera +57 3102963503 porciandina@grupoagrinews.com Mayra Calagua +51 977 193 279 porcilatam@grupoagrinews.com Noelia Ammendolea +54 9 11 57696942 porcinewscs@grupoagrinews.com

ATENCIÓN AL CLIENTE Berta Torre secretaria@grupoagrinews.com REDACCIÓN Gerardo Ordaz Mauricio Vera Mayra Calagua Noelia Ammendolea ADMINISTRACIÓN Ines Navarro contabilidad@grupoagrinews.com Precio de suscripción anual: 55 USD

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1 porciNews A. Latina Noviembre 2020

porciNews América Latina

CONTENIDOS 4/7 Bioseguridad en Cuarentenas Inma Martín Veterinaria - Thinkinpig En la bioseguridad interna de una granja porcina, el manejo en bandas tiene un papel muy importante, ya que limita la mezcla de animales con el sistema Todo Dentro-Todo Fuera (TD/TF), facilita la organización de las tareas y movimientos, tanto de animales como del personal, y nos permite planificar la entrada de reposición en las granjas.

8/17 Factores que influyen en la producción y composición de la leche en cerdas Alejandro Orozco Gaspar1, Gerardo Ordaz Ochoa2, Rosa E. Pérez Sánchez3 & Ruy Ortiz Rodríguez4 Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario No. 49 2 Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal, INIFAP, México. 3 Facultad de Químico Farmacobiología, UMSNH, México. 4 Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UMSNH, México 1

El periodo de lactancia, así como la calidad de la leche son elementos esenciales para el desarrollo del lechón, sobre todo para lograr un adecuado peso al destete.

2 porciNews A. Latina Noviembre 2020

18/23 Puesta en valor y uso agronómico de purines en granjas porcinas Claudio M. Kvolek Ing. Agrónomo Consultor de Proyectos Agroambientales. Presidente Comisión “Ambiente y Producción Sustentable”Centro Argentino de Ingenieros Agrónomos (C.A.D.I.A). Algunos residuos pecuarios, como los purines, pueden considerarse “subproductos” y suponen un recurso valioso y una enmienda capaz de aportar carbono y nutrientes.

24/29 Características del ciclo sexual de la cerda M.V.Z Guadalupe Edgar Beltrán Rosas Asesor técnico en porcinos La cerda es un animal poliéstrico (ciclo consecutivo) que manifiesta su actividad sexual a lo largo de todo el año.

30/37 Instalaciones de sitio 1 con gestación grupal

52/59 Peste porcina africana: una amenaza mundial

Manuel Toledo Castillo¹ & José Manuel Pinto Carrasco²

Dra. Andrea Lavarello Schettini 1 & Dra. María Eugenia Chimenti 2

1Doctor en Veterinaria, Agropecuaria Casas Nuevas. 2Ingeniero Agrónomo, SAT Hnos Chico.

1Responsable de comunicación de la OIE 2 Asistente Técnico. Representación Regional de la OIE para las Américas

Antes de comenzar a construir o remodelar una instalación de reproductoras porcina, existe una serie de conceptos básicos y universales a tener en cuenta.

38/45 La importancia del diagnóstico de la Poliserositis en transición M.V.Z. Mauricio Alberto Vera Lizarazo Redactor PorciNews LATAM Cuando se trata de casos patológicos relacionados con las diferentes fases de transición en una granja porcícola, se debe considerar que, en el desarrollo de los mismos, han intervenido diferentes factores tales como: condiciones ambientales desfavorables Carencia de protocolos sanitarios como: Manejo inadecuado, la participación de diferentes microorganismos y/o agentes patógenos que son capaces de superar el sistema de defensa de los animales.

46/51 Afrontando el desafío del manejo en transición Víctor Fernández Segundo Veterinario Dpto. Producción VALL COMPANYS SA.

Si bien la región de las Américas se encuentra libre de la peste porcina africana (PPA), la aceleración reciente de la propagación de la enfermedad en varias regiones del mundo ha puesto a la mayoría de las poblaciones de cerdos en riesgo.

60/67 Selenio: Un elemento esencial en la nutrición de porcinos Jimmy Quisirumbay-Gaibor Ph. D. Docente Investigador de la Universidad Central del Ecuador El reconocimiento del selenio como un mineral traza esencial en la nutrición de los animales ocurrió hace 60 años aproximadamente.

68/75 Crecimiento en cerdos en verano Pedro E. Urriola Universidad de Minnesota, St. Paul, Minnesota La salida del invierno y entrada de temperaturas más cálidas nos recuerda que es útil hacer una revisión de como mitigar los efectos de las altas temperaturas en la producción de cerdos.

Cada fase y manejo tiene una importancia fundamental para la optimización de la producción y es responsabilidad de todos los agentes.

porcino.info 3 porciNews A. Latina Noviembre 2020

BIOSEGURIDAD EN CUARENTENAS

Inma Martín Veterinaria - Thinkinpig

La llegada de reemplazos siempre es un riesgo, puesto que el contacto entre animales infectados y susceptibles es una de las principales vías de entrada de enfermedades en granja.

bioseguridad

Para evitarlo, es necesario maximizar las medidas de bioseguridad, utilizando de forma adecuada la fase de cuarentena y limitando el número de entradas al año, haciendo que por cada grupo lleguen animales de distintas edades.

Objetivos Observar si el nuevo lote presenta síntomas clínicos de enfermedad

n la bioseguridad interna de una granja porcina, el manejo en bandas tiene un papel muy importante,

ya que limita la mezcla de animales con el sistema Todo Dentro-Todo Fuera (TD/ TF), facilita la organización de las tareas y movimientos, tanto de animales como del personal, y nos permite planificar la entrada de reposición en las granjas.

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Tomar muestras (mínimo del 30% de los nuevos animales) para la monitorización y diagnóstico laboratorial que confirme el estado de la reposición, manteniendo así la estabilidad de la piara y evitando la introducción de nuevos patógenos al plantel reproductivo. Llevar a cabo el periodo de adaptación y aclimatación de los nuevos animales al estatus sanitario de nuestra explotación, asegurando el buen funcionamiento de los futuros reproductores tanto productiva como sanitariamente.

Examen clínico de los animales: cojeras, mordeduras de cola, anomalías en testículos o vulva, lesiones durante el transporte.

Diagnóstico serológico: Enf. de Aujeszky, Peste Porcina Clásica y Peste Porcina Africana, Brucelosis, PRRS.

En cerdos reproductores, es conveniente analizar el semen mediante PCR para la detección de PRRS.

Vacunación

La vacunación permite que se establezca una inmunidad adquirida y puede ser interesante cuando tratamos con PRRS, PCV, MR, APP. Se aconseja comenzar la vacunación pasada la primera semana tras la llegada de los nuevos animales.

Feedback

De igual modo, a la llegada de futuras reproductoras o sementales a una cuarentena previa al traslado al plantel reproductivo o al centro de inseminación, deben seguirse los siguientes pasos:

El “Feedback” consiste en aportar sustratos que contengan una elevada cantidad de microorganismos (heces, papel impregnado en diarreas de lechones, etc). Esta práctica permite generar inmunidad maternal frente a procesos entéricos que afectan al lechón en paridera, y para ello hay que exponer a las cerdas pocas semanas antes del parto, no obstante su práctica también da resultados en la adaptación de las hembras de reposición. bioseguridad

Debemos tener como norma que la sanidad del nuevo lote sea mejor que la del destino, pero al mismo tiempo, éste ha de ser inmune a las enfermedades de la granja a la que acaba de llegar, por ello es imprescindible conocer la epidemiología de los principales agentes que afectan a los animales dentro de la granja, para así poder realizar un protocolo de adaptación específico a cada granja. Con este protocolo de adaptación buscamos exponer a los reemplazos a los patógenos propios de la explotación, consiguiendo la máxima inmunización. La exposición e inmunización puede llevarse a cabo de varias formas y es importante que sea en todo el lote al mismo tiempo.

5 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Bioseguridad en cuarentenas

Seeders

Los “Seeders” son animales enfermos de la propia granja (cerdas de descarte, lechones infectados). Es muy importante que realmente excreten el agente frente al cual queremos inmunizar, debiendo monitorizar en qué fase de la infección están, por ejemplo, si son PCR + para PRRS.

Nuestro éxito durante este periodo dependerá de:

El periodo y la cantidad de agente excretado dependerá de la epidemiología del mismo, ya que el ratio de excreción (R= número de animales “sanos” que puede llegar a infectar un animal con gérmenes) es distinto según el agente. Por ejemplo para PRRS, se estima que R= 2,6 (Charpin et al, 2012), mientras que para M. hyopneumoniae R= 1,16 (Meyns et al, 2004).

bioseguridad

La exposición a “Seeders” se utiliza para la exposición frente a Pasteurella, Mycoplasma, etc… y como regla general se establece 1 cerda de matadero por cada 20 animales de remplazo.

Tras el periodo de exposición, y previo a la introducción en el plantel reproductivo, los animales han de recuperarse y nos debemos asegurar, nuevamente mediante la toma de muestras, de que no hay viremia ni excreción del agente y por otro lado, mediante serología, que el periodo de adaptación está siendo efectivo.

Frecuencia con la que introduzcamos animales: se precisan 4 semanas como mínimo para el periodo de aislamiento (en el que podemos llevar a cabo el programa vacunal para proteger a los animales durante la fase de adaptación) y 4 semanas para la adaptación. Edad de los remplazos a su llegada. Estatus sanitario de la granja de origen y de la de destino. Cantidad de agente a la que estamos exponiendo a los reemplazos, siendo necesario analizar el material para el “feedback” y monitorizar a los “seeders”.

Durante la estancia en la cuarentena es común la medicación estratégica de los animales, con el objetivo de mejorar la salud del reemplazo, disminuir la tasa de excreción y prevenir los problemas derivados de la infección con agentes como los del complejo respiratorio porcino (M. hyopneumoniae, A. pleuropneumoniae, P. multocida, H. parasuis), entre otros.

La idea sería administrar a su llegada un antibiótico de amplio espectro por vía parenteral, como Tulatromicina y Tildipirosina, y durante 2-3 semanas administrar ración medicada con Lincomicina 110 gramos/ tonelada, Tiamulina o Tilosina a 100 gramos/ tonelada. Hay que tener en cuenta que la dosis a la que se administren los antibióticos tiene que permitir que los animales se infecten con los agentes a los que son expuestos.

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Reducir el número de entradas al año y siempre que sea posible introducir nulíparas no expuestas.

Lo más alejada posible del área de producción (mínimo 1 Km). En el caso de las granjas que no dispongan de una instalación externa, tendrá que ser un edificio independiente lo más aislado posible del resto de las instalaciones de la granja.

Conocer el estatus sanitario de los recién llegados mediante la toma de muestras y examen clínico.

En el caso de los sementales, han de alojarse de forma individual en corrales que tengan como mínimo 3 m2. Las hembras pueden alojarse en grupos de no más de 10 animales, con un mínimo de 1,5 m2/cerda, agua fresca y comida a disposición y 16 horas de luz a una intensidad aproximada de 300 lux. Manejo de TD/TF con protocolos estrictos de limpieza y desinfección. Cuidar el flujo de movimientos del personal. La cuarentena debe ser el último lugar que se visite, restringiendo el movimiento tanto de operarios como de los equipos.

Llevar a cabo programas de adaptación y aclimatación específicos en base a los agentes que predominen en cada explotación. Todos los animales del lote se han de exponer al mismo tiempo a los agentes frente a los cuales queremos que desarrollen inmunidad. Los programas de medicación estratégica deben permitir la infección de los animales para una correcta inmunización. Volver a chequear a los animales antes de trasladarlos al centro de IA o introducirlos en el plantel de reproductoras con el fin de asegurarnos que han quedado inmunizados y que no excretan patógenos.

La opinión del experto: Bioseguridad en cuarentenas

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7 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Bioseguridad en cuarentenas

bioseguridad

ALOJAMIENTO

LOCALIZACIÓN

Así pues, podría establecerse que las normas básicas del periodo de cuarentena son:

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA

PRODUCCIÓN Y

COMPOSICIÓN DE LA

LECHE EN CERDAS manejo

Alejandro Orozco Gaspar1, Gerardo Ordaz Ochoa2, Rosa E. Pérez Sánchez3 & Ruy Ortiz Rodríguez4 1 Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario No. 49 2 Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal, INIFAP, México. 3 Facultad de Químico Farmacobiología, UMSNH, México. 4 Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UMSNH, México

n los sistemas de producción porcina, uno de los indicadores que inciden en pérdidas económicas es el bajo peso de los lechones al destete. Puesto que, este indicador afecta de manera directa la eficiencia productiva durante las fases de ceba; lechones de menor peso al destete presentan mayor tiempo para lograr el peso meta al sacrificio.

Por cada día de incremento para lograr el peso a sacrificio le cuesta al productor $1.4 dólares. 8 porciNews A Latina Noviembre 2020 | Factores que influyen en la producción y composición de la leche en cerdas

El periodo de lactancia y la calidad de esta son elementos esenciales para el desarrollo del lechón, sobre todo para lograr un adecuado peso al destete. Durante la lactancia, los lechones dependen de la disponibilidad de nutrientes aportados por la leche materna. La leche proporciona al lechón la energía requerida para su termorregulación, metabolismo e inmunidad.

Bajo condiciones comerciales de alojamiento y nutrición, la cerda es capaz de sintetizar la cantidad y calidad de la leche para satisfacer los requerimientos de su camada.

En lo que respecta a los factores inherentes al lechón, se encuentran: la intensidad de amamantamiento (tamaño de la camada, edad y peso de los lechones).

No obstante, se ha establecido que, la cantidad y calidad nutricional de la leche está supeditada por diferentes factores: inherentes al lechón y a la cerda (Farmer y Quesnel, 2009).

Mientras que, los factores inherentes a la cerda, se consideran la edad de la cerda, estado fisiológico, ambiente y genotipo (Marshall et al., 2006).

manejo

Los lechones lactantes, al depender de la leche materna, si la leche sintetizada durante los primeros cuatro días postparto es deficiente (cantidad y calidad), pueden no solo retardar su crecimiento, incluso puede ocasionar mortalidad (>50%).

9 porciNews A Latina Noviembre 2020 | Factores que influyen en la producción y composición de la leche en cerdas

COMPOSICIÓN Y PRODUCCIÓN DE LA LECHE La leche de las cerdas, de manera general, tiene la siguiente composición fisicoquímica: 80% humedad y 20% solidos totales: grasa, 7%; proteína, 5% y; lactosa 5%. El contenido nutricional de la leche está regulado por hormonas lactogénicas, principalmente prolactina, la cual provoca: Inicio de la lactación al promover el desarrollo alveolar y lactogénesis. Mantenimiento de la lactación. manejo

Regula la síntesis y absorción de proteínas y glucosa en la glándula mamaría, para formar los componentes nutricionales (grasa, lactosa y proteína).

Se ha establecido que el comportamiento en el contenido nutricional de la leche cambia conforme transcurre la lactancia. Las primeras 24 h postparto se secreta el calostro; de 34 h al 4to día posparto se secreta la leche de transición y del 5to día hasta el final de la lactación se secreta la denominada leche madura (Theil et al., 2014).

Calostro: 24 a 30% de solidos totales; 5 a 7% de grasa, 2 a 3% de lactosa y 15 a 19% de proteínas; siendo este último compuesto la principal característica del calostro. En esta secreción el 80% de la proteína son inmunoglobulinas (95.6 mg de IgG/mL, 21.2 mg de IgA/mL y 9.1 mg gM/mL) y sus niveles disminuyen 12 h postparto (Foisnet et al., 2010).

El calostro no sólo contiene nutrimentos, además de ello, contiene principios bioactivos que le proporcionan a lechón protección contra infecciones y/o modular su metabolismo, entre los que se encuentran: Hormonas (progesterona, estradiol, somatotropina, prolactina e IGF-I y II) Varios tipos de células (neutrófilos, linfocitos, macrófagos, eosinófilos y células epiteliales) (Farmer et al., 2006).

En cuanto a la leche de transición, ésta difiere del calostro principalmente en el contenido de proteína. Posterior a 72 h, la proteína en la leche disminuye de un rango entre 15 a 19% a un rango entre 4.6 a 9.9%. Comportamiento opuesto a la dinámica de síntesis de grasa: de 5 a 7 % en calostro a 13% leche de transición (Hurley, 2015). Los cambios en lactosa son menores, Hansen et al. (2012) encontraron que en el 3er día de lactación presenta mayor contenido de lactosa: 3.8 a 5.3%. Finalmente, los contenidos nutricionales de la leche madura permanecen constantes: lactosa, entre 5.1 a 5.3%, grasa, entre 7.0 a 7.6% y, proteína, entre 5.0 a 5.4%.

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Calostro, entre 1.9 y 5.3 kg (3.6 kg promedio). Leche de transición, entre 4.6 y 9.6 kg (8.0 kg promedio). Leche madura, ≥10 kg/cerda/día.

FACTORES INHERENTES AL LECHÓN La demanda de leche por parte del lechón, se relacionada con el estímulo que el lechón genera vía sistema nervioso periférico a central para la secreción de oxitocina y prolactina: Oxitocina, estimula la secreción de la glándula mamaria. Prolactina, estimula el crecimiento de la glándula e interviene en la captación de nutrientes para la formación de los componentes de la leche.

En cerdos, el rendimiento de la leche también se afecta por la intensidad de amamantamiento; ello involucra varias interacciones entre cerda-lechón, en las que se incluyen: frecuencia del amamantamiento y tamaño de la camada principalmente (Hurley, 2015).

11 porciNews A Latina Noviembre 2020 | Factores que influyen en la producción y composición de la leche en cerdas

manejo

En cuanto a la cantidad de leche de acuerdo con su clasificación (calostro, transición o madura), se ha demostrado que la cantidad de leche fluctúa de acuerdo con el individuo, genotipo y condiciones ambientales (Kim et al., 2013). De manera general la producción es de:

FRECUENCIA DE AMAMANTAMIENTO Refiriere al número de veces que el lechón es amantado durante el día. La cerda alimenta a sus lechones en intervalos de 1.5 h promedio. Un aspecto que debe tomarse en cuenta, al momento de intentar explicar la intensidad de amansamiento, es la edad del lechón; pues ésta variable, modifica el intervalo entre amamantamientos: a mayor edad del lechón, la frecuencia del amamantamiento disminuye.

manejo

Hartman et al. (1962) observaron que el intervalo entre amansamientos se incrementa de 43.5 a 50.4 minutos de los 7 y 14 días; de 50.4 a 52.0 minutos de los 14 a los 21 días y, de 52.0 a 54.9 minutos de los 21 a 28 días. Hernández (2014) difiere con este comportamiento, puesto que midió el tiempo de los intervalos de amansamiento/semana de lactación (Tabla 1) y no encontró diferencias (P>0.05). Posiblemente, esta discrepancia en torno al intervalo de tiempo entre amamantamientos se deba a la brecha del tiempo (1962-2014) asociado al mejoramiento genético.

Aun y cuando, la evidencia demuestra que de manera “natural” el intervalo entre amamantamientos no es diferente, éste tiene un efecto sobre la producción láctea.

Spinka et al. (1997) observaron que, los lechones con intervalo de 35 minutos entre amamantamiento consumieron 27% más leche y obtuvieron 44% mayor ganancia de peso vs. lechones sometidos a intervalo de amamantamiento de 70 minutos.

Semanas de lactancia

1er

2da

3er

4ta

Intervalo (min.)

51,5

50,8

51,5

55,7

Duración (min.)

10,0

9,8

8,3

8,5

Tabla 1. Intervalo y duración del amamantamiento por semanas (Hernández, 2014).

12 porciNews A Latina Noviembre 2020 | Factores que influyen en la producción y composición de la leche en cerdas

TAMAÑO DE LA CAMADA El tamaño de la camada se ha incrementado en las últimas décadas, ello ha sometido a las cerdas a mayor presión en cuanto a la producción láctea.

Quesnel et al. (2012) observaron mayor tasa de crecimiento del lechón en camadas grandes: 13 vs. 7 lechones. Ello se asoció al incremento de glándulas mamarias funcionales; incremento que afecta la producción de leche: 50% más.

manejo

Se pudo establecer que, la producción láctea se incrementa linealmente conforme se incrementa el número de lechones por camada: 0.6 kg de leche/día por lechón adicional (Farmer y Quesnel, 2009). Ello se asocia a lo reportado por Hansen et al. (2012) Figura 1.

Figura 1. Producción láctea de las cerdas de acuerdo con el tamaño de camada (Hansen et al., 2012)

13 12

Kg de leche d-1

11 10 9 8 7

8 lechones

9,5 lechones

12 lechones

Días de lactación 13 porciNews A Latina Noviembre 2020 | Factores que influyen en la producción y composición de la leche en cerdas

FACTORES INHERENTES A LA CERDA

NÚMERO Y POSICIÓN DE PEZONES La glándula mamaria de la cerda requiere de su crecimiento para su posterior secreción láctea, este crecimiento inicia en el último tercio de gestación y ya no se detiene, incluso, continúa creciendo durante la lactancia.

ESTADO FISIOLÓGICO Durante el parto, el metabolismo de la cerda cambia a un estado catabólico. Ello, está ligado a cambios endocrinos que se acentúan en lactación.

Cuando un pezón no es succionado, comienza el proceso de involución, irreversible después de 3 días; afectando la capacidad de la cerda para producir leche.

Ante la proximidad del parto, se aumenta la glucemia y, durante el parto, se incrementa la síntesis de estrógenos, ello se relaciona con bajo consumo de alimento en lactancia (Peré y Etienne, 2007).

Además, el pezón no succionado tiene efectos negativos al producir menor cantidad de leche en la lactancia subsiguiente (Farmer et al., 2012)

Ganancia de peso diaria de los lechones (g)

manejo

Debido a la ausencia del equilibrio hormonal que regula el apetito, el organismo se ve obligado a utilizar otras fuentes de energía, tales como la grasa; es decir, en los primeros días postparto las cerdas consumen poco alimento y en consecuencia moviliza las reservas corporales: tejido graso y proteico, para producir grandes cantidades de leche.

Para efectos de comprensión, la glándula mamaria se divide en dos porciones: anterior y posterior, se ha establecido que los lechones posicionados en las glándulas mamarias anteriores tienen un crecimiento más rápido (Figura 2, Kim et al. 2000; 2013; Wu et al. 2010).

200

150

100

0 1

Posición anatómica de los pezones

14 porciNews A Latina Noviembre 2020 | Factores que influyen en la producción y composición de la leche en cerdas

Figura 2. Ganancia de peso de los lechones de acuerdo con la posición anatómica del pezón (Kim et al, 2000; 2013)

EDAD DE LA CERDA

FACTORES AMBIENTALES

La máxima producción de leche por parte de las cerdas es cuando alcanzan la madurez física: >4 partos con un promedio de producción láctea de 11.5 kg/día.

Durante la fase de lactación, la temperatura ambiente puede ser un factor determínate en la producción de leche. Cuando la temperatura se encuentra dentro de zona de confort (18°C) la cerda expresa su potencial lechero, pero, si la temperatura se incrementa, a más de 25°C, se observa decremento en el consumo de alimento y disminución de la producción de leche.

manejo

Se ha reportado (Daza et al., 1999) que la producción láctea de cerdas primíparas no difiere (P>0.05) conforme transcurre la lactancia, caso contrario en las multíparas, incrementan (P<0.05) la producción de leche conforme avanza la lactación (Tabla 2).

Semana

Primíparas

Promedio

Multíparas

Promedio

26,4 ± 9,8

3,7

32,5 ± 8,8

4,6

30,9 ± 12,3

4,4

38,9 ± 9,7

5,5

33,5 ± 14,3

4,7

43,3 ± 11,1

6,1

29,5 ± 12,3

4,2

36,4 ± 10,9

5,2

Tabla 2. Producción semanal de leche (kg) de cerdas primíparas y multíparas. Modificado de Daza et al. (1999)

15 porciNews A Latina Noviembre 2020 | Factores que influyen en la producción y composición de la leche en cerdas

COMPOSICIÓN DE LA DIETA

FACTORES GENÉTICOS

Se ha establecido (Hurley, 2015), que la modificación de la composición de la dieta en lactancia altera la cantidad y calidad de la leche. Shieck et al. (2010), encontraron modificaciones en el contenido de la leche al adicionar glicerina en la dieta: se incrementaron los sólidos totales, grasa y lactosa.

La selección genética enfocada a variables como mayor tamaño de camada, ha provocado que la cerda necesite producir mayor cantidad de leche. Hecho que se puede ilustrar al comparar la producción láctea de cerdas de 1935 (3.0 kg/día) con las del 2015 (>11.0 kg/día), en la que se observa incremento de hasta 300% (Kim et al., 2013).

Loisel et al. (2013), observaron incremento en

manejo

la grasa del calostro por efecto del cambio en los componentes de la alimentación (trigo-cebada por soja, salvado de trigo, harina de girasol y pulpa de remolacha) durante el último tercio de la gestación.

Laws et al. (2009) al adicionar diferentes tipos de grasas a la dieta, durante diferentes periodos de la gestación, modificaron la grasa en la leche.

Kim y Wu, (2009), suplementaron el alimento de cerdas primíparas con 0.89% de L-Arginina y observaron incremento >11% en la producción láctea, así como, mayor proteína en la leche (43.8 g/L).

Farmer et al. 2001, demostraron que las cerdas Meishan producen más leche, en comparación con cerdas Large White: 10.59 vs. 8.03 kg/día, respectivamente. Thodberg y Sorensen (2006), encontraron mayor producción láctea, en cerdas Landrace vs. Yorkshire en los días 11 y 18 postparto: 5.7 vs. 4.6 kg y 6.6 vs. 5.3 kg de leche/día, respectivamente. Estas diferencias se pudieron deber, a que las cerdas Landrace presentaron mayor frecuencia de amamantamiento y una duración más larga en la eyección de leche. En cuanto al contenido nutrimental de la leche, se sugiere que la raza Duroc tienen más proteína que la Landrace y las razas asiáticas producen más grasa y menos lactosa que razas de cerdas de origen europeo (Farmer y Quesnel 2009).

El éxito en la modificación en el contenido nutricional de la leche puede deberse a un cambio en los precursores para su formación (Mateo et al., 2008). Por ejemplo, la glucosa no solo es precursora en la formación de grasa, también, es esencial para la formación de lactosa. La síntesis de proteína utiliza como precursores los aminoácidos suministrados a la glándula mamaria por parte de la circulación sanguínea (Stelwagen, 2011).

16 porciNews A Latina Noviembre 2020 | Factores que influyen en la producción y composición de la leche en cerdas

CONSIDERACIONES GENERALES La eficiencia productiva de las cerdas (producción de leche y desarrollo del lechón), puede verse afectada si no se contemplan los diversos factores que afectan la fase de lactación, puesto que la supervivencia y el crecimiento de la camada están supeditados a la producción láctea. Así, el mejoramiento de la producción de leche ofrece acciones muy específicas al controlar los factores inherentes a la cerda y su camada, independientemente del genotipo de la cerda. Por lo que, los factores mediatos a controlar son: tamaño de camada, número de parto, estado fisiológico, composición de la dieta y factores ambientales. Puesto que estos factores que afectan la producción de leche de la cerda no son atribuibles a esta, son atribuibles al factor humano.

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manejo

Referencias bibliográficas disponibles bajo petición

Factores que influyen en la producción y composición de la leche en cerdas

17 porciNews A Latina Noviembre 2020 | Factores que influyen en la producción y composición de la leche en cerdas

PUESTA EN VALOR Y USO AGRONÓMICO DE PURINES

EN GRANJAS PORCINAS

ambiente

Claudio M. Kvolek Ing. Agrónomo Consultor de Proyectos Agroambientales. Presidente Comisión “Ambiente y Producción Sustentable”Centro Argentino de Ingenieros Agrónomos (C.A.D.I.A).

lgunos residuos pecuarios y agroindustriales pueden considerarse “subproductos” y suponen un

recurso valioso y una enmienda hoy a mano en forma relativamente económica capaz de aportar carbono y nutrientes ya sea como alimentación de ganado o aportando estos a sistemas agropecuarios, desbalanceados negativamente debido a la problemática generada por la intensificación del uso del suelo sobre todo en planteos altamente extractivos, así como también en aquellos que por su origen genético son pobres en carbono (suelos de áreas semidesérticas o degradadas).

Las mejoras en los suelos a partir de las enmiendas se verán reflejadas principalmente en las: Propiedades químicas: Aumento del contenido de nutrientes Aumento de materia orgánica) Propiedades físicas: Capacidad de captación y retención hídrica del suelo Capacidad de secuestro de carbono Propiedades biológicas: Actividad macro y microbiana Además, los enfoques más sustentables de producción son ávidos de estos subproductos para reutilizarlos o transformarlos nuevamente en insumos de esa u otras cadenas productivas.

18 porciNews A.Latina Noviembre 2020 | Puesta en valor y uso agronómico de purines en granjas porcinas

Partiendo desde la granja: ¿Qué hacemos? Los volúmenes generados de purines en una granja son muy grandes, ya que en promedio se generan unos 15 litros de efluente cerdo engordado, debido principalmente a la gran cantidad de aguas de lavado utilizadas. Esta dilución tiene como resultado que el líquido proveniente de los galpones posea una concentración de sólidos de entre 1,5

ETAPA 2

Recolección y evacuación

Recolección y evacuación desde la granja

Almacenamiento de sólidos y líquidos y finalmente, una puesta en valor mediante uso agronómico o producción de energía.

ambiente

El Flujograma siguiente muestra cómo podría ser el camino de la gestión y puesta en valor de estos purines que poseen un potencial enorme para devolver carbono y nutrientes al suelo o generar bioenergía.

ETAPA 1

Generación del estiércol

Separación de sólidos y líquidos

y 2,5%. Considerando el aporte de unos 3 kg de estiércol por animal engordado.

Generación

Las principales etapas son:

ETAPA 3 Separación

ETAPA 4 Almacenamiento

ETAPA 5 Valorización

Separación de agua del estiércol

Almacenamiento Piletas para almacenar el efluente

Valorización del purín a través del uso agronómico y/o producción de energía

Separación del estiércol

Almacenamiento del estiércol

Valorización del estiércol a través del uso agronómico y producción de energía

Granjas Porcinas Etapas en la gestión de estiércol y efluentes

Generación del estiércol

Recolección y evaluación del estiércol generado

Flujograma de gestión de purines y puesta en valor en granjas porcinas. Extractado del Libro: Gestión ambiental pecuaria. Kvolek Claudio Miguel. 2018. Ed. OGE

19 porciNews A.Latina Noviembre 2020 | Puesta en valor y uso agronómico de purines en granjas porcinas

En un sistema de manejo de efluentes sustentable las etapas propuestas anteriormente se logran a través de uno o varios de los siguientes constituyentes del sistema:

Uso de separadores de sólidos Tándem de piletas y uso de vegetación al final del sistema en forma de wetlands artificiales o filtros verdes Biodigestores y

ambiente

Siempre, reutilización del agua

Tándem de piletas

20 porciNews A.Latina Noviembre 2020 | Puesta en valor y uso agronómico de purines en granjas porcinas

ambiente

Generaciรณn de biogas

Wetland artificial

plantas

afluente

efluente

entrada de raices

impermeabilizaciรณn

21 porciNews A.Latina Noviembre 2020 | Puesta en valor y uso agronรณmico de purines en granjas porcinas

Pileta Anaeróbica

Por otro lado, y dentro de los sistemas ampliamente utilizados para gestionar los purines encontramos los principales cuatro:

Formas de gestión de purines y puesta en valor en Granjas Porcinas. Extractado del Libro: Gestión ambiental pecuaria. Kvolek Claudio Miguel. 2018. Ed. OGE

Producción de Biogás

Separador de sólidos y pileta

ambiente

Separador de sólidos, biofiltro y wetlands artificiales

Cada una de las anteriores opciones tienen ventajas y desventajas referentes a sus ubicaciones, suelo y clima, reglamentaciones vigentes y sistemas productivos. Lo que no cabe duda es que cualquiera que elijamos debe estar acoplada a la posibilidad de aprovechar los purines, como nos muestra la experiencia mundial a través del “Uso Agronómico”, que como ya dijimos constituye un recurso de altísimo valor e impacto para el suelo y los sistemas agrícolas.

Puesta en valor del estiércol y los purines A modo de poder cuantificar que hay encerrado en los purines e intentar su valorización, el cuadro siguiente muestra una generalización para una granja de 500 madres con dos posibles caminos para realizar el uso agronómico y su traslado al campo. Por arriba la separación de sólidos y aplicación de estos sólidos en forma de enmienda orgánica al campo. Por abajo la aplicación de una mezcla de líquidos. En ambos casos puede apreciarse el esfuerzo en carros o tanques para llegar al campo. Finalmente se puede ver que esas aplicaciones enmendarán unas 79 ha en el primer caso y unas 90 ha en el segundo caso. Por supuesto acá no se ponderan muchos macro y micronutrientes que aportan valor y tal vez lo más importante, la materia orgánica, fuente de riqueza y salud para el suelo.

22 porciNews A.Latina Noviembre 2020 | Puesta en valor y uso agronómico de purines en granjas porcinas

Cantidad de carros de 1O Tn o de 10m3 generados por año

15 L purines por día con 2% sólidos 3 kg estiércol fresco 0,5 kg e materia seca

Enmienda fertilizante equivalente cada 10 Tn de sólido ó 10m3 de líquido

10 Tn

Cantidad de animales

Tn por año (humedo/seco)

Totales de enmienda fertilizante equivalente producido anualmente

Superficie de campo que puede ser enmendada (19 Tn/ha)

5200 1000

100

P=2,5% MO=50.0% N=1.5%

1240 Kg PDA ? Kg E.C.O. 1440 Kg UREA

124 Tn. PDA ? Kg E.C.O. 144 Tn UREA

11.000 2750

275

P=0,9% MO=6.0% N=0.4%

540 Kg PDA 380 Kg UREA ? Kg E.C.O.

148 Tn. PDA 104 Tn UREA1 ? Kg E.C.O.

500 5000

10 m3/ha o 10 mm/ha

materia orgánica lámina de agua

macronutrientes micronutrientes

Superficie de campo que puede ser enmendada (30 m3/ha)

ambiente

m3 por año

Conclusiones El simple hecho de poder transformar de alguna manera los residuos en subproductos, evitará los gastos asociados a la disposición final de los primeros. Además, este proceso supone una ganancia extra por la valorización y potencial uso de este subproducto. Hoy los altos niveles de nutrición que exigen los cultivos nos desafían a ofrecer desde el suelo y en forma sostenida, abundantes recursos durante todo el ciclo. Solo lograremos mantener este objetivo si podemos sostener o subir los niveles de materia orgánica y nutrientes del suelo.

En consecuencia, se deberá garantizar el uso racional de estos subproductos, devolviendo salud al suelo y teniendo en cuenta la adecuación del establecimiento a las normativas medioambientales vigentes.

Puesta en valor y uso agronómico de purines en granjas porcinas

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23 porciNews A.Latina Noviembre 2020 | Puesta en valor y uso agronómico de purines en granjas porcinas

CARACTERÍSTICAS DEL CICLO SEXUAL DE LA CERDA

reproducción

M.V.Z. Guadalupe Edgar Beltrán Rosas Asesor técnico en porcinos

La cerda es un animal poliéstrico que en condiciones favorables manifiesta su actividad sexual a lo largo de todo el año. Su ciclo estral es aproximadamente de 21 días con un rango de 15 a 28 días. De acuerdo a los cambios que tienen lugar tanto en sus manifestaciones internas como externas se dividen en cuatro fases: proestro, estro, metaestro y diestro.

24 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Características del ciclo sexual de la cerda

PROESTRO

Descripción

Esta fase dura 2 días y las hembras comienzan a montarse entre sí, sin aceptar al macho (receptividad del verraco). Comienzan a reflejarse síntomas externos como son enrojecimiento vulvar y secreciones.

Hinchazón y enrojecimiento, la vulva se hincha (1) y se enrojece significativamente en las primerizas (2) pero solo en el interior (3)

Las hembras de reemplazo muestran signos de proestro durante varios días mientras que las multíparas pueden solo durar uno o dos días.

1 reproducción

En esta fase se caracteriza por un incremento en la vocalización, conocido también como “canto”. También existe un incremento en ciertas conductas: muerden las jaulas o puertas del corral; intentan montar a otras cerdas, o a salir de la jaula buscando al semental. A menudo, estos signos son confundidos en el área de servicio, y los técnicos podrían estar inseminando a las cerdas muy temprano, la hinchazón de la vulva ocurre varios días antes del celo y de hecho se reduce cuando se inicia el celo.

Internamente se desarrolla el folículo terciario en el ovario, incrementándose la secreción estrogénica e iniciándose la preparación de los órganos tubulares y de la vulva con su tumefacción característica.

3 25 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Características del ciclo sexual de la cerda

ESTRO En esta fase dura de 2 a 3 días, existiendo inflamación vulvar, pueden presentarse secreciones mucosas en la comisura de la vulva, la hembra gruñe con frecuencia, come poco y se muestra inquieta, se puede mostrar agresiva y lo más característico es el reflejo de inmovilidad o de quietud, el cual es aprovechado para la monta o inseminación artificial (IA).

reproducción

Entre 26 a 40 h de haber comenzado el celo debe ocurrir la ovulación, es la fase más importante del ciclo estral porque es el momento en que se realiza el apareamiento.

Descripción Acumulación de moco transparente y pegajoso en la vulva de una nulípara (4) y se deposita (5). Prueba de adherencia (6)

METAESTRO

En esta fase dura alrededor de 7 días momento en que se organiza el cuerpo lúteo y comienza la producción de progesterona.

26 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Características del ciclo sexual de la cerda

DIESTRO En esta fase dura alrededor de 9 días y se produce progesterona y si no ocurre la gestación al final comienza la regresión del cuerpo lúteo disminuyendo el nivel en progesterona circulante en sangre, comenzando la maduración de nuevos folículos y con ello el inicio de un nuevo ciclo (Figura 1).

Actuación del cuerpo lútero DIESTRO (9 días)

Máxima producción de progesterona hasta alcanzar un máximo a los 8º -12º días Regresión del cuerpo lútero

Desarrollo del cuerpo lútero METAESTRO (7 días)

LUETÍNICA (primeros 13-16 días del ciclo)

Comienza la secreción de progesterona También actúa la relaxina: luteinización de las células de la granulosa

reproducción

Figura 1. Ciclo estral de la hembra. AMVEC.

Alta concentración de estrógenos circulantes FASES DEL CILO ESTRAL

ESTRO 40-70 h multíparas menor en nulíparas 24 h FOLICULAR (primeros 14-16 días del ciclo)

Manifestaciones claras de celo (reflejo de inmovilidad) Descarga preovulatoria de LH Ovocitación: Último tercio estro (a las 35-45 h, dura 2- 4 h)

Inicio de crecimiento y la maduración de varios folículos ováricos PROESTRO (2, 3, 4 días)

Estímulo de la FSH LH: Alta frecuencia y baja amplitud Comienzan a producirse estrógenos: Vulva aumentada de tamaño, rojiza, busca al macho y se montan entre sí

27 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Características del ciclo sexual de la cerda

DESARROLLO FOLICULAR

Por el contrario, durante la fase folicular, el número de folículos pequeños y medianos disminuye drásticamente en ambos ovarios, dejando un total de aproximadamente 20 folículos, la mayoría de los cuales son folículos ovulatorios, que alcanzan un diámetro de 7 a 10mm antes de la ovulación.

Tanto en las cerdas prepúberes y como en las cerdas puberales, hay un grupo de aproximadamente 50 folículos de 1 a 6 mm en la superficie del ovario.

Al comenzar de la fase lútea, inmediatamente después de la ovulación, los ovarios de la hembra tienen solo pequeños folículos antrales. Sin embargo, después de la disminución de la concentración de Inhibina y estradiol (E2) después de la ovulación, desaparece la retroalimentación negativa sobre la FSH (Figura 2), aumentan las concentraciones de FSH y se inicia una ola de desarrollo folicular sincronizado.

En los porcinos, los ovarios son notables por tener una gran cantidad de folículos en comparación con otras especies. Durante la fase lútea, se pueden ver 30 a 90 folículos pequeños de 1 a 2 mm, y de 30 a 50 folículos medianos de 2 a 7 mm en cada ovario.

Figura 2. Mecanismo de regulación hormonal por retroalimentación. Cortesía: Beltrán-Rosas (2020). reproducción

HIPOTÁLAMO GnRH

Efecto rebote negativo de la inhibina sobre la liberación de FSH

HIPÓFISIS ANTERIOR FSH

Efecto rebote negativo de la progesterona

OVARIO OVULACIÓN Efecto rebote positivo del estradol

FOLÍCULO LUTEINIZACIÓN

MADURACIÓN

CRECIMIENTO LUTELOSIS

PROGESTERONA

ESTRÓGENOS Cambios asociados a la progesterona CAMBIOS ESTRALES

COMPORTAMIENTO CELO 28 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Características del ciclo sexual de la cerda

ÚTERO

Esta falta de dominio se asocia con la ausencia de cambios en las concentraciones plasmáticas de FSH y E2 durante el resto de la fase lútea. Los folículos ovulatorios comienzan a crecer entre los días 14 y 16 del ciclo estral. Los folículos ovulatorios se reclutan del grupo de folículos antrales, que se desarrollan durante la fase lútea del ciclo, y alcanzan aproximadamente 5 mm. Hacia el final de la fase lútea, los niveles de P4 caen y el aumento de FSH y LH produce el reclutamiento de folículos. Los folículos pequeños que no tienen suficiente receptores de FSH y LH no se reclutan y se vuelven atrésicos.

INSEMINACIÓN ARTIFICIAL CERVICAL (IAC) E INSEMINACIÓN ARTIFICIAL POST-CERVICAL (IAPC)

Se debe evitar la fatiga del técnico de IAC. Las tasas de parto disminuyen del 85 al 78% cuando los técnicos realizan más de 10 IAC antes de tomar un descanso. La tasa de parto disminuye al 71% cuando se realiza más de 15 IAC sin interrupción. El interés reciente en Inseminación Artificial Post Cervical se debe principalmente a que el número de espermatozoides / dosis de semen es significativamente menor que el de IAC. Por lo tanto, se inseminan más cerdas con una genética superior y se requieren menos verracos para producir dicho semen. IAPC evita el cuello uterino y deposita la mayoría de semen directamente en el cuerpo uterino. La IAPC, también conocida como IA intrauterina y IA tras-cervical, no es nueva. Algunas desventajas informadas de IAPC son: No se aplica fácilmente a las primerizas (por lo cual no es recomendable su uso en primerizas). El catéter es costoso y podría ser perjudicial para la hembra si no se realiza correctamente.

Los beneficios son: Mano de obra reducida

La inseminación artificial cervical (IAC) mayormente conocida como inseminación artificial (IA) es el método de reproducción predominante en granjas de todos los tamaños. Los beneficios de IAC y la inseminación artificial post-cervical (IAPC) son: Introducción de una genética mejorada “Menor riesgo de transmisión de enfermedades” Mejor rendimiento de las tareas reproductivas, lo que mejora la gestión del tiempo en comparación con el servicio natural.

Tiempo reducido para realizar IA más cerdas criadas con semen de verracos superiores y menos verracos necesarios para producir ese semen. Se ahorra tiempo y trabajo adicionales porque no debe haber verracos durante la IAPC, la IAC tradicional dura de 7 a 10 minutos, mientras que la IAPC dura de uno a dos minutos. Con IAPC, se utilizan 1-2 x 109 espermatozoides / dosis o incluso 0.5 x 109 espermatozoides / dosis en comparación con 3 x 109 espermatozoides / dosis utilizados para la IAC.

Características del ciclo sexual de la cerda

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29 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Características del ciclo sexual de la cerda

reproducción

Posteriormente, la producción de inhibina a partir de esta ola de folículos reduce la producción de FSH y el aumento de las concentraciones de progesterona (P4) del cuerpo lúteo en desarrollo suprime la secreción de gonadotropina. Por lo tanto, hay un crecimiento continuo y atresia de los folículos ováricos durante el resto de la fase lútea (de 7 a 15 días del ciclo estral), sin evidencia de ondas o dominancia folicular.

INSTALACIONES DE SITIO 1 CON GESTACIÓN GRUPAL Manuel Toledo Castillo1 & José Manuel Pinto Carrasco2 Doctor en Veterinaria, Agropecuaria Casas Nuevas. Ingeniero Agrónomo, SAT Hnos. Chico.

1 2

instalaciones

Orientación de las instalaciones

ntes de comenzar a construir o remodelar una granja, existen una

serie de conceptos básicos y

En climas cálidos el eje longitudinal de la construcción debe ser Este - Oeste, quedando una fachada al Norte y la otra al Sur, favoreciendo la ventilación natural.

universales que debemos tener en cuenta. Aislamiento El aislamiento de las instalaciones es clave, ya que nos permite mantener temperaturas más cálidas en invierno y frías en verano. Hay que ofrecer a los animales unas condiciones ambientales de confort para lograr una producción eficiente.

Ventilación La ventilación mínima debe permitir la eliminación de gases de la explotación y evitar que se produzcan corrientes de aire. Ambos factores son un riesgo para la salud de los animales alojados en nuestras instalaciones. Como referencia podemos tomar 0,5 m/s.

30 porciNews A Latina Noviembre 2020 | Instalaciones de sitio 1 con gestación grupal

Residuos

La gestión de los posibles

Diseñar un correcto flujo

residuos que genera la

Agua La cantidad y calidad del agua disponible, en ciertas zonas y épocas del año:

explotación (purines, cadáveres, gases, etc …), está regulada

de purines para que se pueda gestionar sin tener que entrar a la explotación.

por normativas de diversos estamentos y todas ellas se deben cumplir.

esto puede llegar a ser un

instalaciones

elemento crítico.

Seguridad Silos

Debe haber sistemas de seguridad ante fallos eléctricos o subidas de

Los silos deben colocarse de tal

temperatura como alarmas, apertura

manera que los

de ventanas y puertas automáticas,

camiones no tengan

ventiladores y extractores de

que entrar dentro del

emergencia, etc., todo ello regulado

vallado perimetral.

con un ordenador.

Muelle de carga Se debe acceder a los muelles de carga y

Normativa

Es necesario ajustar

descarga de animales desde fuera del vallado

todas nuestras

perimetral. Tienen que estar diseñados de tal

instalaciones a la

manera que impidan que cualquier animal

normativa legal.

pueda volver a la granja después de pisar el ascensor del camión, y a la vez, que sean de fácil limpieza.

31 porciNews A Latina Noviembre 2020 | Instalaciones de sitio 1 con gestación grupal

Dimensionado de la granja Para el dimensionado de las distintas zonas

Deben estar claramente diferenciadas las

de la granja, hay que tener en cuenta el

distintas zonas de las que se compone

ciclo biológico de la cerda y el manejo que

la granja: cuarentena, zona de cubrición,

queramos hacer en la granja (Figura 1).

gestación, maternidades y transición de lechones (si existe).

instalaciones

Lactación: 21 y 28 días Teniendo en cuenta que se recomienda una semana de adaptación y otra de limpieza y desinfección, hay que dimensionar estas instalaciones para 5 o 6 semanas.

Destete – celo, suele ser de 3 a 8 días. Hay que dejar el espacio suficiente, al menos para una banda. Zona de retrasadas del destete. Aparece el celo entre los 8 y 21 días, espacio para media banda (compartida con el matadero).

Lactación de 21– 28 días Mayor crecimiento del feto a partir del Día 80

Nacimiento

Des tet e

45 5

3 5 16

17 18 19 20 21

G es

ón

tac i

Gestación, espacio para 12 semanas más 1 semana de limpieza y desinfección.

De embrión a feto Día 35

n rició 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Cub 1

Osificación fetal Día 45

IDC de 3 a 8 días

Presencia de celo Día 0

Entrada en el útero Día 2 a 3

Migración de los embriones Día 7 a 10 Nidificación embrionaria Día 11

Cubrición, espacio para 5 semanas (28 días más 1 semana de limpieza y desinfección).

Test de preñez (vacía-preñada) Día 14 a 20

32 porciNews A Latina Noviembre 2020 | Instalaciones de sitio 1 con gestación grupal

Figura 1. Ciclo biológico reproductivo de la cerda

Sala de cuarentena Las dimensiones de la sala de cuarentena

Lo más habitual es tener periodos de

dependen en gran medida del periodo de

aclimatación a la granja de unos 60 días.

adaptación y aclimatación que adoptemos

Para poder hacer esto, debemos contar con

en la granja, y en cómo es la entrada de

espacio suficiente para albergar a un 8%

las nulíparas, si son de la propia granja o

del censo de la explotación, contando con

provienen de recrías externas.

una reposición del 50% aproximadamente.

Sala

Cuarentena

La zona dedicada a la cuarentena debe permitir el funcionamiento de Todo dentro - Todo fuera entre los distintos lotes de entrada

14,0 m 25

Zona de recepción

Zona de aprendizaje

Cuadro 1. Plano de las instalaciones de cuarentena en una explotación de 1.900 reproductoras

Zona de adaptación

La recepción de las

En el caso de contar

Debe haber una zona

nulíparas se realiza en

estaciones de alimentación,

separada de jaulas, para

parques que permitan

en esta zona se debe

la adaptación, con una

restringir el alimento,

habilitar un espacio para el

si es necesario. Cada

capacidad mínima de 4

aprendizaje.

semanas.

Se estima que en cada

Después de estar un

primala debe disponer de un mínimo de 1.20 – 1.30m para que alcancen 2

la pubertad a partir de los 180 días, ya que si no tienen espacio físico les cuesta salir en celo y se producen problemas de cojeras. En esta zona es donde se van a agrupar los animales según su primer celo.

estación pueden aprender lotes de hasta 50 nulíparas. Ésto, en ocasiones, es limitante, puede ser que el animal haya manifestado los tres celos con peso suficiente sin haber aprendido a comer en la máquina.

instalaciones

2,5 m

252 cerdas

1,0 m

mínimo de 3 semanas aquí, y haber presentado otros celos, son trasladadas a la zona de cubrición de la granja. En cuanto a las jaulas, deben ser de 0,55 x 2,20 m y de fácil limpieza.

Vacunación

El protocolo vacunal de adaptación a la granja puede variar a lo largo del tiempo, por lo que el periodo de aclimatación también debe variar.

33 porciNews A Latina Noviembre 2020 | Instalaciones de sitio 1 con gestación grupal

Elementos constructivos Suelos

Foto 1. Rejillas, tolva y bebedero en un lote de nulíparas

El suelo de los parques debe evitar que los animales se resbalen y la rejilla debe ser de costilla ancha. De esta manera evitamos las Se recomienda rejilla de costilla ancha

cojeras, problemas podales y las lesiones en las pezuñas (foto 1).

Luz

Debe haber una iluminación adecuada que permita alcanzar la

Silos

pubertad a los 180 días. Para ello, es necesario más de 250 lux de

instalaciones

intensidad durante 16 horas al día.

Más de 100 lux + de 10h

Esta instalación no debe compartir silo con ninguna otra.

Alimentación Agua

Se puede optar tanto para la alimentación a voluntad como el

Nos gusta trabajar con bebederos en

consumo restringido. Debemos

boya de nivel en la zona de jaulas. Así

conseguir que el crecimiento sea

nos aseguramos un nivel adecuado y

armónico para no tener problemas de aplomos, ya que hacen peso sin

Ad libitum & restringido

tener la edad.

constante de agua, lo que nos asegura el consumo de alimento. Además, las averías no son tan frecuentes como en los chupetes individuales.

Hay que tener en cuenta que las primalas de las nuevas genéticas pueden llegar a ganar 1 kg al

Ventilación

día, por lo que, a este ritmo, en el momento de la cubrición las nulíparas tendrán un peso elevado.

El sistema de ventilación debe evitar las corrientes y las acumulaciones de gases. Abrir ventanas en los laterales

En caso de poner comederos en

y la colocación de chimeneas facilitan

el suelo de los corrales hay que

la renovación del aire.

asegurarse que hay 1 metro lineal por cada 3 nulíparas. Purines

Otra forma de restringir el alimento es poner dosificadores que descarguen en la tolva. En cuanto a los bebederos, hay que colocar 1 por cada 10 animales (foto 1).

34 porciNews A Latina Noviembre 2020 | Instalaciones de sitio 1 con gestación grupal

La fosa de purines debe ser lo más independiente posible, para facilitar la limpieza entre cada lote.

Zona de cubrición & Control de gestación

Zona de recela

Tanto la zona de sólido de descanso como la rejilla deben permitir que las cerdas estén limpias y no se acumule suciedad. La zona de sólido puede tener una longitud de 1.00 – 1.20 m (incluido el comedero), y el resto, debe ser rejilla hasta completar la longitud de la jaula. De esta forma nos aseguramos que la cerda defeca sobre la rejilla. Trabajar con las nuevas genéticas nos obliga a hacer uso de jaulas más grandes que los usados hasta ahora (2.20 x 0.6 m).

Densidad y limpieza Diseño de los espacios

2.30 x 0.65 m

Buena refrigeración: son más débiles las manifestaciones de celo cuando la temperatura sobrepasa los 30°C De la misma forma, hay que evitar las bajadas de temperatura por debajo de 16°C. Si a esto le añadimos humedad, la sensación térmica de frio es mayor, con lo que la salida al celo también se ve comprometida. Las humedades relativas bajas pueden ocasionar problemas en la mucosa y dar lugar a problemas respiratorios.

En la actualidad estamos colocando jaulas de 2.30 x 0.65m, para facilitar que el animal pueda tumbarse y levantarse sin dificultad.

JAULAS DE

Iluminación de alta intensidad, al menos 250 lux. Está demostrado que una buena iluminación reduce los días de intervalo destete – cubrición (IDC) y el porcentaje de anoestros a los 7 días post – destete.

instalaciones

Lo que estamos buscando es poder inseminar a la cerda y a la vez, que tenga una pronta recuperación, consiguiendo buena placenta y flujo sanguíneo de la misma para que la cubrición sea fértil.

La capacidad de esta zona debe ser de, al menos, una banda y siempre hay que dejar espacio para poder limpiar y dejar secar hasta la entrada de los siguientes animales.

Se recomienda disponer de unos cuantos corrales donde poder mover a las cerdas vacías con cierta libertad, generando un estrés agudo que facilite su salida a celo. Además, estos corrales también se pueden usar de enfermería (cuadro 2).

Iluminación

Normalmente en la zona de cubrición y control de gestación, las cerdas se alojan en jaulas individuales con dosificador de alimento que permite una correcta alimentación durante el primer mes de gestación.

Características de una buena zona de recela para que los animales salgan al celo lo antes posible.

Control ambiental

Después del destete, las cerdas pasan a los corrales de recela donde disponen de una alimentación ad libitum. En esta zona aparece el celo y se pasan a la zona de cubrición.

Buena higiene de los suelos y que no tengan humedad: zonas limpias y secas. Los pasillos deben ser cómodos para poder pasear al verraco, favoreciendo la estimulación de la salida a celo.

35 porciNews A Latina Noviembre 2020 | Instalaciones de sitio 1 con gestación grupal

Temperatura

Aislamiento

Alimentación

16°C -30°C

250 lux

Dosificadores que permitan regular y administrar altas cantidades de alimento en el intervalo destete - primeros días de salida a celo. Así maximizamos el consumo del mismo, ayudando a la recuperación de la condición corporal tras la lactancia. Esta recuperación debe completarse antes de terminar el primer tercio de la gestación. El aislamiento de las instalaciones es un elemento esencial, nos permite mantener la diferencia de temperatura con el exterior tanto en invierno como en verano. Buscamos una temperatura confort constante a lo largo del año

75 75

Cuadro 2. Plano de las instalaciones de recela - cubrición

Aislamiento

Nuestra experiencia nos dice que en los corrales que tienen pocos individuos, 8 o menos, tenemos peores resultados en cuanto a pérdidas de gestación y prolificidad, debido al incremento de peleas en el establecimiento de la jerarquía La zona de gestación debe tener un buen aislamiento, y a la vez, buena refrigeración. Hay que diseñar las instalaciones para poder colocar los sistemas de cooling o de pulverización y ventilación en épocas de calor. De esta manera, se puede reducir el estrés térmico sobre los animales, ya que en el último tercio de gestación pueden ocurrir muertes súbitas por el calor que padecen.

Zona de rejillas

Iluminación de alta intensidad, al menos

100 lux

Iluminación

La iluminación de en la zona de gestación también es importante, por lo que debemos facilitar la entrada de luz natural siempre que sea posible. Las lupas en los cubiertas son eficaces y baratas. Las opciones de las cuadras de gestación son muy diversas, pero todas deben asegurar que no exista competencia por el alimento, es decir, que cada cerda se pueda comer su ración diaria y a la vez esté libre.

Grupos de gestación

Suelos Densidad

instalaciones

Hay que tener cuidado a la hora de dimensionar la cantidad de animales por grupo.

Zona de sólido

Zona de gestación La rejilla para cerdos de producción debe tener una anchura máxima de las aberturas de 20 mm y un mínimo de 80 mm para las viguetas. Este tipo de rejillas debe evitar los problemas con las pezuñas en esta etapa.

Iluminación de alta intensidad, al menos

Jaula de autocaptura Permite que la cerda entre y salga de la jaula cuando quiera. Este tipo de box no permite que dos cerdas estén dentro a la vez.

Estaciones de alimentación Hay muchas marcas y modelos, y cada fabricante tiene sus recomendaciones. De forma general, se deben colocar dos máquinas en parques de 80 cerdas, con separadores que permitan el resguardo de los animales.

Semijaulas y/o instalaciones sin separadores En este sentido somos más partidarios de tener comederos, ya que el desperdicio de alimento es menor. Con la semijaula se impide que la cerda se tumbe en el comedero y ensucie los restos de alimento que puedan quedar.

36 porciNews A Latina Noviembre 2020 | Instalaciones de sitio 1 con gestación grupal

Lechones

Maternidad

Hay dos alternativas para calentar a los Dimensiones

lechones: el nido o las placas de calefacción, En cuanto a las dimensiones de las jaulas de

cada uno con sus ventajas e inconvenientes.

maternidad, éstas deben ser cada vez más

En relación a ésto, el aislamiento de paredes

grandes: las cerdas cada vez son más grandes

y techos es un factor clave, cuanto mejor sea,

y tienen más lechones.

menos calefacción tendremos que usar para calentar la sala de maternidad.

Limpieza

Hay que ir a jaulas de 2.80 x 1.80 m libres y la jaula, con el comedero incluido, de 2.40 x 0.75 m. (cuadro 3). Estas cuadras deben disponer de sistemas que faciliten la limpieza y la evacuación de los restos del parto y las heces (foto 3).

En cuanto a los lechones, las instalaciones deben facilitar su acceso a los pezones de las cerdas. Las jaulas deben disponer de sistemas que eviten los aplastamientos cuando la cerda de ella.

capacidad, puesto que nos interesa que la cerda coma lo máximo posible durante el periodo de lactación. De la misma forma, la disponibilidad de agua debe ser la máxima, tanto para la cerda como para los lechones.

Foto 3. Sistema para administración del alimento en harina o en papilla

Foto 4. Salida de heces hacia la fosa

Foto 5. Nido, comedero en maternidad Cuadro 3. Plano de las instalaciones de maternidad

Asimismo, en la cuadra tiene que haber un bebedero y un comedero para la

instalaciones

Alimentación & Agua

quiera tumbarse y tenga lechones debajo El comedero tiene que tener una gran

administración de alimento en harina o en papilla o leche adicional (foto 3 página anterior).

Estos sistemas de alimentación bajo madre nos permiten tener más lechones que tetas útiles tenga la reproductora. Por consiguiente, disminuimos el uso de nodrizas, optimizamos las plazas de maternidad, conseguimos más peso al destete y una perfecta adaptación a la dieta postdestete. 1. La tierra si se estercola, ni envejece ni se fatiga 2. El porquero diligente barre con frecuencia la cochiquera, ya que el cerdo requiere un cubil muy limpio. Extraído del libro “De los trabajos del campo” Ing. Agrónomo Lucio Junio Moderato Columela (nacido en cádiz en el año 4 después de Cristo)

Instalaciones de sitio 1 con gestación grupal

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37 porciNews A Latina Noviembre 2020 | Instalaciones de sitio 1 con gestación grupal

LA IMPORTANCIA DEL DIAGNÓSTICO DE LA POLISEROSITIS EN TRANSICIÓN patología

M.V.Z. Mauricio Alberto Vera Lizarazo Redactor PorciNews LATAM

38 porciNews A.Latinal Noviembre 2020 | La importancia del diagnóstico de la Poliserositis en transición

uando se trata de casos patológicos relacionados con las diferentes fase de transición en una granja porcícola, se debe considerar que en el desarrollo de los mismos, han intervenido diferentes factores tales como: condiciones ambientales desfavorables Carencia de protocolos sanitarios Manejo inadecuado La participación de diferentes microorganismos y/o agentes patógenos que son capaces de superar el sistema de defensa de los animales Dando como resultado el desarrollo de las diferentes enfermedades, que involucran los diferentes sistemas, siendo la poliserositis uno de los cuadros clínicos más comunes y destacables de todo un complejo, compatible con distintas patologías.

patología

Por tal motivo, para comprender mucho mejor esta signología, lograr identificar su causa y de esa manera aplicar e implementar las estrategias y tratamientos preventivos y curativos indicados para cada caso, es importante conocer qué son las serosas, cuales son sus funciones, donde están ubicadas, que puede generar su inflamación y como se debe realizar su respectivo diagnóstico.

¿Qué son las Serosas? Sacos de membranas carentes de abertura, destinados a rodear diversas cavidades, así mismo son consideradas órganos de revestimiento que facilitan la dinámica de las vísceras, y están compuestas por: La capa epitelial, denominada mesotelio, consiste en un epitelio plano simple, esto es, una monocapa avascular de células nucleadas aplanadas, fuertemente unidas al tejido subyacente que producen el fluido seroso lubricante, que tiene una consistencia como de moco fino Una capa de tejido conectivo, que proporciona nutrientes al epitelio a través de vasos sanguíneos, así como inervación. Además, sirve como capa de anclaje de la serosa a otros órganos y estructuras corporales.

39 porciNews A.Latinal Noviembre 2020 | La importancia del diagnóstico de la Poliserositis en transición

¿Cuáles son las funciones de las Serosas? Se puede hablar de dos tipos de membranas serosas, aunque en realidad se

Cavidad

trata de la misma membrana con distinto nombre según la posición que ocupe. Así, la serosa que tapiza una cavidad de manera similar a la pintura que recubre las paredes de una habitación, se denomina Serosa Parietal, mientras que la serosa que tapiza los órganos que se encuentran en esa cavidad, se denomina Serosa Visceral, las cuales desempeñan las funciones de: el tapizado de cavidades, la lubricación con

Serosa parietal Serosa visceral

la cual se reducen las fricciones, el filtrado

patología

y retención de partículas y el anclaje de los órganos en las cavidades.

¿Cuáles son las serosas? La serosa recibe un nombre específico, habitualmente debido a la ubicación en cada órgano y la importancia de su función en este, por tal motivo se cuentan con:

Serosas

El peritoneo que tapiza la vidad abdominal, envolviendo a gran parte de los órganos digestivos.

El pericardo que tapiza el corazón.

La pleura que tapiza los pulmones.

Las membranas sinoviales que tapizan la superficie interior de la capsula articular.

40 porciNews A.Latinal Noviembre 2020 | La importancia del diagnóstico de la Poliserositis en transición

Las meninges que tapizan el cerebro, el cerebelo y la médula espinal.

¿Qué es la serositis y poliserositis? La serositis es la inflamación de las membranas serosas, las cuales son inflamaciones exudativas debido a la intensa vascularización de estas membranas y la poliserositis son cuadros con inflamación simultánea de varias serosas. Así las cosas, se cuenta con unas fases de serositis que van desde: una inflamación serosa, formando un líquido de aspecto y composición similar al suero, pasando a una inflamación fibrinosa, debido a la alteración del epitelio y paso del plasma con separación y precipitación de la fibrina, llegando a una

En la porcicultura es muy común para los técnicos de granja y productores contemplar y tratar el Complejo Respiratorio Porcino - CRP y el Complejo Entérico Porcino - CEP, pero, ¿se podría llegar entonces a pensar en un Complejo de la Poliserositis Fibrinosa - CPF? patología

inflamación fibrinopurulenta, generada por contaminación séptica de la anterior.

Poliserositis fibrinosa causada por Haemophilus parasuis - Enfermedad de Glässer

41 porciNews A.Latinal Noviembre 2020 | La importancia del diagnóstico de la Poliserositis en transición

Complejo de la Poliserositis Fibrinosa - CPF Los agentes etiológicos que principalmente se asocian con el CPF son Streptococcus suis, Haemophilus parasuis, Mycoplasma hyorhinis y Actinobacillus suis. La idea de catalogar este conjunto de bacterias como “Complejo”, se debe a que comparten entre sí la mayoría de signos clínicos y hallazgos de necropsia, además, en muchas ocasiones, se presentan conjuntamente produciendo coinfecciones que potencian la patogenicidad individual. Así, en el cuadro clínico se puede evidenciar: fiebre desmedro (pérdida de condición corporal) animales peludos palidez

patología

artritis tos disnea muerte En el caso de Haemophilus parasuis y Streptococcus suis se añade la posibilidad de incoordinación y convulsiones y con Actinobacillus suis también se logra apreciar hemorragias petequiales, que podrían confundirse en animales adultos con Mal Rojo. Y en el caso de lesiones, el complejo se caracteriza por: artritis poliserositis (pericarditis, pleuritis, peritonitis) exudado en serosas La meningitis se puede asociar con Haemophilus parasuis y Streptococcus suis. Los casos en los que participa Actinobacillus suis también se pueden observar abscesos en cualquier lóbulo pulmonar y endocarditis. Ante un cuadro clínico y una necropsia con estas características, y ante la existencia de coinfecciones, la confusión diagnóstica es elevada, así como el éxito del tratamiento que se diseñe es muy variable.

42 porciNews A.Latinal Noviembre 2020 | La importancia del diagnóstico de la Poliserositis en transición

Principales factores que contribuyen a la aparición de casos clínicos Dentro de los factores que predisponen o contribuyen a la presencia de poliserositis en los cerdos se encuentran:

Poliserositis

patología

Streptococcus suis Haemophilus parasuis Mycoplasma Hyorhinis Actinobacillus suis

PCV2 PRRSv Virus de Influenza Virus de Aujeszky PPC

Manejo Ambiente Genética Sanidad Instalaciones Destete demasiado temprano Estado inmunitario global de las reproductoras deficientes Alta densidad de lechones en las salas de destete Mala ventilación y renovación del aire Saltos bruscos de temperatura en los destetes Stress por transporte, por alimento, por manejo, entre otros Presencia de otros patógenos inmunodepresores Mal manejo de clasificación de lechones

43 porciNews A.Latinal Noviembre 2020 | La importancia del diagnóstico de la Poliserositis en transición

Diagnóstico Si la clínica y la necropsia son comunes para estas bacterias, el diagnóstico por medio del laboratorio clínico, es un eslabón clave para conseguir un tratamiento exitoso. Se debe ser consciente que, con estas

patología

bacterias el cultivo y aislamiento es complicado, y un resultado negativo no debe tomarse como definitivo ni un diagnóstico positivo como único confirmatorio.

Así, en el CPF se cumple perfectamente que el laboratorio será una ayuda en el diagnóstico, pero debe completarse con los anamnésicos. Por tal motivo cuando se instaure un tratamiento, se debe valorar su éxito para confirmar o cuestionar el proceso de diagnóstico. El primer paso para hacer la elección de individuos más adecuada para que el resultado de laboratorio sea lo más coincidente posible con el problema de la granja es:

Con base en la observación de lesiones características en animales crónicos, se debe escoger algunos individuos con el proceso clínico agudo, que estará marcado por la presencia de fiebre. Con esto se intenta tomar muestras de animales con el agente primario, aunque se sabe que en los procesos agudos será más difícil encontrar el patógeno, pero es menos probable que se encuentren agentes secundarios como en animales crónicos.

algunos animales con el 2. Escoger proceso crónico, para identificar agentes secundarios y así tener mayor probabilidad de éxito de aislamiento en el laboratorio. se obtenga el resultado de 3. Cuando ambos grupos se puede valorar cuáles son los agentes primarios y cuáles los secundarios.

44 porciNews A.Latinal Noviembre 2020 | La importancia del diagnóstico de la Poliserositis en transición

El segundo paso es hacer la toma de muestras del lugar más adecuado, para estar más próximos al diagnóstico certero y encontrar la bacteria patógena, para lo cual se debe tomar la muestra de las lesiones que se identifiquen en la necropsia. De esta forma, será una buena muestra el líquido articular en casos de pericarditis, exudado de la cavidad torácica o abdominal para peritonitis. Si la cantidad de exudado es suficiente se recomienda tomar con jeringa, de igual manera son recomendables muestras de las propias serosas con fibrina mediante hisopo. Posteriormente, se llega a un momento crucial en el diagnóstico que es el transporte de la granja al laboratorio, especialmente para aquellas bacterias a las que se le quiere hacer un cultivo,

CONCLUSIÓN El éxito del tratamiento del Complejo de Poliserositis Fibrinosa CPF requiere un diseño adecuado en cada explotación, basado en la confirmación clínica y laboratorial de los agentes implicados. El diseño del tratamiento debe tener en cuenta que el periodo de lactación y el momento del destete es el ideal para bajar la presión de infección en los animales, al mismo tiempo que el lechón está desarrollando su inmunidad propia.

puesto que se necesita que la bacteria

Una vez diseñado el tratamiento, se

llegue con vida.

debe tener claro que puede necesitar

En los casos en que las condiciones de transporte no sean adecuadas es preferible el envío de los cerdos al laboratorio sin realizar la necropsia, con

patología

de artritis, líquido pericárdico en casos

variaciones en el momento que cambien los agentes que están actuando como primarios en la granja, así como posibles desestabilizaciones por agentes víricos.

el fin de conseguir mayor probabilidad de éxito en el aislamiento. Por último, y con la ayuda del laboratorio, se debe decidir cuáles son las técnicas

La importancia del diagnóstico de la Poliserositis en transición

más adecuadas para los patógenos

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que se sospecha como causantes de la enfermedad, teniendo claro que no existe la técnica perfecta, pero si se debe hacer la más adecuada a la necesidad.

45 porciNews A.Latinal Noviembre 2020 | La importancia del diagnóstico de la Poliserositis en transición

AFRONTANDO EL DESAFÍO DEL MANEJO EN

TRANSICIÓN

Víctor Fernández Segundo Veterinario Dpto. Producción VALL COMPANYS SA.

El destete, una etapa “complicada”

lechones

En la producción porcina, cada fase tiene una importancia fundamental para la optimización de la producción. El coste económico del lechón, antes de su sacrificio, es responsabilidad de todos los agentes implicados en su correcto crecimiento y adaptación al medio que le rodea, para conseguir el máximo rendimiento de cada animal. En lo que a este artículo concierne, se va a tratar de exponer el manejo necesario para hacer posible esa expresión del rendimiento productivo de nuestros animales en la fase 2, conocida comúnmente como transición.

El destete es uno de los retos inmunitarios más complicados que tendrá que afrontar el lechón a lo largo de su vida. En este momento van a producirse una serie de cambios, tanto fisiológicos como ambientales, que pondrán a prueba su estado inmunológico. El lechón al destete, en nuestro modelo de producción, es un animal inmaduro. Es necesaria una adaptación fisiológica, psicológica y nutricional al nuevo ambiente que le rodea. Aquí es donde juega un papel fundamental el manejo.

FASE I

FASE II (TRANSICIÓN)

46 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Afrontando el desafío del manejo de transición

Nuestro objetivo debe ser ayudar al lechón a superar con éxito esta etapa tan complicada y estresante, con el objetivo de comenzar la ingesta, tanto de agua como de alimento, lo antes posible.

Antes de llenar la sala: debemos estar preparados

Se debe haber aplicado un plan de limpieza y desinfección adecuado, habiendo retirado todo resto de materia orgánica con agua a presión y, tras ello, aplicar jabón y por último un desinfectante. Una vez realizado el protocolo de limpieza la sala debe secarse por completo.

Calefacción

No debe quedar rastro de los productos químicos utilizados, se debe inspeccionar minuciosamente zonas como los comederos y cazoletas de agua, para comprobar que no existen residuos.

PREPARACIÓN DE LA SALA En una situación ideal buscaríamos:

Corrales con pocos animales, con una densidad menor o igual a 0,2 m2/ lechón Comederos con un mínimo de una boca por cada 5 animales Suelo parcialmente enrejillado, disponiendo de una zona sólida calefactable (mínimo 0,04m2/ lechón) y el resto enrejillado de plástico 1 punto de agua cada 18 animales Disponibilidad de platos de inicio en cada corral

lechones

Limpieza y desinfección

SALA COMPLETAMENTE VACÍA Y LIMPIA Antes de llegar los lechones a nuestra sala, esta debe haber sido vaciada por completo.

Es fundamental accionar el sistema de calefacción mínimo 12 horas antes de la llegada de los lechones. Esto nos ayudará a que los animales encuentren un ambiente confortable y evitará corrientes de aire, ya que habremos calentado las superficies en contacto con el aire de la sala.

47 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Afrontando el desafío del manejo de transición

Suelo enrejillado Comedero 1 boca/ 5 lechones

lechones

Zonas sólidas

platos de inicio

Es recomendable extender polvo secante encima de las zonas sólidas. Los lechones suelen llegar desorientados y es probable que orinen y defequen en la zona calefactable. De esta forma evitaremos que quede húmeda. En granjas donde se disponga de una zona sólida extensa (granjas para engorde), siempre recomiendo poner encima una capa de paja picada, además del polvo secante. Los lechones encuentran la zona con paja muy confortable, usándola como zona de descanso. Además, reduciremos el estrés de adaptarse a un nuevo ambiente, ya que la paja les permite expresar sus comportamientos habituales, hoceando e ingiriéndola.

Plato de inicio

0,2m2/ lechón

Deberá haber un plato de inicio en cada corral, lleno con una mezcla de agua y rehidratante. Este punto es siempre importante, pero cobra mayor importancia cuando los animales llegan transportados en camión y en época estival, con temperaturas altas.

Temperatura, ventilación & aislamiento

Zona sólida calefactable 0,04 m2/ lechón

1 punto de agua / 18 lechones

Previamente a la llegada de los animales es necesario tener una curva de temperatura y ventilación, para controlar el factor ambiental. A la llegada de los animales recomiendo que la temperatura deseada se establezca en 26ºC, siempre que se tenga un sistema de calefacción en el suelo (manta térmica o suelo radiante). Se deberá ajustar la ventilación mínima en función de la potencia del extractor de aire y la capacidad de la sala. En mi experiencia, es necesario tener una sala bien aislada, es algo fundamental, ya que nos va a permitir ventilar de forma correcta sin perder temperatura.

También me gustaría remarcar la importancia que tiene un buen aislamiento en cuanto a ahorro económico en calefacción, ya que al casi no perder temperatura por las paredes y techo, el gasto necesario para calentar la sala se reduce considerablemente. Por eso recomiendo aislar todas las superficies en contacto con el exterior.

48 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Afrontando el desafío del manejo de transición

Se deben llenar las tolvas intentando calcular la cantidad que pueden comer en un día. Esto es importante ya que el alimento "lacto-iniciador" es un alimento muy caro, y los fabricantes no están influenciados por el valor económico del mismo. Lo que se busca es una mezcla de aromas y sabores que atraigan a los lechones para iniciar la ingesta lo antes posible. Por eso, se debe poner en poca cantidad en la tolva, ya que cuanto más prolonguemos su exposición al ambiente, mayor será la pérdida de sus propiedades.

Una vez que los lechones han entrado en la sala será momento de su “clasificación”, es decir, separarlos por tamaños. Una buena clasificación siempre debe hacerse sacando los animales más grandes en primer lugar, quedando finalmente los animales más pequeños.

Se deben agrupar los lechones más débiles y de menor tamaño en los corrales de “enfermería”. Estos deben estar siempre en la zona más cálida de la sala, que normalmente es el centro, y tener una densidad menor que el resto de corrales. Uno de los elementos clave para clasificar con éxito es dejar corrales libres para ir separando los lechones “recuperados” de las enfermerías, es decir, los animales que recuperen condición corporal y dejen de mostrar signos de debilidad. Esto nos permitirá tener siempre controlados a los animales más débiles y, a su vez, que no tengan que pugnar por el alimento o el agua con animales más fuertes y sanos.

lechones

Comprobación preliminar

Se debe comprobar que todos los bebederos y comederos funcionan correctamente, así como los sistemas de ventilación.

Administración del alimento lacto- iniciador

Una vez que nuestra sala esta lista para recibir a sus “inquilinos”, será el momento de llenarla.

Clasificación

Llegada de los lechones: “manos a la obra”

49 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Afrontando el desafío del manejo de transición

Aunque en la tolva siempre tendrán alimento a disposición es necesaria la realización de “papillas” en los platos de inicio. Son sencillas y muy efectivas, basta con mezclar “Lacto-iniciador” con agua y un rehidratante. Es recomendable hacerlas más acuosas en las enfermerías y algo más sólidas en el resto de corrales. En mi opinión, es la mejor manera de incentivar la ingesta de los lechones.

lechones

Esta agrupación del estrés es importante para que, cuanto antes, los lechones “espabilen” y comiencen a ingerir alimento.

Iniciación del Alimento

Vacunas

Con los animales clasificados se deben poner las vacunas pertinentes, agrupando así el estrés en un periodo de tiempo reducido.

Cuando tengamos los animales “clasificados” y vacunados, es el momento de iniciarlos a su nuevo alimento.

Un patrón podría ser suministrarlas 3 días en todos los platos, y ampliarlas a 1 semana en las enfermerías.

50 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Afrontando el desafío del manejo de transición

Resto de la crianza: “quien bien empieza bien acaba”

APLICAR UN ANTIBIÓTICO DE AMPLIO ESPECTRO LOS ANIMALES “RETRASADOS”: Se deberá observar uno a uno diariamente a todos los animales, y suministrar antibiótico inyectable a los animales que muestren síntomas de debilidad o apatía. En caso de no ver mejoría se deberá separarlos del resto de sus compañeros. CLASIFICAR LAS ENFERMERÍAS: Para esto hemos dejado corrales libres, que nos servirán para ir sacando de la enfermería a los animales que hayan recuperado la vitalidad.

GESTIONAR EL ALIMENTO SEGÚN EL TAMAÑO: Los animales de menor tamaño son los que más van a agradecer una cantidad correcta de “Lacto-iniciador” y “Pre-starter”. Por lo tanto, debemos gestionar el alimento para no aplicar la política del “café para todos".

En muchas granjas vamos a encontrar tolvas dobles, pero yo siempre recomiendo, vistos los resultados, que las tolvas sean compartidas por animales de tamaño similar. Podremos aumentar la cantidad de alimento iniciador en las tolvas que alimentan animales pequeños y adelantar el “Starter” en las tolvas compartidas por animales de mayor tamaño. lechones

Durante el resto de la crianza el trabajo será más rutinario, aunque no menos importante.

Conseguiremos igualar lo máximo posible el tamaño de nuestros animales.

Enfermería

Afrontando el desafío del manejo en transición

Lechones recuperados

GESTIONAR LAS CARGAS: Al final de la crianza, cuando vayamos a cargar los animales para enviarlos al cebo, una buena opción es hacer una primera carga con los lechones de mayor tamaño. De esta forma, podremos disminuir la densidad del resto de la sala y permitir un crecimiento mayor de los animales más retrasados. Con esto conseguiremos adecuar nuestras cargas al peso objetivo y disminuir la variabilidad entre animales.

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51 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Afrontando el desafío del manejo de transición

PESTE PORCINA AFRICANA: UNA AMENAZA MUNDIAL sanidad

Dra. Andrea Lavarello Schettini Responsable de comunicación de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) Dra. María Eugenia Chimenti Asistente Técnico. Representación Regional de la OIE para las Américas

Esta enfermedad letal de los suinos está actualmente presente en 52 52 países de África subsahariana, Asia PAÍSES y el Pacífico y Europa (Sistema Mundial de Información Sanitaria de la OIE, noviembre 2020). Es por ello que, aunque la PPA no ha sido reportada en las Américas en los últimos años, los países de la región deben mantenerse vigilantes ante la facilidad de la enfermedad para cruzar fronteras.

52 porciNews A.Latinal Noviembre 2020 | Peste porcina africana: una amenaza mundial

En los últimos años, la PPA -que puede causar hasta un 100 % de mortalidad en los cerdos- ha protagonizado una de las crisis más importantes para la industria porcina, ocasionando graves mermas en las poblaciones de cerdos y generando drásticas pérdidas económicas. El número de países y territorios afectados por la PPA ha aumentado en los últimos

sanidad

años y la situación continúa evolucionando, La PPA es una enfermedad infecciosa hemorrágica que afecta a cerdos domésticos y salvajes. Si bien no afecta a los humanos, las pérdidas productivas relacionadas con la PPA tienen un grave impacto socioeconómico, representando una amenaza tanto para la economía global, como para la seguridad alimentaria.

amenazando la sanidad y el bienestar de los cerdos en todo el mundo. La carne de cerdo representa el 35,6% de la ingesta mundial de carne (FAO Food Outlook 2019), convirtiéndose en una de las principales fuentes de proteína animal para una población humana en constante crecimiento. La PPA no solo amenaza la seguridad alimentaria mundial, sino que también afecta los medios de vida de los productores de cerdos a pequeña y gran escala y a muchos otros actores involucrados en la cadena productiva e industrias relacionadas, y puede llegar a tener un impacto en la vida silvestre. En ausencia de una vacuna o tratamiento eficaz contra la PPA y tomando en cuenta la compleja epidemiología de la enfermedad, la respuesta global debe involucrar acciones coordinadas a diferentes niveles.

53 porciNews A.Latinal Noviembre 2020 | Peste porcina africana: una amenaza mundial

Alianzas regionales Iniciado en 2004 por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el Marco mundial para el Control Progresivo de las Enfermedades Transfronterizas de los Animales (GF-TADs) busca prevenir, detectar y controlar las enfermedades animales transfronterizas más significativas alrededor del mundo, tomando en cuenta especialmente las particularidades regionales. En las Américas, la primera Reunión del Comité Directivo Regional se llevó a cabo en Buenos Aires (Argentina) del 14 al 15 abril de

sanidad

2005. Durante el establecimiento del GF-TADs Regional se definió una lista de enfermedades prioritarias que incluía: Fiebre aftosa; Influenza aviar; Peste porcina clásica; Rabia;

Como respuesta a la introducción y la progresión de la PPA en Europa, y dentro del marco GF-TADs, se creó un Grupo Permanente de Expertos sobre la PPA (GPE-PPA) para esta región en 2014 con el fin de establecer una cooperación más estrecha entre los países afectados y, de ese modo, mejorar la transparencia abordando la enfermedad de una manera más colaborativa en toda la región. Un enfoque similar se está utilizando ahora en Asia, como resultado de la introducción de la PPA a la región en el 2018. Aprendiendo de las experiencias en Europa y teniendo en cuenta la situación actual de la enfermedad, el GPE-PPA para Asia se lanzó en abril de 2019.

Encefalopatía espongiforme bovina y Gusano barrenador del ganado.

En el año 2015 fue agregada la peste porcina africana a la lista de enfermedades prioritarias.

54 porciNews A.Latinal Noviembre 2020 | Peste porcina africana: una amenaza mundial

Situación en las Américas Tomando en cuenta el riesgo que

Un análisis de situación realizado en

supone la introducción de la PPA a las

las Américas en 2019 mostró que,

Américas, se formó el GPE-PPA en noviembre de 2019, respondiendo de esta manera a la necesidad de expertos con conocimientos sobre el virus de la PPA y sobre la industria porcina, sus cadenas de comercialización y el comercio de animales y productos de origen animal a nivel regional.

en el 28% de los países, es común que las personas (turistas, grupos étnicos, trabajadores extranjeros, refugiados, etc.) que regresan de países actualmente infectados transporten productos de cerdo en su equipaje. Sabiendo que el virus puede sobrevivir en los productos porcinos y en el medio

sanidad

ambiente durante mucho tiempo, esta práctica se convierte en un riesgo para La constitución del Grupo Permanente

la introducción de la enfermedad.

de Expertos en PPA, que mantuvo su segunda reunión el pasado 15 de junio, permitió reunir representantes de los Servicios Veterinarios de Brasil, Canadá, Chile, Colombia, Cuba, Guatemala, Jamaica y Estados Unidos de América, además de organizaciones regionales e internacionales.

Algunos de los puntos de mayor coincidencia entre países de las Américas, frente a la estrategia de PPA, se centraron en los puntos de entrada al país, y fueron: La inspección a equipajes;

El mencionado grupo, trabaja desarrollando estrategias que permitan prevenir y minimizar el riesgo de introducción de la enfermedad en el continente, y a la vez, compartiendo información para tomar medidas proactivas, concretas y coordinadas, con miras a generar alianzas de cooperación para apoyar la investigación destinada

El uso de la brigada canina; La comunicación del riesgo a través de volantes, afiches y mensajes en las pantallas de los aeropuertos y la información entregada por las aerolíneas a los viajeros.

a concluir el desarrollo de una vacuna eficaz y segura contra la PPA.

55 porciNews A.Latinal Noviembre 2020 | Peste porcina africana: una amenaza mundial

Se necesita el compromiso y una mayor conciencia de todos los actores para evitar el ingreso de la peste porcina africana a la Región de las Américas. Ello requiere

sanidad

un enfoque riguroso de los controles fronterizos en los puntos de entrada por aire, mar y tierra, así como la sensibilización de los pasajeros respecto del riesgo, lo que podría lograrse mediante una comunicación clara y eficaz. Existen desafíos adicionales, únicos, para enfrentar a la enfermedad en las Américas, dada la gran diversidad de sistemas de producción y las complejas cadenas de valor y comercio que se pueden encontrar.

La detección precoz de la PPA por medio del diseño de adecuados sistemas de vigilancia, basados en la investigación de los casos sospechosos y en la toma de muestras de animales enfermos y muertos, resulta de vital importancia, así como también adecuar la capacidad de diagnóstico para una respuesta temprana en cada uno de los países de las Américas. Los sistemas de compensación para los

En este aspecto, de acuerdo al Código

productores en el caso de confirmación de

Sanitario de la OIE para los Animales

la enfermedad deberían considerarse como

Terrestres, la Zonificación y la

una herramienta por parte de los países

compartimentación se tornan herramientas

para incentivar el reporte de los casos

clave para minimizar las perturbaciones

sospechosos.

comerciales. Su implementación depende de una sólida alianza entre la industria y los Servicios Veterinarios, pactada idealmente en tiempos de paz.

Además de abordar las preocupaciones regionales particulares sobre la PPA, estas iniciativas también facilitan la conexión de la experiencia de diferentes regiones.

56 porciNews A.Latinal Noviembre 2020 | Peste porcina africana: una amenaza mundial

Hacia el control mundial de la PPA Para lograr el control mundial de la PPA se requiere de una gestión de riesgos adecuada a través del desarrollo y la implementación de programas nacionales de control. El GF-TADs propone a los países una gestión de riesgos basada en la implementación de las normas Internacionales de la OIE.

La comunicación de riesgos sigue siendo un componente crucial de la respuesta ante la PPA dado que aborda eficazmente las vías y prácticas de riesgo entre todos los sectores involucrados. Particularmente las autoridades aduaneras y de control fronterizo, la industria de producción porcina, las universidades, los organismos de gestión forestal, las asociaciones de cazadores, las entidades de

Además del enfoque armonizado entre los países, es esencial la transparencia

turismo y de transporte de animales, además de los Servicios Veterinarios.

en cuanto a la aparición y evolución de los focos de infección lo cual permite un

La implementación de una comunicación

mejor análisis de la epidemiología de

clara y transparente es esencial para que

la enfermedad orientado a su control y

todos los actores comprendan las tareas y

prevención.

responsabilidades que les incumben a la hora

de Información Sanitaria (WAHIS) que facilita la notificación de la presencia de la enfermedad y una mejor comprensión de su evolución.

de aplicar las medidas requeridas. Para tal fin

sanidad

La OIE cuenta con el Sistema Mundial

y con la voluntad de respaldar a sus Países Miembros, la OIE lanzó a principios de 2019, una campaña de sensibilización mundial – LA PPA mata a los cerdos – que incluye múltiples herramientas específicas.

57 porciNews A.Latinal Noviembre 2020 | Peste porcina africana: una amenaza mundial

Una respuesta internacional Dada la gravedad de la situación de la PPA a nivel mundial y tomando como base la experiencia de colaboración entre la OIE y la FAO para la gestión de los riesgos relacionados con la sanidad animal, el GF-TADs desarrolló una iniciativa mundial con el objetivo de fomentar las alianzas nacionales, regionales y mundiales destinadas a reforzar las medidas de control y minimizar los impactos adversos de la PPA.

La Iniciativa para el Control Mundial de

sanidad

la PPA tiene como objetivos:

Mejorar la capacidad de los países para controlar (prevenir, responder y erradicar) la PPA aplicando las normas internacionales de la OIE y las mejores prácticas basadas en los conocimientos científicos más recientes.

Establecer un marco eficaz de coordinación y cooperación para el control mundial de la PPA.

Facilitar la continuidad económica garantizando una producción y un comercio seguros con miras a proteger

Esta Iniciativa Mundial se fundamenta en alianzas y esfuerzos regionales previos y tiene en cuenta las recomendaciones de los expertos en PPA a nivel internacional. A través del fortalecimiento de capacidades en los Servicios Veterinarios nacionales se pretende gestionar los riesgos mediante la elaboración y aplicación de programas nacionales de control de la enfermedad, con un trabajo conjunto de los sectores público y privado.

los sistemas alimentarios.

58 porciNews A.Latinal Noviembre 2020 | Peste porcina africana: una amenaza mundial

La propagación continua de la PPA supone una amenaza para la seguridad alimentaria y el desarrollo económico y rural. El establecimiento de la enfermedad a nivel mundial impediría que el sector agrícola alcance su pleno potencial, genere empleo, alivie la pobreza, actuando como un factor de desmotivación en la inversión en el sector porcino. Por consiguiente, el control mundial de la PPA contribuirá a alcanzar los objetivos de la agenda global, en particular, los objetivos de desarrollo sostenible (ODS) 1 (Fin de la pobreza) y 2 (Hambre cero).

sanidad

La OIE reconoce y agradece el apoyo de aquellos Miembros y socios que apoyan las actividades del GF-TADs en las Américas, particularmente los gobiernos de Canadá y Colombia, cuyo soporte ha sido crucial en la creación y las actividades del GPE-PPA.

Peste porcina africana: una amenaza mundial

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59 porciNews A.Latinal Noviembre 2020 | Peste porcina africana: una amenaza mundial

SELENIO:

UN ELEMENTO ESENCIAL EN LA NUTRICIÓN DE PORCINOS Jimmy Quisirumbay-Gaibor Ph. D. Docente Investigador de la Universidad Central del Ecuador

nutrición

El reconocimiento del selenio (Se) como un mineral traza esencial para las dietas de los animales ocurrió hace 60 años aproximadamente. Un tiempo posterior a su descubrimiento, se encontró que este micronutriente prevenía la enfermedad del músculo blanco en ovinos, necrosis hepática, miocardiopatías y diátesis exudativa en otras especies. Sin embargo, fue hasta 1973 cuando se emparentó al Se con la actividad de la enzima glutatión peroxidasa (GSH-Px). A partir de investigaciones del rol del selenio en diferentes etapas productivas en todas las especies animales destinadas a la producción animal se determinó que el Se no solo afecta el rendimiento, sino también la salud animal.

60 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Selenio: un elemento esencial en la nutrición de porcinos

El selenio es considerado como un microelemento esencial en dietas para humanos y animales. Forma parte integral de las seleno-proteínas las cuales participan en numerosos procesos fisiológicos en el organismo. Todas las seleno-proteínas contienen al menos una seleno-cisteína. La síntesis de seleno-proteínas es regulada por la disponibilidad de Se, y cuando éste es limitado, el selenio es aportado a expensas de otras seleno-proteínas.

¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DEL USO DEL SELENIO? Estudios han probado que el selenio disminuye el riesgo de tumores, enfermedades cardiovasculares y la toxicidad producida por micotoxinas. Muchas de las proteínas que contienen Se, forman parte del sistema antioxidante, en el que participan enzimas que contienen o requieren microminerales.

Antioxidante Mejora la inmunidad

nutrición

El selenio es un componente de la enzima glutatión peroxidasa, la cual detoxifica los peróxidos lipídicos y provee protección a las membranas celulares y sub-celulares contra el estrés oxidativo.

Este elemento juega un rol esencial como:

Reduce las pérdidas por goteo Mejora en la terneza de la carne.

Selenio ingerido en la dieta

Selenometionina (SeMet)

Selenocisteína (Sec)

61 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Selenio: un elemento esencial en la nutrición de porcinos

La función antioxidante del Se ha sido demostrada que persiste en tejidos musculares incluso post-mortem, favoreciendo la conservación de la canal. El principal cambio bioquímico ante una deficiencia de Se es la disminución en la síntesis de selenoproteínas y el descenso de la actividad de la enzima GSH-Px. La familia de las glutatión peroxidasas (GPx), tiene un fuerte papel antioxidante en el citosol celular (GPx1), en el tracto gastrointestinal (GPx2), en el espacio extracelular en el plasma (GPx3), en la membrana celular y en el espermatozoide (GPx4).

Compuestos de Se metilados

nutrición

La última también se conoce como GPx hidroperóxido de fosfolípido debido a su papel en la desintoxicación de los peróxidos lipídicos dentro de la membrana de la célula. GPx5 se llama GPx epididimario debido a su expresión restringida en el epidídimo. La GPx6 se encuentra en el epitelio olfativo y los tejidos embrionarios.

CH3Se CH3

Selenoazúcares

SeMet

H2Se (Selenuro)

Linasas

SeO32- y SeO42GSSeSG1 CH3SeH, etc.

CH3SeH

GSH TrxT/Trx

Sec

Incorporación no específica, proteinas con residuos de Se

Selenoproteinas

62 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Selenio: un elemento esencial en la nutrición de porcinos

nutrición

Actualmente se sabe que la suplementación de selenio reduce el daño que el estrés calórico genera sobre los enterocitos en cerdos gracias a la regulación de la expresión de las seleno-proteínas. Por lo tanto, el nivel de GSH-Px en suero es un índice confiable del estado de Se en cerdos. Originalmente, los animales tienen acceso a selenio a través del consumo de plantas o granos. El Se no es un elemento esencial para plantas ni hongos (incluyendo levaduras) pero son capaces de convertir la forma mineral (inorgánica) de Se presente en la tierra en varias formas orgánicas (principalmente selenio-metionina y metilseleniocisteína) como una estrategia de adaptación.

Se debe considerar que las dietas tradicionales para cerdos a base de maíz, sorgo y soya por sí solas no alcanzarían a cubrir el nivel de selenio requerido por el animal, en la Tabla 1 se presenta el aporte de Se de los principales ingredientes utilizados en la alimentación porcina:

63 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Selenio: un elemento esencial en la nutrición de porcinos

nutrición

Tabla 1. Contenido de Se en ingredientes destinados a la alimentación de cerdos. Ingrediente

National Research Council (2012) (mg/kg)

Rostagno et al., (2017) (mg/kg)

Maíz

0,07

Sorgo

0,20

0,25 - 0,35

Pasta de soya

0,27 - 0,32

0,34 - 0,44

Soya integral

0,11

0,21

Pasta de canola

1,10

Leche desnatada en polvo

0,12

Suero de leche en polvo

0,12

0,21

Harina de algodón

0,80

0,58

DDG’s* (maíz)

0,40

Harina de carne

0,37

0,30 - 0,42

Avena

0,30

Trigo

0,28 - 0,33

Salvado de trigo

0,51

0,31

Cebada

0,10

0,11

Polvillo de arroz

0,27

0,31 *Granos secos de destilería con solubles

Orgánica, cuya forma es principalmente selenio-metionina (SeMet) (fuente levaduras ricas en Se).

Se ha reportado que hay mayor depósito de Se en el tejido muscular cuando la fuente es SeMet versus el selenio inorgánico. Se encontró que en las levaduras ricas en selenio aproximadamente el 40% es seleniometionina, 15% selenio-cisteína y en menor porcentaje se encuentran otros selenio-aminoácidos análogos.

El selenito de sodio puede actuar como un prooxidante, el cual es potencialmente tóxico en altos niveles de inclusión en el alimento, mientras que la selenio-metionina no presenta este efecto nocivo sobre la salud.

Cuando la selenio-levadura fue utilizada como fuente de selenio en la alimentación de cerdos en crecimiento y engorde se encontró una alta deposición de Se en músculo por encima de la forma inorgánica. Datos similares fueron reportados para hígado, riñón y otros tejidos.

Existen dos fuentes de selenio comúnmente usadas en la nutrición animal: Inorgánica (selenito de sodio)

64 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Selenio: un elemento esencial en la nutrición de porcinos

Las fuentes de selenio inorgánico u orgánico adicionadas a las dietas para cerdos influyen en la cantidad de Se retenido y excretado.

La actividad de GSH-Px en suero alcanza una meseta a un nivel dietario de inclusión de 0,05 y 0,1 mg/kg independientemente de la fuente utilizada. Sin embargo, Se orgánico parece tener menor biodisponibilidad para favorecer la actividad de GSH-Px medida en suero al compararlo frente al selenito de sodio (selenio inorgánico).

La retención de selenio es alta y la excreción baja cuando la fuente utilizada es la orgánica. Ninguna de las fuentes de selenio anteriormente mencionadas genera una diferencia significativa en el desempeño productivo de cerdos en crecimiento-acabado.

nutrición

Muchos investigadores indican que las levaduras ricas en Se son una forma efectiva de incrementar la actividad de la enzima glutatión peroxidasa (GSH-Px), la concentración de Se tisular y por lo tanto de mejorar el rendimiento productivo y la calidad de la carcasa en pollos de engorde o en cerdos en crecimiento-acabado.

Según el National Research Council (2012), los lechones requieren 0,3 mg de Se por kg de alimento mientras que los cerdos en acabado y marranas necesitan 0,15 mg/kg, estos requerimientos nutricionales son considerados como mínimos y han sido desarrollados a partir de experimentos de dosis-respuesta.

65 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Selenio: un elemento esencial en la nutrición de porcinos

Por su parte Rostagno et al. (2017), para cerdos en crecimiento, hacen una sugerencia más minuciosa respecto a este micromineral la cual se detalla en la Tabla 2.

nutrición

Mientras que para porcinos en etapa reproductiva recomienda 0,397 mg/kg (inorgánico) y 0,178 mg/kg (orgánico).

Las tablas brasileñas de requerimientos nutricionales desarrollados porRostagno et al. (2017) tienen por objetivo una producción más económica de cerdos y han sido desarrolladas tras investigaciones de dosisrespuestas en Universidades del Brasil. Valores dentro y fuera de estos rangos han sido utilizados en varios trabajos de investigación con diferentes resultados al evaluar parámetros productivos.

Tabla 2. Recomendaciones nutricionales de selenio para cerdos destinados al engorde Rango de peso vivo (kg)

Se inorgánico (mg/kg)

Se orgánico (mg/kg)

5,5 – 9

0,517

0,233

9 – 15

0,459

0.207

15 – 30

0,376

0,169

30 – 50

0,305

0,137

50 – 70

0,253

0,114

70 – 100

0,210

0,095

100 - 125

0,176

0,079

El meta-análisis es un método estadístico que resumen y cuantifica el conocimiento adquirido a través del análisis de los resultados de investigaciones ya publicados. Esta herramienta permite obtener una medida del efecto combinado con una mayor precisión que aquella de los estudios individuales y, por lo tanto, tienen una mayor potencia estadística.

FUENTE: (Rostagno et al. 2017)

66 porciNews A. Latina Noviembre 2020 | Selenio: un elemento esencial en la nutrición de porcinos

Respecto al efecto de la suplementación dietética de selenio sobre la actividad de la enzima glutatión peroxidasa se encontró incremento (P<0,00001) de la actividad enzimática tras la suplementación de selenio (0,326 U/mL) como cuando las fuentes suplementadas fueron inorgánica (0,327 U/mL), orgánica (0,325 U/ mL), en lechones (0,261 U/mL) y cerdos en crecimiento-acabado (0,328 U/mL).

En cuanto al análisis del rendimiento productivo se encontró que la suplementación de selenio mejora la ganancia diaria de peso y eficiencia alimenticia. En lechones, la ganancia diaria de peso mejoró en 14,8 g/día (p=0,007) cuando la fuente fue orgánica. La eficiencia alimenticia en lechones se vio mejorada en 8,3 (p=0,045) y 14,9 g/kg (p=0,0002) para las fuentes inorgánica y orgánica, respectivamente.

CONCLUSIONES nutrición

En varios estudios recientes utilizando meta-análisis se encontró que la suplementación de selenio genera una mayor concentración de selenio en riñón (2,51 ppm) y en menor cuantía en sangre (0,151 ppm); mientras que músculo (0,189 ppm) e hígado (0,564 ppm) presentaron valores intermedios. Adicionalmente el selenio inorgánico ocasionó mayor concentración en riñón (2,74 ppm) y sangre (0,157 ppm), y la forma orgánica permitió concentrar más selenio en hígado (0,568 ppm) y músculo (0,237 ppm).

Se concluye que la suplementación de selenio mejora el rendimiento productivo en lechones, favorece la concentración tisular de selenio e incrementa la actividad de GSHPx en suero independientemente de la fuente empleada. Factores relacionados al diseño experimental y nutrientes con función antioxidante (cobre, zinc, vitaminas A y E) afectan las variables estudiadas y deben ser consideradas cuando se suplementa selenio a través de la dieta.

Selenio: un elemento esencial en la nutrición de porcinos

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CRECIMIENTO DE LOS CERDOS EN VERANO HERRAMIENTAS PARA MITIGAR EL ESTRÉS CALÓRICO Pedro E. Urriola Universidad de Minnesota, St. Paul, Minnesota

Consumo de alimento

L manejo

a salida del invierno y entrada de temperaturas más cálidas nos recuerda que es útil hacer una revisión de como mitigar los efectos de las altas temperaturas en la producción de cerdos. Los cerdos tienen una limitada habilidad para disipar el calor que es generado durante los procesos metabólicos. A consecuencia de esto, durante los días de verano, hay disminución de la ganancia de peso diaria, lo que significa pesos más livianos a la salida al mercado o una necesidad de alimentar a los cerdos por más días para compensar la pérdida de peso.

Digestión y absorción de los nutrientes

Crecimiento de los cerdos Procesos metabólicos de conversión de nutrientes

Hay también la necesidad de entender el crecimiento de los cerdos en climas cálidos y húmedos porque la producción de cerdos crecerá en regiones tropicales –Nardone, Ronchi, Lacetera, Ranieri, & Bernabucci, 2010–.

Las altas temperaturas provocan que los productores sufran considerables pérdidas económicas –St-Pierre, Cobanov, & Schnitkey, 2003–. Incluso con el cambio climático, se pronostica que habrá más días de calor y más días de calor extremo, agravando este problema 68 porciNews A.Latina Noviembre 2020 | Crecimiento de los cerdos en verano: Herramientas para mitigar el estrés calórico

Deposición de nutrientes en varios tejidos

Todos estos procesos metabólicos están destinados a transformar la energía de la dieta en carne –Labussière, Dubois, van Milgen, & Noblet, 2013–.

Las leyes de termodinámica sugieren que una proporción de la energía en las reacciones químicas se pierde en forma de incremento calórico – Holdsworth, 1971–. Este incremento calórico debe ser disipado por el cerdo para prevenir la hipertermia –Kearney, Simpson, Raubenheimer, & Kooijman, 2013–.

La zona termo-neutral se define como el rango de temperatura medio ambiental que permite al cerdo disipar el incremento calórico de manera pasiva. Cuando la temperatura medio ambiental incrementa, los cerdos necesitan activamente disipar el incremento calórico. Los cerdos hacen esta disipación de calor principalmente por: Sudoración Elevada frecuencia de respiración Disminución del consumo de alimento

La temperatura a la cual los cerdos necesitan disipar calor activamente es llamada la temperatura critica máxima.

manejo

El crecimiento de los cerdos es un proceso biológico complejo que conlleva el consumo de alimento, la digestión y absorción de los nutrientes, los procesos metabólicos de conversión de nutrientes para el mantenimiento de tejidos y procesos corporales, y la deposición de nutrientes en varios tejidos –van Milgen et al., 2012–.

La zona termo-neutral

Temperatura crítica máxima

La temperatura medio ambiental disminuye el crecimiento de los cerdos

Cuando los cerdos no son capaces de disipar el calor efectivamente, entonces, la temperatura corporal incrementa y la hipertermia puede ser letal. Mientras estos conceptos son simples en describir, es difícil determinar cada una de las zonas termo-neutrales con exactitud.

La disminución del consumo de alimento es la medida más común que los cerdos tienen para disminuir el incremento calórico. Esto se debe a que una reducción del consumo de alimento disminuye todos los procesos metabólicos asociados y consecuentemente el incremento calórico asociado con los procesos metabólicos –Renaudeau, Gilbert, & Noblet, 2012– 69

porciNews A.Latina Noviembre 2020 | Crecimiento de los cerdos en verano: Herramientas para mitigar el estrés calórico

Manejo para disminuir las consecuencias de hipertermia La manera más efectiva de disminuir el impacto de la temperatura medio ambiental sobre el crecimiento de los cerdos, es el manejo de la temperatura y la humedad relativa de las instalaciones de engorde.

Sin embargo, una evaluación reciente de los datos productivos de 5.039 lotes de lechones de destete y 5.353 lotes de cerdos de finalización en tres sistemas de granjas de cerdos sugiere que hay grandes diferencias entre sistemas de producción, y esto sugiere que hay oportunidades para algunos sistemas de producción de mejorar sus procedimientos –Wu et al., 2019–.

5.039

lotes de lechones de destete Sistema de granja 1

Sistema de granja 2

Sistema de granja 3

5.353 manejo

lotes de cerdos de finalización

No todos los sistemas de producción son capaces de mitigar los efectos de la temperatura medio ambiental solamente utilizando los sistemas de ventilación y el ambiente físico. Por ello, se debe también uso de otras medidas como la alimentación –Renaudeau, Collin, et al., 2012–.

Manejo de la dieta para prevenir las perdidas productivas por hipertermia Las medidas más comunes descritas en la literatura se centran en disminuir el incremento calórico manipulando la dieta –Coffey, Seerley, Funderburke, & Mccampbell, 1982–.

Los nutrientes como fuente de energía tienen diferentes efectos sobre el incremento calórico Las grasas tienen la mayor concentración de energía en proporción al incremento calórico, por ende, una forma efectiva de proporcionar a los cerdos con la energía necesaria en la dieta es aumentando la proporción de energía de lípidos en la dieta –Kellner, Baumgard, Prusa, & Patience, 2016–. La energía de las proteínas tiende aumentar el incremento calórico y por ello las dietas de verano se disminuye la proporción de energía proveniente de las fuentes de proteína –Coffey et al., 1982–.

70 porciNews A.Latina Noviembre 2020 | Crecimiento de los cerdos en verano: Herramientas para mitigar el estrés calórico

Nuevas herramientas e intervenciones para mitigar el estrés calórico Metaboloma de cerdos en estrés calórico A pesar de múltiples esfuerzos e investigación aún hay perdidas de crecimiento durante los meses de verano.

Un segundo objetivo del experimento era medir si la adición de zinc orgánico en la dieta de los cerdos causaba un aumento una disminución de los efectos de estrés calórico. En un esfuerzo por comprender con mayor claridad cuáles son los eventos metabólicos durante los episodios de hipertermia hemos conducido un experimento utilizando la herramienta del análisis del metaboloma guiado por el uso de cromatografía líquida y espectroscopia de masas –Wang et al., 2016–.

Los cerdos fueron colocados en ciclos en la que la temperatura se elevó a 35 °C por 12 horas seguido por 25 °C por 12 horas de la noche –Ilustración 1, paneles A y B–.

Los cerdos recibieron dietas con 120 partes por millón de zinc inorgánico –sulfato de zinc– y zinc orgánico.

Diseño experimental y respuesta de cerdos al estrés calórico (A, B)

d-14

3 días antes de iniciar la prueba se alojaron individualmente manteniendo la termoneutralidad (TN).

que la temperatura se elevó a 35 °C por d-4horas seguido d-3 por 25 d-0 12 °C por 12 horas d-1 de la noche grupo de cerdos permaneció en la zona termo-neutral (21 °C)

40 7 PM 7:30 AM 35 30 12 AM 25 7 AM 8 PM 20 15 10 0 4 8 12 16 20 Hora

EC TN 12 AM

Alojamiento individ Termo Neutralidad ( Temperatura de la Sala (ºC)

Previamente al inicio de la prueba, los cerdos se mantuvieron en alojamientos en grupo y a temperatura ambiental durante 10 días.

Alojamiento Alojamiento individual Alojamiento individ en grupo y T y Termo neutralidad por calor (EC) B ambiental grupo de cerdos colocados ambiental (TN) en ciclos en la

Temperatura de la Sala (ºC)

manejo

Otro grupo de cerdos permaneció en la zona termo-neutral (21 °C).

42,0 41,5 41,0 40,5 40,0 39,5 39,0 38,5 38,0

71 porciNews A.Latina Noviembre 2020 | Crecimiento de los cerdos en verano: Herramientas para mitigar el estrés calórico

Ilustración 1. Diseño experimental y respuesta de cerdos al estrés calórico (C, D)

3535

ECEC

Temperatura de la Sala (ºC) Temperatura de la Sala (ºC)

Temperatura de la Sala (ºC)

manejo

Por otro lado, los cerdos en ciclos de estrés calórico (35/25 °C) presentaron dificultad para diseminar el incremento calórico y su temperatura corporal aumento por encima de la temperatura de cerdos en la zona termoneutral –Ilustración 1, paneles C y D–.

Temperatura de la Sala (ºC) Temperatura de la Sala (ºC)

cerdos en otros experimentos en la misma granja.

Temperatura de la Sala (ºC)

Temperatura de la Sala (ºC) Temperatura de la Sala (ºC)

42,042,0 ZnIOZnIO 41,541,5Alojamiento Alojamiento Alojamiento individualZnAA Alojamiento individual estrés Alojamiento Alojamiento individual Alojamiento individual y yestrés Alojamiento individual Alojamiento individual y estrés ZnAA yT T y Termo Termoneutralidad neutralidad por calor por(EC) calor(EC) (EC) enengrupo y41,0 y yTermo por calor en grupo ygrupo T41,0 neutralidad ZnNeg ZnNeg 40,540,5ambiental ambiental ambiental (TN) ambiental ambiental ambiental (TN) (TN) EC 40,040,0d-4 d-14 d-4 d-4 d-3 d-0 d-0 d-0 d-14 d-3 d-3 TN d-14 d-1 39,539,5 d-7 d-7d-7 d-1 d-1 Alojamiento individual Alojamiento individual Alojamiento individual y yy 39,039,0 12 AM Termo Neutralidad (TN) Resultados Termo Neutralidad (TN) Termo Neutralidad (TN) 38,538,5 38,038,0 Como esperado, los cerdos en la zona 42,0 42,0 42,0 DíaDía 0 0 1 1 2 2 3 3 4 4 5 41,5 7 7 5 6 41,5 641,5 termo-neutral crecieron de manera normal y 41,0 41,0 el consumo de alimento fue similar al de T (ºC) 25 37 3735 357 37 37 37 41,037 37 T (ºC)7:30 PM 37 37 37 37 37 7:3025 40 4040 7:30 AM AMAM 7 PM 7 PM 40,5 40,5 40,5 40,0 40,0 40,0

250250 Frecuencia respiratoria Frecuencia respiratoria

Alojamiento individual estrés Alojamiento individual y yestrés Alojamiento individual y estrés 200 200 por calor (EC)

150150 100100

ZnIOZnIO ZnAA ZnAA ZnNeg ZnNeg

Alojamiento individual Alojamiento individual Alojamiento individual y yy 50 50 TermoNeutralidad Neutralidad (TN) TermoTermo Neutralidad (TN) (TN)

Frecuencia respiratoria Frecuencia respiratoria

Frecuencia respiratoria

0 0 250 250 250 DíaZnIO 0ZnIO0 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7 Día ZnIO ZnAA 200 ZnAA ZnAA T (ºC) 37 37200 37 3737 3737 3737 37 T (ºC)25 2537 3735 35200 ZnNeg ZnNeg ZnNeg 150 150 150

porciNews A.Latina Noviembre 2020 | Crecimiento de los cerdos en verano: Herramientas para mitigar el estrés calórico

Índice de transformación radio Índice de transformación radio

Ganancia media diaria (Kg) medio diario Temperatura Consumo (Kg) de la Sala (ºC) Ganancia media diaria (Kg) medio diario (Kg) Consumo Temperatura de la Sala (ºC) Temperatura de la Sala (ºC)

Los cerdos en ciclos de 35/25 también respondieron con una reducción del consumo de alimento y una disminución del crecimiento –Ilustración 1, paneles E, F, y G–. crecimiento –Ilustración 1,ZnAA paneles ZnAA E, F, y G–.

Ilustración 1. Diseño experimental y

TN TN

00 EC

0,10,1 0,00,0

ECEC

Lípidos Lípidos

0,40,4

0,3

0,30,3

ZnIO ZnIO ZnIO ZnAA ZnAA ZnAA ZnNeg ZnNeg ZnNeg

0,2TN TN 0,20,2 0,1

0,10,1

0,0

0,00,0 EC

ECEC

TNTN

0,2 0,2 0 0 -0,2 -0,2

PC (18:1/18:0) -0,4 PC (18:1/18:0) -0,4 LysoPC (18:0) PC (18:0/20:3) -0,6 LysoPC (18:0) PC (18:0/20:3) -0,6 -0,3 -0,2 -0,1 0 0,1 -0,3 -0,2 -0,1 0 w0,1 (1) w (1)

0,2 0,2

0,3 0,3

0,4 0,4

0,5 0,5

25 25 20 20 15 15 10 10 5 5 -0,2 -0,2

-0,1 -0,1

0 0

0,1 0,1 Día Día

0,2 0,2

0,3 0,3

Lys Lys His His

Val Val

Gly Gly

-0,4 -0,4

-0,3 -0,3

TN-ZnIO TN-ZnIO TN-ZnAA TN-ZnAA TN-ZnNeg TN-ZnNeg HS-ZnIO HS-ZnIO HS-ZnAA HS-ZnAA HS-ZnNeg HS-ZnNeg

Nitrógeno ureico en sangre Nitrógeno ureico en sangre

Aminoácidos Aminoácidos

0,8 0,8 0,6 0,6 0,4 0,4 0,2 0,2 0 0 -0,2 -0,2 -0,4 -0,4 -0,6 -0,6

Concentración Concentración (mg/dL) (mg/dL)

p (corr)(1) p (corr)(1)

0,4 0,4

0 0 -0,3 -0,3

0,4

Interesantemente, los cerdos en ciclos de 35/25 presentaron un conjunto de metabolitos en sangre que era diferente al de los cerdos en la zona termo-neutral –Ilustración 2–.

PC (15:0/18:2) PC (17:0/18:2) PC (15:0/18:2) PC (17:0/18:2) PC (17:0/20:4) PC (16:0/18:2) PC (17:0/20:4) PC (16:0/18:2)

0,6 0,6

TNTN

0,50,5

TN = Termoneutralidad

Ilustración 2. Perfil metabolómico de cerdos en estrés calórico; lípidos (panel A) y aminoácidos (panel B), concentracion sanguinea de nitrogeno urico (panel C) y creatinina (Panel D)

EC EC

0,5

0,4 0,4

0,5 0,5

1,8 1,8 1,6 1,6 1,4 1,4 1,2 1,2 1,0 1,0 0,8 0,8 0,6 0,6 0,4 0,4 0,2 0,2 0,0 0,0

manejo

EC = Estrés calórico

ZnIO ZnIO ZnIO ZnAA ZnAA ZnAA ZnNeg ZnNeg ZnNeg

Índice de transformación radio Índice de transformación radio

ZnIO ZnIOZnIO ZnAA ZnAAZnAA ZnNeg ZnNegZnNeg

1,4 1 1,2 1,0 0 0,8 0,6 EC EC 0,4 0,2 0,0 EC EC EC TN

0,20,2

Índice de transformación radio

Consumo medio diario (Kg) Consumo medio diario (Kg)

2 1,62

1,6 1,4 1,21 1,0 0,80 0,6 0,4 0,2 0,0

Consumo medio diario (Kg)

1,6 1,4 1,2 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0,0

Concentración Concentración (mg/dL) (mg/dL)

Ganancia media diaria (Kg)

respuesta de cerdos0alZnAA estrés calórico (E, F) Día DíaDía 0 1 0 0 2 1 1 32 2 43 3 54 4 65 5 7 6 6 7 7 Día DíaDía 1ZnAA 0 02 1 13 2 2 4 3 3 5 4 4 6 5 10 1010 0 4 8 12 16 20 24 0 4 0 8 4 128 16 12 20 16 24 20 24 ZnNeg ZnNeg ZnNegT (ºC) T (ºC) T25(ºC)372525353737373535373737373737373737373737 3737 T (ºC) T (ºC) T (ºC) 25 37ZnNeg 2525353737373535373737373737373737 3 3 0,30,3 Hora HoraHora

Glu Trp Glu TrpHyp Hyp -0,2 -0,1 -0,2 -0,1

0 0,1 0w (1)0,1 w (1)

Pro Pro

0,2 0,2

1 1

2 2

0,4 0,4

TN-ZnIO TN-ZnIO TN-ZnAA TN-ZnAA TN-ZnNeg TN-ZnNeg HS-ZnIO HS-ZnIO HS-ZnAA HS-ZnAA HS-ZnNeg HS-ZnNeg

Creatinina Creatinina

0 0

0,3 0,3

3 4 3 Día 4 Día

5 5

6 6

porciNews A.Latina Noviembre 2020 | Crecimiento de los cerdos en verano: Herramientas para mitigar el estrés calórico

7 7

Ilustración 3. Perfil metabolómico de cerdos en zona de termoneutral (TN) y estés calórico (HS) alimentados con zinc inorganico (ZnIO), zinc organico (ZnAA), y sin zinc adicional (ZnNeg)

TN_ZnIO 100

TN_ZnAA

TN_ZnNeg

Heces

La concentración de nitrógeno ureico y creatinina en sangre de cerdos en estrés calórico fue mayor al de los cerdos en la zona termo-neutral.

El perfil metabólico de la orina y las heces de cerdos en estrés calórico también presento cambios importantes.

0 -50 -100 -150

manejo

100

-100

HS_ZnIO

-50

0 t (1)

HS_ZnAA

100

150

HS_ZnNeg

80 Orina 60 40 20 0 -20 -40 -60 -80 150

Estos cambios de metabolitos fueron también evidentes en cambios de múltiples lípidos y aminoácidos.

-150

-100

-50

0 t (1)

100

150

Los cerdos en estrés calórico presentaron un incremento en los niveles de estercobilina –un metabolito de degradación de bilirrubina–, ácido hiodeoxicólico y deoxicólico, y de inosina –metabolito microbiano de degradación de ácidos nucleicos–. Estos cambios microbianos pueden tener un efecto deletéreo en el crecimiento de los cerdos durante el estrés calórico.

Estas observaciones están en acuerdo con datos que miden la resistencia de la barrera intestinal –Pearce et al., 2013– y el posible rol de catecolaminas en el daño intestinal durante el estrés calórico –Lyte & Lyte, 2019–.

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Metaboloma de cerdos resistentes a estrés calórico El uso de metaboloma también ha sido propuesto como una herramienta para la predicción de cuales cerdos tienen mayor resistencia al estrés calórico. En un mismo grupo de cerdos hay individuos que son capaces de mantener un consumo de alimento y crecimiento normal a temperaturas medio ambientales mayores que sus compañeros de camada. Esto es una oportunidad para la selección de cerdos robustos con la capacidad de mantener mayores niveles productivos en climas cálidos -Goldansaz et al., 2017–.

Cerdos robustos a clima cálidos Fueron seleccionados por los cruces de las razas Creole y Large White y fueron alimentados en estaciones experimentales en clima trópico y templado –Dou et al., 2017–. Las diferencias en crecimiento y producción entre razas de cerdos en ambas condiciones climáticas fueron utilizadas para clasificar los cerdos en robustos y cerdos sensibles al calor. Los cerdos robustos mostraron un conjunto de metabolitos en diferencia a cerdos sensibles al calor. Glucosa, los aminoácidos prolina y arginina y el citrato son el conjunto de metabolitos con mayores cambios relativos en cerdos que tienen mayor resistencia al estrés calórico.

En conclusión, los cerdos necesitan mantener un balance entre el incremento calórico y la temperatura medio ambiental. Cuando la temperatura medio ambiental incrementa y limita la habilidad de los cerdos de crecer, es necesario manipular la dieta.

El uso de metaboloma ha permitido estudiar los cambios metabólicos de mayor complejidad en cerdos en estrés calórico. Esta herramienta puede conllevar al desarrollo de nuevas formas de alimentación las cuales podrían ser dirigidas a minimizar el stress calórico utilizando métodos innovadores.

Crecimiento de los cerdos en verano: Herramientas para mitigar el estrés calórico

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manejo

El uso de la herramienta de metaboloma ha permitido la caracterización del perfil metabólico de cerdos en estrés calórico y puede ser utilizada para la selección de animales con habilidad de adaptarse a mayores temperaturas ambientales

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