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SEPTIEMBRE 2020
Incluye ESPECIAL MICOTOXINAS p. 94
INESTABILIDAD EN EL MERCADO INTERNACIONAL EN EL GANADO VACUNO
nutriNews EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.
PUBLICIDAD Las relaciones internacionales y el flujo de mercados continúan presionando el mercado de la carne de vacuno, aunque realmente ese no es el principal problema,lo que realmente preocupa al sector es que se espera una caída del 3% en el consumo per-capita de carne este año, lo que representaría la mayor caída en este segmento desde el año 2000 (Food and Agriculture Organization, 2020). Hagamos un pequeño ejercicio nosotros mismos, los norteamericanos dicen que la carne de vacuno es el “Cadillac de las carnes”, pero ¿hace cuánto que no te comes un buen chuletón o un solomillo a la pimienta?. Comemos menos vacuno en general, y sigue aumentando el consumo de carne de pollo. Según los datos de la ONU se muestra claramente cómo la producción mundial de carne en general está cayendo por segundo año consecutivo tras una línea ascendente casi constante desde el año 1961 que se producían 70 millones de toneladas hasta el 2018 que se produjo también, según la ONU 341 millones de toneladas. La pandemia va a ser capaz de prolongar esta caída del 2019 en la producción de vacuno, y por lo tanto se espera que continúe en 2020. Nunca se habían dado dos años consecutivos de caídas de la producción de carne en general a nivel mundial, sin embargo, la bajada en producción difícilmente compensará la reducción de consumo y, por lo tanto, la inestabilidad del precio seguirá, en realidad el informe de la FAO revela que la producción de carne de ternera apenas se verá afectada en 2020.
En 2018 fue de 71,5 millones de toneladas y en 2019 de 72,6, se espera que caiga a 72 millones de toneladas en 2020 (un 0,8%) Pero entonces ¿por qué los especialistas prevén una caída del 3% del consumo? la pandemia del COVID-19, ha provocado problemas graves con la mano de obra en mataderos y plantas de procesado. El cierre de negocios de hostelería durante la pandemia y que no han recuperado su actividad normal, es el hecho más importante que provoca esa caída de consumo. Es cierto que la mayor demanda de los supermercados se mantiene, pero se constata que es insuficiente para cubrir la reducción en la hostelería, especial problema se tiene con los cortes de piezas nobles como el lomo y la falda. Sea cual sea, el motivo de esta caída parece claro que en el futuro tendremos que desarrollar una estrategia, para promover el consumo diario de carne de ternera. Se podría intentar bajar los precios, pero hay que tener claro que nuestro principal competidor es la carne de pollo y en menor medida las carnes “falsas” o “sintéticas” y la diferencia de precio es lo suficientemente grande, a favor del pollo, como para que no sea la alternativa más interesante. Aumentar la variedad de presentaciones para favorecer el consumo doméstico, y promocionar aún más las Denominaciones de Origen.
Anna Fernández Oller +34 609 14 50 18 af@agrinews.es Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es
DIRECCIÓN TÉCNICA José Ignacio Barragán (aves) David Solà-Oriol (porcino) Fernando Bacha (rumiantes) COORDINACIÓN TÉCNICA Anna Fernández Oller REDACCIÓN Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Juan Acedo-Rico (Consultor) Joaquim Brufau (IRTA) Lorena Castillejos (SNiBA) Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alfred Blanch (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA) Carlos Fernández (UPV)
Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.nutricionanimal.info Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 € GRATUITA PARA FABRICANTES DE PIENSO, EMPRESAS DE CORRECTORES Y
Y sobre todo, luchar en todos los frentes promocionando las virtudes de la carne de ternera .
NUTRÓLOGOS Depósito Legal Nutrinews B-17990-2015
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1 nutriNews Septiembre 2020
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nutriNews SUMARIO
22 07
¿La calidad del agua afecta al rendimiento y/o salud de los lechones? Lee Johnston1,2, Brigit Lozinski1, Yuzhi Li1,2, Milena Saqui-Salces2, Gerald Shurson2, Pedro Urriola2, and Melissa Wilson3 West Central Research and Outreach Center, University of Minnesota, Morris 2 Department of Animal Science, University of Minnesota, St. Paul 3 Department of Soil, Water and Climate, University of Minnesota, St. Paul
Digestibilidad de la proteína, del pienso y digestión en el intestino delgado Henning Laen Sørensen Cand. agro, TripleA
28
Un buen destete empieza en la fase de maternidad Marco Antonio Jacho López, Inti Veterinaris Jordi Dachs, Ramcat 2014 Koen Molly, Nutrika
1
35
El desafío de la prohibición del óxido de zinc en pienso de lechones Géraldine KUHN Phileo by Lesaffre, Francia.
3 nutriNews Septiembre 2020
41
73 Nutrición y Alimentación en pollos de crecimiento diferenciado
Etiología de transtornos ruminales Cristina Castillo y Joaquin Hernández Departamento de Patoloxia Animal Universidade de Santiago de Compostela, Lugo
Emilio Borja, Grupo AN
56 Visualización de la germinación de Bacillus subtilis DSM 29784
83
Aurélie MOAL, Global Marketing Manager, Health By Nutrition, Adisseo Estelle DEVILLARD, PhD, R&D Manager, Health by Nutrition, Adisseo Karoline SIDELMANN BRINCH, DVM, PhD, Science Manager, Novozymes Applied Research, Animal Health and Nutrition
Mejorando el bienestar en terneros de cebo con flavonoides cítricos Montserrat Paniagua, PhD2 & Javier Crespo1 HTBA (HealthTech Bio Actives, S.L.U.) Barcelona, España 1
2
65
Histidina en broilers: requerimientos y funciones
88
Dr. Behnam Saremi Head of Technical Center, CJ Europe GmbH Traducción: Dra. Montse Paniagua , Quimidroga S.A.
70
Quimidroga, S.A. Barcelona, España
La motivación de los animales es clave para el éxito de la producción Aurore De Vienne Jefe de Producto, Aromatizantes y Edulcorantes, Phodé
Combinación de xantofilas naturales para la pigmentación del pollo Abstract de ITPSA
Especial MICOTOXINAS 2020
96
Tabla Ácidos Orgánicos & Grasos 2020 p. 94 Tabla Micotoxinas 2020 p. 95
4 nutriNews Septiembre 2020
Entrevista a ANGEL MEDINA. ¿Cómo se aclimatan los hongos micotogénicos al cambio climático?
104
TOLSA: La solución segura frente a las micotoxinas
131
113
Retos actuales en contaminación con micotoxinas y soluciones eficientes
Fernando Bacha, Director técnico NACOOP S.A.
Julia Laurain, For Feed Product Specialist, OLMIX
119
128
MICRON El remedio para las micotoxinas específico para especies
MATERIA PRIMA: Torta de presión (expeller) de semillas de girasol
136
Informe de mercados de materias primas Informe ASFAC
Evaluación in vitro de absorbente de micotoxinas Abstract de BIOCHEM
130
Ficha de producto de PREBIOTEC: MICOESTOP
Philippe Monvoisin1, Claire Le Dain2 1 Gerente Territorial España 2 Gerente de Producto, Mixscience
El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido hace posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.
¿LA CALIDAD DEL AGUA AFECTA EL RENDIMIENTO Y/O LA SALUD DE LOS LECHONES? Lee Johnston1,2, Brigit Lozinski1, Yuzhi Li1,2, Milena Saqui-Salces2, Gerald Shurson2, Pedro Urriola2 & Melissa Wilson3
nutrientes
1West Central Research and Outreach Center, University of Minnesota, Morris 2Department of Animal Science, University of Minnesota, St. Paul 3Department of Soil, Water and Climate, University of Minnesota, St. Paul
E
l alimento, el agua y el aire son los tres componentes más esenciales necesarios para lograr un rendimiento
y una salud óptimos de los cerdos.
De estos tres componentes, el agua ha recibido poca atención de investigación a lo largo de los años.
7 nutriNews Septiembre 2020 | ¿La calidad del agua afecta al rendimiento y/o la salud de los lechones?
El agua a menudo se ha llamado el
Lamentablemente, la literatura científica no es
"nutriente olvidado" debido a su
muy útil para delinear los estándares de calidad
costo relativamente bajo, su amplia
del agua para los cerdos.
disponibilidad y su amplio suministro en la mayoría de los lugares.
No existe un conjunto de criterios ampliamente aceptado y probado que defina el agua "buena" y "mala" en relación con el rendimiento y la salud de los cerdos.
Algunos granjeros en Minnesota han observado recientemente una mayor incidencia de cerdos rezagados, una alta prevalencia de diarrea y cerdos a los que les cuesta arrancar a consumir despues del destete. Estos productores se preguntaron si el rendimiento subóptimo de los lechones de cría se debía a la mala calidad del agua que se
nutrientes
les ofrecía.
Para evaluar la calidad del agua para el ganado se miden numerosas características del agua, como: Sólidos disueltos totales pH Dureza Sólidos en suspensión Sulfatos Nitratos Metales pesados Coliformes totales Bacterias Virus Parásitos Y otros
8 nutriNews Septiembre 2020 | ¿La calidad del agua afecta al rendimiento y/o la salud de los lechones?
Parámetros de calidad del agua Se han desarrollado parámetros de calidad del agua, principalmente basadas en estándares de calidad humana, para su uso en la producción ganadera, pero no se han probado exhaustivamente con el ganado. Algunas de las normas de calidad del agua para el ganado más citadas (Tabla 1) han sido publicadas por NRC (1974) y CCME (1987, 2005).
Parámetro
nutrientes
Tabla 1. Guía de Calidad del Agua para el Ganado
Máximo recomendado (ppm)
Sólidos disueltos totales
3.000
Nitrato-N + Nitrito-N
100
Nitrito-N
10
Sulfato
1.000b
Arsénico
0,2
Cadmio
0,05
Cromo
1,0
Cobre
0,5
Fluor
2,0
Plomo
0,1
Mercurio
0,01
Cinc
25
Bacterias Totales
10.000 por litroc
Coliformes fecales
1 por litroc
NRC,(1974); bCCME (1987); cCCME (2005)
a
9 nutriNews Septiembre 2020 | ¿La calidad del agua afecta al rendimiento y/o la salud de los lechones?
La mayoría de los investigadores se han enfocado en estudiar como los parámetros indicados a continuación afectan el rendimiento y la salud de los lechones. Las características de la calidad del agua que respaldan una mejor optimización del rendimiento y la salud de los cerdos varían en la literatura científica y muchos de estos estudios fueron realizados hace más
nutrientes
de 30 años.
TDS (Sólidos Disueltos Totales, TDS por sus siglas en inglés)
Sulfatos Nitratos Dureza del agua
Un grupo de investigadores que alimentó a lechones con agua con un contenido de TDS entre 217 y 4.390 ppm no observaron ningún efecto sobre la ganancia media diaria, el consumo Existe una literatura científica limitada sobre estudios controlados de las respuestas de los cerdos al agua con diversa calidad.
medio diario o la eficiencia alimentaria. Sin embargo, en un estudio posterior, los mismos investigadores SÍ observaron una reducción del aumento de peso diario y una menor eficiencia alimenticia de los cerdos destetados y alimentados con agua que contenía 4.390 ppm de TDS
(McLeese et al. 1992).
10 nutriNews Septiembre 2020 | ¿La calidad del agua afecta al rendimiento y/o la salud de los lechones?
Otros investigadores (Anderson et al., 1994) NO reportaron ningún efecto de 8.000 ppm de TDS de sales de sodio sobre la tasa de crecimiento, la digestibilidad de la proteína de la dieta o el contenido de ED de las dietas, pero aumentaron la ingesta de agua de los cerdos en crecimiento y finalización en comparación con el agua del grifo (370 ppm de TDS ). Un estudio posterior no reveló ningún efecto de 11.700 ppm de TDS de los sulfatos sobre la tasa de crecimiento de los cerdos o la ingesta de agua en comparación con el agua del grifo
influyen en la salud de los cerdos. Sin
Otros estudios SÍ han reportado que una mayor concentración de sulfato en el agua aumenta
embargo, estas características no se han evaluado en experimentos controlados, por lo que NO se podrían establecer
la incidencia de diarrea en los lechones en paridera, pero a menudo no hubo efectos sobre
(Anderson y Stothers, 1978; Paterson et al., 1979).
la industria sugieren que muchas y diferentes características del agua
(450 ppm de TDS).
el rendimiento del crecimiento de los cerdos
Informes anecdóticos de expertos de
relaciones claras de causa y efecto entre las características del agua y el rendimiento de los cerdos. De este modo, dado que no existen estándares claros de calidad del agua establecidos para los cerdos, llevamos a cabo en Minnesota un proyecto de investigación centrado en la calidad del agua y sus efectos en el rendimiento y la salud de los cerdos.
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Calidad del agua y sus efectos en el rendimiento y la salud de los cerdos Objetivo Nuestro objetivo era identificar la amplia gama de calidades de agua que se suministra en las granjas de Minnesota y luego determinar si los extremos en la calidad del agua afectarían el rendimiento productivo y la salud de los lechones.
Material & Métodos Tabla 2. Parámetros medidos en las muestras de agua
Encuestas online
nutrientes
Inicialmente, encuestamos a los productores de porcino vía online para conocer la variedad de calidades del agua que se les da a los lechones en las 48 granjas ubicadas en una amplia gama de regiones geográficas de Minnesota.
Selección de Granjas De estas granjas, seleccionamos 15 explotaciones para recolectar muestras de agua para su análisis.
Recogida de muestras Se recolectaron muestras de agua en la boca del pozo o lo más cerca posible de ella para comprender la verdadera calidad del agua que se suministra dentro de la nave antes de ser afectada por el sistema de distribución existente.
Análisis de las muestras Las muestras se enviaron a un laboratorio comercial y se analizaron 29 parámetros (Tabla 2). Las concentraciones de los componentes del agua se compararon con los estándares publicados de calidad aceptable del agua para el ganado (Tabla 1).
Sólidos Disueltos Totales Dureza pH Ratio de Absorción de Sodio (SAR) Conductividad Coliformes Fecales Nitratos Sulfatos Bicarbonato Carbonato Arsénico Boro Cadmio Calcio
Cloro Cromo Cobre Fluor Hierro Plomo Magnesio Manganeso Mercurio Niquel Fósforo Potasio Sodio Cinc
Nuestra intención era seleccionar agua "pobre" que excediera los estándares publicados que se muestran en la Tabla 1 y agua "buena" que estuviera muy por debajo de estos estándares. Sin embargo, con sólo unas pocas excepciones, las aguas muestreadas no excedieron los estándares publicados.
12 nutriNews Septiembre 2020 | ¿La calidad del agua afecta al rendimiento y/o la salud de los lechones?
Aguas evaluadas1 Entonces, el equipo de investigación seleccionó las dos "peores" (A y B) y la "mejor" (C) agua para un estudio de rendimiento de crecimiento en granja (Tabla 3). Las aguas seleccionadas representaban la gama de aguas que se suministraban a los cerdos en Minnesota y tenían características muy diferentes. Tabla 3. Características seleccionadas de 3 aguas utilizadas para un estudio del rendimiento productivo
Análisis
A
B
C
Dureza, mg Eq CaCO3/litro
410
909
235
Hierro, ppm
5,43
5,22
1,33
Manganeso, ppm
0,048
0,117
0,045
Magnesio, ppm
171
91
21
Sodio, ppm
64
37
29
Conductividad
2,31
1,62
0,54
Coliformes Fecales, nº. por litro
<2
<2
<2
Nitrato + Nitritos, ppm
n.d.2
n.d.
n.d.
Calcio, ppm
284
214
59
Sulfatos, ppm
1.120
617
2
TDS2, ppm
1.500
1.050
348
Evitar cambios en la calidad del agua
nutrientes
1Aguas A y B son de mejor calidad y aguas C las de peor calidad 2No detectado 3Solubles Disueltos Totales, suma de materias solubles orgánicas e inorgánicas
Para aislar los efectos de la calidad del agua de otros factores que influyen de manera típica en el rendimiento de las granjas comerciales, las tres aguas se llevaron con un camión cisterna de leche al Centro de Investigación y Alcance de West Central (WCROC, por sus siglas en inglés) en Morris, MN. Se instaló un nuevo sistema de agua presurizada en las naves desde el WCROC para entregar simultáneamente cualquiera de las tres aguas separadas a los cerdos con tres cisternas de agua potable de 9.460 litros (Foto 1) en una plataforma debajo de una tela en la parte exterior de la nave y se conectaron a tres nuevas líneas de agua.
Foto 1. Cisternas de agua ubicadas en el exterior de la nave de cría de los lechones WCROC. (Crédito de foto: B. Lozinski).
15 nutriNews Septiembre 2020 | ¿La calidad del agua afecta al rendimiento y/o la salud de los lechones?
El sistema de suministro de agua se conectó a colectores en la nave que podían abastecer cualquiera de las tres aguas a cada juego de dos corrales (Foto 2).
nutrientes
Foto 2. Línea de flotación y colector dentro de la lechonera (Crédito de foto: B. Lozinski). Las cisternas de agua colapsaron cuando se vaciaron, de modo que no hubo aire en la cisterna por encima del agua que influyera en la calidad del agua durante el experimento.
Duración de la prueba
Tratamientos
La prueba se llevó a cabo durante 40 días
Se asignaron al azar a cada uno de los 3 tratamientos (15 corrales por tratamiento, 10 cerdos por corral). Los cerdos tuvieron acceso continuo al alimento y al agua durante todo el experimento.
Animales en prueba Los 150 lechones puestos en prueba … Procedentes de una sola granja de cerdas comercial que fue PRRS y Mycoplasma negativo. Edad a la entrada = 20 días Peso inicial = 6,42 kg
Parámetros evaluados Se midieron semanalmente la tasa de crecimiento individual y la ingesta de alimento por corral. Se registraron todos los casos de mortalidad y morbilidad.
16 nutriNews Septiembre 2020 | ¿La calidad del agua afecta al rendimiento y/o la salud de los lechones?
Fitoquímicos para el control de procesos diarreicos en ganadería
Afex
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Control de diarreas de origen bacteriano Combinación de fitoquímicos Administración vía pienso o agua de bebida Eficacia a dosis reducidas
BiCidal Control de la flora intestinal patógena Combinación sinérgica de ácidos orgánicos y
fitoquímicos Facilidad de uso: vía agua o pienso Eficacia a dosis reducidas
Para más información: Grupo PH-Albio T. 937 291 764; phalbio@phalbio.com; www.phalbio.com
Resultados Durante el experimento de 40 días, no hubo diferencias en la ganancia media diaria (ADG, por sus siglas en inglés ) o el consumo medio diario de alimento (ADFI, por sus siglas en inglés) entre los cerdos asignados a las tres aguas (Figura 1).
Este resultado es digno de mención porque las aguas A y B se seleccionaron para representar la calidad "mala" y el agua C para representar la calidad "buena".
0,8
0,65
0,7 0,6
0,46
0.,65 0,66
0,71
0,71 0,72
0,46 0,48
0,5
A
0,4 0,3
B
20-40kg
0,2
C
0,1 0
nutrientes
0,9
ADG, Kg Ganancia Media Diaria
ADFI, Kg Consumo Medio Diario
Figura 1 . Efectos de la calidad del agua sobre el rendimiento de los cerdos
Gain:Feed Eficiencia Alimenticia
Teorizamos que las aguas A y/o B deprimirían el rendimiento del crecimiento y/o la salud de los cerdos en comparación con los cerdos que consumieron el agua C, pero las similitudes en la ganancia media diaria y el consumo medio diario de alimento de las tres aguas resultaron en reflejar que no se observaba ningún efecto de la calidad del agua sobre la eficiencia alimenticia de los cerdos.
19 nutriNews Septiembre 2020 | ¿La calidad del agua afecta al rendimiento y/o la salud de los lechones?
El número de cerdos tratados con antibióticos y el número de inyecciones administradas durante el experimento no fueron diferentes entre las calidades de agua A, B y C, ni tampoco el número de cerdos que murieron durante el experimento (Figura 2). 25
20
20
Contar
Figura 2. Efectos de la calidad del agua sobre la morbilidad y mortalidad en cerdos
19
Nota: cada barra representa 150 cerdos
18
15 10
A
8
9 5
B 0
5
1
1
C
0
# de cerdos tratados
# de inyecciones
Mortalidad
Ninguna de las aguas estudiadas excedió los estándares descritos por NRC (1974) o CCME (1987, 2005) exceptuando los sulfatos en agua.
nutrientes
Aunque claramente las aguas eran representativas de las que se utilizan en condiciones comerciales porque se recolectaron de granjas comerciales, esperábamos efectos sobre el rendimiento y / o la salud de los cerdos debido a las características drásticamente diferentes del agua que estudiamos. El agua "buena" y "mala" evaluada en este estudio no dio lugar a diferencias en el rendimiento del crecimiento de los cerdos o en el estado de su salud.
Estas observaciones demuestran que, en las condiciones de este experimento, los lechones se adaptaron a la amplia gama de características del agua de bebida. De manera similar, los investigadores de la Universidad Estatal de Dakota del Sur reportaron que el rendimiento del crecimiento de los cerdos en los 42 días posteriores al destete no se vio afectado por el agua potable que osciló entre 370 y 950 ppm de TDS (Samuel et al., 2020). Estos hallazgos recientes, combinados con informes de la literatura científica, sugieren que los cerdos pueden tolerar una amplia gama de características del agua. Sin embargo, puede haber características específicas o combinaciones de características que sean perjudiciales para el rendimiento y la salud de los cerdos.
El desafío central en este campo de investigación es identificar qué Dos situaciones en las que la motivación de los animales es clave para el éxito de la producción
características a qué niveles pueden
DESCÁRGALO EN PDF
características que se pueden medir.
ser problemáticas entre las numerosas
Referencia disponibles bajo petición
20 nutriNews Septiembre 2020 | ¿La calidad del agua afecta al rendimiento y/o la salud de los lechones?
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DIGESTIBILIDAD DE LA PROTEÍNA, DEL PIENSO Y DIGESTIÓN EN EL INTESTINO DELGADO
salud animal
Henning Laen Sørensen Cand. agro, TripleA
E
s importante saber lo que ocurre en el sistema digestivo del lechón durante el período crítico del destete. Este aspecto
no se tuvo en cuenta durante los decenios en los que se registró el impresionante aumento de la productividad.
22 nutriNews Septiembre 2020 | Relación entre la fijación de agua y la digestibilidad de proteínas
La elección de la fuente de proteína es importante La degradación de la proteína comienza en el estómago con un pH inferior a 4.
Según la investigadora Anne Huting del centro de investigación holandés Schothorst (SFR), la proteína refinada(*) resulta mucho más digestible que la harina de soja BP y la harina de pescado LT para los lechones. Anne Huting comparó 3 fuentes proteicas
(tabla 1) realizando un ensayo sobre lechones
Tabla 1 . Digestibilidad de la proteína
La enzima pepsina, segregada en el estómago, es muy importante para la degradación de la proteína en aminoácidos absorbibles en el intestino delgado.
Tal como se describió en el artículo 1 (edición
Pienso de control Harina de soja BP Proteína refinada (*) Harina de pescado LT
Pienso
Fuente de proteínas
78,5 75,9 82,0 74,9
71,7 82,9 68,9 salud animal
21 días después del destete (día 49).
Marzo 2020) la baja capacidad para la fijación de ácidos (ABC4) es decisiva para que los lechones recientemente destetados digieran bien las proteínas.
Digestibilidad de la proteína
Si se utiliza harina de soja BP o harina de
El ensayo de SFR muestra que la digestibilidad
pescado LT, se incrementa el valor ABC4
de las proteínas de la harina de soja BP y de la
del pienso y se dificulta la necesaria
harina de pescado LT es mucho menor de lo que
reducción del ácido del pienso.
se pensaba. La tabla de piensos SEGES indica un
Por el contrario, una proteína refinada(*) reduce el valor ABC4 y contribuye, por tanto, a que el pH del estómago de los lechones sea menor que 4.
92 % y un 89,5 %, respectivamente. Generalmente, en el caso de los lechones, la digestibilidad se determina utilizando el promedio del periodo que comprende desde el día 42 hasta el 85.
1200
Valor ABC4
La edad y el desarrollo del lechón son, por tanto, los elementos determinantes
Meq/kg
900
para la digestibilidad alcanzada.
600
A pesar de que el ensayo de SFR
300
se realizó a los 49 días, la proteína
0 -300
refinada(*) ya indica que la digestibilidad Control Pienso
Harina de soja BP
Proteína refinada(*)
Harina de pescado LT
de la proteína es muy superior.
Fuente de proteínas
23 nutriNews Septiembre 2020 | Relación entre la fijación de agua y la digestibilidad de proteínas
Digestibilidad del pienso
Digestión en el intestino delgado
En cuanto al pienso de control, cuyo contenido
Cuando el pienso pasa al intestino delgado se
proteico era del 12 %, la digestibilidad era del
produce un cambio importante del pH.
78,5 %. Añadiendo un 21,9 % de proteína, la digestibilidad total de la proteína cambia en función de la fuente proteica (tabla 1)
DUODENO
CONDUCTO BILIAR PROCEDENTE DEL HÍGADO ESTOMAGO
salud animal
La harina de soja BP y la harina de pescado LT reducen la digestibilidad del pienso, mientras que la proteína refinada (*) la aumenta.
DESCARGA NaHCO3 CÉLULAS DUCTUARES SEGREGAN BICARBONATO
=
& Harina de soja BP
SANGRE
Harina de pescado LT
CÉLULASACINARES SEGREGAN ENZIMAS DIGESTIVOS
PORCIÓN ENDOCRINA DEL PÁNCREAS (ISLOTES DE LANGERHANS)
El páncreas segrega bicarbonato de sodio
Digestibilidad del pienso
= Proteína refinada
(NaHCO3 ), que incrementa el pH hasta 7 aproximadamente, un valor óptimo para las enzimas digestivas del páncreas y la vesícula biliar. El NaHCO3 protege además la pared intestinal contra los fuertes ácidos que llegan al pienso en el estómago.
La causa se debe a la gran capacidad de la proteína refinada(*) para la fijación del agua, al influir positivamente sobre la viscosidad del pienso en el estómago, lo que aumenta el tiempo de permanencia, y por tanto incrementa el tiempo necesario para la degradación de la proteína del pienso.
«El intestino delgado es el lugar del sistema digestivo en el que se absorben las proteínas/ aminoácidos”, afirma Huting, y añade “Lo interesante es que, si comparamos la proporción lisina-proteína, observamos que la harina de soja BP contiene más lisina por cada kg de proteína, pero que la proteína refinada(*) contiene más lisina digestible por cada kilo de proteína que la harina de soja BP. Lo mismo rige en lo que respecta a otros 17 aminoácidos importantes. El nivel de digestibilidad de la glutamina es especialmente alto” (figura 1).
24 nutriNews Septiembre 2020 | Relación entre la fijación de agua y la digestibilidad de proteínas
Figura 1. Comparación entre el contenido de lisina digstible y total y la glutamina en porcentaje Lisina por kg de proteína
Glutamina por kg de proteína 19,0 %
7,0 %
18,5 % 6,5 %
17,0 % 16,0 %
6,0 %
15,0 % 14,0 %
5,5 %
13,0 % 5,0 %
12,0 % Total
Digestible
Proteína refinada(*)
Total
Harina
El ensayo de SFR demuestra que el contenido de glutamina digestible de la proteína refinada(*) es muy superior al de la harina de soja BP y la harina de pescado LT. (La importancia y las propiedades de la glutamina se describieron con más detalle en el artículo publicado en la edición de Junio 2020).
La glutamina desempeña un papel importante en el desarrollo del sistema intestinal de los lechones, ya que aumenta la superficie y el peso de la pared intestinal.
salud animal
Digestible
Restableciendo la digestibilidad Durante la elaboración de la harina de soja BP
Si se compara la proteína refinada(*) con
se reduce la cantidad digestible de aminoácidos,
la harina de pescado LT se observa que la
lo cual se documenta mediante mediciones en
digestibilidad de todos los aminoácidos es
lechones de 49 días.
significativamente más alta (figura 2).
La proteína refinada(*) es capaz de restablecer la digestibilidad de todos los aminoácidos en
Figura 2. Comparación de la digestibilidad de los aminoácidos en el intestino gelgado
un 15 % gracias a su proceso patentado ( figura 2).
Digestibilidad expresada en porcentaje
100 90 80 70 60 50 Lisina
Metionina
Cisteína
Proteína refinada(*)
Treonina
Harina de soja BP
Valina
Glutamina
Harina de pescado LT
25 nutriNews Septiembre 2020 | Relación entre la fijación de agua y la digestibilidad de proteínas
La proteína no digerida puede causar diarrea de destete En la figura 3 se puede ver la digestibilidad de la proteína en el intestino delgado y los excrementos procedentes de las diferentes
salud animal
Digestibilidad expresada en porcentajes
fuentes de proteína.
100 90 80 70
Figura 3. Comparación de la digestibilidad de 3 fuentes de proteína en el intestino delgado y en excrementos
60 50
Harina de soja BP
Proteína refinada(*)
Intestino delgado
Harina de pescado LT Excrementos
En cuanto al intestino delgado, los resultados de los excrementos también muestran que la digestibilidad de proteína refinada(*) es mayor en comparación con la harina de soja BP y la harina de pescado LT.
La fermentación de la proteína no digerida puede ser una causa de la diarrea de destete como consecuencia del crecimiento de E. coli. Durante la fermentación, E. coli además segrega residuos, que influyen negativamente en la salud del intestino.
La diferencia en cuanto a la digestibilidad, que se mide en el intestino delgado y los excrementos, muestra además que la fermentación de la harina de soja BP y la harina de pescado LT de la proteína no digerida en el intestino delgado es mayor que la de proteína refinada(*).
Relación entre la fijación de agua y la digestibilidad de proteínas
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“Una proteína muy digestible puede ser una forma de reducir el riesgo de sufrir una diarrea de destete y, por tanto, mejorar el crecimiento y la salud de los lechones”, comenta Anne Huting, SFR. La proteína refinada(*) mencionada en dicho artículo es AX3Digest ®
26 nutriNews Septiembre 2020 | Relación entre la fijación de agua y la digestibilidad de proteínas
Proteínas excelentes para la nutrición del lechón La elección natural para el diseño de dietas de iniciación libres de antibióticos para lechones. Digestibilidad 95%
Bajo ABC-3
Mayor consumo de pienso
Mejor índice de conversión
Menor mortalidad
Sustitución de harina de pescado
Distribuido por:
Avda. Reyes Católicos 6, oficina 16A 28220 Majadahonda Madrid (Spain) Tel: (+34) 916363251 qualivet@qualivet.es
BUEN DESTETE EMPIEZA EN LA FASE DE MATERNIDAD
salud animal
UN
Marco Antonio Jacho López, Inti Veterinaris, Jordi Dachs, Ramcat 2014, Koen Molly, Nutrika
Es importantísimo tener en cuenta el nivel de adaptación de nuestros animales, ya que serán sometidos a diversos cambios al pasar de la paridera a la transición.
El destete es una de las etapas más estresantes en la vida de un lechón y a la vez una fase primordial para obtener una óptima productividad.
No olvidemos que a estas alturas el lechón presenta un sistema digestivo inmaduro, preparado para una alimentación a base de proteína animal (leche) y un sistema inmunitario protegido gracias a las inmunoglobulinas del calostro y la leche. Por este motivo, es muy importante el comportamiento que tengamos con nuestros lechones durante la fase de lactación, ya que es aquí donde empieza a forjarse lo que vendrá en el destete.
28 nutriNews Septiembre 2020 | Un buen destete empieza en la fase de maternidad
ENSEÑANDO A LOS LECHONES Una de las estrategias más importantes y que más influencia tiene sobre los resultados zootécnicos en la primera semana post-destete es la adaptación previa.
ENSEÑAR A COMER Muchos interpretan mal esta práctica de manejo, intentando aportar la mayor cantidad de alimento posible para estimular el cambio gradual de alimentación. A este nivel lo que debemos hacer es administrar pequeños aportes de alimento varias veces al día, por una parte, para aprovechar el efecto reclamo, pero sobre todo para conseguir que los animales siempre tengan un alimento fresco, limpio y apetecible. Porque si no, conseguiremos el efecto contrario.
ENSEÑAR A BEBER El lechón neonato aprende a beber por la imitación y competencia con sus hermanos. Por otra parte, los lechones encuentran el agua más rápidamente y su consumo es mayor, si ésta se la proporcionamos en un plato o cazoleta (tipo bol).
salud animal
Una serie de prácticas de manejo muy sencillas, pero vitales a la hora de sobrellevar el impacto inevitable del estrés.
Un punto muy importante a tener en cuenta es que hoy sabemos que los lechones neonatos beben cantidades importantes de agua en los primeros días después del nacimiento y hasta el destete (36 ml el 1er día hasta 403 ml el día 28).
Por lo tanto, es muy importante también prevenir el derroche y/o contaminación del agua de bebida, sobre todo cuando aportamos el agua en platos colocados dentro de la paridera.
Un estudio muy curioso sobre la posición y el color del bebedero ha demostrado que la utilización de los bebederos por parte de los lechones neonatos se realiza preferiblemente de día y entre dos lactaciones, e incluso que beben más de los bebederos colocados en la parte posterior derecha de la paridera.
29 nutriNews Septiembre 2020 | Un buen destete empieza en la fase de maternidad
GANANDO PESO AL DESTETE Una de las prácticas que están a la orden del día es hacer un pre-destete parcial en la propia fase de lactación, para así permitir al resto de lechones acabar de explotar su potencial de crecimiento genético. Aportar un pienso que independientemente de su
NUTRICIÓN DE LECHONES EN DESTETE Una vez llegan los lechones al destete empieza el auténtico desafío nutricional, aquí vamos a comentar algunas de las herramientas de las que disponemos en el mercado para poder realizar una transición de la leche materna al pienso seco intentando reducir al máximo el estrés para el animal
presentación (seco/húmedo), nos permita administrar los nutrientes adecuados entre los 3 a 5 días antes y hasta los 5 días posteriores al destete. Una estrategia recomendable para conseguir este fin
salud animal
es administrar el pienso en papilla.
AROMAS Y EDULCORANTES El uso de un aroma que sea lo más apetecible para el lechón hará que aumente su capacidad de ingesta. Los edulcorantes naturales, como los glucósidos de esteviol, aportan un poder endulzante hasta 150 veces superior a la sacarosa, evitando de esta forma superar el índice glucémico del animal.
FUENTES DE LACTOSA A la hora de escoger el origen de la lactosa que aportamos al animal, hay que tener en cuenta diferentes aspectos:
La lactosa es un aporte de energía de alta disponibilidad Es un sustrato para la producción de bacterias beneficiosas (ácido lácticas) Es un precursor del ácido láctico Aumenta la ingesta
Sin lugar a duda de esta manera estaremos estimulando el sistema digestivo para mejorar la digestión de carbohidratos y proteínas, única fuente de nutrientes después del destete.
30 nutriNews Septiembre 2020 | Un buen destete empieza en la fase de maternidad
Debemos tener en cuenta que la leche materna tiene alrededor de un 25% de contenido de lactosa, por lo que es recomendable hacer una buena transición, empezando con pienso con niveles altos de lactosa.
FUENTES DE PROTEÍNA Las más habituales cuando hablamos de lechones al destete son la harina de pescado y el plasma, pero que ventajas nos aportan las mezclas de concentrados de proteína (proteína de patata, soja, gluten de trigo, …) y aceites de pescado:
Orígenes con menos factores anti-nutricionales
ÁCIDOS ORGÁNICOS
R-COOH
Son la clave para obtener una salud intestinal óptima porque:
Estabilizan la microflora intestinal Optimizan la salud intestinal
Mejor perfil de aminoácidos
Estimulan el crecimiento de las vellosidades intestinales
Menor riesgo de contaminación microbiana
Reducen la presión de infección bacteriana
Costes más bajos
Tienen efecto positivo en el rendimiento productivo
Ácidos grasos omega 3 y omega 6 Influencia positiva en el sistema inmune Activación de distintas enzimas
EXTRACTOS VEGETALES
Aumentar la ingesta de alimento, reducen la conversión de carbohidratos en azúcares y retrasan el nivel de azúcar en la sangre, mayor sensibilidad a la insulina y un efecto hipoglucémico que aumenta la energía para el hígado.
CEREALES EXTRUSIONADOS Los cereales tratados térmicamente pueden ser un gran aliado en la digestión de los alimentos
Ventajas Gelatinización de los almidones (más digestibles) Proteínas más disponibles Destrucción de factores anti-nutricionales Deshidratación Riesgos, un exceso de tratamiento puede influir: Almidones menos digestibles Destrucción de la proteína Reacción de Maillard (caramelización de los almidones y proteínas) lo que los hace más difíciles de digerir
salud animal
Cada día tenemos más conocimientos de los efectos positivos que pueden aportarnos, algunos de ellos son:
Mejorar la digestibilidad, mejor funcionamiento del páncreas, estimulan la producción de tripsina, lipasa y proteasa para una mejor y más rápida digestibilidad. Mejor salud intestinal, la oxidación de lípidos se retrasa y hay más ácidos grasos poliinsaturados y omega 6 disponibles, aumenta la secreción de mucosa intestinal y refuerza las uniones estrechas, de este modo tenemos mayor resistencia a la entrada de patógenos. Aumentar la inmunidad, efecto beneficioso sobre el estrés oxidativo, menor daño celular y actividad antioxidante más alta. La respuesta inmune celular y humoral aumenta, controla los procesos inflamatorios.
31 nutriNews Septiembre 2020 | Un buen destete empieza en la fase de maternidad
PREPARANDO EL DESTETE PARA LA LLEGADA
DEJAR SECAR
LIMPIEZA
Exceso de humendad equivale hasta 5° C menos para los lechones
50.000.000 bacteria/cm2
100.000 bacteria/cm2
TOLVAS / BEBEDEROS Revisar el correcto funcionamiento de las tolvas y el caudal del agua
salud animal
DESINFECCIÓN 100.000 bacteria/cm2
1.000 bacteria/cm2
VENTILACIÓN Siempre hay que mantener una mínima ventilación (10-13 %)
TEMPERATURA 29° C es ideal para la entrada de lechones
REHIDRATAR Platos limpios con rehidratante y agua de buena calidad
ILUMINACIÓN Los lechones necesitan una buena iluminación para encontrar el agua y el pienso
Un buen destete empieza en la fase de maternidad
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32 nutriNews Septiembre 2020 | Un buen destete empieza en la fase de maternidad
nutritop ✓
Formulado cuidadosamente para edades tempranas y destetes precoces: Alta palatabilidad y digestibilidad
✓
A base de ácidos grasos esenciales altamente digestibles, productos lácteos de primera calidad y cereales tratados por calor, que asegura una alta digestibilidad de los almidones
✓
Excelente calidad de las proteínas: Harina de pescado y Plasma
✓
Incorpora aditivos microbiológicos: ➢ Nuevo aroma y edulcorante NUTRIKA 2020 ➢ Mezcla de ácidos orgánicos que regulan la flora intestinal, estimulan el crecimiento de las vellosidades intestinales, promueven la sanidad del TGI (desarrollo de las vellosidades y mucosa intestinal) reduciendo los riesgos de diarreas y/o anorexias postdestete y mejoran el índice de conversión Extractos vegetales: ➢ Aumentar la ingesta ➢ Mejora la digestibilidad ➢ Mejora la salud intestinal, aumento de secreción de mucosa intestinal, refuerzo de uniones estrechas y mayor resistencia a la entrada de patógenos ➢ Reduce el estrés oxidativo ➢ Aumento de la inmunidad, aumenta la respuesta inmune celular y humoral, y controla los procesos inflamatorios
✓
¿ Sabía que ... ... puede destetar lechones de 14 días ? Hasta el día 14 incorporar la papilla Nutritop en las parideras, 2 veces al día Del día 14 al 18 dar sólo papilla Nutritop a los lechones, 3 veces al día Del día 18 al 21 reducir la papilla Nutritop a 2 tomas diarias e incorporar el lactoiniciador en seco ➢ Mantener la temperatura ambiente en 28/29º ➢ Disponer de agua desde el primer día
✓
Indicaciones: o Administrar a partir de los 5 días de vida hasta 4/5 días post-destete o Complemento nutricional a la lactación de la cerda o Facilita la adaptación de los lechones a la alimentación sólida o Especial para hacer papilla
✓
Presentación: o Harina o Sacos de 25kg
The Probiotic Pro our future generation The information provided in this document is at the best of our knowledge, true and accurate. However, products must only be used in compliance with local laws and regulations and we cannot guarantee freedom of use for every intended application or country.
Siguiendo los resultados de exhaustivas investigaciones realizadas en la extensa colección de cepas de levadura de Lesaffre, Actisaf ha sido seleccionado como la solución más adecuada para la producción animal actual. Avalado por rigurosos estudios científicos, este probiótico se utiliza actualmente para mejorar la salud y los rendimientos productivos de más de 100 millones de animales en todo el mundo. Desde la nutrición animal hasta la nutrición humana, Actisaf ofrece beneficios para todos los eslabones de la cadena alimentaria. Actisaf asegura tanto la calidad del producto final como su seguridad, estos factores son fundamentales para lograr una producción alimentaria sostenible.
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EL DESAFÍO DE LA
PROHIBICIÓN DEL ÓXIDO DE ZINC EN EL PIENSO DE LECHONES
aditivos
Géraldine KUHN Phileo by Lesaffre, Francia.
¿CÓMO LIDIAR CON UNA COMBINACIÓN DE LEVADURA VIVA PROBIÓTICA + UNA FRACCIÓN DE LEVADURA PREMIUM? 35 nutriNews Septiembre 2020 | El desafío de la prohibición del Óxido de Zinc en el pienso de lechones
El destete es un período crítico para los
Desde 2012, se han puesto en marcha varios
lechones caracterizado por el riesgo de
planes para promover el uso responsable de
anorexia grave, así como una mayor
los antibióticos, incluyendo la prohibición del
susceptibilidad a los trastornos digestivos
uso terapéutico del Óxido de Zinc (ZnO) a
y a las infecciones microbianas.
partir del 2022.
Entre los patógenos presentes en este momento, es frecuente encontrar E. coli enterotoxigénico (ETEC) en las granjas,
aditivos
ocasionando considerables pérdidas económicas. Actualmente, se buscan intensamente estrategias modernas para ayudar a los lechones en el destete, asegurando al mismo tiempo un buen rendimiento zootécnico post-destete.
Sin embargo, algunos estudios sugieren que la levadura viva Saccharomyces cerevisiae puede ayudar a proteger a los lechones frente a E. coli ETEC. También se ha señalado que los probióticos, incluidas las levaduras vivas y cultivos de bacterias ácido lácticas, promueven la salud y mejoran el rendimiento de los lechones destetados (Trevisi et al, 2015). Al mismo tiempo, se sugiere que la fracción premium de levadura seleccionada puede apoyar a la eficacia del probiótico de levadura por su capacidad de adhesión a los patógenos.
36 nutriNews Septiembre 2020 | El desafío de la prohibición del Óxido de Zinc en el pienso de lechones
OBJETIVO El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del probiótico de levadura viva Sc47 y la suplementación con una fracción de levadura premium seleccionada sobre el rendimiento zootécnico de los lechones destetados en comparación con el uso de ZnO. El estudio se llevó a cabo en una granja comercial en Italia que se enfrentaba a problemas recurrentes de diarrea asociadas a E. coli.
MATERIAL & MÉTODOS Detalles de la explotación
Durante los 18 días posteriores al destete, los lechones recibieron un pienso pre-starter estándar en forma de harina que contenia ZnO a 3 g/kg. Durante las siguientes 3 semanas, los lechones recibieron un pienso starter estándar sin ningún aditivo preprobiótico.
7,2 kg
• Nº lechones destetados: 493 • Edad : 28 días 493 lechones • Peso promedio de 7,2 kg • Grupos: divididos en dos grupos homogéneos (n=246, 4 réplicas de 63 lechones en cada grupo), según el peso y el sexo.
Pienso y tratamientos Los lechones destetados fueron divididos Control en dos grupos idénticos: Control vs. Suplementado.
Suplementado
Para ambos grupos, los piensos pre-starter y starter fueron formulados para ajustarse completamente a las necesidades nutricionales de los lechones.
Grupo Suplementado Durante las 6 semanas posteriores al destete, los lechones recibieron el mismo pienso estándar (pre-starter y starter) que el grupo de Control, pero sin Zn0 y suplementado con probiótico de levadura viva Sc 47 a 0,8 kg/t y fracción de levadura premium seleccionada a 0,3 kg/t de pienso completo. Luego, desde los 20 kg a los 40 kg de peso corporal, se dio a los lechones la misma dieta estándar que al grupo Control pero sin suplementar.
Tabla 1. Composición de los grupos y de las dietas
Pre-starter
Starter
20-40kg
Dieta Estándar + ZnO (3 g/kg)
Dieta Estándar
Dieta Estándar
Dieta Estándar +
Dieta Estándar +
Levadura viva Sc47 0.8 kg/t
Levadura viva Sc47 0.8 kg/t
Fracción de levadura 0.3 kg/t premium seleccionada
Fracción de levadura 0.3 kg/t premium seleccionada
+
aditivos
Detalles del ensayo
Suplementado (n = 243)
Grupo Control
Finalmente, desde los 20 kg a los 40 kg de peso corporal, los lechones recibieron una dieta estándar sin suplemento.
Granja en Italia, sometida a la presión de varios patógenos en el post-destete. (2017).
Control (n = 250)
Los tratamientos fueron los siguientes:
+
Dieta Estándar
37 nutriNews Septiembre 2020 | El desafío de la prohibición del Óxido de Zinc en el pienso de lechones
Recopilación de datos y análisis estadístico Los días 1 (D1), 14 (D14) y 28 (D28) se registraron los pesos individuales de los lechones. Esto se realizó para 10 lechones por corral, todos con crotal y un número de identificación individual; lo que representaba 40 lechones por grupo de tratamiento. Se registró el consumo de pienso por corral los días 14 (D14) y 28 (D28). Se calculó la Ganancia Media Diaria (GMD) y el Índice de Conversión (IC).
La diarrea se puntuó los días 7 (D7), 14 (D14), 21 (D21) y 28 (D28) siguiendo la tabla de puntuación de Pedersen. Se registró la mortalidad y el número de tratamientos antimicrobianos utilizados durante el ensayo. La distribución de los lechones según el peso se hizo después de 10 semanas, de acuerdo con la clasificación estándar de los clientes (1ª elección: 30 kg de peso corporal/promedio + 2ª elección: 20 kg de peso corporal/promedio).
RESULTADOS
1
Rendimiento zootécnico
aditivos
Tras 28 días de suplementación, los pesos individuales fueron similares en el grupo suplementado y en el grupo de control (Figura 1). Kg 13,0 10,8 8,5 6,3 4,0
Control
Suplementado 12,100 12,500
7,200 7,600
8,200
D1
9,600
D14
D28
Figura 1. Evolución de los pesos individuales tras 28 días de suplementación.
La ingesta de pienso mejoró ligeramente durante el ensayo y fue más regular en el grupo tratado que en el grupo de control. (Figura 2). g/d 1000 800 600 400 200 0
Control
2
Puntuación de diarrea y distribución del peso de los lechones
No se observó ninguna diferencia en la puntuación de diarrea entre los dos grupos (Figura 3).
Puntuación 0,80 0,60 0,40 0,20 0,00
Suplementado
Fin del Tratamiento con ZnO
D1 a D3
Prestarter (18 días)
Starter (21 días)
Dieta Estándar (28 días)
Figura 2. Ingesta diaria de pienso de los lechones
38 nutriNews Septiembre 2020 | El desafío de la prohibición del Óxido de Zinc en el pienso de lechones
Control
D7
D14
Suplementado
D21
D28
Figura 3. Puntuación de diarrea
3
Mortalidad, número de tratamientos antibióticos y distribución del peso de los lechones
Numéricamente, observamos una reducción del 21% en la mortalidad en el grupo tratado en comparación con el grupo de control (4,1% vs. 5,3%), El número de tratamientos con antibióticos se redujo en el grupo suplementado, en comparación con el grupo de control (Figura 4).
CONCLUSIÓN Comparado con el uso de ZnO, este estudio confirma que la suplementación con productos a base de levadura mejora el estado de salud de los lechones. Al reducir la presión de los patógenos junto con la capacidad de la levadura probiótica
Número de animales tratados ( % del control)
Control
-12%
100 80 60 40 20 0
Suplementado
-52%
-75%
(Zanello et al. 2011, Badia et al. 2012), el probiótico de levadura viva Sc 47 y la fracción de levadura premium ayudaron a mejorar el estado
13
100
zootécnico de los animales involucrados
6
Enrofloxacina
de salud y, por lo tanto, el rendimiento
12 3
Amoxicilina
Florfenicol
en el estudio. De hecho, con un mayor peso individual al
aditivos
118
final del período post-destete y una mejor
Figura 4. Tratamientos con antibióticos
distribución de los lechones, en comparación
La distribución de los lechones mejoró en el grupo suplementado, en comparación con el grupo de control: + 5,8% de los lechones de primera elección en el grupo tratado en comparación con el grupo de control (93% vs. 88%). % lechones (% del grupo ZnO)
Sc47 para reducir la inflamación intestinal
con el grupo de control, se lograron resultados económicos positivos. El estudio confirmó que los productos de levadura son una de las posibles soluciones para reemplazar al ZnO y para
105 95 85 75 65 55 45 35
prevenir la diarrea post-destete. También
93
se demostraron claramente los beneficios
88
6.8 2.9
%1er lechón de elección ZnO
de la suplementación con el probiótico de
% 2do lechón de elección
Actisaf ®+ Safmannan®
Figura 5 . Distribución de lechones
levadura viva Sc 47 y la fracción de levadura seleccionada en un ambiente desafiante.
Los productos mencionados en el artículo y puestos en prueba fueron el probiótico de levadura viva Sc 47, Actisaf®, y la fracción de levadura seleccionada, Safmannan® .
El desafío de la prohibición del Óxido de Zinc en el pienso de lechones
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Referencias bibliográficas disponibles bajo petición
39 nutriNews Septiembre 2020 | El desafío de la prohibición del Óxido de Zinc en el pienso de lechones
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE
POLLOS DE CRECIMIENTO DIFERENCIADO
ASPECTOS PRÁCTICOS DE INTERÉS formulación
E. Borja. Grupo AN.
La producción de pollos de crecimiento diferenciado (con un crecimiento menor al del broiler industrial) ha experimentado un aumento importante en nuestro país en los últimos 10-15 años, motivada por el deseo de satisfacer la demanda de una parte de la población que está dispuesta a pagar una cantidad mayor por un tipo de pollo criado en un sistema menos intensivo que el del pollo broiler industrial y producido con estirpes de menor crecimiento. A pesar de esto, la carne de este tipo de pollos representa todavía menos del 10% del total de ventas, es indudable que ha encontrado su nicho de mercado, y es muy probable que su consumo siga progresivamente en aumento.
41 nutriNews Septiembre 2020 | Nutrición y alimentación de pollos de crecimiento diferenciado. Aspectos prácticos de interés.
TIPOS DE POLLOS PARA CARNE Los dos tipos principales de pollos de crecimiento diferenciado que se producen en nuestro país son los pollos de tipo certificado y los pollos de color o camperos. En la tabla 1 se presentan sus características productivas y sus diferencias respecto a la producción
formulación
intensiva tradicional y se indica la cuota de mercado que tiene cada tipo de producto (Valls, 2019). Existe otro tipo de pollo de crecimiento lento, el pollo de tipo lábel (como el Label Rouge francés), cuya producción en
Tabla 1. Producción de pollos en España: sistema industrial y sistemas alternativos con líneas de crecimiento diferenciado (adapatado de Valls, 2019 y Fedna, 2018)
España es muy poco relevante.
Base Génetica Tipo de pollo
Cuota de mercado
Estirpe (genética de los progenitores)
Sexo
Plumaje
Peso vivo (kg)
Edad (d)
Crecimiento (g/d)
Sistema de cría
Industrial
93,8%
Macho y hembra de línea industrial
Machos y hembras
Blanco
2,3-2,9
35-45
60-66
Intensivo en interior
Certificado
4,3%
Hembra de crecimiento lento x Macho industrial
Machos y hembras
Blanco
2,4-3
56-60
45
Extensivo en interior
1,9%
Macho y hembra de crecimiento lento
Normalmente, solo machos
Rojo
Muy variable
63-91
33-40
Extensivo
Campero
42 nutriNews Septiembre 2020 | Nutrición y alimentación de pollos de crecimiento diferenciado. Aspectos prácticos de interés.
RETOS DE DISEÑAR UN PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN
LÍNEAS GENÉTICAS En la producción de broilers se emplea un número muy limitado de líneas genéticas, (en nuestro país solo dos, Cobb 500 y Ross 308) que además no difieren demasiado entre sí en cuanto a sus rendimientos productivos o en cuanto a los sistemas de cría que se utilizan en su producción (engorde en naves cerradas y con densidades de alojamiento no muy variables).
MENOR ESTANDARIZACIÓN Se trata de un tipo de producción mucho menos estandarizada que la de los pollos de tipo industrial, tanto en su base genética como en los sistemas de producción utilizados.
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES La información científica disponible acerca de las recomendaciones nutricionales específicas para este tipo de pollos es realmente muy escasa.
En el caso particular de la producción de pollos de crecimiento lento la variedad de líneas genéticas es muchísimo mayor, con características productivas muy diferentes de unas líneas a otras, y también con sistemas de producción muy variables (con diferentes densidades de alojamiento, con o sin salida al exterior y con diferentes edades y pesos al sacrificio).
formulación
Diseñar un programa de alimentación para el engorde de los pollos de crecimiento diferenciado es un desafío para cualquier nutricionista.
Para ver gráficamente la diversidad de crecimientos en los diferentes tipos de pollos, se muestran en la figura 1 los crecimientos del broiler industrial y de diferentes líneas de pollos de crecimiento diferenciado, utilizadas en la producción de pollo certificado, campero y lábel.
Figura 1. Curvas de crecimiento de varias estirpes de pollos - certificado, campero y lábel
5000 4500 2,750 kg 42 d 65 g/d
Peso Vivo (g)
4000 3500
2,500 kg 56 d 45 g/d
3000
3,000 kg 79 d 38 g/d
COBB 500 (m+h) ROSS 308 (m+h) CERTIFICADO (m+h) CAMPERO-1 (m+h)
2500
CAMPERO-1 (m)
2000
CAMPERO-2 (m+h)
1500
84 d
LABEL - 3100 Kcal
27g/d
500 0
CAMPERO-2 (m)
2,250kg
1000
0
7
14
21
28
35
42
49 56 Edad (días)
63
70
77
84
LABEL - 2900 Kcal 91
98
m=machos y h=hembras
43 nutriNews Septiembre 2020 | Nutrición y alimentación de pollos de crecimiento diferenciado. Aspectos prácticos de interés.
PIGMENTACIÓN Otra dificultad añadida es el hecho de que los pollos de crecimiento lento se comercializan en nuestro país casi exclusivamente como pollos con la piel pigmentada, y además, con una exigencia muy elevada en cuanto al grado de pigmentación y a su homogeneidad.
Certificación que incluye ciertas exigencias que condicionan: La formulación de los piensos La edad mínima al sacrificio Un nivel mínimo de maíz o de cereales en la dieta Alimentación sin ingredientes de origen animal (grasas animales, harinas de pescado u otras autorizadas) Ausencia de coccidiostatos Empleo de pigmentantes de origen
formulación
exclusivamente natural
PRODUCCIÓN CERTIFICADA Otra complicación adicional es que en muchas ocasiones ésta es una producción certificada, de forma que el productor se compromete a cumplir con un pliego de condiciones que será auditado periódicamente por una empresa certificadora.
Los pollos de las líneas de menor crecimiento crecen depositando menos músculo y más grasa
44 nutriNews Septiembre 2020 | Nutrición y alimentación de pollos de crecimiento diferenciado. Aspectos prácticos de interés.
¿alguna sospecha?
De todo lo anterior se deduce que para diseñar un programa de alimentación para pollos de crecimiento diferenciado tenemos que conocer en primer lugar: Cuál es nuestro objetivo productivo (edad y peso al sacrificio) Qué línea genética vamos a utilizar
7’
7’
6’8’’
6’8’’
6’6’’
6’6’’
6’4’’
6’4’’
6’2’’
6’2’’
6’
6’
Cuál es su potencial de crecimiento
5’8’’
5’8’’
Cuáles son los condicionantes que
5’8’’
5’8’’
nos impone la legislación o el pliego
5’8’’
5’8’’
de condiciones con el que vamos a
5’8’’
5’8’’
5’
5’
4’8’’
4’8’’
certificar nuestra producción Cuál es el grado de pigmentación que queremos en las canales de los pollos
C
M
Y
CM
A la hora de definir los niveles nutricionales en los piensos para este tipo de pollos, es conveniente tener en cuenta que las diferencias en los resultados productivos entre los pollos de crecimiento lento y los pollos industriales no se deben únicamente a que los primeros son animales que comen menos y que, por esta razón, ganan menos peso diariamente. Los pollos de crecimiento diferenciado, además, transforman el pienso en ganancia de peso con una eficiencia menor, como consecuencia de las diferencias en la composición de las ganancias de peso entre uno y otro tipo de pollos.
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CMY
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¿CÓMO ESTIMAR SUS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES?
formulación
Probablemente por esta razón no es posible estimar sus requerimientos con las mismas ecuaciones que se pueden utilizar para los broiler industriales, basadas en el peso de los animales y en su crecimiento.
Es muy interesante en este sentido el trabajo de Maertens y col. (2014), en el que comparan los resultados técnicos obtenidos con pollos de crecimiento lento frente a pollos industriales alimentados ad libitum o con una alimentación restringida equivalente al consumo voluntario de los pollos de crecimiento lento.
A pesar de estas dificultades, creemos que un buen punto de partida para comenzar a formular piensos para pollos de crecimiento lento pueden ser las recomendaciones publicadas en la 2ª edición de las Normas FEDNA sobre Necesidades Nutricionales para Avicultura (2018).
En la tabla 2 se presentan los resultados de ese estudio.
En ellas se recogen recomendaciones diferenciadas para los tres tipos principales de pollos de crecimiento lento - pollos certificados, pollos camperos y pollos de tipo lábel, - al mismo tiempo que se da una orientación sobre la ganancia de peso de los animales y sobre el tipo de estirpes que se suelen utilizar en cada caso.
Tabla 2. Comparación de resultados productivos en pollos de dos estirpes con diferente potencial de crecimiento alimentados con la misma cantidad de pienso diaria (Maertens y col, 2014).
Estirpe y tipo de alimentación Sasso T451
Ross 308
Alimentación Ad libitum
Alimentación restringida
Peso vivo a 62 días (kg)
2,516
3,029
Índice de Transformación
2,309
1,890
Rendimiento canal (%)
65,1
66,6
Rendimiento de pechuga (% en la canal)
23,9
30,3
% de grasa en la canal
12,0
8,9
Los niveles recomendados para los nutrientes más importantes para los dos tipos principales de pollos de crecimiento diferenciado que se producen en nuestro país se presentan en la tabla 3. En cualquier caso, puede ser aconsejable contrastar nuestros criterios de formulación con los de los técnicos de la empresa de genética con la que estemos trabajando, así como ir haciendo los ajustes oportunos en el diseño de nuestros piensos en función de las particularidades de nuestro sistema de producción y de los resultados técnicos y económicos que vayamos obteniendo.
46 nutriNews Septiembre 2020 | Nutrición y alimentación de pollos de crecimiento diferenciado. Aspectos prácticos de interés.
Tabla 3. Recomendaciones nutricionales para pollos de crecimiento diferenciado de tipo certificado y campero (Fedna, 2018)
Pollo Campero
Iniciación
Crecimiento
Acabado
Iniciación
Crecimiento
Acabado
0 a 21 d
22 a 42 d
43 a 60
0 a 28 d
29 a 56 d
>57 d
Peso inicial (g)
g
40
635
1720
40
855
2110
Peso final (g)
g
635
1720
2630
855
2110
3005 (79 d)
EMAn (Kcal/kg)
Kcal/kg
2900
3000
3050
2850
2950
3000
Proteina Bruta
%
20,5
18,2
16,4
19,9
17,6
15,6
Lisina dig
%
1,09
0,95
0,84
1,03
0,9
0,78
Metionina dig (%)
%
0,44
0,39
0,35
0,41
0,37
0,34
Metionina+Cisteína dig
%
0,8
0,72
0,65
0,77
0,69
0,62
Treonina dig
%
0,71
0,62
0,56
0,68
0,6
0,52
Calcio (%)
%
1
0,82
0,7
0,97
0,77
0,65
0,45
0,44
Fósforo dig (%)
%
0,35
0,29
0,33
0,27
Xantofilas amarillas
ppm
45-60
50-70
40-60
50-70
Xantofilas rojas
ppm
4,5-6
5-7
4-6
5-7
Ejemplos de estirpes utilizadas
Hubbard JA757
formulación
Pollo Certificado
Hubba Redja, Hubbard Redbro, Sasso XL451
PRESTANDO ATENCIÓN A LA PRESENTACIÓN FÍSICA DEL PIENSO Además de los niveles nutricionales, otro de los aspectos de interés que debemos tener en consideración a la hora de diseñar un programa de alimentación para pollos es el tipo de presentación física que queremos utilizar en los diferentes piensos del programa.
Los pollos de las líneas de crecimiento lento son claramente menos voraces que las estirpes de los broiler industriales, por lo que es importante asegurar un buen nivel de consumo mediante el empleo de piensos granulados de buena calidad o, en su defecto, piensos en migajas.
Los piensos en harina sólo estarían recomendados como una de las alternativas posibles cuando, por exigencias de la planta de procesado, fuera necesario reducir el peso de los animales a la edad mínima de sacrificio establecida por la legislación o por las condiciones de nuestra certificación para el tipo de pollo que estemos produciendo.
47 nutriNews Septiembre 2020 | Nutrición y alimentación de pollos de crecimiento diferenciado. Aspectos prácticos de interés.
Por otra parte, así como en los pollos broiler industriales el empleo de piensos en forma de harina grosera ha podido encontrar justificación para reducir la velocidad de crecimiento, mejorar la salud digestiva y reducir la incidencia de problemas locomotores y de calidad de canal, en el caso de los pollos de crecimiento lento, que son animales más rústicos, con menor consumo voluntario y que suelen criarse con densidades de alojamiento más bajas, la incidencia de los problemas anteriores es mucho más baja, con lo que también por este motivo el empleo de pienso en harina está menos justificado.
Aunque en los últimos años se han publicado muy pocos trabajos en los que se comparen los resultados productivos obtenidos en pollos de crecimiento lento alimentados con piensos con diferente presentación física, se estima que el empleo de piensos en harina reduce el peso a la edad de sacrificio en 150-200 g con respecto al que se obtiene con los mismos piensos en forma de gránulo, con un empeoramiento del índice de transformación del orden del 2-3,5% y que llega al 4-5% en el caso de estandarizarlo a un peso fijo, tal y como puede apreciarse con los resultados que se presentan en la tabla 4.
Tabla 4. Resultados productivos en granja experimental con pollos de crecimiento diferenciado de tipo intermedio alimentados de los 14 a los 49 días con piensos en gránulo o en harina (*), con dos niveles de aminoácidos (adaptado de Bentley, 2019)
Nivel de aminoácidos
Nivel de aminoácidos
formulación
Alto
Bajo
Pienso en Gránulo
Pienso en Harina
Pienso en Gránulo
Pienso en Harina
Peso vivo a 49 días (kg)
2,486 b
2,331 a
2,437 b
2,298 a
Consumo de 0 a 49 días (kg)
5,09 b
4,89 a
5,03 ab
4,92 ab
Índice de transformación (I.T.)
2,04 a
2,08 a
2,06 a
2,13 b
I.T. estandarizado a 2,250 kg de peso
1,976
2,060
2,009
2,118
(*) Todos los animales consumen el mismo pienso en migajas de 0 a 14 días. a,b: Datos en la misma fila con letras diferentes indican diferencia significativa
La recomendación de utilizar piensos granulados para estimular el consumo es especialmente importante en verano, cuando por efecto del calor los animales reducen sensiblemente su consumo voluntario de pienso. Conviene tener presente que los pollos de crecimiento diferenciado alcanzan su peso comercial a una edad superior a la de los pollos broiler de tipo industrial, de forma que en las semanas previas al sacrificio están más emplumados que estos, por lo que tienen más dificultades para disipar su calor corporal.
En cualquier caso, es importante que la calidad del gránulo o de la migaja sea muy buena, evitando tanto como sea posible la presencia de finos y ajustando en cada momento el tamaño del gránulo al tamaño del pico del ave, evitando gránulos demasiado duros o demasiado largos que los animales podrían tener dificultad para consumir, con los consiguientes problemas de rechazo del pienso.
48 nutriNews Septiembre 2020 | Nutrición y alimentación de pollos de crecimiento diferenciado. Aspectos prácticos de interés.
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De acuerdo con nuestra experiencia, los pollos de crecimiento diferenciado son animales más activos y más fácilmente excitables que los pollos industriales. Su comportamiento alimentario es menos previsible, de forma que pequeños cambios en las características físicas del pienso pueden favorecer la presentación de problemas de consumo.
En la tabla 5 se presenta una recomendación acerca de la presentación física que puede utilizarse en el pienso en función del peso de las aves, basada en las
formulación
Es importante evitar cambios bruscos de presentación cuando se cambia de un tipo de pienso al siguiente, o hacerlo al menos asegurando que el tamaño de la migaja o el gránulo permita que el pienso sea consumido por los animales sin dificultad.
recomendaciones de diferentes autores y en nuestra propia experiencia, que puede servir como referencia.
Tabla5. Posibilidades de presentación física en el pienso para pollos de crecimiento diferenciado en función de su peso
Peso del Pollo
Tipo de presentación
Desde el nacimiento
Migaja
>300 g
Gránulo de 2,5 mm de diámetro y 4 mm de longitud máximas
>400 g
Gránulo de 2,5 mm de diámetro y 6 mm de longitud máximas
>400 g
Gránulo de 3 mm de diámetro y 5 mm de longitud máximas
>550 g
Gránulo de 3 mm de diámetro y 7-8 mm de longitud máximas
>600 g
Gránulo de 3,5 mm de diámetro y 6 mm de longitud máximas
>800 g
Gránulo de 3,5 mm de diámetro y 9 mm de longitud máximas
Recomendaciones de calidad <10% de partículas de menos de 1 mm >85% partículas de 1-3 mm
<10% de partículas de menos de 1 mm
51 nutriNews Septiembre 2020 | Nutrición y alimentación de pollos de crecimiento diferenciado. Aspectos prácticos de interés.
PRESTANDO ATENCIÓN A LA PIGMENTACIÓN La pigmentación de la canal es otro aspecto fundamental al que hay que prestar atención y que no pocas veces es motivo de preocupación para el nutricionista. Lamentablemente, los criterios de formulación que solemos utilizar para conseguir una buena pigmentación no son tan precisos como los que se emplean para lograr otros objetivos productivos, ya que
El color de cada uno de los tipos de xantofilas que se depositan. La zeaxantina es más anaranjada
solemos formular en base a unos nutrientes,
que la luteína.
las xantofilas rojas y amarillas, para las
La cantaxantina es más roja que
que no suelen aparecer datos en las tablas
la zeaxantina.
de composición de materias primas y para
formulación
El tipo de color – más amarillo o más anaranjado - depende de:
las que consideramos su contenido total en los ingredientes que las incluyen, y no su
La proporción en la que se depositan cada uno de ellos.
contenido en el nutriente digestible.
De este modo, cuando en una integración se empiezan a pigmentar los pollos por primera vez, obliga a utilizar unos niveles de partida de xantofilas rojas y amarillas, que luego habrán de corregirse si el grado de pigmentación obtenido no es el deseado.
La intensidad del color, por otra parte, depende de la cantidad de xantofilas que llega a depositarse, y esto, a su vez, está influenciado por diferentes factores: La concentración de xantofilas en la dieta (en el pienso), y su eficacia pigmentante. El nivel de consumo diario de las aves. El tiempo que las aves llevan consumiendo xantofilas. Para alcanzar un determinado grado de pigmentación se requiere un
Es importante entender que para lograr un determinado grado de pigmentación de la canal de los pollos necesitamos que las xantofilas con efecto pigmentante presentes en la dieta sean absorbidas en el intestino y se depositen en cantidad suficiente en la grasa subcutánea.
tiempo mínimo de consumo de 3 semanas (o incluso 4). La cantidad de grasa de la dieta y su digestibilidad. Como las xantofilas son pigmentos liposolubles, se necesita un buen vehículo de transporte que permita que las xantofilas alcancen el lugar de depósito.
52 nutriNews Septiembre 2020 | Nutrición y alimentación de pollos de crecimiento diferenciado. Aspectos prácticos de interés.
Conviene utilizar un nivel suficiente de grasas de buena calidad, evitar alta viscosidad de la digesta con enzimas que degraden los polisacáridos no amiláceos solubles y evitar niveles altos de Ca que puedan formar jabones con los ácidos grasos.
La salud digestiva de las aves. Es un aspecto fundamental para permitir que los pigmentos y las grasas se absorban eficientemente. El grado medio de pigmentación y la homogeneidad de color en una partida son un buen indicador de la salud digestiva de las aves durante la crianza. Por este motivo, las granjas con los mejores niveles de manejo no solo consiguen los mejores resultados productivos sino que también consiguen los mejores
Butirato sódico combinado con una selección de aceites esenciales
resultados de pigmentación.
Más Información: El grado de engrasamiento de la canal. Como los pigmentos se depositan en la grasa subcutánea, conviene utilizar una relación energía/aminoácidos que favorezca el engrasamiento de la canal para
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que haya suficiente soporte de grasa y pigmentos en la piel (y bajo la piel) que permita dar color a la canal.
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Para lograr el grado de pigmentación que en este momento está demandando el mercado nacional para las canales de pollos de crecimiento lento, si los factores anteriores se tienen bien controlados es necesario utilizar un nivel de 50-70 ppm de Xantofilas amarillas, y 5-7 ppm de xantofilas rojas.
Además de tener en cuenta estos factores, es muy importante disponer de un sistema de medida de la pigmentación en la planta de procesado suficientemente útil para que el nutricionista y las personas en producción y en la planta de procesado:
formulación
Conozcan la evolución de la pigmentación Dispongan de valores de medida objetivos Comprendan mejor qué factores producen variaciones en el resultado de pigmentación Puedan hacer los ajustes oportunos
Para ello es conveniente medir el nivel de color de un forma lo más objetiva posible y en una muestra de pollos suficientemente representativa (en cuanto al nº de partidas valoradas y al nº de pollos evaluados por partida). Esta medida permite hacer ajustes antes de que el nivel de pigmentación alcance niveles no deseados (que pueden llegar a provocar reclamaciones importantes), y evita las discusiones frecuentes cuando en lugar de valorar cifras sólo podemos valorar opiniones subjetivas. Hasta hace varios años el mejor sistema de medida era el empleo de un colorímetro portátil (solía emplearse un colorímetro Minolta), pero en este momento es posible hacer una medida del color suficientemente útil mediante el abanico de color del pollo de DSM, siempre que la medida la haga la misma persona y que ésta haya sido entrenada previamente.
Nutrición y alimentación de pollos de crecimiento diferenciado. Aspectos prácticos de interés.
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54 nutriNews Septiembre 2020 | Nutrición y alimentación de pollos de crecimiento diferenciado. Aspectos prácticos de interés.
Ecobiol® Estabilizando la flora intestinal con probióticos
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VISUALIZACIÓN DE LA GERMINACIÓN Y ACTIVIDAD DE
BACILLUS SUBTILIS
aditivos
Aurélie MOAL, Global Marketing Manager, Health By Nutrition, Adisseo Estelle DEVILLARD, PhD, R&D Manager, Health by Nutrition, Adisseo Karoline SIDELMANN BRINCH, DVM, PhD, Science Manager, Novozymes Applied Research, Animal Health and Nutrition
El uso de probióticos, como los Bacilli, ha aumentado considerablemente en los últimos 25 años en la producción animal. Los probióticos son bacterias vivas que cuando se administran en una cantidad adecuada confieren efectos fisiológicos beneficiosos al huésped, lo que resulta en una mejora de la salud y del rendimiento de los animales.
56 nutriNews Septiembre 2020 | Visualización de la germinación y actividad de Bacillus subtilis DSM 29784 en broilers
MORFOLOGÍA Y GERMINACIÓN DE LA ESPORA DE BACILLUS Las células del género Bacillus tienen dos formas morfológicas distintas, en función de las condiciones ambientales: Endospora (o espora) Célula vegetativa
aditivos
Los bacilos se suplementan a los animales como esporas que son capaces de soportar duros procesos de fabricación del alimento y un almacenamiento prolongado.
Las esporas …. Son metabólicamente inactivas Se forman en respuesta al estrés ambiental como mecanismo de supervivencia. Son la forma no reproductiva de las bacterias
Una vez ingerida por el animal, la espora debe germinar y crecer para convertirse en activa metabólicamente y así proporcionar todos sus beneficios al animal. Una espora germina en presencia de
Son la estructura biológica viable más duradera conocida.
germinantes, que se unen a receptores específicos en la membrana interna de la espora.
Son robustas y pueden sobrevivir a la radiación UV, a temperaturas
Las esporas del género Bacillus tienen
extremas, a la presión, a la exposición
una serie de receptores, que les permiten
química tóxica y a la acidez.
unirse a varios tipos de germinantes, nutrientes o no, y esto a su vez les conduce a condiciones ambientales favorables (temperatura, pH).
57 nutriNews Septiembre 2020 | Visualización de la germinación y actividad de Bacillus subtilis DSM 29784 en broilers
Cuando se genera una señal suficientemente fuerte, comienza la germinación. Los receptores también pueden ser inhibidos, pero una vez que se activan por completo, la germinación es irreversible. A diferencia de las esporas, las células vegetativas se dividen, se multiplican, se comunican y son móviles. Son metabólicamente activas y producen metabolitos que son los responsables de proporcionar los efectos beneficiosos del probiótico al huésped.
Espora
Crecimiento
Germinación Célula Vegetativa
Ciclo Vegetativo
División Media
Prespora Pulpa División Polar
aditivos
Esporulación
Célula Madre
LA GERMINACIÓN DE BACILLUS SUBTILIS DSM 29784 DEMOSTRADA IN VITRO Y VISUALIZADA IN VIVO Para la mayoría de las cepas de Bacillus la capacidad de germinar y crecer in vivo sigue siendo desconocida. Como resultado del sofisticado proceso de germinación, especialmente en un entorno tan complejo como el lumen del tracto digestivo, la confirmación in vivo de la germinación sigue siendo una misión difícil.
La germinación y el crecimiento de Bacillus subtilis DSM 29784 se han investigado en detalle, utilizando una serie de métodos complementarios, como: Ensayos in vitro Tecnologías de fluorescencia Evaluación de metabolitos in vivo
58 nutriNews Septiembre 2020 | Visualización de la germinación y actividad de Bacillus subtilis DSM 29784 en broilers
GERMINACIÓN IN VITRO La cepa Bacillus subtilis DSM 29784 fue seleccionada por sus capacidades superiores de germinar en medios que simulaban diversos escenarios de condiciones intestinales y dietas.
Cultivo in vitro con compuestos alimenticios y aditivos En un estudio preliminar, Bacillus subtilis DSM 29784 se cultivó in vitro, junto con una serie de compuestos alimenticios y aditivos, para evaluar el impacto del medio en la velocidad de germinación mediante densidad óptica (DO).
Cultivo in vitro comparando con otras cepas de Bacillus
El perfil de germinación de Bacillus subtilis DSM 29784 fue similar a lo largo del tiempo en caso de suplementación de trigo, maíz y soja.
aditivos
La cinética de germinación de Bacillus subtilis DSM 29784 también se comparó in vitro en condiciones similares con otras cepas de Bacillus, en concreto un Bacillus subtilis y un Bacillus licheniformis. Se observó que la cinética de germinación varía notablemente entre cepas, siendo Bacillus subtilis DSM 29784 claramente superior en cuanto a patrón de germinación (Figura 1).
Además, la inclusión de ácidos orgánicos, coccidiostáticos y diversos aditivos no mostró ningún impacto sobre la germinación.
Figura 1. Cinética de germinación de diferentes cepas de Bacillus 1 0,9
Densidad óptica 600 nm
0,8
Bacillus subtilis DSM 29784
0,7 0,6 0,5
Competidor B
0,4 0,3
Competidor A
0,2 0,1 0 0,09
0,29
0,49
1,09
1,29
1,49
2,09
2,29
2,49
3,09
3,29
3,49
4,09
4,29
4,49
5,09
5,29
5,49
6,09
Tiempo (horas) 59 nutriNews Septiembre 2020 | Visualización de la germinación y actividad de Bacillus subtilis DSM 29784 en broilers
VISUALIZACIÓN DE LA GERMINACIÓN IN VIVO La germinación de Bacillus subtilis DSM 29784 se observó mediante el desarrollo de un sistema único e innovador de doble indicador fluorescente que rastrea el proceso de germinación en el intestino del ave.
Se realizaron tres pasos: Integración de los marcadores fluorescentes en el genoma de Bacillus subtilis DSM 29784, más específicamente en dos genes, uno que codifica para la proteína fluorescente verde (GFP) que expresa una señal luminosa verde si la bacteria se encuentra en su forma de espora, y otro que codifica para la proteína fluorescente roja (dsRed), cuya luminiscencia roja se observa para la forma vegetativa.
aditivos
Contraste de fluorescencia mediante análisis de microscopía. Se inoculó una placa de 96 pocillos con esporas de Bacillus subtilis DSM 29784 y se observó la fluorescencia en diversos momentos, como se muestra en la Figura 2. Las esporas latentes de Bacillus subtilis DSM 29784 transmiten una fluorescencia verde que desaparece rápidamente tras la germinación, dando paso a una fluorescencia roja para las células germinadas.
Visualización la germinación en el intestino del ave. Se realizó una prueba de 13 días para comprobar la germinación de Bacillus subtilis DSM 29784 in vivo. Los pollos de engorde fueron alimentados a las 72 horas antes del sacrificio con una dieta control o con una dieta enriquecida con esporas de Bacillus subtilis DSM 29784 marcado. Al final del estudio, se obtuvieron muestras de contenido ileal de los pollos, se analizaron y procesaron a través de un analizador InCell para observar la fluorescencia. El color rojo (Figura 3) indicó que la mayoría de las esporas habían germinado y estaban creciendo activamente, hecho que respalda los efectos beneficiosos sobre la salud del animal.
Figura 2. Esporas y células vegetativas fluorescentes de B. subtilis DSM 29784 observadas mediante microscopía en diferentes intervalos de tiempo
Esporas de Bacillus subtilis DSM 29784
60
Esporas de Bacillus subtilis DSM 29784
Esporas germinadas de Bacillus subtilis DSM 29784
Esporas germinadas de Bacillus subtilis DSM 29784 nutriNews Septiembre 2020 | Visualización de la germinación y actividad de Bacillus subtilis DSM 29784 en broilers
Figura 3. Germinación visualizada en muestras ileales a través de flourescencia roja. El estudio mostró claramente que la concentración de estos metabolitos estaba estrechamente relacionada con el número de Bacilli detectados (Figura 4).
Control
Figura 4. Porcentaje relativo de Bacillus spp. y concentración de hipoxantina (nmol/g de contenido instestinal) de broilers suplementados con B. subtilis DSM 29784 vs aves control.
2.0 1000
1.5 1.0
500
0.05 Control
B. subtilis DSM 29784
0.0
aditivos
0
Porcentaje relativo de Bacillus
Grupo con Bacillus subtilis DSM 29784
Contenido intestinal, nmol hipoxantina/g
Yeyuno
PRODUCCIÓN DE METABOLITOS IN VIVO Un enfoque complementario que puede usarse para investigar la actividad in vivo de Bacillus subtilis DSM 29784, después de la germinación y el crecimiento, es controlar la producción de metabolitos. Los metabolitos de Bacillus subtilis DSM 29784 se estudiaron en primer lugar in vitro y se identificaron tres metabolitos producidos en cantidades altas y consistentes (niacina, pantotenato e hipoxantina). Sucesivamente, la concentración de estos metabolitos se midió en el contenido digestivo de las aves que habían recibido Bacillus subtilis DSM 29784.
2.0 1000
1.5 1.0
500
0.05 0
Hipoxantina
Control
B. subtilis DSM 29784
0.0
Porcentaje relativo de Bacillus
Esporas germinadas de Bacillus subtilis DSM 29784
Contenido intestinal, nmol hipoxantina/g
Íleon
Concentración de Bacillus
Además, se confirmó que la actividad de Bacillus subtilis DSM 29784 es mayor en las partes superiores del intestino, lo que refuerza los datos obtenidos en el estudio de germinación. Estos datos respaldan claramente el hecho de que Bacillus subtilis DSM 29784 sea activo en el intestino de las aves.
61 nutriNews Septiembre 2020 | Visualización de la germinación y actividad de Bacillus subtilis DSM 29784 en broilers
REFORZAR LA RESILIENCIA DEL ANIMAL A TRAVÉS DE TRES LÍNEAS DE DEFENSA La actividad metabólica de Bacillus subtilis DSM 29784 en el intestino respalda los efectos beneficiosos in vivo sobre el rendimiento, la salud y la microbiota del huésped (Jacquier et al. 2019).
Una vez germinado y activado, Bacillus subtilis DSM 29784 refuerza la resiliencia de un animal actuando a través de tres líneas de defensa íntimamente conectadas:
aditivos
Estimular un microbioma resiliente Fortalecer la función de barrera y preservar la integridad intestinal Garantizar un control inflamatorio y una respuesta inmune óptimos
En un estudio in vivo, se demostró que Bacillus subtilis DSM 29784 influye positivamente en las poblaciones bacterianas, al crear un efecto beneficioso sobre la actividad microbiana: por ejemplo, se observó que Bacillus subtilis DSM 29784 aumenta las poblaciones bacterianas que degradan los polisacáridos, así como las productoras de butirato (Jacquier et al. 2019).
Visualización de la germinación y actividad de Bacillus subtilis DSM 29784 en broilers
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Demostrar que Bacillus subtilis DSM 29784 también es activo in vivo, nos permite confiar en los datos obtenidos in vitro (Rhayat et al. 2017). Bacillus subtilis DSM 29784 puede fortalecer la barrera intestinal al aumentar la expresión de proteínas de las “tight junctions”. Además, refuerza y modula la respuesta inflamatoria mediante la inhibición de la degradación de IkB, evitando así la translocación de NF-κB. Al hacer esto, se controla la expresión de compuestos proinflamatorios, como la IL-8 y la enzima iNOS (Rhayat et al. 2019).
CONCLUSIONES Gracias a la exclusividad de su cepa, su formulación y su germinación precisa, Bacillus subtilis DSM 29784 se vuelve metabólicamente activo donde más importa: en el intestino del animal. Aquí es donde produce sus metabolitos y actúa sobre las tres líneas de defensa: la microbiota, la mucosa intestinal y la respuesta inflamatoria para mantener la resiliencia animal. Este probiótico científicamente probado proporciona mejoras significativas y consistentes en la salud intestinal, la tasa de crecimiento y la utilización del alimento, ahorrando así recursos y mejorando la sostenibilidad de la industria avícola.
62 nutriNews Septiembre 2020 | Visualización de la germinación y actividad de Bacillus subtilis DSM 29784 en broilers
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REQUERIMIENTOS Y FUNCIONES
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Dr. Behnam Saremi Head of Technical Center, CJ Europe GmbH Traducción: Dra. Montse Paniagua Quimidroga SA
R
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Actualmente existe una gran presión
ha sido durante años un objetivo
sobre la industria ganadera para reducir la
primordial. El calentamiento global y contaminación por nitrógeno y fósforo y, más
el cambio climático han puesto en el punto
recientemente, también reducir las emisiones
de mira agricultura y ganadería.
de CO2 y metano.
65 nutriNews Septiembre 2020 | Requerimientos de histidina en broilers: síntesis de proteínas y funcionalidad
Requerimientos de histidina en broilers Durante años, la fitasa ha permitido disminuir la excreción de fósforo y aumentar la disponibilidad de fósforo fítico para los animales. Para controlar las emisiones de
Han et al. (1991) determinaron que el requisito de His en broilers para alcanzar el peso máximo y mejorar la eficiencia alimenticia no era más del 0,31% (8-22 días de vida), con una digestibilidad de His del 81,4%.
nitrógeno, las dietas modernas para monogástricos han pasado de optimizar en base a proteínas a la optimización de aminoácidos en la dieta.
De este modo, lisina, metionina, treonina,
Requisito de His aprox. 0,31% Digestibilidad de His del 81,4%
triptófano y valina se usan habitualmente en las formulaciones. Los aminoácidos isoleucina y arginina
nutrientes
han llegado recientemente al mercado facilitando a la industria el diseño de fórmulas funcionales o más bajas en proteínas, contribuyendo a reducir el impacto de la producción animal sobre el medio ambiente. La histidina (His), recientemente registrada en la UE, es el siguiente aminoácido limitante en la reducción de proteína en las dietas.
En la literatura, encontramos algunos autores que han propuesto diferentes ratios óptimas His digestible (dHis): Lys digestible (dLys) para la fase inicial: 27% (Dean y Scott, 1965) 32% (Huston y Scott, 1968) 36% (Sasse y Baker, 1973; Baker y Han, 1994;
En este artículo explicamos las funciones de la His y sus requerimientos en broilers.
Dorigam et al., 2013) Por su parte, Wecke y Liebert (2013), tras revisar 12 experimentos, determinaron una relación His a Lys de 34 ± 4.
66 nutriNews Septiembre 2020 | Requerimientos de histidina en broilers: síntesis de proteínas y funcionalidad
Datos más recientes sobre requerimientos de Histidina en broiler El estudio más reciente sobre los
Las compañías de genética (ROSS y COBB)
requerimientos de His en broilers se ha
actualmente no disponen de recomendaciones
llevado a cabo por el grupo de Dilger en la
propias.
Universidad de Illinois, Franco et al. (2017).
Las tablas brasileñas sugieren una ratio de 37 (His / Lys) para broilers de todas las edades.
De promedio, han reportado una ratio dHis a dLys (His / Lys) de 38, observando un mayor requisito de His para los parámetros de calidad de canal en comparación con el peso corporal y el índice de conversión en aves de 8 a 17 días de edad (Tabla 1).
Estas mismas tablas sugieren requisitos de dHis de 0.49, 0.48, 0.46, 0.40 y 0.36% para broilers de alto rendimiento de 1-7, 8-21, 22-33, 34-42 y 43-46 días, respectivamente (Rostagno et al.2017)
Tabla 1. Resumen de la ratio óptima estimada de dHis:dLys para broilers (adaptado de Franco et al. 2013)
Modelo1 L
Q
95% Quad
LRP
LRP/Quad
QBL
Aumento peso corporal
40
–
–
–
–
–
Índice de Conversión
–
36
34
31
34
32
Peso de Pechuga
–
39
37
36
38
40
Peso Filete Pechuga
–
41
39
36
39
40
Rendimiento Pechuga
–
41
39
37
39
41
Rendimiento Filete Pechuga
–
39
40
37
38
42
Ratio Media2
nutrientes
Respuesta
38
1 Se muestran estimaciones óptimas de la ratio dHis:dLys para cada respuesta en la que al menos un modelo fue significativo. 2 Relación media global óptima dHis:dLys de todas las variables estudiadas con respuestas significativas. Abreviaturas: L, lineal; Q, cuadrático; 95% Quad, 95% del parámetro asintótico del modelo cuadrático; LRP, Modelo Lineal Plateau; LRP / Quad, relación de regresión LRP a cuadrática; QBL, línea rota.
En las fórmulas habituales en base a soja y maíz para broilers, la ratio His:Lys es de alrededor de 0,43 (fase inicial) en condiciones normales de proteína (21,7% CP).
Si es una dieta a base de soja, maíz y trigo, la ratio His:Lys comienza en 0,40 para un nivel de proteína normal y reducir la proteína cruda al 20% causaría una deficiencia de isoleucina, leucina y glicina más serina, así como una caída de His:Lys por debajo de 0,38.
Cuando reducimos el contenido de proteínas hasta un 20% esta ratio His:Lys se reduce hasta el 0.38. Por lo tanto, tras la arginina y la isoleucina, la histidina sería el siguiente aminoácido limitante
“Estos ejemplos muestran la importancia de los ingredientes de la fórmula sobre la histidina y otros aminoácidos.”
en las dietas a base de maíz y soja.
67 nutriNews Septiembre 2020 | Requerimientos de histidina en broilers: síntesis de proteínas y funcionalidad
Funciones fisiológicas de la histidina La histidina es un componente integral,
Recientemente, la carnosina ha recibido
tejidos (NRC, 1994): de un amplio
una atención creciente como ingrediente
conjunto de tejidos:
funcional para la alimentación humana debido a su alta actividad antioxidante
(Mozdzan et al., 2005), su alta capacidad tampón manteniendo el pH intracelular
(Abe, 2000), y sus efectos anti-glicación y anti-aldehídos (Aldini et al., 2005; Guiotto et al., 2005). plumas piel
Suplementación de histidina en las dietas de broilers
músculo
La suplementación con histidina en
nutrientes
las dietas de broilers de 1 a 32 días ha aumentado de forma efectiva la
ligamentos
concentración de carnosina en la pechuga (Park et al. 2013). En 2013, Kopec et al. suplementaron las dietas de broilers con Histidina o con plasma
La histidina también estimula la secreción digestiva de gastrina, hormona que activa la
spray-dried (ingrediente rico en His) con el objetivo de aumentar la concentración de carnosina en el tejido muscular.
producción de ácido clorhídrico y el pepsinógeno, ambos esenciales para la digestión de las proteínas de la dieta (Berdanier, 1998; D’Mello, 2003). La histidina junto con la β-alanina son necesarias para la síntesis del dipéptido carnosina, sintetizado mediante la carnosina sintasa. La carnosina se encuentra en alta concentración en el tejido cerebral y muscular, especialmente en los músculos pectorales tanto de mamíferos como de aves (Kohen et al.,
Solo la dieta suplementada con L-His aumentó la concentración de carnosina y, además, mejoró el estatus antioxidante de la pechuga y los parámetros productivos. Por el contrario, el plasma tuvo un efecto negativo sobre estos parámetros productivos, probablemente debido a su alto contenido en leucina.
1988; O’Dowd et al., 1988; Biffo et al., 1990).
68 nutriNews Septiembre 2020 | Requerimientos de histidina en broilers: síntesis de proteínas y funcionalidad
¿Dónde se concentra más la carnosina?
Como otros autores nos indican recientemente, la pechuga posee una concentración de carnosina aproximadamente 3 veces mayor
3 veces más en pechuga que en muslo
que el músculo del muslo. Además, en pollos de crecimiento lento encontramos una concentración de carnosina en la pechuga aún mayor en comparación con ROSS (Barbaresi et al.2019).
Recientemente, se ha relacionado la concentración de carnosina con la incidencia de miopatías en la pechuga (Soglia et al.2019). Así, los casos severos de estas miopatías han presentado un bajo contenido en carnosina.
La histidina está actualmente en el foco de atención como el siguiente aminoácido limitante en las dietas para broilers. Las nuevas tendencias nutricionales han comportado una reducción enorme de la concentración de His en las formulaciones. Como consecuencia, la reducción en los
Por lo tanto, la histidina se presenta como una potencial ayuda para la industria en la resolución de estos problemas de calidad.
Conclusión
nutrientes
Incidencia de miopatías
niveles de proteína hace necesario el aporte de histidina cristalina en las dietas comerciales. La histidina es un aminoácido funcional con importantes propiedades antioxidantes y está relacionada con las miopatías en broilers. Por lo tanto, el mercado dispone de una nueva solución no solo para balancear las dietas y cubrir sus requerimientos
Requerimientos de histidina en broilers: síntesis de proteínas y funcionalidad
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nutricionales en histidina, sino también aprovechar sus beneficios funcionales sobre la calidad de la carne.
69 nutriNews Septiembre 2020 | Requerimientos de histidina en broilers: síntesis de proteínas y funcionalidad
USO COMBINADO DE
XANTOFILAS NATURALES
AMARILLAS Y ROJAS PARA LA PIGMENTACIÓN DEL POLLO Sergi Carné. DVM PhD. Director Técnico; scarne@itpsa.com Javier Estévez. DVM PhD. Responsable I+D+i. Industrial Técnica Pecuaria, S.A. (ITPSA)
OBJETIVO
La flor de marigold (Tagetes erecta) y el pimiento rojo (Capsicum annuum) contienen diferentes xantofilas amarillas, naranjas y rojas, que permiten diferentes combinaciones entre ellas, en función de disponibilidad y coste, para la obtención de la coloración dorada-anaranjada deseada en pollo y huevo. Este estudio evalúa la viabilidad de distintos niveles de sustitución de pigmento amarillo por pigmento rojo natural sobre la pigmentación del pollo.
MATERIAL & MÉTODOS
Prueba realizada en la granja experimental ENCAP (Valls, Tarragona).
Animales 408 pollos hembra Ross-308 de 1 día de edad alojados a los 11 días en jaulas (4 pollos/jaula) hasta los 42 días y sacrificados en matadero el día 43.
Diseño experimental Piensos base: 1-21 días: 46.6% trigo y 15.6% maíz; 3075 kcal/kg; 20% PB. 22-42 días: 40% trigo y 26.3% cebada; 3150 kcal/kg; 20% PB. Al 2º pienso se le añadieron diferentes niveles de pigmentos naturales amarillos (CAPSANTAL® EBS) ricos en luteína, y rojos (CAPSANTAL® FS) ricos en capsantina, dependiendo del tratamiento. Se establecieron 17 tratamientos al azar: un control sin pigmento y 16 tratamientos con 4 niveles de xantofilas amarillas en pienso (15, 35, 55 y 75 ppm) y 4 niveles de sustitución de xantofilas amarillas por rojas (0, 20, 29 y 50%). Los animales estaban distribuidos en 6 jaulas (réplica) por tratamiento, con 4 pollos por jaula. Se determinó la coloración de almohadilla plantar tras el sacrificio y enfriamiento de la canal, mediante uso de colorímetro (Minolta CR-300; escala CIELab; Illuminant D65). Se determinó el color de los tarsos en el matadero mediante el uso del abanico Roche (Roche Yolk Colour Fan - RYCF) por 2 observadores experimentados.
70 nutriNews Septiembre 2020 | Uso combinado de xantofilas naturales amarillas y rojas para la pigmentación del pollo
RESULTADOS La tonalidad roja (*a) aumentó al incrementar las xantofilas totales. Además, los valores más altos se obtuvieron al aumentar la proporción de xantofilas rojas (figura 2). La tonalidad anaranjada (ratio *a/*b) aumentó de forma similar a lo observado con tonalidad roja (datos no mostrados).
La luminosidad (*L) en la almohadilla plantar post mortem tendió a disminuir (más intensidad de color) al aumentar las xantofilas totales y al incrementar la ratio de xantofilas rojas respecto a amarillas (datos no mostrados). La tonalidad amarilla (*b) aumentó al aumentar las xantofilas totales y disminuyó ligeramente con la sustitución de xantofilas amarillas por rojas, aunque a 75 ppm totales no se observaron diferencias significativas al incrementar las xantofilas rojas (figura 1).
65 60 55 50 45 40 35 30 25
a
a
a
a b
Figura 2. Efecto de la inclusión de xantofilas amarillas (0 a 75 ppm) con distintos niveles de sustitución de amarillas por rojas (0 a 50%) sobre el valor de tonalidad roja (a*) en la almohadilla plantar post mortem. Letras distintas para cada dosis (P<0.05)
b b
b
c 0
10
20
30
40
50
60
70
80
*a almohadilla pm
*b almohadilla pm
Figura 1. Efecto de la inclusión de xantofilas amarillas (0 a 75 ppm) con distintos niveles de sustitución de xantofilas amarillas por rojas (0 a 50%) sobre el valor de tonalidad amarilla (b*) en la almohadilla plantar post mortem. Letras distintas para cada dosis (P<0.05)
El valor RYCF en los tarsos aumentó con niveles de inclusión crecientes de xantofilas, en la línea de los resultados en almohadilla. A niveles bajos de xantofilas totales, la mayor inclusión de xantofilas rojas penalizó la coloración. En cambio, con niveles de inclusión altos y aumentando la proporción de xantofilas rojas, se observó un marcado aumento de la coloración (figura 3).
Xantofilas totales, ppm 50%
29%
20%
12 10 8 6 4 2 0
a a b b b
0
10
20
30
En publicaciones posteriores mostraremos datos de la relación entre los valores de pigmentación in vivo y post mortem y entre la coloración de tarsos y piel.
50
60
70
80
29%
20%
0%
Figura 3. Efecto de la inclusión de xantofilas amarillas (0 a 75 ppm) con distintos niveles de sustitución de amarillas por rojas (0 a 50%) sobre el valor de pigmentación del abanico Roche (RYCF) en la almohadilla plantar post mortem. Letras distintas para cada dosis (P<0.05)
RYCF tarso
La sustitución de hasta un 50% de las xantofilas amarillas por rojas naturales no impidió la obtención de colores anaranjados-dorados en tarsos, aumentando la intensidad del color al aumentar las xantofilas y la fracción de rojas. Esta sustitución es una estrategia especialmente útil ante situaciones de escasez de pigmento amarillo.
40
Xantofilas totales, ppm 50%
CONCLUSIONES
a b c
a b b c
0%
a b c d
12 10 8 6 4 2 0
a a a a 0
10
a b c c
a a bc c
20
30
40
50
60
70
80
Xantofilas totales, ppm 50%
29%
20%
0%
Uso combinado de xantofilas naturales amarillas y rojas para la pigmentación del pollo
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71 nutriNews Septiembre 2020 | Uso combinado de xantofilas naturales amarillas y rojas para la pigmentación del pollo
salud animal
EL RUMEN: UN POTENTE MOTOR QUE IMPULSA EL RENDIMIENTO DE TU GRANJA
hasta
7 6 hasta
% MÁS LECHE % MÁS CARNE
obtÉN más potencia del rumen LEVUCELL SC, la Levadura Viva Específica para el Rumen, puede mejorar el rendimiento de tu granja durante todas las etapas de producción de leche y carne, ayudando a proteger el medio ambiente al producir más con la misma cantidad de alimento. LEVUCELL SC ayuda a maximizar la energía y a mejorar el pH del rumen (reduciendo el riesgo de acidosis subaguda ruminal), a favorecer el desarrollo del rumen y a aumentar la digestibilidad de la fibra. Alimenta cada día con LEVUCELL SC, la Levadura Viva Específica para el Rumen, y pon a punto tu granja para alcanzar la máxima eficiencia.
*Saccharomyces cerevisiae CNCM I-1077
* No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones asociadas están permitidas en todas las regiones.
ETIOLOGÍA DE TRASTORNOS RUMINALES Cristina Castillo y Joaquin Hernández Departamento de Patoloxia Animal Universidade de Santiago de Compostela, Lugo
salud animal
Qué alteraciones se dan en el rumen
L
as alteraciones que afectan al rumen han sido motivo de numerosos estudios, analizando aquellos factores que condicionan su aparición. Dentro del rumen se producen dos procesos diferenciados:
Las fermentaciones de los principios nutritivos El desplazamiento de los productos allí alojados Atendiendo a criterios didácticos, los trastornos ruminales pueden
Un proceso que se inicia por alteración de un componente, siempre terminará afectando al otro, de manera que en la mayoría de las situaciones clínicas ambos mecanismos aparecerán interrelacionados
clasificarse en dos clases:
1 2
Alteraciones motoras Alteraciones fermentativas 73 nutriNews Septiembre 2020 | Etiología de trastornos ruminales
¿Qué condiciones se deben dar en el medio retículo-ruminal para un normal funcionamiento"?
En la Tabla 1 presentamos los diferentes procesos que se incluyen en cada una de las clases. Como se puede apreciar, en la bibliografía es frecuente encontrar el término indigestión que genéricamente hace referencia a la alteración (morfológica y/o funcional) del sistema retículo-ruminal.
Ser un ecosistema abierto y continuo: tiene que haber una entrada continua de nutrientes así como una salida permanente de desechos y microorganismos
A su vez, la misma se divide en primarias y secundarias. Tener un aporte constante de sustratos: para el mantenimiento de la población microbiana
salud animal
Tiempo de retención: el contenido ruminal debe permanecer el tiempo suficiente para permitir la acción microbiana, favorecido por la conformación del rumen, el pequeño diámetro del orificio retículo ruminal así como la motricidad ruminal
Intestino delgado Esófago
Rumen Omaso
Abomaso
Medio acuoso: necesario para que tengan lugar las reacciones bioquímicas de los microorganismos
Anaerobiosis Osmolaridad: Una fermentación normal se lleva a cabo entre 260 y 340 mOsm. Su aumento inhibe la digestión de la fibra y altera la rumia
Tabla 1. Principales trastornos motores y fermentativos que tienen lugar en el rumen INDIGESTIONES PRIMARIAS
Trastornos motores
pH: Oscila entre 5.5 y 7.0 Temperatura: Dada la elevada actividad metabólica, su temperatura es 1 o 2 grados superior a la temperatura corporal. Su variación afectará a la funcionalidad
Trastornos fermentativos
Timpanismo gaseoso
Paraqueratosis
Timpanismo espumoso
Indigestión vagal
Rumenitis/reticulitis
Hernia diafragmatica
Acidosis/Alcalosis ruminal
Indigestión simple
INDIGESTIONES SECUNDARIAS Inactividad motora Inactividad bioquímica
74 nutriNews Septiembre 2020 | Etiología de trastornos ruminales
Reflujo abomasal
Los procesos bioquímicos ocurren porque la población ruminal está constituida por:
BACTERIAS
30 tipos diferentes de protozoos
Por otro lado, la población bacteriana oscila desde 1 a 10 mil millones por ml de líquido ruminal, variando su peso desde 300 a 1600 mg por cada 100 ml de líquido.
salud animal
630 especies constituyendo el 50% de la masa microbiana
Como dato curioso podemos señalar que los protozoos aparecen en una concentración que puede variar desde los 20 a 200 mil por ml de líquido ruminal, lo que supone un peso variable desde 20 a 1100 mg por cada 100 ml.
PARÁSITOS
14 a 15 tipos
HONGOS
5 a 7 tipos
LEVADURAS & VIRUS
Podemos señalar que dos animales no presentarán las mismas poblaciones (cualitativa y cuantitativamente hablando), por lo que sus cambios pueden ser capaces de modificar el perfil fermentativo, mejorando o empeorando la productividad de los animales.
Dada la funcionalidad que tienen estos elementos, la principal causa de la modificación del patrón fermentativo radica en la alimentación que reciben los animales, incluyendo aquí tanto aspectos cuantitativos como cualitativos, directos e indirectos.
75 nutriNews Septiembre 2020 | Etiología de trastornos ruminales
ALTERACIONES MOTORAS
salud animal
Pese a estar encuadrado en alteraciones motoras, recordemos que el equilibrio ruminal pasa porque el pH se mantenga dentro de unos límites fisiológicos aceptables.
METEORISMO GASEOSO
ACUMULACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS VOLÁTILES
Comenzando por los trastornos motores:
Para muchos autores no es una enfermedad en sí misma, sino un signo de otra enfermedad que no suele presentarse en animales menores de cinco semanas de vida, y cuya aparición en terneros se asocia a la obstrucción del cardias (por asfixia, tétanos), del esófago (actinobacilosis o neoplasias), e incluso indigestión vagal. En animales muy jóvenes se puede presentar: Cuando la leche en exceso escapa de la gotera esofágica alcanzando el rumen, el cual en este momento presenta un ambiente aeróbico, siendo entonces sometida a una descomposición por las bacterias proteolíticas.
TIMPANISMO ESPUMOSO
Como secuela de una bronconeumonía que cursa con inflamación de los nódulos linfáticos mediastínicos, los cuales comprimen el esófago o al propio nervio vago.
El problema radica en la acumulación de gas que es atrapado por la excesiva cantidad de espuma, pudiendo, en caso extremos, llegar a comprometer la vida del animal por la posible compresión diafragmática. Otra característica es que suele ser recidivante, debido a que la presencia de espuma estimula los receptores de tensión de umbral alto de la pared ruminal, en vez de los receptores de tensión de umbral bajo, ocasionándose una inhibición de la motilidad en vez de un aumento de la contracción, lo que contribuiría a reducir la retención de espuma.
76 nutriNews Septiembre 2020 | Etiología de trastornos ruminales
salud animal
ALFALFA
PROCESOS INFLAMATORIOS DE RUMEN Y RETÍCULO
TRÉBOL ROJO
A excepción de la retículo-pericarditis traumática, dónde es un cuerpo extraño el causante del problema, son los factores nutritivos los desencadenantes de la aparición de la patología motriz.
TRÉBOL BLANCO
Dentro de este apartado, aunque de forma secundaria como señalamos en la tabla inicial, el acúmulo de gas y/o espuma puede deberse a causas nutricionales por:
salud animal
1 2
Una ración inadecuada, en la que la cantidad de forraje sea demasiado elevada, impidiendo el correcto movimiento de las paredes ruminales. Pudiéndose dar en cuanto al forraje, por la ingesta de forraje de leguminosas fresco, por ingesta de heno de alfalfa, por ingesta de pradera de cereales de invierno o por exceso de ingesta de concentrados en terneros en crecimiento. En el caso de las leguminosas, las especies más peligrosas son alfalfa (Medicago sativa), el trébol rojo (Trifolium pratenses) y trébol blanco (Trifolium repens). Carencias en calcio y en potasio. En primer lugar, la hipocalcemia ocasiona una debilidad y/o incapacidad de contracción del músculo liso de la pared ruminal, mientras que la hipopotasemia produce una debilidad en la contracción muscular, lo que conduce a un estasis ruminal.
78 nutriNews Septiembre 2020 | Etiología de trastornos ruminales
Un excesivo aporte de carbohidratos no estructurales provocará un descenso del pH en rumen, lesionando la mucosa con la consiguiente pérdida de las papilas ruminales, evolucionando hacia un endurecimiento por excesiva producción de queratina (paraqueratosis) y disminuyendo la superficie de forma irreversible. En terneros jóvenes, esta paraqueratosis se ha visto también asociada a la presencia de tricobezoares formados por la ingesta de pelo y que ocurre por autolamidos usualmente asociados a problemas de ectoparásitos, como piojos y ácaros. De ahí que nunca se debería descartar el origen parasitario del problema sin haber comprobado la existencia de un programa sanitario completo.
Puede presentarse como una dificultad en el tránsito por alteración a dos niveles: Por obstrucción de la comunicación retículo-omasal, asociado a una hipermotilidad ruminal o secundario a un timpanismo gaseoso. Por estenosis pilórica debida a un desplazamiento o presencia de úlceras en el abomaso.
TRASTORNOS
FERMENTATIVOS INDIGESTIÓN SIMPLE
INDIGESTIÓN VAGAL
Es el proceso más común, asociado a la alimentación recibida. Desde un punto de vista genérico las causas del mismo pueden sintetizarse en:
Otras condiciones (peritonitis, abscesos de pared ruminal o gestación) pueden propiciar esta patología, también conocida como Síndrome de Hoflund. Tradicionalmente ha estado asociado a disfunción del nervio vago; pero en la actualidad se sabe que concurren más factores, no estando clara la patogenia del proceso.
salud animal
Un cambio brusco de alimentación (cualitativa) con la consecuente inadaptación a la misma Un cambio brusco en la cantidad pero no en el tipo de alimento recibido Ingesta de compuestos que interfieren con el patrón de fermentación. Esta última causa suele aparecer cuando los animales ingirieren forrajes alterados (mohosos o muy calientes, fríos, parcialmente fermentados, descompuestos o agrios). En cualquier caso, se trata de procesos autolimitantes en el tiempo.
HERNIAS DIAFRAGMÁTICAS
No son procesos muy habituales en ganado vacuno, si bien pueden aparecer de forma adquirida a otros procesos como pueden ser traumatismos, gestación e incluso un timpanismo agudo o bien ser congénitos.
79 nutriNews Septiembre 2020 | Etiología de trastornos ruminales
Como señalábamos anteriormente, las indigestiones pueden ser también secundarias a otros procesos, como aquellos derivados de la inactividad motora, caracterizados por la disminución o desaparición del ciclo normal de contracciones primarias motivado por diferentes mecanismos: Descenso de estímulos excitatorios de los centros gástricos Aumento de los estímulos inhibitorios de los propios centros Depresión de los propios centros
salud animal
Alteración de la inervación vagal
?
Otras causas metabólicas o ambientales
En la Tabla 2 se ponen algunos de las situaciones que intervienen en la génesis del proceso. Si nos enfocamos en los cambios en los desórdenes secundarios fermentativos incluiríamos los cambios de flora ruminal. Las causas están íntimamente relacionadas con cambios, tanto cualitativos como cuantitativos, de las dietas, señalando aspectos como la cantidad de proteínas, de carbohidratos e incluso de fibra. En relación a las bacterias celulolíticas, además de predominar en dietas con alto contenido en fibra, deberíamos tener en cuenta la longitud de la misma, pues este último parámetro determina su tránsito o su retención dentro de los preestomagos. Además, la ingesta de forraje de mala calidad conduce hacia una pérdida de la actividad de la flora ruminal, que ocurre cuando animales ingieren excesiva cantidad de paja o de heno, cuando sufren anorexia o cuando presentan carencias nutricionales.
Tabla 2. Mecanismos y algunos ejemplos de causas de alteraciones motoras secundarias ALTERACIONES MOTORAS SECUNDARIAS Inhibición excitatoria centros gástricos Activación actividad inhibitoria centros
EJEMPLOS Anorexia (disminuye llenado ruminal), disminución masticación (inhibe contracciones secundarias), disminución ingesta agua y fibra Timpanismo gaseoso, distención ruminal y abomasal, desplazamiento de abomaso, acidosis ruminal, abcesos pared ruminal
Depresión centros gastricos
Endotoxemia, fiebre, hipokalemia, hipocalcemia
Inhibición vagal
Lesiones neurológicas. Compresiones tumorales
Otras
Baja temperatura ambiental, fiebre de la leche, hipocalcemia, hiperglucemia
Referencias disponible bajo petición Etiología de trastornos ruminales
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80 nutriNews Septiembre 2020 | Etiología de trastornos ruminales
SOLUCIÓN NATURAL COMO ALTERNATIVA AL EMPLEO DE ANTIBIÓTICOS Y COCCIDIOSTÁTICOS EN GANADO OVINO
Combinación Sinérgica Natural en base a Ajo Morado Fresco Beneficios de su uso en corderos
salud animal
Mayor... 5% Uniformidad Desarrollo más precoz 20% Más de peso a los 90 días de vida
Control eficaz de... Coccidios Ectima contagioso
Disminución de... 8% Consumo de leche en nodrizas Diarreas perinatales Uso de tratamientos y mano de obra
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81 nutriNews Septiembre 2020 | Etiología de trastornos ruminales
La alternativa natural para mejorar la salud ruminal y el bienestar animal Bioflavex® es el eubiótico de elección elaborado a partir de flavonoides cítricos que ayuda a mejorar el rendimiento en terneros de cebo: • • •
Mejora la salud ruminal, gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Reduce la emisión de metano mediante la modulación de las poblaciones ruminales. Mejora el bienestar animal, reduciendo los comportamientos agonísticos y sexuales.
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bienestar
Montserrat Paniagua, PhD2 & Javier Crespo1 1HTBA (HealthTech Bio Actives, S.L.U.) Barcelona, España 2Quimidroga, S.A. Barcelona, España
A
ctualmente, la sostenibilidad y el bienestar animal se han convertido en dos de los retos más importantes que afrontan los sistemas de producción intensiva en los países desarrollados. La mejora continua en los conocimientos de los requerimientos nutricionales de los animales junto con el desarrollo de algunos aditivos (enzimas, aminoácidos, etc.), nos ayudan a reducir el impacto medioambiental a través de la dieta.
Por otro lado, el bienestar animal es un concepto amplio y multidisciplinar que incluye tanto aspectos físicos como mentales (Gonyou, 1994). En el año 2004 en Europa se creó el “European Welfare Quality® Project”, cuyo objetivo ha sido desarrollar y estandarizar, en base a datos científicos, protocolos para el asesoramiento en el bienestar de animales de producción, tanto a nivel de granja como en mataderos.
83 nutriNews Septiembre 2020 | Mejorando el bienestar en terneros de cebo con flavonoides cítricos
Tabla 1. Principios, criterios y medidas del Protocolo Welfare Quality® para terneros de cebo. Principios de Bienestar Buena Alimentación
Buen Alojamiento
Buena Salud
bienestar
Comportamiento Apropiado
Criterios de Bienestar
Medidas
Ausencia de hambre prolongada
Medidas de condición corporal
Ausencia de sed prolongada
Provisión de agua, limpieza de bebederos, número de animales por bebedero
Confort en la zona de descanso
Tiempo para tumbarse, limpieza de los animales
Confort térmico
Medida a desarrollar
Facilidad de movimientos
Instalaciones adaptadas al peso en vivo, acceso al área de descanso al aire libre o pastos
Ausencia de lesiones
Cojeras, alteraciones del tegumento
Ausencia de enfermedad
Tos, secreción nasal, secreción ocular, respiración dificultosa, diarrea, timpanismo, mortalidad
Ausencia de dolor inducido por procedimientos de manejo
Descornado, corte de cola, castración
Expresión de comportamientos sociales
Comportamientos agonistas, comportamientos cohesivos
Expresión de otros comportamientos
Acceso a pasturas
Buena relación animal-humano
Distancia de evitación
Estado emocional positivo
Evaluación cualitativa del comportamiento
En el caso de los terneros cebados en condiciones de producción intensiva, sabemos que la oportunidad de desarrollar importantes comportamientos naturales se ve limitada. Este hecho se ha relacionado con frustración y malestar, pudiendo generar comportamientos agresivos y estereotipias (Gonyou, 1994). Los comportamientos orales no nutritivos, como lamer o morder estructuras, se han relacionado con la imposibilidad de realizar comportamientos de pastoreo en rumiantes (Bergeron et al., 2006). Las interacciones sexuales y agresivas que los terneros muestran frecuentemente tienen un origen complejo. Reducir estas interacciones supone un gran reto en la mejora del bienestar de estos animales (Mach et al., 2009; Devant el al., 2017).
Recientemente, se ha definido el término psicobiótico como aquellos probióticos y prebióticos que ingeridos en las cantidades adecuadas, afectan de forma positiva a la salud mental (Dinan et al., 2013; Sarkar et al., 2016). Los efectos psicofisiológicos de los psicobióticos se producen mediante la producción y liberación de sustancias neuroactivas que actúan sobre el eje intestino-cerebro (“gut-brain axis”) (Dinan et al., 2013).
Por lo tanto, los probióticos, prebióticos y otros aditivos botánicos utilizados en la alimentación animal, podrían ejercer un efecto sobre el comportamiento y el bienestar animal.
A nivel de manejo en granja, resultaría muy práctico el poder mejorar el bienestar de los animales a través de la dieta, de la misma forma que se ha conseguido mediante esta vía reducir el impacto medioambiental.
84 nutriNews Septiembre 2020 | Mejorando el bienestar en terneros de cebo con flavonoides cítricos
Estudios del comportamiento en terneros de cebo suplementados con flavonoides cítricos
Animales: En los tres estudios se utilizaron terneros machos Holstein. Duración: La duración fue de 168 días.
En estudios previos realizados en terneros de cebo, la suplementación de la dieta con flavonoides de origen cítrico ha mostrado efectos beneficiosos sobre la microbiota y el pH ruminal (Balcells et al., 2012).
Dietas: Se alimentaron con una fórmula de
crecimiento hasta los 112 días y una de acabado desde el 113 hasta matadero, y tuvieron paja y agua a libre disposición.
Objetivo
Tratamientos: Se aplicaron dos tratamientos:
Se realizaron tres estudios, en los que se introdujeron diferentes variaciones (Tabla 2), con el objetivo de evaluar los efectos de la suplementación con estos flavonoides cítricos sobre el comportamiento animal en terneros de cebo en condiciones comerciales.
Control: pienso sin suplementar con flavonoides. BF: suplementados con flavonoides cítricos(*) durante los 168 días de estudio. Parámetros evaluados: Se realizó un estudio del comportamiento mediante observaciones para analizar las actividades generales (tumbado, de pie, comiendo, bebiendo y rumiando) y las interacciones sociales (Tabla 3).
Así, se pudieron estudiar los posibles efectos de: 1/ la limitación de espacio de comedero Estudio 1, un comedero individual por corral para el pienso 2/ la presentación del pienso Estudio 2, pienso granulado Estudio 3, pienso en harina … cuando se suplementaron los flavonoides cítricos.
bienestar
Estas observaciones, que se realizaron cada dos semanas durante todo el engorde, permiten describir el comportamiento animal en un intervalo fijo de tiempo (Colgan, 1978). En el matadero, se evaluó el color del rumen macroscópicamente y se clasificó por color del 1 al 5, siendo el 5 un color negro y e l 1 el color más claro (González et al., 2001).
Material & Métodos Tabla 2. Estudios realizados en terneros de cebo alimentados con pienso y paja.
Tabla 3. Descripción de los comportamientos sociales registrados. El comportamiento animal se analizó estadísticamente mediante un modelo de efectos mixtos (Version 9.2, SAS Inst., Inc., Cary, NC), mientras que para el color del rumen se utilizó un test chi-cuadrado.
Número de animales
Número de corrales
Animales/ corral
Comedero
Presentación del pienso
Estudio 1
198
12
20
Individual
Granulado
Estudio 2
150
8
19
Colectivo
Granulado
Estudio 3
144
8
18
Colectivo
Harina
Interacciones
Ítem
Definición
Interacciones no agonísticas
Comportamientos orales no nutritivos
Lamer o morder accesorios sin finalidad nutritiva.
Pelea
Cuando los terneros chocan enérgicamente las cabezas.
Cabezazo
Cuando un ternero empuja enérgicamente con su cabeza cualquier parte el cuerpo de otro ternero.
Intento de monta
El ternero pone la cabeza sobre la espalda de otro animal.
Monta completa
El ternero pone las patas delanteras sobre la espalda de otro animal.
Interacciones agonísticas
Interacciones Sexuales
85 nutriNews Septiembre 2020 | Mejorando el bienestar en terneros de cebo con flavonoides cítricos
Resultados Comportamiento animal En los tres estudios, la suplementación con flavonoides cítricos redujo las interacciones agresivas tanto durante la fase de crecimiento como la de acabado (Figuras 1, 2 y 3). En el caso de las interacciones sexuales, la reducción de estas conductas se produjo especialmente durante la fase de acabado en todos los casos, precisamente cuando estos comportamientos son más importantes en los terneros de cebo.
En el estudio 1 (Figura 1), en el que los animales disponían de un solo comedero individual para el pienso, se observa un incremento numérico respecto a los otros dos estudios de los comportamientos orales no nutritivos. Esto podría estar relacionado con la limitación de acceso al pienso de los animales, que estarían redirigiendo su conducta (Figura 1). La suplementación con flavonoides redujo de forma significativa los comportamientos orales no nutritivos en este estudio.
Figura 1. Comportamientos sociales registrados alimentando con comedero individual *P<0.05, t P ≤0.10
Estudio 1
bienestar
10
*
8 6
*
*
4
Control Flavonoides
*
*
t
t
2 0
Orales no nutritivos
Pelea
Cabezazo
Intento Monta de monta completa
Orales no nutritivos
Pelea
CRECIMIENTO
Cabezazo
*
Intento Monta de monta completa
ACABADO
Figura 2. Comportamientos sociales registrados con la administración de pienso granulado *P<0.05, t P ≤0.10 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0
Estudio 2
*
*
Control Flavonoides
* *
t
t
Orales no Pelea Cabezazo Intento Monta nutritivos de monta completa
Orales no Pelea Cabezazo Intento Monta nutritivos de monta completa
CRECIMIENTO
ACABADO
86 nutriNews Septiembre 2020 | Mejorando el bienestar en terneros de cebo con flavonoides cítricos
Figura 3. Comportamientos sociales registrados con la administración de pienso en harina *P<0.05, t P ≤0.10 10
*
Estudio 3
*
*
8
*
6
*
4 2 0
Control Flavonoides
t t
* Orales no nutritivos
*
Monta Cabezazo Intento de monta completa
Pelea
Orales no nutritivos
Pelea Cabezazo
CRECIMIENTO
Intento Monta de monta completa
ACABADO
Tabla 4. Evaluación macroscópica del epitelio ruminal en matadero Estudio 1
Control
Flavonoides
Estudio 2 Control Flavonoides
Estudio 3 Control Flavonoides
1 2 3 4 5
42.68 47.56 9.76
44.30 54.44 1.27
2.67 70.00 24.29 1.33
2.86 48.00 48.00 2.86
45.71
63.01
54.29
36.99
bienestar
Color del rumen
Marcado en negrita: diferencias estadísticas entre tratamientos dentro del mismo estudio. Marcado en negrita y cursiva: tendencia estadística, entre tratamientos del mismo estudio.
Salud ruminal
El estudio macroscópico del rumen en el matadero mostró en todos los casos un color más claro de la pared ruminal en los terneros suplementados con flavonoides cítricos, independientemente del estudio y las condiciones (espacio de comedero y presentación del pienso) (Tabla 4).
Conclusión
terneros suplementados a través de mecanismos que se han descrito en el eje intestino-cerebro.
La suplementación con flavonoides cítricos en terneros de cebo ha reducido los comportamientos orales no nutritivos, y las interacciones agresivas y sexuales en condiciones comerciales, independientemente del espacio de comedero y de la forma de presentación del pienso. Los flavonoides cítricos poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias (Manchope et al., 2017), que podrían explicar la mejora en el color de la pared ruminal observada en los diferentes estudios, y que podrían estar relacionadas con la mejora en el comportamiento y bienestar de los
En conclusión, la suplementación con flavonoides cítricos durante la fase de cebo de los terneros es una alternativa efectiva en la mejora del bienestar animal, reduciendo comportamientos agonísticos y sexuales.
Mejorando el bienestar en terneros de cebo con flavonoides cítricos
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El suplemento de flavonoides de origen cítrico(*) mencionado en el artículo y puesto en prueba fue Bioflavex®
87 nutriNews Septiembre 2020 | Mejorando el bienestar en terneros de cebo con flavonoides cítricos
LA MOTIVACIÓN
DE LOS ANIMALES ES
CLAVE PARA EL ÉXITO
DE LA PRODUCCIÓN bienestar animal
Aurore De Vienne Jefe de Producto Aromatizantes y Edulcorantes, Phodé
88 nutriNews Septiembre 2020 | La motivación de los animales es clave para el éxito de la producción
E
l consumo de bloques minerales y el consumo temprano de
alimento son dos desafíos
habituales en la producción de rumiantes.
OLFATO Y GUSTO: dos factores comúnmente responsables del rechazo de la ingesta de minerales por los rumiantes
minerales, esperamos aportar aquellos
Los rumiantes están dotados, en lo que se
minerales necesarios para la optimización
refiere al olfato y al gusto, con:
de la producción. Si estos no se consumen adecuadamente, los animales tienen un déficit nutritivo que acarrea pérdidas económicas para el ganadero.
bienestar animal
A través de la ingesta de los bloques
más de 20.000 papilas gustativas (frente a 7.000 en los humanos) unos 100 cm² de epitelio olfativo
En terneros, un retraso en la ingesta
(frente a 9 cm² en los humanos)
de alimentos nos dará como resultado animales más débiles, con menor rendimiento y en definitiva, con una menor producción.
Cómo estimular a los rumiantes para que coman, voluntariamente, un bloque o un alimento que se concentra con minerales de todo tipo y cómo estimular un ternero joven para que busque y coma su primer alimento lo antes posible...
¿
¿
Estos dos sentidos complican la ingesta de alimentos elaborados a partir de compuestos con sabores naturalmente desagradables. De hecho, los minerales, no son conocidos por ser atractivos o sabrosos. Los rumiantes lo saben muy bien: gracias a sus receptores orofaríngeos, detectan y reaccionan fuertemente al olor y al sabor desagradables.
Por este motivo, piensos minerales, suplementos, cubos o bloques que se han desarrollado para reducir la carga de trabajo de los ganaderos y, al mismo tiempo, proporcionar un alimento adaptado a las necesidades nutricionales de los animales.
89 nutriNews Septiembre 2020 | La motivación de los animales es clave para el éxito de la producción
La combinación de diferentes parámetros, responsables del retraso de la ingesta del alimento por parte de los terneros
La solución a ambas situaciones, consumo de bloques minerales y consumo temprano de alimento es motivar a los animales a comer.
¿Pero cómo?...
El comienzo de la vida de un ternero está lleno de desafíos que pueden ser fisiológicos, o de comportamiento: tracto digestivo inmaduro transición alimentaria variación de las condiciones
bienestar animal
de vida, etc.
Tres factores claves para motivar un animal a comer La motivación para que un rumiante joven coma pronto o, para que un adulto consuma la fuente mineral, puede ser desencadenada por una combinación de diferentes factores:
Si miramos más de cerca, una de las
Atracción
primeras reacciones frente a los diferentes desafíos, es reducir el consumo de alimento
Estimulación del apetito
o, incluso, dejar de comer.
Palatabilidad
Estas caídas en la ingesta de alimentos, especialmente cuando ocurren al principio de la vida del animal, inducen a
Atracción
retrasos que afectarán al animal y a su
La atracción es clave para motivar a un rumiante
rendimiento a lo largo de todo su ciclo de
a ir a un bloque mineral, o a un animal joven a
producción:
buscar su primer alimento.
crecimiento producción
De hecho, los animales, son por naturaleza atraídos inconscientemente por compuestos volátiles específicos: algunos pueden ser comunes a todas las especies, otros son específicos.
peso vivo salud
Si el bloque o el alimento inicial libera estas moléculas atrayentes, éstas serán detectadas por los receptores olfativos de los animales y reconocidas por el cerebro como algo de interés.
90 nutriNews Septiembre 2020 | La motivación de los animales es clave para el éxito de la producción
Estimulación del apetito Una vez que el animal come el alimento, ¿cómo se puede estimular su apetito? Lo primero que
Estimular el mensaje del apetito
hay que considerar es que el apetito es de hecho
Cuando el alimento contiene un núcleo
un mensaje enviado al cerebro, que en realidad
de extractos de plantas adaptadas a los
puede ser activado por compuestos específicos
rumiantes, específicamente seleccionadas
identificados por los receptores orofaríngeos.
y combinadas entre sí, se activan los receptores orofaríngeos y se estimula el
Palatabilidad
mensaje específico del apetito en el cerebro.
El tercer factor es el sabor, que es un parámetro muy importante a tener en cuenta.
Así, cuando los rumiantes se comen el bloque o los jóvenes
alimento no sabe bien, no será consumido adecuadamente. ¿Qué mejor opción para conseguir que un animal coma, que ofrecerle un alimento que se adapte completamente a sus receptores de sabor?
su alimento inicial, el mensaje
bienestar animal
Cualquiera que sea la atracción, si el
del apetito en el cerebro se activará y motivará a los animales a volver a comer. Se establece un círculo virtuoso.
Mejorar el sabor
¿Cómo activar fácilmente estos tres niveles de motivación?
Un núcleo palatable mejorará la atracción del bloque mineral o alimento inicial aportando un sabor dulce bien equilibrado.
Debemos ofrecerles soluciones específicas con
En la naturaleza, el sabor dulce
los siguientes objetivos:
se percibe como una indicación de la presencia de energía y es apreciado por
Crear la atracción necesaria
todas las especies (incluidos los humanos). De
Las moléculas atrayentes específicas de cada
esta manera, los miles de papilas gustativas
especie tienen que ser liberadas de la comida
de la boca del rumiante identificarán el sabor
en el aire.
como bueno.
Los rumiantes serán
Existe una solución que combina
atraídos inconscientemente
estas 3 características y que ha
por estas moléculas e irán donde la
sido probada en el campo, una
concentración es máxima: en el pienso
fórmula balanceada hecha a base de
o en el bloque.
edulcorantes, especias y moléculas atrayentes.
91 nutriNews Septiembre 2020 | La motivación de los animales es clave para el éxito de la producción
Ensayo en campo con la fórmula balanceada(*) En un período de 6 semanas, con acceso total y libre elección a ambos tipos de bloques minerales, consumieron 13 kg (4,5 veces más) del bloque mineral que contiene la fórmula balanceada(*) en comparación con el mismo bloque mineral sin. A las novillas recién destetadas se les propuso una libre elección entre dos
bienestar animal
alimentos - uno con y otro sin - la fórmula balanceada(*) durante 8 días. Los animales jóvenes consumieron cada día en promedio un 80% más (6 kg) del alimento que contenía dicha fórmula balanceada(*) en comparación con el alimento de control, desde el primer día.
La motivación es clave en la ingesta de alimentos y puede ser fácilmente activada Los rumiantes son sensibles al alimento que comen. Es muy importante la estimulación del apetito y la
Las moléculas atrayentes de la fórmula balanceada(*) lograron motivar a las vacas a favorecer el alimento y la estimulación del apetito y la mejora de la palatabilidad permitieron un consumo mucho mayor de la comida.
palatabilidad para promover el consumo del alimento. La combinación equilibrada de moléculas atrayentes muy específicas de la fórmula balanceada(*), en bloques minerales y en los alimentos, favorece un consumo temprano en animales jóvenes y estimula la ingesta en animales adultos. Ambos aportan beneficios nutricionales al proveer una dieta equilibrada.
Dos situaciones en las que la motivación de los animales es clave para el éxito de la producción
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La fórmula balanceada(*) hecha a base de edulcorantes, especias y moléculas atrayentes mencionada en el artículo y puesta en prueba fue Optifeed Ruminant
92 nutriNews Septiembre 2020 | La motivación de los animales es clave para el éxito de la producción
LÍDER EN SOLUCIONES SENSORIALES Y FUNCIONALES PARA EL «MEJOR-ESTAR» DE LOS ANIMALES
GAMAS VeO : Reducción de la percepción del estrés Optifeed : Estimulación del apetito Cristalfeed : Aromas funcionales Oleobiotec : Optimización de la conexión cerebro-microbiota Force 6 : Integridad celular para animales más fuertes Win’ox : El poder concentrado contra el estrés oxidativo Distribuido en España por TECH-COMPLEX, Carrer Argenters, 11, 08130 Santa Perpètua de Mogoda, Barcelona tc@tech-complex.com
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ACTUALIZACIÓN 2020 TABLA TABLA DE ÁCIDOS ORGÁNICOS & GRASOS
PON EN GOOGLE
“Tabla Acidos Grasos”
https://nutricionanimal. info/tabla/acidosorganicos-grasos/
94 nutriNews Septiembre 2020
ACTUALIZACIÓN 2020 TABLA TABLA DE ADITIVOS ANTI-MICOTOXINAS
PON EN GOOGLE
“Tabla Micotoxinas” https://nutricionanimal.info/ tabla/micotoxinas/
95 nutriNews Septiembre 2020
Entrevista a
ÁNGEL MEDINA
Profesor Titular e investigador del Grupo de Micología Aplicada de la Universidad de Cranfield (Reino Unido). Sus estudios se centran en el impacto del estrés ambiental sobre el funcionamiento de los hongos, los mecanismos implicados en la tolerancia ecofisiológica y la base molecular de la producción de metabolitos secundarios, especialmente micotoxinas y otros metabolitos relevantes para aplicaciones industriales.
INDAGANDO EN ACLIMATACIÓN DE LOS HONGOS MICOTOXIGÉNICOS AL CAMBIO CLIMÁTICO
Después de miles de placas de hongos y la caracterización de los hongos utilizando diferentes técnicas, el concepto de “ecología de los hongos” se volvió muy atractivo para mí.
micotoxinas
Solicité una estancia en Cranfield en mi último Usted es doctor en microbiología por la universidad de valencia y actualmente lleva a cabo sus investigaciones dentro del grupo de investigación de micología aplicada de la universidad de cranfield. ¿Qué le llevó a interesarse por este campo de investigación? Realicé mi doctorado en Valencia bajo la dirección de la Prof. Misericordia Jiménez. En ese momento, la presencia de ocratoxina A en el vino y la cerveza era conocida pero los hongos responsables no eran tan evidentes. Por lo tanto, la mayor parte de mi doctorado fue sobre el descubrimiento de los hongos que producen micotoxinas en las uvas o la cebada.
año de doctorado y eso fue todo... Sabía desde el principio que quería volver. Y aquí estoy.
¿Podría hablarnos sobre las principales líneas de investigación o las más interesantes que están llevando a cabo? Una de las cosas más interesantes de trabajar en Cranfield es que trabajo directamente, o estoy involucrado, en muchos proyectos diferentes sobre diferentes temas. Examinamos los beneficios y los peligros. De todo esto, diría que en los últimos 5 años mi investigación se ha centrado en: Ecofisiología de las especies de hongos, principalmente las que producen micotoxinas, y los efectos que los factores ambientales pronosticados por el cambio climático
Sin embargo, encontré muy interesantes
pueden tener en los hongos micotoxigénicos
las publicaciones del Prof. Naresh Magan
Técnicas de alto rendimiento paraacelerar
(Universidad de Cranfield), quien había demostrado que no importa lo que un hongo pueda hacer, se trata más bien de controlar el ambiente en el que vive.
los estudios ecofisiológicos El desarrollo de formas tempranas dedetección de hongos o actividad fúngica.
96 nutriNews Septiembre 2020 | Entrevista a Angel Medina, Indagando en aclimatación de los hongos micotoxigénicos al cambio climático
Usted se ha centrado en la ecofisiología de los hongos micotoxigénicos. ¿En qué consiste este concepto y qué información nos aporta? Para mí, la ecofisiología es un aspecto primordial cuando se trata de hongos micotoxigénicos. La primera regla cuando quieres ganar una “guerra” es conocer a tu enemigo. A esto se asemeja el entendimiento de la ecofisiología de un hongo. Sabes en qué condiciones crecerán o no, producirán toxinas o no, se reproducirán o no...
La temperatura, el ph y la actividad de agua influyen de manera importante en el ciclo vital de estos hongos, ¿verdad? ¿Estos factores son independientes o la variación de uno de ellos puede influiren los efectos de los otros? ¿Nos podría explicar algún ejemplo de este fenómeno con algún hongo micotoxigénico concreto? Nuestras investigaciones en Cranfield son conocidas por los demás colegas, ya que somos uno de los pocos grupos que está tratando de combinar 3 factores ambientales simultáneamente en algunos experimentos. En este caso, en nuestros experimentos con Aspergillus flavus hemos combinado: Temperatura
¿Cuáles son los factores ambientales que más influyen en el desarrollo de los hongos micotoxigénicos y la producción de micotoxinas? ¡Quizás soy un poco parcial! Pero hasta ahora, los que he encontrado que tienen más efecto son la actividad del agua y la temperatura. En este momento, estamos llevando a cabo muchas investigaciones en relación al aumento de los niveles de CO2, ya que creemos que podría ser muy importante en términos de Cambio Climático.
Disponibilidad de agua
micotoxinas
Podemos usar toda esta información para prepararnos para cada una de las “pequeñas batallas” a lo largo de la cadena alimentaria cuando intentamos minimizar las micotoxinas.
Concentración de CO2
CO2 x2-3 AFB1
Lo que hemos observado es que, al aumentar el nivel de CO2 2 o 3 veces por encima de las concentraciones actuales (niveles que no son tóxicos para los hongos), algo sucede a nivel molecular de tal manera que la cantidad de aflatoxina B1 producida aumenta considerablemente.
Nuestras pruebas demostraron que existe una interacción entre estos parámetros y que los cambios no pueden explicarse solamente con cambios individuales o en pares. En otros casos, como en algunos Fusarium spp, hemos observado que, al añadir CO2 en la mezcla, se amplía el rango de actividad de agua y temperatura en las que el hongo puede crecer.
Así, el hongo puede crecer a temperaturas más altas y en condiciones más secas.
97 nutriNews Septiembre 2020 | Entrevista a Angel Medina, Indagando en aclimatación de los hongos micotoxigénicos al cambio climático
El cambio climático es una preocupación acuciante a nivel global. ¿De qué manera se están viendo afectados los hongos micotoxigénicos por este fenómeno?
¿Se ha registrado una variación en la ocurrencia de los hongos micotoxigénicos en relación al cambio climático? ¿Cuáles son los que deberán preocuparnos más en el futuro?
Creo que, en general, la naturaleza se está viendo afectada por estos tremendos cambios.
Los estudios disponibles actualmente sugieren que varias cosas cambiarán. Sin embargo, al observar los diferentes hongos micotoxigénicos, tanto en Europa como en otras áreas del mundo, creo que Aspergillus flavus y las aflatoxinas son una gran preocupación.
Uno de los más significativos, y que seguramente todos han sentido, es la fluctuación de la temperatura. Recuerdo que cuando era niño correteaba por ahí en mi cumpleaños en noviembre con una chaqueta muy gruesa. Esto no sucede ahora en mi ciudad natal, Carcaixent (Valencia - España), donde algunos años
duro, capaz de sobrevivir en condiciones muy malas en invierno y capaz de prosperar en condiciones muy restrictivas (alta temperatura y baja disponibilidad de agua) donde otros
la gente lleva camiseta hasta mediados
hongos o microorganismos no pueden
de diciembre.
crecer, lo que significa que no tienen ninguna
Otra cosa que ha cambiado mucho es
micotoxinas
La razón de esto es que este “tipo” es un “tipo”
competencia.
la forma de llover. Por lo tanto, debido
Teniendo en cuenta el aumento de la
al cambio climático, lo que más está
temperatura y los problemas de sequía,
cambiando son los mismos factores que
la disminución de la lluvia, etc., se puede
afectarán a los hongos, como mencioné
comprender rápidamente que estas fluctuaciones ambientales pueden crear las condiciones ideales para que este hongo prevalezca sobre los demás y se expanda
anteriormente, la temperatura y la disponibilidad de agua. Recuerden que el principal impulso de todos los organismos vivos en la naturaleza es sobrevivir y los hongos no son una excepción. Para sobrevivir se trasladarán a “mejores lugares con mejores condiciones de vida”, pero a su vez, para los humanos, en lo que respecta a nuestra seguridad alimentaria, esto será un gran riesgo. Por lo tanto, es mejor que nos preparemos.
por diferentes zonas donde antes no era una preocupación importante o ni siquiera podía crecer. En sí, esto no será un problema, pero A. flavus viene con el problema potencial añadido de producir micotoxinas en esas condiciones y creo que vale la pena recordar que la aflatoxina B1 es la micotoxina más potente y un claro carcinógeno para los seres humanos.
98 nutriNews Septiembre 2020 | Entrevista a Angel Medina, Indagando en aclimatación de los hongos micotoxigénicos al cambio climático
Dentro de su ámbito de sus líneas de investigación, han analizado la expresión génica de diferentes cepas de hongos micotoxigénicos. ¿Estos estudios han relevado modificaciones importantes? ¿Se han observado efectos epigenéticos reseñables en lo que respecta a la composición del aire, la contaminación ambiental o el uso de pesticidas? ¿Habéis encontrado algún ejemplo concreto de este tipo cambio?
Como se mencionó anteriormente, la mayoría de estos experimentos siempre han considerado uno o dos factores y sus interacciones potenciales. En nuestros estudios más recientes, como semencionó anteriormente, hemos estado evaluando tres factores simultáneamente, añadiendo CO2 en nuestros experimentos de cambio climático, y hemos visto claras interacciones que conducen, en algunos casos,
Esto es lo que llamamos “ecología molecular” y nos ha ayudado a entender mejor la forma en la que los hongos se adaptan a condiciones ambientales específicas y por qué cambian la cantidad de toxina que producen. En las investigaciones que ha llevado a cabo nuestro grupo en los últimos 15 años hemos puesto de relieve que las condiciones ambientales son capaces de modificar la expresión de estos genes y, por lo tanto, modificar la cantidad de toxinas producidas.
a un aumento repentino de la producción de toxinas.
¿Podríamos decir que los hongos micotoxigénicos se están adaptando al cambio climático a una velocidad mayor que otras especies vegetales de interés para la alimentación animal? Bueno, los microorganismos generalmente tienen mayor capacidad de adaptación que que otros organismos vivos porque su ciclo vital es corto y, por lo tanto, se replican muchas más veces en el mismo período de tiempo. Sin embargo, no creo que hayamos visto modificaciones importantes derivadas de modificaciones genéticas en un período de
Hemos descrito, para diferentes hongos, que
tiempo muy corto, ya que esto ocurrirá más
el estrés leve a veces potencia la expresión de
a largo plazo.
algunos genes que conducen a un aumento de la acumulación de micotoxinas. De hecho, la mayoría de los hongos micotoxigénicos tienen una producción máxima de micotoxinas en condiciones ligeramente diferentes de sus condiciones de crecimiento óptimas.
micotoxinas
¡Sí, claro que sí! Siempre tratamos de encontrar las razones detrás de los cambios de las micotoxinas, investigando lo que ocurre con los genes en las vías biosintéticas de las toxinas.
Lo que estamos viendo es el movimiento de especies y patógenos a zonas donde no se encontraban antes. Algunas plantas estarán expuestas a estos nuevos patógenos y podrían no estar listas. Nuestras prácticas agrícolas podrían no
Esto demuestra que el estrés leve aumenta la producción de micotoxinas.
minimizar el desarrollo de estos patógenos, por lo que tampoco estaríamos preparados.
99 nutriNews Septiembre 2020 | Entrevista a Angel Medina, Indagando en aclimatación de los hongos micotoxigénicos al cambio climático
micotoxinas
Creo que, por el momento, hay muchas “incógnitas conocidas” y se necesita mucha investigación para llenar estas lagunas de conocimiento, lo que a su vez nos ayudará a desarrollar prácticas más resilientes, haciendo que la agricultura y las cadenas de suministro de alimentos sean más sostenibles a largo plazo.
Las condiciones de almacenamiento de las materias primas son fundamentales para evitar la producción de micotoxinas. ¿Qué parámetros son fundamentales monitorizar en este aspecto? Esta pregunta está muy relacionada con la investigación que hemos estado desarrollando en Cranfield para el proyecto europeo MyToolBox.
I+D
En Cranfield hemos estado trabajando en el desarrollo de un sistema mejorado de apoyo a las decisiones para los responsables del almacenamiento en silos.
Sin embargo, por nuestra experiencia y nuestras charlas con la industria, una vez que se tiene una alerta significa que la situación ya es bastante mala y las pérdidas pueden ser significativas.
Por lo tanto, decidimos buscar opciones para mejorar la detección y, tras examinar diferentes opciones, decidimos estudiar si los niveles de CO2 vinculados a la temperatura y la humedad podrían ser un buen indicador dela actividad de los hongos.
Actualmente, los silos son monitorizados con sensores de temperatura y humedad.
100 nutriNews Septiembre 2020 | Entrevista a Angel Medina, Indagando en aclimatación de los hongos micotoxigénicos al cambio climático
A un determinado nivel de temperatura y humedad, el grano sigue respirando a un ritmo concreto.
Los silos son sistemas semicerrados y si hay una perturbación en el sistema en términos de agua, temperatura o contaminación por hongos, la respiración del grano y la respiración de los hongos que crecen variará con respecto al patrón normal en silos específicos.
También se puede identificar la ubicación específica.
CON ESTO PODEMOS CREAR UN SISTEMA DE ALERTA
Nuestros resultados en experimentos in vitro y en pequeños silos con 2 toneladas de trigo o maíz (en colaboración con Michelle Suman de Barilla en Italia) han demostrado que podemos establecer alertas de deterioro por hongos antes que los sistemas basados únicamente en la temperatura y la humedad.
Según vuestra experiencia, ¿existen micotoxinas que se deberían incluir dentro de los análisis que se hacen actualmente y que no se habían contemplado hasta ahora? Esta es la pregunta del “millón de dólares” para muchos. En Cranfield estamos en contacto estrecho
Esto permitirá a los responsables de los silos adoptar medidas correctivas con mayor antelación, reduciendo el desperdicio y mejorando la calidad de los granos con independencia de su destino final, ya sea como alimento o como pienso. micotoxinas
Al mismo tiempo, esto contribuye a la reducción de la producción de micotoxinas ya que las condiciones del silo pueden ser restablecidas a las condiciones en las que el crecimiento de hongos y la producción de micotoxinas no son posibles.
con las empresas y la mayoría de las cosas que hacemos es en colaboración con ellas. Por lo tanto, somos conscientes de las limitaciones y problemas que los análisis de micotoxinas les plantean. Por otro lado, nos centramos en los consumidores, tanto humanos como animales, que queremos mantener sanos. Se trata de un compromiso entre lo que tenemos en los alimentos y piensos y sus efectos. Es una pregunta que es muy difícil de responder. Sin embargo, me gustaría destacar algo al respecto. La legislación se basa ahora en relaciones específicas entre alimento/pienso y micotoxina, que se fundamenta en los datos toxicológicos y de ocurrencia actuales. Nuestra investigación y algunas tendencias que hemos observado en los trabajos de investigación es que las tendencias en los hongos micotoxigénicos y micotoxinas están cambiando. Por ejemplo, estamos empezando a tener problemas con las aflatoxinas en áreas y en cultivos donde antes no eran un problema.
102 nutriNews Septiembre 2020 | Entrevista a Angel Medina, Indagando en aclimatación de los hongos micotoxigénicos al cambio climático
¿Podrá la legislación hacer frente a estos cambios a tiempo? ¿Podrá la legislación hacer frente a los posibles cambios en las micotoxinas producidas?
Y, ¡LA PREVENCIÓN ES LA MEJOR ESTRATEGIA!
¿Con qué idea o consejo final le gustaría que se quedaran nuestros lectores con respecto al control de las micotoxinas en las materias primas para alimentación animal?
micotoxinas
Creo que esta es una muy buena reflexión que todos los que trabajan en esta área deben hacer, ya que podría indicarnos qué micotoxinas tendremos que analizar en el futuro.
¡Siento la presión de la pregunta final ahora! Creo que el mejor consejo que puedo dar a todos los que me leen es que mantengan una mente abierta. La forma en la que cultivamos y producimos alimentos y piensos se verá muy afectada en los próximos años debido al cambio climático. De hecho, ya estamos notando estos cambios en algunas áreas y regiones del mundo. Por lo tanto, necesitamos estar preparados para desafíos micotoxigénicos sin precedentes en áreas donde antes no había problemas. No pienses “esto no es asunto mío”, “nunca hemos tenido este problema antes”, porque puede estar cerca de llamar a tu propia puerta y necesitas estar preparado, así que, di “¡hola!”
Entrevista a Angel Medina, Indagando en aclimatación de los hongos micotoxigénicos al cambio climático.
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103 nutriNews Septiembre 2020 | Entrevista a Angel Medina, Indagando en aclimatación de los hongos micotoxigénicos al cambio climático
LA SOLUCIÓN
publirreportaje
SEGURA FRENTE A MICOTOXINAS
L
as micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos producidos por mohos y hongos, principalmente del género Aspergillus y
Fusarium presentes en el grano. Estas ocurren de forma natural y pueden desarrollarse en el campo (pre-harvest) o en el almacenamiento del grano (post-harvest).
104 nutriNews Septiembre 2020 | La solución segura frente a micotoxinas
La coocurrencia de micotoxinas es muy común debido a que un mismo hongo puede producir distintos tipos de micotoxinas. Desafortunadamente, una vez que se producen las micotoxinas, no se pueden destruir sin comprometer significativamente la integridad del alimento ya que poseen una estabilidad química y térmica muy alta y son capaces de sobrevivir al proceso de fabricación del pienso.
Otra micotoxina a considerar por ser una de las más relevantes y tóxicas es deoxynivalenol (DON), que pertenece
principalmente cuando los animales ingieren el pienso contaminado con micotoxinas, estas se absorben al torrente sanguíneo y producen efectos tóxicos a concentraciones muy bajas
a la familia de los tricotecenos. La alta contaminación de DON presente en las materias primas y en los piensos afecta a nivel mundial, además, de su conocida
publirreportaje
La exposición a las micotoxinas ocurre
complejidad para ser capturada.
de ppm y ppb, conocido como micotoxicosis. La micotoxicosis varía dependiendo de la micotoxina y en general afecta gravemente la salud y el rendimiento de los animales y, en ciertos casos, sus metabolitos se acumulan en la leche, los huevos y la carne. Por ejemplo, la aflatoxina B1 es la principal aflatoxina producida y se considera la toxina natural más tóxica. La aflatoxina M1 es un producto hidroxilado de la aflatoxina B1 del
¿Qué tipo de toxicidades producen las micotoxinas? Las toxicidades varían según la micotoxina e incluyen hepatotoxicidad, genotoxicidad, nefrotoxicidad, neurotoxicidad, reprotoxicidad, inmunotoxicidad, traduciéndose estas en los parámetros productivos como:
metabolismo animal que se acumula
Reducción del consumo de alimentos
en la leche, teniendo efectos
y de la utilización de nutrientes
cancerígenos en la nutrición humana.
Trastorno de la integridad intestinal Inmunosupresión Reducción de la fertilidad Pérdida de rendimiento Cáncer Todo esto conduce a pérdidas económicas sustanciales en la explotación.
105 nutriNews Septiembre 2020 | La solución segura frente a micotoxinas
TRES ACTIVOS DIFERENTES: UNA SOLUCIÓN La nueva solución de Tolsa frente a la presencia de micotoxinas en el pienso es ATOX® NATURE SILVER. Una formulación innovadora, probada y patentada después de años de experiencia
Esto permite ampliar el rango de interacciones posibles entre secuestrante y toxina siendo este punto importante debido a la variabilidad de comportamiento fisicoquímico de las micotoxinas.
e investigación para desarrollar un secuestrante de micotoxinas de amplio rango para las industrias avícola, porcina y de rumiantes. ATOX® NATURE SILVER combina tres activos diferentes basados en diferentes
publirreportaje
propiedades físicas y químicas con tres claros objetivos: Incrementar el rango de micotoxinas adsorbidas, incluidas las menos polares. Incrementar la especificidad del secuestro para asegurar que no se adsorban nutrientes esenciales. Asegurar la fuerza de adsorción para evitar la desorción de las micotoxinas durante el tránsito por el tracto gastrointestinal.
Cada materia prima en la formulación ha sido seleccionada y probada para ampliar al máximo el rango de micotoxinas secuestradas La formulación combina tres activos con modo de absorción distinto basada en la morfología laminar de la bentonita, aciculada de la sepiolita y porosa del carbón activo.
106 nutriNews Septiembre 2020 | La solución segura frente a micotoxinas
ESTUDIOS IN VITRO: PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL Estudios in vitro fueron llevados a cabo mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) en el laboratorio de micotoxinas de referencia estadounidense TRILOGY con quien el equipo técnico de Tolsa lleva años trabajando estrechamente. El método consiste en la simulación de los jugos gástricos e intestinales del estómago a pH 3 (adsorción) y el intestino delgado a pH 6.5 (desorción), de acuerdo con el tracto gastrointestinal del animal. La diferencia entre ellas es la eficiencia, %, aportando el resultado real de efectividad de los productos.
Descripción del método Se realizan pruebas de adsorción a diferentes pH (ácido y básico). Se prepara una solución tampón que contiene la micotoxina a estudiar. A esta solución se le añade Atox® Nature Silver y se incuba durante 60 min a 37°C bajo agitación permanente. Después, se centrifugan las muestras. Y finalmente se analiza la cantidad de micotoxina que hay presente en el sobrenadante.
Resultados
Los gráficos 1 y 2 muestran los resultados obtenidos in vitro medidos por HPLC.
Desglose de los resultados obtenidos in vitro La gráfica 1 muestra el desglose de los resultados obtenidos in vitro siendo todas las eficacias superiores al 90% para las micotoxinas estudiadas (FUM, OCRA, T2 y ZEA).
Eficiencia (%) = Adsorción (%) - Desorción (%) 100
98,8 99,5
99,3 100
99,5
94,4
99,4 99,7
90 80
Las condiciones del experimento consisten en medir la capacidad secuestrante de 2 mg/kg de Atox® Nature Silver frente a 2 ppm de concentración de cada micotoxina.
70 60 50 40
Estos resultados demuestran la eficiencia de Atox® Nature Silver no sólo en cuanto a la adsorción de la micotoxina, sino además en el mantenimiento de esa fuerza de cohesión consiguiendo prevenir la posible desorción de la micotoxina a pHs más elevados en el tracto intestinal.
30 20 10 0
0,7
5,1
0,7
Fumonisina
Ocratoxina A
Eficiencia
0,3
Toxina T2
Adsorción
Zearalenona
Desorción
En el caso de la gráfica 2, el objetivo fue analizar la eficiencia de una cantidad determinada de Atox® Nature Silver de 3 mg/kg frente a varias concentraciones de deoxinivalenol.
publirreportaje
Eficiencia de una cantidad determinada de Atox® Nature Silver Eficiencia (%) = Adsorción (%) - Desorción (%) 100 90
92,5 94,4
90,4
93,9 75,9 81,6
80
Las concentraciones fueron 0,9; 1; 3 y 5 ppm.
70
En las concentraciones más bajas (0,9 y 1) se obtienen unos resultados de eficiencia por encima del 90% mientras que en las concentraciones más altas (3 y 5) la eficiencia sigue manteniéndose por encima del 60%. Demostrando el amplio rango de eficiencia de Atox® Nature Silver frente a micotoxinas incluyendo deoxinivalenol.
50
63,9 74,4
60 40 30 20 10 0
0,7 0,9
1
10,5
5,7
0,7 3
5
Concentración de DON (ppm) Eficiencia
Adsorción
Desorción
Las investigaciones y pruebas
De esta manera, la unión entre la micotoxina
realizadas se centran en
y el secuestrante permanece estable durante
maximizar la adsorción y
el trayecto a través del tracto gastrointestinal a
mantenerla, minimizando por
distintos pH hasta el momento de la excreción.
tanto la desorción.
Gracias a ello aseguramos que los animales únicamente absorban los nutrientes esenciales y no las micotoxinas.
107 nutriNews Septiembre 2020 | La solución segura frente a micotoxinas
ESTUDIOS IN VIVO: PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Se lleva a cabo una prueba in vivo con lechones en tres explotaciones porcinas situadas en distintos lugares de España.
Asimismo, una vez conocida la eficacia frente a un alto rango de micotoxinas, se ha estudiado la seguridad y el efecto del Atox® Nature Silver frente al no secuestro de otros micronutrientes como vitaminas, minerales traza, aminoácidos que se encuentran dentro de una ración habitual del pienso.
En primer lugar se analizan muestras de la ración para comprobar el grado de contaminación natural de las materias primas y del pienso por: Aflatoxina B1 (AFB1) Zearalenona (ZEA) Deoxinivalenol (DON)
Las investigaciones se llevaron a cabo en 2 especies, lechones y vacuno de carne.
publirreportaje
GRANJA 1 Micotoxina
AFB1, ppb
ZEA, ppb
DON, ppm
GRANJA 2
GRANJA 3
Materia prima
PST*
ST**
PST
ST
PST
ST
Maíz
<2.0
<2.0
2.60
2.60
2.60
2.60
Cebada
2.2
2.2
2.50
2.50
2.50
2.50
Alimento
1.5
1.6
2.40
2.50
2.40
2.50
Maíz
180
180
241
241
241
241
Cebada
188
188
210
210
210
210
Alimento
172
178
223
234
223
234
Maíz
0.35
0.35
0.58
0.58
0.58
0.58
Cebada
0.31
0.31
0.24
0.24
0.24
0.24
Alimento
0.29
0.32
0.43
0.41
0.43
0.41
Pienso *Prestarter **Starter
Se puede observar que los niveles de contaminación son inferiores a los máximos permitidos para AFB1 y recomendados para ZEA y DON por
Diseño del estudio experimental Animales
30
la UE (Commission Recommendation 2006/576/EC) no hay riesgo significativo de micotoxicosis. Es decir, los alimentos y los cereales se produjeron de acuerdo con las directivas de la EFSA.
108 nutriNews Septiembre 2020 | La solución segura frente a micotoxinas
60
lechones
grupo control
30
grupo tratamiento
Tratamientos
GRANJA 1
El grupo experimental recibió 0,2% de ATOX® NATURE SILVER incluido en la ración.
25
21,2a 20,7a
20
El grupo control no recibió ningún secuestrante de micotoxinas en la ración.
13,8a 13,3a
15 10
7,48a 7,35a
5
Parámetros evaluados
0,39 0,38
0
1,45 1,52
Peso inicial / Peso final / Crecimiento ADG (Kg/d) Lechón (kg) Lechón (kg) total (kg /lechon)
Se analizaron los parámetros de rendimiento productivo:
ATOX NATURE SILVER
Crecimiento (BW) Ganancia media diaria (ADG) Índice de conversión (FCR) desde 0 hasta 35 días.
FCR
CONTROL
GRANJA 2 25
23,7a 23,6a
20 14,5a 14,7a
15 10
9,13a 8,89a
5
0,42 0,42
0
En ninguna de las explotaciones del ensayo se observaron diferencias estadísticas significativas por lo que concluimos que el uso de ATOX® NATURE SILVER es seguro y no produce el secuestro de ningún nutriente esencial que afecte a los parámetros productivos habituales.
Peso inicial / Peso final / Crecimiento ADG (Kg/d) Lechón (kg) Lechón (kg) total (kg /lechon) ATOX NATURE SILVER
1,56 1,61
FCR
CONTROL
GRANJA 3 25 19,4a 19,4a
20
En las tres granjas se observa un menor índice de conversión al usar Atox®Nature Silver.
15 10 5
12,8a 12,8a 6,60a 6,59a 0,37 0,37
0
Peso inicial / Peso final / Crecimiento ADG (Kg/d) Lechón (kg) Lechón (kg) total (kg /lechon) ATOX NATURE SILVER
Por otro lado, se lleva a cabo una prueba in vivo en una granja de ganado vacuno situada en España. En primer lugar se analizan muestras del pienso y de la paja para comprobar el grado de contaminación natural por :
publirreportaje
Resultados
1,46 1,48
FCR
CONTROL
Contaminación natural del alimento Paja
Alimentación
Fumonisina (FUM)
Fumonisina (FUM)
64
123
Vomitoxina (DON)
Vomitoxina (DON)
0,76
0,86
Zearalenona (ZEA)
Zearalenona (ZEA)
60
N/A
109 nutriNews Septiembre 2020 | La solución segura frente a micotoxinas
Diseño del estudio experimental En el diseño de experimento llevado a cabo en ganado vacuno donde se estudiaron 2 tratamientos
Tratamientos Grupo control . En el que se consumió pienso sin secuestrante de micotoxinas.
Los estudios realizados hasta la actualidad demuestran la eficacia de ATOX® NATURE SILVER en el secuestro de micotoxinas además de asegurar su seguridad. Ofreciendo una solución natural, completamente inorgánica.
Grupo Tratamiento . En el que se consumió pienso suministrado con 30g/animal/día de Atox® Nature Silver durante un periodo de 1 mes.
Atox® Nature Silver permite actuar a las vitaminas y minerales correctamente, siendo una solución tanto a dosis de mantenimiento como dosis de choque.
Parámetros evaluados Se tomaron muestras de sangre en distintos momentos de la prueba y se analizaron los niveles de vitaminas, minerales y aminoácidos.
publirreportaje
Resultados De nuevo, en ninguno de los tratamientos del ensayo se observaron diferencias estadísticas significativas por lo que concluimos que el uso de ATOX® NATURE SILVER (ANS) es seguro y no produce el secuestro de ningún nutriente esencial que afecte a los parámetros productivos habituales.
Microminerales 83,5 84,0 61,5 47,5
Macronutrientes en muestras de sangre 12 10 8 6 4 2 0
10,1 10,4 4,9
3,68 3,2
6,92
7,38
9,27
Selenio ug/l
Cobre ug/dl
Aminoácidos , MCMOL/L Ca, mg /100 ml
Mg, mg /100 ml
K, meq / L P, mg / 100 ml
70,5 73,0
48,0 42,5
Vitamina B12, hierro y sodio en muestra de sangre 250 200 150 100 50 0
165
166
203 216
Lisina Vitamina B12, pg/ml Fe, µg/100 ml CONTROL
24,5 25,5
16,0 14,0
139 132
Metionina
Na, meq/L
Triptófano
Vitaminas
ATOX® NATURE SILVER (ANS)
51,0 52,0 2,0
La solución segura frente a micotoxinas
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110 nutriNews Septiembre 2020 | La solución segura frente a micotoxinas
Treonina
40,0
Vit D3, ng/ml MEDIACONTROL
0,0
1,4
Vit K, mcg/l MEDIA ANS
0,6
0,5
Vit A, mg/l
ATOX® NATURE SILVER Alta protección frente a micotoxinas
En TOLSA hemos estado analizando y estudiando las propiedades de las arcillas desde hace más de 60 años. TOLSA proveedor de soluciones globales: nos centramos en las micotoxinas que afectan a la salud de los animales y los humanos en todo el mundo.
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RIESGO DE MICOTOXINAS
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www.olmix.com Consultar la normativa local concerniente a la clasificación de este producto en el país de destino. Toda la información solo para exportación fuera de Europa.
RETOS ACTUALES EN CONTAMINACIÓN CON MICOTOXINAS Y SOLUCIONES EFICIENTES Julia Laurain, For Feed Product Specialist, OLMIX
PREVALENCIA DE MICOTOXINAS EN ESPAÑA Las micotoxinas con compuestos tóxicos producidos por los mohos, ya sea antes de la cosecha (tricotecenos, fumonisinas y zearalenonas) por Fusarium, o bien después de la cosecha (aflatoxinas y ocratoxinas) principalmente por Aspergillus y Penicillium.
micotoxinas
Actualmente se conocen más de 400 micotoxinas. De esta larga lista,...¿Cuáles son las principales en España? ¿Cómo alteran la productividad y rentabilidad de los animales y cómo podemos protegerlos de sus efectos perjudiciales?
Las materias primas pueden estar contaminadas por varias micotoxinas, dependiendo del método de cultivo y de las condiciones meteorológicas. Como parte de Myco’Screen, se ha establecido una colaboración con Labocea, un laboratorio público independiente francés que realiza análisis de detección de contaminantes y está especializado en la cromatografía líquida acoplada a la espectrometría de masas que permite detectar más de 45 micotoxinas diferentes por muestra. La base de datos Olmix-Labocea está compuesta por más de 10.000 muestras de materias primas, obtenidas entre 2013 y 2020, de las que 500 muestras fueron recogidas en España. El alto número de muestras analizadas en Labocea permite exponer con precisión el riesgo de micotoxinas para áreas específicas.
113 nutriNews Septiembre 2020 | Retos actuales en contaminación con micotoxinas y soluciones eficientes
La primera conclusión extraída de esta base de datos es la importancia de la policontaminación en las muestras españolas. De hecho, más del 75% de las muestras analizadas contenían más de 6 micotoxinas simultáneamente (Figura 1).
Figura 1. Número de micotoxinas presentes por muestra en muestras de materias primas recogidas en España (Base de datos Labocea-Olmix – 500 muestras)
54%
60% 40%
2%
2%
sin micotoxina
1 micotoxina
De 2 a 5 micotoxinas
Las micotoxinas producidas por Fusarium son las más frecuentes, especialmente el deoxinivalenol (DON) y las fumonisinas (FUM), que están presentes en más del 80% de las muestras.
150
60%
100
40%
50
20%
0
0%
16%
nutriNews Septiembre 2020 | Retos actuales en contaminación con micotoxinas y soluciones eficientes
ato cis tin
gm
Pa tu
2% x 20
a
x 0
lin a
1%
x 0
ina
1%
Est eri
Alc alo de
ma Su
114
rin
sE
rgo
t
x 0
ide
tox i
na A
x 2
Cit
x 7
as
x 25 x 10 x 15
20%
13%
xin
12%
afl ato
x 20
80%
x 120
T-2 +H T-2 tox ina De oxi niv s a len 15 -0Ace ol til DO N 3A cet il D ON Niv Su ale ma no Ze de l Fum aral e no on na isin as Mo B1 + B no lifo 2 rm in
0%
13% x 40
200
de
20%
100%
ma
45% 23%
250
64%
60%
60%
Figura 3. Porcentaje de muestras positivas y contaminación media de micotoxinas producidas por Aspergillus, Penicillium y Claviceps (Base de datos Labocea-Olmix – 500 muestras)
Su
80%
40%
84% x 220
>10 micotoxinas
Las micotoxinas de Aspergillus y Penicillium son menos frecuentes y más dependientes del año del que estemos hablando (Figuras 2 & 3).
Figura 2. Porcentaje de muestras positivas y contaminación media de micotoxinas producidas por Fusarium (Base de datos Labocea-Olmix – 500 muestras)
83% x 205
De 6 a 10 micotoxinas
Acr a
micotoxinas
0%
100%
25%
17%
20%
450 400 350 300 250 200 150 100 50 0
17,2%
19%
80%
7%
4%
5% 5%
96%
89%
16%
60% 40% 74%
20%
100% 100%
67%
Medio
tox
ina
s
s
Oc
Ze
Bajo
Afl a
T-2 /
hr at ox
ina
HT -2
na no
on
ar ale
isi
xin
na
a
s
0%
micotoxinas
Tal y como se observa en la base de datos de Labocea, los datos de Elab ilustran la prevalencia de las fusariotoxinas en las muestras recogidas en España (Figuras 4 & 5).
100%
Fu m
La base de datos Olmix-Elab se compone de más de 1.000 muestras analizadas, siendo el grano de maíz y el ensilado de maíz las materias primas más frecuentemente analizadas.
Grano de maíz
ito
Para apoyar a sus clientes con la evaluación del riesgo de micotoxinas, tal y como realizamos con Labocea, tenemos una estrecha colaboración con Elab, un laboratorio independiente situado en Vic.
Figura 4. Porcentaje de muestras positivas y nivel de contaminación en grano de maíz (Base de datos Elab-Olmix – 1.000 muestras)
Vo m
En las granjas y en las fábricas de piensos es muy habitual que el control de calidad de las materias primas se realice con métodos ELISA que permiten obtener una estimación del riesgo de micotoxinas más rápida y económica.
Alto
Figura 5. Porcentaje de muestras positivas y nivel de contaminación en ensilado de maíz (Base de datos Elab-Olmix – 1.000 muestras)
Silo de maíz 100%
8,7% 12%
31%
80%
9,3% 18% 33%
60%
31%
100%
80%
40%
73%
38%
20%
100%
67%
Bajo
Oc
hr at ox ina s Afl at ox ina s
HT -2 T-2 /
na
Ze
ar ale
no
na isi on
Fu m
Vo mi to
xin
a
s
0%
Medio
Alto
115 nutriNews Septiembre 2020 | Retos actuales en contaminación con micotoxinas y soluciones eficientes
EFECTOS DE LAS FUSARIOTOXINAS EN LOS ANIMALES Tanto DON como FUM han demostrado tener efectos perjudiciales sobre la salud y la productividad de los animales.
micotoxinas
DON es un potente inhibidor de la síntesis proteica y de la mitosis y puede inducir apoptosis activando las proteínas quinasas activadas por mitógeno. La exposición aguda a altas dosis de DON induce diarrea, vómito, leucocitosis y desordenes gastrointestinales (Pestka et al., 2005 Awad et al., 2012). Las fumonisinas actúan principalmente inhibiendo la esfinganina N-aciltransferasa y consecuentemente interrumpiendo el metabolismo de las ceramidas y los esfingolípidos (Riley et al., 2001).
Varios estudios resaltan el impacto individual y sinérgico de DON y FUM sobre la salud intestinal y también su papel en los brotes de enfermedades víricas y bacterianas, sin síntomas de micotoxicosis aguda. De hecho, DON y FUM aumentan el riesgo de brotes bacterianos y víricos ... Favoreciendo la colonización intestinal Aumentando la translocación intestinal de patógenos
La intoxicación aguda por fumonisinas se caracteriza por daño funcional pulmonar, cardiovascular y hepático. Basándose en la toxicidad aguda de las micotoxinas se han establecido algunas recomendaciones máximas para evitar la aparición de sintomatología clínica. Sin embargo, estudios recientes sugieren que el daño por DON y fumonisinas puede ocurrir a niveles por debajo de las recomendaciones oficiales.
Alterando el sistema inmunitario, conduciendo a una mayor sensibilidad a las infecciones.
Esto va a tener un gran impacto sobre la productividad y la rentabilidad a nivel de granja, ya que disminuirá el nivel y la calidad de la producción ganadera, aumentado también el costo de producción. Cualquier estrategia que se establezca para minimizar el impacto de estas micotoxinas sobre la salud intestinal tendrá un efecto positivo en los resultados técnicos y económicos.
116 nutriNews Septiembre 2020 | Retos actuales en contaminación con micotoxinas y soluciones eficientes
SOLUCIONES EFICIENTES, ¡GRACIAS A LAS ALGAS! Este tipo de micotoxinas son difíciles de controlar con las estrategias habituales utilizadas en los piensos, sean métodos físicos o químicos, o con la mayoría de los aditivos antimicotoxinas (AAM) existentes en el mercado.
1200
En esta ocasión se midió el efecto de 3 micotoxinas: DON Fumonisinas Aflatoxinas Se testaron separadamente en lechones, y se evaluó el potencial de esta tecnología para contrarrestar su efecto. Los resultados demuestran que en presencia de altos niveles de DON (3ppm), fumonisinas (50 ppm) y aflatoxinas (1ppm), esta tecnología permite mejorar significativamente (P≤0,05) el consumo de alimento de los lechones (figura 6) y por tanto su peso final.
a a
1100 1050 1000
b
950
b
900 850 Control negativo
DON + AAM 2,5kg/T
Control negativo + AAM 5kg/T
DON + AAM 5kg/T
DON a-c
micotoxinas
Recientemente esta capacidad se ha demostrado en el Instituto Samitec, en Brasil, liderado por el profesor Mallmann y reconocido mundialmente por su metodología específica para evaluar AAM* en el corto plazo, utilizando dosis muy elevadas de micotoxinas y de aditivos.
La prueba también evaluó el impacto de las micotoxinas sobre parámetros biológicos. La inclusión de esta tecnología en el pienso contaminado con un nivel muy alto de fumonisinas (50 ppm) disminuyó significativamente la ratio Sa:So comparada con la de los animales expuestos a fumonisinas sin AAM* (P≤0,05).
a
1150 Consumo de pienso (gr.)
Algunas tecnologías innovadoras basadas en complejos de arcillas y algas han demostrado su capacidad para disminuir los efectos de la exposición de los animales a las micotoxinas.
Figura 6. Efecto de un aditivo antimicotoxinas (AAM)* sobre el consumo de pienso en presencia de DON (3ppm)
Medias en una línea con diferentes letras difierentes por el test Bonferroni (P≤0,05).
De acuerdo con los parámetros evaluados en esta prueba experimental, los efectos perjudiciales provocados por contaminaciones muy altas de DON, fumonisinas y aflatoxinas pueden ser contrarrestados gracias a esta tecnología. Estos nuevos resultados vienen a complementar los ya obtenidos en pollos en el año 2016 en el Instituto Samitec, frente a aflatoxinas, fumonisinas y toxina T2, así como muchas otras pruebas experimentales y de campo que demuestran la eficacia de esta tecnología innovadora para contrarrestar los efectos de las micotoxinas más frecuentes en España.
El AAM* descrito y puesto en prueba en este artículo fue MT.X de Olmix Retos actuales en contaminación con micotoxinas y soluciones eficientes
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117 nutriNews Septiembre 2020 | Retos actuales en contaminación con micotoxinas y soluciones eficientes
EL REMEDIO PARA LAS MICOTOXINAS
publireportaje
ESPECÍFICO PARA ESPECIES
E
n la actualidad se ha asumido que
Por norma general se sabe que las
el ganado está expuesto de manera
micotoxinas ejercen su efecto en el animal a
crónica a diversas micotoxinas en el
nivel celular y fisiológico que a menudo se
pienso. Los niveles de las micotoxinas en el
manifiesta en forma de problemas de salud y
pienso pueden variar según las condiciones ambientales antes y después de la cosecha y,
un rendimiento de producción reducido.
por tanto, su predicción puede resultar difícil.
119 nutriNews Septiembre 2020 | El remedio para las micotoxinas específico para especies
En muchos de los casos, en realidad, no se cuantifican los verdaderos efectos y el coste de las micotoxinas, y existe una aceptación general de que las micotoxinas afectan en última instancia a las ganancias y al beneficio final del productor. Como resultado de esta aceptación ha habido un aumento del desarrollo y la disponibilidad de
Además de los diferentes tipos de
soluciones en el pienso.
problemas con las micotoxinas, también se deben considerar los
publireportaje
Esta gama de productos va desde los básicos con materiales adsorbentes como la arcilla hasta productos de múltiples componentes con propiedades de transformación y degradación.
distintos tipos de fisiologías en el sistema digestivo de cada especie animal para el control de las micotoxinas.
Esto es así porque los productos
Independientemente de la estrategia de
para eliminar micotoxinas realizan
eliminación la mayoría de soluciones en el
su función en el tracto digestivo
pienso se ha desarrollado con un enfoque
del animal y las condiciones del
igual para todos.
entorno, como por ejemplo el pH, afectan a la eficacia de ciertos
Un producto puede tener dosis distintas
ingredientes que se usan en el
según la especie animal, sin embargo
control de las micotoxinas.
estas dosis se calculan simplemente en base al coste por inclusión y no hay mucha diferencia entre las formulaciones para cada especie según los problemas más comunes que suelen tener y los factores específicos que afectan a su susceptibilidad frente a las micotoxinas.
Los productos de última generación para el control de micotoxinas de Micron Bio-Systems se han desarrollado para resolver los distintos
Sin embargo, hay una fuerte lógica en el desarrollo de soluciones específicas para distintas especies
problemas de micotoxinas a los que cada especie de ganado se enfrenta y se basan en el conocimiento de los tipos de micotoxinas
que tienen en cuenta las diferencias
presentes, de cómo afectan al animal y de qué
en la susceptibilidad y exposición
ingredientes son los más apropiados según su
a las micotoxinas y los efectos de
sistema digestivo.
los distintos tipos de estrés en la producción del ganado.
120 nutriNews Septiembre 2020 | El remedio para las micotoxinas específico para especies
El problema de las micotoxinas en cerdos Susceptibilidad y exposición de las micotoxinas en cerdos De todas las especies de ganado los cerdos se consideran los más susceptibles a las micotoxinas (Zain, 2011; Nordkvist & Häggblom, 2014).
Tabla 1: Toxicidad relativa de las diferentes micotoxinas en las distintas especies de ganado (+ = toxicidad leve, ++ = toxicidad moderada, +++ = toxicidad alta)
Las más conocidas por su gran toxicidad en cerdos son las toxinas del hongo Fusarium: Fumonisina (FUM)
Toxina
Ave
Cerdo
Rumiante
Aflatoxinas
+++
++
+
característica de intoxicación aguda por
Ocratoxinas
+++
+
+
FUM, mientras que ZON es la toxina que
Fumonisinas
+
+++
+
provoca fallos en el sistema reproductor en
Zearalenona
+
+++
++
Deoxynivalenol
+
++
++
+++
+++
+++
El edema pulmonar en cerdos es una
cerdos (Haschek et al 2001; Kanora & Maes, 2009). Por el contrario, la Zearalenona y la
Toxina T2
publireportaje
Zearalenona (ZON)
Fumonisina se consideran un riesgo de leve a moderado en las aves (Murugesan et al., 2015). Los cerdos de producción comercial en La alta susceptibilidad de los cerdos a la Fumonisina y Zearalenona también es estudiada por las autoridades reguladoras.
unidades de producción modernas pueden ser susceptibles a una contaminación del pienso por micotoxinas de manera considerable. Esto es en gran medida por el frecuente uso de grano en el pienso.
Por ejemplo, en la UE los límites
La Zearalenona (ZON), el
máximos permitidos en el pienso de
Deoxynivalenol (DON) y la Fumonisina
los cerdos son de 5ppm y 0,1ppm
son contaminantes comunes que se
para estas toxinas respectivamente
encuentran normalmente en los granos
(2006/576/EC). Los niveles
de cereales, pocas veces aparecen solos
permitidos en otras especies son
y son un problema para los productores
mucho más altos.
de cerdos.
121 nutriNews Septiembre 2020 | El remedio para las micotoxinas específico para especies
Micron Bio-Systems ha analizado entre 2014 y 2015 más de 40 muestras de materias primas comunes en las dietas de los cerdos como trigo, harina de trigo, maíz y granos y solubles.
En algunas partes de mundo las toxinas vinculadas al almacenamiento como la Aflatoxina contribuyen también a la carga de Estas muestras se extrajeron en Europa
la toxina.
y Oriente Medio.
Puesto que los ingredientes de los piensos porcinos se obtienen
Se detectó que las muestras contenían:
de distintas partes del mundo, la
publireportaje
66% de ellas Deoxynivalenol
exposición a una contaminación por
55% Fumonisina
múltiples micotoxinas supone un
53% Zearalenona
riesgo. También habría que considerar el hecho de
El maíz fue el material contaminado con más frecuencia por estas toxinas
que las dietas de los cerdos dependen mucho de ingredientes para consumo humano. Los límites de micotoxinas en cereales
en los niveles más altos. En la figura 1 se indica que casi la mitad de estas muestras tenía una carga total de micotoxinas categorizada como de alto riesgo (más de 500ppb).
para consumo humano son mucho más estrictos que los que son para pienso animal. Es probable que los ingredientes que han sido rechazados para consumo humano basados en los niveles de
Se han notificado resultados parecidos en el pienso porcino analizado con
micotoxinas acaben en el pienso animal donde aún puede que tengan efecto.
MycoCheck donde la mitad del pienso tenía una carga de micotoxinas de más de 500ppb (ver figura 2).
Figura 1: Proporción de ingredientes del pienso categorizada como de riesgo bajo, medio y alto basada en la carga total de micotoxinas <200 ppb
200-500 ppb
>500 ppb
122 nutriNews Septiembre 2020 | El remedio para las micotoxinas específico para especies
Además del aumento de la susceptibilidad a las micotoxinas en cerdos habría que comparar también el efecto del volumen del pienso que ingieren junto con su peso corporal comparado con otro tipo de
Deoxynivalenol (DON), Zearalenona presentan el mayor riesgo para la salud y la producción de los cerdos.
una ingesta diaria de micotoxinas mayor comparado con otro tipo de ganado. Es interesante que cuando se calcula la ingesta por kilogramo de masa corporal la exposición es similar a la de los cerdos. En la tabla 2 se muestra la inclusión en cada ración dada a cada especie de ganado suponiendo que una carga de contiene una carga de micotoxinas de 0,2 ppm.
Tabla 2: Ingesta diaria potencial de micotoxinas por especie basada en una carga total de micotoxinas en la dieta de 0,2ppm Ingesta de pienso típica (por cabeza al día)
Ingesta diaria de micotoxinas basada en una carga total de micotoxinas en la dieta de 0,2ppm
Ingesta de micotoxinas por kg de masa corporal
25kg MS
50mg
0,07mg
140kg Cerda hembra
5kg
10mg
0,07mg
1,8kg gallina ponedora
100g
0,02mg
0,01mg
El efecto de estas toxinas (y otras toxinas) en los distintos órganos y en el rendimiento animal se indica en la tabla 2 y figura 3.
Tabla 2: Efectos de las distintas micotoxinas en los distintos órganos
Órgano Micotoxina Hígado Carcinógeno Reproductivo Digestivo Nervioso Pulmonar Immunológico Riñon Dérmico
publireportaje
Los rumiantes están expuestos a
680kg vaca lechera lactante
Las toxinas de Fusarium (ZON), Fumonisina y la toxina T2
ganado.
Tipo de animal
Efecto de las micotoxinas en la salud y producción del cerdo
Figura 3: Efectos de las distintas micotoxinas en los parámetros de rendimiento del animal
Daño en el hígado
Hemorragia intestinal
Edema pulmonar Lesión oral Rechazo del pienso Ingesta del pienso Vómitos Crecimiento/peso
Lesión en la piel Daño en el riñon Diarrea Tasa de concepción/ celo irregular
Pérdida del Suspensión embrión/abortos imunológica
Aflatoxina Tricotecenos (DON/T2) Fumonisina
Zearalenona Ocratoxina
123 nutriNews Septiembre 2020 | El remedio para las micotoxinas específico para especies
La salud intestinal y la integridad del tracto intestinal se reconocen como factores críticos en la producción eficiente de cerdos, sin embargo, es aquí donde ocurre la primera exposición a las micotoxinas.
Los tricotecenos como DON, que es la micotoxina más frecuente encontrada en el pienso, son tóxicos en las células epiteliales del intestino y causan lesiones intestinales. Esto se manifiesta normalmente en forma de ingesta reducida del pienso, menor aumento de peso y un menor índice de
publireportaje
conversión del alimento. DON y otras toxinas de Fusarium como la Fumonisina y T2 también afectan a las funciones
Si se combinan los efectos de estas micotoxinas en el crecimiento, reproducción y susceptibilidad a enfermedades, incluso niveles bajos de contaminación crónica tienen la capacidad de afectar a la eficiencia económica de un sistema de producción de cerdos.
Estrés de producción específico en cerdos En cerdos, el riesgo de micotoxicosis se ve afectado por la etapa de producción del animal.
Un metaanálisis de más de 85 estudios publicados demostró que la edad del animal junto con la concentración total de micotoxinas es el factor más grande para determinar el efecto de las toxinas en la tasa de crecimiento del cerdo. Se descubrió que los animales jóvenes son más susceptibles pero la investigación también reveló que la tasa de crecimiento de los cerdos machos se vio más afectada que la de las cerdas hembras (Andretta et al., 2012).
inmunológicas al aumentar
Sin embargo, no se debe ignorar el riesgo en
la susceptibilidad a enfermedades.
hembras, sobre todo las cerdas de segundo parto cuando el estrés de la primera lactancia da
La Zearalenona imita al estrógeno y afecta
lugar a un estado de salud más bajo, un retraso
así a la tasa de concepción, además causa
en volver al celo y un tamaño de camada menor.
pérdidas de embriones en casos extremos.
El reto de nutrición en esta etapa podría
Las Aflatoxinas también tienen algunos
verse exacerbado aún más por una
efectos en la producción y la salud.
contaminación por micotoxinas en el pienso.
Básicamente sus efectos ocurren a nivel
Puesto que aproximadamente un 19% de
celular, por ejemplo cuando se adhieren
las cerdas reproductoras en una camada
al ADN y previenen así la síntesis del ARN
son de segundo parto, su rendimiento
implicándolas como carcinógenos.
reproductor puede tener un gran impacto
Los residuos de las Aflatoxinas en la piel son particularmente importantes desde una perspectiva de salud humana. Sin embargo, también se transfieren a la
en la productividad de la granja. Una contaminación del pienso de las cerdas durante la lactancia también podría pasar a leche y afectar de manera negativa a las crías.
leche y hay estudios que indican que reduce la competencia inmunológica
Si comprendemos estos tipos de estrés en la
en cerdos lechones (Silvotti et al., 1997).
producción, se pueden hacer más diferencias entre el tipo de ganado y se pueden aplicar soluciones en el pienso de manera más eficiente.
124 nutriNews Septiembre 2020 | El remedio para las micotoxinas específico para especies
UltraSorb S - eliminación de micotoxinas específico para cerdos
Micron utiliza una tecnología de HPLC y de espectrometría de masas y con ella ha evaluado
El programa de eliminación de micotoxinas
ampliamente la capacidad de ligar micotoxinas
de Micron ha sido desarrollado para combatir
de muchos minerales y paredes de levadura de
los problemas con micotoxinas en el pienso
todo el mundo detectando las características
usando una combinación de tecnologías que
ligantes de toxinas en distintos pH relevantes.
ligan, transforman y degradan las principales toxinas que afectan a los animales de producción.
La capacidad ligante de toxinas varía de
El entendimiento de qué micotoxinas
diagramas a continuación (figuras 4 y 5)
están presentes en el pienso, cómo
demuestran que incluso las arcillas tienen una
afectan al animal y dónde abordarlas
gran variabilidad de adsorción de las toxinas
mejor ha permitido que Micron desarrolle
“fáciles de ligar” como la Aflatoxina y la eficacia
unos productos específicos para
es incluso más variable contra la Zearalenona.
distintas especies para la eliminación de
Además, queda también demostrado que el pH
micotoxinas.
puede afectar la eficacia ligante.
Por tanto, UltraSorb S ha sido desarrollado para abordar principalmente
Figura 4: Detección de ligantes para la absorción de AFB1
Ligar Ligar o adsorber es el enfoque más común para enfrentarse a las micotoxinas en el
% de Aflatoxina adsorbida a 37C en 90 mins
las amenazas de contaminación por múltiples micotoxinas.
pienso. Muchos productos en el mercado se componen de minerales de arcilla como la bentonita. Sin
la hora de ligar las micotoxinas de Fusarium, muy importante en los rumiantes. Las paredes de levadura también se usan extensamente como ligantes de micotoxinas. Albergan una gran cantidad de zonas que ligan y se ha demostrado cierta eficacia contra las toxinas
% de Zeralenona adsorbida a 37C en 90 mins
Aflatoxina. Tienen una habilidad limitada a
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
pH3 pH7
B1 B2 B3 B4 B5 M1
Figura 5: Detección de ligantes para la absorción de ZON
embargo, estos materiales solo son adecuados para ligar micotoxinas polares como la
publireportaje
material a material en distintos pH. Los
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
pH3 pH7
B1 B2 B3 B4 B5 M1
no polares de Fusarium.
125 nutriNews Septiembre 2020 | El remedio para las micotoxinas específico para especies
Degradación La degradación es el resultado de múltiples transformaciones. Cuando se transforman ciertas toxinas, los fragmentos resultantes pueden permanecer tóxicos. Aunque la molécula resultante puede ser adsorbida
La selección de los ingredientes
por el ligante mineral todavía puede afectar
apropiados para un producto que
negativamente al animal. Por tanto es
elimine micotoxinas específico
importante transformar aún más hasta
para cerdos ha requerido que estos
degradar la toxina.
ingredientes tengan un espectro amplio para ligar tanto en un pH 3 como en un
La estrategia de transformación y degradación es pertinente en concreto para DON.
pH 7 y así tener en cuenta los diferentes entornos del tracto digestivo del cerdo.
DON es una de las micotoxinas más
Transformación
prevalentes en el pienso del cerdo.
publireportaje
Aun así no puede ser adsorbida por minerales o paredes de levadura.
Las micotoxinas no polares como las de Fusarium no pueden ser adsorbidas lo
Los estudios in vitro realizados por Micron
suficiente como para desactivarlas.
Bio-Systems investigaron la habilidad de Saccharomyces cerevisiae NCYC R404 para
Estas toxinas deben ser eliminadas o se
degradar DON.
debe modificar un grupo funcional en particular para mejorar su afinidad ligante.
La figura a continuación muestra una desaparición casi inmediata de DON en
Esta transformación puede convertir las
presencia de levadura. Al cabo de un
toxinas en moléculas inocuas o exponer el
tiempo quedó algo de DON en la solución.
lado de la molécula que sí se puede ligar para que los agentes minerales la adsorban.
Estudios in vitro posteriores indicaron que un 50% del DON restante fue adsorbido
Micron utiliza combinaciones
por el ligante mineral lo cual indicó que
de enzimas específicas
había habido una transformación.
y microorganismos para así transformar la estructura molecular de la toxina y permitir su adsorción.
Concentración de DON μg/ L
funcionar en pH 3 y pH 7 y
Figura 6: Degradación y transformación de DON en presencia de levaduras a 30°C
250 200 150 50 0 -1 -50
1
126 nutriNews Septiembre 2020 | El remedio para las micotoxinas específico para especies
2
3
5 6 4 Tiempo (hora)
7
8
Conclusión
Soluciones personalizadas y a medida Por último, los problemas con micotoxinas en granjas nunca son consistentes. Los niveles
En resumen, hay una lógica sólida para el desarrollo de soluciones en el pienso específicas para especies para combatir la
de micotoxinas y el estrés de producción
contaminación por micotoxinas.
varían de granja a granja afectando así a la exposición y susceptibilidad.
De todas las especies de ganado, los cerdos son los más susceptibles a las micotoxinas y con frecuencia están
Las soluciones en el pienso específicas para especies son un paso adelante en la eliminación de micotoxinas pero el futuro
expuestos a niveles bajos de múltiples micotoxinas.
reside en las formulaciones personalizadas
Esta contaminación puede afectar al
y a medida para afrontar los problemas
crecimiento y al rendimiento reproductor
individuales que surgen en circunstancias
pero también puede aumentar la
particulares.
susceptibilidad a que las enfermedades afecten a las ganancias de producción.
publireportaje
Por tanto, los cerdos requieren una
Para muchas de las empresas que
solución completa para lidiar con una
manufacturan productos para micotoxinas esto es una pesadilla logística. Sin embargo,
amplia variedad de toxinas.
habiendo analizado decenas de materiales
Micron ha desarrollado un producto específico
ligantes y teniendo la capacidad de
para cerdos, UltraSorb S, que se ha formulado
analizar muestras de piensos para detectar
para atacar las toxinas que son más críticas
micotoxinas, Micron Bio-Systems tiene las
en esta especie de ganado (las toxinas de
herramientas necesarias para ofrecer un
Fusarium pero también las Aflatoxinas) y las
control de micotoxinas guiado por el
condiciones fisiológicas específicas en el tracto
mercado e impulsado por la tecnología.
intestinal del cerdo donde la eliminación de micotoxinas tiene lugar. UltraSorb S contiene una mezcla de ingredientes para ligar, transformar y degradar las micotoxinas más comunes en los piensos porcinos en todo el tracto digestivo monogástrico. Además, Micron tiene la capacidad de personalizar la formulación para hacer frente a situaciones individuales en la granja.
La lógica detrás de UltraSorb S: El remedio para las micotoxinas específico para especies
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127 nutriNews Septiembre 2020 | El remedio para las micotoxinas específico para especies
EVALUACIÓN IN VITRO DE ADSORBENTE DE MICOTOXINAS DE AMPLIO ESPECTRO EN EL CERDO
OBJETIVO
Un aglutinante de micotoxinas de alta calidad debe cumplir varios requisitos. Además de una alta capacidad de unión a ciertas micotoxinas individuales, también debe ser capaz de funcionar bien en condiciones de contaminación con múltiples micotoxinas. Esta capacidad de fijación de múltiples micotoxinas es esencial, ya que es poco habitual encontrar solamente una o dos micotoxinas en el pienso. La contaminación cruzada y las interacciones sinérgicas entre varias micotoxinas a concentraciones bastante bajas hacen difícil predecir el peligro real para el animal. Especialmente en épocas de disponibilidad limitada de granos, el control de calidad a menudo se vuelve circunstancial y el riesgo de contaminación por múltiples micotoxinas aumenta. Cada una de estas micotoxinas tiene sus características específicas (como la polaridad, las propiedades geométricas, la solubilidad, etc.). Por lo tanto, no es probable que un compuesto adsorbente de toxinas sea capaz de aglutinar todas las micotoxinas sin aglutinar nutrientes valiosos. Como cada compuesto adsorbente de toxinas tiene su afinidad con ciertas micotoxinas, una combinación de diferentes compuestos es esencial para un amplio espectro de adsorción.
MATERIAL & MÉTODOS
Con el fin de demostrar la eficacia de B.I.O.Tox® Activ8 como adsorbente de micotoxinas, se diseñó un estudio in vitro, simulando las condiciones fisiológicas en el tracto gastrointestinal del animal. Esto es importante, ya que un cambio en el pH influye en la capacidad de adsorción superficial de los agentes adsorbentes. En condiciones ácidas, muchos de los adsorbentes de micotoxinas disponibles en el mercado muestran una capacidad de adsorción más o menos buena, pero con el aumento del pH, los adsorbentes difieren en su tendencia a liberar micotoxinas. La tasa de adsorción de los aglutinantes se midió en condiciones de pH ácido (pH 3) para simular el entorno gástrico al principio. Después, la desorción se midió a un valor de pH de 6,5 para simular el ambiente intestinal. La eficiencia se calculó restando la desorción del valor de adsorción. Resumen del diseño del ensayo: Primera medición: El pH de adsorción representa las condiciones del tracto digestivo superior o estomacal del animal (pH: 3.0). Segunda medición: El pH de desorción simula la porción distal del intestino del animal objetivo (pH: 6,5). Cálculo de la eficiencia: Eficiencia /% = 1ª Medición - 2ª Medición
128 nutriNews Septiembre 2020 | Evaluación in vitro de adsorbente de micotoxinas de amplio espectro en el cerdo
RESULTADOS
En la Figura 1 se presentan los resultados de la prueba de detección in vitro para determinar la eficacia de la BTA para adsorber AFB1, OTA, ZEA, FB1, T-2, HT-2, DAS y DON a diferentes niveles de inclusión de adsorbente de micotoxinas. Figura 1: Eficacia de B.I.O.Tox® Activ8 frente a varias micotoxinas a diferentes niveles de inclusión {Promedios, n = 3; concentración de micotoxinas = 1.000 ppb.
%Eficiencia/ Nivel de inclusión 100 80 60 40 20 0 AFB1
OTA
ZEA
FB1
Nivel de inclusión I (B.I.O.Tox® Activ8) = 0,5 g/kg
T-2
HT-2
DAS
DON
Nivel de inclusión II (B.I.O.Tox® Activ8) = 1,0 g/kg
Este estudio demostró que B.I.O.Tox® Activ8 tiene una excelente afinidad de unión dosis-dependiente con las micotoxinas más comunes. BTA mostró una muy buena actividad de unión al adsorber: más del 90% de AFB1, OTA, ZEA, T 2, HT-2 DAS a una concentración probada de 1,0 g/kg En particular para el DON, B.I.O.Tox® Activ8 muestra, en comparación con otros productos (comerciales) probados bajo las mismas condiciones experimentales, que esta tasa de adsorción de deoxinivalenol puede considerarse excelente (Figura 2). Figura. 2: Eficacia de B.I.O.Tox® Activ8 + 2 adsorbentes de micotoxinas comerciales (A y B) frente al deoxinivalenol.
%Eficiencia 100
3 2 1 0 Secuestrante Secuestrante de micotoxinas de micotoxinas A B
80 60 40 20 0
CONCLUSIONES
B.I.O.Tox® Activ8
Secuestrante de micotoxinas A
B.I.O.Tox® Activ8 Secuestrante de micotoxinas A Secuestrante de micotoxinas B
Secuestrante de micotoxinas B
Dependiendo del nivel de contaminación de micotoxinas en el alimento, B.I.O.Tox® Activ8 puede reducir sus efectos nocivos y prevenir la pérdida de rendimiento. En general, la capacidad de adsorción fue mayor con un mayor nivel de inclusión, de 1,0 g/kg. Se supone que cuantas más micotoxinas se unan en estas condiciones intestinales simuladas, menos micotoxinas tendrán un impacto negativo en el animal.
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Feed Safety for Food Safety®
Dado que los productores de piensos se enfrentan a la contaminación por múltiples micotoxinas en sus materias primas y piensos finales, debe utilizarse un adsorbente de alta calidad que reúna los beneficios de los diferentes agentes aglutinantes. Se ha demostrado que B.I.O.Tox® Activ8 aglutina un amplio espectro de micotoxinas y, por tanto, se considera una herramienta muy eficaz para reducir al mínimo el riesgo de problemas de reducción del rendimiento y alteración de la salud relacionados con la exposición de los cerdos a micotoxinas.
129 nutriNews Septiembre 2020 | Evaluación in vitro de adsorbente de micotoxinas de amplio espectro en el cerdo
MICOESTOP® DESCRIPCIÓN Secuestrante de micotoxinas y hepatoprotector.
EFICACIA Protección garantizada superior al 95% y por su efecto hepatoprotector mejora el peso corporal y el sistema inmunitario de los animales, actuando como estimulante de las producciones.
USO Para el pienso de todas las especies animales.
ACCIÓN Micoestop® es una premezcla para piensos que actúa como secuestrante de micotoxinas y como hepatoprotector.
COMPOSICIÓN Componentes fitogénicos ricos en polifenoles, mezcla de aluminosalicatos, componentes fitolíticos y extractos vegetales ricos en antioxidantes.
VENTAJAS
Con un sólo producto se obtiene 2 efectos importantes y beneficiosos. Por un lado tiene la capacidad de absorber las micotoxinas y, a la vez, actúa como hepatoprotector, teniendo un efecto estimulante de las producciones y promotor de crecimiento.
Un producto de Prebiotec Iberica Paseo Miramar, 144 43830- Torredembarra Tarragona 900 831 136 info@prebiotec.es prebiotec.es
MATERIAS PRIMAS
TORTA DE PRESIÓN
(EXPELLER) DE SEMILLAS DE GIRASOL Fernando Bacha NACOOP, S.A.
Definición & clasificación materias primas
El girasol, Helianthus annuus de la familia de las Asteraceae, conocido también como: calom, jáquima, maravilla, mirasol, acahual o flor de escudo.
Clasificación según el catálogo de materias primas: 2.19.2.
Definición oficial: Producto de la industria extractora de aceite obtenido por presión a partir de semillas de girasol.
Es Originaria del Centro y Norteamérica se cultiva para obtener aceite (planta oleaginosa) y en algunos lugares como ornamental el cultivo se ha extendido por todo el mundo.
131 nutriNews Septiembre 2020 | Materias primas: Torta de presión (expeller) de semillas de girasol
Las declaraciones obligatorias son: Proteína bruta Grasa bruta Fibra bruta La torta de semilla de girasol es el residuo principal generado del exprimido de aceite por presión de la semilla de girasol.
materias primas
Es una fuente de proteína de alta calidad y puede ser usada libremente en dietas balanceadas para aves y cerdos debido a la ausencia de compuestos tóxicos. Sólo se le ha encontrado ácido clorogénico (Polifenol) entre el 1 y el 3%, pero tiene muy poca importancia práctica (FEDNA, 2019). La torta tiene un alto valor energético, debido al alto contenido de aceite presente que puede llegar al 10%.
Proceso de obtención El sistema de obtención es por presión, existen dos procedimientos: 1/ Presión discontinua en frío. El aceite se extrae por presiones sucesivas a una temperatura menos de los 80ºC. Las tortas obtenidas con este sistema tienen un contenido en aceite entre el 6 y el 12%. 2/ Presión continua en caliente. Se precalienta la semilla a 90ºC y se prensa hasta llegar a los 120ºC. El producto obtenido tiene de 4 a 6% de grasa.
PROCESO DE OBTENCIÓN: Semillas de girasol Acondicionamiento de la semilla Descascarado*
Cáscara
Semilla sin cáscara Extracción de aceite por prensado Aceite crudo de prensa
132 nutriNews Septiembre 2020 | Materias primas: Torta de presión (expeller) de semillas de girasol
Torta o expeller
Composición química Materia seca Proteína bruta Fibra bruta Extracto etéreo Cenizas FND FAD LAD Almidón Azúcares Energía bruta Aminoácidos Lisina Treonina Metionina Cistina M+C Triptófano Isoleucina Valina Leucina Fenilalanina Tirosina Ácidos grasos Ac. Mirístico C14:0 Ac. Palmítico C16:0 Ac. Palmitoleico C16:1 Ac Esteárico C18:0 Ac Oleico C18:1 Ac Linoleico C18:2 Ac. Linolénico C18:3 C>20
Unidad
Feedipedia*
% % % % % % % % % % MJ/kg Unidades % % % % % % % % % % % MS Unidades % % % % % % % %
91.8 27.9 26.2 13.8 5.7 42.9 30.2 10 4.4 21.8 3.3 3.3 2.3 1.5 3.8 3.8 4.8 6.0 4.3
FEDNA** 94.8 34 20.1 8.5 7 32.7 21.2 6.2 1.8 4.1
1.21 1.22 0.77 0.59 1.36 0.44 1.38 1.67
materias primas
Análisis
0.02 0.39 0.02 0.24 1.31 3.87 0.02 0.02
133 nutriNews Septiembre 2020 | Materias primas: Torta de presión (expeller) de semillas de girasol
materias primas
Análisis Minerales Calcio Fósforo P-fítico P-disponible P-digestible AVES P-digestible CERDOS Magnesio Potasio Sodio Azufre Manganeso Zinc Cobre Hierro Valores nutritivos de rumiantes EM rumiantes ED rumiantes Digestibilidad MO Digestibilidad N N Degradabilidad efectiva (k=6%) MS Degradabilidad efectiva (k=6%) a (MS) b (MS) c (MS) UFL UFC EN Lactación EN Mantenimiento EN Crecimiento Valores nutritivos porcino E Digestible E Metabolizable E Neta E Neta cerdas Digestibilidad de la energía Digestibilidad de la proteína Valores nutritivos avicultura EMAn EMAn pollitos Valores nutritivos conejo E digestible Digestibilidad de la proteína
Unidad Unidades g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg Unidades Kcal/kg % % % % % % % h-1
Feedipedia*
FEDNA**
0.39 0.92
0.32 1.1 0.91 0.19 0.3 0.17 0.57 1.55 0.03 0.39 33 97 34 221
Kcal/kg Kcal/kg Kcal/kg Unidades Kcal/kg Kcal/kg Kcal/kg Kcal/kg % % Unidades Kcal/kg Kcal/kg Unit Kcal/kg %
0.36 1.12 0.01
2605 64.1 63.6 75 95 95 91.1 5.3 0.162
2690
2892 2653 1482
3110 2840 1770 1870
80
26 68 19.5 0.95 0.94 1715 1840 1225
55.6 78 2581
2235 1945 3100 79
*= https://www.feedipedia.org/node/70 **= Tablas FEDNA de composición y valor nutritivo de alimentos para la fabricación de piensos compuestos; Cuarta Edición. Noviembre 2019.
134 nutriNews Septiembre 2020 | Materias primas: Torta de presión (expeller) de semillas de girasol
Valor nutritivo Mayor densidad energética. El alto contenido de aceite en las tortas extractadas mecánicamente proporciona una mayor densidad energética, que es una característica valiosa para los animales con altas necesidades energéticas.
La única limitación de uso que tiene este producto viene por el alto contenido en fibra lignificada especialmente en primeras edades.
Tipo de grasa. Otra característica que hay que tener en con un alto porcentaje de ácidos grasos insaturados y,por lo tanto, mucho más adecuado para dietas de monogástricos.
En los rumiantes, la proteína tiene una alta degradabilidad y se aprovecha prácticamente en su totalidad, y debido a la calidad de
Uso en alimentación animal Este tipo de subproductos de oleaginosas que conservan un contenido en grasa alto, se utilizan:
1.
Mucho mejor por parte de los
2.
Bien en terneros jóvenes y novillas en
materias primas
cuenta es el tipo de grasa que contiene
monogástricos.
crecimiento.
la grasa se aprovecharía mejor en animales jóvenes.
Conclusiones Son alimentos de alta concentración de energía, que proviene de la grasa de alta calidad. La tasa de inclusión vendrá regulada por el nivel de fibra y especialmente de lignina que queramos admitir en las fórmulas.
Materias primas: Torta de presión (expeller) de semillas de girasol
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135 nutriNews Septiembre 2020 | Materias primas: Torta de presión (expeller) de semillas de girasol
MATERIAS PRIMAS La producción de trigo en Francia baja un 25% La cosecha de trigo de Francia de este 2020, se situaría en 31 Mt, cifra que representaría un descenso del 25% interanual, debido a unas condiciones meteorológicas desfavorables.
mercados
Esta cosecha sería la tercera peor de trigo de la historia, según el Departamento de Agricultura de EUA (USDA).
Además, Francia probablemente exportará significativamente menos trigo, entre 13 y 15 Mt durante la campaña comercial 2020/21, a diferencia de los 23 Mt exportados durante el ciclo anterior a países como Argelia, Marruecos y Egipto. Las mismas malas condiciones meteorológicas y la infestación de plagas que habrían afectado negativamente el cultivo de trigo francés también habrían afectado la cosecha de cebada. Así se espera que la producción de este cereal se sitúe en 11,3 Mt. El cultivo de maíz se considera en buenas condiciones, a pesar de la sequía, ya que la zona del suroeste de Francia estaría menos afectada.
De todos modos, los productores de maíz estarían preocupados porque la persistencia de estas condiciones pueda afectar el llenado del grano durante los meses críticos de agosto y septiembre.
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¿Maíz por soja en Argentina? Por un lado, en Argentina la producción de trigo para la campaña de comercialización 2020/21 se situaría en 20 Mt, cifra ligeramente inferior a la prevista, debido a una menor área plantada (6,3 Mha), de acuerdo con los datos del Departamento de Agricultura de EUA (USDA). Mientras tanto las exportaciones de trigo se situarían en 13,4 Mt con destinos como Chile, Perú, Ecuador, Indonesia, Vietnam, Bangladesh, Tailandia y Malasia, al mismo tiempo que también habría exportaciones elevadas hacia países del norte de África. Por otra parte, la producción de cebada alcanzaría los 3,5 Mt, cifra menor a la prevista, mientras que las exportaciones se situarían en 2,4 Mt, también inferiores, en línea con el descenso de la producción. Paralelamente la superficie plantada con maíz para el ciclo 2020/21 se prevé que se sitúe en 5,9 Mha con una producción de 47,6 Mt. De todos modos, a falta de que queden entre 2 y 3 meses para plantar el maíz más temprano, muchos productores de Argentina aún no habrían decidido si plantar soja o maíz. Hay que tener en cuenta que los costes de producción de maíz serían un 80% más elevados que los de soja, lo que podría influir en algunos cambios en la plantación. Además, las tasas de exportación del maíz también habrían aumentado, como también las políticas del gobierno que podrían beneficiar la producción de ciertos cultivos.
Bulgaria, el principal importador de girasol de la UE Se prevé que la producción búlgara de colza en la campaña de comercial 2020/21 se situaría en 300.000 toneladas, con un área plantada de 116.000 hectáreas, cifra un 26% inferior al ciclo anterior. Por otro lado, la producción de girasol alcanzaría 2 Mt, con un área plantada que habría aumentado un 10% interanual hasta las 819.000 ha.
La producción de aceite de palma en Indonesia habría situado en 41,5 Mt durante el ciclo 2019/20, con un área plantada de 15,1 Mha, mientras que para la campaña 2020/21 alcanzaría 42,5 Mt (15,7 Mha), según datos del Departamento de Agricultura de EUA (USDA).
Las inundaciones recientes en las zonas meridionales y oeste habrían retrasado la recolección, al mismo tiempo que habría provocado retos logísticos importantes.
Girasol
Paralelamente Bulgaria se habría convertido en el principal importador de girasol de la UE, representando el 34% del total.
mercados
Indonesia exportará menos aceite de palma
Según datos oficiales, la superficie total de oleaginosas de la campaña 2019/20 habría sido casi igual a la del ciclo 2018/19, aunque la producción interanual habría disminuido un 2% como consecuencia de unos menores rendimientos.
Además, el país también se habría convertido en el principal exportador de aceite y harina de girasol con un 37% y un 44% del total de exportaciones de girasol de la UE.
Por su parte, las exportaciones de aceite de palma de la campaña 2019/20 se situarían en 26,8 Mt, cifra inferior a los 28,2 Mt enviados en 2018/19, debido a la débil demanda de ciertos mercados, como la China e India. Además, el impacto de la COVID-19 debilitaría la demanda en China, ya que este habría optado por importar más soja. En cuanto al ciclo 2020/21 se espera que las exportaciones se recuperen hasta los 27,8 Mt a medida que se estabilicen los mercados clave de exportación y se comience la recuperación post pandemia.
Informe Asfac de materias primas
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