In forme de la Comisión EAT -Lancet sobre sistemas alimentarios saludables, sostenibles y justos Síntesis del Documento Miles de millones de personas carecen de acceso a dietas saludables mientras sistemas alimentarios están ocasionando las crisis climática y sanitaria existen soluciones sostenibles y equitativas al alcance, señala el informe EAT 2025 •
Partiendo del
histórico informe de 2019, la Comisión EAT
que los ; sin embargo, -Lancet -Lancet 2025
presenta el análisis científico más completo hasta la fecha sobre los sistemas alimentarios globales. El reporte establece un enfoque claro, basado en evidencia científica, para garantizar que acceso a dietas saludables
9, 600
millones de personas
tengan
dentro de los límites planetarios, reconociendo
que las dietas saludables y sostenibles son la base de los derechos humanos. •
El informe revela que
el sistema alimentario global contribuye al 30% de las
emisiones de gases de efecto invernadero
y es el principal motor de la
transgresión de los límites planetarios debido a sus impactos en el clima, la biodiversidad, el consumo de agua dulce y los cambios e •
n el uso de suelo.
Aunque la producción mundial de alimentos es suficiente,
casi la mitad de los
8,000 millones de habitantes del planeta (aproximadamente
3,700 millones) no
tiene acceso confiable a alimentos saludables, a un ambiente limpio
, ni a un
salario digno. •
La Dieta de Salud Planetaria (Planetary Health Diet, PHD por sus siglas en inglés) —que enfatiza alimentos mínimamente procesados de origen vegetal, con una ingesta moderada de productos animales como carne y lácteos asocia con una
reducción del 28% en
el riesgo de muerte prematura. La
adopción global de este patrón alimentario podría millones de muertes prematuras al año
— se
prevenir alrededor de 15
y reducir de forma sustancial el riesgo de
enfermedades crónicas como diabetes tipo 2, enfermedades cardiova
sculares,
cáncer y condiciones neurodegenerativas. •
El informe también destaca la necesidad urgente de
incorporar la justicia
social en los esfuerzos para transformar los sistemas alimentarios, haciendo un llamado a garantizar
acceso equitativo a alimentos saludables, condiciones
laborales justas y una gobe
rnanza inclusiva.