GESTIÓN DE DOCUMENTACIÓN
Y REGISTROS EN SQF EDICIÓN
CL AVES PAR A EL CUMPLIMIENTO
Y L A MEJOR A CONTINUA
SQF Edición 10 facilita la identificación de los registros mandatorios que una organización debe conservar para demostrar la implementación efectiva, mantenimiento y mejora continua de un Sistema de Gestión de inocuidad alimentaria.
La Cláusula 2.2 del Módulo 2 hace la distinción entre los documentos y registros que:
Son referentes a requerimientos de implementación anual
Demuestran la implementación del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria
Ejercen como soporte del programa de inocuidad alimentaria
Como mínimo, los registros que evidencian el cumplimiento de los requisitos anuales son los siguientes:
Revisión de la gerencia
Auditorías internas
Revisión del plan de evaluación de amenazas y prevención de defensa alimentaria
Prueba de defensa alimentaria
Revisión del plan de evaluación de vulnerabilidad y mitigación de fraude alimentario
Prueba de trazabilidad
Prueba de gestión de crisis
Prueba de retiro
Revisión del plan de inocuidad alimentaria, incluido el flujo de proceso
Para conocer los demás requisitos relacionados con el mantenimiento de registros y documentación, consulte la cláusula 2.2 de cada uno de los códigos SQF.