Gigante Agroalimentario - Número 33

LA TIERRA MÁS FÉRTIL DE MÉXICO

EDICIÓN 33 • AÑO 3 • giganteagroalimentario@gmail.com • SÍGUENOS EN:

EDICIÓN ESPECIAL OPORMEX

EL AS DE MÉXICO PORCICULTURA,

La porcicultura mexicana ha dado el salto en buenas prácticas de sustentabilidad colocándose entre las mejores a escala mundial. Los procesos de producción en las porcícolas han adoptado el uso de herramientas como es la Inteligencia Artificial. Al mismo tiempo, el sector ha definido los ejes 2035 de la industria porcina, para elevar la producción y el consumo nacional, y llegar a nuevos mercados.

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Nuevo Vallarta, Riviera Nayarit, México.

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DIRECTORIO: Presidente del Consejo Editorial: Guillermo Romo •

Director Editorial: Héctor Rendón • DiseÁngel Ruiz • Analista Económico y Editor: Jorge Juárez • Editor Digital: Jair R. Pineda • Fotografía: Luis Moreno GIGANTE AGROALIMENTARIO, Año 3, Número 33, Febrero 2026, es una publicación con distribución digital e impresa. Oficina: Av. Patria 1501, Universidad, Zapopan, Jalisco. Editor responsable: Héctor Rendón Rodríguez. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo (INDAUTOR) 042023 070711294100-102. Certificado de Licitud de Título y Contenido Número 176721. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización.

14.

PORCICULTORES IMPULSAN PRÁCTICAS SUSTENTABLES.

26. JALISCO, LÍDER EN CARNE DE CERDO. PUEBLA, APUESTA A LA SANIDAD Y CALIDAD. 30.

OPINIÓN: HERIBERTO HERNÁNDEZ.

del siglo XXI no puede limitarse a mitigar impactos o cumplir normas, sino que debe transformarse en una fuerza de innovación que regenere los ecosistemas y redistribuya el valor social. La empresa, productora de carne de cero, dejó atrás la visión tradicional para avanzar hacia un modelo regenerativo y distributivo… con un propósito: “mejorar vidas y nutrir con pasión”.

OPINIÓN: MARTÍN QUIRÓS.

GUILLERMO ROMO

EDITORIAL

Davos: la IA en boca de todos

n nuestra edición especial del sector porcícola damos cuenta del uso de la Inteligencia Artificial en los procesos de producción y la sustentabilidad; en Davos, en el marco de la 56.ª Reunión Anual del Foro Económico Mundial, el uso de IA fue el tema más abordado. También el de mayor preocupación.

ESi bien la tecnología es un motor de progreso, también puede conllevar riesgos, así lo advierte el informe Global Cybersecurity Outlook 2026, que muestra cómo la IA, la fragmentación geopolítica y un aumento del fraude cibernético están redefiniendo el panorama global del riesgo cibernético a una velocidad sin precedentes.

Los líderes coincidieron en que la IA y las tecnologías emergentes están transformando radicalmente todos los sectores industriales y el mercado laboral global, impulsando profundos cambios en los requisitos de habilidades y en profesiones enteras, tanto en economías avanzadas como emergentes.

Directores ejecutivos de diferentes regiones destacaron estrategias

prácticas para implementar la IA en tareas complejas y cruciales, así como para impulsar la transformación a largo plazo, analizando perspectivas prácticas sobre cómo rediseñar las capacidades, la toma de decisiones y los modelos operativos para liberar todo el valor empresarial de la Inteligencia Artificial.

Un nuevo informe del Foro, "La prueba por encima de la promesa: Perspectivas sobre la adopción de la IA en el mundo real" de 2025 MINDS (soluciones significativas, inteligentes, innovadoras e implementables), examinó cómo las organizaciones líderes están acortando la distancia entre la ambición en IA y su ejecución en el mundo real.

El Foro también anunció una nueva cohorte de MINDS, que destaca a 20 organizaciones pioneras que demuestran cómo la IA está impulsando mejoras mensurables en productividad, resiliencia y competitividad en todos los sectores y la sociedad.

Un debate importante fue el uso responsable y justo de tecnologías como la IA; los participantes de los sectores público y privado hicieron hincapié en la importancia

de equilibrar el potencial de estas herramientas con sus posibles inconvenientes.

Los líderes en este campo animaron a sus colegas a aprovechar las lecciones de la historia para obtener información sobre cómo gestionar la implementación de la IA. El Marco Global para Embajadas Digitales Innovadoras y Confiables, desarrollado en colaboración con actores de los sectores público y privado, permitirá a las economías con capacidad interna limitada acceder a infraestructura soberana de IA, almacenamiento seguro de datos y computación.

Un informe del Foro sobre América Latina en la Era Inteligente: un Nuevo Camino para el Crecimiento destacó cómo la región puede impulsar el crecimiento y abordar desafíos sociales de larga data mediante la IA y otras tecnologías de vanguardia. Finalmente, el Foro dio la bienvenida a cinco nuevos centros en el Reino Unido, Francia, los Emiratos Árabes Unidos y la India para formar parte de la Red de la Cuarta Revolución Industrial, fortaleciendo la colaboración global en IA, sistemas energéticos, innovación agrícola y ciberseguridad.

BREVES

PREMIO NACIONAL AGROALIMENTARIO: GALARDONAN A 3 EMPRESAS

En el marco de la XLII Asamblea General Ordinaria del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), tres empresas mexicanas fueron galardonadas con el Premio Nacional Agroalimentario (PNA) 2025, el reconocimiento más prestigioso y único en su tipo en el sector, que distingue a organizaciones que impulsan la competitividad a través de la innovación, la sostenibilidad, la calidad, la

excelencia y la responsabilidad social.

En presencia del secretario de Agrícultura, Julio Berdegué, las empresas reconocidas en esta edición son: Pesca Azteca, Agroquímicos Versa y Agricultura Nacional (Dragón), evaluadas mediante el Modelo Agroalimentario de Calidad, que analiza el desempeño en cuatro ejes estratégicos: enfoque al cliente,

operación, personas y valor creado.

El proceso de selección incluyó un análisis técnico riguroso, realizado por especialistas, así como visitas in situ, garantizando transparencia, objetividad e imparcialidad. Como parte del proceso, las organizaciones participantes recibieron certificados de madurez que les permiten identificar su nivel de de -

GREENTECH AMERICAS 2026: APUESTAN A LA TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO

GreenTech Americas inauguró su sexta edición en el Querétaro Centro de Congresos, consolidándose como uno de los principales encuentros de horticultura protegida en América Latina. En esta edición, el evento reúne a más de 5,800 visitantes de 30 países y 250 empresas expositoras especializadas en tecnología para la producción en ambientes controlados.

El arranque de la exposición se da en un contexto marcado por la presión creciente sobre los recursos naturales, particularmente el agua. En este escenario, la adopción de soluciones tecnológicas para mejorar la eficiencia productiva y la resiliencia climática se ha convertido en una prioridad para el sector.

Durante la ceremonia inaugural, se destacó el crecimiento sostenido de la horticultura protegida en México en las últimas dos décadas. De acuerdo con datos del sector, la superficie destinada a este

tipo de producción ha pasado de aproximadamente 130 hectáreas en 2002 a cerca de 80,000 hectáreas en la actualidad. Este segmento genera alrededor del 17% de los ingresos hortícolas del país,

sarrollo y áreas de oportunidad.

“Este reconocimiento, emitido por el CNA, es un llamado a que más empresas se sumen a elevar nuestros estándares, alinearnos con las mejores prácticas internacionales y consolidar un sector más competitivo, innovador y estratégico para el desarrollo de México”, afirmó Jorge Esteve, presidente del CNA.

utilizando apenas el 2% de la superficie agrícola disponible. “México se ha consolidado como un referente en la adopción de tecnología hortícola en la región, impulsado por la colaboración internacional y la necesidad de producir de forma más eficiente”, señaló Alejandra Escalante, Show Director de GreenTech Americas. Uno de los elementos distintivos de esta edición es su enfoque en la transferencia de conocimiento aplicado. A través de un programa de conferencias y paneles, el evento busca acercar a los productores herramientas concretas para enfrentar los retos actuales del campo, las sesiones abordan temas como diseño de invernaderos, gestión financiera, comercialización y atracción de talento.

INNOVACIÓN CONTRA DESPERDICIO DE ALIMENTOS

SENSORES, ENVASES INTELIGENTES Y GESTIÓN DIGITAL, OPTIMIZAN

POR Fernanda Carranza

L DE VALOR LA CADENA

a pérdida y el desperdicio de alimentos es uno de los grandes desafíos de nuestra región. En América Latina y el Caribe, se pierde, aproximadamente, 11.6% de los alimentos disponibles. Estas pérdidas afectan la seguridad alimentaria, generan presión sobre el medio ambiente y también representan un costo para las economías de la región.

La Alianza Latinoamericana de Asociaciones de la Industria de Alimentos y Bebidas (ALAIAB) resaltó la importancia de sumar esfuerzos de manera conjunta para reducir estas pérdidas y avanzar hacia un futuro más sostenible y resiliente.

Desde la innovación tecnológica hasta la revalorización de ingredientes, la industria de alimentos y bebidas está demostrando que es posible producir más y mejor, con menos pérdidas.

La industria desarrolla alimentos y bebidas con mayor durabilidad, que pueden almacenarse de manera segura por más tiempo. Esto reduce el desperdicio y garantiza la disponibilidad de alimentos inocuos y nutritivos. Productos enlatados, deshidratados, secos

11.6%

de los alimentos disponibles en LATAM, se desperdician.

o congelados —como legumbres, pescados y vegetales— son ejemplos de cómo se puede ofrecer nutrición sin comprometer la seguridad ni la calidad.

Además, se han adoptado soluciones avanzadas –desde la

producción hasta la distribución–de alimentos. Desde sensores inteligentes que controlan la frescura en tiempo real, tecnologías automatizadas que optimizan la logística, hasta herramientas digitales para la gestión de inventarios, entre otras soluciones, han contribuido a reducir significativamente las pérdidas de alimentos tanto en origen como durante el almacenamiento.

La industria ha dado pasos firmes para que, lo que antes se consideraba residuo, se transforme en nuevos alimentos. Frutas y verduras con apariencia imperfecta se convierten en salsas, purés o cremas; cáscaras, semillas y huesos se reutilizan para elaborar fibra o caldos concentrados. Esta revalorización no sólo disminuye el impacto ambiental, sino que también genera nuevas fuentes de valor para distintos sectores. Gracias a tecnologías de conservación y envases inteligentes, los alimentos mantienen su frescura por más tiempo, fortaleciendo la disponibilidad de alimentos seguros y nutritivos y permitiendo que los consumidores reduzcan el desperdicio en sus hogares.

"En ALAIAB estamos comprometidos a liderar esta transformación junto con gobiernos, sociedad civil y consumidores, con responsabilidad y visión de futuro", señaló Juliana Cortez, directora de sostenibilidad de ALAIAB.

Con estas acciones, la industria de alimentos y bebidas reafirma su papel como agente de cambio en América Latina, demostrando que alimentar mejor a la región también implica hacerlo con inteligencia y responsabilidad. ALAIAB seguirá promoviendo el diálogo, la colaboración y la innovación, con el objetivo de construir sistemas alimentarios más justos, resilientes y sostenibles para las generaciones presentes y futuras.

BORES DE ESPAÑA: UN VIAJE A TRAVÉS DE NUESTROS VINOS

BODEGA MATSU

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FINCA MUSEUM

UN TESORO ESCONDIDO

Museum Reserva pasa 12 meses en barricas de roble francés y lo dejan reposado en los botelleros durante otros 12 meses, con temperatura y humedad controladas hasta el momento de su etiquetado

Es un vino sedoso y elegante, 100% tempranillo de la D.O. Cigales. Un Reserva que te sorprenderá

Un platillo tradicional mexicano, ideal para acompañar Museum Reserva son las carnitas de Quiroga o estilo Michoacán Si prefieren un maridaje mucho más rápido y sencillo, recomendamos el chorizo ibérico de Blázquez, que también le brindará una experiencia extraordinaria a tu paladar

EL COTO MAYOR

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Este vino es de color cereza intenso, con mucho sabor, potente en boca y muy equilibrado

Un gran acompañante para vinos de rioja en categoría de crianza hacia

reserva es el queso manchego “Castillo de La Mancha”.

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CON CHAMPIÑONES CERDO A LA CREMA

La jugosidad y el sabor inherente del cerdo, combinándolo con una sedosa crema Lyncott hará de tus platillos una experiencia sensacional. Prepárate para descubrir por qué la carne de cerdo, se convierte en un platillo digno de los paladares más exigentes.

FUENTE: Salvador Ramos, Chef Ejecutivo de Lyncott.

Ingredientes

1 kg de lomo de cerdo en trozos grandes.

2 cucharadas de aceite de maíz.

1 taza de agua.

1 crema para batir Lyncott 500ml.

1 cucharada de consomé de pollo.

2 cucharadas de salsa tipo inglesa.

1 lata de champiñones enteros.

Preparación

1

Fríe el cerdo con el aceite. Agrega el agua y cocina por 20 minutos. Cocinar

2

Aparte cocina la crema para batir Lyncott, el caldo de pollo en polvo, la Salsa Tipo Inglesa, el agua y los champiñones por espacio de 20 minutos.

3

Agrega la carne a la preparación anterior y cocina por 5 minutos más. Al terminar estará lista para disfrutarse.

Tiempode preparación: 40minutos

Dificultad:Media. Rinde8 porciones

CRISTAL SPRITZ

SOLOS O ACOMPAÑADOS

El tequila es la bebida favorita para festejar una fecha especial. Casa Herradura nos comparte dos recetas para esa ocasión.

Preparación

CRISTAL SPRITZ

Tequila Herradura Cristal 45ml

Vino blanco 30ml

Soda italiana de limón amarillo 100ml

Garnish, Rodaja de naranja 1pz

Cristalería, copa de vino 1pz

Agregar hielos

Preparación

CRISTAL MATCHA

Tequila Herradura Cristal

Crema de coco

Crema irlandesa 60ml

Garnichs, Matcha en polvo 1gr

Cristalería, Vaso oldfashioned 1pz

Técnica Shaker

CRISTAL MATCHA

LOMO DE CERDO

A LA CREMA DE HIERBAS Y UVAS ROJAS

Prepárate para descubrir por qué la carne de cerdo, acompañada de esta deliciosa crema, se convierte en un platillo digno de los paladares más exigentes.

FUENTE: Salvador Ramos, Chef Ejecutivo de Lyncott.

Ingredientes

1/4 de cucharadita de sal de ajo.

1/4 de cucharadita de romero seco, triturado. 1/4 de cucharadita de tomillo molido, triturado.

1/8 de cucharadita de pimienta negra molida.

500g de lomo de cerdo, cortado en rodajas de 1/2 pulgada.

1 cucharadita de aceite de oliva o vegetal.

1/2 cucharadita de harina para todo uso. 2/3 de taza de leche evaporada Lyncott.

1 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad.

Preparación

Combinar la sal de ajo, el romero, el tomillo y la pimienta negra en un tazón pequeño. Espolvorear el cerdo con la mitad de la mezcla de especias.

Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregar el cerdo y cocinar por cada lado durante tres minutos o hasta que se dore y esté bien cocido. Retirar de la sartén; reservar y mantener caliente.

Reducir el fuego a bajo. Agregar la harina, la leche evaporada Lyncott y el resto de la mezcla de especias a la sartén. Revolver para soltar los trozos marrones del fondo de la sartén. Cocinar por tres minutos. Agregar las uvas y cocinar por un minuto más hasta que espese.

2 3 4 1

Colocar el cerdo en una fuente para servir y cubrir con la salsa.

Tiempode preparación: 50minutos

Dificultad:Media. Rinde5 porciones

Somos una empresa 100% mexicana con más de cuatro décadas, comprometida con la generación de valor en el campo mexicano.

FORO GLOBAL AGROALIMENTARIO 2025

AGENDA IMPULSAN

PARA ASEGURAR LA ALIMENTACIÓN DEL FUTURO

AGRICULTORES, agroindustriales, gobierno y especialistas, coinciden en trazar rutas sostenibles en la agricultura.

las oportunidades para la agroindustria y el campo. Un punto central para asegurar el abasto de alimentos, frente al incremento de la población mundial y las amenazas climáticas, es la salud de los suelos y el acceso a agua. Ambos rubros son cruciales para los cultivos.

Jorge Esteve, presidente del Consejo Nacional Agropecuario, advirtió que ningún país asegura su soberanía y su seguridad alimentaria sin una colaboración públicoprivada profunda, transparente y sostenida.

millones de toneladas de maíz, es la meta de producción 2026. 25

En el marco del Foro Global Agroalimentario 2025, que se llevó a cabo en Chihuahua, de la mano del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), los panelistas coincidieron en dos cosas: los alimentos escasean y la población mundial aumenta.

Con el lema: “El Futuro de la Alimentación”, analizaron los retos y

HIHUAHUA. Especialistas del sector de alimentos, empresarios (agroindustriales), agricultores y autoridades federales y estatales trazaron un nuevo panorama para la seguridad alimentaria: producción sustentable; acceso a nuevas herramientas de innovación; tecnologías para el campo; financiamiento para la producción y abasto de agua.

“La magnitud de los desafíos —climáticos, hídricos, tecnológicos, geopolíticos, comerciales, sanitarios, logísticos y de inclusión— rebasa por mucho la capacidad de cualquier actor aislado”, expuso.

En ese sentido, destacó la agenda de trabajo y la colaboración con Julio Berdegué, secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, que ha permitido enfrentar los desafíos y visualizar el futuro del sector.

“No puede haber éxito en el largo plazo, sino tomamos las decisiones correctas en el corto plazo; si queremos producir más, mejor y con

menor huella ambiental, debemos sumar a todos, al Gobierno Federal, a los Estados, a los Municipios, a los Legisladores, con la participación del sector, de las organizaciones, de las empresas, de las y los productores, de manos de la ciencia, de la academia, de los centros de investigación, en una sola agenda basada en la evidencia, la innovación, la inclusión, la colaboración y las reglas claras”, dijo ante cientos de asistentes.

En ese marco, el secretario de Agricultura, Julio Berdegué, anunció la incorporación de Chihuahua y Tamaulipas a la segunda fase del Programa Integral de Producción de Carne y adelantó que a partir de 2026, se pondrá en marcha un conjunto de programas presidenciales para reforzar la autosuficiencia de maíz blanco —con la meta de 25 millones de toneladas—, frijol — recuperar una producción estable de 1.1 millones de toneladas—, leche —llegar a 15 millones de litros—, arroz —duplicar la producción— y fortalecer el Plan Campeche.

“Ofrecemos diálogo y colaboración al sector productivo porque creemos que juntas y juntos podemos hacer mucho más para construir Prosperidad Compartida en nuestro país”, expuso.

En representación de la gobernadora de Chihuahua, María Eugenia Campos Galván, el secretario de Gobierno, Santiago de la Peña Grajeda, refrendó el compromiso del gobierno estatal para colaborar y construir acuerdos en beneficio del sector productivo.

Mauro Parada, secretario de Desarrollo Rural del Estado de Chihuahua, manifestó el compromiso del gobierno estatal con las y los productores, y expuso que desde esta administración se promueven acciones para enfrentar los retos de la agricultura —cambio climático, sanidad y comercialización—, con la intención de ofrecer bienestar a las comunidades productivas.

COMPROMISOS POR EL FUTURO

n Políticas basadas en ciencia y certidumbre regulatoria. Reglas claras, evaluaciones de riesgo transparentes y convergencia regulatoria con nuestros socios. La evidencia científica debe ser el piso común para la Seguridad alimentaria, la inocuidad, bioseguridad, semillas, edición genética y criterios (ESG) Ambientales, Sociales y de Gobernanza

n Acuerdo nacional por el agua y el suelo. Un plan multianual para tecnificación de riego, reúso y medición; recarga de acuíferos y cuencas; conservación y salud de suelos con prácticas regenerativas; y gestión de riesgos climáticos. Sin agua ni suelos sanos, no hay futuro productivo. “Vemos con beneplácito lo que contempla el plan México en tecnificación y el anuncio para la regularización de las concesiones”, dijo Jorge Esteve, líder del CNA.

n Innovación y conectividad para el campo. Cobertura digital en localidades rurales; datos abiertos y trazabilidad; adopción de IA, sensores, drones y agricultura de precisión. Innovar no es un lujo: es la única forma de producir más con menos.

n Financiamiento y seguros para la resiliencia. Créditos con plazos y garantías acordes al ciclo agro; instrumentos de coberturas, aseguramiento catastrófico y bonos de impacto; fondeo verde para eficiencia hídrica, energía distribuida y economía circular.

n Sanidad e inocuidad como prioridad estratégica. Fortalecer capacidades técnicas y presupuestales de SENASICA; prevención, diagnóstico y respuesta temprana; y esquemas de corresponsabilidad con productores e industria. La sanidad abre mercados; una contingencia los cierra en horas.

n Infraestructura y logística competitiva. Puertos, cruces fronterizos, carreteras, frío, almacenaje, inspección y digitalización aduanera. El nearshoring solo se materializa si movemos los alimentos con velocidad, trazabilidad y costos predecibles.

n Inclusión productiva de pequeños y medianos. Organización, extensionismo, compras públicas con enfoque local, acceso a financiamiento y tecnología, y encadenamiento con agroindustria. La prosperidad del campo será sostenible solo si es inclusiva.

n Transición climática y valor del carbono. Inventarios, metas por cadena, medición/monitoreo/ verificación y mercados que reconozcan el secuestro de carbono en suelos y prácticas ganaderas y agrícolas bajas en emisiones.

n Diversificación inteligente de mercados. Defender y profundizar Norteamérica, pero sumar Europa, Asia y Medio Oriente, con diferenciación, trazabilidad y sostenibilidad. La diversificación es un seguro contra la volatilidad.

AGRO EVOLUCIÓN

Arturo González Ruiz, presidente del Consejo Estatal Agropecuario de Chihuahua, destacó las aportaciones de la entidad a la producción de alimentos y la responsabilidad de garantizar para nuestras familias, comunidades y personas consumidoras el acceso a alimentos suficientes, inocuos y de calidad.

Señaló tres ejes prioritarios para elevar y mantener la productividad: uso eficiente del agua y sustentabilidad, innovación y valor agregado, y diversificación de mercados.

En su oportunidad, Arturo González Ruiz, presidente municipal de Chihuahua, subrayó que se vive un cambio profundo en el sistema agroalimentario global, acelerado por la crisis climática, variaciones en los patrones de consumo, nuevas reglas comerciales y la evolución tecnológica. “Foros como éste son indispensables porque cruzan ciencia y experiencia, tecnología y tierra, política pública y visión empresarial”.

Hay que destacar que el secretario Julio Berdegué sostuvo reuniones con integrantes del Consejo Estatal Agropecuario de Chihuahua; con el secretario de Desarrollo Rural, Mauro Parada Muñoz; con el

titular de la Oficina de Representación de Agricultura, Benjamín Carrera Chávez; y con los presidentes del Consejo de Administración de Grupo BAFAR, Eugenio Baeza Fares; de la Unión Ganadera Regional de Chihuahua, Álvaro Bustillos Fuentes; y de la Corporación

EL FUTURO DE LA ALIMEN TACIÓN NO SE ADIVINA; SE CONSTRUYE. NUESTRA TAREA ES ALINEAR IN CENTIVOS Y REMOVER OBSTÁCULOS PARA QUE EL POTENCIAL SE CONVIER TA EN EMPLEO, MAYOR BIENESTAR, INVERSIÓN, CRECIMIENTO REGIONAL Y ALIMENTOS SUFICIENTES, SANOS Y ACCESIBLES”.

JORGE ESTEVE Líder del CNA.

Brasileña de Investigación, Silvia María Fonseca Silveira Massruhá.

En su discurso, Jorge Esteve, líder del CNA, dijo que al sector público le toca generar certidumbre, infraes tructura y bienes públicos: carrete ras, aduanas, agua, ciencia, sanidad, Estado de derecho.

A la academia y los centros de investigación, acelerar transferencia tecnológica y formación de talento. A la banca, proveer productos financieros alineados con el ciclo y con la transición verde. Y a los organismos internacionales —hoy magníficamente representados— ayudarnos a comparar mejores prácticas y a movilizar cooperación.

Desde su punto de vista, México tiene con qué: diversidad biológica, productores resilientes, agroindustrias de clase mundial, ubicación estratégica, acuerdos comerciales y un ecosistema científico que está listo para escalar.

“El futuro de la alimentación no se adivina; se construye. Nuestra tarea es alinear incentivos y remover obstáculos para que el potencial se convierta en empleo, mayor bienestar, inversión, crecimiento regional y alimentos suficientes, sanos y accesibles”, apuntó.

PLAN MÉXICO PARA PLAN MÉXICO PARA LA PORCICULTURA LA PORCICULTURA

La política agrícola debe fortalecer a México, no incrementar su dependencia externa.

El Plan México para la Porcicultura propone autosuficiencia alimentaria a 2030

externa.

Incrementar la producción nacional 30% con 350 mil nuevas madres

El Plan México para la Porcicultura propone autosuficiencia alimentaria a 2030

autosuficiencia alimentaria a 2030

El Plan México para la Porcicultura propone autosuficiencia alimentaria a 2030

Sustituir importaciones de cerdo con crecimiento sostenido de 6 7% anual

Incrementar la producción nacional 30% con 350 mil nueva madres

Incrementar la producción nacional 30% con 350 mil nuevas madres

Detonar más de 40 mil millones de pesos en inversión privada

Fortalecer la seguridad sanitaria y toda la cadena de valor

Incrementar la producción nacional 30% con 350 mil nuevas madres

Sustituir importaciones de cerdo con crecimiento sostenid de 6 7% anual

Sustituir importaciones de cerdo con crecimiento sostenido de 6.7% anual

Producir localmente fortalece la soberanía, genera inversión y empleo, y protege al consumidor.

Sustituir importaciones de cerdo con crecimiento sostenido de 6.7% anual

Detonar más de 40 mil millones de pesos en inversió privada

Detonar más de 40 mil millones de pesos en inversión privada

Fortalecer la seguridad sanitaria y toda la cadena de valor

Depender de importaciones no es estrategia ni competitividad Es poner en riesgo la seguridad alimentaria de México.

Producir localmente fortalece la soberanía, gener inversión y empleo, y protege al consumidor.

Fortalecer la seguridad sanitaria y toda la cadena de valor

Detonar más de 40 mil millones de pesos en inversión privada

El futuro se construye protegiendo a los nuestros

Fortalecer la seguridad sanitaria y toda la cadena de valor

Producir localmente fortalece la soberanía, genera inversión y empleo, y protege al consumidor.

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PLAN MÉXICO PARA LA PORCICULTURA

Depender de importaciones no es estrategia ni competitividad Es poner en riesgo la seguridad alimentaria de México.

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Depender de importaciones no es estrategia ni competitividad Es poner en riesgo la seguridad alimentaria de México.

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El futuro se construye protegiendo a los nuestros.

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PLAN MÉXICO PARA LA PORCICULTURA

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Impulsado por OPORMEX dependencia

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PORTADA

EDICIÓN ESPECIAL PORCÍCOLA

MAESTRA DE LAS GRANJAS

DESTACAN por su gestión eficiente de los residuos, adopción de energías renovables y tecnologías, y la optimización del consumo de agua.

POR Jair Pineda

SUSTENTABILIDAD, LA LLAVE L

a porcicultura mexicana ha trazado una nueva ruta en materia de sostenibilidad. Las granjas ya no son simples áreas de producción; son zonas tecnificadas y equipadas con tecnologías como es la Inteligencia Artificial, para el cuidado desde el bienestar del animal, hasta los procesos de empaque y distribución de la carne.

Este cambio ha posicionado a la industria porcícola mexicana entre los jugadores más relevantes de carne de cerdo a escala mundial. Julio Berdegué, secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, dijo que la sostenibilidad en el sector implica satisfacer las necesidades actuales sin comprometer las capacidades de las futuras generaciones.

“Esto se traduce en adoptar prácticas que no sólo sean rentables desde el punto de vista económico, sino también respetuosas

con el entorno y beneficiosas para el bienestar animal; por ello, las granjas porcinas que abrazan la sostenibilidad se destacan por su gestión eficiente de los residuos, el uso de energías renovables y la optimización del consumo de agua”, expuso.

Pese a ello, hay limitaciones que están jugando en contra de la industria porcina y de la economía mexicana, advirtió Iván Espinosa, presidente ejecutivo de la Organización de Porcicultores Mexicanos (OPORMEX).

“La porcicultura o el sector pecuario en general puede ser un motor de cambio importante, para reducir el uso de fertilizantes químicos, tratando de aportar toda la biomasa que se genera en el sector hacia la agricultura.

“A propósito de la Ley de Aguas Nacionales, el agua de proceso que sale de las granjas hoy tiene grandes retos, por la normatividad

LA PORCICULTURA O EL SECTOR PECUARIO EN GENERAL PUEDE SER UN MOTOR DE CAMBIO IMPORTANTE, PARA REDUCIR EL USO DE FERTILIZANTES

que nos rige, cuando en realidad es un biofertilizante apreciado en muchos países que realizan porcicultura, que lo ven como una fortaleza”, señaló Iván Espinosa.

BIOMASA QUE SE GENERA

Mencionó que la NOM-0012021 es tajante para todos los sectores, porque se aplica para cualquier industria que genera residuos; esto significa que, en el caso de la industria porcícola, no se ofrece un trato adecuado para aprovechar el potencial de sus procesos de producción.

Presidente ejecutivo de Opormex.

Asimismo, el ejecutivo de OPORMEX añadió: “La porcicultura podría generar e integrar un volumen importante de energía a través de los biodigestores para capturar los gases de efecto invernadero, donde, con y transformadores, se puede generar electricidad.

“Hoy, la regulación no nos permite. Nos tiene limitados. La última reforma energética nos tiene topados en la cantidad de energía que podemos generar, cuando hay un potencial amplio para aportar energías limpias”, subrayó.

Consideró que los procesos de las granjas tienen un alto potencial

La Tierra Más Fértil de México

para apoyar al país en energía. Esto es parte de los avances de sostenibilidad que el sector ha logrado a lo largo de los años.

Hay que destacar que uno de los ejes de la visión 2035 del organismo empresarial es la sostenibilidad y bienestar animal, cuya directriz plantea el cuidado del medio ambiente y los recursos naturales, pero también la parte social y económico, con las comunidades donde operan.

"La cadena productiva mantiene un enfoque en bienestar animal e inocuidad alimentaria, factores que resultan decisivos en un contexto global donde los consumidores demandan productos confiables y de origen responsable.

“De esta manera, cada corte que llega al mercado local no solo responde a estándares internacionales, sino que también refleja la resiliencia de una industria que alimenta tanto el cuerpo como la identidad nacional", complementó Raúl García, gerente técnico de la Unidad de Porcicultura de MSD Salud Animal en México.

En su oportunidad, Miguel Carbajal, integrante del comité de sustentabilidad del Instituto Mexicano de la Porcicultura (IMP, mencionó que la industria porcícola opera con los estándares de sanidad e inocuidad más elevados para garantizar un producto de calidad.

TECNOLOGÍA, CAMBIO DE PARADIGMA

El sector porcícola está adoptando nuevas prácticas con el avance de la tecnología. “Hoy podemos ver la Inteligencia Artificial aplicada a la producción; por ejemplo, con equipo de medición y cámaras que nos permiten monitorear a los animales desde su crecimiento hasta el bienestar, para anticiparnos a posibles síntomas y hacer un

tratamiento oportuno”, dijo Iván Espinosa.

3,800

unidades de producción tecnificadas, tiene registrada Senasica, con una población constante de 12.5 millones de animales.

Desde su punto de vista, la innovación juega un papel crucial en la producción de carne de cerdo y de alimentos en general.

“La tecnología nos permite el tratamiento oportuno en cada etapa; y va de la mano con la eficiencia y la conversión alimenticia: cuando hablamos de sostenibilidad, hoy, debemos ver a las empresas que están moviendo el transporte con el biogás que se genera a partir de biodigestores… esto nos permite evitar daños al medio ambiente”, subrayó.

En bienestar animal, se manejan diversas tecnologías; entre ellas, los identificadores electrónicos que permiten revisar a las hembras gestantes, en cada momento (tiempo) de la gestación que están viviendo. Esto permite atender sus necesidades de alimentación, que, al final, ayuda a obtener un mejor

LA CADENA PRODUCTIVA MANTIENE UN ENFOQUE EN BIENESTAR ANIMAL E INOCUIDAD ALIMENTARIA, FACTORES QUE RESULTAN DECISIVOS EN UN CONTEXTO GLOBAL DONDE LOS CONSUMIDORES DEMANDAN PRODUCTOS CONFIABLES Y DE ORIGEN RESPONSABLE”.

RAÚL GARCÍA

MSD Salud Animal en México.

desarrollo embrionario y fetal, y una mejor eficiencia productiva.

“También estamos innovando con herramientas tecnológicas que nos ayuden a capitalizar de la mejor manera los recursos humanos; somos un sector que ha batallado en este rubro y la tecnología es una herramienta de apoyo para que el productor pueda seguir adelante produciendo alimentos frente a desafíos que se va encontrando”, señaló el presidente ejecutivo de OPORMEX.

Mencionó que las tecnologías están provocando un cambio de paradigma en los procesos de sustentabilidad de la agroindustria porcina, y el 5º Congreso de Porcicultura, de mayo de 2026, es una oportunidad para acercar a los proveedores de nuevas herramientas, para impulsar al sector.

“Este año (en el Congreso) tendremos a los alemanes, una nación que se ha enfocado en traer

NORMAS SANITARIAS: URGE REFORZARLAS

Una regulación adecuada es uno de los grandes pendientes de México en la porcicultura. Hoy, la Ley Federal de Sanidad Animal y su reglamento, y la vigilancia del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), no es suficiente. Falta un marco jurídico adecuado.

De acuerdo con Isabel López, directora de la Asociación de Certificación del Sector Agropecuario Alimentario (ACSAA), la vigilancia del producto desde sus distintas etapas, desde el alimento, la unidad de producción y sacrificio, cuentan con una supervisión estricta, sin embargo, hay lagunas en la certificación.

“Una de las encomiendas es, a través de los manuales de buenas prácticas pecuarias, vigilar la producción de los animales; se supervisa el bienestar animal, desde una alimentación correcta y que cuenten con una salud adecuada; se cuida el tema de las instalaciones y residuos, lo que permite llevarlos a Rastros Tipo Inspección

Federal (TIF), para exportar el producto o mercados selectos”, subrayó.

Desde su punto de vista, los manuales y la ley actual es adecuada para ciertas unidades de producción que ya cumplen ciertos estándares (principalmente medianos y grandes productores), pero no todas (las empresas) reúnen los requisitos, sobre todo los pequeños productores.

“Lo que tenemos pendiente es alguna distinción en relación al bienestar animal; se ha trabajado con algunas entidades, sin embargo, es para animales de compañía y no de producción. Hemos descuidado esta parte; hay mucho por trabajar.

“Estados Unidos y la Unión Europea tienen certificaciones de bienestar animal, pero México no tiene una certificación o distintivo propio para evaluar las unidades de producción; Kekén, Bachoco o Granjas Carrol, traen certificadores internacionales, para cumplir con las exigencias de sus mercados”, subrayó.

LAS GRANJAS PORCINAS QUE ABRAZAN LA SOSTENIBILIDAD SE DESTACAN POR SU GESTIÓN EFICIENTE DE LOS RESIDUOS, EL USO DE ENERGÍAS RENOVABLES Y LA OPTIMIZACIÓN DEL CONSUMO DE AGUA”.

JULIO BERDEGUÉ

Titular de la SADER.

soluciones para la producción animal; la adopción de tecnologías requiere de financiamiento; es uno de los retos a vencer para los pequeños y medianos productores, y así democratizar el acceso para los diferentes niveles de producción”, destacó Iván Espinosa.

Otra innovación que ya está en el tintero son los animales tratados genéticamente, que viene a aportar a la productividad, teniendo claro que hay enfermedades que merman el desempeño productivo. “No viene a ser una solución, sino una alternativa para la producción de cerdo”, acotó.

“La carne de cerdo es un commodity (producto básico); competimos en un mercado donde el consumidor no se da cuenta si lo que consume es nacional o de otros países; de ahí que

millón de unidades de traspatio que van a tener cinco millones de cerdos en inventario. 1

el productor tiene que tener las herramientas para generar propuestas competitivas, frente a un mercado abierto a muchas opciones”, expuso el directivo OPORMEX.

HAY CAMINO RECORRIDO

El sector de la porcicultura ha atravesado por grandes ajustes para lograr la sostenibilidad que hoy coloca a México como uno de los países con mayores estándares en la materia.

Para la Secretaría de Agricultura Federal, hay avances notables. En la eliminación de desechos, se incluye el compostaje, la captura y tratamiento de aguas residuales, y la adopción de tecnologías para la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero. Por ejemplo, en bienestar animal, se procura el buen manejo nutricional. Se diseña y administra dietas balanceadas y nutritivas que satisfagan las necesidades específicas de los cerdos en cada etapa de su desarrollo.

En salud y control de enfermedades, se aplican programas de bioseguridad, la vacunación preventiva, y el uso selectivo y controlado de antimicrobianos.

Hay que destacar que, a escala nacional, Jalisco, Sonora y Puebla destacan como los principales estados productores de carne de puerco, evidenciando la vitalidad y el alcance de esta industria en diferentes regiones del país.

En estas entidades existen Rastros Tipo Inspección Federal (TIF), que permiten al productor colocar su producto en mercados internacionales.

“En México el sacrificio en rastros TIF ha ido aumentando; tienen una regulación particular (supervisados por Senasica); hoy, algunas empresas tienen su rastro integrado porque cuentan con un certificado de buenas prácticas de producción”.

Es parte de los parámetros de sustentabilidad que el sector ha alcanzado, para una mayor presencia nacional e internacional.

OPINIÓN

de Heriberto Hernández Cárdenas

Presidente OPORMEX

Porcicultura mexicana, clave en la autosuficiencia alimentaria

México y la porci cultura mexicana se encuentran ante un momento decisivo: apostar por la autosuficiencia alimen taria o seguir dependiendo del exterior para abastecer nuestro propio consumo.

Para la Organización de Por cicultores Mexicanos (OPOR MEX), la respuesta es firme y contundente: México puede —y debe— producir todo el cerdo que consume.

Tenemos la capacidad, la experiencia, la genética, los protocolos de bioseguridad, la tecnología y, sobre todo, el talento humano que ha hecho grande a este sector generación tras generación. Sabemos producir, sabemos crecer y estamos listos para dar el siguiente paso. Sin embargo, también tenemos claro que ningún productor puede competir en plenitud desde la desventaja. Sin un marco regulatorio justo y sin reglas comerciales equilibradas, la competencia no es competencia: es sobrevivencia. Y quienes alimentan a México no deberían conformarse con sobrevivir.

Por eso, desde OPORMEX hemos presentado al Gobierno de México el Plan México para la Autosuficiencia Alimentaria

en Carne de Cerdo. En este Plan no pedimos subsidios ni apoyos extraordinarios, solo pedimos lo que es justo: voluntad política, mecanismos claros y un entorno legal y comercial que permita a los productores crecer, invertir y producir con certidumbre.

Porque la autosuficiencia alimentaria no es solo una meta económica, es soberanía y seguridad nacional. Y es una decisión que requiere liderazgo desde el más alto nivel del Estado mexicano. Mientras tanto, en el sector porcícola estamos haciendo nuestra parte: hemos trazado una ruta, construido una Visión, hemos definido objetivos concretos y diseñado una estrategia seria, técnica y alcanzable.

Pero no basta con tener un plan, hay que caminarlo juntos. Por eso,

“MÉXICO los necesita produciendo más, creciendo más, fortaleciendo sus granjas, modernizando sus procesos y creyendo en lo que juntos podemos construir”.

a la industria también le hablo con absoluta claridad: la Visión 2035 exige unidad, exige integración real y exige asumir que, solo unidos, somos un actor económico y político imposible de ignorar. Unidos, somos más fuertes. Por ello, como presidente de OPORMEX, he asumido —y seguiré asumiendo— la responsabilidad de encabezar, defender y proteger a este sector. De hablar claro, de representar al productor grande y también al pequeño, con la misma fuerza y con la misma convicción de tender puentes donde hacen falta, y de alzar la voz donde es necesario.

Nuestro liderazgo no es simbólico: es trabajo, es estrategia, es presencia y es compromiso. La OPORMEX está al frente. Y siempre estará del lado del productor, del lado de México y del lado de su futuro. Por eso hoy les digo: no se detengan, no se frenen y no duden que lo vamos a lograr.

México los necesita produciendo más, creciendo más, fortaleciendo sus granjas, modernizando sus procesos y creyendo en lo que juntos podemos construir. La oportunidad es histórica y el momento es ahora. Tenemos todo para ser el motor de la autosuficiencia alimentaria de nuestro país.

Tengan confianza de que, con unidad, con visión y con voluntad política, OPORMEX marcará el rumbo de la porcicultura mexicana por las próximas décadas y cada productor será parte de esa historia.

¡Unidos hasta lograrlo!

EDICIÓN ESPECIAL PORCÍCOLA

MÉXICO PORCICULTURA MEXICANA,

OPORMEX

EL AS DE

traza la ruta 2035 para fortalecer la producción nacional, el consumo y las

El sector porcícola mexicano se posiciona como un referente mundial por la calidad del producto (la carne de cerdo), así como por su potencial de crecimiento, proyección de inversiones y empleo. El reto es duplicar la producción y el consumo y llegar a nuevos mercados.

Platicamos con Heriberto Hernández, presidente de la Organización de Porcicultores Mexicanos (OPORMEX), quien compartió los ejes de la visión 2035 de la industria porcina; el potencial que observa de la porcicultura, así como los planes y las metas.

“En esta visión 2035 integramos a todos los productores para incluir las necesidades del sector; traducimos esas demandas en ocho ejes específicos que nos aclaran el rumbo de nuestra industria hasta ese año.

“Los ejes son: inteligencia del sector, integración de los agremiados, integración de la cadena de valor, sostenibilidad y bienestar animal, política pública y regulación, salud y productividad y posicionamiento de la carne de cerdo.

“Fue un trabajo enorme: con este plan todos sabemos las responsabilidades que tenemos en la estructura gremial y OPORMEX liderando este esfuerzo con los productores para dialogar y trabajar con las autoridades federales”, afirmó.

Explicó que, por ejemplo, con la inteligencia del sector, se tendrá información certera para el productor; todos los productores, de todos tamaños, estarán plenamente representados y cobijados por la organización.

Con la integración de la cadena de valor, se busca reforzar las capacidades de producción y de exportación, apoyados, además, de un mayor

esfuerzo para elevar el consumo de carne en el mercado interno.

En salud y productividad, el mayor activo que debe tener la industria porcina es el bienestar de los animales, para lograr mayores rendimientos de negocio. En política pública y regulación, se plantea trabajar en temas pendientes de normas y leyes que ayuden al sector a ser más eficientes. En gobierno corporativo, el plan es consolidar y fortalecer a la organización empresarial.

mil empleos directos y 1.8 millones indirectos, genera la industria porcícola 391

“En todos los niveles del sector se hicieron consultas para tener claro el futuro de la industria; estos ejes derivan en un sinnúmero de planes de trabajo que van a incidir en el fortalecimiento de toda la cadena. Vamos a romper los paradigmas del tema gremial, que no sean reactivos o de intereses; es una visión gremial empresarial de futuro”, acotó.

OTRO PLANTEAMIENTO AL GOBIERNO ES GENERAR UN COMERCIO JUSTO CON NUESTRO VECINO DEL NORTE; SI BIEN HAY UN DUMPING TÉCNICO MUY CLARO, LA INDUSTRIA BUSCA COMPETIR EN IGUALDAD DE CONDICIONES”.

HERIBERTO HERNÁNDEZ Presidente de OPORMEX.

PACIC: MANTIENEN CUPO DE IMPORTACIÓN DE CARNE DE CERDO

El Decreto del Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC), publicado en el Diario Oficial de la Federación, mantuvo el esquema de cupos para la importación de carne de cerdo en 51 mil toneladas, ello, como resultado de un proceso de diálogo político y técnico en el que OPORMEX participó activamente para definir una postura de Estado frente al abasto de alimentos estratégicos.

Esta definición se presentó en un contexto de presión creciente por importaciones provenientes de países sin tratado comercial con México, particularmente en un momento en el que el volumen de carne de cerdo de origen brasileño ha aumentado de manera significativa, generando tensiones en el mercado interno.

“El mantener los cupos en el PACIC envía una señal clara de estabilidad al establecer límites, reglas y condiciones que evitan decisiones discrecionales, prácticas desleales y afectaciones estructurales a la producción nacional.

“Afirmamos que el abasto de la carne de cerdo está garantizado y no existe riesgo de desabasto, por el contrario, el mantenimiento de los cupos en el decreto representa un equilibrio responsable entre el objetivo de contener la inflación y la necesidad de impulsar la capacidad productiva del país”, señaló el organismo empresarial en un comunicado.

OPORMEX agradeció al Gobierno Federal y a la Presidenta Claudia Sheinbaum; al secretario de Agricultura Julio Berdegué, al secretario de Economía Marcelo Luis Ebrard; y al secretario de Hacienda, Édgar Amador Zamora, por esta decisión, y refrendó su compromiso de seguir incidiendo en los espacios de decisión pública.

RETOS DE LA PORCICULTURA

Al hablar sobre los retos a corto plazo, el líder gremial señaló que se debe consolidar el Plan México de la industria porcina mexicana; es un pronóstico a cinco años.

Actualmente, de cada 10 kilos de carne que se consumen en México, cinco son importados. “Esto no puede seguir así. Con el plan estamos proponiendo subir a 70% el consumo de la producción nacional, lo que

implica un crecimiento importante en hembras y de 350 mil vientres.

“Es decir, si la industria viene creciendo a niveles de 2% a 2.5%, el reto es crecer a niveles de 6.7%; es algo retador y muy ambicioso, pero creemos que, sí podemos hacer sinergia con el gobierno mexicanos en rubros específicos, podemos llegar a eso. Es ahí donde nos estamos enfocando”, subrayó.

Otro tema específico es quitar a los países con quienes no se tiene tratado, del programa y apertura de mercados, específicamente con Brasil, pues no hay ningún beneficio para el consumidor.

Y trabajar en la Norma 001 de aguas residuales que se aprobó hace un par de años, y que está fuera de los parámetros internacionales; “nos pone un sobrecosto enorme, incumplible, porque nos pide medir coliformes (olor y color) del agua, lo cual es imposible”.

“Deberíamos de ver el agua y residuos de los cerdos, que es una oportunidad enorme para enriquecer los suelos que carecen de productor de carne de cerdo a nivel mundial y el 6º exportador (México).

materia orgánica. Los desechos de la porcicultura pueden ser un abono orgánico que puede fomentar la agricultura de manera sustentable.

“Estamos trabajando en generar una Ley de Bienestar Animal desde los productores; que identifique de manera contundente los animales de explotación, de compañía y espectáculos.

mil toneladas, es el cupo para la importación de carne de cerdo.

Inc (USA), sostuvo (en el marco del Foro Global 2025) que el sector pecuario, principalmente el mercado de la carne de cerdo, enfrentan un escenario retador por la fuerte competencia que representa China y Estados Unidos, los dos mercados más grandes en producción. “Se prevé estabilidad en la demanda de esta proteína, ante mayor oferta de nuevos productos y volatilidad de precios”.

Por lo pronto, en 2025, la producción en México superó 1.8 millones de toneladas, consolidando a la porcicultura como un orgullo mexicano, con un crecimiento anual del 2.5 por ciento.

SE PREVÉ ESTABILIDAD EN LA DEMANDA DE ESTA PROTEÍNA, ANTE MAYOR OFERTA DE NUEVOS PRODUCTOS Y VOLATILIDAD DE PRECIOS”.

JUAN ANTONIO HINOJOSA

Consultor en gestión de riesgos de Stonex Financial.

“En sanidad, tenemos que generar un programa de dos enfermedades que nos están impactando muy fuerte como es la Peste Porcina Africana (PPA) y el Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS); se requiere un programa para hacer más eficiente y disminuir los costos”, mencionó Heriberto Hernández.

Y el financiamiento al pequeño productor, se requiere capital accesible, para integrarlos a la cadena de valor y pueda seguir creciendo.

CIFRAS ALENTADORAS

Juan Antonio Hinojosa, consultor en gestión de riesgos de Stonex Financial

De acuerdo con el Compendio Estadístico 2025 del Consejo Mexicano de la Carne (ComeCarne), el año pasado esta proteína registró el mayor incremento en consumo dentro del país, con 205 mil toneladas adicionales, lo que confirma que más familias mexicanas la incorporan a su dieta cotidiana.

Miguel Carbajal, integrante del comité de sustentabilidad del Instituto Mexicano de la Porcicultura (IMP, consideró que, a pesar de que las exportaciones han tenido ajustes en mercados clave como Japón, Corea del Sur y Estados Unidos, la porcicultura mexicana ha encontrado en el consumo nacional una fuente de estabilidad y crecimiento.

Esta fortaleza interna consolida al sector porcícola como un motor

Cerdo mexicano en el mundo

económico y como un referente cultural, mostrando su capacidad de adaptación y liderazgo en el país.

Diez estados concentran más del 86% de esta cifra, con Jalisco a la cabeza (426 mil toneladas, +3.7%), seguido de Sonora (320 mil toneladas, +1.9%) y Puebla (191 mil toneladas, +2.1%).

A estas entidades se suman Yucatán (171 mil toneladas, +3.1%), Veracruz (166 mil toneladas, +2.6%) y Guanajuato (143 mil toneladas, +2.0%), mientras que Michoacán, Chiapas, Oaxaca y Querétaro completan el top 10 con crecimientos sostenidos. Estas cifras evidencian la capacidad productiva del país y el papel estratégico de la porcicultura en la seguridad alimentaria.

De acuerdo con cifras de OPORMEX, México es el 8º productor de carne de cerdo a nivel mundial y el 6º exportador, con presencia en mercados clave como Japón, Estados Unidos y Corea del Sur.

estados concentran el 86% de la producción de cerdo.

Además, la industria genera más de 391 mil empleos directos y 1.8 millones indirectos, principalmente en estados como Jalisco, Sonora, Puebla y Yucatán, los cuales concentran más del 60% de la producción nacional.

El país es el 2º importador mundial de carne de cerdo, lo que representa un reto para impulsar la producción nacional y atender la creciente demanda de esta proteína.

Por otra parte, el consumo interno de carne de cerdo también refleja una historia de crecimiento. En 2024, cada mexicano consumió en promedio 22.25 kilogramos, consolidando al cerdo como la proteína con mayor crecimiento en el país.

Asimismo, de acuerdo con el Compendio Estadístico del Consejo Mexicano de la Carne, de cada 100 toneladas de proteína animal que se consumen en México, 42 corresponden al cerdo, lo que muestra su importancia para la dieta nacional.

EDUARDO RON RAMOS

DE LA PORCICULTURA

EL TITULAR de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Jalisco llamó a productores a potencializar su mercado.

POR Sandra Puente

C EL GIGANTE JALISCO,

on un aporte signi ficativo al abasteci miento nacional y a la economía agroa limentaria del país, Jalisco se mantiene como líder nacional en la producción de carne de porcino.

Al cierre de 2025, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER Jalisco), confirmó una producción de 426 mil 827.4 tone ladas, lo que representa el 22.6 por ciento de la carne de cerdo a nivel nacional.

La mayor producción se con centra en los municipios de Tepa titlán, San Juan de Los Lagos, Aca tic y Lagos de Moreno, de la región Altos Norte de la entidad.

Con estas cifras, el estado se consolida como el Gigante Agroa limentario de México, aportando el 12.8 por ciento al Producto Interno Bruto (PIB), agropecuario a nivel nacional.

Además, destaca como estado líder en la producción de huevo, leche, cultivos agrícolas de chía, agave, frambuesa, tamarindo, maíz grano, maíz forrajero y coco fruta.

EL SECTOR PORCÍCOLA ES UN PILAR ESTRATÉGICO Y UN MOTOR FUNDAMENTAL PARA EL DESARROLLO ECONÓMICO DE JALISCO”.

EDUARDO RON RAMOS

SADER Jalisco.

Hay que destacar que la entidad avanza en la modernización de su industria porcina, por ello, el fortalecimiento de este sector, junto con la innovación y el trabajo constante de las y los productores, beneficia a la economía local y coloca a Jalisco como referente en el ámbito agropecuario a nivel global.

“El sector porcícola es un pilar estratégico y un motor fundamental para el desarrollo económico de Jalisco. Su importancia no radica únicamente en el volumen de producción, sino en su capacidad para integrar cadenas de valor, generar empleo y aportar significativamente al producto interno bruto”, dijo Eduardo Ron Ramos, titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Jalisco.

mil 827.4 toneladas alcanzó la producción de cerdo en 2025.

El sector porcícola es un componente vital del Producto Interno Bruto (PIB) agropecuario del estado, uno de los más altos del país. En valor económico, la porcicultura genera un alto valor de producción, que se traduce en miles de millones de pesos anuales, fortaleciendo la economía primaria y secundaria de Jalisco (23,428,559 miles de pesos).

Esto permite generar miles de empleos directos (en granjas, mantenimiento, veterinaria) e indirectos (en la industria de alimentos balanceados, transporte, plantas de procesamiento y comercialización).

INTEGRACIÓN DE LA CADENA DE VALOR

La fortaleza de Jalisco no está solo en la producción primaria (granjas), sino en su avanzada cadena agroindustrial. En tecnificación, el sector se caracteriza por una alta inversión en tecnología, genética de vanguardia y sistemas de bioseguridad.

En procesamiento (valor agregado), Jalisco cuenta con una robusta infraestructura de sacrificio y procesamiento, incluyendo un número significativo de plantas Tipo Inspección Federal 40 (TIF). Esto permite no sólo abastecer el mercado nacional con cortes de alta calidad, sino también participar en la exportación.

En eslabones, impulsa industrias conexas, como la fabricación de alimentos balanceados (donde Jalisco también es líder) y servicios logísticos.

En resumen, el sector porcícola de Jalisco es un factor de estabilidad económica, un generador clave de empleo y un pilar para la seguridad alimentaria del país, destacando por su alta tecnificación y su completa integración de la cadena de valor.

EN PORTADA

PORCICULTURA

SONORA CONQUISTA

ASIA CON CARNE DE CERDO

EXPORTA a China, Japón y Corea, tres mercados con alto consumo de la proteína.

Para la industria porcícola de Sonora, el mercado de Asia se ha convertido en un aliado. No solo es Japón y Corea, dos países clave de alto consumo de cerdo de exportación; también es China, una nación líder en este sector. El otro gran destino es Estados Unidos.

De acuerdo con datos de la Unión Ganadera Regional de Porcicultores de Sonora, en 2022, en la entidad se vendieron 3 millones 119,518 cerdos; las exportaciones alcanzaron 397 millones 339.3 dólares.

La entidad cuenta con 334 granjas, donde laboran más de 6 mil empleados; con seis rastros TIF, donde se ocupan otros 10 mil puestos de trabajo; cuenta con 300 proveedores directos y 2,500 indirectos que emplean a más de 135 mil personas.

toneladas se exportaron en 2024, con destino a Estados Unidos, Japón, China y Corea, principalmente 75

Con estos datos, se confirma que Sonora se posiciona como la segunda entidad con el mayor volumen de producción de carne de cerdo, con una producción de 315,620 toneladas en 2020, de acuerdo a datos del SIAP

La secretaría de Agricultura, Ganadería, Recursos Hidráulicos, Pesca y Acuacultura (Sagarhpa) de la entidad, a cargo de Celida Teresa López, detalla que la industria porcícola sonorense genera 19 mil empleos directos, apoyando a productores de granos y pastas con consumos anuales de 600 mil y 150 mil toneladas respectivamente.

HAY QUE LLEVAR OPORTUNIDAD Y ESTABILIDAD PERMANENTE EN LA ECONOMÍA, ENTENDER EL PANORAMA GLOBAL Y EL LUGAR EN EL QUE SE ENCUENTRA SONORA".

TERESA LÓPEZ

Titular de Sagarhpa.

El objetivo este año, dijo, es convertir a Sonora en un referente de innovación, tecnología y conocimiento, de la mano de productores, académicos e instituciones dedicados a la investigación.

De acuerdo con el portal Porcicultura.com entre los factores que contribuyen al éxito de esta industria sonorense se encuentran los altos niveles de sanidad y calidad de la granja a la mesa. Esto ha permitido una historia exitosa de exportación de cortes especiales.

Datos del ese sitio informativo señalan que, entre 1992 y 1999,

mil toneladas de producción de carne de cerdo (2024)

las exportaciones de estos cortes ascendieron de 2.6 mil toneladas a 30.2 mil toneladas, mientras que en el 2019 fueron exportadas 78.6 mil toneladas, cuyo destino principal fue Japón, seguido de Estados Unidos de Norteamérica, China y Corea. Esto enmarca el crecimiento constante del sector porcícola sonorense.

Su éxito es apoyado por proveedores y compañías comerciales que abastecen de insumos e infraestructura, y al sector veterinario que contribuye a mantener la salud de los animales.

Además, existen, en el estado de Sonora, diversos grupos de investigación con diferentes líneas de acción dirigidas hacia el cerdo; los intereses de estudio van desde enfermedades virales como la causante del síndrome respiratorio reproductivo, hasta el desarrollo de productos cárnicos para mejorar la salud de los adultos mayores.

ANA LAURA ALTAMIRANO

REFERENTE PUEBLA,

EN PRODUCCIÓN DE CERDO

LA TITULAR de la Secretaría de Desarrollo Rural anuncia más apoyo para productores.

Puebla se posiciona entre las tres entidades líderes de la producción de cerdo; con más de 35 mil familias dedicadas a la producción y comercialización.

La receta para avanzar está enfocada en la calidad y sanidad, y el apoyo del gobierno estatal. Platicamos con Ana Laura Altamirano, titular de la Secretaría de Desarrollo Rural de Puebla, quien nos compartió los datos y el impulso que han dado a la industria porcícola, para posicionarla como referente en el mercado nacional y también

LE ESTAMOS

APOSTANDO A LA AGRICULTURA 4.0, AL TEMA DE LA SUSTENTABILIDAD Y PODER HACER UN USO EFICIENTE DEL AGUA”.

ANA LAURA ALTAMIRANO SADER Puebla.

internacional. Nos adelantó, además, los planes para el sector.

“Puebla ocupa el tercer lugar (como productor de cerdo); en la producción, al menos 35 mil familias forman parte de esta actividad, lo que genera alrededor de 200 mil empleos. Tenemos 10 municipios donde se concentra el 77% de la producción; se ubica en la zona del Altiplano del Estado y en la región de Tehuacán.

“En la porcicultura comercial contamos con tres empresas líderes en procesos de producción; la más importante es Granjas Carroll que cuentan con

rastros tipo TIF. Cuando visitas su planta observas que es un laboratorio, cuidando todos los procesos de inocuidad, sanidad y bienestar animal. Eso les permite ubicarse en el mercado de exportación. De hecho, están próximos a hacer una nueva inversión para ampliar sus granjas, que permitirá sumar a proveedores locales.

“Hay otra granja ubicada en San Martín Texmelucan, que es La Esperanza; y La Soledad, en Libres; que también participan con altos volúmenes de producción”, señaló la secretaria.

En entrevista con Gigante Agroalimentario, mencionó que Puebla cuenta con porcicultura de mediana producción y traspatio. En ese sentido, resaltó la importancia de la sanidad en los procesos de producción.

“Siempre hemos cuidado que

mil familias forman parte de la porcicultura, lo que genera alrededor de 200 mil empleos.

con los procesos de producción, se pueda surtir al mercado mexicano, porque se tienen las condiciones como son los granos para los cerdos y porque Puebla es la puerta al Sursureste y Centro del país.

Hay que destacar que el valor de la producción de cerdo, para el Estado, representa más de 10 mil millones de pesos; 26% del valor del sector pecuario. El inventario de la industria porcícola registra más de dos millones de cabezas de cerdo.

“El valor de la producción del sector primario es de 68 mil millones de pesos; del cual, 55% corresponde a la parte pecuaria y el restante 45% al sector agrícola.

“El 65% de la porcicultura en Puebla es empresarial, es tecnificada; el 25% es de mediana escala y solo 10% corresponde a traspatio”, señaló Altamirano, quien resaltó el trabajo y coordinación

que se hace con los empresarios y productores para garantizar, por ejemplo, los granos para alimentar a los cerdos.

LA APUESTA

Al referirse al impulso del gobierno estatal, la funcionaria destacó que se han destinado 1,634 millones de pesos de recursos estatales que van a diversos programas, pero, para el sector pecuario, son 120 millones de pesos.

“De este presupuesto se invirtieron 150 millones de pesos en maquinaria agrícola que tiene que ver con tractores, implementos, drones y máquinas que permitirán a los productores que sean más competitivos.

“Le estamos apostando a la agricultura 4.0, al tema de la sustentabilidad y poder hacer un uso eficiente del agua. Para la

CAMPAÑA DE CONSUMO

EL CERDO CAE BIEN…

PARA TODOS

empujan alianzas con cámaras de comercio y restaurantes.

Celin Rivera, directora general del IMP, presentó un nuevo sello para identificar la carne de cerdo nacional, lo que permitirá al consumidor (y a la cadena de suministro y producción) decidir por la producción nacional.

“El liderazgo de México en la producción y comercialización de cerdo no es casualidad. Nuestra industria ha sabido responder con innovación y estándares de calidad que hoy nos colocan entre los principales países productores y exportadores.

l Instituto Mexicano de la Porcicultura (IMP), en coordinación con MSD Salud Animal, y alianzas con institutos de gastronomía, lanzaron la campaña “El Cerdo Cae Bien”; buscan impulsar el consumo y posicionar esta proteína como uno de los alimentos más saludables en la dieta de los mexicanos.

María Elena Trujillo, presidente del Instituto, dijo que uno de los objetivos es hacer un reconocimiento a los porcicultores y quitar los mitos que hay alrededor del consumo; aclaró que no es una

campaña de desmitificación, sino de reconocer un producto mexicano por su valor nutricional.

“Lo que queremos es que los mexicanos estemos bien nutridos y por eso tenemos convenios con nutriólogos, con la asociación de pediatras, con cardiólogos, para impulsar sus beneficios; queremos que se reconozca como un producto sano en la dieta”, afirmó a Gigante Agroalimentario.

Hoy, dijo, los mexicanos compran más la carne de cerdo en carnicerías, eso es por una tradición, pero uno de los retos es llevar al consumidor a que consuma más en supermercados y restaurantes. Para ello,

de incremento del consumo nacional, es la apuesta. 3%

“Nuestro compromiso es dar a conocer de manera científica y veraz, por qué la carne de cerdo es un completo y saludable alimento para toda la familia, cuyo consumo impulsa el desarrollo de miles de familias productoras en México, posicionando al país como un jugador clave en la porcicultura mundial, comprometido con la alimentación local y mundial”, afirmó Celin.

Hay que mencionar que el cerdo es una opción saludable y completa. Aporta entre 16 y 25% de proteína de alta calidad, vitaminas del complejo B (B1, B3, B6 y B12), así como minerales como hierro y zinc, esenciales para la energía y el sistema inmune.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) destaca que la carne de cerdo provee proteínas de alto valor biológico, las cuales contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y desarrollo saludable, tanto en niños como en adultos.

El propósito de la campaña es invitar a consumir más cerdo y posicionarlo como una proteína esencial que combina nutrición, sabor, buenas prácticas pecuarias y tradición, capaz de fortalecer la salud de las familias y bienestar social, impulsar el desarrollo del campo mexicano y proyectar a nuestro país como un referente de calidad en el mundo.

OPINIÓN

de Rodolfo Valle

Innovación tecnológica en favor de la porcicultura mexicana

El sector porcícola está atravesando una transformación significativa gracias a la adopción de tecnologías avanzadas y prácticas sustentables que buscan equilibrar productividad, bienestar animal y cuidado ambiental.

En México, la integración de nuevas tecnologías en la producción porcina ha mejorado significativamente la eficiencia, enfrentando desafíos cruciales como el bienestar animal, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental. Por ende, es de gran relevancia impulsar el desarrollo de innovación y tecnología para mejorar el desempeño de la porcicultura mexicana.

Actualmente, la producción porcina moderna se enfrenta a nuevos desafíos, como es la prolificidad, una estrategia para aumentar la cantidad de lechones por parto, que requiere incluir no solo la genética, sino también la nutrición, el manejo de las instalaciones y la atención a cada lechón para asegurar su viabilidad y productividad a largo plazo.

Por otro lado, hay una mayor mortalidad pre-destete, en donde entre el 10% y 20% de los lechones se pierden antes del destete, y hay más lechones nacidos muertos: entre el 3% y 8% no sobreviven.

El aumento de la prolificidad en cerdas plantea un reto para la porcicultura. Por eso la importancia de desarrollar tecnologías nutricionales innovadoras para enfrentar los retos de la producción porcina moderna, especialmente en el

contexto de camadas más grandes y mayor mortalidad pre-destete.

En Cargill desarrollamos y ofrecemos soluciones innovadoras que convierten información y nutrición en mejores resultados en granja. Tal es el caso de LivaPig©, una nueva tecnología nutricional que ayuda a mejorar la viabilidad de los lechones y el peso de la camada al momento del destete.

Esta propuesta innovadora ayuda a reducir la mortalidad temprana y a mejorar la viabilidad de los lechones, como lo hemos podido medir en experiencias de campo a nivel global y local en México.

Livapig está destinada a productores que manejan cerdas con hiperprolificidad, es decir, hembras reproductoras que tienen la capacidad genética y fisiológica de producir camadas muy numerosas, generalmente más de 14 lechones nacidos por parto. Este rasgo, resultado de la selección genética, ha llevado a un aumento significativo en el tamaño de las camadas, pero también ha introducido desafíos en el manejo y la nutrición de las cerdas y sus camadas.

Esta nueva tecnología se está integrando a la línea Livelle de Cargill para mejorar la viabilidad de los lechones y el peso que se obtiene de la camada al destete, a través de una tecnología desarrollada para optimizar el entorno fisiológico de la cerda al final de la gestación y del parto, así como durante todo el proceso de lactación al reforzar la productividad de la glándula mamaria de la cerda. Por mencionar algunos de sus beneficios, Livapig© tiene un efecto

Lead Swine, Cargill Animal Nutrition and Health México.

vasodilatador en las cerdas que incrementa el flujo sanguíneo a tejidos reproductivos como lo son el útero y la glándula mamaria, es así como ofrece una mayor disponibilidad de oxígeno y nutrientes para la placenta y cordón umbilical, un menor riesgo de asfixia intrauterina y menor número de muertos, además que optimiza toda la fase de la lactación.

Livapig proporciona al productor mayor rentabilidad debido a que mejora la sobrevivencia de los lechones en aproximadamente +3%, lo que se traduce en 1 lechón adicional por cerda/año. A los lechones, les da una mayor tasa de sobrevivencia, mayor peso al nacimiento y mayor peso de la camada al destete. Para las cerdas, menor duración del parto, mayor resistencia durante el parto y menor desgaste físico.

Las tecnologías de Cargill se presentan como herramientas estratégicas a la que los productores pueden acceder desde el día uno, guiándolos hacia la mejora constante. En un sector donde la eficiencia define la competitividad, estas tecnologías consolidan un camino para garantizar que la prolificidad se traduzca en productividad.

Es así el compromiso de Cargill en seguir trayendo estas innovaciones al mercado apoyando a la productividad y rentabilidad de las hembras reproductoras de las empresas porcinas en México ante los desafíos de la longevidad de las hembras, el consumo de alimento ante el clima de altas temperaturas ambientales, y los desafíos virales que merman el hato reproductor. Hay que mencionar que la industria porcina está adoptando tecnologías avanzadas en su búsqueda de una mayor eficiencia y sostenibilidad en la producción de alimentos de alto valor proteico. Las innovaciones no solo aumentan la productividad, también mejoran la calidad del producto y reducen el impacto ambiental.

PRESENTACIÓN

LANZAN

SELLO

‘CERDO MEXICANO’;

DEFINE SANIDAD, TRAZABILIDAD Y SOSTENIBILIDAD

En el marco del Día de la Porcicultura, la Organización de Porcicultores Mexicanos (OPORMEX) presentó el sello “Cerdo Mexicano”, una certificación que garantiza que la carne de cerdo producida en el país cumple con los más altos estándares de sanidad, trazabilidad y sostenibilidad, fortaleciendo la confianza del consumidor y la competitividad del sector nacional. En un contexto global donde la seguridad alimentaria y la sanidad animal son temas prioritarios, el sector porcino mexicano reafirmó su compromiso con la producción responsable, la protección del patrimonio pecuario y el abastecimiento de proteína de calidad para millones de familias.

Iván Espinosa, presidente ejecutivo del organismo, fue el encargado

de presentar los detalles. Dijo que el sello está concebido como un estándar de identidad, calidad e inocuidad para toda la cadena porcícola, con el objetivo de impulsar el consumo interno, reconocer el trabajo de los productores mexicanos y garantizar al consumidor carne de cerdo que cumple con altos estándares de sanidad, trazabilidad y producción responsable.

“La porcicultura mexicana genera más de 2 millones de empleos, 391 mil directos y 1.8M indirectos, por lo que impulsa economías regionales y contribuye de manera directa a la alimentación de la población.

“Hoy, el sector enfrenta nuevos retos que exigen mayores estándares, coordinación y visión de largo plazo. En este escenario, la sanidad animal no es opcional; es la base que sostiene toda la cadena productiva”, mencionó el directivo.

¿QUÉ ES EL SELLO “CERDO MEXICANO”?

El Sello es propiedad de la Organización de Porcicultores Mexicanos (OPORMEX) y su uso es voluntario, regulado y condicionado al cumplimiento del Reglamento de Uso.

Definición de Origen Mexicano. Se considera carne de cerdo mexicana aquella que cumpla con:

1. Nacimiento en territorio nacional.

2. Crianza y engorda en territorio nacional.

3. Sacrificio en establecimiento autorizado en México.

4. Procesamiento sin mezcla con producto importado.

SUJETOS AUTORIZADOS

4 Productores porcinos nacionales.

4 Unidades de engorda.

HOY, EL SECTOR ENFRENTA NUEVOS RETOS QUE EXIGEN MAYORES ESTÁNDARES, COORDINACIÓN Y VISIÓN DE LARGO PLAZO”.

IVÁN ESPINOSA OPORMEX.

4 Rastros TIF y municipales autorizados.

4 Plantas de despiece

4 Comercializadores y puntos de venta certificados.

REQUISITOS:

4 Firmar Convenio de Adhesión.

4 Aceptar revisiones periódicas.

4 Implementar sistema de trazabilidad aprobado.

4 No comercializar producto importado bajo el sello.

PROHIBICIONES

4 Utilizarse en productos que no cumplan 100% origen nacional.

4 Usar el sello en establecimientos que mezclen producto nacional e importado sin separación física verificable.

4 Colocar el sello directamente sobre carne sin respaldo de lote certificado.

4 Usar el sello como marca comercial independiente.

millones de empleos, genera la porcicultura; 391 mil directos y 1.8M indirectos.

REVISIONES Y CERTIFICACIÓN

4 Revisión documental semestral.

4 Revisión física aleatoria.

4 Conciliación de volúmenes.

QUE REDEFINE LA SUSTENTABILIDAD

POR Miguel Carbajal Rodríguez, DIRECTOR DE SUSTENTABILIDAD DE KEKÉN

E KEKÉN, EL LIDERAZGO

n Kekén entendemos que la sustentabilidad del siglo XXI no puede limitarse a mitigar impactos o cumplir normas, sino que debe transformarse en una fuerza de innovación que regenere los ecosistemas y redistribuya el valor social. Por eso hemos dejado atrás la visión tradicional para avanzar hacia un modelo regenerativo y distributivo, donde la eficiencia productiva, la responsabilidad ambiental y el bienestar tanto de nuestros colaboradores como de las comunidades se integran en un solo propósito: “mejorar vidas y nutrir con pasión”. Esta nueva manera de concebir la producción nos permite demostrar que es posible crecer cuidando el planeta y generar prosperidad compartida, consolidando a Kekén como un referente que redefine la sustentabilidad en el sector agroalimentario. El impacto de esta visión se refleja en la presencia activa de Kekén en más de 60 comunidades del estado de Yucatán, donde la empresa se ha consolidado como un motor de desarrollo territorial. Kekén genera el 59% del empleo formal asalariado en las comunidades donde tiene presencia, y cada trabajador percibe, en promedio, cuatro veces más ingreso que otros trabajadores locales, lo que fortalece la cohesión familiar y reduce la migración.

A través del pago de salarios directos, la empresa inyecta más de

LA EMPRESA busca operar dentro de un “espacio seguro y justo para la humanidad”, donde la actividad económica no sobrepase la capacidad regenerativa de los ecosistemas, ni deje fuera a las personas que dependen de ellos.

40 millones de pesos anuales a las economías rurales y aporta el 49% del PIB y el 58% de los ingresos municipales en dichas localidades. Además, su actividad impulsa otros sectores productivos: el agrícola (40%), el comercial (54%) y el de servicios (55%), generando un efecto multiplicador que dinamiza el desarrollo local. Estos resultados evidencian que cuando la sustentabilidad se gestiona con visión, también se convierte en prosperidad compartida. Esa visión integral se extiende a toda nuestra cadena de valor. En Kekén, la sustentabilidad se expresa desde el inicio del proceso productivo —en la genética porcina, que privilegia la eficiencia alimenticia— hasta la nutrición, donde se formulan dietas precisas que reducen emisiones y optimizan recursos.

Además, el modelo de aparcería forma parte de nuestra sustentabilidad: trabajamos de la mano con nuestros aparceros en objetivos sociales y ambientales, alineando prácticas responsables y bienestar comunitario en el territorio.

En las etapas de engorda y procesamiento, la innovación tecnológica permite aprovechar subproductos y minimizar pérdidas, mientras que en la planta de rendimientos se transforma materia orgánica en nuevos insumos de valor, cerrando ciclos productivos.

Este enfoque, que alcanza también la etapa comercial, donde se prioriza la trazabilidad y la eficiencia logística, ha permitido que Kekén alcance una circularidad del 80 % en el manejo de sus residuos, un logro excepcional en la industria agroalimentaria mexicana. Esta arquitectura productiva demuestra que la sostenibilidad no es un área aislada, sino una cultura organizacional que atraviesa cada decisión y cada proceso.

A lo anterior se suma la certificación Cloverleaf, que avala el cumplimiento de los más altos estándares en bienestar animal, consolidando

a Kekén como un referente global de buenas prácticas productivas. El compromiso de Kekén no se limita al desarrollo económico y social: también implica cuidar, restaurar y proteger los ecosistemas que hacen posible la vida. En su estrategia regenerativa, la empresa conserva más de 13 mil hectáreas de selva maya, un capital natural que actúa como pulmón biológico y hábitat de numerosas especies endémicas y en riesgo. Este esfuerzo de conservación refleja una convicción profunda: producir responsablemente significa también salvaguardar el patrimonio ambiental que pertenece a las generaciones futuras. En este marco, Kekén ha innovado al adoptar la Economía de la Dona —propuesta por la economista británica Kate Raworth— como base estratégica de su modelo de sustentabilidad. Este enfoque, inédito en el sector agroalimentario, combina los límites ecológicos del planeta con las necesidades sociales esenciales, estableciendo un equilibrio entre prosperidad y responsabilidad.

Bajo esta visión, la empresa busca operar dentro de un “espacio seguro y justo para la humanidad”, donde la actividad económica no sobrepase la capacidad regenerativa de los ecosistemas ni deje fuera a las personas que dependen de ellos.

mil hectáreas de selva maya, conserva la empresa, como parte de su estrategia regenerativa.

Esta metodología ha permitido a Kekén traducir la teoría en acción, diseñando estrategias que no solo reducen impactos, sino que regeneran los sistemas naturales y fortalecen la cohesión social. Es un marco que convierte la sustentabilidad en una herramienta de gestión y de competitividad, y que posiciona a la empresa a la vanguardia del pensamiento empresarial contemporáneo.

Nada de esto tendría sentido sin las personas. En Kekén, los derechos humanos son el eje sobre el cual se construye la sostenibilidad y la base de todas nuestras decisiones empresariales. Hemos evolucionado hacia una empresa con enfoque en derechos humanos, incorporando principios de respeto, equidad y dignidad en cada nivel de nuestra operación.

Esta visión se ha fortalecido mediante procesos de capacitación profesional en colaboración con la Comisión Nacional de los Derechos Humanos (CNDH), que nos han permitido consolidar una cultura organizacional consciente, empática y corresponsable.

La empresa promueve entornos laborales seguros, incluyentes y equitativos, fomenta la participación de mujeres y jóvenes en posiciones de liderazgo, y fortalece el

bienestar en las comunidades rurales mediante programas de salud, educación y emprendimiento.

Estas acciones reafirman la convicción de que el desarrollo humano no es un efecto secundario de la producción, sino su razón de ser, y que una empresa verdaderamente sostenible es aquella que respeta, protege y promueve los derechos fundamentales de todas las personas con las que interactúa.

La transparencia también es parte esencial de esta visión.

A través de su Plataforma de Inteligencia y Sostenibilidad, Kekén monitorea indicadores ambientales, sociales y de gobernanza (ESG) que abarcan desde la eficiencia en el uso del agua y la energía, hasta la gestión y valorización de residuos, el monitoreo de emisiones y el desarrollo comunitario. Esta herramienta pionera permite evaluar avances, identificar oportunidades de mejora y orientar proyectos con un enfoque regenerativo que promueve el aprovechamiento circular de los recursos y la creación de valor compartido. En un mundo donde las empresas enfrentan el desafío de regenerar más de lo que transforman, Kekén demuestra que la sustentabilidad no es un límite, sino una oportunidad. Ser sustentable es reducir impactos; ser regenerativo es generar valor positivo. Cada hectárea conservada, cada familia beneficiada y cada innovación implementada refuerzan la idea de que la competitividad del futuro se construye desde la responsabilidad presente.

La sustentabilidad de Kekén no es una meta ni una tendencia: es una manera de entender el negocio como un sistema vivo que se nutre del equilibrio entre la tierra, las personas y la economía. Es un compromiso ético, técnico y humano que se traduce en acciones medibles y resultados verificables. Es una promesa que se cumple cada día: “mejorar vidas y nutrir con pasión”.

HEXA BIO,

Todo empezó en casa, en plena pandemia del Covid-19; en medio de la incertidumbre. Isaac De La Rosa, fundador de Hexa Bio, relata: “Iniciamos con una iniciativa análoga, también basada en insectos, pero para consumo humano.

POR Fernanda Carranza

“Fue un proyecto que inicié yo personalmente en la pandemia, como resultado del tiempo libre y el ocio, pues empecé a producir insectos para autoconsumo en mi casa. No pasó mucho tiempo antes de que se hubiera llenado la sala y que tuviera que mudar mis bichos a otro lado. Yo todavía estaba estudiando en la universidad. Así nació

la marca Sustainsect y que actualmente seguimos manejando como suplemento alimenticio proteico para humanos”.

Sustainsect hizo metamorfosis y evolucionó y se convirtió en Hexa Bio, un modelo innovador en proceso de patente que bioprocesa residuos plásticos mediante insectos con la capacidad natural de transformar polímeros como poliestireno (unicel) y LDPE en proteína de uso agropecuario y biochar regenerativo (un material natural, parecido al carbón, que se obtiene al transformar residuos orgánicos). Hexa Bio obtuvo el primer lugar del Reto Santander X México University, Startup 2025; un capital semilla de 650 mil pesos.

¿Qué significado tiene el Reto Santander? “Nos abre las puertas y nos ofrece certeza; para nosotros no es un escalón, yo diría que es todo un peldaño”.

¿Cuál es el plan para los siguientes años? “Vamos a trabajar en hacer sinergias en el mercado. En la Península, nuestros suelos no son tan ricos como los hay en el centro o el norte del país, entonces, el sector agro no tiene mucho arraigo. Nosotros estamos ubicados en Playa del Carmen.

“Nuestra región no parecería un mercado prioritario, pero, para la industria acuícola y avícola hay un mercado creciente que se ha desarrollado en las últimas décadas; y, además, hay iniciativas muy fuertes, incluso de gobierno, para impulsar la diversificación económica.

“En la pandemia vimos que no podíamos estar dependiendo de la industria de servicios y el turismo. Entonces, pues con esta búsqueda de crecer en esta industria, vemos buenas posibilidades de consolidarnos a nivel regional para poder,

nivel nacional.

Algo que nos interesa mucho es aprovechar el surgimiento de los polos de desarrollo económico; queremos aprovechar estos espacios que tienen incentivos fiscales muy interesantes para, de esa manera, poder llegar al resto del país de una forma más sencilla, impulsados, incluso, de la mano con el gobierno. Somos pioneros de esta industria de insectos.

¿Cuál es el llamado que haces a todos esos chicos que tienen una idea y que no se animan a concretarla?

mil pesos es el capital semilla, del premio obtenido.

Las startups aquí y en otras regiones enfrentamos las mismas problemáticas y retos, pero también oportunidades; los mexicanos somos muy creativos a la hora de la resolución de problemas, entonces ahí veo muchísima oportunidad de apoyarnos de esas habilidades que hemos generado a lo largo de años de historia; una de las cosas fundamentales es buscar un equipo sólido”.

RETO SANTANDER X MÉXICO 2025

GEXUS, LANZA

SOLUCIONES PARA EL CAMPO

LA FIRMA BUSCA fortalecer las capacidades del agricultor para optimizar el uso de fertilizantes químicos.

POR Fernanda Carranza

Alejandro González y Daniel Garza, fundadores de Gexus, tienen soluciones para el campo mexicano. Dirigen una iniciativa (Startup) que utiliza microalgas que viven de manera natural en el suelo, para la regeneración y restauración de suelos agrícolas sobreexplotados.

Su objetivo es fortalecer las capacidades del agricultor para optimizar el uso de fertilizantes químicos, mejorar el aprovechamiento del agua de riego y reducir el uso de pesticidas. Son ganadores del Reto Santander X University y Startup México 2025 (con capital semilla de 450,000 pesos).

Alejandro comentó que todo empezó hace más de ocho años. “Comenzamos a estudiar el uso de las microalgas como biocombustibles desde la universidad, en la UANL; encontramos y

entendimos más de este mundo fascinante, que prácticamente se encuentran en todos lados, pero aun así no los vemos. Notamos

ESTAS INI CIATIVAS QUE IMPULSA SANTANDER Y OTROS ORGANISMOS E INSTITUCIONES PROVOCAN UN IMPACTO ELEVADO, POR LO DIFÍCIL QUE ES EMPRENDER EN EL PAÍS”.

ALEJANDRO GONZÁLEZ

“Las microalgas, efectivamente, tienen no solamente un rol en el suelo, sino también la capacidad de regenerarlo y restaurarlo. Y de esta manera, atender un problema que es muy importante, muy grave, y que nos compete a todos”, dice el emprendedor.

¿Qué significado tiene el Reto Santander? Daniel, señala: “Estos apoyos que brindan para el sector agro, contribuyen para poder seguir con esta misión, de atender y ofrecer soluciones para el campo”.

Alejandro, agrega: “Estas iniciativas que impulsa Santander y otros organismos e instituciones,

provocan un impacto elevado, por lo difícil que es emprender en el país. Este tipo de apoyos puede marcar la diferencia en poder concretar una idea y un proyecto; poderlo ejecutar y llevar a la práctica; es determinante para su viabilidad y factibilidad”.

¿Cuál es el plan para los siguientes años? "Hemos visto la necesidad de ir segmentando los polos de relevancia en el sector agro, comenzando con algunos de ellos. Sabemos que México genera o produce hortalizas, berries, nueces, etc. Entonces, apostamos a concentrar los esfuerzos en aquellas zonas y cultivos potenciales, para comenzar a posicionarnos, demostrar y validar en cada región los beneficios de nuestros servicios (productos), para ir generando la confianza y el posicionamiento con el agricultor, coinciden Daniel y Alejandro.

"Hemos seleccionado cultivos estratégicos de alto valor, como menciona Daniel, como es chile, tomate, cebolla, berries, arándanos, fresas, zarzamora y frambuesa; estamos también incursionando recién con piña, vamos a buscar papa y papaya; tenemos focalizados ciertos cultivos y ciertas regiones como Jalisco, Michoacán, Sinaloa, Chihuahua, Zacatecas, El Bajío, Puebla, Chiapas".

mil pesos es el capital semilla, del premio obtenido. 450

¿Cuál es el llamado que hacen a todos esos chicos que tienen una idea y que no se animan a concretarla? Ambos señalan: "Como emprendedores tenemos un compromiso con la sociedad; más allá del negocio, más allá de la riqueza que se puede generar como consecuencia, el emprendedor tiene un compromiso social de mejorar la calidad de vida. El equipo marca la diferencia; el reto es, primero, voltear a ver primero al mercado, observar los comportamientos, las necesidades, los problemas y aprovechar las oportunidades".

COBERTURA ESPECIAL

LLEVA SOLUCIONES CORTEVA

AL CAMPO MEXICANO

EN EL MARCO de Expo Agroalimentaria 2025, lanzó nuevos productos que ayudan a elevar el rendimiento de los cultivos. El agricultor: su prioridad.

IRAPUATO. Una de las empresas con mayor presencia en Expo Agroalimentaria Guanajuato 2025 fue Corteva Agriscience. Presentó soluciones para impulsar la sostenibilidad y productividad del campo, colocando al agricultor en el centro.

En ese marco, ejecutivos de la compañía y un equipo de especialistas, compartieron con agricultores y personas interesadas en el campo, los retos de la agricultura en México, las tendencias, innovación y soluciones que sumaron a su portafolio de productos, para apoyar la productividad y el rendimiento de los cultivos.

En entrevista, Luis Árciga, Gerente de Industria y Líder de

Generación de Demanda de México en Corteva Agriscience: dijo: “Enfrentamos un gran desafío por el cambio climático en la agricultura, de ahí la importancia de que el sector público y privados podamos tener interacción para atender los retos; desde Corteva la innovación será muy importante y, de la mano con agricultores, traeremos soluciones en semilla híbrida de maíz y sorgo, y soluciones biológicas, que permitan que la planta tolere el estrés ambiental”.

Desde su punto de vista, el uso de tecnologías puede cobrar todo el sentido teniendo acceso a ella; “la invitación es que todos sumemos esfuerzos para enfrentar de mejor manera el cambio climático, y ser resilientes ante este desafío”, subrayó.

En su oportunidad, Marco Vinicio, Desarrollador de Mercado en Cultivos de Especialidad Agriscience, afirmó: “Los invito a conocer nuestro nuevo producto Lortama (herbicida de post-emergencia selectivo para el cultivo de maíz); sabemos que las pérdidas por un mal manejo de malezas pueden ir desde un 15% hasta 25%

en rendimiento, por lo cual, esta herramienta nos trae varios beneficios como son el control eficaz de malezas, permitiendo alcanzar el máximo potencial de los cultivos”.

El ejecutivo explicó que la compañía cuenta con varios portafolios de productos y soluciones (herbicidas, insecticidas, fungicidas, nematicidas y biológicos); “tenemos cuatro productos nuevos que es Lortama, en fungicidas el producto Adavelt (química nueva), en insecticidas traemos Ridgeback, y en biológicos tenemos Zair; Corteva es una empresa de ciencia que apuesta a la innovación y a la tecnología; para que un producto salga a campo tarda de 10 a 12 años, y son más de 300 millones de dólares”, expuso.

DEFINITIVAMENTE ES UN GRAN DESAFÍO ENFRENTAR EL CAMBIO CLIMÁTICO EN LA AGRICULTURA… DESDE CORTEVA, LA INNOVACIÓN SERÁ MUY IMPORTANTE Y, DE LA MANO CON AGRICULTORES, TRAEREMOS SOLUCIONES EN SEMILLA HÍBRIDA DE MAÍZ Y SORGO, Y SOLUCIONES BIOLÓGICAS, QUE PERMITAN QUE LA PLANTA TOLERE EL ESTRÉS AMBIENTAL”.

LUIS ÁRCIGA hasta 25% en rendimiento, es la pérdida por mal manejo de malezas. 15%

“En campo podemos tener desde un 15% hasta un 30% por afectación de diferentes plagas en hortalizas; esa parte está cubierta con Ridgeback; nos enfocamos en ver cuál es la problemática del productor y qué herramientas podemos ofrecerles para solucionar estos problemas”, subrayó Marco. El directivo destacó el acercamiento que tienen con el agricultor

Portafolio para el agricultor

• Semillas: Corteva ofrece genética avanzada para cultivos como maíz y sorgo a través de marcas como Pioneer.

• Tratamientos de semillas: Protegen las semillas con tecnologías como LumiGEN para asegurar un buen comienzo de la planta.

• Herbicidas: Controlan malezas en diversos cultivos con soluciones como Lortama, Surestart y TordonXT 472.

• Insecticidas: Combaten plagas para proteger el rendimiento de los cultivos, con productos como Prodigy, Palgus y Ridgeback.

Fungicidas: Corteva controla enfermedades con soluciones como Aproach Power y Adavelt.

• Nematicidas: La firma introdujo productos como Salibro para controlar nemátodos y fortalecer el suelo.

• Soluciones biológicas: El portafolio de Corteva Biologicals está compuesto por productos que aprovechan el poder de la naturaleza. Incluye microorganismos y otras alternativas biológicas diseñadas para fortalecer a los cultivos, ayudándolos a enfrentar el estrés y mantener un equilibrio fisiológico que favorece su desarrollo.

• Soluciones para ganadería: Corteva ofrece soluciones específicas para mejorar la productividad de los potreros con el programa súper ganadería.

directamente en el campo, para llevarlos de la mano al aplicar las soluciones que ofrecen; además, les brindan información desde sus plataformas de internet, para acompañarlos en sus procesos de producción.

En tanto, Jorge A. Flores Alarcón, Desarrollador de Mercado para Centro de México en Corteva Biologicals, apuntó: “Es muy importante empezar a promover la salud del suelo; debemos enfocarnos en la eficiencia nutricional que nos permita el desarrollo de los cultivos y, con ello, mejorar la producción; como Corteva Biologicals ofrecemos soluciones de alta tecnología que nos ayudan a potencializar la capacidad productiva y mejorar la respuesta

fisiológica de los cultivos, para producir de una manera sostenible y eficiente”.

Detalló que son tres objetivos los que buscan: maximizar el rendimiento (ser más productivos); aumentar la resiliencia de los cultivos (que se adapten de mejor manera a las condiciones climáticas); y proteger el potencial productivo, ofreciendo soluciones científicamente comprobadas que ayudan al agricultor y el campo a tener un mejor desempeño.

“Esto lo hacemos considerando: la nutrición de alta especialidad (haciendo más con menos); el tema de bioestimulación (todo lo que significa el manejo fisiológico para generar cultivos más productivos);

municipios en México siguen afectados por sequía hasta el 15 de noviembre.

y la parte de microbiología, donde incorporamos productos de innovación como lo es BlueN (que activa de manera natural la parte fisiológica del cultivo), lo que nos permite mayor eficiencia en el uso de nutrientes”, mencionó Flores Alarcón.

Durante la Expo Agroalimentaria 2025, Corteva presentó una agenda amplia de exposiciones y temas para acompañar al agricultor: salud del suelo, nutrición, fisiología, bioestimulación, retos del maíz, tecnologías de protección de cultivos, entre otros.

LANZAN BLUEN

Para arrancar 2026, Corteva Biologicals presentó su nuevo bioestimulante de origen biológico, BlueN, una innovación que marca un nuevo paso hacia una agricultura más eficiente y sostenible. Con este producto los productores optimizan el uso del nitrógeno, elevando hasta 30% el rendimiento.

Raphael Godinho, director de Marketing de Biológicos Global en Corteva Agriscience; Paulo Ribeiro, líder Comercial de Biológicos para la región MesoAndina; Andrés Santos, líder de Marketing de Biológicos para la región MesoAndina de la compañía, detallaron los beneficios y las pruebas (ensayos) que están haciendo en diversos cultivos. Ya está a la venta en México.

LOS INVITO A CONOCER NUESTRO NUEVO PRODUCTO LORTAMA; SABEMOS QUE LAS PÉRDIDAS POR UN MAL MANEJO DE MALEZAS PUEDEN IR DESDE UN 15% HASTA 25% EN RENDIMIENTO, POR LO CUAL, ESTA HERRAMIENTA NOS TRAE VARIOS BENEFICIOS COMO SON EL CONTROL EFICAZ DE MALEZAS, PERMITIENDO ALCANZAR EL MÁXIMO POTENCIAL DE LOS CULTIVOS”.

MARCO VINICIO

COMO CORTEVA BIOLOGICALS OFRECEMOS SOLUCIONES DE ALTA TECNOLOGÍA QUE NOS AYUDAN A POTENCIALIZAR LA CAPACIDAD PRODUCTIVA Y MEJORAR LA RESPUESTA FISIOLÓGICA DE LOS CULTIVOS, PARA PRODUCIR DE UNA MANERA SOSTENIBLE Y EFICIENTE”.

JORGE FLORES

CERTIFIED CROP ADVISER (CCA): PROFESIONALIZACIÓN PARA

ELEVAR EL

DEL AGRO RENDIMIENTO

POR Juan Carlos Salinas / Vicepresidente en la Junta Directiva de la Región México del programa ICCA.

El sector agroalimentario mexicano —líder en producción y en constante transformación— requiere hoy más que nunca conceptos técnicos sólidos, criterio analítico, ética profesional y actualización constante para tomar decisiones agronómicas que generen impacto directo en productividad, eficiencia y sostenibilidad. Ante esta necesidad surge la certificación Certified Crop Adviser (CCA) como un referente internacional de profesionalización técnica para asesores agrícolas, con reconocimiento global y un enfoque práctico que conecta ciencia y campo.

UN NUEVO PERFIL DE ASESOR: TÉCNICO, ACTUALIZADO Y ÉTICO

La certificación CCA —respaldada por la American Society of Agronomy (ASA)— está diseñada para evaluar las competencias de los asesores agrícolas en áreas clave como:

• Manejo de suelo y agua

• Nutrición vegetal y fertilidad de suelos

• Protección de cultivos y manejo integrado

• Agronomía y sistemas de producción

Este enfoque técnico responde a las exigencias actuales de un agro cada vez más competitivo y tecnificado.

“Certificarme como CCA fue un punto de transformación en mi carrera. Me permitió estandarizar criterios, fortalecer mi práctica profesional y apoyar al productor con decisiones técnicas basadas en ciencia, ética y resultados”, Diego Andújar (CCA).

Este tipo de afirmaciones reflejan cómo la certificación trasciende la teoría y aporta criterio técnico aplicable a cada decisión de campo.

MEJOR DESEMPEÑO

PRODUCTIVO CON ASESORÍA CERTIFICADA

Una de las razones por las que el CCA ha ganado relevancia es porque sus beneficiarios reportan resultados tangibles, mejorando

LA CERTIFICACIÓN

CCA como un referente internacional de profesionalización técnica para asesores agrícolas.

prácticas productivas y reduciendo riesgos.

“Estar certificado como asesor agrícola CCA me ha permitido ser más útil como asesor y, conjuntamente con el productor, hemos logrado mejorar rendimientos y rentabilidad; por ejemplo, en un cultivo de chícharos orgánicos en el Bajío tuvimos un rendimiento 30% superior y una reducción de costos de 40 por ciento”, Jorge Camacho (CCA).

(Este impacto práctico — incluida mayor eficiencia en el uso de recursos y mejores márgenes para el productor— es precisamente el tipo de análisis que Gigante Agroalimentario busca resaltar como herramienta para decisiones estratégicas en el agro.)

ACTUAR CON ÉTICA TÉCNICA: UN VALOR DIFERENCIAL EN EL CAMPO

La agricultura no solo se trata de rendimiento, sino también de responsabilidad con el uso de insumos, el cuidado de suelos y el enfoque ético hacia el productor.

“Ser CCA no es solo haber aprobado un examen; es asumir un compromiso permanente con estándares internacionales, con la actualización continua y con una forma ética de ejercer la agronomía”, Edgar Arturo Orozco Moreno (CCA).

Este componente ético se ha convertido en un valor agregado para los productores, quienes cada vez más buscan profesionales que actúen con objetividad, integridad y transparencia técnica.

EDUCACIÓN

CONTINUA: EL MOTOR DEL PROFESIONALISMO MODERNO

El programa ICCA exige recertificación cada dos años mediante

CCA como referencia internacional: comparación estructurada México – Estados Unidos

ASPECTOS

Evaluación y ética

Impacto en competitividad

Enfoque del programa

ESTADOS UNIDOS

Evaluación independiente, código de ética y recertificación obligatoria.

Contribuye a eficiencia, cumplimiento normativo y estabilidad productiva.

Estándar consolidado con décadas de aplicación.

educación continua (CEUs), lo que garantiza que los asesores estén en sintonía con las innovaciones del sector, nuevas tecnologías y mejores prácticas agronómicas.

“Siempre me he esforzado por estar en constante capacitación y aprendizaje, y con esta certificación me obliga a hacerlo aún más”, Alberto Carlos Téllez Andrade (CCA).

Este enfoque de aprendizaje permanente fortalece la capacidad resolutiva del asesor técnico, algo imprescindible en un sector que enfrenta desafíos recurrentes como variabilidad climática, presión por sostenibilidad y mercados exigentes.

¿POR QUÉ IMPORTA EL CCA PARA MÉXICO?

México se ha consolidado como una potencia agroalimentaria con creciente participación en cadenas de valor nacionales e internacionales. En este contexto, la calidad de la asesoría técnica se convierte en un factor estratégico, no solo productivo, sino también económico, regulatorio y comercial.

La certificación Certified Crop Adviser (CCA) representa una herramienta clave para fortalecer ese eslabón. Su importancia para México radica en que introduce un estándar internacional de validación profesional en un entorno donde la toma de decisiones

LA CERTIFICACIÓN impacta en toda la cadena agroalimentaria: mejora la planeación técnica, optimiza inversiones en insumos.

MÉXICO

Mismo esquema aplicado, adaptado a condiciones nacionales.

Apoya la modernización técnica y la competitividad del agro mexicano.

Implementación progresiva con alto potencial de crecimiento.

agronómicas impacta directamente en costos de producción, eficiencia en el uso de insumos, cumplimiento normativo y acceso a mercados.

El programa CCA, respaldado por la American Society of Agronomy, cuenta con una trayectoria consolidada en Estados Unidos y Canadá, donde ha sido utilizado durante décadas como mecanismo de profesionalización de la asesoría agrícola. Esa experiencia internacional ofrece un referente claro para México: no como modelo a copiar, sino como marco de buenas prácticas para elevar el nivel técnico de la asesoría en campo.

En el contexto mexicano, la adopción del CCA contribuye a reducir la variabilidad en la calidad de las recomendaciones técnicas, promueve decisiones basadas en datos y análisis, y fortalece la confianza entre productores, agroempresas, agroindustrias e instituciones. Esto se traduce en mayor eficiencia productiva, mejor control de riesgos y mayor competitividad sistémica del agro nacional.

Más allá del beneficio individual al asesor, la certificación impacta en toda la cadena agroalimentaria: mejora la planeación técnica, optimiza inversiones en insumos, reduce pérdidas asociadas a manejos inadecuados y fortalece la reputación técnica de la agricultura mexicana en mercados cada vez más exigentes.

LA CERTIFICACIÓN Certified Crop Adviser (CCA) representa una oportunidad para transitar hacia una agricultura más estratégica.

MÁS INFORMACIÓN

Para conocer las bases y requisitos del programa ICCA en México:

SITIO INTERNACIONAL: www.sciencesocieties.org/certified-crop-adviser

CERTIFICACIÓN EN MÉXICO: www.sciencesocieties.org/certified-crop-adviser/ get-certified/mexico

SITIO REGIÓN MÉXICO CCA-CRAISA: ccacraisa.com/

El programa de Asesor Certificado de Cultivos (CCA) de la Sociedad Estadounidense (Americana) de Agronomía es el punto de referencia del profesionalismo.

FLORENCIA VITELLESCHI

MÉXICO: OASIS

PARA LA INVERSIÓN ENFOCADA EN DESCARBONIZACIÓN

TOPSOE impulsa proyectos verdes con sectores clave de la economía.

POR Jair Pineda

éxico está frente a una oportunidad inigualable para desarrollar proyectos productivos de alto impacto económico y social, y avanzar en la ruta de “carbono cero”, neutralizando las emisiones de gases de efecto invernadero; la gran apuesta de muchas empresas y que, el gobierno, debe adoptar como una política.

Gigante Agroalimentario platicó con Florencia Vitelleschi, Directora General de Topsoe México, una firma danesa comprometida con la sostenibilidad y la descarbonización; nos contó los planes de organización que están impulsando con los actores del sector agroindustrial para desarrollar una industria de biocombustibles, aprovechando la ubicación geográfica de México y su capital humano.

Florencia trabajó por más de 18 años en el sector de petróleo y gas; los últimos 10 años labora en Topsoe cubriendo diferentes posiciones desde Ingeniero de Servicio Técnico hasta Gerente de Cuentas en

Argentina y Dinamarca. Desde 2020 asumió la dirección para México.

La ingeniero químico, apasio nada de las soluciones sostenibles, advirtió que el desarrollo de los proyectos depende de la norma tiva gubernamental y el interés de empresas privadas, frente a la falta de una legislación fuerte.

“Hoy, el gran desafío que tene mos enfrente es cómo podemos des carbonizar diferentes industrias, teniendo enfrente, en pocas déca das, la necesidad de convertir las operaciones de las industrias en carbono neutral.

“Frente a ello, estamos traba jando en industrias que no se pue den electrificar con diversas solu ciones: la industria marítima, de aviación, entre otras. Desde Topsoe estamos desarrollando tecnologías para dar apoyo a esas industrias y una de ellas, que a mi tiene emo cionada, es poder utilizar diversos tipos de residuos (de la agroin dustria) aceites usados de cocina, de algunos cultivos, semillas que pueda proporcionar aceite y conver tirlo en combustible”, subrayó.

Desde su punto de vista, estos sectores representan una enorme oportunidad, porque abren el abanico a otras industrias. “En México estamos hace varias décadas, dando soporte desde nuestra casa matriz, y trabajando en el sector de fósiles (con Pemex, petroquímica, química y refinación de materias primas), que son esenciales actualmente y que nos permiten hacer la transición”, acotó. Explicó que, en este camino de transición, están observando la posibilidad de adecuar las tecnologías en el mercado mexicano, donde, dijo, existe una gran oportunidad de desarrollo y crecimiento de negocios verde, por la ubicación geográfica, un socio potencial (Norteamérica) y el capital técnico y humano que México ha ido desarrollando. Aunado a los recursos naturales, desde energéticos como la energía solar y eólica, y el potencial de convertir cultivos en aceites para utilizarlos como materia prima para

producir los combustibles del futuro que ya están siendo demandados.

La ejecutiva de Topsoe reconoció, sin embargo, que existen grandes desafíos, principalmente, para articular a los diversos actores para producir las materias primas que serán esenciales para operar. “Hay varias regiones en Latinoamérica que han avanzado en cultivos alternativos, estacionales y de rotación, pero que representan una oportunidad”, apuntó.

Florencia Vitelleschi subrayó que, en este momento, se está en una etapa de organización; porque, en el caso de la agroindustria, se tiene materia prima renovable con mucho potencial. “Ahora debemos poner en la mesa a los diversos actores y articularlos; poder entender dónde está la materia prima y si tiene las propiedades suficientes para poder convertirlas en combustible.

“Hoy en día estamos en un momento clave que es sentar las bases, conocer a los actores y ver cómo se pueden articular para que haya, por ejemplo, desde una legislación, un incentivo del gobierno para producir estos combustibles y se conozcan las diversas materias primas; se defina quién las puede producir y se genere toda la cadena de valor, y se defina en dónde se va a transformar, quién lo va hacer y certificar el producto como sustentable”, destacó la CEO de Topsoe.

Desde su punto de vista, es necesario armar una hora de ruta y de ahí definir los pasos. “Dentro del Plan México existe ese apartado de trabajar y desarrollar una industria de biocombustibles; quienes estamos trabajando en ello, observamos un gran impulso para lograr objetivos en esta dirección, ojalá en 2030 podamos alcanzar la meta”, apuntó.

LA ECUACIÓN

Para armar el rompecabezas y desarrollar los proyectos, Topsoe se posiciona como brazo de tecnólogos; cuenta con la tecnología que se

requiere para hacer transformación de materia prima renovable en combustible sostenible.

“Como tecnólogos, nuestra función es las diferentes partes conozcan la tecnología, y también somos un punto de conexión, porque estas tecnologías ya se aplican en otras partes del mundo; en Estados Unidos, en Europa y América del Sur, hay proyectos en desarrollo; podemos brindar experiencia y conectar lo que ya se ganó compartiendo los avances”, acotó.

Al ser cuestionado sobre qué tan lejos está México de posicionarse como un jugador relevante, consideró que para el desarrollo de estas iniciativas hay dos caminos; los países que ya han establecido una normativa (Brasil) que ya definieron porcentajes de uso de biocombustibles; en México hay empresas como Aeroméxico que tiene una meta propia de sustentabilidad, a 2030, que es alcanzar 5% de la turbosina, tiene que ser combustible sostenible.

“Son los dos ejes que empujarán estos proyectos: la legislación y normatividad y las empresas privadas que tienen sus propias metas de descarbonización. Aquí en México hay una ley de biocombustibles, estuvimos en la Secretaría de Energía, trabajando con ellos, para delinear la normativa, y en su caso, el Gobierno se anime a establecer estos mandatos. Por ahora, el país trabaja en una hoja de ruta; la idea sería que México produzca este combustible sostenible y que las aerolíneas vengan a cargar el insumo (biocombustible)”, agregó.

Mencionó que el Gobierno tiene en sus manos el apoyar estos proyectos, porque 2030 está a la vuelta de la esquina, y esta transición es una necesidad; el calentamiento global sigue avanzando.

Una de las rutas que está cobrando mucho interés es aprovechar los residuos de la producción del azúcar con la caña, para producir combustibles sostenibles. hasta 25% en rendimiento, es la pérdida por mal manejo de malezas. 15% La Tierra Más Fértil de

OPINIÓN

de Alejandro Preinfalk

Gemelo digital y biotecnología, nueva revolución proteica

Anivel global existen macrotendencias que están preocupando a la humanidad y que nos hace estar en una o varias encrucijadas críticas. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estima que la población mundial para 2050 estará entre 9,700 millones y 10,000 millones de personas en todo el mundo.

Este crecimiento exponencial, combinado con los efectos cada vez más severos del cambio climático que afectan la disponibilidad de los recursos naturales en el planeta, plantea desafíos monumentales para la seguridad alimentaria global. Es decir, más bocas, menos recursos.

Tradicionalmente, las prácticas agrícolas y la producción de carne, tal como las conocemos hoy, no serán suficientes para satisfacer la demanda de alimentos de manera sostenible. La industria cárnica requiere enormes cantidades de agua, tierra y energía. Además, contribuye significativamente a las emisiones de gases de efecto invernadero.

Por otro lado, los cultivos agrícolas enfrentan amenazas como la desertificación, la pérdida de biodiversidad, plagas resistentes y fenómenos climáticos extremos. Si no se transforma el sistema alimentario, millones de personas podrían enfrentar inseguridad alimentaria crónica.

En este contexto, la biotecnología emerge como una aliada clave, y dentro de ella, una herramienta disruptiva está ganando protagonismo: los gemelos digitales.

Científicos y emprendedores alrededor del mundo están explorando nuevas fuentes de proteínas que sean

sostenibles, escalables y nutritivas. Entre ellas destacan: Proteínas vegetales (soya, chícharo, lentejas); microalgas (espirulina, chlorella); hongos y micoproteínas; insectos comestibles; proteínas cultivadas en laboratorio.

GEMELO

DIGITAL EN ACCIÓN

La startup búlgara Nasekomo plantea que el futuro de la alimentación animal sostenible podría ser del tamaño de un insecto como la Mosca Soldado Negra, la cual transforma, de manera natural, subproductos de la industria agrícola y de bebidas en valiosos nutrientes y proteínas sostenibles.

Nasekomo emplea Siemens Xcelerator para orquestar todo el proceso, desde los controles ambientales hasta los ciclos de alimentación, funciona con la máxima eficiencia. Sensores con IA monitorean continuamente millones de larvas en tiempo real con precisión para garantizar condiciones óptimas de crecimiento y eficiencia.

Los involucrados en este proyecto aseguran que esta bioconversión no solo reduce el desperdicio, sino que también crea una fuente de alimento rica en aminoácidos esenciales, libre de antibióticos y con una huella ambiental mínima.

Los expertos detallan que la colaboración de diversos equipos en la industria de procesos, convergencia TI/TO, procesamiento de datos, ciberseguridad, software industrial, simulación y alimentos y bebidas, crea una estrategia de digitalización viable relacionada con los procesos a cargo de la Mosca Soldado Negra. En este caso, el software de gestión energética SIMATIC de Siemens garantiza un uso eficiente de la energía, incluso redirigiendo el exceso de calor a la producción.

En este contexto, al integrar inteligencia artificial con gemelos digitales, se pueden identificar cepas microbianas con mayor eficiencia, predecir mutaciones beneficiosas y diseñar rutas metabólicas más efectivas para la producción de proteínas.

A pesar de su potencial, aún existen barreras como la regulación en donde las autoridades deben establecer marcos claros para la aprobación de alimentos producidos con biotecnología. Así también, evangelizar al consumidor para generar confianza y aceptación en torno a estos nuevos alimentos.

Con el mismo objetivo de revolucionar la creación de alimento, investigadores de la UANL y la UDG están desarrollando métodos para producir proteínas a partir de levaduras, bacterias, cianobacterias y microalgas, con alto valor biológico y bajo impacto ambiental.

Por otro lado, Universidades como la Anáhuac están trabajando en la modificación de proteínas vegetales (como el amaranto y el árbol de Ramón) mediante consorcios de bacterias y levaduras para mejorar su valor nutricional y funcional.

En definitiva, la biotecnología, potenciada por los gemelos digitales, está redefiniendo lo que entendemos por alimento. Para 2050, alimentar al mundo será uno de los mayores desafíos de nuestra especie, pero con herramientas como los gemelos digitales, tenemos la oportunidad de construir un sistema alimentario más justo, sostenible y resiliente.

La ciencia está lista. Ahora, es momento de que la sociedad, la industria y los gobiernos se sumen a esta revolución.

La seguridad alimentaria del futuro no dependerá solo de producir más, sino de producir en un mundo más fragmentado, más volátil y más desigual. Para México y para el sector agroalimentario global, anticipar estos riesgos no es una opción académica: es una condición para evitar que la próxima gran crisis sea, literalmente, una crisis de alimentos.

OPINIÓN

de Montserrat Villafañe Molina

Del campo a la mesa, la creatividad estratégica para el agro mexicano

Como bien se sabe, desde tiempo atrás el valor del campo mexicano se medía en toneladas cosechadas, hectáreas sembradas y mercados abastecidos. Para mí, la lógica era muy simple: entre más se producía, más se vendía.

¿Y ahora cómo se ha transformado?, con un escenario radicalmente distinto: mercados globalizados, con una competencia feroz y un consumidor cada vez más saturado, el cual, poco a poco, ha dejado a un lado el amor y lealtad a sus marcas por experimentar otras.

Ya no se guía sólo por el precio y la disponibilidad; ahora busca conexión, confianza, propósito y autenticidad. En este nuevo contexto, considero que la ventaja competitiva de las marcas agroalimentarias no está únicamente en la producción, sino en la estrategia y la creatividad para lograr diferenciarse.

Según los resultados en mi búsqueda, el campo mexicano ya no solo es sostén interno: en el 2023 sus exportaciones superaron los 51.87 mil millones de dólares, de acuerdo con el Banco de México, consolidando al país como el 12º. productor mundial de alimentos y un jugador global que vende a más de 190 países.

que, el impulsor para cualquier industria, ocurre cuando la creatividad estratégica se combina con datos y cultura en un mismo trazo. La cultura aporta identidad y diferenciación: detrás de cada jitomate, aguacate o miel hay comunidades, técnicas y tradiciones que merecen ser contadas.

Estos datos, me llevan a una conclusión positiva y esperanzadora: esto quiere decir que se abren nuevas oportunidades, y estas conllevan un gran reto: en mercados donde la abundancia es la norma, la respuesta no está en producir más, sino en saber contar mejor.

Desde mi experiencia en la construcción de marcas, considero

EN 2023, las exportaciones del campo superaron los 51.87 mil millones de dólares.

Los datos permiten entender al consumidor con una precisión inédita: estudios de Kantar señalan que 7 de cada 10 mexicanos declaran que la sustentabilidad influye en su decisión de compra, mientras que NielsenIQ documenta que las tendencias en alimentos y bebidas se inclinan cada vez más hacia la trazabilidad, lo saludable y lo orgánico. Esta data nos sirve para potenciar nuestra intuición, convierte la riqueza cultural en conocimiento accionable.

La creatividad es la fuerza que cierra el círculo, transformando esos insights en narrativas poderosas que conectan emocionalmente con los consumidores y construyen lealtad. El cambio es evidente: antes bastaba con exportar un producto; ahora es necesario exportar una gran historia. Antes el reto era colocar la producción; hoy es lograr que el consumidor prefiera lo nuestro en un mundo lleno de opciones.

De la finca al consumidor, la clave está en reconocer que el valor del campo mexicano no se limita a su productividad: reside en su capacidad de inspirar confianza, orgullo y deseo.

Con creatividad estratégica, las marcas agroalimentarias pueden dejar de ser solo proveedoras de alimentos para convertirse en embajadoras de un país con historia, sabor y visión de futuro.

G GANTE A

GR O AL I M E N TA RI O

CARTA INVITACIÓN

EDICIÓN ESPECIAL T-MEC

En c o o r di n ación c o n el Con s ejo Na ci ona l A g r ope c uar i o , la r e v i s ta GIGA N T E AGROALIMENTARIO presentará la agenda de temas y las propuestas del sector agroalimentario que se están discutiendo en la revisión del Tratado Comercial México, Estados Unidos y Canadá

L os i nvita m os pa ra q ue s ean parte de este d oc u mento de a n ál i s i s p a ra l a t om a d e que ofrece el actual acuerdo comercial trilateral.

Q U IÉ N E S PA R T I CI PA N : L íd e r e s d e l Cons ej o N ac ion a l A g r op ec u ar io , C ons ej o Coordinador Empresarial, Negociadores y representantes empresariales estadounidenses; l os Sec retari os d e AGRICU LTURA y ECONOMÍ A ; Legislado res de las principale s comisiones. PATROCINIO

FECHA DE PUBLICACIÓN: MAYO 2026.

BENEFICIOS

7 páginas

3 accesos de cortesía al Foro Global Agroalimentario 2026.

4 páginas.

2 accesos de cortesía al Foro Global Agroalimentario 2026

2 páginas

1 acceso de cortesía al Foro Global Agroalimentario 2026

En la Edición del T-MEC, el Patrocinio Oro puede usar 2 páginas; Plata y Bronce 1, para publicidad corporativa o publirreportaje; el resto en ediciones posteriores.

OPINIÓN

de Martín Quirós

El legado se siembra, la tecnología se cosecha

El productor agropecuario conoce su tierra como nadie. Ha sobrevivido a sequías, crisis de precios y temporadas donde cada peso contaba. Su empresa sigue en pie porque tomó las decisiones correctas en los momentos difíciles.

Ahora le hablan de tecnología, de digitalización, de agricultura de precisión. Y es natural que algo en él se resista. Porque siente que la realidad del campo es diferente.

En el agro, no funciona así. Se pueden instalar sensores de humedad, usar el mejor software y comprar un dron para monitoreo. Pero al mes siguiente puede venir una helada que arruina la cosecha. La naturaleza sigue mandando, y ningún algoritmo la doblega.

La tecnología no elimina el riesgo climático. Lo que hace es reducir el riesgo de decisión.

LA CULTURA DE LO TANGIBLE

Hay algo profundo en la cultura agropecuaria: lo que vale es lo que se toca. Eso es patrimonio real. Los datos, en cambio, son etéreos.

LA TECNOLOGÍA no elimina el riesgo climático.

Lo que hace es reducir el riesgo de decisión.

Socio en Zendera, la evolución de Quirós consultores.

hijo aporta energía, actualización, apertura al cambio.

Juntos construyen algo que ninguno podría solo. Darle espacio a la nueva generación no es solo justicia generacional. Es estratégico.

Durante generaciones, la riqueza se construyó acumulando tierra, mejorando genética, comprando maquinaria. Lo intangible no existía en esa ecuación.

Cuando un productor piensa en invertir, su mente va hacia lo físico: la camioneta, los corrales. Son inversiones que puede justificar porque siente que agregan valor real.

Pero lo que los hijos suelen entender mejor es que esos activos rinden más cuando están gestionados con información de calidad. Ellos crecieron donde lo digital es tan real como lo físico.

EL ROL DE LA PRÓXIMA GENERACIÓN

Si hay un factor que acelera la incorporación tecnológica, es la nueva generación. No por edad o habilidades digitales, sino porque tienen hambre de cambiar las cosas. Los hijos ven ineficiencias naturalizadas, cuestionan procesos que se hacen "porque siempre se hicieron así".

El desafío es construir un puente. No es experiencia o tecnología. Es experiencia y tecnología. El padre aporta contexto, criterio, conocimiento profundo. El

POR QUÉ CONVIENE EN TÉRMINOS CONCRETOS

Un sistema de riego con sensores reduce el consumo de agua 40%, mejora rendimientos 20-35% y baja costos de energía.

Un software de gestión de hacienda cuesta menos que un ternero y puede aumentar la eficiencia en 10%, significando miles de dólares al año en un rodeo de 500 cabezas. El argumento más fuerte no es lo que hace ganar. Es lo que evita perder. Hoy el agro se juega en los detalles. La tecnología saca del terreno de decisiones basadas en suposiciones y pone en el de decisiones basadas en datos.

La ventana se está cerrando. En diez años, las empresas que no hayan incorporado tecnología estarán en seria desventaja. Los mercados exigirán trazabilidad, los compradores premiarán la eficiencia verificable.

No se necesita un plan maestro de transformación digital. Se necesita una decisión: empezar. Hablar con quien viene detrás, elegir un problema concreto, darle tres meses y medir. Porque el productor ya sabe hacer lo difícil. Esto no es más difícil. Es solo distinto.

Con Héctor Jiménez Landín

Con Héctor Jiménez Landín

Con Héctor Jiménez Landín

Con Héctor Jiménez Landín

El espacio donde los protagonistas y las ideas del campo se unen

El espacio donde los protagonistas y las ideas del campo se unen

El espacio donde los protagonistas y las ideas del campo se unen

El espacio donde los protagonistas y las ideas del campo se unen

Conduce: Héctor Jiménez Landín CAMPO

Conduce: Héctor Jiménez Landín CAMPO

Escúchanos cada

Escúchanos cada quince días en

Conduce: Héctor Jiménez Landín

Conduce: Héctor Jiménez Landín

quince días en

Escúchanos cada quince días en

Escúchanos cada quince días en

OPINIÓN

de Luis Fernando Haro Encinas

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Riesgos globales 2026 y el sector agroalimentario

El reporte de riesgos globales que publica el Foro Económico Mundial en su edición 2026 deja un mensaje inquietante para el sector agroalimentario: el mundo avanza hacia una etapa donde los riesgos ya no actúan de forma aislada, sino que se acumulan y refuerzan entre sí, poniendo en tensión la seguridad alimentaria global

En este contexto, la posibilidad de crisis alimentarias deja de ser un escenario extremo para convertirse en un riesgo plausible.

A corto plazo, el principal factor de inestabilidad no proviene del clima, sino de la confrontación geoeconómica. Restricciones comerciales, sanciones, aranceles, subsidios agrícolas estratégicos y la politización de las cadenas de suministro, están fragmentando los mercados globales.

Para el sistema agroalimentario, altamente interdependiente, esta tendencia eleva los costos, reduce la disponibilidad de insumos críticos tales como fertilizantes, semillas, productos para la protección de cultivos, energéticos y aumenta la volatilidad de precios. La seguridad alimentaria, tradicionalmente entendida como un problema productivo, se redefine hoy como un problema geopolítico. El informe advierte además sobre un endurecimiento de los riesgos económicos: desaceleración global, inflación persistente y altos niveles de deuda. En el sector

agroalimentario, estos factores se traducen en menor acceso a financiamiento para productores, presión sobre los costos de producción y una creciente vulnerabilidad de los consumidores.

La inflación alimentaria no solo erosiona el poder adquisitivo, sino que se convierte en un detonante de tensiones sociales y políticas, especialmente en economías emergentes

A mediano y largo plazo, los riesgos ambientales vuelven al centro del escenario. Aunque en el corto plazo han sido desplazados en la percepción de urgencia, el propio informe señala que el cambio climático, la pérdida de biodiversidad y la alteración de los sistemas naturales dominan el horizonte de la próxima década.

Eventos climáticos extremos, estrés hídrico y degradación de suelos amenazan la productividad agrícola global, justo cuando la demanda de alimentos sigue creciendo. La combinación de menor oferta y mercados fragmentados crea el caldo de cultivo para crisis alimentarias recurrentes.

México no es ajeno a esta dinámica. Como país simultáneamente productor, importador y exportador de alimentos, su sistema agroalimentario está expuesto a choques externos y vulnerabilidades internas. Está en puerta la revisión del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (hoy T-MEC) y aunque en el sector agroalimentario somos mercados complementarios, será

EL PRINCIPAL factor de inestabilidad no proviene del clima, sino de la confrontación geoeconómica.

muy importante los términos en los que concluya esta revisión siendo el principal destino de las exportaciones agroalimentarias entre los tres países.

La dependencia de insumos importados, la presión sobre los recursos hídricos y la desigualdad territorial en el campo, amplifican los riesgos identificados a nivel global. Un entorno de comercio internacional más restrictivo podría afectar la disponibilidad y el precio de granos básicos, mientras que el cambio climático incrementa la frecuencia de sequías e inundaciones en regiones agrícolas clave.

El informe también destaca la desigualdad como el riesgo más interconectado. En el ámbito agroalimentario, esto se traduce en una brecha creciente entre grandes productores con acceso a tecnología y financiamiento, y pequeños agricultores con capacidad limitada de adaptación. En México, esta brecha no solo compromete la productividad, sino también la estabilidad social y la seguridad alimentaria local. La crisis no sería únicamente de alimentos, sino de acceso a ellos.

Para el sector empresarial agroalimentario, el mensaje es claro: la gestión del riesgo ya no puede limitarse a la eficiencia operativa. La resiliencia de las cadenas de suministro, la diversificación de mercados, la inversión en adaptación climática y la colaboración público-privada se convierten en elementos estratégicos.

Para México y para el sector agroalimentario global, anticipar estos riesgos no es una opción académica: es una condición para evitar que la próxima gran crisis sea, literalmente, una crisis de alimentos.

VISIÓN 2035

8 ejes, una meta.

El futuro de la porcicultura mexicana se construye con

Integración de los agremiados

Integración de la cadena de valor

Inteligencia del sector

Gobierno corporativo

Política pública y regulación

Salud y productividad

Sostenibilidad y bienestar animal

Posicionamiento de la carne de cerdo