Kerst inspiratie
Visgourmetschotel met diverse vissoorten Een gevarieerde gourmetschotel met Noorse zalm, garnalen, pangasius in verschillende marinades. Perféct voor de gourmet en de kids een eigen stukje vis te laten bereiden. Verwerk je de vis in een gerecht? Dan kun je de vis ook prima in de oven bereiden of even kort aanbakken in een pan. Wij maakten een voorgerecht van een heerlijke soep met de vis aan een spies:
Ingrediënten -
visgourmetschotel uit de visbox 2 bollen knoflook 2 eetlepels olijfolie 100 gram chorizoworst 600 gram kruimige aardappelen 1,5 liter water 2 kippenbouillontabletten 125 ml verse slagroom 5 gram verse platte peterselie
Gepofte knoflooksoep met visspies voor 4 pers. Bereiding Verwarm de oven voor op 200 °C. Beleg een bakplaat met bakpapier. Haal de harde schil van de knoflook door het bovenste kapje af te snijden en de zijkanten los te halen. Besprenkel met een eetlepel olijfolie en pof 30 minuten in de oven. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Verhit een eetlepel olijfolie in een soeppan en bak de aardappelblokjes even kort aan. Schenk het water erbij, voeg de bouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat de soep een kwartiertje op laag vuur koken. Verwijder het vel van de chorizo en snijd in kleine blokjes. Bak de chorizoblokjes zonder olie aan in een koekenpan op laag vuur tot de olie vrijkomt. Haal de knoflook uit de oven en pel zo nodig de rest van de schil van de tenen. Voeg de zachte knoflooktenen toe aan de soep en voeg ook de slagroom toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Garneer de soep in een kom met de chorizoblokjes en verse peterselie. Rijg de stukken vis in gewenste combinatie aan een spies of satéstokjes. Gril even kort aan op het gourmetstel of in de grillpan. Serveer de spiesen op de rand van de kom en eet smakelijk!
Zalmfilet in zoete peper marinade Heerlijk uit de oven, maar ook prima om in stukken te snijden en apart op te bakken.
Ingrediënten -
zalmfilet sweet pepper uit de visbox een rode ui 400 gram spruitjes 800 gram pompoen 4 eetlepels honing 3 eetlepels citroensap 4 knoflookteentjes een snufje zout peper
Noorse zalm voor 4 pers. Bereiding Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Meng in een kleine schaal de honing, citroensap, fijngesneden knoflook, peper en zout. Haal de zalm uit de verpakking en leg in het midden van de bakplaat. Snijd de pompoen in blokjes en de rode ui in partjes. Verdeel de pompoen, ui en sprui�tjes om de zalm heen over de bakplaat. Giet hier de honingdressing over en verdeel dit met je handen door de groenten. Zet het bakblik in de oven voor 20 minuten. Roer halverwege even om en eet smakelijk!
Geelvin tonijnsteaks
Tonijnsteaks met Japans zeewier en balsamico-tijmsaus
Het lekkerst uit de grillpan. Verhit een eetlepel olijfolie en wacht tot de pan goed heet is. Dit kun je testen door een klein druppeltje water in de pan te laten vallen. Sist het? Dan is de pan heet.
Bereiding
Leg de tonijnsteaks in de pan en grill aan beide kanten even kort aan en laat de binnenkant wat roze. Keer zonder in de steaks te prikken en serveer direct.
Ingrediënten -
tonijnsteaks uit de visbox zeewier uit de visbox balsamico-tijmsaus uit de visbox 5 eetlepels mayonaise 1 eetlepel wasabipasta 2 eetlepels witte sesamzaadjes 2 eetlepels zwarte sesamzaadjes 4 handjes gemengde sla 4 eetlepels edamameboontjes 2 norivellen een handje kerstomaatjes
voor 4 pers.
Roer de sesamzaadjes door elkaar op een bord en druk de tonijn hier in aan zodat alle kanten bedekt zijn. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en wacht tot deze goed heet is. Bak de tonijn er even kort in aan tot de buitenzijde kleurt. Laat de tonijn afgedekt in de koelkast rusten. Maak de saus door de wasabi en mayonaise met elkaar te mengen. Snijd de kerstomaatjes doormidden. Pak de tonijn uit de koelkast en snijd in dunne plakjes, door haaks op de lijnen te snijden, niet met de draad mee. Dan kan het opmaken beginnen. Verdeel wat sla over de borden, beleg met wat zeewier, de tonijnplakjes, edamameboontjes, kerstomaatjes en verkruimel wat stukken nori over het geheel. Breng op smaak met wat peper en zout en maak met een spuitzak of lepel wat toefjes wasabimayonaise op het bord. Verdeel wat balsamico-tijmsaus over de borden en eet smakelijk!
Heilbot met zeekraal Het lekkerst uit de oven, maar ook heerlijk in een pasta, soep of even kort aangebakken in een koekenpan in wat boter.
Heerlijke heilbotfilets met ziltige zeekraal voor 4 pers. Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd het knoestige gedeelte van de knolselderij en snijd 4 plakken van twee centimeter dik. Besprenkel de plakken knolselderij met olijfolie en een snuf peper & zout. Rooster de plakken een half uurtje in het midden van de oven. Schil de rest van de overgebleven knolselderij en snijd hem in blokjes. Verhit olijfolie in een hoge pan. Snipper de ui en knoflook fijn. Fruit dit alles een paar minuten aan. Vul de pan met water tot het net onder staat en voeg het bouillonblokje toe. Kook in een kwartiertje zacht. Wikkel de heilbotfilets in plakken parmaham. Wrijf de pakketjes licht in met wat olijfolie en leg ze voor vijftien minuten bij de knolselderij in de oven. Doe de zeekraal in een vergiet en giet er langzaam 2 liter koken water over. Zet apart. Ga verder met de puree. Giet het water af en pureer het geheel met een staafmixer tot puree. Zet het vuur laag en roer de roomboter door de puree. Breng op smaak met mosterd, peper en zout. Maak de borden op met een streep puree en leg daarop een plak geroosterde knolselderij. Beleg met heilbot, grofgehakte amandelen, een eetlepel honing of ahornsiroop en de zeekraal. Eet smakelijk!
Ingrediënten -
heilbotfilets uit de visbox zeekraal uit de visbox 1 grote knolselderij 8 plakken parmaham 1 ui 1 teentje knoflook 1 theelepel roomboter 1 theelepel mosterd 1 bouillonblokje tuinkruiden 1 eetlepel honing of ahornsiroop 2 eetlepels amandelen
Inhoud volgende maand: Januari Zalmfilet in green herbs marinade Roodbaarsfilet in zeezout-peper marinade Doradefilet in tomaat-basilicum marinade Lekkerbek met ravigottesaus & viskruiden Kabeljauwfilet in champignonsaus Garnalen in Indiase curry marinade Tonijn in paprika-knoflook marinade Makreelfilet in tzatziki marinade
Ook genieten van verse vis? De recepten zijn het lekkerst met de vis uit de visbox van Freshly Fish! Deze of volgende maand genieten van heerlijke gevarieerde vis?
Kijk dan op www.freshlyfish.nl om de maandbox te bestellen!
Ffeiejsntde a g e n en een Zalig nieu wjaar