HOTELLERIE
R E S TA U R AT I O N
Klaus KĂŒnzli Partnerschaft gesichert
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TOURISMUS
Max ZĂŒst Ausbildung gesichert
HOTELLERIE
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R E S TA U R AT I O N
JĂŒrg König LâASCO a siĂ©gĂ© Ă Saas Fee 16
Coopfridstutz
Aktuell
Vorbildliche Organisation In einer besonders ausgesetzten Disziplin des ohnehin anspruchsvollen Gastgewerbes trÀgt der Verband schweizerischer Konzertlokale, Cabarets, Dancings und Diskotheken ASCO seit 1934 in vorbildlicher Weise Verantwortung. 3
Christian Rey HĂŽtels suisses au Moyen-Orient 17 Nr. / No 26 / 25. Juni / 25 juin 2009 / CHF 4.30
AZA/JAA 8046 ZĂŒrich/Zurich
INHALT
TOURISME
Von der Ăffentlichkeit fast unbemerkt ist Anfang Jahr die Nummer zwei im europĂ€ischen Gastro-Grosshandel entstanden.
Coop est en appĂ©tit Au dĂ©but de lâannĂ©e, Ă peine remarquĂ© par lâopinion publique, le deuxiĂšme plus grand commerce de gros dâEurope est nĂ©.
SOMMAIRE Actualité
Oui Ă la CCNT Lors de lâassemblĂ©e extraordinaire Ă Fribourg, les dĂ©lĂ©guĂ©s de GastroSuisse ont finalement approuvĂ©, Ă une faible majoritĂ©, la nouvelle CCNT. 15
Restaurant
Restauration
Vorbildliche Ausbildung
Oui Ă la formation
Obwohl die UnterstĂŒtzung durch die öffentliche Hand mangelhaft ist, gelten die Schweiz und ihre Gewerbebetriebe mit ihrem dualen System der beruflichen Ausund Weiterbildungen als weltweit vorbildlich. Ausdruck davon ist auch das stĂ€ndige BemĂŒhen um PraxisnĂ€he und -tauglichkeit. 5
A Neuchùtel, la formation continue bat son plein. Le récent cours de trois jours sur le thÚme de la connaissance des vins a été trÚs apprécié. 16
Hotellerie
Dans le cadre du programme dâimpulsion de la ConfĂ©dĂ©ration, Suisse Tourisme rĂ©compense des offres jugĂ©es uniques. Ainsi, 72 prestations ont Ă©tĂ© retenues comme Ă©tant des «Perles rares». Reportage dans le Nord vaudois. 17
HĂŽtellerie & Tourisme
Oui aux offres rares
Vorbildliche Behandlung Den GÀsten einen Mehrwert zu bieten, der finanziell nicht zu Buche schlÀgt, aber positiv wahrgenommen, gilt als Rezept, um in schwieriger werdenden Zeiten zu bestehen. GastroJournal hat solchen Mehrwert gesammelt. 7
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Der Schweizer DetailhÀndler Coop und der deutsche ReweKonzern haben ihren GastroGrosshandel in der «transGourmet Holding S.E.» zusammengelegt. Das neue Unternehmen ist die neue Nummer zwei in Europa unter den AbholmÀrkten und Zulieferern. Coop sieht ein
riesiges Potenzial im GrosshandelsgeschĂ€ft, es soll sich entsprechend neben dem Detailhandel zum zweiten Standbein entwickeln. Denn Coop ist ĂŒberzeugt: «Die Leute werden sich immer öfter, insbesondere ĂŒber Mittag, ausser Haus verpfle2 gen.»
Le dĂ©taillant suisse Coop et le groupe allemand Rewe ont fusionnĂ© leur commerce de gros gastro respectif dans une nouvelle unitĂ©, la «transGourmet Holding S.E.». La nouvelle entreprise est du coup le nouveau numĂ©ro deux en Europe parmi les marchĂ©s de gros oĂč le client se rend ou qui le four-
nissent en produits. Coop voit un potentiel énorme dans le commerce de gros qui doit devenir son deuxiÚme pilier derriÚre le commerce de détail. Car Coop est convaincue que: «Les gens mangeront de plus en plus souvent hors domicile, notamment pendant la pause 13 de midi.»
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GastroJournal, offizielle Wochenzeitung von GastroSuisse/Hebdomadaire officiel de GastroSuisse, Auflage/Tirage: 23 680 Ex., WEMF/REMP, Internet: www.gastrojournal.ch
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