Aspectos socio-culturales en la alimentación y ejercicio físico Determinantes sociales de la salud Por la globalización la alimentación ha pasado a ser una cuestión política. Hechos conocidos Buena dieta y comer lo adecuado son dos factores determinantes en la promoción de la salud. La carencia de alimento provoca desnutrición y enfermedades. Un consumo excesivo contribuye al desarrollo de diabetes, cáncer, obesidad caries dental, etc. El crecimiento económico trajo sigo la transición epidemiológica de las enfermedades infecciosas a las enfermedades crónicas, la transición nutritiva, ya que las dietas, especialmente en Europa occidental, empezaron a incorporar un consumo excesivo de grasas y azúcares que causan más obesidad. La obesidad se hizo más común entre los pobres que entre los ricos. El Acuerdo General sobre Tarifas y Comercio y la Política Agraria Comunitaria de la Unión Europea permiten a las fuerzas del mercado global conformar el suministro de alimentos, los Comités Internacionales como el Codex Alimentarius determinan la calidad de los alimentos y los estándares de seguridad. La sociedad y economía contribuyen en la desigualdad, en muchos países, los pobres tienden a sustituir los alimentos frescos por la comida procesada. Implicaciones en el ámbito político Organizaciones gubernamentales, no gubernamentales y la industria alimentaria deberían garantizar: o o o o o
Integración de salud, alimentos frescos y nutritivos Se tome en cuenta a todos en la toma de decisiones Cultura para la salud Información acerca de la alimentación, dietas y salud El uso de valores de referencia nutritiva con base científica y de pautas alimentarias
Relaciones Norte-Sur. Un tazón de caldo Narra la historia de una mujer que se encuentra en un local de comida, al ver a un hombre africano sentado en su mesa comiendo de su caldo, lo acusa inmediatamente de ladrón comienza a comer con el del mismo plato, cuando el sale se da cuenta que su bolso no está en el respaldo, sino que estaba dos mesas después donde su caldo se encontraba intacto y frio. Relaciones Norte-Sur. ¿Cuándo la industria se convierte en explotación?
Los habitantes del Tercer Mundo buscan trabajo para vivir dignamente, pero ese mismo trabajo se puede convertir en fuente de explotación Merchandising Los expertos en publicidad a través de estudios son capaces de inducir y controlar nuestras reacciones y comprar más. El consumidor y la consumidora al entrar en el supermercado suelen mirar hacia la derecha, para ir luego a comprar a la izquierda, los productos deben estar situados a la altura de los ojos y al alcance de las manos, los carteles escritos a mano aparentan ser más baratos. Luz, cámaras, ¡acción! Las galletas mentilletas Las galletas mentilletas están aprueba, por lo que las ofrecen y les dan buenas referencias del producto. Objetivos de desarrollo del milenio ¿Qué son los objetivos de Desarrollo del ¿Qué son los objetivos de Desarrollo del Milenio? los objetivos de desarrollo tratados y debatidos en las Cumbres y Conferencias del decenio de 1990. En septiembre de 2000, 147 jefes de Estado y de Gobierno y 189 en naciones en total, entre ellos España, reunidos en la Cumbre del Milenio de las Naciones Unidas se comprometieron en la construcción de un mundo más justo y solidario Los Objetivos del Milenio: Erradicar la pobreza y el hambre a la mitad entre 1990 y 2015, Lograr la educación primaria universal, Promover la equidad de género y la autonomía, reducir la mortalidad infantil, Mejorar la salud materna, etc. Cuaresma paradójica Su base es, probablemente, higiénica: una dieta para pasar del invierno a la primavera y superar una fase delicada para la salud, que se convirtió en precepto religioso. También es paradoja que Câreme, que el nombre francés de la Cuaresma, sea a la vez el de uno de los padres de la cocina extravagante, lujosa, recargada, excesiva, que durante muchos decenios. Evolución alimentaria Alimentación a lo largo de la historia, los avances científicos ahora son parte de las sustancias que componen los alimentos. El hombre primitivo era cazador y fundamentalmente recolector, después amplio la caza con el arpón, arco y flechas, al descubrir el fuego el hombre va evolucionando hacia un medio social, se hace sedentario y agricultor. Después se implementaron los utensilios.
civilización egipcia, los faraones eran enterrados con abundantes comidas, y se fabricaba un pan de trigo aromatizado con sésamo. Los judíos no podían ni consumir carne y leche en la misma comida. Los griegos, clasifican los alimentos en relación con los cuatro elementos: aire, agua, fuego y tierra. El descubrimiento de América tiene una importancia capital desde el punto de vista de la alimentación de los pueblos europeos. Trastornos alimentarios «comer para vivir y no vivir para comer». Qué entendemos por globalización Hoy en día, Internet nos permite comunicarnos al instante, los medios de comunicación hacen que las mercancías y el dinero viajen fácilmente. La globalización se centra sobre todo en la economía y favorece especialmente a las multinacionales. Impulsa el neoliberalismo que propugna la libertad absoluta del mercado. Los países que dirigen este fenómeno, sobre todo EE.UU., son los más ricos, por lo que «mandan» e imponen su cultura y sus modas. Reflexiones sobre la sociedad de consumo Gastamos más, pero tenemos menos, compramos más, pero disfrutamos menos. Tenemos casas más grandes y familias más pequeñas, más comodidades, pero menos tiempo, tenemos más grados de educación, pero menos sentido común, más conocimiento, pero menos juicio, más expertos, pero más problemas, más medicinas, pero menos bienestar social. Nos hemos convertido en consumidores que le dan más importancia a lo material que a cualquier otra cosa, no le damos el tiempo a la familia, amigos y compañeros. No nos damos cuenta de lo que nos rodea, no vivimos realmente el momento. La ciencia, tecnología y la globalización han tomado la alimentación, la cultura, la economía, la política, etc., nuestra sociedad se transforma y evoluciona cada día.