Receta #1 CEVICHE
El ceviche es el plato bandera del Perú y uno de los más representativos de nuestra gastronomía. Su frescura, sabor intenso y rapidez de preparación lo han convertido en un símbolo nacional que se disfruta en la costa, sierra y selva. Se prepara con pescado fresco cortado en cubos, jugo de limón, ají y cebolla, logrando un sabor único y refrescante.
Ingredientes
Preparación
1 Cortar el pescado
Lava y corta el pescado en cubos medianos y colócalos en un bowl.
2. Sazonar
Agrega sal, pimienta y el ajo (si lo usas) Mezcla suavemente
3.Añadir el ají limo
Corta el ají en rodajitas y añádelo al pescado.
4 Exprimir los limones
Exprime los limones al momento, sin exprimir demasiado para evitar que amarguen
5. Mezclar con el jugo de limón
Vierte el jugo sobre el pescado. Mezcla ligeramente.
(El pescado se “cocina” con la acidez del limón)
6.Agregar la cebolla
Pon la cebolla en pluma encima sin mezclar demasiado
7 Decorar con culantro
Añade culantro picado al gusto para darle aroma fresco. de inmediato
Acompaña con camote, choclo, lechuga o canchita.
Receta #2
Ingredientes
Lomo de res cortado en tiras
Cebolla roja en pluma
Tomate en gajos
Ají amarillo en tiras
Ajo picado
Salsa de soya (sillao)
Vinagre
Culantro picado
Papa frita
Arroz blanco
Sal y pimienta
Aceite
Preparación
1. Sazonar y sellar la carne:
El lomo saltado es uno de los platos más representativos del Perú y un símbolo de la cocina fusión. Combina técnicas culinarias chinas con ingredientes peruanos, creando un sabor único. Se caracteriza por su aroma, sus jugosos trozos de carne y la mezcla perfecta entre lo salado, lo ácido y lo ahumado.
Calienta una sartén o wok a fuego alto. Agrega aceite y saltea la carne rápidamente para que quede jugosa.
2.Añadir los vegetales:
Incorpora la cebolla, el tomate y el ají amarillo. Saltea a fuego fuerte para obtener el sabor ahumado característico.
3 Condimentar:
Añade sillao, un chorrito de vinagre y salpimienta al gusto
4 Mezclar:
Combina todo y agrega un poco de culantro picado
5. Servir:
Coloca el lomo saltado en un plato acompañado de arroz blanco y papas fritas.
Receta #3 AJI DE GALLINA
Ingredientes
Preparación
Receta #4 POLLO A LA BRASA
Ingredientes
[5:58 p.m., 13/11/2025] Rosmery
Compañera: Pollo entero
Ajo molido
Sillao (salsa de soya)
Vinagre o cerveza negra
Ají panca
Comino
Pimienta
Sal
Aceite
[5:59 p.m., 13/11/2025] Rosmery
Compañera:Acompañamientos
clásicos:
Papas fritas
Ensalada fresca
Cremas: mayonesa, ají pollero, kétchup, mostaza
Preparación
1 Preparar el aderezo:
El pollo a la brasa es uno de los platos más consumidos y queridos del Perú. Se caracteriza por su sabor ahumado, piel crocante y carne jugosa. Es un símbolo nacional y una de las comidas más representativas de la gastronomía peruana, al punto de tener su propio día festivo en el país.
Mezcla ajo, sillao, ají panca, sal, pimienta, comino, aceite y vinagre o cerveza
2. Marinar el pollo:
Embadurna el pollo con el aderezo por dentro y por fuera. Déjalo reposar al menos 2–4 horas.
3. Cocción:
Tradicionalmente se cocina en un horno especial giratorio (brasero), que le da el sabor ahumado. En casa se puede preparar al horno o a la parrilla
4 Servir:
Acompáñalo con papas fritas, ensalada y las cremas clásicas.
