PIZZA OVIDIO’S Ingredientes Carnes • 2½ lb de harina p/pizza (dura) • 1 cdta. de tomillo • 1 cdta. de orégano • 1 cdta. de polvo para hornear • 1 ½ cdta. de sal • 1 cdta. de ajo en polvo • 7 ½ gr. de levadura fresca • 30 gr. de aceite • 1 ½ cdta. de azúcar • 30 onzas de agua tibia Salsa
• 10 Tomates • 1 Cebolla • 1 Chile pimiento Rojo • 5 Ajos • 1 Zanahoria • 1 rama de apio • Laurel • Tomillo • Romero, orégano y albahaca
Procedimiento: Preparar ingredientes pesados correctamente, hacer pileta con harina. Agregar ingredientes secos en harina y líquidos en el centro, mezclar y amasar por media hora aproximadamente hacer una bola de masa añadir aceite de oliva, dejar reposar en un vol por 5 unos minutos. Pasar la masa a una mesa y estirarla, hasta que quede una consistencia que no se pegue en las manos. Llevar a reposo
en el refrigerador hasta el día siguiente. Para la salsa: Lavar y llevar al horno los ingredientes, luego licuar y llevar a cocinar hasta que quedé una consistencia espesa, sazonar y listo. Para armar la pizza: 1. Estirar la masa 2. Precocer la masa 30 segundos 3. Añadir salsa napolitana, suficiente queso mozarrella 4. Agregar ingredientes a su elección (jamón, salami, mortadela) 5. Llevar a hornear por 7 minutos 6. Barnizar con aceite de oliva y a degustar.
al gusto
• Sal y azúcar Programa de Cursos Libres - Fundación Carlos F. Novella
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