JOCÓN HUEHUETECO INGREDIENTES: 15 porciones - 3 libras de costilla de cerdo - 4 libras de carne de cerdo posta - ½ libra de miltomate - 1 manojo de cilantro - 1 manojo de perejil - 3 unidades de chile pimiento verde - Pan para espesar - 4 onzas de chile Jalapeño - 4 unidades de tallo de cebolla - 1 libra de papas criollas - 4 pimientas gordas - Manteca de cerdo
NOMBRADO PATRIMONIO CULTURAL INTANGIBLE DE LA NACIÓN EL 07 DE NOVIEMBRE 2007 POR EL MINISTERIO DE CULTURA Y DEPORTE, EN EL ACUERDO MINISTERIAL 801-2027
PROCEDIMIENTO 1.Lavar muy bien las papas y cocerlas con sal. 2.Cortar la carne en trozos, agregar sal, pimienta y sellar con manteca por ambos lados. Sacar la carne en un recipiente y reservar. 3.En la misma grasa sofreír el resto de los ingredientes menos el pan que servirá para espesar. 4.Moler o licuar todos los ingredientes. 5.Llevar nuevamente la carne a cocinar con un poco de agua donde se cocinó la papa, hasta que esté suave, agregarle el recado, dejar hervir y sazonar con sal.
Programa de Cursos Libres - Fundación Carlos F. Novella
Este delicioso platillo, se puede acompañar de: - Arroz con vegetales - Tamalitos - Bebida de Rosa de Jamaica.