OLLADA MARQUENSE Ingredientes
Procedimiento:
Carnes • 2 libras de pata • 2 libras de jeta de res • 2 libras de carne de res • 1.5 libras de posta de cerdo • 2.5 libras de pechuga de pollo • 1.5 libras de panza
Cocer pata, jeta, pollo, res y cerdo en piezas medianas con ajo y cebolla. Desmenuzar cuando ya esté cocido.
Vegetales
• 5 güisquiles • 6 zanahorias • 6 elotes Hierbas • 51 manojo de cilantro • 1 manojo de hierba buena 4
Cocer la panza por separado y cambiarle el agua 3 veces. (no usar el agua).
Este platillo se acompaña con tamalitos de masa, arroz blanco y una mezcla de chiltepe, cebolla y limón para el toque final. NOTA DEL CHEF: se puedes añadir otros ingredientes al gusto por ejemplo: papa, arveja y habas
Cortar los vegetales por separado en trozos pequeños, cocer y cuando ya todo esté a punto unificar en una olla e incorporar hierbas picadas, cilantro y hierba buena, sazonar con sal y pimienta al gusto. Recetario “Cocinando en Casa”