LOMO DE CERDO EN ADOBO INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO:
2 libras de medallones de lomo de cinta 2 onzas aceitunas rellenas 1 chile guaque 1 cebolla pequeña 2 dientes ajo 4 tomates 1 chile pimiento rojo 2 tazas jugo de naranja natural ½ cerveza Sal y pimienta
1. Mechar los medallones con las aceitunas. 2. Retirar las semillas y venas al chile y dorar en aceite. 3. Sofríer cebolla, ajo, tomate, chile pimiento picados en cubos. Agregar el chile guaque troceados y licuar con 1.5 tazas de jugo de naranja. Regresar al fuego. 4. Condimentar con sal y pimienta. Debe de quedar espesa. El resto de jugo se agregará durante la cocción de ser necesario. 5. Untar la carne con la mostaza, verter la cerveza y dejar marinar durante 2-4 horas.
6. Escurrir la carne y sellar bien por todos lados, en un sartén con aceite caliente. Agregar sal y pimiena al gusto. Cubre con la salsa, tapa y dejar cocinar.
CONSEJOS DEL CHEF: • Teminar la cocción al horno. • Bañar con la salsa durante la cocción. • Agregar cerveza durante la cocción. • Mechar con chorizo.
Recetario “Cocinando en Casa”