Volúmen 5 Nº 9
Setiembre 2018
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9 5 11 CONTENIDO 3. Agenda 4. 6° Taller Rutas Naturbanas 5. 4ª Sincronización GuanaRED 6. Día Internacional de la Arepa 8. Concurso Arepa más Creativa 11. Objetivo 3 Desarrollo Sostenible 2030 SALUD Y BIENESTAR
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10. Cocina Latinoamericana
AGENDA Setiembre es un mes con actividades importantes, dentro del Plan de Trabajo Anual, iniciamos
Centro de Patrimonio del Ministerio de Cultura y Juventud, el jueves 13, asistiremos a la Conferencia Costa Rica en la Independencia entre 2 imperios: España y México una realidad incomprendida., impartida por el historiador Raúl Arias, en el Club Unión. El viernes 14 asistiremos al Desfiel de Faroles en la Escuela República de Chile en Barrio Luján y el sábado 15 participaremos en el World CleanUp Day, colaborando con el Programa de Reciclaje de la Municipalidad de San José.
el sábado 1 es el 6° Taller de Rutas Naturbanas Autogestión Comunal y Enlace Naturbano, en el Salón Parroquial del Barrio San Cayetano, el día 5 nos reuniremos con el Patronato de la Escuela República de Chile. El jueves 6 asistiremos al Conversatorio Comunal con el Alcalde de la Ciudad de San José Ing. Johnny Araya, en la Sala de Confrencias del Liceo de Costa Rica. El sábado 8 realizaremos el Día Internacional de la Arepa y el Concurso La Arepa más Creativa, los martes 11 y 25 se reunirá la Junta Administrativa y el Equipo del Nodo Central. El día 12 asistiremos a la Conferencia Máscaras Borucas en el
Por otra parte también celebramos entre otros días, 5 de septiembre, Día Internacional de la Beneficencia [A/RES/67/105], el
8 de septiembre Día Internacional de la Alfabetiza-
ción (UNESCO 14 C/Resolución 1.441), el 12 de septiembre Día de las Naciones Unidas para la Cooperación Sur-Sur [A/ RES/58/220]
El 15 de septiembre es el Día Internacional de la Democracia [A/RES/62/7], el 16 de septiembre se celebra el Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono [A/RES/49/114] y el 21 de septiembre es el Día Internacional de la Paz [A/ RES/36/67 ] El 23 de septiembre se celebra el Día Internacional de las Lenguas de Señas [A/C.3/72/L.36/Rev.1] El 26 de septiembre es el Día Internacional para la Eliminación Total de las Armas Nucleares [A/ RES/68/32], el 27 de septiembre Día Mundial del Turismo y el viernes 28 de septiembre se celebran: el Día Internacional del Derecho de Acceso Universal a la Información [UNESCO], el Día Mundial contra la Rabia [OMS] y el (último jueves de septiembre) el Día Marítimo Mundial [IMCO/C XXXVIII/21] Por último el 30 de septiembre es el Día Internacional de la Traducción [A/RES/71/288].
Al Aire Libre . Calle 9 Avs. 12—14. Catedral . San José . (506) 4001-6590 email: fundacionlaberinto1977@gmail.com . http:\\fundacionlaberinto.jimdo.com
taller participativo. Se repasaron los temas de los talleres anteriores y se analizaron los resultados del Mapeo Colaborativo.
procedió a analizar posibles escenarios para el inicio de la nueva fase del proyecto.
En grupos se realizó una revisión de los 4 mapas: Lo Bueno, Lo Malo, Lo Mejorable y Las Conexiones actuales y las deseables.
El sábado 01 de setiembre pasado, se celebró el 6° Taller: Autogestión Comunal y Enlace Naturbano, un taller participativo para el mejoramiento de las márgenes del Río María Aguilar, en el marco del Proyecto Rutas Naturbanas.
Próximamente se iniciará con el Taller Participativo 7, donde se establecerán acciones específicas para fortalecer los objetivos del Proyecto Rutas Naturbanas así como mejorar el trabajo co-
Cada participante tuvo la oportunidad de revisar y agregar lo
Con representantes de la Asociación de Desarrollo de Barrio San Cayetano, Asociación de Desarrollo de Lomas de Ocloro, vecinos del Barrio El Carmen, Vecinos de Lotes Mongito, el Comité de Salud del Ebais 1 y la Fundación Laberinto, se desarrolló este
que creyeron que se había dejado de lado y podía ser mejorado y completado. Después de esta experiencia participativa y colaborativa, se
munal para los proyectos que cada comunidad pretenda desarrollar en beneficio del ambiente y la limpieza del Río María Aguilar en el Sector Parque de la Paz.
El intercambio de ideas y motivaciones generó exposiciones de gran calidad, innovación y
La Casa de la Cultura de Tres Ríos nos recibió para celebrar la cuarta Sincronización (asamblea) de este año. Fue un día de encuentro muy lindo y provechoso, donde además de abrazarnos y jugar, pudimos
colmadas de arte, talento, vida sana y amor. También se informó acerca de la realización de IV Encuentro Sentipensante, el 29 y 30 de setiembre en Paraíso de Cartago, para seguir tejiendo saberes desde la gestión sociocultural comunitaria.
profundidad. En los Círculos de Mujeres y Hombres se analizó el proceso
En este IV Encuentro podrán participar 2 representantes por colectiv@ y gestor@s socioculturales comunitari@s independientes, la inscripción vence el 12 de este mes.
avanzar en la planificación de nuestros procesos y el trabajo por corrientes dentro de la red. En la reunión por corrientes se dieron planteamientos enriquecedores, que fortalecerán el trabajo de cada una de ellas e in-
volucrarán aún más a l@s coletiv@s en el trabajo de la GuanaRED.
de violencia de género y análisis de la realidad. Las mesas de juego, trueke y
El próximo domingo 14 de octubre, seremos el colectivo receptor de la 5ª Sincronización del año. Les esperamos con alegría y esperanza. ¡Seguimos tejiendo!
de la abundancia estuvieron
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El pasado 08 de setiembre se celebró en el Play del Barrio San Cayetano en San José, el 7°Día Mundial de la Arepa, que se celebra por primera vez en nuestro país. Como parte de las actividades desarrolladas en apoyo a migrantes por nuestro Programa ...de Frontera sólo el Aire… y su Proyecto Chamiticos, esta es la tercera feria de emprendimientos que celebramos durante este año.
ción de primera línea de Cindy Castro, Jhorma Jiménez y Ricardo Ramírez, talento venezolano y tico unidos en la conducción profesional de la actividad.
presente: Carlos Sánchez cantante de música venezolana, Doble Carga representante del Rock Venezolano, Aaron Cas-
Para los mas pequeñines hubo actividades como el Show de Chavito Bendecido, Piñata, Palomitas de Maíz, Confites, Premios, Queque, completamente gratis.
tro La Voz Femenina de Costa Rica, Urban Blood Rap Costarricense, cerrando con el Concierto con el Grupo Contacto Musical, un derroche de talento y alegría.
También homenajeamos a la Policía Municipal en la persona de Isidro Calvo Rodríguez, ejemplo de entrega, trabajo tesonero y altruismo en beneficio de la comunidad.
Desde las 9 de la mañana y hasta las 6 de la tarde, más de 25 emprendimientos venezolanos, colombianos y costarricenses comercializaron sus productos. También la música estuvo
No debemos omitir la anima-
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También hay que agradecer a Bonifacio Moreno Suárez de
de Cook in Casa por la donación del queque. A English for Education Costa Rica por el Kit de Inglés para niñ@s que obsequió entre la asis-
Tecnovisión y a Antonio de Freitas Abreu de Conexión Móvil Cla-
ro, que hicieron posible la conexión con los Arepazos en Argentina, México, Colombia y Venezuela
A Kimberly Fallas Bravo de Utopía por los regalos para los niñ@s y a José Pereira Vargas
tencia en general que estuvo en el Día Internacional de la Arepa.
Por otra parte Catering Edith’s fue la responsable de brindar la alimentación a las personas emprendedoras y demás participantes y colaboradores. Por último debemos agradecer a la Asociación de Desarrollo Integral del Barrio San Cayetano y al Concejo de Distrito Catedral.
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mundo, de la zona de Sarapiquí La Arepa Rumberita
tal que incluía: Diseño de logotipo, Diseño de Línea Gráfica, Diseño de Tarjetas de Presenta-
Una arepa que fusionó varios sabores tradicionales y un toque de aguacate.
ción, Diseño de Menú de Mesa, Diseño de Menú de Precinta, Entrega de Artes en Digital.
En el marco de la celebración del Día Internacional de la Arepa, se realizó el Concurso La Arepa más Creativa.
La Megarepa
El Jurado calificador compuesto por Johan Domíngez de AVJ, Rodrigo Hernández de la Fundación
Una mezcla balanceada de deli-
Participaron 4 concursantes: La Arepa de Mauchito Una arepa que unía varios sabores, tanto en la masa cómo en el relleno, utilizó Harina PAN, mezcla para arepas y mezcla para cachapas, agua, mantequilla y sal.
ciosos ingredientes, coronada por una suave salsa de ajo. AVJ Asesores en Mercadeo y Diseño otorgaron al primer lugar un paquete de diseño de marca digi-
Laberinto y la Chef Rouchelle Hernández Quesada del Colegio de Farmaceuticos, evaluaron las cuatro opciones de deliciosas arepas y designaron como ganadora a La Rumberita.
Guiso de polvorosa de pollo sazonado con la mejor pimienta del
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DE LA ONU
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La comida es un fenómeno social que une a las personas y amalgama identidades. La idiosincrasia de un país se puede conocer por medio de su cocina . Después de todo, la gastronomía no se trata sólo del placer de percibir olores y sabores. Va más allá de eso y puede ser la excusa perfecta para generar conversación, intercambiar experiencias, “viajar” a lugares jamás imaginados. Cada rincón de América Latina cuenta con una identidad muy particular al momento de ejecutar y la manera en que evoluciona su cocina. Cuando se habla de la gastronomía de la región, no se debe olvidar su diversidad cultural, los ingredientes, técnicas y las distintas influencias que convergen con las tradiciones locales. Existen culturas que han resaltado a lo largo de los siglos por su aporte a la gastronomía latinoamericana, es por eso que en este espacio presentaremos algunas: Venezuela Cuando se habla de la cocina
venezolana casi de inmediato viene a la mente la humilde pero deliciosa arepa. Sin embargo, la gastronomía de este país tiene mucho más que mostrar. El pabellón criollo — el plato nacional— es un al-
muerzo completo y balanceado que incluye arroz blanco, carne mechada (deshebrada), tajadas de plátano frito y frijoles negros (en Costa Rica y otras partes de Centroamérica y el Caribe también se le conocieron ciertas variedades como "casado"). También destacan la hallaca (típica en Navidades), la cachapa, las empanadas de harina de maíz, el asado negro, el cazabe y el hervido de gallina, de carne o de pescado. Su característico uso del maíz, yuca, plátano (plátano macho), ají (chile dulce), granos, tubérculos, caña de azúcar, carnes y diversas aves derivan en platos con sabores únicos.
ajiaco santafereño, la lechona tolimense y el mote de queso costeño, comidas típicas que provienen de la mezcla de tres etnias principales que poblaron el territorio: indígenas, españoles y africanos. En las preparaciones colombianas también abundan los tubérculos como la yuca y la papa, así como una amplia variedad de frutas de hermosos colores y cautivadores sabores, que engalanan hasta los "carritos de calle". Perú La cocina peruana es una de las mejores del mundo. Su riqueza multicultural se transmite en cada plato gracias a su influencia española, india, china, africana, criolla, mulata, mestiza y de zambo. Los imperdibles peruanos son ceviche, pollo a la brasa, chijaukay con frijoli-
Colombia Los imperdibles de su gastronomía son la arepa y el sancocho, la bandeja paisa, el
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tos, pachamanca, tacacho con cecina y chorizo, así como el suspiro de limeña. México Sin lugar a dudas su herencia prehispánica y española reúne los sabores de dos continentes en platos muy coloridos y de un sabor que atrapa a cualquier comensal. En la cocina mexicana no puede faltar el maíz, una amplia variedad de picantes, como el chile, una gran variedad de carnes, frijoles, tomate o jitomate —que proviene de xictomatl— y la cebolla. Los platillos más conocidos son los tacos, las quesadillas, carnitas picantes, chimichangas, mole y pan de muerto, postre tradicional de la festividad del Día de los Muer-
tos. La variación de los sabores y presentaciones depende de la región. En un país tan extenso y culturalmente tan rico se trata de una diversidad casi infinita. Argentina Hablar de Argentina es hablar de carnes, y es que la combinación de la cocina italiana, española, indígena y criolla hacen de su gastronomía una de las más originales de América Latina. Disfrutar de un asado, unas famosas empanadas o simplemente degustar unos mates es una excusa
perfecta para reunirse con seres queridos y entablar esas largas conversaciones. Brasil La versatilidad de su gastronomía es característica, desde la popular feijoada, hasta el churrasco de la pampa del Rio Grande do Sul. La cocina
brasileña, con su gran diversidad, tiene la particularidad de encantar a los paladares más variados. En la cocina brasileña también son muy frecuentes los platos a base de fritos, como el acarayé o la coxinha. Los pescados y frutos como la yuca (tapioca) también son muy usados y les aportan gran versatilidad a sus preparaciones. Panamá La gastronomía de Panamá es el resultado de la influencia histórica en el país por las culturas amerindia, hispana, africa na, y afroantillana. Se caracteriza por el alto consumo de arroz en diferentes formas y preparaciones, así como las sopas, siendo el sancocho, la más popular. Otros insumos e
ingredientes son el maíz, plátanos, gallina, car nes, pescados y mariscos, con los que se preparan diversos platos y frituras. Las raíces y tubérculos tienen preponderancia en la dieta del panameño, destacándose la yuca, el ñame, el ñampí, el otoe y en menor grado la papa. El Salvador La comida tradicional de El Salvador se caracteriza por estar basada en el maíz, las costumbres y tradiciones de nuestros antepasados en la cocina tenían como ingrediente principal el maíz y ingredientes como los frijoles que hacen de las comidas salva-
doreñas platillos muy especiales al paladar. Los tamales de elote, tamales de gallina india, las riguas, las pupusas, los buñuelos, chilate, semillas de Paterna, la yuca frita y en las bebidas los atoles que forman ya una tradición en el paladar de los salvadoreños