CONTENIDO
Volúmen 8 Número 20 2º Q Octubre 2021
2. Día Mundial de la Alimentación
6. Día Mundial de las Ciudades
4. Día Internacional para la Erradicación de la Pobreza
11. ODS 2030 Hambre Cero
5. Día de las Naciones Unidas
13. Saberes Sabrosos: Tamal de Queso Crema 1
local o en la tienda de alimentación, pero se desperdician menos alimentos y la cadena de suministro alimentario es más resiliente ante crisis bruscas como los fenómenos metereológicos extremos, los repuntes de precios o las pandemias, todo mientras se limita, en lugar de empeorar, la degradación medioambiental o el cambio climático. De hecho, los sistemas agroalimentarios sostenibles proporcionan seguridad alimentaria y nutrición para todos, sin comprometer las bases económicas, sociales y medioambientales para las generaciones venideras. Conducen a una mejor producción, una mejor nutrición, un mejor medio ambiente y una vida mejor para todos.
16 de octubre Día Mundial de la Alimentación [A/ RES/35/70] El futuro de la alimentación está en nuestras manos Un sistema agroalimentario es un término complejo que puede parecer lejano a tu realidad, pero ¿Sabes que nuestras vidas dependen de ellos? Cada vez que comes participas en el sistema. Los alimentos que elegimos y la forma de producirlos, prepararlos, cocinarlos y almacenarlos nos convierten en parte integral y activa del funcionamiento de un sistema agroalimentario.
Una mejor producción, una mejor nutrición, un mejor medio ambiente y una vida mejor ¿Por qué debemos preocuparnos? Los sistemas agroalimentarios emplean a 1 000 millones de personas en todo el mundo, más que cualquier otro sector económico. Además, nuestra forma de producir, consumir y, lamentablemente, desperdiciar alimentos le cobra un precio muy alto a nuestro planeta, ejerciendo una presión innecesaria en los recursos naturales, el medio ambiente y el clima. Con demasiada frecuencia, la producción de alimentos degrada o destruye los hábitats naturales y contribuye a la extinción de especies. Esta ineficiencia nos está costando billones de USD, pero, lo que es más importante de todo, los sistemas agroalimentarios actuales están exponiendo desigualdades e injusticias profundas en nuestra sociedad mundial. Unos 3 000 millones de personas no pueden permitirse dietas saludables, mientras que el sobrepeso y la obesidad continúan aumentando en todo el mundo.
Un sistema agroalimentario sostenible es aquel en el que se dispone de una variedad de alimentos suficientes, nutritivos e inocuos a un precio asequible para todos, y en el que nadie tiene hambre ni sufre ninguna otra forma de malnutrición. Los estantes están abastecidos en el mercado
La pandemia de COVID-19 ha subrayado que la necesidad de un cambio de ruta urgente. Ha 2
hecho que sea aún más difícil para los agricultores, (que ya se confrontan con la variabilidad del clima y los fenómenos extremos) vender sus cosechas, mientras que el aumento de la pobreza empuja a un mayor número de residentes de la ciudad a utilizar los bancos de alimentos, y millones de personas necesitan ayuda alimentaria de urgencia. Necesitamos sistemas agroalimentarios sostenibles que sean capaces de alimentar a 10 000 millones de personas en 2050.
El Secretario General de las Naciones Unidas convocará la primera Cumbre sobre los Sistemas Alimentarios en septiembre de 2021, para forjar el consenso sobre las nuevas acciones audaces en la transformación de la forma de producir y consumir alimentos del mundo, con el propósito de recuperar la senda hacia el logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
¿Y ahora qué?
Nuestras acciones son nuestro futuro
Existen soluciones. Los gobiernos deben reconvertir las políticas antiguas y adoptar políticas nuevas que fomenten la producción sostenible de alimentos nutritivos asequibles y que promuevan la participación de los agricultores. Dichas políticas deben promover la igualdad y el aprendizaje, impulsar la innovación, estimular los ingresos rurales, ofrecer redes de seguridad a los pequeños agricultores y desarrollar la resiliencia climática. También deben considerar los diversos vínculos existentes entre las áreas que afectan los sistemas alimentarios, incluida la educación, la salud, la energía, la protección social, las finanzas y demás, y hacer que las soluciones encajen. Y deben estar respaldados por un aumento considerable de la inversión responsable y un apoyo enérgico para reducir los impactos medioambientales y sociales negativos en todos los sectores, especialmente el sector privado, la sociedad civil, los investigadores y el ámbito académico.
Los gobiernos, el sector privado, la sociedad civil, las organizaciones internacionales y el mundo académico también necesitarán nuestra ayuda. Necesitamos influir en lo que se produce aumentando nuestra demanda de alimentos nutritivos producidos de manera sostenible y, al mismo tiempo, ser más sostenibles en nuestras acciones diarias, ante todo reduciendo la pérdida y el desperdicio de alimentos. También tenemos la responsabilidad de hacer correr la voz, creando conciencia sobre la importancia de un estilo de vida saludable y sostenible. Los esfuerzos para mitigar el cambio climático, la degradación medioambiental y nuestro bienestar dependen todos de ello. Necesitamos activar un movimiento alimentario que abogue por un cambio ambicioso. La acción colectiva en 150 países es lo que hace del Día Mundial de la Alimentación uno de los días más celebrados del calendario de
Al Aire Libre . Calle 9 Avs. 12—14 - Catedral . San José . (506) 6106-7747 email: fundacionlaberinto1977@gmail.com . http:\\fundacionlaberinto.jimdo.com 3
las Naciones Unidas. Cientos de eventos y actividades de divulgación reúnen a gobiernos, empresas, ONG, medios de comunicación y público en general. Promueven la conciencia y la acción en todo el mundo a favor de quienes padecen hambre y de la necesidad de garantizar dietas saludables para todos.
►acceso limitado a la atención médica Este año marca el 27º aniversario de la declaración del Día Internacional por parte de la Asamblea General, en su resolución 47/196 de 22 de diciembre de 1992. A su vez, 2020 marca el 32º aniversario del llamamiento a la acción del Padre Joseph Wresinski - que inspiró la celebración del 17 de octubre como el Día Mundial para la Superación de la Pobreza Extrema y que, 5 años después, conllevaría el reconocimiento por las Naciones Unidas del día como el Día Internacional para la Erradicación de la pobreza.
El #DíaMundialdelaAlimentación 2021 estará marcado por segunda vez mientras los países de todo el mundo se enfrentan a los efectos generalizados de la pandemia mundial de COVID-19. Es el momento de mirar hacia el futuro que tenemos que construir juntos. FUENTE: https://www.fao.org/world-food-day/ about/es 17 de octubre Día Internacional para la Erradicación de la Pobreza [A/RES/47/196] En un mundo caracterizado por un nivel sin precedentes de desarrollo económico, medios tecnológicos y recursos financieros, es un escándalo moral que millones de personas vivan en la extrema pobreza. Por ese motivo, debemos dejar de pensar que este problema es exclusivamente una falta de ingresos. Se trata de un fenómeno multidimensional que comprende, además, la falta de las capacidades básicas para vivir con dignidad.
Actuar juntos para lograr justicia social y medioambiental para todas las personas Este año, el tema del día internacional aborda el desafío de lograr la justicia social y medioambiental para todas las personas. El creciente reconocimiento de la multidimensionalidad de la pobreza significa que ambos elementos están inseparablemente entrelazados, y que la justicia social no puede realizarse plenamente sin abordar simultáneamente y de manera drástica las injusticias medioambientales. Aunque se ha avanzado en la lucha contra la pobreza en el ámbito de los ingresos, se han tenido menos en consideración, en el marco de un enfoque más global, otras dimensiones importantes de la pobreza como el creciente impacto medioambiental.
Las personas que viven en la pobreza experimentan muchas privaciones interrelacionadas que se refuerzan mutuamente, impidiéndoles ejercer sus derechos y perpetuar su pobreza, entre ellas:
Las personas que viven en la extrema pobreza, a menudo por pura necesidad, son las primeras en actuar de manera concreta dentro de sus comunidades en respuesta a la misma, al cambio climático y los desafíos medioambientales. Sin embargo, sus esfuerzos y su experiencia suelen
►condiciones de trabajo peligrosas ►vivienda insegura ►falta de alimentos nutritivos ►acceso desigual a la justicia ►falta de poder político 4
pasar desapercibidos y no se aprecian; no se toma en consideración su capacidad para contribuir positivamente a la búsqueda de soluciones; no se les reconoce como impulsores del cambio y sus voces no se escuchan, especialmente en los órganos internacionales.
24 de octubre Día de las Naciones Unidas [A/RES/168 (II) ] Reconstruir juntos por la paz y la prosperidad Un símbolo de esperanza para la unidad global El Día de las Naciones Unidas -24 de octubremarca el aniversario del día en que entró en vigor la Carta de las Naciones Unidas en 1945. La fecha ofrece una oportunidad anual para ampliar nuestra agenda común y reafirmar los propósitos y principios de la Carta de la ONU que nos han guiado durante los últimos 76 años.
Pero esto tiene que cambiar. La participación, los conocimientos, las contribuciones y la experiencia de las personas en situación de pobreza y a quienes se deja atrás deben ser valoradas, respetadas y se deben reflejar en nuestros esfuerzos por construir un mundo equitativo y sostenible en el que haya justicia social y medioambiental para todas las personas.
¿Sabías que...? El Día de las Naciones Unidas en Expo Dubai 2020
ʘ Unos 736 millones de personas vivían con menos de 1,90 dólares diarios en 2015.
El 24 de octubre de 2021, Expo Dubai celebrará el Día de las Naciones Unidas con distintos eventos oficiales. Habrá una ceremonia oficial en la Cúpula Al Wasl y una emocionante actuación cultural de la Orquesta Sinfónica Juvenil de los Emiratos (EYSO), un grupo único de jóvenes músicos en los Emiratos Árabes Unidos y el mundo árabe en general, dedicado a cultivar el talento musical de la juventud mediante la creación de un entorno cultural y artístico para jóvenes talentos y con audiencias de todas las edades. La ceremonia tendrá lugar a partir de las 10:15 am GST, con la presencia de funcionarios gubernamentales de alto nivel de los Emiratos Árabes Unidos. La vicesecretaria general de las Naciones Unidas, Amina Mohammed, se unirá a la ceremonia en persona y dará un discurso de apertura para conmemorar los esfuerzos globales y el impacto del trabajo de las Naciones Unidas para servir a las personas y al planeta durante los últimos 76 años. Audiencias de todo el mundo están invitadas a unirse virtualmente a la ceremonia del Día de Honor, que se
ʘ En 2018, ocho por ciento de los trabajadores de todo el mundo vivían con sus familias con menos de 1,90 dólares diarios por persona. ʘ La mayoría de las personas que viven por debajo del umbral de pobreza se encuentran en dos regiones: Asia meridional y África subsahariana. ʘ Las altas tasas de pobreza las encontramos a menudo en los países pequeños, frágiles y afectados por conflictos armados. ʘ En 2018, el 55 por ciento de la población mundial no tenía acceso a ningún programa de ayuda social de dinero en efectivo. FUENTE: https://www.un.org/es/ observances/day-for-eradicating-poverty
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retransmitirá en vivo a través del canal de YouTube de la ONU y UN Web TV.
La ONU también inaugurará la exposición #TheWorldWeWant ("El mundo que queremos", en español) con fotografías selectas elegidas de entre las más de 50.000 imágenes de más de 130 países presentadas a un concurso global de fotografía organizado por la aplicación móvil Agora en conmemoración del 75º aniversario de las Naciones Unidas. La exhibición física estará expuesta en la plaza del Pabellón Oportunidades, justo enfrente del #UNHub, a partir del domingo 24 de octubre de 2021. FUENTE: https://www.un.org/es/ observances/un-day 31 de octubre Día Mundial de las Ciudades [A/ RES/68/239)]
tierra y las tormentas. Se espera que al menos 130 ciudades portuarias con más de un millón de habitantes cada una, se vean afectadas por inundaciones costeras.
Para crear sociedades más sostenibles, resilientes a los efectos del cambio climático implica que debemos abordar una variedad de problemas que incluyen la crisis climática, la pobreza urbana, los asentamientos informales, proporcionar infraestructura resiliente, garantizar el acceso a servicios básicos para todas las personas, gestionar los ecosistemas y sistemas urbanos, y hacer que los medios de vida sean sostenibles y resilientes. También implica desarrollar la resiliencia urbana ante una variedad de posibles impactos y tensiones existentes. Las ciudades bien gobernadas son aquellas que reducen los riesgos de los efectos del cambio climático para sus poblaciones.
El Día Mundial de las Ciudades se estableció con el objetivo de promover el interés en la urbanización y fomentar la cooperación entre los países para aprovechar las oportunidades y afrontar los desafíos que plantea el urbanismo, así como para contribuir al desarrollo urbano sostenible en todo el mundo. 2021: Adaptar las ciudades para la resiliencia climática Las ciudades de todo el mundo están sufriendo cada vez más los efectos y peligros relacionados con el clima, como las inundaciones, las sequías, el aumento del nivel del mar, las olas de calor, los deslizamientos de
¿Por qué un Día Mundial de las Ciudades? La urbanización ofrece la posibilidad de nuevas formas de inclusión social, entre ellas una mayor igualdad, el acceso a los servicios y a las nuevas oportunidades, así como el compromiso y la movilización que refleja la diversidad de las ciudades, los países y el mundo. Sin embargo, con 6
demasiada frecuencia esta no es la forma de desarrollo urbano. La desigualdad y la exclusión abundan, a menudo en tasas superiores a la media nacional, a expensas del desarrollo sostenible que sirve para todos.
PRONTO!
En este contexto se enmarca la resolución A/ RES/68/239 de la Asamblea General, por la que en 2014 se estableció el 31 de octubre, como el Día Mundial de las Ciudades. En 2014, ONU Hábitat lanzó una iniciativa, Octubre Urbano, para poner de relieve los desafíos urbanos mundiales e involucrar a la comunidad internacional en el desarrollo de la Nueva Agenda Urbana, aprobada en octubre de 2016 en la ciudad de Quito durante la Conferencia de Hábitat III. Esta Nueva Agenda Urbana es la brújula para hacer frente a los desafíos de las ciudades en las próxima dos décadas y ha de ser vista como una extensión del Objetivo de Desarrollo Sostenible número 11 de la Agenda 2030.
Del 1 al 15 de Diciembre 2021 Próximamente mas información
FUENTE: https://www.un.org/es/observances/ cities-day
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La Chef Rouchelle Hernández Quesada, nos comparte sus conocimientos, saberes y secretos. Tenés consultas o inquietudes que deseas saber? Envíalas a nuestro correo: fundacionlaberinto1977@gmail.com
y te las respon-
demos.
Preparación Licuar todos los ingredientes y verter en un refractario rectangular mediano engrasado. Poner la horno precalentado a 350º F durante 40 a 45 minutos. Sacar, refrescar y partir en cuadritos.
Chef Rouchelle Hernández Quesada
ESPERE EN NUESTRA PRÓXIMA EDICIÓN, MAS SABROSAS Y ECONÓMICAS RECETAS Y MUCHOS SECRETOS MAS!
Tamal de Queso Crema Ingredientes 4 huevos ½ taza de maizena 1 lata de leche condensada ½ taza de leche 1 cdta de polvo de hornear 1 caja de Queso Crema 250 grs. 1 cdta de vainilla ¼ nuez moscada rallada
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