Issuu

Τα προϊόντα, οι εξοπλισµοί και οι υπηρεσίες που θα

παρουσιαστούν στην έκθεση DAIRY EXPO είναι:

Τυροκοµικά.

Γαλακτοκοµικά και Γιαούρτια.

Είδη delicatessen

(Παραγωγοί, έµποροι, διανοµείς τροφίµων).

Μηχανήµατα και εξοπλισµός τυροκοµείων.

Μηχανήµατα εργαστηρίων γάλακτος και γιαούρτης.

Γραµµές παραγωγής και συσκευασίας βιοµηχανιών γάλακτος.

Υλικά συσκευασίας, ετικέτες και σήµανση προϊόντων.

Εξοπλισµός κτηνοτροφικών µονάδων.

Πρώτες ύλες για τη βιοµηχανία γάλακτος,

και µεταποίησης. Μεταφορές, αποθηκεύσεις και διανοµή τροφίµων. Εταιρείες καθαρισµού και απολύµανσης.

5ï ÓÕÍÅÄÑÉÏ ÃÁËÁÊÔÏÊÏÌÉÁÓ & ÔÕÑÏÊÏÌÉÁÓ ÐÁÑÏÕÓÉÁÓÇ ÔÏÕ ÐÁÑÁÄÏÓÉÁÊÏÕ ÔÕÑÏÊÏÌÅÉÏÕ 2ïò

10-12

Λάρισα

αγοράς, να ρωτούν για πράγματα, που άλλοτε θα θεωρούνταν προφανή.

Από την πλευρά του ΕΛΓΟ - ΔΗΜΗΤΡΑ, ο

σύμφωνα με έρευνα που έχει πραγματοποιηθεί, περισσότεροι από 7

στους 10 καταναλωτές, θεωρούν την

προέλευση των τροφίμων, σημαντικό

κριτήριο για να τ΄ αγοράσουν κι ενδιαφέρονται για την ετικέτα των τροφίμων. Τέλος, ο Βασίλης Τζιάκας, γεωπόνος - περιβαλλοντολόγος αναφέρθηκε στις

Fyrippis_KTX.pdf 1 21/5/2018 2:07:46 μμ

MILK CONTROL MANAGEMENT

Hl 96821

γάλακτος με περισσότερους από 5.500 Έλληνες παραγωγούς σε 514 χωριά, κυρίως από την

περιοχή της Ηπείρου. Χρησιμοποιώντας αποκλειστικά φρέσκο, 100% ελ-

γάλα, η εταιρεία

Κτηνοτρόφοι και

Προβλήματα:

και συμπληρώνει: «Υπάρχουν προοπτικές για τη φέτα. Πρέπει να ανα-

λάβει τα ηνία η Διεπαγγελματική. Τότε κάποιοι θα …

ηρεμήσουν».

Που πάει η κτηνοτροφία; Ο Απ. Ρίζος θεωρεί

νών τους, όλους όσους χαράσσουν πολιτικές

Ακολουθεί

πλάσουμε για λίγο. Μετά το βάζαμε στο μεγάλο τραπέζι όπου αναλάμ -

Πότε αλλατίζατε την κασερόμαζα; Παλαιότερα δεν αλατίζαμε τη μάζα αυτή, αλλά μεταγενέστερα,

κεφάλια κασέρι. Ο κασερομάστορας αφού τα έπλαθε έπρεπε να

ρίξει με επιδεξιότητα, χωρίς δί -

το

χρόνο. Η Πολυθέα ανέδειξε περί -

που 35 κασεροτεχνίτες-

Τι θυμάστε από εκείνη την εποχή της τυροκόμισης; Οι συνθήκες τυροκόμισης

EUROPACK I.S.

•

ABARKA:

HELLAGRO, είναι

(high-barrier).

TetraPak

Shear Mixer)

Η Monica Gimre, Executive Vice President, Processing Systems

INOX ANIFANTIS

MULTIVAC Export Hellas

Τηλ.: 2106619621-2 www.multivac.gr

e-mail: info@multivac.gr •

ακές τεχνικές κατέδειξε μεγάλη βι-

οποικιλότητα, με επικράτηση κυ-

ρίως των γαλακτικών βακτηρίων (S. thermophilus, θερμόφιλων λακτοβακίλλων, λακτοκόκκων, κορυνο-

βακτηριδίων) και χαμηλού αριθμού

ζυμών και μυκήτων. Το βιο-υμένιο στην εσωτερική επιφάνεια των ξύλινων βαρελιών αποτελεί εξαιρετική

πηγή για τον εμπλουτισμό του γάλα-

κτος, απελευθερώνοντας σε λίγα λε-

πτά 105 - 106 κύτταρα γαλακτικών

Codex Alimentarius (Codex Alimentarius Commission,

Listeria, Salmonella και Escherichiacoli O157.

η βακτηριοκτόνος δράση του ξύλου, που αποδίδεται σε ορισμένες φυσικές του ιδιότητες (π.χ. όξινο pH=4-6). Παρομοίως, διαπιστώθηκε αδυναμία εγκατάστασης παθογόνων μικροοργανισμών (Listeria και Staphylococcus) στο βιο-υμένιο που σχηματίζεται στην επιφάνεια ξύλινων δεξαμενών συλλογής νωπού γάλακτος (gerles), που χρησιμοποιούνταν στην παρασκευή

το έργο

τους στην καθοδήγηση των ελληνι-

κών γαλακτοκομικών

ριστικά.

Από τη μελέτη των αποτελεσμάτων διαπιστώθηκαν,

• Οι εντερόκοκκοι μετρήθηκαν σε υψηλότερα επίπεδα στο βαρελίσιο τυρί σε όλη τη διάρκεια της ωρίμασης.

• Από τα προηγούμενα αποτελέσματα υποδηλώνεται ότι καθοριστικοί μικροοργανισμοί για το άρωμα των τυριών, όπως η γαλακτική μικροχλωρίδα, βρίσκονται ουσιαστικά

σε παρόμοια επίπεδα, τόσο στη βαρελίσια Φέτα, όσο και στη Φέτα στο δοχείο.

Τα κολοβακτηριοειδή, τα εντεροβακτήρια και τα αρνητικά κατά Gram βακτήρια βρίσκονταν σε χαμηλά