INDEX
12 / ΕΙΔΗΣΕΙΣ
24 / ΣΥΝΤΑΓΕΣ
34 / GELATO NEWS
52 / FORUM COMPANY PROFILE Παρουσίαση του εταιρικού προφίλ της FORUM AE, η οποία συνεχίζει
πρωταγωνιστεί, επαναπροσδιορίζοντας το επιχειρηματικό οικοσύστημα των εμπορικών και επαγγελματικών εκθέσεων.
56 / ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Η πρώην διευθύντρια της École Ducasse, Elise Masurel, εξηγεί τα πλεονεκτήματα της αξιοποίησης της τεχνητής νοημοσύνης στη γαστρονομία.
58 / ΕΚΘΕΣΗ
Από 16-18/10 θα διεξαχθεί στη Θεσ/κη η έκθεση Logistics Expo.
68 / ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Οι καινούργιες κυκλοφορίες προϊόντων
72 / LAST PAGE
Στο επίκεντρο το ντοκιμαντέρ Gelato for the Gods με τον Κωνσταντίνο Καρακατσάνη.
SENIOR
40 / CONCEPT
/
An Italian Tradition since 1905
Ειδήσεις
SEFCO ZEELANDIA
Η SEFCO ZEELANDIA
Masterclass της École Lenôtre
Georges Kousanas,
Athens Center of Gastronomy
Chef Formateur Pâtissier Georges Kousanas
École Lenôtre
FOOD: VEGAN AWARD 2026
FLORA
2026
τηλ. 2610 526001-3, www.papageorgioufoods.gr
Α-Ζ 202 / Μάιος 2026
International
(Α’ Αντιπρόεδρος), Σταματάκη Μάκη (Β’ Αντιπρόεδρος), Πελαρδή Βασίλη (Γραμματέας), Πέλεχα Ευάγγελο (Ταμίας),
Τερκενλή Παύλο (Μέλος), Στεργίου Παναγιώτη (Μέλος), Σόβολο Χρήστο (Μέλος), Γαβριηλίδη
(Μέλος), Πασχαλίδη Παντελή (Μέλος).
SOFT COOKIE ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ
ΚΑΡΑΜΕΛΑ
SOFT COOKIE
ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ
ME ΠΑΓΩΤΟ BANIΛIA
GELATO NEWS
FABBRI 1905
Simplé
CRACKY
LaCrèma!
(artisanal gelato)
19 rue Soufflot,
ARTGLACE:
GELATO NEWS
Andriana Tancredi, project manager
Carlo Guerriero, 2) Tomasz Szypuła, 3) Elisabeth Stolz, 4) Giovanna Bonazzi, 5) Christian Wu, 6) Savannah G. Lee, 7) Massimiliano Scotti, 8) Maurizio Melani, 9) Kees Baars
10) Fabio Forghieri.
Sherrymisu³.
Sherry Amontillado).
GELATO NEWS
Chiaravalle Crumbles
νέα σειρά Chiaravalle Crumbles της Disaronno Ingredients,
όπως Rose, Rum, Tiramisu, Pistacchio Salato
Amarena,
GELATO & BAKERY EXPERTS
SOLÈNE
και γαλλικό «αέρα» του project. Σύμφωνα
με τον διακεκριμένο pastry chef, ένας από
τους βασικούς σκοπούς της διαρρύθμισης
-εκτός της λειτουργικότητας- είναι και η
επαφή μεταξύ των θαμώνων: «Εκμεταλ
λευτήκαμε και το τελευταίο εκατοστό στο
έπακρο. Υπάρχουν ξεχωριστά εργαστήρια
για τη viennoiserie, την pâtisserie και την comfort cuisine. Και τα τρία σχηματίζουν ένα Γ, επιτυγχάνοντας εξοικονόμηση του
χώρου». Το έντονο στοιχείο του ξύλου σε
διάταξη ψαροκόκαλου σε κάποια
ΥΛΙΚΑ
• 1.000 γρ. Αλεύρι Τ45
• 1.000 γρ. Αλεύρι Τ55
• 260 γρ. Ζάχαρη
• 50 γρ. Αλάτι
• 30 γρ. Μέλι
• 29 γρ. Μαγιά ξηρή
• 485 γρ. Νερό
• 485 γρ. Γάλα
• 250 γρ. Βούτυρο
• 1.000 γρ.
•
•
•
ΥΛΙΚΑ
• 1.000 γρ. Αλεύρι Τ45
• 1.000 γρ. Αλεύρι Τ55
• 260 γρ. Ζάχαρη
• 50 γρ. Αλάτι
•
•
•
•
• 250 γρ. Βούτυρο
• 1.000 γρ.
•
•
•
•
•
•
BROWNIE
Member
NürnbergMesse NORTH AMERICA
NürnbergMesse AUSTRIA
NürnbergMesse ITALIA
NürnbergMesse GERMANY
NürnbergMesse BRASIL
GREECE
NürnbergMesse INDIA
NürnbergMesse CHINA
33.196
1.578.135
*2024 Data
1.189.191
Member of NürnbergMesse Group
ΚΛΑΔΟΙ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑΣ ΕΚΘΕΣΕΙΣ & ΦΕΣΤΙΒΑΛ
〉 ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΌΣ ΚΛΑΔΟΣ
〉 ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ
〉 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ
〉 ΚΑΦΕΣ & ΡΟΦΗΜΑΤΑ
〉 ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ
ΕΚΔΟΣΕΙΣ
〉 ΚΑΦΕΣ & ΡΟΦΗΜΑΤΑ 〉 ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ & ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ
ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ
〉 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ 〉 LOGISTICS 〉 ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΟΧΗΜΑΤΑ
• ΚΑΤΑΣΚΕΎΕΣ ΠΕΡΙΠΤΕΡΩΝ
• ΎΠΗΡΕΣΙΕΣ (HR, Catering, Καθαρισμός, Μεταφορές, Οπτικοακουστικά, Livestreaming)
• ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ (Εταιρικά events, Συνέδρια, Συνεντεύξεις Τύπου κ.λπ.)
• EKTΎΠΩΣΕΙΣ (από
HOSTED BUYERS
2.400 ΗOSTED BUYERS
Ducasse,
ELISE MASUREL
LOGI.C CONFERENCES:
Chain & Logistics,
13.00-15.00
15.00-17.00 European Project by CERTH:
11.00-13.00
MENTOR-CHAIN
13.30-15.30
15.30-17.30
12.00-12.30 12.30-13.00
13.00-13.30
13.30-14.00
14.00-14.30 14.30-15.00
12.00-12.45
12.45-13.15
13.15-14.00 14.00-14.30
14.30-15.00 15.00-15.30
11.00-11.45 11.45-12.20 12.20-13.00
13.00-13.45
13.45-14.15 14.15-15.00
LET’S SPREAD the message
New Products
Gouda, Edam και Cheddar
& 10
Gouda & Edam 500g.
Gouda, Edam, Mozzarella, Pizza Topping, Delicious Pasta, Κεφαλοτύρι, Cheddar, Regato & Gouda/Edam mix, σε
KALLAS INCORPORATION AE, τηλ. 210 2401830, www.kallasinc.com
info@stelioskanakis.gr
Kit Piña Colada από τη Fructital
Matilde Vicenzi Millefeuille Giuso
New Products
Vision 2030 70/90:
210 6038001, www.laoudis.gr
210 5765849, www.ctglass.gr
inclusions
Callebaut® Decorations
SEFCO ZEELANDIA,
