Lubeca:
από το 1904
ΙNDEX
Οι Bread Sommeliers,
70
80
84
92
104
210 5242100, Fax: 210 5246581
Η μανία
των Labubu
Lievito Madre
DIVINA
Loulis Food
Kids Day
SEFCO ZEELANDIA,
ΚΑΙΝ Ό ΥΡΓΙΑ VIDEO ΣΥΝΤΑΓΩ Ν
ΑΠΌ ΤΗΝ KENFOOD
Η
στη διαδικασία της παραγωγής καθώς και στη δημιουργία custom συνταγών από το μηδέν.
Iceteam
H
BEDNAREK
Bread Sommelier
οι Giuso, Pernigotti, Nutkao Professional, Miscela D’ Oro, Anchor FP, Franciacorta Creme κ.ά.
CHOCO PLANET!
FOODSTUFF AE
/ Chef Patissier ]
DO’S
DONT'S
COFFOLA & FOODSTUFF
ΜΙΑ ΣΥΝΕΡΓΑΣ
Chocover & Chocotaste
LAOUDIS FOODS AEBE
[ Ilias Nikola / Chocolatier, Head Chef - Laoudis Chef Academy ]
DON'TS
DOMORI:
DO’S
LAOUDIS FOODS AEBE
DON'TS
Σοκολάτες RENO X IRCA
LEDRA FOODS LTD
DON'TS
Gianduja milk and hazelnut
Crema dell’artigiano nocciola:
Crema Gold
DON’TS
DO’S
ΡΑ ΣΟΚΟΛ ΑΤΑ FEHMARN 60% –
συνδυάζει 60% στερεά κακάο, 40% ζάχαρη και 39% βούτυρο κακάο, προσφέροντας έντονη γεύση, ισορροπία, τέλεια ρευστότητα και λάμψη. Σε πρακτική συσκευασία 5kg, σε μορφή chips, ιδανική για γκανάζ, πραλίνες, αρτοζαχαροπλαστική, επιδόρπια, κέικ, μους, παγωτό, επικάλυψη, μορφοποίηση,
DON’TS
Schok Weiss
DON’TS
DO’S
Λιώστε
40-45°C (γάλακτος/λευκή) 45-50°C (μαύρη).
Απλώστε τα 2/3 της λιωμένης σοκολάτας σε μαρμάρινη επιφάνεια.
Αναδεύετε συνεχώς με
σπάτουλα τα 2/3, μέχρι να φτάσει: 26-27 °C (γάλακτος /λευκή), 28 °C (μαύρη).
Επιστρέψτε τα 2/3 στο υπόλοιπο 1/3 της λιωμένης σοκολάτας και ανακατέψτε.
Ελέγξτε την τελική θερμοκρασία:
29,5-30 °C (γάλακτος / λευκή), 31-31,5 °C (μαύρη).
DON'TS
Μην
DO’S
DON’TS
El Salvador Usulatan 65
Powered by Cargill®
CREDI SOUFFLÉ
DO’S
Το Credi Soufflé
H πραλίνα Creditella έχει πολλές διαφορετικές
DON'TS
Must Have
Super Sponge Cake Choco 100
Credi Filling Nocciola Bianco Crunchy
CREDI SOUFFLÉ
choco combo
Hullebroeck
CHOCO NEWS
DOBLA HALLOWEEN
COVERING PISTACHIO/GANACHE
Covering Pistachio/Ganache
Covering Pistachio/
210 5122410, www.aktinafoods.com
fraîche,
CHOCO NEWS
FARCIMAX® BITTER
CHOCO NEWS
Chocolate Master 2025
«Best of British», η Εmma Preisig, Chef De Partie στο Le Manoir aux Quat’Saisons,
UK & Ireland Junior Chocolate Master στην Chocolate Academy της Callebaut
Banbury,
COFFOLA
24210 95217, clivanexport.gr Νέα νικήτρια στο UK & Ireland Junior
CLIVANEXPORT STEFANOU
Pasticceria
σοκoλάτα Olympic Foods
Plus της Olympic Foods
3.
BREAD SOMMELIERS
Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim,
Sommelier
Akademie Deutsches
Backerhanwerk Weinheim
Happy Bake Boutique
Info:
Artos House
Flamur Petoshati
Zea Bakery /
Panettone Blend
Panettone.
FOODTECH
FOODTECH 2025
1) Networking Dinner,
2)
Deos
GLOBAL PACK 2025
(CEOs, owners, R&D managers, engineers, logistics managers, procurement managers)
Global Packaging Stage:
Hblends από 110+ premium coffee brands.
τη δυνατότητα στον
κόσμο να φτιάξει freddo espresso και να δημιουργήσει coffee scrub. Οι
New Products
Pink Berry Cake με
To Pink Berry Cake
SEFCO ZEELANDIA
FOODSTUFF
SEFCO ZEELANDIA, τηλ. 210 6633663 www.sefcozeelandia.gr
Protein
Mini Strudels
New Products
H KALLAS INCORPORATION,
Panettone
New Products
New Products
Rama Creamy Delight
FLORA FOOD GROUP, floraprofessional.com/el-gr
Condilux:
Sauerdough:
Panna Cotta Mango & Passion Fruit (κάτω
Caramel Saint Honore (Choux au Craquelin, Caramel Τoffee, Caramel Diplomat) (τετράγωνο
Strawberry Mousse, Vanilla Crust, Raspberry Namelaka, Vanilla Cream (ποτήρι
Chocolate Pie, Chocolate Mousse, Forest Fruits Gel
