ΙNDEX
24 ΑΦΙΕΡΩΜΑ
FORUM AE, Member of NürnbergMesse Group Λ.
328, 173 42 Αγ. Δημήτριος, Τηλ.: 210 5242100, Fax: 210 5246581 info@forumsa.gr, www.forummagazines.gr
78
CONCEPT
82
96
ΠΡΟ... ΑΙΡΕΤΙΚ
TUTORIAL
pastry chef Thibault Marchand, Corporate Chef
Les Vergers Boiron.
Technical Ambassador
R&H COOKIE BASES
Salzburger
ΠΑ ΓΩ ΤΊ Ν Ί Α ΟΔΗΓΟΣ AΓΟΡΑΣ
ESTELLE
(ΤΣΑΠΑΤΩΡΗΣ-ΜΑΡ
Snickerino
Μοναδικές γεύσεις
Snickerone
Heartmade Ice Cream
Chocolate Tsoureki
Pavlova
Cheesecake
GELATO NEWS
Gambero Rosso,
Gelato World Masters,
Gelato
CRUMBOLÉ PINO PINGUINO®
Gelato Day 2025
Artglace
GELATO NEWS
photo: Joe Pepler / PinPep.
GELATO NEWS
ARMONIA
GELATO NEWS
DESSERT FREDDO PANNA
L0182. TECNOBLEND SRL
6970 803706, vkoktsidis@tecnoblend.it
Speculoos
Speculoos
Denis ο τρομερός
Gauthier Denis
Gauthier Denis
Chef boulanger
L’Ousteau de Baumaniere
(Coupe de France de la Boulangerie).
(Coupe d’ Europe de la Boulangerie).
Επικάλυψη (topping)
by Brakopoulos group
ΔΕΗ Chocolate & Ice Cream Experience (chocolate-experience.gr),
Mayan Treasure,
μπορεί
εποχιακά
την προέλευσή του, επηρεάζοντας έτσι τα αποτελέσματα του προϊόντος. Η τυποποίηση του γάλακτος, π.χ. μέσω ομογενοποίησης, εξασφαλίζει συνέπεια στις βιομηχανικές εφαρμογές. Η θερμική επεξεργασία του γάλακτος (παστε-
Πηγές: 1. Walstra, P., Wouters, J. T. M., & Geurts, T. J. (2005). Dairy Science and Technology. 2. McClements, D. J. (2020). Future Foods: How Modern Science is Transforming the Way We Eat. 3. Tetra Pak. (2023). Plant-Based Beverages: A Guide for Food Professionals. 4. J.A. O’Mahony, P.F. Fox, Chapter 2 - Milk: An Overview, In Food Science and Technology, Milk Proteins (Second Edition), Academic Press, 2014, Pages 19-73
Buns
Αρτοκλίβανοι
έρχεται
happenings &
New Products
Prontofruit® Açaí & Berries
www.laoudis.gr
Gelato και Bavaroise Oriental
CLIVANEXPORT
Chocolatier
Vision
New Products
Pistachio Mania από
Fabbri 1905:
Η Fabbri
Delipaste Pistachio Pure,
Crockoloso Pistachio Gold,
variegato
210 2419700, info@stelioskanakis.gr
Geldue,
Mini Fill
Beldos
New Products
Miroir Pistachio Plus
Miroir Pistacchio
Soft Cookies:
Kit Profumo Di Toscana Pernigotti
New Products
Flora Ice Cream:
Η Flora Food Group
Pistachio Pesto Integrale
New Age
11.500
Ταξίδι
Furnos
Panaderia Griega.
