Issuu

APRIL

NYHETSBREV 2026

Sida: 2-3. EUROPEISKT ALTERNATIV: PROVTAGNING

Sida: 4-5. BACILLUS CEREUS TOXIN

Sida: 6-7. VALIDERING AV ETT ALLERGENTEST

EUROPEISKT ALTERNATIV FÖR PROVTAGNING

PUR-svampar från franska SodiBox är ett bra alternativ – fördelar jämfört mot cellulosa

Valet av svamp och dess material kan påverka möjlighet till upptäckt, robusthet och total säkerhet vid mikrobiologisk provtagning. I denna artikel visar vi varför polyuretan (PUR) vinner mark som provtagningsmaterial och varför Sodibox europeiskt producerade produkter är ett relevant alternativ för laboratorier och kvalitetschefer som vill ha en lösning med kortare logistikkedja och dokumenterad kvalitet anpassad till gällande standarder.

ETT EUROPEISKT ALTERNATIV – UTAN ATT kompromissa med professionalism

Sodibox tillverkar sterila provtagningsprodukter i Frankrike med PUR-svampar för ytkontroll av t.ex. Listeria och Salmonella. Kiten är gamma-steriliserade (≥20 kGy), har spårbarhet på batchnivå och är utformade enligt ISO 18593 (Horizontal Surface Sampling Methods) samt tillämpliga enligt ISO 17604 för kontaktytor vid kött/slakt. Pås- och etikettlösningarna är utformade för att tåla homogenisering och för att skydda provet under transport.

Sodibox erbjuder både klassiska påsar och laserskurna påsar samt varianter med handtag (twistoff/klämsystem) för säker separation av svampen efter provtagning – användbart i avlopp, rör och andra svåra områden.

Du kan välja en EU-producerad lösning med all dokumentation och robusthet som laboratorier kräver – utan att kompromissa med standarder och kvalitet.

POLYURETHAN

PUR vs. cellulosa: Vad säger data och erfarenhet?

Diskussionen “PUR vs. cellulose” handler om tre hovedforhold:

1) Kemisk neutralitet och risk för rester

2) Mekanisk robusthet och biofilmstörning

3) Frisläppning av mikroorganismer i anrikningsmedium

PUR erbjuder mer kemisk neutralitet, bättre mekanisk prestanda och en tendens till bättre frisläppning – tre förhållanden som kan läsas tillsammans i en mer reproducerbar miljöövervakning, särskilt i "svåra" zoner.

1) Kemisk neutralitet och risk för rester

Cellulosa produceras i en "våt" process, där vissa tillverkare använder kvartära ammoniumföreningar (quats) för att hämma tillväxten under produktionen. Ojämn tvättning kan också resultera i sura (pH 4–5) eller alkaliska (pH >10) rester, potentiella spår av klororganiska föreningar eller tungmetaller – faktorer som kan hämma mikroorganismer i provet. PUR, å andra sidan, är syntetiskt och biocidfritt, vilket minskar risken för kemisk interferens i analysen.

2) Mekanisk robusthet och biofilm

PUR har generellt högre draghållfasthet och motstår fransning/fragmentering under provtagning på grova ytor. Detta gör det möjligt att bryta en biofilm mer effektivt utan att lämna fiberrester i provet – en praktisk fördel för golvbrunnar, golvfogar och svetsar.

I en jämförelse fann Gerba et al. att polyuretansvampar binder mindre desinfektionsmedel (klor/ quats) – en indikator på att materialet i sig interagerar mindre med desinfektionsmedel. Detta är inte en 1:1-jämförelse med miljöövervakning i produktion, men resultatet är relevant för livsmedelsmiljöer.

3) Frisläppning och detektion

Flera tillverkares valideringar och whitepapers rapporterar bättre frisläppning av mikroorganismer från PUR än från cellulosa, vilket kan förbättra känsligheten – särskilt när mikroorganismer är stressade/skadade efter rengöring/desinfektion. Även om några studier visar ekvivalens i den övergripande prestationsbilden, pekar de materiella skillnaderna systematiskt till PUR:s fördel vad gäller robusthet och frisläppning.

En jämförelse med amerikanska alternativ

Det är inte syftet att politisera leverantörsval – men många efterfrågar för närvarande EU-baserade alternativ. World Bioproducts (USA), som vi också representerar, är kända för EZ Reach™- och SampleRight-serierna™, som också använder polyuretansvampar, twistoff-handtag och ett brett utbud av neutraliseringsmedier (HiCap™, D/E, Letheen, NB, BPW). De dokumenterar samma materiella fördelar med PUR: biocidfrihet, robusthet och god frisläppning.

Vad betyder detta för dig?

•Funktionellt tillhandahåller båda sidor av Atlanten moderna PUR-baserade provtagningslösningar.

•Sodibox uppfyller kärnkraven (ISO-efterlevnad, gammasterilisering, spårbarhet, kit med/utan handtag) – producerade i EU med kortare logistik och enkel dokumentation för europeiska revisioner.

•För användare med preferens för utrustning och leveranskedja från europeisk härkomst erbjuder Sodibox därmed ett verkligt, professionellt hållbart alternativ.

•För er som föredrar WorldbioProducts tillhandhåller vi det fortsatt

Vanliga frågor från lab och QA

"Ger PUR alltid högre recovery än cellulosa?"

Inte nödvändigtvis "alltid". Flera källor visar likvärdighet mellan medier och mikroorganismer, men trenden mot bättre frisläppning och mindre kemisk interferens talar till förmån för PUR – särskilt vid stressade celler och grova ytor.

"Hur är det med interaktion med desinfektionsmedel?"

PUR verkar binda mindre av till exempel klor/quats än cellulosa (mindre "användning" av aktivt desinfektionsmedel i materialet). Detta är särskilt relevant när du arbetar i områden där rester av desinfektionsmedel kan finnas och påverka cellernas livskraft.

"Vilket utspädnings-/neutraliseringsmedium ska vi välja?"

Det beror på många saker, vilken analys som bör göras, om det finns rester av desinfektionsmedel på ytan, provet måste transporteras. Möjliga spädning/buffert är: D/E, Letheen, NB, BPW och andra.

Kom ihåg att vi alltid är redo att ge dig råd om att välja rätt produkt.

Bacillus cereus-toxin i modersmjölksersättning

Bacillus cereus och Cereulide: Den osynliga risken i modersmjölksersättning

Den omfattande återkallelsen av olika modersmjölksersättningar, som började i slutet av 2025 och har fortsatt in i 2026, beror på upptäckten av toxinet Cereulid. Detta toxin produceras av bakterien Bacillus cereus och hittades i en ingrediens (arachidonsyra) från en underleverantör.

Återkallelsen har hittills omfattat över 60 länder.

I det här fallet finns toxinet i en ingrediens, men modersmjölksersättning är inte en steril produkt. Pulvret genomgår en torkningsprocess, men B. cereus bildar sporer – en biologiskt försvarsmekanism – som kan överleva uttorkning och värmebehandling under produktionen.

När pulvret blandas med varmt vatten "vaknar" sporerna. Om mjölken sedan lämnas varm i flera timmar börjar bakterierna föröka sig och kan utsöndra Cereulid.

Cereulid angriper mitokondrierna i cellerna och kan i allvarliga fall leda till leversvikt, även om det vanligtvis "bara" leder till kraftiga kräkningar.

1. Morfologi och sporbildning

Bacillus cereus är en grampositiv, aerob eller fakultativt anaerob, sporbildande stavbakterie. Dess förmåga att bilda endosporer är dess primära överlevnadsstrategi. Sporerna är extremt resistenta mot fysisk och kemisk stress, inklusive värme (termobios), uttorkning och UV-strålning. Detta beror på deras komplexa struktur med en tjock cortex och proteiner som skyddar bakteriens DNA

2. Det emetiska toxinet: cereulid

Toxinet, som ligger bakom de nämnda återkallelserna, är en liten, ringformad peptid (en jonofor) som produceras av bakterien under den stationära tillväxtfasen i livsmedlet.

Värmestabilitet: Cereulid är extremt stabilt. Det tål upphettning till 121 °C i 90 minuter, vilket innebär att vanlig matlagning eller återuppvärmning inte inaktiverar toxinet.

Verkningsmekanism: Det binder till 5 -HT3 -receptorer i mag-tarmkanalen och stimulerar nervus vagus, vilket utlöser en snabb kräkreflex.

3. Enterotoxiner och diarrésyndrom

Diarrétypen orsakas av värmelabila proteiner (enterotoxiner) som bakterien producerar i tunntarmen efter intag av vegetativa celler eller sporer.

De tre vigtigste toksinkomplekser er:

Hbl (hemolytiskt enterotoxin L)

Nhe (icke-hemolytiskt enterotoxin)

CytK (cytotoxin K)

Dessa toxiner bildar porer i tarmens epitelceller, vilket leder till obalans i elektrolyterna och därmed osmotisk diarré.

4. Tillväxtkinetik och temperaturgränser

Bacillus cereus betraktas som en mesofil organism, men dess tillväxtintervall är brett. Den kan växa vid temperaturer från cirka 4 °C till 48 °C, även om den optimala tillväxttemperaturen ligger omkring 30–37 °C. Den kritiska punkten är att generationstiden (den tid det tar för antalet bakterier att fördubblas) kan vara så kort som 20 minuter under optimala förhållanden i näringsrika medier, såsom till exempel kokt ris.

5. Adhesion och biofilmbildning

Vetenskapligt sett är Bacillus cereus problematisk i livsmedelsproduktionen eftersom den är mycket effektiv på att bilda biofilm på ytor som rostfritt stål. Den producerar extracellulära polymera substanser (EPS) som ”limmar fast” bakterierna. Detta gör dem svåra att avlägsna med standardiserade rengöringsrutiner och ökar risken för korskontaminering i industriella anläggningar.

Vad säger lagstiftningen?

I förordning 2073/2005 är gränsvärdet för Bacillus cereus i torkade modersmjölksersättningar etc. "endast" ett kriterium för processhygien. Detta innebär att överskridande av gränsvärdena inte automatiskt leder till en återkallelse av produkten, utan utlöser "förbättringar i produktionshygien, förebyggande av återkontaminering och val av råmaterial."

MEN

I livsmedelsförordningen 178/2002, som är hörnstenen i all annan livsmedelslagstiftning, säger artikel 14: ”Livsmedel skall inte släppas ut på marknaden om de inte är säkra”.

Hur säkerställer vi att det inte finns någon Bacillus cereus i våra produkter?

Det finns två sätt att gå dit på:

1) Odlingsmedier

•Compact Dry BC – Plattor med torrt medium. Lång hållbarhet. Förvaras i rumstemperatur

• Rapid Bacillus cereus – kromogen agar. Superlätt att avläsa

• Andra agarmedier som vanligtvis kräver konfirmering

2) PCR

• Snabb och mycket specifik upptäckt av Bacillus cereus-gruppen

• Detektion av det specifika DNA som syntetiserar Cereulid

VALIDERING AV ETT ALLERGENTEST

Allergentester är komplexa eftersom allergener är komplexa.

De flesta allergener är proteiner, och den stora majoriteten av kommersiella testkit (vanligtvis ELISA-baserade) utvecklas för att upptäcka specifika proteinstrukturer. Men vid livsmedelsproduktion utsätts proteiner ofta för värme och bearbetning, vilket kan förändra deras struktur. När proteinet denaturerar kan den del av molekylen som testkitet skulle fånga förändras – och då ökar risken att testet inte längre upptäcker allergenet.

Dessutom är de kvantiteter vi söker extremt små. Många allergentester har en detektionsgräns runt 1 ppm. Det kräver stora krav på testkiten.

Validering: det enda sättet att vara säker

Därför rekommenderar vi alltid att du validerar testet du överväger att använda – specifikt mot allergenet och den bearbetning som din egen produkt genomgår. Först då kan du veta om testet faktiskt kan hitta det du söker.

Ett praktiskt exempel: hasselnöt i kakor

Låt oss säga att du producerar kakor med 8 % hasselnöt och sedan vill byta till en version utan hasselnöt. Nu måste du kunna dokumentera att utrustningen är ordentligt rengjord och fri från hasselnöt.

Så här kan bekräftelse se ut:

1.Beräkna startkoncentrationen:

8 % hasselnöt motsvarar 80 000 ppm.

2.Gör utspädningar:

1:10 → 8.000 ppm

1:1.000 → 8 ppm

1:10.000 → 0,8 ppm

1:100.000 → 0,08 ppm

3.Testa dina tre relevanta nivåer:

8 ppm

0,8 ppm

0,08 ppm

4.Utvärdera resultatet:

Ett korrekt fungerande allergentest måste visa positivt vid 8 ppm och negativa på 0,8 respektive 0,08 ppm

Om testet matchar detta mönster har du bevisat att metoden fungerar exakt på just ditt allergen – och på den nivå du behöver.

Nördhörnan

Från första världskriget till rengöringskontroll

SM U-34 var en av de mest framgångsrika tyska ubåtarna under första världskriget. Den opererade främst i Medelhavet som en del av U-flottilen Mittelmeer och är känd för att ha sänkt stora mängder allierade fartygstonnage.

Runi Nielsen

Biokemi

Danmark

Viktiga fakta om SM U-34

Færøerne

Ehsan Mirsharghi Mikrobiologi

Hygiejne & ECA

Danmark

Cristiana@foodiagnostics.dk Telefon: 2594 8086

• Typ: Ubåten tillhörde typ U 31-klassen, som var stora, havsgående fartyg.

Runi@foodiagnostics.dk Telefon: (298) 591667

• Framgång i kriget: Under befäl av löjtnantkommendör Claus Rücker och senare Johannes Klasing blev ubåten en av de dödligaste. Den lyckades sänka över 100 fartyg med ett totalt tonnage på cirka 260 000 ton.

•Sänkningen av det danska fartyget "India": En av de mest anmärkningsvärda insatserna för danskarna var sänkningen av EAC-fartyget India 1918 utanför den spanska kusten, där 28 sjömän miste livet.

Enligt den brittiska flottan upptäcktes och sänktes

SM U-34 den 9 november 1918 utanför Gibraltar av det brittiska krigsfartyget HMS Privet. Källor beskriver att ubåten upptäcktes på ytan under natten. En

Danmark

Tonny@foodiagnostics.dk Telefon: 4056 5659

Ehsan@foodiagnostics.dk Telefon: 2222 7592

teori är att dess rörelse genom vattnet utlöste bioluminescens, som avslöjade dess position för fienden. Fenomenet uppstår när mikroskopiska organismer, dinoflagellater (en typ av alger) retas fysiskt. När organismerna påverkas av rörelse utlöses en kemisk reaktion med ämnet Luciferin, vilket skapar en kortlivad blågrön ljusblixt. Det vi kallar mareld Det är samma ämne som skapar reaktionen i ett ATP-test. I provsvabben reagerar Luciferin med ATP och bildar ljus med hjälp av enzymet Luciferas. Mängden ljus som avges är direkt proportionell mot mängden ATP. Eftersom alla organiska celler, både mänskliga och från olika livsmedel, innehåller