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L’HÔTELLERIE GUIDE DE L’ACHETEUR POUR

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BIENVENUE!

Chez Foodbuy, nous savons que les décisions d’achat doivent aujourd’hui produire davantage pour votre entreprise. Conçu à partir de recommandations ciblées en matière de produits et de fournisseurs, ainsi que d’analyses sectorielles, ce Guide d’achat pour l’hôtellerie a été élaboré pour vous aider à planifier stratégiquement l’année à venir, en créant de la valeur pour votre clientèle tout en générant des économies concrètes en coulisses.

L’édition de cette année met en lumière une sélection stratégique d’UGS dans les grandes catégories hôtelières, notamment le déjeuner, les boissons, le prêt à emporter et les solutions non alimentaires essentielles. L’objectif : soutenir les opérations quotidiennes, simplifier les processus d’approvisionnement et maximiser les économies grâce aux ententes négociées et aux programmes de rabais de Foodbuy. Au-delà de l’assiette, le portefeuille de Foodbuy englobe également les fournitures non alimentaires, l’équipement, les services et l’expertise professionnelle, et ainsi, contribue à réduire les coûts d’exploitation globaux et à optimiser les approvisionnements.

Ce guide va encore plus loin en rassemblant les points de vue de spécialistes sur l’évolution du secteur hôtelier. Vous y trouverez des analyses de spécialistes de Foodbuy, des perspectives sectorielles de Nicole Nguyen, première viceprésidente chez CBRE, et de Tony Elenis, président-directeur général de l’Ontario Restaurant Hotel & Motel Association (ORHMA), ainsi que des analyses fondées sur la recherche de la British Columbia Hotel Association (BCHA), afin de vous permettre de planifier avec confiance les mois à venir. Fort du pouvoir d’achat collectif de dizaines de milliers de membres et d’une expertise approfondie des catégories, Foodbuy s’engage à aider les établissements hôteliers à composer avec la hausse des coûts, à stabiliser leurs prix, à accroître la valeur offerte aux clientèles et à prendre des décisions d’achat éclairées.

Nous vous remercions de votre partenariat continu. Avec plaisir, nous continuerons à vous accompagner, quels que soient les défis opérationnels ou d’approvisionnement qui se présenteront.

Cordialement,

L’équipe Foodbuy

Siège social : 1 Prologis Blvd., Ste. 400,Mississauga, ON, L5W 0G2

Foodbuy se réserve le droit de modifier ou d’annuler la totalité ou une partie de cette information en cas d’erreur ou d’omission et de republier la liste, le rabais, l’article, etc. corrigés dans un prochain document informatif sans responsabilité.

foodbuy.ca

Publié : juillet 2026

TABLE DES MATIÈRES

4 Foodbuy: Apprenez à nous connaître

6 Transformer la pointe estivale en séjours à plus forte valeur

10 Tony Elenis: Exploiter des hôtels dans une ère de forte pression

14 Paul Hawes: Résilience, pressions sur la main-d’œuvre et avenir de l’hospitalité en Colombie-Britannique

16 Comment des achats stratégiques accélèrent le développement durable dans les hôtels

20 Tendances actuelles : L’évolution du déjeuner

22 Nicole Nguyen: Un optimisme mesuré pour les hôteliers canadiens

26 Recommandations principales d’ugs

40 Contactez-nous

La principale organisation d’achats groupés (GPO) d’Amérique du Nord

Chez Foodbuy, notre objectif est de soutenir et de renforcer vos activités d’approvisionnement afin de vous permettre d’augmenter vos marges et de réduire la complexité de vos processus d’achat.

Foodbuy offre des prix préférentiels et des rabais dans les catégories alimentaires, non alimentaires et de services professionels.

Nous favorisons une approche d’achat flexible en vous mettant en relation avec plus de 450 fabricants et en vous donnant accès à tous les principaux distributeurs.

Nous vous aidons à gérer et à simplifier l’approvisionnement, de la recherche de sources jusqu’à l’achat.

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Transformer la pointe estivale en séjours à plus forte valeur

Ashley Hrytzak, Directrice principale, hospitalité, Foodbuy Canada

À l’approche de la période la plus achalandée de l’année, le contexte de l’été 2026 diffère sensiblement de celui d’il y a quelques mois à peine. Ce qui devait être une année de stabilisation a évolué vers un environnement plus complexe, marqué par l’instabilité géopolitique, la hausse des coûts de déplacement et l’évolution des comportements de voyage. La reprise de tensions au Moyen-Orient et la volatilité persistante des marchés pétroliers ont entraîné une hausse du prix du carburant et des billets d’avion. Malgré certaines mesures d’atténuation, comme la suspension temporaire de la taxe d’accise fédérale sur l’essence (du 20 avril au 7 septembre 2026), un constat s’impose : les déplacements sont plus coûteux et plus imprévisibles. Parallèlement, les voyages vers les États-Unis reculent – la demande se redirige vers des destinations canadiennes.

Il ne s’agit pas seulement d’une hausse de la demande intérieure, mais d’un changement structurel dans les habitudes de voyage de la population canadienne : séjours plus courts, planification plus réfléchie, attentes plus élevées, précisément au moment où la demande atteint son apogée. Dans ce contexte, la rigueur opérationnelle devient essentielle, au même titre que la prévision de la demande. De nombreux exploitants examinent de près leurs coûts, leurs stratégies d’approvisionnement et leurs relations fournisseurs afin de transformer la demande de la haute saison en rentabilité tangible.

Une forte demande intérieure

Les voyageurs nationaux ne recherchent pas des options au rabais. Ils réfléchissent mûrement à la région du Canada sur laquelle ils arrêteront leur choix. Par conséquent, les hôtels sont en concurrence non seulement avec les établissements voisins, mais aussi avec d’autres destinations dans tout le pays. Pour mieux communiquer la pertinence et la valeur de son établissement par rapport à celles des concurrents, il faut relever la barre d’un cran. Dans un tel contexte, un établissement doit bien formuler son offre et définir en quoi elle permet aux clients de tirer le meilleur parti de leur séjour. Cette valeur ajoutée est essentielle et n’a rien d’un détail secondaire.

Les établissements performants :

• Se positionnent comme des pôles d’expériences en matière de restauration et d’activités;

• Mettent en valeur les événements spéciaux, les expériences de bien-être, les loisirs en plein air, les restaurants et les activités culturelles et sportives à proximité;

• Dynamisent leurs espaces et aires communes sur le plan social;

• Bâtissent des partenariats qui prolongent l’expérience audelà de l’établissement.

Offrir ce niveau d’expérience de manière cohérente demande plus que de la créativité. Il faut une gestion rigoureuse des achats et des coûts. Les membres de

Foodbuy bénéficient de programmes d’approvisionnement de pointe et d’analyses de spécialistes qui atténuent les pressions sur les coûts, ce qui permet aux établissements hôteliers de réinvestir les économies réalisées dans la qualité, la variété ainsi que les produits et expériences de la clientèle. Ainsi, les exploitants renforcent leur valeur comme destination d’accueil tout en protégeant leurs marges dans un contexte où les hôtels se font concurrence à l’échelle du pays.

Une demande concentrée en périodes courtes et intenses

La demande estivale ne suit plus une courbe régulière. Elle se manifeste par pics.

De grands événements, comme les matchs de la Coupe du monde de la FIFA à Toronto et Vancouver, influencent déjà les comportements de réservation et les attentes en matière de prix. Dans l’ensemble, la demande se concentre en périodes courtes et intenses qui exigent précision et rapidité.

Le phénomène déplace l’attention de la planification saisonnière vers une exécution centrée sur des moments précis. Les fenêtres de réservation sont plus courtes. Les signaux de demande sont plus marqués. Les ajustements de prix doivent être plus rapides et mieux adaptés, avec des conditions en temps quasi réel.

Les revenus ne sont pas répartis uniformément tout au long de la saison, mais sont générés par à-coups. Dans ces moments, les frictions opérationnelles coûtent plus cher. Des approvisionnements simplifiés, des programmes de fournisseurs fiables et des ententes préalablement négociées permettent aux exploitants de rester concentrés sur l’exécution pendant les périodes de pointe plutôt que de réagir aux perturbations des achats ou des coûts.

La pénurie de main-d’œuvre limite les revenus, pas la demande

Les contraintes de main-d’œuvre deviennent particulièrement visibles en haute saison, lorsque la demande est la plus forte, mais que la capacité de dotation est fixe.

Les hausses du salaire minimum compressent les structures salariales à tous les échelons. Les changements dans les politiques d’immigration réduisent l’accès à des bassins de main-d’œuvre essentiels, en particulier les travailleurs étrangers temporaires et les étudiants internationaux. En outre, le roulement de personnel dans les postes opérationnels nuit à la constance des opérations. La main-d’œuvre n’est plus seulement une variable de coût, mais une contrainte de capacité.

Autrement dit, les effectifs déterminent directement la capacité à convertir la demande en revenus. Les délais de remise en disponibilité des chambres, la rapidité du service et la constance des opérations dépendent directement de la main-d’œuvre disponible.

Par conséquent, de nombreux établissements repensent désormais leurs opérations en fonction des réalités du terrain, plutôt que d’un niveau d’effectif idéal. Des solutions permettant de gagner du temps, allant de processus d’approvisionnement simplifiés à l’automatisation et à l’intégration de tâches assistées par robot, sont mises en place afin de libérer les équipes et de leur permettre de se concentrer sur des

interactions à forte valeur ajoutée avec la clientèle, qui favorisent la satisfaction et les dépenses.

Grâce à son réseau de fournisseurs, Foodbuy aide les exploitants à accélérer cette transformation en les mettant en relation avec des solutions concrètes et économes en main-d’œuvre, qu’il s’agisse de technologies robotiques pour soutenir les activités de nettoyage, de préparation culinaire et de livraison, ou encore d’options de menus de qualité nécessitant peu de main-d’œuvre et réduisant la complexité opérationnelle. Les fournisseurs de services liés aux programmes d’uniformes et de linge contribuent également à simplifier les opérations quotidiennes, de sorte que les équipes sont en mesure d’offrir une expérience client constante, même avec des effectifs allégés.

Gagner l’été : miser sur le bon moment, pas seulement selon la demande

Une forte demande, à elle seule, ne garantit pas la performance cet été. La volatilité des prix du carburant, les déplacements motivés par des événements et l’évolution des comportements de réservation rendent la demande plus difficile à prévoir, même en période de pointe.

Par conséquent, les stratégies de tarification doivent évoluer : on passe de modèles saisonniers statiques à des approches plus dynamiques et réactives. Le succès reposera sur :

• La capacité à ajuster rapidement les tarifs en fonction des signaux de la demande;

• Une segmentation plus fine de la clientèle;

• La capture de réservations à forte valeur dans des fenêtres de temps plus courtes et concentrées.

À mesure que la tarification devient plus dynamique, la maîtrise des coûts joue un rôle complémentaire essentiel : elle protège les marges et permet aux exploitants d’ajuster leurs prix avec assurance, sans compromettre la rentabilité.

Dans le contexte actuel de forte affluence, l’objectif n’est plus seulement d’être occupé; c’est d’être prêt.

Foodbuy est fier d’aider les exploitants à transformer les pointes de demande en rentabilité, en atténuant les pressions sur les coûts, en repérant des programmes d’approvisionnement stratégiques et en créant une marge de manœuvre pour réinvestir dans des expériences de séjour à plus forte valeur. Communiquez avec Foodbuy pour découvrir comment un approvisionnement plus stratégique peut vous aider.

~Foodbuy Canada

Dans le contexte actuel de forte affluence, l’objectif n’est plus seulement d’être occupé; c’est d’être prêt.

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SCC : 10072714009850

Sysco : 7410351

GFS : 1515092

président et chef de la direction, ORHMA

Exploiter des hôtels dans une ère de forte pression

Entretien avec Tony Elenis de l’ORHMA sur les coûts, les réalités de la main d’œuvre et l’avenir de l’hospitalité

Les propriétaires et exploitants hôteliers ne sont pas étrangers à la volatilité, mais les pressions auxquelles l’industrie fait face aujourd’hui se distinguent tant par leur ampleur que par leur durée. Les coûts ont augmenté, les pénuries de main d’œuvre montrent peu de signes d’atténuation, et les attentes des clients ne se sont pas ajustées aux réalités opérationnelles. Pourtant, malgré ces vents contraires, les hôtels doivent continuer à fonctionner, à s’adapter et à livrer la marchandise, explique Tony Elenis, président et chef de la direction de l’Ontario Restaurant Hotel & Motel Association (ORHMA). Ce qui définit le succès dans ce contexte n’est plus le rebond ni la reprise. C’est la résilience, la rigueur et la capacité de faire des choix réfléchis dans un environnement contraint.

La pression des coûts comme réalité opérationnelle permanente

Peu d’enjeux pèsent aussi lourdement sur les exploitants hôteliers aujourd’hui que la pression des coûts. Les coûts de construction et de rénovation ont augmenté de façon marquée ; le financement est plus dispendieux, et les intrants opérationnels quotidiens — de l’énergie à l’assurance en passant par le transport — demeurent volatils.

Cette réalité a transformé la façon dont les exploitants envisagent la rentabilité. Plutôt que de miser uniquement sur la croissance des tarifs ou des volumes, les hôtels affinent leur approche en matière d’efficacité opérationnelle. Les décisions d’achat, les relations avec les fournisseurs et la fiabilité de la chaîne d’approvisionnement sont de plus en plus perçues comme des leviers stratégiques, plutôt que comme de simples fonctions de soutien.

Dans ce contexte, les partenariats au sein de l’industrie sont plus importants que jamais. Le partenariat de longue date entre l’ORHMA et Foodbuy reflète un virage plus large vers des modèles d’approvisionnement collaboratifs qui permettent aux exploitants d’accéder à des volumes d’achat accrus, à une meilleure transparence et à des perspectives fondées sur les données. Pour de nombreux hôtels, cette approche constitue un moyen de gérer la volatilité des coûts tout en maintenant une expérience client constante et de qualité.

La main d’œuvre : la contrainte qui façonne chaque décision

Si la hausse des coûts met la pression sur les marges, les contraintes liées à la main d’œuvre influencent les opérations au quotidien. « Nous voyons les baby boomers quitter le marché du travail à un rythme accéléré, a indiqué M. Elenis. Il y a aussi moins de jeunes dans la population active. » Les pénuries de main d’œuvre touchent presque tous les départements opérationnels, de l’entretien ménager et de la réception à la maintenance et aux services alimentaires. Les voies d’immigration qui permettaient autrefois de combler des postes clés se sont resserrées, et un nombre réduit de programmes de formation axés sur l’hospitalité alimente désormais le bassin de talents.

L’impact est bien réel : avec les pénuries de main d’œuvre et la pression accrue sur les équipes en place, les hôtels risquent de ne pas pouvoir vendre toutes leurs chambres faute de personnel pour les entretenir et les nettoyer. En réponse, les établissements redéfinissent les flux de travail, misent sur la formation polyvalente et trouvent des façons d’exploiter leurs activités plus efficacement avec moins de ressources humaines. La rétention est devenue aussi importante que le recrutement, les employés d’expérience apportant continuité et stabilité dans un environnement exigeant.

Trouver l’équilibre entre efficacité et expérience client

L’un des défis les plus délicats pour les dirigeants hôteliers consiste à contrôler les coûts sans compromettre l’expérience client. La technologie est devenue un outil important dans cet effort. L’enregistrement mobile, les clés numériques, les paiements sans contact et les applications clients contribuent à atténuer les effets des pénuries de main d’œuvre.

« Réussir, dans ce contexte, dépend de la capacité de trouver l’équilibre

Tony Elenis,

entre le service personnalisé et l’automatisation », affirme t il. L’automatisation est plus efficace lorsqu’elle soutient les employés plutôt que de remplacer les interactions humaines. Les clients peuvent apprécier la commodité du numérique, mais ils accordent toujours de l’importance au contact humain à des moments clés.

Les exploitants les plus performants font preuve d’intentionnalité. Ils automatisent les tâches transactionnelles et protègent les moments qui définissent l’hospitalité. La même rigueur s’applique à la gestion globale des coûts. Réduire de façon discrète et stratégique est très différent de couper de manière visible, au détriment de la confiance.

Le soutien de l’industrie dans un environnement opérationnel complexe

Alors que les exploitants hôteliers se concentrent sur l’exécution au niveau des établissements, l’ORHMA continue de jouer un rôle de soutien essentiel pour l’ensemble de l’industrie. Par le biais d’initiatives en matière de main d’œuvre, de formation, de représentation et de partenariats, l’association s’attaque à des enjeux que les exploitants individuels ne peuvent résoudre seuls. « Il s’agit d’une industrie qui contribue de façon significative au PIB provincial et national », a indiqué M. Elenis, rappelant l’importance de faire comprendre les réalités de l’hospitalité dans les décisions politiques et réglementaires.

La collaboration de l’ORHMA avec des partenaires comme Foodbuy, les collèges et universités et les leaders de l’industrie reflète une approche de soutien de plus en plus intégrée. La stratégie de main d’œuvre, la conformité et l’approvisionnement sont étroitement liés, et les exploitants en tirent le maximum lorsque ces éléments fonctionnent ensemble plutôt qu’en silos.

Pour en savoir plus sur les efforts de représentation de l’ORHMA, ses ressources sectorielles et ses initiatives en matière de stratégie de main d’œuvre, visitez ORHMA.com.

Résilience, concentration et fondements de l’hospitalité

Malgré les pressions auxquelles les hôtels sont confrontés aujourd’hui, M. Elenis demeure optimiste quant à l’avenir de l’industrie. « Tant que les gens voyageront, cette industrie survivra toujours, » affirme t il. « Ils auront toujours besoin d’un restaurant. Ils auront toujours besoin d’un hôtel. »

Ses conseils aux exploitants reposent sur des principes fondamentaux. Faire preuve de rigueur dans la gestion des coûts, sans pour autant couper dans l’expérience client. Investissez dans les employés, car la rétention favorise la stabilité. Utiliser la technologie de manière réfléchie. Choisir des partenaires qui comprennent les réalités des opérations hôtelières, et pas seulement les chiffres dans un tableur.

« Ne réduisez pas la satisfaction des employés, » conclut M. Elenis.

« C’est ce qui mène à la réussite. »

Dans une ère de forte pression, les hôtels qui sauront concilier efficacité et empathie, ainsi que contraintes à court terme et vision à long terme, seront les mieux positionnés pour aller de l’avant.

Le partenariat entre Foodbuy et l’ORHMA reflète un engagement commun à renforcer l’industrie de l’hospitalité et à aider les exploitants à naviguer dans un environnement opérationnel de plus en plus complexe. Au delà des économies liées à l’approvisionnement, Foodbuy soutient les hôtels grâce à des analyses d’achats, des solutions visant à réduire les besoins en main d’œuvre, une expertise opérationnelle et un accès à des innovations de fournisseurs qui aident les établissements à améliorer leur efficacité, à gérer les coûts et à rehausser l’expérience client. Dans une industrie sous pression, s’entourer des bons partenaires stratégiques est plus important que jamais.

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Résilience, pressions sur la maind’œuvre et avenir de l’hospitalité en Colombie-Britannique

Alors que la Colombie-Britannique amorce une nouvelle saison touristique bien remplie, l’optimisme demeure fort dans l’ensemble du secteur hôtelier. La province continue d’être perçue comme l’une des destinations touristiques les plus prisées au monde, grâce à une offre diversifiée accessible toute l’année : stations de ski, tourisme de montagne, villes côtières et régions viticoles. Toutefois, malgré cet optimisme, le secteur continue de composer avec les réalités opérationnelles à long terme apparues au lendemain de la pandémie.

Selon Paul Hawes, président et directeur général de la BC Hotel Association, la résilience demeure aujourd’hui la qualité qui définit le mieux le secteur de l’hospitalité.

« Notre secteur a traversé de nombreuses épreuves, affirme M. Hawes. Qu’il s’agisse du SRAS, du 11 septembre, de la pandémie ou encore des changements géopolitiques qui ont des répercussions sur les voyages, les personnes œuvrant dans le domaine de l’hospitalité ont toujours su s’adapter et aller de l’avant. »

Cette résilience sera de nouveau mise à l’épreuve alors que les exploitantes et exploitants de la province doivent composer avec l’intensification des pressions sur la main-d’œuvre, le resserrement des marges et l’évolution des réalités du marché du travail, tout en se préparant à l’achalandage touristique de la haute saison estivale.

Des pressions croissantes sur la rentabilité

Même si la demande touristique s’est largement rétablie, de

nombreux établissements hôteliers n’ont toujours pas retrouvé les niveaux de rentabilité observés avant la pandémie. Les coûts continuent d’augmenter dans presque tous les volets des activités : main-d’œuvre, alimentation, assurances, services publics, financement et imposition.

« La structure de coûts des hôtels a profondément changé, explique M. Hawes. Les marges continuent de se resserrer et les exploitantes et exploitants subissent une pression constante. »

Pour de nombreux établissements, la main-d’œuvre demeure le principal défi opérationnel. Le secteur hôtelier s’est toujours fortement appuyé sur la main-d’œuvre étrangère temporaire, ainsi que sur les personnes titulaires d’un permis de travail, principalement dans les lieux de villégiature et les marchés touristiques à forte demande. Or, les changements apportés aux politiques d’immigration et les restrictions visant les programmes pour la maind’œuvre augmentent les tensions, alors que plusieurs établissements fonctionnent déjà avec des effectifs réduits.

Paul Hawes, président et directeur général de la BC Hotel Association

Selon un sondage récent sur la main-d’œuvre mené par la BC Hotel Association, environ 36 % des membres du personnel hôtelier de la Colombie-Britannique ont actuellement un permis de travail temporaire ou d’une durée moyenne. Dans certains marchés, cette proportion approche les 50 %. À mesure que les voies d’accès à la résidence permanente et les plafonds de la main-d’œuvre se resserrent, les hôtels perdent des personnes expérimentées et peinent à pourvoir les postes vacants assez rapidement.

« Il s’agit manifestement d’une crise de la main-d’œuvre, souligne M. Hawes. Nous perdons des personnes qualifiées en hospitalité qui faisaient partie des équipes hôtelières depuis des années, et il devient de plus en plus difficile de les remplacer. »

L’efficacité opérationnelle devient essentielle

Face à une pénurie de personnel qui s’aggrave, les exploitantes et exploitants cherchent des moyens d’améliorer leur efficacité sans nuire à l’expérience de la clientèle. C’est dans ce contexte que les partenariats pour l’approvisionnement et le soutien opérationnel prennent une importance grandissante afin d’aider les hôtels à demeurer concurrentiels.

Grâce à des programmes d’approvisionnement stratégiques, à des partenariats avec des fournisseurs et à du soutien opérationnel, Foodbuy Canada aide les établissements hôteliers à atténuer une partie des pressions associées à la hausse des coûts et à la pénurie de main-d’œuvre. Les produits permettant d’économiser de la main-d’œuvre, les solutions prêtes à l’emploi,

les systèmes d’approvisionnement simplifiés et les accords nationaux avec les fournisseurs deviennent particulièrement précieux pour les établissements qui doivent accomplir davantage avec des équipes réduites.

Plus précisément en ce qui concerne les services alimentaires, de nombreux hôtels se tournent vers des plats préparés, des produits portionnés et de l’équipement, qui permettent de réduire la préparation manuelle tout en améliorant l’uniformité. Ces gains d’efficacité permettent aux établissements de maintenir leurs normes de service tout en réduisant la pression exercée sur les équipes en cuisine pendant les périodes de pointe.

Le réseau de fournisseurs de Foodbuy aide également les exploitantes et exploitants à mieux gérer la volatilité de la chaîne d’approvisionnement et la hausse des coûts alimentaires, tout en assurant l’uniformité des achats entre les établissements. Qu’il s’agisse d’hôtels indépendants ou de groupes régionaux, ces programmes peuvent générer des gains d’efficacité ayant un effet direct sur la rentabilité.

« Lorsque la rentabilité est mise sous pression, des partenariats comme celui de Foodbuy deviennent très précieux, affirme M. Hawes. Ces programmes aident les exploitantes et exploitants à gagner en efficacité, à mieux gérer la volatilité du marché et à demeurer concurrentiels dans un environnement en constante évolution. »

Attirer la relève dans le secteur de l’hospitalité

Au-delà de la pénurie immédiate de personnel, le secteur de l’hospitalité fait face à un défi à long terme lié à la perception de la main-d’œuvre. De nombreux établissements éprouvent de la difficulté à attirer les jeunes travailleuses et travailleurs locaux vers des carrières en hospitalité, notamment à cause de l’évolution constante des attentes liées à l’équilibre travail-vie personnelle et à la planification des horaires.

Les hôtels fonctionnent en continu et nécessitent du personnel les soirs, les fins de semaine, les jours fériés et lors des hautes saisons touristiques. Pour plusieurs jeunes qui connaissent peu le secteur, l’hospitalité demeure souvent perçue comme un emploi temporaire plutôt qu’un véritable cheminement professionnel à long terme.

Exploitation, finances, ingénierie, gestion, restauration, marketing ou expérience client : les hôtels offrent une vaste gamme de possibilités professionnelles qui vont bien au-delà des postes de première ligne. Afin de corriger cette perception, la BC Hotel Association travaille actuellement à la mise en place

d’initiatives visant à mieux faire connaître les véritables parcours professionnels dans le secteur de l’hospitalité.

L’association investit également de façon importante dans la formation et le perfectionnement. Par l’entremise de sa série de formations Fast Track, l’association propose des cours en ligne portant notamment sur le développement du leadership, la gestion financière, les services alimentaires, l’entretien ménager et les technologies émergentes, comme l’intelligence artificielle. D’autres projets sont aussi en cours avec l’Université de Victoria et Safe Design afin de développer des programmes améliorés de certification en sécurité hôtelière.

Un optimisme soutenu à l’approche de l’été

Malgré les défis opérationnels persistants, les perspectives demeurent favorables pour le domaine de l’hospitalité en Colombie-Britannique. La demande touristique internationale continue de croître, le nombre de croisières augmente et le tourisme intérieur demeure soutenu, puisque davantage de Canadiennes et Canadiens choisissent d’explorer des destinations locales.

La stratégie « Look West » (regarder vers l’Ouest) récemment lancée par le gouvernement provincial, qui reconnaît les hôtels comme un pilier central du tourisme en Colombie-Britannique, vient également réaffirmer l’importance du secteur de l’hospitalité dans la croissance économique de la province.

« Les personnes œuvrant dans le secteur de l’hospitalité sont résilientes, affirme M. Hawes. La Colombie-Britannique demeure l’une des destinations les plus attrayantes au monde, et les touristes continueront d’y venir. »

Pour les exploitantes et exploitants qui amorcent une nouvelle saison achalandée, leur succès reposera de plus en plus sur leur capacité à concilier les attentes de la clientèle et l’efficacité opérationnelle. Les partenariats stratégiques, le perfectionnement de la main-d’œuvre, le soutien à l’approvisionnement et les solutions permettant d’économiser les effectifs joueront tous un rôle clé pour aider les hôtels à s’adapter à l’évolution du secteur de l’hospitalité tout en continuant d’offrir une expérience client de qualité.

~ Foodbuy Canada

La nouvelle norme

Comment des achats stratégiques accélèrent le développement durable dans les hôtels

Par une froide matinée à Banff, une gestionnaire des opérations hôtelières entame une tournée en coulisses que peu de clients verront. Elle commence sa ronde du matin par la cuisine. Moins de livraisons cette semaine, mais des commandes plus importantes et mieux regroupées. Un nouveau fournisseur de fruits et légumes utilise des caisses réutilisables. Moins d’emballages s’accumulent près des bacs. Le gaspillage alimentaire continue de reculer.

Au bout du couloir, les chariots d’entretien ménager sont réapprovisionnés. L’équipe est passée à des solutions de nettoyage concentrées : moins d’emballages, moins de livraisons. Les cycles de remplacement du linge ont été prolongés, sans compromettre l’expérience client.

Dans la salle mécanique, l’équipement modernisé fonctionne de manière constante. Les calendriers d’entretien préventif ont été resserrés. La consommation d’eau est suivie avec rigueur.

Tout cela est invisible pour la clientèle – et pourtant, c’est précisément ce qu’elle privilégie de plus en plus.

Le développement durable : du slogan à l’impératif

Pendant longtemps, le développement durable en hôtellerie relevait surtout du discours de marque : cartes invitant à réutiliser les serviettes, produits en vrac, clins d’œil discrets aux initiatives vertes. Cette époque est révolue. Aujourd’hui, la durabilité est opérationnelle, financière, mesurable.

Les propriétaires et les exploitants d’hôtels doivent composer avec une convergence de pressions : hausse des coûts, normes de marque plus exigeantes, attentes accrues en matière d’ESG de la part des entreprises clientes et des groupes, et exigences d’actions visibles et crédibles.

Ce qui a changé, ce n’est pas seulement le niveau d’attente; c’est l’équation économique. Le développement durable n’est plus un compromis – et constitue désormais l’un des leviers les plus efficaces pour maîtriser les coûts et renforcer la résilience. Au cœur de cette transformation se trouve l’approvisionnement, une fonction souvent peu visible.

L’approvisionnement, là où le développement durable prend forme

Au sens large, parler de durabilité est une chose. L’intégrer concrètement dans

les décisions d’achat quotidiennes en est une autre bien plus déterminante. Chaque produit porte une empreinte : sa composition, son emballage, son transport, sa fréquence de remplacement et sa fin de vie.

Dans l’ensemble des catégories, soit aliments et boissons, ameublement, accessoires et équipement, linge, commodités d’usage et produits d’entretien, l’approvisionnement devient un levier stratégique majeur. Le virage est discret, mais fondamental. On ne cherche plus seulement l’option la moins coûteuse, mais celle qui offre la meilleure valeur globale dans le temps. Cela inclut : une durabilité accrue grâce à des remplacements moins fréquents; une efficacité améliorée de la consommation d’énergie et d’eau; une réduction des déchets avec moins de transport et de ramassage; un impact moindre sur la main-d’œuvre grâce à des processus simplifiés avec peu de points de contact. Le développement durable n’est plus un ajout : il est intégré à la notion même de valeur.

La force tranquille des petits changements

Les gains en durabilité ne reposent pas sur un geste isolé, mais sur une multitude d’ajustements concrets. Optimisation des itinéraires de livraison, produits concentrés réduisant emballages et transport, standardisation des UGS afin de réduire la complexité et les déchets, approches préventives en lutte antiparasitaire, équipements et matériel de cuisine plus écoénergétiques. Pris séparément, ces changements sont progressifs. Ensemble, ils transforment les structures de coûts, réduisent l’empreinte environnementale et améliorent la constance opérationnelle. C’est là que les équipes d’approvisionnement et les partenaires comme Foodbuy jouent un rôle clé, en mettant en relation les établissements hôteliers avec des fournisseurs éprouvés, des programmes négociés et des solutions évolutives.

Un écosystème des fournisseurs en évolution

Les fournisseurs évoluent eux aussi. Les partenaires de premier plan investissent dans des chaînes logistiques plus efficaces, des emballages réduits et recyclables, un approvisionnement transparent, des initiatives de réduction des émissions, ainsi que des innovations limitant l’énergie, l’eau et les déchets. Pour les exploitants, s’y retrouver demeure complexe. Les promesses varient, les normes diffèrent, et tous les produits « verts » ne sont pas performants sur le

On ne cherche plus seulement l’option la moins coûteuse, mais celle qui offre la meilleure valeur globale dans le temps.

plan opérationnel. Les partenaires d’approvisionnement de confiance se distinguent en sélectionnant des solutions viables, rentables, évolutives et éprouvées sur le terrain.

Le triple virage des exploitants hôteliers

Les établissements hôteliers tournés vers l’avenir mettent en œuvre trois changements clés. Premier virage : les exploitants simplifient les portefeuilles d’UGS en utilisant moins de produits, mais plus polyvalents, dans l’ensemble des menus et des établissements, en réduisant la complexité, en sous-traitant la fourniture d’articles à usages multiples ainsi qu’en assurant une standardisation accrue et une meilleure cohérence avec les équipes culinaires. Foodbuy soutient cette démarche en proposant des assortiments contractuels, en assurant la coordination avec les fournisseurs et en fournissant des données permettant d’établir les possibilités de regroupement.

Deuxième virage : les exploitants misent sur le coût total de possession et regardent, au-delà du prix unitaire, le coût opérationnel réel, en évaluant la main-d’œuvre, le rendement, les pertes et la consommation d’énergie, et en prenant des décisions qui réduisent le coût total plutôt que le seul prix d’achat. Foodbuy accompagne cette démarche avec ses données, son expertise, ses programmes de remises et ses solutions avantageuses pour le coût d’utilisation. Troisième virage : les exploitants repensent les relations avec les fournisseurs en passant d’un modèle transactionnel à une collaboration stratégique, en faisant appel aux fournisseurs pour des idées, de la formation et un soutien opérationnel, et en adoptant des programmes qui, au-delà des aliments et boissons, englobent les fournitures, l’équipement et les services. Foodbuy facilite cette transition en permettant d’accéder à des partenaires stratégiques, à des programmes étendus et à une innovation à grande échelle.

Ce qu’il en est pour l’industrie

Le développement durable en hôtellerie ne consiste plus seulement à réduire les impacts : elle vise à bâtir des exploitations plus performantes, plus résilientes et mieux alignées sur les attentes. Si la clientèle ne perçoit qu’une partie visible de ces efforts, l’essentiel se joue en coulisses, dans les décisions d’approvisionnement, les partenariats avec les fournisseurs et les systèmes connexes. C’est là que le développement durable cesse d’être une intention pour devenir une norme.

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Le développement durable n’est plus un compromis – et constitue désormais l’un des leviers les plus efficaces pour maîtriser les coûts et renforcer la résilience.

~Foodbuy Canada

Qui allez-vous appeler?

Relever des défis fait partie intégrante de toute activité commerciale. Qu’il s’agisse de surmonter des obstacles ou de trouver de l’information, le besoin d’aide survient souvent. Cependant, la recherche d’aide peut également mettre votre patience à l’épreuve. La première étape pour résoudre tout problème consiste à communiquer avec la bonne personne. Pour simplifier ce processus, nous avons créé cette liste pratique de dépannage :

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• Vous avez besoin de rapports d’achat

• Vous avez des questions au sujet de vos achats

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Services

Abell Pest Control: Lutte antiparasitaire

Chase: Solutions de paiement

Heritage: Installation et réparation d’équipements de cuisine

Hood cleaners of America: Services de nettoyage des hottes

Modern Niagara: Services électriques, d’automatisation du bâtiment et de maintenance, offrant des solutions innovantes et durables pour des bâtiments plus intelligents et plus efficaces

Moneris: Solutions de traitement des paiements

Otis elevator: Entretien et réparation d’ascenseurs

Scent Air: Solutions de marketing olfactive

Urban life: Services de déneigement et d’aménagement paysager

Vikings Fire Protection: Services de protection incendie, de sécurité des personnes et de sécurité

Waste Solutions Canada Services de collecte et de recyclage des déchets

Fournitures

Chef Works: Achat uniforme

Davryl: Lin et textiles, commodités dans la chambre d’hôtel, matelas, couvre-lits, rideaux, commode, cafetière de bureau

Diversey: Fournisseur de produits chimiques

Essity: Fournisseur secondaire de serviettes et de mouchoirsr

Grand & Toy: Fournitures de bureau, services d’impression

HD supply: Fournisseur MRO, fournisseur OS & E privilégié

Imperial Dade: Matériel et fournitures de nettoyage et d’entretien

Kruger: Fournisseur de serviettes et de mouchoirs

Russell Hendrix: Équipements, fournitures et petits articles de restauration

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L’évolution du déjeuner

Un aperçu des tendances actuelles au menu du déjeuner

Pour bien des propriétaires d’hôtel au Canada, le déjeuner est l’offre de restauration la plus visible et la plus souvent proposée. Souvent offert sous forme de buffet à volonté, il joue un rôle clé dans la satisfaction de la clientèle, mais doit répondre à des contraintes strictes en matière de coûts et de main-d’œuvre.

Le service du déjeuner continue d’évoluer, influencé par les changements démographiques au Canada, la croissance du tourisme intérieur, la vigueur des visites internationales, l’évolution des attentes de la clientèle et les défis opérationnels constants. Heureusement, plusieurs tendances actuelles cadrent bien avec des formules de déjeuner hôtelier simples et efficaces lorsqu’elles sont mûrement réfléchies.

Un virage vers la flexibilité et la personnalisation

Les personnes qui séjournent au Canada sont de plus en plus diversifiées, tant par leurs origines que par leurs attentes, et cette diversité influence la façon d’offrir le déjeuner. La clientèle s’attend toujours à retrouver des produits familiers, mais accorde aussi de l’importance à la flexibilité, à l’inclusivité et à des aliments adaptés à son mode de vie. Cette tendance est d’autant plus marquée que les voyages regroupent maintenant des familles, des personnes faisant du télétravail et une clientèle aux profils culturels variés. Par conséquent, les déjeuners d’hôtel s’éloignent du modèle « taille unique » pour évoluer vers des buffets offrant du choix, sans complexité supplémentaire.

Optimiser la main-d’œuvre

Un autre facteur important qui influence les tendances en matière de déjeuner est la pression persistante liée à la maind’œuvre. Comme de nombreux établissements fonctionnent avec des équipes réduites, les programmes de déjeuner doivent être simples à mettre en place, faciles à entretenir et rapides à réapprovisionner. Cette réalité a accéléré le virage vers des produits et des équipements qui réduisent le temps consacré à la préparation manuelle tout en permettant d’offrir une expérience de qualité. Les protéines précuites, les produits portionnés et l’équipement automatisé sont désormais des outils essentiels plutôt que de simples améliorations optionnelles.

Les protéines influencent les choix au déjeuner

La demande croissante des consommateurs et consommatrices pour des aliments riches en protéines continue d’influencer les attentes au déjeuner : bon nombre de clients et de clientes recherchent activement des options qui favorisent la satiété, l’énergie et le bien-être global. Les offres mettant les protéines de l’avant sont très pertinentes : les œufs,

les yogourts de Danone Canada, le fromage cottage et les viandes à déjeuner des Aliments Maple Leaf permettent de se sentir rassasiée et d’avoir de l’énergie pour attaquer la journée du bon pied. Les Aliments Maple Leaf proposent également des saucisses à déjeuner végétaliennes sous ses marques Field Roast et Lightlife, qui offrent des options sans allergène et végétaliennes répondant aux préférences de la clientèle d’aujourd’hui. De son côté, Danone Canada produit des yogourts enrichis et des options sans produits laitiers idéals pour préparer des parfaits ou des smoothies riches en nutriments, procurant ainsi une grande flexibilité aux hôteliers pour répondre à l’évolution des préférences de la clientèle.

Les produits d’œufs préparés gagnent aussi en importance dans la préparation des déjeuners. Des solutions telles que les œufs brouillés précuits et les omelettes au cheddar style maison de Burnbrae permettent d’assurer une qualité constante tout en réduisant considérablement le temps de préparation et de cuisson afin d’accélérer les opérations en cuisine. Ces produits facilitent un réapprovisionnement rapide du buffet pendant les périodes de pointe du déjeuner, tout en contribuant à maintenir la constance des portions et le respect des normes de salubrité alimentaire.

Les options à base de végétaux gagnent en popularité

Les options à base de végétaux prennent une importance croissante dans les buffets de déjeuner des hôtels canadiens, particulièrement dans un contexte où le tourisme intérieur continue de progresser et où la composition de la clientèle évolue. De nos jours, bien des clients et clientes s’attendent désormais à trouver des aliments frais à base de fruits et de légumes au déjeuner. L’intégration de ces options permet de répondre aux tendances en matière de bien-être et d’inclusion, tout en demeurant économique. Des options comme des salades de légumineuses, des légumes rôtis ou du houmous accompagné de produits de boulangerie complètent l’offre classique et plaisent à une clientèle élargie, avec peu d’ajustements en cuisine. Les produits

à base de grains entiers aident également à répondre à la demande croissante pour des options de déjeuner mieux équilibrées : des fournisseurs comme Ardent Mills proposent des céréales, de l’avoine et de la farine complètes pour des classiques nourrissants comme des crêpes et des muffins. Grâce au vaste réseau de fournisseurs de Foodbuy, les hôteliers peuvent se procurer efficacement ces options de menu en évolution tout en maîtrisant les coûts et en assurant une constance dans les approvisionnements.

Des menus inclusifs et multiculturels

La diversité culturelle du Canada influence également les attentes en matière de déjeuner. La clientèle aime de plus en plus disposer d’options reflétant une variété de goûts et de préférences alimentaires. Il ne s’agit pas de proposer des plats complexes ou méconnus, mais plutôt de proposer des produits qui s’adaptent à plusieurs besoins. Voici quelques exemples : du gruau avec des garnitures sucrées ou salées, du riz ou des céréales pouvant être accompagnés d’œufs ou de légumes, des protéines halal ou sans porc, et des substituts de produits laitiers comme les boissons d’avoine ou de soya. Ces choix permettent d’offrir un déjeuner agréable et satisfaisant à la clientèle ayant des restrictions ou des préférences alimentaires sans devoir proposer des menus distincts.

Assurer la constance grâce à l’approvisionnement stratégique

Dans un contexte où les hôteliers doivent concilier les attentes en évolution de la clientèle et les réalités opérationnelles, les achats deviennent un levier de plus en plus stratégique. En tirant profit de la portée et de l’expertise catégorielle de Foodbuy, ils peuvent simplifier leurs décisions d’achat tout en améliorant l’efficacité des opérations, en rehaussant la satisfaction de leur clientèle, en ayant accès à des solutions qui réduisent les besoins en main-d’œuvre et en générant d’importantes économies.

À l’avenir, le déjeuner continuera à jouer un rôle clé dans l’expérience hôtelière, notamment pour les établissements indépendants où il constitue souvent le principal point de contact en restauration. En adaptant leur offre de déjeuner aux habitudes alimentaires actuelles de la population canadienne, en misant sur des solutions qui optimisent le travail en cuisine et en utilisant judicieusement les produits et équipements soutenus par les fournisseurs, les hôtels peuvent proposer une expérience de déjeuner moderne, inclusive et fiable sans accroître la complexité ni les coûts.

Grâce au soutien de Foodbuy Canada, les hôteliers sont mieux outillés pour composer avec la hausse des coûts, les pressions liées à la main-d’œuvre et l’évolution des attentes de la clientèle, tout en mettant en place des programmes de déjeuner qui allient efficacité opérationnelle et qualité de l’expérience offerte.

~ Foodbuy Canada

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Un optimisme mesuré pour les hôteliers canadiens

Foodbuy a récemment interviewé Nicole Nguyen, vice-présidente principale, CBRE, afin de recueillir son point de vue sur l’état actuel de l’industrie hôtelière

Après plusieurs années marquées par les perturbations, les changements rapides et la reprise, l’industrie hôtelière canadienne est entrée dans une phase plus stable. Bien que des défis subsistent — notamment en matière de coûts et de main-d’œue — les perspectives globales demeurent stables et empreintes d’un optimisme prudent. Nicole Nguyen, vice présidente principale chez CBRE (chef de file mondial des services et des investissements en immobilier commercial), décrit le contexte actuel comme une période où la force réside davantage dans la constance que dans l’accélération.

« Nous sommes actuellement dans un état assez stable », explique Mme Nguyen. « À l’échelle nationale, le taux d’occupation est pratiquement à son maximum. L’enjeu pour l’avenir consiste donc surtout à savoir comment continuer à faire croître les tarifs. »

Partout au pays, la majorité des marchés hôteliers fonctionnent près de leur capacité pratique. Bien que certaines régions puissent encore afficher un potentiel d’amélioration, le Canada, dans son ensemble, a largement atteint son plafond en matière d’occupation. Cette réalité modifie la façon de mesurer la performance. Plutôt que de viser des volumes supplémentaires, les exploitants se concentrent sur l’augmentation du tarif journalier moyen, l’optimisation des stratégies de rendement et la protection des marges. Au cours des dernières années, la croissance du TJM (tarif journalier moyen) s’est stabilisée entre trois et quatre pour cent par année. Mme Nguyen s’attend à ce que ce rythme se maintienne à court terme. « À moins d’une perturbation majeure, c’est probablement là que nous nous situerons », précise t elle. « Ce n’est pas une croissance rapide, mais c’est stable — et la stabilité n’est pas une mauvaise chose compte tenu de ce que l’industrie a traversé. »

Le Canada continue de tirer avantage de sa réputation de destination sécuritaire et accessible pour les voyageurs. Sa proposition de valeur, particulièrement pour les visiteurs internationaux et américains, demeure un moteur important de la demande. « Pour les voyageurs américains et internationaux, leur dollar va encore plus loin ici », souligne Mme Nguyen. « Le Canada est toujours perçu comme une destination offrant un bon rapport qualité prix, et cela joue en notre faveur. »

Cela dit, les performances ne sont pas uniformes d’un marché à l’autre. Les hôtels situés dans des collectivités fortement dépendantes de secteurs précis — comme la fabrication, la logistique ou les ressources naturelles

— ont connu davantage de volatilité. À l’inverse, les marchés bénéficiant d’une demande diversifiée et d’un fort attrait pour les loisirs ont généralement affiché de meilleurs résultats. Selon Mme Nguyen, cette divergence devrait se maintenir. « Certains marchés continueront d’en ressentir les effets plus durement que d’autres », indique t elle. « Mais dans l’ensemble, le portrait demeure positif à l’échelle du pays. »

Les comportements des voyageurs se sont également stabilisés et sont devenus plus prévisibles. La demande de loisirs, qui avait explosé après la levée des restrictions liées à la pandémie, est revenue à un calendrier plus traditionnel. Les voyages se concentrent de nouveau autour des congés, des fins de semaine et de la période estivale. Les voyages d’affaires se sont aussi stabilisés, bien qu’ils aient évolué par rapport à il y a quelques années.

« Les déplacements corporatifs sont en grande partie de retour », affirme Mme Nguyen, « mais les entreprises les abordent de façon beaucoup plus intentionnelle. » Plutôt que de voyager pour une seule rencontre, les voyageurs regroupent désormais leurs rendez vous et s’assurent qu’il existe une justification d’affaires claire. La hausse des tarifs aériens et l’augmentation générale des coûts de déplacement ont renforcé cette tendance.

Un changement durable concerne le raccourcissement des délais de réservation. Grâce aux technologies mobiles et aux outils de réservation en temps réel, les voyageurs sont plus à l’aise de prendre leurs décisions à la dernière minute. « Je n’ai plus besoin de réserver une chambre des mois à l’avance », explique Mme Nguyen. « Si je vais à Montréal la semaine prochaine, je réserverai simplement sur mon téléphone au moment opportun. »

Ce comportement ne se limite pas aux voyageurs individuels. Les réunions et événements de plus petite envergure réservent également plus tard, en tenant parfois des espaces de façon provisoire avant de confirmer. Pour les exploitants hôteliers, cela exige une plus grande agilité et un ajustement constant des stratégies d’inventaire et de tarification.

Malgré les bases de la demande jugées favorables, les pressions liées aux coûts dominent les discussions avec les propriétaires et les exploitants. La main d’œuvre demeure le principal défi. « Sans aucun doute, la main d’œuvre est la plus grande source de pression », affirme Mme Nguyen. « Nous évoluons dans une industrie très intensive en main d’œuvre, et ces coûts continuent d’augmenter. »

Les hausses de salaires, d’avantages sociaux et les pénuries de personnel s’ajoutent aux augmentations observées dans presque toutes les autres catégories de dépenses. L’alimentation, les boissons, les services publics, la literie et l’entretien sont tous devenus plus coûteux. Les assurances ont eu un impact particulièrement marqué, certaines propriétés ayant vu leurs coûts doubler au cours des cinq ou six dernières années. « Nous avons observé des coûts d’assurance qui ont doublé sur une période de cinq à six ans pour certains hôtels », note Mme Nguyen.

La compression des marges est accentuée par le fait que les coûts d’exploitation augmentent à un rythme similaire à celui des revenus. « Lorsque les revenus progressent de trois ou quatre pour cent et que les coûts suivent la même trajectoire, la marge de manœuvre

est très limitée », explique t elle. En conséquence, la rentabilité s’est stabilisée. Les hôtels ne sont pas nécessairement moins rentables qu’au cours des dernières années, mais il devient de plus en plus difficile d’augmenter les marges.

Pour y répondre, les exploitants recherchent des gains d’efficacité partout où c’est possible. L’effet de taille peut offrir des avantages, notamment en matière d’assurances, d’approvisionnement et de contrats avec les fournisseurs. Mme Nguyen souligne l’importance des regroupements d’achats et du pouvoir d’achat consolidé.

« Des économies bien réelles peuvent être réalisées grâce à un approvisionnement plus stratégique et à la mise à profit de l’effet de volume », affirme t elle.

La technologie joue également un rôle, bien que Mme Nguyen préconise une approche équilibrée. L’automatisation et l’intelligence artificielle peuvent soutenir les opérations en arrière plan et les communications de routine avec les clients, mais l’hôtellerie demeure fondamentalement une activité humaine. « Nous œuvrons dans une industrie de services », rappelle t elle. « À un certain point, les clients veulent encore interagir avec une personne. »

Les attentes des clients varient considérablement selon le segment. Les hôtels à service limité ont réussi à adapter leurs modèles de service, la réduction du ménage quotidien et la diminution des commodités étant devenues plus acceptables. À l’inverse, les clients du segment luxe s’attendent au même niveau de service qu’avant — sinon plus élevé. « Dans le luxe, les attentes sont très claires », précise Mme Nguyen. « Voici ce que je paie, et voici ce que j’attends. »

Le motif du voyage influence également les préférences. Les voyageurs d’affaires privilégient souvent la rapidité et l’efficacité, tandis que les voyageurs de loisirs — en particulier les familles — accordent davantage de valeur à l’interaction et à l’accompagnement. Les exploitants qui réussissent, explique Mme Nguyen, sont ceux qui alignent leur offre de services avec l’intention du client et la promesse de la marque.

Malgré les pressions persistantes, Mme Nguyen se dit confiante quant à la résilience du secteur. « Pour l’instant, l’industrie se porte raisonnablement bien », affirme t elle. « Rien n’indique qu’un problème majeur soit imminent. Il faut simplement rester attentifs et composer avec le contexte actuel. »

Cet optimisme repose sur un réalisme assumé. La demande est constante. Le Canada demeure attrayant. Et même si les pressions sur les coûts sont bien réelles, les exploitants qui demeurent rigoureux, agiles et stratégiques restent bien positionnés pour les années à venir. Pour les hôteliers canadiens, il ne s’agit pas d’une période de croissance effrénée, mais bien d’un moment de stabilité et d’occasions à saisir.

~ Foodbuy Canada

À propos de CBRE

CBRE est la plus grande société mondiale de services et d’investissement en immobilier commercial. CBRE offre des services intégrés de conseil, de transaction, d’évaluation et de consultation, appuyés par une connaissance approfondie des marchés et des données exclusives. Son équipe des services conseils et d’évaluation hôtelière se spécialise dans le secteur de l’hôtellerie et propose des analyses de marché, des études de faisabilité financière, des évaluations et des conseils stratégiques aux propriétaires, exploitants, prêteurs et investisseurs hôteliers partout au pays.

Nicole Nguyen, viceprésidente principale, CBRE

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RECOMMANDATIONS PRINCIPALES D’UGS

Foodbuy entretient de nombreux partenariats avec des fournisseurs capables de répondre à tous vos besoins d’affaires, du tertre de départ à la table. Nous avons préparé ces listes en fonction des meilleures évaluations de qualité et des remises les plus élevées. Communiquez avec votre gestionnaire de compte Foodbuy pour toute question et pour découvrir combien vous pouvez économiser.

PÂTISSERIE

Quaker Quaker Mélange à

Aspire

Bridor Inc. Bridor Mini chocolatine, pur beurre, prêt à cuire, 120/45 g

Bridor Inc. Bridor Pâte pour mini danoises aux framboises, pur beurre, prêt à cuire 80/45 g

Aspire Bakeries Oakrun Muffins anglais, 12/12 unités

Aspire Bakeries Lafraca Bagel frais nature, tranché, 3,5 oz, 50/3,5 oz

Aspire Bakeries Lafraca Bagel frais, tout garni, 3,5 oz, 1/50 ch

Aspire Bakeries Sweet Discovery Paquet varié de pâte à biscuits, 160/2 oz

Aspire Bakeries Oakrun Gaufre belge, emballée individuellement, à décongeler et servir, 52/70 g

DÉLICIEUX BROWNIES

PAR

Lorsqu’il s’agit de servir des convives gourmands, vous avez besoin de solutions aussi performantes que vous, sans pour autant sacrifier le goût. C’est là que Quaker entre en jeu.

Nos mélanges à muffins et à brownies surgelés sont conçus dans un souci de simplicité, d’uniformité et de saveur exquise.

Sans avoir à mélanger et à mesurer, et sans mauvaises surprises, Quaker offre des produits classiques chauds et frais que vos invités connaissent et adorent, tout en jouissant d’une image de marque emblématique au Canada. Qu’il s’agisse de présenter un plateau de buffet ou d’agrémenter vos desserts, Quaker s’intègre parfaitement à tout environnement culinaire.

Fiable et délicieux. Vous avez ce qu’il faut.

PROTÉINES

Galco Food Products (Olymel) Olymel

Saucisse à déjeuner au dindon, dans un boyau végétal, conservée, 16 par livre, 1/5 kg

Galco Food Products (Olymel) Flamingo Saucisse au poulet, 13 % de matières grasses, 1/5 kg

Galco Food Products (Olymel) Olymel Saucisse à déjeuner, au porc, cuite, 2/2 kg 10057459922435 1494984 1197445

Galco Food Products (Olymel) Olymel

Saucisse de porc à la canadienne, conservée, 12 par livre, 1/5 kg 10057459562907 419721 1465806

Maple Leaf Maple Leaf Saucisse à déjeuner, sans peau, précuite, 8 oz, 1/4,54 kg 10063100640009 6223487 8712605

Maple Leaf Schneiders Saucisse à déjeuner, 16/lb, 1/5 kg

Maple Leaf Schneiders Rondines de saucisses de porc, précuites, 1,7 oz, 100/50 g

Maple Leaf Maple Leaf Bacon, précuit, 10 à 12 tranches, 1/1,8 kg

Maple Leaf Mainstreet Deli Dinde fumée, tranchée, 6/500 g

sans croûte au cheddar, aux champignons et au bacon, 48/95 g

Burnbrae Farms Egg Bake Quiche sans croûte aux légumes du jardin, 48/95 g

Burnbrae Farms Naturegg Œufs cuits durs écalés, 18/2 unités

Burnbrae Farms Prestige Bâtonnets de pain doré glacés à la cannelle, 255/27 g 10065651023331 4394793 1299836

POMMES DE TERRE

CÉRÉALES

Kellogg

de céréales Froot Loops [services

Céréales Granola Special K, en vrac, 4/1,44 kg

Kellogg Céréales assorties, sachets individuels, 70/30 g

Kellogg Cereal Products Kellogg Sac de céréales Rice Krispies [services

General

Cinnamon Toast Crunch Céréales Cinnamon Toast Crunch en sachet, 4/1275 g

General Mills Inc Nature Valley Céréales granola aux fruits, faible en gras 4/1400 g

General

Cheerios Céréales Cheerios au miel et aux noix, 4/1105 g

Cheerios Céréales Cheerios, 4/822 g

Quaker Quaker Gruau à gros flocons, 12/1 kg

Quaker Quaker Gruau à cuisson rapide, 10/2,25 kg

CONDIMENTS

TARTINADES / CONFITURES

Sirop

Smucker's Smucker's Marmelade d’orange

Smucker's Smucker's Tartinade aux fraises sans sucre ajouté

ENTRÉES

Burnbrae Farms Burnbrae Farms Mini quiche aux 5 fromages, 115/28 g

Campbell's Verve Bisque chou-fleur et cheddar blanc vieilli (végétarienne/sans gluten)

LES ŒUFS. Simples à préparer et tout simplement délicieux.

De nos mini quiches EGG Bites à nos œufs brouillés moelleux et nos omelettes style maison, nous avons tout ce dont vous avez besoin pour vos buffets déjeuner et vos banquets.

Nos produits à base d’œufs de qualité sont préparés uniquement avec les meilleurs ingrédients qui soient. Il suffit de les réchauffer, ce qui vous permet d’économiser temps et main-d’œuvre! Ils sont aussi appétissants que délicieux pour votre service de déjeuner.

5 fromages EGG Bites!

Entièrement cuits

Simplement réchauffer et servir

Omelettes style maison

Œufs brouillés entièrement cuits

Bâtonnets de pain doré

Quiche sans croûte

BOISSONS

Professional Beverage Alegria Café doux, 3/400 g

Nestle Professional Beverage Cold (Vitality) Taster's Choice Café décaféiné en sachet, portion individuelle, 6/80 / 1,7 g

Smucker's Folgers Café Folgers, 100 % colombien, 2/2 L

Nestle Beverage Seattle's Best Coffee Café régulier moulu, niveau 3, préemballé, 2 oz, 1/42 unités

Nestle Beverage Seattle's Best Coffee Café moulu, mélange maison, pour filtre, 42/2 oz

Nestle Beverage Nescafe Café 100 % arabica, 4/250 g

Nestle Beverage Carnation Chocolat chaud riche, en sachet, 6/50/19 g

Nestle Professional Beverage Cold (Vitality) Sunkist Jus d’orange 100 % Select, concentré 4:1, 3/3 L

Nestle

Professional Beverage Cold (Vitality) Sunkist Jus de pomme 10 %, concentré surgelé, 5+1, 3/3 L

Nestle Water San Pellegrino Eau minérale naturelle pétillante, bouteille en verre, 12/750 ml 41508800822 8822272

Approvisionnement en eau

FLOW : Eau renforcée – national

• Disponible au niveau national

• Les opérations se poursuivent comme d’habitude pour les régions actuellement desservies au Canada par Sysco.

• Développement durable requis assuré (cartons à base de matériaux recyclés)

NAYA : Eau - NOUVEAU FOURNISSEUR

• Nous pouvons desservir tout le Canada, mais il n’est pas rentable de desservir les provinces de l’Ouest.

• Produit principal : 24x600 ml

BLUE TRITON: Eau (régulière) et eau renforcée

• Disponible dans les provinces de l’Ouest

• Fermeture de l’installation d’Ontario en janvier 2025

• Marques :

RAFRAÎCHISSEZ VOS HÔTES, UNE GORGÉE À LA FOIS

INFUSÉE D'ÉLECTROLYTES

POUR UN GOÛT DÉLICIEUX

2 g de sucre et fait avec du vrai jus de fruits

GOÛT

DÉLiCiEUX, ZÉRO SUCRE

VRAI THÉ INFUSÉ ET PRÉPARÉ AVEC SOIN

PRODUITS LAITIERS

Saputo

Danone

FROMAGE

Gardez votre distributeur

Foodbuy travaille avec de nombreux distributeurs pour maximiser vos économies, notamment :

Avez-vous changé ou ajouté un nouveau distributeur? Vous devez communiquer votre nouveau numéro de compte à votre gestionnaire de compte Foodbuy

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Lier tous vos distributeurs nous permet de récupérer vos vélocités et d’offrir des rabais supplémentaires

PRODUITS NON ALIMENTAIRES

CKF Inc. Royal Chinet Assiette en papier de 8,75 po Royal Chinet, 4/125 unités

Pactiv LLC Earth Plus Assiette en papier compostable de 9 po avec compartiment, 1/450 unités

Gallimore Products Inc

Earth Plus Assiette en fibre moulée compostable de 9 po sans PFAS à fond profond, 1/500 unités

Pactiv LLC Pactiv Assiette de 9 po en fibres de bagasse, 1/500 unités

Gallimore Products Inc Sip N'Save Tasse haute en plastique Clear PET, 7 oz, 1/1 000 unités

Gallimore Products Inc Pack N Eat Tasse en papier haute pour boissons chaudes, 8 oz, blanc, 1/1 000 unités

Pactiv LLC Sysco Classic Tasse en papier pour boissons chaudes, 8 oz, 20/50 unités 734730408989 1995705

511 Foods Hy Pax Bol en papier kraft, 32 oz, 1/600 unités

511 Foods Hy Pax Bol en papier kraft, 40 oz, 6/50 unités

Pactiv LLC Earth Plus Fourchette en plastique PSM, poids élevé, beige, 1/1 000 unités 889356005682 7064572

Gallimore Products Inc Sysco Earth Plus Fourchette en bois en vrac, 1/1 000 unités 10734730705955 5590452

Polar Plastic Polar Pro Fourchette en polypropylène, poids moyen, blanc, 1/1 000 unités 57937700435

Gallimore Products Inc Sysco Earth Plus Cuillère en bois en vrac, 1/1 000 unités 10734730705979 5590478

Polar Plastic Polar Pro Cuillère à soupe en polypropylène, 1/1 000 unités

Pro Cuillère à café en polypropylène, 1/1 000

Polar Plastic Polar Pro Couteau en polypropylène, poids moyen, blanc, 1/1 000 unités 57937700411 2758217 1142105

Gallimore Products Inc Sysco Earth Plus Couteau en bois en vrac, 1/1 000 unités 10734730705962 5590464

Handgards Inc Hangard Bâtonnet à café en bois emballé, 7,5 po, 10/500 unités

Handgards Inc Handgards Bâtonnet à café en bois emballé, 5,5 po, 10/1 000 unités

Berry Plastics Rhino X Sac poubelle en PEHD, 22 x 24 po, ordinaire, 8 microns, naturel, 20/50 unités

W. Ralston Canada W. Ralston Sac en plastique basse densité pour poubelle, ordinaire blanc, 20 x 22 po, 0,65 mil, 1/500 unités

W. Ralston Canada W. Ralston Sac en plastique haute densité pour poubelle, très résistant, 22 x 24 po, givré, 16,5 microns, 1/1 000 unités

Polar Plastic Polar Xl Gobelet XL, 7 oz, 20/25 unités

Pactiv LLC

511 Foods

Earth Plus Assiette en fibre moulée, 9 po, sans PFAS, 4/125 unités

Hy-Stix Ensemble d’ustensiles en bois avec papier, emballé, 1/250 unités 10626521018927

Georgia Pacific Sysco Serene Assiette en papier, 8,5

Pactiv LLC

Sysco Classic Couvercle en plastique, 10-20

Berry Plastics Corporation Berry Plastics Sac poubelle en PEBDL, 20 10/50 unités

Berry Plastics Corporation Rhino X Sac poubelle en PEHD, 22 40/50 unités

511 Foods 511 Foods Contenant en papier écologique, 12

FABRIQUÉ PAR DES CANADIENS POUR DES CANADIENS

À EMPORTER

Frito Lay Canada Lay's Croustilles nature, 40/40 g

Frito Lay Canada Lay's Croustilles BBQ, 40/40 g

Frito Lay Canada Lay's Croustilles au ketchup, 40/40 g

Frito Lay Canada Lay's Croustilles sel et vinaigre, 40/40 g

Frito Lay Canada Ruffles Croustilles crème sure et oignon, 48/40 g

Frito Lay Canada Doritos Croustilles de tortilla au fromage nacho, 48/45 g 60410271957

Frito Lay Canad Doritos Croustilles de tortilla au fromage nacho, boîte blanche, 32/70 g

Frito Lay Canada Smartfood Maïs soufflé au cheddar blanc, 36/45 g 60410204559

Frito

Cheetos Soufflés au fromage, 40/37 g

Frito Lay Canada Sunchips Croustilles au cheddar de campagne, 32/60 g

Frito Lay Canada Frito Lay Croustilles variées, 18 Doritos fromage Nacho, 12 Lay’s Classique, 6 Ruffles, 36/45 g

Nestle Confectionary Kit Kat Barre de chocolat Kit Kat, 4 bâtonnets, 4/48/45 g

PORTION INDIVIDUELLE

Kraft Heinz Kraft Bol Kraft Dinner Original, 20/58 g

Frito Lay Canada Quaker Bol de gruau instantané, pommes et cannelle, 12/43 g

Aspire Bakeries Otis Spunkmeyer Assortiment de muffins emballés, bleuets/double chocolat/bananes, 4 oz, 1/60 unités

Pepsi Aquafina Eau, 24/500 ml

Nestle Water San Pellegrino Eau minérale naturelle pétillante – Bouteille en verre, 12/750

Nestle Water Perrier Eau de source naturelle gazéifiée – Bouteille en verre, 6/4/330 ml

Pepsi Pepsi Pepsi, 24/355 ml

Pepsi Pepsi Pepsi, 24/591 ml 10622014602925

Pepsi Diet Pepsi Pepsi diète, 24/355 ml

A. Lassonde Oasis Jus d’orange, bouteille en plastique, 24/300 ml

A. Lassonde Oasis Jus de pomme en boîte, 30/200 ml

A. Lassonde Oasis Jus de pomme pur en boîte, 12/960 ml

A. Lassonde Oasis 10067311029189 4610152 1311424

Rendez votre voyage plus agréable

Voyager est une expérience excitante, que ce soit pour le travail ou pour le plaisir, et les petits moments de joie rendent l’expérience encore plus agréable.

Avec les produits Frito-Lay, vos clients peuvent satisfaire leurs envies à tout moment et en tout lieu. Notre choix de collations adaptées aux hôtels peut améliorer leur séjour et créer une expérience mémorable. Des produits populaires faciles à emporter, parfaits pour les minibars, les boutiques d’accueil et les paniers de bienvenue, aux produits de format collation faciles à grignoter, il y en a pour tous les goûts!