SOLUTIONS
ALIMENTS, SERVICES ET FOURNITURES
PIZZA
BIENVENUE La pizza demeure l’une des catégories de menu les plus populaires et les plus rentables en restauration, mais le succès ne repose pas uniquement sur d’excellentes recettes. Les exploitants d’aujourd’hui doivent trouver un équilibre entre la qualité, la constance, la pénurie de main-d’œuvre, l’évolution des préférences de la clientèle et la hausse des coûts. C’est là que Foodbuy peut vous aider. Ce guide de solutions pour la pizza donne un aperçu général de certains produits, programmes de fournisseurs, tendances et possibilités d’achat offerts par le réseau Foodbuy. Vous y trouverez des analyses par catégorie, des fournisseurs en vedette et une sélection de références de produits parmi les plus performantes, qui vous aideront à trouver des idées et à repérer des occasions d’affaires pour votre entreprise. Que vous mettiez sur pied un nouveau programme de pizzas, renouveliez votre menu ou cherchiez des moyens d’améliorer vos marges, ce guide constitue un bon point de départ. Foodbuy donne accès à des milliers de produits et de programmes de fournisseurs sous contrat, dont bon nombre sont adaptés à différents modèles d’affaires, styles de menus et besoins opérationnels. Chaque établissement est unique. C’est pourquoi votre gestionnaire de compte Foodbuy peut vous aider à évaluer vos pratiques d’achat, à repérer des possibilités d’économies et à élaborer une stratégie d’approvisionnement adaptée à vos objectifs. Nous espérons que ce guide vous inspirera de nouvelles idées, vous fera découvrir de précieux partenaires fournisseurs et vous présentera quelques-unes des façons dont Foodbuy peut aider votre entreprise. Si quelque chose retient votre attention, n’hésitez pas à communiquer avec votre gestionnaire de compte pour en savoir plus et découvrir les autres solutions qui s’offrent à vous. Merci de votre collaboration. L’équipe Foodbuy
Siège social : 1 Prologis Blvd., Ste. 400,Mississauga, ON, L5W 0G2 Foodbuy se réserve le droit de modifier ou d’annuler la totalité ou une partie de cette information en cas d’erreur ou d’omission et de republier la liste, le rabais, l’article, etc. corrigés dans un prochain document informatif sans responsabilité.
foodbuy.ca info@foodbuy.ca
Publié : octobre 2026
2 | FOODBUY SOLUTIONS PIZZA
CONTENU 2
Tendances en matière de pizza
4
Quel est votre style?
8
Préparer la pizza parfaite
10
croûte / pâte
11
Tout sur la pizza
12
Viande
12
Fromage
13
L’histoire de deux pepperonis
14
Légumes
16
Sauce
18
Produits non alimentaires Recommandations principales d’UGS
Un aperçu des tendances en 2026
Chaque pizza a ses particularités. Découvrez ce qui distingue ces styles emblématiques.
Avec nos recommandations principales d’UGS
Recommandations principales d’UGS
Quelles sont vos connaissances ?
Recommandations principales d’UGS
Recommandations principales d’UGS
Pepperoni grillé en coupelle et Pepperoni plat
Recommandations principales d’UGS
Recommandations principales d’UGS
FOODBUY SOLUTIONS PIZZA | 3
TENDANCES EN MATIÈRE DE PIZZA Un aperçu des tendances en 2026 La pizza est depuis longtemps l’un des plats les plus polyvalents et les plus populaires en restauration. Or, les attentes des consommateurs et consommatrices évoluent, et les gens cherchent plus que la simple commodité. Partout au Canada, les exploitants constatent une demande croissante pour des ingrédients de qualité supérieure, des combinaisons de saveurs audacieuses, des options personnalisables et des expériences culinaires raffinées qui transforment la pizza, autrefois simple plat réconfortant, en un plat phare qui attire la clientèle. Kevin Wong, chef exécutif à Foodbuy Canada, estime que les exploitants qui comprennent l’évolution de ces préférences seront mieux placés pour accroître leur rentabilité et la satisfaction de leur clientèle. Bon nombre des tendances observées par Foodbuy trouvent un écho auprès d’acteurs du secteur comme Peter Stappas, propriétaire et exploitant de Pizza Vimont et d’Aliments Congelés Prôtos. Entreprise familiale œuvrant depuis plusieurs décennies, Pizza Vimont est renommée pour ses pizzas typiquement québécoises. Aliments Congelés Prôtos, quant à elle, se spécialise dans la fabrication de pizzas surgelées sous licence fédérale pour le commerce de détail, la restauration et les marques privées à l’échelle du Canada. Fort de son expérience en restauration et en production à grande échelle, M. Stappas détient une perspective unique sur l’évolution du secteur.
La qualité en premier plan
Les consommatrices et consommateurs sont de plus en plus disposés à payer davantage pour une pizza qui mise sur la saveur, le savoir-faire et la qualité des ingrédients. « La clientèle recherche des pizzas de meilleure qualité plutôt que des options bon marché sans réelle valeur ajoutée », explique M. Wong. « Elle veut une pâte à fermentation lente, une croûte au levain, des ingrédients plus sains et des garnitures fraîches. Les gens sont prêts à payer davantage pour obtenir un produit de qualité supérieure. » M. Stappas observe un changement similaire dans le comportement des consommateurs et consommatrices.
M. Wong. « Les clients et clientes portent attention à la qualité de la croûte et de la pâte comme jamais auparavant. »
« Les gens accordent une plus grande importance au rapport qualité-prix, mais ils demeurent prêts à payer pour la qualité », affirme-t-il. « Qu’il s’agisse d’un repas au restaurant ou d’un produit surgelé, les clientes et clients recherchent une expérience de première qualité. »
Selon M. Stappas, les pâtes spécialisées continueront de gagner en popularité à mesure que les consommateurs et consommatrices recherchent des produits de qualité restaurant pouvant être savourés à la maison ou dans un contexte de services alimentaires.
Pour Pizza Vimont et Prôtos, cela signifie mettre l’accent sur la constance, des ingrédients de qualité et des garnitures généreuses pour offrir une pizza authentique d’inspiration québécoise, toujours à la hauteur des attentes.
Le levain poursuit son ascension
L’une des tendances les plus marquantes du secteur est la popularité croissante des pâtes au levain et à fermentation lente. Au-delà de leur profil de saveurs distinctif, ces types de pâtes se démarquent par leur texture, leur complexité et leur savoir-faire, des qualités qui interpellent les consommateurs et consommatrices d’aujourd’hui. « Le levain est devenu un important facteur de différenciation », indique
4 | FOODBUY SOLUTIONS PIZZA
Saveurs mondiales et garnitures haut de gamme
La clientèle est de plus en plus attirée par des combinaisons de saveurs audacieuses inspirées des cuisines du monde. Même si les grands classiques demeurent populaires, les garnitures spéciales aident les exploitants à se démarquer dans un marché hautement concurrentiel. M. Wong cite notamment le miel épicé, le chorizo, la nduja, les légumes marinés, les piments forts, le paneer, les pistaches et les figues parmi les saveurs qui gagnent en popularité. « Les gens recherchent des combinaisons de saveurs audacieuses qui font fureur sur les réseaux sociaux », explique-t-il. « Ils ont envie d’essayer
quelque chose de différent et de découvrir des saveurs qu’ils n’associent pas habituellement à la pizza. »
De nouveaux styles de pizza gagnent du terrain
Si la pizza napolitaine demeure un incontournable, d’autres styles régionaux attirent l’attention des consommateurs et consommatrices en quête de nouveauté. « Les pizzas façon Détroit et taverne deviennent de plus en plus populaires », affirme M. Wong. « Les gens s’intéressent à différents formats et textures, ce qui donne aux exploitants l’occasion de diversifier leur offre. » Ces styles émergents permettent aux exploitants d’ajouter de la variété à leur menu tout en continuant de miser sur des ingrédients et des méthodes de préparation bien connus.
La personnalisation demeure essentielle
Les consommateurs et consommatrices d’aujourd’hui recherchent avant tout de la flexibilité. Qu’il s’agisse de choisir les garnitures, la taille des portions, le type de croûte ou le format du repas, la personnalisation est désormais une exigence de base plutôt qu’une option haut de gamme. « Les gens veulent pouvoir tout personnaliser », déclare M. Wong. « Ils recherchent un éventail d’options classiques et de compléments haut de gamme qui leur permettent de créer une pizza parfaitement adaptée à leurs préférences. » M. Stappas partage cet avis. « Cet aspect prend de plus en plus d’importance », affirme-t-il. « Les clientes et clients veulent des produits qui correspondent à leurs goûts et à leur mode de vie, que ce soit par le choix des garnitures, la taille des portions ou les formats proposés. » La personnalisation améliore non seulement l’expérience client, mais crée aussi des occasions d’accroître la valeur moyenne des transactions.
Respect des préférences alimentaires
Les croûtes à base de chou-fleur ou de pois chiches, les fromages sans produits laitiers et les protéines végétales
permettent aux exploitants d’élargir leur clientèle tout en répondant aux besoins des personnes ayant des restrictions alimentaires. « Les croûtes alternatives et les options à base de plantes continuent de gagner en popularité », affirme M. Wong. « L’objectif consiste à offrir plus de choix sans compromettre la saveur. » M. Stappas souligne que, malgré la croissance de ces catégories de produits, la pizza traditionnelle demeure le choix privilégié de la majorité des consommateurs et consommatrices. « Nous suivons de près l’évolution de ces tendances tout en mettant l’accent sur des produits qui offrent le meilleur équilibre entre prix, qualité et saveur. »
L’expérience est primordiale Si une tendance se démarque en 2026, c’est bien le désir des consommateurs et consommatrices de vivre une expérience de grande qualité.
« Les gens ne recherchent plus forcément la pizza la moins chère », explique M. Wong. « Ils veulent une pizza qui en vaut la peine. » Pour M. Stappas, une telle expérience repose avant tout sur la constance. « Une excellente pizza s’appuie sur des ingrédients de qualité et une exécution uniforme, mais il ne faut pas s’arrêter là », déclare-t-il. « Que ce soit au restaurant ou dans le rayon des surgelés, les clientes et clients recherchent un produit attrayant et authentique qui procure la même satisfaction chaque fois. C’est ce qui renforce la loyauté. » Alors que les attentes des consommateurs et consommatrices continuent d’évoluer, la pizza demeure l’une des catégories les plus polyvalentes et les plus rentables du secteur de la restauration. Les exploitants qui misent sur la qualité, l’innovation, la personnalisation et une approche d’approvisionnement stratégique seront bien placés pour profiter de la croissance soutenue de cette catégorie. Entre l’évolution des goûts, l’arrivée de nouveaux formats, la popularité des ingrédients haut de gamme et la demande accrue pour des options conviviales, une chose est claire : la pizza n’est plus seulement un incontournable du menu, c’est une expérience à part entière. FOODBUY SOLUTIONS PIZZA | 5
QUEL EST VOTRE STYLE? Chaque pizza a ses particularités. Découvrez ce qui distingue ces styles emblématiques.
Pizza de Chicago à hauts rebords La pizza de style Chicago a vu le jour en 1943, à la Pizzeria Uno de Chicago, en Illinois. Sa croûte épaisse et beurrée remonte le long des parois du moule rond en acier dans lequel elle cuit, lui donnant davantage l’allure d’une tarte que d’une pizza traditionnelle. Les ingrédients sont disposés dans l’ordre inverse : le fromage est déposé directement sur la pâte, suivi des garnitures, puis d’une généreuse couche de sauce aux morceaux de tomates. En raison de son épaisseur et de sa densité, cette pizza cuit plus longtemps et à plus basse température qu’une pizza traditionnelle. Cette cuisson lente permet à la croûte de cuire complètement sans brûler. 6 | FOODBUY SOLUTIONS PIZZA
Pizza de style Détroit
Cette pizza rectangulaire à croûte épaisse se distingue par sa pâte légère et aérée et ses célèbres rebords croustillants et caramélisés, obtenus lorsque le fromage cuit directement contre les parois d’un moule profond en acier. Traditionnellement garnie de fromage brick du Wisconsin, puis de bandes de sauce tomate déposées sur le fromage, la pizza de style Détroit offre une généreuse saveur fromagée et un agréable croquant.
Pizza de style napolitain
La pizza de style napolitain a vu le jour à Naples, en Italie, aux XVIIIe et XIXe siècles. Elle se distingue par sa simplicité, ses méthodes de préparation traditionnelles rigoureuses et sa cuisson à très haute température. La véritable pizza napolitaine est étirée à la main et cuite au four à bois pendant seulement 60 à 90 secondes. Sa croûte, mince au centre et légèrement moelleuse, présente des rebords hauts et gonflés ainsi que des marques de cuisson caractéristiques produites par la chaleur intense du four. Ce savoir-faire occupe une place si importante dans la culture italienne que l’art du pizzaiolo napolitain a été inscrit par l’UNESCO au patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Obtenez de plus grandes économies grâce aux partenaires de livraison directe aux maagasins de Foodbuy
Pizza de style new-yorkais
Il s’agit de l’un des styles de pizza les plus reconnaissables en Amérique du Nord. Ses grandes pointes minces sont suffisamment souples pour être pliées en deux lorsqu’on les mange. Ce style a vu le jour à New York au début des années 1900. Sa croûte est mince et légèrement moelleuse, mais croustillante sur le pourtour. Ces pizzas sont généralement grandes et mesurent souvent de 45 à 60 cm de diamètre. La pizza de style new-yorkais est habituellement garnie de sauce tomate et de mozzarella.
Pizza de style sicilien
Originaire de Sicile, en Italie, la pizza de style sicilien tire ses origines du sfincione, une pizza traditionnelle de la région de Palerme. Elle se distingue par sa pâte épaisse semblable à celle d’une focaccia et sa forme rectangulaire, ainsi que par sa base croustillante, son intérieur aéré et sa texture généreuse. Elle est souvent garnie d’une sauce tomate goûteuse, de fines herbes et de fromage, bien que les garnitures et leur disposition puissent varier. Elle est généralement cuite dans un moule rectangulaire généreusement huilé, qui lui donne une base dorée et croustillante.
Pour plus d’informations sur ces programmes, communiquez avec votre gestionnaire de compte Foodbuy ou envoyez un courriel à info@foodbuy.ca FOODBUY SOLUTIONS PIZZA | 7
RECOMMANDATIONS PRINCIPALES D’UGS
FROMAGE
PRÉPARER LA
PIZZA PARFAITE Les ingrédients qui font le succès de chaque pizza.
Derrière chaque excellente pizza se trouve d’excellents partenaires. Ces fournisseurs privilégiés offrent la qualité, la saveur et le rapport qualité-prix qui permettent à votre menu de se démarquer.
CROÛTE
ConAgra Foods/UDI’s Croûte de pizza Sans gluten, précuite, 12 po, 20/275 g 10698997806513
PÂTE
FOURNISSEURS DE CONFIANCE Des partenaires de premier plan sur lesquels vous pouvez compter.
Rich’s Pâte à pizza Levée au four, 16 po 20/822 g 49800036048
INGRÉDIENTS DE QUALITÉ Un goût, une texture et un rendement constants.
SALAMI
VALEUR AJOUTÉE Des solutions qui vous aident à augmenter vos profits.
8 | FOODBUY SOLUTIONS PIZZA
Lactalis/Mozzabene Fromage mozzarella pour pizza, 20 %, râpé 4/2,27 kg 10068200350117
SAUCE Maple Leaf Salami pour pizza, porc, bœuf 1/2 kg 90063100846544
Primo Sauce à pizza 6/100 oz 0055900003818
POIVRONS
SOLUTIONS
ALIMENTS, SERVICES ET FOURNITURES
CHAMPIGNONS Nortera/Arctic Gardens Poivrons verts coupés en dés 6/2 kg 10055686502000
Alasko Champignons en tranches, surgelés individuellement, 12/1 kg 10695058690814
BOÎTES
ANANAS
Shafer-Haggart/Success Ananas, coupés pour la pizza dans son jus naturel 6/2,84 L 20066942357880
Gallimore/Pack N’ Eat Boîte à pizza, blanche 9 x 1,75 po Papier Kraft blanc 1/50 unités 10626885800091
POULET
Olymel/OBP Lanières de poitrine de poulet Assaisonnées, entièrement cuites, congelées individuellement, halal 2/2 kg 10065137981476
TOMATOES
PEPPERONI
Foodbuy compte plus de 40 000 références de produits sous contrat. Si vous ne trouvez pas ce dont vous avez besoin ici,
communiquez avec
votre gestionnaire de
compte Foodbuy pour
Ital-Pasta/ Mutti Tomates entières, pelées 6/2,97 kg 8005110000140
Maple Leaf/Schnieders Pepperoni En tranches, en vrac 13 unités de 5 kg 10062000121069
Erie Meat Products/ European Quality Meats Pepperoni Sliced 2” 1/4.54 Kg 10623392110156
obtenir de l’aide.
FOODBUY SOLUTIONS PIZZA | 9
RECOMMANDATIONS PRINCIPALES D’UGS
PÂTE À PIZZA / PÂTE
Indique un fournisseur privilégié
FABRICANT
MARQUE
DESCRIPTION
MIN
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza 14 po Tread B 16/14 oz
49800031562
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza 7 po Levée au four 72/6.6 oz
49800073869
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza 10 po Levée au four, Précuit 50/340 g
49800066427
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza 12 po Levée au four 24/16.6 oz
49800073661
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza Rustique Levée au four 12 po 24/13 oz
49800154728
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza Rustique 16 po 12/24 oz
49800154742
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza en feuilles 7 po 96/155 g
49800163874
Rich Products of Canada
Della Suprema
Pâte à pizza en feuilles 14 po 28/19 oz
49800346307
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza en feuilles 10 po 50/10 oz
49800350601
Rich Products of Canada
Della Supreme
Pâte à pizza en feuilles 12 po 36/14 oz
49800350786
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza en feuilles 16 po 20/26 oz
49800350861
Rich Products of Canada
Della Suprema
Pâte à pizza en feuilles 12X16 po 22/24 oz
49800353008
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza 10 po Précuit Bord relevé 20/255 g
49800194144
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza 12 po Bord relevé 20/13.5 oz
49800194229
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza 14 po Précuit Bord relevé 12/19 oz
49800194496
Rich Products of Canada
Rich's
Pizza Crust 16 po Bord relevé 10/22.5 oz
49800194656
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza 12X16 po Traditionnel Del Sup 16/17 oz
49800848658
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza Traditionnel 7 po 72/99 g
49800849297
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza Traditionnel 12 po 20/283 g
49800849020
Rich Products of Canada
Crust Craft
Pâte à pizza Traditionnel Précuit 16 po 14/545 g
49800035072
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza Mince 10 po 40/5 oz
49800849884
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza 14 po Artisan Précuit 14/18 oz
57592157186
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza 10 po Sans gluten Précuit
49800234963
ConAgra Foods Canada Inc. Bakery
UDI's
Pâte à pizza Sans gluten Précuit 10 po 20/143 g
40698997808556
ConAgra Foods Canada Inc. Bakery
UDI's
Pâte à pizza Sans gluten Précuit 12 po 20/275 g
10698997806513
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza Chou-fleur Sans gluten, Végétalien 24/12 po
49800203716
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte à pizza Chou-fleur assaisonné 10 po Sans gluten 1/24 ch
49800118195
Rich Products of Canada
Rich's
Boulle de pâte Pizza 19 oz 24/532 g
49800067523
Rich Products of Canada
Rich's
Boulle de pâte Pizza 26 oz 20/737 g
49800067608
Rich Products of Canada
Rich's
Boulle de pâte Pizza 9 oz 48/9 oz
49800164321
Rich Products of Canada
Rich's
Boulle de pâte Pizza 16 oz 30/16 oz
49800164598
Rich Products of Canada
Rich's
Boulle de pâte Pizza 00 farine 60/8 oz
49800168046
Rich Products of Canada
Rich's
Boulle de pâte Four 16 po 20/822 g
49800036048
Rich Products of Canada
Rich's
Pâte Pizza 14 po Levée au four 20/708 g
49800073678
10 | FOODBUY SOLUTIONS PIZZA
LE SAVIEZ-VOUS? Découvrez huit faits fascinants sur la pizza
1
4
7
2
5
8
La première pizzeria au Canada, la Pizzeria Napoletana, a ouvert ses portes à Montréal, au Québec, en 1948. Fondée par des immigrants italiens, elle était à l’origine un lieu de rassemblement pour leur communauté. On n’y servait alors que deux sortes de pizzas : margherita et marinara. Ce restaurant historique est toujours en activité aujourd’hui et propose désormais un menu beaucoup plus étoffé.
Selon la règle des deux pizzas de Jeff Bezos, toute équipe au sein d’une entreprise devrait compter assez peu de membres pour que deux pizzas suffisent à les nourrir, soit environ cinq à huit personnes. Cette règle repose sur le principe que les petites équipes travaillent plus rapidement et avec plus d’agilité, et communiquent beaucoup plus efficacement.
3
L’Américain Joe Carlucci détient le record mondial Guinness du lancer de pâte à pizza le plus haut : en avril 2006, ce pizzaiolo a lancé une boule de pâte de 567 g à 6,5 m dans les airs.
L’Antica Pizzeria Port’Alba, à Naples, en Italie, a ouvert ses portes en 1738 et est largement reconnue comme la première pizzeria au monde. D’abord un modeste comptoir destiné aux vendeurs ambulants, elle est devenue en 1830 un restaurant avec tables et chaises. Elle est aujourd’hui réputée pour son four à bois historique et ses pizzas napolitaines traditionnelles.
Le théorème de la pizza : si deux personnes se partagent une pizza coupée en huit pointes – ou en un nombre de pointes supérieur à huit et multiple de quatre – et prennent les pointes en alternance, elles recevront chacune la même quantité de pizza, peu importe l’emplacement du point central de la découpe.
6
Les World Pizza Games, organisés chaque année dans le cadre de l’International Pizza Expo à Las Vegas, sont des compétitions de style olympique destinées aux pizzaiolos. Les épreuves mettent à l’honneur la rapidité, l’adresse et le spectacle, et non seulement la préparation des pizzas. Elles comprennent notamment : des acrobaties libres avec la pâte; l’étirement de pâte le plus rapide; le plus grand étirement de pâte;
La pizza « Louis XIII », créée par le maître pizzaiolo italien Renato Viola, serait la pizza la plus chère au monde, à 12 000 $ US. Cette pizza de 20 cm est préparée avec une pâte à base de farine biologique d’Arabie, vieillie pendant 72 heures et parsemée de sel marin rose australien de la rivière Murray. Elle est garnie de mozzarella de bufflonne italienne, de trois variétés rares de caviar, de homard norvégien et de feuilles d’or 24 carats.
En 2001, Pizza Hut a versé environ un million de dollars à l’agence spatiale russe pour faire livrer une pizza au salami de 15 cm au cosmonaute russe Yuri Usachov, à bord de la Station spatiale internationale. Cette pizza historique a dû être adaptée aux conditions particulières du voyage spatial : Assaisonnement accru – comme la microgravité atténue la perception des saveurs, la pizza contenait davantage de sel et d’épices. Salami plutôt que pepperoni – le pepperoni ne se conservant pas assez longtemps et risquant de moisir pendant le vol spatial, il a été remplacé par du salami. Emballage sous vide – spécialement conçue pour rester fraîche, la pizza a été emballée sous vide, puis réchauffée dans un petit four à bord avant d’être dégustée.
le pliage de boîte à pizza le plus rapide.
FOODBUY SOLUTIONS PIZZA | 11
RECOMMANDATIONS PRINCIPALES D’UGS
VIANDE
Indique un fournisseur privilégié
FABRICANT
MARQUE
DESCRIPTION
MIN
Piller’s
Piller’s
Pepperoni spécial, tranché, grillé en coupelle, surgelé, 8 x 1 kg
90069401012145
Maple Leaf
Schnieders
Tranches de pepperoni en vrac, 13 unités, 1/5 kg
10062000121069
Erie Meat Products
European Quality Meats Tranches de pepperoni, 2 po, 1/4,54 kg
10623392110156
Maple Leaf
Maple Leaf
Pepperoni pour pizza, 2,5 po, 1/2 kg
90063100846629
Maple Leaf
Fleetwood Sausage
Pepperoni pour pizza entier, 3 po, 3/2,5 kg
90064844081192
Maple Leaf
Schneiders
Pepperoni de porc, élevé sans antibiotiques, 40 mm, 2/2,5 kg
63100017460
Olymel
Olymel
Bacon entièrement cuit coupé en dés, 3/4 po, prêt à servir, surgelé, 2/2,5 kg
10061853837028
Cardinal Meats
Casasol
Bœuf haché cuit émietté, 3/2,27 kg
734730388946
Jambon fumé gastronomique en tranches, élevé sans antibiotiques, 105 mm, 3/1 kg
10063100041516
Maple Leaf Rosemount
Rosemount
Poulet en dés 1/2 po, viande blanche, précuit, 1/4,54 kg
20620263120006
Olymel
OBP
Lanières de poitrine de poulet assaisonnées, entièrement cuites, surgelées séparément, halal, 2/2 kg
10065137981476
Maple Leaf
Schnieders
Saucisse de dinde entièrement cuite, sans peau, 1/5,44 kg
10062000251919
Maple Leaf
Maple Leaf
Salami au porc et au bœuf, 1/2 kg
90063100846544
Rosina
Rosina
Boulettes de bœuf à l’italienne, 1 oz, précuites, 2/5 lb, 1/10 lb
10077083401793
FROMAGE FABRICANT
MARQUE
DESCRIPTION
MIN
Lactalis Canada Inc.
Mozzabene
Fromage mozzarella pour pizza, 20 %, râpé, 4/2,27 kg
10068200350117
Lactalis Canada Inc.
Black Diamond
Mélange de fromage mozzarella pour pizza, râpé fin, 2/2,5 kg
10068200885695
Lactalis Canada Inc.
Black Diamond
Mélange de fromages mozzarella et monterrey jack, râpés, 2/2,5 kg
10068200885664
Lactalis Canada Inc.
Racolli
Fromage mozzarella pour pizza partiellement écrémé en bloc, 17 %, 8/2,3 kg 10066096350303
Daiya Foods Inc
Daiya
Fromage mozzarella râpé sans produits laitiers, services alimentaires Canada, 3/2,27 kg
30871459003956
Lactalis Canada Inc.
Galbani Professionale
Fromage mozzarella Premio en bloc, 26 %, 8/2,3 kg
10068200339587
Lactalis Canada Inc.
Black Diamond
Mélange de fromage mozzarella pour pizza, râpé fin, 2/2,5 kg
10068200885695
Votre gestionnaire de compte peut vous aider à trouver des produits spécialisés. Communiquez avec votre gestionnaire de compte ou écrivez à info@foodbuy.ca 12 | FOODBUY SOLUTIONS PIZZA
PEPPERONI GRILLÉ EN COUPELLE OU PEPPERONI PLAT
L’histoire de deux pepperonis Le pepperoni grillé en coupelle et le pepperoni plat appartiennent peut-être à la même famille, mais ils offrent des expériences de dégustation de pizza très différentes. Le pepperoni grillé en coupelle, souvent appelé « pepperoni à l’ancienne », se recourbe pendant la cuisson pour former de petites coupelles qui retiennent des huiles savoureuses. Les bords deviennent croustillants et légèrement grillés, ce qui leur donne une saveur prononcée et une texture caractéristique. Le pepperoni plat reste à plat sur la pizza, assurant une répartition uniforme et une texture plus régulière à chaque bouchée.
En quoi sont-ils différents? La différence réside principalement dans la façon dont le pepperoni est fabriqué. Le pepperoni grillé en coupelle est généralement de plus petit diamètre, dans un boyau naturel qui se contracte à la cuisson et fait recourber les tranches. Le pepperoni plat a généralement un plus grand diamètre et est conçu pour rester plat pendant la cuisson. Si le pepperoni plat reste le choix classique de nombreuses pizzerias, le pepperoni grillé en coupelle connaît une popularité croissante grâce à son aspect artisanal, à sa texture croustillante et à sa saveur concentrée. Les deux variétés offrent le goût fumé et savoureux que la clientèle aime, mais chacune procure une expérience gustative unique.
CARACTÉRISTIQUES
PEPPERONI GRILLÉ EN COUPELLE
PEPPERONI PLAT
Aspect
Se recourbe en petites coupelles croustillantes
Reste à plat sur la pizza
Texture
Bords croustillants, centre tendre
Texture uniforme
Rétention d’huile
Les huiles savoureuses s’accumulent dans chaque coupelle
Les huiles se répartissent sur la pizza
Effet sur la saveur
Saveur plus intense et concentrée
Saveur équilibrée et constante
Diamètre
Tranches généralement plus petites
Tranches généralement plus grandes
Boyau
Généralement fabriqué avec un boyau naturel
Souvent fabriqué sans boyau naturel
Attrait visuel
Aspect artisanal et haut de gamme
Aspect de pizza traditionnelle
Idéal pour
Pizzas artisanales, haut de gamme et spécialisées
Production uniforme de pizzas en grande quantité
Tendance
Popularité croissante dans les pizzerias et pour les pizzas artisanales
Norme de longue date dans l’industrie
Résultats :
Si vous recherchez une saveur prononcée, une texture croustillante et un aspect saisissant, optez pour le pepperoni grillé en coupelle. Si l’uniformité, une garniture bien répartie et une expérience classique sont prioritaires, le pepperoni plat demeure le choix par excellence.
FOODBUY SOLUTIONS PIZZA | 13
RECOMMANDATIONS PRINCIPALES D’UGS
LÉGUMES
Indique un fournisseur privilégié
FABRICANT
MARQUE
DESCRIPTION
MIN
Shafer-Haggart Limited
Success
Ananas coupé en morceaux dans son jus naturel, 6/2,84 L
20066942357880
Shafer-Haggart Limited
Success
Morceaux et tiges de champignons, 6/2,84 L
20066942353608
Shafer-Haggart Limited
Success
Piments jalapeños en tranches, 6/2,84 L
20066942339107
Nortera Foods Inc.
Arctic Gardens
Champignons en tranches, 6/2 kg
10055686014251
Nortera Foods Inc.
Arctic Gardens
Brocoli haché, 6/2 kg
10055686014268
Nortera Foods Inc.
Arctic Gardens
Poivrons verts en dés, 6/2 kg
10055686502000
Nortera Foods Inc.
Arctic Gardens
Poivrons rouges en dés, 6/2 kg
10055686503007
Nortera Foods Inc.
Arctic Gardens
Oignons en dés, 6/2 kg
10055686555006
Nortera Foods Inc.
Arctic Gardens
Oignons en dés, 3/8 po, 6/2 kg
20055686259161
Alasko Foods
Alasko
Champignons en dés, surgelés séparément, 1/10 kg
10695058004307
Alasko Foods
Alasko
Oignons en cubes, 6/2 kg
10695058006707
Alasko Foods
Alasko
Poivrons rouges, verts et jaunes en lanières, 10/1 kg
10695058007605
Alasko Foods
Alasko
Oignons surgelés en tranches, 1/10 kg
10695058011862
Alasko Foods
Alasko
Poivrons verts en dés, 3/8 po, 6/2 kg
10695058507006
Alasko Foods
Alasko
Poivrons rouges en dés, surgelés séparément, 6/2 kg
10695058507105
Alasko Foods
Alasko
Poivrons rouges et verts en dés, surgelés séparément, 6/2 kg
10695058507204
Alasko Foods
Alasko
Champignons en tranches, surgelés séparément, 12/1 kg
10695058690814
SAUCE À TREMPETTE FABRICANT
MARQUE
DESCRIPTION
MIN
Kraft Heinz
Richardson
Sauce à l’ail crémeuse pour trempette, 100/44 ml
60730113807
Kraft Heinz
Heinz
Sauce ranch pour trempette, 100/44 ml
60730114200
Kraft Heinz
Heinz
Sauce cheddar et chipotle pour trempette, 100/44 ml
60730113821
VOUS NE SAVEZ PAS QUI EST VOTRE GESTIONNAIRE DE COMPTE FOODBUY?
Demandez-le-nous et nous vous mettrons en contact. Courriel : info@foodbuy.ca
Objet : Qui est mon gestionnaire de compte? 14 | FOODBUY SOLUTIONS PIZZA
PROGRAMME PRODUITS RÉGIONAUX Nous avons couvert vos nouveaux besoins
Foodbuy propose des solutions quotidiennes
pour l’achat le plus difficile de votre cuisine :
les produits. Notre vaste portefeuille comprend un mélange de fruits et légumes frais et de
saison, le tout soutenu par notre engagement
à fournir des produits traçables de qualité avec des options locales. Avec le programme de
produitsrégionaux, nos fournisseurs peuvent
livrer des ingrédients directement à votre porte.
La différence Foodbuy • Livraison directe
• Tous les fournisseurs répondent aux exigences de la certification Global Food Safety Initiative (GFSI) • Traçabilité alimentaire du champ à la fourchette • Options cultivées localement selon la saison
• Options à valeur ajoutée Freshcut, le cas échéant • Mises à jour hebdomadaires du marché disponibles sur le portail des membres de Foodbuy
Fournisseurs de produits régionaux 1
4
7
2
5
8
3
6
9
1 Livraison partout au Canada
2
3
4
5 6 7
8
Veuillez contacter votre gestionnaire de compte Foodbuy pour plus d'informations. info@foodbuy.ca
foodbuy.ca
FOODBUY SOLUTIONS PIZZA | 15
RECOMMANDATIONS PRINCIPALES D’UGS
SAUCE
Indique un fournisseur privilégié
FABRICANT
MARQUE
DESCRIPTION
MIN
Primo Foods Inc
Primo
Sauce à pizza, 6/100 oz
10055900003818
Ital-Pasta Limited
Mutti
Sauce à pizza, Classica en sachet 2/5 Kg
10854693000727
Primo Foods Inc
Primo
Sauce à pizza en sachet, 6/2,84 L
10055900013701
Kraft Heinz
Heinz
Sauce à pizza style maison, 6/100 oz
10057000003910
Kraft Heinz
Heinz
Sauce à pizza italienne Allegro Classic, 6/100 oz
10057000035942
Kraft Heinz
Escalon
Sauce tomate, 6/100 oz
10057000035973
Primo Foods Inc
Primo
Sauce tomate, 6/2,84 L
10055900003825
Primo Foods Inc
Primo
Sauce tomate et basilic, 6/100 oz
10055900006406
Kraft Heinz
Heinz
Concentré de tomates, 24/369 ml
10057000003781
Kraft Heinz
Heinz
Concentré de tomates, 6/2,84 L
10057000003897
Primo Foods Inc
Primo
Concentré de tomates, 6/2,84 L
10055900004402
Kraft Heinz
Heinz
Purée de tomates, 6/2,84 L
10057000003903
Primo Foods Inc
Primo
Tomates broyées, sans sel ajouté, 24/28 oz
10055900004013
Primo Foods Inc
Primo
Tomates broyées en sachet, 6/3 kg
10055900004044
Primo Foods Inc
Primo
Tomates italiennes entières, 6/2 L
10055900004440
Ital-Pasta Limited
ItalPasta
Tomates italiennes entières, pelées, 6/100 oz
10068062043080
Ital-Pasta Limited
Mutti
Tomates entières pelées, 6/2,97 kg
8005110000140
Primo Foods Inc
Primo
Tomates en dés avec leur jus, 6/2,84 L
10055900007601
Ital-Pasta Limited
Mutti
Tomates concassées, en sachet, 2/5 kg
10854693000703
Ital-Pasta Limited
Mutti
Coulis de tomate avec basilic, 12/680 ml
8005110190209
Kraft Heinz
Heinz
Sauce marinara, 100/44 ml
60730117737
Kraft Heinz
Heinz
Sauce chili, 6/2,84 L
10057000003620
Kraft Heinz
Diana
Sauce originale, 2/3,78 L
10057000823501
Kraft Heinz
Diana
Sauce pour poulet et côtes levées, 2/3,78 L
10057000823518
Kraft Heinz
Richardson
Sauce barbecue Forty Creek, 2/4 L
10060730403608
Kraft Heinz
Heinz
Sauce poulet au beurre, 2/4 L
10060730405121
Kraft Heinz
Heinz
Sauce aigre-douce, 120/25 ml
60730000039
French's Foodservice
Frank's Redhot
Sauce Red Hot très piquante, 2/3,78 L
56200895441
French's Foodservice
Frank's Redhot
Sauce Red Hot originale, 4/3,8 L
10041500747467
VOUS NE TROUVEZ PAS CE QUE VOUS CHERCHEZ? 16 | FOODBUY SOLUTIONS PIZZA
Foodbuy compte plus de
45,000 références de produits sous contrat Communiquez avec votre gestionnaire de compte pour trouver le produit qui vous convient. Ou par courriel info@ foodbuy.ca
Nous sommes là pour vous aider. N’hésitez pas à demander!
Gardez votre distributeur Foodbuy travaille avec de nombreux distributeurs pour maximiser vos économies
Nos partenaires distributeurs incluent : Avez-vous changé ou ajouté un nouveau distributeur? Vous devez communiquer votre nouveau numéro de compte à votre gestionnaire de compte Foodbuy
Si vous ne le faites pas, vous ratez des rabais
Découvrez-en plus sur nos partenariats avec des distributeurs sur foodbuy.ca
Lier tous vos distributeurs nous permet de récupérer vos vélocités et d’offrir des rabais supplémentaires
FOODBUY SOLUTIONS PIZZA | 17
RECOMMANDATIONS PRINCIPALES D’UGS
PRODUITS NON ALIMENTAIRES
Indique un fournisseur privilégié
FABRICANT
MARQUE
DESCRIPTION
MIN
Gallimore Products Inc
Pack N' Eat
Boîte à pizza 9 x 1,75 po, papier kraft blanc, 1/50 unités
10626885800091
Gallimore Products Inc
Pack N' Eat
Boîte à pizza 11 x 1,75 po, papier kraft blanc, 1/50 unités
10626885800114
Gallimore Products Inc
Pack N' Eat
Boîte à pizza 16 x 1,75 po, papier kraft blanc, 1/50 unités
10626885800169
Gallimore Products Inc
Pack N' Eat
Contenant en papier kraft pour pizza, 9 x 1,5 po, 1/250 unités
10626885179029
Deluxe Paper Products
Deluxe Paper
Papier ciré naturel antigraisse, 12 x 12 po, 1/1 000 unités
69356183812
Deluxe Paper Products
De Luxe
Papier d’emballage alimentaire à carreaux rouges, 12 x 12 po, 1/2000 unités
69356194597
Deluxe Paper Products
Deluxe Paper
Papier ciré pour pizza, 10 x 10 po, 1/2000 unités
69356185465
Deluxe Paper Products
Bag Craft
Papier d’emballage résistant à la graisse, 12 x 12 po, 1/5 000 unités
10072181008974
Deluxe Paper Products
DELUXE
Papier kraft ciré, 12 x 12 po, 1/3 000 unités
69356220173
Essity Professional Hygiene
TORK
Distributeur de serviettes de table Express Natural, 12/500 unités
10073286616170
Essity Professional Hygiene
TORK
Distributeur de serviettes de table, 1 épaisseur, Kraft Enviro Express, 12/500 unités
10073286621082
Essity Professional Hygiene
TORK
Serviettes de table Dinner Advanced, 1/4 pli, 2 épaisseurs, 8/375 unités 10073286621648
Essity Professional Hygiene
TORK
Serviettes de table Dinner Natural avec message écologique, 24/126 unités
10073286649222
Cascades Tissue Group Inc
Cascades Pro Select
Serviettes de table Dinner Select, 1/8 pli, blanches, 12/250 unités
10067220670502
Cascades Tissue Group Inc
Cascades Pro Select
Serviettes de table Dinner Select, deux épaisseurs, 15 x 16 po, blanch- 10067220670625 es, 1/8 pli, 20/150 unités
Cascades Tissue Group Inc
Cascades Pro Signature
Serviettes de table, 1/8 pli, papier Airlaid, blanches, 1/1000 unités
67220676958
Essity Professional Hygiene
TORK
Serviettes de table Xpressnap Fit universelles, pliées en accordéon, naturel, 36/240 unités
10073286658347
Cascades Tissue Group Inc
Cascades Pro Perform
Serviettes de table Interfold Perform, 1 épaisseur, naturel, 16/376 unités
10067220604118
Cascades Tissue Group Inc
Cascades Pro Select
Serviettes de table Luncheon Select, blanches, 1/4 pli, 12/500 unités
67220670208
Cascades Tissue Group Inc
Cascades Pro Signature
Serviette de table Signature Airlaid, 13 x 13 po, blanches, 1/1000 unités 67220676972
Gallimore Products Inc
Q-Wipes
Serviettes de service, médium, rouge, 1/150 unités
PIZZA SURGELÉE
10626885880215
FABRICANT
MARQUE
DESCRIPTION
MIN
McCain
McCain
Pizzas pochettes aux trois fromages, paquet de 3
10055773002932
McCain
McCain
Pizzas pochettes aux trois fromages, paquet de 6
10055773003021
McCain
McCain
Pizzas pochettes au pepperoni, paquet de 3
10055773002925
McCain
McCain
Pizzas pochettes au pepperoni, paquet de 6
10055773003038
McCain
McCain
Pizza pochettes deluxe
10055773003205
McCain
McCain
Pizzas pochettes amateurs de viande, 8 x 600 g
10055773003755
18 | FOODBUY SOLUTIONS PIZZA
SOLUTIONS
ALIMENTS, SERVICES ET FOURNITURES
z e t r o S iers t n e s des
! S U T BAT
Donnez une nouvelle dimension à votre image de marque grâce à des boîtes à pizza personnalisées.
51 %
des consommateurs accordent plus de valeur aux produits dotés d’un emballage et d’un design distinctifs et de grande qualité.
Notre fournisseur privilégié s’occupe de tout pour vous.
LES AVANTAGES DES BOÎTES À PIZZA PERSONNALISÉES
IDENTIFICATION IMMÉDIATE DE LA MARQUE Votre marque est visible dès l’arrivée de la boîte.
PRÉSENCE VISUELLE CONSTANTE Permet à votre marque de rester présente à l’esprit des clients à chaque livraison ou ramassage.
VISIBILITÉ ACCRUE SUR LES MÉDIAS SOCIAUX Les clients sont plus enclins à partager du contenu, ce qui offre à votre marque une visibilité gratuite.
VALEUR PERÇUE ACCRUE
Un emballage haut de gamme rehausse la qualité perçue de votre produit.
UNE MARQUE PLUS RECONNAISSABLE ET UNE CLIENTÈLE PLUS FIDÈLE Une impression durable inspire confiance et favorise la fidélisation de la clientèle.
Communiquez avec votre gestionnaire de compte Foodbuy pour trouver l’option qui vous convient le mieux. FOODBUY SOLUTIONS PIZZA | 19
SOLUTIONS
ALIMENTS, SERVICES ET FOURNITURES
Merci de votre collaboration. Pour devenir membre ou pour obtenir plus d’information, envoyez un courriel à :
info@foodbuy.ca
20 | FOODBUY SOLUTIONS PIZZA