3
FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 2 | Week 21 | 2013 | Nummer 3 | www.fishtrend.nl
Trendy fingerfood: gefrituurde schar
‘Vis en mosselen in de magnetron’
Start haringseizoen in Nederland en Duitsland
Scharfilet gefrituurd in broodkruim aanbieden als trendy fingerfood. Dat is, volgens de projectgroep ‘Schar in het schap’, één van de mogelijkheden om schar, die gevangen wordt in de staandwantvisserij, meerwaarde te geven. Het project is half april afgerond met een culinaire presentatie in De Kookerij in Noordwijkerhout.
Vis, schaal- en schelpdieren die in de magnetron te bereiden zijn, zonder uit te drogen. Convenience producten om gemakkelijk en snel een warme maaltijd op tafel te zetten en diverse nieuwe visvarianten, die zich uitstekend lenen als snack of tapas bij de borrel. De Nederlandse vishandel heeft het afgelopen jaar weer niet stil gezeten en toonde op de European Seafood Exposition in Brussel een groot aantal noviteiten.
De opening van het nieuwe haringseizoen, op woensdag 5 juni, komt steeds dichterbij. De start van het seizoen begint elk jaar traditiegetrouw met de veiling van het eerste vaatje in Scheveningen. Dit jaar gaat de opbrengst naar de Cliniclowns. In Duitsland start het seizoen op dezelfde dag. Voor de dertigste keer wordt dit feest in het centrum van Bremen gevierd. In Hotel Atlanta organiseert het Nederlands Visbureau de veiling van de eerste haring.
Lees verder op pagina 4
Lees verder op pagina 7
Lees verder op pagina 3