Get Cooking with Potter the Otter!
This cookbook contains 15 yummy recipes that are full of fruits and veggies.
How many fruits and veggies does my child need?
The amount of fruits and vegetables your child should eat every day depends on his or her age and how much activity he or she gets during the day. These recommendations are for average children, but your little one may need more if he or she is very active.
Kids in the Kitchen
When you see this symbol, you will find a fun way to involve your child in making the recipe. Check out the list of age appropriate activities on pages 2-3 for even more ways to get your child involved.
Let's Learn
When you see this symbol, you will find a fun way to use cooking as a teaching tool – from counting cans to naming the colors of vegetables.
Looking for even more Potter the Otter fun? Visit pottertheotter.com to find games, activities, books, and the latest Potter the Otter news.
Ordering Information
Special discounts are available on quantity purchases by corporations, associations and others. For details please visit www.pottertheotter.com .
Copyright © 2011 FIRST 5 Santa Clara County. Version 09/2023 ISBN 978-0-692-88722-6
Table of Contents
Kitchen Activities | 2
Breakfasts
Potter’s peachy peanut butter pita pockets | 5
Veggie scramble wraps | 7
Berry good banana split | 9
Great grape smoothie | 11
Soups and Salads
Toada’s tortilla soup | 13
Goose’s garden salad | 15
Tasty turkey and avocado salad | 17
Main Dishes
Cheesy veggie quesadilla | 19
Colorful corn and bean pita pockets | 21
Kangaroos’ veggie stew | 23
Chicken and veggie enchiladas | 25
Sides
Roasted rainbow veggies | 27
Moose’s mashed potatoes | 29
Skunks’ favorite fruity salsas | 31
Nutritional Information | 32
Note to Parents and Caregivers
The recipes in this book are a guide to cooking yummy, healthy meals. You can always modify a recipe to suit your family’s needs, like using fresh vegetables instead of canned or frozen.
Kitchen Activities
Get your preschooler to try new foods by having them help you in the kitchen!
Children feel good about doing something “grownup,” and are more likely to accept foods that they help make. Let your little one help you with small jobs in the kitchen, talk about what you are doing, and praise their efforts.
As children grow, they are able to help with different tasks in the kitchen. While the following suggestions are typical, children may develop these skills at different ages.
At 2 years
•Wipe tables
•Hand items to adult to put away (such as after grocery shopping)
•Place things in trash
•Tear lettuce or greens
•Help “read” a cookbook by turning the pages
•Make “faces” out of pieces of fruits and vegetables
•Rinse vegetables and fruits
•Snap green beans
At 3 years
All that a 2-year-old can do, plus:
•Add ingredients
•Talk about cooking
•Scoop or mash potatoes
•Squeeze citrus fruits
•Stir pancake batter
•Knead and shape dough
•Name and count foods
•Help assemble a pizza
At 4 years
All that a 3-year-old can do, plus:
• Peel a boiled egg and some fruits, such as oranges and bananas
• Set the table
• Crack eggs
• Help measure dry ingredients
• Help make sandwiches and tossed salads
At 5 years
All that a 4-year-old can do, plus:
• Measure liquids
• Cut soft fruits with a plastic knife
• Use a wire whisk
Kitchen Activities. United States Department of Agriculture, Center for Nutrition Policy and Promotion. July 2015.
Visit www.chooseMyPlate.gov for more information.
Kids in the Kitchen
Ask your child to peel the banana for you, slice it with a plastic knife, and throw away the peel.
Breakfasts
Potter's peachy peanut butter pita pockets
Ingredients
2 medium whole wheat pita pockets
¼ cup reduced fat chunky peanut butter
½ apple, cored and thinly sliced
½ banana, thinly sliced ½ fresh peach, thinly sliced
Makes 4 servings. ½ pita pocket per serving.
Prep time 10 minutes
Preparation
1. Cut pitas in half to make 4 pockets. Warm in the microwave for about 10 seconds to make them softer.
2. Carefully open each pocket and spread a thin layer of peanut butter on the inside.
3. Fill with a combination of sliced apples, bananas, and peaches. Serve at room temperature.
Let's Learn!
Ask your child to describe his or her favorite fruit (shape, texture, flavor, color, etc.).
Kids in the Kitchen
Have your child help make the wraps by sprinkling cheese on the tortillas.
Breakfasts
Veggie scramble wraps
Ingredients
nonstick cooking spray
1 cup fresh or frozen vegetables, chopped (bell peppers, onions, broccoli, and mushrooms)
1 cup egg substitute
2 (6-inch) flour tor tillas
¼ cup lowfat Cheddar cheese, grated
Makes 2 servings. 1 wrap per serving.
Prep time Cook time 5 minutes 10 minutes
Preparation
1.Spray a medium skillet with nonstick cooking spray and heat over medium heat.
2.Add vegetables, cook until tender, about 5 minutes.
3.Add egg substitute and stir until thoroughly cooked, about 5 minutes.
4.Warm the tortillas in the microwave for 5 to 10 seconds.
5.Place half of the egg mixture in each tortilla and sprinkle with cheese.
6.Wrap the tortilla around the egg mixture and enjoy.
Let's Learn!
As you add each vegetable to the skillet, name it and ask your child to say what color the vegetable is. “I’m adding in broccoli. What color is broccoli?”
Kids in the Kitchen
Give your child a spoon, and let them scoop the yogurt out, slice the banana with a plastic knife, and add the toppings.
Breakfasts
Berry good banana split
1 small banana, peeled ½ cup lowfat vanilla yogurt
Ingredients
1 Tbsp lowfat granola ½ cup fresh blueberries or other fresh berries
Makes 1 serving.
Prep time 5 minutes
1. Cut the banana in half lengthwise.
2. Spoon yogurt into a bowl.
Preparation
3. Place the banana halves on both sides of the yogurt.
4. Top yogurt with granola and berries. Serve.
Let's Learn!
Tell your child that yogurt is made from milk, ask them what other foods are made from milk (e.g. cheese).
Kids in the Kitchen
If your child is old enough, let him or her help you cut up banana slices with a plastic knife.
Breakfasts
Great grape smoothie
1 cup seedless grapes
½ cup frozen cherries
Ingredients
½ cup unsweetened frozen strawberries
½ cup orange slices ½ cup banana slices
Makes 2 servings. 1 cup per serving.
Prep time 5 minutes
Preparation
1. Combine all ingredients in a blender. Blend until mixture is smooth.
2. Pour into glasses and serve.
Let's Learn!
Name the color of each fruit as you drop it into the blender. What color is the smoothie once it is blended?
Kids in the Kitchen
After you have ladled the soup into the bowl, have your child add the crushed tortilla chips.
Soups and Salads
Toada's tortilla soup
Ingredients
3 (14-oz) cans low-sodium chicken broth
2 (10¾ oz) cans low-sodium condensed
tomato soup
½ bunch cilantro, leaves only
3 cloves garlic, finely chopped
½ tsp ground black pepper
1 ripe avocado, peeled, pitted, and chopped
8 corn tortilla chips, crumbled
Makes 8 servings. 1 cup per serving.
Prep time Cook time 15 minutes 15 minutes
Preparation
1. In a large pan over high heat, combine chicken broth, tomato soup, cilantro, garlic, and ground black pepper.
2. Bring to a boil, reduce heat, and simmer for10 minutes.
3. Cool the mixture slightly, pour into a blender, and then puree small batches.
4. Return to pan, add avocado and heat thoroughly.
5. Ladle into soup bowls and garnish with crumbled tortilla chips before serving.
Let's Learn!
Ask your child to count the cans of broth and condensed soup as you pour them into the pan.
Kids in the Kitchen
Have your child tear up the lettuce leaves into bite-sized pieces.
Soups and Salads
Goose's garden salad
Ingredients
6 cups mixed salad greens, torn or cut
3 medium tomatoes, chopped
5 green onions, chopped
1 small cucumber, peeled and chopped
2 Tbsp lemon juice
tsp garlic powder
½ tsp ground black pepper
½ tsp salt
1 large avocado, peeled
Makes 6 servings. 1 ½ cups per serving.
Prep time 20 minutes
Preparation
1. Mix salad greens, tomatoes, onions, and cucumber in a large serving bowl.
2. In a small bowl, mix lemon juice, garlic powder, ground black pepper, and salt. Pour over salad mixture and toss together.
3. Cut avocado in half lengthwise. Remove pit and peel avocado halves. Slice into thin wedges, about 1/8 inch thick.
4. Arrange avocado slices on top of salad and serve immediately.
Let's Learn!
This salad contains lots of garden-fresh veggies. Ask your child what they would grow in their garden if they could grow any fruit or vegetable. Offer them a taste of each vegetable as it goes into the salad.
Kids in the Kitchen
Once you have added all the salad ingredients into a bowl, ask your child to help you mix up the ingredients. Once you add the dressing, ask them to mix it up again!
Soups and Salads
Tasty turkey and avocado salad
Dressing
1 cup tomatillos, husked and quartered
3 Tbsp light Italian dressing
1 fresh Anaheim chili, seeded and chopped
¼ tsp ground black pepper
Ingredients Preparation
Salad
2 cups cooked chicken or turkey, chopped
1 cup red bell pepper, chopped
1 cup frozen corn, thawed
1 cup carrots, peeled and chopped
4 green onions, sliced
¼ cup fresh cilantro, chopped
Makes 6 servings. 1 cup per serving.
Prep time 20 minutes
1. In a blender or food processor, purée tomatillos with dressing, Anaheim chili, and ground black pepper; set aside.
2. Combine all salad ingredients in a large bowl and toss.
3. Drizzle dressing over salad and toss well to coat.
4. Cover and chill for 20 minutes or make a day ahead to allow flavors to blend.
5. Serve on lettuce-lined plates or bowls.
Let's Learn!
Ask your child what colors they see in this salad – what other things are those colors?
Kids in the Kitchen
Let your child be your filling helper by asking them to hand you the ingredients you need.
Main Dishes
Cheesy veggie quesadilla
nonstick cooking spray
½ cup green bell pepper, chopped
½ cup frozen corn, thawed
½ cup green onion, sliced
Ingredients
½ cup tomato, chopped
2 Tbsp fresh cilantro, chopped
4 (6-inch) flour tortillas
½ cup reduced fat Cheddar or Monterey Jack cheese, shredded
Makes 4 servings. 1 tortilla per serving.
Prep time Cook time 10 minutes 15 minutes
Preparation
1. Spray a medium skillet with nonstick cooking spray. Sauté bell pepper and corn until softened, about 5 minutes.
2. Add green onion and tomato; cook for several minutes more until heated through; stir in cilantro.
3. Heat tortillas in a large skillet over high heat. Place equal amounts of cheese and vegetables on each tortilla; fold in half and continue to cook until cheese is melted and tortilla is crisp and lightly browned. Serve while hot.
Let's Learn!
The veggies in this quesadilla are red, yellow, and green – the colors on a stoplight. What other things can your child name that are these colors?
Kids in the Kitchen
Let your child help you put each ingredient into the bowl. Name each item as you place it in the bowl.
Main Dishes
Colorful corn and bean pita pockets
Ingredients
1 can (15-oz) low-sodium black beans
1 cup frozen corn, thawed
1 cup fresh or no salt added
canned tomatoes
1 avocado, chopped
1 tsp fresh parsley, chopped tsp cayenne pepper or more to taste
2 tsp lemon juice
½ tsp chili powder
2 medium whole wheat pita pockets cup part-skim Mozzarella cheese, shredded
1 clove garlic, finely chopped Makes 4 servings. ½ pita per serving.
Prep time 15 minutes
Preparation
1. Drain and rinse beans.
2. In a medium bowl, combine beans, corn, tomatoes, avocado, and garlic. Add parsley, cayenne pepper, lemon juice, and chili powder.
3. Cut pita bread in half to form 4 pockets, and spoon equal amounts of filling into each half. Top with cheese and serve.
Let's Learn!
Have your child count the number of pitas you are using for the recipe, then cut them in half. How many pieces are there now?
Kids in the Kitchen
If your child is old enough, ask them to set the table with a bowl for every family member. Don’t forget the spoons and the cups for water!
Main Dishes
Kangaroos' veggie stew
Ingredients
2 tsp vegetable oil
1 medium onion, chopped
1 medium green bell pepper, chopped
3 cloves garlic, finely chopped
1 can (14.5-oz) tomatoes, diced
2 cups fresh or frozen corn
1 can (14.5-oz) low-sodium vegetable broth
2 tsp chili powder
2 tsp dried oregano
1 can (15-ounce) black beans, drained and rinsed
1 can (15-ounce) red beans, drained and rinsed
8 Tbsp fat free sour cream (optional)
Makes 8 servings. 1 ½ cups per serving.
Prep time Cook time 10 minutes 20 minutes
Preparation
1. In a large pot, heat oil over medium heat.
2. Sauté onion, bell pepper, and garlic until tender, about 5 minutes.
3. Add tomatoes, corn, vegetable broth, chili powder, oregano, and beans. Stir well.
4. Cover and simmer until thoroughly heated, about 15 minutes.
5. Spoon into 8 bowls. If desired, top each bowl with one tablespoon of fat free sour cream and serve with whole grain rolls.
Let's Learn!
Line up each ingredient in the order you'll need them for the recipe; then, let your child hand the items to you in that order.
Kids in the Kitchen
Let your little one be a super stirrer! Let him or her mix the enchilada sauce together with the tomato sauce.
Main Dishes
Chicken and veggie enchiladas
nonstick cooking spray
1 large onion, peeled and chopped
1 green bell pepper, seeded and chopped
1 large zucchini, chopped
Ingredients
1 cup cooked chicken breast, chopped
¾ cup red enchilada sauce
2 (8-oz) cans no salt added tomato sauce
8 (6-inch) corn tortillas cup reduced fat Monterey Jack cheese, shredded
Makes 4 servings. 2 enchiladas per serving.
Prep time Cook time 10 minutes 40 minutes
Preparation
1. Preheat oven to 375°F.
2. Spray large skillet with nonstick cooking spray. Sauté onion for 5 minutes, stirring occasionally. Add bell pepper and zucchini; cook for 5 minutes more. Stir in chicken; set aside.
3. Meanwhile, combine enchilada sauce and tomato sauce in a small bowl; add ½ cup to vegetable and chicken mixture.
4. Soften tortillas on the stovetop or in the microwave. Dip each tortilla in sauce and place equal amounts of vegetable and chicken mixture on one side. Roll up and place in a 13x9 inch baking pan. Pour remaining sauce over the top.
5. Cover loosely with foil and bake for 20 to 25 minutes. Remove cover and sprinkle cheese over top; bake for 5 minutes more. Serve while hot.
Let's Learn!
Discuss with your child what tortillas are made from – in this case corn, in other cases flour.
Kids in the Kitchen
Have your child place the vegetables on the roasting pan. Let them make their own pattern or design with the veggies!
Sides
Roasted rainbow veggies
nonstick cooking spray
1 cup baby carrots, chopped
1 cup eggplant, chopped
1 cup asparagus, chopped
Ingredients
1 tsp vegetable oil
2 cloves garlic, chopped
4 tsp dried basil
1 cup mushrooms, chopped
1 small zucchini, chopped
Makes 4 servings. 1 cup per serving.
Prep time Cook time 15 minutes 35 minutes
Preparation
1. Place an oven rack on the bottom of the oven. Preheat oven to 450˚F.
2. Spray a roasting pan with nonstick cooking spray.
3. Add carrots, eggplant, and asparagus to the pan. Drizzle with vegetable oil and toss until vegetables are lightly coated.
4. Bake for 20 minutes.
5. Spray a large pan with nonstick cooking spray and heat over medium heat.
6. Sauté garlic and basil for about 2 minutes.
7. Add mushrooms and zucchini and sauté until vegetables are tender, about 5 minutes.
8. Add roasted vegetables to the pan and sauté 5 minutes more. Serve immediately.
Let's Learn!
Ask your child to count how many different vegetables they see in this recipe.
Kids in the Kitchen
Ask your child to help you make Moose’s favorite dish by mashing the potatoes and carrots together with a hand masher.
Sides
Moose's mashed potatoes
6 medium baking potatoes, peeled and cut into chunks
Ingredients
2 large carrots, peeled and chopped
3 large cloves garlic, finely chopped
½ cup low-sodium chicken broth
1 Tbsp butter
Makes 10 servings. ¾ cup per serving.
Prep time Cook time 10 minutes 45 minutes
Preparation
1.Combine potatoes and carrots in a large pot and fill with cold water. Bring to a boil and cook 5 minutes.
2.Add garlic and reduce heat to simmer until potatoes and carrots are tender, about 35 minutes.
3.Drain and keep 1 cup of the cooking liquid.
4.Mash the potatoes and carrots with a hand masher.
5.Combine chicken broth and butter in a small pan; heat over medium heat until the butter melts.
6.Slowly stir broth mixture into the mashed potatoes and carrots.
7.If necessary, add the reserved cooking liquid until the potatoes reach the desired thickness. Serve while hot.
Let's Learn!
These mashed potatoes are orange! Ask your child what else they can name that is orange.
Kids in the Kitchen
Let your child help by washing the fruits and vegetables before you cut them.
Ingredients
3 cups water melon, seeded and chopped
½ medium onion, chopped
½ red bell pepper, chopped
1 Tbsp jalapeno pepper, seeded and chopped
2 Tbsp fresh cilantro, chopped
2 Tbsp lime juice
1 tsp vegetable oil
2. Ser ve immediately or cover and refrigerate for up to 1 hour to allow flavors to blend. Sides
Skunks' favorite fruity salsas
Ingredients
2 medium pears, peeled, cored, and cut into small chunks
½ mango, peeled, seeded, and cut into small chunks
cup yellow bell pepper, finely chopped
cup red bell pepper, finely chopped
¼ cup red onion, finely chopped
1 small jalapeño pepper, seeded and finely chopped
3 Tbsp fresh cilantro, finely chopped
2 tsp vegetable oil lime juice to taste salt to taste
Makes 8 servings. ½ cup per serving.
Prep time 15 minutes
Preparation
1. In a medium bowl, mix all ingredients.
Makes 6 servings. ¼ cup per serving.
Prep time 30 minutes
Preparation
1.Mix all ingredients in a bowl.
2.Refrigerate in a covered container for at least 30 minutes or up to 3 hours before serving.
3.Serve with tortilla chips, quesadillas, or grilled or roasted meats or fish.
Let's Learn!
Ask your child to name all the colors they see in the salsa.
Pear Mango Salsa
Watermelon Salsa
Nutritional Information
(per serving)
Breakfast
Potter’s peachy peanut butter pita pockets
Veggie scramble wraps
Berry good banana split
Great grape smoothie
Soup and Salad
Toada’s tortilla soup
Goose’s garden salad
Tasty turkey and avocado salad
Main Dishes
Cheesy veggie quesadilla
Colorful corn and bean pita pockets
Kanagroos’ veggie stew
Chicken and veggie enchiladas
Sides
Roasted rainbow veggies
Moose’s mashed potatoes
Skunks' favorite fruity salsa:
Watermelon salsa
Skunks' favorite fruity salsa:
Pear mango salsa
Sodio (mg)
Colesterol (mg)
Grasa Trans (g)
Grasa
Saturada (g)
Grasa Total (g)
Proteína (g)
Fibra
Dietética (g)
Totales (g)
Carbohidratos
Calorías
Salsa de pera y mango
Las salsas de frutas favoritas de los zorrillos:
Salsa de sandía
Las salsas de frutas favoritas de los zorrillos:
Puré de papas de Alce
Arcoíris de verduras asadas
Guarniciones
Enchiladas de pollo y verduras
Estofado de verduras del Canguro
Pita de frijoles negros y coloridos granos de elote
Quesadillas de verduras
Platillos Principales
Ensalada sabrosa de pavo y aguacate
Ensalada verde con aguacate de Gansa
Sopa de aguacate y tortilla de Toada
Sopas y Ensaladas
Licuado delicioso de uva
Baya sabroso banana split
Burritos de verduras revueltas
Pita con sabor a durazno y crema de cacahuate de Potter
Desayunos
Pídale a su hijo que nombre todos los colores que ve en la salsa.
¡Vamos a aprender!
2. Sirva la salsa acompañada de chips, quesadillas o carnes o pescados asados a la parrilla.
1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón y póngalos en el refrigerador en un recipiente con tapadera, por lo menos 30 minutos o hasta 3 horas antes de servir.
Preparación
Tiempo de preparación 30 minutos
Rinde 6 porciones. ¼ taza por porción.
2. Servir inmediatamente o tapar y refrigerar por hasta 1 hora para permitir que los sabores se mezclen.
1. En un tazón mediano mezclar todos los ingredientes.
Preparación
Tiempo de preparación 15 minutos
Rinde 8 porciones. ½ taza por porción.
jugo de limón verde al gusto sal al gusto
2 cucharaditas de aceite vegetal
3 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
¼ taza de cebolla roja, finamente picada
taza de pimiento rojo, finamente picado
taza de pimiento amarillo, finamente picado
½ mango, pelado, sin semilla y cortado en trocitos pequeños
2 peras medianas, peladas, sin semillas ni centro, y cortadas en trocitos pequeños
Ingredientes
1 cucharadita de aceite vegetal
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
1 cucharada de chile jalapeño sin semillas, picado
½ pimiento morrón rojo, picado
½ cebolla mediana, picada
3 tazas de sandía sin semillas, picada
Ingredientes
Salsa de Pera y Mango Salsa de Sandía
los
Las salsas de frutas favoritas de los zorril
Guarniciones
Deje que su hijo lo ayude lavando las frutas y las verduras antes de que usted los corte.
Niños en la Cocina
que sea de color naranja.
¡Este puré de papa es naranja! Pregúntele a su hijo qué más puede nombrar
¡Vamos a aprender!
7.Si es necesario, añadir el líquido de cocinar que había guardado hasta que las papas tengan la consistencia deseada. Servir mientras está caliente.
6.Lentamente, revolver la mezcla del caldo en las papas y las zanahorias machacadas.
5.Combinar el caldo de pollo y la mantequilla en una sartén pequeña; calentar a fuego medio hasta que se derrita la mantequilla.
4.Machacar las papas y las zanahorias con un machacador manual.
3.Colar el agua y guardar 1 taza del líquido en que se cocinó.
2.Añadir el ajo, reducir el fuego y dejar que hierva a fuego lento hasta que las papas y las zanahorias estén suaves, alrededor de 35 minutos.
1.Combinar las papas y las zanahorias en una cacerola grande y llenar con agua fría. Esperar que hierva y cocinar durante 5 minutos.
Preparación
Tiempo de cocción 10 minutos 45 minutos
Tiempo de preparación
1 cucharada de mantequilla
3 dientes de ajo grandes, picados finamente ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
2 zanahorias grandes, peladas y picadas Rinde 10 porciones. ¾ tazas por porción.
6 papas para hornear medianas, peladas y cortadas en trozos
Puré de papas de Alce Ingredientes
Guarniciones
machacando las papas y las zanahorias con un machacador manual.
Pídale a su hijo que lo ayude a hacer el platillo favorito de Alce
Niños en la Cocina
Pídale a su hijo que cuente cuántas verduras diferentes ve en la receta. ¡Vamos a aprender!
8. Añadir las verduras asadas a la sartén y sofreír por 5 minutos más. Sirva inmediatamente.
7. Añadir los hongos y el calabaza y sofreír hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
6. Sofreír el ajo y la albahaca durante 2 minutos.
5. Rociar una sartén grande con aceite antiadherente para cocinar en spray y calentar a fuego mediano.
4. Hornear durante 20 minutos.
3. Agregar las zanahorias, la berenjena y los espárragos en la sartén. Rociar con aceite vegetal y mezclar hasta que las verduras estén ligeramente bañadas de aceite.
2. Rociar una sartén con aceite antiadherente para cocinar en spray.
1. Poner la bandeja del horno en la parte más baja del horno. Pre-caliente el horno a 450˚F.
35 minutos
Tiempo de preparación Tiempo de cocción 15 minutos
cucharadita aceite vegetal 2 dientes de ajo, picados 4 cucharaditas albahaca seca 1 taza hongos, picados 1 calabacín pequeño, picado
Preparación aceite antiadherente para cocinar en spray
1 taza de espárragos, picados Rinde 4 porciones. 1 taza por porción.
1 taza de berenjena, picada
1 taza de zanahorias baby, picadas
Ingredientes
Arcoíris de verduras asadas
Guarniciones
hagan su propio patrón o diseño con las verduras!
Haga que su hijo ponga las verduras en la sartén. ¡Deje que ellos
Niños en la Cocina
otros casos de harina.
Hable con su hijo de qué están hechas las tortillas en este caso maiz, en
¡Vamos a aprender!
Sírvalas calientes.
Retire el papel y espolvoree el queso sobre las enchiladas; cocine 5 minutos más.
5. Cubra la charola ligeramente con papel de aluminio y cocine durante 20 a 25 minutos.
4. Caliente las tortillas en la estufa o en el horno de microondas. Moje cada tortilla en la salsa y rellénelas con cantidades iguales de la mezcla de vegetales y pollo. Enrolle las tortillas y colóquelas en una charola para horno de 13 x 9 pulgadas. Agregue la salsa restante sobre las enchiladas.
3. Mientras tanto, combine la salsa para enchiladas y la de tomate en un tazón pequeño; agregue ½ taza a la mezcla de vegetales y pollo.
Agregue el pollo; deje la preparación a un lado.
2. Rocíe un sartén grande con aceite en aerosol para cocinar. Cocine la cebolla por 5 minutos, meneando ocasionalmente. Agregue el pimiento y la calabacita y cocine 5 minutos más.
1. Caliente el horno a 375°F.
40 minutos
Tiempo de cocimiento
8 tortillas de maíz (de 6 pulgadas) taza de queso Monterey Jack rallado, bajo en calorías
10 minutos
Tiempo de preparación
1 taza de pechuga de pollo cocida, picada Rinde 4 porciones. 2 enchiladas por porción.
2 latas (8 onzas) de salsa de tomate sin sal
¾ taza de salsa roja para enchiladas
Preparación aceite en aerosol para cocinar
Ingredientes
1 calabacita grande, picada
1 pimiento verde sin semillas, picado
1 cebolla grande, pelada y picada
Enchiladas de pollo y verduras
Platillos Principales
mezcle la salsa de la enchilada con la salsa de tomate.
¡Permita que su chiquitín sea un súper mezclador! Permítale que
Niños en la Cocina
luego deje que su hijo le pase los ingredientes en ese orden.
Ponga cada ingrediente en el orden en que los necesita para la receta,
¡Vamos a aprender!
5.Servir con una cuchara en 8 tazones. Si lo desea, agregue en cada tazón una cucharada de crema agría sin grasa y sirva con panecillos integrales.
4.Tapar y cocer a fuego lento hasta que esté bien caliente, alrededor de 15 minutos.
3.Agregar los tomates, los granos de maíz, el caldo de verduras, el chile en polvo, el orégano y los frijoles. Mezclar bien.
2.Sofreír la cebolla, el pimiento morrón y el ajo hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos.
1.En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio.
Preparación
Tiempo de preparación Tiempo de cocimiento 10 minutos 20 minutos
Rinde 8 porciones. 1 ½ tazas por porción.
8 cucharadas crema agría baja en grasa (opcional)
1 lata (15-onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
1 lata (15-onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de chile en polvo
1 lata (14.5-oz) de caldo de verduras bajo en sodio
2 tazas de granos de elote fresco ocongelado
1 lata (14.5-oz) de tomates en trocitos
3 dientes de ajo, finamente picados
1 pimiento morrón verde mediano, picado
1 cebolla mediana, picada
2 cucharaditas de aceite vegetal
Ingredientes
Estofado de verduras del Canguro
Platillos Principales
cucharas y los vasos para el agua!
Si su hijo tiene la edad apropiada, pídale que ponga la mesa con un plato hondo para cada miembro de la familia. ¡No olvide las
Niños en la Cocina
para la receta, luego córtelos a la mitad. ¿Cuántas piezas hay ahora?
Haga que su hijo cuente el número de panes de pita que está usted usando
¡Vamos a aprender!
rellénelos con la mezcla. Agregue queso por encima y sírvalos.
formando 4 bolsillos, y con una cuchara
2.Corte los dos panes pita por la mitad
Agregue el perejil, la pimienta de cayena, el jugo de limón y el chile en polvo.
1.Escurra y lave los frijoles. En un tazón mediano, mezcle los frijoles, los granos de elote, el tomate, el aguacate y el ajo.
Preparación
15 minutos
Tiempo de preparación
rallado, parcialmente descremado
1 cucharadita de perejil fresco, picado Rinde 4 porciones. ½ pita por porción.
taza de queso Mozzarella
2 panes pita medianos de trigo integral
½ cucharadita de chile en polvo
2 cucharaditas de jugo de limón
omás, al gusto
cucharadita de pimienta de cayena
1 diente de ajo, finamente picado
1 aguacate cortado en trozos
1 taza de tomate fresco o en lata sin sal
1 taza de granos de elote, descongelados
1 lata (15 onzas) de frijoles negros con bajo contenido de sodio
Ingredients
Principales
Platillos
Nombre cada ingrediente conforme los vaya poniendo en el tazón.
Deje que su hijo lo ayude a poner cada ingrediente en el tazón.
Niños en la Cocina
semáforo. ¿Qué otras cosas puede nombrar su hijo que son de estos colores?
Las verduras en esta quesadilla son rojas, amarillas, verdes los colores en un
¡Vamos a aprender!
3. Caliente las tortillas en un sartén grande a fuego alto. Coloque cantidades iguales de queso y verduras en cada tortilla. Dóblelas por la mitad y continúe cocinándolas hasta que el queso se derrita y la tortilla quede crujiente y ligeramente dorada. Sírvalas calientes. 2 cucharadas de cilantro fresco, picado 4 tortillas de harina (de 6 pulgadas)
2. Agregue la cebolla verde y el tomate; cocínelos durante varios minutos hasta que se calienten. Ahora incorpore el cilantro.
1. Rocíe un sartén mediano con el aceite en aerosol para cocinar. Sofría el pimiento verde y los granos de elote hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
Tiempo de preparación Tiempo de cocimiento 10 minutos 15 minutos
½ taza de tomate, picado Rinde 4 porciones. 1 quesadilla por porción.
Jack bajo en calorías, rallado
½ taza de queso Cheddar o Monterey
Preparación aceite en aerosol para cocinar
½ taza de cebolla verde en rebanadas
½ taza de granos de elote, descongelados
½ taza de pimiento verde, picado
Quesadillas de verduras Ingredientes
Platillos Principales
Deje que su hijo sea su ayudante pidiéndole que le pase los ingredientes que necesita.
Niños en la Cocina
Pregúntele a su hijo que colores ve en la ensalada ¿qué otras cosas son de esos colores?
¡Vamos a aprender!
5. Sirva sobre hojas de lechuga en platos o en tazones individuales.
4. Cubra y refrigere durante 20 minutos o prepare un día antes para que los sabores se mezclen.
3. Agregue el aderezo a la ensalada y mezcle bien.
2. Mezcle todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande y mézclelos.
1. En el vaso de una licuadora o procesador de alimentos, haga un puré con los tomatillos, el aderezo, el chile Anaheim y la pimienta negra molida, y déjelo aparte.
Preparación
Tiempo de preparación 20 minutes
¼ cucharadita de pimienta negra molida Rinde 6 porciones. 1 taza por porción.
¼ taza de cilantro fresco, picado
4 cebollas verdes, cortadas en rebanadas
1 taza de zanahoria picada
1 taza de granos de elote, descongelados
1 taza de pimiento rojo picado
2 tazas de pollo o pavo cocido y picado
Ensalada
1 chile Anaheim fresco, sin semillas y picado
3 cucharadas de aderezo italiano de bajas calorías
1 taza de tomatillos sin cáscara, cortados en cuartos
Aderezo
Ingredientes
sabrosa de pavo y aguacate
Sopas y Ensaladas
ingredientes. Una vez que usted agregue el aderezo, ¡pídale que lo mezcle otra vez!
Una vez que usted haya añadido todos los ingredientes de la ensalada en un tazón, pídale a su hijo que le ayude a mezclar los
Niños en la Cocina
lo que cultivaría en su jardín si pudieran cultivar cualquier fruta o verdura.
Esta ensalada contiene muchas verduras frescas del jardín. Pregúntele a su hijo
¡Vamos a aprender!
4.Coloque los trozos de aguacate sobre la ensalada y sirva al momento.
1⁄8 de pulgada de grosor.
3.Corte el aguacate por la mitad a lo largo. Retire el hueso y la cáscara. Corte trozos delgados de aproximadamente
2.En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el ajo en polvo, la pimienta negra molida y la sal. Agregue sobre la ensalada y mezcle.
1.Mezcle las verduras de hoja, el tomate, la cebolla y el pepino en una ensaladera.
Preparación
Tiempo de preparación 20 minutos
2 cucharadas de jugo de limón Rinde 6 porciones. 1 ½ tazas por porción.
1 aguacate grande, pelado
½ cucharadita de sal
cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de pimienta negra molida
Ingredientes
Gansa
1 pepino mediano, pelado y picado
5 cebollas verdes, picadas
3 tomates medianos, picados
6 hojas de verdura de hoja
Sopas y Ensaladas
Haga que su hijo rompa las hojas de lechuga en trozos pequeños.
Niños en la Cocina
Pídale a su hijo que cuente las latas de caldo y sopa condensada que pone en la sartén.
¡Vamos a aprender!
4. Con un cucharón, sírvala en platos soperos y decórela con trocitos de chips de tortilla antes de servir.
3. Ponga nuevamente en el sartén, agregue el aguacate y caliéntela bien.
2. Deje enfriar ligeramente y luego licúela en porciones pequeñas en una licuadora.
1. En un sartén grande a fuego alto, mezcle el caldo de pollo, la sopa de tomate, el cilantro, el ajo y la pimienta negra molida. Deje que hierva, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento por 10 minutos.
Preparación
15 minutos
Tiempo de cocimiento
15 minutos
Tiempo de preparación
3 dientes de ajo, finamente picados Rinde 8 porciones. 1 taza por porción.
8 chips de tortilla de maíz, en trocitos
1 aguacate maduro, pelado, sin el hueso, y picado
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ manojo de cilantro, sólo las hojas
2 latas (10¾ onzas) de sopa de tomate condensada, baja en sodio
3 latas (14 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio
Sopa de aguacate y tortilla de Toada Ingredients
Sopas y Ensaladas
agregue la tortilla frita triturada.
Después de servir la sopa en el tazón, haga que su hijo
Niños en la Cocina
alimentos están hechos de leche (ej., queso).
Dígale a su hijo que el yogur está hecho de leche, pregúntele que otros
¡Vamos a aprender!
2. Sírvalo en vasos individuales.
1. Mezcle todos los ingredientes en el vaso de una licuadora. Licúe hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa.
Preparación
Tiempo de preparación 5 minutos
½ taza de fresas congeladas sin azúcar Rinde 2 porciones. 1 taza por porción.
½ taza de rodajas de plátano
½ taza de naranja en rodajas
½ taza de cerezas congeladas
1 taza de uvas sin semilla
Licuado delicioso de uva Ingredients
Desayunos
Dele una cuchara a su hijo, y deje que saque el yogur y lo ponga en un tazón.
Niños en la Cocina
alimentos están hechos de leche (ej., queso).
Dígale a su hijo que el yogur está hecho de leche, pregúntele que otros
¡Vamos a aprender!
4. Cubra el yogur con la granola y la fruta. Sirva.
3. Ponga las mitades de plátano a ambos lados del yogur.
2. Con una cuchara, sirva yogur en un tazón.
1. Corte el plátano por la mitad a lo largo.
Preparación
5 minutos
Tiempo de preparación
½ taza de arándanos azules u otras bayas
½ taza de yogur de vainilla bajo en grasa Rinde 1 porción.
1 cucharada de granola baja en grasa
Ingredients
Desayunos
1 plátano pequeño, pelado
Baya sabroso banana split
Dele una cuchara a su hijo, y deje que saque el yogur y lo ponga en un tazón.
Niños en la Cocina
A medida que añade cada verdura en la sartén nómbrela y pídale a su hijo que diga de que color es cada verdura. “Estoy añadiendo brócoli. ¿De qué color es el brócoli?” ¡Vamos a aprender!
6. Envolver la tortilla con la mezcla de huevo y disfrutar.
5. Poner la mitad de la mezcla de huevo en cada tortilla y espolvorear con queso.
4. Calentar las tortillas en el microondas de 5 a 10 segundos.
3. Añadir el sustituto de huevo y mezclar hasta que esté completamente cocinado, alrededor de 5 minutos.
2. Cocinar las verduras hasta que estén blandas, alrededor de 5 minutos.
1. Rociar una sartén mediana con aceite antiadherente para cocinar en spray y calentar a fuego medio.
Preparación
Tiempo de preparación Tiempo de cocción 5 minutos 10 minutos
Rinde 2 porciones. 1 burrito por porción.
¼ taza queso cheddar bajo en grasa, rallado
2 tortillas de harina (6 pulgadas)
1 taza de sustituto de huevo
1 taza de verduras frescas o congeladas, picado (pimientos morrones, cebollas, brócoli, y hongos)
aceite antiadherente en spray para cocinar
Ingredientes
Burritos de verduras revueltas
Desayunos
Haga que su hijo le ayude a preparar los burritos espolvoreando queso en las tortillas.
Niños en la Cocina
Pídale a su hijo que describa su fruta favorita (forma, textura, sabor, color, etc.).
¡Vamos a aprender!
3. Rellene con una combinación de rebanadas de manzana, plátano y durazno. Sirva.
2. Abra cuidadosamente cada bolsillo y unte, por dentro, una capa delgada decrema de cacahuate baja en calorias.
1. Corte los panes de pita a la mitad para hacer cuatro bolsillos y caliéntelos en el horno de microondas unos 10 segundos para ablandarlos.
Preparation
Tiempo de preparación 10 minutos
Rinde 4 porciones. Una porción equivale a ½ pan de pita.
½ manzana, sin corazón (centro) y cortada en rebanadas delgadas ½ plátano, cortado en rebanadas delgadas ½ durazno fresco, cortado en rebanadas elgadas
¼ taza de crema de cacahuate baja en calorías
2 panes de pita medianos de trigo integral
Ingredients
de Potter
Pita con sabor a durazno y crema de cacahuate
Desayunos
Pídale a su hijo que pele el plátano por usted y que tire la cáscara.
Niños en la Cocina
Visite www.chooseMyPlate.gov para más información.
Unidos, Centro de Política y Promoción de Nutrición. Julio 2015.
Actividades en la Cocina. Departamento de Agricultura de Estados
• Usar un batidor de globo
• Cortar frutas suaves con un cuchillo sin filo
• Medir líquidos
Todo lo que puede hacer un niño de 4 años, más:
A los 5 años
• Ayudar a hacer emparedados y a mezclar ensaladas
• Ayudar a medir los ingredientes secos
• Romper los huevos
• Poner la mesa
• Pelar un huevo cocido y algunas frutas, como por ejemplo naranjas y plátanos
Todo lo que puede hacer un niño de 3 años, más:
A los 4 años
•Ayudar a montar una pizza
•Nombrar y contar los alimentos
•Amasar y darle forma a la masa
•Mover la mezcla de los panqueques
•Exprimir frutas cítricas
•Machacar papas o sacarlas con cuchara
•Hablar acerca de cocinar
•Añadir ingredientes
años, más:
Todo lo que puede hacer un niño de 2
A los 3 años
•Abrir los ejotes
•Enjuagar frutas y verduras
•Hacer “caras” con pedazos de frutas y verduras
•Ayudar a “leer” un libro de cocina pasando las páginas
•Cortar la lechuga o las hojas verdes
•Poner cosas en la basura
•Pasarle las cosas a los adultos para guardarlas (por ejemplo, después de ir al mercado)
•Limpiar mesas
Aunque las siguientes sugerencias son típicas, los niños pueden desarrollar estas destrezas a diferentes edades. A los 2 años
rechacen los alimentos que ellos ayudan a preparar. Permita que su chiquitín le ayude con trabajos pequeños en la cocina, hable sobre lo que está haciendo y elogie su esfuerzo. A medida que los niños crecen son capaces de ayudar con diferentes tareas en la cocina.
Los niños se sienten bien haciendo algo de “gente grande” y es menos probable que
alimentos nuevos haciendo que le ayude en la cocina!
¡Haga que su niño de preescolar pruebe
Actividades en la Cocina
verduras frescas en vez de enlatadas o congeladas.
puede modificar una receta para ajustarla a las necesidades de su familia, como usar
Las recetas en este libro son una guía para cocinar comidas deliciosas y saludables. Siempre
Nota para los padres y cuidadores
Nutricional | 32
Información
Las salsas de frutas favoritas de los zorrillos | 31
Puré de papas de Alce | 29
Arcoíris de verduras asadas | 27
Guarniciones
Enchiladas de pollo y verduras | 25
Estofado de verduras del Canguro | 23
Pita de frijoles negros y coloridos granos de elote | 21
Quesadillas de verduras | 19
Principales
Platillos
Ensalada sabrosa de pavo y aguacate | 17
Ensalada verde con aguacate de Gansa | 15
Sopa de aguacate y tortilla de Toada | 13
Sopas y Ensaladas
Licuado delicioso de uva | 11
Baya sabroso banana split | 9
revueltas | 7
Burritos de verduras
Pita con sabor a durazno y crema de cacahuate de Potter | 5
Desayunos
Actividades en la Cocina | 3
Tabla de Contenido
Copyright © 2011 FIRST 5 Santa Clara County. Version 09/2023 ISBN 978-0-692-88722-6
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Cuando vea este símbolo, encontrará una manera divertida para usar la cocina como una herramienta de enseñanza desde contar latas hasta nombrar los colores de las verduras.
Vamos a aprender
Cuando vea este símbolo, encontrará una forma divertida de involucrar a su hijo en la preparación de la receta. Revise la lista de actividades apropiadas para su edad en las páginas 2 y 3 para ver aún más formas de involucrar a su hijo .
Los Niños en la Cocina
edad y de qué tan activo esté durante el día. Estas recomendaciones son para niños promedio, pero su chiquitín puede necesitar más si es más activo.
debe comer todos los días depende de su
La cantidad de frutas y verduras que su hijo
¿Cuántas frutas y verduras necesitan los niños?
Este libro de cocina contiene 15 recetas deliciosas que están repletas de frutas y verduras.
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¡Cocina
