JANVIER 2027 Deuxième mois de l’hiver météorologique, janvier est le mois le plus froid de l’année. Nous sommes dans la onzième lunaison dite du « sommeil ». C’est le repos presque absolu de la végétation.
JANVIER DOIT SON NOM À JANUS, ROI LÉGENDAIRE DU LATIUM
L’iconographie le présente avec un double visage, l’un regardant le passé, l’autre l’avenir. Tel est le mois de janvier, situé à la charnière de deux années.
EN CE MOIS D’HIVER, IL FAUT SE MÉFIER DES JOURNÉES ANORMALEMENT CHAUDES COMME PRÉVIENNENT LES DICTONS :
➸ De Sainte-Pharaïlde (4 janvier) la chaleur, c’est la colère et notre malheur. ➸ De Sainte-Agnès (21 janvier) la douceur ne nous fait pas croire que l’hiver meurt. À L’OPPOSÉ, LE FROID ET LA NEIGE EN CE MOIS D’HIVER SONT DES SIGNES DE PROSPÉRITÉ :
LES JOURS COMMENCENT À L’EMPORTER SUR LES NUITS COMME L’INDIQUENT LES DICTONS :
➸ Neige de la Sainte-Prisca (19 janvier) va apporter une belle année que voilà. ➸ S’il gèle à la Saint-Sulpice (29 janvier), le printemps sera propice.
➸ À la Saint-Antoine (17 janvier), les jours augmentent d’un dîner de moine (20 minutes, soit le temps que la nuit cède en ce jour du 17 janvier). ➸ À la fête des Rois (6 janvier) le jour croît d’un pas de roi (c’est-à-dire lentement). Janvier • 3
4 • ALMANACH LUNAIRE 2027
8 h 37
8 h 37
8 h 37
8 h 36
8 h 36
St Lucien
Ste Alix
St Guillaume
St Paulin
8 V
9 S
10 D
11 L
8 h 34
8 h 34
Ste Nina
St Rémi
15 V
8 h 35
13 M Ste Yvette
14 J
8 h 36
12 M Ste Tatiana
J
St Raymond
7
8 h 38
6 M St Melaine
8 h 38
St Odilon
4 L
8 h 38
8 h 38
Épiphanie
3 D
5 M St Édouard
8 h 38
St Basile
2 S
17 h 26
17 h 25
17 h 23
17 h 22
17 h 21
17 h 20
17 h 18
17 h 17
17 h 16
17 h 15
17 h 14
17 h 13
17 h 12
17 h 11
17 h 10
8 h 38
JOUR DE L’AN
1 V
COUCHER SOLEIL
LEVER SOLEIL
11 h 28
11 h 10
10 h 54
10 h 39
10 h 22
10 h 05
9 h 43
9 h 17
8 h 44
8 h 01
7 h 09
6 h 09
5 h 02
3 h 52
2 h 41
LEVER LUNE
0 h 38
/
23 h 27
22 h 19
21 h 12
20 h 04
18 h 57
17 h 49
16 h 43
15 h 42
14 h 48
14 h 04
13 h 29
13 h 02
12 h 39
COUCHER LUNE
Sagittaire Sagittaire Capricorne Capricorne Verseau Verseau
↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
Poissons
Sagittaire
↑
↑
Scorpion
↓
Poissons
Scorpion
↓
↑
Balance
↓
Poissons
Balance
↓
↑
Vierge
CONSTELLATIONS
↓
MONTANTE/ DESCENDANTE
56-53
63-60
69-66
74-72
76-75
77-77
75-76
72-74
68-70
62-65
55-59
49-52
45-46
45-44
/-47
COEF. MARÉES (BREST)
Feuilles
Feuilles
Feuilles
Fleurs
Fleurs
Racines
Racines
Fruits
Fruits
Fruits
Feuilles
Feuilles
Fleurs
Fleurs
Racines
JOURS JARDIN
Janvier 2027
8 h 20
8 h 19
Ste Martine
Ste Marcelle
31 D
8 h 21
St Gildas
29 V
30 S
8 h 22
St Th. D’Aquin
28 J
8 h 23
8 h 26
Conv. de St Paul
25 L
27 M Ste Angèle
8 h 27
St François de Sales
24 D
8 h 24
8 h 27
St Barnard
23 S
26 M Ste Paule
8 h 28
St Vincent
8 h 30
20 M St Sébastien
22 V
8 h 31
19 M St Marius
8 h 29
8 h 32
Ste Prisca
18 L
Ste Agnès
8 h 32
Ste Roseline
17 D
21 J
8 h 33
St Marcel
16 S
17 h 49
17 h 48
17 h 46
17 h 45
17 h 43
17 h 42
17 h 40
17 h 39
17 h 37
17 h 36
17 h 34
17 h 33
17 h 32
17 h 30
17 h 29
17 h 27
4 h 00
2 h 51
1 h 39
/
23 h 11
21 h 55
20 h 35
19 h 11
17 h 43
16 h 14
14 h 53
13 h 45
12 h 54
12 h 17
11 h 49
12 h 03
11 h 31
11 h 05
10 h 43
10 h 24
10 h 06
9 h 48
9 h 28
9 h 04
8 h 33
7 h 52
6 h 57
5 h 48
4 h 30
3 h 09
1 h 52
Gémeaux Gémeaux
↓ ↓
Scorpion
Vierge
↓
↓
Vierge
↓
Balance
Vierge
↓
↓
Vierge
Lion
↓ ↓
Lion
↓
Cancer
Taureau
↑
↓
Taureau
↑
Cancer
Bélier
↑
↓
Bélier
↑
33-/
43-37
57-49
72-65
87-80
99-94
106-103
106-107
101-104
91-96
77-84
63-69
51-56
45-47
45-/
50-47
Feuilles
Fleurs
Racines
Racines
Racines
Racines
Fruits
Fruits
Feuilles
Feuilles
Fleurs
Fleurs
Racines
Racines
Fruits
Fruits
↓ : Lune descendante ↑ : Lune montante
Janvier • 5
PLEINS FEUX SUR LA LUNE ! • Apogée le 7 à 9 h 07. • Nouvelle lune le 7 à 21 h 24. • Nœud lunaire ascendant le 10 à 16 h 57. • Premier quartier le 15 à 21 h 34. • Périgée le 21 à 22 h 48. • Pleine lune le 22 à 13 h 17. • Nœud lunaire descendant le 23 à 18 h 26. • Dernier quartier le 29 à 11 h 55.
OBSERVEZ LE CIEL… • Du 1er au 3 janvier, pluie d’étoiles filantes (Quadrantides). • Étoiles : les « Quatre Belles d’hiver » : Sirius, Aldébaran, Bételgeuse et Rigel. • Constellations vers le nord : Grande Ourse, Petite Ourse, Cassiopée, Andromède, Pégase… • Constellations vers le sud : Orion, Aldébaran, Pléiades, Cocher, Petit Chien, Grand Chien, Gémeaux… • Cherchez les planètes, plusieurs sont visibles depuis la Terre (Vénus, Jupiter, Saturne, Mercure) et contrairement aux étoiles, elles ne scintillent pas…
MÉTÉO, LES NORMALES DU MOIS DE JANVIER
Villes
Températures
Précipitations
Ensoleillement
Bordeaux (33)
3,7 / 10,5 °C
86,9 mm
89,8 h
Brest (29)
4,6 / 9,7 °C
142,6 mm
61,1 h
Dijon (21)
-0,2 / 5,6 °C
56,8 mm
60,8 h
Lyon (69)
1,1 / 7,1 °C
49,8 mm
71,1 h
Nice (06)
5,8 / 13,3 °C
73,5 mm
156,7 h
Paris (75)
3,2 / 7,6 °C
47,6 mm
59 h
St Quentin (02)
1,1 / 6 °C
54,1 mm
61,7 h
Strasbourg (67)
-0,2 / 5,2 °C
35,4 mm
55,5 h
Toulouse (31)
2,9 / 9,7 °C
52,5 mm
89,1 h
6 • ALMANACH LUNAIRE 2027
Au jardin… ➸ Évitez toute activité les 10 et
23 janvier (nœuds lunaires) et les périodes de fortes gelées.
➸ Si vous possédez une serre, dé-
barrassez les plantes de toute partie moisie et pourrie. Quand les froids sont vifs, couvrez la serre avec des paillassons ou de la litière, en ayant soin de la découvrir dès qu’il fait un peu de soleil.
le Sud, élaguez les oliviers et les amandiers avant qu’ils ne fleurissent.
➸ Évitez lors de fortes gelées de
passer toujours au même endroit sur la pelouse, car le gazon écrasé va former un sentier jauni au dégel.
➸ En climat océanique et méditerranéen, plantez les rosiers à racines nues et apportez de la fumure aux anciens sujets.
➸ Au potager, les travaux de pleine
terre sont peu nombreux, mais dans les régions du Centre et du Sud, on peut commencer à semer en terre légère de la romaine verte hâtive, des carottes, des poireaux et des oignons rouges et jaunes. En climat méditerranéen, plantez les pommes de terre nouvelles et les griffes d’asperges.
➸ Au jardin fruitier, lorsqu’il pleut,
râclez l’écorce des vieux arbres pour les débarrasser de la mousse et des lichens et élaguez le bois mort. Dans
À la ferme...
A
près avoir été très exploitées pendant la belle saison, les lapines étaient laissées au repos dès le mois de novembre. Cette pose évitait la venue de lapereaux au moment où la végétation
était au plus bas. En effet, comme la durée de la gestation du lapin est d’environ 1 mois et que les lapereaux commencent à se nourrir seuls 3 semaines après avoir été sevrés, il fallait éviter des naissances en plein hiver.
“
À Sainte-Philomène (14 novembre) Misère dans les garennes ».
Janvier • 7
L’entretien du matériel
P
endant cette période où la nature est au repos, où il fait froid et où le mauvais temps empêche souvent de sortir, c’est le moment de vérifier et d’entretenir son matériel. On affûte les outils, on les graisse. On prépare les échalas (pieux pour soutenir les vignes), les lattes de treillages, les tuteurs, les osiers pour attaches, la cire à greffer, les étiquettes. On consulte les catalogues de graines et de plantes, en prévision
des futures commandes. Enfin, on s’assure du bon état des clôtures, de l’étanchéité des toits des granges et des étables.
LES ANIMAUX DOMESTIQUES
NOURRIR LES ABEILLES En cette période hivernale, les abeilles n’ont plus de fleurs à butiner, elles restent dans la ruche, regroupées en grappe autour de la reine, la protégeant ainsi du froid. Pour se nourrir, elles utilisent les réserves qu’elles ont stockées durant l’été. Mais, comme l’apiculteur à l’automne en a prélevé une partie, il est obligé de compenser son prélèvement par l’apport de nourriture. Pour cela, il remplit des nourrisseurs posés au-dessus des cadres avec de l’eau sucrée voire accroche aux cadres des morceaux de sucre candi.
8 • ALMANACH LUNAIRE 2027
Le chien est le plus ancien compagnon de l’homme. Les chasseurs savent depuis toujours que son flair est plus ou moins efficace suivant le temps qu’il fait. Si le froid et la pluie ne l’affectent pas, c’est le vent qui le perturbe, comme le dit le dicton : « Vent du nord, chien dehors, par vent d’est, chien au chenil reste. » Le vent d’est desséchant brouille les pistes tandis que le vent du nord, plus humide, transmet mieux les odeurs.
Les conseils d’autrefois… Extraits de Rustica, revue universelle de la campagne du 6 janvier 1929. LE RAPPORT DE LA VIGUEUR ET DE LA FÉCONDITÉ
LA TAILLE DES ARBRES FRUITIERS EST UN MAL NÉCESSAIRE Pour tailler convenablement, il ne faut pas seulement beaucoup de science, mais aussi, et plus encore, d’expérience, car si, entre de bonnes mains, le sécateur peut faire gagner beaucoup d’argent, ce même sécateur, aux mains d’un ignorant ou d’un étourdi, en peut faire perdre bien davantage.
LES BUTS DE LA TAILLE SONT MULTIPLES Un des premiers buts de la taille d’hiver est le maintien de la forme adoptée pour le maximum d’insolation et d’aération, ce qui revient à corriger, chaque année, ce que le hasard de la végétation aurait produit de contraire à ce premier principe. Le deuxième des principes dont se doive toujours inspirer celui qui effectue la taille réside dans la répartition équilibrée de la sève, c’est-à-dire de la végétation autour du tronc comme axe.
Si l’expérience nous a montré que plus on taille court un végétal ou un fragment de végétal et plus on en exalte la vigueur, l’observation nous a également permis de constater d’autres faits qui sont en réalité les véritables inspirateurs de chacun de nos coups de sécateur. Et d’abord notons l’incompatibilité entre l’excès de vigueur et la production de fruits. Trop d’arbres sont stériles, ou presque, simplement parce qu’ils sont trop vigoureux. Nous devrons donc avoir tendance à limiter la vigueur par une taille longue, puisque seule la production de fruits nous intéresse. Mais il ne faut tout de même pas perdre de vue que, trop faible, l’arbre serait impuissant à gonfler des fruits nombreux et s’épuiserait rapidement au point de périr. Tout se ramène, en fin de compte, à une question d’équilibre à obtenir, puis à maintenir, entre la vigueur et la productivité, équilibre dont peut seul être bon juge celui qui s’est trouvé en présence d’un arbre au moment même de la récolte.
Janvier • 9
C’est le moment d’observer… ➸ Les plantes. Plusieurs plantes sau-
vages, malgré le froid et la neige, fleurissent dès le mois de janvier. La plus emblématique est le perceneige (Galanthus nivalis). Ses fleurs blanches aux pétales marqués de petites pastilles vertes apparaissent dès la mi-janvier, elles sont suivies de fruits à 3 valves contenant les graines. Le perce-neige serait né d’une goutte de sang, tombée sur la neige, venue du doigt blessé de la fée printemps durant sa lutte et sa victoire contre la sorcière d’hiver. Il signifie « j’espère » dans le langage des fleurs.
➸ Les oiseaux. Le rouge-gorge se
voit surtout en hiver, saison pendant laquelle il vient se nourrir dans les mangeoires. Plus le froid devient intense, plus il se hasarde près des maisons, venant mendier du pain jusque sur les rebords des fenêtres. Son chant mélodieux, un des rares que l’on peut entendre en janvier, est signe de beau temps.
FAISONS CONNAISSANCE : LES RACES DE POULES LA RHODE-ISLAND C’est une poule originaire des ÉtatsUnis. De taille moyenne, 3 à 4 kg pour les coqs et 2,4 à 3 kg pour les poules, elle possède un magnifique plumage de couleur rouge foncé acajou à reflets brillants. Championne de la ponte avec 250 à 300 œufs par an, la RhodeIsland pond même en hiver. Facile, douce, curieuse et affectueuse, elle est très sociable, se laissant facilement manipuler par les enfants. Cette poule est également bonne couveuse et bonne mère, elle peut être qualifiée de « mère poule ». Elle s’adapte très bien aux petits
10 • ALMANACH LUNAIRE 2027
jardins ou aux poulaillers en ville. Son seul défaut : elle a tendance à agresser ses congénères si elle se sent à l’étroit.
LES CUEILLETTES EN JANVIER Les feuilles du laurier noble appelé aussi laurier-sauce (Laurus nobilis), sont encore vertes et fraîches. Récoltées, elles peuvent être utilisées telles quelles pour aromatiser les plats ou, plus tard, séchées. Elles retrouveront leur parfum une fois réhydratées. Mais attention à ne pas confondre cette espèce avec le lauriercerise (Prunus laurocerasus), toxique.
LES LÉGUMES DE SAISON • Betterave • Endive • Céleri-rave • Épinard • Champignon • Mâche de Paris • Navet • Chou-fleur • Panais • Chou d’hiver • Poireau (chou vert/frisé, • Potiron chou blanc/ cabus/pommé, • Rutabaga chou rouge…) • Salsifis • Chou de • Topinambour Bruxelles • Courge
LES FRUITS DE SAISON • Amande • Citron • Clémentine • Kaki • Kiwi
• Mandarine • Orange • Poire • Pomelo • Pomme
LE REMÈDE DU MOIS TONIQUE CAPILLAIRE AU ROMARIN Cueillez quelques branches de romarin ; en janvier, elles sont toujours vertes, et plongez-les dans une tasse d’eau bouillante. Laissez refroidir et servez-vous-en pour vous rincer les cheveux après un shampoing, ils en seront fortifiés.
LA RECETTE DU MOIS CONFITURE DE BAIES D’ÉGLANTIER PRÉPARATION : 25 min REPOS : 1 nuit CUISSON : 20 min INGRÉDIENTS : 2 litres de baies • sucre • compote de pomme • 2 citrons Récoltez les baies après les premières gelées, lavez-les et plongez-les dans une casserole émaillée remplie de 3 l d’eau. Chauffez lentement jusqu’à ébullition et prolongez le feu pour que les baies s’écrasent facilement avec une cuillère en bois ou un pilon. Mettez cette purée dans un sac de mousseline et laissez égoutter toute la nuit. Mesurez le jus obtenu et ajoutez le même poids de sucre, une petite tasse de compote de pomme et le jus de deux citrons. Faites bouillir lentement jusqu’à obtenir une gelée. Mettez en pots que vous rangerez dans un local obscur, la lumière détruisant la vitamine C.
Janvier • 11
FÉVRIER 2027 Nous sommes dans la douzième lunaison dite « du rêve ». La sève des végétaux commence à frémir, c’est le réveil du noisetier, comme le dit le dicton : Quand arrive la Chandeleur le noisetier est en fleurs (2 février). FÉVRIER VIENT DU LATIN FEBRUARE, QUI SIGNIFIE « PURIFIER »
C’était chez les Romains le mois des purifications rituelles. Les Chrétiens l’appelaient le « mois des fièvres » en raison des nombreuses maladies dues aux rigueurs du froid.
FÉVRIER COMPTE 28 JOURS LES ANNÉES ORDINAIRES ET 29 JOURS LES ANNÉES BISSEXTILES
Les jours de 10 heures en moyenne continuent à s’allonger pour augmenter de 1 heure 38 minutes dans le mois. ➸ À la Chandeleur, les jours croissent de plus d’une heure, et le froid pique avec douleur.
LE MOIS DE FÉVRIER EST CONSIDÉRÉ COMME LE MOIS LE PLUS FROID DE L’ANNÉE
➸ À la Saint-Ignace (1er février),
l’eau est de glace. ➸ Séverin et ses coquins (SaintSéverin, 11 février), font tout geler sur leur chemin. ➸ Gelée de Sainte-Honorine (27 février), rend toute la vallée chagrine. FÉVRIER EST AUSSI LE MOIS LE PLUS NEIGEUX, CE QUI N'EST PAS FORCÉMENT MAUVAIS SIGNE
➸ Neige à la Sainte-Isabelle (22 février) fait la fleur plus belle. Février • 13
PLEINS FEUX SUR LA LUNE ! • Nœud lunaire ascendant le 2 à 20 h 36. • Apogée le 4 à 9 h 41. • Premier quartier le 6 à 6 h 22. • Pleine lune le 13 à 17 h 08. • Périgée le 16 à 3 h 25. • Nœud lunaire descendant le 16 à 13 h 19. • Dernier quartier le 20 à 10 h 10. • Solstice d’hiver le 22 à 3 h 42. • Nouvelle lune le 27 à 21 h 12. • Nœud lunaire ascendant le 30 à 1 h 50.
“
En décembre, fais du bois et endors-toi.”
OBSERVEZ LE CIEL… • Du 12 au 14 décembre, pluie d’étoiles filantes (Géminides). • Vers le nord : Grande Ourse, Petite Ourse, Cassiopée, étoile Polaire, Andromède, Pégase… • Vers le sud : Orion, Pléiades, Cocher, Petit Chien, Grand Chien, Gémeaux… • Les « Quatre Belles d’hiver » : Sirius, Aldébaran, Bételgeuse et Rigel. • Cherchez les planètes, plusieurs sont visibles depuis la Terre (Vénus, Jupiter, Saturne, Mercure) et contrairement aux étoiles, elles ne scintillent pas…
MÉTÉO, LES NORMALES DU MOIS DE DÉCEMBRE
Villes
Températures
Précipitations
Ensoleillement
Bordeaux (33)
4,4 / 11 °C
106,4 mm
84,1 h
Brest (29)
5 / 10,3 °C
154,6 mm
61,2 h
Dijon (21)
0,7 / 6,1 °C
61,6 mm
52,9 h
Lyon (69)
2 / 7,7 °C
53,7 mm
58,7 h
Nice (06)
6,6 / 14,1 °C
90,3 mm
145,2 h
Paris (75)
3,8 / 8 °C
62 mm
56,9 h
St Quentin (02)
1,7 / 6,5 °C
70,4 mm
54,2 h
Strasbourg (67)
0,8 / 5,9 °C
45,2 mm
44,2 h
Toulouse (31)
3,6 / 10,4 °C
49,3 mm
89,7 h
114 • ALMANACH LUNAIRE 2027
Au jardin… ➸ Évitez toute activité les 2, 16 et 30 décembre (nœuds lunaires).
petits fruits : groseilliers, cassissiers, framboisiers.
➸ Bêchez les carrés vides du potager
➸ Forcez les bulbes à l’intérieur :
➸ Il est encore temps, s’il ne gèle
➸ Protégez les plantes aromatiques
et apportez du fumier neuf.
pas, de terminer les plantations de
narcisses, jacinthe, jonquilles. avec des feuilles mortes.
À la ferme...
P
oussés par la faim, de nombreux animaux sauvages s’aventurent près des habitations et pénètrent dans les jardins. Les renards renversent, vident les poubelles et s’attaquent aux poulaillers. Les sangliers, en quête de nourriture, retournent la terre des jardins et labourent les pelouses. Les chevreuils mangent les jeunes pousses des arbustes et les lapins dévorent les rares légumes encore présents dans le potager. Assurez-vous que le jardin est parfaitement clôturé.
Décembre • 115
Les produits de la ruche
E
n décembre, les abeilles sont toutes rentrées dans les ruches. Tout au long de la saison, elles ont fabriqué de nombreux produits que l’homme a appris à récolter et à consommer. Le miel est cette substance sucrée provenant des fleurs ou du miellat de pucerons. Il existe autant de variétés que de fleurs récoltées. Certains restent liquides comme le miel d’acacia, d’autres cristallisent à plus ou moins long terme. La cire est le matériau de construction créé par les abeilles pour construire les rayons et les alvéoles. Le pollen est le résultat de la récolte des étamines des fleurs. La propolis est une résine fabriquée par les abeilles qui leur sert à colmater et aussi à embaumer les cadavres (insectes et rongeurs qui se sont introduits dans la ruche). La gelée royale est la nourriture produite par les ouvrières et qui est exclusivement consommée par la reine.
POÈME C’est l’hiver et le noir décembre Gémit dans le bois attristé ; À la fenêtre de ta chambre Pend un vieux pampre dévasté ; La bise qui gronde à ta porte Siffle autour de ton front charmant ; Sans songer aux fleurs qu’elle emporte, Pourquoi souris-tu si gaîment ? Oh ! dit-elle en levant la tête, Que me fait le temps triste ou beau ! Tous mes jours sont des jours de fête. J’ai dans le cœur un chant d’oiseau. Mais du sein de la terre ouverte S’élèvent les blondes moissons ; Vois la feuille odorante et verte Habiller rochers et maisons : Quand tout frémit, s’éveille et chante, Quand ta vitre brille au soleil, Pourquoi la gaîté rayonnante A-t-elle fui ton front vermeil ? Oh ! dit-elle en baissant la tête, Que me fait le temps triste ou beau ! Comment saurais-je que c’est fête ? Mon cœur a perdu son oiseau. ONDINE VALMORE
Mère
116 • ALMANACH LUNAIRE 2027
Les conseils d’autrefois… Extraits de lʼAlmanach agricole de France 1895, G. Heuzé.
TRAVAUX EXTÉRIEURS • On cure les anciens fossés et on en fait de nouveaux. - On visite et on répare les silos d’écoulement - On fabrique des composts. - On fauche de la bruyère pour litière. On creuse des trous pour la plantation des arbres, et on répare et tond les haies.
SEMAILLES • Dans les parties méridionales, on continue les semailles de blé, et on sème les fèves et les pois.
VITICULTURE • On fait les fosses dans lesquelles on doit planter ou provigner la vigne. - On appointille les échalas ou les carassons et on répare les treillages. - On continue la taille dans la région du Midi. On soutire les vins blancs nouveaux, on continue l’ouillage et on opère le transport du vin nouvellement récolté.
ARBRES FRUITIERS • On enlève le gui qui végète sur les pommiers et les poiriers et on débarrasse ces arbres des lichens, des mousses qui couvrent leurs écorces. - On taille et on émonde les oliviers si la température le permet. - On continue la récolte des olives et la fabrication de l’huile.
ANIMAUX DOMESTIQUES Chevaux. – On continue aux chevaux et aux juments les soins indiqués en novembre.
Vacherie. – On augmente la litière dans les vacheries afin de tenir les animaux chaudement. - On continue de les alimenter avec des racines ou des résidus et du foin ou de la paille. Les vaches saillies l’hiver dernier commencent à vêler. Bergerie. - Les brebis commencent à agneler et réclament des soins constants. - Il est très utile de séparer les brebis qui doivent prochainement agneler du reste du troupeau. On doit garantir la bergerie du froid et de l’humidité, mais il faut l’aérer pendant les beaux jours. - On ne doit pas négliger de placer à l’intérieur des baquets remplis d’eau si le troupeau ne sort pas - Dans un grand nombre de bergeries, on jette de la ferraille dans les baquets dans le but de rouiller l’eau pour la rendre tonique. - Quand le soleil se montre et que les terres sont sèches, on conduit les troupeaux sur les jachères ou dans les pâturages. Basse-cour. - On continue d’engraisser des oies, des dindes et les poulardes. - On donne de l’eau tiède aux poules et aux pigeons si les eaux environnantes sont glacées. Apiculture. - On visite et on répare les ruches si cela est nécessaire. - Il faut avoir le soin de boucher toutes les issues des ruches pendant les fortes gelées, à l’exception de l’ouverture par laquelle les abeilles sortent et rentrent quand le temps est beau.
Décembre • 117
C’est le m�ment d’observer… ➸ Les plantes. Les pieds de houx
femelles sont en fruits. Ces baies sont réservées uniquement aux oiseaux, les autres herbivores en sont dissuadés par l’arbuste couvert d’épines. Ces épines acérées sont à l’origine du verbe « houspiller » qui primitivement signifiait « peigner avec des rameaux de houx ». Ses branches souples et solides ont longtemps servi à fabriquer des fouets et des cravaches (les houssines).
➸ Les oiseaux. En décembre, le gui
est en fruits. Pour se multiplier et parasiter de nouveaux arbres, le gui va se servir de deux espèces d’oiseaux : la fauvette des jardins et la grive. La fauvette ne peut avaler la baie entière, trop grosse pour elle. Elle la décortique et colle sur les branches à côté d’elle les restes qu’elle ne mange pas, notamment les graines. Cette façon de faire est
dangereuse pour l’arbre : le gui va se multiplier sur l’arbre porteur, entraînant sa perte rapide. La grive, elle, avale la baie entière et comme son transit digestif est de l’ordre d’une demi-heure, la graine peut se faire larguer jusqu’à vingt kilomètres de son point de départ. Méthode moins dangereuse pour l’arbre porteur mais entraînant la prolifération sur d’autres arbres. Enfin, la nature semblant bien faite, la mésange bleue intervient, elle s’attaque et mange les graines avant qu’elles ne germent, détruites par son suc digestif ; elle joue donc un rôle de régulateur du gui.
FAISONS CONNAISSANCE : LES RACES DE POULES LA HOLLANDAISE NAINE Cette race de poule domestique se reconnaît à sa magnifique huppe blanche. Il en existe plusieurs variétés ; la plus belle est sans doute celle au plumage noir, qui contraste magnifiquement avec la blancheur de la huppe. Cette poule naine est une bonne pondeuse ; ses œufs
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sont à coquille blanche. C’est une race assez délicate. Si elle apprécie d’être à l’extérieur, il est préférable de lui réserver un grand poulailler où elle sera à l’abri du froid et de l’humidité. Très sociable, elle cohabite parfaitement avec les autres poules.
LES CUEILLETTES EN DÉCEMBRE
LE REMÈDE DU MOIS
Même en période de grands froids et de gel, plusieurs espèces de champignons peuvent être récoltées. C’est le cas du pied bleu (Lepista nuda). Il est facile à reconnaître grâce à sa couleur bleu violacé. Sous le chapeau, il présente des lames blanchâtres sur fond violet. Sa chair tendre répand un parfum anisé.
LE CAPILLAIRE DE MONTPELLIER C’est une fougère aux folioles en forme de triangles qui pousse souvent entre les pierres des vieux murs. L’infusion de ses feuilles est très efficace pour soigner rhumes et affections des bronches. La décoction des rhizomes est réputée pour être expectorante. Ses frondes sont comestibles, on peut les manger cuites ou crues en salade.
LA RECETTE DU MOIS
LES LÉGUMES DE SAISON • Betterave • Carotte • Céleri-rave • Choux • Courges • Crosne • Endive • Épinard
• Mâche • Navet • Panais • Poireau • Pomme de terre • Salsifis • Topinambour
LES FRUITS DE SAISON • Alises • Citron • Clémentine • Kiwi • Mandarine
VELOUTÉ DE PANAIS À LA CIBOULE PRÉPARATION : 10 min CUISSON : 35 min INGRÉDIENTS : 4 racines de panais • 10 cl d’huile • 1 oignon • 2 pommes de terre • 35 cl de lait de soja • 4 branches de ciboule Coupez les panais en fines lamelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Faites revenir les panais, les pommes de terre et l’oignon dans l’huile pendant 5 min. Recouvrez d’eau et faites cuire à feux doux durant 20 min. Réduisez en purée. Ajoutez le lmettez à chauffer (sans bouillir) durant 10 min. Ajoutez la ciboule hachée.
• Orange • Physalis • Poire • Pomelo • Pomme
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