Préparation Cuisson
20 min 7 min
ÉTÉ
Confiture de framboises
Réalisée avec des framboises du jardin ou du marché, c’est toujours un bonheur de déguster cette confiture sur des tranches de brioche légèrement grillées.
Pour environ 3 pots • 1 kg de framboises
• 1/2 citron
• 800 g de sucre cristal
Préparation
1. Mettez les framboises dans une terrine. Broyez-les rapidement à l’aide d’un mixeur plongeant.
2. Versez la purée obtenue dans une cocotte ou dans une grande casserole. Portez à ébullition. Ajoutez alors le sucre et le jus du citron. Faites cuire 6 à 7 min à feu vif en remuant régulièrement. Vérifiez la cuisson : une goutte de confiture versée sur une assiette froide doit s’écouler lentement.
3. Écumez. Mélangez la confiture une dernière fois, puis mettez-la dans des pots et fermez-les aussitôt. CONSEIL Si vous préférez une confiture sans pépins, vous pouvez la filtrer à travers une passoire fine avant de la mettre en pots.
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