La collection Une fenêtre ouverte sur la campagne : jardin, champignons, animaux, nature, cuisine, bouquets…
12 MOIS AU POTAGER
la vie en vert
L’essentiel à connaître sur chaque sujet. Des auteurs spécialistes qui proposent tous un vrai savoir-faire. Des conseils personnalisés fondés sur le bon sens et l’expérience.
12 MOIS AU POTAGER
SOMMAIRE En janvier En février En mars En avril En mai
Noémie Vialard
En juin En juillet En août En septembre
12 MOIS AU POTAGER
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Rustica Éditions une marque de Fleurus Éditions www.fleuruseditions.com www.rustica.fr
En octobre En novembre En décembre
la vie en vert
Semer, planter, arroser, protéger, récolter… : découvrez les bons gestes à effectuer au potager, au fil des saisons, et les légumes sur lesquels concentrer particulièrement vos efforts. Conçu comme un véritable calendrier, cet ouvrage propose, mois après mois, de nombreux conseils pour obtenir des légumes en parfaire santé, robustes et résistants aux maladies et aux parasites. Suivez le guide, et l’art du potager n’aura plus de secrets pour vous !
7,50 € TTC
Pépiniériste de formation, journaliste de presse écrite et audiovisuelle, Noémie Vialard à écrit de nombreux livres sur les thèmes du jardin et de la nature. Elle est l’auteure de différents ouvrages parus aux éditions Rustica, notamment Les bonnes associations au potager, Les aromatiques en pots et Journal de cueillette.
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SOMMAIRE Avant-propos
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En janvier
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En février
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14
En mars
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20
En avril
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26
En mai
............................................................
34
En juin
...........................................................
42
En juillet En août
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50
..........................................................
54
En septembre En octobre
.................................................
58
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62
En novembre
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En décembre
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Petit vocabulaire du potager Index
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EN JANVIER Le jardin dort... ou presque ! C’est le moment de faire des projets pour la saison prochaine, tout en mitonnant de bons petits plats avec les choux et les poireaux qui se dressent fièrement au potager. Préparer un tas à compost Dans un coin discret du jardin, transformez en bon compost vos déchets verts : tontes de gazon, surplus du potager, épluchures de légumes, feuilles mortes, fleurs fanées, copeaux de bois… Le tas peut être à découvert, mais il est plus pratique d’utiliser un composteur en plastique ou en bois. Pour que la décomposition se fasse rapidement, maintenez le mélange toujours humide en l’arrosant régulièrement. Comptez 5 à 6 mois pour que le compost soit prêt à l’emploi. Il existe cependant quelques petites astuces pour accélérer le processus, en permettant aux matières organiques de se décomposer plus rapidement. Utilisez des végétaux très diversifiés, bien broyés, et remuez le tas très régulièrement pour aérer le compost. Ajoutez des résidus organiques qui ont la propriété d’accélérer la décomposition : orties, tontes de gazon, feuilles de consoude. Il existe également sur le marché des activateurs de compost à base de bactéries. Enfin, n’oubliez pas de protéger du froid votre tas de compost en le couvrant en plein hiver avec une bâche ou une vieille couverture.
Programmer le plan de l’année
Retournez le compost à chaque fois que vous y ajoutez des feuilles. 8
Prenez bien en compte la rotation des cultures. Une plante prélève toujours les mêmes éléments dans le sol, entraînant ainsi une carence. Il faut donc changer chaque année
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En janvier
Les choux et les poireaux sont les légumes d’hiver par excellence.
l’emplacement des légumes d’une même famille et ne les faire revenir au même endroit que tous les 3 ou 4 ans. N’oubliez pas les bonnes associations. Marier les légumes par affinités est un gage de réussite. Comme nous, les humains, les plantes ont entre elles des attirances ou des répulsions, et elles s’influencent, sans qu’il y ait toujours d’explication scientifique. Le jardin n’est pas une science exacte : le sol, le climat, la façon de cultiver, tout compte. Le voisinage de certains légumes peut modifier le goût des autres, accentuer leur saveur ou les affadir, ralentir leur croissance ou au contraire l’augmenter, chasser les nuisibles ou leur tendre un piège.
mémo Les différentes familles : légumes-racines (carottes, panais, radis…), légumesbulbes (ail, oignons, échalotes…), légumestubercules (pommes de terre, crosnes...), légumes-gousses (pois, haricots, fèves…), légumes-feuilles (salades, épinards, choux…) et légumes-fruits (tomates, concombres, courges…). 9
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Quelques bonnes associations au potager L’ail et la tomate. L’ail protège la tomate de la rouille et éloigne les araignées rouges. Quant à la tomate, elle fait fuir la teigne du poireau – chenille ivoire à tête jaune, fine comme un petit ver – qui s’attaque parfois à l’ail. ■ L’ail et la carotte. La carotte repousse la teigne du poireau et l’ail éloigne la mouche de la carotte. ■ L’aubergine et les haricots verts. Les altises des pommes de terre aiment autant les aubergines, si ce n’est plus, mais elles détestent les haricots verts. Planter en parallèle aubergines et haricots verts est un gage de réussite. ■ La carotte et l’oignon, la carotte et les poireaux. Les carottes éloignent la mouche de l’oignon et du poireau et l’oignon et le poireau celle de la carotte. ■ La carotte et la tomate. La tomate repousse la mouche de la carotte. La carotte éloigne les pucerons des tomates. ■ Le céleri et le chou-fleur. Le céleri ne puise qu’une partie des substances nutritives disponibles dans le sol. Le chou-fleur lui permet de les utiliser plus intensément, afin d’être plus productif. ■
Je conseille
« Je choisis mes étiquettes en fonction des plantes : pour les vivaces, des étiquettes en ardoise ou en bois sur lesquelles j’écris au feutre blanc indélébile, ou encore en aluminium souple – le marquage se fait alors en relief, avec une pointe sèche ; pour les semis d’annuelles, des étiquettes en plastique, et j’écris au crayon à papier. Ce marquage résiste bien à la pluie, et s’efface simplement avec de l’eau savonneuse.
»
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Connaître les affinités des plantes et les faire voisiner en toute bonne amitié est un gage de réussite pour un environnement plus vivant et plus sain, au jardin d’ornement comme au potager. Mêler les deux catégories de jardin est d’ailleurs une source d’équilibre, la diversité étant le meilleur moyen de lutter contre maladies et parasites. Un potager sain et productif, c’est la synthèse entre un sol vivant, des plantes qui viennent au secours des plantes et une bonne rotation de culture.
Acheter des étiquettes Vous pourrez ainsi, en début de saison, identifier chaque semis et chaque plante, en précisant son nom, sa variété et la date de plantation.
Faire le bilan des graines en réserve Certaines graines gardent leur pouvoir de germination pendant des dizaines d’années, d’autres s’épuisent très vite. Pour savoir si elles sont encore de qualité, il suffit d’en poser une dizaine entre deux morceaux de papier essuie-tout humide. Au bout de 3 semaines, si moins de la moitié des semences a germé, il est préférable de les jeter.
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En Enjanvier janvier
Ne retournez pas la terre trop profondément : vous détruiriez les micro-organismes qui travaillent le sol.
Retourner les parcelles nues L’hiver est la saison propice pour effectuer un bêchage à grosses mottes, car celles-ci seront détruites par le gel. Commencez par décaper le terrain en éliminant les mauvaises herbes, puis apportez l’amendement nécessaire : sable ou tourbe pour alléger le sol, ou chaux pour rectifier un sol trop acide. Étalez bien cet amendement avant de l’enfouir superficiellement. Ajoutez-y des fumures organiques. Toutes ces opérations sont recommandées pour les sols lourds. En sol léger, il vaut mieux attendre le printemps. On travaillera alors la terre légèrement, à la grelinette, par exemple.
mémo L’hiver est favorable au bêchage à grosses mottes car le froid casse les mottes et la terre retrouve toute sa souplesse au printemps.
Récupérer l’eau de pluie Trop longtemps négligée, elle se révèle être une manne, gratuite et saine, que l’on a tout intérêt à utiliser pour le jardin. 11
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Les toits des maisons, des granges, des cabanons permettent de la récupérer. Il existe des systèmes de dérivation faciles à installer sur les descentes de gouttières : petites trappes que l’on ouvre et l’eau se déverse dans un récipient. Quant aux contenants, hormis la grosse bonbonne en plastique, la lessiveuse ou le tonneau, il existe maintenant des cuves de récupération aux nombreuses qualités : pratiques, légères mais de grande capacité, élégantes et décoratives, elles ne dénaturent pas le jardin. Elles ont la forme d’une amphore, sont en polyéthylène renforcé, de couleur terre cuite. Un robinet permet de se servir en eau selon les besoins, ce qui facilite leur utilisation. On trouve ces cuves dans les grandes surfaces de bricolage et les jardineries.
Surveiller les légumes stockés Je conseille
«
Par temps très froid, j’isole mes châssis avec des paillassons, de la paille ou des couvertures. Au moindre redoux et s’il y a du soleil, je les aère, pour éviter la condensation, l’apparition de maladies cryptogamiques et l’invasion de parasites.
»
Surveillez les légumes stockés en silo ou au cellier. Consommez tout de suite ceux qui se tachent et jetez ceux qui commencent à pourrir.
Semer sous châssis ■ le cresson, le pourpier, les poirées, les navets à forcer, les poireaux.
Planter avant la fin du mois ■
des échalotes grises.
Protéger sous tunnel ou voile d’hivernage ■ les légumes à feuilles fines (mâche, épinards, laitues d’hiver…). Les choux et poireaux, quant à eux, sont plus tendres s’ils restent au froid.
Sous abri Semez au chaud la laitue de printemps.
Récolter ■ les choux de Bruxelles, les choux frisés, les épinards, la mâche, les poireaux, les salsifis, les scorsonères, les chicorées semées en août, les endives. 12
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En janvier
S’il est placé dans un endroit bien abrité, le persil reste vert, prêt à consommer pendant tout l’hiver.
En bord de mer et dans le Midi plantez des variétés de pommes de terre précoces ; semez des carottes courtes, du cerfeuil, des chicorées, du cresson alénois, des épinards, des fèves, de la mâche, du persil, des poirées. ■ ■
Les aromatiques Récoltez le persil (plante bisannuelle). Il supporte très bien les froids les plus rigoureux. Pour l’utiliser en hiver, l’idéal est de le protéger avec une cloche maraîchère. Toutefois, s’il gèle particulièrement fort, cueillez les feuilles recroquevillées et posez-les dans la cuisine 1 heure avant la consommation : elles vont se ranimer doucement.
mémo Toutes les plantes aromatiques à feuillage persistant peuvent se cueillir en plein hiver. Il est bon d’en préparer quelques potées et de les placer près de la cuisine, pour les utiliser même par mauvais temps. Les thyms de toutes les couleurs, le romarin, la sauge argentée, dorée, panachée ou pourpre composent des associations particulièrement élégantes. 13