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LA DISTRIBUZIONE HORECA
F O C U S / R A P P O RTO C E N S I S
IL FULCRO DELL A FILIERA LA SECONDA EDIZIONE DELLA RICERCA REALIZZATA DA CENSIS E ITALGROB RIBADISCE IL RUOLO STRATEGICO DELLA DISTRIBUZIONE HORECA. IN UNA FASE DI DIFFICOLTÀ FINANZIARIA PER TANTI GESTORI DI PUNTI DI CONSUMO, CAUSATA DALL’INFLAZIONE E DAL RIALZO DEI COSTI DELL’ENERGIA
P
er raccontare il secondo Rapporto Censis-Italgrob
elencano una serie di ragioni, a cominciare dal ruolo svolto
è utile partire dalla definizione che lo studio dà
nella fase di progressivo superamento dell’emergenza
della distribuzione Horeca: il fulcro della filiera.
sanitaria. Se il comparto è potuto ripartire – si legge nel
L’immagine è indubbiamente forte, perché as-
Rapporto – è perché la distribuzione Horeca, connettendo
segna una rilevanza strategica a una categoria di
industrie produttrici e imprese del fuori casa, ha continuato
imprese a lungo misconosciuta, soprattutto dalle istituzioni
a garantire l’approvvigionamento puntuale di cibi e bevande
e dai decisori politici. A supporto della loro tesi, gli autori
a costi sostenibili in un momento di notevoli difficoltà per
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