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LA DISTRIBUZIONE HORECA
SCENARI/TRADELAB
A W AY F R O M HOME? È L’ORA DELLA STRATEGIA SUPERATO NEL 2022 IL TRAGUARDO DEI 90 MILIARDI DI EURO DI VALORE DEI CONSUMI FOOD&BEVERAGE FUORI CASA, PER IL 2023 IL MERCATO PUNTA A RAGGIUNGERE QUOTA 100 (STIME E PREVISIONI TRADELAB). E, FINALMENTE, SI TORNANO A PRIVILEGIARE STRATEGIE DI LUNGO PERIODO A CURA DI BRUNA BORONI
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opo i due anni nei quali la pandemia ha avuto un forte impatto sui consumi finali, tanto che nel 2020 e nel 2021 il mercato ha perso oltre 50 miliardi di euro a sell-out, nel 2022 il Fuori Casa è riuscito non solo a recuperare il gap verso gli 85 miliardi di valore del 2019, ma addirittura a superarlo (+8,6%), complice anche la spinta inflattiva. Sulla base dei dati monitoraggio continuativo “AFH Consumer Tracking”, TradeLab stima infatti che nel 2022 l’Away From Home abbia fatto registrare un fatturato di 93 miliardi di euro, con il 35% del totale dei consumi F&B tornati a transitare dal canale del Fuori Casa (bar, ristoranti, catene, ecc.). E per il 2023 TradeLab prevede un ulteriore balzo in avanti (complice ancora