Ensalada dE arroz intEgral
Por Jorge Castillo
Tiempo de preparación 50 min
IngrEdiEntEs
• Arroz integral
• Zanahoria
• Espinaca
• Pepino
• Apio
• Chile campana rojo
• Tomate heirloom
Complejidad de preparación Media
IngrEdiEntEs adErEzo dE
Espinaca y pEpino
• Yogurt
• Pepino
• Espinaca
• Eneldo
• Ajo
Aceite de oliva
prEparación
Para esta ensalada cuece el arroz en agua con un diente de ajo y sal, una vez listo el arroz deja que se enfrié, reserva y utiliza mas tarde. Mientras el arroz baja de temperatura, en una licuadora mezcla espinacas, un par de dientes de ajo, aceite de oliva, sal, pepino y yogurt natural sin azúcar, mezcla hasta generar un aderezo cremoso, reserva para bañar la ensalada.
En un plato coloca una base de espinaca, sobre esta coloca el arroz integral, después incorpora bastones de pepino, bastones de zanahoria, apio en piezas pequeñas y chile campana en cubos pequeños, agrega unos trozos de tomate heirloom y disfruta acompañándola con un poco del aderezo de espinaca.
FrEsh salad
Por Jorge Castillo Tiempo de preparación 30 min
Complejidad de preparación Media
IngrEdiEntEs
• Lechuga sangría
• Betabel
• Panela
• Chile campana Rojo
• Tomate cherry
• Pepino
Ingr E di E nt E s para adErEzo
• Pepino
• Eneldo seco
• Yogurt natural
• Aceite de oliva
• sal
prEparación
Para esta ensalada se pone sobre un plato una cama de lechuga sangría y betabel rayado, tomates cherry por mitad, chile campana rojo en julianas, pepino en medias lunas, en bastones finos, cubos de panela y para finalizar baña con el aderezo de pepino.
Para preparar el aderezo se mezcla en una licuadora, suficiente yogurt natural, pepino, eneldo fresco, sal, ajo y aceite de oliva, mezcla hasta generar una crema homogénea y densa.
Quinoa salad
Por Jorge Castillo
IngrEdiEntEs:
• Quinoa
• Kale o col risada
• Pepino persa
• Tomate heirloom
• Queso mozzarella fresco
• Zanahoria
IngrEdiEntEs para El dip dE aguacatE
• Aguacate
• Aceite de oliva
• Ajo
• sal
• Eneldo seco
Tiempo de preparación 30 MIN
Complejidad de preparación Media
prEparación
Para esta ensalada primero cuece la quinoa en agua hirviendo con sal y un diente de ajo, deja hasta que se infle, después cuela y reserva para más tarde, también prepara el dip o aderezo, en una licuadora
mezcla suficiente aceite de oliva, un par de dientes de ajo, sal, eneldo seco y un aguacate; recuerda partirlo, pelarlo y quitarle el hueso antes de licuar, ya listo deposítalo en un recipiente y ponlo al centro de un platón; alrededor agrega zanahoria rayada, palitos de queso mozzarella fresco, kale en
Ensalada roja
Por Jorge Castillo
IngrEdiEntEs:
• Lechuga sangría
• Betabel
• Chile campana rojo
• Tomate cherry
• Cebolla morada
• Limón
• Ajo
Tiempo de preparación
30 min Complejidad de preparación Facil
Sal prEparación:
Para esta deliciosa ensalada vamos a lavar y desinfectar bien nuestras hojas de lechuga sangría, parte la cebolla y el chile campana en julianas, trocea las hojas de lechuga, raya el betabel y agrega los tomatitos cherry partidos a la mitad, mezcla todos los elementos dentro de un tazón.
En un refractario pequeño mezcla aceite de oliva, jugo de limón, ajo finamente picado y sal, revuelve para que todos los ingredientes se integren; sirve tu ensalada y utiliza este aliño en tu ensalada para darle un toque de frescura y sabor.
Ensalada dE KalE
Por Jorge Castillo
Tiempo de preparación 20 min
IngrEdiEntEs
• Kale troceado
• Col morada rayado
• Tomate cherry rojo
• Queso mozzarella fresco
• Chile campana naranja en cuadros
Complejidad de preparación Facil
prEparación
Esta ensalada super rápida para tu día a día; en un tazón mezcla trozos de Kale, col morada, pedazos de queso mozarella, tomate Cherry rojo por mitades, trozos de chile campana y naranja, acompáñalo con aceite de oliva, limón, ajó y sal; decora con rebanadas de aguacate, y una pizca de sal al gusto para agregarle un toque de sabor.
Ensalada grIEga dE EspInaca
Por Jorge Castillo
IngrEdiEntEs:
• Espinaca
• Zanahoria rallada
• Pepino en rodajas
• Aguacate
• Tomate cherry x mitad
• Queso fresco rallado
adErEzo:
• 1 taza Yogurt natural sin azúcar
Tiempo de preparación 50 min
Complejidad de preparación
Media
• Pepino (pieza pequeña o rebanadas)
• 1 puñito de eneldo
• 2 dientes de ajo
• 1 chorrito aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal
prEparación:
Acomodar en el centro del plato una cantidad abundante de espinacas; en grupos acompañarla con pequeñas porciones de zanahoria rayada, pepino en rodajas; puede ser criollo o persa. jitomates Cherry por mitad, queso fresco rallado y aguacate.
En una licuadora mezclar una tza. De yogurt natural sin azúcar dos dientes de ajo, jugo de un limón, un chorrito de aceite de oliva, un puñito de eneldo y sal para finalizar.
Deja listo el aderezo en un ramequin y a disfrutar.
Ensalada campEsina dE Espinacas
IngrEdiEntEs
• Espinacas
• Pepino cortado en 1/2 Luna
• Cebolla morada
• tomate bola en gajos 1/8 o 1/6
• Chile campana rojo
adErEzar con:
• Aceite de oliva
• Perejil finamente picado
• 3 rebanaditas de ajo finamente picado
• Sal
• Limón
• *mezclar los ingredientes y aderezar al gusto.
Por Jorge Castillo
prEparación
Lo primero es preparar nuestro aderezo, para ello se pica finamente ajo (un diente si es de tamaño pequeño a medio) o 3 rebanadas de ajo (si es una pieza grande) zumo de limón, sal, aceite de oliva; mezclar y reservar para la ensalada. Posteriormente en un tazón vamos a mezclar: cebolla morada en julianas, espinacas baby, pepino en medias lunas, chile campana en cubos y jitomate bola en cuartos/gajos junto con nuestro aderezo de aceite de oliva limón ajo y perejil. Hidratar muy bien nuestra ensalada con el aderezo dentro del tazón, por último, servir en un plato; ayúdate de un par de cucharas para porcionar.
