COCINA EN LA HISTORIA
Loroco, chipilín y flor de izote: sabores únicos de occidente L55.00 HONDURAS
delicias para compartir
SEPTIEMBRE 2020
AMANTES DEL
BUEN BEBER
Maridaje con cervezas artesanales
MENÚ SEMANAL
4 de las comidas más populares de la cocina hondureña
L55.00 HONDURAS
AGOSTO 2020
compartir delicias para E
COCINA SALUDABL
Aprovecha la vitamina C en tus comidas
PUEDES VER OTRAS EDICIONES DALE
MENÚ SEMANAL
El sabor de la papa en 4 ! nuevas recetas
FIN DE SEMANA
Prueba estas ideas con sabor a ron
recetas! 9 nuevas
RICAS SOPAS
NUTRITIVAS Y DEL MUNDO HONDUREÑAS una sopa de res, frijoles
PUEDES VER OTRAS EDICIONES
desde Comparte en familia y pozole de pollo un ajiaco, ramen o mariscos hasta
a y el secreto picante Yadira Bendañ Suegra de sus chiles Santa
COCINANDO CON
DALE
FIN DE SEMANA
Fiesta de chocolate con 5 recetas COCINA VEGETARIANA
Garbanzo: versátil y poderoso
Sabor único!
CELEBRAMOS
EL PLÁTANO NUEVAS RECETAS PARA DISFRUTAR Más de 7 formas de preparar el plátano, desde un mar y tierra catracho hasta una lasaña
HOY COCINA EL LECTOR
Tania Lemus y los Food Lovers 504 Conoce la líder tras ésta comunidad de amantes de la cocina
SEPTIEMBRE 2020 BUEN PROVECHO - EDICIÓN Nº 140
Contenido
NUEVAS RECETAS PLÁTANO
06
sabías que?
10 huerta en casa Descubre cómo cultivar tus propios germinados de lentejas en casa. Los brotes son los nuevos súper verdes para una dieta nutritiva.
38 cocina en la
FOTOGRAFÍA:ISTOCK BY GETTY IMAGES
El achiote es uno de los condimentos más utilizados en la cocina hondureña. Conoce sus aportes y formas de utilizarlo al cocinar.
20
En la tapa Mar y tierra catracho, una fusión de este clásico platillo con tostones de plátano y yuca frita.
Homenaje al sabor del plátano Celebramos a Honduras, con una de sus frutos favoritos, el plátano. Desde platos tradicionales hasta nuevas combinaciones, debes probar nuestras ocho propuestas.
28 menú semanal
Frituras Mar y tierra catracho, pastelitos de plátano y enchiladas de plátano. Horneado Lasaña de plátano. Cocidos Tamales de plátano, crema de plátano con caracol y y pork belly con puré de plátano.
Los favoritos catrachos, Cuatro platos tradicionales de Honduras, que son los más apetecidos entre nuestros lectores. Prueba hacerlos en casa...
HAY UNA NUEVA Y MEJOR MANERA DE LEER TU REVISTA. DESCÁRGALA AHORA EN GOOGLE PLAY Y I-TUNES AMANTES DEL
BUEN BEBER
Maridaje con cervezas artesanales L55.00 HONDURAS
AGOSTO 2020
historia
fin de semana
Sabores de occidente, el loroco, chipilín y flor de izote, son las flores y plantas que marcan esta cocina hondureña-maya. ¡Conócela! SEPTIEMBRE 2020
Además en esta edición 05 Línea Directa 12 Hoy Cocina el Lector 16 Cocina vegetariana 36 Cocina para chicos 40 Bazar
Fiesta de chocolate, celebramos este popular ingrediente con dulces postres y bebidas para disfrutar el inigualable sabor del cacao.
compartir delicias para COCINA SALUDABLE
Aprovecha la vitamina C en tus comidas
PUEDES VER OTRAS EDICIONES DALE
MENÚ SEMANAL
El sabor de la papa en 4 nuevas recetas!
FIN DE SEMANA
Prueba estas ideas con sabor a ron
recetas! 9 nuevas
RICAS SOPAS
NUTRITIVAS Y DEL MUNDO HONDUREÑAS una sopa de res, frijoles desde Comparte en familia y pozole de pollo un ajiaco, ramen o mariscos hasta
a y el secreto picante Yadira Bendañ Suegra de sus chiles Santa
COCINANDO CON
4
AHORA EN TU TABLET ¡BÚSCALA!
REVISTABUENPROVECHO
LÍNEA DIRECTA CON NUESTROS LECTORES
¿Y TU QUÉ OPINAS?
Los comentarios más sabrosos en Facebook PASTELITOS DE MAÍZ
CLASE DE COCINA ONLINE
RECETA MACHETEADAS
Deliciosa receta para compartir con la familia.
Muchas gracias chef Cristina por sus conocimientos.
¡Que delicia! Con miel y una rica taza de café.
dijo Jannely Euceda en Facebook
dijo Ada Blanco en Facebook
dijo José García en Facebook
CLASE CON EL CHEF ESPINAL
BOCADILLOS PA PICAR
CONSEJOS DE COCINA
Es un excelente chef, lo sigo desde que hizo las baleadas.
Deliciosos igual a los dados de queso que hizo el chef Carlos.
Gracias por compartir este tipo de contenido, es útil.
dijo Jane Flores en Facebook
dijo Wendy Tejada en Facebook
dijo Carolina Mendez en Facebook
VIDEO WEBINAR: 5 FORMAS DE DISFRUTAR TU PIERNA DE CERDO
DALE
https://www.youtube.com/ watch?v=6BBry7tG-CE Mira la clase completa del webinar con Progcarne. Aprenderás 5 formas distintas de comer la pierna de cerdo asada.
COMPÁRTENOS LA FOTOGRAFÍA DE LOS PLATILLOS QUE HAGAS CON NUESTRAS RECETAS
AHORA COCINAS TÚ
Gracias a nuestra fiel lectora Mirna Chacón por enviarnos la foto de un delicioso almuerzo que preparó con nuestras recetas de www.buenprovecho.hn
Lo más gustado en Facebook
Doña Lita, la adorable abuelita de La Arada, Santa Bárbara que comparte sus recetas en Facebook. 2,835 interacciones
Hamburguesa doble con triple queso la receta del chef Asaf Alvarado en la clase de cocina de La Colonia. 2,187 interacciones
Golosinas de Los Tonelitos, los extrañamos pero por los momentos ofrecen servicio a domicilio. 1,496 interacciones
Res con vegetales, una receta de la cocina china que disfrutamos en casa con un almuerzo en familia. 1,053 interacciones
Manda tu receta ahora!
¿DÓNDE ESTÁS? A NIVEL NACIONAL LLAMA AL 9477-3502, EN SAN PEDRO SULA LLAMA AL 2552-3646 EN TEGUCIGALPA LLAMA AL 2236-7679 FACEBOOK
www.facebok.com/ RevistaBuenProvecho
www.instagram.com @buenprovechohonduras
www.twitter.com @buenprovechoHN
tu opinión nos interesa, buenprovecho@revistas opsa.hn
STAFF
GRUPO OPSA
GRUPO OPSA
Directora Editorial Tania Nuila Jefa de Arte Zayra Caballero Editor Gráfico Miguel Ángel Bueso Periodistas Mariola Hernández, Elena Castillo, Natalie Flores, Ana Coello, Marelin Mondragón y Selena Rivera. Asesora Editorial Chef Laura Morales Bueso Digitalización de Imágenes Dennis Melara Servicios Getty Images
Directora de Audiencias Ruth Marie Canahuati de Sabillón Gerente de Audiencias Segmentadas Lizza Bobadilla de Handal Directora Comercial Isabel María Sabillón Díaz
Jefa de Circulación Yolany Reyes
escríbenos ahora mismo al 9587-1348
AÑO 14 - EDICIÓN 140 / SEPTIEMBRE 2020 REVISTA MENSUAL San Pedro Sula Edificio La Prensa, 3ra. ave., 6 y 7 calles. Redacción Tel. 2508-3320 y 3341. Publicidad Tel. 2508-3476 y 3477 Tegucigalpa Edificio OPSA, col. Loarque, 100 metros antes de Plaza Loarque, salida al sur, frente a Ferromax. Redacción Tel. 2221-3436 ext. 2262 y 2263. Publicidad Tel. 2221-4191 y 3436 ext. 2243
Buen provecho es una publicación de Grupo OPSA miembro de Association of Magazine Media mpa y de International Federation of the Periodical Press
REVISTABUENPROVECHO
5
SEPTIEMBRE 2020
SABÍAS QUE... INGREDIENTE DE LA COCINA HONDUREÑA
1 El achiote es una pequeña semilla de un arbusto originario de América y científicamente llamado bixa orellana. Es más utilizado en Centroamérica y América del Sur. Es un condimento Maya, fue utilizado tanto en su cocina como en sus pinturas. A este condimento en pasta también le conocemos como recado.
2 ¿Cuál es la mejor forma de utilizarlo?
El achiote puede ser usado en polvo, en semillas o en pasta. Al comprar semillas, elige las que tengan un color rojo óxido y no café mate. La forma a utilizar, depende del platillo, si es algo líquido utiliza el achiote en polvo y si es algo sólido como masa mejor en pasta.
¿QUÉ SABOR APORTA EL ACHIOTE?
Pues aporta un toque ahumado y dulzón a las preparaciones. En nuestra gastronomía hondureña es utilizado por su sabor y color natural. Es también usado en la preparación de salsas.
EL ACHIOTE CONTIENE
80% DE BIXINA
4
EL ACHIOTE
Conoce sus presentaciones y qué aporta a nuestra cocina catracha SEPTIEMBRE 2020
Protege la vista de rayos UV gracias a la bixina que representa los pigmentos del achiote, esta planta protege nuestros ojos de los rayos dañinos, ya que la bixina ayuda a absorber los rayos UV que afectan la vista.
Sin duda es un aliado de nuestras raíces gastronómicas, el achiote en la cocina hondureña se utiliza de diversas maneras, puesto que es considerado como un ingrediente principal en la diversidad de platillos hondureños. Se utiliza como condimento y colorante natural en sopas como el mondongo y las de mariscos, carnes, masas para tamales y para frituras como las enchiladas y pastelitos de maíz y guisados como la candinga, estas comidas son de las más populares en el territorio catracho. Su suave sabor y su llamativo color son atractivos culinarios de mucha importancia al momento de elaborar platillos. El sabor del achiote es particular, aporta un sabor muy peculiar a los platos típicos. Puedes utilizar éste condimento directamente de la semilla o del polvo de la semilla. Es ideal para saborizar carnes, pescados y mariscos. POR MARELY MENDOZA 6
REVISTABUENPROVECHO
FOTOGRAFÍA: ISTOCK BY GETTY IMAGES
3
Ayuda a mejorar la digestión, debido al alto nivel de fibra que posee el achiote en su semilla. El achiote también es bueno para la absorción de los nutrientes en el cuerpo.
MEJOR HAZLO CON... MAÍZ O TRIGO
TORTILLAS
De maíz o de harina: ¿con cúal te quedas? RECETAS POR CHEF MARIELA RUBIO
Las tortillas son básicas de la dieta diaria hondureña, se considera que el maíz fue una de las primeras plantas cultivadas por los agricultores. En Honduras este grano es el protagonista de una gran cantidad de delicias, esencia de nuestra gastronomía; además de ser un ingrediente arraigado en nuestra dieta. Las tortillas de harina también son un platillo típico de la zona norte y central de Honduras, rellenas de un sin fin de ingredientes, siendo un alimento completo, y más conocida por la famosa baleada. En fin ambas tortillas son base en la gastronomía hondureña, opciones deliciosas y económicas para el desayuno o la cena. En este artículo ponemos frente a frente platillos con ambas opciones, para que elijas y disfrutes. POR ANA COELLO Compartimos la magia de la tortilla de maíz y de harina de trigo en nuestra cocina hondureña. Te traemos algunas recetas icónicas con estos dos tipos de tortilla para que elijas tu favorita.
La tortilla de harina es más popular en la costa norte, con variaciones en su preparación y relleno. Sobretodo en Atlántida se prepara con aceite o agua de coco.
DALE
INGRESA A WWW.BUENPROVECHO.HN
Anímate a probar estas tortillas de colores naturales. SEPTIEMBRE 2020
8
REVISTABUENPROVECHO
MEJOR HAZLO CON...
FOTÓGRAFO: ARMANDO MORALES
MAÍZ O TRIGO
BURRITA
Preparación: 15 min. Tiempo total: 20 min. Porciones: 2 Plato económico: L80
Preparación: 15 min. Tiempo total: 20 min. Porciones: 1 Plato económico: L30
Calentar una sartén con un poco de aceite vegetal, verter 2 huevos con 1 cucharada de cebolla blanca finamente picada, cocinar y revolver bien. Calentar 2 tortillas de harina y colocar 2 cucharadas de frijoles refritos y bien esparcidos sobre la mitad de cada tortilla, agregar 1 cucharada del huevo picado y cubrir con 1 cucharada de chorizo suelto. Si gustas agregar queso rallado o mantequilla, doblar y servir.
Calentar una sartén con aceite vegetal, agregar 1 cucharada de tomate picado, añadir 1 huevo y remover para freír. En la misma sartén freír 3 tiras de tocino o del embutido de tu elección, retirar. Calentar 4 tortillas de maíz y colocar 2 de base y sobre ellas colocar 1 cucharada de frijoles machacados y refritos, 1 pedazo de queso, el huevo con tomate y el tocino. Tapar con otra tortilla y servir. Puedes agregar aguacate y tajadas de plátano maduro frito.
CATRACHITAS PICANTES
SINCRONIZADAS
Preparación: 10 min. Tiempo total: 18 min. Porciones: 2 Plato económico: L20
Preparación: 10 min. Tiempo total: 20 min. Porciones: 1 Plato económico: L55
Calentar una cacerola con un poco de aceite vegetal, sofreír 1 cucharada de cebolla finamente picada y 1 cucharada de chile verde finamente picado. Agregar ½ taza de frijoles licuados y freír por unos 10 minutos. Untar los frijoles sobre tortillas de maíz fritas y espolvorear con 2 cucharadas de queso seco encima, se puede acompañar con chile jalapeño o el encurtido de tu preferencia.
Calentar una plancha o sartén y colocar 1 cucharadita de aceite vegetal, y agregar 2 cucharadas de carne desmenuzada y preparada al gusto, encima trocear ¼ taza de quesillo y que cubra toda la carne, retirar. Calentar una tortilla de harina sobre la plancha y rellenar con la carne preparada, enrollando en forma de taco y dejar hasta que la tortilla tome una textura crocante. Servir con una salsa de tomate casera y un poco de queso rallado También está la variación con jamón y queso nada más, siguiendo el mismo procedimiento.
FOTO BUEN PROVECHO
BALEADAS CON TODO
REVISTABUENPROVECHO
9
SEPTIEMBRE 2020
LA HUERTA EN CASA ORGÁNICA Y NATURAL
Muy fácil
Cosecha tus brotes de lentejas en casa Los nuevos súper verdes, éstos son los germinados, alimentos vivos de gran valor nutricional y ricos en aminoácidos, minerales, enzimas y vitaminas. Se germinan las semillas para que resulten más fáciles de digerir y sacarles provecho a todos sus nutrientes. Los germinados no necesitan luz directa, ni mucho espacio y tampoco mucha dedicación para cultivarlos. El germinado funciona con toda semilla: arroces, lentejas, garbanzos, frijoles, chía, ajonjolí, soya, entre otras. En esta ocasión nuestros amigos de Finca Urbana nos enseñan los pasos para poder germinar lentejas.
1
2
3
Colocar un puñado de lentejas en un frasco alto. No lo llenes de lentejas, al germinar las semillas crecen y no querrás aplastarlas en el frasco. Cubrir las lentejas con agua y sellar con un pedazo de manta el frasco.
Dejar reposar y respirar a través de la manta, guardar en un lugar cálido y oscuro por 24 horas.
Si se cubren de agua, las lentejas estarán más gorditas, y deberás quitar el exceso de agua. Enjuagarlas sin quitar la gasa, vaciar y llenar el frasco varias veces. Escurrirlas bien y dejar reposar 24 horas mas.
Materiales necesarios: Un frasco de vidrio, las semillas de lenteja, un pedazo de manta y agua.
4 DALE
INGRESA A WWW.BUENPROVECHO.HN Conoce los hábitos alimenticios que debes adoptar para prevenir el coronavirus.
SEPTIEMBRE 2020
Al día 3 veras los primeros brotes. Llena y vacía el frasco con agua 2 o 3 veces. Llenar con agua y dejar reposar por 24 horas. Para el 4to día verás más los brotes, y así sucesivamente será: 1 día con agua y 1 día secándose hasta cumplir los 7 días.
10
REVISTABUENPROVECHO
ESPECIAS & CONDIMENTOS QUE NO DEBEN FALTAR EN CASA
Infusiones protectoras Este tipo de raíces, especias y hojas naturales, al ser consumidas en tés refuerzan y potencian el sistema inmunológico por ser ricas en vitaminas y minerales
1
2
3
CANELA
CÚRCUMA
CURRY
Es usada como reforzadora del sistema inmunológico, por su vitamina C, vitamina B1, hierro, potasio, calcio y fósforo, muy beneficiosa para consumo diario.
Las vitaminas, minerales, y antioxidantes de la cúrcuma refuerzan el sistema inmunológico, aumenta las defensas para combatir virus, bacterias e infecciones.
El curry ofrece muchos beneficios como mejorar la digestión, reducir la inflamación, es antioxidante y ayuda al mantenimiento del sistema inmune.
4
5
6
HOJAS DE LIMÓN
JENGIBRE
FLORES DE MANZANILLA
Son conocidas por su alto contenido en vitamina C, el té es antibiótico natural y el aliado ideal para fortalecer las defensas con su dosis de antioxidantes.
El jengibre es rico en potasio, fósforo y principalmente en vitamina C, fortalece el sistema inmunológico para combatir los virus y bacterias en el cuerpo.
La manzanilla es rica en fenólicos, estos ayudan a fortalecer y combatir infecciones que sean provocadas por bacterias o virus.
7
8
9
MENTA
PIMIENTA NEGRA
TÉ VERDE
La hoja de menta es rica en hierro, calcio, y vitaminas. Estimula el sistema digestivo e inmunológico, es ideal para combatir resfriados, gripes y dolores de cabeza.
Es usada para enfermedades inflamatorias, dermatológicas, y protege el sistema inmunológico. Acelera el tránsito intestinal y protege el colon.
El té verde acelera el metabolismo y alivia los síntomas de la rinitis alérgica. Además, fortalece el organismo al ser un aliado contra las infecciones virales.
REVISTABUENPROVECHO
11
SEPTIEMBRE 2020
HOY COCINA EL LECTOR TANIA MELISSA LEMUS
DALE UN TOQUE PERSONAL A LAS RECETAS En la cocina todos hacemos recetas parecidas pero con procedimientos diferentes, no hay por qué limitarse.
NUEVOS TALENTOS
HONDURAS
Tania Melissa Lemus Aficionada de la cocina que se destacta en las redes sociales por ser fundadora y administradora del grupo en Facebook Food Lovers 504, una comunidad de más de 21,000 miembros que comparten sus recetas y consejos de cocina SEPTIEMBRE 2020
12
REVISTABUENPROVECHO
HOY COCINA EL LECTOR TANIA MELISSA LEMUS
T
ania Melissa Lemus es una hondureña amante de la cocina, nacida en Puerto Cortés. Se caracteriza como una persona sociable, alegre y amable. Es madre y esposa ejemplar, actualmente reside en Tegucigalpa. Es entusiasta de la comida desde que estaba muy pequeña, siempre le ha encantado cocinar para su familia y amigos, y su madre es quien le inculcó el amor por el arte culinario y a crear nuevas recetas con su toque personal. La amante de la cocina Tania Lemus creó un grupo de Facebook desde hace un año, llamado “Food Lovers 504”, esto con el fin de compartir recetas e interactuar con quienes también disfrutan cocinar, cada persona con su toque culinario especial. Nos cuenta que la motivación para crear Food Lovers 504 nace de un grupo de Whatsapp con sus amigas más cercanas, ya que se la pasaban compartiendo recetas. Los temas de conversación siempre eran sobre comida, realmente son amantes de la cocina. Aunque anteriormente formaba parte de otros grupos de comida en Facebook, sentía que no encontraba la experiencia y dinámica apropiada. Es así como nace la inquietud por parte de sus amigas, ellas le sugirieron e impulsaron para que creara su propio espacio de cocina, donde compartir sus exquisitas recetas. Y es gracias a la motivación de sus amigas y su esposo que decidió iniciar y abrir el grupo de Facebook “Food Lovers 504”, la comunidad cuenta hasta la fecha con más de 21,000 miembros. “Decidí que fuera un grupo privado y no una página porque siento que es un espacio más seguro para poder publicar. Ya que hay más interacción a nivel personal con cada uno de los miembros. También es muy importante que cada miembro o “Food Lover” que comenta o publica se sienta muy cómodo haciéndolo y al ser un grupo es más fácil lograrlo”, comenta Tania Lemus. El objetivo de tener el grupo de comida en Facebook es aprender y compartir, pero la finalidad principal de Food Lovers 504 es crear un espacio seguro donde haya respeto, cordialidad y sensación de liberREVISTABUENPROVECHO
tad. Las recetas que suben los miembros no son objeto de críticas por la forma o proceso de elaboración, ya que se respeta que cada quien tiene su estilo de cocinar. “Food Lovers 504 me ha permitido descubrir nuevas facetas y crear nuevas amistades que aprecio muchísimo, amistades que están dentro del grupo. Dedico muchas horas del día al grupo, lo hago con todo el amor del mundo, porque es un placer para mi ayudar a todas las personas que me escriben diariamente a través de los diferentes medios para consultarme o preguntar acerca de alguna receta”, afirma Lemus.En este grupo no se imponen criterios ni patrones de cómo ni con qué se debe de cocinar, ya que cada receta y sabor tiene su magia, su arte y su propio sazón, la cocina es un espacio de creación y expresión individual. Todos llevamos un chef dentro solo debemos darle la oportunidad de brillar sin temor a los resultados. Busca el grupo en Facebook y envía la solicitud para ser parte de esta comunidad con pasión por la cocina.
ARROZ CHINO BY TANIA Preparación:15 min. Tiempo total: 4 h y 25 min. Porciones: 4 Dificultad: fácil
Ingredientes 1 libra de arroz blanco grano entero c/n aceite de sésamo ½ zanahoria en cuadritos 1 huevo c/n salsa soya c/n ajinomoto 1 mazo de cebollino 1½ libras de pechuga de pollo deshuesada c/n ajo finamente picado 1 cucharada de mantequilla amarilla 1 libra de camarón Paso a paso 1/ Sofreír el arroz a fuego medio, agregar agua hirviendo, antes que se consuma revolver y añadir más agua y tapar, si el agua se consume y aún no está (debe quedar al dente), añadir un poco más. En más o menos 12 minutos estará listo (no agregar sal). Cuando esté frío, tapar y refrigerar toda la noche o mínimo unas 4 horas. 2/ En un wok añadir el aceite y sofreír bien el arroz, agregar la zanahoria y sofreír, añadir un huevo batido crudo, salsa soya, ajinomoto, cebollino y mezclar todo. 3/ En otra sartén sofreír el pollo, este debe estar condimentado y cortado en cuadritos, cuando esté salteado agregar el ajo. 4/ En otra sartén sofreír con mantequilla amarilla y un punto de aceite los camarones previamente condimentados. 5/ Luego, en el arroz ya listo añadir el pollo y los camarones encima, agregar unas gotas de aceite de sésamo, dejar reposar para que los sabores se mezclen.
13
SEPTIEMBRE 2020
HOY COCINA EL LECTOR TANIA MELISSA LEMUS
PASTEL TRES LECHES Preparación: 20 min. Tiempo total:5 h y 40 min. Porciones: 12 Dificultad: fácil
Ingredientes para la torta 3 huevos ½ taza de azúcar 1 taza de harina de trigo ½ cucharada de polvo para hornear ½ cucharadita de vainilla para las leches 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 2-3 latas de leche entera decorar con crema chantilly y cerezas Paso a paso 1/ En un tazón añadir los huevos y mezclar con batidora durante 2 minutos, agregar el azúcar y batir por 2 minutos más. 2/ Con un colador agregar el harina y el polvo para hornear, añadir en 3 partes de manera envolvente y a mano a la mezcla de huevos y azúcar. Una vez que todo esté mezclado agregar la vainilla. 3/ Engrasar un molde pequeño con poquito de aceite y agregar la mezcla, esparcir de manera que quede pareja. 4/ Hornear la torta durante 18-20 minutos en el horno precalentado a 350 ºF. Sabrás que está lista cuando al introducir un palillo, éste salga totalmente limpio. 5/ En otro tazón mezclar las leches. 6/Sacar la torta del horno, pinchar con un palillo e inmediatamente agregar la mezcla de las leches. Refrigerar por 5 horas. 7/ Luego decorar al gusto, se puede usar crema chantilly, merengue suizo o merengue italiano. SEPTIEMBRE 2020
TAPADO DE COSTILLA DE CERDO Y EXTREMEÑOS Preparación: 35 min. Tiempo total: 1 h y 20 min. Porciones:8 Dificultad: media
Ingredientes 1 libra de costilla ahumada de cerdo 1 paquete de extremeños ¼ taza de aceite de coco ½ libra de yuca 3 plátanos 3 tazas de leche de coco (preferiblemente natural) c/n agua 1 chile verde finamente picado 1 cebolla finamente picada 6 dientes de ajo finamente picados 4 hojas de cilantro grueso picado 1 ramita de cilantro fino picado 1 ramita de apio en trocitos 2 cucharadas de achiote en polvo 1 sobre de consomé de pollo c/n sal y pimienta negra 4 bananos verdes 14
Paso a paso 1/ Sofreír en aceite de coco la carne y los extremeños. 2/ Cocinar la yuca y el plátano en cacerolas aparte, cada uno con ½ taza de leche de coco y agua. 3/ Luego en la olla para el tapado (yo uso la de presión) añadir un poco de aceite de coco y también el aceite con el que sofreímos la carne, agregar la cebolla, chile, ajo, cilantro grueso y fino junto al apio. 4/Ya sofrito todo agregar el resto de leche de coco, agua, el achiote, el consomé de pollo, sal y pimienta. Agregar la carne, los extremeños y los bananos verdes. 5/ Una vez la olla de presión empiece a sonar, dejar 6 minutos más y retirar. Si se deja más tiempo los bananos se van a deshacer. 6/Luego, mezclar los plátanos y la yuca cocidos junto con el resto del estofado. Acompañar con arroz blanco y bañar con caldo al gusto. REVISTABUENPROVECHO
COCINA VEGETARIANA LEGUMBRE
Nuevas ideas!
Garbanzo: versátil y poderoso Prueba estas deliciosas opciones para hacer con este ingrediente rico en proteínas de origen vegetal, aprovecha al máximo estas combinaciones asombrosas ¡A disfrutar!
FOTOGRAFÍA: ISTOCK BY GETTY IMAGES
Los garbanzos tienen un alto contenido de fibra, éstos ayudan a prevenir el estreñimiento y promover la regularidad de un sistema digestivo saludable.
POR CHEF NELLY HANDAL
SEPTIEMBRE 2020
16
REVISTABUENPROVECHO
COCINA VEGETARIANA LEGUMBRE
CURRY DE GARBANZOS Preparación: 20 min. Tiempo total:35 min. Porciones: 4 Dificultad: fácil Plato económico: L85
Ingredientes ½ cebolla blanca finamente picada 2 dientes de ajo en pasta 1 cucharada de mantequilla amarilla 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 2 latas de garbanzos 2 cucharadas de curry en polvo 1 cucharadita de curry rojo en pasta ¼ cucharadita de comino 1/8 cucharadita de pimienta cayena 2 cucharadas de pasta de tomate 1 taza de leche de coco 1 cucharadita de jugo de limón c/n sal y pimienta 2 ramas de perejil picado Paso a paso 1/Saltear la cebolla y el ajo con la mantequilla amarilla y el aceite de oliva. Agregar los garbanzos al salteado. 2/Agregar el curry en polvo, curry rojo, cominos, pimienta cayena, pasta de tomate, leche de coco y el limón. Dejar a fuego bajo durante 12 minutos, rectificar sazón con sal y pimienta. 3/Retirar del fuego y espolvorear el perejil al servir. REVISTABUENPROVECHO
ENSALADA DE GARBANZOS Y FETA Preparación: 15 min. Tiempo total: 25 min. Porciones: 4 Dificultad: fácil Plato módico: L110
Ingredientes 2 latas de garbanzos 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen jugo de ½ limón 1 cucharada de vinagre de vino tinto 1 hoja de orégano fresco picado 5 ramas de perejil picado c/n sal y pimienta negra ½ cebolla morada en julianas 1 pepino cortado en trozos medianos 2 tomates cortados en trozos 1 taza de queso feta desmenuzado
17
Paso a paso 1/ Escurrir los garbanzos y reservar. 2/Preparar una vinagreta con el aceite de oliva, jugo de limón, vinagre, orégano, perejil, sal y pimienta. 3/En un tazón mezclar todos los demás ingredientes y bañar con la vinagreta. Para otra vinagreta. Puedes mezclar en un tazón, jugo de limón, perejil finamente picado, aceite de oliva, chile en hojuelas, sal y pimienta al gusto.
SEPTIEMBRE 2020
COCINA VEGETARIANA LEGUMBRE
GARBANZOS HORNEADOS A LAS ESPECIAS Preparación: 15 min. Tiempo total: 55 min. Porciones: 4 Dificultad: fácil Plato económico: L75
Ingredientes 2 latas de garbanzos 1 cucharada de paprika 1 cucharada de curry ½ cucharada de ajo en polvo 1/8 cucharadita de pimienta cayena c/n sal gruesa Paso a paso 1/Precalentar el horno a 375 ºF. 2/ Escurrir los garbanzos, tratar de retirar el mayor líquido posible. Poner los garbanzos en una bandeja para hornear. 3/Hornear por 30 minutos. 4/En un tazón mezclar todas las especias, retirar los garbanzos del horno y condimentar bien con la mezcla anterior, hornear durante 15 minutos más o hasta que estén bien tostados. Otras combinaciones para saborizar. Los garbanzos horneados pueden ser saladas o dulces. Para combinaciones saladas prueba usar sal de ajo, paprika y sal de cebolla. Para una combinación dulce, miel, canela, vainilla y azúcar pulverizada.
SEPTIEMBRE 2020
MIX DE HUMUS CLÁSICO Y DE REMOLACHA Preparación: 25 min. Tiempo total: 35 min. Porciones: 2 Dificultad: fácil Plato módico: L80
Ingredientes 2 latas de garbanzos jugo de1 limón ½ cucharadita de pimienta y comino 2 dientes de ajo 3 cucharadas de tahini ½ cucharadita de paprika 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen c/n sal ¼ remolacha
18
Paso a paso 1/ Escurrir bien los garbanzos y reservar 6 cucharadas del líquido. 2/Para el humus clásico: introducir la mitad de ingredientes(menos la remolacha) en la licuadora o procesador de alimentos junto con 3 cucharadas del líquido de garbanzos, licuar hasta obtener una mezcla homogénea. 3/ Para hacer el humus de remolacha hacer el mismo procedimiento del clásico con el resto de los ingredientes.
REVISTABUENPROVECHO
NOTA DE TAPA TEMPORADA DE PLÁTANO
Al sabor
DEL PLÁTANO
Este platillo es una fusión del tradicional mar y tierra con el toque caribe hondureño de los tostones de plátano. SEPTIEMBRE 2020
20
REVISTABUENPROVECHO
GETTY IMAGES/ISTOCKPHOTO
El plátano es un alimento versátil e importante en la gastronomía hondureña. Así le rendimos homenaje a este fruto de nuestra Honduras, que se puede fusionar con diferentes mariscos y carnes. Su sabor salado o dulce lo adapta a una variedad de platillos
NOTA DE TAPA TEMPORADA DE PLÁTANO
MAR Y TIERRA CATRACHO POR LA CHEF MARÍA JOSÉ CARDONA
Preparación: 30 min. Tiempo total: 1 h Porciones: 8 Dificultad: media Plato módico: L480
Paso a paso 1/ En un tazón marinar los churrascos con los ajos, sal, pimienta y la cerveza, dejar reposar 20 minutos. 2/ Calentar el asador y colocar los chorizos y la carne, cocinarla según el término deseado, preferiblemente ¾ de cocido. 3/ 5 minutos antes de retirar la carne del asador, poner a cocinar los camarones en los palitos de pincho previamente condimentados con el consomé de camarón, cocinar de 5 a 7 minutos o hasta que cambien por completo su color. 4/ Al mismo tiempo poner la yuca en trozos a cocinarse en una olla con agua, con una pizca de sal, al estar cocida al dente, escurrirla y luego freírla en aceite, reservar. 5/ Para los tostones pelar y cortar los plátanos en rodajas de 2 cm de anchos, en el mismo aceite donde se frió la yuca, colocar los trozos y blanquearlos de 3 a 5 minutos. 6/ Aplastar cada uno de los trozos (con una tortillera) y regresar al aceite caliente, deben quedar ligeramente dorados. Escurrir el exceso de grasa. 7/ Para el chismol, mezclar todos los ingredientes. 8/ Cortar la carne y el chorizo en trozos. 9/ Servir en un plato una capa de tostones y yuca, luego una porción de las carnes y los camarones, acompañar con un poco de chismol.
REVISTABUENPROVECHO
FOTOGRAFIA: ISTOCK BY GETTY IMAGES
Ingredientes 1 libra de churrasco de res 2 dientes de ajo triturados c/n sal y pimienta 1 taza de cerveza clara 1 libra de chorizo barbacoa 1 libra de camarón fresco y limpio (cola verde) 1 cucharada de consomé de camarón 4-5 palitos para pinchos 1 libra de yuca 6 plátanos machos verdes c/n aceite vegetal para freír para el chismol 2 tomates picados ½ cebolla morada picada 1 chile verde picado c/n cilantro fino picado jugo de 2 limones
LASAÑA DE PLÁTANO POR CHEF MARÍA JOSÉ CARDONA
Preparación: 30 min. Tiempo total: 1 h Porciones: 8 Dificultad: media Plato módico: L120
Ingredientes 1 ½ libra de carne de cerdo molida c/n sal y pimienta 2 cucharadas de aceite vegetal 2 ajos picados ½ cebolla blanca picada 3 tomates picados 3 cucharadas de pasta de tomate 1 taza de agua 1 pizca de orégano 4 plátanos machos maduros 1 libra de quesillo rallado 2 aguacates c/n cilantro fino picado para decorar Paso a paso 1/ Salpimentar la carne molida, luego calentar el aceite y saltear la carne con los ajos, cebolla y los tomates. 2/ Cuando el tomate ya se vea casi deshecho, agregar la pasta de tomate diluida en el agua, cocinar unos 5-7 21
minutos más hasta que todos los ingredientes se integren, agregar el orégano, rectificar el sazón con sal y pimienta, y retirar del fuego. Reservar. 3/Cortar el plátano a lo largo sacando 4 a 6 porciones de cada uno. 4/ Untar con un poco de aceite un molde refractario y colocar una capa de plátano, luego una capa de carne, luego una de quesillo, repetir las capas hasta terminar con una capa de plátano, llevar a cocinar al horno precalentado a 380 °F por 35-40 minutos o hasta que el plátano esté cocido y ligeramente gratinado. 5/ Servir con trozos de aguacate y decorado con el cilantro picado.
PARA OTRA VERSIÓN DE RELLENO
Se puede añadir ½ libra de carne molida de res a la mezcla de carne de cerdo, para integrar más sabor al relleno.
CÓMO PREPARAR LOS PLÁTANOS
Los plátanos son ingredientes versátiles. Los puedes asar, hervir o freír, agregarlos a guisos, masas y a sopas. SEPTIEMBRE 2020
NOTA DE TAPA TEMPORADA DE PLÁTANO
TRÍO DE CEVICHE DE CAMARÓN CON TAJADAS DE PLÁTANO POR CHEF LAURA MORALES
Preparación: 25 min. Tiempo total: 2 h Porciones: 2 Dificultad: fácil Plato alto: L470
Ingredientes 2 libras de camarones medianos limpios 1 mango maduro 2 cebollas moradas cortadas en julianas 1 mazo de cilantro fino picado 9 limones c/n sal y pimienta 2 tomates picados 1 naranja 2 cucharadas de salsa kétchup 1 aguacate en trozos ¼ chile jalapeño sin semillas y picado
FOTOGRAFÍA: ISTOCK BY GETTY IMAGES
Paso a paso 1/ En una olla con abundante agua caliente cocinar los camarones hasta que se tornen color naranja, aproximadamente 5 minutos, retirar y colocar en un tazón con agua y hielo, dejar durante 8 minutos, retirar, dividir en 3 y reservar. 2/Para el primer ceviche mezclar los camarones con mango maduro en trozos, 2 cucharadas de cebolla, 3 cucharadas de cilantro picado, jugo de 3 limones y salpimentar al gusto. Refrigerar. 3/ Para el segundo ceviche mezclar los camarones con 1 tomate picado, jugo de 3 limones, jugo de una naranja, 2 cucharadas de salsa kétchup, 2 cucharadas de cebolla y 3 cucharadas de cilantro picado, salpimentar al gusto, mezclar y refrigerar. 4/Para el tercer ceviche, mezclar los camarones con 1 aguacate en trozos, chile jalapeño, el resto de la cebolla, cilantro y jugo de 3 limones, salpimentar al gusto y refrigerar con el resto de los ceviches durante al menos 1 hora. Acompañar con tajaditas de plátano fritas. Tip. Para preparar unas tajadas de plátano perfectas, utiliza una mandolina para cortarlas, y asi queden crujientes al freirlas. No olvides sazonar con sal, una vez ya escurridas en papel absorbente.
SEPTIEMBRE 2020
22
REVISTABUENPROVECHO
NOTA DE TAPA TEMPORADA DE PLÁTANOS
CREMA DE PLÁTANO Y CARACOL POR CHEF CARLOS ESPINAL
Preparación: 20 min. Tiempo total: 35 min. Porciones: 2 Dificultad: fácil Plato módico: L185
Ingredientes 1 libra de caracol limpio 1 plátano verde ½ plátano maduro 2 tazas de caldo de pescado 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla amarilla finamente picada 1 cucharadita de achiote en polvo 2 dientes de ajo finamente picados ½ mazo de cilantro finamente picado 1 taza de leche de coco c/n sal y pimienta Paso a paso 1/ Para preparar el caracol, golpearlo con un martillo para carne o con un mazo hasta ablandarlo, cortar en trozos medianos y reservar en la nevera. 2/Calentar en una olla profunda el caldo de pescado, pelar los plátanos y agregar, cocinarlos hasta que estén blandos, triturar todo muy bien y colar la mezcla, reservar. 3/ Precalentar una olla profunda a fuego fuerte, agregar el aceite y sofreír la cebolla con el achiote, el ajo y la mitad del cilantro durante 3 minutos. 4/ Agregar el caldo de pescado con el plátano y la leche de coco, dejar que rompa hervor, salpimentar al gusto y bajar el fuego al mínimo. 5/Agregar el caracol y dejar cocinar por 1 minuto, retirar y servir decorando con el resto del cilantro. Sobre las etapas de madurez del plátano. El plátano lo podrás encontrar en distintos estados de madurez: con cáscara verde, aún no están maduros, son firmes y no son dulces. Se utilizan en platos salados o recetas fritas. Con cáscara amarilla, ya están maduros y tienen un sabor dulce. Mientras que con cáscara negra, están bien maduros, son extremadamente dulces y suaves al tacto. La mayoría del tiempo se usan para hacer postres y para desayunos.
REVISTABUENPROVECHO
23
SEPTIEMBRE 2020
NOTA DE TAPA
FOTOGRAFÍA: ISTOCK BY GETTY IMAGES
TEMPORADA DE PLÁTANO
PORK BELLY CON PURÉ DE PLÁTANO POR CHEF JOSÉ MEJÍA
Preparación: 1 h Tiempo total: 1 h y 35 min. Porciones: 4 Dificultad: media Plato módico: L185
Ingredientes 1 libra de pork belly Progcarne 4 dientes de ajo 1 litro de agua 1 cebolla 3 cucharadas de aceite vegetal ½ taza de vino tinto 2 cucharadas de azúcar morena c/n roux oscuro c/n sal y pimienta 4 plátanos macho camulianes pelados 2 cucharadas de queso crema 2 cucharadas de mantequilla amarilla 1 pizca de nuez moscada
SEPTIEMBRE 2020
Paso a paso 1/ Cocinar por 1 hora el pork belly con ajo, agua, ½ cebolla y 2 cucharadas de aceite. Reservar la carne y el fondo. 2/ Para la salsa demi-glace, saltear con aceite el resto de la cebolla picada hasta caramelizar. Agregar 2 tazas del fondo de cocción del pork belly, vino tinto, azúcar morena y cocinar 15 minutos a fuego medio bajo. Agregar la cantidad necesaria de roux(en una sartén colocar 4 cdas. de harina a fuego medio y cocinar 10 minutos, bajar el fuego y agregar 4 cdas. de mantequilla amarilla, mezclar hasta formar una pasta y retirar), al espesor deseado, salpimentar al gusto. 3/ Llevar el pork belly a la salsa y cocinar 5 minutos. 4/ Para el puré de plátano,cocinar los plátanos, ya cocidos pasar a un tazón y machacar, agregar la mantequilla amarilla, el queso, nuez moscada y rectificar con sal. 5/ Servir el pork belly sobre el puré, decorar con peras salteadas y espinacas. 24
alidad! C Encuentra el pork belly de Progcarne empacado en MAP, Empaque de Atmósfera Modificada en los principales supermercados.
SOBRE EL PORK BELLY
Este corte de carne se caracteriza por tener una parte superior de grasa y otra capa de carne, lo que la hace un corte jugoso en cualquiera de sus preparaciones.
PARA DELIVERY ...
Conoce más productos de alta calidad y el nuevo servicio de delivery que ofrece Progcarne, dándole click aquí para entrar a su sitio web. DALE
REVISTABUENPROVECHO
NOTA DE TAPA TEMPORADA DE PLÁTANO
ENCHILADAS DE PLÁTANO POR CHEF CARLOS ESPINAL
Preparación: 20 min. Tiempo total: 30 min. Porciones: 2 Dificultad: media Plato económico: L70
Ingredientes c/n aceite vegetal para freír ¼ taza de cebolla amarilla finamente picada 1½ tomate 1 diente de ajo finamente picado 1 cucharadita de comino ½ libra de carne de res molida 1 cucharada de pasta de tomate ½ papa mediana en cubos pequeños 4 hojas de cilantro grueso finamente picado 2 plátanos verdes pelados y cortados a la mitad ½ taza de repollo finamente picado con aliño de limón c/n sal y pimienta 1 huevo cocido cortado en rodajas 1 taza de salsa de tomate ½ taza de queso seco rallado Paso a paso 1/En una sartén con un poco de aceite sofreír a fuego fuerte la cebolla, ½ tomate y el ajo, añadir el comino y cocinar 3 minutos. Agregar la carne, pasta de tomate, papa y cilantro mover todo y añadir agua hasta cubrir, cocinar hasta que la papa esté cocida, reservar. 2/ Precalentar una olla con bastante aceite a fuego medio, freír los plátanos hasta que estén suaves, retirar. 3/ Colocar 2 pedazos del plátano sobre papel plástico, sobre una tabla aplastarlos con la ayuda de una superficie plana hasta formar un disco como tortilla. Regresar a freír por unos minutos mas y retirar. 4/Armar las enchiladas, colocar en cada disco de plátano, 2 cucharadas de carne, repollo, 2 rodajas de tomate, huevo, salsa de tomate y espolvorear con el queso.
REVISTABUENPROVECHO
25
SEPTIEMBRE 2020
NOTA DE TAPA
FOTOGRAFÍA: ISTOCK BY GETTY IMAGES
TEMPORADA DE PLÁTANO
PASTELITOS DE PLÁTANO POR CHEF JOSÉ MEJÍA
Ingredientes 2 plátanos maduros 2 plátanos verdes ½ taza de queso rallado c/n sal 2 tazas de harina de maíz c/n carne molida cocida al gusto c/n aceite para freír Paso a paso 1/ Cocinar los plátanos en una olla con agua y con todo y concha, cuando estén bien cocidos dejar enfriar y pelar. 2/ Machacar los plátanos hasta lograr un puré, añadir el queso y sal al gusto. Poco a poco incorporar la harina hasta obtener una masa moldeable. 3/ Hacer bolitas la masa y estirar como si fuese una tortilla. Colocar 1 cucharada del relleno de carne molida y cerrar formando el pastelito. Repetir el proceso hasta terminar con la masa y el relleno. 4/ Calentar una sartén con suficiente aceite, freír los pastelitos por ambos lados hasta que estén dorados. Servir y disfrutar. Mayonesa chipotle para acompañar. Licuar 1 taza de mayonesa con chile chipotle, añadir sal, pimienta al gusto y un toque de azúcar.
SEPTIEMBRE 2020
FOTOGRAFÍA: CARLOS ESPINAL
Preparación: 35 min. Tiempo total: 50 min. Porciones: 8 Dificultad: fácil Plato económico: L65
TAMALITOS DE PLÁTANO CON CERDO POR CHEF CARLOS ESPINAL
Preparación: 30 min. Tiempo total: 1 h Porciones: 4 Dificultad: fácil Plato módico: L120
Ingredientes 2 plátanos maduros pelados y cortados en trozos medianos 2 plátanos verdes pelados y cortados en tozos medianos ½ taza de cilantro finamente picado 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de ajo en polvo ¼ taza de manteca vegetal 1 libra de carne de cerdo en cubos c/n sal y pimienta 2 dientes de ajo finamente picados 1 tomate licuado 2 cucharadas de achiote en polvo c/n hojas de plátano ya lavadas y cordel para amarrar 26
Paso a paso 1/ Para la masa, poner a hervir los plátanos en una olla profunda con agua y 1 cucharada de sal hasta que estén blandos. Retirar del agua y colocar en un tazón, machacar con el resto de los ingredientes hasta la manteca vegetal, para formar una masa, reservar. 2/ Para el relleno de cerdo, precalentar una sartén a fuego fuerte, adobar con sal y pimienta el cerdo y sellar por 5 minutos. Agregar el ajo, tomate y achiote, reducir el fuego al mínimo y dejar por 10 minutos, retirar y dejar enfriar. 3/ Para armar el tamal, colocar un poco de aceite vegetal encima de una hoja de plátano y esparcir, poner 3 cucharadas de la masa seguido de 2 pedazos de cerdo, envolver todo en forma rectangular y amarrar con cordel. 4/Colocar los tamales en una olla con un poco de agua, hervir durante 30 minutos a fuego medio, retirar y servir,
REVISTABUENPROVECHO
MENÚ SEMANAL FAVORITOS CATRACHOS
Este platillo típico de yuca con chicharrón puede ser preparado con chicharrón de carne o de lonja.
CELEBRA NUESTRA
patria
de Honduras INGRESA A WWW.BUENPROVECHO.HN
Conoce la ruta gastronómico de los ingredientes más importantes de nuestra cocina hondureña. SEPTIEMBRE 2020
28
REVISTABUENPROVECHO
FOTOGRAFÍA:ARMANDO MORALES
Que viva el sazón
MENÚ SEMANAL FAVORITOS CATRACHOS
YUCA CON CHICHARRÓN DE CARNE DE CERDO POR DAVID MONCADA
Preparación: 35 min. Tiempo total: 45 min. Porciones: 4 Dificultad: fácil Plato económico: L90
Ingredientes 2 libras de yuca pelada y lavada 1 diente de ajo 3 hojas de laurel 1 cebolla morada ½ taza de vinagre blanco c/n sal y pimienta ½ cabeza de repollo 1 zanahoria c/n cilantro fino 1 libra de chicharrones de cerdo frito Paso a paso 1/ Colocar en una cacerola con suficiente agua la yuca, junto al ajo y laurel. Cocinar hasta que la yuca esté suave, retirar y escurrir. 2/ Para el encurtido de cebolla, cortar en tiras finas la cebolla y llevar a un tazón para cubrir con la mitad del vinagre, sazonar con sal al gusto. Reservar. 3/ Para la ensalada de repollo, rallar el repollo y la zanahoria. Lavar con agua hirviendo y llevar a un tazón para cubrir con el resto del vinagre. Salpimentar al gusto y agregar cilantro. 4/ Servir la yuca en trozos, junto con la ensalada, encurtido y los chicharrones de cerdo fritos.
PARA LOS CHICHARRONES
Utilizar una cacerola honda y a fuego medio, freír 1 libra de lonja de cerdo con carne, sazonar con sal, pimienta y jugo de naranja agria.
REVISTABUENPROVECHO
SOPA DE GALLINA INDIA ASADA A LAS BRASAS POR CHEF LAURA MORALES
Preparación: 1 h Tiempo total:1 h y 20 min. Porciones: 4 Dificultad: fácil Plato módico: L165
Ingredientes 1 gallina entera 4 cucharadas de sal 2 cucharadas de achiote en polvo 1 taza de caldo de vegetales 4 papas 1 pataste 1 mazo de albahaca india (hojas) 1 zucchini c/n de arroz y tortillas para servir
29
Paso a paso 1/ En una olla con abundante agua con sal y el achiote cocinar la gallina durante 45 minutos o hasta que esté suave. 2/ Retirar y reservar el agua de cocción. 3/ En una olla grande colocar 3 ½ tazas del líquido de cocción de la gallina previamente colado y la taza de caldo de vegetales. 4/ Agregar la papa y las hojas de albahaca india, cocinar por 10 minutos. 5/ Agregar el pataste en trozos y el zucchini, cocinar de 5 a 10 minutos más. 6/ Dividir la gallina en 4 piezas y asar a las brasas o en una plancha caliente, servir junto con la sopa. Información del platillo. Esta versión de sopa de gallina india asada a las brasas, es originaria del occidente de Honduras.
SEPTIEMBRE 2020
MENÚ SEMANAL FAVORITOS CATRACHOS
POLLO FRITO CON TAJADAS O “CHUCO” Preparación: 20 min. Tiempo total: 1 h y 40 min. Porciones: 4 Dificultad: fácil Plato módico: L 145
Ingredientes 1 pollo entero en 4 piezas 1 cabeza de ajo 1 cucharadita de vinagre 1 cucharadita de mostaza c/n sal y pimienta 4 tazas de harina de trigo 2 litros de aceite para freír c/n salsa de tomate casera c/n aderezo hondureño c/n tajadas de banano verde fritas ½ cabeza de repollo c/n encurtido de zanahoria y jalapeño
SEPTIEMBRE 2020
Paso a paso 1/ Secar bien el pollo. Reservar. 2/ Licuar bien el ajo, vinagre, mostaza, sal y pimienta al gusto. Cubrir el pollo con el marinado, y dejar reposar bien tapado y refrigerado al menos por 1 hora. 3/ Pasado el tiempo, cubrir muy bien cada pieza de pollo con el harina. 4/Precalentar una cacerola honda con el aceite a fuego medio. 5/ Freír cada pieza de pollo hasta dorar por ambos lados de 10 a 15 minutos. Retirar y escurrir el exceso de aceite en papel absorbente. 6/ Servir el pollo cubierto con la salsa de tomate y el aderezo hondureño, las tajadas y la ensalada con el encurtido. Otras combinaciones. También puedes agregar chismol o encurtido de cebolla morada sobre el pollo frito.
30
ADEREZO HONDUREÑO
Es una mezcla de mayonesa, mostaza, kétchup, un poco de sal y azúcar. Puedes agregar también un toque de vinagre blanco.
EL SECRETO ESTÁ EN EL ADEREZO
Existe una variedad de aderezos para bañar el pollo frito, desde agridulces, salados y hasta picantes, depende del gusto de cada comensal. El pollo frito siempre debe ir bañado con abundante salsa y aderezo.
REVISTABUENPROVECHO
MENÚ SEMANAL FAVORITOS CATRACHOS
LECHÓN COPANECO POR CHEF LAURA MORALES
Preparación: 35 min. Tiempo total: 4 h Porciones: 12 Dificultad: media Plato alto: L1,200
cebollas cabeza de ajos cucharadas soperas de achiote pimienta
Paso a paso 1/Limpiar el lechón y cubrirlo con abundante sal, dejar reposar 10 minutos y retirar el excedente. 2/ Diluir una libra de masa y embadurnar toda la pieza. 3/ Licuar los tomates, chiles, cilantro, cebollas, ajos, achiote y pimienta hasta formar una salsa. Diluir la otra libra de masa y mezclar con el caldo.
4/ Colocar el cerdito en una placa para horno y bañar con la mezcla anterior. 5/Hornear en horno de barro o en horno eléctrico o de gas a 500 °F durante 3 horas. Dar vuelta cada 30 minutos para lograr una cocción pareja. Verificar que esté bien cocido antes de retirar del horno. Dejar reposar 20 minutos antes de servir. Para acompañar. Servir con frijoles refritos, arroz con vegetales, encurtido de tu elección, cuajada, aguacate, mandarina limón y tortillas de maíz.
FOTÓGRAFO: ARMANDO MORALES
Ingredientes 1 lechón de 15 libras 12 cucharadas de sal 2 libras de masa de maíz 8 tomates 3 chiles verdes 1 mazo de cilantro fino
5 1 4 c/n
REVISTABUENPROVECHO
31
SEPTIEMBRE 2020
FIN DE SEMANA FIESTA DE CHOCOLATE
POR CHEF MARCIO CASTELLANOS
RICAS RECETAS POSTRES
Para probar!
Irresistible CHOCOLATE
Celebramos el Día Internacional del chocolate con estas fabulosas creaciones, para disfrutar la calidad del cacao hondureño y así apoyar a nuestros productores nacionales SEPTIEMBRE 2020
32
REVISTABUENPROVECHO
FIN DE SEMANA FIESTA DE CHOCOLATE
CHOCO CHEESECAKE Preparación: 1 h y 20 min. Tiempo total: 5 h y 20 min.Porciones: 10 Dificultad: fácil Plato alto: L280
Paso a paso 1/ Precalentar el horno a 330 ºF. Mezclar en un tazón las galletas con la margarina fundida hasta crear una masa. Luego, cubrir y presionar la masa sobre un molde para cheesecake. 2/Mezclar en un tazón el queso crema con el azúcar y la vainilla, batir a velocidad media, ya cremado incorporar el chocolate fundido hasta integrar bien. 3/ Disminuir a velocidad baja y añadir los huevos, uno a uno, hasta integrar. 4/ Verter la mezcla sobre la base de galletas. Llevar al horno por 50 minutos a 1 hora, o hasta que el centro esté casi firme. 5/Apagar el horno y dejar el cheesecake por 5 a 10 minutos, abrir el horno y dejar 5 minutos más, luego dejar enfriar. 6/ Desmoldar y refrigerar por 4 horas. 7/Preparar un ganache de chocolate, en una olla colocar la crema de leche, antes de de hervir retirar del calor, agregar el chocolate troceado y la mantequilla, mezclar. 8/ Sacar el cheesecake del refrigerador y cubrir con el ganache, volver a refrigerar 30 minutos o hasta que endurezca.
REVISTABUENPROVECHO
FOTOGRAFÍA: ISTOCK BY GETTY IMAGES
Ingredientes 1½ tazas de galletas de chocolate molidas 2½ cucharadas de margarina derretida 2 paquetes de queso crema a temperatura ambiente ¾ taza de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla. 1 taza de chocolate semidulce fundido 3 huevos ¾ taza de crema de leche ¾ taza de chocolate oscuro troceado 1½ cucharada de mantequilla amarilla
CREPAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE REQUESÓN Preparación: 30 min. Tiempo total: 40 min. Porciones: 2 Dificultad: fácil Plato económico: L65
Ingredientes 1 taza de requesón sin sal 1 cucharada de miel 2 huevos 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de aceite vegetal ½ taza de leche 1 pizca de sal 1 cucharadita de fécula de maíz ½ taza de harina de trigo 1 cucharada de cacao en polvo c/n mantequilla amarilla c/n salsa de caramelo ½ taza de arándanos
33
Paso a paso 1/ Mezclar el requesón con la miel y reservar. 2/ Para las crepas, en un tazón mezclar los huevos con el azúcar, aceite, leche, sal, fécula de maíz, harina y cacao en polvo. Batir hasta tener una mezcla homogénea y libre de grumos. 3/ Calentar una sartén antiadherente con mantequilla amarilla. Verter ¼ taza de la mezcla de crepas y distribuir por toda la sartén hasta tener una especie de panqueque delgado. Repetir el proceso hasta terminar con la masa. 4/ Rellenar las crepas con la mezcla de requesón y enrollar en forma de taco. Bañar con la salsa de caramelo o de avellanas y servir con arándanos. SEPTIEMBRE 2020
FIN DE SEMANA
FOTOGRAFÍA: ISTOCK BY GETTY IMAGES
FIESTA DE CHOCOLATE
BOMBONES RELLENOS Preparación: 40 min. Tiempo total: 1 h Porciones: 8 Dificultad: fácil Plato económico: L75
Ingredientes 1 tableta de chocolate oscuro c/n crema de avellanas o maní c/n coco deshidratado Paso a paso 1/ Fundir 2/3 tableta de chocolate a baño María, y cuando esté bien fundido retirar
del fuego, añadir el resto del chocolate y remover para derretirlo. 2/ Verter el chocolate fundido hasta la mitad de cada molde para bombones, luego refrigerar por 20 minutos. 3/ Retirar los moldes del refrigerador, agregar el relleno y terminar de llenar el molde con chocolate. Volver a refrigerar por 20 minutos. 4/ Desmoldar los bombones y volver a pasar por chocolate fundido. Poner sobre papel encerado, espolvorear coco rallado y refrigerar.
FROZEN KAHLUA
Preparación: 30 min. Tiempo total: 1 h Porciones: 6 Dificultad: fácil Plato económico: L55
Ingredientes ¼ taza de cocoa 2/3 taza de azúcar 3 cucharadas de fécula de maíz 2 tazas de leche 1 huevo 1 cucharada de mantequilla amarilla ½ cucharada de esencia de vainilla c/n crema chantilly Paso a paso 1/ En una cacerola mezclar la cocoa con azúcar y fécula de maíz, agregar la leche y batir con un batidor de globo para integrarlos. Cocinar a fuego medio y cuando suelte el hervor, bajar el fuego, revolver constantemente. 2/ Batir el huevo, añadir ½ taza de la mezcla de leche caliente y revolver vigorosamente para evitar que se cuaje. 3/ Verter en la cacerola y cocinar 2 minutos o hasta que espese; mover con frecuencia. Retirar del fuego, agregar la mantequilla, la vainilla y mezclar hasta que la mantequilla se derrita, verter en vasitos para postres, dejar enfriar un poco y refrigerar. 4/ Ya cuajado decorar con crema chantilly al gusto y servir.
Preparación: 5 min. Tiempo total: 8 min. Porciones: 1 Dificultad: fácil Plato económico: L85
Ingredientes 1 onza de Baileys Irish Cream 1 onza de kahlua 1 onza de vodka c/n chocolate líquido ½ taza de helado de vainilla 1 taza de hielo c/n crema chantilly c/n chocolate rallado Paso a paso 1/ Verter todos los ingredientes en la licuadora y triturar hasta obtener una mezcla homogénea. 2/Decorar el interior de la copa con chocolate líquido, verter la mezcla de frozen y decorar con crema chantilly y chocolate rallado. SEPTIEMBRE 2020
BUDÍN DE CHOCOLATE
34
REVISTABUENPROVECHO
COCINA PARA CHICOS MERIENDAS
SALUDABLES Y EN CASA
Consiente a los chicos en éste regreso a clases desde casa, que no solo disfrutarán de ricas opciones para merendar, sino también cuidarás su salud
El contenido del mini sándwich puede variar con jalea y crema de maní, y de acompañante fresa o banano.
DALE
INGRESA A WWW.BUENPROVECHO.HN
PINCHOS DE MINI SÁNDWICH Preparación: 10 min. Tiempo total: 15 min. Porciones: 4 Calorías aprox.: 300
Prueba 8 divertidas meriendas fáciles de preparar en casa. SEPTIEMBRE 2020
36
Preparar los ingredientes del sándwich: cortar en cuadros pequeños 2 rebanadas de pan molde, 2 rebanadas de jamón y 2 de queso suizo. Comenzar a armar los sándwiches insertando el pan, luego el jamón, queso y jamón para terminar con pan en el pincho. Añadir una rebanada de pepino y armar otro sándwich, luego el pepino y otro sándwich para terminar con 1 tomate cherry. Repetir el proceso para elaborar los 4 pinchos y servir. REVISTABUENPROVECHO
COCINA PARA CHICOS MERIENDAS
YOGUR BANANAMANIA Preparación: 8 min. Tiempo total: 10 min. Porciones: 2 Calorías aprox.: 250
FOTOGRAFO: ISTOCK BY GETTY IMAGES
Colocar 2 cucharadas de crema de maní en el microondas por 15 a 20 segundos, o hasta que se vuelva líquida. Verter 1 cucharada de granola molida en el fondo de dos vasos, agregar la mitad de la crema de maní también en ambos vasos. Colocar 1 banana en rebanadas en ambos vasos, rellenar con ½ taza de yogur griego y terminar con un poco mas de crema de maní, decorar con rodajas de banano al gusto.
Estos platos les van a gustar
PALETAS DE BANANO Y CEREAL
DONAS DE MANZANA, CARAMELO Y CHOCOLATE
Preparación: 5 min. Tiempo total: 7 mins. Porciones: 2 Calorías aprox.: 290
Preparación: 5 min. Tiempo total: 6 min. Porciones: 6 Calorías aprox.: 115
Insertar 2 bananas en paletas de madera o bases para paleta, cubrir con Nutella y cubrir con el cereal de tu elección. Colocar en un recipiente con tapadera y meter al congelador por al menos 2 horas. Retirar y servir.
Cortar 2 manzanas rojas en rebanadas finas y remover el centro con un cortador de galletas redondo.Colocar las rebanadas en una bandeja con espacio de ½ pulgada una de la otra. En un tazón mezclar la cantidad necesaria de chocolate líquido o derretir el chocolate en el mircroondas con intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada tiempo hasta derretir. Rociar las manzanas con el chocolate y luego cubrir con la crema de maní líquida, terminar con cacahuates triturados al gusto.
REVISTABUENPROVECHO
37
SEPTIEMBRE 2020
LA COCINA EN LA HISTORIA RAÍCES DE OCCIDENTE
Protagonistas. Desde el loroco, flor de izote y chipilín son la base de varios platillos de la gastronomía hondureña, de gran valor para el sabor de occidente.
Sabores de occidente La cocina en Honduras basa sus raíces en flores y plantas que dan un sabor único a sus preparaciones. En esta sección hablamos de toda esa riqueza de la cocina de Occidente, con el loroco, flor de izote y chipilín.
E
TEXTOS ANA COELLO - FOTOS ARMANDO MORALES -RECETAS LAURA MORALES
stas poderosas plantas se cosechan más en el departamento de Copán, hogar del sitio arqueológico de la civilización Maya. Es uno de los departamentos más representativos de Honduras, por su turismo, tradición y sobretodo gastronomía. En su cocina Copán ofrece sabores autóctonos como carnes a las brasas, preparaciones con loroco y chipilín como una variada cocina con raíces Mayas y su fusión, de cocina internacional con local. Así que te llevamos por este recorrido de sabores locales y naturales de ésta parte del país. Los chipilines son hojas verdes típicas en toda Centroamérica con una gran cantidad de cualidades nutricionales que se usan en diversos platos en toda el área. La hoja de chipilín es muy amarga por lo cual no se puede consumir cruda, pero si cocida y da un sabor y aroma muy particular, a las comidas. Las preparaciones con chipilín son muchas, cómo los ticucos con chipilín, frijoles y arroz con
SEPTIEMBRE 2020
chipilín, se usa en las sopas de pollo y de res y también con huevo revuelto, entre otras recetas. Mientras que el loroco es una flor, que típicamente se consume antes de desarrollarse como flor y es uno de los alimentos nativos más consumidos en toda la región occidental. Con el loroco se puede preparar una gran cantidad de platillos, cómo con el huevo en todas sus preparaciones, en ticucos, en empanadas, en sopas, en encurtido, con guiso de pollo y hasta sofritos en mantequilla y queso, es realmente delicioso. La flor de izote es una planta Centroamericana, es de temporadas, pero su sabor amargo es uno de los preferidos en el área. Al igual que el loroco, debe comprarse lo más fresca posible y comerse de inmediato. Su preparación es sencilla, solo se requiere separar los pistilos de la flor con cuidado y de acuerdo con el tipo de receta, se hierve por dos minutos para suavizar. La flor de izote se preparar con huevo y en encurtido, además de algunos estofados.
38
REVISTABUENPROVECHO
LA COCINA EN LA HISTORIA RAÍCES DE OCCIDENTE
TICUCOS CON CHIPILÍN Preparación: 45 min. Tiempo total: 1 h y 30 min. Porciones: 20 Dificultad: media Plato módico: L115
Ingredientes 2 libras de harina de maíz 1 ½ barra de mantequilla amarilla o 2 tazas de manteca de cerdo c/n de sal 1 taza de hojas de chipilín 2 tazas de frijoles rojos enteros c/n de agua c/n tuza para envolver
REVISTABUENPROVECHO
Paso a paso 1/ En un recipiente colocar la harina y agregar la mantequilla previamente derretida. Agregar la sal, el chipilín, los frijoles y el agua hasta formar una masa moldeable con las manos. 2/Hacer bolitas con la masa y dejar reposar durante 10 minutos. 3/ Envolver las bolitas en la tuza y amarrar en forma de tamalitos. 4/ Cocinar en una olla con una pulgada de agua durante 1 hora aproximadamente. Retirar y servir calientes con crema o encurtido al gusto.
POLLO EN SALSA DE LOROCO Preparación: 20 min. Tiempo total: 40 min. Porciones: 4 Dificultad: fácil Plato módico: L130
Ingredientes 2 pechugas de pollo deshuesadas 3 dientes de ajo rallados c/n sal y pimienta 1 taza de crema de leche 1 onza de vino blanco ½ taza de loroco fresco 1 cucharada de aceite vegetal 2 cucharadas de harina de trigo
Tip. Puede sustituir el chipilín por el loroco para hacer otra variedad de ticuco.
39
Paso a paso 1/ Sazonar las pechugas de pollo con sal, pimienta y ajo. Colocar sobre una parrilla muy caliente y cocinar de cada lado hasta que estén cocidas. 2/Para la salsa, poner en una licuadora la crema, el vino blanco, ¼ de taza de loroco fresco y licuar hasta formar una salsa. 3/ En una sartén colocar el aceite a fuego medio, verter la harina de golpe y mover hasta obtener una pasta homogénea. Agregar el batido de crema y loroco poco a poco, cocinar hasta reducir a la mitad. Agregar el resto del loroco. 4/ Para servir colocar las pechugas de pollo y bañar con la salsa.
SEPTIEMBRE 2020
BAZAR ¿QUÉ HAY DE NUEVO?
Finde Pa’ Picar ¡exitoso evento!
Webinar
5 DELICIOSAS RECETAS CON LA PIERNA DE CERDO PROGCARNE En Buen Provecho también EVENTOS nos reinventamos, es por eso EN LÍNEA que ahora por salvaguardar la salud de todos, los eventos se BUEN PROVECHO llevan a cabo en las plataformas digitales: Facebook, Instagram y en nuestro website www.buenprovecho. hn donde derrochamos sabor, nuevas recetas y premios por parte de nuesPollo Norteño y Supermercados Cotros aliados. El pasado fin de semana lonial. El evento consistió en dos días del 28 y 29 de agosto, realizamos de actividades con recetas de bocadinuestro Finde Pa’ Picar en alianza llos hondureños, un reto para la mejor con Marca País Honduras y Malher. versión de pastelito, clase online con También contamos con el patrocinio el chef Carlos Espinal y premios por de Maseca Extra Suave, Mazola, parte de Marca País Honduras.
Aprendizaje
CLASE DE COCINA ONLINE CON POLLOS EL CORTIJO Los fines de semana no pueden faltar nuestras clases de cocina, y en esta ocasión Pollos El Cortijo patrocinó la clase de cocina online del pasado domingo 30 de agosto. La chef Cristina Morataya fue la encargada de impartir todo el conocimiento, y quien preparó un panini de pollo con mayonesa de aguacate. Todo esto con ingredientes de alta calidad como el pollo más fresco y natural de Pollos El Cortijo. Además, entre los participantes de la clase de cocina que se transmitió por Facebook Live, se sortearon certificados de consumo cortesía de Pollos El Cortijo. SEPTIEMBRE 2020
40
Un sábado lleno de tips, recetas y el delicioso sabor del cerdo, fue lo que se vivió en el webinar 5 recetas para comer tu pierna de cerdo, gracias a Progcarne y Buen Provecho. El chef Horacio Ruiz, desde la cocina de Cervecería Perla Negra, compartió cinco formas para comer la pierna de cerdo deshuesada de Progcarne. Con el patrocinio de Mazola, Maseca Extra Suave y Cervecería Perla Negra, los amantes de la buena cocina cocinaron con el chef Ruiz: sándwich de cerdo mechado, sándwich cubano, tacos de cerdo, sweet chili nachos y un salteado de arroz frito con cerdo.¡Delicias con cerdo!
REVISTABUENPROVECHO
EL CHEF RESPONDE FACEBOOK
www.facebok.com/ RevistaBuenProvecho ElChefResponde
A TODAS TUS INQUIETUDES
De la cocina Hondureña
www.twitter.com @buenprovechoHN ElChefResponde
POR EL CHEF MIGUEL HERNÁNDEZ
¿Cuál es el ingrediente clave del tapado olanchano?
¿Qué ingrediente no puede faltar en los platillos hondureños?
¿Cuál es el secreto para unos pastelitos crujientes?
Marina Aguilar, desde Tegucigalpa
Maritza Hernández, desde Santa Bárbara
Hola Marina, sin duda el ingrediente clave del tapado es la carne salada. A esta carne debes darle 12 horas de reposo dentro del agua que se va a utilizar para preparar el guiso, se le agrega sal y al momento de cocinar el tapado, no será necesario incorporar más que los elementos aromáticos de los vegetales frescos, el resto de carnes y leche de coco.
Para todo tipo de frituras es importante la temperatura del aceite al momento de freír, un aceite calentado a 325 °F dará lugar a conseguir una buena cocción interna del pastelito y a la vez una buena costra y color dorado del mismo. Es importante también que al preparar la masa, tenga la suficiente cantidad de agua, para que no se quiebre al doblar.
SABÍAS QUE?
Existe otra versión del tapado, que es en una especie de sopa y no estofado, conocido como tapado costeño.
Olga Martínez, desde Comayagua
Este es el cilantro fino o de castilla, una hierba versátil, que podemos utilizar tanto en preparaciones calientes y frías, e incluso salsas. Dentro de los platillos hondureños lo encontrarás en pollos guisados, sopas, en chismol, ensalada de repollo, frijoles guisados y estofados como la lengua de res.
¿Qué secreto hay en la carne para quede en su punto? Lucia Perdomo, desde Tegucigalpa
El punto de la carne va a depender del gusto de cada persona, basándonos en eso, la carne quedará solo sellada, término medio, tres cuartos o bien cocida. En un restaurante el cocinero maneja la temperatura de cada corte según su grosor y peso en onzas para satisfacer de la mejor manera al comensal. Si es en casa, podemos experimentar con cortes suaves como el filete de res, con un grosor de 1 pulgada y de 3 onzas por medallón.
El maíz nos permite tener exquisitos platillos tales como: sopa de gallina india en arroz de maíz, tamalitos, atol, tortillas, pan de maíz y pozol.
EL MAIZ BLANCO
ES IDEAL PARA EL
Atol
¿Qué debo cuidar para que el atol de elote quede con la textura correcta? Yolanda Ramos, desde San Pedro S.
¿TIENES UNA PREGUNTA PARA HACERNOS? HAZLO AHORA REVISTABUENPROVECHO
Manda un e-mail a: buenprovecho@revistas opsa.hn 41
Debes espera que los elotes cumplan de 2 a 3 días después de haber sido cortados. Recomiendo moler el maíz en molino artesanal o en la licuadora. Ya en la olla es importante moverlo constantemente para que no queden grumos y tenga una consistencia homogénea. SEPTIEMBRE 2020
PECADO NO COMERLO 100% PARA GOLOSOS
Después de bañar los bananos con chocolate puedes decorarlos con algún topping como almendras, cereales y coco rallado.
CON LA MAGIA
Chocobananos
Este es un postre frío que nunca pasa de moda en Honduras. Preparar este dulce deleite no toma mucho tiempo y es perfecto para celebrar el Día del niño hondureño
Esta receta es muy fácil y rápida de preparar DALE
INGRESA A WWW.BUENPROVECHO.HN
Haz esta receta de chocobanano fácil y rápida para los chicos.
SEPTIEMBRE 2020
El chocobanano es un postre muy popular en Honduras. Preparar esta delicia es muy fácil y no requiere de muchos ingredientes y pasos. La ventaja de este deleite frío es que lo podemos degustar en cualquier momento del año, y además fascina a todas las edades. Para hacer chocobananos necesitarás: 4 bananos maduros y 1 taza de chocolate para derretir. Como primer paso debes pelar los bananos, partirlos por la mitad y colocarles una paleta de madera. Se llevan al refrigerador hasta que estén bien congelados. El chocolate debe derretirse a baño María, seguidamente se sacan los bananos del congelador y se bañan con el chocolate caliente uno por uno, sin olvidar escurrirlos. Para finalizar, agregar el topping de preferencia y refrigerar mínimo por 1 hora, servir fríos. POR ELENA CASTILLO Prueba esta fácil receta de chocobananos para celebrar con los niños.
42
REVISTABUENPROVECHO
FOTOGRAFÍA: ISTOCK BY GETTY IMAGES
HONDURAS