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INAUGURACIÓN QUÁLITAS POLIFORUM
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EL ARTE DE LA VENTA RÁPIDA
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SKIN TALKS
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SHE LEADS
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JUSTICIA AL
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UNA FRAZADA PARA EL INVIERNO
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LA TRAMPA DEL SAT
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TACOS DE SOYA AL PASTOR
CONTRIBUYENTE
INAUGURACIÓN
SUCURSAL POLIFORUM POR: JORGE ZENTENO
Quálitas Compañía de Seguros inauguró recientemente una nueva oficina en la zona oriente de Tuxtla Gutiérrez, con el objetivo de fortalecer su presencia en la capital chiapaneca y brindar una atención más cercana a clientes y agentes de seguros de la región. Directivos y agentes de la compañía señalaron que esta apertura forma parte de la estrategia de expansión de la empresa en Chiapas, un estado donde el crecimiento del parque vehicular y la necesidad de protección financiera ante accidentes de tránsito han impulsado la demanda de seguros.  Con esta oficina en el oriente de la ciudad, Quálitas busca acercar sus servicios a más conductores, ofreciendo asesoría para la contratación de pólizas, atención a siniestros y orientación sobre coberturas y beneficios para vehículos particulares, comerciales y flotillas.
OPI NI ÓN
En el mundo de los bienes raíces, existe una frase que funciona como analgésico para propietarios frustrados: “Es que el mercado está lento”. En el mundo de los bienes raíces, existe una frase que funciona como analgésico para propietarios frustrados: “Es que el mercado está lento”. Sin embargo, tras años de observar el pulso inmobiliario, he llegado a una conclusión incómoda pero irrefutable: el mercado rara vez se equivoca; las decisiones mal tomadas, sí. Cuando una propiedad permanece meses —o incluso años— acumulando polvo, no es por falta de compradores, sino por falta de estrategia. Una vivienda no debe ser un monumento al ego del propietario, sino un producto diseñado para el usuario final. Si no hay rotación, es porque el producto no conecta con su audiencia.
LA TRAMPA DEL DISEÑO PERSONALIZADO El error más común es construir desde el capricho. Vemos propiedades con dobles alturas espectaculares pero ineficientes, acabados excesivamente personalizados o distribuciones que desafían la lógica cotidiana. Arquitectónicamente pueden ser piezas de colección, pero comercialmente son un problema.
El comprador moderno no busca adaptarse a una casa; busca que la casa sea el escenario fluido de su vida. Hoy, la victoria pertenece a los espacios lógicos: luz natural, mantenimiento sencillo y eficiencia funcional. Menos exceso, más inteligencia. EL COSTO DE “SALIR A PROBAR” Publicar una propiedad con un precio elevado “para ver qué pasa” es, irónicamente, la decisión más cara que se puede
EL ARTE DE LA VENTA RÁPIDA EL ARTE DE LA VENTA RÁPIDA: POR QUÉ UNAS CASAS VUELAN Y OTRAS SE OXIDAN
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MARZO 2026
POR: LUIS EDUARDO GORDILLO MEDR ANO - JOED INMOBILIARIA DE MÉ XICO
tomar. El comprador actual es un experto: tiene el mercado en la palma de su mano, compara metros cuadrados en segundos y descarta lo que percibe fuera de rango. Una casa que nace sobrevalorada se quema prematuramente. Las propiedades que se venden en tiempo récord comparten un rasgo común: un precio de mercado realista desde el primer día. Ni gangas, ni fantasías; valor justo.
LA PRIMERA VISITA ES DIGITAL En la era actual, la venta no inicia en la puerta de la casa, sino en la pantalla de un smartphone. La diferencia entre una avalancha de llamadas y el silencio absoluto suele radicar en la presentación. Fotos oscuras o espacios desordenados son repelentes visuales. Una imagen profesional y una iluminación impecable no son lujos, son herramientas de conversión masiva.
EL FACTOR INVISIBLE: LA CERTIDUMBRE Finalmente, existe un componente silencioso: la confianza. Cuando el proceso se percibe transparente, ordenado y profesional, el comprador avanza. La duda, en cambio, congela decisiones. Las casas que se venden en días no son producto del azar, sino de una planeación quirúrgica. Estudiar el mercado, diseñar con lógica y cuidar los números es la única fórmula real. Al final del día, una propiedad bien ejecutada no se empuja; se elige.
S ALUD MARZO 2026
SKIN TALKS
ENTENDER LA PIEL ES TAMBIÉN ENTENDER LA HISTORIA QUE VIVE NUESTRO CUERPO
P OR: NIDIA LILI RUIZ ZEPEDA COSMIATR A MÉDICA
COFEPRIS: 2607012002A00148 COSMIATRA MÉDICA: 08039218 REDAC SERIE “A” FOLIO NO. 47132
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Siempre me ha parecido curioso que podamos pasar años viviendo dentro de nuestro cuerpo… y aun así entenderlo tan poco. La mayoría aprendemos a escuchar al corazón cuando se enamora, al estómago cuando tiene hambre o a la mente cuando se llena de pensamientos. Pero la piel… la piel casi siempre la ignoramos, hasta que empieza a hablar más fuerte.
Mi relación con el cuidado personal comenzó así: con curiosidad. No con un plan de negocio ni con la idea de crear algo grande. Simplemente quería entender mejor cómo funciona el cuerpo, por qué cambia la piel, por qué algunos días nos vemos radiantes y otros pareciera que la vida se nos refleja directamente en el rostro. En ese proceso descubrí algo que hoy sigo confirmando todos los días: la piel cuenta historias. -Historias de estrés. -De desvelos. -De cambios hormonales. -De momentos felices. -De etapas difíciles. A veces pienso que, si la piel pudiera hablar, nos ahorraría muchas sesiones de terapia. Con los años, esa curiosidad se convirtió en mi profesión y en el proyecto que hoy muchos conocen como SKLIN Wellness. Pero más allá de cualquier
espacio o tratamiento, lo que realmente me interesa sigue siendo lo mismo: entender cómo vivimos dentro de nuestro cuerpo. Porque el bienestar no es solo hacer ejercicio, ni usar buenos productos, ni intentar comer mejor (aunque lo intentemos cada lunes). El bienestar es algo más complejo… y también más interesante. Es aprender a escuchar señales pequeñas. Es saber cuándo necesitamos parar. Es entender que nuestro cuerpo tiene ritmos propios. Y que, aunque a veces queramos ignorarlo, siempre termina diciéndonos la verdad.
En esta columna quiero hablar justamente de eso: de la relación que tenemos con nuestro cuerpo, con nuestra piel, con nuestros hábitos y con esa búsqueda constante de sentirnos mejor. No desde la perfección —porque nadie vive así— sino desde la curiosidad. Porque después de observar miles de pieles y muchas historias de vida, sigo teniendo la misma pregunta:
¿Realmente sabemos escuchar lo que nuestro cuerpo intenta decirnos?
UNA DÉCADA PRODUCIENDO LOS MEJORES EVENTOS
PORTADA
she
VOZ, VISIÓN Y PODER
La edición 135 de Estilo Capital se presenta en un mes que invita a reflexionar, reconocer y visibilizar. She Leads no es una consigna pasajera; es una postura clara frente al liderazgo femenino que hoy redefine el rumbo del sureste mexicano. En esta edición reunimos a mujeres cuya trayectoria habla por sí sola. Líderes que han construido su camino con carácter, estrategia y convicción. Mujeres que toman decisiones, que generan impacto y que entienden el poder como responsabilidad.
SHE LEADS: VOZ, VISIÓN Y PODER
LEADS Cada una de ellas representa una forma distinta de ejercer liderazgo, pero todas coinciden en algo esencial: abrir espacios, crear oportunidades y demostrar que todo se construye con coherencia y propósito. She Leads es reconocimiento, pero también es una mirada hacia adelante. Porque cuando una mujer lidera con voz y visión, el impacto trasciende generaciones.
FOTOGRAFÍA: LUIS ZAMBRANO
JEWELRY: ADHEGA JOYERÍA
MAKEUP ARTIST: VALERIA MAZA STYLING: MAURY SÁNCHEZ DISEÑO EDITORIAL: SOFÍA OVILLA
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PORTADA
Rita Rita Acosta es rectora de la Universidad Pablo Guardado Chávez. Su labor se centra en transformar vidas a través de la educación, formando ciudadanos comprometidos y respetuosos de los derechos humanos. Su esencia profesional está orientada a abrir oportunidades que impulsen la movilidad social
¿CUÁL ES EL PROPÓSITO PRINCIPAL DE TU PROYECTO O MARCA?
El propósito principal de mi proyecto es formar líderes transformacionales con una visión humanista, comprometidos con la excelencia académica y el servicio a la sociedad. Busco contribuir a la construcción de una comunidad más justa, incluyente y sostenible, donde la educación sea un verdadero motor de transformación. MÁS ALLÁ DE LA GESTIÓN ACADÉMICA, ¿QUÉ VISIÓN DE TRANSFORMACIÓN LE INTERESA IMPULSAR DESDE LA RECTORÍA?
Mi visión es consolidar la excelencia académica y fortalecer una cultura de mejora continua en la Universidad Pablo Guardado Chávez. Aspiro a impulsar comunidades de aprendizaje innovadoras, con una perspectiva
ESCANEA EL CÓDIGO PARA SABER MÁS DE LA UNIVERSIDAD PABLO GUARDADO CHÁVEZ
ACOSTA y el desarrollo integral. A lo largo de su trayectoria ha colaborado en proyectos de consultoría, administración escolar y academia, tanto a nivel nacional como internacional. En el plano personal, disfruta cuidar su jardín, compartir tiempo con su familia y mantenerse en constante aprendizaje.
global y un firme compromiso local, donde estudiantes y docentes sean protagonistas activos de una educación verdaderamente transformadora. EN SU TRAYECTORIA, ¿QUÉ HA SIDO LO MÁS SATISFACTORIO DE ABRIR CAMINO PARA OTRAS MUJERES DENTRO DEL ÁMBITO ACADÉMICO?
Lo más satisfactorio ha sido acompañar a mujeres valiosas en su proceso de empoderamiento y crecimiento profesional, ayudándolas a desarrollar todo su potencial sin perder su esencia. He sido testigo de su evolución y, al mismo tiempo, he recibido el respaldo de grandes mujeres. Ese intercambio de apoyo y aprendizaje ha enriquecido profundamente mi propia trayectoria.
Franny Garibaldi es una mujer que ha hecho de la valentía, la disciplina y la coherencia su sello personal. Abogada animalista por convicción, ha transformado su vocación en un propósito claro: defender a quienes no pueden alzar la voz por sí mismos y convertir el amor por los animales en acciones concretas dentro del marco legal.
Su trabajo trasciende lo jurídico. A través de su marca “Defenso-
GARIBALDI ABOGADA ANIMALISTA
ría Animal MOC”, impulsa una causa basada en la empatía, la firmeza y el compromiso social. Cada caso representa no solo la búsqueda de justicia, sino también la construcción de una sociedad más consciente, donde la defensa de los más indefensos deje de ser excepción y se convierta en principio.
DEFENSORÍA ANIMAL MOC ¿CUÁL ES EL PROPÓSITO PRINCIPAL DE TU PROYECTO?
El propósito de mi proyecto es defender y promover el reconocimiento de los derechos de los animales desde una visión jurídica firme y ética. Creo que la justicia no debe depender de la especie, sino del acto injusto que merece ser sancionado. Trabajo para generar precedentes y avanzar hacia una cultura legal más consciente y comprometida con su protección. DESDE TU EXPERIENCIA, ¿QUÉ TANTO HA EVOLUCIONADO LA CONCIENCIA SOCIAL SOBRE LOS DERECHOS DE LOS ANIMALES?
Vivimos una transformación social profunda que nos invita a reconstruir la seguridad, la confianza y el verdadero sentido del humanismo.
ESCANEA EL CÓDIGO PARA SABER MÁS DE FRANNY GARIBALDI
Este cambio nos impulsa hacia una sociedad menos violenta y más empática. Cada vez somos más quienes defendemos toda forma de vida y denunciamos los actos injustos sin hacer distinciones de especie. ¿QUÉ CAMBIOS TE GUSTARÍA VER EN NUESTRA SOCIEDAD RESPECTO A LA PROTECCIÓN Y EL RESPETO HACIA LOS ANIMALES?
Anhelo que llegue el día en que, como sociedad, entendamos que el respeto no debe depender de nuestras preferencias. Un animal, aunque no lo comprendamos o no sea de nuestro agrado, merece consideración y protección si no nos causa daño. Reconocer que es un ser que siente, al igual que nosotros, debería ser suficiente para garantizarle dignidad y cuidado.
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Franny
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Berenice Berenice es una mujer agradecida y apasionada por la música y el crecimiento personal, guiada por una fe profunda en Dios y la convicción de que el amor es una fuerza transformadora. A lo largo de su trayectoria ha sido profesora de idiomas, coordinadora de capacitación, líder en servicio al cliente y directora independiente de Mary Kay, experiencias que fortalecieron su liderazgo y vocación de servicio. Hoy dirige Manatíes del Grijalva, una iniciativa desde la
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PEREZ
que impulsa acciones enfocadas en la empatía, la participación ciudadana y el liderazgo con responsabilidad social, promoviendo un impacto positivo en su comunidad.
MANATÍES DEL GRIJALVA ¿CUÁL ES EL PROPÓSITO PRINCIPAL DE TU PROYECTO O MARCA?
cada sector tiene su propia visión y prioridades.
El propósito principal es despertar la conciencia del amor al prójimo como un principio real de transformación social.
Coordinar voluntades requiere paciencia, valores firmes y la capacidad de construir puentes a partir de principios compartidos, buscando siempre el bien común por encima de los intereses individuales.
Creo en servir desde el amor y no desde el miedo, fortaleciendo las relaciones en la familia, en el trabajo y en la comunidad. Para mí, el cambio comienza en lo personal y se expande hacia lo colectivo. En Manatíes promovemos una visión integral del ser humano —espíritu, alma y cuerpo— con la convicción de que solo así podemos construir una sociedad más unida, empática y corresponsable.
¿QUÉ IMPLICA PARA TI DIRIGIR UNA ORGANIZACIÓN QUE BUSCA COORDINAR ESFUERZOS ENTRE INICIATIVA PRIVADA, SOCIEDAD Y GOBIERNO?
Dirigir una organización que articula esfuerzos entre la iniciativa privada, la sociedad y el gobierno implica liderar desde el ejemplo, porque no se puede ofrecer lo que no se practica; significa escuchar con apertura, respetar los procesos y comprender que
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¿QUÉ TE GUSTARÍA FORTALECER O LOGRAR EN LA SIGUIENTE ETAPA DE MANATÍES DEL GRIJALVA?
Impulsar y lograr una mayor participación ciudadana en causas sociales y fortalecer la conciencia sobre la responsabilidad que cada persona tiene dentro de la sociedad Mi meta es consolidar a Manatíes del Grijalva como un espacio donde el amor se traduzca en acciones concretas de transformación.
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Olvia
Olvia Hernández es fundadora y directora general de Tacos Pau, un proyecto gastronómico que comenzó hace 20 años desde un remolque y hoy se encuentra sólidamente posicionado.
´ HERNANDEZ
Su propuesta fusiona tradición, sabor y constancia, ofreciendo tacos de guisados con un toque propio. Tacos Pau refleja su amor por la comida,
la familia y el crecimiento empresarial, así como su compromiso por impulsar y empoderar a otras mujeres a través de su experiencia.
TACOS PAU
un sector altamente competitivo. Para mí, también implica abrir puertas y fortalecer vínculos empresariales que beneficien a toda la comunidad.
¿CUÁL ES EL PROPÓSITO PRINCIPAL DE TU PROYECTO O MARCA?
He decidido ejercer un liderazgo con propósito; eso significa que cada acción y cada espacio que ocupo, ya sea como empresaria o como ciudadana, tiene la intención de servir y generar un impacto positivo en quienes más lo necesitan.
¿QUÉ SIGNIFICA PARA TI REPRESENTAR HOY AL SECTOR DESDE UNA POSICIÓN COMO LA VICEPRESIDENCIA DE CANIRAC?
Representar hoy al sector desde la vicepresidencia de CANIRAC significa asumir un compromiso real con el crecimiento y fortalecimiento del gremio gastronómico. Es una oportunidad para impulsar a más emprendedoras, generar redes de apoyo sólidas y demostrar que las mujeres pueden liderar con éxito en
DESDE TU NUEVA RESPONSABILIDAD EN LOS COMITÉS PROMOTORES DE INVERSIÓN, ¿QUÉ VISIÓN QUIERES IMPULSAR PARA FORTALECER LA INVERSIÓN Y DESARROLLO ECONÓMICO?
Este encargo representa la continuidad de una trayectoria construida desde el territorio, tanto como empresaria como desde un proyecto comprometido con el desarrollo económico y la generación de oportunidades reales. Coincido en que la inversión solo cobra verdadero sentido cuando se traduce en bienestar, empleo digno y desarrollo regional; cuando el crecimiento económico avanza de la mano con la inclusión y la justicia social. Desde esta responsabilidad trabajaré para vincular inversión con propósito, fortalecer el ecosistema productivo local y posicionar al estado como un espacio confiable, competitivo y socialmente responsable para el desarrollo económico.
ESCANEA ESTE CÓDIGO QR PARA SABER MÁS DE OLVIA HERNÁNDEZ
OPI NI ÓN
JUSTICIA AL CONTRIBUYENTE
P OR: OBED CH ÁV E Z
En los últimos años se han presentado diversas reformas legales que, para muchos contribuyentes, han complicado cada vez más la relación con la autoridad.
En los últimos años se han presentado diversas reformas legales que, para muchos contribuyentes, han complicado cada vez más la relación con la autoridad. Cambios como la reforma a la Ley de Amparo, la reforma al Poder Judicial y las modificaciones al Código Fiscal de la Federación han generado la percepción de que el camino para defenderse o cumplir se vuelve más complejo para el contribuyente común. En el caso de la reforma al Poder Judicial, en apariencia no impacta directamente al Tribunal Administrativo. Sin embargo, también se ha insistido en que las resoluciones no deben dejar espacio a dudas. Hasta ahora, muchas Salas Regionales han procurado emitir sentencias apegadas al derecho y al marco legal, manteniendo criterios de imparcialidad. Por otro lado, la reforma al Código Fiscal establece que, cuando un contribuyente decide defenderse ante los tribunales, debe garantizar el monto en disputa. Es decir, si decide impugnar una cantidad, deberá exhibirla actualizada y con recargos estimados. La decisión, desde luego, sigue siendo del contribuyente, pero en la práctica puede representar una carga adicional, sobre todo cuando se trata de personas que consideran que una multa o resolución es injusta. Además, la defensa no siempre termina con una sentencia favorable. En muchos casos, incluso cuando el contribuyente gana, aún debe pasar por diversos trámites para recuperar la cantidad que garantizó. A esto se suman otras situaciones posibles, como el congelamiento de cuentas bancarias o la necesidad de ofrecer bienes en garantía, como un inmueble, lo que implica procesos adicionales para proteger el patrimonio. En alguna ocasión comenté que la defensa fiscal podía sentirse como un deporte extremo. Hoy, más que exageración, parece una metáfora que refleja una realidad cada vez más compleja. Y es que, además del ámbito administrativo, en ciertos casos el tema fiscal puede llegar incluso al terreno penal. Así, la relación entre autoridad y contribuyente se vuelve más delicada, y exige cada vez mayor información y preparación.
Porque emprender, al final, nunca ha sido un camino sencillo. Es una decisión que implica asumir riesgos, pero también la búsqueda de mayor libertad y crecimiento, aun cuando el camino presente más de un desafío.
una frazada para el invierno QUE TODOS DEBEMOS TEJER POR: MARGARITA AGUILAR RUIZ
Con una vocación de amor profundo por la reflexión, María Luz Rubio Nájera nos comparte un libro que posee el encanto de abrazar nuestros anhelos, temores y melancolías. Pensar en lo venidero, en esa etapa que pintores, poetas y músicos evocan como el invierno de la vida, conocida como vejez o envejecimiento, quizás para algunos sea incómoda, indeseable, un castigo, aferrarse a la juventud eterna ha sido el sueño de alquimistas desde el medioevo, la belleza y la lozanía temprana de la vida parecen ser las únicas cosas por la que vale la pena luchar, y más ahora que las redes sociales y los medios en general alaban la juventud y a quienes a pesar de su edad parecen de menos años. Me encanta este libro porque confronta sabiamente con lo inevitable, y enseña cómo hacer las paces con todo aquello que se le huye, las facciones que cambian, la vida del jubilado, la convivencia con seres que amamos, pero que – al parecer- nos ven diferentes, demasiado quizás, con las canas y el andar lento. Pues se percibe y vive cierto fastidio, cansancio, o un sistema de relación en donde el poder lo tiene el hijo(a) dueño(a) de la casa. Qué triste llegar a una edad que representa un venturoso y arduo trayecto de vida para ser cuestionado, sometido y controlado por los que un día criamos, amamantamos y sufrimos desvelos. Debería existir un código de respeto y valores para el adulto mayor, pero no lo hay, en la vorágine de una sociedad que se preocupa por fotografías con filtros que la hacen parecer entes de porcelana, casi muñecos, y que se obsesionan por dietas cuestionables con tal de mantener una figura que no concuerda con la constitución física real y tampoco con los ordenamientos de salud y bienestar nutricional. Al no existir ningún código la defensa de la dignidad hay que empezar a tejer tu frazada, tener ahorros suficientes para sortear las necesidades que se avecinan y no mendigar lo que no debería mendigar. Con un prólogo de Sein L Parra, este libro es una defensoría necesaria a poner un alto a la violencia del abandono y menosprecio a los adultos mayores, y donde se subraya que hay que considerar el aporte cultural, histórico, de tradiciones y conocimientos en general que en esta etapa brindan las personas. La primera presentación de este libro se realizó en el Centro Cultural Jaime Sabines, contando con la moderación de Socorrito Trejo- Premio Chiapas-; con la participación de comentaristas destacados: Lorena Esteban López, Sein Ariosto Laparra, Marcela López Vázquez y por supuesto de la maravillosa autora, Luz María Rubio Nájera quien es originaria de una comunidad Rural de Durango, con una rica trayectoria en la docencia, autora de otros libros “El color de la vida”, “Entre flores”, y “Terapias y cosas peores”; en donde plasma con una gran fuerza emotiva vivencias y reflexiones con un estilo propio y creativo. Recomiendo ampliamente este libro que puede ser la brújula para lo que aún hay tiempo de redirigir en las elecciones de la vida para un envejecimiento amoroso y de calidad.
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OPI NI ÓN MARZO 2026
LA TRAMPA DEL SAT
P OR: JON ATH A N RUÍ Z
Como especialistas en la materia fiscal, estamos acostumbrados a que la autoridad intente “estirar” la ley a su conveniencia, pero el caso que hoy les comparto es un ejemplo claro de arbitrariedad.
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Como especialistas en la materia fiscal, estamos acostumbrados a que la autoridad intente “estirar” la ley a su conveniencia, pero el caso que hoy les comparto es un ejemplo claro de arbitrariedad. Imaginemos esto: una comercializadora de aguacate compra el fruto cuando aún está en el árbol (compra de esperanza) y, para asegurar que el producto cumpla con los estándares de exportación, envía ingenieros a supervisar la calidad en el huerto. El SAT, en un intento por negar una devolución millonaria de ISR, lanzó un argumento insólito: “Como tus ingenieros están en el huerto
¿COMPRAR EL AGUACATE EN EL ÁRBOL TE CONVIERTE EN COSECHADOR/PRODUCTOR? supervisando, el corte del aguacate está ‘inmerso’ en tu actividad y no puedes subcontratarlo”.
NOTA: SUPERVISAR ES DISTINTO A EJECUTAR. La autoridad confunde la inspección de calidad con la operación técnica. Bajo esa lógica simplista, si yo superviso la construcción de mi casa, ¿me convierto automáticamente en albañil? ¡Claro que no! El Tribunal Federal de Justicia Administrativa (Exp. 9789/25-17-08-4) se pronunció y resolvió la litis bajo los siguientes puntos. 1.Indebida Fundamentación: El SAT no tiene facultades para calificar la naturaleza de una subcontratación solo por la presencia física de personal técnico. 2.El Negocio del Retraso: Al exceder el plazo de 40 días para devolver
el impuesto, el Tribunal condenó al SAT a pagar intereses moratorios conforme al arábigo 22-A del CFF. Un castigo justo a la morosidad administrativa que resarce el perjuicio financiero al contribuyente. LA ESTRATEGIA DETRÁS DEL LITIGIO: La autoridad intentó usar la reforma al outsourcing (artículo 15-D CFF) como un cheque en blanco para rechazar deducciones. Sin embargo, la esencia del derecho mercantil es clara: la comercializadora vende el fruto, no lo cosecha. El personal externo con registro REPSE es quien ejecuta la labor técnica, mientras que el personal de la empresa solo valida que el producto final sea el pactado. CONCLUSIÓN: La lección para todos los que operan en el sector agroindustrial es clara: la
línea entre tu actividad y lo que puedes subcontratar es más delgada de lo que parece. La autoridad siempre buscará vicios, ambigüedades o “inmersiones” para frenar tus devoluciones.
Recomendación: No basta con tener los contratos; hay que blindar la operación. Asegúrate de que tus bitácoras de supervisión hablen de la calidad del producto y nunca de la gestión del personal ajeno. En el derecho fiscal, la sustancia debe proteger siempre a la forma.
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TACOS
AL PASTOR
de soya POR: IRIS GARCÍA
INGREDIENTES:
PROCEDIMIENTO:
•1/4 kg de soya •1 1/2 litros de agua
1.Colocar una olla con agua en la estufa y agregar la soya. Dejar hervir y, una vez que rompa el hervor, retirar del fuego. Enfriar, exprimir bien la soya y eliminar el exceso de agua. Reservar.
•6 cucharadas de aceite de oliva
PÁGI N A 22
•3 chiles guajillo
Los tacos de soya son una opción deliciosa y saludable para disfrutar de la cocina mexicana desde una perspectiva basada en plantas. Esta receta es ideal para seguir una alimentación vegana o simplemente desean incorporar alternativas vegetales a su dieta.
•4 tomates •1 rodaja de cebolla •1 diente de ajo •1 pimienta gorda •1 clavo de olor •1 pizca de tomillo •Sal de mar al gusto
2.Retirar las semillas de los chiles guajillo, hidratarlos en agua caliente durante unos minutos y reservar. 3.En un sartén, agregar 3 cucharadas de aceite de oliva y llevar al fuego. Incorporar uno a uno
los ingredientes: tomate, chile guajillo, cebolla, ajo, pimienta, clavo y tomillo. Sazonar ligeramente y cocinar por unos minutos. Reservar. 4.Licuar todos los ingredientes anteriores hasta obtener una salsa homogénea. Ajustar la sal al gusto. 5.En un sartén, agregar las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva. Verter la salsa y añadir la soya. Cocinar a fuego medio hasta que los sabores se integren.
GUARNICIÓN: Servir con tortillas y acompañar con cilantro, cebolla picada, piña en cubos pequeños, aguacate y limón. Agregar salsa verde al gusto.