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3 de abril de 2024 • Año IX • No. 3407 • $ 10.00
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TOLUCA
Canirac pondrá en marcha clúster de chefs y clúster de restaurantes del EdoMéx Christian Muñoz Tapia rindió protesta como presidente de Canirac Valle de Toluca, tras el fin de gestión de Alejandro Rayón. Karina Villanueva
Respecto a la creación del clúster de restaurantes de la entidad, Muñoz Tapia detalló que es una iniciativa desde donde desarrollarán diversos proyectos, y la cual arrancará con “Sabores mexiquenses”. “Nuestros comensales podrán consumir mes con mes en cada uno de nuestros restaurantes uno de los platillos tradicionales de nuestro gran Estado de México, una joya poco conocida de las cocinas de pueblo, de la riqueza de la tierra y de la identidad de las comunidades de nuestro Estado”.
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ara detonar la economía en las unidades dedicadas a la preparación, venta y consumo de alimentos, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) del Valle de Toluca pondrá en marcha diversos proyectos entre los que destacan un clúster de chefs y un clúster de restaurantes del Estado de México. Así lo informó el chef Christian Muñoz Tapia, durante la toma de protesta como presidente de la (Canirac) Valle de Toluca, cargo que era desempeñado por Alejandro Rayón Montes de Oca, quien presidió la Cámara por dos años. Muñoz Tapia asumió la presidencia por un año con opción a dos reelecciones. El nuevo presidente de Canirac Valle de Toluca explicó que la creación del clúster de chefs del Estado de México tiene como finalidad que los profesionales de la cocina trabajen juntos sumando talento, sazón y
Christian Muñoz Tapia, durante su toma de protesta como presidente de la (Canirac) Valle de Toluca.
amor por la gastronomía mexiquense. “Un ejercicio de creatividad, de difusión y de mucho trabajo de quienes hemos hecho de la cocina nuestra pasión”.
Mayor representatividad Refirió que la Canirac es el Organismo de representatividad más grande del país, en el cual el sector de alimentos preparados tiene afiliados el 12.2 por ciento de todos los negocios del país con la generación de 2.1 millones de empleos directos y 3.5 de millones indirectos. “Impactamos el 7.5 por ciento de la economía del país y 15 por ciento del Producto Interno Bruto Turístico”.
Representan 30% de los empleos El presidente de Canirac Valle de Toluca detalló que actualmente, la Cámara tiene presencia en los 32 Estados de la República y representa a más de 600 mil establecimientos de los cuales 70 mil están en el Estado de México. “Los restauranteros hoy somos responsables del 30 por ciento de los empleos formales en el Estado de México”.
Invitados
En la toma de protesta estuvieron el presidente de Canirac Edoméx, Pablo Durán Gallastegui; el presidente de Concaem, Mauricio Massud Martínez; el alcalde de Toluca, Juan Maccise Naime; Daniela Mijares Martínez, representante de Canirac nacional, entre otros. Refirió que el organismo está conformado por empresarios restauranteros de 50 municipios del Estado de México.
“Empresas que detonan la actividad turística, que aportan económicamente pero que además afianzan la identidad culinaria de su comunidad. Hoy la Canirac en el Estado de México está formada de proyectos de todos los tamaños y de la más variada representación de la gastronomía mexiquense. Cada proyecto a desarrollar requiere de su aportación, de su interés y de que juntos podamos detonar no solo la cocina mexiquense sino el turismo y la tradición de nuestra tierra”, finalizó. Por su parte, Mauricio Massud Martínez, presidente del Consejo de Cámaras y Asociaciones Empresariales del Edoméx, destacó que esta es la primera ocasión en que un chef asume el liderazgo de Canirac, por lo que auguró que ello le dará una nueva visión a las acciones que se emprendan, que será un ejercicio innovador y una nueva forma de impulsar a un sector que ha tenido muchos golpes y retos en su camino, ejemplo de ello las afectaciones por la pandemia de COVID19, donde cientos de restaurantes se vieron obligados a bajar la cortina, otros a innovar y manifestarse para sobrevivir.
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