VIERNES / 16 / 06 / 2023
GASTROLAB EL HERALDO DE MÉXICO
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Evolución culinaria
l Pesca del día con hojas frescas, secas y fritas, ponzu de cilantro y ajonjolí, mayonesa de limón lacto fermentado, kosho de ciruela y furikake de bugambilia.
FOTO: CORTESÍA
El chef enrique hernández nos adentra al universo de komunal, su restaurante en colima que busca enaltecer los ingredientes endémicos de la región