El Heraldo Quintana Roo del 9 de abril del 2026 by El Heraldo de México

‘SIN PROBLEMAS, EN EL TREN MAYA’

JUEVES / 09 / 04 / 2026

QUINTANAROO.HERALDODEMEXICO.COM.MX

Sacapuntas

ERNESTINA GODOY

Cierran indagatoria

JORGE EUGENIO ACEVEDO MARÍN

@jacevedo_marin

ROSA ICELA RODRÍGUEZ

Atención oportuna

Exitosa resultó la estrategia de atención interinstitucional para atender a las víctimas del accidente del Tren Interoceánico. El plan de reparación de los daños estuvo a cargo de la Secretaría de Gobernación, encabezada por Rosa Icela Rodríguez . Todo el proceso se realizó bajo un enfoque humanista y de respeto.

LUZ ELENA GONZÁLEZ

Ponen fecha a conclusión

Para 2027 estará listo el gasoducto que se construye en Valladolid, Yucatán, confirmó Luz Elena González , secretaria de Energía, mientras que el que se ubica en Mérida ya está en fase de pruebas. El objetivo es cubrir la demanda de gas natural en la región, ya que en la Península no hay un abasto suficiente.

Concluidas quedaron las investigaciones del accidente ocurrido en la línea Z del Tren Interoceánico, las cuales confirmaron que un error humano fue lo que provocó la tragedia donde fallecieron 14 personas y más de un centenar sufrió lesiones el pasado 28 de diciembre de 2025. Los trabajos, encabezados por la titular de la Fiscalía General de la República (FGR), Ernestina Godoy, fueron concluyentes gracias a las diligencias ministeriales y periciales en materia de ingeniería y arquitectura. Se confirmó que balasto, durmientes y fijaciones cumplían con las normas oficiales.

CLAUDIA ÁVILA GRAHAM

Se busca consejero

Hoy cierra la convocatoria que lanzó el Instituto Nacional Electoral (INE) para la selección de una consejería del Instituto Electoral de Quintana Roo, la cual dejó vacante Claudia Ávila Graham quien renunció al cargo para asumir una magistratura en el Tribunal Electoral del estado.

JOAQUÍN DÍAZ MENA

Apuesta por producto local

Una comitiva del estado de Yucatán, que gobierna Joaquín Díaz Mena , viajará a España en los próximos días para presentarse en el Seafood Expo Global 2026, el evento comercial de productos del mar más grande del mundo, en donde tratará de posicionar el pulpo maya en mercados como el de Rusia y China.

YENSUNNI MARTÍNEZ

Se preparan para las lluvias

Una inversión de 60 mdp destinó Othón P. Blanco, a cargo de la alcaldesa Yensunni Martínez , para reducir los riesgos de inundaciones en la capital del estado. Con ello se fortalecerá la infraestructura hídrica durante este año, como parte de un plan maestro enfocado en el manejo de aguas pluviales.

ROBERTO VELASCO

Apoyo solidario

Con un claro mensaje con las familiares de desaparecidos y comités de búsqueda, el nuevo canciller Roberto Velasco dejó en claro las prioridades de la política exterior de la presidenta Sheinbaum. En su ratificación en el Senado, dijo que nunca se cuestionará la legitimidad de la lucha de madres buscadoras.

Derrota para Trump

El cese al fuego, la tregua de dos semanas acordada recientemente para abrir un diálogo que ponga fin a la guerra en el Golfo Pérsico, parece tener al presidente estadounidense Donald Trump contra las cuerdas

Su incómoda posición actual ha llevado a sus ex aliados y sus rivales tradicionales a pedir, incluso, que sea relevado de su cargo por “incapacidad mental”. De hecho, esa postura fue ratificada por algunos legisladores.

Apenas hace unos días Trump aseguró la desaparición total de la civilización iraní, lo cual puso de cabeza al mundo , menos a Irán y a su régimen político de Ayatolás.

Tal parece que por eso reculó y abrió, vía Pakistán, un acuerdo para cese al fuego aceptado por el país persa.

Y es que el acuerdo nada tiene que ver con las causas que presuntamente dieron pie a la invasión de Estados Unidos con Israel en contra de Irán.

Se dijo que los objetivos eran deponer el gobierno de los ayatolás, evitar el avance iraní en la creación de armamento nuclear y controlar la explotación de mercurio.

Este nuevo acuerdo está muy lejos de aquellas razones; por el contrario, en esta tregua se establece la permanencia del gobierno iraní, que seguirá con el control de su mercurio y del paso de buques a través de Ormuz.

También el acuerdo establece el retiro de tropas estadounidenses y el cese de bombardeos a territorio de Irán, así como del Líbano. Esto último no ha ocurrido, pues Israel

mantiene sus bombardeos en contra de Beirut, lo que pone en riesgo el acuerdo.

El gobierno de Pakistán exigió a Israel que cumpla con la tregua y le recordó que incluye a Líbano y a cualquier otro país de la región.

El tema es que Trump parece no estar pasando por sus mejores momentos como presidente y como ciudadano estadounidense, pues empieza a acumular una gran animadversión entre sus compatriotas, sobre todo aquellos que lo apoyaron para regresar a la Casa Blanca.

Su partido, el Republicano, comienza a dar muestras de preocupación por la situación en la que podría quedar durante y después de las elecciones intermedias de noviembre de este año.

Pese a su discurso de que tuvo “compasión con el pueblo iraní”, pocos le dan credibilidad a sus palabras, incluso dentro de su primer equipo de trabajo. Por ejemplo, al secretario de Estado, Mario Rubio, quien llegó a ser el brazo derecho de Trump en acciones como las de Venezuela y Cuba, se le ve un poco alejado y prácticamente sin postura en esta guerra que lleva mes y medio.

¿Qué pasará con Donald Trump? Seguramente lo definirá el futuro y el desenlace de esta guerra.

RODADAS Y REDADAS: Tal parece que ahora sí habrá mano dura en el control de la circulación con la prohibición de las famosas rodadas que incomodan a muchos ciudadanos. Se espera que la autoridad se mantenga, pero que la sociedad también ponga su parte.

EQUILIBRIO

EL HERALDO DE MÉXICO

DESTACAN DESTINOS CARIBEÑOS

JUEVES / 09 / 04 / 2026

EDITORES: HUGO ARCE / J. ALEXIS HERNÁNDEZ / PABLO MATA

● La Secretaría de Turismo federal informó que destinos como Playa del Carmen y Puerto Morelos registran la llegada de cientos de miles de visitantes “que han encontrado en sus playas el escenario perfecto para esta temporada”. En Playa del Carmen, destacó la Quinta Avenida, y de Puerto Morelos, sus manglares REDACCIÓN

D1La seguridad del Tren Maya está garantizada: Claudia Sheinbaum.

2La SICT y la Secretaría de la Defensa expondrán un informe de la estructura.

3El ferrocarril conecta a cinco estados del sureste y sus principales playas.

urante la conferencia matutina de ayer, la presidenta de México, Claudia Sheinbaum, explicó que no existe ningún riesgo ni problemas con la estructura del Tramo 5 sur del Tren Maya, luego de que un usuario compartió un video en redes sociales que expone un supuesto apuntalamiento de sus pilotes.

“No hay ningún problema en este momento con el Tren Maya”, indicó la Presidenta. Y solicitó un informe a la Secretaría de Infraestructura, Comunicaciones y Transportes (SICT), para que atienda el reporte del ingeniero Wilberth Esquivel, a quien, dijo el usuario, pidieron que borrara las imágenes.

“No son obras nuevas, son obras desde que se hizo el Tren y en su momento se garantizó la seguridad estructural de la construcción del Tren Maya. De todas maneras, le pedí yo al secretario de Infraestructura, Comunicaciones y Transportes, que es especialista en estructuras, que se puede sentar con Defensa para ver en particular qué es la denuncia que se está haciendo”, comentó la Presidenta.

EN CRECIMIENTO

Recientemente, el Tren Maya reportó que registró uno de sus picos más importantes en afluencia de

#CLAUDIASHEINBAUM

‘SIN PROBLEMAS, EN EL TREN MAYA’

LA PRESIDENTA DE MÉXICO ACLARÓ QUE LA ESTRUCTRA DEL FERROCARRIL DEL SURESTE NO CUENTA CON RIESGOS Y SOLICITÓ UN INFORME DETALLADO A LA SICT

REDACCIÓN

usuarios durante la temporada vacacional, con más de 10 mil de ellos en sólo dos días, 12.16 por ciento del total de marzo.

El Jueves y Viernes Santo, el tren trasladó a 10 mil 379 personas. El 2 de abril fueron cinco mil 331 pasajeros, con cinco mil 202 nacionales y 129 internacionales; en tanto, el 3 de abril trasladó a cin-

En el marco del Día Mundial de la Salud, el alcalde de Tulum, Diego Castañón, realizó un recorrido por la Caravana de Servicios “Salud para Tod@s”, destacando la importancia de acercar atención médica gratuita y de calidad a todas las familias tulumnenses.

Durante su visita, el edil reiteró el compromiso de su administración con el bienestar de la población y reconoció el respaldo de la gobernadora Mara Lezama para llevar este programa al municipio.

2.3

● Millones de pasajeros movilizados.

co mil 48 pasajeros, de los cuales cuatro mil 927 fueron mexicanos y 121 extranjeros, reveló la Secretaría de Turismo (Sectur).

La elección de este medio de transporte se aumenta en ventanas vacacionales para conectar a visitantes con zonas arqueológicas, comunidades de la región, selvas y costas.

APOYO. Todos los servicios son gratuitos.

OPCIÓN PARA LAS FAMILIAS

● Hasta 10 tipos de servicios médicos se realizan de forma segura y rápida.

De ahí que los cuatro destinos más recurridos en estos días vacacionales han sido Cancún Aeropuerto - Mérida Teya; Mérida Teya - Cancún Aeropuerto; Palenque - San Francisco de Campeche y Chetumal - Cancún Aeropuerto.

Desde que el vehículo arrancó motores ha movilizado a dos millones 343 mil pasajeros. Hay diversos paquetes turísticos que pueden consultarse en su sitio web.

“El Tren Maya se consolida como una de las grandes apuestas del turismo en México. Viajeras y viajeros están eligiendo una forma distinta de descubrir el sureste”, agregó la Sectur.

“En Tulum, la salud de nuestras familias es prioridad”, expresó. Durante esta jornada se ofrecen servicios gratuitos (sólo se debe presentar copia de INE y CURP) como ultrasonidos pélvicos y obstétricos, electrocardiogramas, optometría, pruebas de audición, atención nutricional, laboratorio clínico, consultas médicas generales, servicios de salud mental, rayos X y mastografías, entre otros, en un horario de 7:00 de la mañana a 4:00 de la tarde. JUAN P. TORRES LIMÓN

#DAVIDOLVERA

Supera el récord nacional

EL NADADOR MEXICANO SE DESPLAZÓ 85 KM DE COZUMEL A CANCÚN EN CASI 17 HORAS

POR VÍCTOR HERNÁNDEZ

El nadador mexicano David Olvera logró una nueva hazaña al recorrer 85 kilómetros en mar abierto desde Cozumel hasta Cancún, estableciendo un récord histórico en México, con la travesía realizada este martes, completada en 16 horas y 48 minutos de nado ininterrumpido, superando la marca previa de 55 kilómetros que ostentaba el nadador Graco Morlan.

El presidente municipal de Cozumel, José Luis Chacón Méndez, publicó en sus redes sociales: “Hoy reconocemos con orgullo a David Olvera, quien ha logrado una de las travesías más impresionantes en aguas abiertas de nuestro país. Este logro no sólo rompe récords, también refleja disciplina, valentía y un profundo respeto por el mar”.

Por su parte, la alcaldesa de Benito Juárez, Ana Paty Peralta, recibió al atleta y le entregó un reconocimiento en un encuentro en el Hotel Fiesta Americana Condesa: “Esto es un orgullo para todo nuestro país, porque es el primer mexicano en lograr esta trayectoria, estamos felices de que hayan elegido a Cancún para esta llegada”.

CARRERA DE ALTO VALOR

l David Olvera es un nadador originario de Ciudad Valles, San Luis Potosí.

l Logró un récord Guinness por completar la vuelta a la Isla de Manhattan.

l La travesía en QRoo fue documentada con protocolos de validación.

l El nadador enfrentó fuertes corrientes y un desgaste físico extremo.

UNA REGIÓN ESPECIAL

#ISLAMUJERES

l Se dieron consultas de psicología, nutrición y audiometría de forma gratuita.

l También laboratorios clínicos, terapia física y cuidado personal.

l Además, la isla registró una alta afluencia turística nacional e internacional.

l Y el municipio destaca en los Premios Mágicos por Excelencia en tres categorías.

Acercan servicios de salud gratuitos

ATENEA GÓMEZ ENCABEZÓ LA JORNADA

SANITARIA. ADEMÁS, EXPUSO CIFRAS DE OCUPACIÓN HOTELERA Y NOMINACIONES

POR ERNESTO ESCUDERO

PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM

A través del Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) Municipal, en coordinación con la Secretaría de Salud, la presidenta municipal de Isla Mujeres, Atenea Gómez Ricalde, instruyó llevar a cabo una Feria de Salud en esta cabecera para acercar los servicios médicos a la población. Este evento se registró en el domo del Parque de Las Hormiguitas, donde se atendió de manera directa y gratuita a la población mediante el trabajo coordinado entre las instituciones públicas.

Durante la jornada se ofrecieron consultas médicas, terapia física, atención nutricional, vacunación, servicios de psicología, laboratorios clínicos, audiometría, así como corte de cabello y cuidado personal (como manicure y pedicure), beneficiando a personas de

Servicios de salud fueron ofrecidos en Isla Mujeres.

Por ciento fue la ocupación en días santos.

todas las edades en un mismo espacio.

La alcaldesa dijo que se continuarán impulsando más jornadas que acerquen estos servicios gratuitos para promover la prevención y mantener una atención cercana a la ciudadanía en toda esta cabecera municipal.

MILES VISITAN LA ISLA

Por otro lado, Atenea Gómez compartió que gracias a la estrategia de promoción turística y al trabajo anticipado en el mejoramiento de la imagen urbana, Isla Mujeres registró una ocupación hotelera de 88 por ciento durante la Semana Santa y días posteriores, superando las expectativas previstas de la temporada.

“Estos resultados son reflejo del esfuerzo para fortalecer la infraestructura turística, priorizando el embellecimiento de espacios emblemáticos y la mejora de los paradores turísticos

para brindar una mejor experiencia a turistas nacionales e internacionales”, refirió. Destacó los trabajos realizados en el malecón Rueda Medina con su modernización y mejoramiento de la imagen urbana, consolidándose como uno de los principales atractivos para quienes visitan el destino, además de continuar impulsando el orden, la limpieza y la seguridad en las playas y espacios público. También anunció la apertura de una nueva cancha de futbol con pasto sintético.

MULTIPREMIADA

Asimismo, comentó que gracias a una política pública enfocada en la sostenibilidad y la justicia social, Isla Mujeres ha sido nominada nuevamente en los Premios Mágicos por Excelencia, en las categorías de Inclusión y Accesisibilidad, Naturaleza y Sostenibilidad. “Este logro es el reflejo del compromiso de nuestro gobierno con la limpieza de las playas, la inclusión y la protección de nuestro patrimonio natural con la conservación de especies únicas como la tortuga marina y el tiburón”, indicó.

l HONOR. Ana Paty Peralta entregó un reconocimiento a Olvera por su hazaña.

Como una manera de rendir tributo a las raíces históricas, y para mejorar la imagen urbana de Felipe Carrillo Puerto, la gobernadora Mara Lezama y la presidenta municipal, Mary Hernández, inauguraron ayer la primera etapa del proyecto Senderos Seguros “Caminos Ancestrales”.

A lo largo de un kilómetro, y a través de siete calles, se pintaron una serie de murales que reflejan el talento de los artistas locales, quienes plasmaron el alma de la cultura maya.

Con este proyecto se busca fortalecer la identidad y el sentido de pertenencia de la comunidad. Por ello, la gobernadora destacó la importancia que tiene el municipio para la actual administración.

“Hoy hablamos de un Felipe Carrillo Puerto que está en las ferias internacionales, con más parques, con sus escuelas con domos, con un teatro, con un museo renovado, con su universidad, y con la Puerta al Mar tan ansiada que estamos por abrir”, indicó.

Con “Caminos Ancestrales” la ciudad se convirtió en un lienzo vivo en donde se manifestaron las habilidades de artistas como Julio César Yam Nah, quien da vida a las tradiciones y al entorno local; también participó Omar Alejandro Palomo

PLASMAN EL LEGADO HISTÓRICO

REDACCIÓN

SOBRE ESTE PROYECTO

● Es parte del programa Senderos Seguros, el cual impulsa la Presidenta.

● Calles se decoraron en la ciudad.

Sulub, quien resalta la riqueza de la flora, fauna e identidad regional; y se contó con los aportes de Rubén Alberto Morales Xool, quien honra las costumbres y las escenas de la vida cotidiana.

En estos murales, el color verde representó a Sian Ka’an, los ecosistemas acuáticos, arrecifes de coral y el turismo comunitario; en tanto, el rojo habló de la cultura y la historia quintanarroense.

A través de estas obras también se cuentan las memorias de los cruzoob, Tihosuco, los caudillos, la Santa Cruz y el chicle maya.

Asimismo, se representa a las mujeres que encarnan resistencia, sabiduría y liderazgo en la región, como Rita Cetina, Elvia Carrillo Puerto, Rosa Torres, Felipa y María Uicab, junto con representaciones colectivas de parteras, curanderas, sacerdotisas y guerreras.

Acompañadas de niñas y niños mayas, la gobernadora y la presidenta municipal cortaron el listón inaugural durante el evento que se realizó enfrente del Parque de las Madres.

Por otro lado informaron que, tras esta primera etapa, se contempla una segunda que tendrá la participación de la población.

También agradecieron a los artistas por el apoyo, a los traductores de señalética en maya, español e inglés, así como a los arquitectos del proyecto.

● APERTURA. La gobernadora Mara Lezama y la presidenta municipal, Mary Hernández, agradecieron el trabajo de los artistas locales.

● TRIBUTO. Representaron a las mujeres que encarnan sabiduría.

#SECTORTURÍSTICO

Enfrenta déficit de personal

EMPRESAS DE LA RIVIERA MAYA PADECEN A LA HORA DE REALIZAR CONTRATACIONES

POR MARÍA HERNÁNDEZ

PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM

El sector turístico de la Riviera Maya enfrenta un déficit de hasta 25 por ciento en su plantilla laboral, lo que se ha convertido en uno de los principales retos en plena temporada vacacional, y en una preocupación debido a los eventos internacionales de los que México es sede.

Maru Moreno, vicepresidenta de Skål México —asociación que agrupa a líderes y ejecutivos del sector turístico—, indicó que el problema impactó de manera importante en empresas.

“Hoy los restaurantes están llenos, pero llorando porque no hay personal que quiera trabajar. No es un tema de sueldos, sino de capacidades y de ganas”, dijo.

Incluso, debido a que las empresas están compitiendo por el personal calificado, se ha generado una elevada rotación de plantilla, pues los trabajadores privilegian los sitios que ofrecen mejores condiciones.

El problema se está acentuando en los puestos gerenciales y administrativos, donde se requiere encontrar perfiles con experiencia y habilidades específicas.

Es por ello que muchos han optado por extender su red de reclutamiento fuera del territorio estatal.

ASPECTOS A TOMAR EN CUENTA

l Los establecimientos compiten por el personal calificado

PRESENTA PROGRAMA DE FESTEJO

l Las redes de reclutamiento se ampliaron fuera de territorio estatal.

l Resolver esta problemática es crucial para mantener el crecimiento. 1 2 3

l En el marco de su 35 aniversario, la Fundación Cozumel anunció una serie de actividades enfocadas en fortalecer el compromiso social y ambiental en la isla, entre las que destaca una rodada con causa, a realizarse este domingo, y una jornada de limpieza de playas. VÍCTOR HERNÁNDEZ

#PLAYADELCARMEN

Rescatan los parques para las infancias

de sus plantillas.

POR MARÍA HERNÁNDEZ

PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM

Playa del Carmen fue elegido como municipio piloto en Quintana Roo para poner en marcha la jornada nacional “En cada rincón jugamos, sembramos paz”, una estrategia orientada a recuperar espacios públicos y promover actividades dirigidas a las infancias. La secretaria ejecutiva del Sistema de Protección Integral de Niñas, Niños y Adolescentes (Sipinna) en la demarcación, Yamile Domínguez Álvarez, informó que esta jornada se realiza en todos los estados del país, pero en el caso quintanarroense, se determinó iniciar en este municipio debido a las acciones previas que ya se realizan. Explicó que el arranque se realizó en la colonia Guadalupa-

SOBRE LAS ACCIONES EN PUERTA

1Participan Seguridad Ciudadana, Servicios Públicos y la Secretaría de Salud.

Se busca que estos espacios sean utilizados de forma constante por las familias.

na, donde previamente distintas áreas municipales intervinieron para rehabilitar el parque y, posteriormente, instalar actividades recreativas, deportivas y de salud.

La estrategia busca que la recuperación de espacios no se limite al mejoramiento de la infraestructura, sino que incluya presencia institucional permanente y participación ciudadana para que esos lugares sean utilizados de forma constante por las familias.

Detalló que en la primera jornada participaron dependencias como Seguridad Ciudadana, Servicios Públicos, Secretaría de Salud y el área de bibliotecas, que ofrecieron actividades recreativas y vacunación.

Domínguez Álvarez señaló que uno de los objetivos principales es que los propios

YAMILE DOMÍNGUEZ SIPINNA MUNICIPAL

Las acciones estarán enfocadas en escuchar directamente a niñas, niños y adolescentes sobre las necesidades específicas de cada colonia”

habitantes se apropien de los espacios públicos recuperados, y generen dinámicas comunitarias que mantengan activa la convivencia vecinal.

Precisó que en colonias como Guadalupana, Colosio y Villas del Sol ya se han detectado requerimientos diferentes en materia de deporte, horarios de vigilancia y actividades recreativas, por lo que las jornadas serán adaptadas según las demandas expresadas por los propios menores y sus familias. La funcionaria explicó que cada mes se programarán actividades en parques distintos del municipio, incluyendo también comunidades fuera de la cabecera municipal como San Carlos, Nuevo Noh Bec y Puerto Aventuras.

Finalmente, Domínguez Álvarez mencionó que cada dependencia participante levantará reportes sobre inquietudes detectadas durante las jornadas, con el objetivo de que Sipinna pueda integrar diagnósticos y orientar acciones específicas en materia de políticas públicas para las infancias.

#COZUMEL

JUEVES / 09

● PROYECTO. La presidenta

En la búsqueda de la soberanía energética, México analiza la opción de explotar gas natural a través de fractura hidráulica, conocido como fracking, pero con la condición de que tenga un bajo costo ambiental

La presidenta Claudia Sheinbaum anunció que se conformará un comité científico que analizará las opciones que menor impacto tengan en el medio ambiente.

“Decidimos acercarnos a la UNAM, al Poli (IPN), a los distintos institutos de investigación y formar un comité científico: especialistas en agua, en cambio climático, que nos digan ‘sí, sí hay nuevas tecnologías que no tienen los impactos ambientales que tenían las antiguas y que es factible utilizar’.

“Este comité de científicos queríamos presentarlo hoy, pero todavía estamos revisando que no haya un asunto político, que sea una definición técnica en este tema. Vamos a presentar este comité científico el próximo miércoles. Y ellos se van a dedicar, por lo menos dos meses, a decir: ‘sí es factible’ o de plano ‘no es factible’”, explicó en la mañanera de este miércoles.

En este anuncio, en Palacio Nacional, fue presentada la Estrategia para Fortalecer la Soberanía Energética que plantea tres acciones principales: contar con equipos más eficientes que consuman menos energía; más fuentes renovables; y explotación de las reservas de gas natural de yacimientos convencionales para disminuir la importación de este recurso y el análisis de explotación de yacimientos no convencionales.

En este contexto, la mandataria explicó la complejidad del gas no

y la

detalles sobre el plan para incrementar la generación de energía para el país.

#SOBERANÍAENERGÉTICA

● Comité de científicos emitirá postura en dos meses.

● Estrategia contempla contar con equipos más eficientes.

● Se busca aumentar la energía con fuentes renovables. LE PONEN FECHA 1 2 3

MÉXICO ANALIZA USAR FRACKING PARA EXTRAER GAS

PRESIDENTA CLAUDIA SHEINBAUM ANUNCIA CONFORMACIÓN DE UN COMITÉ CIENTÍFICO PARA QUE DEFINA SI ES VIABLE ESE MÉTODO CON EL MENOR IMPACTO AMBIENTAL POSIBLE

● Del gas en México proviene de EU. 24% 75%

CARLOS NAVARRO Y FRIDA VALENCIA

convencional, que hoy en día se obtiene a través del fracking

“El gas no convencional, ¿cuál es el problema?, que está entre las piedras. Entonces, ¿cómo se explota?, se perfora y luego se inyecta de manera horizontal agua con arenas y las primeras formas de explotarlo era con químicos muy dañinos, para poder romper las piedras y cuando rompes las piedras, sale el gas, dijimos: así de esa manera no, porque va a tener impacto en el agua”, dijo Sheinbaum.

● De energía se genera con fuentes renovables.

En México se consumen a diario 9 mil millones de pies cúbicos de gas natural, de los cuales 2 mil 300 millones son producidos por Petróleos Mexicanos (Pemex) y 6 mil 800 millones son de importación. Actualmente se importa 75 por ciento del gas natural que se consume; en 2025, 80 por ciento provino de Texas y 20 por ciento de California, Estados Unidos. Es por ello que la secretaria de Energía, Luz Elena González, hizo énfasis en la producción nacional.

“Es necesario incrementar la producción nacional de este gas natural y reducir la dependencia que tenemos de nuestras importaciones de gas natural, queremos aprovechar las reservas que se tienen”, recalcó la secretaria.

Tras lo ocurrido en medio oriente, con la volatilidad del precio en los combustibles, González, informó que la intención es es aprovechar las reservas de gas natural que tiene México y continuar incrementando la generación de electricidad con fuentes renovables, con el objetivo de pasar de 24 por ciento a 38 por ciento en 2030. Mientras que el director de Pemex, Víctor Rodríguez, hizo la propuesta para desarrollar yacimientos y pasar de una producción de 2 mil 300 millones de pies cúbicos de gas natural a 8 mil millones

Claudia Sheinbaum,

titular de Energía, Luz Elena González, ofrecieron

EL PLAN DE RENAULT, RENOVARSE

La firma francesa ha sustituido más de la mitad de su portafolio de productos, apostando por vehículos sustentables

POR ENRIQUE TORRES ROJAS

ENRIQUE.TORRES@ELHERALDODEMEXICO.COM

FOTOS: DANIEL OJEDA

Renault se ha colocado de nuevo en la percepción del consumidor de vehículos en México, y lo ha hecho renovando su gama para competir en el mercado nacional y priorizando vehículos híbridos y eléctricos en su portafolio, además de implementar innovadoras medidas como la eliminación de comisión por apertura en la compra de un vehículo.

“Hay muchísimos competidores y si hacemos lo mismo que muchos pues la probabilidad de que te vean y que entiendan lo que estás diciendo cada vez se reduce más. Entonces, buscamos en Renault hacer cosas que salgan un poco fuera de la caja y cosas que permitan, primero, que la gente vea que Renault existe, que Renault hace cosas distintas”, indicó Jesús Gallo, director general de Renault México.

Explicó que la competencia en el mercado mexicano ha incrementado en los últimos años, con más de 35 marcas, pero el volumen de ventas sigue siendo el mismo desde 2014 y 2016, con casi 1.6 millones de autos comercializados.

Renault se mantiene entre las marcas más importantes, al cierre de 2024, la automotriz francesa se posicionó como la treceava marca más vendida del país, reportando 29 mil 892 unidades comercializadas y con 33 mil 265 al final de 2025.

Para ello, mucho tuvo que ver su nuevo portafolio de productos, con vehículos que se han convertido en referencia de la marca.

“La parte importante son los nuevos modelos, el producto. El Kardian y el Arkana han tenido una muy buena aceptación”, dijo el directivo a El Heraldo de México

Señaló que fue importante para Renault entrar en una seria renovación de toda la línea de producto y lo hicieron a través de la estrategia internacional de la empresa llamada Game Plan, que inició en Europa y llegó hasta México.

“Empezamos a eliminar productos que tuvieron su éxito y su historia en los últimos 10, 15 años y ahora no lo son, como puede ser

TIEMPOS DE CAMBIO

l Renault ha actualizado 70% de su gama de modelos.

el Logan, Sandero o Stepway, y los empezamos a cambiar con productos de la nueva generación”, explicó Jesús Gallo.

Señaló que además mantienen modelos como el Kwind, que es el modelo más económico del mercado mexicano y llegó la nueva versión de la Koleos, en su versión híbrida. El directivo dijo que en 2026 deben seguir con esa tendencia, de seguir buscando operaciones rentables y eficientes.

l Sacaron del catálogo el Sandero, Stepway y el Logan.

l En el primer bimestre del año vendieron 50 mil vehículos

2 3 4

l Se espera la llegada del Renault Boreal a México.

Un segmento en el que observa una buena oportunidad es el de los vehículos utilitarios, en donde han realizado una labor con los flotilleros para que conozcan sus productos como el modelo Master, del cual han tenido una buena aceptación, sin dejar de lado la furgoneta Kangoo o la camioneta Oroch, modelos que están apoyados por el servicio de postventa.

Por ello, Gallo también destacó el trabajo que están haciendo con su red de distribuidores, en la que ya llevan un avance importante en la renovación de la imagen de la marca en los concesionarios.

“No existiríamos si no es por ellos y por lo que hacen, por lo que representan y nuestro trabajo es plantear un modelo de negocio que sea de calidad a los clientes, pero que para los concesionarios también sea una inversión que les permita que desarrollen a su gente, que sigan invirtiendo, que asegure que la marca tiene años todavía por venir”, puntualizó.

Comentó que también están revisando la ubicación en donde tienen sus concesionarias actuales y si necesitan expandirse a otras zonas del país.

Entre las estrategias que ha impulsado la empresa y ha sido un referente en la industria, ha sido la eliminación de la comisión por apertura en la intención de compra que hace el cliente.

“Fue una estrategia. Uno de los ejes que vimos en lo de la percepción de marca, hemos visto que Renault es una firma que creció, pero sigue siendo una marca pequeña, pero que tiene un gran impacto cuando hace cosas interesantes”, dijo el directivo.

Gallo puntualizó que la producción que realizaban en México en conjunto con Nissan se encuentra en pausa.

JORGE JUÁREZ / EDGAR SÁNCHEZ / YAZMÍN ZARAGOZA ENRIQUE TORRES

Q. ROO

UN MONTÓN DE PLATA

OPINIÓN

CARLOS MOTA

Los Pre-Criterios 2027 no gustaron al mercado

En estos días de Pascua han surgido varios análisis de los principales bancos relacionados con los Pre-Criterios 2027 que publicó la Secretaría de Hacienda el 1 de abril. Una de las primeras conclusiones al leerlos es que, en general, no gustaron al mercado. Los bancos analizaron con elegancia; argumentaron técnicamente, pero, en el fondo, desaprobaron lo que Hacienda propuso.

Un claro ejemplo es el análisis de BBVA, firmado por Arnulfo Rodríguez y Carlos Serrano , quienes argumentan que “es necesario implementar una reforma fiscal que reduzca la informalidad y, sobre todo, salir de la trampa de bajo crecimiento económico”. Sin andarse por las ramas , y aun calificando los Pre-Criterios como responsables, estos economistas alertan que es “adecuado el combate a la evasión fiscal, pero debe evitarse una percepción de arbitrariedad que afecte la inversión y la recaudación en el largo plazo”. Zoc.

El mercado pone en duda la credibilidad de Hacienda por el optimismo y por la falta de mecanismos creíbles para generar mayores ingresos presupuestarios consistentemente

En el caso de Banamex, el reporte firmado por Rodolfo Ostaloza e Iván Arias , critica duramente el optimismo de los supuestos que planteó Hacienda para el PIB, y señala que el déficit amplio en realidad se ubicará en 4.3 por ciento para 2026 y 4.6 por ciento para 2027, muy por encima de lo que estima la dependencia encabezada por Édgar Amador. Este banco opinó que la “ausencia de una estrategia de fortalecimiento de los ingresos limita la credibilidad de una estabilización de la deuda”. Zoc al cuadrado. En el caso de BanCoppel, Arturo Vieyra , Eduardo Valle , Margarito Reyes y Marcos Remis apuntan que el marco macroeconómico que presentó Hacienda “luce optimista”, por lo que ese banco en realidad cree que habrá una “menor recaudación de ingresos tributarios”. También subraya que “una tasa de política monetaria que no registre mayores recortes implicaría un mayor costo financiero”. Este banco piensa que el gobierno no alcanzará su objetivo de reducir el déficit: “Consideramos que para el año en curso no se alcanza la meta de déficit público propuesta ante fragilidades importantes por el lado de los ingresos”. Zoc al cubo. En general, se percibe que el mercado está poniendo en duda la credibilidad de Hacienda por el optimismo y la falta de mecanismos creíbles para dar soporte a mayores ingresos presupuestarios de forma consistente. Hacienda pondrá mucho en juego si el año avanza con débiles indicadores y en septiembre nos presenta un Paquete Económico que no integre lo que varios bancos están alertando. Cuidado.

COCA COLA FEMSA

Avanzan las acciones para garantizar la seguridad de su información. La empresa logró la certificación “ISO/IEC 27001:2022”, estándar más reconocido internacionalmente para la seguridad de los datos críticos. La firma que dirige Ian M. Craig poniendo el ejemplo.

#COMBUSTIBLES

MANTIENEN EL SUBSIDIO

Sheinbaum reconoce que continúan con la medida en beneficio de los ciudadanos

POR C. NAVARRO Y F. VALENCIA

MERK-2@ELHERALDODEMEXICO.COM

Pese a que bajó el precio del barril de petróleo en el mundo, el gobierno de México mantiene el subsidio a la gasolina magna y al diésel.

La presidenta Claudia Sheinbaum recordó que su administración está sacrificando el Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS), que se traduce en cinco mil millones de pesos semanales.

“La magna está en 24 pesos. Disminuimos el impuesto del IEPS y tenemos que seguir haciéndolo, porque la estimación era que el barril de petróleo iba a estar en 50 o 60 dólares del Presupuesto de Egresos de la Federación que se presentó y que fue aprobado por el Congreso”, explicó Sheinbaum Pardo.

MÁS DE CERCA

“Tenemos que continuar subsidiando los precios. Ahora que bajó el barril de petróleo, estamos en mejores condiciones para que los gasolineros le bajen al diésel”, afirmó en la conferencia Mañanera

Asimismo, la mandataria explicó la principal razón por la que subsidian la gasolina magna, la cual estaría en 33 pesos el litro sin el apoyo de las autoridades: “Nosotros seguimos cuidando la economía de las familias, eso es lo más importante”.

pesos, el valor máximo del litro de magna en las gasolineras de este país.

l Sheinbaum destacó el alto al fuego en la guerra de EU contra Irán.

l El conflicto ha afectado el precio de los combustibles en el mundo. 1 2

El precio de los combustibles se ha visto afectado por la guerra en Medio Oriente, pues Irán decidió cerrar de manera parcial el Estrecho de Ormuz, vía por la que circula 20 por ciento del crudo mundial

Por su parte, la secretaria de Energía, Luz Elena González, presentó el proyecto del gobierno de México para fortalecer la seguridad energética con el incremento en la producción de gas natural.

El objetivo del Plan de Transición Energética es generar 38 por ciento de la electricidad con fuentes renovables de energía, hacia 2030, y reducir el porcentaje de generación con fuentes fósiles.

por ciento del petróleo global circula por el Estrecho de Ormuz.

l CONSECUENCIA. La Presidenta explicó que el subsidio evita un mayor incremento en el precio.

#IMSS INCREMENTA NÚMERO DE EMPLEOS EN MARZO

l EL IMSS registró, al cierre de marzo, un total de 22 millones 724 mil 680 puestos de trabajo, de los cuales 155 mil 520 son en plataformas digitales. Representa la tercera cifra más

MÁS DE CERCA

l Durante el año se han generado 207 mil 604 plazas de trabajo.

grande desde el comienzo del registro y la más grande únicamente en el mes de marzo. De igual manera, de los más de 22 millones, 19 millones 738 mil 191 son plazas permanentes; el restante (dos millones 986 mil 480) son plazas temporales. El incremento mensual fue de 32 mil 930 y en los últimos 12 meses el crecimiento fue de 259 mil 570 puestos, que representa una tasa anual de 1.2 por ciento. REDACCIÓN

FOTO: CUARTOSCURO

ISRAEL ARRECIA ATAQUES

#ENELLÍBANO

LANZAN OFENSIVA MÁS MORTÍFERA CONTRA HEZBOLÁ EN BEIRUT Y ALREDEDORES CON UN SALDO DE CIENTOS DE MUERTOS Y HERIDOS. NETANYAHU DICE QUE CESE AL FUEGO NO APLICA EN ESTE PAÍS

REDACCIÓN Y AFP

srael realizó uno de los ataques más mortíferos en el Líbano desde el inicio de la guerra contra el grupo proiraní Hezbolá a principios de marzo, donde han muerto cientos de personas.

IHasta el cierre de esta edición, los bombardeos israelíes sobre Líbano dejaron al menos 182 muertos y 900 heridos, según un balance de las autoridades en una jornada en Beirut, aunque se espera que la cifra vaya en aumento.

El movimiento libanés proiraní Hezbolá arrastró al Líbano al conflicto regional el 2 de marzo al lanzar un ataque contra Israel en represalia por la muerte del guía supremo

iraní Ali Jamenei, al comienzo de la ofensiva israelo-estadounidense contra Irán.

El premier israelí, Benjamin Netanyahu, y el presidente de Estados Unidos, Donald Trump, dijeron que la tregua entre Estados Unidos e Irán alcanzada el pasado martes no incluía al Líbano.

El Ejército israelí anunció haber llevado a cabo su "mayor ataque coordinado" contra Hezbolá desde el 28 de febrero.

En este conflicto se vieron columnas de humo elevándose sobre Beirut, mientras periodistas observaron escenas de pánico en las calles y edificios que se desplomaban sobre sus residentes sin advertencia previa.

Por su parte, el primer ministro libanés, Nawaf Salam, decretó un día de duelo nacional el día de hoy.

El Comité Internacional de la Cruz Roja (CICR) se declaró "indignado

SE PRENDEN LAS ALARMAS

l Los bombardeos sin previo aviso en Beirut desencadenaron el pánico.

l Netanyahu aseguró que su país sigue preparado para atacar.

Israel prosigue su agresión y su peligrosa escalada pese a los esfuerzos internacionales por la paz’ Q. ROO

JUEVES / 09 / 04 / 2026

COEDITOR: ISRAEL LÓPEZ GUTIÉRREZ

l BEIRUT. Autoridades reportan varios edificios impactados por bombas lanzadas por Israel.

Mil 700 murieron en el Líbano desde febrero por este conflicto. 1 por las muertes y la devastación" en Líbano.

JOSEPH AOUN PRESIDENTE LIBANÉS

Tras una serie de incursiones simultáneas por la tarde en varios barrios de Beirut, Israel realizó ayer ataques nocturnos. También atacó los suburbios del sur de Beirut, según los medios estatales. Hezbolá dijo estar "en derecho de responder", al igual que los Guardianes de la Revolución de Irán, el Ejército ideológico de la república islámica. Por otro lado, Naciones Unidas apuntó que "condena

firmemente los ataques israelíes" en Líbano que causaron numerosas víctimas el miércoles, declaró el portavoz adjunto del secretario general del organismo.

También el presidente francés, Emmanuel Macron, dijo ayer que insta a sus homólogos de EU e Irán, Donald Trump y Masud Pezeshkian, a incluir al Líbano en el alto el fuego alcanzado con Irán. Según el mandatario, se trata de una "condición necesaria para que el alto el fuego sea creíble y duradero".

FOTOS: AP

AGENDA LEVANTINA

A ciegas

UOPINIÓN

MARTA TAWIL

na vez más mantuvo al mundo en vilo, dejando libre curso a las especulaciones más diversas a medida que iniciaba la cuenta regresiva. En días pasados, el presidente Donald Trump aumentaba la presión sobre Irán, amenazándolo de destruirlo como civilización.

Poco antes de que se cumpliera el plazo, la mediación encabezada por Pakistán permitió que Irán y Estados Unidos, así como sus aliados, acordaran "un alto el fuego inmediato" y un plazo de 15- 20 días para alcanzar un acuerdo más amplio. Trump dijo que el acuerdo de última hora estaba sujeto al compromiso de Irán de suspender el bloqueo de los suministros de petróleo y gas a través del Estrecho de Ormuz.

Los objetivos y la estrategia del gobierno estadounidense siguen siendo un misterio. Trump afirma repetidamente que la gran mayoría de las instalaciones militares de Irán ya se destruyeron, y Hegseth

La guerra se ha cobrado más de 5 mil vidas en casi una docena de países, incluyendo más de 1,600 civiles en Irán

explicaba que el objetivo era imponer negociaciones al "nuevo régimen" en Teherán. A estos engaños se contraponen dos realidades.

La primera: en Irán no existe un nuevo régimen. Si bien, muchos de sus altos mandos han sido asesinados, continúa operando con la misma estructura. En cambio, la postura del régimen ha sido clara: Teherán no aceptará ningún alto el fuego a menos que sea un fin permanente y garantizado de la guerra.

A pesar de la destrucción de gran parte de su arsenal de misiles, la influencia iraní en la región parece hasta ahora intacta, y no se limita al Estrecho de Ormuz. Y, sin embargo, el actual liderazgo iraní pronto tendrá que decidir cómo traducir lo que considera sus logros en esta guerra, en una estrategia que lo posicione en el panorama regional e internacional. Mientras tanto, para Líbano no se vislumbra una salida clara.

Desde el 2 de marzo de 2026 y en tan sólo unas semanas, el Ejército israelí ha provocado más de 1500 muertes, casi 5000 heridos, más de 1,300000 desplazados con sus cientos de bombardeos en los suburbios del sur de Beirut y una ofensiva terrestre en el sur de Líbano.

Tras el anuncio del cese al fuego del pasado martes, Israel anunció que respetará la tregua entre EU e Irán, si bien debe preocuparse mucho cualquier acuerdo real y sostenido entre ellos. En cambio, probablemente el gobierno israelí del primer ministro Benjamin Netanyahu ignorará la propuesta de cese al fuego promovida por Pakistán también para aplicarse en el frente libanés, pues ahí, como en Siria y Palestina, los seguidores del Gran Israel gozan, desde hace mucho más tiempo y de manera sostenida, de la luz verde del gobierno de Trump y sus seguidores evangélicos para hacer de la Biblia un manual de guerra, conquista y despojo.

#PERSISTEELCHOQUE

Se tambalea alto el fuego de EU e Irán

PAKISTÁN APUNTA QUE HAY DENUNCIAS DE VIOLACIONES EN LA TREGUA DE DOS SEMANAS

ORBE@ELHERALDODEMEXICO.COM AFP

Estados Unidos e Irán pierden una precaria tregua que debe durar dos semanas y permitir la plena reapertura del Estrecho de Ormuz, aunque horas después seguían los ataques en el Golfo y Pakistán dijo que hay violaciones en los acuerdos.

El presidente del Parlamento iraní, Mohamad Baqe, declaró que el alto el fuego y las conversaciones con Estados Unidos son "poco razonables" porque, según él, tres principios del acuerdo ya se violaron.

"La profunda desconfianza histórica que sentimos hacia Estados Unidos se deriva de sus repetidas violaciones de

#ARTEMISII

SUBE MÁS LA TENSIÓN EN LA ZONA

l Teherán e Israel amenazaron ayer con reanudar las hostilidades.

l Irán calificó de poco razonable el alto el fuego debido a las "violaciones".

todo tipo de compromisos, un patrón que, lamentablemente, se ha repetido una vez más", dijo Baqer.

Por su parte, informan que el plan de 10 puntos difundido públicamente por Irán no es el que recibió Washington y que sirve de base de negociación, declaró este miércoles una alta fuente de la Casa Blanca.

"Tenemos planes de contingencia para amerizaje"

l La NASA publicó ayer que trabajará en conjunto con las Fuerzas Armadas estadounidenses para tener un plan de contingencia cuando regresen los astronautas de Artemis II a la Tierra el día de mañana.

El amerizaje sucederá frente a California, donde la principal preocupación es el clima y que la nave quede fuera del

SE ACERCA FIN DE LA MISIÓN 13

MINUTOS ESTARÁN LOS ASTRONAUTAS EN LA ATMÓSFERA ANTES DEL AMERIZAJE EN LA TIERRA.

"El documento al que hace referencia la prensa no es el plan en el que estamos trabajando. No vamos a negociar públicamente", indicó esta fuente, que pidió el anonimato.

Pakistán, mediador en el alto el fuego entre Estados Unidos e Irán, llamó a las partes a la "moderación" después de que Israel bombardeara masivamente Líbano y de que Irán atacara de nuevo varios países del Golfo. Además, Irán e Israel amenazaron con reanudar las hostilidades.

Por otro lado, los líderes de la Unión Europea han dado la bienvenida a la tregua de dos semanas acordada entre Estados Unidos e Irán. La presidenta de la Comisión Europea, Ursula von der Leyen, manifestó que la desescalada era muy necesaria y señaló que es crucial que las negociaciones continúen. –Con información de Patricia Alvarado.

rango esperado. Dentro de las medidas de seguridad, se espera que haya dos helicópteros de la Marina, siete aeronaves que monitorearán el regreso.

La NASA dijo que el rango estimado es de 3,704 kilómetros en el Pacífico para el amerizaje de la cápsula Orión, pero podría extenderse.

"Estamos aún trabajando con los militares para garantizar que, si hay un evento fuera de lo nominal, tengamos fuerzas de rescate listas para ir al sitio del aterrizaje no nominal", señaló Lili Villarreal, directora de Aterrizaje y Recuperación de Artemis. REDACCIÓN

l APOYO. Personas gritaron consignas durante una marcha, un día después del cese al fuego.

Q. ROO

#ALONDRA DE LA PARRA

RTES ME IDENTIFICO CON LOS incomprendidos

LA DIRECTORA DE ORQUESTA MÁS ACLAMADA QUE HA DADO MÉXICO ALISTA UNA AJETREADA AGENDA EN EL PAÍS, QUE INCLUYE SU REGRESO CON LA ORQUESTA SINFÓNICA NACIONAL

iempre que George Gershwin (1898-1937) intentó estudiar con músicos de formación clásica recibió rechazo: el argumento era que se exponía a arruinar el estilo fresco, influido por el jazz, que poseía. Alondra de la Parra (1980) se solidariza con esa incomprensión: “Siempre me he identificado con aquellos que no han sido entendidos en algún momento porque a mí me ha pasado, Gershwin gozó de gran éxito en su vida, pero también recibió muchas críticas”. “Lo que él hizo genialmente, de juntar dos lenguajes que se sentían y se pensaban ajenos, es algo con lo que yo me identifico mucho. Siempre lo he hecho en mi carrera: juntar distintas formas musicales como lo hice con Travieso carmesí con Natalia (Lafourcade), Ely (Guerra) y Denise (Gutiérrez), como lo hice con Olé México, con Buika, Pitingo y Lila Downs, y como siempre lo seguiré haciendo”, agrega.

DATOS CLAVE

l De la Parra ha dirigido algunas de las orquestas más renombradas del mundo.

l En 2024 asumió el cargo de Directora Titular de la Orcam y de la Fundación.

La directora de orquesta más aclamada que ha dado México suma un elemento más: su condición de mujer. A ella le tocó persistir en sus convicciones: “A mí me tocó picar piedra, cuando empecé no sabía ni con qué se comía. Ahora es más fácil, ya se ve más natural que una mujer llegue a dirigir. Bueno tenemos una Presidenta mujer, qué maravilla, esa es una gran señal de que los estereotipos de liderazgo ya no están sólo cerrados a los hombres”.

Ahora, “hay muchas más directoras y estudiantes de dirección de orquesta, muchas más mujeres que cuando empecé, creo que vamos mejorando, todavía no está del todo nivelado, pero los mismos músicos entienden el mundo distinto, están cambiando afortunadamente. La dirección es una profesión tan compleja que requiere de todo tu ser, de la parte femenina de un hombre, de la parte masculina de una mujer, y todas tus experiencias, capacidades, y da igual, el género es lo de menos…”, dice.

De la Parra alista una ajetreada agenda en México, aún residiendo en Madrid, donde dirige la Orquesta y Coro de la Comunidad de Madrid (Orcam). En el Teatro de la Ciudad presenta ocho funciones, el 29 y 30 de abril, y el 1, 2 y 3 de mayo, del espectáculo Gershwin. La vida en azul, donde combina música sinfónica con jazz, danza y artes visuales, junto con el pianista francés Thomas Enhco, los bailarines Robbie Fairchild y Sara Etsy y la cantante Olivia Chindamo. Antes, el 24 y 26 de abril, la directora, quien ha dirigido más de 100 orquestas en todo el mundo, regresa para tomar la batuta frente a la Orquesta Sinfónica Nacional (OSN). “Fue una muy linda sorpresa, sólo he tenido oportunidad de trabajar una vez en 2005, 21 años después estoy muy feliz de volver a la Sinfónica Nacional de mi país, qué maravilla”. En aquellos años, De la Parra iba cumplir 25 y dirigió dos conciertos, invitada por Enrique Arturo Diemecke. Esta vez, “el plato fuerte es Prokófiev, una selección que hice del ballet Romeo y Julieta; el Concierto en sol para piano de Ravel, con Thomas Enchco, y el Preludio a la siesta de un fauno de Debussy, tres obras de principio de siglo, cada quien con un lenguaje muy claro”. De la Parra regresará a México más adelante, para encabezar la quinta edición del Festival Paax GNP, que se realizará del 23 de julio al 2 de agosto, en Quintana Roo. Este año, el invitado especial será la propia Orcam, de la que ella es titular: “Para mí es importante, con respecto a México y Latinoamérica, que la orquesta sea un puente con España, a nivel musical y artístico. Estamos hermanados por miles de razones, creo que el océano siempre nos ha separado”. “A mí me encantaría que desde Madrid se articulará una red de hermandad entre las orquestas de los países latinoamericanos e hispanoamericanos. Será la orquesta invitada del Paax GNP, es un primer paso importante.Vamos a hacer una comisión bipartita, entre la orquesta y el festival, a Gabriela Ortiz para escribir su primera sinfonía, que se va a estrenar en ambos lugares y en otras orquestas en el mundo”, explica

OTROS DETALLES

1 3 3 3

• Nació el 25 de septiembre de 1982, en Toa Baja, Puerto Rico.

•Tiene más de 4 mil millones de vistas en su canal de YouTube.

•Hasta el momento tiene 38 fechas anunciadas para su gira actual.

•Ha colaborado con Carín León, Young Miko y Christian Nodal.

ESCENA

Q. ROO

JUEVES / 09/ 04 / 2026

POR GERARDO SALVADOR SÁNCHEZ GERARDO.SANCHEZ@ ELHERALDODEMEXICO.COM

Encarnita García de Jesús, mejor conocida como Kany García, presenta Puerta abierta, disco con el que construye una narrativa más cercana a su historia personal, particularmente a su infancia.

“Es un álbum que viene más de raíz y que tiene sonidos más del Caribe y de Puerto Rico, no solamente en el estilo de las canciones, sino más bien en los instrumentos. Aun así van a escuchar un poco de lo que ha sido el sonido de las últimas cosas que he hecho”, comentó la cantante.

Acerca de la narrativa de Puerta abierta, señaló: “El hilo conductor es mi niña interior, y lo van a ver en todos los videos. Buscamos una niña que tuviera la mayor cantidad de similitudes, como si fuera una mini Kany. Es con la intención de generar una conexión entre ella y yo, y de ahí viene el sonido. No

todas las canciones son autobiográficas, pero sí son muy mías”.

Con respecto a su reciente colaboración con Yuridia, quien es parte de este álbum, indicó que ha “creado una conexión muy especial con cada una de las colaboraciones en el regional mexicano, y con ella no fue la excepción. Era algo que hace mucho quería hacer porque lamentablemente somos pocas mujeres en la industria. Poder contar con alguien que tuviera tantos elementos no era fácil: la credibilidad, el vocerrón y un don de conexión con la gente”.

Por otro lado, Kany habló sobre su próxima gira, que inicia el 17 de abril en la Ciudad de México. “Siempre intento que donde arranco tenga una razón de ser. Esta es la gira más planificada que he hecho y quería empezarla en el país que fue mi segunda casa y donde comenzó mi carrera, y finalizar en Puerto Rico”.

En cuanto al setlist de estos próximos shows, reveló cómo lo ha ido conformando. “Fue complicado, porque este va a ser mi décimo álbum y son casi 20 años de carrera. Soy fan de ir a los conciertos y sufro cuando asisto por una canción y el artista no la canta, entonces siempre escribo la lista desde la perspectiva de mis seguidores”.

Sobre el resto de países latinoamericanos que visitará en esta gira, declaró: “Tengo historias muy diferentes con cada uno de ellos. Con Colombia siempre he tenido un vínculo especial porque fue mi casa en un momento donde me hacía falta un refugio".

PUERTA ABIERTA tiene 11 canciones.

Mencionó en qué otros géneros le gustaría incursionar. “No he hecho nada con los artistas que hacen corridos, entonces por ahí buscaría hacer algo. Tampoco he estado con agrupaciones como Frontera o Grupo Firme. Es algo que tengo en el radar y que me coloca en otro tipo de sonido”.

Y agregó, “en Argentina voy a hacer mi primera Arena Movistar, y ahí empecé en un teatro chiquitito donde cabían 500 personas hace sólo tres años”. Además, adelantó que podría haber sorpresas en estas presentaciones. “Probablemente durante la gira tenga invitados, estoy todavía viendo eso. No he cuadrado nada, he estado armando la gira y el repertorio, y ahora falta hacer las llamadas para ver quién me acompaña al Palacio”.

CON PUERTA ABIERTA, LA PUERTORRIQUEÑA KANY GARCÍA EXPLORA SUS RAÍCES, MIENTRAS PREPARA NUEVA GIRA, QUE INICIA EL 17 DE ABRIL, EN CDMX

Tres leyendas del arbitraje mexicano se reunieron para platicar con Heraldo Deportes. Edgardo Codesal, único mexicano en silbar una final de Copa del Mundo (Italia 90); Armando Archundia, primero que dirigió cinco partidos de un Mundial (Alemania 2006); y Gilberto Alcalá, récord de clásicos nacionales, con cinco. Sus reflexiones sobre el uso del Video Assistant Referee (VAR) van más allá de críticas banales. Son opiniones expertas casi irrefutables.

USO INCORRECTO, DICE ALCALÁ

“Yo soy de la época romántica y no estoy de acuerdo con cómo se está usando el VAR. Es una herramienta extraordinaria que me hubiera encantado tener en mi carrera para corregir tres o cuatro errores que tuve, pero hoy se utiliza de forma incorrecta.

“El VAR nació para corregir un error claro, obvio y manifiesto, no para conducir los partidos como sucede ahora. Hoy muchos árbitros que dependen de él y eso genera hasta cierta pereza arbitral.

“Antes el árbitro tomaba decisiones con personalidad, con lo que veía en el instante. El error es condición humana, no arbitral, y eso siempre va a existir dentro del futbol.

“Yo les diría a los árbitros que se olviden del VAR, que arbitren con seguridad y sólo recurran a la tecnología cuando realmente exista un error evidente. Si se utiliza para lo que fue creado, es una gran herramienta; pero hoy, en lugar de dar claridad, en muchos casos está generando más dudas que certezas”.

MÁS DE CERCA

l La International Football Association Board aprobó el uso del VAR en 2016.

l Tuvo dos años de pruebas iniciando en el Mundial de Clubes del mismo año.

Q. ROO

JUEVES / 09 / 04 / 2026

quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

EDITOR: DANIEL ESPARZA HERNÁNDEZ

COEDITORES: ÉRIKA MONTOYA GÓMEZ, CÉSAR MARTÍNEZ ROJAS, OSCAR ZAMORA TORRES

#ARBITRAJEMEXICANO

'LA IDEA ERA OTRA'

ARMANDO ARCHUNDIA DICE QUE EL VAR DEBE MAXIMIZAR LA EFICACIA DEL ÁRBITRO Y MINIMIZAR SU INTERFERENCIA. SUCEDE LO CONTRARIO

l EXPERIENCIA. Los tres silbantes analizaron el VAR.

MÁXIMA INTERFERENCIA, OPINA ARCHUNDIA

“El VAR es una herramienta, y lo digo en mayúsculas, herramienta, que debe usarse como tal. Las reglas de juego hablan del error humano, y eso es parte de la esencia del futbol, por eso es tan popular. Esta tecnología se implementa porque el sentido de la vista del ser humano es limitado y muchas decisiones a simple vista podían cambiar resultados.

“El objetivo era ayudar al árbitro ante un error claro, obvio y manifiesto. En un inicio se pensó que con el VAR habría arbitrajes perfectos, sin errores, pero con el tiempo han cambiado muchas situaciones.

“Es una herramienta necesaria en un mundo tecnológico donde el futbol no podía quedarse aislado. Sin embargo, se ha desvirtuado: ya no se utiliza como herramienta, sino como sistema. La filosofía es clara: máxima eficacia y mínima interferencia. Hoy parece que es al revés, mínima eficacia y máxima interferencia”.

FUE CREADO PARA

AYUDAR: CODESAL

“Por supuesto que hacía falta una transformación. Desde el Mundial de 2002, donde participé en la comisión de árbitros de FIFA, ya se evidenciaba la necesidad de ayudar al arbitraje tras múltiples decisiones polémicas.

“En esa evaluación entendimos que el árbitro ya no puede ver todo. El futbol evolucionó, los jugadores se convirtieron en atletas de alto rendimiento y el ritmo del juego superó la capacidad del ojo humano.

“Por eso planteé la necesidad de apoyar al arbitraje con evidencia visual, como ocurre en la justicia”.

l En total, Archundia pitó ocho partidos mundialistas: cinco en 2006 y tres en 2010.

l Su consolidación global se dio al usarse en la Copa del Mundo de Rusia 2018.

l Gilberto Alcalá señaló cuatro penaltis en un América vs. Chivas del Verano 2002.

l Edgardo Codesal marcó el penalti de la final Alemania vs. Argentina, en 1990.

GASTROLAB

Cocina sin fronteras

INGREDIENTES

• 2 lt de agua

• 2 dientes de ajo, enteros

• 1/8 cebolla, en trozo

• Sal, la necesaria

• 5 nopales tiernos, cortados en cubos pequeños

• 1 cda de aceite

• 1 diente de ajo, picado

• 1/4 de cebolla, picada

• 2 jitomates, picados

• 3 hojas de epazote

• 50 gr de camarones secos

• 3 huevos

PROCEDIMIENTO

Colocar sobre el fuego una cazuela con 1 litro de agua, 2 dientes de ajo, la cebolla y la sal al gusto. Cuando comience a hervir, añadir los nopales y cocer durante 10 minutos, o hasta que estén suaves. Colar y reservar.

Colocar sobre el fuego una cacerola con el aceite. Cuando esté caliente, acitronar el ajo y la cebolla.

Añadir los jitomates y cocinar durante 5 minutos. Agregar 1 litro de agua, las hojas de epazote y los camarones secos. Rectificar la sazón.

Cuando la preparación hierva, añadir los huevos uno a uno en el caldillo y cocinar sin mover hasta que se cuezan.

Durante esta temporada, la cocina oaxaqueña se llena de recetas que resaltan los ingredientes del campo.

Para Petra García Sánchez, cocinera tradicional de Zimatlán de Álvarez, municipio ubicado en los Valles Centrales de Oaxaca, el caldillo de nopales con camarones secos representa mucho más que una tradición local: es un legado culinario que ha pasado de generación en generación.

TRADICIÓN FAMILIAR

La cocinera recuerda que desde niña se involucró en la cocina familiar gracias a su madre, quien le transmitió todos sus conocimientos culinarios. “Desde pequeña me levantaba temprano para lavar y moler el nixtamal. Después hacíamos las tortillas, preparábamos café y servíamos el desayuno a toda la familia”, cuenta Petra. Actualmente, se dedica a cocinar en bodas tradicionales en Oaxaca, donde la comida es protagonista, y las celebraciones pueden extenderse entre tres días y una semana.

la Ciudad de México Área 4, Alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México, CP 06040. ELIZABETH IVONNE GUTIÉRREZ ORTIZ, Callejón 2o de la

SAZÓN

El caldillo de nopales con camarón seco no sólo representa un plato típico de temporada, también es una herencia viva Hoy veo que puedo hacer maravillas. La cocina es un talento que a veces tenemos pero que no destacamos".

PETRA GARCÍA SÁNCHEZ

Cocinera tradicional de Oaxaca

EN LAS GRANDES CIUDADES, DEDICAR -Y TENER- TIEMPO PARA COCINAR

TAMBIÉN SE HA CONVERTIDO EN UN LUJO

POR JUANMA MARTÍNEZ

GASTROLAB

@ELHERALDODEMEXICO.COM

FOTOS: SHUTTERSTOCK

Y CORTESÍA DE MADRID FUSIÓN

Cocinar es más que una técnica: es el origen de lo humano. El científico Faustino Cordón vinculaba el nacimiento del lenguaje y la socialización al acto de transformar los alimentos. Por eso, la pregunta lanzada en Madrid Fusión 2026 no es banal: ¿qué ocurre cuando dejamos de cocinar? La respuesta, incómoda, es que ya está ocurriendo. Según Worldpanel by Numerator, 98,6% de los españoles consume platos preparados, con una frecuencia de 49 veces al año. El sector supera los 10 mil millones de euros y crece un 11% en valor y un 8% en volumen, por encima del gran consumo. Más que una tendencia, es un desplazamiento: el ready-to-eat está ganando terreno a la cocina tradicional.

El cambio no es sólo cuánto comemos, sino cómo. Del congelador al “listo para comer”, impulsado por cadenas como Mercadona —uno de los supermercados en España—, el plato preparado ha pasado de ser una solución a un hábito semanal. El eje ya no es la receta, sino el tiempo. Del “no sé cocinar” al “no tengo tiempo”.

EL PROBLEMA: LA CONFIANZA

A pesar del crecimiento, hay un freno evidente: la confianza. El consumidor

cifras al alza

l El mercado de alimentos listo para consumir crece en México entre un 6% y 8% anual

l A pesar de que la comida congelada va en aumento, el consumidor sigue sin confiar en ella.

l MADRID FUSIÓN. Conferencia "Comer sin cocinar. ¿Van a desaparecer nuestras cocinas?".

compra, pero no termina de creer. Aquí entra el contrapunto. El chef Juanlu Fernández lo resume en una imagen: su abuela cocinando durante horas para un plato que desaparece en minutos. La cocina doméstica no es sólo alimento, es tiempo, vínculo y emoción. El reto de la industria no es sólo hacer buenos platos, sino lograr que esa “alma” también llegue al consumidor.

LA COCINA SE TRANSFORMA

Según IKEA —multinacional de mobiliario y diseño del hogar—, el 100% de las viviendas en España sigue teniendo cocina. Pero su función cambia: deja de ser un espacio aislado para convertirse en el centro social de la casa, integrado con el salón. Se cocina menos, pero se vive más. Eso sí, el uso se divide: entre quienes cocinan por placer y quienes la utilizan de forma funcional.

EL BOOM DEL DELIVERY

El delivery también evoluciona. Plataformas como Bolub, que conecta restaurantes con consumidores, buscan trasladar la experiencia gastronómica al hogar. No se trata de replicar el restaurante, sino de adaptarlo: rediseñar platos, cuidar el transporte y crear nuevas formas de consumo

PERSONALIZACIÓN Y HÁBITOS

El siguiente paso es la personalización: menús adaptados, propuestas

saludables y soluciones diseñadas para distintos estilos de vida. La comida ya no es única, es configurable. Al mismo tiempo, lo artesanal regresa como valor. Cocinar se convierte en un lujo.

¿Y EN MÉXICO?

En México este fenómeno empieza a consolidarse con fuerza, aunque con una particularidad: aquí la comida no es sólo consumo, es identidad.

Según el INEGI, más del 30% del gasto en alimentación de los hogares urbanos ya se realiza fuera de casa, una cifra que crece en paralelo al ritmo de vida en las grandes ciudades. A esto se suma el auge del delivery, impulsado por plataformas que han convertido el “pedir comida” en un gesto cotidiano. El mercado de alimentos listos para consumir crece en México entre un 6% y un 8% anual, una cifra que confirma que el país avanza en la misma dirección que Europa: menos cocina diaria y más soluciones inmediatas bajo la lógica de optimizar el tiempo.

Sin embargo, el caso mexicano introduce una fricción que no existe con la misma intensidad en otros mercados. La gastronomía mexicana es un conjunto de recetas y un sistema cultural completo. Por eso, la transformación aquí no es sólo funcional, sino simbólica. Externalizar la cocina implica, de cierto modo, externalizar una parte de la identidad.

l Los restaurantes ya buscan trasladar las experiencias gastronómicas al hogar del consumidor.

COMER

SERVIR TAMBIÉN

ES LIDERAR

JACK SOURASKY OLMOS

Presidente de la CANIRAC CDMX

LA EVOLUCIÓN EN EL PLATO

LA INDUSTRIA AL PLATO

UN GRAN PLATILLO PUEDE SORPRENDER, PERO ES EL SERVICIO EL QUE TRANSFORMA UNA COMIDA EN UN RECUERDO

Durante mucho tiempo, el servicio en los restaurantes se entendió como una función operativa: tomar órdenes, llevar platos o responder solicitudes. Sin embargo, la hospitalidad contemporánea exige algo mucho más profundo. Servir no es sólo atender; es liderar una experiencia. La gastronomía moderna se construye tanto en la cocina como en la sala. Un gran platillo puede sorprender, pero es el servicio el que transforma una comida en un recuerdo. La forma en que se recibe a un comensal, la atención a los detalles y la capacidad de anticipar necesidades definen la percepción completa de un restaurante. Hoy el servicio requiere habilidades que antes no se mencionaban en la industria: inteligencia emocional, empatía, comunicación y liderazgo. Los equipos de sala ya no sólo ejecutan instrucciones; coordinan tiempos, gestionan expectativas y sostienen el ritmo de la experiencia.

En muchos de los restaurantes más reconocidos del mundo, el liderazgo se ejerce precisamente desde la hospitalidad. El servicio se convierte en el puente entre la cocina y el comensal, en el hilo conductor que da coherencia a todo el proyecto gastronómico.

INVERTIR EN HOSPITALIDAD

ES UNA DECISIÓN ESTRATÉGICA

QUE IMPACTA EN LA PERMANENCIA

México tiene una ventaja cultural en este terreno. Nuestra tradición de recibir, compartir y celebrar alrededor de la mesa forma parte de nuestra identidad. Pero la hospitalidad no debe depender únicamente del instinto o de la buena voluntad. Necesita formación, profesionalización y reconocimiento.

Si aspiramos a consolidarnos como potencia gastronómica global, el servicio debe ocupar el lugar que merece dentro de la industria. Porque un restaurante puede tener gran cocina, pero sin hospitalidad no hay experiencia completa.

Además, la hospitalidad bien entendida también construye reputación. En un entorno donde la oferta gastronómica crece todos los días, lo que realmente permanece en la memoria del comensal no es sólo lo que probó, sino cómo se sintió. Un servicio cálido, atento y profesional genera confianza, fidelidad y recomendación. Por eso, invertir en hospitalidad no es un detalle accesorio: es una decisión estratégica que impacta directamente en la permanencia y el valor de un restaurante. En la gastronomía del futuro, liderar no será sólo crear grandes platillos. También será saber recibir. #OPINIÓN

a Europa Cautiva

DE LAVAPLATOS A CHEF CON ESTRELLAS

De lavaplatos en una cadena restaurantera, a convertirse en uno de los embajadores más importantes de la cocina mexicana. A lo largo de su trayectoria, Roberto Ruiz nos ha demostrado que la distancia nunca ha sido un factor que impida poner en alto a un país a través de sus ingredientes.

Con el corazón entre Ciudad de México y Madrid, Roberto Ruiz fundó Punto MX, el primer restaurante mexicano en Europa en conseguir una estrella Michelin.

En aquel entonces, recuerda Roberto, no sólo era un desafío encontrar insumos mexicanos a nueve mil kilómetros de distancia, sino también, introducir al comensal a la apreciación de la comida mexicana: desde la imperfección de una salsa tatemada, hasta el arte de disfrutar un taco sin prejuicios.

Aunque la era de Punto MX terminó en 2020, Roberto continúa consolidándose como un restaurantero que avanza a paso firme. Sus restaurantes Barracuda MX, en Madrid, y Jaiba MX, en Barcelona, nos demuestran por qué la cocina de nuestro país una de las mejores del mundo.

INICIA UNA ERA

Roberto Ruiz proviene de una familia que él autodenomina “comelona”. Su mamá y su abuelo fueron su principal influencia para dedicar su vida a los fogones; más adelante, la inspiración la tomó de grandes maestros, entre ellos, el chef Ricardo Muñoz Zurita.

“El culpable de que yo haga cocina mexicana es Ricardo Muñoz Zurita. Un día, en una clase que impartía en el Centro Culinario Ambrosía, el chef dijo: 'señores, toda la gente hace cocina europea y nadie está volteando a ver la cocina mexicana'. Esa frase a mí se me quedó grabada y fue entonces cuando pensé: 'mientras todos quieren aprender a hacer salsa bechamel, yo quiero aprender a hacer salsa borracha'”, cuenta Roberto Ruiz.

Admirado –y al mismo tiempo atraído– por el caos natural en una cocina, comenzó a trabajar en un Angus como lavaplatos; también formó parte de las cocinas del Club de Golf Los Encinos y el Club de Golf Malinalco, hasta que los azares del destino lo llevaron a una pasantía en España, en 2005.

“Llegué a trabajar en un restaurante que se llamaba El Bodegón, y algo que me impresionó fue la perfección en la cocina, en los uniformes, en las recetas que podías seguir al pie de la letra. Empecé a entender

lo que no sabías

MICHELIN, ROBERTO RUIZ REDEFINIÓ LA COCINA MEXICANA EN EL EXTRANJERO Y LA COLOCÓ ENTRE LAS MEJORES DEL MUNDO

la cocina desde otro punto de vista y tuve la suerte de hacerlo cuando el ombligo de la gastronomía mundial se estaba gestando en Madrid”, añade.

“Enrique Olvera estaba empezando, pero todavía había incertidumbre; la gente no estaba tan orgullosa de la gastronomía como lo estamos hoy, y el mundo no se había tomado el tiempo de apreciar la cocina mexicana. A mí me tocó esa transición; me ponía a quemar tomates para hacer una salsa tatemada y los chefs creían que yo ya había quemado la comida. Para ellos, muchas técnicas que utilizamos en México son muy poco ortodoxas, aunque los resultados son increíbles”.

El inicio de Punto MX surgió cuando

Roberto se dio cuenta que, aunque ya había restaurantes mexicanos en Madrid, la cocina que se ofrecía era más bien tex-mex.

“Vimos la oportunidad de hacer un restaurante mexicano, con la única intención de que supiera al auténtico México. Desde hacer tortillas de nixtamal desde cero, hasta sembrar chiles y cilantro”.

Punto MX atrapó la mirada de la crítica y al poco tiempo recibió su primera estrella Michelin.

UNA NUEVA ETAPA

Roberto Ruiz puso punto final a la historia de Punto MX en junio de 2020, durante la pandemia por Covid-19. Con esta difícil decisión también llegó la inspiración y el surgir

l En su tiempo libre, solía salir a recolectar setas y hongos silvestres en Toluca, Edomex.

l Llegó a Madrid, España, por invitación de un restaurantero en junio de 2005.

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l Roberto Ruiz obtuvo una beca para estudiar en el Centro Culinario Ambrosía.

l Ante la dificultad encontrar ingredientes, sembró sus propios chiles y cilantros.

l La idea de Punto MX surgió luego de una mala experiencia con cocina mexicana en Madrid.

l CHEF. Roberto Ruiz, chef de Barracuda.

l ESPACIO. Barracuda está ubicado en Madrid,

IV-V

JUEVES / 09 / 04 / 2026

GASTROLABWEB.COM

HERALDODE MEXICO.COM.MX

de un nuevo proyecto que, en sus palabras, le quitaba toda esa rigidez y protocolo de un restaurante con estrellas Michelin.

“En pandemia llegamos a la conclusión de que, en cuanto saliéramos del encierro, queríamos disfrutar con nuestros amigos. Yo no quería estar frente a un mesero que me diera lecciones de nada a través de un tapabocas. Fue así como creamos Barracuda MX”.

De acuerdo con Roberto, Barracuda MX tiene una cocina “de ida y vuelta” que aprovecha lo mejor de México y España. Por un lado, las recetas del Pacífico mexicano, y por otro, el uso de ingredientes del Mediterráneo: lubinas, gambas, langostinos salvajes y corvina.

Desde 2022, Barracuda MX forma parte de la Guía Michelin; de las guías Repsol y Copil, y fue distinguido con el Premio Gastrolab Madrid, en su edición 2026.

–¿Cómo podrías definir Barracuda MX en tus palabras? –“Como un restaurante de cocina mexicana, que se sirve con productos españoles, como cocina disfrutona, un lugar honesto y muy personal”.

Roberto Ruiz nos recuerda que la grandeza de la cocina mexicana no está sólo en sus ingredientes, sino en la pasión y el valor de quienes la llevan al mundo. Y en ese viaje —de ida y vuelta—, su historia confirma que México no sólo se cocina, se comparte.

7 6 8 Madrid, España.

de ingredientes, propios

MI CHIQUIHUITE

VALENTINA ORTIZ MONASTERIO

@valeomg

NUBE VIAJERA

HAY DÍAS EN LOS QUE SOY CLARIDAD GENEROSA Y ABIERTA; OTROS, COMO AHORA, EN LOS QUE ME REPLIEGO, ME GUARDO, ME RECONSTRUYO EN SILENCIO

Con chiquihuite nuevo me sentía la “muy muy” y me vi recorriendo los pueblos de los valles centrales metiéndole -porque para eso es, para meter el itacate y la compra-, quelites, flores, frijoles y arroz. Yo soy, como la luna, de fases, no siempre brillo igual ni siempre me oculto por las mismas razones. Hay días en los que soy claridad generosa y abierta; otros, como ahora, en los que me repliego, me guardo, me reconstruyo en silencio. Todo pasa.

Por poderosa y arriesgada ha sido tan importante habitar y vivir Oaxaca en este ciclo mío. Como en San Agustín Etla, en mis ciclos vive una capacidad de transformarme con paz de escuchar el agua que corre alrededor y sobre ese centro cultural mágico. Es que Toledo lo vió todo. En mis fases, como la luna, llevo en mí el pulso de lo cambiante y lo ancestral –como Oaxaca–. No soy constante en la forma, pero sí en la esencia.

l A los cuatro meses de su apertura, Punto MX tenía una lista de espera de siete meses.

l Vivió en Mazatlán, Sinaloa, sitio que lo inspiró para la fundación de Barracuda MX.

l Barracuda se ubica en la Calle de Valenzuela 7, en el Retiro, en Madrid, España.

NECESITABA

COMER TODO LO QUE COMÍ.

EL ALMA, CUERPO Y VIDA ME LO PIDIERON

Necesitaba comer todo lo que comí. El alma, el cuerpo y la vida me lo pidieron y se los di. El manchamantel con jurel por encima de Alfonsina me conmovió y como que me desenchuecó. Los huevos con machaca de Punta Pájaros me alimentaban la panza y el corazón tanto como lo hizo el sonido del baile de las olas y el aguachile de camarón con mango de ese mar. De Cocina de Humo me quedo en la memoria un tamal quebrajado de cilantro en caldo de gallina y la salsa de jitomate pajarito con huevo esponjado y carne de puerco, gracias Thalía por compartir tu árbol, tu patio y a Paula. Y Criollo, híjole, ese lugar es sanador, memorias, recuerdos, tacos, vinos, amigos, amores y, esta vez, una enmolada soñadora y Luis Arellano generoso con su tiempo, su cocina y sus historias. Mucho te aprendí, agradecida.

De Don Román en Teotitlán del Valle unas velas, –mi altar crece, prendo más y más por mí, por ti y por todos mis compañeros–, tan bonitas, tan importantes, tan parte de mí ya. Además, me voy con un proyecto de telar azul añil sobre el cual pienso comer todos los días: un tapete-homenaje.

Aprendí del mar de fondo, de pozontle, y muy poco, porque sigo sin entender, de pitaya y pitahaya. Bebí mucho Malvar de Alto de Pioz, del Páramo Alcarreño, más blancos españoles en mi chiquihuite. Bebí agua de chayote, muchísimo jugo verde y comí mangos, ataúlfos, petacones y de los del camino de la huerta de mangos pasando Manialtepec. Y bailé con ellas y con Cheque en la plaza, una hora entera, salsa, reguetón, mambo y canciones de amor. Y así, voy llenando el chiquihuite.

LONDRES A LAS CINCO

SANTIAGO GARRIDO

@santgarrido

A PEDIR DE BOCA

ES UNA CIUDAD AJUSTANDO LA VIDA AL RELOJ. SI TE EMPEÑAS EN CENAR TARDE, ACABAS PELEANDO POR UNA MESA O COMIENDO CON PRISA

Si vienes a Londres buscando glamour, te vas a cansar. Aquí no se “pica” como en Barcelona o en París. Aquí se busca abrigo. Y el abrigo, muchas veces, viene en forma de hora.

A las cinco de la tarde ya hay cenas ocurriendo en serio. Mesas tomadas, cocinas en marcha, copas servidas como si fueran las ocho. Es una ciudad ajustando la vida al reloj. Si te empeñas en cenar tarde, acabas peleando por una mesa o comiendo con prisa. Y la prisa arruina cualquier cosa.

El jueves es otro síntoma. En Leadenhall Market vi corbatas aflojadas y cervezas inconmensurables antes de que anocheciera. El viernes, me dijeron, se quedó más quieto. Londres hasta en la fiesta administra.

Luego está el manual del frío, que no falla: sopa, rebozado, vinagre. El fish & chips aquí se toma en serio. Advertí que los mejores tienen tres cosas en común: se fríen al momento, rebozado que truene, limón para cortar todo ese festín.

Me anoté dos direcciones que se repiten por algo: The Fryer’s Delight y The Seashell of Lisson Grove. Yo sería más asiduo del segundo si viviera ahí. El pay cumple la misma función, sólo que sin crujido: masa, carne, gravy. Parece pesado hasta que entiendes que aquí el peso es abrigo.

LONDRES NO TE ABRAZA. TE ACOMODA EN UNA MESA CALIENTE Y A SEGUIR

Y el curry. El curry es Londres hablando claro, es de otro mundo. Darjeeling Express si te interesa cocina con pulso; Dishoom si quieres entrar sin pensar demasiado.

Un apunte para el té. En el Ritz, la etiqueta es parte del guion: tu saquito y corbata. Si lo que quieres es el ritual sin teatro, The Rosebery lo sirve todos los días de 12 a 6:30, en smart casual en el Mandarin Oriental de Hyde Park. No hay tursitas ni influencers.

Último detalle para no pagar doble por educación: revisa la cuenta. En muchos lugares la propina ya viene escrita como service charge

Londres no te abraza. Te acomoda en una mesa caliente y a seguir. En una ciudad así, eso cuenta como cariño.

¡Buen provecho!

POR PAOLA QUIROZ

PAOLA.QUIROZ

FOTOS: FREEPIK

Las tendencias como el mood food han puesto sobre la mesa una conversación cada vez más relevante: la relación entre lo que comemos y cómo nos sentimos.

Mijail Tapia, médico cirujano con maestría en nutrición clínica, creador de contenido y autor del libro Un mes para una vida saludable, comparte con Gastrolab cómo la alimentación influye directamente en la salud mental.

El especialista explica que existe una relación entre la nutrición y la salud mental. Por un lado, la ansiedad o la depresión pueden propiciar hábitos alimenticios poco saludables; por otro, una dieta inadecuada puede impactar el estado emocional.

“La neuroinflamación es una inflamación específica del sistema nervioso central que está mediada por el estado metabólico y la nutrición. Determinadas dietas pueden aumentar o reducir el riesgo de padecer condiciones como depresión o ansiedad”, señala.

¿CUÁLES CONSUMIR?

Para favorecer la salud cerebral, recomienda priorizar alimentos con propiedades antiinflamatorias. Entre ellos los ácidos grasos omega 3, presentes en pescados grasos como salmón, sardina y atún, y en fuentes vegetales como la linaza, nueces y algas.

“El cerebro, después del agua, está compuesto principalmente por grasa. Ésta forma parte de la estructura de las membranas celulares y es esencial para tener un cerebro saludable”, explica.

Otro grupo clave son los polifenoles, antioxidantes que se encuentran en alimentos como el chocolate, el té verde y los frutos rojos. El magnesio –presente en alimentos como el aguacate–, es relevante ya que se asocia a una mejora de la salud mental a través de la calidad de sueño.

También destacan las vitaminas del complejo B, que se obtienen principalmente de alimentos de origen animal como pollo, pescado y huevo. Además, la curcumina, presente en la cúrcuma, es reconocida por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

¿CUÁLES EVITAR?

“Algunos alimentos que se asocian con la neuroinflamación son aquellos que están ultraprocesados, altos en grasas saturadas y azúcares añadidos. Quitarlos de la dieta genera un efecto positivo”, comparte Tapia.

Entre estos productos se encuentran los refrescos, jugos industrializados, panes, galletas, aderezos y alimentos fritos. En general, recomienda evitar aquellos productos con listas extensas de ingredientes o múltiples sellos nutricionales.

l Una alimentación rica en nutrimentos también actúa de forma preventiva.

l Se recomienda acompañar el tratamiento psiquíatrico con terapia nutricional.

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l El médico llama a mantener una dieta equilibrada, guiada por orientación profesional.

DURANTE ESTA

TEMPORADA

DISFRUTA DE UNA RECETA

DELICIOSA Y NUTRITIVA

ELABORADA

CON PISTACHES

AMERICANOS

POR REDACCIÓN / ILUSTRACIÓN: ALEJANDRO OYERVIDES

JUEVES / 09 / 04 / 2026

HERALDODE MEXICO.COM.MX

LOS PISTACHES

APORTAN FIBRA, GRASAS SALUDABLES, PROTEÍNAS Y COMPUESTOS

PROTECTORES DE LA SALUD, QUE AYUDAN A MANTENER LA SALUD CARDIACA.

CUARESMA

INGREDIENTES

Pesto de pistache

l 1 1/2 TAZAS DE ALBAHACA, LAS HOJAS

l 1/3 DE TAZA DE PISTACHES AMERICANOS, SIN CÁSCARA

l 1 DIENTE DE AJO GRANDE

l 1/3 DE TAZA DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN

l 1/3 DE TAZA DE QUESO PARMESANO RALLADO

l SAL, LA NECESARIA

l P IMIENTA NEGRA MOLIDA, LA NECESARIA

PROCEDIMIENTO

LOS PISTACHES APORTAN NUTRIENTES QUE FAVORECEN LA RECUPERACIÓN ADECUADA TRAS EL EJERCICIO, ADEMÁS DE SER UNA PROTEÍNA

2 PORCIONES

Pesto de pistache Pasta Pasta

l 1 CDA DE ACEITE DE OLIVA

l 1/2 DIENTE DE AJO, PICADO

l 1 50 GR DE CAMARONES, PELADOS

l SAL, LA NECESARIA

l P IMIENTA NEGRA MOLIDA, LA NECESARIA

l 3 00 GR DE PASTA AL GUSTO, COCIDA

l P ISTACHES AMERICANOS PARA DECORAR

l Q UESO PARMESANO, PARA DECORAR

1. MOLER EN UN PROCESADOR DE ALIMENTOS LA ALBAHACA, LOS PISTACHES AMERICANOS Y EL DIENTE DE AJO.

2. AÑADIR EL ACEITE DE OLIVA EN FORMA DE HILO SIN DEJAR DE MOLER HASTA OBTENER UNA PASTA DE CONSISTENCIA ESPESA.

3. MEZCLAR LA PASTA CON EL QUESO PARMESANO. SALPIMENTAR AL GUSTO Y RESERVAR.

1. C OLOCAR SOBRE EL FUEGO UNA SARTÉN CON EL ACEITE DE OLIVA; CUANDO ESTÉ CALIENTE, ACITRONAR EL AJO, AÑADIR LOS CAMARONES, SALPIMENTAR Y SALTEAR HASTA QUE ESTÉN DORADOS. RESERVAR.

2. M EZCLAR LA PASTA CON TRES CUCHARADAS DEL PESTO DE PISTACHE.

3. S ERVIR LA PASTA ACOMPAÑADA DE LOS CAMARONES SALTEADOS Y DECORAR CON PISTACHES AMERICANOS PICADOS Y QUESO PARMESANO RALLADO.

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