El Heraldo Quintana Roo del 2 de julio del 2026

EXIGEN PRUEBAS SOBRE CÁRTELES EN CAMPAÑAS

La Presidenta llamó al gobierno de Trump a presentar evidencias sobre las acusaciones que apuntan al financiamiento de actos electorales. P9

LA MARINA DESPLIEGA

OPERATIVO SALVAVIDAS

SUBEN A 2,295 LOS MUERTOS POR TEMBLORES

Aunado a los decesos, autoridades alertan por crisis de salud debido a enfermedades infecciosas. P12

La 2

SACAPUNTAS

Apoyo a Venezuela

MARA LEZAMA

ESTEFANÍA MERCADO

Un buen camino les deseó la gobernadora de Quintana Roo, Mara Lezama, a los integrantes de las dos brigadas de Cancún que viajaron a Venezuela para sumarse a las labores de búsqueda y rescate tras los sismos recientes. A través de sus redes sociales compartió imágenes del momento en que partían a sumarse a los elementos que ya se encuentran en la zona cero y destacó que ellos representan lo mejor de la entidad. También reconoció su valentía, entrega y preparación para apoyar al país sureño ante la vulnerable situación en la que se encuentran.

Tratan de solucionar el daño

La falta de logística y trabajo del gobierno de Estefanía Mercado, en Playa del Carmen, ya es cada vez más notorio y ahora el Cabildo y la Tesorería trabajan en un programa de estímulos para aquellos hoteles que coloquen una barrera o una doble barrera anti sargazo ante el evidente recale no atendido.

JAIME PADILLA

Despiden a policías mordelones

Continúa la depuración de malos elementos policiacos, ahora tocó el turno a dos uniformados del municipio de Benito Juárez que ya hasta portaban terminales bancarias para sus cobros. Jaime Padilla, titular de Seguridad Ciudadana y Tránsito, detalló que operaban en la zona hotelera y que ya se dieron de baja.

MANUEL H. LADRÓN DE GUEVARA

Crece la caballada

El senador de Morena Manuel Huerta Ladrón de Guevara se apuntó para presidir la Mesa Directiva de la Cámara alta, a partir de septiembre. Dice que entre julio y agosto buscará crear unidad en torno a su figura, pero hay otros aspirantes fuertes, como Higinio Martínez y Óscar Cantón Zetina, además de Jorge Carlos Ramírez Marín, del Verde.

FÉLIX GONZÁLEZ CANTO

Reaparecen rostros en la política

Con el inicio del proceso de selección de candidatos de Morena, varios viejos personajes de la política quintanarroense vuelven a aparecer en escena. Uno de estos casos fue el exgobernador priista Félix González Canto, quien visitó Cozumel y cuentan que fue para reunirse con militantes de otros partidos.

MARCELO EBRARD

Agendan nueva reunión

Luego de que el gobierno de Donald Trump rechazó renovar en automático el T-MEC, se alista una reunión bilateral con México. El secretario de Economía, Marcelo Ebrard, informó que el encuentro será el 20 de julio, en la Ciudad de México, y se espera que las partes aclaren el mecanismo de revisión del tratado para aminorar la incertidumbre.

ESTEBAN MOCTEZUMA

Ratifican a Moctezuma

Ratificó la Comisión Permanente del Congreso el nombramiento de Esteban Moctezuma como embajador ante la Unión Europea. La mayoría legislativa de la 4T avaló la designación con 28 votos a favor y ocho en contra de la oposición. El exembajador en Washington rindió protesta de inmediato y ya prepara su traslado al viejo continente.

Tulum: una mancha másaltigre

No es un secreto que Tulum atraviesa por un momento complejo de crisis turística, exceso de sargazo, crimen organizado y corrupción.

Pero si algo faltaba, ayer se anunció el cese de nueve funcionarios que presuntamente extorsionaban a servidores públicos y pobladores de ese, hasta hace unos meses, exitoso centro turístico.

Y para no dejar dudas de ello, fue el propio presidente municipal de Tulum, Diego Castañón, quien dio a conocer las acciones tomadas y el cese de dos funcionarios de la Dirección de Protección Civil y otros siete de la Dirección de Fiscalización.

Es una muestra, sí, que se están tomando medidas, pero también una muestra contundente de que el enemigo está ahí y está en casa.

Para Jorge Portilla Manica, quien aspira a gobernar este municipio, la situación “está para llorar”.

Todo lo que pasa aquí es producto de la corrupción, aseguró el también regidor

que renunció recientemente a Movimiento Ciudadano y que es un hecho que será fichado por Morena con vistas a la elección municipal de 2027. Tulum pasó de ser el centro turístico más exitoso y con mayor crecimiento de la región a un paraíso hundido por la inseguridad, la corrupción, el sargazo y los cobros abusivos de muchos prestadores de servicios, sobre todo hoteleros, taxistas y restauranteros.

Hoy se busca recuperarlo, pero las dificultades continúan, pues siguen los precios excesivos, la llegada del alga marina se ha incrementado -dejó de ser por temporadas y se convirtió en algo permanente- y la corrupción no deja de ser un tema que ahuyenta al turismo. Claro ejemplo son los ceses recientes de funcionarios, incluso policiacos como Óscar Alberto Tapia, un director separado recientemente de la Dirección de Seguridad.

La recuperación de Tulum no es sencilla, pues son factores que se tienen que atender. Pero no es imposible.

Hay que tomar acciones

que, en algunos casos, son costosas, pero sobre todo hay que revertir la imagen de un lugar inseguro y con abusos.

Hay que bajar precios y mejorar servicios: Tulum llegó a ser impagable. Además hay que mejorar la infraestructura tanto en la zona turística como en la urbana.

Hay hoteles que huelen a drenaje y hay colonias sin agua potable.

Todo eso, en su conjunto, ha alejado al visitante.

Hay quienes con corta visión aseguran que se trata de una campaña mediática exagerada, pero sólo basta darse una vuelta por Tulum para darse cuenta de la realidad. Un ejemplo muy palpable está en los desarrollos inmobiliarios que difícilmente logran cerrar una venta.

Varios edificios están hoy inconclusos por falta de recursos, pero también por la incertidumbre de lo que viene a futuro, a corto y mediano plazo.

Pero es tarea de todos recuperar y cuidar a la otrora gallina de los huevos de oro

SUEÑO

Con tantos problemas en el país: narcopolítica, la negociación del T-MEC, la CNTE y la inseguridad nacional, tenemos en el futbol algo para celebrar.Esperemos que este sueño vaya más allá del domingo próximo.

Q.ROO

Comienza operativo Salvavidas

Protegen por mar y tierra a turistas de la entidad

REDACCIÓN

Como parte de la temporada anual en las costas de Quintana Roo, la Secretaría de Marina (Semar) puso en marcha el Operativo Salvavidas Verano 2026, una estrategia que permanecerá vigente hasta el 30 de agosto, con el fin de brindar vigilancia, asistencia y respuesta inmediata a los miles de turistas nacionales y extranjeros que se encuentran en la entidad.

El operativo abarca las playas con mayor afluencia en Isla Mujeres, Benito Juárez, Puerto Morelos, Playa del Carmen y Bacalar, donde la Armada de México trabaja de manera coordinada con autoridades de Protección Civil e instituciones de los tres órdenes de gobierno.

En esta primera etapa fueron desplegados 187 elementos navales, entre almirantes, capitanes y personal civil, quienes estarán distribuidos en distintos puntos estratégicos.

Además, la Marina contará con 14 unidades para las labores de vigilancia y rescate en el mar y en tierra, tanto barcos como vehículos terrestres

Fuerza estatal

La Marina cuenta con 14 unidades para las labores de vigilancia y rescate. Fueron desplegados 187 elementos navales,entre almirantes y personal civil.

EDITORES: Hugo Arce y J.Alexis Hernández COEDITOR GRÁFICO: Julio Torres peninsula@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

CANCÚN

Presentan a escudería del CBTIS 272

ESPECIAL

La gobernadora Mara Lezama Espinosa presentó a la escudería Xibalbaquión,integrada por seis estudiantes del CBTIS 272 de Cancún,quienes desarrollaron un modelo a escala de un automóvil de Fórmula 1 mediante procesos de diseño y manufactura asistidos por computadora.El grupo representará a Quintana Roo en la final nacional de STEM Racing México 2026,competencia que reunirá a 49 preparatorias públicas y privadas del país del 1 al 4 de julio en Puebla

PARA VENEZUELA

DOS GRUPOS SE SUMAN A LABORES DE RESCATE

Brek K9 y SAR MX se componen de bomberos, paramédicos y personal de Protección Civil, apoyados con medicamentos y sensores de movimiento

MARÍA HERNÁNDEZ

Dos nuevos grupos de rescate salieron de Cancún con rumbo a Venezuela para ayudar a los miles de damnificados por los sismos que han afectado al país sudamericano.

Óscar Aguilar Aceves, director del H. Cuerpo de Bomberos de Benito Juárez, detalló que estos equipos voluntarios están compuestos por expertos en búsqueda y rescate en estructuras colapsadas y áreas caninas (K9).

Los rescatistas cancunenses, que incluyen bomberos, paramédicos y personal de Protección Civil de Cancún, Isla Mujeres y Puerto Morelos, trabajarán en jornadas de 24 horas durante siete días.

36 estructuras.

Acto humanitario Hay unión en Sudamérica.

10

Elementos rescatistas componen el BRIC.

Los grupos operan bajo los protocolos de la ONU. Siguen reglas del Grupo Asesor Internacional de Operaciones de Búsqueda.

Los brigadistas salieron de su base a las 21:00 horas para sumarse a un vuelo que también transportaba a rescatistas de Santa Catarina, Nuevo León y CDMX. Además, se informó que la aerolínea encargada preveía el arribo de otros 200 rescatistas adicionales.

BRIC CONTINÚA

La movilización incluyó al grupo Brek K9, integrado por seis elementos y tres perros de búsqueda, y al grupo SAR MX (Search and Rescue).

Este último destaca por ser un equipo técnico de alta especialización que transporta casi una tonelada y media de carga, compuesta por insumos

4

Perros de búsqueda fueron enviados.

médicos y equipo tecnológico avanzado, como cámaras térmicas y sensores de movimiento y ruido. Además, SAR MX viaja con un binomio canino adicional para fortalecer las tareas de detección de sobrevivientes.

En La Guaira ya se encuentra un equipo de la Brigada de Rescate Internacional Cancún (BRIC), que desde hace unos días trabaja para la identificación de personas. Hasta el momento, los 10 integrantes de BRIC han revisado más de 36 estructuras y el número seguirá en aumento, ya que con el restablecimiento de la luz y de las torres de telecomunicación, han llegado mensajes de personas que momentos después del desastre informaron de su ubicación.

REPÚBLICA H

SOFÍA GARCÍA

Colaboradora @sofigarciamx

Los Cabos: muerte por negligencia

Cuando una celebración termina con personas muertas, la discusión se convierte en una evaluación sobre la capacidad institucional para prevenir tragedias

Lo ocurrido en Los Cabos,Baja California Sur,y en la Ciudad de México,durante los festejos por el triunfo de la Selección Mexicana,tuvo causas distintas,pero dejó la misma pregunta de fondo: ¿estamos realmente preparados para administrar concentraciones de cientos de miles o incluso millones de personas? Este torneo futbolístico no sólo está poniendo a prueba la infraestructura deportiva del país,también los protocolos de Protección Civil,movilidad, seguridad y coordinación entre los distintos niveles de gobierno Cuando una celebración termina con personas muertas,la discusión se convierte en una evaluación sobre la capacidad institucional para prevenir tragedias.

En Los Cabos,Baja California Sur,lo ocurrido difícilmente puede calificarse como un hecho imprevisible.Aunque Christian Agúndez, hoy alcalde con licencia,dejó el cargo para buscar la coordinación estatal de Morena en Baja California Sur y “oficialmente” el Ayuntamiento es encabezado por el primer regidor, José Larumbe Pineda,aunque en el ámbito político local se sabe que Agúndez dijo que no se despegaría del poder,ni mucho menos del control del gobierno municipal, y que incluso habría influido en la estrategia implementada durante los festejos por los partidos de la Selección Mexicana.Lo importante es que el gobierno municipal permitió que miles de personas y vehículos compartieran el mismo espacio, sin cierres viales,sin un operativo capaz de contener la celebración y sin controles que redujeran un riesgo que era evidente.El resultado fue la muerte de Roberto Arellano, quien falleció este martes tras permanecer hospitalizado después de haber sido sacado de su vehículo y golpeado por una multitud,además de varias personas lesionadas que aún permanecen bajo atención médica.Más allá de las investigaciones sobre el atropellamiento masivo,la tragedia exhibe una falla institucional en la planeación y manejo de eventos masivos.

TULUM

Celebran ceremonia de clausura de preescolar

El alcalde Diego Castañón y la titular del DIF, Lizbeth García, encabezaron el evento

JUAN PABLO TORRES LIMÓN

Reconocimiento

En Los Cabos sabían a lo que se enfrentarían.El propio secretario general del Ayuntamiento,Alberto Rentería Santana,había reconocido previamente que se reforzaría la seguridad porque existía preocupación por posibles riñas derivadas precisamente del torneo.Si las autoridades conocían el riesgo,la pregunta inevitable es por qué el operativo no fue mucho mayor.Si sabían que miles de personas saldrían a las calles para celebrar el triunfo de México sobre Chequia,¿por qué no se cerró la circulación?,¿por qué no se duplicó o incluso triplicó la presencia policial?,¿por qué no existieron filtros que impidieran que automóviles y peatones compartieran el mismo espacio?

Las imágenes muestran durante varios minutos a una multitud rodeando vehículos,golpeando carrocerías,bloqueando el paso y zarandeando automóviles sin que existiera capacidad para recuperar el control.Ahí quedó evidenciado que la respuesta fue insuficiente y que el operativo,si es que lo hubo, terminó completamente rebasado. El problema no comenzó cuando Roberto Arellano aceleró para intentar salir del caos; comenzó mucho antes,cuando la autoridad ausente permitió que una concentración de esa magnitud se desarrollara sin las medidas preventivas necesarias.

La muerte de una persona abrió un nuevo frente para el alcalde con licencia Christian Agúndez,pero no es el único.A las explicaciones por la ausencia de un operativo eficaz se suma una administración marcada por los señalamientos sobre presuntos vínculos con grupos criminales,la escasez de agua y las denuncias de un supuesto negocio con la distribución de un recurso indispensable para los habitantes de Los Cabos,esto ocurre en medio de su aspiración por gobernar Baja California Sur,donde ya hay quienes advierten que,si no ha podido resolver los problemas de un municipio,difícilmente podrá convencer que está preparado para conducir todo un estado.

Nos vemos a las 8 por el 8 de TV

En un ambiente de alegría, orgullo y emotividad, el Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) Tulum llevó a cabo la ceremonia de clausura del ciclo escolar 2025-2026 de los Centros Asistenciales de Desarrollo Infantil (CADI), turno matutino, donde 27 niños concluyeron su educación preescolar acompañados por sus familias.

El evento fue encabezado por el presidente municipal, Diego Castañón Trejo, y la presidenta honoraria del DIF Tulum, Lizbeth García Morales, quienes entregaron diplomas a los egresados como reconocimiento al esfuerzo realizado durante esta etapa de formación.

Como parte de la celebra-

Diego Castañón felicitó a las madres y padres de familia por el compromiso que mantienen con la educación de sus hijos,pues el acompañamiento familiar es vital.

ción, los niños presentaron un colorido bailable que llenó de emoción a padres de familia, docentes e invitados, marcando el cierre de un ciclo importante en su desarrollo educativo.

Durante su mensaje, Castañón Trejo felicitó a las madres y padres de familia por el compromiso que mantienen con la educación de sus hijos, al señalar que el acompañamiento

HONORES. Los niños recibieron sus diplomas y expusieron un bailable a los padres de familia.

familiar es fundamental para formar ciudadanos con valores y mayores oportunidades de éxito.

27

Niños terminaron su educación preescolar.

Por su parte, García Morales reconoció el trabajo del personal docente y administrativo de los CADI, destacando su dedicación para ofrecer una educación de calidad en un entorno seguro que favorece el desarrollo de la niñez tulumnense.

PENÍNSULA

EDITORES: Hugo Arce, J. Alexis Hernández COEDITOR GRÁFICO: Julio Torres peninsula@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

INAUGURACIÓN

A APICULTURISTAS

El intercambio de conocimientos resulta indispensable para enfrentar los principales desafíos que afectan al sector

EFRAÍN CASTRO

Chetumal se convirtió en el punto de encuentro de apicultores, investigadores, médicos veterinarios y académicos de México y el extranjero con el inicio del 32º Congreso Internacional de Actualización Apícola 2026, evento que reúne a participantes de Estados Unidos, Belice y Colombia para analizar los principales retos que enfrenta la actividad.

Especialistas asistieron al Congreso Internacional para afrontar los retos de la actividad. Las abejas son básicas para la agricultura. Además son responsables de la polinización de cultivos que abastecen a la población mundial.

Los organizadores estiman una asistencia de entre 600 y 700 personas, cifra que prácticamente se alcanzó con el registro previo al arranque del congreso, informó el tesorero de la Asociación Nacional de Médicos Veterinarios Especialistas en Abejas (ANMVEA), José Ordonel Torres Bocanegra. Durante varios días, los asistentes participarán en un programa de conferencias, talle-

res especializados y actividades prácticas enfocadas en la sanidad de las colmenas, el mejoramiento genético, la nutrición de las abejas y la producción apícola. Además, se realizará una cata de mieles de la Península de Yucatán para promover la calidad y diversidad de este producto regional.

Torres Bocanegra destacó que el intercambio de conocimientos resulta indispensable para enfrentar los desafíos que actualmente afectan al sector, como la presencia de enfermedades en las colmenas, las variaciones climáticas y la necesidad de incorporar nuevas tecnologías que permitan incrementar la productividad sin comprometer la conservación de las abejas.

El especialista recordó que estos insectos desempeñan un papel estratégico para la agricultura y la seguridad alimentaria, ya que son responsables de la polinización de gran parte de los cultivos que abastecen a la población.

Explicó que las abejas no solo producen miel, sino que contribuyen a la reproducción de árboles frutales, hortalizas y numerosas especies vegetales que sostienen los ecosistemas y la agrícultura

RAYMUNDO SÁNCHEZ PATLÁN SUBDIRECTOR EDITORIAL raymundo@heraldodemexico.com.mx KARLA OLMOS GONZÁLEZ DIRECTORA DE ASUNTOS PÚBLICOS

QRoo alcanza el tercer nivel de atención médica

Las autoridades estatales prevén que en 2027 se amplíe la oferta hospitalaria con alta tecnología en la entidad

EFRAÍN CASTRO

La gobernadora Mara Lezama informó que Quintana Roo avanza para contar con el tercer nivel de atención médica, una realidad que comenzará a consolidarse a finales de 2026 y principios de 2027, gracias a las gestiones que mantiene el gobierno del estado con la Federación para ampliar la infraestructura hospitalaria en la entidad.

Explicó que entre los proyectos prioritarios se encuentra la conclusión del nuevo Hospital General del ISSSTE en Chetumal, cuya obra registra un avance importante y podría quedar terminada a finales de este año o durante los primeros meses de 2027, lo que fortalecerá la atención médica especializada para los derechohabientes del sur del estado.

Asimismo, señaló que ya se realizan las gestiones para

Infraestructura

Equipos médicos de alta tecnología se incorporaron recientemente en el estado. Entre ellos destaca un tomógrafo para el Hospital General de Playa del Carmen y otro para el Hospital Oncológico de Chetumal.

ampliar el Hospital General de Zona del IMSS en la capital del estado, con el objetivo de responder al crecimiento de la demanda de servicios médicos en la región, además de impulsar la construcción de un nuevo hospital en Cozumel, al considerar que la infraestructura actual resulta insuficiente para atender las necesidades de la población de la isla.

se construirá una Torre de Especialidad.

Isla Mujeres disfruta de su fiesta mundialista con cero incidentes

El ambiente de celebración ante la victoria de la Selección Mexicana en el Fut Fest en la playa culminó con fuegos artificiales; prevén alta afluencia el próximo domingo

ERNESTO ESCUDERO

Cientos de familias isleñas y turistas celebraron en Playa Centro el triunfo de México ante Ecuador, durante la jornada futbolera organizada por el ayuntamiento de Isla Mujeres que concluyó con saldo blanco.

vivieron directamente con los asistentes, se tomaron fotografías y celebraron las anotaciones del equipo mexicano.

Mientras saludaba a un grupo de turistas canadienses que portaban la playera tricolor, Gomez Ricalde expresó que Isla Mujeres demuestra que la unión familiar y el turismo pueden convivir con orden y alegría.

familias isleñas y turistas actividades recreativas que enriquecen la experiencia de disfrutar juntos de este importante evento deportivo.

35 4

Elementos vigilaron la zona.

Cámaras del C2 enfocaron la playa.

Desde las 16:00 horas, la dirección de Turismo instaló una mega pantalla frente al mar, con audio profesional y área de sillas bajo toldos, donde se congregaron locales y visitantes con acceso gratuito al evento.

Al segundo tiempo del partido arribaron la gobernadora Mara Lezama Espinosa y la presidenta municipal Atenea Gómez Ricalde, quienes recorrieron la zona sin vallas ni templetes.

Ambas funcionarias con-

“Con estas acciones, Isla Mujeres se consolida como un punto de encuentro para vivir la emoción de la fiesta futbolera, acercando eventos internacionales a las familias y fortaleciendo el atractivo turístico del destino” afirmó.

La edil destacó que el “Fut Fest Isla Mujeres” impulsa una visión orientada a fortalecer el tejido social, promover el sano esparcimiento y brindar a las

Cozumel consolida enlaces aéreos, de cruceros y eventos

Autoridades municipales y estatales apuestan por mantener el destino fuerte y como un referente en turismo deportivo y cultural

VÍCTOR HERNÁNDEZ LUNA

El subsecretario de Turismo de Quintana Roo, Andrés Aguilar Becerril, informó que la isla registra actualmente una ocupación cercana a 60% y que las expectativas apuntan a un repunte durante el verano, gracias a los esfuerzos de promoción que encabeza el Consejo de Promoción Turística, enfocados en fortalecer la conectividad aérea, y el segmento de eventos.

Aguilar Becerril destacó que el segmento de cruceros se mantiene en crecimiento constante, pese a haber sido la primera actividad en detenerse durante la pandemia y la última en reactivarse. “Hoy vemos un destino sano, con oportunidades de inversión y con una agenda de eventos deportivos que benefician en gran medida al turismo”, dijo.

Explicó que las expectativas de cierre de año no prevén un crecimiento sustancial debido al contexto económico y social global, sin embargo, el incremento en los costos de vuelos y la reducción de asientos en algunos destinos han sido fac-

HAY CONFIANZA en seguir atrayendo turistas.

Estrategia turística

Las autoridades trazaron acciones especificas.

Los esfuerzos se centran en la estabilidad del destino aprovechando las oportunidades.

60%

Es la ocupación hotelera actual en el destino.

tores que limitan la expansión, aunque Cozumel se ha mantenido estable. “Estamos siendo mesurados, pero tenemos fortaleza institucional para aprovechar lo que venga después de esta situación”, agregó

Para garantizar la seguridad, la Dirección de Seguridad Ciudadana implementó desde las 15:00 horas un operativo con 35 elementos: 15 de la Policía Municipal, 8 de la Guardia Nacional, 6 de la Secretaría de Marina y 6 de Protección Civil.

Como parte del dispositivo, se instaló el C2 móvil del municipio con cuatro cámaras de videovigilancia enfocadas en la zona de playa y los accesos principales.

La Dirección de Tránsito cerró a la circulación vehicular la avenida Rueda Medina, de 16:00 a 20:00 horas, para habilitarla como paso peato-

nal, en el área de la pantalla se prohibió la venta y consumo de bebidas alcohólicas, el evento no registró riñas, robos ni personas detenidas.

La jornada concluyó con fuegos artificiales tras el silbatazo final y el ayuntamiento informó que, al avanzar México a cuartos de final, se replicará el evento con el mismo esquema de seguridad

En el área cercana a la pantalla se prohibió la venta y consumo de bebidas alcohólicas.

Con el resultado del Fut Fest,Isla Mujeres se consolida como punto para vivir el futbol

El ambiente familiar reinó durante la proyección del encuentro del Tri contra Ecuador

La zona de la pantalla tuvo videovigilancia por parte del C2, así como uniformados.

ZONA CONTINENTAL DE ISLA MUJERES

Ganaderos reviven la producción ante la fuerte sequía y dura competencia

La Península de Yucatán enfrenta un estiaje largo; sin lluvia no hay pasto natural y sube el costo del forraje, por lo que el zacate es más barato

ERNESTO ESCUDERO

En la zona continental de Isla Mujeres, donde la ganadería estuvo olvidada por décadas, Rosi Zapata, presidenta de la Asociación Ganadera local, encabeza un proyecto para devolverle vida al campo.

Dijo que el panorama no es fácil, ya que hay tres barreras que están enfrentando estos productores con temas tales como: abandono histórico, competencia con carne de importación y sequía.

Comentó que la historia de esta Asociación arranca en 1996, durante el gobierno de Mario Villanueva Madrid y con Jorge Luis Cárdenas Bazán como presidente municipal de Isla Mujeres.

“Por azares del destino nos abandonó el gobierno y las autoridades municipales en ese tiempo; este abandono dejó sin impulso a la zona continental por casi 3 décadas. Estamos retomando la ganadería que se dejó por muchos años”, afirmó.

Sin embargo, compartió que ahora el panorama es diferente, pues cuentan con el apoyo de la presidenta municipal

de Isla Mujeres, Atenea Gómez Ricalde, y la gobernadora del estado, Mara Lezama Espinosa, respaldo con el que los ganaderos buscan su propio alimento para bovinos, ovinos y porcinos.

“La Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Rural y Pesca de Quintana Roo (SEDARPE) nos está apoyando con equipo

Denuncia la Conagua afectación ambiental

La Sabana de Chetumal es una zona con prioridad en la estrategia de recuperación de cuerpos de agua

EFRAÍN CASTRO

La Comisión Nacional del Agua (Conagua) identificó siete puntos con alta acumulación de residuos sólidos en el perímetro de La Sabana de Chetumal, uno de los cuerpos de agua más importantes de la capital del estado, donde además se han detectado rellenos con cascajo y otras afectaciones que ya derivaron en denuncias ante la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa).

La directora local de la Conagua en Quintana Roo, Erika Ramírez, informó que desde el año pasado se mantienen brigadas permanentes de limpieza

y saneamiento en la zona, las cuales atienden de manera rotativa los sitios con mayor concentración de basura.

Explicó que las acciones no se limitan a la recolección de residuos, sino que también incluyen campañas de concientización dirigidas a los habitantes de las colonias cercanas, mediante visitas casa por casa para promover el cuidado del humedal y prevenir riesgos a la salud.

"Este no es solamente un tema ambiental, también es un tema de salud pública. La Sabana es un cuerpo de agua emblemático de Chetumal, alberga especies de aves endémicas y

y con semilla de zacate; nos dan la semilla y todo para que empecemos a trabajar desde cero y que nosotros mismos podamos generar nuestros insumos para las vacas o cerdos que producimos”, dijo.

Agregó que este apoyo incluye también equipo y maquinaria para preparar la tierra

y sembrar, así como asesoría técnica para que los productores generen su propio alimento y dejen de depender del forraje comprado. Comentó que, en cuanto a la producción, actualmente cuentan con alrededor de 200 ejemplares bovinos y cerca de 400 ovinos.

“Seguimos trabajando en subir la producción, pues nuestra meta y objetivo es poder surtirle a Isla Mujeres, en la ínsula y la zona continental, ya que hoy gran parte de la carne que se consume en el municipio llega de Yucatán, Campeche o es de importación”, refirió

la zona como tiradero.

es un ecosistema que debemos conservar", señaló.

Ramírez Méndez aseguró que los trabajos de saneamiento continuarán durante todo el sexenio, al considerar que La Sabana es una prioridad dentro de la estrategia de recuperación de cuerpos de agua impulsada por la Conagua.

De manera paralela, la dependencia participa en jornadas de limpieza en otros sitios de Quintana Roo

Denuncias ante la Profepa ya presentó la Conagua.

Solicitan reportar cualquier actividad que sea un riesgo para este ecosistema,pues la conservación de los cuerpos de agua es vital.

Jueves 2 de julio de 2026

COEDITORES: Lourdes Valencia, Xóchitl Roque y Carlos Montesinos

COEDITORES GRÁFICOS: Eduardo Mendoza y Julio Torres pais@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

LA PRESIDENTA Claudia Sheinbaum adelantó que el SAT informará de las acciones implementadas contra el

CARLOS NAVARRO Y NOEMÍ GUTIÉRREZ

La presidenta Claudia Sheinbaum llamó al gobierno de Estados Unidos a presentar pruebas ante los nuevos señalamientos, ahora de parte del Departamento del Tesoro, en relación al huachicol fiscal y el uso de esos recursos por parte del crímen organizado para financiar campañas.

En la mañanera, la mandataria hizo énfasis en el trabajo de la Unidad de Inteligencia Financiera (UIF) para combatir estas conductas ilegales:

“Una parte de ello se trabaja con la UIF. Lo que no entendemos es la parte de cuando informan de las campañas, porque de eso nunca fuimos informados. Y, además, ¿qué pruebas tienen también? Porque es lo mismo, lo mismo; o sea, que ocurre algo sin ninguna prueba.

“Así pasó con las tres instituciones financieras que, de manera unilateral, el Departamento del Tesoro toma una medida: cuando nosotros le pedimos que dieran las pruebas para que pudiéramos acompañarlos en ese proceso, sólo se enviaron dos páginas sin pruebas”, dijo.

La mandataria reiteró que cuando el gobierno mexicano ha solicitado extradiciones, las autoridades estadounidenses

PRESIDENTA SHEINBAUM A EU

EXIGE PRUEBAS SOBRE NEXO DE CÁRTELES EN CAMPAÑAS

Reprochó nuevamente al gobierno estadounidense que haga señalamientos sin mostrar evidencias sobre el supuesto financiamiento proveniente de grupos criminales

Claudia Sheinbaum PRESIDENTA DE MÉXICO

"Ya estaban bajo investigación de la UIF, pero ellos se adelantan, no esperaron a la comunicación conjunta y ponen este tema de las campañas que no entendemos a qué viene”

solicitan pruebas, una práctica que, aseguró, es común tanto de uno como de otro lado.

El martes, el gobierno de Estados Unidos, anunció que, con la colaboración de la Unidad de Inteligencia Financiera (UIF), sancionó a dos mexicanos y nueve entidades involucradas en el robo de combustible que están vinculadas al Cártel Ja-

lisco Nueva Generación (CJNG), designado como organización terrorista extranjera por la Administración de Donald Trump. Oscar Guillermo Juraidini Silva y Refugio Ruiz Villagomez fueron los designados por la Oficina de Control de Activos Extranjeros (OFAC) por su participación en esta red que utilizaba empresas vinculadas con sectores de transporte, logística y comercialización de hidrocarburos.

Cómplices estadounidenses compraban combustible de EU en terminales de exportación, que después se desviaba a redes de empresas fachada de ambos países para ser introducido a México por cárteles sin

Esquema

El huachicol fiscal opera principalmente en aduanas

Esto se lleva a cabo a través de la alteración de documentos de importación.

Se ha detectado el ingreso de grandes buques con gasolina y diésel.

Hacen pasar la carga como lubricantes o aditivos para evitar el pago de aranceles e impuestos.

En un comunicado más amplio, por parte del organismo sancionador, se explicaron los vínculos en el financiamiento de campañas.

“En los últimos años, los cárteles de narcotráfico con sede en México como CJNG se han involucrado cada vez más en el robo, la adulteración y el contrabando de hidrocarburos, como el combustible y el petróleo, en esquemas conocidos coloquialmente en México como huachicol

“Estos esquemas se han convertido en poderosos generadores de ingresos para CJNG a través del robo de decenas de miles de millones de dólares en ingresos perdidos para el gobierno mexicano y han permitido campañas de tráfico de narcóticos en Estados Unidos, violencia contra las fuerzas del gobierno mexicano a lo largo de la frontera suroeste de los Estados Unidos y corrupción dentro de México”, señaló el Tesoro. A inicios de la administración de Sheinbaum se detectó un esquema de evasión de impuestos, conocido como huachicol fiscal. A raíz de ello, se han implementado diversas medidas que van desde mayor vigilancia en aduanas hasta aprehensiones de elementos de la Secretaría de Marina.

pagar impuestos. El combustible se vendía a empresas de distribución y se generaban facturas de venta falsas para posteriormente venderlo a través de gasolineras controladas.

La acción del Departamento del Tesoro afirma que hay una explotación por parte del CJNG del sector petrolero y petroquímico de México, lo que representa una amenaza para las empresas legítimas de Estados Unidos y el sistema financiero de ese país.

Según la Embajada de EU en México, esta acción demuestra el compromiso de desmantelar estas organizaciones terroristas y hacer que dicha nación sea segura de nuevo.

Mil mdp, daño al erario por huachicol fiscal.

Se agravó la problemática ligada a este esquema.

Es por ello que la Presidenta reconoció que tiene pendiente una explicación, en la conferencia matutina, sobre los avances en la materia.

“Que son muchísimas medidas: administrativas, de vigilancia en aduanas, medidas del SAT, detenciones que ha habido por parte de la Fiscalía General de la República; tienen muchas carpetas de investigación que todavía están buscando las pruebas para poder solicitar las órdenes de aprehensión.

“Se ha hecho muchísimo para disminuir el contrabando de combustible. Y, de hecho, ha bajado. La mejor prueba es que están subiendo las ventas de Pemex, incluso también las ventas de los privados”, aseguró la mandataria federal.

MERK-2

DIVIDENDOS

ZOÉ ROBLEDO

Avances tecnológicos

El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS),encabezado por Zoé Robledo,incorporó 17 nuevos resonadores magnéticos de última generación con el objetivo de modernizar sus servicios de diagnóstico.Según la institución, los equipos permitirán un mayor número de estudios en menos tiempo y con mayor precisión.

BENJAMÍN MADRIGAL ALONSO

Encuentro internacional

La Asociación Mexicana de Vacunología (AMV),presidida por Benjamín Madrigal Alonso, participó en el Symposium on Infectious Disease Prevention and Control Strategies and Progress, organizado por la Asociación China de Vacunas,un encuentro internacional que reunió a especialistas de Asia y América Latina.

AUGUSTO RAMOS

Invitado de peso

Entre los asistentes a la ceremonia por el séptimo aniversario de la Guardia Nacional estuvo el presidente de la Canacar, Augusto Ramos,invitado por el general de brigada Abel Arriola Cervantes,quien es coordinador estatal de la Guardia Nacional en el estado de Hidalgo,lo que muestra la buena relación entre ambos.

JOSÉ ANTONIO URTEAGA DUFOUR

Nombramiento

José Antonio Urteaga Dufour, especialista con más de 40 años de experiencia en eficiencia energética y energías renovables, fue designado director general del Fideicomiso para el Ahorro de Energía Eléctrica (Fide).Comentó que,asume el cargo con el propósito de generar resultados tangibles y medibles.

COEDITORES: Jorge Juárez, Edgar

COEDITORES GRÁFICOS: Pedro Ortiz y Luis Calderón merk2@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

SOLIDEZ FINANCIERA

INGRESOS DEL GOBIERNO AUMENTAN 35,994 MDP DE ENERO A MAYO 2026

El Servicio de Administración Tributaria informó que totalizaron dos billones 781 mil 646 mdp; destacó tambien el incremento de la captación tributaria

FRANCISCO DOMÍNGUEZ

Amayo de 2026, los ingresos del gobierno aumentaron 35 mil 994 millones de pesos frente al mismo mes de 2025, por lo que en ese periodo se contabiliza un total de dos billones 781 mil 646 millones de pesos, apoyada por el consumo.

En tanto, los ingresos tributarios, los que se mantienen como principal motor de estos recursos, registraron dos billones 477 mil 738 millones de pesos, con un aumento nominal de 65 mil 848 millones de pesos, respecto a los primeros cinco meses del año anterior.

“El SAT reconoce a las y los contribuyentes que cumplen

Parte del reporte

Los ingresos tributarios son los que se mantienen como el principal motor

Los dos billones 477 mil 738 millones de pesos el total de los ingresos tributarios.

El déficit presupuestario se ubicó 266 mil millones de pesos.

El gasto en desarrollo social reportó un crecimiento del 13.1% real anual.

con sus obligaciones fiscales, pues con ello se obtienen los recursos que se destinan al desarrollo de la economía mexicana y al bienestar de la población”, refirió el organismo en un comunicado.

1.34

billones de pesos,el ISR a mayo de este año.

En el desglose de los ingresos tributarios, el Impuesto Sobre la Renta (ISR), el que más aportó, recaudó un billón 345 mil 229 millones de pesos en los primeros cinco meses de 2026.

Por su parte, el Impuesto Especial Sobre Producción y Servicios (IEPS) aportó 298 mil 799 millones de pesos, lo que representó 30 mil 351 millones más que lo registrado en el mismo periodo de 2025.

Los recursos captados por el Impuesto al Valor Agregado (IVA) se ubicaron en 703 mil 351 millones de pesos, lo que significó un crecimiento de 49 mil 809 millones de pesos respecto al mismo periodo del año anterior.

“La recaudación tributaria fue favorecida por la resiliencia

“La recaudación tributaria se vio favorecida por la resiliencia del consumo de los hogares que impulsó mayores ingresos por IVA, IEPS e Impuestos a las Importaciones”.

del consumo de los hogares que impulsó mayores ingresos por IVA, IEPS e Impuestos a las Importaciones, compensando parcialmente la menor captación asociada con el ISR”, resaltó la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP).

Precisamente esta dependencia resaltó, en su reporte mensual, que los balances fiscales registraron un mejor desempeño al programado, resultados que se alinean con la meta de la administración federal de reducir gradualmente el déficit público y preservar la sostenibilidad de las finanzas en el mediano y largo plazo.

El déficit presupuestario se ubicó 266 mil millones de pesos por debajo de lo previsto, mientras que el balance primario presupuestario registró un superávit de 15 mil millones de pesos, cifra positiva que contrasta con el saldo negativo proyectado en el programa inicial. En materia presupuestal, el gasto en desarrollo social reportó un crecimiento del 13.1% real anual, con lo que se situó por encima del promedio de crecimiento observado en la última década.

LA E

N EL MOMENTO más importante de la relación comercial entre México y Estados Unidos, en que el inter cambio supera los 840 mil mi llones de dólares, el presidente Donald Trump decidió no renovar por 16 años el T-MEC y revisar cada año el acuerdo comercial.

Aunque el secretario Marcelo Ebrard dice que los mercados daban por descontada la decisión de la Casa Blanca y opina que la economía no tendrá impacto en su crecimiento y tampoco en la inversión extranjera directa, al menos, la industria automotriz cree que es un golpe bajo a la confianza.

Q. ROO

DARÍO CELIS ESTRADA

Industria automotriz, la más afectada

En esa tesitura, los expertos en comercio internacional piden prudencia al sector empresarial y al propio gobierno de Claudia Sheinbaum, al tiempo que advierten que pronto veremos una nueva figura jurídica que regule el comercio en Norteamérica.

Aunque el Departamento de Comercio, a cargo de Howard Lutnick, rechazó renovar el acuerdo en su for ma actual, el tratado permanece vigente mientras continúan las negociaciones con México y Canadá.

Más que un rompimiento, el mensaje de Washington confirma que durante el tiempo que le queda a Trump en el gobierno, y sobre todo si su equipo logra retener el poder, ya sea con el actual vicepresidente J.D. Vance, o el secretario de Estado, Marco Rubio, buscará replantear las reglas del juego comercial con México para atender temas que considera pendientes, como la migración y el combate al fentanilo.

La siguiente ronda bilateral, prevista para el 20 de julio, será determinante para medir el margen de maniobra de México y la capacidad de las tres economías para preservar la certidumbre que demanda la integración regional.

Contrario a lo que especulaban Canadá y México sobre renovar el T-MEC por los próximos 16 años, Estados Unidos optó por la opción de revisión anual por los próximos 10 años.

En este contexto,la Asociación Mexicana de la Industria Automotriz, encabezada por Rogelio Garza, lamentó el anuncio del gobierno de EU de no renovar el T-MEC,pues no contribuye a generar la certidumbre que requiere este sector.

El golpe lo van a resentir precisamente las armadoras estadounidenses, léase Ford, que capitanea Jim Farley; General Motors, que comanda Mary Barra,y Stellantis,que pre side Antonio Filosa, por el problema que se les viene encima al obligarse a susti tuir de su cadena de producción partes y componentes chinos de bajo precio por autopartes fabricadas en la Unión Americana que les costarán más.

La industria automotriz ya ha sido afectada durante casi año y medio por los aranceles 232,que han colocado a México en desventaja frente a otros países, y exigen una solución urgente.

Por este motivo,la AMIA instó a los gobiernos de Trump,Sheinbaum y Mark Carney a comenzar el proceso de diálogo para generar las condiciones, con la intención de que el T-MEC se renueve a la brevedad posible.

El objetivo es preservar la integra ción trilateral,regresar al tratamiento comercial preferencial y recuperar la estabilidad y certidumbre que ha ayudado a la industria automotriz a consolidarse como la más impor tante de la región.

EN EL SECTOR farmacéutico em pieza a tomar fuerza una conversación que podría definir la siguiente etapa de competitividad para México: convertir al país en un polo regional estratégico de investigación clínica e innovación.Durante la reciente Reunión Estratégica de Asuntos Regulatorios e Innovación de la industria farmacéutica, la Asociación Nacional de Fabricantes de Medicamentos (ANAFAM),encabezada por Ricardo del Olmo, llevó una posición clara: México tiene infraestructura, talento y capacidades para competir, pero requiere acelerar la coordinación

institucional,fortalecer la certeza regula toria y modernizar sus procesos para aprovechar la oportunidad que re presenta el nuevo entorno global. La asociación puso sobre la mesa una agenda que busca destrabar algunos de los principales retos del ecosistema de investigación clínica, con énfasis en medición de avances, fortalecimiento de capacidades opera tivas, desarrollo de centros especializados y una visión donde el paciente sea el principal beneficiario de la innovación. El mensaje de fondo es que la investigación clínica dejó de ser solamente un tema sanitario para convertirse en un factor estratégico de desarrollo económico, atracción de inversión y generación de conocimiento especializado.

FUNCIONARIOS DEL GOBIERNO federal sostuvieron reuniones con algunos de los mayores fondos de inversión del mundo, entre ellos BlackRock, de Larry Fink; KKR, que codirigen Joseph Bae y Scott Nuttall; Macquarie Asset Management, que capitanea Shemara Wikramanayake, y Copenhagen Infrastructure Partners, para impulsar proyectos de infraestructura en México. Los encuentros estuvieron enfocados en identificar mecanismos que permitan atraer capital privado hacia sectores como energía y carreteras. También participaron represen tantes de las Afores, que administran cerca de 500 mil millones de dólares en activos. El ahorro para el retiro puede ser una fuente natural de financiamiento para proyectos de largo plazo. Los inversionistas destacaron la necesidad de contar con reglas claras, certidumbre jurídica y procesos eficientes para re solver controversias.

MIENTRAS CUAUTITLÁN PADECE calles deterioradas,reportes constantes de inseguridad, afectaciones por las lluvias y denuncias recurrentes de comerciantes por presuntas extorsiones, la presidenta municipal Juana Carrillo Luna, de Morena, apareció el martes en el Estadio Ciudad de México en el partido de México contra Ecuador. La imagen resulta inevitablemente contrastante: mientras buena parte de los ciudadanos esperaba atención a los problemas cotidianos del municipio,la alcaldesa compartía en redes sociales fotografías y momentos de un espectáculo deportivo. En política, los símbolos pesan tanto como las decisiones, y la percepción suele conver tirse en un costo difícil de revertir. El problema no es el derecho de una funcionaria a disfrutar de un partido de futbol, sino el momento y el mensaje que proyecta. Frente a reclamos por los servicios públicos, la prioridad parecía estar lejos del escritorio municipal.A ello se suman otros cuestionamientos: los boletos de ese partido llegaron a costar 140 mil pesos y en reventa superaron los 200 mil. Si se adquirieron con recursos propios, corresponde transparentarlo, pero si se fueron una cortesía, amerita explicaciones por las implicaciones éticas para cualquier servidor público.La narrativa de la austeridad encuentra aquí una de esas pruebas incómodas, donde el discurso suele chocar con las imágenes.Porque,al final,los baches,las inundaciones y la inseguridad difícilmente se resuelven desde un palco.

LA AUDITORÍA SUPERIOR de la Federa ción (ASF) presentó 21 denuncias pena les ante la Fiscalía General de la Repú blica por un posible desvío de más de 600 millones de pesos entre 2020 y 2024. De acuerdo con el auditor superior, Aureliano Hernández Palacios,las investigaciones involucran a cerca de 30 servidores públicos de los tres órdenes de gobierno.Los ca sos incluyen presuntas irregularidades en dependencias federales, gobiernos estatales, universidades y municipios. Además, la ASF inició 31 expedientes de investigación utilizando sus nuevas facultades de fiscalización. También promovió 30 expedientes por responsabilidades administrativas graves vinculadas a contrataciones públicas.La información fue presentada durante la entrega de los primeros informes de la Cuenta Pública 2025 en la Cámara de Diputados.

ORBE

COEDITORES: Israel López Gutiérrez y Rocio Robles

COEDITORES GRÁFICOS: Efrén Chávez Mejía y Patricia Pérez orbe@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

EN CATIA. Voluntarios buscan a posibles víctimas. Habilitan centro de acopio para zapatos.

Robo y apoyo

Cuatro policías fueron arrestados en Venezuela por robar en la zona devastada.

Vehículos particulares reparten agua, comida y otros insumos como papel higiénico y jabón, en La Guaira.

CRECE RIESGO SANITARIO

ACELERA CIFRA DE FALLECIDOS

A una semana de un doble terremoto, las autoridades venezolanas reportaron 2 mil 295 muertos. Alertan una crisis de salud por enfermedades infecciosas y falta de médicos

REDACCIÓN Y AP

El número de fallecidos por los terremotos de magnitud 7.2 y 7.5 ocurridos en la zona norte de Venezuela hace una semana se elevó a 2,295. El gobierno de la presidenta interina Delcy Rodríguez anunció siete días de duelo nacional, "en homenaje" a las víctimas.

Mientras, el presidente del Parlamento de Venezuela, Jorge Rodríguez, dio a conocer el saldo de fallecidos y la cantidad de heridos, que subió a 11,267.

En un balance transmitido

por el canal estatal Venezolana de Televisión, Rodríguez también reportó 12,841 personas damnificadas.

Una semana después de los históricos terremotos gemelos en Venezuela, algunos doctores dijeron que temen que las secuelas pudieran desencadenar una crisis médica cada vez mayor, marcada por heridas sin tratar, enfermedades infecciosas y un sistema de salud que opera al límite de su capacidad.

Miles de venezolanos desplazados duermen en refugios abarrotados o a la intemperie, sin acceso a agua potable, en

medio de pésimas condiciones sanitarias, tras los terremotos del 24 de junio.

Trabajadores de ayuda humanitaria señalaron que las consecuencias han derivado en una enorme crisis médica que, a menos que se controle con rapidez, cobrará más vidas en los próximos días y semanas.

La emergencia ha dejado al descubierto la escasez crónica de doctores en Venezuela, resultado de años de crisis económica, falta de financiamiento y emigración.

"Ahorita es realmente el tema que vemos ya práctica-

mente en puerta, es las infecciones que puedan traer consigo los pacientes que más tiempo tienen expuestos a, vamos a decir, el desastre", declaró Eugenio Cova, jefe de la unidad de traumatología del Hospital del Oeste "Dr. José Gregorio Hernández", en Caracas. "Ya pasamos el período de los traumas complejos –que van a seguir llegando–, pero ahora vienen complicados con infecciones”.

Trabajadores humanitarios también advierten que los extensos daños a la infraestructura podrían alimentar brotes de enfermedades en las comu-

nidades más afectadas.

"Hace mucho calor y hay mucha preocupación por posibles enfermedades transmitidas por portadores", dijo Veronique Durroux, portavoz de la agencia humanitaria de la ONU para América Latina y el Caribe.

"La gestión de residuos es un problema. La gestión de escombros, cuando se ve la magnitud de la devastación, es muy preocupante", destacó.

Washington tiene 900 efectivos militares sobre el terreno para apoyar las labores de socorro y rescate hasta el miércoles, dijo Steven McLoud, portavoz del Comando Sur de Estados Unidos.

Por su lado, la Organización Panamericana de la Salud (OPS) lanzó un llamado internacional para recaudar 24 millones de dólares para financiar los primeros seis meses de operaciones de ayuda en Venezuela tras el sismo.

"El llamado tiene como objetivo brindar apoyo a aproximadamente 700 mil personas que viven en los municipios más gravemente afectados por los terremotos", indicó un comunicado de la OPS.

Pero la búsqueda de sobrevivientes se acerca a su fin en Venezuela una semana después de los terremotos, en medio de la desolación de familiares y la urgencia de ayuda para los damnificados.

Familias demandan a Nicolás Maduro

Las familias de cinco jóvenes asesinados en Venezuela demandaron al expresidente venezolano Nicolás Maduro en un tribunal de Estados Unidos, acusándolo de ordenar ejecuciones extrajudiciales como parte de un patrón más amplio de violencia estatal.

La demanda de 44 páginas afirma que Maduro ordenó a las Fuerzas de Acciones Especiales de la Policía Nacional (FAES) ejecutar a los hombres entre 2017 y 2020.

La querella indica que las víctimas son parte de miles de personas asesinadas bajo el mando de Maduro por unidades entre las que se incluyen las FAES, que se disolvieron en 2021. AFP

12,841

Personas están en calidad de damnificadas.

11,267 Avanza el daño

Heridos reportan las autoridades venezolanas.

COEDITORES GRÁFICOS: Efrén Chávez, Pedro Ortiz y Patricia Pérez artes@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

"Durante décadas, la creencia alimentó teorías y especulaciones, entre ellas la famosa versión de que algunas pistas habrían anunciado la muerte de Paul McCartney".

NOVEDAD

JUAN VILLORO, ROCANROLERO REVOLUCIONADO

La más reciente novela del autor se adentra en la juventud, la memoria y el crecimiento personal a través de la música

AZANETH CRUZ

Por primera vez en su vida, Federico ve nevar en su ciudad, el fenómeno parece anunciar que algo extraño está por ocurrir y coincide con un momento de cambios para el adolescente, quien comienza a cuestionarse su manera de ver el mundo, sus relaciones y a sí mismo.

En medio de esa etapa, el protagonista recibe una misión relacionada con un disco viejo de vinilo, quien, tras la muerte de su padre, encuentra en esta búsqueda una forma de acercarse a sus recuerdos y enfrentar las preguntas que dejó esa pérdida.

Así comienza Revoluciones por minuto, la nueva novela de Juan Villoro, publicada por el Fondo de Cultura Económica (FCE), una historia donde la música, el misterio y la memoria se entrelazan para hablar sobre la adolescencia y la identidad.

ADEMÁS DEL futbol, el escritor es un fanático de la música, especialmente del rock.

herramienta de transformación personal.

Rockero de corazón

La obra de Juan Villoro abarca novela, cuento,crónica,ensayo,teatro y literatura infantil.

Un tema conocido

La novela es publicada por el FCE.

La obra marca el regreso del autor al tema de la adolescencia.

“Cuando descubre que el disco, al reproducirse al revés, revela mensajes ocultos, lo que parecía un juego se transforma en una investigación llena de secretos, pistas y significados personales”, comparte el autor.

Acompañado por Ximena, una joven que le gusta y que se convierte en su compañera de aventura, Federico sigue las pistas del disco mientras conoce a una serie de personajes que lo hacen pensar en quién debe confiar.

El autor explora temas como la memoria,la identidad,la adolescencia,la vida urbana y la cultura popular.

La música,especialmente el rock,constituye una influencia permanente en su escritura.

En entrevista, Villoro explica que el origen del libro está relacionado con sus recuerdos de infancia, cuando comenzó a coleccionar discos y descubrió que podían reproducirse a distintas velocidades, una revelación que despertó su fascinación por el movimiento y sus múltiples sentidos.

especulaciones, entre ellas la famosa versión de que algunas pistas habrían anunciado la supuesta muerte de Paul McCartney”, cuenta.

A partir de ese mito, Villoro construye una historia donde la música funciona como un código por descifrar.

adolescentes no solo aprenden de los adultos, sino que también pueden ayudarlos a recuperar aquello que dejaron atrás”, dice.

“La investigación funciona como un misterio, pero también como una historia sobre primeros afectos, miedos y descubrimientos propios de la juventud”, cuenta.

“Los planetas giran, nuestro corazón late, los motores tienen revoluciones, todo lo que es dinámica tiene que ver con esto”, señala.

La novela marca el regreso de autor a la adolescencia, uno de los temas que “ha explorado con mayor interés” a lo largo de su trayectoria, un libro en el que el escritor recupera su pasión por la cultura musical y el universo del rock para reflexionar sobre el poder del arte como una

Años cumplé Juan VIlloro el 24 de septiembre.

Mientras que la idea de los mensajes ocultos, compartió, conecta la novela con una de las leyendas más conocidas de la cultura musical, el rumor de que algunas canciones de The Beatles contenían frases escondidas que podían escucharse al reproducirlas al revés.

“Durante décadas, esta creencia alimentó teorías y

“La literatura es una forma de música porque tiene ritmo, por lo que se me ocurrió la posibilidad de que hubiera discos que contuvieran mensajes secretos que orientaran a los personajes. El arte le dice cosas distintas a cada quien”, agrega el escritor.

Además del misterio, “Revoluciones por minuto” también explora la relación entre jóvenes y adultos, ya que Federico descubre que los mayores no siempre tienen las respuestas y que también cargan con sueños abandonados o pasiones perdidas.

“La novela plantea que los

“El título tiene un doble sentido, por un lado, las revoluciones son las vueltas que da un disco al girar, pero también representan los cambios internos de Federico, un adolescente vive a muchas revoluciones como el cambio y al autodescubrimiento”, concluye.

Por último, Villoro señala que se trata de una novela en la que el misterio no depende de grandes persecuciones o escenas de acción, sino de la capacidad de observar los detalles.

"La intriga está en los objetos, en las conversaciones y en los recuerdos, porque cualquiera de ellos puede modificar el rumbo de la historia. Actualmente muchas historias juveniles se centran en la tecnología, pero yo quería apostar por un objeto analógico", concluye.

ESCENA

COEDITORES GRÁFICOS: Efrén Chávez y Patricia Pérez escena@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

Lydia Kitto MÚSICA

"Con cada canción que haces, accidentalmente sanas una parte de ti que no sabías que debía ser curada. Cada vez que compones, lo haces sobre una experiencia".

MÚSICA

HABLAN DE SU INSPIRACIÓN

Con el disco Sunshine, Jungle explora influencias de la música brasileña y africana, además sonidos de los 70

GERARDO SALVADOR SÁNCHEZ

La banda británica de funk y electrónica Jungle lanza el 14 de agosto Sunshine, su quinto álbum de estudio tras tres años de su material discográfico Volcano. Josh Lloyd-Watson, compositor y músico de la banda, mencionó algunas de las fuentes de inspiración que alimentaron este nuevo material musical. “Hemos estado escuchando mucha música de alrededor del mundo, especialmente la brasileña; somos grandes fans de Sérgio Mendes. Para este disco en particular hemos escuchado mucha bossa nova, así que creo que esos ritmos naturalmente influyeron”.

“Jungle siempre se ha basado en el ritmo que empieza con el beat y la base. Ese es el punto de partida de la canción. Siempre hemos escuchado música de los 60, 70 y 50, de muchos lugares como África, por ejemplo. Esos sabores han sido una gran parte de este disco”, añadió.

Además, señaló que la luz solar, traducción literal del título del disco, influenció la narrativa de este proyecto. “Escribimos gran parte del álbum en Los Ángeles, donde vivimos, así que creo que el sol definitivamente influyó bastante. Con nuestra música intentamos imaginar estos lugares. Esto ha influido enormemente en los sonidos”.

De su carrera

Jungle nació en Londres,Inglaterra en 2013. Sunshine tendrá 11 canciones.

“Carry on” y “The wave”,del nuevo álbum, ya están disponibles.

Se presentarán el 19 de marzo de 2027 en el Palacio de los Deportes. Tom McFarland también es miembro de la agrupación.

Tienen más de 748 millones de vistas en YouTube.

Han colaborado con Erick the Architect, Channel Tres y Roots Manuva.

El grupo se presentó en el Corona

sentimiento de estar en verano a finales de agosto y sabes que va a desaparecer, el material es nostálgico. Hay muchas capas”.

Asimismo, habló del tema homónimo del álbum y de su sentimiento principal. “Sunshine, para mí es sobre la depresión. La letra es sobre cómo tendríamos que sentirnos. Hay presión para que la banda sea positiva y que siempre está contenta, cuando debajo hay desesperación, pérdida, distancia, ese

Por otro lado, Josh expresó su admiración por su compañera Lydia Kitto. “Tiene una voz fantástica y ha estado trabajando con Jungle desde el tercer álbum, en el que tocó con su banda en ese momento. Era tan buena que decíamos: ‘¿por qué no está en la banda?’. Es casi como un acróbata que puede hacer cosas que Tom y yo solo podemos soñar con hacer vocalmente. Eso permitió que Jungle alcanzara el lugar que ocupa hoy”.

Y agregó: “Siempre hemos tenido la visión, la producción, la escala y las ideas más grandes, pero Lydia ha ayudado a la conexión humana. Eso ha per-

mitido que Jungle evolucione y que tenga mayor resonancia con la gente. Esta es una nueva era más emocional”. Sobre este vínculo con el público a través de la música y sus letras, Lydia indicó: “Con cada canción que haces, accidentalmente sanas una parte de ti que no sabías que debía ser curada. Cada vez que compones, lo haces sobre una experiencia traumática, tal vez te percates hasta que termines y digas ‘oh, así es como me sentía’”.

Con respecto a sus próximas presentaciones, Josh adelantó que buscan elevar la experiencia de los asistentes. “Siempre queremos llevarlo a otro nivel. ¿Cómo podemos incluir al público más? Jungle ha sido una banda misteriosa, pero en cierto punto tienes que co-

nectarte con los fans. Queremos que se sientan en un video de Jungle, como si fueran los bailarines. Tenemos planeadas muchas cosas interesantes”.

Finalmente, el músico compartió unas palabras para México. “Jungle ha tenido una afinidad con este país desde el primer álbum. Recuerdo cuando tocamos en el Corona Capital y pensamos: ‘¿cómo será esto? Es un poco aterrador’. Cuando salimos, había miles de personas y estaban muy entregadas. Se me eriza la piel de pensar en eso”.

“Fue como, ‘wow, a estas personas realmente les importa, son apasionadas y no ves eso en ningún otro lugar del mundo’. Hay una conexión con México y con la música, nos sentimos como en nuestro segundo hogar”, concluyó.

Se presentaron por primera vez en 2015 en el Festival Coachella, en Indio, California De su música

DEPORTES

VA POR LA HAZAÑA

MÉXICO, A ROMPER LA BARRERA DE LOS 8VOS.

La Selección Mexicana vuelve a esta instancia en la Copa del Mundo, tras quedar eliminado en la fase de grupos de Qatar 2022, por lo que ahora quiere aprovechar su localía para avanzar a cuartos de final

México dio un paso importante en la Copa del Mundo 2026 al conseguir una victoria que pone fin a 40 años sin jugar el quinto partido. Con anotaciones de Julián Quiñones y Raúl Jiménez, el Tri derrotó 2-0 a Ecuador y aseguró su lugar en los octavos de final, una instancia a la que el equipo verde había llegado de manera consecutiva entre 1994 y 2018. El triunfo no sólo representa el regreso de México a la ronda de los 16 mejores del torneo, sino que también renueva la ilusión de dejar atrás una barrera que históricamente ha frenado las aspiraciones mundialistas del conjunto nacional.

Se trata de un importante paso para el futbol mexicano luego de la eliminación en la fase de grupos del Mundial Qatar 2022.

Aunque México ha sido un invitado frecuente a las rondas de eliminación directa, avanzar más allá de los octavos ha sido una tarea complicada. De hecho, la única ocasión en que

México en octavos

El conjunto nacional disputará esta ronda por novena ocasión en su historia.

Mundial Resultado

México 1986 2-0 Bulgaria

EU 1994 1-1 Bulgaria (1-3 penaltis)

Francia 1998 1-2 Alemania

Corea-Japón 2002 0-2 EU

Alemania 2006 1-2 Argentina

Sudáfrica 2010 1-3 Argentina

Brasil 2014 1-2 Países Bajos

Rusia 2018 0-2 Brasil

logró romper esa barrera fue jugando como anfitrión.

MÉXICO 1986, INOLVIDABLE

El recuerdo más exitoso del Tri en esta fase se remonta al Mundial de 1986. Bajo el mando de Bora Milutinović, la Selección Mexicana derrotó 2-0 a Bulgaria en el Estadio Azteca para instalarse en los cuartos de final. Aquel encuentro quedó grabado para siempre por la espectacular tijera de Manuel Negrete. Raúl Servín completó la victoria que permitió a Méxi-

co disputar el famoso “quinto partido”. Anteriormente, en la Copa del Mundo de 1970, también alcanzó los cuartos de final, aunque en ese torneo el formato no contemplaba una ronda de octavos.

SIETE INTENTOS AL HILO

SIN ÉXITO

Después de perderse Italia 1990 debido al caso de los cachirules, México recuperó protagonismo internacional al clasificar de manera consecutiva a la fase eliminatoria entre 1994 y 2018. Sin embargo, en todas esas ediciones fue eliminado en los octavos de final.

En Estados Unidos 1994, tras finalizar como líder del llamado Grupo de la Muerte, empató 1-1 con Bulgaria y cayó en la tanda de penales.

Cuatro años más tarde, en Francia 1998, el Tri tomó ventaja sobre Alemania, pero el conjunto europeo remontó para imponerse 2-1.

La eliminación de Corea-Japón 2002 es recordada como una de las más dolorosas. México llegaba como favorito frente a EU, pero fue supera-

EDITOR: Daniel Esparza Hernández

COEDITORES: Érika Montoya Gómez, César Martínez Rojas, Oscar Zamora Torres

COEDITORES GRÁFICOS: Efrén Chávez Mejía y Patricia Pérez quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

Inglaterra remonta y obtiene el boleto

El equipo de los Tres Leones vence al Congo con un doblete de Harry Kane

IVÁN NAVARRO

Inglaterra se convirtió en el rival de México en los octavos de final, luego de vencer 2-1 a la República Democrática del Congo en el Estadio Atlanta.

A pesar de no ofrecer su mejor exhibición, los Tres Leones fueron comandados por Harry Kane, quien, con un doblete, mantiene con vida a los europeos, además de acercarse a la Bota de Oro con cinco tantos.

Inglaterra inició el duelo dominando el esférico y mostrando superioridad, pero los africanos fueron quienes sorprendieron en los primeros instantes, con el tanto de Brian Cipenga, al minuto 7. Los africanos soportaron la presión y estuvieron cerca de definir el encuentro en los últimos minutos de la primera mitad, luego de que Yoane Wissa estrelló su disparo en el poste, al 41'.

KANE APARECE

do 2-0 por su máximo rival de la Concacaf.

Argentina se convirtió después en su principal obstáculo. En Alemania 2006, un gol de Maxi Rodríguez en tiempo extra sentenció el 2-1, mientras que en Sudáfrica 2010 la Albiceleste avanzó con un triunfo por 3-1 Brasil 2014 dejó otra amarga experiencia. El equipo mexicano estuvo a minutos de eliminar a Países Bajos, pero Wesley Sneijder igualó el marcador y un penal sobre Arjen Robben, convertido por Klaas-Jan Huntelaar, consumó la remontada neerlandesa por 2-1.

El antecedente más reciente ocurrió en Rusia 2018, donde Brasil terminó con el sueño mexicano al imponerse 2-0 gracias a los tantos de Neymar y Roberto Firmino.

A CAMBIAR LA HISTORIA

Con el nuevo formato de 48 selecciones, el Mundial 2026 añadió una ronda previa. México superó con autoridad ese primer obstáculo al vencer a Ecuador y ahora vuelve a medirse al reto que históricamente ha frenado sus aspiraciones.

En la segunda parte, Inglaterra mostró su peso histórico en la cancha, tras varios intentos contenidos por el portero Lionel Mpasi, y Harry Kane empató el marcador al 74'.

La tensa calma en el encuentro dejó a los africanos sin grandes opciones, mientras que los ingleses no quisieron dejar nada al azar y su capitán terminó definiendo el cotejo. Al 84', Harry Kane recibió el balón entre dos defensores y, con un potente disparo, fusiló a Mpasi para el 1-2. Ahora, Inglaterra regresará al Estadio CDMX, después de 40 años, para intentar disipar sus fantasmas en ese recinto, donde se enfrentará a México, el domingo 5 de julio.

Semanal

Euforia por Corea

La fiebre por la cultura coreana también se vive en la mesa. En Jowong, México y el país asiático se unen a través de una cocina contemporánea que celebra sus raíces

OPINIÓN

CONFIESO QUE HE COMIDO

SOPHIE AVERNIN

@sophieavernin

La Rioja sopla 100 velitas

Lo que nos queda muy claro –a pesar de la gradual baja del consumo de vino en el mundo entre la generación Z– es que las grandes zonas como ésta aún tienen ases bajo su manga

1925,hace 101 años,muchas cosas sucedían en el mundo: en México la plancha del Zócalo era un gran jardín.La electricidad llegaba y con ella la radio.Algunos periódicos nacían,los locos años 20 con su danzón y el movimiento muralista. Nuestro presidente era Plutarco Elías Calles y México estaba sumergido en el modernismo.

Mientras tanto en ese mismo año en España se creaba la primera Denominación de Origen de ese país: la Rioja.Esta región vio su gran auge a mediados del siglo 19 con el ataque de filoxera que devastó las vides francesas.

A inicios de este año,se celebraron los 100 años de dicha Denominación,un añito tarde pero cuando tienes cien,da igual.Ojo,ésta no es la más vieja del mundo; de hecho,la primera zona en delimitarse fue Oporto en 1756,pero de eso hablaremos más adelante…

Mientras tanto,le cantamos las mañanitas y celebramos con bombo y copas bien llenas los 100 añitos de la Rioja,desde Logroño.

Bodegas nuevas,viejas,enólogos modernos y tradicionales,todos nos dimos cita para festejar esta zona que los cobija,a pesar de sus diferencias. Catadores del mundo entero se reunieron a soplar las velitas y a desearle muchos años más de vida.

Lo que nos queda muy claro –a pesar de la gradual baja del consumo de vino en el mundo entre la generación Z– es que las grandes zonas como ésta aún tienen ases bajo su manga.

Los blancos,de los cuales hace algunos años nadie les daba ni la hora,son hoy la estrella del escenario: vinos con onda,maceraciones carbónicas y vinos frescos,sin dejar de lado los grandes clásicos que siempre estarán presentes.La Rioja se reinventa siendo fiel a sí misma,justo como las grandes zonas vitivinícolas del mundo.

Porque Burdeos,Borgoña,Rioja,Ribera del Duero,Toscana y muchas más lo tienen muy claro: este bache va a pasar,y ellas seguirán de pie cuando el vino esté en boga de nuevo.

En un mundo donde de lo único que se habla es del cambio climático y de la baja en el consumo de vinos en el mundo,el mensaje desde la Rioja es claro: la única manera de luchar contra el cambio climático es no moverse,entender lo que sucede en la tierra y mirarla detenidamente,ella es más sabía que el hombre,siempre lo ha sido.Así que preparen los mariachis y las velitas,que seguiremos celebrando con las copas en alto,año tras año,por los buenos vinos que se elaboran en el mundo.

SALT BAE ENMÉXICO:

¿GENIO EMPRESARIAL O MARCA VIRAL?

Nusret Gökçe ya está al interior del hotel St. Regis de la Ciudad de México. Si viene por la carne o por el contenido, eso lo decide usted

VERÓNICA SÁNCHEZ

En entrevista exclusiva para Gastrolab, Nusret Gökçe —Salt Bae para el mundo— habló sin filtros sobre su llegada a la capital: negocios, origen y su lectura de un país que, dice, ya conocía antes de pisarlo.

“Real Mexico, real people. Una ciudad de 24 ho-

ras non-stop.” Así describió a Ciudad de México el chef turco más famoso del mundo, desde las instalaciones de su nuevo restaurante Nusr-Et Steakhouse, ubicado en Paseo de la Reforma dentro del hotel St. Regis —la primera sucursal de la marca en toda América Latina.

Pero detrás del personaje viral hay datos que merecen atención. “Nunca tomé un solo dólar de mis padres. No empecé desde cero, empecé desde menos 20”. Su primer restaurante abrió en 2009 con diez mesas. Hoy opera 32 establecimientos en ciudades como Miami, Nueva York, Estambul, Capadocia y Mykonos. Escalar a ese nivel manteniendo una marca consistente es, para cualquier experto en la industria restaurantera, uno de los desafíos más complejos del negocio.

“Every location, every opening is like a new baby, even more excited”, dijo. Y la Ciudad de México no fue la excepción: una hora después de publicarlo en redes sociales, 250 reservaciones estaban confirmadas.

“This is my life. I enjoy my work. No especialmente por los números, sino por la marca, la calidad y las operaciones”. Un empresario serio que aprendió a ser meme, o un meme que aprendió a hacer negocios. Quizás las dos cosas.

Su lectura de México fue directa: “Olvida lo que dicen. Ven a ver el México real. La gente aquí es totalmente diferente, son respetuosos”. Y sobre la justa futbolera 2026, que se jugará en este mismo país donde acaba de abrir, fue igual de claro: “Buena suerte México, nosotros apoyamos a Turquía”.

L os sabores ocultos de la Copa del Mundo

Mientras los focos apuntan a los goles y las clasificaciones, estas selecciones ofrecen una visibilidad excepcional a cocinas que rara vez ocupan el centro de la conversación

JUANMA MARTÍNEZ

Hoy dejamos a un lado las grandes potencias gastronómicas para fijarnos en algunas de las cocinas menos conocidas que participan en el Mundial. Tradiciones culinarias que rara vez ocupan titulares, pero que estos días comparten escenario con algunas de las selecciones más seguidas del planeta.

UZBEKISTÁN E IRÁN

En Uzbekistán, el plov sigue preparándose en enormes kazán con arroz, zanahorias, especias y cordero, una receta vinculada durante siglos a comerciantes y viajeros de la Ruta de la Seda. Siguiendo esas mismas rutas se llega a Persia. Ingredientes como el azafrán, los pistaches, las granadas, el sumac o el agua de rosas forman parte de una despensa que ha influido en buena parte de Eurasia. La divulgación moderna de esta gastronomía tiene dos nombres fundamentales: Najmieh Batmanglij, autora de Food of Life, y Nasim Alikhani, chef del restaurante Sofreh, de Brooklyn. Sus trabajos ayudan a comprender preparaciones como el tahdig, la costra crujiente del arroz, o los khoresh, guisos donde conviven hierbas, legumbres, frutos secos y ácidos.

MARRUECOS: PUENTE DEL MEDITERRÁNEO Si existe una cocina capaz de establecer puentes inmediatos con el lector hispanohablante es la marroquí. La verdadera riqueza de esta gastronomía reside en la convivencia de influencias amazighes, árabes, judías, andalusíes y francesas. Ingredientes como el ras el hanout, los limones encurtidos o el agua de azahar siguen presentes en una cocina donde sobreviven téc-

nicas familiares que incluyen contrastes entre dulce y salado, o largas cocciones especiadas.

SENEGAL,CABO VERDE,HAITÍ Y JORDANIA

En Senegal, el thiéboudienne ocupa un lugar comparable al de la paella o el mole en sus respectivas culturas. Pero el producto que más interés despierta es el fonio, cereal ancestral africano.

La cachupa de Cabo Verde demuestra cómo la escasez puede convertirse en identidad gastronómica, mientras que Haití aporta una cocina mestiza representada por el griot y el pikliz Jordania incorpora otra dimensión. Su mansaf, preparado con cordero, arroz y jameed, sigue siendo una de las expresiones más reconocibles de la hospitalidad beduina y del papel social que la comida conserva en Oriente Medio.

Las selecciones llevan consigo hábitos alimentarios, ingredientes y costumbres culinarias. En la élite deportiva, la alimentación se planifica con el mismo rigor que los entrenamientos; muchas federaciones viajan acompañadas de nutricionistas y asesores alimentarios.

Las selecciones de países musulmanes, como Marruecos, Irán o Jordania, prestan atención a productos halal. Otras buscan proveedores capaces de suministrar ingredientes habituales en la dieta de sus jugadores. La comunidad iraní de Westwood, en Los Ángeles, mantiene mercados donde pueden encontrarse sumac, limones secos persas o azafrán.

En Queens sobreviven supermercados centroasiáticos especializados en productos uzbekos, mientras que Toronto alberga algunos de los principales comercios africanos de Norteamérica, donde es posible adquirir fonio, harinas de mandioca y especias de África Occidental

OPINIÓN

El nuevo rostro de la hospitalidad urbana

Hoy, una gran experiencia gastronómica no termina en el plato. El consumidor busca lugares que le provoquen emociones, que tengan personalidad y que generen momentos memorables

La forma en que vivimos la gastronomía cambió. Después de los últimos años,los espacios al aire libre dejaron de ser un complemento para convertirse en protagonistas de la experiencia restaurantera.Hoy,terrazas,coctelería y diseño forman parte esencial del nuevo lenguaje de la hospitalidad urbana. Las ciudades más dinámicas del mundo han entendido que la gastronomía también construye espacio público.Una buena terraza no sólo transforma un restaurante: transforma una calle,genera convivencia y aporta vida a la ciudad.En lugares como la Ciudad de México,estos espacios se han convertido en puntos de encuentro donde conviven gastronomía,arquitectura,música y estilo de vida. El atractivo de las terrazas responde a algo más profundo que una tendencia.Existe una necesidad creciente de conexión,libertad y experiencias más relajadas.Comer al aire libre genera una sensación distinta: más cercana,más social y más integrada con el entorno urbano.

Al mismo tiempo,el diseño se ha vuelto un elemento central.Hoy,los restaurantes ya no compiten únicamente por la calidad de su cocina,sino también por la experiencia visual y emocional que ofrecen.La iluminación,los materiales,la vegetación, la música y el mobiliario construyen atmósferas que influyen directamente en cómo se vive un espacio.

La coctelería también vive un momento extraordinario.El coctel dejó de ser un acompañamiento para convertirse en protagonista.

Bartenders y mixólogos mexicanos están reinterpretando ingredientes nacionales,utilizando destilados como tequila,mezcal,sotol o raicilla para crear propuestas contemporáneas que mezclan técnica,creatividad e identidad.

Hoy,una gran experiencia gastronómica no termina en el plato.El consumidor busca lugares que le provoquen emociones,que tengan personalidad y que generen momentos memorables.La hospitalidad moderna ya no se trata únicamente de servicio: se trata de crear experiencias completas.

Las terrazas,la mixología y el diseño reflejan una nueva visión de ciudad y de convivencia.Más abierta,más sensorial y más conectada con la experiencia humana.Porque al final,la gastronomía también es una manera de vivir los espacios y de relacionarnos con quienes nos rodean.

FUSIÓN. Esquites de maíz dorado, con stracciatella, cotija y pimienta.

UBICACIÓN.

JOWONG, UN NUEVO CAPÍTULO EN LA COCINA COREANA

En este lugar, distinguido con un Bib Gourmand por la Guía Michelin, convergen las culturas de México y Corea en una propuesta contemporánea con identidad propia

EVELYN CASTRO

FOTOS: CORTESÍA

Hay encuentros que transforman destinos. El de Marifer Millán y Allen Noveck ocurrió en Nueva York, una ciudad que los formó entre cocinas y donde comenzaron a construir una historia que hoy encuentra su máxima expresión en Jowong.

En este restaurante, reconocido con un Bib Gourmand por la Guía Michelin, las raíces se convierten en punto de partida para una conversación culinaria que cruza continentes. Corea y México son los protagonistas, pero detrás de cada

platillo también aparecen las influencias de Estados Unidos, China y las cocinas que marcaron el camino de sus creadores.

En Jowong las culturas se encuentran, se reinterpretan y dialogan a través del sabor: los esquites adquieren matices coreanos y las parrilladas típicas de Seúl encuentran afinidad con los ingredientes mexicanos. El resultado es una propuesta contemporánea, honesta y personal, construida a partir de historias de migración, aprendizaje y pertenencia.

Porque, al final, la cocina de Jowong no habla de fronteras, sino de conexiones

¿Qué es Jowong?

Marifer Millán: Jowong tiene bases de comida

coreana, pero toma de inspiración otras cocinas del mundo, principalmente la mexicana. Hay una fusión de todo, y eso es lo que ponemos en el restaurante y lo que lo hace único. Es cocina coreana con influencias de distintos espacios del mundo.

Allen Noveck: Construimos un espacio único que se enriquece de socios y chefs con perspectivas únicas y diferentes. Yo soy mitad coreano, pero crecí a las afueras de Nueva York.

Mi socio Yun es mexicano, pero de origen coreano. Marifer es mexicana, pero le encanta la cultura y la comida coreana. Nuestro socio Greg también es chino, pero tiene una novia coreana. Todos tenemos una perspectiva muy diferente pero que sigue el mismo objetivo en la cocina.

¿Qué platos no me puedo perder en Jowong?

AN: El festín coreano, que es un formato para compartir entre comensales y una forma de comer más tradicional, pero con técnicas nuevas. Es un Korean Barbecue. Cocinamos con sabores súper tradicionales y utilizamos carne de exclente calidad. Viene con una variedad de Bachan, que son vegetales fermentados, sopa de kimchi, arroz coreano y diferentes tipos de salsas.

MM: Para mí la ensalada César. Es algo súper fresco, lleno de sabor, y los postres, como el Dalgona, que surgió en la pandemia a partir de una tendencia en internet y está hecho de bizcocho de arroz, crema de mascarpone con doenjag y café Además, nuestra variedad de cocteles, como el Banana Sling, de soda de plátano, soju y vermouth.

¿De dónde surge su inspiración culinaria?

AN: La inspiración viene de todos lados. De las temporadas, de nuestros orígenes, de las tendencias. Tenemos platos muy populares mexicanos que hemos “coreanizado”, como los camarones zarandeados, que logramos modificarlos con los sabores típicos de Corea. Son muy disfrutables y no son súper complicados.

Tenemos también unos esquites, que es un plato icónico de México pero que hemos logrado integrar con otros elementos.

MM: Es encontrar esa relación entre naciones. Creo que la comida mexicana y la coreana tienen muchos sabores que se parecen y que a las dos culturas nos gustan; cuando creamos platos hacemos esas conexiones. La comida picante, por ejemplo, es una similitud. Hay mucho chile, mucho ajo, mucha sazón y mucho fuego.

¿Cuál es su trayectoria en la gastronomía?

AN: Yo nací en Corea y a los tres años me mudé a Estados Unidos. Estudié en el French Culinary Institute y durante ocho años trabajé en diferentes restaurantes. Empecé en Momofuku, con David Chang y en Le Cirque, de cocina francesa. Trabajé también en un restaurante italiano llamado Locanda Verde, donde conocí a Marifer, que ahora es mi esposa.

MM: Yo soy de Chilpancingo, Guerrero. Estudié en el Centro Culinario Ambrosía y estudié pastelería en The Culinary Institute of America. Trabajé en Locanda Verde, donde conocí a Allen y fui parte de Eleven Madison Park cuando fue el mejor restaurante del mundo.

AN: Tenemos dos socios, Yun, que es de origen coreano y fue parte de la apertura de Ticuchi, del chef Enrique Olviera. También del equipo de Cosme y Atomix. Además, Jun Kwon, quien está a cargo de nuestro menú de bebidas, trabajó en restaurantes como Estela y Aroboy, también en Nueva York.

¿Qué los hizo volver de EU y establecerse en México?

AN: Estábamos en Nueva York y nos casamos en Acapulco. En Nueva York estábamos born out; queríamos algo diferente. México lo tiene todo: aquí se une la gastronomía, la gente, la historia. Un día disfrutas de la comida y al siguiente disfrutas de las festividades de un país bondadoso.

Desde la cocina

1 Cheesecake de camote con helado de miel.

2 Matcha latte con leche de avena.

3 Ejotes con avellana, gochujang romesco y alioli.

4 Jowong fue distinguido con un Bib Gourmand por la Guía Michelin.

La perla de Occidente

Honestamente no me importa ir por el mundo diciéndolo porque Paco Ruano y Alcalde son para mí, el gran cocinero y restaurante de mi país

Yo tengo sangre tapatía –mi familia Prieto,la de mi abuela paterna y la que me enseñó a cocinar–,y como que me siento de ahí aunque no lo sea,es decir,voy a Guadalajara y hasta siento que como carne en su jugo todos los martes.

Me gusta cuando hablo de Guadalajara porque ahí pasan muchas cosas.Es una ciudad que se atreve y es una cuna creativa llena de saborcito y ondita.Siempre he pensado,por ejemplo,que en mi barrio debería de haber un De la O para echar cubas y comer tostada con crema y zanahorias encurtidas –son grandes las cubas y todo lo que hay en ese bar en la calle de la colonia Americana–.Me caen bien los tapatíos,me gusta lo que pasa en Jalisco,me fascina hablar lo mismo de tequila que de Julia y Renata y su tienda en donde uno,además de vestidos preciosos,compra de todo,y atesoro en mi memoria cuando José Noé me llevó a la barrita de PalReal a tomar cafecito Estelar –ya vuelvo siempre–,y a dar el rol por la comida callejera de esa su ciudad.

Tengo recuerdos de muy niña en Tapalpa y de correr en un pastizal inmenso y comer tamales de acelga con crema y queso; siempre que puedo vuelvo al Hospicio Cabañas y pienso en la monja que dicen que olvidó sacar del horno ese postre horneado similar a una natilla y que se hace con leche,huevo,azúcar,canela y vainilla,de nombre jericalla,y que quemadita la costra como que le gustó más y así se quedó la receta para toda la vida.De niña tenía la más bonita falda llena de listones para bailar el jarabe tapatío y creo que ahora que voy la semana que entra me voy a comprar otra, tacón alto,una blusa con olanes al cuello,negra,elegantísima que tengo,y estoy hecha.Me gusta mucho lo que pasa allá.Y bueno,mi corazón –y muchísima memoria de sabor– lo tiene un cocinero y un restaurante en Guadalajara y,aunque me dicen que no debo ser tan obvia,honestamente no me importa ir por el mundo diciéndolo porque Paco Ruano y Alcalde son para mí,el gran cocinero y restaurante de mi país.Lo hablé con Bruno Verjus la semana pasada, Paco está on point,su propuesta en su mejor momento,el respeto genuino a las temporadas,las historias de vida que hay en cada uno de los platos de ese menú son palpables y hacen todo el sentido.En Alcalde he comido muchas, muchas veces,en Alcalde he llorado,he querido mucho,me he carcajeado,he cantado “El Son de la Negra”,en Alcalde siempre neceo con ese plato de coco que me gusta tanto, me fascina el arroz con leche,la gordita de requesón y tengo entre mis memorias gustativas más preciadas –y mira que he comido por la vida–,un caldo de nopal o algo así que me tomé ahí con Paco hace muchísimos años que me sacó lágrimas.Con ese arrojo y esa libertad creativa,Paco y Alcalde, como Guadalajara,como el birote de las tortas ahogadas que me enchilan la boca y la vida,como el mariachi,como “El Hombre de Fuego” de Orozco en esa cúpula de esa capilla,como los lonches de pierna y como la crema de esa tierra, me ponen la piel chinita.

OPINIÓN

A PEDIR DE BOCA

SANTIAGO GARRIDO

@santgarrido

Querer en temporada de Cáncer

Los cáncer mexicanos somos los que ponemos un plato y copa de más por si acaso. Los que guardan el último tamal en su hoja como quien guarda una carta sin abrir

Hay un olor que vuelve siempre por estos días,cuando junio se rinde y empieza el reinado húmedo de Cáncer: el de un caldo que lleva horas pensándose en la lumbre,con su epazote y zanahoria deshecha de tanto querer.Lo huelo desde la puerta y se me afloja algo en el pecho.No es hambre exactamente (o no sólo hambre).Es una citación,como cuando alguien dice tu nombre completo y sabes que vienen a quererte o a regañarte,y en el fondo da igual,porque las dos cosas se parecen.

Uno cree que ser de Cáncer es andar por el mundo con nostalgia.Pero la cosa es más terca.Los cáncer se parecen más a cuidar que a sentir: es probar la sopa tres veces aunque ya esté bien de sal,servir primero al otro y comer frío después,medir el cariño en cucharadas porque decirlo con palabras nos queda grande.La luna manda,dicen los que saben de astros.Yo he visto mandar a la cuchara.

Pienso en los momentos cotidianos de vidas ajenas, en la señora que arma su magia a ojo: el jitomate asado hasta la ampolla,la cebolla,el ajo quemado apenas a su justa medida,todo molido en molcajete y devuelto al sartén hasta que truena.

Ahí no hay receta escrita en ningún lado.Hay una mano que aprendió de otra mano,y antes de esa,de otra y otra.Esa herencia,aparentemente tan poco lucida, es la única patria de los que cocinamos para no andar diciendo te extraño.

Los cáncer mexicanos somos los que ponemos un plato y copa de más por si acaso.Los que guardan el último tamal en su hoja como quien guarda una carta sin abrir.Mi madre hace cada Navidad un pastel de soletas y chocolate,receta heredada de su abuela,que para mí es el sabor exacto de casa.

Aunque vivo en una isla lejos de todo,tengo los ingredientes guardados desde hace un par de meses y no me decido a empezar,como si algo me pidiera paciencia, como si dejarlo pendiente me mantuviera más cerca de volver.No es cierto,claro.Pero el alma cree lo que le conviene,y en temporada de Cáncer conviene creer que uno siempre está por llegar a casa.

Así que si esta temporada se sienta a tu mesa alguien que cocina de más,que insiste,que te empaca comida para llevar aunque vivas a la vuelta,tenle paciencia: es su idioma,y no sabe querer en otro.Y si naciste tú bajo este signo de agua y de caldo,ya lo sabes sin que te lo explique nadie.La vida sabe a sobremesa que no termina,a mantel manchado de buena gana,a gente que se queda cuando ya recogiste los platos.Quédate tú también un rato. Buen provecho.

Un viaje por Sicilia a bocados

La disputa entre el arancino y la arancina no es una simple lección de gramática o de geometría culinaria; es el reflejo de una isla rica en contrastes

ERIKA CHULINI

Si se desea comprender el alma de Sicilia, no debe buscarse únicamente en sus templos griegos o en el barroco de sus iglesias; debe buscarse en el mostrador de una friggitoria local. Allí, en esos lugares donde el aroma se mezcla entre aceite caliente y hospitalidad, descansa el secreto mejor guardado de la isla: una joya dorada de arroz que es, al mismo tiempo, orgullo de identidad y manzana de la discordia. Cruzar Sicilia de oeste a este implica adentrarse en una frontera invisible pero sagrada, donde este bocado cambia de nombre, de forma y de espíritu.

PALERMO:

FEMINIDAD REDONDA DE LA CONCAD’ ORO

La travesía comienza en Palermo, entre el bullicio de los mercados de Ballarò y el Capo. Aquí, el aire huele a mar y a cítricos, y el bocado en cuestión se llama, indiscutiblemente, arancina (en femenino). Para los palermitanos, su forma debe ser perfectamente redonda, un homenaje poético a la naranja (arancia), el fruto que los árabes trajeron a estas tierras y que transformó el paisaje.

Arancina. Es redonda,rellena de arroz con azafrán y ragú molido. Arancino. Es piramidal,sin azafrán y con trozos de res en salsa de tomate. Sus diferencias

Sentarse a comer una arancina en Palermo es conectar con la suntuosidad de su pasado. Al morder la costra crujiente, el arroz revela un color amarillo brillante, perfumado y teñido con la delicadeza del azafrán. En su interior aguarda un ragú untuoso de carne picada y guisantes tiernos, cocinado sin prisa. Es un sabor equilibrado, terso y elegante que refleja la herencia de las cocinas cortesanas de la capital siciliana.

CATANIA:

LA FUERZA CÓNICA A LA SOMBRA DEL ETNA

Basta viajar hacia el este, cruzando el corazón de la isla hasta llegar a Catania, para que las reglas del juego cambien por completo. A los pies del volcán, la sumisión a la naranja desaparece: aquí se defiende con fervor el arancino (en masculino). Su silueta ya no es redonda, sino cónica o piramidal. No es una casualidad estética; el arancino es una miniatura del monte Etna. La punta del cono evoca la cima del volcán, y el relleno caliente que esconde en su base emula el magma bajo la tierra. En Catania, la tradición sabe a fuego y a campo. El arroz del arancino suele prescindir del azafrán, ligándose con la sencillez de la mantequilla y el carácter del queso caciocavallo. Pero la verdadera revelación ocurre en el ragú: aquí no hay carne molida, sino trozos enteros de res estofados durante horas en salsa de tomate. La mordida en Catania es rústica, intensa y reconfortante; comer un arancino de espaldas al mar Jónico es experimentar una cocina de resistencia y de montaña, profundamente ligada a la tierra volcánica.

EL SABOR DE LA IDENTIDAD

“Dime cómo lo llamas y te diré de dónde vienes”. En Sicilia, esta máxima define familias y amistades. La disputa entre el arancino y la arancina no es una simple lección de gramática o de geometría culinaria; es el reflejo de una isla rica en contrastes, dividida históricamente por sus conquistadores y unida por el fuego de sus cocinas. Para el viajero, el verdadero placer no radica en elegir un bando, sino en dejarse seducir por ambos. En el crujido de esa primera capa y en el vapor que escapa del primer bocado se condensa la verdadera historia de Sicilia: un territorio indomable, dulce y apasionado que se descubre mejor con las manos manchadas de aceite y el paladar abierto a la tradición.

Tacos de Carnitas

Ingredientes:

de carne surtida de cerdo (maciza,cachete,costilla, buche)

de manteca de Boing de Naranja de naranja,la cáscara de ajos

de hierbas de olor (tomillo, laurel,mejorana)

de sal,disuelta en ½ lt de agua

al gusto al gusto

al gusto

CILANTRO, CHILES EN ESCABECHE,

al

Procedimiento:

1.En una olla grande,sellar la carne con suficiente manteca,hasta que esté dorada.Reservar.

2.Bajar la temperatura de la manteca y regresar la carne a la olla.Añadir el Boing de Naranja,la cáscara de naranja,la cabeza de ajos y las hierbas de olor.

3.Verter la salmuera,poco a poco,y mantener a fuego medio durante dos horas. Mover constantemente

4.Servir en tacos,acompañada de cebolla,cilantro y los chiles en vinagre

EL INGREDIENTE SECRETO

Hay sabores que permanecen en nuestra memoria. El Boing de Naranja es una bebida que ha acompañado a los mexicanos por generaciones; presente en reuniones familiares, fondas y mesas donde se comparten las recetas más representativas de nuestra gastronomía. Su sabor afrutado no sólo lo convierte en un clásico para acompañar la comida, sino también en un ingrediente versátil dentro de la cocina mexicana.

Cada cocinero guarda su propia fórmula para lograr las carnitas perfectas. En Gastrolab, utilizamos Boing de Naranja para aportarles aroma, jugosidad y un dorado irresistible

En preparaciones como las carnitas, los cítricos funcionan para aportar aroma, equilibrio y una cocción adecuada. En esta versión de Gastrolab, el Boing de Naranja se integra perfectamente con la carne de cerdo durante la cocción para realzar los sabores, aportar jugosidad y un dorado natural. El resultado son tacos llenos de sabor, con toques dulces y aromáticos que complementan cada bocado.