El Heraldo Quintana Roo del 21 de mayo del 2026

Estados Unidos

Está acusado por la muerte de cuatro pesonas y el derribo de una avioneta de los exiliados en Miami, cuando era ministro de Defensa. P10

ALEMANA

INFRAESTRUCTURA ESTATAL

AVANZA EL TREN MAYA DE CARGA PARA CANCÚN

LA SECRETARÍA DE LA DEFENSA NACIONAL INFORMÓ QUE LA TERMINAL LLEVA UN PROGRESO DE 47.48 POR CIENTO, QUE CONCLUIRÁ EL 31 DE DICIEMBRE DE ESTE AÑO. Y ANUNCIÓ QUE LOS TRABAJOS DEL MISMO PROYECTO EN CHETUMAL INICIARÁN EN 2027. P4

Dice Sheinbaum

EN 2018 ROMPIMOS PACTO CRIMINAL

La Presidenta de México cuestiona a políticos de la oposición que critican las acciones del Gobierno Federal. Además, la mandataria rechaza injerencismo de Estados Unidos en las elecciones de 2027 en 17 entidades. P8

La 2

SACAPUNTAS

Se aproxima huelga

JESÚS ORTIZ ÁLVAREZ

PABLO CASAS

Anunció el Sindicato Nacional de Controladores de Tránsito Aéreo que iniciará un proceso de huelga ante las condiciones que calificó como “insostenibles” dentro del sistema de control aéreo en el país, denunciando falta de personal, recortes salariales, jornadas extenuantes y carencias en capacitación y tecnología. La Asociación Sindical de Pilotos Aviadores de México, bajo la batuta del Capitán Jesús Ortiz Álvarez, expresaron su respaldo al gremio justo a pocas semanas del inicio del Mundial de futbol, en el que se espera un incremento en las operaciones aéreas.

Las inversiones siguen

Pese a la cancelación del parque acuático Perfect Day, en Mahahual, las inversiones se mantienen estables en Quintana Roo. Incluso, el subsecretario de Promoción Turística del estado, Pablo Casas, destacó que en este año se tiene programada la construcción de 4 mil habitaciones de hotel en la entidad. “Siempre con responsabilidad ambiental”, dijo.

ELDA XIX EUÁN

Energía renovable

La Secretaría de Educación de Quintana Roo, a cargo de Elda Xix Euán, analiza la instalación de paneles solares en las escuelas como alternativa para incorporar aires acondicionados en las aulas, esto debido a las altas temperaturas que se registran en la región, ya que en algunos planteles no cuentan con un servicio eléctrico suficiente.

GENARO GARCÍA LUNA

Otro revés a García Luna

Nueva victoria se anotó México en el caso del exsecretario de Seguridad,Genaro García Luna,preso en Colorado. Un juez de Miami ordenó a la familia Weinberg,una de sus prestanombres,pagar a nuestro país 578.5 millones de dólares y entregar un inmueble de un mdd,según informó la secretaría de Hacienda,a cargo de Édgar Amador

ALEJANDRO LÓPEZ

Ven oportunidad

El sector agropecuario utilizará el sargazo recolectado en las costas para restaurar suelos y fomentar la producción de pasto destinado a la alimentación de ganado bovino y ovino. El director de Desarrollo Agropecuario y Pesquero de Playa del Carmen,Alejandro López, dijo que buscan convertir un problema ambiental en una alternativa sustentable.

ROSA ICELA RODRÍGUEZ

Entrega puntual

Llegó ayer al Congreso la iniciativa de la presidenta Claudia Sheinbaum para aplazar la elección judicial hasta 2028 y todo indica que será un mero trámite.La secretaria de Gobernación,Rosa Icela Rodríguez, y la consejera jurídica de la Presidencia,Luisa María Alcalde, entregaron el documento al presidente de la Jucopo del Senado,Ignacio Mier

ROBERTO LAZZERI

Se acerca a Washington

A casi un mes de ser anunciado como propuesta de embajador ante Estados Unidos, Roberto Lazzeri estaría por recibir el beneplácito del gobierno de Donald Trump para asumir el cargo diplomático. Una vez sorteada esa aduana, lo siguiente será que el Senado vote su ratificación para que pueda hacer maletas.

EQUILIBRIO

¿El

UJORGE EUGENIO ACEVEDO MARÍN

@jacevedo_marin

Sur también existe?

n reconocido poema de Mario Benedetti pudiera usarse como cuestionamiento de lo que pasa en Quintana Roo, donde parece que cualquier proyecto que podría beneficiar a poblaciones sureñas, y sumarlas al desarrollo turístico y económico, no tiene viabilidad para las autoridades federales.

Benedetti escribió esa obra para mostrar, de manera poética, las diferencias entre el sur y el norte de América.

Por eso la pregunta aterrizada en Quintana Roo: ¿El Sur también existe? Parece que no, porque en los últimos dos años las autoridades han frenado al menos 15 proyectos vinculados a actividades turísticas y económicas para esa región.

El caso del proyecto Perfect Day, en Mahahual, puede ser el más sonado y el que más ruido ocasionará durante las próximas semanas.

Sin entrar en la polémica del cuidado al medio ambiente, pareció muy precipitada la

declaración de la secretaria federal del ramo, Alicia Bárcena, al asegurar que el proyecto no será aprobado.

Más prudente fue un día antes la presidenta Claudia Sheinbaum al mencionar que no será aprobado pues permitiría daños al medio ambiente, pero que el proyecto sería revisado.

Empero, la revisión de Alicia Bárcena se llevó a cabo en sólo 24 horas.

Y entonces soltó su bomba populachera: “Perfect Day no será aprobado”. No dejó espacio a la postura de la empresa Royal Caribbean, que ahora podría aprovechar ese resbalón para llevar la discusión al escenario jurídico. Incluso, podría seguir el ejemplo de la empresa Calica y meterlo en medio de las negociaciones que hoy lleva México para renovar el tratado comercial con EU y Canadá (T-MEC).

La Semarnat quiso enmendar el traspié y en su boletín oficial escribió que el proyecto “sigue en evaluación”.

Pero regresando a la suerte del sur del estado, ha enfrentado otras suspensiones u obstáculos en otros proyectos. Por citar algunos están la marina de Xul-ha, el parque eólico de Xcalak, el hotel Secrets en Bacalar y hasta una propuesta de construcción para otro muelle de cruceros en Xcalak.

También podría citarse la no ampliación de la pista del Aeropuerto de Chetumal, que hoy impide la llegada de cierto tipo de aviones.

Parece que el suelo del Sur es intocable para las autoridades ambientales.

Cito, para concluir, algunos pasajes de la obra del poeta y dramaturgo uruguayo:

“Pero aquí abajo abajo el hambre disponible recurre al fruto amargo de lo que otros deciden mientras el tiempo pasa… con su esperanza dura, el Sur también existe…”

CUBA SE CALIENTA:

Se podría pensar que por el calor y la falta de energía eléctrica,pero la temperatura subió en el tema político donde Estados Unidos ya formalizó denuncias judiciales en contra de Raúl Castro Ruz.¿Será el pretexto perfecto para una incursión a la isla?

Q.ROO

'ElPerfect Day aún no concluye'

Greenpeace espera una resolución final: Samayoa

EFRAÍN CASTRO

Tras el anuncio de la Semarnat sobre la cancelación del Perfect Day de Royal Caribbean en Mahahual, organizaciones ambientales anticipan que el proceso deberá concluir por dos vías: un resolutivo negativo oficial o el desistimiento de la empresa.

Carlos Samayoa, coordinador de la campaña “México al grito de ¡Selva!”, de Greenpeace México, explicó que, aunque el posicionamiento de la autoridad ambiental marca un punto de inflexión, el procedimiento administrativo aún no ha terminado formalmente.

“Lo que sigue es que la Semarnat emita un resolutivo en sentido negativo o que la propia empresa desista del trámite. Una de esas dos decisiones debe cerrar el proceso de evaluación ambiental”, señaló.

Agregó: “Es importante decirlo con claridad: esta decisión responde a la exigencia ciudadana. La movilización logró poner el tema en el centro de la discusión pública y obligó a las autoridades a actuar”, indicó

En la mira

Proyecto.Hay otros desarrollos que preocupan a Greenpeace,como el Royal Beach Club en Cozumel. Misión.Se busca frenar otras obras en la península.

EFRAÍN CASTRO

POSTURA. El triunfo fue de la ciudadanía: Carlos Samayoa.

EDITORES: Hugo Arce y J.Alexis Hernández COEDITOR GRÁFICO: Julio Torres peninsula@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

COZUMEL

Arriba el Buque Escuela Simón Bolívar

ESPECIAL

El Buque Escuela Simón Bolívar arribó a Cozumel,donde fue recibido con bailes folclóricos y muestras de hermandad entre México y Venezuela.Estuvieron presentes Juanita Alonso Marrufo,directora de la Fundación de Parques y Museos,la embajadora de la República Bolivariana de Venezuela en México,Stella Marina Lugo,el General de División,Alirio Cruz Ortega,agregado militar de Venezuela en México; y el Capitán de Navío Carlos D’ Suze Santos,comandante del buque. Víctor Hernández

DESARROLLO EN EL SURESTE

El Tren Maya de Carga en Cancún mantiene avance

La Sedena informó que la obra ferroviaria tiene un progeso de 47 por ciento. La construcción del mismo proyecto en Chetumal se realizará el próximo año

REDACCIÓN

La Secretaría de la Defensa Nacional (Sedena) informó que la terminal de carga del Tren Maya en Cancún, lleva un avance de 47.48 por ciento, y anunció que los trabajos del Tren Maya de Carga en Chetumal iniciarán en 2027.

Lo anterior fue dado a conocer por el general Ricardo Vallejo, comandante del agrupamiento de ingenieros Felipe Ángeles, durante la conferencia matutina de Claudia Sheinbaum, quien informó que se han desarrollado casi 800 kilómetros de ingeniería básica de los primeros cuatro tramos en construcción de estos trenes.

Asimismo, se reportó que los proyectos ferroviarios del gobierno de México presentan

un avance de 34.8 por ciento en el tramo CDMX-Pachuca y de 15.18 por ciento en el CDMX-Querétaro.

Durante la presentación del proyecto, el general recordó que el Tren Maya de Carga inició su construcción el pasado 2 de mayo de 2025, y que la primera etapa se contempla concluir el 31 de diciembre de 2026.

También detalló que actualmente se desarrollan complejos de carga en Palenque (Chiapas), y Poxilá y Puerto Progreso (Yucatán), además de trabajos estratégicos en patios operativos y zonas logísticas para fortalecer el transporte de mercancías en el sureste del país.

Ricardo Vallejo adelantó que el próximo año comenzará la construcción del Tren Maya

Colosos de metal

Llevarán potencia al sureste del país.

13,000

Empleos directos genera el Tren Maya de Carga.

4,500

Caballos de fuerza tienen las locomotoras.

Test.Las locomotoras realizan recorridos de prueba durante la noche para evitar la interferencia con los trenes de pasajeros

de Carga en Chetumal, acompañado por cuatro patios de operaciones.

Este proyecto ferroviario genera actualmente más de 13 mil empleos directos mediante ocho frentes de trabajo activos.

El sistema de carga del Tren Maya operará de manera simultánea al de pasajeros, buscando impulsar la economía del sureste mexicano al transportar manufacturas, minería, hidrocarburos y agroindustriales.

Los primeros convoyes y locomotoras realizan recorridos de prueba durante la noche (en zonas como Umán, Yucatán) para evitar la interferencia con los trenes de pasajeros “La operación del Tren Maya de Carga está comandada por una imponente flota de locomotoras completamente nuevas de la reconocida marca Wabtec, modelo ES44AC, que desatan una potencia de 4 mil 500 caballos de fuerza para garantizar el máximo desempeño y un dominio total en cada recorrido”, indicó la empresa ferroviaria en un comunicado.

Agregó: “Estos equipos de vanguardia están integrados con el sistema de seguridad ERTMS, lo que permite una integración segura y una fuerza coordinada con la infraestructura utilizada por los trenes de pasajeros. Actualmente, las jornadas de prueba van en dirección a Tenosique. Estos movimientos de alta precisión, ejecutados en horario nocturno, permiten posicionar las primeras plataformas que darán forma a la columna vertebral del transporte nacional”.

Firman pacto para mejorar el desarrollo del municipio

Se suma a iniciativa estatal para realizar obras de drenaje y fortalecer los servicios de agua potable, bacheo, recolección de basura y seguridad TULUM

En un esfuerzo conjunto para fortalecer el desarrollo de la demarcación de Tulum y mejorar la atención a las necesidades de la ciudadanía, el alcalde Diego Castañón Trejo participó en la firma de un convenio celebrado entre el Instituto Nacional para el Federalismo y el Desarrollo Municipal (Inafed) y el gobierno de Quintana Roo.

Durante este acto realizado en el Complejo de Seguridad C5 de Cancún y encabezado por la gobernadora Mara Lezama Espinosa y el director general del Inafed, Armando Quintero Martínez, también participaron los representantes de los 11 municipios del estado, quienes refrendaron su compromiso de trabajar de manera coordinada en beneficio de la población.

En ese sentido, el presidente municipal Diego Castañón destacó la importancia de sumar esfuerzos entre los distintos órdenes de gobierno para generar mayores oportunidades y mejores condiciones de vida para las familias quintanarroenses.

El acuerdo tiene aval estatal.

Presidentes municipales estuvieron presentes. Atención. Reforzarán los servicios en las comunidades.

“Como municipio, siempre seremos parte de los proyectos que sumen a nuestra población, y eso sólo se puede lograr cuando todos estamos unidos. Es un gusto para nosotros acompañar a la gobernadora Mara Lezama en esta firma de convenio en la que también somos parte,

porque queremos que nuestra población goce de estos beneficios”, expresó.

Por su parte, la gobernadora Mara Lezama señaló que este acuerdo permitirá fortalecer la planeación y orientar de mejor manera la inversión de los recursos públicos, priorizando acciones que atiendan las verdaderas necesidades de la gente, como agua potable, drenaje, bacheo, recolección de basura y seguridad, tomando como base información y datos proporcionados por el INEGI.

Con este convenio, Tulum avanza en impulsar políticas públicas más eficientes.

El Caribe se abre paso en Europa

Representantes del Consejo de Promoción Turística de QRoo (CPTQ) inauguraron el pabellón del Caribe Mexicano en la feria IMEX 2026,en Frankfurt,Alemania,expo internacional de la industria de reuniones,eventos y viajes de incentivo Redacción

Querétaro: Morena crece, pero el PAN conserva la ventaja

Querétaro dejó de ser ese estado donde Morena aparecía únicamente como oposición testimonial.Las nuevas mediciones muestran un escenario mucho más competitivo rumbo a 2027,con un partido guinda que crece de forma importante en las preferencias electorales como marca y que empieza a meter presión en uno de los bastiones históricos del PAN.El problema para Morena es que el avance todavía no se refleja con la misma fuerza en sus perfiles. La encuesta de QM Estudios de Opinión,en alianza con Heraldo Media Group,arroja que Morena alcanza 35.6 por ciento de las preferencias rumbo a la gubernatura,mientras el PAN,que gobierna el estado,registra 29.9 por ciento La diferencia ya no es abismal como hace algunos años y el dato prende focos en Acción Nacional.Sin embargo,cuando la medición baja a los nombres concretos,el escenario cambia completamente.

Ahí quien destaca es Felifer Macías como el personaje mejor posicionado de toda la contienda, el alcalde de Querétaro no sólo encabeza entre los aspirantes panistas con 27 por ciento de respaldo, también gana todos los careos frente a Morena.Contra Santiago Nieto alcanza 38.7 por ciento, casi 10 puntos arriba de la alianza Morena-PVEM-PT,y en cuanto al diputado local Arturo Maximiliano García mantiene prácticamente la misma ventaja.

Esto muestra que Morena ya tiene partido,estructura y presencia en Querétaro,pero todavía no encuentra una figura con el tamaño suficiente para capitalizar todo ese crecimiento.

Santiago Nieto es hoy el único morenista que realmente compite. Encabeza las preferencias internas con 26 por ciento y también lidera en conocimiento entre los ciudadanos,con 38.2 por ciento,el problema es que incluso siendo el perfil más fuerte de Morena sigue apareciendo debajo del PAN en todos los escenarios.La senadora Beatriz Robles y Arturo Maximiliano García todavía están lejos en posicionamiento y conocimiento

público,incluso,dentro de Morena se habla de la posibilidad de que García compita por la capital queretana. Por su parte,en el PAN también hay otra lectura favorable.No dependen únicamente de un solo perfil, Luis Nava aparece competitivo y Agustín Dorantes mantiene presencia dentro del panismo estatal. Eso le da margen de maniobra a un partido que,aunque enfrenta el crecimiento de Morena,todavía conserva estructura territorial,operación política y perfiles reconocidos. La elección de Querétaro empieza a ubicarse como una de las más importantes rumbo a 2027.Morena ya logró instalarse como una “amenaza” en un estado históricamente azul,pero las campañas no se ganan únicamente con marca.Y hoy,al menos en las mediciones lo que se refleja es al PAN al frente y con candidatos más fuertes que su adversario

GÓMEZ FARÍAS: 40 MILLONES SIN RASTRO

En Gómez Farías,Chihuahua, el dinero público desapareció del mapa administrativo.Más de 40 millones de pesos transferidos por la Federación al municipio encabezado por la priista María de los Ángeles Moreno Rascón quedaron sin acreditar su destino ni su correcta aplicación,de acuerdo con observaciones de la Auditoría Superior de la Federación 2024

La cifra corresponde prácticamente a la totalidad de los recursos federales enviados al municipio mediante Participaciones Federales, FAISMUN y FORTAMUN,es decir, dinero destinado a operación municipal,infraestructura y fortalecimiento de servicios públicos.

La ASF emitió tres Pliegos de Observaciones por posible afectación a la Hacienda Pública y por la falta de documentación para acreditar el gasto ya que el municipio no pudo hacerlo.

¿Quién va a responder políticamente por un manejo financiero que hoy tiene bajo la lupa federal a toda la administración municipal?

Nos vemos a las 8 por el 8 de TV

PENÍNSULA

APUESTA POR LA CULTURA Y EL TURISMO SOSTENIBLE

Para fortalecer la identidad y las tradiciones, el municipio presentó la cartelera de festivales y competencias de los próximos meses

J. ALEXIS HERNÁNDEZ

De los 12 destinos de QRoo, Bacalar es el que mayor crecimiento presenta en los años recientes; no obstante, autoridades estatales y municipales aclararon que este desarrollo se realiza en orden, bajo criterios de sostenibilidad y respeto a las tradiciones de la demarcación.

Por ello, una comitiva, encabezada por el alcalde José Al-

fredo Chepe Contreras, presentó ayer en la CDMX la cartelera de festivales que están por realizarse en el destino, los cuales pretenden fortalecer la identidad, promover la cultura e impulsar el turismo en el sur del estado. Entre estos eventos resaltan el Maratón de Aguas Abiertas (del 19 al 21 de junio), la Feria de San Joaquín y el séptimo Festival Premio Internacional de Coreografía (del 31 de agosto al 9 de septiembre).

Agenda de interés

Certamen.El Maratón de Aguas Abiertas se realiza en la Laguna de los 7 Colores. Folclore.En la Feria de San Joaquín se hacen recorridos nocturnos con música y baile. Arte.El festival de coreografía contará con invitados de España,Cuba y El Salvador.

“Presentamos un destino que entendió que, el turismo, no solamente se mide en el número de visitantes, sino también en identidad, cultura, sostenibilidad y orgullo comunitario. Somos unos de los lugares con mayor crecimiento y proyección del Caribe Mexicano”, aseguró el presidente municipal.

Para poner en contexto, Pablo Casas, subdirector de Promoción Turística de QRoo, mencionó que de los 21 millones de visitantes que recibe el estado al año, alrededor de 250 mil llegan a Bacalar; además, es el sitio que crece a doble dí-

1800

Participantes esperan para el maratón.

250

Mil turistas recibe al año el municipio.

gito año con año y genera 100 millones de dólares anuales en cuanto a derrama económica.

“Es un número bastante importante para el tamaño que tiene y el número de cuartos con los que cuenta Bacalar, es un logro que se ha conseguido gracias al impulso que Chepe le ha dado al turismo gastronómico, deportivo y cultural en el municipio”, declaró Casas.

Finalmente, el alcalde recalcó que su modelo de desarrollo es sustentable, por ello apelan a reforzar el tejido social: “Queremos crecer, pero sin perder nuestra esencia”

SABORES. El alcalde hizo cochinita pibil para compartir con los asistentes.

TURISMO DEPORTIVO

Isla Mujeres afina detalles para competencia de pesca

La presidenta municipal, Atenea Gómez, destacó la importancia de este evento por su tradición y la participación de embarcaciones extranjeras

ERNESTO ESCUDERO

Con 62 embarcaciones inscritas, mañana arranca el XXI Torneo Internacional de Pesca “Cosme Alberto Martínez Magaña” en Isla Mujeres, el cual contará con participantes locales, nacionales y extranjeros

Este es el evento de turismo deportivo más importante del Caribe Mexicano para el destino, lo cual lo posiciona como un referente internacional en el sector náutico y de pesca deportiva, indicó la presidenta municipal, Atenea Gómez Ricalde.

Para este evento, durante el fin de semana se proyecta una ocupación hotelera de entre 85 y 90 por ciento, impulsada por pescadores, acompañantes y visitantes que llegan para disfrutar de la competencia.

La bolsa de premios del certamen es superior a los 900 mil pesos: el primer lugar obtendrá 360 mil pesos; el segundo, 240 mil pesos; y el tercero, 135 mil pesos.

Como parte de la agenda del evento está contemplada la tradicional cena de capitanes, la cual se realiza mañana en el Restaurante Cocos. La salida de embarcaciones comienza el sábado a las 08:00 horas en el Muelle Fiscal de Madera; y la ceremonia de premiación está programada para el domingo a las 18:00 horas en Playa Centro. Además del ambiente deportivo y familiar, se prevé una importante derrama económica que beneficiará a hoteles, restaurantes, comercios, transportistas y prestadores de servicios turísticos.

Por otro lado, el presidente de la Comisión del Deporte del estado, Jacobo Arzate Hop, recorrió la zona continental de Isla Mujeres, acompañado de Atenea Gómez Ricalde, y del director de Deporte municipal, Fernando Bacelis, para supervisar los avances de las dos canchas de futbol 5 que se realizan en el marco del Mundial Social. Estos espacios cuentan con una inversión total de 3 millones 680 mil pesos, destinando un millón 840 mil pesos para cada espacio.

Las obras contemplan trabajos de terracería, trazo y nivelación, instalación de pasto sintético deportivo, sistema de drenaje pluvial, porterías reglamentarias e iluminación deportiva, conforme a los lineamientos técnicos de la Conade.

Nuevo hospital del ISSSTE en la capital lleva 42% de avance

Representantes del instituto en Quintana Roo explicaron que con este centro se triplicará el número de camas de atención, al pasar de 30 a 90

EFRAÍN CASTRO

La construcción del nuevo Hospital General del ISSSTE en Chetumal registra un avance de 42 por ciento, de acuerdo con autoridades de la Oficina de Representación del Instituto en Quintana Roo.

Asimismo, aseguraron que la obra se mantiene dentro de los tiempos programados y beneficiará a más de 100 mil derechohabientes del sur del estado.

Durante un recorrido de supervisión, la subdelegada de Administración del organismo en la entidad, Lizeth Díaz Salmerón, destacó que el avance físico del proyecto corresponde al calendario de ejecución previamente establecido, lo cual refleja la disciplina y la coordinación entre las áreas responsables del trabajo.

“Alcanzar las metas de este calendario de obra, a 42 por ciento, demuestra la disciplina de los equipos en territorio. Estamos concentrados en vigilar que la empresa constructora cumpla estrictamente con las especificaciones técnicas contratadas”, expresó.

RECORRIDO. Autoridades supervisaron la obra.

Dentro de los protocolos

Vigilancia.Comprobaron que la constructora cumpla con las especificaciones técnicas. Lineamientos.Revisaron aspectos financieros, operativos y legales del nuevo centro.

Mil personas del sur serán beneficiadas.

EXPERIENCIA. Los competidores prepararon sus equipos para los tres días de actividades.

Datos de la convocatoria

62

embarcaciones están inscritas en el torneo.

Recompensa.La bolsa de premios para los primeros lugares es superior a los 900 mil pesos. Demanda.Para este fin de semana se espera una ocupación hotelera de 85 y 90 por ciento.

Dan equipo a cuidadores de tortugas

La presidenta municipal de Playa del Carmen, Estefanía Mercado, entregó de kits de trabajo a personal técnico encargado de vigilar y resguardar nidos en la zona costera, como parte del fortalecimiento al Programa de Protección y Conservación de Tortugas Marinas

Al momento se han reportado más de 30 nidos en distintos puntos de la franja costera, lo que marca el inicio de la temporada de anidación.

Subrayó que esta obra representa una de las principales demandas de los derechohabientes de Chetumal y del sur del estado, por lo que se mantiene una supervisión constante para evitar retrasos administrativos o problemas técnicos.

PAÍSPAÍS

COEDITORES: Ricardo Sánchez, Lourdes Valencia y Xóchitl Roque

COEDITORES GRÁFICOS: Eduardo Mendoza y Julio Torres pais@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

RECHAZA ACUERDOS CON LA DELINCUENCIA

EN 2018 ROMPIMOS PACTO CRIMINAL, DICE SHEINBAUM

La presidenta cuestiona a políticos de la oposición que critican las aciones del Gobierno federal. Mandataria rechaza injerencismo de Estados Unidos en las elecciones de 2027 en 17 entidades

CARLOS NAVARRO Y NOEMÍ GUTIÉRREZ

El pacto criminal en México se rompió en 2018 con la llegada de Andrés Manuel López Obrador, aseguró la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo.

En la mañanera, la mandataria cuestionó a aquellas voces que la han acusado de tener un acuerdo con el crimen organizado.

“¿Nos extraña del presidente del PRI que diga lo que dice? No, bueno, ¡¿cómo nos va a extrañar?!, es uno de los gobernadores más corruptos que ha habido en la historia de México. Que, ahora se va a Washington a decir: ‘Presidenta, ¡rompa el pacto criminal!’. No, bueno. Jorge Romero, presidente del PAN, su director de Urbanismo está en la cárcel porque durante su

Claudia Sheinbaum PRESIDENTA DE MÉXICO

"Nosotros rompimos el pacto criminal en 2018, porque el pacto criminal se hizo en la época de Calderón. Y a nosotros nadie nos puede acusar de que hacemos pactos".

periodo se construyeron no sé cuántos edificios de manera ilegal. ‘Presidenta, ¡rompa el pacto criminal!’. ¡¿No, ‘de veras’?!

“No, nosotros rompimos el pacto criminal en 2018, porque el pacto criminal se hizo en la época de Calderón. Y a nosotros nadie nos puede acusar de que hacemos pactos ni por debajo de la mesa ni por encima de la mesa con algún criminal de cuello blanco o de delincuencia organizada”, aseguró.

"Tampoco van a intervenir en las elecciones del 27. ¡No!, ¡aquí decide México, Por eso digo que la esencia de lo que hoy estamos viviendo es la defensa de la soberanía".

Semanas atrás, el Departamento de Justicia de Estados Unidos acusó a 10 mexicanos, entre ellos al gobernador de Sinaloa, Rubén Rocha Moya, de estar relacionado en delitos de narcotráfico. Como parte de esta lista, los estadounidenses solicitaron la detención provisional con fines de extradición.

Desde la llegada de Donald Trump a la presidencia de Estados Unidos, las amenazas a la soberanía nacional han sido

Perseguidos

EU acusó a 10 mexicanos de crimen organizado.

Altos mandos de seguridad en Sinaloa están señalados por Estados Unidos, además del gobernador con licencia Rubén Rocha. Acusados por conspirar para importar narcóticos, posesión de ametralladoras y artefactos destructivos.

Líderes del Cártel de Sinaloa ayudaron a Rocha a ganar elección en 2021.

un instrumento de presión contra México. Y ahora que están por llevarse a cabo las elecciones de mitad de mandato en dicho país, las críticas han incrementado.

Es por ello que la presidenta Sheinbaum aseguró que México no es piñata de nadie, ni mucho menos van a permitir la injerencia en los comicios nacionales del próximo año.

“Pero sí tenemos que estar muy vigilantes de hasta dónde quieren intervenir, algunos, eh, porque no se puede decir “Estados Unidos”, porque no creo en eso; ni siquiera creo que sea el presidente Trump. Son algunos que lo asesoran, que están ahí. Que, por cierto, como tienen elecciones en noviembre: pues ahora quieren meter a México en sus elecciones de noviembre, en una visión muy electorera, de algunos cuantos.

Años de cárcel podrían recibir los imputados.

Acusaciones hizo Estados Unidos a funcionarios de alto rango de Sinaloa.

10 5

Cargos principales los que les imputan, entre ellos tráfico de drogas.

“Pues no, no, ¡México no es piñata de nadie! Y tampoco van a intervenir en las elecciones del 27. ¡No!, ¡aquí decide México, los mexicanos! Por eso digo que la esencia de lo que hoy estamos viviendo es la defensa de la soberanía”, sostuvo.

Desde el fin de semana pasado, en el sureste, el discurso nacionalista de Sheinbaum se ha elevado de tono. Prácticamente se resume el pronunciamiento en: los intereses extranjeros no mandan en México.

“Hoy es muy importante la defensa de la soberanía, la defensa de la patria, porque la defensa de la soberanía y la defensa de la patria significa la defensa del pueblo y de las conquistas del pueblo de México. Por eso, no hay que dejarse llevar por susurros externos o por hipocresías baratas; o por quien tiene otros intereses, que es regresar por sus fueros a gobernar México.

“Eso es lo que tenemos que decirle todos los días a la gente. Y que confiemos en nosotros, en las y en los mexicanos y en nuestro pueblo; que miren que ha vivido desgracias, dificultades, pero siempre se levanta”, aseguró la Presidenta. En medio de la defensa de la soberanía nacional, un par de agentes de la Agencia de Inteligencia de Estados Unidos (CIA, por sus siglas en inglés) murieron tras participar en un operativo contra un narcolaboratorio en la Sierra Tarahumara, en Chihuahua.

Ante ello, la Fiscalía General de la República ya investiga los hechos.

SHEINBAUM DESTACA AVANCE

Índice de Paz mejora por sexto año consecutivo

La Presidenta contrastó este indicador con los "deterioros sustanciales" que se vivieron en el país entre 2015 y 2018

CARLOS NAVARRO, NOEMÍ

GUTIÉRREZ Y DIANA MARTÍNEZ

Durante el 2025, la paz mejoró en el país, así lo aseguró la presidenta

Claudia Sheinbaum Pardo al retomar los datos actualizados de la edición 2026 del Índice de Paz México.

En la conferencia de ayer, la mandataria señaló que este resultado positivo se da después de años con deterioros sustanciales durante los gobiernos previos a la Cuarta Transformación.

“En 2025, la paz en México mejoró un 5.1 por ciento, lo que representa la mejora más significativa en la paz en al menos una década. Esta mejora es la mayor en la historia en el Índice de Paz en México", sostuvo.

De igual manera, aprovechó para recalcar que “esta mejora también representa el sexto

año de avance (2019, 2020, 2021, 2022, 2023 y 2024), tras cuatro años de deterioros sustanciales (2015, 2016, 2017 y 2018)”.

Dicho documento lo elaboró el Instituto para la Economía y la Paz, conformado por un panel independiente de expertos, no partidista y sin fines de lucro.

DEFENSA CAMBIA MANDOS

En tanto, la Secretaría de la Defensa Nacional, que encabeza el general Ricardo Trevilla, realizó el relevo de 28 mandos en diversas zonas del país con la finalidad de fortalecer la Estrategia Nacional de Seguridad Pública. Desde el 1 de mayo, se les asignó como comandantes de zonas militares: en la 9/a. zona en Culiacán, Sinaloa; 11/a. en Guadalupe, Zacatecas; 12/a. en San Luis Potosí; 15/a. en La Mojonera, Jalisco; 28/a. de Ixcotel, Oaxaca; 31/a. en Rancho Nuevo,

Plan y resultado

La paz en México mejoró 5.1% durante 2025. Para reforzar la seguridad, se asignaron 20 comandantes de zonas militares.

Chiapas; 35/a. Chilpancingo, Guerrero; 37/a. de Santa Lucía, Estado de México; 41/a. en Puerto Vallarta, Jalisco y 47/a de Piedras Negras, Coahuila.

Uno fue asignado como comandante de la 1/a zona aérea militar, en Santa Lucía, Estado de México.También fueron nombrados como comandantes de las Guarniciones Militares de El Ciprés, Baja California; Agua Prieta, Sonora; Cozumel, Quintana Roo; Lázaro Cárdenas, Micoacán y San Luis Río Colorado, Sonora.

A otros se les nombró coordinaciones estatales de la Guardia Nacional y como comandante y directores, respectivamente, de organismos, como en la 3/a. Brigada de Infantería Independiente, en Direcciones Generales de Infantería, Policía Militar y Administración y Archivo e Historia.

La Secretaría señaló que estos cambios forman parte de procedimientos rutinarios de la política de manejo de recursos humanos para asignación de mando y dirección.

ESPECIAL

LOS MEXICANOS fueron capturados en el narcolaboratorio más grande descubierto hasta ahora en el país africano.

Caen 3 mexicanos de “cártel transnacional” en Nigeria

PARIS ALEJANDRO SALAZAR

Los mexicanos Nemecto Martínez Félix; Jesús López Valles  y Juan Carlos Torrero fueron detenidos por la Agencia Nacional de Control de Drogas (NDLEA, por sus siglas en inglés) de Nigeria por integrar un "cártel

transnacional" dedicado a la producción de metanfetaminas

La agencia informó del "desmantelamiento de un laboratorio clandestino a escala industrial, el más grande jamás descubierto en Nigeria, oculto en un bosque remoto en la zona de Ijebu del estado de Ogun, la

multimillonaria incautación de la mayor cantidad de metanfetamina de la historia, y la detención del cabecilla del cártel".

Junto los mexicanos, identificados como "expertos técnicos", también fueron capturados los nigerianos Nwankwo Sunday Christian, Igwe Abuchi Remijus, Ifeanyichukwu Chibuike Joshua y Egwuonwu Uchenna Victor. Mientras que, en otra acción simultánea, se detuvo al líder del cártel, Anochili Innocent, en una lujosa residencia del estado de Lagos.

OPINIÓN

IRREALISMO LÓGICO

ALEJANDRO ALMAZÁN

@elalexalmazan

El error de tomárselo en serio

Al principio pensé que la marcha que el fin de semana convocó Morena en Chihuahua había sido un tremendo fracaso. Pensé que María Eugenia Campos, la gobernadora, se había salido con la suya: romper la movilización y de paso imponer la narrativa de que ella sí combate a la delincuencia (aunque sea con la injerencia de la CIA) y demostrar que en su estado manda ella. Pero en una segunda lectura, lo que veo es una gobernadora sobrerreaccionando a una movilización que ella y sus numerosos aliados en los medios hasta ahora siguen subestimando, y veo a una Ariadna Montiel, en su evento debut como dirigente, llegando a Chihuahua con una agenda más improvisada de lo que el escándalo sugería: no enseñar músculo morenista sino provocar una reacción, hacer campaña disfrazada de presión política. Que lo haya logrado no es mérito de Morena. Es, en buena medida, un regalo de Campos. Repasemos los hechos:

Golpe histórico

Se incautó la mayor cantidad de metanfetamina registrada por la justicia de Nigeria.

Campos juega de local y tiene dos caminos ante una marcha convocada en su contra por traición a la patria: ignorarla o boicotearla. Ignorarla es lo correcto, lo políticamente inteligente. Boicotearla es lo que hace quien tiene miedo, quien no puede controlar el impulso de defender el territorio incluso cuando defenderlo es más costoso. Campos elige defenderse y legitima exactamente lo que quería minimizar. Permite entonces que se cierren carreteras para impedir la llegada de los autobuses morenistas. Y avala que a los dirigentes morenistas los agredan en el aeropuerto. El resultado es predecible. Morena, que ha llegado sin la ventaja logística de operar en su territorio, se victimiza y obtiene algo que ninguna marcha multitudinaria le hubiera garantizado: presencia mediática, un agravio concreto que politizar y la imagen de una gobernadora que teme a sus ciudadanos lo suficiente como para cortarles el agua. La narrativa del juicio político que Montiel trae desde Presidencia ha encontrado en Chihuahua el material que necesitaba. A Campos se le acusa de gobernar Chihuahua con la cooperación activa de agencias estadounidenses. Campos ha respondido que los resultados en materia de seguridad justifican los métodos. Es un argumento que podría funcionar en otros países. México es un país con una memoria histórica particularmente sensible a la injerencia extranjera. Campos parece haber calculado que la eficacia en seguridad neutraliza ese costo. Que los chihuahuenses están tan hartos de la violencia que agradecerán cualquier método, incluso si implica ceder soberanía en la tierra de Pancho Villa. Puede que ese cálculo sea correcto en corto plazo. En el mediano, la narrativa de la gobernadora se reduce, en el mejor de los casos, a que ha llamado a los estadounidenses para resolver lo que ella no ha podido resolver sola; en el peor, a que está dispuesta a conspirar en contra del Estado mexicano a cambio de su propia salvación. Montiel y compañía no fueron a Chihuahua a hablar de seguridad ni a presentar cifras. Fueron a instalar la idea del juicio político y obtuvieron la sobrerreacción de Campos. Repito: la provocación funcionó más por el temperamento de la gobernadora que a una habilidad política de Morena. Seguro habrá más marchas porque el objetivo, ni duda cabe, es destituirla.

MERK-2

Con más de 103 años de historia, la marca mexicana de chiles incursiona en otros países como Australia, Japón y Tailandia

LA COSTEÑA

LOS C-LEVEL

COEDITORES: Jorge Juárez, Edgar Sánchez, Yazmin Zaragoza, Emilio Pineres. COEDITOR CERO A 100: Enrique Torres

COEDITORES GRÁFICOS: Pedro Ortiz y Luis Calderón merk2@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

EXPANDE SU TRADICIÓN A NUEVOS MERCADOS

SHAMADY OMAÑA

El chile acompaña la vida de millones de familias.

Desde las clásicas tortas de jamón con el picante en vinagre hasta los platillos más elaborados con chipotle, este sabor se ha consolidado como una tendencia global que conquista paladares.

Si alguien sabe de este tema es La Costeña que, con más de 103 años de tradición, ha sido testigo y protagonista de esta expansión. A lo largo de su historia, ha consolidado al fruto como su principal emblema de identidad, así lo explicó Alberto Arellano, director general de la firma a El Heraldo de México

“La empresa concentra más de la mitad del mercado en el país, lo que nos otorga la responsabilidad y el orgullo de asumirnos como embajadores del chile, con presencia en más de 70 países”, señaló.

Con esta expansión, la marca nacional ha incursionado en nuevos mercados, como Japón, Tailandia y Australia. No obstante, EU representa una de sus principales oportunidades de crecimiento por la presencia de cerca de 40 millones de mexicanos que buscan mantener el sabor de la comida tradicional.

“Nuestra demanda responde a un consumidor nostálgico y a uno emergente, que busca explorar nuevas experiencias. Los mexicanos que viven en el extranjero recurren a productos auténticos para reconectar con su cultura ”, señaló.

Para mantener el sabor que los ha caracterizado por más de un siglo, la compañía nacional explica que 100 por ciento de los chiles que utiliza son sembrados, cosechados y

Alberto Arellano DIRECTOR GENERAL DE LA COSTEÑA

“Concentramos más de la mitad del mercado en el país, lo que nos otorga responsabilidad y el orgullo de asumirnos como embajadores del chile en más de 70 países”.

“Nuestra demanda responde a un consumidor nostálgico y a uno emergente.Los mexicanos que viven en el extranjero recurren a productos para reconectar con su cultura”.

producidos en el país, lo que le permite controlar cada etapa del proceso productivo, hasta el envasado del producto final.

Sinaloa y Chihuahua se han convertido en regiones clave para el cultivo, donde se seleccionan variedades del picante desarrolladas de forma propietaria y adaptadas a condiciones específicas de clima, temperatura y suelo. Este control permite preservar un sabor único que no se encuentra en otras marcas del mercado.

“El producto es transformado en plantas ubicadas en Sinaloa y CDMX, donde se realiza el proceso de envasado. En esta etapa, los empaques son más seguros en términos alimenticios, de calidad e inocuidad, ya que contribuye a conservar las propiedades desde su cosecha hasta el momento de consumo”.

Pero la compañía, que inició en 1923 como una pequeña tienda de abarrotes fundada por don Vicente López Resines y reconocida por popularizar los chiles serranos en vinagre,

ha evolucionado con el tiempo y sabido adaptarse a los avances de la industria alimentaria

Radiografía

por ciento reciclable es el empaque de hoja de lata hecho con acero.

“Como parte de esta transformación, abrimos el año pasado el centro de investigación y desarrollo más grande de América Latina dentro del sector de alimentos, y el más grande del mundo enfocado específicamente en productos de chile”. compartió el ejecutivo, quien agregó que este proceso, aunque conserva elementos artesanales, está respaldado por tecnología avanzada.

Finalmente, Arellano señaló que la empresa de

La empresa inició como una pequeña tienda de abarrotes, en 1923.

Don Vicente López se popularizó por la preparación de chiles serranos y largos en vinagre.

El control de calidad comienza desde la selección de semillas y cepas orgánicas para brindar calidad. El portafolio de la firma está compuesto por más de 15 categorías.

conservas, ha iniciado una nueva etapa de expansión, al incursionar en la categoría de snacks, un segmento en el que busca consolidarse mediante una estrategia de crecimiento basada en adquisiciones como Totis y galletas Mac'Ma.

“Estamos buscando entender mejor al consumidor con nuevas propuestas, mayor innovación y productos deliciosos. En los próximos 12 a 13 meses veremos en el mercado los resultados de este enfoque, orientado a fortalecer nuestra presencia en esta la categoría”, concluyó Alberto Arellano.

por ciento de

Ébola, "débil riesgo de un contagio mundial"

La OMS centra la crisis en el Congo y África central

De cara al Mundial de Futbol, la Organización Mundial de la Salud (OMS) considera "débil" el riesgo de que la epidemia de ébola presente en la República Democrática del Congo se extienda a nivel global, pero advirtió ayer que el peligro es "alto" para África central.

La agencia de la ONU con sede en Ginebra estima "como elevado el riesgo epidémico a niveles nacional y regional, y débil a nivel global", declaró en conferencia de prensa el director, Tedros Adhanom Ghebreyesus.

El responsable hizo su declaración al día siguiente de una reunión del comité de emergencias, centrada en esta epidemia declarada en el este de la República Democrática del Congo.

Dicho comité, encargado de formular recomendaciones a los Estados, indicó que la situación en el país africano "no responde" a los criterios de una "emergencia pandémica", lo que corrobora la conclusión comunicada anteriormente por la dirección de la OMS.

Según la organización, la epidemia de ébola se está propagando por el este de la República Democrática del Congo (RDC) y podría prolongarse.

Hasta el momento, se han confirmado 51 casos en la RDC, en las provincias orientales de Ituri y Kivu Norte, "aunque sabemos que la magnitud de la epidemia en la República Democrática del Congo es mucho mayor", indicó el jefe de la OMS, Ghebreyesus.

Varios positivos

La OMS ubicó otros casos de contagio en África

Uganda notificó dos casos confirmados en la capital, Kampala.

Ciudadano estadounidense que trabajaba en la RDC dio positivo. Hay casi 600 casos sospechosos y 139 muertes dudosas.

COEDITORES: Israel López Gutiérrez y Rocio Robles

COEDITORES GRÁFICOS: Efrén Chávez y Patricia Pérez orbe@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

PRESIÓN AL RÉGIMEN CUBANO

FISCAL DEMANDA A RAÚL CASTRO; EU APRIETA EL CERCO

Está acusado del asesinato de cuatro pesonas y el derribo de una avioneta de los exiliados en Miami, cuando era minsitro de Defensa

REDACCIÓN Y AP

Fiscales federales de Estados Unidos anunciaron ayer cargos contra el expresidente de Cuba, Raúl Castro, por el derribo en 1996 de aeronaves civiles operadas por exiliados de Miami, al tiempo que el gobierno de Donald Trump intensifica la presión sobre el gobierno socialista.

La acusación formal está relacionada con el presunto papel de Castro en el derribo de dos avionetas operadas por el grupo de exiliados Hermanos al Rescate, con sede en Miami. Raúl, 94 años de edad, era entonces ministro de Defensa de Cuba. Los cargos incluyen asesinato y destrucción de una nave

El secretario de Justicia interino Todd Blanche y otros altos funcionarios del Departamento de Justicia hicieron el

anuncio en Miami durante una ceremonia en honor a quienes murieron en el derribo.

"Durante casi 30 años, las familias de cuatro estadounidenses asesinados han esperado justicia", dijo Blanche. "Eran civiles desarmados y estaban volando misiones humanitarias".

Ante la pregunta sobre hasta dónde llegarán las autoridades estadounidenses para que Castro enfrente cargos en Estados Unidos, Blanche respondió: "Se emitió una orden de arresto. Así que esperamos que se presente aquí, por su propia voluntad o de otra manera".

El presidente cubano Miguel Díaz-Canel condenó la acusación formal y acusó a EU de mentir y manipular los hechos de 1996. La calificó como "una acción política, sin ningún basamento jurídico, que sólo

El origen de la vieja acusación

El 24 de febrero de 1996, misiles disparados por por Cuba con cazas MiG-29 derribaron dos avionetas civiles Cessna en el norte de La Habana. Murieron 4 hombres a bordo.

Desde 1995, avionetas de los Hermanos al Rescate, de exiliados cubanos en Miami, sobrevolaban La Habana y arrojaban panfletos para arengar un levantamiento. Cuba protestó ante el gobierno de EU y advirtió que defenderían su espacio aéreo. Pero los llamados no fueron atendidos. Redacción

busca engrosar el expediente que fabrican para justificar el desatino de una agresión militar a Cuba".

Díaz-Canel escribió en X que "Cuba actuó en legítima defensa, dentro de sus aguas jurisdiccionales, tras sucesivas y peligrosas violaciones de nuestro espacio aéreo por connotados terroristas".

COQUETEA A CUBANOS

El secretario de Estado de Estados Unidos, Marco Rubio, ofreció a los cubanos una "nueva relación" entre su país y Cuba, en un mensaje en video grabado especialmente en español, en el que acusó al liderazgo comunista de la isla de robo, corrupción y opresión.

"El presidente Trump ofrece una nueva relación entre Estados Unidos y Cuba, pero tiene que ser directamente con ustedes, el pueblo cubano", dijo el secretario de Estado. Trump ha estado amenazando con una acción militar a la isla caribeña.

Por otra parte, el Parlamento Europeo solicitó que el acuerdo entre Cuba y la Unión Europea sea suspendido hasta que el régimen libere a los más de mil 200 presos políticos y se dé paso a la democracia en el país.

OPINIÓN

HORIZONTE

GLOBAL

ISABEL STUDER*

Isabel.studer@sostenibilidadglobal.org @isastuder

La energía no inaugura la geopolítica

En los últimos meses se ha vuelto común leer que la energía está "reconfigurando" la geopolítica mundial. La tesis circula en informes, conferencias y columnas como si describiera un fenómeno nuevo. No lo es. La energía ha sido el corazón del orden internacional moderno durante más de un siglo. Lo nuevo no es el fenómeno: es la matriz. Conviene recordar a Winston Churchill. En 1911 decidió convertir la flota británica de carbón a petróleo. No fue una decisión técnica: fue una apuesta geopolítica. Para asegurar el suministro, Gran Bretaña adquirió 51% de la Anglo-Persian Oil Company, hoy BP. Esa decisión creó la presencia británica en el Golfo Pérsico, que aún define las tensiones del Medio Oriente. Estados Unidos construyó su hegemonía sobre la misma lógica: el dominio de los hidrocarburos. Del ascenso de las grandes petroleras al Pacto de Quincy de 1945 entre Roosevelt e Ibn Saud –que ancló el orden del dólar-petróleo y la alianza con Arabia Saudita–, el siglo americano fue, ante todo, un siglo fósil. El embargo árabe de 1973 y el colapso del precio del petróleo en los ochenta, determinante en la caída de la Unión Soviética, confirman la misma regla: la energía no acompañó el siglo XX, lo escribió. Decir entonces que la energía "ahora" reconfigura la geopolítica es confundir el cambio de matriz con la emergencia del fenómeno. Y la matriz cambia a un ritmo inédito. El mundo se electrifica: transporte, industria, edificios, cómputo. La inteligencia artificial multiplica la demanda eléctrica a ritmos que ningún sistema fósil puede sostener por sí solo. Son las energías limpias –solar, eólica, almacenamiento– las que están absorbiendo ese crecimiento, porque su curva de costos las volvió la fuente más competitiva del planeta. La opción nuclear vuelve a la mesa. El gas natural seguirá jugando un papel como respaldo y firmeza, pero pensar el futuro energético sin diversificación es una ingenuidad estratégica. Quien dependa de una sola fuente, fósil o limpia, se vuelve frágil.

Eso explica el reordenamiento global. China desplaza a Arabia Saudita como árbitro energético, no por crudo, sino por el control de la producción mundial de baterías y del procesamiento de tierras raras. Chile, Indonesia y El Congo entran al tablero como antes lo hicieron los Estados del Golfo. Las cadenas de litio y cobalto se militarizan, igual que en su momento las rutas marítimas de hidrocarburos. Estados Unidos lo intuye: la cruzada de Trump por resucitar la primacía fósil y desmontar la regulación climática es, en el fondo, la defensa del andamiaje que sostuvo el siglo americano. Pero no podrá frenar una transformación que el mercado y la demanda eléctrica ya están imponiendo. En México el problema es más simple, y más grave. Estamos apostando, con creciente convicción, a la matriz y a la fuente de poder energético del pasado. Mientras el mundo se electrifica, diversifica y redistribuye actores, seguimos comprometidos con una matriz cuyo poder se desvanece. Nada de esto es nuevo. La energía siempre estuvo ahí, escribiendo el destino de las naciones. Hoy no es distinto: necesitamos reconocer cuáles son las nuevas fuentes energéticas que están definiendo la geopolítica global. *Presidenta de Sostenibilidad Global

CORRUPCIÓN EN ESPAÑA

Sánchez defiende a Rodríguez Zapatero

La oposición, que encabeza Alberto Núñez Feijóo, del Partido Popular, cuestionó de manera airada la autoridad del mandatario español

PATRICIA ALVARADO

CORRESPONSAL

MADRID

La imputación del exmandatario español José Luis Rodríguez Zapatero, como el líder de una organización criminal de tráfico de influencias, lavado de dinero y falsedad documental, se planteó en la sesión de control al gobierno en el Congreso de los Diputados, en Madrid.

Bajo la mira

Investigará la Audiencia Nacional a Zapatero. Señalaron una empresa fantasma en Dubái.

El mandatario socialista Pedro Sánchez defendió a su antecesor: "Toda la colaboración con la justicia, todo el respeto a la presunción de inocencia y todo mi apoyo al presidente Zapatero", manifestó.

La oposición política, que encabeza Alberto Núñez Feijóo del Partido Popular de corte conservador, cuestionó la autoridad del mandatario Sánchez

Pedro Sánchez PRESIDENTE ESPAÑOL

"Toda la colaboración con la justicia, todo el respeto a la presunción de inocencia y todo mi apoyo al presidente José Luis Rodríguez Zapatero (por la acusación de en el caso de la compañía Plus Ultra)".

para seguir en el gobierno, con casos de corrupción tan graves. En un diálogo con periodistas en la Cámara baja, Feijóo sentenció: "Nunca hubo un expresidente de gobierno que haya sido imputado por la Audiencia Nacional Española con delitos gravísimos. Y lo que es más preocupante es que esos delitos no se podían haber cometido sin el Consejo de Ministros".

Esta afirmación de Feijóo involucra al mandatario Pedro Sánchez, que gobernaba ya, tras la pandemia, cuando Zapatero

concedió 53 millones de euros a la compañía aérea Plus Ultra para rescatarla, algo que hubiera sido imposible sin el respaldo gubernamental.

Zapatero, acusado de cobrar mordidas millonarias, creó una sociedad off shore en la capital de Emiratos Árabes Unidos, Dubái, donde tenía una empresa fantasma para eludir impuestos. El 2 de junio el exmandatario está citado en el tribunal de la Audiencia Nacional en Madrid.

53

Millones de euros recibió la compañía Plus Ultra.

El vicepresidente primero del Gobierno y ministro de Economía, Carlos Cuerpo, destacó en Toronto la importancia de la presunción de inocencia del expresidente Zapatero.

A preguntas de los periodistas, Cuerpo hizo esta valoración, tras la celebración de un foro económico de empresas españolas y canadienses.

Distinguen al Arca de Noé de semillas

FOTO AP

La bóveda global de semillas de Svalbard, considerada el Arca de Noé vegetal por reunir la mayor reserva mundial de semillas en ese archipiélago noruego, fue distinguida este miércoles en España con el Premio Princesa de Asturias de Cooperación Internacional. El proyecto fue seleccionado entre 32 candidaturas de 17 nacionalidades que optaban al galardón este año. AFP

Jueves 21 de mayo de 2026

COEDITORES GRÁFICOS: Efrén Chávez Mejía, Pedro Ortiz y Patricia Pérez artes@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

David Lomelí DIRECTOR

"Uno de mis sueños sería traer a Rosalía para hacer un proyecto con orquesta. Es como ser coach de futbol, uno va donde están los proyectos”.

DAVID LOMELÍ:

NECESITAMOS BAJARNOS DEL PEDESTAL

El tenor y gestor cultural considera que, frente a una audiencia que envejece y se fragmenta, es necesaria más humildad, sino la música clásica puede morir

AZANETH CRUZ

México es exportador de grandes voces y ahora también ha comenzado a proyectar a líderes culturales capaces de dirigir instituciones influyentes del mundo operístico. Ese es el momento que vive el tenor y gestor cultural David Lomelí tras ser nombrado director general de la Ópera de Dallas, una de las compañías más importantes de Estados Unidos, cargo que asume el 1 de junio. Su llegada, dice, no sólo representa un logro individual en una industria históricamente dominada por liderazgos europeos y estadounidenses, sino que abre una nueva etapa para la presencia mexicana en la gestión cultural a nivel internacional.

México mantiene una sólida reputación en la ópera mundial gracias a figuras como Francisco Araiza, Ramón Vargas, Rolando Villazón, Javier Camarena y Arturo Chacón-Cruz. Hoy, sin embargo, Lomelí considera que México ocupa otro espacio en esa conversación: el que toma decisiones y el liderazgo cultural internacional.

“Espero que esto sea un parteaguas para las siguientes generaciones. Que entiendan que no solamente exportamos voces bonitas, sino también resiliencia, disciplina y liderazgo”.

Lomelí asume la responsabilidad con una visión que busca transformar la manera en que operan las grandes casas de ópera. Desde hace algunos años el tenor trabajó con compañías de Múnich, Santa Fe y Atlanta. Esa experiencia le

Más detalles

Más de 50 piezas conforman la exposición. Hay una visión paralela: de Europa y América.

400

Postulaciones del mundo llegaron al cargo.

Con historia

La compañía se fundó en 1957. Tomó relevancia con la actuación de Maria Callas.

permite hoy construir una red internacional de coproducciones y colaboraciones.

“Estamos en un momento donde la industria necesita nuevas maneras de pensar para encontrar más visibilidad, relevancia comercial y estabilidad financiera”, explica.

Su propuesta no se limita al terreno artístico, sino que aborda con naturalidad temas de planeación financiera, estrategias de mercado, generación de audiencias y alianzas internacionales, una visión poco habitual en la gestión operística.

Una exhibición en The Met reúne seres fantásticos

Abre hoy al público en el norte de Manhattan

Lomelí tiene formación musical y es ingeniero en sistemas y mercadólogo por el Tec de Monterrey, educación que considera fundamental para sobrevivir en una industria cada vez más competitiva: “Hoy cualquier artista necesita construir audiencia. Las redes sociales abren oportunidades internacionales y la música clásica necesita dejar de vivir aislada”.

Hoy, piensa, la ópera atraviesa una etapa de transformación en la que “los modelos tradicionales ya no bastan para sostener instituciones cuyos

REDACCIÓN

Una escultura mexica de piedra que representa a la diosa Tlaltecuhtli, elaborada entre 14501521, o una figura zapoteca de barro, identificada como Uno (Tzinacantecuhtli), de entre el 800 y 900, forman parte de la exposición Seres del mito y la imaginación: Europa y las Américas, que explora los seres fantásticos presentes en las artes

costos de producción aumentan, mientras las audiencias envejecen y se fragmentan. “Tenemos que bajarnos del pedestal porque si no la música clásica se va a morir”, dice.

Uno de los ejes centrales de su administración será abrir espacio a producciones latinoamericanas construidas desde una mirada auténtica y no desde estereotipos culturales: “En EU muchas veces piensan que todos los latinos somos iguales, pero no es lo mismo un mexicano que un argentino o un colombiano”, comenta.

visuales a lo largo de un milenio, del 500 al 1500 de nuestra era.

La exhibición abrió en The Met Cloisters, sede satélite del Met en el norte de Manhattan. Se trata de más de 50 objetos, entre pinturas, esculturas, cerámicas, marfiles, textiles y trabajos en metal, que muestran cómo los diversos materiales de expresión artística se movilizan para crear lo no creado. Exhibida hasta el 18 de

agosto, se enfoca en las tradiciones paralelas, y a su vez independientes, de Europa y América, para investigar las múltiples funciones de las obras con representaciones de seres híbridos y los roles que estos desempeñaron en la vida de las personas. Piezas de origen alemán, español o escandinavo se reúnen junto a obras de origen mexica, maya o moche.

COEDITORES GRÁFICOS: Efrén Chávez Mejía y Patricia Pérez escena@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

INDUSTRIA

PROFUNDIZA EN LA MÚSICA

Juan Chávez, bajista de Resorte, pide no juzgar los géneros sin conocerlos; la banda celebra 30 años con el lanzamiento del vinilo de Repúblicadeciegos

POR

PATRICIA VILLANUEVA

VALDEZ

El músico Juan Chávez, integrante de la banda Resorte, reflexiona sobre el gran momento que vive la música en español a nivel global, un auge que le produce orgullo, especialmente al ver la voz y la relevancia que han cobrado los artistas mexicanos.

Chávez aseguró que le “gusta la relevancia que ha cobrado el español y lo latino fuera”, especialmente los corridos tumbados, que si bien no le “encanta que hablen sobre crimen”, entiende que son jóvenes que han crecido viendo esa realidad. Por ello, el artista considera que “no se les puede reprimir por hablar de algo que ven”.

Más allá de las letras que pueden ser polémicas, destaca

que lo importante es la calidad musical en estas producciones, la cual describe como “increíble, auténtica y nuestra”.

Esta autenticidad radica en el uso de los instrumentos y la cultura que les da forma, lo que ha permitido que la música popular mexicana cobre una importancia vital en voz de figuras como Natanael Cano, Peso Pluma, Carin León o los Ladrones, “especialmente este

2024

1997

salió su primer disco. presentaron su último álbum.

De la banda

Su último disco fue producido por José Macario, de la banda Ladrones. A principios de este año lanzaron el EP Mi beat sonando como King Kong

El tiraje inicial del vinilo de República de Ciegos se agotó de inmediato.

último grupo, al que invito a que escuchen, porque hacen una fusión de metal y corridos tumbados súper interesante.

Chávez considera que como músico no se puede negar a los nuevos sonidos e invita al público a abrir sus parámetros musicales: “Hay que tener cuidado al desdeñar las cosas y más bien ver ¿qué hay detrás de todo eso, qué lo hace relevante? Cuando escuchas a alguien como Peso Pluma, recién lo vi en un festival muy grande y era uno de los pocos artistas que tocaba con músicos en vivo, porque todos los demás tenían secuencias. Y escuchar música en vivo, como también lo hace Carin León, me parece una cosa importantísima en la industria y para los artistas que lo hacen en vivo”.

Insistió en que la música en español está cobrando gran relevancia y es algo por lo que se tiene que estar contento, sin importar el género que sea. “También hay mucho más raperos latinoamericanos talentosos que los que había hace 30 años, tienen una gran facilidad para rimar y eso me parece increíble. Así que no creo que haya un momento en donde deje de salir buena música, como siempre saldrá

también mucha mala, pero hay que escuchar”, afirmó y reconoció también el trabajo de Bad Bunny y Rosalía.

MANTIENE ESENCIA

La banda Resorte fue fundada en 1995 por Tavo Limongi (q.e.p.d.), Juan Chávez y Carlos Sánchez, destacando por su mezcla de rap, metal y contenido social directo, por lo que se convirtieron en un referente del nu metal latino. Ahora celebran 30 años de su álbum debut República de Ciegos con una edición de colección en vinilo, que será limitada

“Escuchar un vinilo te permite conectar mejor con la música. Además me parece que es una manera de honrar a mi querido Tavo, con quien fundé la banda, él hubiera amado tener este disco en ese formato. Él era un coleccionista y tenía cientos de viniles, este formato lo hubiera enorgullecido muchísimo”, señaló.

Su más reciente disco salió en 2024, República de Zombies, y aunque la manera de hacer música ha evolucionado por completo, el grupo mantiene su esencia, inspirándose en el contexto social que se vive, aunque reconoce que poco ha cambiado.

Jueves 21 de mayo de 2026

EDITOR: Daniel Esparza Hernández

COEDITORES: Érika Montoya Gómez, César Martínez Rojas, Oscar Zamora Torres

COEDITORES GRÁFICOS: Efrén Chávez Mejía y Patricia Pérez quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

RICARDO LAVOLPE

"LOS NATURALIZADOS SON UNA NECESIDAD"

El exentrenador del Tri destaca que Javier Aguirre es la mejor opción para el Mundial, así como los jugadores no nacidos en México

HERALDO DEPORTES

Seleccionado por César Luis Menotti para integrar el equipo de Argentina, campeón del mundo en 1978, Ricardo La Volpe vivió el resto de sus procesos en México: fue portero estrella, técnico, forjador de jugadores y entrenadores, director de la Selección Mexicana y analista

Discípulo de Nacho Trelles y José Antonio Roca, entre otros, "gente más allá del conocimiento y de la hipocresía del futbol, gente que habían hecho una trayectoria como tengo yo", y lamenta nunca ser llamado para dar alguna capacitación a aspirantes a entrenador. Las críticas del naturalizado mexicano cimbran al futbol nacional, sin dejar de ser certeras y lapidarias. “Bueno, pero acá hay un error garrafal de la federación. Yo creo que por eso ningún equipo me llama, porque yo digo la verdad. La verdad está en que vos tenés un grupo de extranjeros impresionante”, y así comienza el diálogo con Heraldo Deportes

AGUIRRE,LA ÚNICA OPCIÓN

“Es increíble lo que yo veo que, por ejemplo, me hago un parámetro con Argentina, donde muchos jugadores ya dirigen en la Primera División de sus equipos, cuando fuiste formado ahí, te hiciste ahí. Acá tampoco pasa eso, no veo que uno de la Sub-20 crezca o el de la 19 vaya creciendo y después dirija la Primera. No se ve, entonces hay algo que está pasando, no tienen la gente que antes era el director deportivo. Por ejemplo, si vamos a aquella famosa pirámide de Pumas, desde Mejía Barón, vino El Tuca Ferretti, estaba Bora, fueron generales y después dirigieron, entonces eso es lo que está faltando.

“Aguirre justo viene cuando pasó lo de Enrique Meza, porque pierde aquel famoso partido con Costa Rica y él entra como bombero, y ahora vuelve a ser bombero, porque se va Lo-

zano, y asume después de que no hicimos buenos partidos ni demostramos en la Copa América nada, y chao con Lozano, que había ganado la Copa de Oro y agarra Aguirre, pero tiene al lado a alguien que también tiene conocimiento ”.

LA DUPLA CON MÁRQUEZ

“Quizás para mí no piensan igual (Aguirre y Rafael Márquez). Estoy seguro que no piensan igual, porque la filosofía de los técnicos no es pensar igual, que es en el caso de Rafa y el caso de Aguirre, porque Aguirre es más entrega, más defensivo, estar bien parado atrás, poco protagonismo de manejo de transición del balón, buenas salidas claras desde atrás, es más defensivo. Hoy ves una Selección compacta, bien defensivamente, pero le cuesta la ofensiva, cuando hemos jugado con selecciones de nuestro nivel, no están esos resultados que vos querés. ¿Creo que tengo una Selección para salir campeón? No. Creo que vamos a la primera fase no tengo ninguna duda, son partidos accesibles. Ya veremos quién nos toca después, viste que algunas veces los cruces favorecen ”.

LOS NATURALIZADOS

“La verdad está en que vos tenés un grupo de extranjeros impresionante, entonces no tenés opción, porque yo le digo a toda esa gente que dice por qué los llamas. Ves a los líderes, las figuras de América, Azul, Toluca, Tigres, Monterrey, los grandes equipos, los que están peleando los campeonatos, no los que están, que como no hay descenso, no saben que juegan. “Yo hablo de los equipos que tienen la presión de salir campeón. Entonces la mayoría, salvo Chivas, sus figuras son extranjeras. Se fue Raúl (Jiménez), ¿dime un '9' que que puede reemplazarlo? Hablamos de González, de la Hormiga, y es un jovencito, claro, porque no estamos generando jugadores, como antes generábamos un

Palmarés como director técnico

Torneo Equipo Temp

Liga MX Atlante 1992-93

Copa Oro México 2003

Preolímpico México 2004

Ricardo La Volpe

EXENTRENADOR

"Para mejorar, hay que bajar el cupo de extranjeros".

Negrete, un Arellano. Hoy la Federación tiene que entender que si vos querés una buena Selección, tenés que tener jugadores mexicanos, que ahora te faltan.

“El problema está ahí , el grave problema. Tienes que tener una Selección competitiva y estar dentro de los ocho mejores del mundo, porque pasar a aquel famoso quinto partido, que hoy será el sexto, es estar dentro de los ocho mejores del mundo. Entonces, cuando te toca el quinto partido, generalmente te toca un Brasil, una Argentina, mañana te puede tocar Inglaterra, Alemania y no es fácil ganar ese partido, pero para mejorar tenemos que bajar el cupo (de extranjeros) ”.

OCHOA Y SUS CONDICIONES

“Conozco bien a Ochoa. Me parece que su momento fue en Brasil. En aquel partido con Brasil: figura, atajó, voló, tenía potencia, tenía velocidad, tenía reflejos. No sé si a esta edad que tiene hoy, tenga esa potencia, tenga esa velocidad, tenga esos reflejos.

¿Dónde está jugando en los últimos años? En equipos pequeñitos, en descenso, entonces si vos me decís, ah porque puede manejar bien el vestidor, porque tiene experiencia y no le va a pesar la camiseta, pero que me diga hoy, es solución, no lo creo”.

Verbena madrileña

Entre música, vermús y cocina española, el chef Jesús Pedraza reflexiona sobre el éxito de La Cocina del Bizco

OPINIÓN

LA LEÑA AL FUEGO

RUBÉN

HERNÁNDEZ

@rubencronicas

Campeones del desperdicio

A nivel global mil millones de toneladas de alimentos se desperdician al año. En México, la pérdida asciende a 21 millones de toneladas

Como ha sucedido desde 2023,acorde con la iniciativa de la ONU,el 30 de marzo se conmemoró el Día Internacional de Cero Desechos, iniciativa enfocada en promover modelos de consumo y producción sostenibles,así como crear conciencia sobre la urgencia de reducir la generación de residuos a nivel global.

La reflexión y el plan de acciones que incita la propuesta va más allá de una jornada oficial.Sobre todo en un país como México,una de las naciones con mayor desperdicio de alimentos,sólo abajo de Nigeria,Ruanda,Grecia,Baréin y Malta.Eso sí, México es líder del desperdicio en América,arriba de Brasil y Estados Unidos.

A nivel global mil millones de toneladas de alimentos se desperdician al año.En México,la pérdida de alimentos asciende a 21 millones de toneladas. Es algo equivalente,dice la ONU,a tirar cada minuto a la basura dos tráilers de alimentos aptos para consumo humano.Esto es,más del 40% de los insumos se tiran a la basura.Cada año,en nuestro país se desaprovecha 29% de las tortillas producidas; 44% del pan blanco; 36% de la carne de res; 38% del arroz; 39% del pescado; 49% del camarón; 44% de la leche y 41% de la carne de puerco,dice el Banco Mundial.Este desperdicio genera al año las mismas emisiones contaminantes que toda la flota vehicular de CDMX,Guadalajara y Monterrey.

Desde distintos frentes surgen iniciativas enfocadas en contrarrestar este mal que arrastra atavismos y deficiencias en las estructuras y en la conciencia social.Parte fundamental de esta respuesta son los bancos de alimentos,que en casos como la Red Bancos de Alimentos de México (BAMX) impacta positivamente a más de 2.4 millones de mexicanos a través de sus 58 bancos en todo el país.

Como en tantos retos que enfrentamos, muchas de las transformaciones comienzan en los hogares.Especialistas como Luis Fernando González Martínez,investigador de la UNAM,advierten la importancia de almacenar correctamente los alimentos para prolongar su frescura y vida útil; comprar frutas y verduras de temporada; aprovechar los que se tienen para elaborar nuevas comidas; además de separar los residuos orgánicos para crear composta en casa que pueda usarse como fertilizante.Lo más importante es crear conciencia en casa sobre la magnitud de este problema,y dar ese giro de tuerca que nos dará una nueva dimensión como individuos, como comunidad,como país.

Ingredientes en ARMONÍA

Verduras, proteínas, semillas y aderezos: las ensaladas son un lienzo en el que confluyen sabores, culturas y la creatividad del cocinero

Una ensalada es una mezcla armoniosa de ingredientes. Se sirven frías, y pueden ofrecerse al principio de una comida, como entremés o como acompañamiento. Son frescas y el impacto visual es muy importante.

Desde la época del imperio romano se preparaban de una manera muy sencilla, con vegetales crudos, casi siempre de hojas, humedecidas de agua con sal; de ahí el nombre de “ensalada”.

Este plato continuó presente en los siglos posteriores, y aunque durante la Edad Media fue algo menos destacado, gracias al comercio y la exploración esta preparación vivió un importante renacer con la incorporación de una mayor variedad de ingredientes, incluidos vegetales exóticos y adererzos más complejos.

En el siglo XVIII ya aparecían como elementos imprescindibles en los manuales de cocina más prestigiosos del momento y en el XIX se crearon algunas de las ensaladas que han quedado como platos icónicos hasta el día de hoy, como la Waldorf, por ejemplo.

SU EVOLUCIÓN

Sabores potentes:

Una buena elección potencia los sabores y une todos los ingredientes.Algunas opciones clásicas incluyen:

Vinagreta de aceite de oliva y vinagre balsámico. Salsa de mostaza y miel. Aderezo cremoso de yogurt y hierbas.

Vinagreta asiática con soya, jengibre y aceite de sésamo.

Texturas:

Crujientes: frutos secos (nueces,almendras,pistaches); semillas (chía,sésamo, girasol); verduras crudas como rábanos o cebolla morada.

Suaves y cremosos: queso (feta,cabra,mozzarella), aguacate o una salsa casera a base de yogur.

a la fusión de ensaladas de diferentes partes de todo el mundo.

Las más contemporáneas incluyen una amplia gama de ingredientes, desde verduras tradicionales hasta superalimentos y proteínas diversas, como las legumbres que logran adaptarse a dietas específicas como la vegetariana, vegana o cetogénica.

Una ensalada básica lleva una base de hojas verdes (lechuga, espinaca); hortalizas frescas (tomate, cebolla, pepino) y un aderezo de aceite de oliva, vinagre o limón y sal. Para hacerla más completa, se añaden proteínas (huevo, atún, pollo), frutos secos, queso o ingredientes crocantes como crutones.

La vinagreta, o algún otro aderezo que se vaya a usar en la ensalada, debe ponerse hasta el momento en que ésta se sirva; con ello se evita el riesgo de que las hojas se marchiten. En cambio, las hortalizas cocidas o los complementos –proteína, semillas– pueden marinarse de antemano con el aderezo correspondiente para que tenga mejor sabor.

Las ensaladas han evolucionado de una preparación sencilla de hojas crudas a un plato versátil, complejo y presente en todas las cocinas del mundo.

Fue en el siglo XX, y hasta hoy, cuando se consolidaron como un alimento saludable y versátil. La globalización y el intercambio cultural llevaron

Hoy representan mucho más que un acompañamiento: son un espacio de creatividad donde conviven texturas, sabores y culturas distintas en un mismo plato.

POR MONTSERRAT BARROS

ESPECIALISTA EN HOSPITALIDAD DE LUJO, ETIQUETA Y ESTILO DE VIDA

INSTAGRAM: @HOSPITALITYANDBUTLER

CONTACTO@HOSPITALITYANDBUTLER.COM

Hay algo que sucede en los primeros segundos de una visita que lo define todo. No es la casa, ni la mesa, ni siquiera lo que se ha preparado. Es la sensación. Esa percepción inmediata de si uno puede relajarse… o no. Recibir bien empieza mucho antes de que la puerta se abra. Empieza en el pensamiento de quien llega. En elegir ese vino que sabemos que le gusta, en preparar algo que le reconforta, en acomodar la casa para que se sienta fácil, habitable, cercana. No es perfección, es consideración.

El arte de

hacer sentir cómodo al otro, desde el primer instante

SUENA LA PUERTA

Y en ese instante ocurre lo más importante. La bienvenida no es un gesto aprendido, es una emoción real. Hay una sonrisa que se siente, un abrazo que marca el inicio, una energía que dice sin palabras: qué gusto que estés aquí. Se toma un abrigo con naturalidad, se ofrece algo de beber sin insistir, se guía sin invadir. Todo sucede con una ligereza que no se improvisa: nace del deseo genuino arte de recibir.

El invitado lo percibe de inmediato. El cuerpo se relaja, la conversación empieza a fluir, la casa deja de ser ajena. No tiene que adaptarse, porque alguien ya pensó en él. Y eso —aunque no se nombre— transforma todo.

RECIBIR SIN PERFECCIÓN

ENCUENTRO. La bienvenida no es un gesto aprendido, es una emoción real.

Monserrat Barros FUNDADORA DE HOSPITALITY AND BUTLER

"Recibir bien empieza mucho antes de que la puerta se abra. Empieza en el pensamiento de quien llega. En elegir ese vino que sabemos que le gusta, en preparar algo que le reconforta".

Recibir no es mostrar una casa perfecta, es abrir un lugar para los demás

La hospitalidad auténtica no busca impresionar, busca conectar. Está en los pequeños gestos: en acercar una copa en el momento justo, en recordar un detalle, en hacer espacio para que el otro sea como es. Es presencia, es escucha, es cuidado. Y entonces, casi sin notarlo, la casa se llena. De risas, de voces, de momentos que se quedan un poco más de lo previsto. La mesa se vuelve un punto de encuentro, no un escenario. El tiempo se afloja.

Porque al final, recibir no es mostrar una casa perfecta, es abrir un lugar para los demás. Es preparar con ilusión, cuidar con atención y ofrecer, desde el primer instante, algo mucho más profundo que cualquier detalle: la sensación de estar en casa; donde al final, nadie recuerda si todo fue perfecto. Pero todos recuerdan cómo los hicieron sentir.

SHUTTERSTOCK Y CORTESÍA

CPARTIENDO LA COCINA

Jesús Pedraza,chef de La Cocina del Bizco,cocinó en un mano a mano con el chef Israel Aretxiga,de Grupo Zeru,en la última edición de Partiendo la Cocina

F lipa OCINA DEL BIZCO LA

Entre música, vermús y cocina española, el chef Jesús Pedraza reflexiona sobre el éxito de su restaurante y de su participación en la más reciente edición de Partiendo la Cocina, con Grupo Zeru

POR EVELYN CASTRO

FOTOS: ALFREDO PELCASTRE Y CORTESÍA

Entre vermús, rock and roll, tortillas de patatas y cazuelas humeantes, La Cocina del Bizco se ha convertido en una verbena permanente donde Madrid y la Ciudad de México confluyen, brindan y terminan bailando juntos. Detrás del proyecto, el chef Jesús Pedraza ha hecho de esta esquina un fenómeno culinario en el que decenas de personas se reúnen para descubrir –o recordar– un pedacito de Madrid. En un recorrido por la cocina española de diferentes latitudes, Jesús Pedraza visitó Zeru Lomas para cocinar con el chef Israel Aretxiga en la edición número 15 de Partiendo la Cocina. En el encuentro, se ofreció un menú de seis tiempos

que incluyó tortillas de patatas, gamba roja a la gabardina, callos a la madrileña y arroz meloso con bogavante.

“Llevo 15 años aquí. Me he portado bien, joder. He trabajado muchísimo y me considero una persona muy humilde, y eso ha generado que el gremio venga a darme un abrazo porque se siente contento de que yo haya comenzado con mi propia historia. Eso es un 40% del sitio, el amor que nos han dado. El que esté aquí también importa, que la gente te vea, que apaches al cliente. La gente está cansada de ir a lugares, pagar y que le vendan experiencias que no existen”, cuenta Jesús Pedraza a Gastrolab

¿Qué significa para ti La Cocina del Bizco?

Este lugar me ha pillado de 46 años; he tenido cosas buenas, he cerrado cosas malas, ya tengo más los pies en la tierra y disfruto más las cosas.

¿Cómo ha evolucionado el proyecto? Trabajamos mucho más con las temporadas, con los hongos, la caza, ya hemos traído pescados, porque al principio no teníamos barra. Lo bueno es que la gente viene a pedir las cosas que les queramos dar. Los viernes, sábados y domingos

sacamos lechón asado tipo Segovia y lo subastamos, y eso también genera una experiencia. Tenemos música en vivo, hacemos verbenas, hicimos nuestra propia moneda para el mundial, el bizcoin, hemos iniciado con Uber Eats… aquí estamos sin tiempo para mirar atrás.

PARTIENDO LA COCINA. Jesús Pedraza, de La Cocina del Bizco, e Israel Aretxiga, de Grupo Zeru.

soy yo. Es una cosa muy personal; a lo mejor po dría ser "El Fogón del Tuerto", pero no será como esto. No podría escuchar a Alaska, ni a Mecano más que aquí.

¿Cómo no perder el suelo?

No podría perder el suelo porque he engordado mucho, estoy incluso más cerca del suelo. En mi caso me divierto mucho, soy muy estrambótico, si me ponen el micrófono hablo, si me ponen cámara, me río. Es muy bonito que la gente te pida fotos, pero la verdad es que me tiro 15 horas trabajando y en este trabajo también desarrollé muy bien el tema de marketing, pero el piso lo voy a tener siempre (…) a veces los cocineros tenemos muy distorsionado el tema de la profesión, tratamos a un cocinero como si fuera un cirujano plástico o un médico que curó el cáncer.

¿Qué hay de lo negativo?

No le presto atención a los haters, no estoy tampoco mirando los halagos todo el tiempo. Soy una persona que cuida mucho su entorno, a su gente, a su mujer, a sus amigos.

Procuro no cambiar y no quitarme a los amigos que me quedan, quiero viajar, ver a mi madre, que hace cuatro años que no la veo, eso es lo que más me preocupa, o me ocupa.

ESPECIALES. Arroz meloso con mejillones y berberechos.

OPINIÓN

Jesús

Pedraza

CHEF DE LA COCINA DEL BIZCO

"El que esté aquí también importa; que la gente te vea, que apapaches al cliente. La gente está cansada de ir a lugares, pagar y que le vendan experiencias que no existen"

Lo que no sabías

Origen.Jesús Pedraza es originario de Madrid,España. Hobbies. Le gusta la comida china,los platos "de cuchara" y leer de historia del arte. Mascota.Tiene un perro que se llama vermú Pasión.Es aficionado del Atlético de Madrid.

MENÚ. Pollito frito de La Cocina del Bizco con papas a la francesa.

Sorpresa es lo que sentí, soy reacia a pensar en las posibilidades de que las cosas “se fusionen” pero cuando lo hacen bien, sale muy bien

Me invitó a participar en un libro una prestigiada periodista para compartir de mí y de las cosas que me han agarrado por sorpresa.Comienzo por decir que la propia invitación me sorprendió,algo debo de estar comunicando que resulta que llama la atención y me hace gracia cuando me llaman periodista pues no tengo un ápice de ello,pero levanto la cejita Ortiz Monasterio y me río pensando, pero eso sí,la seguridad la tengo toda.Hace falta que me digan que soy o no soy algo,para dejarlo de ser o serlo. Sigamos con los asombros.Me sorprendió,al tiempo que me comía una increíble omelette con Affinois en ese restaurante de esquina que adoro en mi ciudad,Cana; conversar con mis hijas de los sí y los no en el amor joven,y fui feliz confirmando que he hecho bien esa labor: ellas saben muy bien qué hacer y esa misma tarde de ellas obtuve lecciones de cuando la gente no te quiere como tú la quieres.Yo soy maestra; ellas,las más de las maestras. Y es que con los años he conocido la belleza que radica en la humildad.Ojo,es una virtud que me cuesta muchísimo dominar porque nací y sigo siendo soberbia,pero las neuronas y las caídas me han ayudado a tener más en movimiento constante ese radar de vida que nos recuerda que somos mucho pero en realidad sabemos poco.

En otros lares,en otras circunstancias y con alegría en el corazón y mucho vino del que a mí me gusta,me agarró en curva,como decimos por acá,Ugo Chan. Sorpresa es lo que sentí,soy reacia a pensar en las posibilidades de que las cosas “se fusionen” pero cuando lo hacen bien,sale muy bien,y ese restaurante,esa sala,esa propuesta y ese abrazo de Hugo cocinero-artista-sonrisa-imán-creador,me voló la cabeza.Ya te dije que vuelvo pronto,me fascina la sensación de no estar lista para quedar boquiabierta,de que la sorpresa sorprenda,acariciar mi capacidad de asombro,cultivarla y sentir profundo un bocado,una tarde que se vuelve fiesta y carcajadas que llenan.Más momentos recientes de asombro: las palabras importantes de Cristina Botero hablando de ser madres –se me tatuaron bonitas,vamos bien–; comer en el nuevo Maíto de Mario y su chombasia y sentir el mar panameño ahí,así,en ese momento de brillo, hambre,sol y piel suavecita; el menú que diseñaron mis hijas para mañana que la tribu kikapú –de donde vengo y seguramente a donde voy– come en casa,mole mamá,eso somos; la fuerza de la sororidad con la que las brujas nos sostenemos; sorprenderme de defender en silencio mi espacio,mi ciudad y esas cosas que “no se tocan”; sorprenderme de sorprenderme que comenzó la aburrida guerrita de egos en esto de la comedera.Y podría seguir,el asombro del amor,el asombro del cocinero que asegura que cocinar y postear eso es correcto, el asombro de que finalmente llegaron los colibríes a mi terraza y que la gente que convertí en planta ya me habla,esas sí,las más llenadoras de las sorpresas.

OPINIÓN

CONFIESO QUE HE COMIDO

SOPHIE AVERNIN

@sophieavernin

La historia de la feria de ferias

Hoy Vinexpo no tiene competencia en cuanto a la variedad, la cantidad de expositores y la diversificación de su oferta

El vino tiene una historia,y esta inició su vida en el Cáucaso,en lo que hoy conocemos como Georgia.Pero la mejor feria de vinos del mundo empezó en 1981 en Burdeos y se llama Vinexpo.Desde hace varios años esta feria sacó sus tentáculos y estos viajaron por el mundo.

Dejó su natal Burdeos atrás para instalarse en París,como buen viajero cambió de nombre de pila y se le conoce como Wine Paris,pero sus hijos se siguen llamando igual,sólo cambia su apellido: Vinexpo Americas,Vinexpo Asia.

Hace un par de semanas se llevó a cabo Vinexpo en Miami.Productores de vino,fermentados y destilados de Argentina,Chile,Francia,Portugal,Japón, Georgia,Macedonia,Italia y México,entre muchos más,se reunieron en Miami Beach para atender las necesidades de un mercado tan interesante como el norteamericano,el centro y sudamericano. Catadores,restauranteros,periodistas,importadores,dueños de tiendas se dieron cita para conocer nuevos productores y participar en alguna de las muchas conferencias que esta feria propone.

Con el apoyo de Business France,organismo de la embajada francesa,pequeños productores tuvieron la oportunidad de presentar sus productos y conocer a compradores y líderes de opinión del continente americano.

Este año uno de los temas fueron los vinos y cocteles desalcoholizados.No sólo se habló del tema, sino que muchos productores llegaron buscando hasta el centro de convenciones de Miami para explicar sus productos y darlos a catar a quien lo solicitara. Fantásticas sorpresas como mojitos sin alcohol, vinos tintos cada vez mejor elaborados,vinos 0.0 % de alcohol y otros 0.05%

Para los productos alcohólicos y hoy desalcoholizados existen muchas ferias,Vinitaly (especializada en vinos italianos),Pro Wein (especializada en vinos alemanes) y un sinfín de ferias para vinos naturales,pero una feria que los incluye a todos por igual,pocas.Hoy Vinexpo no tiene competencia en cuanto a la variedad,la cantidad de expositores y la diversificación de su oferta.Wine Paris concentra el mayor número de expositores y es el escenario para los grandes concursos de sumillería a nivel mundial. Para cualquier amante del vino y profesional del medio no existe mejor escenario que este. Es una feria que es necesario abarcar con una mente abierta,curiosidad y un par de tenis,porque es tan grande como la historia del vino.

TRADICIONES. Los utensilios de barro forman parte integral de la cocina mexicana.

UTENSILIOS DE BARRO

Por su valor cultural y sus beneficios culinarios, los utensilios de barro son parte esencial de las tradiciones culinarias de México. Comprender sus propiedades y limitaciones permite aprovecharlos al máximo

POR VICTORIA MARISOL HERRERA JIMÉNEZ.

DOCENTE AMBROSÍA CENTRO CULINARIO

Desde cazuelas, comales, ollas y molcajetes, los utensilios de barro forman parte integral de la cocina mexicana. Estos objetos no sólo tienen un valor cultural y estético, sino que también influyen directamente en la preparación y sabor de los alimentos. Su uso se remonta a civilizaciones prehispánicas, que aprovecharon la capacidad del barro para distribuir calor de manera uniforme y conservar humedad en guisos, moles y sopas.

Entre las ventajas destacan el calor uniforme, que permite cocinar lentamente y concentrar sabores; la conservación de nutrientes, ya que la cocción gradual minimiza la pérdida de vitaminas sensibles al calor, y la mejora de sabor y textura, ya que el barro no reacciona químicamente con los alimentos y retiene humedad, haciendo los guisos más jugosos. Además, su valor cultural y estético conecta la gastronomía con la tradición artesanal, lo que fortalece la identidad culinaria.

Sin embargo, existen desventajas. El barro es frágil, por lo que puede romperse fácilmente; requiere cuidado y mantenimiento, como curado previo y secado completo, y presenta limitaciones frente a cambios bruscos de temperatura, que pueden causar grietas.

Su porosidad también puede absorber sabores y líquidos de preparaciones anteriores, afectando la limpieza y la inocuidad. Finalmente, su peso puede dificultar la manipulación de piezas grandes.

En conclusión, los utensilios de barro representan un equilibrio entre tradición, funcionalidad y cultura. Usados adecuadamente, mejoran la calidad sensorial de los alimentos, y preservan la riqueza de la cocina mexicana. Comprender sus propiedades y limitaciones permite aprovecharlos al máximo, disfrutando de sus beneficios sin comprometer seguridad ni eficiencia en la cocina.

Calor. Este material distribuye el calor de forma uniforme. Humedad. También mantiene la humedad. Cocción. Su material permite una cocción suave y lenta.

Un CLÁSICO que no pasa de moda

REDACCIÓN

FOTO: YARETZY

OSNAYA

El Boing de fresa es un clásico que no pasa de moda, y es que su frescura y delicioso sabor frutal lo convierten en el acompañante perfecto para cualquier momento del día.

Ya sea frío en una tarde calurosa, junto con alimentos o como un antojo dulce para compartir, cada sorbo recuerda por qué sigue siendo uno de los favoritos de muchas generaciones.

Su versatilidad también permite disfrutarlo de distintas maneras, ya sea solo o como ingrediente en recetas refrescantes como smoothies, paletas, postres e, incluso, en platos salados: el Boing de fresa se convierte en una opción ideal para cualquier ocasión.

Sus múltiples formatos, disponibles en caja de cartón de un litro, medio litro, en tetra brick, en lata y en botella de vidrio, lo hacen perfecto para llevar a reuniones, picnics o al trabajo. Con su auténtico sabor a fresa y su personalidad única, continúa formando parte de los pequeños momentos que hacen más agradable cualquier día.

Si buscas una forma diferente y aún más refrescante de disfrutarlo, un granizado de fresa puede ser la opción perfecta. Con una textura helada, un sabor intenso y muy fácil de preparar, esta receta es ideal para combatir el calor y sorprender con una bebida dulce, divertida y llena de frescura

El favorito de una generación entera: el Boing de fresa es una propuesta versatil y deliciosa para disfrutar solo, acompañado o como ingrediente principal en platos dulces o salados. Disfruta de esta receta de granizado de fresa y refresca tu día

Granizado de fresa con chamoy

Ingredientes

Granizado

CHILE EN POLVO

Montaje de Boing de fresa el necesario de chamoy de fresas congeladas el necesario de jugo de limón de sal de hielo

cortadas en rebanada,las necesarias de

Procedimiento

Granizado 1.Licuar todos los ingredientes hasta obtener un granizado de textura espesa y uniforme. Reservar en congelación.

Montaje 1. Escarchar un vaso con chamoy y chile en polvo. 2 Servir el granizado.Decorar con chamoy,chile en polvo y rebanadas de fresa.