El Heraldo Quintana Roo del 18 de junio del 2026

A REVISIÓN, ANTECEDENTES DE ASPIRANTES PARA 2027

Entre 2009 y 2024, durante su administración, se registraba un deceso anual por cada 3 mil 848 detenidos, la cifra se disparó a un fallecimiento por cada mil 630 personas. P10

La 2

SACAPUNTAS

Las reglas del juego

JOHANA ACOSTA

MARA LEZAMA

Combaten extorsión

Definió Morena fechas y reglas para el registro de aspirantes a las coordinaciones territoriales estatales rumbo a las elecciones de 2026. Para el caso quintanarroense, el viernes 26 de junio se publicará la convocatoria para la inscripción de aspirantes, informó Johana Acosta, dirigente del partido en la entidad, quien apeló a la unidad, el respeto a las reglas y el compromiso para fortalecer su movimiento. “Sigamos demostrando que, por encima de cualquier interés personal, está el proyecto que millones de mexicanos decidieron respaldar”, aseveró.

RAFAEL HERNÁNDEZ KOTASEK

Encabezó la gobernadora

Mara Lezama la clausura de la capacitación que se impartió a 340 servidores públicos para mejorar la atención a víctimas y combatir la extorsión en Quintana Roo. Durante el evento en Cancún, la mandataria estuvo acompañada por el director general de México

S.O.S., Orlando Camacho

Nacenta

JORGE SANÉN CERVANTES

Escuchan voces

Desplegó el Congreso estatal una consulta dirigida a personas con discapacidad para conocer su opinión de cara al fortalecimiento de leyes y políticas públicas sobre inclusión. El diputado Jorge Sanén Cervantes aseguró que, con este ejercicio, se garantiza que las voces sean tomadas en cuenta para las mejoras en materia legislativa.

HUGO AGUILAR

Eutanasia, a debate

Como adelantamos aquí,la Corte abrió el debate sobre la prohibición de la eutanasia y el suicidio asistido.La mayoría del Pleno validó la postura del ministro Irving Espinosa y el presidente del organismo,Hugo Aguilar,para atraer el amparo promovido por una tanatóloga, que se turnará a alguno de los integrantes para elaborar el proyecto de resolución.

Focorojo

El crecimiento de los servicios de entrega por apps vino acompañado del aumento en los incidentes de tránsito que involucran motos. Al respecto, organizaciones civiles apuntaron la necesidad de reforzar la labor del Instituto de Movilidad de Quintana Roo, a cargo de Rafael Hernández Kotasek, para fomentar la cultura vial y la seguridad.

MANUELA OBRADOR

Coscorrón a la prima

La presidenta Sheinbaum reprobó a la delegada de los programas Sociales del Bienestar en Chiapas, Manuela Obrador, por insultar al presidente de EU, Donald Trump. La titular del Ejecutivo pidió a la secretaria de Bienestar, Leticia Ramírez, llamar la atención a la prima del expresidente AMLO, y verificar si incurrió en falta administrativa.

PABLO VÁZQUEZ

Repite buenos resultados

Nuevamente funcionó el operativo de la Secretaría de Seguridad de la CDMX, al mando de Pablo Vázquez, para evitar el avance de la CNTE hacia el Estadio Ciudad de México. Los elementos lograron, sin imponer la fuerza, frenar la marcha de maestros que intentaron boicotear la movilidad y afectar el juego de Uzbekistán contra Colombia.

Gubernatura o ¿un tercer periodo?

La presidenta municipal de Benito Juárez (Cancún), Ana Patricia Peralta de la Peña, dejó en claro que no tiene intenciones de renunciar a su encargo para entrar a la disputa por la candidatura a la gubernatura de Quintana Roo.

En todo caso, y si las reglas lo exigen, pediría una licencia temporal para poder inscribirse a esa contienda, cuyos registros inician el próximo 22 de este mes.

Hay muchas circunstancias alrededor de esa decisión y la principal es que la dirigencia decida el género para esta entidad.

Si la decisión es que sea mujer, Ana Patricia podría competir como favorita.

Si es hombre, la alcaldesa cancunense deberá, seguramente, concluir su actual encargo.

Sin embargo, en los corrillos políticos se maneja como rumor que Ana Patricia también podría optar por reelegirse, y hay argumentos legales —debatibles y rebatibles—, para intentarlo. Hay que recordar que la posibi-

lidad de la reelección en las presidenciales municipales aún está vigente para 2027. Ya no podrá ser en el proceso electoral de 2030.

Es cierto que Peralta de la Peña ha gobernado en dos periodos consecutivos, pero también hay que recordar que en el primero entró como sustituta de la actual gobernadora, y no fue hasta 2024 que fue electa constitucionalmente por primera ocasión.

Queda claro entonces que, desde una interpretación jurídica, Ana Patricia no ha sido reelecta y podría tener ese derecho.

Pero el tema también es político: ¿se lo permitirían los dirigentes estatales y nacionales de Morena?

¿Le darían la oportunidad de registrarse a buscar esa candidatura de nuevo?

No es un tema sencillo, pero probable y así lo vislumbran algunos grupos políticos, sobre todo vinculados a la alcaldesa, en caso de que no obtuviera la candidatura a gobernadora.

Otros, no tan cercanos a ella, pero con peso en la

estructura morenista, opinan que sería legal y moralmente incorrecto que cualquiera que sea gobierne por tres periodos de manera consecutiva.

También argumentan que en la ley se interpreta que en el primer periodo “estaba en ejercicio ” y eso le contaría para no buscar otra reelección. Otro argumento es que, lo más probable, en Cancún haya candidato del género masculino, toda vez que los últimos tres gobiernos municipales han sido encabezados por mujeres. Pero la posibilidad ahí está y se presta para el análisis, aunque primero hay que esperar a la decisión que se tome inicialmente sobre quién abanderará a Morena y sus aliados hacia la gubernatura.

CORCHOLATAS

No se sabe el número exacto de participantes que se registrarán en los próximos días para contender por la candidatura de Morena y sus aliados al gobierno de Quintana Roo,pero sí se ha aclarado que solamente seis podrán ser tomados en cuenta para la valoración. Hasta el momento se sabe que lo harían Eugenio Segura y Rafael Marín Mollinedo por el género masculino, y por el femenino Ana Patricia Peralta, Marybel Villegas y Estefanía Mercado, pero pueden apuntarse otros personajes.

Q.ROO

El Caribe luce en Nueva York

ESPECIAL

EDITORES: Hugo Arce y J.Alexis Hernández COEDITOR GRÁFICO: Julio Torres peninsula@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

El Caribe Mexicano está siendo promocionado en Nueva York dentro del FIFA Fan Festival de Nueva Jersey,en donde más de 20 mil aficionados conocen los atractivos de los 12 destinos del estado a través de experiencias interactivas,espacios fotográficos y publicidad en pantallas.El Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo (CPTQ) espera atraer turistas estadounidenses este verano durante y después del Mundial de futbol Hugo Arce FIFA FAN FEST

CLAUDIA SHEINBAUM

PIDEN REVISAR ANTECEDENTES DE ASPIRANTES

Morena determinará las reglas para participar en los procesos. A QRoo le toca el registro el 26 de junio

ERNESTO ESCUDERO

Morena, Partido del Trabajo y Partido Verde Ecologista anunciaron que del 22 al 27 de junio se realizará el proceso de registro para los aspirantes a coordinar los trabajos de Defensa de la Transformación en las 17 entidades federativas donde habrá elecciones de gubernatura en 2027. En el caso de Quintana Roo, el registro de aspirantes está programado para el viernes 26 de junio, el penúltimo día del plazo.

Inicia la carrera

El proceso de registro de aspirantes comienza el 22 de junio y concluye el 27 de junio. En QRoo hay dos candidatos favoritos para la contienda en 2027.El gobierno llama a no hacer campañas anticipadas.

La presidenta Claudia Sheinbaum dijo que le corresponde a Morena revisar los antecedentes de quienes busquen candidaturas para las elecciones de 2027 y determinar los lineamientos para poder par-

Impulsan seguridad con arte

Colectivos pintan murales en Villas Otoch Paraíso

Villas Otoch Paraíso es uno de los focos rojos del municipio de Benito Juárez, situación que, desde hace cuatro años, colectivos y los propios habitantes de la zona buscan cambiar a través de la recuperación de espacios. La intención es que, mediante la pinta de murales la comunidad pueda apropiarse nuevamente de los lugares que la delincuencia se había apropiado y que ahora, son territorio de la comunidad, que no sólo cuida la pintura, sino que, por iniciativa propia ha limpiado e instalado luz para que estos se aprecien, mejorando la percepción de habitantes.

Cualquier definición corresponde a Morena.

ticipar en los procesos internos. La coalición Sigamos Haciendo Historia apuesta por un proceso unificado para evitar fracturas entre sus partidos aliados, donde el objetivo es tener reglas claras desde el arranque y blindar la selección interna ante actos anticipados.

Estados renovarán gubernatura.

Este registro que arranca el 22 de junio será presencial y digital, según informó la dirigencia nacional de Morena. Después del registro, la Comisión Nacional de Elecciones hará un filtro para reducir aspirantes. La etapa final será por encuestas, quien lidere los sondeos encabezará la candidatura a gobernador en cada estado.

La Comisión Nacional de Elecciones, encabezada por

Citlalli Hernández, fue reconfigurada recientemente y será la encargada de conducir todo el procedimiento.

Para este proceso las reglas son más estrictas, pues los tres partidos advirtieron que habrá mano dura contra quien se adelante, por lo que la convocatoria contempla sanciones para actos anticipados de campaña, uso de recursos públicos, promoción personalizada y confrontaciones entre aspirantes.

Aunque Morena no ha destapado a nadie, en Quintana Roo ya se mencionan perfiles interesados como Ana Patricia Peralta, presidenta municipal de Benito Juárez, y Eugenio Segura, senador por QRoo

“Se ha visto un cambio total, no podemos cambiar todo Villas Otoch, pero de poquito en poquito se va logrando. No basta con platicarles, sino que vayan y lo vean, que sí se puede caminar por Villas Otoch, que nos hemos apropiado de los espacios donde antes eran inseguros, porque nosotros los hemos hecho seguros”, expresó Elizabeth Morales, habitante del lugar Verónica Meza, integrante de Haciendo Barrio, indicó que la pinta de murales ha permitido rescatar alrededor de 20% de los 144 estacionamientos de la zona.

Este fin de semana se llevará a cabo el Festival de Murales. Se intervendrán 12 espacios más con murales. También habrá batallas de freestyle Evento en puerta

ISLA MUJERES

Atenea Gómez comparte su experiencia en foro juvenil

La plática se realizó en el Colegio de Bachilleres, ante decenas de estudiantes, en donde contó su trayectoria personal y profesional

ERNESTO ESCUDERO

La presidenta municipal de Isla Mujeres, Atenea

Gómez Ricalde, regresó a las aulas, pero esta vez para escuchar y contar su historia en el foro Jóvenes con Rumbo, realizado en el Colegio de Bachilleres, plantel Ciudad Mujeres.

Gómez Ricalde apostó por la cercanía con los estudiantes, contó parte de su trayectoria personal y profesional a los alumnos y se enfocó en tres puntos que, dijo, le han servido en cada etapa: estudiar, no rendirse y confiar en uno mismo.

“La preparación académica, la perseverancia y la confianza en sí mismos son herramientas fundamentales para alcanzar metas y desarrollar proyectos de vida exitosos”, indicó.

El foro buscó que los alumnos de bachillerato vieran casos reales de isleños que han construido su proyecto de vida en Isla Mujeres, por ello la alcaldesa usó su propia experiencia como ejemplo, las dudas que tuvo, los obstáculos y la importancia de trazar un plan a futuro.

ALCALDESA. Estudiar y no rendirse, la recomendación.

Justicia cívica

Comités de Paz se han instalado en el municipio. Se colocaron en las colonias El Manatí y El Pedregal. 2

es conectar a los jóvenes con funcionarios y liderazgos locales para que el diálogo vaya más allá de la política tradicional.

Al término del encuentro los alumnos tuvieron espacio para preguntas. El ejercicio terminó con la alcaldesa reconociendo el talento de las nuevas generaciones isleñas y pidiéndoles que no subestimen su potencial.

OPINIÓN

REPÚBLICA H

SOFÍA GARCÍA*

*Cargo @sofigarciamx

Baja California Sur: sucesión y pendientes

Morena llega con ventaja, pero también con la responsabilidad de evitar que los temas de seguridad, transparencia y presunta corrupción terminen erosionando una posición que, hasta ahora, luce favorable rumbo a la Ruta 2027

Otro de los estados que renovará gubernatura en 2027 es Baja California Sur y en Morena aparecen varios nombres que buscan posicionarse: Milena Quiroga Romero,alcaldesa de La Paz; Manuel Cota Cárdenas,diputado federal; Christian Agúndez Gómez,presidente municipal de Los Cabos y cercano al Partido Verde; la senadora con licencia,Lucía Trasviña Waldenrath; y Homero Davis Castro

la presencia de una célula criminal vinculada al ‘Cártel de Sinaloa’ que opera en Los Cabos,particularmente en actividades relacionadas con el narcomenudeo y los llamados ‘giros negros’

Aunque no existe ningún señalamiento directo contra el alcalde,la seguridad pública se ha convertido en uno de los principales desafíos del municipio que gobierna.

El mensaje central fue directo, el futuro no llega solo, se construye con estudio y constancia, aunque en el camino se tengan caídas.

Jóvenes con Rumbo forma parte de los encuentros que el ayuntamiento de Isla Mujeres ha impulsado con estudiantes de media superior, donde la idea

“Si yo pude, ustedes pueden más, ciudad Mujeres tiene todo para que ustedes sean los próximos en transformar la isla”, concluyó.

Por otro lado, se avanza en la instalación de los Comités de Paz y Justicia Cívica.

ESPECIAL

La gobernadora Mara Lezama y la presidenta municipal de Benito Juárez,Ana Paty Peralta,dieron el banderazo de inicio a la obra de mejoramiento de la avenida Nazareth,un proyecto largamente esperado por los habitantes de Cancún

María Hernández Hay avances en la región.

Del lado opositor figuran el diputado federal Francisco Pelayo Covarrubias,uno de los panistas con mayor nivel de conocimiento en la entidad; Edith Aguilar Villavicencio,quien ha ganado presencia en los últimos meses; y Guadalupe Saldaña Cisneros, alcaldesa de Mulegé. En el PRI destacan Roxana Higuera,presidenta estatal del partido; Antonio Manríquez; y Juan Alberto Valdivia Alvarado

Sin embargo,la contienda de Morena y aliados estará prácticamente en tres personajes; Milena Quiroga,Manuel Cota y Christian Agúndez

La alcaldesa de La Paz mantiene una buena aceptación en la capital del estado y conserva una posición favorable entre amplios sectores del morenismo; Manuel Cota es hijo del exgobernador Leonel Cota Montaño, ha incrementado su presencia política y conoce a profundidad la dinámica del estado.

Por su parte, Christian Agúndez ha logrado posicionarse en uno de los municipios más importantes no sólo de Baja California Sur,sino del país.

No obstante,para Agúndez existe un factor que podría convertirse en un obstáculo en pleno proceso preelectoral.

Este martes,durante la conferencia matutina en Palacio Nacional,el secretario de Seguridad y Protección Ciudadana, Omar García Harfuch, reconoció

Morena mantiene una posición sólida en el estado y conserva ventaja frente a la oposición.Sin embargo,la administración del gobernador Víctor Manuel Castro Cosío también enfrenta asuntos que podrían influir en el ambiente político rumbo a la sucesión.

Uno de ellos es la investigación relacionada con presuntas irregularidades por alrededor de 55 millones de pesos en el Instituto de Vivienda de Baja California Sur

Las indagatorias derivaron en procesos penales contra exfuncionarios del organismo.Entre ellos se encuentra Fernanda ‘N’,exdirectora del instituto,vinculada a proceso por su presunta responsabilidad en operaciones con recursos de procedencia ilícita.

También fueron vinculados Víctor Manuel ‘N’,exdirector de Administración y Finanzas,y Jonathan ‘N’

Las investigaciones permanecen abiertas y las autoridades no descartan que puedan aparecer más involucrados.

La sucesión en Baja California Sur es otro de los estados en donde parece concentrarse dentro del propio oficialismo,hasta el momento.

Morena llega con ventaja,pero también con la responsabilidad de evitar que los temas de seguridad,transparencia y presunta corrupción terminen erosionando una posición que,hasta ahora,luce favorable rumbo a la Ruta 2027

Nos vemos a las 8 por el 8 de TV

PENÍNSULA

EDITORES: Hugo Arce, J. Alexis Hernández COEDITOR GRÁFICO: Julio Torres peninsula@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

CONVIVENCIA. Los habitantes le tiraron penaltis a Moisés Muñoz, director de la Juventud y el Deporte del municipio.

ENTREGA CANCHA A LA COMUNIDAD

Diego Castañón, alcalde de Tulum, encabezó la apertura del espacio rehabilitado para la juventud de Chanchén Primero

JUAN PABLO TORRES LIMÓN

PEspacios se rehabilitaron en el estado. Mdp invirtieron en estas obras.

A ras de pasto

El proyecto se realizó a partir de una solicitud vecinal.

ara impulsar el deporte y promover estilos de vida saludables entre las nuevas generaciones, el presidente municipal de Tulum, Diego Castañón Trejo, inauguró la rehabilitación de la cancha de futbol 5 de la comunidad de Chanchén Primero. Con esta obra se beneficiará a niñas, niños, jóvenes y familias que residen en esta localidad de la Zona Maya. Acompañado de habitantes de la comunidad, el alcalde destacó que este proyecto fue posible gracias al trabajo coordinado entre el ayuntamiento y las autoridades locales, atendiendo una solicitud realizada por los propios vecinos para contar con un espacio digno para la práctica deportiva.

La cancha cuenta con pasto sintético y bardas.

Buscan actividades que motiven a la niñez. Evitar las adicciones es uno de los objetivos de la obra.

Durante el evento, Castañón Trejo señaló que la rehabilitación de la cancha representa una oportunidad para que la niñez y juventud desarrollen actividades sanas que contribuyan a su formación integral y los alejen de conductas de riesgo.

“Gracias a la gran coordinación que tenemos con nuestro delegado, estamos haciendo entrega de esta cancha para las y los jóvenes de Tulum que vienen a hacer deporte. Queremos seguir fomentando actividades sanas para la niñez y juventud y dejar a un lado las adicciones”, expresó Castañón Trejo.

La obra permitirá que los habitantes de Chanchén Primero cuenten con instalaciones adecuadas para la práctica deportiva, la convivencia comunitaria y el fortalecimiento del tejido social, generando espacios seguros para el desarrollo físico y recreativo de las nuevas generaciones.

Finalmente, el presidente municipal reiteró que su administración continuará recorriendo las comunidades para escuchar de manera directa las necesidades de la población, y así atender las solicitudes que contribuyan a mejorar la calidad de vida de las familias

Brilladelegación estatal en torneo de paradanza

En la primera fase del Circuito Mexicano 2026, Quintana Roo obtuvo nueve medallas de las cuales una fue de oro

VÍCTOR HERNÁNDEZ

Quintana Roo tuvo una destacada participación en la primera etapa del Circuito Mexicano de Paradanza 2026, celebrado en el Centro Paralímpico Mexicano, en la CDMX, donde el equipo estatal obtuvo seis preseas, las cuales fueron una de oro, una de plata y cuatro de bronce.

“Reconocemos y aplaudimos a cada uno de nuestros representantes que hicieron una gran muestra de su talento. Seguimos trabajando a nivel de cancha para que sigan logrando importantes resultados para nuestro estado”, comentó Jacobo Arzate, titular de la Comisión del Deporte de la entidad.

Mexicana de Deportes en Sillas de Ruedas y Amputados

La presea áurea se concretó gracias a la actuación de la dupla conformada por Danna Novelo y David Yerves, quienes se alzaron como los campeones en la prueba dúo standard, en la que realizaron una perfecta ejecución en su rutina y les sirvió para quedarse con el título. La competencia fue convocada por la Comisión Nacional de Cultura Física y Deporte (Conade) y la Federación Mexicana de Deportes en Sillas de Ruedas y Amputados (Femedesram), y contó con 58 paratletas provenientes de nueve estados.

RECONOCIMIENTO. La Comisión del Deporte del estado destacó la actuación de sus representantes en el evento de la CDMX.

ALERTA EN EL NORTE DE QROO

Incendio moviliza a cuerpos de emergencia en Cancún

Durante la madrugada del miércoles se registró una explosión en la subestación Canek de la CFE, el cual afectó a más de 10 mil habitantes

MARÍA HERNÁNDEZ

El incendio en la subestación Canek (CEK) de la Comisión Federal de Electricidad (CFE) en Cancún provocó la movilización de más de 50 elementos del Heróico Cuerpo de Bomberos y Protección Civil del municipio de Benito Juárez.

Por las dimensiones del incendio se activaron cinco bases de bomberos con 14 elementos y ocho unidades por parte Bomberos, a quienes se sumaron trabajadores de Protección Civil, paramédicos de Cruz Roja, Seguridad Ciudadana y Tránsito.

Óscar Aguilar, director del Cuerpo de Bomberos de la ciudad, explicó que debido a la naturaleza del siniestro (que tuvo lugar a las 2:18 de la mañana) se tuvo que cortar el suministro de

energía por casi tres horas, dejando en oscuridad a gran parte de las colonias del polígono sur.

“Si existe ese suministro electrónico corriente, no hay manera de que podamos intervenir nosotros como bomberos, ya que la red es conductora de electricidad, entonces dependemos de la CFE para quitar el suministro y poder atenderlo”, dijo.

El siniestro se controló a las 4:00 horas, cuando finalizaron los trabajos de extinción y enfriamiento de la zona, por lo que, a partir de ese momento la Comisión realizó trabajos para poder retomar el suministro de energía.

“CFE activó un generador de respaldo, que va a ser el que alimente las zonas que se vieron afectadas o que suministraba

este transformador que tuvo el incidente”, precisó.

Sin embargo, pese a que el informe era de una recuperación del 100% a lo largo de la mañana diversos usuarios reportaron todavía fallas, incluso, algunos semáforos tampoco funcionaban.

Aunque se presume que el incendio pudo haber iniciado por un sobrecalentamiento de la instalación eléctrica, será la paraestatal la encargada de realizar el peritaje del siniestro, así como de realizar las labores de reparación.

Aguilar Aceves indicó que no hubo necesidad de traslados o de atención médica en el lugar, más que las revisiones de rutina que se realizan a los elementos que atienden este tipo de incendio

Orientan a estudiantes sobre prevención del ciberbullying

La Policía Cibernética realiza talleres y pláticas en diferentes escuelas para erradicar el acoso y hostigamiento digital entre adolescentes

REDACCIÓN

La Secretaría de Seguridad Ciudadana (SSC) mantiene el refuerzo con estudiantes de distintos niveles educativos para advertirles sobre las consecuencias legales del ciberbullying

El objetivo principal es prevenir el ciberacoso y fomentar una convivencia digital respetuosa, por lo que a través de la Dirección de Policía Cibernética se llevan a cabo pláticas y talleres bajo el tema “Del meme al delito”, dirigidos a niños y adolescentes.

En estos acercamientos, especialistas explican cómo algunas acciones que muchas veces son vistas como bromas, memes o publicaciones divertidas pueden convertirse en conductas que afectan la dignidad, privacidad y bienestar emocional de otras personas, e incluso derivar en consecuencias legales.

Las principales temáticas que se tratan en las charlas son: ciberbullying, la difusión no autorizada de imágenes, la creación de perfiles falsos, las

ACERCAMIENTO. Los alumnos participan.

Concientización

Meta.Se busca promover la empatía,el respeto y el uso consciente de las plataformas digitales. Se destaca que detrás de cada perfil existe una persona que merece ser tratada con dignidad.

RESPUESTA.

atender la emergencia.

Siniestro controlado

70,000

Mil litros de agua se usaron para apagarlo.

La gobernadora Mara Lezama informó en sus redes sociales que el fuego no causó daños. Afectación. Los trabajos de reconexión se realizaron de forma inmediata en la zona.

0,000 6

Temas se enseñan en los talleres.

amenazas, el hostigamiento en redes sociales y la importancia de la huella digital, permitiendo a todos los participantes identificar conductas de riesgo y actuar de manera responsable en internet.

MANTIENEN LIMPIEZA DE SARGAZO

Javier Mendoza Rosales, jefe del Estado Mayor de la Décimo Primera Zona Naval, reveló que en lo que va del año se han recolectado 63 mil toneladas de sargazo en las costas de Quintana Roo. Explicó que las acciones de limpieza como barreras de contención, embarcaciones, así como maquinaria y personal se mantienen debido a que la llegada de la macroalga continúa avanzando desde el Atlántico hacia las costas del Caribe.

DATO. Se han retirado 63 mil toneladas de la alga.

Destacado omniasperum es aborerum

COEDITORES: Lourdes Valencia, Xóchitl Roque y Carlos Montesinos

COEDITORES GRÁFICOS: Eduardo Mendoza y Julio Torres pais@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

MORENA, VERDE Y PT REVISARÁN ANTECEDENTES

PONEN FILTRO A ASPIRANTES PARA LAS 17 GUBERNATURAS

Ariadna Montiel y Citlalli Hernández llamaron a los militantes de la alianza a asumir el compromiso de encarar las coordinaciones desde un proceso transparente y solidario con el movimiento de la 4T y priorizar a la ciudadanía

VÍCTOR ORTEGA, NOEMÍ

GUTIÉRREZ Y CARLOS NAVARRO

Morena, Partido del Trabajo y del Verde Ecologista, pactaron que van a revisar los antecedentes de todos los perfiles de los posibles candidatos a las gubernaturas en las 17 entidades por disputar en 2027.

Explicaron, Ariadna Montiel, presidenta nacional de Morena; Karen Castrejón, del Partido Verde Ecologista de México, y Alberto Anaya, del Partido del Trabajo, que previo a la elección de perfiles, cada partido de esta coalición debe acatar sus procesos internos relativos a la selección de coordinadores estatales, posibles candidatos, como primer paso, luego habrá un proceso de escrutinio para

Empiezan las matemáticas

A casi un año del proceso de renovación de cargos, los partidos delinean la ruta para participar basados en reglas

3534.6

Días faltan para las elecciones de 2027. Millones de votos logró el PVEM en la elección de 2024.

elegir “a las mejores mujeres y a los mejores hombre de cada partido”.

Montiel detalló los lineamientos para elegir con sus aliados del PT y Verde Ecologista y aseguraron que, pese a diferencias, mantendrán el pacto de ir juntos en coalición para asegurar el mayor rango de posibilidad para ganar los siguiente comicios.

Citlalli Hernández, Presidenta de la Comisión Nacional de Elecciones, reiteró que ayer arrancó la convocatoria, pero se prioriza la elección de la ciudadanía.

Será en el World Trade Center de la capital del país donde se registren los aspirantes a coordinadores desde el 22 de junio hasta el día 27 de este mismo mes.

“En nuestro caso de Morena, así como PT y Verde, llamamos a nuestros aspirantes a que asuman el compromiso de tareas informativas, como las asambleas en defensa de la soberanía, presumir los logros del movimiento, y combatir la infodemia”, dijo Citlalli Hernandez. Montiel, por su parte, contó que “defender los logros de la transformación y la soberanía del país, nuestros compañeros tenemos la responsabilidad de darle el respaldo a la presidenta Claudia Sheinbaum y en medida de esto iniciamos la presentación de la convocatoria que tendrá como base el trabajo casa por casa, territorial y en contra de la desinformación”, mencionó.

Expresó que los tres partidos deben llevar a cabo un proceso transparente, solida-

Coincidencias

Los líderes de la coalición empujan la unidad.

Ariadna Montiel apuntó que se asume ahora la responsabilidad de ganar los comicios el año siguiente en los 17 estados. Hemos platicado sobre mantener la unidad pese a las diferencias en este proceso: Karen Castrejón. Alberto Anaya dijo que “no tiene dudas de que apoyarán el proyecto del ex presidente López Obrador”

HORARIOS PARA REGISTRO

Aspirantes a alguno de los cargos se deben presentar por fecha y estado.

SEDE: WTC LUNES 22 JUNIO AGUASCALIENTES

BAJA CALIFORNIA

BAJA CALIFORNIA SUR CAMPECHE MARTES 23 JUNIO CHIHUAHUA COLIMA GUERRERO

JUEVES 25 JUNIO

MICHOACÁN NAYARIT

NUEVO LEÓN VIERNES 26 JUNIO QUERÉTARO QUINTANA ROO SAN LUIS POTOSÍ SONORA

SÁBADO 27 JUNIO SINALOA TLAXCALA ZACATECAS

rio, con este movimiento, de los más grandes de los cuales se tendrá registro.

Castrejón expresó que desde su dirigencia comparten la visión con Morena, su aliado más grande y que seguirán aportando a las agendas ambientales de los tres partidos, así como seguir con las alianzas.

Anaya, el líder nacional del PT, comentó que “es una coalición que se prepara para que continúe la transformación y para los más necesitados, cerramos filas, los tres partidos, buscamos lo mismo con empresarios, organizaciones y campesinos, que no haya dudas de que defenderemos nuestra soberanía”, puntualizó.

Será hasta después de la justa mundialista, que anuncien oficialmente a sus aspirantes.

BIEN, LA REVISIÓN

La presidenta Claudia Sheinbaim explicó que “tiene que ser a partir de las definiciones que tiene Morena para los puestos de elección popular quién se presenta, quién no se presenta, cuáles son los antecedentes y bajo qué condiciones.

“Igual que lo haría el PAN o el PRI o Movimiento Ciudadano o cualquier otro partido político local”, acotó Sheinbaum. La mandataria dijo que será la ciudadanía la que decida si se registra a perfiles sobre los que haya algún señalamiento, de acuerdo a la revisión. Esto, luego de que el senador Enrique Inzunza, acusado por EU de estar ligado al narcotráfico, podría participar, sin embargo, él mismo aclaró que no busca la gubernatura de Sinaloa.

MERK-2

Jueves 18 de junio de 2026

COEDITORES: Jorge Juárez, Edgar Sánchez, Yazmin Zaragoza, Emilio Pineres. COEDITOR CERO A 100: Enrique Torres COEDITORES GRÁFICOS: Pedro Ortiz y Luis Calderón merk2@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

MÉXICO, MÁS ATRACTIVO PARA FARMACÉUTICAS

El director de la División Farmacéutica para Bayer México, Daniel Londero, asegura que el país se ha consolidado como un punto estratégico en su red global de producción

LOS C-LEVEL

SHAMADY OMAÑA

Daniel Londero, director de la División Farmacéutica para Bayer México, considera que el país atraviesa uno de los momentos más relevantes para la industria farmacéutica en décadas.

Para la multinacional, el país comienza a consolidarse como un actor estratégico en producción de APIs (Ingredientes farmacéuticos activos) y como un potencial hub regional de investigación clínica.

Londero, en entrevista con El Heraldo de México, explicó que la producción de APIs se ha convertido en uno de los principales activos estratégicos de Bayer, al producir en territorio mexicano alrededor de 10 toneladas al año, de las cuales 99 por ciento se destina en su mayoría a los mercados internacionales.

Para el directivo, esta capacidad productiva coloca al país, en una posición relevante dentro de las cadenas globales de suministro farmacéutico y abre oportunidades para fortalecer la integración regional

Incluso, considera que la producción nacional de principios activos podría convertirse en un elemento clave para atender necesidades de manufactura en otros mercados.

“De cuatro sitios de producción de API que tiene Bayer en el mundo, tres están en Europa y uno en México. Entonces, esto es una ventaja que tenemos; no sólo en Bayer, sino como país también, porque exportamos APIs a distintos lugares del mundo”, destacó.

Esto se alinea con los objetivos del gobierno de la presidenta Claudia Sheinbaum, orientados a fortalecer las cadenas de suministro regionales y reducir la dependencia de proveedores externos.

Para la farmacéutica, el país presenta un alto potencial, impulsado por su capacidad manufacturera, su ubicación geográfica y una creciente coordinación entre el sector privado y las autoridades sanitarias.

De acuerdo con el directivo, estos factores han fortalecido el atractivo de México dentro de la industria farmacéutica global, al tiempo que han consolidado su posicionamiento como un destino relevante para la inversión y la producción.

Sin embargo, la infraestructura industrial por sí sola no garantiza nuevas inversiones. Para Londero, uno de los elementos que hoy marca la diferencia es la capacidad de construir puentes de colaboración con las instituciones públicas.

Pues desde su llegada al país, en octubre de 2024, ha encontrado una apertura sin

La industria

Se consolidan farmacéuticas como Bayer en el país

mdp destinó Bayer a la investigación clínica.

toneladas de producción anual de APIs en México.

150 10 99%

de APIs producidos en el territorio se exportan.

Desde este país las exportaciones médicas suman 300 millones de euros. Las farmacéuticas envían medicinas,precursores y APIs a 40 países. México se ha convertido en punto estratégico.

Daniel Londero DIRECTOR DE LA DIVISIÓN FARMACÉUTICA PARA BAYER MÉXICO

"Hemos tenido una posibilidad de diálogo impresionante, al punto de que hoy podemos decir con orgullo que estamos llevando proyectos en conjunto hacia adelante”

precedentes para dialogar con organismos como Cofepris, la Secretaría de Salud y el IMSS. “Hemos tenido una posibilidad de diálogo impresionante, al punto de que hoy podemos decir con orgullo que estamos llevando proyectos en conjunto hacia adelante”. A su juicio, este tipo de interacción es determinante cuando las corporaciones globales deciden dónde colocar nuevos proyectos.

“Hay tranquilidad jurídica, hay diálogo con las autoridades. Todo eso va sumando en las discusiones que tenemos y en la competencia que existe por traer proyectos a México. A medida que nosotros podamos seguir demostrando que eso está pasando, cuando investigamos un producto y lo queremos producir acá, hay disposición del país por la innovación”, apuntó. Señaló que el reto ahora es consolidar la posición de México, con el objetivo de fortalecer el ecosistema de innovación. “Es un muy buen momento en el cual podemos trabajar juntos poniendo ese propósito en el centro, sector privado y también sector público; además, para tratar de hacer lo mejor por todos los pacientes”.

Zapatero defiende su honradez

Está acusado por el caso de la línea aérea Plus Ultra

PATRICIA ALVARADO

CORRESPONSAL

MADRID, ESPAÑA

Por primera vez en la democracia española, ayer un expresidente de gobierno pisó un tribunal. Fue el socialista

José Luis Rodríguez Zapatero, quien acudió a declarar ante el juez José Luis Calama, en el tribunal de la Audiencia Nacional.

Zapatero está acusado de siete graves delitos de corrupción, entre otros lavado de dinero, cobro de mordidas millonarias, fraude, contrabando y tráfico de influencias.

La justicia en Madrid lo señala como la cúpula de una compleja trama que en 2021 rescató irregularmente por 53 millones de euros, la línea aérea española Plus Ultra que había quebrado por la pandemia.

El expresidente aseguró haberse comportado siempre "con decencia y con honradez", tras declarar durante más de tres horas ante el juez. "Se me acusa de muy graves delitos que no he cometido".

El juez sospecha que Zapatero consiguió los fondos para el rescate con apoyo del Consejo de Ministros de España y con cobros sospechosos del ex régimen venezolano de Nicolás Maduro.

José L. Rodríguez Zapatero

EXPRESIDENTE DE GOBIERNO

"Cuando uno se sabe completamente inocente, como es mi caso, y confía plenamente en la Justicia, lo más doloroso es saber que mucha gente puede sentirse defraudada"

es juzgado por siete delitos.

COEDITORES: Israel López Gutiérrez y Rocio Robles

COEDITORES GRÁFICOS: Efrén Chávez Mejía y Patricia Pérez orbe@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

EN CALIFORNIA. Un grupo de manifestantes protestó frente al Centro de Procesamiento de Inmigración y Aduanas de Estados Unidos (ICE).

ESTADOS UNIDOS

TRUMP DUPLICA MUERTES DE MIGRANTES DETENIDOS

Entre 2009 y 2024 se registraba un deceso anual por cada 3 mil 848 detenidos, la cifra se disparó a un fallecimiento por cada mil 630 personas. ONG dice que las autoridades omiten los datos cruciales

REDACCIÓN

Una nueva investigación revela que la tasa de mortalidad en los centros de detención de inmigrantes de Estados Unidos se ha duplicado con creces, durante el gobierno del presidente Donald Trtump.

Según la agencia Reuters, informes del Servicio de Control de Inmigración y Aduanas de Estados Unidos (ICE), 50 personas han muerto en estos centros desde que Trump inició su campaña de deportación de migrantes en enero de 2025.

Mientras que entre 2009 y 2024 se registraba una muerte anual por cada 3 mil 848 detenidos, la cifra se disparó a una muerte por cada mil 630 personas.

Detrás de la estadística hay rostros: un ciudadano vietnamita murió en Speedway Slammer, la antigua prisión de máxima seguridad de Indiana,

un suicidio en Pensilvania y la muerte de un hondureño por abstinencia en Nueva York. Expertos médicos denuncian que el sistema no está diseñado para el cuidado de enfermedades crónicas ni de salud mental. Afirman que el gobierno está optando por encarcelar a personas vulnerables, en un sistema saturado que llegó a albergar a más de 57 mil detenidos.

Organizaciones como Médicos por los Derechos Humanos denuncian que los nuevos informes oficiales omiten datos cruciales.

Un ejemplo es el caso de Santos Reyes Banegas, un hondureño que falleció en Nueva York, tras presentar temblores por abstinencia. Aunque un médico le recetó fármacos, los registros no aclaran si se

Inmigrantes muertos en el gobierno de Trump.

Muertos fueron por sucidio, dice una ONG.

le administraron o por qué no fue trasladado de inmediato a urgencias. Fue hallado sin vida en su celda. Veintiuna de las 50 muertes se descubrieron después de que el detenido falleciera o dejara de responder, según muestran los registros del ICE. Estos casos, que incluyen 10 suicidios, son especialmente preocupantes, ya que podrían reflejar una falta de supervisión de la salud física y mental y de atención oportuna, dijo Sanjay Basu, médico asociado de la Universidad de California en San Francisco, quien ha estudiado las muertes bajo custodia del ICE y es uno de los tres expertos que revisaron los datos y registros para Reuters Ante las acusaciones, el Departamento de Seguridad Nacional estadounidense defendió su gestión asegurando que se proporciona atención médica integral desde el primer momento.

GUERRA EN MEDIO ORIENTE

EU amaga con atacar a Irán "si no se comporta"

A dos días de firmar el acuerdo de paz con Teherán en una ceremonia en Suiza, Trump amenaza con nuevas bombas y presiona a Netanyahu

REDACCIÓN Y AFP

El presidente estadounidense, Donald Trump, aseguró ayer que volverá a "lanzar bombas" si Irán "no se comporta" y también amenazó a Netanyahu a dos días de la ceremonia en Suiza donde firmará un acuerdo para poner fin a la guerra.

Por su parte, Estados Unidos e Irán ratificaron que habían firmado ayer un acuerdo electrónico para poner fin a la guerra y revelaron el texto de su memorándum de entendimiento, mediante el cual Teherán se compromete a diluir su uranio enriquecido en el marco de futuras negociaciones.

Trump firmó personalmente ayer una copia del acuerdo, durante una cena con el presidente francés Emmanuel Macron en el palacio de Versalles, después de la cumbre del G7.

El Ministerio de Relaciones Exteriores de Teherán afirmó que está considerando que los presidentes de Estados

Ideas principales del acuerdo

Párrafo 1: Fin inmediato y permanente de la guerra.

Párrafo 2: Compromiso mutuo de respetar soberanía.

Párrafo 3: Negociar un acuerdo definitivo en 70 días.

Párrafo 4: Levantar el bloqueo naval y retirar fuerzas.

Párrafo 5: Garantizar y administrar a Ormuz.

Párrafo 6: Financiar el desarrollo económico de Irán.

Párrafo 7: Eliminar sanciones contra Irán poco a poco.

Párrafo 8: Compromiso nuclear y gestión del uranio.

Párrafo 9: Mantener statu quo durante negociaciones.

Párrafo 10: Autorizar exportaciones petroleras iraníes.

Párrafo 11: Liberar fondos y activos congelados iraníes.

Párrafo 12: Supervisar el cumplimiento de puntos.

Párrafo 13: Iniciar negociaciones tras estas medidas.

Párrafo 14: Ratificar acuerdo mediante la ONU.

28 24

De febrero se desencadenó el conflicto EU-Irán.

De junio inició el primer alto el fuego.

Unidos e Irán firmen el protocolo del acuerdo que busca poner fin al conflicto en Medio Oriente, en un encuentro previsto mañana en Suiza.

Pese a ello, el magnate amagó con bombardear a Irán si desobedece. "Es un protocolo de acuerdo" y "si no se comportan, volveremos de inmediato

a lanzar bombas justo en toda la cabeza", aseguró a la prensa el inquilino de la Casa Blanca, durante una reunión con su par egipcio, Abdel Fatah al Sisi. "Porque se portaron mal durante 47 años", agregó Trump, en referencia a la república islámica fundada, tras la revolución que condujo al derrocamiento del Sah, un aliado de Estados Unidos, en 1979.

También advirtió al premier israelí Benjamín Netanyahu que "debe ser más responsable" respecto al Líbano, y aseguró: "Sin mí no existiría Israel".

El primer ministro de Pakistán, Shehbaz Sharif, dijo que el Estrecho de Ormuz será reabierto "al instante", con la firma del protocolo de acuerdo.

"SOY EL JEFE"

El Presidente estadounidense dijo al resto de líderes del G7 que él era el jefe al llegar el último y tercer día de cumbre en Evian, a los pies de los Alpes franceses.

El comentario lo dijo antes de tomar asiento con una amplia sonrisa a la derecha del anfitrión, el Presidente francés, en medio de risas en la sala.

El Mundial de la indolencia

La Copa Mundial de Futbol de 2026 pasará a la historia como el escenario donde la FIFA renunció formalmente a su soberanía deportiva. Bajo el mandato de Gianni Infantino, el organismo ha optado por un pragmatismo complaciente que prioriza la recaudación financiera y el alineamiento con el poder político, dejando desprotegidos a los verdaderos protagonistas del juego.

El torneo actual se desarrolla bajo la sombra de la estricta política migratoria y de seguridad de Estados Unidos de Donald Trump. La retórica de Infantino, quien pide a los afectados "relajarse" ante lo que califica como meros hechos "desafortunados", contrasta brutalmente con la realidad.

No es una casualidad fortuita, sino una política arbitraria, la retención en Chicago del delantero iraquí Aymen Hussein, así como la expulsión del árbitro somalí Omar Artan en Miami, tras un interrogatorio de 11 horas.Esta asimetría en la aplicación de las normas se extiende a Palestina, donde el Ejército israelí ha asesinado a 565 atletas desde octubre de 2023 y destruido 80% de las instalaciones deportivas. Al presidente de su federación, Jibril Rajoub, Washington rechazó la visa.

Por su parte, la delegación de Irán fue obligada a trasladar su base a México, a sus aficionados se les cancelaron las entradas por parte de las autoridades estadounidenses y a miembros de su delegación se les negaron visados.

El equipo iraní se vio obligado a concentrarse en Tijuana, y con el mandato de ingresar y salir de EU en menos de 24 horas por partido.

Esto ocurre mientras la diáspora iraní polarizada denuncia que el equipo representa a la República Islámica y no a su pueblo, la federación iraní presiona para censurar a la oposición y amenaza con suspender partidos, y sus propios futbolistas cargan con el luto del bombardeo de la escuela de Minab portando el número 168 en sus chaquetas.

En su esfera privada, Infantino acepta favores políticos –como la excepcional ciudadanía libanesa otorgada por el presidente libanés Joseph Aoun– y justifica la mercantilización salvaje del torneo. Indonesia, que iba a albergar el Mundial Sub-20 de 2023, perdió la sede tras afirmar que Israel no sería admitido. Sin embargo, cuando Estados Unidos toma decisiones similares que afectan a países participantes en el Mundial, la FIFA afirma ser impotente.

No hay palabras de apoyo para los afectados, no se expresan arrepentimientos. Todo es simplemente "desafortunado". En lugar de por lo menos cuestionar cómo se han gestionado estos asuntos, o los obstáculos puestos a un país participante, para Infantino lo único pertinente es expresar una y otra vez en sus apariciones públicas su apoyo a Donald Trump.

La desfachatez de la FIFA, tanto como el deseo compartido de alcanzar un acuerdo definitivo Irán-Estados Unidos –en el que la cuestión crucial de la energía nuclear, la razón misma de esta guerra que comenzó el 28 de febrero, quedará curiosamente programada para la ronda final de negociaciones– son reflejo de un desdén peligroso de la realidad.

*Investigadora del Colmex

COEDITORES GRÁFICOS: Efrén Chávez, Pedro Ortiz y Patricia Pérez artes@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

LA ASOCIACIÓN se ha convertido en un referente al vincular la formación y experiencia artística con la educación en zonas de altos índices de violencia y vulnerabilidad.

PROYECTO

CONARTE CELEBRA 20 AÑOS DE LABOR

La asociación civil, con sede en La Nana, se presentará este 18 de junio en el Teatro de la Ciudad con la participación de más de 700 niños y jóvenes

ALIDA PIÑÓN

Cuando ConArte llegó a su sede de la colonia Guerrero encontró una comunidad que observaba con desconfianza a los recién llegados. Había preguntas sobre quiénes eran, qué harían ahí y cuánto tiempo durarían. 17 años después, la organización civil habla de una relación construida junto con vecinos, comerciantes, el Mercado 2 de Abril y distintos espacios comunitarios del barrio. “Ya hemos visto crecer a una generación de infancias que ahora son jóvenes, adultos y que están haciendo lo que les gusta, lo que les interesa hacer en sus vidas. La Guerrero nos ha arropado mucho, obviamente

con mucho esfuerzo también por todas las partes, pero es una relación simbiótica muy especial la que tenemos aquí”, dice Nahui Twomey, directora de ConArte

Pero la historia del Consorcio Internacional Arte y Escuela A.C. (ConArte) empezó tres años antes, en 2006, con el objetivo de promover la educación artística y los derechos culturales. Estas dos décadas de trabajo continuo en escuelas públicas y comunidades son motivo para hacer un corte de caja y para festejar.

“No es fácil para una organización de la sociedad civil superar ni siquiera la década, así que cumplir 20 años significa muchísimo para nosotros. Estamos contentos por el aniversario y

Nahui Twomey DIRECTORA DE CONARTE

"Nuestro sueño es estar en muchas más escuelas, tener la posibilidad de atender a muchos más niños y niñas y adolescentes. La verdad sería un sueño llegar a otros 20 años haciendo estos esfuerzos”.

porque hemos logrado mantener actualizado el proyecto, constantemente hemos buscado adaptarlo a las necesidades e intereses que van surgiendo a lo largo del tiempo”, dice la también fotógrafa y curadora. Desde 2006, ConArte ha desarrollado metodologías artísticas dirigidas a infancias y adolescencias, además de procesos de formación para docentes, artistas y comunidades educati-

vas. Parte de ese trabajo se realiza desde La Nana, Laboratorio Urbano de Arte Comprometido, sede de la organización.

“Nuestras metodologías buscan el empoderamiento de las comunidades, pero hacia un punto en donde encuentren un equilibrio o un bienestar dentro de la misma comunidad, que no tengan que irse a otro lado para buscar esa estabilidad”, afirma.

La conmemoración del 20 aniversario se hará en el marco de la 17 edición del Encuentro Arte, Escuela y Comunidad, que se realizará este 18 de junio en el Teatro de la Ciudad Esperanza Iris, en donde participarán 700 niños y jóvenes.

En el balance, dice Twomey, hay que recordar que cuando ConArte comenzó a intervenir en escuelas públicas, algunas de ellas eran consideradas focos rojos de violencia y el cambio positivo vino de distintos esfuerzos impulsados por instituciones y las propias comunidades. “Con el paso del tiempo, con los programas, con muchos más esfuerzos se ha logrado que estas escuelas dejen de ser focos rojos de violencia”, asegura.

Aun así, considera que uno de los desafíos pendientes sigue siendo el conocimiento y ejercicio de los derechos culturales.

“Existe mucho desconocimiento acerca de que existen: qué son, cómo se ejercen, cómo se ven. A veces resulta un poco abstracto pensar en esto, en las

En las aulas

ConArte es un organismo de la sociedad civil dedicado a impulsar la educación en artes en la escuela pública y en comunidades de zonas periféricas

Promueve la cultura de paz para contribuir a conformar una sociedad más equitativa e incluyente.

escuelas se enseña mucho lo que son los derechos humanos, pero nunca mencionan los culturales. Ahora, nuestro sueño es estar en muchas más escuelas, tener la posibilidad de atender a muchos más niños y niñas y adolescentes”.

ESCENA

Jueves 18 de junio de 2026

COEDITORES GRÁFICOS: Efrén Chávez y Patricia Pérez escena@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

CREACIÓN. En 2021 musicalizó la serie Maradona: Sueño bendito.

SOUNDTRACK

CONSTRUYE RELATOS DESDE LA MÚSICA

Herminio Gutiérrez explicó cómo se crea la identidad sonora de una historia, además habló del proceso detrás de su trabajo en La Casa de los Espíritus

GERARDO SALVADOR SÁNCHEZ

El supervisor y curador musical mexicano, Herminio Gutiérrez, quien cuenta con más de dos décadas de experiencia y participación en más de 80 películas, habló con El Heraldo de México sobre los desafíos y particularidades de su profesión.

Herminio Gutiérrez PRODUCTOR MUSICAL

“Estoy muy agradecido de trabajar en los proyectos que se generan en Latinoamérica. Me gustan nuestras historias”.

director y creativo del proyecto, es con quien empiezo a dialogar. Es donde se comparten las ideas de lo que gusta, lo que no, lo que hay que desarrollar o evitar. Así empiezo a generar la playlist, que a lo mejor arranca con unas 40 canciones y en la sala de edición llego con 100 o 150”.

pañol que se hace y tenía que ser muy espectacular”.

“En segundo lugar, teníamos que tener las voces más representativas de Chile para presentar este mapa musical con lo más importante del país, en lo cual se inscribía naturalmente Mon Laferte. No por popularidad, sino por la pasión que le pone a la música y por su forma de escribir. Queríamos que reflejara a los personajes femeninos de la serie”, agregó.

Herminio señaló cómo logra depurar tantos temas de un proyecto. “Aunque al principio es abrumador, porque tienes una gran cantidad de canciones, de ideas y posibilidades, lo más importante es que cuando veas cada uno de los episodios, logres dejar lo que te permita contar la historia y presentar a tu personaje de forma congruente con sus conflictos”.

De su trayectoria

El creador tiene más de dos décadas de carrera en la industria del cine.

Trabajó en cintas como Amar te duele y No se aceptan devoluciones.

Participó en la serie Juan Gabriel: Debo, puedo y quiero Debutó como supervisor musical en Amores perros.

Asimismo, Herminio reveló cómo empieza a hacer esta selección de temas. “Con el showrunner, que a veces es el

“Cuando llego a un proyecto, los personajes empiezan a tener música, a tener personalidad en cuanto al género, la edad, el tipo de letra y si el ritmo es rápido o lento, deprimente o alegre. A raíz del guión, que es cuando me incorporo a la producción, presento esa banda sonora”, comentó.

Llevándolo a un ejemplo concreto, habló de su reciente experiencia en la serie La Casa de los Espíritus. “Había algo que nos movía a todos. En primer lugar, rendir una especie de homenaje a Isabel Allende porque es la primera adaptación en es-

El supervisor musical también mencionó que investiga constantemente dependiendo de la producción. “Está chévere porque cada proyecto es diferente. No se repite la misma fórmula. Si hay que explorar el corrido tumbado, me voy a escucharlo. Trato de salirme de mi zona de confort, de echarme un clavado sin red y ver dónde caigo. Es lo bonito de mi profesión”.

Incluso, indicó cómo es trabajar en varios proyectos a la vez. “Creo que mi límite ha sido ocho proyectos al mismo tiempo, pero tiene un gran beneficio: es mucho trabajo con muchísima gente, pero te permite salirte de un proyecto, descansarlo, desconectarte de lo que estabas escuchando y meterte a otro”. Por otro lado, Herminio compartió cuáles son sus próximos proyectos. “Viene una serie que se va a hacer en Uruguay. Me emociona mucho porque es de una escritora argentina llamada Claudia Piñeiro, a quien admiro profundamente. Se llama Catedrales. Estoy terminando la segunda temporada de Nadie nos va a extrañar, y ahorita estoy en un rodaje de Por Catálogo”.

Fue parte de la producción de Nadie te va a extrañar. Realizó la música de la serie Las Aparicio.

DEPORTES

PODERÍO OFENSIVO

EL HURACÁN INGLÉS SE IMPONE A LOS CROATAS

Con un doblete de Harry Kane, la selección de Inglaterra logra su primer triunfo del Mundial 2026, durante un vibrante encuentro ante su similar de Croacia

Como una verdadera potencia ofensiva y uno de los máximos candidatos al título, Inglaterra consiguió ayer su primera victoria en la Copa del Mundo 2026, después de imponerse 4-2 ante Croacia, rival incómodo por excelencia en el pasado reciente, en el Estadio Dallas

El delantero Harry Kane, en su segundo intento tras la repetición del cobro penalti, abrió el marcador al minuto 12.

El mediocampista Luka Modric fue el responsable de dicha falta, y el primero en cuestionar el segundo tiro, porque se sabe que si eres culpable, pero lo fallan, quedas automáticamente absuelto.

Inglaterra controló sin contratiempos el desarrollo del juego durante los primeros 30 minutos, un poco en contra de lo presupuestado ante un oponente que consiguió triunfos en las dos ediciones pasadas, en contra de tres de los ocho conjuntos campeones del mundo.

Pero Croacia sí tiene cositas, aunque uno intente convencerse de que todo aquello fue un accidente, porque tiene sentido si uno piensa que perdió en fase de grupos con México en 2014, y porque casi cualquier mexicano, como uno que andaba por ahí en el estadio, lo firma como rival en octavos.

El resultado influye precisamente por eso, porque la lógica y la llave determinan que el ganador de este grupo debe

de presentarse en el Estadio Ciudad de México, el 5 de julio ante el Tricolor, y lo razonable también dice que México debe de ganar su grupo y superar su duelo en dieciseisavos.

Mientras tanto, en EU, Martin Baturina, con un disparo fuera del área, niveló el marcador al minuto 36 y, posteriormente, Petar Musa hizo lo propio durante el tiempo de compensación.

Antes, entre ambos tantos, HurryKane firmó el doblete, como ha dictado la inercia de casi todas las estrellas que han marcado durante esta primera jornada mundialista

Para la parte complementaria, Inglaterra mostró carácter y mucha contundencia. Jude Bellingham (47’) recuperó la

EDITOR: Daniel Esparza Hernández

COEDITORES: Érika Montoya Gómez, César Martínez Rojas, Oscar Zamora Torres

COEDITORES GRÁFICOS: Efrén Chávez Mejía y Patricia Pérez quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

Portugal y CR7se quedan cortos e igualan en debut

La República Democrática del Congo dio la sorpresa al sacar un punto en Houston

Aunque la jornada parecía destinada para Cristiano Ronaldo, terminó convirtiéndose en un día histórico para la República Democrática del Congo, que le sacó el empate 1-1 a la selección de Portugal en el Estadio Houston, de EU.

Pases en corto

El ‘9’ inglés se convirtió en el jugador con más goles de penalti en Mundiales (cinco). Inglaterra lleva un promedio anotador de 2.8 tantos por encuentro en seis duelos. Para su siguiente compromiso,se mide ante Ghana por el liderato del sector L.

ventaja apenas reanudado el encuentro, mientras que Marcus Rashford marcó (al 85’) la anotación definitiva que eliminó cualquier duda alrededor del funcionamiento inglés

Con 17 tantos en sus últimos seis partidos en el torneo cinco de éstos en Qatar 2022, donde fue el tercer máximo goleador—, el conjunto británico extendió sus sensaciones positivas en términos ofensivos.

Asimismo, reiteró su capacidad para contender por un título que apenas ganó una vez en 1966.

Si los ingleses piensan más o menos igual, entonces también pueden visualizar la Ciudad de México en su trayecto hacia dicho objetivo, en el estadio donde El Diego (Maradona) les robó con la mano, o donde la Selección Mexicana nunca ha perdido un partido en la Copa Mundial de la FIFA.

Desde el comienzo, el cuadro luso dio muestra de sus intenciones con la anotación de João Neves, al minuto 6, lo cual ilusionó a la afición europea que se dio cita para el encuentro de la fecha 1. El tanto hacía pensar en una presentación cómoda para una de las selecciones consideradas entre las principales candidatas a conquistar la Copa del Mundo. No obstante, el panorama cambió rápidamente con un rival que jamás mostró debilidad.

En el minuto 45+5, Yoane Wissa aprovechó una desatención defensiva en un tiro de esquina para marcar el 1-1 y desatar la locura entre los aficionados africanos. El gol tuvo un significado especial: fue el primero de esta selección en la historia de los Mundiales. Para su siguiente compromiso, el combinado de Portugal se mide ante Uzbekistán en la actividad de la Jornada 2.

Cristiano Ronaldo, con 41 años y 132 días,se convirtió en el jugador de campo más veterano en iniciar un partido de Copa del Mundo,al jugar ya en seis ediciones. Para la historia

AP

CRECE EL ENTUSIASMO

MEXICANOS ESPERAN TRIUNFO SOBRE COREA

La encuesta de QM

Estudios y HMG

revela que casi el 50% de los fans

cree que el Tri saldrá victorioso en su segundo partido de la Copa del Mundo, en Guadalajara

HERALDO DEPORTES

La Selección Mexicana disputa hoy su segundo encuentro de la Copa del Mundo 2026, ante Corea del Sur, en el Estadio Guadalajara, y la mayoría de la afición azteca confía en que el Tricolor saldrá victorioso.

De acuerdo a la encuesta realizada por QM Estudios de Opinión, en alianza con Heraldo Media Group, el 47% de los fans aseguran que el conjunto nacional derrotará esta noche a los Tigres de Asia

El 35% señaló que dividirán unidades; mientras que el 9% considera que los asiáticos le propinarán su primera derrota al Tri

Los entrevistados también fueron cuestionados hasta qué fase llegará la Selección Mexicana en el Mundial. El 10% dijo que México no superará la fase de grupos, lo cual disminuyó nueve puntos en comparación a la encuesta del 10 de junio.

Sin embargo, hay que resaltar que después del triunfo sobre Sudáfrica, del pasado 11 de junio, el entusiasmo de la gente aumentó, ya que un 20% cree que se alcanzarán los cuartos de final, en comparación al 14% de la semana pasada. Un 22% considera que México llegará hasta la final, es decir, 7% más que hace ocho días.

GRÁFICO: ALEJANDRO OYERVIDES

Entrevistas. Fecha: 13 al 16 de junio. Margen de error: +/-3.5% Nivel de confianza: 95%. Muestra: 800 encuestas efectivas. Entrevista Telefónica. La selección de números telefónicos en la República Mexicana se realizó de manera aleatoria. Es un estudio auto ponderado ya que todos los números tienen la misma probabilidad (mayor a cero) de ser seleccionados. Se ajustaron parámetros de población del país por Estado: sexo y edad con el último listado nominal con corte de 2025.

Taco Tasting Room

En un recorrido que celebra los sabores de México, el chef Pepe Salinas apuesta por una experiencia donde el taco y la conversación comparten la mesa

OPINIÓN

LA LEÑA AL FUEGO

RUBÉN HERNÁNDEZ

@rubencronicas

Carlo Petrini

y México

Para el fundador del movimiento Slow Food, nuestro país representó una frontera ecogastronómica y un referente para la preservación del patrimonio culinario

Afinales de los 80 comenzamos a escuchar en México acerca del movimiento Slow Food,la cruzada que Carlo Petrini encabezaba en Italia como respuesta a la invasión globalizante de la fast food y sus efectos.Fue Giorgio De’Angeli,a la postre el primer presidente de Slow Food en nuestro país,junto con su esposa,la chef Alicia Gironella,los responsables de difundir e impulsar entre los mexicanos los principios de este movimiento: pilar de muchas acciones de sustentabilidad y ética gastronómica que hoy vivimos.

Pronto la figura y el pensamiento de Carlo Petrini fueron familiares para muchos de nosotros.Y también México comenzó a tener un lugar especial en su agenda y mapa de acciones,contando entre los momentos cumbres de esta relación el V Congreso Internacional de Slow Food,realizado en 2007 en Puebla.

México vivió con entusiasmo el avance de Slow Food,aglutinando en sus distintas comunidades (convivium) a personajes estratégicos en la reflexión y el análisis de nuestro devenir alimentario,capaces además de realizar acciones en favor de la dignidad cultural de la alimentación,la educación del gusto y la defensa de la bodiversidad.

Algunos de los factores que más llamaron la atención de Petrini en torno a México fueron su historia y su condición como uno de los países con mayor biodiversidad.

“Veo en esta tierra una nueva frontera ecogastronómica.México tiene un papel estratégico en la conservación de los recursos naturales,así como en la preservación del patrimonio gastronómico y la permanencia de las técnicas ancestrales”,expresó en una de sus visitas a Michoacán.

La condición intrínseca de México y una identidad forjada en torno al maíz (si bien veía una contradicción en la dependencia de las importaciones del grano) son factores,decía,para expresar la esencia de Slow Food: el eslabón entre la ética y el placer.

Es la exaltación de la diferencia de los sabores, la producción alimentaria artesanal,la pequeña agricultura,las técnicas de pesca y de ganadería sustentables.Aspectos en los que México tiene mucho por aportar.

Las enseñanzas de Petrini son patentes y confiamos sigan nutriendo a nuevas generaciones.Nos mostró,como advierte Edward Mukiibi,presidente de Slow Food,“que el compromiso puede vivirse con ligereza,pero también con coraje,profundidad y confianza mutua.Somos una multitud y juntos podemos construir el futuro”.

El menú oculto del futbol de élite

Alimentar a un futbolista implica más que contar calorías. Detrás de cada concentración operan chefs, nutriólogos y científicos que diseñan estrategias para optimizar el rendimiento

JUANMA MARTÍNEZ

Las cocinas de las concentraciones mundialistas ya no huelen al vapor insípido de la pechuga hervida ni a los carbohidratos tristes de un hospital. En el futbol la alimentación dejó de ser un simple conteo de calorías para convertirse en una disciplina donde convergen ciencia, gastronomía y estrategia deportiva.

Detrás del hermetismo de las federaciones opera una maquinaria compleja. Nutriólogos, cocineros, médicos y preparadores físicos trabajan como una sola unidad para servir entre 120 y 140 alimentos diarios, desde el café de la mañana hasta los suplementos para favorecer el descanso nocturno. Cada plato responde a una función: hidratar, acelerar la recuperación muscular o preparar al organismo para la exigencia física

La gran prueba de fuego fue Catar 2022. Las altas temperaturas obligaron a monitorear en tiempo real la pérdida de líquidos y masa muscular después de cada encuentro. De aquella experiencia surgió una idea que hoy domina los programas nutricionales: el agua también se come.

Para combatir la deshidratación y la fatiga mental, los buffets comenzaron a incorporar alimentos con altos niveles de hidratación natural, como frutas, vegetales crudos, semillas y pescados. El objetivo era suministrar agua de manera gradual sin depender de bebidas isotónicas.

Algunos ingredientes también adquirieron un papel central. El arroz blanco —especialmente basmati y jazmín— se convirtió en una de las principales fuentes de energía, mientras que los caldos elaborados a partir de huesos ganaron protagonismo por su aporte de colágeno y minerales.

ALIMENTACIÓN Y PENSAMIENTO

La revolución nutricional no se limita a la fisiología. Los especialistas han descubierto que el cerebro también condiciona la recuperación. Programas de investigación impulsados por instituciones como el Barça Innovation Hub sostienen que una comida percibida como “aburrida” reduce la adherencia a los planes alimenticios y aumenta la sensación de estrés. Por ello, los menús actuales buscan combinar funcionalidad y placer.

La estrategia se adapta a la posición de cada jugador. Un extremo que recorre grandes distancias durante 90 minutos requiere un aporte energético muy distinto al de un guardameta. Los nutricionistas ajustan las cantidades de carbo-

kcal queman los futbolistas en cada juego.

1500 4 MIL

kcal deben consumir en su dieta.

hidratos, proteínas y líquidos según la carga de trabajo acumulada, los antecedentes médicos y las necesidades de recuperación. La disciplina alcanza tal nivel de precisión que clubes como el Bayern Múnich replican exactamente los mismos buffets en cualquier parte del mundo. La razón es simple: mantener rutinas reduce la ansiedad y aporta estabilidad. Hoy el rendimiento no sólo se construye en el gimnasio o sobre el césped. También se cocina detrás de puertas que pocas veces se abren al público

Desde su domesticación, hasta su evolución en nuestras mesas: esta gramínea no sólo es la base de la alimentación en Mesoamérica, también forma parte de nuestra identidad

ALEJANDRO ESCALANTE

La verdadera historia del maíz sigue guardando algunos misterios. Lo que sí sabemos es que se trata de una planta domesticada por los antiguos habitantes de Mesoamérica a partir del teocinte, un pasto silvestre originario del sur de México. Mediante la selección de semillas durante miles de años, esta planta fue transformándose hasta convertirse en uno de los cultivos más importantes de la historia de la humanidad.

La agricultura mesoamericana comenzó con especies como chile, tomate, calabaza, aguacate y teocinte, que con el tiempo evolucionaron hacia las variedades domesticadas que hoy conocemos. Mientras el teocinte produce pocos granos y de gran dureza, el maíz desarrolló mazorcas con abundantes granos aptos para consumirse frescos o secos, lo que favoreció su expansión por todo el continente.

Los vestigios arqueológicos más antiguos de maíz han sido hallados en cuevas de Oaxaca y Puebla, y muestran que su domesticación se remonta a varios miles de años antes de nuestra era.

SU TRANSFORMACIÓN

Uno de los avances más importantes en la historia del maíz fue la nixtamalización. Este proceso consiste en cocer los granos secos con agua y cal, lo que modifica sus propiedades físicas y mejora la disponibilidad de nutrientes. Gracias a esta tecnología, desarrollada en Mesoamérica, fue posible elaborar masa y tortillas, alimentos fundamentales en la dieta de pueblos originarios.

La masa de nixtamal es la base de la alimentación en Mesoamérica.

Desde entonces, la evolución no se ha detenido. Actualmente existen más de 400 de variedades en el mundo con distintos colores, tamaños, texturas y usos. En México se reconocen 64 razas nativas, resultado de miles de años de adaptación a diferentes ecosistemas y tradiciones agrícolas Preservar la diversidad del maíz significa proteger una herencia biológica, cultural y alimentaria construida durante milenios. Es importante preservar nuestra herencia cultural y consumir maíces nativos y criollos.

EL MAÍZ, EN SÍNTESIS

Es importante distinguir algunos tipos de maíz:

Maíz nativo: Es un maíz de origen milenario que se siembra y produce en una región determinada desde tiempos inmemoriales.

Maíz criollo: Semilla de maíz nativo que se cultiva de forma intensiva en campos distintos a los de su región de origen.

Maíz híbrido: Variedades de maíz mejorado,creadas y desarrolladas por universidades y corporaciones,para una producción elevada.

Don Luis Selección Reservada celebra 25 años de excelencia

Este ensamble de la línea Don Luis Selección Reservada es la expresión de más de dos décadas de tradición enológica de Bodegas Cetto

REDACCIÓN

FOTO: ESPECIAL

Don Luis Selección Reservada, la línea premium de Bodegas Cetto, celebra su 25 aniversario con una colección de cuatro etiquetas: Terra, Concordia, Merlot y Viognier, un legado construido con visión, pasión por la tierra y una búsqueda de excelencia enológica. Don Luis Terra, una de sus etiquetas, es un reflejo de la evolución del vino mexicano contemporáneo: un vino complejo y profundo, resultado de la mezcla de uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Petit Verdot.

Este ensamble expresa la fuerza de la tierra y la riqueza del terruño bajacaliforniano, que se traduce en un vino robusto, de cuerpo intenso, carnoso y complejo al gusto.

A la vista, ofrece un rojo violáceo intenso con ribete marrón, mientras que en nariz evoluciona en frutos rojos y negros maduros, especias, notas a madera, con ahumados y tonos a tierra mojada.

Esta selección reservada, que también cuenta con recuerdos a mentol y eucalipto, ofrece una acidez equilibrada y taninos firmes, ideal para acompañar con carnes asadas, estofados y quesos maduros.

Más que una línea de vinos, Don Luis Selección Reservada representa una filosofía basada en la innovación, calidad y autenticidad. A lo largo de estos años, sus etiquetas han sido reconocidas en competencias internacionales y han acompañado la evolución del consumidor mexicano hacia una cultura del vino más sofisticada y exigente. En un momento donde el vino mexicano vive una de sus etapas más relevantes a nivel nacional e internacional, la línea Don Luis Selección Reservada se mantiene como símbolo de prestigio, tradición y evolución.

Maíz transgénico: Razas de maíz transformadas en laboratorios con técnicas de ingeniería genética para obtener semillas patentadas

PARTE DEL EQUIPO. Luis Arturo, gerente; Pepe Salinas, chef ejecutivo y Óscar Romero, chef del lugar.

UN RECORRIDO POR MÉXICO

Entre risas y celebración, Taco Tasting Room ofrece un viaje por los sabores de la República Mexicana en un frente a frente con el cocinero

EVELYN CASTRO

FOTOS: FERNANDO GÓMEZ CARBAJAL

Las mejores conversaciones suceden alrededor de la mesa. En Taco Tasting Room también empiezan con una tortilla recién hecha y un cocinero dispuesto a contar frente a frente la historia de su propio plato porque, lejos de la solemnidad que acompaña los menús degustación, este proyecto apuesta por la cercanía.

Desde una barra de “tacos” en el Centro Histórico de la Ciudad de México, el chef Pepe Salinas y su equipo de cocina sirven, explican y conviven con los comensales en un espacio donde la informalidad es parte esencial del concepto.

En este lugar, disponible únicamente para 14 personas por servicio, los comensales pueden disfrutar de diez platos –en su mayoría tacos– que retoman algunos de los sabores más icónicos de la República Mexicana: desde pescados, lechón y erizo, hasta un taco de mole con plátano manzano, en su máximo esplendor.

Para Pepe Salinas, la mente detrás del concepto, Taco Tasting Room no sólo celebra la gastronomía mexicana y eleva el sabor de los clásicos a otro nivel, también es una experiencia única en la que el comensal es el “centro de la mesa”. “La gente está ansiosa de experiencias. Ya no quieren ir sólo a cenar, ni un discurso aburrido cargado de solemnidad. Todo se está haciendo más casual, porque entre más postura, la gente reacciona menos cómoda. Yo me considero divertido, informal y me gusta que el espacio se sienta como si estuvieramos entre un grupo de amigos en el que todos la están pasando bien”,

explica Pepe Salinas, chef de Taco Tasting Room, en entrevista con Gastrolab

¿Cuál es la propuesta culinaria?

Hacemos un recorrido por la República Mexicana. Por las cosas que nos gustan comer, con productos endémicos, con temporalidades e inserciones del proyecto de aprovechamiento que tenemos en el I+D del Balcón del Zócalo.

Queremos que los comensales se lleven una experiencia de cocina muy mexicana que, aunque no buscamos reinterpretarla, queremos que los sabores se mantengan sólidos a como son y que

Pepe Salinas CHEF DEL BALCÓN DEL ZÓCALO

"TACO TASTING FUE ATINADO Y SURGIÓ EN EL MOMENTO CORRECTO. ESTE ESPACIO EXPRESA MUCHO DE LO QUE SOY"

simplemente se mejore el trabajo o el esfuerzo que ponemos en la técnica y la búsqueda de los productos. Que se note en la calidad

El maridaje también ha sido muy importante. Tenemos tres: el clásico, uno premium y otro sin alcohol, pensados con la intención de que el comensal diga ‘voy a comer tacos, pero también a disfrutar de la cocina mexicana, con grandes

Experiencia

1. Enchilada de mole negro con plátano manzano.

2. Taco de carnitas de lechón con salsa roja y manzano.

3. Esquites de Rib Eye con mayonesa de Chapulines.

4. Enchilada de mole blanco con corazones de girasol.

vinos’. Con esto intentamos romper muchas barreras, tanto de servicio, como de maridaje y de alta cocina.

¿Cómo se constituye el menú?

El concepto es muy informal, pero también buscamos tener un proceso creativo muy suelto. Dentro de ese cuadro está una secuencia natural de un menú que, a mi gusto, se vuelve muy agradable en sabores, en productos como la proteína, carbohidratos, grasas y temperaturas. Tratamos de sacar tacos de toda la República; hicimos más de 35 opciones, en la primera fase.

A partir de esa secuencia, elegimos los más interesantes, los más adecuados y los probamos todos. Sería muy corto decir que 10 tacos abarcan a todo México, pero queríamos que el menú tuviera estos lugares icónicos de la República en su gastronomía, como Ensenada, Tijuana, Oaxaca y el Valle de México; hasta el momento, no hemos tocado sitios como Nuevo León o Tabasco que, sin duda, tienen mucho que ofrecer

Desde su apertura, en julio de 2025, hemos hecho dos ajustes en el menú, aunque tratamos de no cambiar más de dos o tres tacos, para respetar lo que el comensal viene a buscar

¿Cuáles son los retos de este nuevo concepto?

La gente tiende a juzgar; desde el inicio nos cuestionaban el nombre en inglés, pero también tenemos ambiciones de ser un lugar que el mundo reconozca.

La calidad de las tortillas es otra de las cosas que más nos ha costado trabajo porque el número de tortillas a mano que se tiran para 14 comensales, son alrededor de 100 por cada servicio. Hacer las tortillas a mano, al momento, es un reto que hemos logrado superar.

También estamos trabajando en el maridaje, porque los maridajes con bebidas sin alcohol, hechos a base de jugos y jarabes, naturalmente tienen muchas calorías. Entonces estamos haciendo jarabes bajos en azúcar y utilizando fruta directa sin reducción

Maridajes. Ofrece tres opciones: premium,clásico y sin alcohol. Espacio.El lugar recibe a 14 comensales por servicio. Ubicación. Av.5 de Mayo #47,Centro Histórico. Taco Tasting

Lo mismo pasa con el tema de los tacos, trabajamos para que el peso de la cena no sea un factor para no volver. Eliminamos entonces la mayor cantidad de carbohidratos, utilizamos menos grasa y seleccionamos mejor las porciones para que todo pueda ser más magro y fresco.

Para que el menú se adecue a dietas especiales, como la dieta keto, estamos experimentando con el uso de algas.

¿Es Taco Tasting un proyecto que refleja la personalidad de Pepe Salinas?

A mis 45 años, con 10 años en Balcón del Zócalo, y entendiendo mejor la escena gastronómica y a los clientes, Taco Tasting Room fue atinado y surgió en el momento correcto. Este espacio expresa mucho de lo que soy. Es esta informalidad, pero con puntualidad, calidad y técnica, sin soberbia. A mí me gusta comer muy sabroso y no ponemos nada en la mesa que no cumpla con ese estándar.

París con luz

Los techos azul grisáceo de la ciudad brillan como esos mares que me gusta mirar brillando en marmosis con el sol, y que han inspirado a poetas,impresionistas,novelistas, cineastas,y a mí.

El secreto de su uniformidad,como todos los edificios haussmannianos en París,es el zinc que cubre,por órdenes estatales,casi cuatro quintas partes de los techos de la ciudad,de los que,también,salen miles de pequeñas chimeneas y los que arropan aquellas ventanitas de mi imaginación.Ahí,una gran cocina llena de cazuelas y moldes de cobre de la tienda E.Dehillerin,siempre he pensado,un espacio mío y secreto al que a casi nadie se deja entrar; sí,una cosa bonita en donde se conjugue de todas las formas posibles el verbo iluminar.Yo te ilumino,tú me iluminas,nosotros nos iluminamos.

Chambres de bonne,se llaman en francés,pequeñas buhardillas en la última planta de los parisinos; edificios a los que se accedía tomando una estrechita escalera de servicio, que casi siempre daba a las cocinas.Las ventanas suelen ser redondas o cuadradas,de medidas ajustadas y desde las cuales –lo sé porque con un griego con el que estudié cocina en París hace veintisiete años me sentaba a fumar–,se adivinan cúpulas de la ciudad de la luz y se estudia la compra del mercado del día siguiente y el restaurante a visitar.

Tantas cosas en París.La obsesión de mis hijas por las caricaturas de Madeline y sus aventuras,las carcajadas con su padre,el año 2000 y la Torre Ei el –también en marmosis–, Rodrigo y el departamento de la Rue du Temple; mi mamá y su malísima educación inculcando eso de las buenas bolsas. En París cedí a tener un primer perro -–labrador chocolate–,y lo paseaba junto a las niñas en carriolas dobles,Madis marcó toda una época de vida.Y claro,en París,como en casa de mi abuela,nació mi amor por la cocina.

Mucho amor en esta ciudad y el que sé que me falta y viene con fuegos artificiales.Las ensaladas con panecito y queso de cabra que precedían el canard aux pruneaux que nos fascinaba en Trou Milou,mis paseos conociendo las mejores panaderías y mi obsesión por los gelée.La primera vez que fui a la Tour d’Argent; la forma en que éramos juzgadas Leonor –matriarca,no hija– y yo por comer foie gras en pan con mantequilla; mi papá comprándome mi primera buena gabardina,las horas en la Orangerie,Carlos Payán en tantos restaurantes tomando marc de Champagne y comprándose también su primera buena gabardina –y cara–,que en su caso es la información relevante.

Hemos cocinado,hemos visto cocinar a los mejores cocineros mexicanos,hemos elucubrado cocina mexicana, hemos bebido tequila y hasta comido tacos en París.Bellísimas memorias de Arpège,Le Meurice,los shawarmas de Al Diwan y el cous cous royale de Chez Omar.Profundísimos recuerdos de lo que esta ciudad me ha enseñado de la vida,de comer,beber y saberlo hacer.Volví esta vez con Bruno Verjus y pensé con quién quiero venir.Conocí Plenitude,comí tatare de boeuf y me compré unas botas Aigle que siempre había querido para caminar por los viñedos –esta vez los de Champagne,otras veces los del Valle de Ojos Negros con Hans y ojalá,los de Borgoña pronto en ese viaje tan prometido–. París me ha abierto los ojos una decena de veces y esa vez lo volvió a hacer.Me compré flores,la chamarra más elegante y muchos Leflaive con añitos que me ponen la piel chinita.París,como dijo Enrique IV,bien vale una misa.

una lección inesperada sobre el buen vivir BANGKOK:

Entre mercados, masajes y gran oferta gastronómica, descubrí una ciudad que entiende el lujo de una forma profundamente humana

MONTSERRAT BARROS

ESPECIALISTA EN HOSPITALIDAD Y ESTILO DE VIDA

Hay ciudades que se visitan. Bangkok se aprende.

Confieso que antes de mi primer viaje a Bangkok tenía ideas preconcebidas. Me imaginaba una ciudad frenética, caótica, difícil de descifrar. Y sí, Bangkok puede ser todo eso. Pero detrás de esa primera impresión hay algo mucho más interesante: una ciudad que ha perfeccionado el arte de equilibrar intensidad y bienestar.

Aquí, el lujo no siempre se presenta vestido de mármol o de grandes gestos. Muchas veces aparece en cosas mucho más sencillas: un masaje de una hora después de una jornada agotadora, una sopa preparada con precisión absoluta en un mercado callejero, una sonrisa genuina y un mercado flotante vibrante y lleno de color.

En este último viaje tuve la oportunidad de hospedarme en algunas de las propiedades icónicas de la ciudad. Capella Bangkok ofrece una calma extraordinaria frente al río, habitaciones majestuosas, el desayuno es icónico con vista la río; Mandarin Oriental conserva esa elegancia clásica que ha definido generaciones de viajeros, el bamboo bar un clásico imperdible; mientras que Aman Nai Lert propone una experiencia más majestuosa y contemporánea, un refugio con cuidado extremo en cada detalle… en medio del dinamismo urbano.

Contacto:

-@hospitalityandbutler -contacto@hospitalityandbutler.com

Montserrat Barros, especialista en hospitalidad y estilo de vida.

Pero si hay un lenguaje que Bangkok domina, es el gastronómico. Desde la sofisticación contemporánea de Le Du hasta la profundidad cultural de Sorn, pasando por la creatividad irreverente de Gaggan Anand, la ciudad demuestra que la excelencia puede expresarse de múltiples maneras.

Suhring continúa siendo una referencia de precisión y consistencia, mientras que Potong representa una nueva generación de restaurantes capaces de transformar la memoria familiar y la identidad cultural en experiencias gastronómicas memorables.

Y, sin embargo, limitar Bangkok a la alta cocina sería perder de vista su esencia.

Y quizá esa sea la mayor lección que me llevo de esta ciudad extraordinaria: que el buen vivir no consiste en hacer más cosas, sino en aprender a elegir mejor aquellas que realmente nos hacen sentir bien.

Ingredientes

4 CHILES

4 CLAVOS CILANTRO, CEBOLLA, PIÑA, Tacos al Pastor

6.Servir con tortillas,cilantro, cebolla y piña,al gusto. Procedimiento guajillo de comino de Boing de Piña de pimienta gorda de canela en polvo de cebolla blanca de orégano de ajo al gusto de piña al gusto de laurel de lomo de cerdo de vinagre de manzana el necesario de achiote en pasta tortillas de olor al gusto al gusto al gusto

1.Hidratar los chiles guajillo con el Boing de Piña,a fuego medio, durante 10 minutos

2.Tatemar la cebolla,el ajo y las rodajas de piña.Retirar del fuego.

3.En una procesadora,mezclar el resto de los ingredientes

4.Colar la mezcla y marinar el lomo de cerdo cortado en fajitas,durante ocho horas.

5.Llevar a una sartén o plancha caliente con aceite.

E l taco GANADOR

Para beber y para disfrutar en tus platos favoritos: incorpora el Boing de Piña en esta receta de carne al pastor

REDACCIÓN