El Heraldo Quintana Roo del 18 de diciembre del 2025

QUINTANAROO.HERALDODEMEXICO.COM.MX

FOTO: ESPECIAL

NUEVA ERA / AÑO 2 / NO. 485 / JUEVES 18 DE DICIEMBRE DE 2025

#MILITARESDEVENEZUELA

#SEADELANTASANTA

ENTREGAN 5 MIL JUGUETES EN ISLA MUJERES P6

‘TRUMP NO NOS INTIMIDA’ P13

FOTO: ESPECIAL

ANUNCIAN PLANTA DE

ENERGIA LIMPIA LA ENTIDAD ES PARTE DEL PLAN NACIONAL DE GENERACIÓN DE ELECTRICIDAD DE MANERA VERDE, QUE CONTEMPLA UN CENTRO FOTOVOLTAICO DE 110 MEGAWATTS REDACCIÓN/P4

CASTAÑÓN DISTRIBUYE REGALOS A NIÑOS P5

#SECTUR

ESTIMA ALTA OCUPACIÓN HOTELERA P8

FOTO: ESPECIAL

#EL ESTADO

LIDERA NÚMERO DE HOGARES EN RENTA P4

FOTO: ESPECIAL

#PARAQROO

#TULUM

JUEVES 18 / 12 / 2025

Q. ROO QUINTANAROO.HERALDODEMEXICO.COM.MX

Sacapuntas EMPUJA PROGRAMA DE MOVILIDAD

JORGE SANÉN

› Confirmó el coordinador de la bancada de Morena en el Congreso, Jorge Sanén Cervantes, que ya terminó la socialización del proyecto de Movilidad para el Bienestar (MOBI), el cual fue cabildeado con todos los sectores involucrados. Aseguró que no debe existir preocupación entre las autoridades municipales por las nuevas atribuciones del Imoveqroo en cuanto al cobro de multas y la expedición de licencias ya que recuperarán el porcentaje que les corresponda.

ECONOMÍA DE YUCATÁN CRECE 1.7 POR CIENTO

CIERRAN CUATRO HOTELES

ERMILO BARRERA

OFFNER ARJONA

› En el primer año de gobierno de

› Advirtió la Asociación de Pequeños Hoteles de Playa del Carmen que la competencia desigual con plataformas digitales y la alta carga fiscal provocaron el cierre de 4 hoteles en la ciudad. Su presidente, Offner Arjona, dijo que no están en contra de este modelo de inversión, pero sí es importante que tengan un mejor marco regulatorio.

Joaquín Díaz Mena, su secretario de Fomento Económico y Trabajo, Ermilo Barrera Novelo, afirmó que la economía yucateca crece a un ritmo de 1.7%. Esta cifra es tres veces superior a la media nacional, y se apoya sobre todo en el sector primario. Sobre la inflación, en Yucatán ha disminuido hasta en 3.68%.

JORGE EUGENIO ACEVEDO MARÍN @jacevedo_marin

VICTORIA RODRÍGUEZ CEJA

RESERVAS INTERNACIONALES, EN SU MÁXIMO

APRUEBAN AUMENTO DE $17 MIL A NAHLE

VERÓNICA SALINAS

ROCÍO NAHLE

› Concluyó el plazo de adaptación

› Consumó el Congreso de Veracruz

el aumento al salario a la gobernadora Rocío Nahle. Con la aprobación del Presupuesto de Egresos 2026, la mandataria percibirá 84 mil 750 pesos al mes, un incremento de casi 17 mil pesos, comparado con los 67 mil 842 que percibió este año que está por terminar. También hay aumento para su gabinete.

Cae libertad de prensa

› Cerrará 2025 con

máximo histórico de reservas internacionales, de acuerdo con los registros del Banco de México, que encabeza Victoria Rodríguez Ceja. Al corte del pasado 11 de diciembre había 250 mil 525 millones de dólares, una cifra no reportada desde 1995, y que representa 21 mil 535 millones de dólares más que en 2024.

OMAR REYES COLMENARES

SANCIÓN A CÁRTELES, TRIUNFO DE LA UIF › Celebró la UIF, a

ALISTAN OPERATIVOS POR LEY SILLA

otorgado a las empresas tras la publicación de la Ley Silla en junio. La Secretaría del Trabajo y Previsión Social de QRoo, comandada por Verónica Salinas Mozo, comenzará recorridos de verificación para asegurar que los centros laborales cumplan con la norma. Las multas oscilan entre 28 mil y 280 mil pesos.

EQUILIBRIO

cargo de Omar Reyes Colmenares, la sanción impuesta por EU contra el Cártel Santa Rosa de Lima. De acuerdo a la instancia de la Secretaría de Hacienda, la medida refuerza y complementa las acciones que se implementadas en México, y se inscribe en la cooperación bilateral para debilitar a los grupos delictivos.

Noticia lamentable: según la el derecho de las sociedades a Organización de las Naciones estar informadas y la confianza Unidas para la Educación, la en las instituciones”. Ciencia y la Cultura (Unesco), Dentro de este pesimismo en un informe recientemente de escenario crítico, el organispublicado, la libertad de expremo mantiene que “el periodissión ha disminuido hasta en 10 mo libre, independiente, plural por ciento. y profesional es indispensable El estudio comprende un para la dignidad humana, la periodo entre 2012 a la fecha, justicia y la paz y un pilar clave un retroceso que el organismo para alcanzar los Objetivos de considera como una erosión Desarrollo Sostenible”. histórica a nivel global y una Además, propone, para enregresión sin precedentes en frentar estos desafíos, reforzar tiempos de paz. su acción apoyando la sosteniPero quizás lo más alarbilidad de los medios, promomante, de acuerdo con este inviendo una gobernanza deforme, es que la autocensura mocrática de las plataformas entre periodistas aumentó 63 digitales, y fortaleciendo la alpor ciento, lo que fabetización mese puede atribuir diática y de infora amenazas, viomación en todo Este retroceso es lencia, presiones el mundo. comparable legales y ataques No parece tarea con los quiebres directos, tanto físifácil, pero es una cos como digitales. democráticos del realidad que el peLa situación es riodismo, en Méxisiglo XX más grave para co en particular, se aquellos periodisha convertido en tas que investigan una profesión muy peligrosa. corrupción, derechos humanos, En México, por ejemplo, en medio ambiente —seguramenlas últimas dos décadas asete todo envuelve al crimen orsinaron a 175 periodistas, preganizado—. suntamente por ejercer su laAsimismo, particularmente bor. Lo más penoso de esta es muy grave para las mujeres violencia es que la mayoría de que se dedican a esta profesión los casos siguen impunes. que enfrentan niveles crecientes de violencia. Señales: Que la presidenta Según la Unesco, este retrode México, Claudia Sheinbaum ceso sólo es comparable con Pardo, haya anunciado que el los grandes quiebres democrácese de Alex Tonatiuh Márquez, ticos del siglo XX. el llamado Rey de los relojes, Otro dato relevante que se fue por decisión directa del dida a conocer en este informe rector General de la es que, señala textualmenAdministración de Aduanas, te: “la impunidad sigue siendo Rafael Marín Mollinedo, se una de las mayores amenazas: percibe como una forma para 85% de los casos de periodistas mantener limpia la imagen asesinados permanecieron sin del tabasqueño y sus resolver en 2024, debilitando aspiraciones futuras.

JUEVES / 18 / 12 / 2025 QUINTANAROO.HERALDODEMEXICO.COM.MX

Q. ROO 03

#JUSTICIAVEHICULAR

REGRESAN MOTOS A DUEÑOS

EL HERALDO DE MÉXICO

JUEVES / 18 / 12 / 2025 EDITORES: HUGO ARCE / J. ALEXIS HERNÁNDEZ / PABLO MATA COEDITOR GRÁFICO: EMMANUEL ORTIZ MATADAMAS

#QUINTANAROO

FOTO: ESPECIAL

LIDERA SECTOR ● HOGARES EN RENTA, EN CRECIMIENTO POR HUGO ARCE BARRUETA

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e acuerdo con la última Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH) de INEGI, QRoo lidera este año la cifra de hogares en el esquema de renta en el país, con 27.9 por ciento de las unidades habitacionales en la entidad. Se trata de casas o departamentos que cuentan con un dueño y que arriendan el espacio a un particular, por lo que este porcentaje excluye el sector de rentas vacacionales por aplicación y las rentas irregulares en las que no hay contrato. “Más de seis millones de hogares en México operan bajo el modelo de renta, lo que representa cerca de 16 por ciento del total nacional, con entidades como Quintana Roo con 27.9 por ciento, que la coloca muy por encima del promedio nacional”, comentó Santiago Morales, CEO de MoradaUno. FOTO: ESPECIAL

l DATO. Las rentas de hogares crecerán en 2026: Morales.

● Gracias a los filtros de seguridad instalados en avenidas, se han recuperado decenas de vehículos robados en las últimas semanas. Ayer, se devolvieron a sus legítimos dueños ocho motocicletas y un mototaxi en presencia de la gobernadora Mara Lezama y el fiscal Raciel López, y se les regaló un chip GPS. REDACCIÓN

#PARA2026

FUTURO SÓLIDO

PLANEAN ENERGÍAS LIMPIAS ●

QROO ESTÁ DENTRO DEL PLAN NACIONAL DE ELECTRICIDAD, CON UNA PLANTA DE 110 MEGAWATTS REDACCIÓN

L

a presidenta Claudia Sheinbaum anunció que en 2026 iniciará la construcción de proyectos de energía eléctrica por seis mil megawatts, con un alto porcentaje de energías renovables, con el fin de garantizar 54 por ciento que corresponde al gobierno federal y 46 por ciento a privados. Las energías renovables hacen uso del sol, viento, residuos, calor

natural y el océano para generar electricidad sin emitir gases de efecto invernadero, por lo que no contaminan el medio ambiente. La directora de la CFE, Emilia Calleja, detalló que hay tres proyectos de energía limpias, dos fotovoltaicos y un eólico, en Durango, Quintana Roo y Guanajuato. “Un bloque de proyectos que se encuentran en evaluación conjunta entre CFE y el Fonadin (Fondo Nacional de Infraestructura), bajo un esquema de coordinación institucional, son tres esquemas de

6 ● MIL MW, LA

META PARA 2026 EN MÉXICO.

El proyecto es en 1 conjunto entre CFE y l

el Fondo Nacional de Infraestructura.

Los detalles los dio la 2 directora de CFE, Emilia l

Calleja, y Luz Elena González, de la Sener.

En total, los planes 3 nacionales representan l

una inversión de 4 mil 752 millones de dólares.

energía limpias, dos fotovoltaicos y uno eólico, ubicados en los estados de Durango, Quintana Roo y Guanajuato. Tienen una capacidad conjunta, los tres, de 443 Megawatts”, dijo Calleja. En tanto, la gobernadora Mara Lezama informó que durante la conferencia mañanera de la Presidenta, “se informó que en Quintana Roo se evalúa un proyecto de energía limpia de tipo fotovoltaico impulsado por la Comisión Federal de Electricidad. La directora de la CFE, Emilia Calleja, señaló que este proyecto forma parte de los planes para fortalecer la generación de energía sustentable en el estado, como parte del Plan Nacional de Energía que impulsa nuestra Presidenta”. En QRoo la planta fotovoltaica “Los Girasoles” contará con una generación de electricidad de 110 megawatts.

#ENTULUM

Regalan ilusión a infancia EL DIF ORGANIZÓ UN EVENTO DE DONACIÓN DE JUGUETES A NIÑOS POR JUAN PABLO TORRES LIMÓN

1500 NIÑAS Y NIÑOS DE TULUM BENEFICIADOS.

23.6 POR CIENTO DE TULUMNENSES SON NIÑOS.

PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM

El Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) Tulum, en coordinación con el Ayuntamiento, llevó a cabo con éxito el Juguetón 2025, un evento dirigido a las infancias del municipio que reunió a más de mil 500 niñas y niños en el domo de la colonia Tumben Kaa. En semanas previas al evento, se realizó una convocatoria pública en todo el municipio para donar juguetes nuevos, no bélicos, para regalarlos a niños tulumnenses. Las sedes de recolección se ubicaron en el Palacio Municipal y el DIF Tulum. La jornada se desarrolló en un ambiente de convivencia

DISFRUTAN DE FIESTA NAVIDEÑA

1 l El evento incluyó un espectáculo alusivo a la Navidad, con música y actividades recreativas.

2 l Se hicieron presentes varios personajes de la temporada, incluido el famoso Grinch.

familiar y celebración, enmarcado por actividades recreativas y alusivas a la temporada decembrina. El evento fue encabezado por el presidente municipal de Tulum, Diego Castañón Trejo, y la presidenta honoraria del DIF Tulum, Lizbeth García Morales, quienes destacaron la importancia de impulsar acciones que contribuyan al bienestar y desarrollo integral de la infancia. Durante su mensaje, el alcalde reconoció la labor diaria de madres y padres de familia en la formación de las niñas y los niños, así como el trabajo que realiza el DIF municipal para generar mejores condiciones y oportunidades para las familias tulumnenses. Lizbeth García Morales agradeció el respaldo permanente del presidente municipal para impulsar acciones que contribuyan a mejorar la calidad de vida de la niñez y permitan que sus sueños se conviertan en realidades. “Este Juguetón navideño no sólo llena manos de regalos, llena corazones de ilusión y nos recuerda que la Navidad vive en cada acto de generosidad”, expresó. Como parte del programa, las y los asistentes disfrutaron de un espectáculo navideño que incluyó la participación de personajes característicos de la temporada, además de dinámicas recreativas. Al finalizar, las niñas y niños recibieron juguetes y dulces, como parte de las actividades conmemorativas de la Navidad. El Juguetón 2025 reafirma el compromiso de las autoridades municipales y del DIF Tulum con la atención y el desarrollo de la niñez en el municipio. FOTO: ESPECIAL

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REPÚBLICA H

Q. ROO 05

JUEVES / 18 / 12 / 2025 QUINTANAROO.HERALDODEMEXICO.COM.MX

ALEGRÍA. Los pequeños agradecieron el gesto de autoridades y donadores.

#OPINIÓN

SOFÍA GARCÍA

Son más de 40 comisiones que no sesionan, producen poco y administran el rezago como si fuera parte natural del trabajo legislativo. Las iniciativas no avanzan ni se desechan: se archivan

CONGRESO DEL EDOMEX: SIN PRODUCTIVIDAD l Congreso del Estado de México atraviesa uno de sus momentos más pobres en términos de productividad legislativa. No es sólo una percepción: es un hecho medible. Decenas de iniciativas permanecen congeladas en los cajones de las comisiones, sin dictamen, sin debate y sin fecha. El problema no está en el Pleno, sino en el corazón del trabajo parlamentario, las comisiones simplemente no están funcionando. La versión que se escucha al interior del Congreso local es que muchos legisladores siguen en “curvas de aprendizaje”. Se trata de una Legislatura integrada, en buena parte, por perfiles sin experiencia política ni parlamentaria. Muchos llegaron por cuota, dedazo o cálculo electoral, no por trayectoria. Diputados que no conocen el proceso legislativo, no dominan la técnica jurídica y no entienden el peso político de dictaminar. Uno de los nombres que se mencionan es el de Alejandra Figueroa. En su propia bancada reconocen que es la primera vez que ocupa un cargo público. También son señalados Itzel Daniela Ballesteros Lule, Susana Estrada Rojas y Carlos Antonio Martínez Zurita Trejo, quienes figuran entre los más jóvenes y con menor experiencia política. En medio de todo esto, se habla también de duplicidad de iniciativas y de ajustes internos constantes. En otras palabras: a poco más de un año de haber iniciado, la Legislatura no termina de arrancar. Por el número de municipios que representa, el Congreso del Edomex es numeroso, pero ineficaz. Más de 40 comisiones que no sesionan, producen poco y administran el rezago como si fuera parte natural del trabajo legislativo. Las iniciativas no avanzan ni se desechan: La Legislatura llegó sin cuadros se archivan. La Legislatura llegó sin cuadros formados, formados y sin sin operadores con experiencia y sin un lideoperadores con razgo interno real. La improvisación se nota. experiencia No hay control de agenda ni disciplina técnica. Presentar iniciativas se volvió un ejercicio de simulación: se sube el documento, se toma la foto y se deja morir el tema. Mientras tanto, el Congreso sólo cumple con el presupuesto, nombramientos y aquello que no puede postergarse. Todo lo demás —reformas de fondo, correcciones legales y agenda social— queda atrapado en un Congreso que legisla poco y administra mal, en su mayoría. La baja productividad es la consecuencia directa de haber confundido representación con formación y mayoría con capacidad. *** SCJN: SERÁ MICHOACÁN, NO OAXACA. La Suprema Corte de Justicia de la Nación prepara su primera audiencia pública fuera de sus muros. No será en Oaxaca, como se tenía previsto, tierra del presidente del máximo tribunal, Hugo Aguilar Ortiz. Será en Zitácuaro, Michoacán, en una comunidad indígena que se rige por autogobierno y que hoy enfrenta una controversia constitucional de fondo: el municipio se niega a entregarle recursos públicos bajo el argumento de que, al no depender de la estructura municipal, no le corresponden participaciones. Todo indica que la Corte fallará a favor de la comunidad. El concepto que se repite en los pasillos del Pleno es uno solo: justicia social. El autogobierno no puede ser pretexto para castigar financieramente a las comunidades indígenas ni para dejarlas fuera del reparto de recursos públicos que, por derecho, les corresponden. Si la Corte sienta este precedente, no sólo redefine la relación entre municipios y comunidades con sistemas normativos propios; también obliga a los gobiernos locales a dejar de usar el presupuesto como mecanismo de control político. Autonomía no puede significar abandono institucional. La Corte pretende hacer historia, abrirse al territorio y hablarles directamente a las comunidades. El riesgo es que esa narrativa se quede en el discurso si no se traduce en reglas claras, obligatorias y parejas para todos los estados. Nos vemos a las 8 por el 8 de Heraldo TV

E

@SOFIGARCIAMX

EL HERALDO DE MÉXICO

JUEVES / 18 / 12 / 2025

ESTUDIANTES DE PREESCOLAR Y PRIMARIA RECIBEN REGALOS DE SANTA CLAUS REDACCIÓN

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a presidenta municipal de Isla Mujeres, Atenea Gómez Ricalde, concluyó con la entrega de más de 5 mil juguetes en las escuelas preescolar y primarias de la demarcación. Ayer, desde temprana hora, visitó la Primaria Centenario de la Constitución turno matutino, en la zona continental, con la cual concluyó oficialmente este proyecto en la edición 2025. En el plantel académico, la alcaldesa convivió con las niñas y niños, a quienes regaló juguetes y dulces, refrendándoles su compromiso de continuar trabajando por el bienestar de la niñez isleña. “Además de esas obras transformadoras y bonitas que estamos haciendo para nuestras niñas y niños, como los parques infantiles y espacios deportivos, también hacemos acciones del corazón, como esta entrega de juguetes que genera miles de sonrisas”, reiteró la presidenta municipal.

FOTOS: ESPECIALES

EDITORES: HUGO ARCE / J. ALEXIS HERNÁNDEZ / PABLO MATA COEDITOR GRÁFICO: JESSICA VERNI

FELICES FIESTAS

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En total, se entregaron 5 mil regalos a los isleños.

CONVIVENCIA. La presidenta municipal aseguró que trabajan por el bienestar de niñas y niños.

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#ISLAMUJERES

ENTREGAN

2 Este año, el municipio hizo parques infantiles y deportivos.

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JUGUETES A NIÑEZ

3 También hay caravanas y festivales navideños.

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4

3

Se realizan juegos, conciertos y muestras de baile.

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MIL 500 PERSONAS TUVO EL FESTIVAL NAVIDEÑO.

l

SONRISA. Las autoridades dieron muñecas y carritos.

ANGEL MIERES ZIMMERMANN

ALFREDO GONZÁLEZ CASTRO DIRECTOR EDITORIAL

PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN

MARÍA CRISTINA MIERES ZIMMERMANN

ANDREA MERLOS LÓPEZ

DIRECTORA HERALDO TELEVISIÓN andrea@elheraldodemexico.com

RAFAELA KASSIAN MIERES

RAYMUNDO SÁNCHEZ PATLÁN

DIRECTORA SOFT NEWS / GASTROLAB

SUBDIRECTOR EDITORIAL raymundo@elheraldodemexico.com

ADRIÁN LARIS CASAS

JORGE LUIS ALMARAZ LÓPEZ

IVÁN RAMÍREZ VILLATORO

JUAN CARLOS CELAYETA

GUILLERMO SILVA AGUILAR /

VICEPRESIDENTA DE DESARROLLO CULTURAL Y SOCIAL

DIRECTOR HERALDO RADIO adrian.laris@elheraldodemexico.com

ANTONIO HOLGUIN ACOSTA

DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES juan@elheraldodemexico.com

VICEPRESIDENTE DE RELACIONES INSTITUCIONALES

FRANCO CARREÑO OSORIO DIRECTOR GENERAL

En este sentido, destacó que la Navidad está siendo mágica en Isla Mujeres, por ello se realiza un amplio programa de actividades entre las que destacan las Caravanas y convivios. Por ello, como parte de estas actividades, se realizó el Festival Navideño en el Domo Bicentenario, el cual tiene como objetivo llevar momentos de felicidad, sana convivencia y bienestar a las familias isleñas durante esta temporada invernal. Cerca de tres mil 500 personas se dieron cita en la sede, donde disfrutaron del concierto de las Hermanitas Kardenas en un espacio seguro, ordenado y lleno de entusiasmo. En su mensaje, Gómez Ricalde destacó que este tipo de eventos fortalecen el tejido social, promoviendo la unión familiar y permitiendo que las niñas y los niños vivan una Navidad alegre. Lo anterior fue con el objetivo de reafirmar el compromiso del gobierno municipal de acercar eventos culturales y recreativos que fortalezcan la convivencia. Al Festival Navideño asistieron autoridades municipales, integrantes del Cabildo y representantes del DIF Isla Mujeres.

ADRIÁN PALMA ARVIZU

DIRECTOR CREATIVO adrian@elheraldodemexico.com

ARMANDO KASSIAN

DIRECTOR DIGITAL armando.kassian@elheraldodemexico.com

EDITOR GENERAL jorge@elheraldodemexico.com

DIRECTOR JURÍDICO jose.silva@elheraldodemexico.com

EDITOR EN JEFE ivan@elheraldodemexico.com

ANTONIO CERVANTES CLAUSELL

DIRECTOR EDITORIAL EDICIÓN QUINTANA ROO antonio.cervantes@elheraldodemexico.com

HUGO ARCE EDITOR QUINTANA ROO / FRANCISCO NIETO BALBINO EDITOR PAÍS / CDMX / SAMUEL RUBÉN OCAMPO BRITO EDITOR EDOMEX / EDOS /JOSÉ CARREÑO FIGUERAS EDITOR ORBE / ALIDA PIÑÓN EDITORA ARTES Y CÚPULA / NAYELY RAMÍREZ MAYA EDITORA ESCENA / AILEDD MENDUET HUERTA EDITORA PANORAMA / DANIELA ZAMBRANO CADENA EDITORA MENTE MUJER / EMILIO PINERES ROJAS EDITOR META

Periódico El Heraldo de México. Editor Responsable: Alfredo González Castro, EL HERALDO DE MÉXICO Número de Certificado Operadora y Administradora de Información y de Reserva otorgado por Editorial, SA de CV Vigencia: mayo 2024-abril 2025 el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 042009-060419022100-101. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: 16921. Domicilio de la Publicación: Av. Insurgentes Sur, No. 1271, piso 2, oficina 202, Extremadura Insurgentes, Benito Juárez, C.P. 03740. Impreso en LA CRÓNICA DIARIA, SA DE CV, Avenida Azcapotzalco La Villa 160, Colonia San Marcos, Alcaldía Azcapotzalco, Ciudad de México, CP 02020. Distribuidores: ARREDONDO E HIJOS DISTRIBUIDORA, SA de CV, Iturbide 18 local D, Colonia Centro de la Ciudad de México Área 4, Alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México, CP 06040. ELIZABETH IVONNE GUTIÉRREZ ORTIZ, Callejón 2o de la Luz 52, Departamento 4, Interior 1, Colonia Anáhuac II Sección, Alcaldía Miguel Hidalgo, Ciudad de México, CP 11320. AEROVÍAS EMPRESA DE CARGO, SA de CV, Paseo de la Reforma 445, Piso 9, Colonia Cuauhtémoc, alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México, CP 06000 Publicación Diaria No. 485, Jueves 18 de diciembre de 2025.

PENÍNSULA 07

JUEVES / 18 / 12 / 2025 QUINTANAROO.HERALDODEMEXICO.COM.MX

FOTO: ESPECIAL

#SALUD

Descarta alerta por influenza LA PENÍNSULA AÚN NO PRESENTA CASOS DE LA VARIANTE H3N2, PERO MANTIENE EL MONITOREO POR EDUARDO DE LUNA PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM

El gobierno de Playa del Carmen descartó que la variante H3N2 de influenza represente un riesgo de pandemia y confirmó que, hasta el momento, no se han detectado casos en la Península de Yucatán.

DATOS A TOMAR EN CUENTA

1 l El primer caso confirmado del país se registró en la CDMX y se atiende en el INER.

2 l El mal tiene una mayor capacidad de contagio y cuadros clínicos más agresivos.

3 Autoridades advirtieron sobre un incremento de la postura antivacunas. l

Asimismo, reforzó el llamado a la población para acudir a vacunarse contra esta enfermedad y el Covid-19 durante la temporada invernal. El secretario de Salud municipal, Antonio Uribe, explicó que el primer caso confirmado en México se registró en la CDMX y se encuentra bajo atención

REDACCIÓN

#CANCÚN

PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM

Anuncian plan para terminal LA GOBERNADORA ENCABEZÓ LA JUNTA SOBRE LOS AVANCES PARA LAS REMODELACIONES FOTO: ESPECIAL

l PROYECTO. Trabajan en temas de migración, aduanas y transporte rumbo al Mundial.

La gobernadora Mara Lezama encabezó la reunión de trabajo con autoridades estatales y federales, el Grupo Aeroportuario del Sureste (ASUR), así como representantes de asociaciones, para dar seguimiento a temas prioritarios del Aeropuerto de Cancún, con avances significativos en aduana, migración, transporte y seguridad. La mandataria destacó avances, entre ellos con la autoridad aduanera para eliminar cobros a pasajeros que ingresaban al país con más de un dispositivo electrónico, así como la regularización de criterios en la introducción de cigarrillos. Asimismo, se resolvieron situaciones relacionadas con empresas de transporte que operaban fuera del aeropuerto, tras la formalización de contratos con ASUR. En materia migratoria, explicó que el tiempo máximo de espera se ha reducido a 24 minutos, con la expectativa de que en temporadas altas no supere los 30 minutos, gracias a la contratación de más personal y a la próxima instalación de e-gate, que sumarán 20 módulos para el próximo año. De cara al Mundial de 2026, se revisaron los planes de preparación para recibir a un mayor número de visitantes, reforzando la seguridad, la movilidad y la experiencia turística.

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LLAMADO. Se exhorta a la población a vacunarse durante la temporada invernal.

especializada en el Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias (INER). De igual manera, subrayó que la evidencia científica disponible clasifica a la H3N2 como una variante de influenza estacional, con mayor capacidad de contagio y cuadros clínicos más agresivos, sin que ello implique un escenario pandémico. “Es agresiva en términos clínicos y de contagios; sin embargo, hasta ahorita en este territorio de la Península no se

5 A 7 DÍAS DURAN LOS SÍNTOMAS DE LA GRIPE.

ha detectado”, señaló el funcionario, quien precisó que, ante la constante movilidad de personas hacia y desde la región, se mantienen protocolos de detección y notificación al Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica. Finalmente, Antonio Uribe mencionó que en terminales como el Aeropuerto de Cancún, se cuenta con equipos estatales de reporte inmediato para la identificación de enfermedades asociadas a la migración.

08

PENÍNSULA

JUEVES / 18 / 12 / 2025 QUINTANAROO.HERALDODEMEXICO.COM.MX

FOTO: ESPECIAL

#HOTELEROSYGOBIERNO

Acuerdan impuesto gradual CONSIGUEN EMPRESARIOS DEL SECTOR QUE LA APLICACIÓN SE POSPONGA DE ENERO A ABRIL POR MARÍA HERNÁNDEZ PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM

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DESAFÍO. El plan es que más turistas aborden los ferrys hacia la Isla de las Golondrinas.

#ENCOZUMEL

CIFRAS OPTIMISTAS

Proyectan estrategia de turismo BUSCAN ATRAER A LOS VISITANTES QUE LLEGAN A ESTADOS VECINOS POR VÍCTOR HERNÁNDEZ LUNA PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM

La Secretaría de Turismo del gobierno de México (Sectur) informó que destinos como Cancún y Riviera Maya en Quintana Roo; Los Cabos, en Baja California Sur y Puerto Vallarta, Jalisco, mantienen expectativas por encima de 80 por ciento de ocupación a partir del próximo sábado 20 de diciembre. La dependencia dio a conocer que, para el periodo vacacional de Fin de Año, que comprende del 20 de diciembre de 2025 al 11 de enero de 2026, se estima la llegada de 4.96 millones de turistas nacionales y extranjeros a cuartos de hotel.

TRABAJAMOS DE MANERA COORDINADA PARA MANTENER COMPETITIVIDAD’. PABLO AGUILAR CPTQ EN COZUMEL

Dichas cifras representa un incremento de 5.3 por ciento respecto al mismo periodo del año anterior. En el caso de Cozumel, la temporada invernal ha mostrado un crecimiento notable en el arribo de turistas a la isla, informó Pablo Aguilar Torres, representante del Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo (CPTQ) en Cozumel. Este incremento responde tanto al flujo de visitantes internacionales como al movimiento del turismo nacional y regional, segmentos que se fortalecen especialmente durante los fines de semana largos y los periodos de vacaciones. Aguilar Torres explicó que el turismo proveniente de la península de Yucatán, sobre todo el turismo carretero, ha tenido un papel importante en este repunte, toda vez que muchos visitantes utilizan la ruta federal hacia Playa del Carmen para posteriormente cruzar a Cozumel.

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El periodo de más flujo de turistas es del 20 de dicembre al 11 de enero.

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Se estima la llegada de 4.96 millones de visitantes a destinos mexicanos.

Con el objetivo de sostener esta tendencia durante todo el año, el Consejo de Promoción Turística ha puesto en marcha diversas estrategias orientadas a reforzar la presencia del destino en mercados cercanos. Entre las estrategias destaca una gira de trabajo por el estado de Yucatán, donde se promoverán los atractivos de Cozumel y se buscará fortalecer la conexión con agencias, operadores y sectores vinculados al turismo regional. El funcionario destacó que la combinación de visitantes nacionales, regionales e internacionales permite a la isla mantener un comportamiento turístico más equilibrado, reduciendo la dependencia de temporadas específicas. Aguilar Torres también subrayó que la promoción constante es clave para asegurar que Cozumel continúe siendo una opción preferida para quienes buscan actividades recreativas, naturaleza y experiencias vinculadas al mar Caribe. Por último, reiteró que las expectativas para esta temporada son positivas y que se trabaja de manera coordinada con autoridades y prestadores de servicios para garantizar que el destino mantenga su competitividad y atractivo durante los próximos meses.

De acuerdo con un documento del Consejo Hotelero del Caribe Mexicano, el cobro del derecho Visitax —que pagan todos los turistas extranjeros mayores de 15 años a Quintana Roo— sería recaudado de manera gradual por hoteles a partir de abril de 2026, en lugar de enero. Así quedó acordado en una reunión realizada con la gobernadora Mara Lezama e integrantes de su equipo, con el Consejo, organismo que manifestó inconformidad con la propuesta de que sean los hoteles y las plataformas digitales quienes recauden este derecho. “La implementación de esquemas de cobro que resulten confusos, controvertidos o jurídicamente cuestionables podría enviar una señal negativa para la imagen del país, y afectar la experiencia del visitante internacional”, indicaron. Aclararon que seguirán en la mesa de negociación, insistiendo sobre todo en no hacer retenedores del impuesto a los hoteleros y a ningún prestador de servicio turístico. En los próximos días el Congreso del Estado deberá aprobar las iniciativas de ingresos de 2026, que incluye el cobro del Visitax a través de los centros de hospedaje.

¿QUÉ ES EL VISITAX? l Es un impuesto obligatorio a extranjeros que llegan a destinos de QRoo.

l Recientemente se aprobó un aumento, de 224 a 280 pesos, para 2026.

15 AÑOS, EDAD DE TURISTAS EXTRANJEROS DESDE LA QUE SE GRAVA.

FOTO: ESPECIAL

l COBRO. Los empresarios argumentan que este impuesto afecta la imagen de Quintana Roo.

JUEVES / 18 / 12 / 2025

GASTROLAB EL HERALDO DE MÉXICO

Defiende nuestras raíces Ricardo Muñoz Zurita construye un legado que dignifica la cocina tradicional y abre camino a nuevas generaciones

GASTROLABWEB.COM

FOTO: ALFREDO PELCASTRE

DE EMBLEMA RURAL A OBJETO DE DESEO EN LAS COCINAS DE AUTOR, LA CASTAÑA SE ABRE PASO COMO INGREDIENTE DE CULTO

ANGEL MIERES ZIMMERMANN PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN

MARÍA CRISTINA MIERES ZIMMERMANN

POR JUANMA MARTÍNEZ GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

VICEPRESIDENTA DE DESARROLLO CULTURAL Y SOCIAL

FOTO: FREEPIK

ANTONIO HOLGUIN ACOSTA

Durante siglos fue el pan de los pobres en zonas de montaña, desde Galicia hasta Córcega, del norte de Portugal al sur del Piamonte. Hoy, ese pasado la legitima como símbolo de sostenibilidad, cocina lenta y producto con alma. Este fruto ha pasado de ser alimento básico a producto gourmet. Su textura es una de sus virtudes menos comentadas y más valoradas en cocina: cremosa, mantecosa, terrosa, funciona como un lienzo gustativo que absorbe notas dulces o saladas con la misma gracia. Como subraya la Fundación Americana del Castaño este fruto —rico en carbohidratos complejos y bajo en grasas— resulta ideal para recetas que exigen cuerpo y suavidad. Sin embargo, el verdadero estrellato de la castaña se escribe con glaseado y se pronuncia en francés. El marron glacé, ícono de la pastelería gala, es el resultado de una técnica que roza lo obsesivo: varias etapas de cocción, confitado prolongado, secado lento y un glaseado final que exige precisión. En Francia, casas como Clément Faugier, fundadas en el siglo XIX, aún

VICEPRESIDENTE DE RELACIONES INSTITUCIONALES

FRANCO CARREÑO OSORIO DIRECTOR GENERAL

ALFREDO GONZÁLEZ CASTRO DIRECTOR EDITORIAL ANDREA MERLOS LÓPEZ

DIRECTORA HERALDO TELEVISIÓN andrea@elheraldodemexico.com

ADRIÁN LARIS CASAS

DIRECTOR HERALDO RADIO adrian.laris@elheraldodemexico.com

JUAN CARLOS CELAYETA

DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES juan@elheraldodemexico.com

ADRIÁN PALMA ARVIZU

DIRECTOR CREATIVO adrian@elheraldodemexico.com

ARMANDO KASSIAN

DIRECTOR DIGITAL armando.kassian@elheraldodemexico.com

RAFAELA KASSIAN MIERES

DIRECTORA SOFT NEWS / GASTROLAB

JORGE LUIS ALMARAZ LÓPEZ EDITOR GENERAL jorge@elheraldodemexico.com

RAYMUNDO SÁNCHEZ PATLÁN

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SUBDIRECTOR EDITORIAL raymundo@elheraldodemexico.com

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IVÁN RAMÍREZ VILLATORO EDITOR EN JEFE ivan@elheraldodemexico.com

Por su clima, este árbol se da, principalmente, en el sur de Europa. l

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GUILLERMO SILVA AGUILAR DIRECTOR JURÍDICO jose.silva@elheraldodemexico.com

l Las castañas son frutos que crecen en el árbol Castanea sativa.

EVELYN CASTRO EDITORA GASTROLAB / FRANCISCO NIETO BALBINO EDITOR PAÍS / CDMX / ALBERTO MORALES MENDOZA EDITOR EDOMEX / EDOS /JOSÉ CARREÑO FIGUERAS EDITOR ORBE / EMILIO PINERES ROJAS EDITOR META / NAYELY RAMÍREZ MAYA EDITORA ESCENA / AILEDD MENDUET HUERTA EDITORA PANORAMA / DANIELA ZAMBRANO CADENA EDITORA MENTE MUJER / ALIDA PIÑÓN EDITORA ARTES Y CÚPULA / DOMINGO ÁLVAREZ HERRERÍAS EDITOR ESCAPADA H Gastrolab, semanal, febrero EL HERALDO DE MÉXICO 2018. Editor Operadora y Administradora de Información y Editorial, SA de CV Responsable: Vigencia: mayo 2024-abril 2025 Alfredo González Castro, Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2018-070918031800-107. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: EN trámite. Domicilio de la Publicación: Av. Insurgentes Sur, No. 1271, piso 2, oficina 202, Extremadura Insurgentes, Benito Juárez, C.P. 03740. Impreso en LA CRÓNICA DIARIA, SA DE CV, Avenida Azcapotzalco La Villa 160, Colonia San Marcos, Alcaldía Azcapotzalco, Ciudad de México, CP 02020. Distribuidores: ARREDONDO E HIJOS DISTRIBUIDORA, SA de CV, Iturbide 18 local D, Colonia Centro de la Ciudad de México Área 4, Alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México, CP 06040. ELIZABETH IVONNE GUTIÉRREZ ORTIZ, Callejón 2o de la Luz 52, Departamento 4, Interior 1, Colonia Anáhuac II Sección, Alcaldía Miguel Hidalgo, Ciudad de México, CP 11320. AEROVÍAS EMPRESA DE CARGO, SA de CV, Paseo de la Reforma 445, Piso 9, Colonia Cuauhtémoc, alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México, CP 06000 Publicación Diaria No. 485, Jueves 18 de diciembre de 2025.

cas ta ñas Temporada de

II

JUEVES / 18 / 12 / 2025

GASTROLABWEB.COM HERALDODE MEXICO.COM.MX

l Las castañas se pueden utilizar en recetas dulces y saladas.

producen marrons glacés. No todas las castañas sirven: se buscan ejemplares grandes, enteros y uniformes. La distinción entre châtaigne y marron, a menudo ignorada fuera del país, es clave: el marron es una variedad más rara, sin divisiones internas, ideal para resistir el confitado sin romperse. El valor de este producto no está sólo en su sabor sino en su simbolismo. El marron glacé representa el triunfo del tiempo sobre la prisa. Más allá de su elaboración, lo que se celebra es la continuidad de un saber hacer. Esta elegancia estacional ha capturado la atención de la alta cocina. En los menús de otoño de chefs como Anne-Sophie Pic o Yoshihiro Narisawa, la castaña puede aparecer en forma de puré, como espuma bajo una trufa negra, o en una infusión vegetal. En Japón, su uso conecta con la estética del shun —cuando un ingrediente alcanza su máxima expresión—. La castaña se ha convertido en un conector entre lo popular y lo gourmet, entre el terroir y la haute cuisine. Su carga cultural es tan rica como su sabor, pero también habla de técnica, precisión, identidad y producto. En Galicia, la fiesta de Magosto, que se celebra en noviembre, recuerda ese origen compartido: fuego, vino, manos tiznadas y castañas recién asadas. En Lyon o Florencia, los escaparates brillan con marrons glacés empaquetados como si fueran anillos. En Nueva York o Tokio, los chefs de vanguardia exploran su versatilidad con mirada quirúrgica. En un mundo saturado de estímulos, la castaña ofrece otra cosa: profundidad. No necesita colores brillantes ni formas exóticas. Basta con su textura silenciosa, su dulzor, su capacidad de construir platos que saben a estación, a paisaje, a historia. Esa es su fuerza. Más que un ingrediente de moda, la castaña es —otra vez— un ingrediente del futuro.

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l En Francia, son protagonistas en la pastelería de lujo.

5 l En la alta cocina, los chefs la sirven en puré, espuma o infusión.

6 l Su temporada abarca de finales de septiembre a diciembre.

ELLUJODEL SILENCIO Y LA ARMONÍA: HOSPITALIDAD NAVIDEÑA

LA ARMONÍA NO SE CONSTRUYE CON ABUNDANCIA, SINO CON COHERENCIA, CON COLORES QUE CONVERSAN ENTRE SÍ

POR MONTSERRAT BARROS

Guía para una Navidad en silencio y armonía:

FUNDADORA DE HOSPITALITY AND BUTLER / ESPECIALISTA EN HOSPITALIDAD DE LUJO, ETIQUETA, PROTOCOLO Y ESTILO DE VIDA GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM FOTOS: ESPECIAL

En una temporada que suele asociarse con exceso —de luces, de compromisos, de ruido— existe un lujo más profundo, más humano y más necesario: el silencio. Y junto a él, su cómplice natural: la armonía. Cuando ambos se encuentran, nace una forma elevada de hospitalidad, una que no busca impresionar sino sostener, acompañar y ofrecer refugio. La armonía navideña no se construye con abundancia, sino con coherencia: colores que conversan entre sí, aromas que no compiten, música que abraza en lugar de invadir. Es el equilibrio entre lo que damos y lo que dejamos ir; entre lo que iluminamos y lo que permitimos descansar. En Navidad, la hospitalidad auténtica no siempre se expresa en más elementos sobre la mesa, sino en la calidad de presencia que ofrecemos. El silencio, lejos de ser ausencia, es una invitación. Nos permite escuchar lo sutil: el murmullo de la cocina, el sonido del pan al romper-

III JUEVES / 18 / 12 / 2025 GASTROLABWEB.COM

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HERALDODE MEXICO.COM.MX

Elige una paleta suave y coherente: beige, verdes naturales y secos, blancos y marfiles, dorados mates y/o toques de burgundy. l

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HOSPITALIDAD. Montserrat Barros, fundadora de Hospitality and Butler.

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2 l Selecciona un sólo aroma —cítricos, pino suave o especias ligeras— para evitar saturación.

3 l Monta la mesa con intención: un mantel impecable, flores discretas, cristalería fina, velas.

se, la respiración más profunda de un invitado que por fin se siente en casa. La armonía hace que cada detalle encuentre su lugar: una mesa serena, un gesto amable, una luz cálida que acompaña sin anunciarse. Cuando reducimos lo superficial, la atención se dirige hacia lo que permanece: la conexión. Cuando el silencio y la armonía se encuentran, la hospitalidad alcanza su forma más pura: un abrazo invisible que hace que todos —incluidos nosotros mismos— podamos, finalmente, respirar. ¡Felices Fiestas!

l Prefiere música tenue y ritmos lentos; la atmósfera se construye desde el oído.

5 l Diseña un menú simple, equilibrado, perfecto para conversar sin distracciones.

6 l Crea un instante de pausa: un brindis en silencio, intención compartida, gratitud.

#OPINIÓN

GUARDIÁN DE LA

LA MESA MEXICANA DE FIN DE AÑO JACK SOURASKY OLMOS

Presidente de la CANIRAC CDMX

LA INDUSTRIA AL PLATO

LAS MESAS DECEMBRINAS MEXICANAS SON UN HOMENAJE A NUESTRAS RAÍCES Y UNA CELEBRACIÓN DE LA VIDA QUE COMPARTIMOS

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iciembre tiene un sabor propio. Es un mes donde la cocina se vuelve el centro de la vida familiar, social y emocional. En México, comer en diciembre no es sólo compartir alimentos: es compartir historia, memoria y afecto. La mesa mexicana de fin de año es un mapa de nuestra identidad. Cada platillo cuenta un capítulo distinto de quiénes somos: los romeritos que combinan herencia indígena con tradición conventual; el bacalao que llegó desde Europa y se volvió local; el pavo que adoptamos como rito de reunión; los buñuelos que crujen como un recordatorio de tiempos pasados. En cada casa, la receta cambia, pero el sentido es el mismo: celebrar la vida a través del sabor. No existen dos mesas navideñas iguales, porque cada familia tiene su historia, su sazón, su memoria afectiva. Y ahí radica la grandeza de nuestra gastronomía: en la diversidad y en la capacidad de unir a todos alrededor del mismo fuego. La cocina mexicana EN UN MUNDO siempre ha sido geneQUE SE MUEVE rosa. Pero en diciemRÁPIDO, bre se vuelve aún más simbólica. Es un mes DICIEMBRE donde cocinar es un NOS INVITA acto de amor, donde la A DETENERNOS abundancia se mide en personas alrededor de la mesa, no en la cantidad de platos. Donde el ponche humeante, el olor a canela y los brindis improvisados se convierten en la banda sonora de la temporada. En un mundo que se mueve rápido, diciembre nos invita a detenernos. A volver a lo esencial: la familia, los amigos, el hogar, la comida que nos hace sentir parte de algo más grande. Las mesas decembrinas mexicanas son un homenaje a nuestras raíces y una celebración de la vida que compartimos. Porque al final, la gastronomía mexicana no sólo se come: se vive, se recuerda y se celebra. Y diciembre es el mejor recordatorio de que los sabores también unen, también abrazan y también cuentan historias.

COCIN MEXICANA

EL CHEF RICARDO MUÑOZ ZURITA HA DEDICADO SU VIDA A INVESTIGAR, DOCUMENTAR Y PRESERVAR LA COCINA TRADICIONAL DE NUESTRO PAÍS

POR PAOLA QUIROZ PAOLA.QUIROZ @ELHERALDODEMEXICO.COM FOTOS: ALFREDO PELCASTRE

Con 12 libros publicados, tres restaurantes en CDMX y uno en Quintana Roo, Ricardo Muñoz Zurita es considerado uno de los chefs e investigadores gastronómicos más importantes de México. Nació en Tabasco y vivió parte de su niñez en Veracruz, donde se desarrolló en un entorno arraigado a las tradiciones culinarias, "crecí con una familia tradicionalista, la comida local era muy importante. Ahí es donde comienza mi formación", comparte en entrevista. Años más tarde, inició sus estudios en Administración de Empresas Turísticas, lo que reafirmó su vocación. Sin embargo, le sorprendió que en el plan de estudios no existían materias de cocina mexicana. "Cuando nos enseñaban cocina

mole dulce l Manchamanteles de chile ancho con piña, durazno, pera y plátano macho.

sabor de la capital l Azulísimo ofrece platos de la Ciudad de México y alrededores.

GASTROLAB@ELHERALDODEMEXICO.COM

CULTURA

La comida tradicional es el sustento de la riqueza culinaria de México”. RICARDO MUÑOZ ZURITA

Chef e investigador gastronómico

en la escuela, todo era europeo. (...) Le pregunté a mis maestros cuando impartirían cocina mexicana y me dijeron, 'eso lo estudias con una tía, con una abuela'. Ahí fue cuando dije: Esto no va a ser así", añade. A partir de entonces, Muñoz Zurita se ha encargado de viajar y documentar la cocina del país. Su obra más relevante, el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, es considerada la investigación más completa en el ámbito. "Viajé por todo el país investigando (...) era muy extraño que un jovencito se interesara por saber qué llevaba tal o cual guiso, me veían con mucha rareza". La primera edición del diccionario le tomó 12 años, y una década después fue reeditado. A ojos del chef, el reconocimiento

NA proyectos culinarios

El menú de Azul Histórico y Azul Condesa ofrece platillos de todo México. l

chipotle amor l Filete de res acompañado con salsa de chipotle y vegetales.

a la cocina mexicana ha aumentado en los últimos 50 años, "en los 80, los puestos de chefs en los restaurantes de México estaban consagrados a extranjeros". "Hoy la cocina mexicana está sumamente posicionada. Todos los grandes restaurantes de este país tienen chefs mexicanos", añade. En su opinión, la cocina de nuestro país está viviendo uno de sus mejores momentos. Sin embargo, aclara, este reconocimiento se da sobre todo a conceptos de cocina mexicana contemporánea, "hay muchos chefs que están haciendo cocina mexicana, pero si haces un recuento, hay muy pocos restaurantes de comida tradicional". MUESTRA LO DESCONOCIDO Ante su preocupación por difundir la cocina tradicional, y promover el uso de ingredientes en peligro de desaparecer, implementa festivales gastronómicos en sus restaurantes Azul Condesa, Azul Histórico y Azulísimo. "Recorremos el país mostrando la cocina que a veces es desconocida para los mexicanos. Este año hicimos algo sobre Jalisco y no hubo birria", expresa. APOYA EL TALENTO JOVEN Además de sus esfuerzos por difundir la cocina mexicana, considera que la investigación es primordial para conservar el legado culinario del país. El investigador comparte que, después del 2010 vino un periodo en el que la investigación se estancó, "no había ningún autor joven. Me preocupé seriamente y pensé: la investigación no puede detenerse". Fue así como en 2016 decidió crear la beca Ricardo Muñoz Zurita, un programa dirigido a jóvenes menores de 35 años que deseen escribir sobre cocina tradicional mexicana. "La beca no fue otra cosa más que una necesidad de demostrar que sí hay talento mexicano". Hoy en día, su legado permanece como una referencia que inspira a nuevas generaciones y fortalece el estudio de la gastronomía mexicana.

#OPINIÓN

IV-V JUEVES / 18 / 12 / 2025 GASTROLABWEB.COM

CUANDO VOLVIMOS A BUSCAR EL ALMA

VALENTINA ORTIZ MONASTERIO

HERALDODE MEXICO.COM.MX

NUBE VIAJERA

@valeomg

festival del mes 1 l Durante diciembre y enero, en los restaurantes Azul y Azulísimo, se lleva a cabo el festival “Los Sabores del Alma Jarocha”.

2 l Este evento está dedicado a la gastronomía tradicional veracruzana e incluye platillos como el mogo mogo y las empipianadas.

pescado tikin xic l Preparado con achiote y acompañado con plátano macho y aguacate.

labor académica l La beca RMZ ha impulsado la publicación de 25 trabajos de investigación.

DESEO MENOS ESPECTÁCULO Y VOCACIÓN MÁS PURA EN LAS COCINAS: SER UN PUENTE ENTRE LA TIERRA Y LA MESA, ENTRE LA MEMORIA Y EL PRESENTE

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ara la suscrita, comer fuera nunca fue un acto rutinario sino un gesto profundo y, como ando así, cerrando ciclos, cambiando de piel y el año culmina y comienza una nueva era, pido deseos. Deseos de esos que quisiera sí se cumplieran, no de los de poner anillo en un pastel, sino de los del genio de la lamparita que sí cumple, deseos de la gente bonita que hace bien cumpliendo deseos. Pura gente bonita deseo. Deseo que el comensal no haga caso a la sobredosis visual y a las cocinas ansiositas por impresionar y quiera solamente sentir. Sentir origen, sentir cercanía, sentir emoción. Quiero, en palabras simples, se coma con el corazón. Y yo, tengo mucho corazón. Quiero más búsqueda de autenticidad. Deseo menos espectáculo y vocación más pura en las cocinas: ser un puente entre la tierra y la mesa, entre la memoria y el presente. Deseo que en lugar de platos complicados, aparezcan menús más cortos; en vez de recetas grandilocuentes, encontremos sabores depurados que miran a la tradición sin nostalgia y a la modernidad sin arrogancia. Deseo que en ese y en todos los espacios, se nos trate mejor a las mujeres. Deseo restaurantes más cálidos, íntimos y humanos. Deseo que las barras sean “el” gran escenario; deseo migrar más fácilmente de la hospitalidad como protocolo -sin eliminarlo por favor-, a la hospitalidad como un lenguaje emocional. Porque yo siento mucho, quizá como nadie. Qué belleza que en el plato se asomen territorios. Deseo cocina regional, incluso microscópica: cocina de mangle, de los Altos de Jalisco, de DESEO QUE EN afluentes de las sierras de Jef, LUGAR DE PLATOS de mi costa. Una cocina que COMPLICADOS celebra ingredientes humilAPAREZCAN des, sí técnica, pero que viva MENÚS MÁS la sensibilidad. Y soy y estoy inmensamente sensible. DeCORTOS seo que las y los cocineros entiendan que los comensales queremos terminar una comida sintiéndonos plenos, felices, no exhaustos. Deseo quitarme peso, quiero estar más ligera y estar muy contenta con ello. Toma tiempo, pero todo es posible. Deseo que no haya coctelería de autor (perdónenme, no es personal contra los autores), deseo que triunfe el concepto de vinos más limpios sobre el concepto de vinos naturales, porque quiero, no porque haga sentido. La ligereza, la mía y la de la cocina desde el punto de vista filosófico, no implica sencillez. El comensal busca calor humano, deseo más amigos así, deseo una historia que se cuente sin palabras, una emoción que aparezca en la primera cucharada. Deseo, muchas veces, que me pase lo que no me pasa tanto, llorar al salir del restaurante, momentos en donde se encontró un territorio, un eco de memoria, amor, un gesto de hospitalidad que me haga sentirme vista. Vista por aquél que cocina, vista de verdad. Auguro que 2026 será el año en que, por fin, los de este mundito volvamos a comer no solo por curiosidad, sino por deseo profundo de conexión. El año en que las mesas se llenen de verdad. El año en que la gastronomía, después de tanto ruido, recupere su alma. GASTROLAB@ELHERALDODEMEXICO.COM

#OPINIÓN

VINOS PARA ESA OCASIÓN ESPECIAL IVAN SALAZAR THAT MEXICAN WINE GUY

@thatmexicanwineguy

HAY OCASIONES QUE SON ESPECIALES Y QUE QUISIÉRAMOS DISFRUTAR CON UN VINO QUE EN REALIDAD VALGA LA PENA

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l La uva Chardonnay resalta los sabores untuosos de los frutos secos.

El pavo, con relleno afrutado o gravy, marida con uvas Pinot Noir. l

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GASTROLAB@ELHERALDODEMEXICO.COM

l Los glaseados con frutas, miel y mostaza armonizan con Tempranillo.

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l Postres navideños, como el fruit cake, combinan con Lambrusco.

ARMONÍA CULINARIA

DESDE EL CHARDONNAY Y EL PINOT NOIR, HASTA LA UVA MOSCATEL: ELEVA LAS CENAS DECEMBRINAS CON ESTA GUÍA PRÁCTICA DE MARIDAJE POR ERIKA CHULINI GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM FOTOS: FREEPIK

ay muchas razones para disfrutar un buen vino, pero hay ocasiones que son especiales y quisiéramos disfrutar con un vino que en realidad valga la pena, que haga de esa ocasión un momento especial e inolvidable. Por eso, les voy a recomendar unos cuantos vinos con ese propósito. Primeramente, un vino de culto Californiana: Hundred Acre Wraith. Con toques a frutos rojos como fresas y frambuesas, pasa como seda por la boca, tiene un toque misterioso que enamora con cada trago, su aroma conquista con tonos a cuero y roble ahumado como si estuviéramos en una caballeriza en invierno al lado de una fogata. Es un Cabernet Sauvignon elaborado por Jayson Woodbridge, un viticultor que ha hecho este vino de un sólo viñedo con cantidades limitadas desde el 2000, recibiendo los mejores puntajes de los mayores críticos del vino como Robert M. Parker Jr., entre otros. Esta botella la recomendaría para una celebración especial como un logro laboral, la graduación de la universidad, aniversario de matrimonio o ganar la lotería (risa sarcástica). En segundo lugar, tengo que hacer mención de un vino que ha sido muy especial para mí, Chateau Angelus de Saint- Emilion. Stéphanie de Boüard-Rivola propietaria mayoritaria y CEO de esta bodega icónica ha logrado que este vino sea uno de los más reconoAHORA A cidos de la región de DESCORCHAR Burdeos en Francia. Y DEGUSTAR, Con una mezcla de HASTA LA Merlot y Cabernet PRÓXIMA Franc este vino es por sí solo algo especial, COPA un tono de elegancia único con un potente sabor que se vuelve difícil de olvidar, cada trago se vuelve una nueva emoción. James Suckling, uno de los críticos más importantes lo ha llamado “absolutamente brillante”. Con un gran cuerpo, fino, con aromas florales y tonos de chocolate y zarzamoras. Para ocasiones especiales como festejar con amigos, un logro de un ser querido o una cena especial con tu familia. Por último, les tengo que recomendar un vino que para mí ha sido siempre una delicia: Les Forts de Latour. Aunque no es el gran Chateau Latour este hermano menor es un tremendo vino que cada vez que lo he tomado hace de mi evento una gran experiencia. Es un blend de Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot, tiene una esencia de zarzamora y mora azul, tiene un sabor profundo y balanceado. Es un vino que va a hacer de cualquier ocasión especial, así que te lo recomiendo para cualquier evento que quieras hacer inolvidable. Ahora a descorchar y degustar, hasta la próxima copa.

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Diciembre trae consigo una paleta de sabores única, la cual tiene como protagonistas a los frutos secos tostados, frutas de temporada intensamente aromáticas, especias y proteínas tradicionales como el pavo, el lomo y el cerdo. Con la cantidad de recetas disponibles, una de las dudas que surge es acerca del maridaje. En el caso del vino, este puede lograr que cada plato resalte y la experiencia sea más placentera. A continuación, una guía para maridar en Navidad. CON FRUTOS SECOS Los frutos secos como las nueces, castañas y macadamias aportan

sabores untuosos, notas ahumadas y matices de mantequilla que se integran con vinos de cuerpo medio y aromas cálidos. Entre los mejores maridajes podemos encontrar la uva Chardonnay, de preferencia con algo de tiempo en barrica, así como el Viognier una variedad de uva blanca francesa y cuyas notas a flores, miel y frutas complementan bien. CON PROTEÍNA Las proteínas como el pavo, al ser una carne magra y ligeramente dulce, suelen acompañarse con rellenos afrutados o salsa gravy. Se recomienda un maridaje con uvas como el Pinot Noir, cuyo sabor ligero, frutal y elegante no compite ni opaca el sabor de la carne. En el caso de salsas con mantequilla o con alto nivel de grasa, las burbujas de la Cava o el Champagne limpian el gusto y

16°C

LA TEMPERATURA IDEAL DE UN VINO TINTO

14°C

LA TEMPERATURA IDEAL DE UN VINO BLANCO

12°C

LA TEMPERATURA IDEAL DE UN ESPUMOSO

armonizan cuando hay presencia de sabores especiados. Los glaseados con frutas, miel y mostaza son comunes para bañar carne de cerdo, cuya característica es la jugosidad y la suavidad. También es común acompañarla con ciruela, manzana y hierbas; en este caso, se recomienda el uso de un Tempranillo joven, frutal y con cuerpo medio, la uva Grenache o algún rosado seco, que suelen ser muy versátiles. PARA EL POSTRE El fruit cake y los strudels con frutas cristalizadas y/o confitadas como las ciruelas pasas, los arándanos e higos, van perfecto con Zinfandel, Lambrusco seco o semiseco y vinos dulces naturales como el Muscat o el Late Harvest. Elegir el vino adecuado no se trata sólo de combinar por costumbre, sino de acompañar los matices de cada plato. Cuando se logra ese equilibrio, los sabores que hablan de tradiciones se convierten en una experiencia cálida, vibrante y memorable.

MARIDAJES

DECEM BRINOS VI

JUEVES / 18 / 12 / 2025

GASTROLABWEB.COM HERALDODE MEXICO.COM.MX

DESDE 2012, JOSÉ IGNACIO QUNTANA HA CONSTRUIDO UN LEGADO EN LA PLANIFICACIÓN Y EJECUCIÓN DE BANQUETES SOCIALES Y CORPORATIVOS

45 MIL PLATOS SIRVE ESTA BANQUETERA CADA AÑO

267 MIL EVENTOS ANUALES ORGANIZA KIU

2012

AÑO EN EL QUE FUNDÓ KIU QUINTANA

REDACCIÓN GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM FOTOS: CORTESÍA DE KIU QUINTANA

En 2012, el chef José Ignacio Quintana fundó Kiu Quintana con un objetivo: crear una propuesta culinaria capaz de transformar cualquier evento en una experiencia memorable. Durante su trayectoria profesional, el chef trabajó en diversas cadenas hoteleras de lujo, donde aprendió a valorar la importancia de la atención al detalle. Con esta visión fue que creó Kiu Quintana, una banquetera que se distingue por su compromiso con un servicio excepcional y el uso de productos de calidad, a un precio justo.

#KIUQUINTANACATERING

CREA MOMENTOS

INOLVIDABLES

EXPERIENCIA COMPLETA Desde la elección del lugar, la ambientación y la música hasta la creación, preparación y servicio del menú, Kiu Quintana se especializa en diseñar experiencias personalizadas para cada ocasión, como

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enfoque:

Esta empresa se basa en tres valores: sabor, calidad y servicio. l

celebraciones íntimas o eventos corporativos a gran escala. Durante la planeación y ejecución, un equipo de especialistas acompaña a los clientes para asegurar que cada detalle sea perfecto. Ya sea que se trate de eventos pequeños o grandes, esta empresa se compromete a materializar las ideas de los anfitriones y superar sus expectativas. OFERTA PERSONALIZADA Para el chef Quintana, trabajar con productos frescos y de calidad es primordial. Los menús también se adaptan a las necesidades de cada cliente: desde platillos tradicionales hasta propuestas vanguardistas, así como opciones diseñadas para personas con restricciones alimentarias y dietas especiales. La oferta no se limita únicamente al diseño y ejecución de menús de tres tiempos, a esta se suman otros servicios como mesas de postres y tablas de charcutería. ESTÁNDARES ALTOS La sede de esta empresa, ubicada en Expo Santa Fe, cuenta con tres pisos de cocinas equipadas con tecnología de vanguardia, diseñadas para garantizar eficiencia, higiene y un resultado impecable en cada producción. Trece años después de su fundación, Kiu Quintana se consolida como una de las opciones más confiables y sofisticadas en el mundo del catering, gracias a una propuesta que integra gastronomía, servicio y creatividad.

l LÍDER. José Ignacio Quintana. Fundador de Kiu Quintana Catering.

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versatilidad:

Los eventos se personalizan según las necesidades del cliente. l

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oferta:

l Kiu Quintana también ofrece servicios de renta de mobiliario.

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expertos:

l La planeación del evento es supervisada por profesionales.

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VII JUEVES / 18 / 12 / 2025 GASTROLABWEB.COM HERALDODE MEXICO.COM.MX

por todo méxico l Aunque Kiu Quintana es una empresa establecida en la Ciudad de México, ésta tiene la capacidad de realizar eventos en cualquier lugar de la República Mexicana.

instagram:

l La oferta completa está disponible en: @kiuquintanacatering

VIII

JUEVES / 18 / 12 / 2025 QUINTANAROO.HERALDODEMEXICO.COM.MX

EL HERALDO HERALDO DE DE MÉXICO MÉXICO EL

Q. ROO

JUEVES / 18 / 12 / 2025 COEDITORES: RICARDO SÁNCHEZ / LOURDES VALENCIA / LESLIEE MEDINA / XÓCHITL ROQUE COEDITOR GRÁFICO: FELIPE LAMAS DE LUNA

JUEVES / 18 / 12 / 2025

FOTO: ANTONIO NAVA

COEDITORES: RICARDO SÁNCHEZ / LOURDES VALENCIA / LESLIEE MEDINA / XÓCHITL ROQUE COEDITOR GRÁFICO: FELIPE LAMAS DE LUNA

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TENSIÓN. La titular del Ejecutivo federal enfatizó desde la mañanera que la postura de México es la no intervención extranjera a la naciones.

#CLAUDIASHEINBAUM

n el conflicto entre Estados Unidos y Venezuela, México está dispuesto a mediar, aseguró la Presidenta Claudia Sheinbaum Pardo. Ante el bloqueo a buques petroleros en litoral venezolano, impuesto por el mandatario estadounidense, Donald Trump, Sheinbaum fue cuestionada sobre una mesa de diálogo con sus homólogos sudamericanos. “Sí podemos buscarlo. Obviamente lo que buscaríamos es, indispensable, garantizar la paz y la soberanía de los pueblos, que no solamente es la Constitución Mexicana, sino los fundamentos también de los Tratados Internacionales y del fundamento de la Organización de Naciones Unidas. “También es importante si nosotros siempre podemos estar como un punto de negociación, de reunión, si así lo consideran las partes. O sea, las partes tendrían que proponernos, y si no, buscar mediadores que permitan evitar cualquier conflicto en la región”, dijo en la mañanera. En las últimas semanas, la amenaza de Estados Unidos contra Venezuela ha ido en ascenso, pues han atacado embarcaciones cerca de

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ANTE LA EXPECTATIVA

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CLAUDIA SHEINBAUM PRESIDENTA

OFRECE

Un llamado a Naciones Unidas a que asuma su papel, no se le ha visto, para evitar cualquier derramamiento de sangre’.

MEDIAR EN CONFLICTO

las controversias. Llamamos a que, cualquier controversia internacional, se utilice el diálogo y la paz; y no a la intervención. “Esa es nuestra posición, por convicción y por Constitución, esa debe ser siempre la posición de cualquier Presidente de México. Más allá de las opiniones del régimen de Venezuela, sobre la presidencia de Maduro, más allá de eso, la posición de México siempre debe ser: No a la intervención, no a la injerencia extranjera”. De acuerdo con la Secretaría de Relaciones Exteriores, se calcula que hay sólo 430 mexicanos residentes en Venezuela y 20 visitantes. “Que se acerquen a la Embajada (...) y esperemos que no pase a mayores. Hay que leer muy bien el comunicado del presidente Trump con relación a estos buques petroleros, hoy lo mencioné, porque dice ‘los buques sancionados’.

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MÉXICO PUEDE SER UN PUNTO DE NEGOCIACIÓN O DE REUNIÓN ENTRE EU Y VENEZUELA, DICE LA PRESIDENTA CARLOS NAVARRO Y NOEMÍ GUTIÉRREZ

300 ● MIL MDB DE CRUDO TIENE VENEZUELA.

las costas de dicha nación sudamericana, así como el despliegue de equipo militar en la región. Es por ello que la Presidenta hizo un llamado a la Organización de las Naciones Unidas, para que intervenga. “Y un llamado a Naciones Unidas, que asuma su papel, no se le ha visto, que asuma su papel para evitar cualquier derramamiento de sangre, y que se busque siempre la so-

Debido al amago de EU, México mantiene comunicación con su embajada en Venezuela.

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2

lución pacífica de los conflictos”, enfatizó. Desde el inicio de la disputa entre ambas naciones, Sheinbaum se ha pronunciado en contra de la injerencia y a favor de la autodeterminación de los pueblos. “Reiteramos la posición de México, acorde con la Constitución, de no intervención, no injerencia extranjera, autodeterminación de los pueblos y solución pacífica de

Buscan atender cualquier eventualidad derivada de la tensión internacional.

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430 ● MEXICA-

NOS RESIDEN EN VENEZUELA.

El papel de México es salvaguardar a los mexicanos, afirmó la SRE en un comunicado.

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El objetivo central es la protección de las personas y la búsqueda de soluciones, dijeron en la SRE.

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EL HERALDO DE MÉXICO

Q. ROO

JUEVES / 18 / 12 / 2025

COEDITORES: JORGE JUÁREZ / EDGAR SÁNCHEZ / YAZMÍN ZARAGOZA COEDITOR CERO A 100: ENRIQUE TORRES / COEDITOR GRÁFICO: LUIS CALDERÓN

La compañía ve a México no sólo como un mercado, sino como un laboratorio donde se desarrolla, se prueba y se exporta tecnología al mundo POR IVÁN RAMÍREZ VILLATORO IVAN@ELHERALDODEMEXICO.COM

FOTOS: YARETZI OSNAYA

P

ara Manuel Bravo, presidente y director general de Bayer México, la innovación no es un eslogan corporativo, sino una condición genética. Lo dice sin rodeos: “El ADN de Bayer es innovación. Es traer mejores productos de ciencia para una vida mejor”. Ese punto de partida —filosófico y operativo a la vez— marca la estrategia de una compañía que ve a México no sólo como mercado, sino como un laboratorio donde se desarrolla, se prueba y se exporta nueva tecnología al mundo. Hace unos meses, la empresa anunció una inversión cercana a los tres mil millones de pesos para los próximos cuatro o cinco años, un movimiento que revela la importancia estratégica del país dentro de la arquitectura global de Bayer. No es una apuesta menor: la planta de Tlaxcala abastece productos biológicos a nivel mundial; en Lerma se fabrica Aspirina y Alka Seltzer para el mercado local y Norteamérica; y en Orizaba se abrirán nuevas líneas de producción. México, para Bayer, dejó de ser un destino de operación para convertirse en un nodo de alta complejidad dentro de cadenas de valor globales. Ese enfoque se vuelve evidente en un terreno donde pocos imaginan una disrupción tecnológica: el campo. “Un agricultor toma 50 o 60 decisiones cada ciclo agrícola… y lo hace con su experiencia —explica Bravo—. Hoy podemos juntar siete, ocho, 10 fuentes de información

3 MIL MILLONES DE PESOS INVERTIRÁ LA FIRMA EN LOS PRÓXIMOS CINCO AÑOS.

20

INNOVACIÓN EN EL

ADN

MIL HECTÁREAS, CON 22 CULTIVOS SE TRATAN CON TECNOLOGÍA CARLOTA.

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#BAYERMÉXICO

ESTADOS CON ESA INNOVACIÓN LES DICE CUANDO REGAR SUS PARCELAS.

N

“Hay urgencia de formar más talento técnico para que México pueda absorber la ola del nearshoring”. Manuel Bravo CEO DE BAYER MÉXICO

LOS C-LEVEL

LA CIENCIA MEXICANA

l En agricultura la compañía tiene ocho centros de investigación en el país.

l La revolución más importante de México al mundo fue la producción del maíz Vitala.

distintas… para ayudarle en esas decisiones” . Con esa visión nació FieldView, plataforma digital que integra clima, suelo, precios y datos históricos para optimizar cada siembra. En ese mismo ecosistema, Bayer México desarrolló Carlota, una tecnología que cruza sensores, imágenes satelitales y modelos predictivos para enviar —por WhatsApp— instrucciones diarias de riego. La solución, creada localmente, ya opera en 16 estados en el país con resultados contundentes: 20 por ciento de ahorro de agua y 15 por ciento más producción en las parcelas donde se ha implementado la tecnología. El caso más emblemático, sin embargo, es Vitala, el maíz de estatura optimizada desarrollado en México hace más de una década. “Si nosotros somos capaces de reducir de tres metros a dos metros una planta de maíz, tendremos una serie de beneficios”, recuerda Bravo. El resultado: una planta más resistente, que usa menos insumos y produce más. “Lo lanzamos en México… y ahora se va a lanzar en Estados Unidos, España, Turquía e Italia”. Y ya se prepara su llegada a Argentina y Brasil. Otra vez, innovación local con impacto global. Para el directivo, el concepto también necesita ser desmitificado: “La innovación no es que estabas dormido y se te prendió de repente el foco”. Habla de procesos, estructura, repetición y fracaso. Incluso distingue entre la innovación costosa —como la farmacéutica, sujeta a regulación y ensayos clínicos— y la que transforma procesos sencillos. “Hacer un proceso manual con agentes de inteligencia artificial… eso también es innovación, y básicamente es gratis”, sostiene Manuel Bravo. Su lectura sobre México es igualmente estratégica, pero sin caer en la enumeración de pendientes. Apunta que es una visión integral: “Somos parte del bloque económico más grande del mundo… tenemos cadenas de valor totalmente interdependientes”, afirma. “Si a eso le sumas un mercado interno en crecimiento y talento, es una combinación muy poderosa”. Al mismo tiempo, advierte que la competencia global por inversión exige reforzar condiciones estructurales. No lo plantea como reproche, sino como diagnóstico: “Tenemos que seguir trabajando en certidumbre jurídica, infraestructura, transición energética y un tema regulatorio más ágil”.

EL TRABAJO DE LA COMPAÑÍA SE DESARROLLA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS, AGRICULTURA Y SALUD

1 DUPLICARÁN SU CAPACIDAD En la parte agrícola, la planta que Bayer tiene en Tlaxcala ampliará su capacidad al doble, porque desde ahí se surte de alimentos a todo el mundo, no sólo a México.

2 AVANZAN EN LAS FARMACÉUTICAS La empresa, del CEO Manuel Bravo, también está realizando inversiones en su planta de Lerma, donde se producen la Aspirina y Alka Seltzer, mismas que surte al mercado local y a toda Norteamérica.

3 AGRICULTURA REGENERATIVA Bayer tiene como compromiso el respeto al medio ambiente; por ello, produce más usando menos recursos y regresándole a la naturaleza parte de lo que nos ha dado.

Desde su papel como presidente del Consejo de Empresas Globales, añade una preocupación que cruza sectores y regiones: “Tenemos que ser capaces de recuperar la tranquilidad del país… evitar extorsiones, derechos de piso, estos temas que son un cáncer”. Y, mirando hacia adelante, subraya la urgencia de formar más talento técnico para que México pueda absorber plenamente la ola del nearshoring. Sobre su estilo de liderazgo, Bravo es directo: “Quiero pensarme como un líder cercano… estar cerca de tu organización, escuchar y generar confianza”. Su aspiración como directivo también tiene horizonte: “Me gustaría ser considerado como un líder innovador, transformador, que pueda pensar dónde podemos estar en 10, 15, 20 años”. Con él al frente, Bayer México se mueve entre ciencia, tecnología y propósito. Una empresa que produce medicamentos y semillas, sí, pero sobre todo soluciones. Una compañía cuyo ADN —como insiste su CEO— es la innovación entendida no como ocurrencia, sino como destino.

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JUEVES / 18 / 12JUEVES / 2025 / 18 QUINTANAROO.HERALDODEMEXICO.COM.MX / 12 / 2025 HERALDODEMEXICO.COM.MX

NTES DEL PERIODO vacacional decembrino, los congresos de los estados deben dejar aprobado el Paquete Económico correspondiente al próximo año. El rubro más polémico es la contratación de la deuda y el destino de esos recursos que Morena, con mayoría en, prácticamente, todos los parlamentos, pidió se enfoquen en bienestar, salud y continuidad de programas sociales. En Nuevo León, por ejemplo, el secretario de Finanzas y Tesorero, Carlos Garza, busca la aprobación de 14 mil 644 millones de pesos, equivalentes a 15% de los ingresos, como marca la Ley de Disciplina Financiera para los Estados y Municipios, con lo que todavía consigue mantener sostenible su deuda en referencia al Sistema de Alertas de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público. La entidad que gobierna Samuel García encabeza la lista de las más endeudadas, seguida por la Ciudad de México, que encabeza Clara Brugada; Yucatán, que lleva Joaquín Díaz Mena; Durango, al mando de Esteban Villegas, y el Estado de México, de la maestra ESTEBAN VILLEGAS Delfina Gómez. Para 2026, 11 entidades contemplan adquirir deuda; nueve de ellas son gobernadas por Morena, una por Movimiento Ciudadano y otra más por Acción Nacional. En este contexto, el congreso de Oaxaca hace poco autorizó al Poder Ejecutivo estatal la contratación de deuda pública por hasta tres mil 210 pesos por habitante para el ejercicio fiscal 2026. Anteriormente, el congreso aprobó a la administración de Salomón Jara la adquisición de una deuda por 16 mil 911 millones 759 mil 141 pesos. En contraste, la bancada morenista en el Congreso de Guanajuato negó la adquisición de una deuda per cápita de mil 224 pesos al gobierno LIBIA de Libia García, monto por GARCÍA debajo de lo que han autorizado en entidades morenistas con economías comparables y menores niveles de población al del estado del Bajío. Una parte de la bancada de Regeneración Nacional no ha hecho una contrapropuesta para evitar la deuda que solicita la entidad, para promover la inversión, garantizar la salud, la seguridad y la continuidad de los programas sociales. En tanto, hay otra parte del morenismo que ha decidido apoyar el proyecto del gobierno panista. El asunto es que varios de los proyectos que dependen de ese presupuesto se han planeado en conjunto con el gobierno federal. Por ejemplo, un acueducto que permitirá garantizar el abasto de agua en la entidad que necesitará recursos por el orden de los 15 mil millones de pesos.

A Transformación Transformación Q. ROO Darío Celis Estrada @dariocelise

NUEVO LEÓN Y CDMX, LOS MÁS ENDEUDADOS

SAMUEL GARCÍA

CLARA BRUGADA

LA SECRETARÍA DE Energía, que lidera Luz Elena González, dio luz verde a los primeros 20 proyectos bajo planeación vinculante, que marcan un EMILIA giro estratégico en el sector CALLEJA eléctrico mexicano. Con más ALOR de 4 mil 750 millones de dólares en inversión y tres mil 320 megawatts de capacidad, el gobierno de México retoma el timón energético sin frenar la participación privada, pero bajo las reglas de la 4T. Que 35% de la generación provenga de fuentes limpias y que la CFE, al mando de Emilia Calleja Alor, al menos mantenga 54% de la rectoría no es casualidad:

es política energética con sello ideológico. El 78% de la capacidad se proyecta para 2028, en un país donde la demanda crece más rápido que la infraestructura. La segunda convocatoria en enero será la prueba de fuego.

12 MERK-2 22

JULIO CÉSAR CERVANTES

LA COMISIÓN NACIONAL del Sistema de Ahorro para el Retiro (Consar), que preside Julio César Cervantes, reveló que solamente 4.3% de las inversiones de las afores tiene un enfoque sostenible. Un sistema que administra el futuro de millones, apenas asoma a la responsabilidad ambiental y social. Con 306 mil millones de pesos en bonos etiquetados, el esfuerzo es real, pero insuficiente, frente al reto climático y la exigencia de gobernanza. Las administradoras de fondos para el retiro poseen 39% de estos instrumentos en circulación, lo que les da poder para acelerar la transición hacia unas finanzas responsables. EN PLENA TEMPORADA navideña, el gobierno municipal de Tultepec, encabezado por Sergio Luna Cortés, decidió restringir el tránsito de transporte pesado, SERGIO LUNA dando un duro golpe a la CORTÉS logística nacional. Lo que está afectando a los centros de distribución de Amazon y Mercado Libre, que comandan respectivamente Pedro Huerta y David Geisen. Pero a eso hay que sumarle que detrás hay cadenas de suministro que mueven alimentos, insumos y mercancías esenciales. El gobierno morenista local argumenta daños a las vialidades para imponer horarios nocturnos sin diálogo alguno, por lo que el consumidor paga el costo, con entregas retrasadas y precios al alza. Hoy Tultepec pone en jaque la eficiencia logística. Mañana podría ser todo el comercio electrónico. EL CONCURSO MERCANTIL de Altos Hornos de México avanza, pero tras de sí hay una deuda de 61 mil millones de pesos que refleja años de mala ALONSO ANCIRA gestión de su anterior dueño, Alonso Ancira. Las bases para la subasta se entregarán en tiempo y forma, para dar un respiro y garantizar que los activos se vendan a un precio justo y con transparencia. La industria del acero, estratégica para el nearshoring y la construcción, no puede quedar atrapada en litigios interminables ni en opacidad judicial. Si el proceso se convierte en una subasta de oportunidad, el golpe será doble, tanto para los trabajadores que esperan justicia, como para un sector que debería ser motor de competitividad. LA COMER, QUE es capitaneada Carlos González Zabalegui, está echada para adelante y apuesta por el lujo en tiempos donde la competencia por el CARLOS ticket se intensifica. Abrió GONZÁLEZ ZABALEGUI un City Market en Baja California Sur, con 732 millones de pesos invertidos, con 61 mil productos y cuatro mil 95 metros cuadrados. La experiencia promete exclusividad. Esta apertura generará 443 empleos directos.

EL HERALDO DE MÉXICO EL HERALDO DE MÉXICO

Q. ROO

JUEVES / 18 / 12 / 2025

JUEVES / 18 /GUTIÉRREZ 12 / 2025 COEDITOR: ISRAEL LÓPEZ COEDITOR GRÁFICO: EMMANUEL ORTIZ MATADAMAS COEDITORES: ISRAEL LÓPEZ GUTIÉRREZ COEDITOR GRÁFICO: PATRICIA PÉREZ

CORINA SE FUE DE OSLO La opositora venezolana y ganadora del Nobel de la Paz, María Corina Machado, ya no se encuentra en Oslo, anunció ayer un colaborador cercano, Pedro Urruchurtu, quien no precisó su nuevo destino. Machado se fracturó una vértebra la semana pasada al salir de Venezuela, donde vivía oculta desde agosto de 2024. "Se encuentra bien y atendiendo citas médicas con un especialista en función de su pronta y total recuperación", indicó Urruchurtu en X. "Ya no está en la ciudad de Oslo", añadió sin más detalle. Machado vivía en la clandestinidad, tras denunciar fraude en las presidenciales de julio de 2024, que otorgaron un tercer mandato consecutivo a Nicolás Maduro. AFP FOTO: AP

l DAÑO. Durante su travesía a Oslo se lesionó.

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l MESES SE ESCONDIÓ MACHADO.

FOTO: AFP

#OPOSITORA

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POSTURA. El ministro de Defensa de Venezuela, Vladimir Padrino, respondió a las nuevas medidas del presidente Trump.

#RÉGIMENDEVENEZUELA

‘NO NOS

INTIMIDAN’ L

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a Fuerza Armada de Venezuela condenó ayer las "soberbias amenazas" del presidente Donald Trump, que la víspera anunció un bloqueo contra buques petroleros sancionados que entren y salgan del país caribeño. "Le decimos al gobierno norteamericano y a su Presidente que no nos intimidan sus burdas y soberbias amenazas", dijo el ministro de Defensa, Vladimir Padrino, al leer un comunicado de la institución castrense. "La dignidad de esta patria no se negocia ni se amilana ante absolutamente nadie", añadió. Por lo pronto, Venezuela aseguró que sus exporta-

MUEVEN PIEZAS

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EL MINISTRO DE DEFENSA RESPONDIÓ AL ACOSO DE TRUMP, QUIEN NECESITA EL AVAL DEL CONGRESO PARA INVADIR REDACCIÓN Y AFP

4 l MESES DE ACOSO MILITAR DE EU.

Maduro habló con el jefe de la ONU por bloqueo de EU.

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ciones de crudo se mantienen "con normalidad", tras el anuncio de Trump de un bloqueo a todos los buques petroleros sancionados que lleguen o salgan del país. El gobierno del país con las mayores reservas probadas de crudo del mundo calificó la declaración de "irracional" y de "grotesca amenaza", al tiempo que la fuerza armada condenó igualmente el anuncio. Estados Unidos arreció

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Denunció "escalada de amenazas" de Trump.

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12 l AÑOS TIENE EN EL PODER MADURO.

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Antonio Guterres, quiere evitar "escalada".

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su campaña contra el presidente Nicolás Maduro, a quien tilda de líder de un Cártel de los Soles. Trump sostuvo que la medida de bloqueo se mantendrá hasta que Venezuela devuelva el petróleo que a su juicio le robó a Estados Unidos. El jefe de la Casa Blanca, también, busca que Maduro deje el poder y ha desplegado su fuerza bélica en El Caribe para tal propósito. Un grupo de senadores republicanos y demócratas evalúa impulsar un proyecto de ley para prohibirle al presidente Trump participar de cualquier intento de invasión militar a Venezuela sin autorización del Congreso. Según la Ley de Poderes de Guerra de 1973, cuyo objetivo es limitar la facultad de un presidente para entrar en un conflicto armado sin el consentimiento del Congreso, dicha resolución debe considerarse y votarse mediante procedimientos acelerados. Por su parte, el ministro de Relaciones Exteriores de China, Wang Yi, expresó a su par venezolano Yvan Gil el rechazo de Beijing "a toda forma de acoso unilateral" en medio de la presión militar de EU al país sudamericano. La llamada entre ambos diplomáticos se produce después de que Trump anunciara el bloqueo de "los petroleros que entren y salgan de Venezuela.

4

Trump: que Caracas nos regrese nuestro petróleo.

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DESDE AFUERA #OPINIÓN

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JOSÉ CARREÑO FIGUERAS

DE CÓMO NEGOCIAR SIN NEGOCIAR

La posibilidad de un acuerdo bilateral, aunque menos deseable, no es algo que el gobierno mexicano desdeñe como posición secundaria l gobierno de la presidenta Claudia Sheinbaum enfrenta una situación tan enrevesada que parece salir de las crónicas de las cortes bizantinas. Tiene que entrar en negociaciones para revisar o rehacer un acuerdo comercial con el gobierno de un mandatario que tiene más poder y recursos que ella, que no tiene entusiasmo por el convenio más que como herramienta geopolítica y carece de empatía con México, al que prácticamente ha definido como un problema de seguridad. Pero al mismo tiempo, por visión y por ideología, tanto como por una tradición de política internacional profundamente enraizada en la psique mexicana, le juega las contras a las posiciones estadounidenses. Para hacer las cosas más complicadas, Trump es un gobernante que se precia de ser un negociador y le gusta hacerlo desde posiciones de fuerza, y ahora está determinado a restablecer una noción de grandeza estadounidense más cercana a las ideas de la Europa imperial/colonial del siglo XIX que del siglo XXI. Para Sheinbaum, el problema es que la principal apuesta económica del país y su gobierno está Trump es un en la relación con Estados Unidos, gobernante que concretamente en la continuidad se precia de ser del acuerdo comercial tripartita que incluye a Canadá (T-MEC), tanto por un negociador su valor como regulador del comercio regional como por su importancia como imán para atraer inversiones. La posibilidad de un acuerdo bilateral, aunque menos deseable, no es algo que el gobierno mexicano desdeñe como posición secundaria. La diversificación del comercio internacional es tanto un ideal como un proyecto generacional. Pero esa relación hace al gobierno vulnerable a las presiones estadounidenses, sobre todo en lo económico, y la mera posibilidad de mantener un acceso privilegiado al mercado estadounidense obliga a reconsiderar posiciones presuntamente inamovibles y buscar fórmulas para darles la vuelta sin transgredirlos al menos de palabra. Esa fórmula le ha funcionado al gobierno del presidente Donald Trump, tanto para obtener colaboración para detener flujos migratorios como en extradiciones de narcotraficantes importantes, sin olvidar instancias menos conocidas. No es una situación simple, y sí una que pone al gobierno Sheinbaum en medio de presiones externas y las internas, representadas por grupos de presión que se dicen de izquierda, pero más bien juegan por posiciones de poder. En qué medida algunas de las posturas de política externa, como el respaldo a Cuba, Venezuela, Honduras o Nicaragua, lleven a México a convertirse en intermediario o puente para negociaciones entre la izquierda latinoamericana y un gobierno estadounidense empeñado en resucitar la Doctrina Monroe, está por verse, pero sin duda son parte a considerar en la siempre complicada relación con Washington. Pero raramente o nunca, como ahora, habían tenido tantas implicaciones.

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FOTO: ESPECIAL

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JOSE.CARRENO@ELHERALDODEMEXICO.COM / @CARRENOJOSE1

JUEVES / 18 / 12 / 2025 HERALDODEMEXICO.COM.MX

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#COOPERACIÓNMILITAR

Desembarcan ahora en Manta EU DESPLIEGA SUS TROPAS EN ECUADOR POR LUCHA VS. NARCO REGRESAN LOS LAZOS CON EU l Ecuatorianos votaron "no" al regreso de bases militares extranjeras.

l Noboa planea endurecer su combate al crimen con apoyo de Trump.

2 AÑOS TIENE EL PRESIDENTE NOBOA EN EL PODER.

AFP ORBE@ELHERALDODEMEXICO.COM

Estados Unidos desplegó militares en el puerto ecuatoriano de Manta para desarticular rutas del narcotráfico en uno de los principales corredores de droga, donde Washington tuvo una base militar hasta 2009, informaron autoridades ayer. Además se reportó que nueve militares de Ecuador fueron condenados a más de nueve años de prisión por la destrucción en 2021 de un estratégico radar militar para la lucha contra el narcotráfico, informó la Fiscalía general. El arribo de tropas estadounidenses a Ecuador se da en medio de los ataques militares ordenados por la Casa Blanca en el Caribe y el Pacífico contra presuntas narcolanchas, en una ofensiva que desde septiembre deja al menos 95 muertos.

95 MUERTOS POR ATAQUES EN EL MAR CARIBE.

"Esta operación permitirá identificar y desarticular las rutas del narcotráfico, y someter a quienes creyeron que podían tomarse el país", expresó por X el presidente ecuatoriano Daniel Noboa, uno de los mayores aliados de Washington en la región. En un mensaje en redes, la embajada de Estados Unidos dio "la bienvenida" a personal de la Fuerza Aérea estadounidense "para una operación temporal con la Fuerza Aérea del Ecuador en Manta", sin precisar la cantidad de militares involucrados ni el tiempo que permanecerán en el país. La operación contempla "el fortalecimiento de la recopilación de información y las capacidades de lucha contra el narcotráfico, y está diseñada para proteger a EU y a Ecuador frente a las amenazas" que comparten, señaló. El Ministerio ecuatoriano de Defensa indicó que días atrás aviones estadounidenses llegaron a Ecuador con "material de índole militar". EU tuvo por una década una instalación de la Fuerza Aérea en Manta por ser un puerto mercantil importante.

#ENCUBA

EPIDEMIA MATA A DECENAS

FOTO: ESPECIAL

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l Una cincuentena de cubanos, en su mayoría menores, han fallecido en los últimos cinco meses a causa de una epidemia de dengue y chikunguña que comienza a remitir según autoridades. La viceministra de Salud Pública, Carilda Peña, dijo que hay 36 ingresados en salas de cuidados intensivos: 24 graves y 12 en estado crítico. AFP

EL HERALDO DE MÉXICO

ARTES

REDACCIÓN ARTES @ELHERALDODEMEXICO.COM

n una cálida conversación con Emiliano Gironella, el arquitecto Felipe Leal compartió su pasión por la arquitectura y su trayectoria vital marcada por un profundo amor a la ciudad de México y sus tradiciones. Para el programa Que sí quede huella, que se transmite por Heraldo TV, Leal relató cómo desde niño comenzó a crear maquetas improvisadas con cartón y plastilina, lo que le llevó a descubrir su vocación: "Desde muy pequeño… empecé a hacer una serie de maquetitas en el piso de mi habitación y empecé a hacer ciudades", confesó. Educado en la UNAM, de la cual se siente profundamente orgulloso, Leal destacó la pluralidad de su alma mater: "Era el lugar que me diseñó realmente la nación", expresó, enfatizando la importancia de la diversidad cultural entre sus compañeros. Su trayectoria como docente y director de la Facultad de Arquitectura, donde fue influenciado por maestros exiliados españoles, lo llevó a convertirse en defensor de la educación y promotor de la arquitectura como arte. Una de las grandes contribuciones de Leal fue su papel en la inclusión de la UNAM como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. "La riqueza de que se reconociera Ciudad Universitaria era porque lo que hizo fue una función dentro de la modernidad", explicó, refiriéndose a la armonía entre diseño arquitectónico moderno y las tradiciones mesoamericanas. Reflexionando sobre la responsabilidad de los arquitectos, afirmó que "la arquitectura es el escenario de la vida", subrayando que el buen diseño puede generar emociones y recuerdos: "La arquitectura no es únicamente lo construido, es las emociones que te produce". En tiempos en que la inteligencia artificial invoca cambios radicales en el mundo de la construcción, Leal aboga por un enfoque más humano y sostenible: "Hay que ser más selectivo con los materiales que utilizas, ser más austero". Además, enfatizó la relevancia de la observación: "Lo primero en la formación es la capacidad de observar... debes observar cómo se comportan los seres humanos". Para Leal, un arquitecto debe no sólo conocer el arte de construir, sino también enamorarse del espacio y de las personas que lo habitarán.

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JUEVES / 18 / 12 / 2025 COEDITOR GRÁFICO: LAURA PÉREZ

PEDRO ELÍAS SOSA MONTOYA

ESTA A CAPITULAR SIMBOLIZA LA HERENCIA LATINA CON NUESTRAS RAÍCES PREHISPÁNICAS. LA LETRA PROVIENE DE UN ALFABETO DEL SIGLO XVII MIENTRAS QUE EL DIBUJO HACE REFERENCIA A ICONOGRAFÍA CLÁSICA TEHOTIHUACANA. CONTACTO:PEDROSOSA1251@GMAIL.COM IG: PEDRO_SUBERCASEAUX

l AMISTAD. Felipe Leal y Emiliano Gironella.

PARA CONOCERLO MÁS

1 l Leal estudió en la Facultad de Arquitectura de la UNAM, de donde ha sido director.

2 l Proyectó los estudios de Vicente Rojo, Gabriel García Márquez y Magali Lara.

3 l El arquitecto es miembro de El Colegio Nacional desde el 26 de abril de 2021.

EL ARQUITECTO FELIPE LEAL HABLA PARA EL PROGRAMA QUE SÍ QUEDE HUELLA SOBRE EL SENTIDO SOCIAL QUE DEBE TENER LA DISCIPLINA A LA QUE HA DEDICADO TODA SU VIDA

CONSTRUCCIÓN FOTOS: CORTESÍA